Выпечка сметанник: Торт Сметанник — классический пошаговый рецепт торта со сметанным кремом — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Торт Сметанник — классический пошаговый рецепт торта со сметанным кремом

УкрEN

Рус

Телефон горячей линии

0 800 50 17 72

Стать партнером

Оладьи на йогурте

Нежный пирог с персиками

Описание блюда

С магазинным тортом домашнюю выпечку не сравнить! Ведь сам процесс выпекания — это магия, которая сопровождается невероятными ароматами и желанием поскорее полакомиться вкусненьким.

Многие современные хозяйки прилагают усилия, чтобы удивить родных американским чизкейком или итальянским тирамису. Но мы хотим напомнить о торте из детства, который готовили мамы на дни рождения и другие праздники. Его рецепт не требует экзотических ингредиентов или многочасового пребывания на кухне. Все достаточно просто и доступно. Знакомьтесь: сметанник!

Нежные сочные коржи, пропитанные сметанным кремом, ничем не уступают трендовым десертам. А сторонники экспериментов вместо классического торта могут сделать сметанник со сгущенным молоком или приготовить коржи в мультиварке.

ТМ «Рудь»

Классический сметанник со сметанным кремом

Классический сметанник готовится довольно просто. Главное — хорошо промазать коржи кремом и оставить их пропитываться 6–8 часов. К созданию кулинарного шедевра могут присоединиться даже маленькие повара. Ведь им обычно достаются самые большие кусочки!

торт сметанникДесерты

120 минут Тяжело Ужин

Ингредиенты

Для коржей:
Мука	2 стакана
Сахар	1 стакан
Яйца	4 шт.
Сметана ТМ «Рудь», 21 %	1 стакан
Сода	2 ч. л.
Какао-порошок	1,5 ст. л.
Для крема:
Сметана ТМ «Рудь», 21 %	2 стакана
Сахар	1 стакан

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Сметана 21%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап № 1

Для приготовления сметанника необходимо испечь два коржа — светлый и темный. Для начала готовим светлый корж. Берем 2 яйца, добавляем к ним 0,5 стакана сахара и тщательно взбиваем.

Этап № 2

В глубокую миску выливаем 0,5 стакана сметаны, высыпаем 1 ч. л. соды и хорошо перемешиваем до тех пор, пока сметана не увеличится в объеме вдвое. После этого выливаем сметану к яичной массе и перемешиваем. Добавляем муку и слегка взбиваем тесто.

Этап № 3

Выливаем тесто в форму и выпекаем в течение 30–35 минут в духовке при 180 градусах.

Корж должен хорошо пропечься, проверяем его готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки.

Этап № 4

Готовим темный корж по такому же рецепту. Единственное отличие — добавляем в муку 1,5 ст. л. какао-порошка. Выпекаем до готовности.

Этап № 5

Оставляем коржи остывать, готовим сметанный крем. К 2 стаканам сметаны добавляем стакан сахара и тщательно взбиваем.

Этап № 6

Коржи разрезаем вдоль, чтобы их стало вдвое больше. Начинаем собирать торт: нижний корж смазываем кремом, выкладываем второй корж и так далее. Чтобы сметанник был нежнее, смазываем кремом боковые стороны. Оставляем торт на 6–8 часов или на ночь в холодильнике, чтобы крем застыл, а коржи хорошо пропитались.

Сметанник со сгущенным молоком

Если приготовить тесто для сметанника со сгущенным молоком, коржи получатся ароматными, нежными, с легким привкусом карамели. Поэтому когда хочется на скорую руку приготовить вкусный воздушный тортик, этот рецепт — то, что надо!

120 минут Тяжело Ужин

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Вологодское» 82,5%

Молочная продукция

Сметана 21%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап № 1

Сливочное маcло предварительно достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокую миску вбиваем 2 яйца, добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы. Вливаем сгущенное молоко и еще раз все хорошо перемешиваем.

Этап № 2

Гасим соду уксусом, добавляем в яичную смесь. Просеиваем муку и высыпаем необходимое количество в тесто. Все тщательно перемешиваем. Полученное тесто делим на две части, чтобы получить два одинаковых коржа.

Этап № 3

Берем форму для выпекания, смазываем ее маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем одну часть теста и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 20 минут. Готовность коржа проверяем с помощью деревянной шпажки. Так же выпекаем и второй корж.

Этап № 4

Оставляем коржи остывать, после — разрезаем их пополам. Один из коржей нам понадобится для украшения десерта.

Этап № 5

Взбиваем сметану с сахаром для крема. Ставим сметанную смесь в холодильник на час.

Этап № 6

Поочередно смазываем три коржа кремом, а также боковые стороны торта. Четвертый корж перемалываем в крошку и обсыпаем ею сметанник со всех сторон. Ставим в холодильник на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.

Быстрый сметанник в мультиварке

Когда времени на десерт совсем мало, попробуйте приготовить сметанник в мультиварке. Всего за час можно сделать невероятно вкусный тортик с воздушным тестом и нежным кремом. Легкие процессы и доступные ингредиенты обеспечат этому рецепту место среди фаворитов вашей кулинарной книги!

60 минут Легко Ужин

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Хуторок Крестьянский»

Молочная продукция

Сметана 21%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап № 1

В глубокую миску высыпаем муку, разрыхлитель, сметану, сахар, вбиваем яйца. Взбиваем миксером ингредиенты до однородной массы.

Этап № 2

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем. Выливаем готовое тесто в мультиварку, включаем режим «Выпечка» и оставляем на 50 минут. Готовый корж переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 10 минут. Благодаря этому бисквит будет румяней.

Этап № 3

Вынимаем корж из чаши мультиварки. Когда он остынет, разрезаем на две части.

Этап № 4

Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой, добавляем загуститель. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем крем на полчаса в холодильнике.

Этап № 5

Смазываем коржи кремом и ставим сметанник в прохладное место на 8–10 часов. За это время он хорошо пропитается, станет мягким и нежным.

Украсить сметанник можно сливками, тертым шоколадом, фруктами. Подавать десерт советуем с горячими напитками: кофе, чаем, какао. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Банановый пудинг с мороженым

Десерты

Нежный ванильный пудинг с кусочками банана и мороженым. Подарите себе незабываемые вкусовые ощущения!

Фрукты фламбе с мороженым

Десерты

Изысканный французский десерт для яркого настроения — оригинальное сочетание мороженого, фруктов и алкоголя.

Шоколадные оладьи с мороженым

Десерты

Простой, но фантастически вкусный десерт, который хочется готовить каждый день!

Шоколадный фондан с мороженым

Десерты

Изысканный французский десерт для особенных моментов.

Сметанное желе с фруктами

Десерты

Освежающий фруктовый десерт на основе сметаны — потрясающе вкусная витаминная зарядка на каждый день!

Творожно-ягодное суфле

Десерты

Почувствуйте особенный шарм французских кафе — попробуйте нежное суфле на основе сыра и ягод.

Торт сметанник рецепт с фото пошагово

Торт сметанник

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:

Ничего себе – рецептура, скажет кто-то. Но поверьте, торт сметанник по этому кулинарному рецепту получается ну очень вкусным и нежным! И домочадцы, и гости оценят по достоинству ваши усилия. Итак, будем готовить эту лакомую еду?

Растопим сливочное масло, добавим к нему яйцо, орехи, сахар, сметану, соду, муку с медом. И замесим тесто на коржи. Затем разделим его на 3 части и раскатаем их на форму.

Каждый из них выпекаем минут 10 при температуре 200 градусов. Чтобы корж не разломался при вынимании, поможем ножичком.

Приготовим крем. Вольем сметану в миску, и добавим к ней сахарную пудру с ванильным сахаром и орехами. Взобьем все тщательно и смажем нижний корж кремом. Затем смажем кремом второй корж и положим его на первый. Так же поступить и с третьим коржом.

Чтобы сделать глазурь, растопим шоколад на водяной бане, разотрем его с маслом. Перемешаем молоко с сахаром, и сварим сироп. Тоненькой струйкой вливаем сироп в шоколад и перемешаем. Такой вот горячей глазурью мы и смажем верхний корж, а также бока нашей вкуснятины.

Можно немного тортик украсить орешками и поставить его настаиваться.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
Шоколад — 550 ккал/100г
Мед — 400 ккал/100г
Орехи грецкие — 650 ккал/100г
Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Сода пищевая — 0 ккал/100г
Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Сахарная пудра, Грецкие орехи, Ванильный сахар, Шоколад, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Яйца, Мёд, Мука, Сода пищевая

Торт сметанник без выпечки простой рецепт пошаговый

Как сделать торт сметанник без выпечки рецепт простой. Предлагаю вашему Сметанник быстрый торт без выпечки у меня здесь последние штрихи! Украшая его мармеладом, можно любыми ягодами украсить! Обязательно сейчас разрежем и посмотрим внутри. Какой же он нежный с ароматами ванили. Молодым хозяйкам в помощь. Дети его просто обожают! Смотрим видео и готовим вместе, поехали! Читаем рецепт сметанника без выпечки!

Ингредиенты.

Сахар 100 гр
Кукурузный крахмал 25 гр
Мука 40 гр
Яйцо 2 шт.
Сметана 400 гр
Масло сливочное 150 гр
Для песочного коржа: печенье 300 гр (топленое молоко)
Какао 50 гр
Сливочное масло 100 гр
Форма 18 см.

Как приготовить Торт сметанник без выпечки просто рецепт пошаговый

1. Для удобства взяла объемный сотейник с плотным дном. Высыпаем в него сахар, ванильный сахар, муку, крахмал, как всегда все точные количество смотрим под видео Перемешиваю. Разбиваю пару яиц взяла крупные. В последнюю очередь добавляю сметану она у меня 15% Можно взять любую самое главное чтобы она была свежей Перемешиваю.

Включаю плиту на средний огонь, ставлю кастрюлю и буду готовить заварной крем помешивая. Буду смотреть примерно минут 7 и замешивать, потом минуты 3 доваривать. Все вместе получится минут десять, это зависит в первую очередь от температуры. Смотрите какая у нас однородная красивая масса получилась без комочков это важно Смотрите друзья крема у меня начал комковаться я продолжаю помешивать ставлю на самый низкий огонь, самое главное чтобы он не пригорел. Увариваю до густоты как я и говорила минутки 3 понадобится, самое главное помешивайте.

2. Сняла крем с плиты, смотрите какой он у нас получился, горячий достаточно густой, чуть больше по времени у меня заняло варка но ничего страшного, самое главное он не пригорел. Добавляю сливочное масло, размешиваю. Масло нужно добавлять в горячий крем, друзья смотрите нужно перемешать до однородности чтобы очень все хорошо было перемешано.

Выкладываю крем в миску. Красивый какой густой, посмотрите какая прелесть, конечно он остынет еще гуще будет. В контакт накрываю пленкой и дам ему полностью остыть, охлаждая его до комнатной температуры. Для основы взяла песочное печенье, обычное топлёное молоко. Хотела шоколадное взять но его не было, буду подкрашивать какао. Укладываю в измельчитель. Можно перетереть на крупной терке. Выкладываем в миску. Добавляю какао, если не любите шоколад то можно не добавлять.

3. Мне кажется с шоколадом вкуснее получается. Смотрите друзья сейчас внимание, третью часть печенье я выкладываю в отдельную тарелку. На глаз это делают. Достаточно В оставшуюся часть выкладываю размягченное сливочное масло. Делаю ленивые песочное тесто самое ленивое, перемешиваю.

Давайте посмотрим на наше тесто, если она хорошо склеивается, собирается, значит оно но отличное. Если немножко не хватает масла то можно одну две столовые ложки молока добавить. Смотрите какое хорошее, выкладываю форму она у меня в диаметре 18 сантиметров. Выкладываю все печенье. Выравниваю и формую и бортики. Подравниваю. Очень хорошо скрепляется склеивается, так что никаких проблем не будет. Форму для удобства обтянула пищевой пленкой.

4. Более-менее ровно получилось. Убираю в холодильник на 15 мин. чтобы основа у нас зафиксировалось и подмерзла. Сметаной основу у меня остыла посмотрите какая консистенция Достаточно густая, взбиваю миксером. Выкладываю в форму, давайте посмотрим на печенье оно зафиксировалось стало более плотное.

Выложила весь крем. Выравниваю его. Кстати его можно заранее приготовить если быстро нужно торт сделать, присыпаю крошкой печенья. Обильно хорошо чтобы много было. Выравниваю крошку, и убираю в холодильник на 5-6 часов а лучше всего на ночь и наш тортик готов! Друзья желаю вам приятного чаепития обязательно угостится тортиком угостить ребятишек он у нас сегодня будет детский торт!

Видео рецепт

Простые Рецепты

Похожие рецепты

Отзывы

Лена привет!!! Огромное спасибо рецепт супер!!! Ну дорогая ты что творишь я твои заготовки на зиму еще не сделала все заготовки супер!!!! К среде сделаю внуки в гости придут спасибо огромное!!!! Здоровья, любви и процветания вашему каналу удачи!!!!!

Добрый день! Лена, вы с такой любовью всё объясняете. Все ваши рецепты восхитительны! Спасибо вам большое! 🤗

Спасибо очень красиво класс сытно недорого несложно великолепно шикарно супер попробую сделать просто волшебный Спасибо за ваши красивые блюда и за ваши золотые руки Елена!

Оййй обалденный тортик😋Спасибо вам огромное🙏вы прекрасная хозяюшка👍👍👍

Леночка, вы очень интересно и подробно все рассказываете и птички 🐦 так мило сопровождают, они настоящие?

Добрый день,Елена! Какой замечательный тортик!!! Очень понравился рецепт. Спасибо дорогая. Приятного чаепития и много радосьи и доброты вам и вашим близким!!!👍👍👍🍰☕❤🤗💐

👌 Торт сметанник, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Торт-сметанник Полосатик

Я обожаю сметанники — и пироги, и торты! Как их можно не любить, когда тесто получается таким мягким и вкусным?! Я уже делилась с вами моими любимыми рецептами пирогов — шоколадно-кофейного и м…

Самый быстрый сметанник — вкусняшка…

Магазинным десертам и не снился такой успех! Во-первых, это правда был самый быстрый сметанник. Потому что я использовала готовые коржи. Надо было срочно приготовить вкусняшку. Под рукой не было практ…

Нежнейший сметанник с яблоками

Сметанник с яблоками – это нежнейший пирог, который способен свести с ума любого сладкоежку своим потрясающим вкусом и ароматом. Готовится сметанник очень просто, особых кулинарных навыков не треб…

Это не торт, а мечта — слов нет, как…

Да, слов, нет. Ведь это мечта не только для нас, вечно занятых, чтобы заниматься выпечкой. Рецепт столь прост, что испечь торт сметанник сможет даже начинающий кулинар. А еще все будет быстро и очень…

Готовим ванильный сметанник к чаю -…

Люблю сметанник за его удивительный вкус, за небывалую нежность кисловато-сладкой сметанной начинки, которая отлично гармонирует с хрустящей песочной основой и позволяет получить истинное удовольствие…

Торт сметанник рецепт

Если у вас в холодильнике имеется литр хорошей домашней сметаны, то можно приготовить вкуснейший сметанник по этому несложному рецепту. Торт получается очень нежным — в магазине такого не купишь. Э…

Сметанник в мультиварке

Сегодня у нас к чаю ничего не было, а готовить не было желания, так как уже который день и на улице, и в доме ужасная жара. В такую погоду нужно сидеть в море и наслаждаться накатившимися волнами. Но…

Торт Сметанник на сковороде

Торт «Сметанник» на сковороде Сметана 10% 200 гр. Сахар 200 гр. Сода 1 ч.л. Мука 3 ст. Сметана 400 мл. Сахар 1 ст. Ванилин 1 гр.

Домашний торт Сметанник

Домашний торт Сметанник, пошаговый рецепт Нежный и лёгкий домашний торт Сметанник, с очень вкусными бисквитными воздушными коржами, тёмного и светлого цвета, Сметана 1 л. Сахар 2-2,5 ст. Мука 2 ст….

Торт сметанник классический

Яйцо 5 шт. Сахар 1.5 ст. Мука 1 ст. Соль 1 щепотка Сметана 500 гр. Вода 0.5 ст. Сгущённое молоко 2 ст.л.

Торт Сметанник с печеньем без выпечк…

Замечательный рецепт приготовления воздушного торта из печенья со сметанным кремом на скорую руку, который без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качест. ..

Нежный сметанный пирог с орешками по…

Неважно, готовитесь ли вы принять большую компанию гостей, или просто хотите приготовить десерт к чаю для своей семьи — пирог по этому рецепту всегда окажется кстати. Нежная сметана, хрустящие орешки…

Торт сметанник

Вкус торта сметанника знаком нам с самого детства, когда мы кружились вокруг него, жалобно выпрашивая у взрослых хотя бы еще один кусочек. Сахар 2 ст. Мука 3 ст. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 200 гр. С…

Торт Сметанник с заварным кремом

Как приготовить торт «Сметанник» с заварным кремом Яйцо 4 шт. Сметана 300 мл. Сахар 300 гр. Какао 2 ст.л. Сода гашеная 1 ч.л. Мука 2.5 ст. Молоко 500 мл. Сахар 2 ст. Мука 4 ст.л. Сметана 1 ст. Сахар…

Простой торт Сметанник

Сметана 600 гр. Сахар 2 ст. Яйцо 3 шт. Мука 1,5 ст. Сода 1/2 ч.л. Ванилин 1 пачка

Классический торт сметанник

Яйцо 2 шт. Мука 1.5 ст. Сахар 1 ст. Маргарин 170 гр. Мёд 2 ч. л. Сметана 2 ст.л. Сода 0.5 ч.л. Сметана 700 гр. Сахар 200 гр.

Торт Сметанник

Торт Сметанник с коржами четырёх разных вкусов: мак, орех, изюм и какао. На вкус он очень нежный и такое ощущение, что на тарелке четыре разных торта. Сметана 300 гр. Мука 280 гр. Сахар 200 гр. Яйцо…

Сметанник: белый торт

Мука 500 гр. Сметана 15% 200 гр. Масло сливочное 200 гр. Сахар 150 гр. Желток 2 шт. Уксус 0.5 ч.л. Сода Сметана жирная 1000 гр. Сахар Ваниль 0.5 стручок Миндальный лепесток

Торт Сметанник

Мука 500 гр. Сметана 300 гр. Сахар 300 гр. Масло сливочное 100 гр. Какао 3 ст.л. Сода 0,5 ч.л. Сметана 1 ст. Сахар 1 ст.л. Сахар ванильный Сахар 4 ст.л. Молоко 4 ст.л.

Торт Сметанник

Масло сливочное 200 гр. Мёд 4 ст.л. Сахар 400 гр. Сода 2 ч.л. Яйцо 4 шт. Мука 1200 гр. Сметана 1 л. Сахар 400 гр.

Торт Сметанник трюфельный

Торт «Сметанник трюфельный» Яйцо 1 шт. Сахар 1 ст. Сметана 1 ст. Сода 0.5 ч.л. Уксус 9% Какао 100 гр. Мука 1.5 ст. Масло сливочное 200 гр. Какао 80-100 гр. Сгущённое молоко 0.5-1 ст. Сгущё…

Торт сметанник

Сметана 10% 250 гр. Яйцо 2 шт. Мука 1,5 ст. Масло сливочное 50 гр. Сахар ванильный 1 щепотка Сахар 1 ст. Разрыхлитель 0,5 ч.л.

Торт Сметанник

Яйцо 2 шт. Сахар 1.5 ст. Какао 2 ст.л. Сметана 1 ст. Сгущённое молоко 0.5 банка Сода 1 ч.л. Мука 2 ст.

Торт сметанник

Яйцо 6 шт. Мука 4 ст. Сахар 4,5 ст. Сметана 20% 3 ст. Сода 1,5 ч.л. Изюм 2 ст.л. Какао 2 ст.л. Мак 2 ст.л. Сметана 600 гр.

Торт Сметанник

Мука 500 гр. Сметана 400 гр. Сахар 350 гр. Масло сливочное 50 гр. Разрыхлитель 15 гр. Яйцо 4 шт. Творог 350 гр. Сметана 150 гр. Сахар 150 гр. Ванилин

Вкусный торт Сметанник

Сметана 10% 500 гр. Мука 3 ст. Сахар 1,5 ст. Масло сливочное 200 гр. Яйцо 2 шт. Ванилин 1 гр. Сода 1 ч.л. Уксус яблочный 2 ст.л. Какао 1 ст.л. Сметана жирная 500-700 гр. Сок апельсиновый 1-1,5 ст. Оре…

Торт Сметанник.

Сметана 1.5 ст. Сахар 1.5 ст. Яйцо 1 шт. Сода 0.5 ч.л. Мука 1 ст. Ванилин 1 пачка Какао 2 ст.л.

ТОРТ СМЕТАННИК

Яйцо 3 шт. Масло сливочное 50 гр. Сахар 1 ст. Мука 1.5 ст. Сгущенное молоко 1 банка Разрыхлитель 1 ч.л. Сметана 750 мл.

Торт Сметанник

Сгущённое молоко 1 банка Сметана 1 ст. Масло сливочное 250 гр. Мука 2 ст. Яйцо 2 шт. Сахар 1 ст. Какао 4 ст.л. Сода 0,5 ч.л. Глазурь шоколадная Орехи

Торт Сметанник

Мука 270 гр. Сметана 1000 гр. Сахар 350 гр. Яйцо 3 шт. Какао 1 ст.л. Грецкий орех 50 гр. Шоколад черный горький 35 гр. Сода 1 ч.л. Соль 1 щепотка

Торт Сметанник

Сметана 800 гр. Сахар 2 ст. Яйцо 3 шт. Масло подсолнечное 3 ст.л. Масло сливочное 6 ст.л. Разрыхлитель 2 пачка Соль 0.5 ч.л. Мука 5-7 ст. Сметана 800 гр. Сахар ванильный

Торт Сметанник

Мука 350 гр. Яйцо 6 шт. Сметана 20% 400 гр. Сахар 350 гр. Чернослив 50 гр. Орехи грецкие 50 гр. Мак 50 гр. Какао 2 ст.л. Сахар ванильный 4 ч. л. Разрыхлитель 10 гр. Ликёр 7 ст.л. Масло сливочное 300 гр…

Торт Сметанник

Сметана 800 гр. Сахар 2 ст. Яйцо 3 шт. Масло подсолнечное 3 ст.л. Масло сливочное 100 гр. Разрыхлитель 2 пачка Соль 0,5 ч.л. Мука 5-7 ст. Сметана 800 гр. Сахар 400 гр. Сахар ванильный 1 пачка

Торт Сметанник

Мука 1,5 ст. Сметана 300 гр. Сахар 300 гр. Разрыхлитель 0,5 ч.л. Сахар ванильный 0,5 ч.л. Творог 100 гр. Шоколад белый 50 гр. Шоколад черный горький 50 гр.

Торт сметанник

Маргарин 100 гр. Сгущённое молоко 1 банка Яйцо 2 шт. Сода 10 гр. Мука 350 гр. Какао 60 гр. Сметана 15% 400 гр. Сахар 200 гр. Молоко 80 мл.

Торт Сметанник

Яйцо 2 шт. Сахар 200 гр. Масло сливочное 50 гр. Сода 0.5 ч.л. Ванилин Сметана 400 гр. Сгущенное молоко 100 гр. Сахар 100 гр. Мука 300 гр. Сметана 300 гр. Сахар 100 гр.

ТОРТ СМЕТАННИК МНОГОСЛОЙНЫЙ.

Сахар 1 ст. Яйцо 1 шт. Сметана 1 ст. Сода 1 ч.л. Мука Сметана 1 л. Сахар 1 ст.

Торт Сметанник

Сметанник Яйцо 2 шт. Сахар 200 гр. Масло сливочное 50 гр. Сода 0.5 ч.л. Ванилин Сметана 400 гр. Сгущенное молоко 100 гр. Сахар 100 гр. Мука 300 гр. Сметана 300 гр. Сахар 100 гр.

Торт Сметанник с заварным кремом

Торт «Сметанник» с заварным кремом Яйцо 4 шт. Сметана 300 мл. Сахар 300 гр. Какао 2 ст.л. Сода гашеная 1 ч.л. Мука 2.5 ст. Молоко 500 мл. Сахар 2 ст. Мука 4 ст.л. Сметана 1 ст. Сахар ванильный 1 пач…

Торт Сметанник классический рецепт

Сметана 500 гр. Сахарная пудра 100 гр. Сгущённое молоко 1 шт. Яйцо 2 шт. Сахар ванильный 2 шт. Мука 1 ст. Какао 3 ст.л. Разрыхлитель 2 ч.л.

Торт Сметанник

Яйцо Сахар 200 гр. Мягкий сливы.масло 50 гр. Сода 0,5 ч.л. Ванилин Сметана 400 гр. Сгущённое молоко 100 гр. Сахар 100 гр. Мука 300 гр. Крем Сметана 300 гр. Сахар 100 гр.

Торт Сметанник

Торт Сметанник – классический рецепт с фото пошагово на кефире Яйцо 3 шт. Сахар 125 гр. Кефир 300 мл. Мука 260 гр. Масло сливочное 40 гр. Сгущённое молоко 250 гр. Соль 1 щепотка Разрыхлитель 10 гр…

Торт Сметанник

Яйцо 12 шт. Сметана 2 ст. Мёд 4 ст.л. Растительное масло 2 ст.л. Сода 1,5 ст.л. Уксус 0,5 ст.л. Мука 4 ст. Сыр сливочный 220 гр. Сгущённое молоко 380 гр. Сметана 450 гр. Сливки 220 мл. Ваниль 2 ч.л. С…

Торт Сметанник

Для светлый корж Крем заварной 200 г Кефир 1 ст Сода 1 ч. л Мука 3 ст. л. с горкой Для темный корж Крем заварной 200 г Кефир 1 ст Сода 1 ч. л Мука 2 ст. л. с горкой Какао 2 ст. л Для крем Сметана 25%…

Торт сметанник

Торт сметанник. Рецепт простой Масло сливочное 200 гр. Сметана жирная 0.5 л. Какао 1 ст.л. Пшеничная мука высшего сорта 3 ст. Сахар 2 ст. Ванилин Яйцо 2 шт. Орехи

Торт Сметанник

Мука 3 ст. Сахар 2 ст. Сметана 1 ст. Сода 1 ч.л. Уксус 1 ст.л. Масло сливочное 2 ст.л. Сливки 0,7 л. Ванилин

Торт Сметанник

Яйцо 2 шт. Масло 100 гр. Сгущённое молоко 1 банка Сода гашеная 1 ч.л. Мука 8 ст.л. Сметана 250 гр. Сахар

Торт сметанник

Мука 6 ст. Сахар 400 гр. Масло сливочное 200 гр. Яйцо 4 шт. Сода 2 ч.л. Мёд 4 ст.л. Какао Сметана 1 л. Сахар 400 гр.

Торт Сметанник

Заварной крем 400 гр. Кефир 2 ст. Сода 2 ч.л. Мука 5 ст.л. Какао 2 ст.л. Сметана 25% 0.5 л. Сахар 1 ст.

Торт сметанник

Шоколад чёрный горький 100 гр. Какао 60-70 гр. Вода 40-50 мл. Коньяк 40-50 мл. Масло сливочное 100 гр. Мука 300 гр. Разрыхлитель 10 гр. Сахар 200 гр. Сметана 200 гр. Яйцо 2 шт.

Сметанник торт

Яйцо 2 шт. Сахар 200 гр. Сахар ванильный 2 ч.л. Мука 200 гр. Сода 1 ч.л. Растительное масло Сметана 200 гр. Сметана 20% 350 гр. Сахарная пудра 5 ст.л. Сахар ванильный 1 ч.л. Яичный белок 3 шт. Сироп в…

ТОРТ СМЕТАННИК ИЗ МУЛЬТИВАРКИ

Торт Сметанник из мультиварки Яйцо 2 шт. Сахар 1/2 ст. Сметана 1 ст. Мука 1 ст. Какао 1 ст.л. Разрыхлитель 1.5 ч.л. Соль Сметана 500 гр. Сахарная пудра 2 ст.л. Сахар ванильный 2 ч.л. Орехи грецкие Ш…

Торт Сметанник

Масло 200 гр. Мёд 4 ст.л. Сахар 400 гр. Сода 2 ч.л. Яйцо 4 шт. Мука 1200 гр. Сметана 1 л. Сахар 400 гр.

ТОРТ Сметанник

Сметана 4 ст. Яйцо 1 шт. Сахар 5 ст. Сода гашеная 0.5 ч.л. Мука 1 ст. Какао 5 ст.л. Ванилин Лимонный сок Молоко 2 ст.л.

ТОРТ СМЕТАННИК

Торт сметанник из детства приготовлен из коржей со сметанным кремом и орехами. Масло сливочное 5 ст.л. Сахар 2/3 ст. Яйцо 1 шт. Сметана 2 ст. Сода гашеная 1/2 ч.л. Соль 1 щепотка Лимонная цедра 1 шт…

Торт Сметанник

Торт «Сметанник» сочный Масло сливочное 150 гр. Яйцо 2 шт. Сгущенное молоко 1 банка Сода 1 ч.л. Уксус 1 ч.л. Мука 8 ст.л. Какао 3 ст.л. Сметана 20% 600 гр. Сахар 100 гр. Молоко 2 ст.л. Сахар 4 ст.л.

Торт Сметанник

Торт «Сметанник» Сметана 20% 600 гр. Мука 250 гр. Сахар 270 гр. Масло сливочное 100 гр. Какао 30 гр. Яичный белок 1 шт.

Торт сметанник

Сметана 600 гр. Мука 160 гр. Яйцо 3 шт. Сахар 150 гр. Сода Какао 2 ст.л. Сахар

Торт Сметанник для Анны

Мука 350 гр. Яйцо 4 шт. Сметана 400 гр. Сахар 350 гр. Лимонная цедра 1 ч.л. Вишня вяленая 50 гр. Орехи грецкие 50 гр. Мак 30 гр. Какао 2 ст.л. Ваниль 1 гр. Разрыхлитель 2 ч.л. Вода 100 гр. Сахар 2 ст….

Торт Сметанник

Сметана 1 л. Маргарин 55-60 гр. Сахар 625 гр. Сода гашеная 10 гр. Орехи грецкие

Торт Сметанник

Яйцо 2 шт. Сгущённое молоко 1 банка Сахар 100 гр. Мука 8 ст.л. Масло сливочное 100 гр. Сметана 500 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Какао 1 ст.л.

Торт Сметанник

Маргарин 200 гр. Сметана 1400 гр. Яйцо 2 шт. Сахар 2 ст. Ваниль Сода гашеная 1 ч.л. Мука 3,5 ст. Сахар ванильный 10 гр. Орехи Чернослив

Торт Сметанник шоколадный

Торт Сметанник шоколадный Яйцо 2 шт. Молоко 50 мл. Разрыхлитель 2 ч.л. Мука 200 гр. Сахарная пудра 100 гр. Сахар 150 гр. Сметана 200 мл. Какао 3 ст.л. Сметана жирная 300 мл. Шоколад молочный 50 гр.

Торт сметанник

Сахар 2 ст. Мука 3 ст. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 200 гр. Сметана жирная 500 гр. Какао 1 ст.л. Сахар 1 ст. Сметана жирная 800 гр. Орехи грецкие Сахар ванильный

Торт Сметанник

Готовый бисквитный корж Сметана 800 гр. Сахар Шоколад 50 гр.

Торт Сметанник

Сметана 1.400 кг. Сахар 3 ст. Соль 0.5 ч.л. Сода 0.5 ч.л. Мука 6 ст. Сахар ванильный 2 пачка

Торт Сметанник

Сметана 400 гр. Сода 1 ч.л. Уксус 1 ст.л. Сахар 6 ст.л. Яйцо 2 шт.

Торт Сметанник

Мука 350 гр. Яйцо 6 шт. Сметана 20% 400 гр. Сахар 350 гр. Чернослив 50 гр. Орехи грецкие 50 гр. Кунжут чёрный 50 гр. Какао 2 ст.л. Сахар ванильный 5 ч.л. Разрыхлитель 10 гр. Ликёр 4 ст.л. Масло сливоч…

Классический простой «Сметанник» в духовке

Торты, пироги печенье – классический простой «Сметанник» в духовке, рецепт которого демонстрирует работу кисломолочного продукта с его способностью увлажнять тесто без разжижения, создавать кремовую текстуру, препятствовать потемнению, активировать разрыхлители, давно стал именем нарицательным для десятка кондитерских изделий.

Как приготовить торт «Сметанник»?

Как и любая выпечка времен дефицита, классический торт «Сметанник» является простым и финансово удобными изделием, поскольку из сметаны готовят и тесто, и крем. При этом, вы не переутомляетесь от ее присутствия. Бисквиты получаются сочными и влажными, а их свежий вкус хорошо сочетается с шоколадными, ореховыми и фруктовыми ароматами.

Чтобы получить идеальный торт «Сметанник» в домашних условиях, температура выпекания не должна превышать 180℃. Сильный жар губителен для торта в котором много жирных и влажных компонентов.
Для более нежного и менее кислого крема вместо жирной сметаны можно использовать крем-сыр или маскарпоне.

Торт «Сметанник» со сгущенкой – рецепт

Этот торт «Сметанник» со сгущенкой добавленной в тесто, выигрывает текстурой и вкусом у многих вариантов. Сгущенка дает влажность и уменьшает риски кристаллизации сахаров, поскольку ее сахара сварены в сироп. Кроме этого, взаимодействуя со сметаной, она приобретает кремовую текстуру, которая делает крошку бисквита нежнее и мягче.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
сахар – 1 ⅓ стакана;
сметана – 3 стакана;
мука – 1 ½ стакана;
сода гашеная уксусом – 2 ст. ложки;
какао – 3 ст.ложки;
сгущенка – 400 г;
сливочный сыр – 200 г;
кондитерские сливки – 200 мл;
сахарная пудра – ½ стакана.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром. Добавьте соду, 1 ⅓ стакана сметаны, 200 г сгущенки, муку.
Разделите тесто на 2 части. Добавьте в одну какао.
Взбейте 200 г сгущенки с оставшейся сметаной, сыром, пудрой и сливками
После чего, классический простой «Сметанник» в духовке рецепт где два коржа пекутся полчаса при 180℃, разрезается на 4 коржа, украшается кремом и собирается в торт.

Шоколадный торт «Сметанник»

Если вы ищите выпечку для событийных дней, обратите внимание на шоколадный «Сметанник». Влажный, губчатый двухслойный торт переполнен оттенками шоколада. Какао, добавленное в сметанное тесто, дает легкий цвет и тонкий аромат, в то время как крем из шоколада и сметаны создает интенсивные вкусы, которые заставляют взяться за стакан молока.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
кипяток – 250 мл;
какао – 1 стакан;
сметана – 300 г;
масло – 200 г;
сахар – 2 стакана;
яйца – 2 шт.;
сода – 2 ч. ложки;
разрыхлитель – ½ ч. ложки;
ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
шоколад – 80 г;
соль – ½ ч. ложки;
сахарная пудра – 3 стакана.

Приготовление

Взбейте какао с кипятком. Остудите.
Взбейте 100 г масла с сахаром, яйцами, экстрактом и 200 г сметаны, муку, соду, разрыхлитель и какао.
Выпекайте два коржа 40 мин. при 180℃.
Взбейте растопленный шоколад со 100 г масла, пудрой и 100 г сметаны.
Смажьте коржи кремом.

Бисквитный торт «Сметанник»

Этот крем для «Сметанника» подчеркнет нежность бисквитных коржей и продемонстрирует свою устойчивость. Он состоит из двух игроков: сметаны и масла. Масло делает крем стабильным, а сметана придает свежести и бархатистости. Что касается сметанного теста, то оно дополняется молоком, которое обеспечивает тесту порцию влаги и молочный вкус.

Ингредиенты:

масло – 250 г;
сахар – 300 г;
мука – 300 г;
яйца – 3 шт.;
молоко – ½ стакана;
сметана – 250 г;
соль – ¼ ч. ложки;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
сахарная пудра – 3 стакана.

Приготовление

Взбейте 150 г масла с сахаром и яйцами. Добавьте молоко, 150 г сметаны, муку, соль и разрыхлитель.
Выпекайте три коржа 25 мин. при 180℃.
Взбейте 100 г масла с пудрой, 100 г сметаны и ванилью.
После чего, классический простой бисквитный сметанник в духовке, рецепт которого предполагает сборку коржей, покрывается кремом и собирается в торт.

Торт «Сметанник» с орехами

Добавьте в простой «Сметанник» грецкие орехи и превратите домашнюю выпечку в изысканный десерт. В этом рецепте смесь из орехов, коричневого сахара и корицы создают и ароматические слои, и служат тройной прослойкой для единого пышного бисквитного коржа. В результате вы получаете чудесный десерт, не тратя силы на выпекание трех коржей.

Ингредиенты:

сметана – 500 г;
сахар – 250 г;
мука – 400 г;
яйцо – 2 шт.;
пекарский порошок – 1 ½ ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
грецкие орехи – 1 стакан;
коричневый сахар – 80 г;
корица – 1 ст. ложка;
масло – 150 г.

Приготовление

Смешайте 350 г муки с сухими компонентами.
Взбейте сметану и яйца. Растопите 100 г масла.
Все соедините и разделите на три части.
Смешайте орехи, коричневый сахар и корицу. Разделите на три части. Добавьте в одну из частей оставшуюся муку и мягкое масло.
Выложите в форму 23×33 см, чередуя слои теста с орехами. Завершите орехи с маслом.
Выпекайте 45 мин. при стандартной температуре.

Торт «Сметанник» в мультиварке

Те, кто пользуется услугами мультиварки, знают, что медленное томление в стабильном режиме – это прямой и узкий путь к восхитительному десерту, такому как очень вкусный торт «Сметанник». В данном варианте, бисквитное тесто на сметане, обогащенное соком лимона и цедрой, помещается в чашу с пергаментом, и томится в режиме «Выпечка» 60 минут.

Ингредиенты:

мука – 1 ¼ стакана;
яйцо – 1 шт.;
пекарский порошок – 1 ч. ложка;
сметана – 100 г;
сахар – 200 г;
масло – 100 г;
цедра – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Соберите тесто.
Выпекайте в «Выпечке» 60 мин.
Остудите, украсьте глазурью из 200 г сахарной пудры и 100 г сметаны.

Как приготовить пирог «Сметанник»?

Используя универсальные качества сметаны в работе с тестом, кремом и начинками, вы можете испечь «Сметанник» в домашних условиях в доступном и быстром варианте, наделив его качествами пирога. Об этом вы не пожалеете. Сметана добавит мягкости песочной корке, тесту в творожном бисквите и проявит себя как устойчивая начинка в открытом пироге.

Если вы хотите чтобы крошка пирога была сочной и маслянистой, выбирайте сметану 20%. Для пирогов с легкой текстурой подойдет сметана 15%.
Чтобы сделать крем более густым, отцедите жирную сметану на марле около 6-8 часов.

Татарский пирог «Сметанник»

Пышный и кремовый татарский «Сметанник» является гибридом ватрушки и чизкейка. Это открытый пирог с коркой из дрожжевого теста и сливочной начинкой из сметаны и яиц, которая в процессе запекания становится похожей на творог. Рецепт содержит минимум компонентов и незаменим, когда нужно колоритно и сытно принять гостей.

Ингредиенты:

молоко – 200 мл;
мука – 300 г;
сода – ⅙ ч. ложки;
дрожжи – 1 ч. ложка;
масло – 30 мл;
яйцо – 5 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 7 ст. ложек;
сметана – 500 г.

Приготовление

Активируйте дрожжи с 1 ст. ложкой сахара в теплом молоке.
Добавьте муку, масло, соль, соду и яйцо.
Оставьте тесто на час.
Обомните, растяните, выложите в форму с бортиками, перекрывая их на 3 см.
Вылейте начинку из сметаны взбитой с оставшимся сахаром и яйцами. Заверните бортики.
Выпекайте 40 мин. при 200℃.

Пирог «Сметанник» с творогом

Сочетая мягкую текстуру с пикантным вкусом и питательным белком, этот «Сметанник» с творогом – способ, чтобы осовременить старомодную классику: замесить тесто без муки, обеспечить рост коржу взбитыми белками, добавить мягкости смесью из сметаны и молока и использовать изюм, который освежит вкус и сделает выпечку интересней.

Ингредиенты:

творог – 450 г;
сметана – 100 мл;
молоко – 60 мл;
сахар – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
корица и соль – по ¼ ч. ложки;
изюм – 200 г.

Приготовление

Замочите изюм.
Взбейте белки с сахаром.
Разотрите желтки с творогом, сметаной и молоком.
Добавьте изюм, специи и белки.
Выпекайте простой пирог «Сметанник» 40 мин. при 190℃.

Пирог «Сметанник» с ягодами

Вкус, текстура и простота…соответствуя трем критериям, пирог «Сметанник» с ягодами является идеальным семейным десертом. Здесь, кислотность и кремообразность сметаны порождают влажную крошку которая прекрасно сочетается с пикантной черникой в тесте и на верхней корочке. В результате десерт не нуждается в глазури, а это плюс.

Ингредиенты:

масло – 170 г;
сметана – 200 г;
сахар – 300 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 250 г;
разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
свежая черника – 1 ½ стакана.

Приготовление

Соберите составляющие в тесто.
Присыпьте часть ягод мукой и перемешайте с тестом.
Остальную, выложите сверху. Выпекайте 60 мин. при 180℃.

Пирог «Сметанник» на песочном тесте

Этот заливной пирог «Сметанник» имеет основу из песочного теста с добавлением сметаны, которая обеспечивает корке влажность, нежность и хруст, и кремообразную сливочную начинку из сметаны и взбитых яиц, дополненную для вкусового богатства и яркой презентации плодами вишни – классическим компаньоном сметаны в выпечке.

Ингредиенты:

масло – 200 г;
мука – 150 г;
сметана – 200 г;
соль – ¼ ч. ложки;
яйцо – 3 шт.;
ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
сахар – 50 г;
вишня – 2 стакана.

Приготовление

Разотрите муку, соль, 1 ч. ложку сахара и сметану в крошку.
Соберите в шар, разделите на два диска, охлаждайте 60 мин.
Раскатайте один диск в пласт. Выстелите в форму, подняв края. Охладите.
Наполните ягодами и смесью из яиц, сахара, сметаны и ванили.
Выпекайте 45 мин. при 180℃.

Выпечка «Сметанников»

Изучив все тонкости работы с песочным, бисквитным и дрожжевым тестом на сметане, вы можете испечь вкусный «Сметанник» для любого случая. Например, использовать простое, мягкое и нежное тесто при приготовлении практичных, штучных изделий: печенья, булочек, коржиков и пирожных которые станут заманчивым угощением и для семьи, и для толпы.

Если вам нужно быстро охладить песочное тесто, раскатайте его между двумя листами пергамента и оставьте в холодильнике на 15 мин.
Чтобы сделать бисквитное тесто воздушнее, взбейте яичные белки в пену и введите их в уже готовое тесто, аккуратно вмешивая все силиконовой лопаткой.

Пирожки «Сметанники»

Этот рецепт «Сметанников» посвящен эмпанадас – аргентинским пирожкам из песочного теста на сметане, наполненных начинкой, сложенных полумесяцем и запеченных в духовке за 20 минут. Поскольку начинка может быть сладкой и соленой, а тесто легко собирается и не требует расстойки, это хороший вариант, чтобы разнообразить кулинарную жизнь.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
масло – 220 г;
сметана – 150 г;
соль – ½ ч. ложки;
отварной картофель – 1 шт.;
отварная куриная грудка – 100 г;
изюм – 30 г;
яйцо вкрутую – 1 шт.;
зеленые оливки – 30 г;
паприка, тмин – по ¼ ч. ложки;
бульон – 60 мл.

Приготовление

Разотрите муку, масло, сметану и соль в крошку. Охлаждайте 60 мин.
Раскатайте в 6 круглых лепешек.
Соберите начинку и выложите на лепешку. Сложите лепешку в форме полумесяца, скрепите края.
Смажьте яйцом и выпекайте 25 мин. при 190℃.

Печенье «Сметанник» – классический рецепт

Вряд ли какой-либо из вариантов сможет превзойти скоростью и простотой «Сметанник» на скорую руку с видом мягкого печенья. Это печенье не нуждается в охлаждении и раскатывании, поскольку все компоненты собираются в липкое тесто (не помешает смачивать пальцы водой), которому придают форму сплюснутых шариков и выпекают за 8 минут.

Ингредиенты:

масло – 100 г;
сахар – 200 г;
мука – 3 стакана;
сметана – ⅓ стакана;
разрыхлитель – ¾ ч. ложки;
сода – ¼ ч. ложки;
яйцо – 1 шт.;
желток – 1 шт.

Приготовление

Взбейте масло, сахар, сметану, яйцо, желток.
Добавьте в массу сухие составляющие.
Разделите тесто на шарики, выложите на пергамент и сплюсните.
Выпекайте 6-8 мин. при 190℃.

Коржик «Сметанник» – рецепт

Чтобы сделать коржики «Сметанники» как в магазине, вам потребуется идеальная комбинация из масла, сметаны, сахара и муки под названием песочное сметанное тесто. В нем много жиров и минимум влаги, которая не позволит муке развивать глютен. В результате клейковина остается «короткой» и мы получаем рассыпчатый коржик, тающий во рту.

Ингредиенты:

сахар – 100 г;
масло – 170 г;
мука – 150 г;
сметана – 50 г.

Приготовление

Соедините составляющие вместе.
Соберите в шар, раскатайте в диск, охлаждайте 30 мин.
Раскатайте в пласт толщиной 1,8 см. Нарежьте на коржики.
Наколите вилкой и выпекайте 20 мин. при 180℃.

Пирожное «Сметанник» – рецепт

Светлые и темные коржи, сметанный крем, пирожное «Сметанник» является копией презентабельного брата. Тем не менее, отличия есть. Поскольку пирожные подаются порционно, для них не важны пропорции, а от того можно увеличивать объем изделий по числу гостей. Кроме этого, порционная выпечка удобна в поедании и помогает в не переедании.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сметана – 300 г;
масло – 200 г;
сахар – 300 г;
мука для темного коржа – 150 г;
какао – 60 г;
мука для светлого коржа – 220 г;
разрыхлитель – 20 г;
соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

Разделите все компоненты на две части.
Добавьте какао в тесто для темного коржа.
Испеките два прямоугольных коржа за 25 мин. при 180℃.
Срежьте верхнюю часть и разотрите в крошку.
Смажьте коржи кремом из 550 г сметаны и 120 г сахарной пудры.
Соберите, топпингуйте крошкой, оставьте пропитаться, нарежьте порционно.

Булочка «Сметанник» – рецепт

Обладая пушистой текстурой и свежим вкусом, булочки «Сметанники» являются универсальной выпечкой которую можно подать с вареньем, супом, намазать маслом и т. д и т.п. В основе этих булочек дрожжевое тесто на сметане, благодаря которой уже после первого подъема вы можете сформовать тесто в шарики и отправить их в печь через 30 минут.

Ингредиенты:

мука – 350 г;
сахар – 2 ст. ложки;
сметана – ¾ стакана;
масло – 2 ст. ложки;
дрожжи – 2 ч. ложки;
соль – ¼ ч. ложки;
вода – 4 ст. ложки.

Приготовление

Нагрейте сметану, сахар, воду и масло до теплого состояния.
Смешайте дрожжи с мукой и солью, сделайте колодец и влейте жидкость.
Вымешивайте 15 мин. Оставьте на час.
Сформуйте 12 булочек и оставьте еще на 45 мин.
Смажьте яйцом и выпекайте 30 мин. при 180℃.

Лучший проверенный рецепт! Торт сметанник

Без выпечки Крема Тесто Торты

обновлено

24 января, 202124 января, 2021

Торт сметанник — никакой выпечки!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Сперва крем. Итак, беру сотейник с толстым дном и высыпаю в него сахар, ванильный сахар и муку.

Всё перемешиваю, чтобы все сухие ингредиенты смешались между собой. Теперь разбиваю сюда яйца комнатной температуры

и венчиком всё взбиваю до пышной массы.

В готовую массу выкладываю сметану.

Перемешиваю и отправляю кастрюлю на плиту. На среднем огне увариваю массу.

Как только масса закипела, делаю маленький огонь и варю ещё две минуты, не переставая перемешивать венчиком.

Буквально на глазах масса будет становиться всё гуще и гуще. Эта масса по консистенции должна быть похожа на пудинг или очень густой кисель. Убираю кастрюлю с огня и даю немного остыть в другой кастрюле с холодной водой. Основа для крема становится плотной и отлично держит форму.

Накрываю пищевой пленкой в контакт основу для крема и убираю в холодильник до полного остывания. На самом деле, масса должна стать холодной.

Теперь сливочное масло жирностью не меньше чем 82%. Перекладываю масло на тарелку и разрезаю на кусочки.

Выкладываю в большую ёмкость масло, ванильный сахар и взбиваю миксером. Сначала на средних оборотах, а затем ещё минуту на самой большой скорости. Взбиваю пока масса не станет белоснежной и воздушной. Вот, что в итоге у меня получилось.

Достаю кастрюлю с заварной основой, убираю пленку. Теперь миксером хорошо её взбиваю, чтобы крем не был комками. Заварную основу по чуть — чуть добавляю ко взбитому маслу не переставая взбивать. Крем будет светлеть, становиться лёгким и очень воздушным. Такой крем подойдет как для прослойки, так и для украшения тортов или пирожных, особенно вкусно в сочетании с песочными или слоёными коржами.

Готовлю основу. Я взяла шоколадное печенье. Желательно, чтобы оно было сухое без чрезмерной маслянистости и не очень мягкое. Делаю в блендере мелкую крошку.

Готовую крошку пересыпаю в сухую и чистую ёмкость, даже если фракции не все одинаковые и если есть кусочки — это не страшно. Выливаю растопленное сливочное масло в готовую крошку, чтобы перемешать ложкой до однородного состояния.

Выливаю молоко и опять перемешиваю.

Беру тортницу для подачи, сверху ставлю разъёмное кольцо и бока формы закрываю кондитерской пленкой. На дно ложкой выкладываю крошку, постоянно разравнивая её и немного уплотняя, чтобы не было пустых мест. Теперь, вдоль стенок формы высыпаю равномерно крошку и делаю вот такой бортик.

Теперь выкладываю на центр крем.

Крем должен быть внутри созданной формы. Крем, кстати, очень эластичный, поэтому разравнивать его абсолютно не сложно.

Сверху высыпаю крошку, начиная с краев, чтобы весь крем получился внутри. Верхний слой крошки уплотняю ложкой, но не сильно. Накрываю торт плёнкой и отправляю в холодильник. Конечно лучше всего приготовить его вечером и поставить в холодильник на всю ночь. Торт очень хорошо держит форму и абсолютно не крошится. Борта получились очень крепкими.

Режется торт сметанник очень легко, не крошится и не осыпается. Красиво и празднично, так что запросто его можно приготовить на какое — нибудь торжество. Очень легкий, нежный и воздушный.

А крем это отдельная история, про него можно говорить часами, но лучше один раз попробовать. Это очень вкусно!

Всем приятного аппетита и отличного настроения.

ПечатьКрем

сметана — 400 гр.

яйца — 2 шт.

сахар — 150 гр.

мука — 50 гр.

ванильный сахар — 2 ч. л.

сливочное масло — 100 гр.

Для основы

шоколадное печенье -300 гр.

сливочное масло — 120 гр.

молоко — 1 ст. л.

Что делает сметана в выпечке: как использовать этот секретный ингредиент

Узнайте, как использовать сметану, чтобы сделать выпечку еще лучше!

Если вам интересно, «что делает сметана в выпечке?», не ищите ничего, кроме этого простого объяснения иногда неожиданного секретного ингредиента!

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Если вы совершите покупку, этот сайт может получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать мои полные политика раскрытия информации здесь .

Взгляните на любую старинную поваренную книгу, и вы наверняка найдете несколько рецептов выпечки со сметаной.

Использование сметаны в выпечке не было случайностью. Это было сделано для того, чтобы использовать легкодоступные ингредиенты. В конце 1800-х годов во многих семьях были коровы, а коровы делали сливки и молоко.

Традиционно сливки, снятые с молока, подвергались брожению либо сами по себе, либо путем добавления бактериальной культуры, вырабатывающей кислоту. Его также можно приготовить, добавив лимонный сок или уксус в сливки, подобно тому, как вы можете приготовить пахту, добавив лимонный сок или уксус в молоко.

К началу 1900-х годов кисломолочная сметана была легко доступна в продуктовых магазинах. Появление сметаны в выпечке было лишь вопросом времени. К счастью, результаты были восхитительными!

Я добавляла его во все, от шоколадного торта до кукурузного хлеба, и как только вы попробуете, я уверена, что вы тоже будете добавлять его во все!

Что делает сметана в выпечке?

В сметане много кислоты и жира, поэтому она придает выпечке много влаги и делает ее нежной и насыщенной. Если вы когда-нибудь ели торт и удивлялись, как пекарь сделал его таким влажным, то, вероятно, это был сметанный крем.

Я стряхну пыль со своей ученой степени и немного объясню, чем полезна сметана. Вот как это работает:

Влажность – Сметана добавляет много влаги, потому что она такая густая и жирная, и не разжижает тесто, как молоко или сливки.
Насыщенность – Чашка за чашкой, в жирной сметане более чем в пять раз больше жира, чем в цельном молоке, поэтому она делает выпечку невероятно насыщенной.
Кислотность . Кислота в сметане основана на научных данных, но в основном, как кислота, она реагирует с более щелочными ингредиентами, такими как пищевая сода, помогая активировать эти ингредиенты. Мало того, кислоты помогают укоротить и смягчить нити глютена, что придает лучшую текстуру.

Как использовать сметану в выпечке

Обычно вместо молока, пахты или сливок используют сметану. Его часто смешивают с маслом, мукой, сахаром и яйцами, чтобы получить гладкое и шелковистое тесто.

Если вы обычно не любите сметану, вам может быть интересно, чувствуете ли вы сметану в выпечке? Не бойтесь; при выпечке вкус *может* быть очень слегка острым, но определенно не кислым.

Скорее всего, вы даже не попробуете сметану – зато попробуете сладкий и вкусный торт.

Можно ли использовать в выпечке нежирную или обезжиренную сметану?

Технически в рецептах выпечки можно использовать нежирную или обезжиренную сметану. Но лично я не рекомендую!

Так как жир является одним из важных компонентов, улучшающих текстуру хлебобулочных изделий, использование версии с меньшим содержанием жира не соответствует цели.

Кроме того, обезжиренные сорта часто содержат наполнители, которые меняют консистенцию при нагревании, поэтому текстура не будет такой влажной, а вкус не таким насыщенным.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо сметаны в выпечке?

Если вы ищете более здоровую выпечку, греческий йогурт может стать хорошей заменой сметаны.

Подобно сметане, греческий йогурт кислый. Для получения наилучшей текстуры я рекомендую полножирный или обезжиренный греческий йогурт вместо обезжиренного, но многие люди довольны результатами выпечки при использовании обезжиренных сортов.

Как использовать лишнюю сметану

Если у вас в холодильнике есть лишняя сметана, добавьте ее в следующий раз, когда будете печь.

Теперь, когда вы знаете, как использовать сметану в выпечке, вы будете искать рецепты с использованием этого почти волшебного ингредиента.

Я сделал всю работу за вас и составил список некоторых из моих любимых, чтобы вы могли начать.

Сколько сметаны?

У вас есть любимый рецепт, в котором вы хотели бы использовать сметану? Прочтите эти статьи от Livestrong и Martha Stewart, чтобы узнать, сколько сметаны нужно использовать, чтобы сделать торт влажным.

Работает на Конвертировать Плюс

Получите план быстрого питания Jumpstart

Присоединяйтесь к бесплатному сообществу, и вы узнаете, как легко приготовить вкусную еду для своей семьи , а также немедленный доступ к БЕСПЛАТНОМУ плану быстрого питания Jumpstart , который поможет вам быстро приготовить вкусный ужин на столе!

«Спасибо, что поделились своими знаниями и опытом в такой дружелюбной и восхитительной форме!!! На данный момент я очень впечатлен результатами. .. еще раз спасибо за ваше руководство в этой новой сфере кулинарии!» -Маргарет

Имя

Адрес электронной почты

Мы используем это поле для обнаружения спам-ботов. Если вы заполните это, вы будете отмечены как спамер.

Мы серьезно относимся к вашей конфиденциальности и не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время. Работает на ConvertKit
Бесплатная библиотека ресурсов
Войдите в мою бесплатную библиотеку ресурсов для моих последних печатных материалов и ресурсов! Пароль «IHEARTMARGIN» — скопируйте и вставьте его по ссылке выше. Спасибо за подписку!!
29 Десертов со сметаной, от которых невозможно оторваться
У вас есть лишняя сметана, которая так и просится, чтобы ее использовали? Эти десерты из сметаны позаботятся об этом — и к тому же имеют прекрасный вкус!
1 / 29
Поскольку я почтмейстер нашего города, я могу печь только в свободное время. Когда я это делаю, мне особенно нравится этот рецепт сметанного торта. Он имеет прекрасный вкус как есть, так и с мороженым и шоколадным сиропом, как мороженое с горячей помадкой! — Карен Конрад, Восточная Троя, Висконсин
Получить рецепт
2 / 29
Для старомодного лакомства нет ничего лучше персикового кучена моей мамы. Этот десерт с тающей во рту корочкой и слегка сладкой начинкой идеально подходит после плотного ужина. — Кэти Эланд Хайтстаун, Нью-Джерси
Перейти к рецепту
3 / 29
Моя мама отличный пекарь, и это ее рецепт. Печет ли это печенье мама или я, оно всегда быстро исчезает. Друзья в восторге от них и часто просят приводить их на посиделки. Моим маленьким детям нравятся все виды печенья, но это их любимые. -Трейси Бецлер, Рестон, Вирджиния
Перейти к рецепту
4 / 29
Этот влажный и вкусный шоколадный торт обычно является первым десертом. Люди даже едят крошки. Это всегда мой лучший выбор для праздничного ужина. —Эллен Райли, Мерфрисборо, Теннесси
Перейти к рецепту
5 / 29
Когда людям хочется чего-нибудь сладкого и освежающего, этот суп точно придется им по вкусу. Чтобы подать его к ужину или в качестве закуски, просто не добавляйте корж. — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас
Перейти к рецепту
6 / 29
Каждый получит удовольствие от этой забавной версии популярного торта «Красный бархат». Возьмите ярлык и используйте упакованную глазурь из сливочного сыра для начинки. — Джуди Дексхаймер, Стерджен Бэй, Висконсин
Перейти к рецепту
7 / 29
Аромат этого пирога, выпекаемого в духовке моей крестьянской кухни, напоминает мне о моей дорогой бабушке, которая испекла этот симпатичный пирог для особых случаев. — Беверли Медален, Уиллоу-Сити, Северная Дакота
Перейти к рецепту
8 / 29
Вам нравится тот, кто считает калории? Покажите им свою заботу с помощью этого легкого и освежающего десерта. Он грешно сливочный и такой красивый с терпким малиновым соусом. Никто никогда не догадается, что он обезжиренный! — Джуди Янчевски, Бервин, Иллинойс
Перейти к рецепту
9 / 29
Аромат апельсина и приятная смесь специй дополняют острый вкус ревеня. Я люблю подавать пирог, пока он еще теплый. — Дорин Мартин, Китимат, Британская Колумбия
Перейти к рецепту
10 / 29
Это отличный способ сочетать хлеб и фрукты для полноценного завтрака. Торт очень вкусный, а уникальная начинка просто восхитительна.
Перейти к рецепту
11 / 29
Корица и ваниль придают этому чизкейку особый аромат. — Криста Ланфьер, Милуоки, Висконсин
Перейти к рецепту
12 / 29
Прохладный сливочный вариант оригинала, этот восхитительный десерт станет идеальным завершением сытной летней трапезы. Его рассыпчатая начинка и гладкая яблочная начинка порадуют публику! Будьте готовы служить секундантами. — Шэрон Бикетт, Честер, Южная Каролина
Перейти к рецепту
13 / 29
Свежая клубника полна воды, поэтому она имеет тенденцию утяжелять тесто для тортов и делать кексы мокрыми. Вот почему эти клубничные кексы делаются на основе клубничного джема или варенья. Концентрированный вкус как раз для легких и нежных кексов. — Лиза Камински, Вауватоса, Висконсин
Перейти к рецепту
14 / 29
Чизкейк из мультиварки? Это так! Я несколько раз экспериментировал, чтобы превратить этот культовый десерт в классику медленного приготовления. Попробуйте. Вы будете поражены результатами! — Криста Ланфьер, Милуоки, Висконсин
Перейти к рецепту
15 / 29
Эта легкая конфета имеет южный вкус с нотками корицы, шоколада и кофе. Сладкий, соленый и хрустящий, это отличное лакомство без выпечки. — Роксана Чан, Олбани, Калифорния
Перейти к рецепту
16 / 29
Торт. Пончики. Теперь вам не нужно выбирать между ними. Удивите свою семью этим легким тортом с желейной начинкой. Старайтесь выкладывать желе по центру наполовину заполненной формы Bundt, чтобы оно не вытекло за края торта. — Коллин Делаудер, Херндон, Вирджиния
Перейти к рецепту
17 / 29
Лето не лето без бананового сплита или двух, и эти веселые батончики приносят тот же восхитительный вкус в идеальной форме. — Джейси МакБернетт, Рок-Спрингс, Вайоминг
Перейти к рецепту
18 / 29
Праздничный и такой вкусный, этот чизкейк станет неотъемлемой частью вашего рождественского десертного меню. Начинка из красного бархата пропитана какао, покрыта глазурью из сливочного сыра и запечена в корочке из крошки шоколадного печенья. — Карен Дайвли, Чапин, Южная Каролина
Перейти к рецепту
19 / 29
Если вы хотите десерт, который заменит торт на праздновании Дня Святого Патрика, не ищите дальше! Насыщенный шоколадный бисквит невероятно влажный и имеет приятный солодовый вкус, который идеально дополняется глазурью из ирландских сливок. — Дженнифер Вейланд, Моррис Плейнс, Нью-Джерси
Перейти к рецепту
20 / 29
Мы, южане, десятилетиями едим пирожные с колой. В этой простой версии тоже есть клубника. Охладите его в холодильнике для мечтательного летнего десерта. — Пегги Уолперт, Форт-Уэрт, Техас
Перейти к рецепту
21 / 29
Эти рулетики вкусно и весело готовить всей семьей. Сахарная смесь грецких орехов и корицы — это легкая, сладкая начинка, которая не оставит никого равнодушным. — Филлис Капучио, Малден, Массачусетс
Перейти к рецепту
22 / 29
Один укус, и каждый предложит тост за этот шелковисто-гладкий шоколадный торт Guinness. Глазурь из сливочного сыра напоминает мне пенистую шапку идеально налитой пинты пива. — Марджори Хенниг, Сеймур, Индиана
Перейти к рецепту
23 / 29
Не можете выбрать между шоколадным и ванильным чизкейком? Имейте оба, когда вы делаете этот рецепт бара с двумя отдельными слоями. — Андреа Прайс, Графтон, Висконсин
Перейти к рецепту
24 / 29
Осень всегда заставляет меня тосковать по этому чизкейку с орехами пекан, но он вкусен в любое время года. Вы захотите включить его в свой список любимых праздничных десертов. — Лаура Сильвестр, Механиксвилль, Вирджиния
Перейти к рецепту
25 / 29
Влажный кекс и обильная глазурь наполнены сказочным ароматом карамели. Засахаренные орехи пекан сами по себе почти десерт! — Дженнифер Родригес, Мидленд, Техас
Перейти к рецепту
26 / 29
У любителей кокоса будет дополнительный повод для радости, когда они попробуют это печенье, похожее на пирожное. Щедрая глазурь и кокосовая начинка делают их хитом на праздничных обменах печеньем. — Донна Скофилд, Якима, Вашингтон
Перейти к рецепту
27 / 29
Сытный десерт, пирог с пудингом — превосходное лакомство холодным вечером. Он состоит из трех отдельных слоев — яблок, торта и соуса — и мне нравится подавать его в тарелке. — Эллен Шредер, Ридсбург, Висконсин
Перейти к рецепту
28 / 29
В детстве я помню, как дедушка очень любил вишни в шоколаде, которые мы приносили ему на Рождество. Он скончался в прошлом году, и я придумал этот богатый рецепт в его честь. Вкусно подавать со взбитыми сливками. — Мередит Коу, Шарлоттсвилль, Вирджиния.
Перейти к рецепту
29 / 29
Я превратил сметанный пирог с изюмом в печенье с хрустящей овсяной корочкой, начинкой в виде заварного крема и хрустящей корочкой. — Шелли Бевингтон, Хермистон, Орегон
Перейти к рецепту
Первоначально опубликовано: 09 июля 2020 г.
Laurie Dixon
Страстно желая писать всю свою жизнь, Лори присоединилась к команде Taste of Home, чтобы объединить два своих любимых занятия — творческое письмо и еду. Она проводит большую часть своего времени, играя со своей собакой, сочиняя рассказы и, конечно же, пробуя новые рецепты.
31 рецепт со сметаной, который украсит ванну в вашем холодильнике
Сметана
Если у вас есть сметана, эти кексы, пирожные и сытные основные блюда будут совсем рядом.
Авторы редакции Epicurious
13 мая 2022 г.
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл все это. Эти рецепты сметаны могут помочь вам не тратить эту ванну впустую — есть так много блюд, которые могут выиграть от небольшого острого насыщения. Ниже вы найдете легкие обеды, приготовленные на роскошь со сметаной, а также ассортимент нашей любимой выпечки. Прокрутите вниз, чтобы найти простую пасту и легкий рыбный ужин, вкусный картофельный салат (подсказка: сверху есть картофельные чипсы), впечатляющий чизкейк и множество вариантов хлебной корзины на следующий бранч. Вы обнаружите, что смотрите на дно контейнера со сметаной, прежде чем осознаете это.
Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл. минутный весенний ужин, который получает свой сочный соус из смеси чашки сметаны, большого количества свежего лимона и жидкости для варки макарон.
Фото Эммы Фишман, Food Styling Кейт Шмидт
Epi Classic Blueberry Muffins
Сметана придает этим булочкам с ягодами нежную крошку и пикантный вкус.
Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Лилиан Чоу
Глазированные пирожные со сметаной и драгоценными камнями
Эти мини-пирожные произвели фурор в Интернете. Добавление сладкой рисовой муки и жирной сметаны в тесто делает их мягкими, нежными и удивительно влажными.
Фото Челси Кайл, стилист Роды Бун
Классический легкий банановый хлеб
В этом рецепте очень влажная версия классического быстрого хлеба сочетается со сметаной и очень спелыми бананами. Можно ли добавить шоколадные чипсы? Мы не останавливаем вас.
Фото Калеба Адамса, Food Styling by Anna Stockwell
Чизкейк «Три города Испании» ароматная сметана.
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мишель Гаттон
Куриные боти-кебабы
Эти сочные куриные шашлычки очень вкусны сами по себе, но добавление свежего зеленого чатни со сметаной делает их по-настоящему превосходными.
Фото Джозефа Де Лео, стилист Энн Истман, фудстайл Джон Бьостад , но настоящая звезда — остро-сладкий сметанно-кленовый сироп.
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Кейтлин Уэйн
Кружка с расплавленным двойным шоколадным тортом
Есть много плохих кексов, но этот действительно работает. Ключ? Яичный желток, без белка. Яичный белок — это то, что делает многие не очень вкусные кексы резиновыми.
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Кейтлин Уэйн
Сметана и рыба с луком
В этом легком будничном ужине фишка рыбы. Покройте рыбное филе сметаной и панировочными сухарями, затем запеките до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл неделя.
Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Лилиан Чоу
Чизкейк-батончики с банановым пудингом
На легко вдавливаемой вафельной корочке Nilla лежит шелковистый слой чизкейка из свежего банана, который покрыт легкой и воздушной сметаной. хлыст.
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Билла Кларка
Кукурузный пудинг из Миссисипи
Этот пикантный кукурузный пудинг сливочный и сырный, со свежими кукурузными зернами, сельдереем и луком. Посыпка из маслянистых крекеров добавляет хруста.
Фото Алекса Лау
Заварной крем с ревенем
Это простое тесто для торта не требует миксера и готовится за считанные минуты. Конечным результатом является богатый, заварной пирог, который идеально сочетается с терпкой начинкой из ревеня.
Фото Тары О’Брэйди
Печенье со шпинатом и сыром
Не используйте нежирную сметану в этих бисквитах с начинкой из зелени; вам нужен полножирный материал для лучшей текстуры и насыщенности.
Фото Челси Кайл, стилист Анны Стокуэлл
Креветки и кукурузные оладьи
Эти летние оладьи, наполненные свежей кукурузой и оттенком специй, вдохновлены креветками и крупой.
Фото Челси Крейг, стилист Перл Джонс
Картофельный салат со сметаной и луком
Не обычное барбекю на заднем дворе. Является ли покрытие картофельного салата картофельными чипсами чем-то дополнительным? Конечно. Но хорошая ли это идея? Абсолютно.
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл
Spice Cake
Полстакана сметаны обогащает этот торт, который закручен сильнодействующей смесью кофейных пряностей, в которую входят сушеная апельсиновая цедра, кардамон и семена укропа.
Фото Алекса Лау, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич
Салат «Маленький ломтик» со сметанной заправкой
Хрустящий айсберг и богатая, острая заправка. Что тебе еще надо?
Photo & Food Styling by Tara O’Brady
Пирог с заварным кремом из косточковых фруктов
Этот летний пирог от Tara O’Brady имеет легко вдавливаемую фисташковую корочку и несколько фунтов персиков, слив, персиков или абрикосы в мягком слое заварного крема.
Фото Джозефа де Лео, Стиль еды от Мика Мари Мортон
Смебал ThePla
Фотография Челси Кайл, стиль Beatrice Chastka, Food Styling By Anna Stockwell 9000
2 Corny Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Spoon Dopon Spoon Spoon Drob №
Подавайте этот сливочно-чесночный хлеб горячим из духовки, чтобы согреться в холодную погоду.
Фото Челси Кайл, Food Styling Кэт Бойцова
Куриное рагу с картофелем и редисом
Это тушеное мясо в одной кастрюле основано на курином паприкаше. Приготовление на медленном огне — это ключ к получению глубокого вкуса, а также к тому, чтобы картофель был сливочным, а курица — нежной.
Фото Питера Кэссиди
Чизкейк с морошкой
Это лакомство в стиле Нью-Йорка и Сканди сочетает в себе чизкейк с пухлой морошкой.
Фото Alex Lau
Печенье со сметаной и зеленым луком
Вся эта сметана делает это печенье очень влажным и нежным — оно хорошо разогревается даже после нескольких часов простоя (поместите обратно в духовку при температуре 350 ° F на 5 минут).
Фото Челси Кайл, Food Styling Роды Бун
Наше любимое картофельное пюре
Мы не можем представить себе картофельное пюре без сметаны. Эта версия легкая и пушистая, но насыщенная и сливочная, идеально подходит для подачи со свиной отбивной или праздничной индейкой.
Фото Мелины Хаммер
Начос для завтрака
Если у вас все еще осталась сметана после приготовления нескольких рецептов сметаны, которые мы перечислили, вы всегда можете добавить немного начос. Эта версия, подходящая для завтрака, добавляет яичницу-болтунью к обычному сочетанию вкусов — при желании вы можете добавить бобы и раскрошенный бекон.
Подробнее
Наш 31 лучший рецепт приготовления брокколи
Брокколи, покрытая сыром, приготовленная на пару или посыпанная зернами, не должна быть скучной.
Мередит Стеттнер
Рецепт кофейного торта со сметаной — кулинария Нью-Йорк Таймс
Вот классический кофейный торт с нежной крошкой и хрустящей начинкой из штрейзеля, который готовится примерно за час. Он довольно сытный, поэтому порции не обязательно должны быть большими.
Реклама
Ингредиенты
Выход: около 12 порций
Для торта
½стакана/113 граммов несоленого сливочного масла комнатной температуры
10чашек5 граммов сахара 10½
038
2large eggs
1½cups flour/188 grams
1½teaspoons baking powder
½teaspoon baking soda
½teaspoon salt
1¼cups/300 grams sour cream
1teaspoon vanilla
For the Topping
½cup/104 grams сахар
2 чайные ложки муки общего назначения
1 столовая ложка корицы
⅓ чашки/70 грамм измельченных орехов пекан или грецких орехов
Руководство по замене ингредиентов
Подготовка
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов и щедро смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Взбейте масло и сахар вместе, пока они не станут светлыми и пушистыми. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
Шаг 2
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью. Включив миксер на низкой скорости, добавьте мучную смесь к масляной смеси попеременно со сметаной и ванилью, пока они не смешаются. Не перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
Шаг 3
Приготовьте посыпку: Смешайте сахар, корицу, муку и орехи в небольшой миске и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Равномерно посыпьте торт начинкой и выпекайте 30–35 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым. Остудить, нарезать на кусочки и подавать.
Оценки
Ваша оценка
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Вы это приготовили?
Частные заметки
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Кулинарные заметки
Добавить заметку
PublicPrivate
Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Теги рецептов
American
Масло
мука
Смелос
ДЕСЕРТ
СДЕЛА0087
Samantha Seneviratne
1 час, плюс охлаждение
Quiche Lorraine
Craig Claiborne
45 минут
Potato Kugel
9009
Potato Kugel
9000
. 2 часа
Медово-яблочный хлебный пудинг
Мелисса Кларк
1 1/2 часа
Все-бублик Дип из копченого лосося
Ali Slagle 9 минут
9 9
50009
Более evigetable-чем-яйца Frittata
Mark Bittman
30 минут
Шоколад Babka
Melissa Clark
3 1/2 часа, плюс 6 до 24 часов. Запеченная Frittata
Женевьева KO
45 минут
Хрустящая лапша Кугель à la Great-Date Martha
Melissa Clark
около 1 часа
Challah Frenchan0087
Melissa Clark
50 минут, плюс замачивание
Orange-Almond Mandelbrot
Joan Nathan
1 1/4 часа, плюс охлаждение
Apple Butter Rugelach
. Samanitha S.SeriRIRIRIRIRIRIRTNE
7virtne 900VIRTNE 900VIRTNE 900VIRIRTN охлаждение
Healthy
Frittata с картофелем и луком
Martha Rose Shulman
8 минут
Baron Bagels
Joan Nathan 9, Dan Graf
About 1 hour, plus a 2-hour rise and overnight fermentation
Exciting Noodle Kugel
Joan Nathan, the Larchmont Temple
45 minutes
Mark Bittman’s Gravlax
Mark Bittman
15 minutes, плюс 24 часа наметки
Другие рецепты от Роберта Фаррара Каплуна
Кассуле
Роберт Фаррар Капон
3 часа 45 минут
0086 Almond Schnecken
Robert Farrar Capon
1 hour 20 minutes, plus 2 hours’ rise
Easy
Garlic Oil
Robert Farrar Capon
5 minutes
Preserved Duck
Robert Farrar Capon
5 часов 20 минут плюс охлаждение на ночь
Яблочный салат
Каплун Роберт Фаррар
Около 15 минут
Пирог со свежими ягодами
Роберт Фаррар Капон
25 минут, плюс 4 часа
Клубника и ревчанного пирога
Роберт Фаррар Капон
45 минут
Easy
Home FRIES
Easy
Home FRIES
FREEST FRIES4 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000
9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000
.
плюс время заморозки
Филе камбалы с томатным соусом
Каплун Роберт Фаррар
20 минут
Ягоды с английским кремом и взбитыми сливками
Robert Farrar Capon
25 minutes
Sand Cake
Robert Farrar Capon
1 hour
Easy
Crustless Pizza
Robert Farrar Capon
15 minutes
Scampi With Cream
Robert Farrar Capon
10 минут
Маринованные полоски оленины
Robert Farrar Capon
10 минут
Easy
Piperade
Роберт Фаррар Капон
20 минут, плюс время замораживания
Испанский салат цыпля
Кофейный торт со сметаной не только невероятно ЛЕГКО приготовить, но и очень вкусный! Нежный пирог из крошки с корицей и орехами пекан. Вы не сможете остановиться на одном кусочке.
Ничто так не говорит о позднем завтраке, как домашний кофейный пирог! Если вы любите рецепты завтрака/позднего завтрака, вам также могут понравиться киш-лотарингия, легкие домашние булочки и лимонно-черничный хлеб.
Почему я люблю этот рецепт:
1. Ингредиенты, которые у меня есть под рукой. В этом рецепте используются простые продукты из кладовой, что делает его идеальным для легкого завтрака или десерта.
2. Топпинг из орехов пекан. Начинка — это то, что действительно сияет в этом торте. Он прослоен как внутри торта и сверху, добавляя лучшую сладость корицы во всем и идеальный хруст сверху.
3. Наслаждайтесь в любое время дня. Торт мягкий и нежный, но не слишком сладкий, и я чувствую, что он может сойти за завтрак, поздний завтрак или даже десерт.
Почему его называют кофейным тортом?
Кофейный пирог — это термин, используемый для пищевых продуктов, которые предназначены для употребления с кофе или другими продуктами типа позднего завтрака. Представьте себе маленькие пирожные, которые вы бы подавали на чаепитие или за чашечкой кофе в компании друзей. В самом торте обычно нет кофе, но обычно это сладкий пирог с легким штрейзелем или глазурью.
Как приготовить сметанный кофейный торт:
1. Сливочное масло и сахар. Добавить яйцо, сметану и ваниль и перемешать.
2. Добавьте сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешайте до однородности.
3. Добавьте ½ теста в форму. Приготовьте топпинг из орехов пекан, смешав ингредиенты в миске. Выложите половину теста в смазанную маслом форму 8×8 и разровняйте нижний слой. Посыпьте тесто половиной орехов пекан.
5. Добавьте оставшееся тесто . Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять ровным слоем. Сверху посыпьте оставшейся смесью для начинки.
6. Выпекать 35-45 минут. Примерно в середине выпекания проверьте смесь – можно накрыть сверху фольгой, чтобы верх не подрумянился слишком сильно. Перед подачей дайте остыть не менее 10 минут.
Инструкции по приготовлению и заморозке:
Сделать заранее: Этот торт определенно можно приготовить утром или даже накануне вечером. Хранить на столе 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней. Он легко высыхает, поэтому вкуснее всего в свежем виде!
Попробуйте эти популярные рецепты позднего завтрака:
Пирог с корицей и глазурью из сливочного сыра
Яблочно-кофейный торт
Персиковые лепешки
Торт с маком
Киш с сыром и брокколи
Хлеб с лимоном и цуккини
Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы узнать больше отличных рецептов!
Рецепт
4.85 от 212 голосов
Кофейный торт со сметаной
Кофейный торт со сметаной представляет собой нежную крошку с корицей и орехами пекан.
Подготовка 15 минут
Готовка 45 минут
Охлаждение 10 минут
Всего 1 час
Сохранить рецепт
▢ 1/2 стакана соленого масла 1 палочка
▢ 1/2 стакана сахарного песка
▢ 1 крупное яйцо
▢ 1/2 стакана сметаны
▢ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
▢ 1 стакан универсальной муки
2 ▢ 9105 powder
▢ 1/4 teaspoon baking soda
Topping:
▢ 1 cup pecans , chopped
▢ 1 teaspoon ground cinnamon
▢ 1/4 cup brown sugar
Lightly grease an 8×8′ ‘ противень.*
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Смешайте ингредиенты для начинки в миске. Отложите.
В миске взбейте масло и сахар до бледной и воздушной массы. Добавьте яйцо и перемешайте. Добавьте сметану и ваниль и перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и разрыхлитель.
Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешайте до однородности.
Выложите половину теста ложкой в подготовленную форму и разровняйте нижний слой.
Сверху посыпать половиной смеси. Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять ровным слоем.
Сверху посыпать оставшейся смесью. №
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35–45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек.
Проверьте смесь примерно на полпути к выпеканию – вы можете положить сверху кусок фольги, чтобы верх не подрумянился слишком сильно.
Перед подачей дать остыть не менее 10 минут.
*Удвойте рецепт для сковороды размером 9×13 дюймов, и вам может потребоваться готовить ее еще примерно на 5 минут.
Инструкции по приготовлению заранее: Этот торт определенно можно приготовить утром или даже накануне вечером. Хранить на столе 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней. Он легко высыхает, поэтому вкуснее всего в свежем виде!
Калории: 300 ккалУглеводы: 30 г Белки: 4 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 45 мг Натрий: 136 мг Калий: 110 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 18 г Витамин А: 350 МЕВитамин С: 0,1 мг Кальций: 41 мг Железо: 1 мг0009
Ты готовил этот рецепт?
Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!
@TastesBetterFromScratch
Первоначально я поделился этим рецептом в декабре 2016 года. Обновлен в марте 2020 года с фотографиями процесса и инструкциями.
Вы пробовали этот рецепт?!
ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТИРУЙТЕ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.
Похожие сообщения
Исходное сообщение 26 марта 2020 г.
Обновлено 6 июля 2022 г.
Категории
Об авторе
Лорен Аллен
Добро пожаловать! Я Лорен, мама четверых детей и любительница хорошей еды. Здесь вы найдете простые рецепты и идеи для будничных блюд, приготовленные из настоящих ингредиентов, с пошаговыми фото и видео.
Подробнее
Заменители сметаны в выпечке: 13 отличных альтернатив
Главная
Еда
Купить
Если вы собрали ингредиенты для рецепта выпечки и обнаружили, что закончилась сметана, не обязательно сразу бежать в магазин. Вместо этого используйте заменитель сметаны в выпечке. Читай дальше, чтобы узнать больше.
Это случается с лучшими из нас: готовясь к рецепту, вы обнаруживаете, что у вас очень мало важного ингредиента, такого как сметана, или его нет.
Сметана используется в хлебобулочных изделиях из-за содержания в ней жира и влаги , которые добавляют насыщенности вашим блюдам. При поиске альтернативы сметане важно найти ингредиент с аналогичными свойствами.
В этой статье описаны 13 лучших заменителей сметаны в рецептах выпечки, а также их жирность и рекомендации по замене.
Содержание
Давайте начнем с понимания того, что такое сметана.
Что такое сметана?
Сметана является результатом добавления молочнокислых бактерий к чистым молочным сливкам . Бактерии заставляют сливки густеть и придавать им различные вкусы, в том числе кисловатый вкус.
Крем-фреш — молочный продукт, созданный по тому же принципу, что и сметана, но более густой и жирный: 19% жирности против 20% жирности сметаны.
Благодаря острому вкусу сметаны, это популярный ингредиент для выпечки, такой как торты.
В следующем разделе вы узнаете о пользе сметаны в выпечке.
Что делает сметана в выпечке?
Сметана имеет несколько преимуществ при использовании в выпечке: добавляет влаги, делает выпечку более насыщенной, помогает тортам стать коричневыми и активирует пищевую соду.
Рассмотрим подробнее каждое преимущество использования сметаны в выпечке:
Во-первых, сметана добавляет влаги, поэтому она является таким важным ингредиентом в рецептах выпечки. Хотя молоко и пахта могут сделать то же самое, сметана увлажняет тесто, не разжижая его , в результате чего кексы получаются нежными и мелко крошатся.
Во-вторых, сметана обогащает выпечку, так как жирнее других молочных продуктов. Например, в 100 г (4 унции) цельной пахты содержится 3 г жира, а в 100 г (4 унции) цельного молока — 8 г жира. Сметана превосходит их, так как 100 г (4 унции) сметаны содержат 20 г жира .
В-третьих, сметана имеет низкую кислотность. Таким образом, он замедляет процесс подрумянивания, гарантируя, что коржей пропекаются равномерно (включая внутренности). Если вы не используете сметану, есть риск, что снаружи ваш торт подгорит, несмотря на качество и температуру вашей духовки.
В-четвертых, поскольку в сметане есть кислота, она активирует пищевую соду так же, как и разрыхлитель, помогая кексам расширяться при выпечке, поэтому вам больше не нужен разрыхлитель . А некоторые люди хотят избегать чрезмерного использования разрыхлителя из-за проблем со здоровьем.
В следующем разделе ознакомьтесь с лучшими заменителями сметаны в выпечке.
Лучший заменитель сметаны в выпечке: 13 альтернатив
Несмотря на преимущества, связанные со сметаной, некоторым людям может не нравиться острый вкус сметаны или они не могут использовать этот ингредиент в выпечке по другим причинам: аллергия на молочные продукты, непереносимость лактозы, соблюдение веганской диеты или Проблемы со здоровьем, о которых мы упоминали ранее. Кроме того, из-за высокого содержания жира в сметане она является плохим выбором для тех, кто придерживается программы по снижению веса, если план диеты не требует употребления продуктов с высоким содержанием жиров (например, кето).
Если вы ищете замену сметане в выпечке, вот лучшие альтернативы: цельная пахта, цельное молоко, сгущенное молоко, сухое молоко, густые взбитые сливки, простой кефир, греческий йогурт, простой йогурт, сливочный сыр, сливки. фреш, сыр рикотта, мексиканская пенка, майонез, кокосовый крем и крем из кешью.
Начнем с пахты.
1. Цельная пахта
Цельная пахта является достойным заменителем сметаны в выпечке (и наоборот), поскольку имеет острый вкус, имитирующий сметану.
Вы можете использовать цельную пахту в рецептах, требующих влаги, таких как быстрый хлеб и пирожные.
Цельная пахта жиже сметаны. Кроме того, она имеет значительно более низкое содержание жира, чем сметана: 3% (цельная пахта) против 20% жирности (сметана). Поэтому лучше всего смешивать цельную пахту со сливочным маслом (81% жирности), чтобы получить ту же консистенцию и не испортить свои рецепты.
Используйте 3/4 стакана пахты с 1/4 стакана сливочного масла, чтобы заменить 1 стакан сметаны.
В следующем разделе обратите внимание на обычное молоко.
2. Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко
Цельное молоко, сгущенное молоко и сухое молоко — все это быстрые и простые заменители кислого молока в выпечке, поскольку они могут сэкономить ваш рецепт в крайнем случае.
Вы можете использовать цельное молоко или сгущенное молоко для приготовления тортов, печенья и быстрого хлеба. Помимо запекания, эти ингредиенты можно добавлять в супы или соусы, и в этом случае вы должны сначала дать им постоять 15 минут.
Сухое молоко лучше для тех, кто любит планировать заранее и наполнять свою кладовую ингредиентами длительного хранения, поскольку оно имеет более длительный срок хранения, чем цельное молоко или сгущенное молоко.
Лучше использовать цельное молоко, чем обезжиренное, хотя вы не получите такого острого вкуса, как сметана. По этой причине цельное молоко является отличной альтернативой сметане, если вы хотите избежать острого вкуса сметаны.
По сравнению со сметаной , жирность которой составляет 20 %, цельное молоко и сгущенное молоко имеют жирность 8 %, а сухое молоко — 27 %.
Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко сами по себе не улучшат вкус вашей выпечки, поскольку они не кислые. Но вы можете решить эту проблему, добавив немного лимонного сока или уксуса.
Используйте 1 стакан цельного молока, сгущенного молока или сухого молока и 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса, чтобы заменить 1 стакан сметаны.
В следующем разделе обратите внимание на жирные взбитые сливки.
3. Густые сливки для взбивания
Густые сливки для взбивания являются отличной заменой кислому молоку в выпечке, так как они гуще молока. Она имеет более высокую жирность 36%, поэтому значительно ближе к сметане (20%).
Тяжелые взбитые сливки имеют такой же пикантный вкус, как и сметана, поэтому вам не нужно сочетать их с какими-либо кислыми ингредиентами. Таким образом, вы можете использовать этот ингредиент в любом рецепте выпечки, где требуется сметана.
При замене сметаны густыми взбитыми сливками используйте соотношение 1:1.
В следующем разделе обратите внимание на обычный кефир.
4. Кефир
Обычный несладкий кефир — отличная замена сметане в выпечке. Он имеет аналогичную остроту и высокое содержание влаги. Но кефир жиже сметаны, поэтому использовать его приходится в меньших количествах.
Кефир, приготовленный из цельного молока, имеет 8% жирности, поэтому вы не можете ожидать от тортов такой же текстуры, как сметана. Тем не менее, это отличный ингредиент для блинов, бисквитов, печенья или хлеба.
Отличная замена, когда нет сметаны, а хочется испечь.
При использовании простого несладкого кефира вместо сметаны применяйте соотношение 1:1.
В следующем разделе обратите внимание на греческий йогурт.
5. Греческий йогурт
Простой греческий йогурт — самый универсальный заменитель сметаны в выпечке. Он увлажняет торты и имеет такую же остроту и консистенцию, как сметана.
Вы можете использовать нежирный, обычный или обезжиренный греческий йогурт. Обычный греческий йогурт работает лучше всего из трех, потому что он имеет более высокое содержание жира (9%). Хорошо подходит для выпечки, а также в качестве топпинга или соуса
При замене сметаны греческим йогуртом без добавок используйте соотношение 1:1.
В следующем разделе обратите внимание на простой йогурт.
6. Простой йогурт
Простой йогурт — отличная замена сметане.
По сравнению с греческим йогуртом простой йогурт тоньше, и его труднее найти, поскольку большинство вариантов йогурта на рынке подслащены и ароматизированы.
Простой йогурт имеет 5% жирности, что значительно ниже, чем у сметаны (20% жирности).
Вы можете использовать простой йогурт в выпечке, для которой требуется сметана, хотя его также можно использовать в качестве начинки или соуса.
Чтобы использовать простой йогурт вместо сметаны, применяйте соотношение 1:1 в таких рецептах, как хлеб, пирожные, печенье и заправки.
В следующем разделе обратите внимание на сливочный сыр.
7. Плавленый сыр
Сливочный сыр является подходящей заменой сметаны в выпечке. Но гуще сметаны.
Обезжиренный сливочный сыр имеет 15% жирности, в то время как обычный сливочный сыр имеет 34% жирности, поэтому вы можете выбрать любой из них, чтобы заменить сметану в кулинарии, жирность которой составляет 20%.
Чтобы сделать сливочный сыр более жидким для добавления в рецепты выпечки, вы можете смешать его с небольшим количеством воды, молока или пахты.
Таким образом, чтобы заменить 1 стакан сметаны, добавьте 3/4 стакана сливочного сыра со столовой ложкой воды, молока или пахты.
В следующем разделе посмотрите крем-фреш.
8. Крем-фреш
Крем-фреш — популярная французская сметана, немного менее кислая, чем обычная сметана. Этот ингредиент имеет такую же консистенцию и острый вкус, что и сметана, но он более сливочный и насыщенный.
Легкий крем-фреш имеет почти такое же содержание жира, что и сметана: 19% (сметана 20% жирности).
При замене сметаны сметаной придерживайтесь пропорции 1:1.
В следующем разделе обратите внимание на сыр рикотта.
9. Сыр рикотта
Сыр рикотта является прекрасной заменой сметаны в выпечке, особенно цельномолочного сыра рикотта, поскольку его жирность составляет 13 % (по сравнению с 20 % жирности сметаны).
Между сыром рикотта и сметаной есть заметные различия. Во-первых, у рикотты зернистая текстура по сравнению с кремообразностью сметаны. Во-вторых, рикотта сладкая, а сметана острая. В-третьих, рикотта не такая однородная, как сметана. Наконец, вы не получите от тортов такой же влаги, как если бы вы использовали сметану.
Чтобы заменить сметану сыром рикотта в выпечке, смешайте 3/4 стакана рикотты с 1/4 простого йогурта и используйте эту смесь вместо 1 стакана йогурта.
В следующем разделе обратите внимание на мексиканскую пенку.
10. Мексиканская крема
Мексиканская сметана является отличной заменой сметаны в выпечке, так как добавляет влаги и делает торты более насыщенными. Но он чуть жиже и менее кислый, чем сметана. Кроме того, мексиканская крема имеет высокую жирность — 30%, что наполовину превосходит сметану (20% жирности).
Тем не менее, крема является такой же хорошей заменой, как и любая другая, когда используется в рецептах, где требуется сметана.
При замене сметаны на мексиканскую пенку придерживайтесь пропорции 1:1.
В следующем разделе обратите внимание на майонез.
11. Майонез
Майонез является прекрасной заменой сметаны в выпечке (и наоборот), так как придает влагосодержание тортам и маффинам. Вы также можете использовать его в качестве начинки, предварительно разбавив его столовой ложкой яблочного уксуса.
Обычный майонез слишком жирный (75%), но легкий майонез превосходен (22%), так как по жирности приближается к сметане (20%).
При использовании майонеза в качестве заменителя сметаны придерживайтесь соотношения 1:1.
В следующем разделе обратите внимание на кокосовый крем.
12. Кокосовый крем
Сливки кокосовые — безмолочный заменитель сметаны. Хорошо сочетается с рецептами, требующими консистенции и жирности сметаны. В то время как сметана имеет жирность 20%, кокосовые сливки имеют жирность 35%.
Единственная проблема заключается в том, что кокосовый крем имеет ярко выраженный кокосовый привкус, который будет ощущаться в готовой выпечке. Так что вы должны использовать только тогда, когда вы не возражаете против вкуса кокоса.
Прежде чем использовать кокосовые сливки в выпечке, смешайте их до однородной консистенции и добавьте лимонный сок или уксус, чтобы придать им остроту, похожую на сметану.
Смешайте 1 стакан кокосовых сливок с 1 столовой ложкой лимонного сока или уксуса и используйте эту смесь вместо 1 стакана сметаны.
В следующем разделе обратите внимание на крем из кешью.
13. Крем из кешью
Крем из кешью имеет более мягкий вкус, чем кокосовый орех, и вы можете использовать его в качестве веганского заменителя сметаны в выпечке, для начинки или соуса. Содержание жира в нем почти такое же, как и в сметане: жирность крема из кешью составляет 21%, а в сметане — 20%.
Сливки из кешью не дают такой остроты, как сметана в выпечке, поэтому вам придется сочетать их с лимонным соком или уксусом.
Смешайте 1 стакан крема из кешью с 1 столовой ложкой лимонного сока или уксуса и используйте эту смесь вместо 1 стакана сметаны.
В следующем разделе вы найдете дополнительную информацию о заменителях сметаны.
Заменитель сметаны в выпечке (FAQ)
В этом разделе вы найдете ответы на распространенные вопросы о сметане.
Можно ли заморозить сметану?
Да, сметану можно заморозить. Тщательно перемешайте сметану, положите ее в закрывающийся пакет для морозильной камеры, который немного больше вашего количества сметаны, удалите из пакета лишний воздух, наклейте текущую дату и храните в морозильной камере до 4 месяцев.
Как сделать сметану?
Чтобы приготовить сметану в домашних условиях, вам понадобится:
1 чашка (240 мл) густых сливок
1/4 стакана (60 мл) пахты
1/2 чайной ложки (2,5 мл) лимонного сока или уксуса
Инструкции:
Налейте густые сливки в чистую миску.
Добавьте пахту и лимонный сок или уксус.
Перемешивайте, пока смесь не загустеет и не образует мягкие пики.
Накройте миску чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа, пока смесь не закиснет и не загустеет.
Когда сметана будет готова, переложите ее в чистую емкость и храните в холодильнике до 2 недель.
Сметана кето?
Да, сметана кето. Поскольку он сделан из сливок с высоким содержанием жира, он хорошо подходит для кетогенной диеты. Кроме того, молочнокислые бактерии в сметане также способствуют здоровью кишечника.
Сколько кислоты в сметане?
Что касается кислотности, то сметана имеет уровень pH 4,5.
Следующий и последний раздел подытоживает всю статью об альтернативах сметане.
Заключение
Сметана — популярный ингредиент, особенно в выпечке. Однако некоторым людям не нравится вкус или другие диетические предпочтения.