Выпечка рулеты с начинкой: Выпечка, рецепты рулетов от наших кулинаров

Содержание

Рулет с Начинкой. Чудо Выпечка

Когда моя семья просит что-нибудь вкусненькое к чаю, вместо надоевших пирогов и булочек, стараюсь испечь для них что-то новенькое. Сегодня у меня для вас бесподобно вкусная выпечка. Оставайтесь со мной, будет вкусно, весело и интересно. ПОПРОБУЙТЕ! И не забудьте сохранить рецепт, чтобы не потерять 😉

Ингредиенты

молоко 200 мл
вода 100 мл
сахар 150 г
соль 1 щепотка
яйцо 2 шт
ванильный экстракт 1 ч.л.
дрожжи 30 г свежих (или 10 г сухих)
масло сливочное 30 г
растительное масло 30 мл
мука 600-700 г
манная крупа 2 ст.л.
масло сливочное 50 г
сахар 2-3 ст.л.
изюм 100 г
курага 100 г
желток 1 шт
молоко
1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миску наливаю 200 мл теплого молока, температура примерно 35 градусов.
К молоку добавляю 100 мл теплой воды.
Всыпаю 150 г сахара.
Щепотку соли.
Разбиваю 2 яйца
И добавляю1 ч.л. ванильного экстракта для аромата.
Все хорошо перемешиваю.
Добавляю 30 г свежих дрожжей, можно заменить на 10 г сухих.

Постепенно просеиваю примерно 600 г муки. Муку просеиваю частями, не добавляю всю сразу.
И всыпаю 2 ст.л. манной крупы.
Перемешиваю и замешиваю тесто.
Сначала вымешиваю в миске, затем продолжаю вымешивать на столе.
В процессе вымешивания добавляю растительное и сливочное масло а также продолжаю понемногу подсыпать муку. Вымешиваю тесто примерно 5-7 минут она получается мягким и нежным, но может немного липнуть к рукам.
.

Кладу тесто в миску, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте на час-полтора. за это время тесто увеличиться в объеме в несколько раз.
Тесто подошло.
.

Обминаю тесто и делю на 2 части. Из этой порции теста получится два больших рулета.
.

Каждую часть теста раскатываю в пласт, не слишком тонко.
Смазываю сливочным маслом и посыпают сахаром.
На один край выкладываю начинку: изюм с курагой.
.

Накрываю свободным краем теста начинку.
.

Делаю надрезы.
.

Скручиваю вот так такими жгутиками.

Формирую рулет и перекладываю на противень застеленный пергаментом (более подробный процесс формирования рулета, смотрите в видео).
.

Теперь раскатываем вторую часть теста также смазываем растопленным маслом, посыпаю сахаром, выкладываю начинку и сворачиваю рулетом.
Выкладываю второй рулет на противень.
.
Совет. Можно сделать рулеты с разной начинкой один рулет с изюмом, а другой, например с любым вареньем или с яблоками.
.
И желательно оставить рулеты минут на 30-40 чтобы они хорошо поднялись но у меня не было времени поэтому я сразу же буду их выпекать.
Перед выпечкой смазывают рулеты желтком смешанным со столовой ложкой молока.

Духовку разогреваю до температуры 175-180ºC и выпекаю наши большие булочки с изюмом около 30 минут. Температуру и время выпечки, даю ориентировочно, смотрите по вашей духовке.

Как только рулеты хорошо зарумянились со всех сторон, достаю их из духовки.
.

Выпечка получилась просто бесподобной, мягкой, в меру сладкой и нежной, как пух! Невозможно оторваться и просто пальчики оближешь!
А вам понравился рецепт? 😉

Один рулет мы съели сразу, а второй я нарезала на порционные кусочки убрала в морозилку и когда дома ничего нет к чаю, я достаю Пару кусочков рулета, разыгрываю в микроволновки или духовке и свежие домашние вкуснейшая выпечка всегда на столе попробуйте!

Не забудьте сохранить рецепт, жалко будет его потерять и конечно, делитесь этим видео с друзьями! И конечно, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые вкусные видео! С вами была Олеся на канале ГД, скоро увидимся!
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сдобный рулет с маком орехами и изюмом — Zira.uz

Ингредиенты
  • Для опары:

  • 1 литр молока

  • 22 грамма сухих дрожжей

  • 2 столовые ложки сахара

  • 2 столовые ложки муки

  • Для теста:

  • 1,8-2 килограмма муки

  • 400 граммов сахара

  • 2 столовые ложки ванильного сахара

  • 250 граммов сливочного масла

  • 4 яйца

  • 1 столовая ложка соли

  • 200 граммов мака

  • Для начинки:

  • 200 граммов грецких орехов

  • 200 граммов изюма

  • 1 яичный белок

  • для смазывания желток+молоко

Руководство

Очень вкусный рулет из детства — ароматное сдобное тесто и восхитительная начинка с изюмом и орехами. Прекрасная домашняя выпечка, которая наполнит ваш дом теплом и уютом.

Помимо того, что они вкусные, ещё хороши тем, что долго хранятся и не черствеют.

Приблизительная стоимость готового блюда — 45 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

23 006

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала приготовить опару. В тёплое молоко всыпать дрожжи, сахар и муку.

Перемешать всё, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте минут на 15-20 для активации дрожжей. Сверху опары должна подняться «пенистая шапочка».

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В большую чашку просеять муку, всыпать соль, сахар, ванильный сахар – перемешать.

Посередине муки сделать лунку, влить туда всю опару, разбить яйца, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Вымешивать тесто долго, минут 7. Оно должно получится мягким, послушным и не прилипать к рукам.

Тесто переложить в миску, накрыть пленкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1,5-2 часа для подъёма.

Совет! Если у вас электрическая духовка и она поддерживает температуру в 40 градусов, ставьте тесто в духовку, там оно прекрасно поднимается.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В это время, залить мак кипятком, закрыть крышкой и оставить на столе для полного остывания. Затем, опрокинуть мак на мелкое сито, слить воду, при необходимости помешивать ложкой. К маку добавить один белок, перемешать.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, слить воду, а ошпаренный изюм разложить на кухонной салфетке и подсушить от лишней влаги.

Грецкие орехи крупно нарубить.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Подошедшее тесто обмять, разделить на три равные части. Каждую часть раскатать в прямоугольник, примерно 30 на 35 см. Сверху на тесто распределить ложкой мак (не доходя до края в 1 см.), раскидать сверху изюм и орехи, свернуть рулет.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Сформированный рулет положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть сверху кухонной салфеткой и оставить для подъёма, рулет должен увеличиться в два раза.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Один желток взбить с 1 ст. л молока и смазать подошедшие рулеты.

Рулеты отправить в нагретую духовку до 180 С, примерно на 40 минут до красивой румяной корочки, на готовность можно проверить шпажкой.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Совет! Готовые рулеты из духовки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, оставить так на час-полтора.

Разрезать только полностью остывшие рулеты.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Рулет с сыром и зеленью

Это быстрый и несложный рулет из вкусного универсального теста с начинкой из сыра и зелени. Его также можно готовить и с любыми другими начинками. Рецепт прислала Елена Лебедь:

В этом рецепте интересно тесто, готовится быстро, получается слоистым. Это тесто прекрасно подходит для любых рулетов со сладкой и несладкой начинкой или открытых пирогов. Также можно его использовать для приготовления маленьких пирожков в духовке. Все варианты одинаково вкусны и в теплом, и холодном виде.

А без выпечки можно приготовить закусочные рулетики из сыра.

Рулет с сыром “Фета”

Состав:

Для теста:

  • 80 г сливочного масла
  • 150 г сметаны
  • 250 г муки
  • 0,5 ч. ложки соды
  •  щепотка соли

Для начинки:

Рецепт рулета с сыром и зеленью:

  1. Готовим тесто для рулетов. Из сметаны, просеянной муки, соды, соли и размягченного масла быстро замесить тесто. Оно получается немного неоднородным, слегка липнущим к рукам. Так и должно быть, ничего не добавлять (ни муки, ни сметаны), после отдыха в холодильнике оно станет однородным и очень послушным в работе.

    Тесто для рулетов

  2. Тесто поставить в холодильник минимум на 40 минут, можно оставить на ночь. Повторюсь, из этого теста можно приготовить любые закусочные рулеты. Например, очень вкусна такая начинка из творога: творог, адыгейский сыр, перец, зелень и оливки. В данном рецепте готовим очень простой рулет с начинкой из сыра феты с зеленью.
  3. Итак, тесто разделить на две части. Каждую раскатать, смазать размягченным маслом (этого можно и не делать).

    Раскатываем

  4. Сверху покрошить фету кусочками и зелень.

    Посыпаем сыром и зеленью

  5. Свернуть рулетом и смазать молоком.

    Сформированные рулеты

  6. Запекать рулеты с сыром при 180-190 °С в духовке до зарумянивания. Это примерно 30 минут.

    Выпекаем в духовке

Рулеты с сыром и зеленью вкусны и в теплом, и в холодном виде.

Рулет с сыром и зеленью

Предлагаю еще один вариант использования теста без начинки – слоистый пирог с кунжутом и пряностями.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Бисквитный рулет » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С бисквитным рулетом я познакомился в студенчестве. Это была хорошая, натуральная альтернатива дорогим тортам. И по большим праздникам я баловал себя такими рулетками с начинкой из кураги, купленными в кафетерии. Теперь я научился готовить такие рулеты сам. Конечно, домашний вариант намного вкуснее, чем в кафе. Да и готовится этот вкусный десерт всего за 40 минут, при этом его можно подавать не только на обычный завтрак, рулет из бисквита отлично украсит и праздничный стол.

Ингредиенты для бисквитного рулета:

Приготовление бисквитного рулета:

Готовка рулета процесс быстрый и стремительный, по этому нужно заранее приготовить всю кухонную утварь и ингредиенты, которые нам понадобятся. Если Вы хотите положить в рулет начинку из кураги, перед замешиванием теста, её можно поставить вариться. Пока рулет будет выпекаться, Вы как раз успеете её сделать.

Включить духовку нагреваться до 160 градусов Цельсия. Бисквит для рулета выпекается на большом противне. Его заранее нужно проложить бумагой для выпечки. Когда всё готово и собрано вместе. Замешиваем тесто.

Готовое тесто выкладываем на противень с бумагой и разравниваем. Идеально ровно не получится. Но использовать всю имеющуюся площадь нужно. Поставить тонкий бисквит выпекаться в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку. Выпекать 20 минут. У меня он даже немного подсох, по этому можно немного уменьшить время выпечки. Пока бисквитная часть рулета выпекается приготовить начинку. У меня, как я писал выше, начинка из кураги.

Для формирования рулета, нам понадобится ещё один большой лист бумаги, который нужно посыпать сахарной пудрой. Для этого я расстилаю пергамент на таком же противне для выпечки. Чтобы сахарная пудра легла ровным слоем, насыпаем её в сито. А уже ситом сеем пудру на лист пергамента. Должна получиться картинка, как на фотографии. Эта вся процедура проделывается, пока бисквит выпекается.

Бисквит готов. Переворачиваем его прямо горячим на второй лист пергамента, посыпанный сахарной пудрой.

С помощью большого ножа, быстро смазываем тонкий корж начинкой, пока бисквит горячий. Скручиваем. Если корж успел остыть и ломается, это не страшно. Достаточно просто поставить его в духовку на пару минут, чтобы разогреть его. Полученный рулет, можно сверху дополнительно посыпать сахарной пудрой для украшения или украсить на свой вкус. Приятного аппетита!!!

Простой и быстрый бисквитный рулет

Привет, мои дорогие!

Вчера, как, впрочем, и всегда, мне понадобилось срочно что-то придумать быстрое, простое, но в то же время праздничное из того, что имелось на кухне в отдельно взятый момент времени. Ибо даже в супер-маркет сбегать я уже не успевала.

На все про все у меня было около часа. Благо, в холодильнике оставалось немного сливочного крема после недавнего блинного торта (о нем будет отдельная статья). Так что, оставалось только придумать основу и придать этому какую-то приличную и незамысловатую форму. Сразу в голове промелькнул самый быстрый вариант теста — бисквитное, но бисквит выпекается около 1 часа. А это в моем случае непозволительная роскошь.

Так в моем небогатом воображении родился этот простой и быстрый бисквитный рулет, тесто для которого выпекается 6 минут. А пока бисквитный корж будет остывать мы займемся приготовлением крема.

Впрочем, крем можно и вовсе не готовить. Начинка из любого густого джема или конфитюра — беспроигрышный вариант для быстрого бисквитного рулета. Кроме того, с такой начинкой бисквитный корж после выпекания можно даже не остужать, а сразу покрыть джемом и подавать.

Еще один непобедимый вариант начинки для рулета в домашних условиях — творожный крем. Сама я рулет начинять им не пробовала. Но если попробуйте — расскажите как впечатления!

Для рулета нам понадобится:

Для бисквита:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 140 гр. + 2 ст.л. для посыпки готового коржа
  • мед — 10 гр.
  • ванильный сахар — 1 пакетик или ванильная эссенция — 1 ч.л.
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 100 гр.

Для начинки:

  • жирные сливки, 33-35% — 200 мл
  • сахарная пудра — 2 ст.л.
  • клубничное варенье (только ягоды) — 2 ст.л.

! Для еще более простого рецепта в качестве начинки используем любой густой джем, который нам нравится (абрикосовый, например).

Способ приготовления:

Сначала приготовим самое простое бисквитное тесто для рулета

  1. Разогреем духовку до 220ºС. Противень застелим бумагой для выпечки.
  2. Отделим желтки от белков. В чаше миксера взбиваем желтки, добавив 90 сахара, мед и ванильный сахар, до образования светлой пышной массы (около 10 минут).
    Мед в данном рецепте нам нужен для придания эластичности будущему рулету.
  3. В белки добавляем щепотку соли и тоже взбиваем миксером до образования стойкой пены. Затем тонкой струйкой начинаем всыпать оставшийся сахар (50 гр.) и продолжаем взбивание до образования стойких пиков.

    Скажу по секрету! Если у вас, как у меня, планетарный миксер, то можно сначала взбить белки, переложить их в другую миску, а затем быстро взбить желтки. Я так делаю для того, чтобы не мыть и не сушить элементы миксера. Ведь для взбивания меренги посуда должна быть идеально чистой и сухой.

  4. В миску с желтками вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем складывающими движения снизу вверх.
  5. В конце в миску с яйцами просеиваем муку и так же аккуратно перемешиваем, приподнимая тесто од дна к поверхности. Следим, чтобы не оставалось непромесов.
  6. Получившееся тесто сразу переливаем на подготовленный противень и с помощью лопаточки или шпателя распределяем тесто по поверхности противня тонким слоем (около 1 см).
  7. Выпекаем бисквитное тесто 6-7 минут (максимум) до появления легкого румянца (иначе корж подсохнет).
  8. Теперь внимание, важный момент! Готовый бисквит снимаем с противня вместе с бумагой, кладем на стол, посыпаем 1 ложкой сахара и сразу покрываем пищевой пленкой всю поверхность бисквитного коржа, заворачивая пленку под края бисквита (сахар не даст прилипнуть пленке).

Пока бисквит остывает, быстро приготовим крем

  1. Холодные сливки взбиваем миксером до мягких пиков. Всыпаем сахарную пудру и взбиваем еще немного до жестких пиков.

    Если вы будете добавлять не варенье, а свежие фрукты, например, то количество сахарной пудры нужно увеличить вдвое.

Формируем рулет

  1. С остывшего коржа снимаем пленку и бумагу для выпечки, стряхиваем остатки сахара.
  2. Переворачиваем бисквит нижней (пористой) стороной вверх и наносим взбитые сливки тонким слоем. По краям оставляем небольшой зазор в 1 см.
  3. Сверху распределяем несколько ягод клубники и плотно сворачиваем рулет по длинному краю, помогая бумагой для выпечки.
  4. Чтобы готовый рулет не расползался, перед подачей его желательно немного охладить (хотя бы минут 30), плотно завернув его в ту же бумагу для выпечки и пленку, как конфету.
  5. Перед подачей на стол украшаем рулет по собственному желанию. Я посыпала сахарной пудрой, сделала узор растопленным шоколадом и присыпала кондитерским конфетти (у нас же быстрый рецепт)).

Всё. Вы не успеете опомниться, как ваш крайне быстрый и простой рулет из бисквита с кремом и вареньем уже будет красоваться на тарелках ваших домочадцев. Хотя съедят его, к сожаленью, так же быстро…

Как видите, рулет получается нежнейший, а ягоды из варенья дали дополнительную сочную пропитку. Это очень вкусно, поверьте!

Такой классный рулет и на день рождения не стыдно подать, ведь правда же?

Хотя скажу по секрету крем у меня был немного другой. Расскажу вкратце, может кому-нибудь из вас пригодится.

Я взбила сливки, как в рецепте ⇑, только без сахарной пудры. Отдельно смешала грамм 100 греческого йогурта (вы можете взять сметану) и грамм 100 сгущенки. Затем добавила взбитые сливки в йогурт и аккуратно перемешала. Получился более легкий и очень вкусный крем.

Другие варианты начинок и теста для рулета можно выбрать в этой статье.

А чтобы вдруг не пропустить свежие интересные рецепты, подписывайтесь на новости блога ⇓⇓⇓ И я вам буду периодически сообщать о выходе новых рецептов.

Удачных вам вкусностей и до новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Простой рецепт вкусного бисквитного рулета с джемом.

Для приготовления бисквитного рулета с джемом, либо с любой другой начинкой, по моему простому рецепту нам потребуется:

Ингредиенты:

  • 100г муки
  • 100г сахара
  • 5 яиц
  • Выбор начинки по вкусу (у меня вишневое повидло).

Приступаем к готовке:

  1. Отделяем белки от желтков.
  2. Взбиваем белки и добавляем по-немногу сахар.
  3. Как только образовалась густая пена добавляем желтки и взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится втрое.
  4. Пена получается пышная, но воздушная без плотных пиков.
  5. Вмешиваем по-тихоньку муку лопаткой.
  6. Противень покрываем пергаметной бумагой и выливаем на него нашу смесь ровным слоем.
  7. Выпекаем наш бисквит 25 минут при 180 градусах до румяной поверхности.
  8. Готовый бисвит выкладываем на тканевую салфетку, так будет легче его скручивать в рулет.
  9. Придаем форму рулета пока бисквит теплый.
  10. Разворачиваем и намазываем нашим повидлом или любой другой начинкой.
  11. Сворачиваем рулет.
  12. Наш бисквитный рулет готов.
  13. Украшаем сахарной пудрой или шоколадом. Тем, что вам по душе.

Выглядит празднично и очень аппетитно!

Приятного аппетита!

бисквитный рулет, рулет, бисквит, бисквитный рулет рецепт, как приготовить бисквитный рулет, рулет к чаю, бисквитный рулет с вареньем, рецепт бисквитного рулета, рулет с кремом, выпечка, бисквитный рулет простой, как приготовить, рецепты, рулет рецепт, рецепт рулета, вкусный бисквитный рулет, бисквитное тесто, сладкая выпечка, десерт, рулет бисквитный, бисквит для рулета, как испечь бисквитный рулет, рулет с вареньем, как приготовить рулет, сладкий рулет, Вкусняшки от Тамары,

пирогов, рулетов, булочек из дрожжевого, слоёного, песочного теста

Эта ореховая начинка для выпечки меня просто покорила! Стыдно признаться, но мне очень тяжело было от неё оторваться! 😀 И если бы не было железно запланировано 2 пирога (и не было объявлено об этом во всеуслышание), то я бы просто съела всю эту вкуснотень ложкой, без всего… Да, это действительно насколько заманчиво! Хотите проверить? Тогда давайте готовить вместе 😉

Отлично подойдёт такая ореховая начинка для булочек из дрожжевого теста! Сформировать их можно самым разным образом. Один из моих самых любимых — плюшкой в виде сердечка. Тут не могу не вспомнить свою февральскую статью о 16 видах начинок, из которых 9 — сладкие, а 7 — нет. Можете заглянуть, если есть интерес, и туда 😉

Ничуть не хуже подойдёт ореховая начинка для рулета, штруделя, рогаликов, круассанов, слоек, кексов, тортиков… Даже для печенек! Например, чудесное рассыпчатое печенье «Уголки» можно сделать не с черносливом и джемом, а именно с сегодняшним вариантом. Получится угощение — пальчики оближешь!

Ну, а у меня в этот раз предназначалась ореховая начинка для пирогов. Но о них — в следующих постах. Впрочем, одну тайну я вам приоткрою, если вы сами, будучи постоянным читателем «Выпечки-онлайн», ещё не догадались. Эти изделия, к которым я так плавно вас подвожу, приготовлены из чудесного на вкус и очень удобного в работе французского дрожжевого теста. Так что в том, что всё это ооочень вкусно — сомнений быть просто не может! 😉

Теперь поговорим о составе. Моя ореховая начинка для выпечки на основе арахиса. Если есть желание, поэкспериментируйте и с другими орешками. Самая нудная процедура — это очищение от шелухи. И хотя после обжарки она слезает довольно легко, этот процесс занимает всё равно много времени.

К основным компонентам здесь относятся ещё мёд и молоко. Ну, а дальше можно ставить опыты со специями. Я остановилась на сушёном имбире и молотой корице. Пустила и щепотку соли. А вот от сахара отказалась совсем, мне достаточно в составе мёда! Однако если вы любите прям сладко, то не игнорируйте сахар, регулируйте его количество на своё усмотрение.

Кстати, данная ореховая начинка для выпечки сочетается не только с дрожжевым, но и с любым слоёным, а также песочным тестом. Ну что, готовим? 😉

Ингредиенты:

  • арахис (или другие орехи) — 500 г
  • мёд — 100 г
  • молоко — 160 мл
  • сахар — 200 г или по вкусу (я не добавляла)
  • соль — щепотка
  • сушёный молотый имбирь — 1 ч.л.
  • молотая корица — 0,5 ч.л.

Ореховая начинка для выпечки (пирогов, рулетов, булочек) — рецепт с фото:

Арахис, очищенный от первоначальной скорлупы, выложила в розовой шелухе на разогретую сухую (ничем не смазанную) сковороду. Помешивая, обжарила в течение 20 минут. Обычно мне на это хватает 10-15 минут, но здесь его много — полкило.

Остудила орешки, чтобы можно было работать с ними. Очистила, параллельно расщепляя на половинки, так как после обжарки арахис довольно мягкий.

В несколько приёмов перемолола в малой чаше измельчителя из блендерного набора в крошку. Доводить до выделения масла не нужно! У нас же в планах ореховая начинка для пирогов, а не арахисовая паста.

Пересыпала всю крошку в чашу.

В ковшике соединила молоко, мёд, соль, имбирь, корицу. Если готовите с сахаром, запускайте и его. Поставила на огонь, довела до горячей температуры (не до кипения!), постоянно помешивая. Масса должна быть однородной!

Влила горячую ароматную массу к ореховой крошке.

Тщательно перемешала. Взвесила. На выходе у меня получилось 630 граммов.

Вуаля! Вкусная ореховая начинка для выпечки из дрожжевого, слоёного, песочного и любого другого теста готова! Наслаждайтесь 😉 Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети и готовьте для близких с любовью!

А я расскажу о двух новогодних пирогах с этой ореховой вкусняшкой в следующих статьях 😉 Пирог «Снежинка» уже на сайте!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Как формировать хлеб с начинкой

Хлеб может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите. Вы можете сделать идеально прекрасный хлеб из муки, воды, соли и дрожжей, придав ему красивую простую форму (или не имеющую формы и просто выложив ее в форму для запекания).

С другой стороны, есть много способов дать этому хлебу немного больше. Можно добавить начинки, скатать, заплести, украсить, варианты безграничны. (Если вы наблюдаете за шоу Great British Bake Off, вы наверняка видели самые разные творения во время их повторяющихся выпусков «хлебной недели»!).

Если вы выбираете хлеб с начинкой, вы должны убедиться, что она хорошо распределена по всему хлебу. Получить эти начинки может быть непросто. К счастью, есть много способов сделать это!

На что обращать внимание при формировании хлеба с начинкой

Формовка не только повлияет на внешний вид вашего хлеба, но и может улучшить его качество, если вы выберете правильный метод.

Многие начинки склонны к подгоранию, очевидным примером является изюм.Если они торчат из хлеба в горячей духовке, скорее всего, они обгорят. Травы также необходимо защищать тестом для хлеба, чтобы они не подгорели и не потеряли свой аромат. Другие начинки отлично работают, если подвергать их воздействию высокой температуры духовки (например, сыры).

Итак, кроме внешнего вида, подумайте, нужно ли защищать начинку тестом или нет. Кроме того, подумайте, будут ли они выделять много пара (который может быть нежелательным в вашем хлебе) или масла. Мы обсудим четыре основных метода:

  • Завитки — лучше всего подходят для начинок, которые могут выдерживать некоторое нагревание, поскольку часть их будет подвергаться удару печи, и для начинок, которые не содержат слишком больших кусочков.
  • Рулоны — отлично подходят для защиты ваших начинок, скручивая их полностью в тесте.Они не могут быть слишком жидкими или жирными, так как все это останется в вашем тесте.
  • Оболочка — лучше всего подходит для прочных начинок, которые можно готовить внутри шкафа.
  • Замешивать в тесте — хорошо защищает начинки и дает наиболее однородную. раздача вашей начинки. Однако вы не можете добавить столько начинки или чего-то, что повлияет на текстуру и структуру вашего теста.

Первые три метода позволят вам сначала приготовить тесто и дать ему проявить себя.Вы будете добавлять начинки только после того, как начнете формировать хлеб.

1. Завитки

Если у вас есть хлеб с начинкой из более мелких кусочков, например, кусочков шоколада или измельченных орехов, завиток — отличный способ придать форму вашему хлебу. Это хлеб в верхней части этого поста. Итак, как это работает?

Как это делается

Этот метод начинается с раскатки теста в прямоугольник или квадрат. Не раскатывайте его очень тонко и убедитесь, что он не прилипает ко дну.Затем обильно посыпьте начинкой. Скатайте тесто, чтобы хорошо перемешалась начинка. Пока что это очень похоже на метод бросков, описанный выше, однако с этого момента мы начинаем отклоняться. Теперь у вас есть длинная полоса раскатанного теста, вы можете раскатать ее немного тоньше, если это очень толстый рулет.

Теперь возьмите рулет и, начиная примерно с 2 см (1 дюйм) от одного конца, разрежьте рулет посередине вдоль длинной стороны. По сути, вы разделяете одну длинную прядь на две длинные и тем самым открываете начинку булочки.Осторожно, здесь он может выпасть.

Поскольку один конец вашей пряди все еще соединен друг с другом, вы можете теперь закрутить две стороны вдоль друг друга. Старайтесь, чтобы открытая сторона с начинкой оставалась наверху, и закручивайте их друг вокруг друга. Это немного похоже на плетение кос, но с двумя прядями вместо трех. После того, как вы скрутили две нити, вы можете заполнить им форму для хлеба, сложив ее друг над другом, или скатать в круглую форму для выпечки.

Почему это работает

Этот метод работает, только если у вас много начинки.Его должно хватить, чтобы покрыть всю поверхность раскатанного теста. Начинка — это то, что помогает разделить разные слои теста. Это предотвращает их слипание и повторное раскрытие, когда вы вращаете их друг вокруг друга.

Это также имеет то преимущество, что у хлеба есть много способов вырасти. Он не ограничен одним конкретным направлением. После формования этого хлеба вы можете увидеть небольшой рост второго теста.

Есть, конечно, много способов сделать это, вот хорошее видео, показывающее один пример:

2.Рулоны

Это определенно один из наиболее сложных стилей шейпинга, но он того стоит. Вы можете найти рецепт булочек, показанных на этой фотографии, в конце моего поста, это, наверное, одна из лучших буханок, которые я когда-либо делал. Булочки — отличный способ удержать начинку, создать красивый вид, но они также придадут тесту немного большей прочности.

Как это делается

Как и в любой технике формования, есть много способов сделать роллы. Этот метод можно использовать как с пломбами, так и без них.Возьмите кусок теста и скатайте его в прямоугольник, длинная сторона явно должна быть длиннее короткой. Теперь самое время добавить начинку по длинной стороне в тонкую прядь. Сверните прямоугольник вдоль длинной стороны, чтобы получилась длинная тонкая прядь (а не короткая толстая).

Раскатайте эту прядь немного тоньше, перекатывая ее руками по скамейке. Если свернуть его немного тоньше, с ним будет легче работать, когда вы будете его заполнять. Более тонкий рулон также легче превратить в завихрение.Теперь возьмите прядь и начните формировать ее в виде завитка или змеи, которую вы видите на фотографии.

Рулонам нужно место, но не слишком много

Хитрость при раскатывании хлеба заключается в том, что вы даете ему достаточно места для продолжения расстойки после этапа формования. Он должен иметь возможность расширяться, иначе вы рискуете получить плотный, даже недоваренный хлеб. Если у вас есть начинка в этих булочках (как в этом хлебе), также важно, чтобы хлеб поднимался таким образом, чтобы при выпекании не образовывались большие воздушные карманы.

Помня об этих двоих, позаботьтесь о следующем. При формировании рулонов не перекатывайте их слишком плотно, они должны соприкасаться. Возьмите получившийся завихрение и поместите его в кастрюлю. В моем случае мне удалось втиснуть 5, не вдавливая их друг в друга слишком сильно. Между ними было много пустых пространств, в которые они могли врасти, но они коснулись другого. Таким образом, они могут лишь слегка расширяться вбок, но достаточно, чтобы после этого они были вынуждены подниматься!

Не пытайтесь установить еще один, когда он почти заполнен.Просто возьмите мини-форму для выпечки или противень и положите ее туда. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

3. Обложка наполнения

Если у вашего хлеба более высокий коэффициент начинки по сравнению с хлебом, и вы хотите, чтобы начинка склеивалась, вы можете закрыть его. Этот метод отлично подходит для более крепких, не слишком влажных начинок, например, для мясного фарша.

Типичный пример этого — то, что мы в голландском называем «worstenbroodjes», или рулетами из колбасы. Сосиски складываются в тонкий пласт теста и запекаются внутри этого пласта.

Преимущество приготовления внутри оболочки в том, что начинка остается красивой и влажной, она не теряет много влаги.

4. Придайте форму хлебу без начинки

И последнее, но не менее важное: самая скучная из трех: придать ей форму, как любой хлеб. Если ваша начинка равномерно распределена по хлебу (например, грецкие орехи), другими словами, вы ее полностью перемешали, вы можете использовать самые обычные методы формования.

Позаботьтесь о том, чтобы во время формования часть вашей пломбы могла выступать наружу.Убедитесь, что вокруг начинки есть слой теста, который склонен к подгоранию.

Состав

  • 450 г муки
  • 50 г ржаной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чайной ложки дрожжей
  • 390 мл воды
  • 200 г грецких орехов (очищенные от скорлупы, но не нарезанные слишком мелкими кусочками)
  • 200 г голубого сыра (можно использовать рокфор, но подойдет любой сыр с плесенью, который вам нравится)
Дополнительно
  • Промывка верха яйцом (пропустила, отходы яйца)

Инструкции

Замесить тесто
  1. Смешайте муку, соль, дрожжи и воду в настольном миксере (или замешивайте вручную), пока не образуется мягкое и податливое тесто.Это легко займет 10-15 минут.
  2. Добавьте грецкие орехи в тесто и дайте миксеру перемешать их. Грецких орехов довольно много, смешивание их вручную может быть проблемой, но для миксера это арахис.
  3. Дать тесту подняться примерно на 1,5 часа, оно довольно быстро поднимается и становится красиво пышным.
Заполнение завихрения
  1. Сыр нарезать более мелкими кусочками. Он не должен быть кашпо, и хорошо, если у вас будут кусочки побольше и поменьше.Разделите на 6 равных частей, если у вас возникли проблемы с их равномерным заполнением.
  2. Выдавите немного воздуха из теста и разрежьте тесто на 6 частей одинакового размера.
  3. Возьмите один кусок и скатайте его в прямоугольник. Если у вас есть довольно большие кусочки грецкого ореха, они определят вам минимальную толщину, что очень удобно.
  4. Посыпать сыр тонким слоем по середине теста, посыпать им по длинной стороне. Теперь раскатайте тесто, у вас должна получиться полоска теста длиной около 15 см.Убедитесь, что рулет закрыт и сыр не торчит.
  5. Сверните прядь в более тонкую прядь и придайте ей спиралевидную форму.
  6. Поместите рулет в противень, выстланный бумагой для выпечки.
  7. Оставить подниматься еще на 30-60 минут, они должны значительно увеличиться в размерах.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200C в течение 40-50 минут. Если стенки сковороды можно снять, удалите их через 30-40 минут, чтобы они стали коричневыми и хрустящими.

Другие идеи

Есть много прекрасного хлеба, вот лишь несколько советов! Кулинарная мини-кухня, Пекарь с глазками из теста (красивая бабка песто в технике завихрения), мука короля Артура (приготовленный красивый хлеб в форме звезды)

Pillowy Pull-Apart Dinner Rolls — The Washington Post

Эти мягкие, золотистые, маслянистые булочки — это рулеты вашей мечты. Они прекрасно впекаются друг в друга, что обеспечивает как высоту, так и привлекательный вид при разложении.

Еще лучше то, что тесто собирается быстро и легко в миксере с одним относительно коротким подъемом после формования.

Приготовление вперед: Формованному тесту требуется 45 минут, чтобы подняться при комнатной температуре. Булочки можно сделать за 2 дня и хранить в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре. Перед подачей разогрейте булочки без крышки в духовке при температуре 275 градусов, пока они не станут теплыми, примерно 10 минут.


Порций: 12 24 48 72

24

Протестированный размер: 24 порции

Ингредиенты
  • 4 столовые ложки (63 грамма / 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс еще для смазывания сковороды и растопленный для чистки

  • 1 1/2 стакана (360 миллилитров) цельного молока

  • 1/4 стакана (50 граммов) сахара

  • 4 1/2 стакана (643 грамма) небеленой универсальной муки

  • 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей (одна 7.Пакет 5 г)

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  • 2 больших яйца


Указания

Смажьте маслом сковороду для желейных рулет размером 15 на 10 на 1 дюйм, затем линию с пергаментной бумагой и маслом.

В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 столовые ложки масла, молока и сахара примерно до 130 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

В настольном миксере, оборудованном лопастной насадкой, смешайте 2 стакана (284 грамма) муки, дрожжи и соль на низкой скорости, пока они не смешаются.Добавьте горячую молочную смесь и перемешивайте до однородной массы, затем перемешивайте на низкой скорости около 2 минут, пока не образуется однородное рыхлое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 10 минут.

Включите двигатель миксера на малой скорости, добавьте яйца и перемешайте до смешивания. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана (359 г) муки и продолжайте перемешивать около 6 минут. Сначала тесто будет выглядеть рваным, но через несколько минут замешивания оно станет гладким. Тесто станет мягким и оторвется от стенок миски.

Используя около 2 1/2 столовых ложек (48 граммов) теста для каждого рулета, сформируйте каждую порцию (при необходимости слегка помассируйте ладони между каждым формованием) в гладкий шар размером 1 3/4 дюйма. Чтобы способствовать лучшему подъему, попробуйте сформировать «глютеновую пленку», потянув верх теста вниз и вокруг каждого шарика, прежде чем защипать и запечатать нижнюю часть. Поместите булочки на подготовленную сковороду, расположив их на расстоянии примерно 3/4 дюйма в четыре ряда по шесть штук. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте настояться 45 минут.Булочки будут выглядеть пухлыми и будут почти касаться друг друга, но большая часть подъема будет происходить во время выпечки.

Примерно на середине подъема разогрейте духовку до 375 градусов с решеткой посередине.

Выпекайте булочки примерно 20 минут, пока они не соприкоснутся и не заполнят форму; они станут золотисто-коричневыми. Смажьте растопленным маслом. С помощью лопатки переложите их на решетку или подавайте прямо со сковороды, в теплом или комнатной температуре.


Источник рецептов

Адаптировано из книги Элинор Кливанс «Быстрый хлеб: 50 рецептов легкого и вкусного хлеба» (Chronicle Books, 2010).

Проверено Бекки Кристал.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Обеденные булочки с начинкой с ветчиной и сыром (еда для вечеринок)

Где моя ложка> Немецкие рецепты> Фаршированные булочки (с ветчиной и сыром)

Поделиться — это забота!

Булочки, фаршированные сыром, ветчиной и сметаной, они идеально подходят к супу или очень популярным закускам для вечеринок.

И я не должен забывать упомянуть, что эти булочки с начинкой — это как раз то блюдо, которое дети любят больше всего. Что не любить? Хлеб, покрытый сливочной смесью ветчины и сыра, запекается до горячего и плавного состояния. Абсолютно вкусно!

Это наверное один из самых простых рецептов, которые я когда-либо публиковал. Настолько легко, что это может сделать ребенок! И такой вкусный и универсальный, что вы будете возвращаться к нему всякий раз, когда вам не хочется проводить долгое время на кухне или когда люди решают прийти в кратчайшие сроки.

Что вам понадобится для изготовления этих рулетов?

  • Ну, ингредиентов больше или меньше, которые всегда есть в доме. По крайней мере, они у меня всегда есть!
  • Я предпочитаю делать фаршированные булочки из свежих булочек из пекарни, но, тем не менее, у меня всегда есть пакет замороженных булочек в морозильной камере.
  • Итак, булочки, свежие (дневные лучше всего подходят) или замороженные, немного ветчины и сыра, небольшой болгарский перец и немного сметаны.
  • Порубите и перемешайте, выложите на половинки булочек и запекайте в течение 15 минут. Вот и все! И вы их так полюбите!

Альтернативные начинки:

  • Любое мясное ассорти (мои дети любят салями).
  • Немного мягкого масла, сливочного сыра или двойных сливок вместо сметаны, чтобы связать смесь.
  • Различные виды сыров от Гауда и Чеддер до Эмменталя, голубого сыра или пармезана.
  • Оливки, зелень, консервированная кукуруза или грибы и т. Д.
  • Экспериментируйте и смотрите, что вам больше всего нравится!

Сможете ли вы продвинуться вперед?

  • Однозначно. Сделайте начинку накануне, хорошо накройте миску и поставьте в холодильник, пока она не понадобится.
  • Булочки также можно купить за день и хранить в бумажном пакете до следующего дня, тогда их консистенция будет идеальной для выпечки.
  • Эти булочки с начинкой идеально подходят для вечеринки. Заранее приготовьте начинку, накройте ее и поставьте в холодильник до готовности.
  • Все, что вам нужно сделать, это разделить булочки, намазать их и вскоре испечь. И поверьте, они понравятся всем!

Как обслуживать?

  • Желательно сразу.
  • Остатки можно разогреть в духовке.
  • Я почти всегда делаю эти фаршированные обеденные булочки, чтобы подавать их со сливочными супами. Вы можете попробовать их с этим супом из брокколи, этим супом из сладкого картофеля или этим морковным супом с молоком.
  • Ну, вообще-то с любым простым кремовым супом.

Еще булочки:

Рулетики с моцареллой

Булочки для завтрака

Сладкие булочки с корицей и сахаром

Домашние дрожжевые булочки

Состав

  • 4-6 булочек в зависимости от размера (Примечание)
  • 100 г / 3,5 унции / 1 чашка Гауда или Чеддер
  • 100 г / 3.450 г вареной ветчины
  • 1 маленький красный болгарский перец (или половина большего)
  • 125 г сметаны (около 6-7 столовых ложек)
  • порошок сладкого перца
  • мелкая морская соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выстелите противень бумагой для выпечки. Разрежьте булочки пополам и выложите половинки на противень.
  2. Сыр натереть на терке, ветчину и красный перец нарезать мелкими кубиками. Выложите их все в миску и добавьте сметану. Добавьте немного сладкого молотого перца, соль и перец. Хорошо перемешать. Обильно распределите смесь по разрезанным пополам булочкам.
  3. Выпекать 15 минут или пока хлеб не станет хрустящим, а сырная смесь не станет золотистой и не растает.

Банкноты

Лучшие — дневные булочки. Однако подойдут и свежие, и замороженные, и слегка размороженные.Если они заморожены, дайте им разморозиться ровно настолько, чтобы вы смогли их разделить.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 2 половинки
Количество на приём: Калории: 322 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 59 мг Натрий: 786 мг Углеводы: 24 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 16 г

Информация о питании не всегда точна.

Булочки для ужина на 1 час {Soft + Fluffy} + ВИДЕО

Теплые масляные булочки на обед с нуля всего за 60 минут.Эти мягкие и пушистые булочки за 1 час так легко приготовить, что они обязательно станут любимым блюдом всей семьи!

Некоторое время назад я разместил здесь, в блоге, свои 1-часовые булочки с корицей. Рецепт приготовления этих мягких и пушистых булочек на 1 час на ужин очень похож. Это действительно простые рецепты хлеба!

Тесто для быстрого подъема

Праздники всегда означали, что мама собиралась сделать большую партию булочек. Я всегда с нетерпением ждал возможности съесть больше булочек, чем чего-либо еще… Я действительно любил их! Теперь, когда у меня есть небольшая семья, я люблю делать булочки для особых блюд, таких как Пасха, День Благодарения и Рождественские ужины.

Время от времени я делаю партию этих булочек к обеду в будние дни, но жду, пока роллы сделают их , просто не мое ! Поэтому я решил посмотреть, смогу ли я придумать рецепт самых мягких и пушистых обеденных булочек, для которых от начала до конца потребуется всего 1 час. Сегодня я делюсь ими с вами!

Создав быстрорастущее тесто, можно легко получить партию булочек и выпечь их в течение 60 минут. Небольшая расстойка в духовке помогает этим рулетам быстро подняться, что мне очень нравится в этом рецепте! Итак, приступим … время идет!

Как сделать быстрые роллы

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, или стеклянной мерной чашке смешайте мед, масло, воду и молоко. Поместите его в микроволновую печь и нагрейте, пока масло не растает. Взбивайте смесь, пока масло полностью не растает. Оставьте его на столе, пока он не нагреется до 110-115 градусов. Мы хотим, чтобы было тепло, а не жарко.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Пока смесь остывает, смешайте муку, дрожжи и соль в чаше миксера с лопастной насадкой (в рецепте ниже приведены инструкции для тех, у кого нет миксера).

КОМБАЙН. На низкой скорости перемешивания налейте слегка остывшую жидкость в чашу миксера, затем добавьте яйцо. Мешать до образования липкого теста. Тесто будет выглядеть ЧРЕЗВЫЧАЙНО липким. Можно добавить немного муки кое-где, , но не переусердствуйте , иначе ваши булочки будут твердыми, как камень.

ЗАМЕСИТЬ. Включите крючок для теста и месите до образования красивого шарика, около 5 минут. Включите духовку на 200 градусов.

ОТДЫХ. Переложите шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху немного муки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5 минут. Отдых поможет сформировать клейковину и сделает рулет более легким и пушистым. Это необходимый шаг!

ФОРМА. Затем смажьте маслом противень из листов (я предпочитаю использовать глубокий с высокими сторонами, чтобы роллы поднялись вверх). Разрезать шарик теста на 12 частей одинакового размера. Я люблю делать клинья, чтобы они были похожи на нарезанную пиццу, но подойдет любой метод.Скатайте кусочки в тугие шарики и выложите на подготовленную сковороду.

БЫСТРЫЙ ПОДЪЕМ. Выключите духовку и накройте роллы полиэтиленовой пленкой. Поместите их в духовку и дайте им подняться (стойкость) в течение 25 минут.

ВЫПЕЧКА. Когда они увеличатся вдвое и стороны соприкоснутся, включите духовку на 375 градусов и запекайте их в течение 15-20 минут. Когда вы заглядываете в духовку и видите, что верхушки булочек имеют темно-золотисто-коричневый цвет, самое время вынуть их.

Обслуживание

Не стесняйтесь намыливать эти домашние булочки теплым маслом, медом или домашним вареньем! Мы также любим подавать их в качестве гарнира к супам и пастам. вот некоторые из наших любимых.

Супы:

Макаронные изделия:

Наконечники для хранения

Храните эти рулоны ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Чтобы РАЗГРЕВАТЬ , нагрейте рулоны, завернутые в фольгу, на сковороде при температуре 350 ° С в течение 15 минут.

Есть два варианта для ЗАМОРАЖИВАНИЕ .

  • Заморозить тесто: дать тесту подняться в течение 20 минут, а затем плотно завернуть форму в фольгу и заморозить на 4-6 месяцев. Выньте тесто за 1 час до того, как запечь булочки для разморозки. Выпекайте после 1 часа размораживания при той же температуре и времени выпекания, возможно, вам придется добавить еще 5-7 минут.
  • Замороженные булочки: замороженные булочки примерно на 6 недель в безопасном для замораживания пакете.

Чтобы увидеть другие наши любимые домашние роллы, попробуйте:
Распечатать рецепт
  • 2 3 / 4-3 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка кошерной морской соли
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла — нарезать столовыми ложками
  • 1 / 2 стакана воды
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 1 яйцо — комнатной температуры
  • 2 столовые ложки сливочного масла — топленого (для чистки)
  • В дежу миксера с лопастной насадкой смешайте муку, дрожжи и соль.

  • В миске, подходящей для микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке на 2 чашки), смешайте мед, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет теплой и масло почти не растает (в моей микроволновой печи потребовалось около 1 минуты на ВЫСОКОМ режиме), выньте и взбейте, чтобы масло полностью растаяло. Дайте настояться на прилавке, пока он не нагреется до 110-115 градусов, прежде чем добавлять его в мучную смесь.

  • Добавьте теплую молочную смесь и яйцо, перемешайте на медленном огне до образования мягкого и липкого теста.

  • Разогрейте духовку до 200 градусов.

  • Включите крюк для теста и месите на медленной скорости в течение 5 минут или пока тесто не станет эластичным. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху легкой мукой и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 5 минут.

  • Когда тесто остынет, разрежьте его на 12 равных частей. Скатайте кружками и выложите в хорошо смазанную маслом противень на четверть листа (я люблю выстелить свою пергаментной бумагой для легкого удаления, я смазываю пергамент и голые стороны сковороды).Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 25 минут. Рулоны должны увеличиться вдвое, а стороны должны соприкасаться.

  • Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов. После нагревания снимите пластик и выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до тех пор, пока центры не станут золотисто-коричневыми. Просто следите за ними, они могут занять немного больше времени.

  • Достаньте из духовки и смажьте двумя столовыми ложками топленого масла.Подавать немедленно.

-Если вы живете в сухом месте или у вас проблемы с быстрым высыханием выпечки, вы можете использовать кухонную бутылочку для распыления / мистера и слегка опрыскать верхушки булочек, прежде чем позволить им подняться и перед тем, как они отправятся в духовку, чтобы печь.

Порция: 12 г | Калории: 188 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 56 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 205 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

РЕЦЕПТ И ФОТО ОБНОВЛЕНО 10.01.18

ШЕРСТЯНЫЙ ХЛЕБ С 3 ВАРИАНТАМИ НАПОЛНЕНИЯ (СЛАДКИЙ И КОНСЕРВАЦИОННЫЙ)

Шерстяной рулет — красивый, мягкий и восхитительный хлеб, раскладывающийся на части в форме шерстяного рулона, согласно названию, очень весело готовить.Это вариант шерстяного рулета без яиц, который также легко сделать вегетарианцем.

В прошлом году это было Dalgona кофе, а в этом году шерстяной рулет взял штурмом Интернет. Я действительно не знаю, кто это на самом деле начал. Но кто бы это ни был, это гениальная идея. Снимаю шляпу !!

Я действительно видел этот шерстяной рулет на YouTube, написанный моим самым любимым шеф-поваром Джоном, и оттуда я узнал, что он признал заслуги малазийского кулинарного блоггера Апрона, который на самом деле сделал этот хлеб вирусным.

Мы с мужем его большие поклонники и никогда не пропускаем ни одного его рецепта. Когда я увидела этот красивый рулон из шерсти, я поняла, что мне нужно его сделать. Вся заслуга в моих навыках выпечки на самом деле принадлежит моему мужу, который вдохновил меня печь прямо с первого дня после свадьбы (он является экспертом в приготовлении и выпечке) и который на самом деле помог мне последовать примеру шеф-повара Джона, если бы я был серьезно увлекаюсь кулинарией.

Подходя к моему взгляду на Рецепт хлеба из шерстяных рулетов:

Это один из лучших, легких и простых разборных хлеба, которые я пробовал.Я не вру, это может показаться сложным, но это один из самых простых и интересных способов приготовления хлеба.

В зависимости от добавляемой начинки можно подавать на завтрак, закуску, поздний завтрак, обед или ужин.

Я следовал рецепту от шеф-повара Джона, но сделал версию без яиц.

Ингредиенты для шерстяных рулетов

Для закваски Water Roux Starter
1/2 стакана воды
1/4 стакана универсальной муки

Для теста для шерстяного рулета
1/2 стакана подогретого цельного молока
1 пакет Активные сухие дрожжи (2 1/4 чайной ложки)
2 столовые ложки сахара
3/4 чайной ложки Соль
2 3/4 стакана Универсальные мука
2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

Как сделать шерстяной рулет
Приготовление закваски для хлеба
  • Чтобы приготовить заправку, взбейте в сковороде воду и муку, чтобы не было комков, и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не образуется клейкая паста.Выключите пламя и дайте ему полностью остыть.
Приготовить тесто
  • В большую миску добавьте сахар и молоко. Посыпать дрожжами. Накройте крышкой и держите в покое в течение 10 минут или до активации дрожжей.
  • Теперь добавьте остывший соус, соль, масло и муку, начиная с 2 стаканов, и перемешайте деревянной лопаткой или кухонным миксером с крючком для теста.
  • Добавьте муку по мере необходимости и замесите, чтобы получилось гладкое и эластичное, но слегка липкое тесто. Я добавил около 2 3/4 стакана, это зависит от погодных условий и марки муки.
  • Перелейте это тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  • Переложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите его на 5 или 6 равных частей. Скатайте их в шарики. Накройте и оставьте на 15-20 минут. Это второй подъем.

Формовочный рулет из шерсти
  • Смажьте 10-дюймовую форму пружинной формы или форму для выпечки и отложите ее в сторону.Я также положил на дно кастрюли пергаментную бумагу, смазанную маслом.
  • Возьмите по одному мячу, скатайте его в продолговатую форму шириной 4 или 5 дюймов и длиной 8 или 9 дюймов.
  • С помощью ножа, ножа для пиццы или скребка сделайте много продольных разрезов на расстоянии примерно 1/8 дюйма друг от друга, начиная на 1/3 расстояния от одного конца до противоположного конца теста.
  • В итоге у вас будет нарезано 2/3 шарика из теста, а 1/3 — нет. Посмотрите фотографии и видео.
  • Поместите начинку по вашему выбору на неразрезанную часть теста (варианты начинки указаны ниже). Теперь сверните его, заправляя стороны, пока начинка не покроется.
  • Медленно сверните в рулон шерсти, чтобы закончить шов снизу со стороны шва.
  • Повторите это для оставшихся рулонов.
  • Осторожно поместите эти булочки в смазанную маслом сковороду, чтобы они образовали кольцо.
  • Накройте это кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему увеличиться вдвое на 20–30 минут.

Выпечка шерстяного рулета
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.
  • Смажьте поверхность хлеба молоком, яйцом, сливками или маслом (чем угодно).
  • Выпекать от 25 до 35 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть в течение 10 минут.
  • Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.

Варианты начинки для шерстяного булочки
(я наполнил 2 булочки медом шрирача панир (тофу), 2 булочки с медово-миндальным маслом и 1 булочку с фруктовым джемом)
Мед шрирача тофу или панир

1/2 стакана тофу или панира, нарезанного кубиками
1 столовая ложка масла
1/4 стакана мелко нарезанного лука
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1/2 дюйма имбиря, тертого
1/2 столовой ложки соевого соуса
1 столовая ложка соуса чили
1 столовая ложка меда
Соль по вкусу

Нагрейте масло в сковороде.Добавьте лук и зубчики чеснока и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить имбирь, соевый соус, соус чили, мед, соль по вкусу и варить 2 минуты. Добавьте тофу или панир, перемешайте до однородности и готовьте еще 2–3 минуты.

Для получения более подробных инструкций вы также можете проверить мой рецепт МЕДОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ ЧИЛИ.

Используйте это для заполнения по мере необходимости. Варьируйте все ингредиенты по вкусу.

Медово-миндальный мазок

3 столовые ложки сливочного сыра
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка мелко нарезанного миндаля

В миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородности.Используйте по мере необходимости.

Фруктовый джем или компот

1 столовая ложка джема или компота на ваш выбор

Это была лучшая ошибка, которая произошла на моей кухне 🙂 🙁 То, что вы видите на картинке, — это варенье, которое просочилось во время выпечки, когда я добавил слишком много. Начинка из джема очень вкусная и, надо сказать, одна из лучших начинок для этого хлеба. Но на каждый рулет добавляйте не более 1 ст. Я использовал варенье, которое предназначено для намазывания на тосты, так как варенье для выпечки не было в моей кладовой.Если у вас есть возможность купить варенье , добавьте его, и вам не придется беспокоиться о том, что варенье растает в горячей духовке во время выпечки.

Советы:

  • При замешивании теста добавьте одно яйцо, если вы не веган. В этом случае отрегулируйте количество добавляемой муки.
  • Кроме того, количество добавляемой муки может варьироваться в зависимости от погодных условий и марки муки. Так что всегда добавляйте их по частям. Я бы посоветовал начать с двух стаканов муки.
  • Вы можете заполнить все 5 рулонов одной начинкой. Просто меняйте количество ингредиентов по мере необходимости.

Некоторые другие варианты начинки для шерстяных рулетов, которые я планирую попробовать

Позвольте мне здесь сделать паузу. Несмотря на то, что у меня есть несколько интересных идей, которые я собираюсь выдвинуть, помимо тех, которые были даны, я не собираюсь делиться здесь сейчас. Я сохраню это сюрпризом .. тадааа… Следите за обновлениями!

Можно ли приготовить рулет из веганской шерсти?

Вы можете легко приготовить веганский хлеб из шерстяных рулетов, заменив масло веганским маслом, молоко любым немолочным молоком (кокосовым, миндальным, соевым или кешью).

Как хранить шерстяной рулет?

Поскольку вы добавляете начинку в хлеб, я бы сказал, что свежеиспеченный хлеб лучше всего. Но если есть остатки, храните их в герметичном контейнере не более 2 дней и в холодильнике до 4 дней.

Посмотрите видео ниже. Спасибо

Подробный рецепт для печати шерстяных рулетов с 3 различными вариантами начинки (сладкий и пикантный)

БЕСЯЦКИЙ ШЕРСТЯНОЙ ХЛЕБ С 3 ВАРИАНТАМИ НАПОЛНИТЕЛЯ (СЛАДКИЙ И КОНСЕРВНЫЙ)

Время отдыха

2 часа 30 минут

Хлеб из шерстяных рулетов — это красивый, мягкий и восхитительный раздвижной хлеб в форме шерстяного рулона, который, согласно названию, готовить очень весело.Это вариант шерстяного рулета без яиц, который также легко сделать вегетарианцем.

Курс: Завтрак, Бранч, Ужин, Обед, Закуска

Кухня: Американская, малазийская

Ключевое слово: булочки, рождественские рецепты, булочки с кремом и корицей, булочки на ужин, булочки без яиц, хлеб с начинкой, французские булочки, праздничная выпечка, булочки с молоком, булочки для пиццы, раздельный хлеб, мягкие булочки, булочки с начинкой, булочки с начинкой, летние рецепты, супер Еда в чаше, метод танчжун, рецепты на День благодарения, веганский хлеб, водяное рулетание, дрожжевые булочки

Порции: 5 порций

Автор: Куши

Состав

Для стартера Water Roux

  • 1/2 чашка Воды
  • 1/4 чашка Мука общего назначения

Для теста для шерстяных рулетов

  • 1/2 чашка Молоко цельное, подогретое (для веганской версии используйте немолочное молоко)
  • 1 пакет Активные сухие дрожжи (2 1/4 ч. Л.)
  • 2 столовая ложка Сахар
  • 3/4 чайная ложка Поваренная соль
  • 2 3/4 чашки Мука общего назначения
  • 2 столовая ложка Сливочное масло комнатной температуры (используйте веганское масло для веганской версии)

ВАРИАНТЫ НАПОЛНЕНИЯ ДЛЯ ШЕРСТЯНОГО РУЛЕТА (Я ЗАПОЛНИЛ 2 РУЛОНА МЕДОВОЙ СРИРАЧИ ПАНЕРОМ (ТОФУ), 2 РУЛОНА С МЕДОМ МИНДАЛЬНОЙ СМЕРЬЕЙ И 1 С ФРУКТОВЫМ ЗАЖИМОМ)

НАПОЛНЕНИЕ 1 — МЕД ШРИРАЧА ТОФУ ИЛИ ПАНЕРА

  • 1/2 чашка Тофу или панир в кубиках
  • 1 столовая ложка Масло
  • 1/4 чашка Лук мелко нарезанный
  • 2 Мелко нарезанные зубчики чеснока
  • 1/2 дюйм Имбирь, тертый
  • 1/2 столовая ложка Соевый соус
  • 1 столовая ложка Соус Чили или Шрирача
  • 1 столовая ложка Медовый
  • Солить по вкусу

НАПОЛНИТЕЛЬ 2 — МЕДОВЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ СМЕР

  • 3 столовая ложка Сливочный сыр
  • 1 столовая ложка Медовый
  • 1 столовая ложка Миндаль, мелко нарезанный

НАЧАЛЬНИК 3 — ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ ИЛИ КОМПОТ

  • 1 столовая ложка Джем или компот на ваш выбор

Инструкции

СДЕЛАТЬ РУКС

  1. Чтобы приготовить заправку, взбейте в сковороде воду и муку, чтобы не было комков, и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не образуется клейкая паста.Выключите пламя и дайте ему полностью остыть.

ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО

  1. В большую миску добавьте сахар и молоко. Посыпать дрожжами. Накройте крышкой и держите в покое в течение 10 минут или до активации дрожжей.

  2. Теперь добавьте остывший соус, соль, масло и муку, начиная с 2 стаканов, и перемешайте деревянной лопаткой (или рукой) или используйте кухонный миксер с крючком для теста.

  3. Добавьте муку по мере необходимости и замесите, чтобы получилось гладкое и эластичное, но слегка липкое тесто. Я добавил около 2 3/4 стакана, это зависит от погодных условий и марки муки.

  4. Перелейте это тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

  5. Переложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите его на 5 или 6 равных частей. Скатайте их в шарики. Накройте и оставьте на 15-20 минут. Это второй подъем.

ФОРМОВЫЙ ШЕРСТЯНОЙ ХЛЕБ

  1. Смажьте 10-дюймовую форму пружинной формы или форму для выпечки и отложите ее в сторону.Я также положил на дно кастрюли пергаментную бумагу, смазанную маслом.

  2. Возьмите по одному мячу, скатайте продолговатую форму шириной 4 или 5 дюймов и длиной 8 или 9 дюймов.

  3. С помощью ножа, ножа для пиццы или скребка сделайте много продольных разрезов на расстоянии примерно 1/8 дюйма друг от друга, начиная на 1/3 расстояния от одного конца до противоположного конца теста.

  4. В итоге у вас будет нарезано 2/3 шарика из теста, а 1/3 — нет. ( Посмотрите видео )

  5. Поместите начинку по вашему выбору на неразрезанную часть теста (варианты начинки указаны ниже). Теперь сверните его, заправляя стороны, пока начинка не покроется.

  6. Медленно сверните, чтобы сформировать рулон из шерсти, заканчивая швом снизу.

  7. Повторите это для оставшихся рулонов.

  8. Осторожно поместите эти булочки в смазанную маслом форму, чтобы они образовали кольцо.

  9. Накройте это кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему увеличиться вдвое на 20–30 минут. Это третий и последний подъем.

ХЛЕБ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ИЗ ШЕРСТИ

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  2. Смажьте поверхность хлеба молоком, яйцом, сливками или маслом (чем угодно). Выпекайте от 25 до 35 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.

  3. Выньте шерстяной рулет из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.

МЕД ШРИРАЧА ТОФУ ИЛИ ПАНЕРА

  1. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте лук и зубчики чеснока и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить имбирь, соевый соус, соус чили, мед, соль по вкусу и варить 2 минуты. Добавьте тофу или панир, перемешайте до однородности и готовьте еще 2–3 минуты.

    Используйте это для заполнения по мере необходимости.Варьируйте все ингредиенты по вкусу.

МЕД МИНДАЛЬНЫЙ СМЕР

  1. В миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородности. Используйте по мере необходимости.

ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ ИЛИ КОМПОТ

  1. Это была лучшая ошибка, которая произошла на моей кухне. На картинке вы видите джем, который просочился во время выпечки, когда я добавил слишком много. Начинка из джема очень вкусная, и я должен сказать, что это одна из лучших начинок для этого хлеба.Но на каждый рулет добавляйте не более 1 ст. Я использовал варенье, которое предназначено для намазывания на тосты, так как варенье для выпечки не было в моей кладовой. Если у вас есть возможность купить варенье , добавьте его, и вам не придется беспокоиться о том, что варенье тает в горячей духовке во время выпечки.

Примечания к рецептам

  • При замешивании теста добавьте одно яйцо, если вы не веган. В этом случае отрегулируйте количество добавляемой муки.
  • Кроме того, количество добавляемой муки может варьироваться в зависимости от погодных условий и марки муки. Так что всегда добавляйте их по частям. Я бы посоветовал начать с двух стаканов муки.
  • Вы можете заполнить все 5 рулонов одной начинкой. Просто меняйте количество ингредиентов по мере необходимости.
Если вам нравится этот рецепт шерстяного рулета,

Не упустите возможность попробовать Венский хлеб , который собрал более миллиона просмотров страниц, а также другие рецепты вкусного хлеба и лепешек в этом блоге.

Чтобы быть в курсе последних обновлений, подписывайтесь на меня на Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter, GooglePlus.

*** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

Рецепт фаршированной молочной булочки — Тиффин и чай

Этот рецепт фаршированной молочной булочки восхитителен. Рецепт похож на рецепт, который я использовал в The BEST Burger Buns , но с небольшими изменениями, чтобы тесто подходило для тяжелой начинки. Я не давал рецепта начинки, но в основном я карамелизирую лук, добавляю курицу и иногда кукурузу, чеснок, немного имбиря, красного перца чили, паприки и немного тмина.Я делаю отдельный белый соус и вмешиваю его. Пока ваша смесь не слишком влажная и ПОЛНОСТЬЮ остынет, она прекрасно подойдет.

Впервые я приготовил эти булочки сразу после Рамадана. Некоторые все еще постились, и я отправил их в дом своего мужа к своему зятю, думая, что он будет единственным человеком, которому они понравятся. Позже я узнал, что моей свекрови они очень нравятся, и она немедленно запросила рецепт.

Рецепт фаршированной молочной булочки

Как уже упоминалось, рецепт начинки не важен.Я хотел предложить рецепт, который выдерживал бы начинку, но оставался мягким. Вы можете использовать ЛЮБУЮ начинку!

Это самые мягкие, легкие и пушистые булочки для гамбургеров! В миллион раз лучше, чем магазинные булочки, и их так легко приготовить.

Сделано по методу Танчжоу, это продолжение рецепта молочного хлеба Хоккайдо, которым я поделился.

Я приготовил этим методом еще несколько булочек, и скоро у меня будет рецепт для каждой из них. Я сделал эти , , молочные булочки, , , в виде обеденных булочек, начиненных начинкой, и сладких булочек.

Если вы делаете эти булочки, поделитесь, пожалуйста. Каждая небольшая сумма кредита помогает нашему бизнесу расти. Я действительно очень долго работал над усовершенствованием этого рецепта. На самом тесте — с января.

Вот несколько советов и приемов, которые помогут с этим рецептом:

Активные сухие дрожжи и растворимые дрожжи

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы в соотношении 1: 1. Тем не менее, активные сухие дрожжи необходимо зацвести с жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.Когда я использую активные сухие дрожжи, я добавляю дрожжи в часть молока (молоко должно быть теплым) из рецепта и даю немного постоять, прежде чем продолжить рецепт. В этом рецепте, если используются активные сухие дрожжи, я взращиваю дрожжи во всем молоке, а не на части.

Можно ли замесить тесто вручную?

Намного легче замесить это с помощью настольного миксера с насадкой для теста. Тесто довольно липкое, и его нужно замесить. Если вы предпочитаете месить вручную, вам нужно будет месить намного дольше.

Как приготовить самый легкий пушистый хлеб

Это тесто должно быть липким, поэтому не добавляйте лишнюю муку. Он будет выглядеть влажным и липким, но в конечном итоге он сойдется во время замешивания. Добавление дополнительных ингредиентов создаст плотную жевательную булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле молочной / бриоши, которую мы хотели.

Если кажется, что тесто совсем не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

Тест оконного стекла

Как только вы растянете тесто пальцами, не разрывая его, оно готово.В тесте образовалось достаточно клейковины, чтобы начать расстойку. Это называется проверкой оконного стекла. Если тесто рвется, значит, нужно еще немного замесить.

Можно ли это сделать раньше времени?

Чтобы приготовить тесто заранее, дайте ему подняться в холодильнике на ночь. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем выпустить из него воздух и превратиться в булочки.

Можно ли их заморозить?

Да! Выпекайте булочки, как указано, и дайте им полностью остыть.Поместить в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте разморозиться при комнатной температуре перед повторным нагреванием при 180 ° C / газовой метке 4 до полного прогрева.

Как их сделать

Сделайте Tangzhoug

Смешайте в сковороде воду, молоко и муку, чтобы сделать ру. Дать остыть.

Замесить тесто и дать ему подняться

Замесите муку, сахар, дрожжи, яйца, молоко и танчжоу в течение 10 минут.

Добавьте соль, а затем масло.После полного смешивания месите 15-20 минут.

Положите влажное кухонное полотенце прямо на миску и дайте ему отдохнуть, пока оно не увеличится в размерах вдвое. Примерно 1,5 — 2 часа.

Сформируйте и заполните булочки

Выдавите тесто и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Нарезать порциями. (Помогает их взвешивание — у меня было около 70-90 г каждый).

Формировать булочки

Чтобы придать форму, аккуратно разгладьте каждый кусок теста, как блин.Добавьте начинку по выбору. Я не привел здесь рецепт начинки, потому что хотел оставить его на ваше усмотрение. Я делаю карамелизованную луковую основу, которую медленно и медленно готовят в масле и топленом масле. Добавляю чеснок, немного имбиря, порошок красного перца чили, немного копченого перца, тмин, соль и перец. Затем я делаю белый соус и добавляю его. Иногда я также добавляю сыр.

Потяните вверх каждую сторону, сжимая их вместе в центре. Повторяйте, пока мяч не будет запечатан. Затем положите ладонь на мяч и аккуратно двигайте круговыми движениями до получения однородной массы.Положите на поднос с подкладкой стороной шва вниз.

Вторая проба

Тесто нужно будет снова поднять. На этот раз около 1 часа.

Brush with Egg Wash (Вы можете добавить семена кунжута, если хотите).

Вы можете делать булочки меньшего размера и готовить их меньше времени.

Ваша смесь должна быть полностью прохладной и не слишком влажной.

Выпечка

Разогрейте духовку до GM 5, 215 C в течение 12-15 минут.

Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.

Еще рецепты молочного хлеба:

Молочный хлеб Хоккайдо

ЛУЧШИЕ булочки для гамбургеров

Если вы готовите этот рецепт, не забудьте сообщить нам об этом в Instagram.

Рецепт фаршированной молочной булочки

Хлеб мягкий с начинкой

Время расстойки 3 часа 30 минут Общее время 4 часа 30 минут

Состав

Tangzhoug
  • 100 грамм Молоко
  • 20 грамм Крепкая хлебная мука
Тесто
  • 400 грамм Крепкая хлебная мука
  • 7 грамм Сухие дрожжи быстрого или быстрого действия
  • 30 грамм Сахарный песок
  • 1 Яйцо
  • 160 грамм Молоко
  • 7 грамм Поваренная соль
  • 55 грамм Масло Комнатная температура

Инструкции

Tangzhoug
  1. Добавьте муку и молоко в сковороду на среднем огне и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет.Переложить в миску и дать остыть.

Тесто
  1. Добавьте танчжоу, муку из крепкого хлеба, дрожжи, сахар, яйцо и молоко в чашу миксера и перемешивайте на среднем слабом уровне в течение 10 минут.

  2. Добавьте соль и перемешайте, затем медленно добавьте масло при работающем миксере до полного перемешивания.

  3. Продолжайте месить в стационарном миксере на низкой скорости в течение 15–20 минут, пока не станет глянцевым, и пока не сработает метод проверки оконного стекла.(См. Примечания).

  4. Соберите тесто и переложите в смазанную маслом миску. Накрыть влажной тканью и оставить на 1,5 — 2 часа.

  5. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите собаку на равные части — примерно 70 — 90 г. (9 булочек).

  6. Раскатайте каждый кусок и залейте смесью по вашему выбору.

  7. Слегка накрыть смазанной пищевой пленкой и дать подняться в течение 1 часа.

  8. Сделайте мытье для яиц, взбивая яйцо и молоко вместе. Закрасьте булочки и при желании посыпьте кунжутом.

  9. Выпекайте при температуре 215 ° C при температуре GM 5 12-15 минут.

Примечания к рецепту

Хранение — Хранятся при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Они хорошо промерзают в течение месяца.

Оконное стекло — Как только вы сможете растянуть тесто пальцами, не разрывая его, оно готово.В тесте образовалось достаточно клейковины, чтобы начать расстойку. Это называется проверкой оконного стекла. Если тесто рвется, значит, нужно еще немного замесить.

Фарш — Вы можете использовать любую начинку по вашему выбору.

Пищевая ценность

Рецепт фаршированной молочной булочки

Сумма на порцию

калорий 247 Калорий в составе жира 63

% дневное значение *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 33 мг 11%

Натрий 362 мг 16%

Углеводы 39 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 7 г 14%

Витамин A 212IU 4%

Кальций 45 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* Дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Связанные

Quick & Easy Ролл с маком

Этот рулон с маком — это так быстро и просто! Сладкий дрожжевой хлеб сплетен в булочку и залит восхитительной пастой из маковой начинки! Обожаю этот пышный европейский хлеб! Этот рецепт готовится за 15 минут и готовится менее чем за час! Это мой взгляд на традиционный рулет из теста, который все равно остается сочным и мягким, даже если это быстрое тесто!

Я ценитель макового теста! Может быть, это потому, что моя мама печет лучшие маковые булочки.Я буквально наблюдал, как она готовит эти булочки от начала до конца, чтобы поделиться рецептом своих роллов, которые любят все родственники и тети! Еще я полюбила это дрожжевое печенье, в которое можно начинить варенье или мак! Съешьте их на десерт, выпечку на завтрак или закуску!

Рулет с маком

Когда мне по прихоти нужны булочки с маком, я делаю их! Время нарастания так быстро, и с тестом легко работать! Выпечка свежих булочек для Компании или сладкого хлеба! Я могу их свернуть и приготовить меньше часа!

Начинка из маковых семян — фаворит моего мужа, и если я буду печь сладкий хлеб, я буду очень востребован! Это пастообразная сладкая начинка, благодаря которой они так хорошо согреваются из духовки вместе со стаканом холодного молока — НЮМ!

Булочки с маком бывают сладкими или хрустящими (грецкие орехи.) Но лично при выпечке я предпочитаю использовать мак. Измельчение грецких орехов или каштанов было бы дополнительным шагом, который я бы предпочел чередовать!

Однако не стоит отказываться от неотразимо глянцевой поверхности после выпечки этих булочек! Смажьте горячую поверхность из духовки моей сахарной глазурью, чтобы добиться такого блеска, который вы увидите в русских пекарнях!

Семена мака

Начинка из маковых семян — это паста из молотых семян мака, обычно приготовленная из молока, сахара и масла.Кроме того, мед можно использовать в качестве подсластителя, если вы не хотите употреблять кукурузный сироп в банках, продаваемых в пекарне. Этот ингредиент хорошо известен в польской и русской выпечке, а американская кухня все больше знакомится с рецептами из маковых семян!

Начинку с маком можно найти в некоторых американских продуктовых магазинах, она продается в проходе пекарни. Тем не менее, вам лучше проверить местный европейский или польский магазин для маковой пасты (начинки).

Я придумал один из самых простых способов сделать традиционный рулет с маком! Поскольку этот рецепт дает много дрожжей, время подъема происходит очень быстро, и вы сможете запекать булочки с маком в духовке менее чем за час! Если вы польский или украинский пекарь, попробуйте этот рецепт, потому что он такой ЛЕГКИЙ!

Я также ищу рецепт хорошей начинки из маковых семян, поэтому с нетерпением жду любых рецептов, комментариев или отзывов ниже! Между тем, здесь можно купить начинку из маковых семян.

Как сделать булочки с маком:

  • Активируйте дрожжи: , смешав их с теплым молоком. Слишком горячая или холодная жидкость может убить дрожжи. Вы хотите, чтобы дрожжи были теплыми на ощупь. Чтобы дрожжи оставались свежими, после открытия поставьте в холодильник и заморозьте излишки. Я люблю покупать сухие активные дрожжи оптом и держать перепрофилированный контейнер для специй полным, любые оставшиеся дрожжи замораживаются в пакете для сэндвичей до тех пор, пока они не понадобятся. При неправильном уходе дрожжи могут стать причиной плоской и плотной выпечки или хлеба, который никому не нужен!
  • Разогрейте молоко: в микроволновой печи для самых быстрых результатов! Я люблю растворять дрожжи и сахар прямо в подогретом молоке!
  • Яйца для приготовления пушистых рулетов: вы хотите взбить яйца прямо в теплое молоко после того, как оно было растворено с сахаром и дрожжами.
  • Топленое масло делает эти сладкие дрожжевые булочки похожими на булочки бриошь! Так хорошо!
  • Замесите муку: добавьте все, кроме 1 или 2 стаканов муки, чтобы не добавлять слишком много муки. Тесто должно превратиться в мягкий шарик, но станет липким, если замесить слишком долго. Вы должны замесить муку в миксере Kitchen Aid до тех пор, пока тесто не выйдет из чаши. Слегка посыпьте мукой и сформируйте шар, прежде чем подниматься.
  • Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое: затем скатайте в рулеты и выложите на противень.Два рулета отлично подходят для большого противня 18 × 13.
  • Сделайте красивую коричневую корочку: смажьте яичной жидкостью перед выпечкой и моей сахарной глазурью после выпечки для получения супер-блестящей корочки!

FAQ

Хранение рулонов с маком:

Рулоны для комнатной температуры: следует охлаждать и хранить запечатанными в контейнере или пакете для заморозки. Держите на столешнице до 1 дня и заморозьте остатки, чтобы получились более свежие булочки.Слишком долго лежащие булочки с маком могут стать несвежими.

Совет: освежите несвежие булочки, разогрев их в микроволновой печи.

Морозильные роллы:

Выпеченные и охлажденные булочки заморозить, нарезав их ломтиками. Аккуратно разложите ломтики мака в пакеты для заморозки объемом в галлон и герметично закройте. Заморозить до 6 месяцев.

Для разогрева: Оттаять на ночь или установить микроволновую печь в режим размораживания, пока булочки не разогреются и не перестанут замораживаться.

Что означает Маковец?

Маковец (произносится как Ма-Кох-Виетс) на польском означает булочка с маком.

Безопасны ли семена мака?

Семена мака, которые вы покупаете в продуктовом магазине, безопасны для употребления. При переработке семян мака есть две категории, в которые перерабатываются растения: пищевые или фармацевтические. Сбор урожая отличается от двух, что делает его достаточно безопасным для использования в пищевых целях.Узнайте больше о сборе урожая, приготовлении и разнообразии семян мака здесь.

Какие рецепты можно приготовить из маковой начинки?

Как только вы поймете, что низкий уровень алкалоидов опия достаточно безопасен для употребления в пищу, вы сможете приготовить множество десертов и выпечки, чтобы насладиться ими! Вот список:

Пирожки vs Роллы с маком:

Пирошки — украинские булочки с соленой или сладкой начинкой. Моя мама называла бы эти пироги, что по-другому означает пироги или пирог.Булочки с маком — это американское название сладкого дрожжевого хлеба, наполненного сладкой маковой начинкой.

Как сделать блестящие топы для сладкого дрожжевого хлеба?

Смесь сахара и воды — это секрет того, как получить идеально глянцевую поверхность, которую вы увидите на европейских роллах! Его нужно нанести кистью на рулоны сразу после печи, чтобы после этого он оставался глянцевым.

Другие начинки, которые следует рассмотреть:

  • Мытье яиц и крупный сахар (перед выпечкой)
  • медово-масляная глазурь
  • семена мака
  • кондитерская сахарная глазурь

Где я могу купить начинку из консервированного мака?

Консервированные начинки из маковых семян можно найти на европейских рынках, в польских гастрономах, в российских супермаркетах или в некоторых крупных продуктовых магазинах.Некоторые пекарни Mennonite также могут продавать начинки из маковых семян.

Какие ингредиенты входят в булочку с маком?

Для теста:
  • мука — можно использовать универсальную или хлебную муку.
  • масло — используйте несоленое масло или, если используете соленое масло, опустите соль в рецепте.
  • молоко — молоко цельное для сдобных булочек.
  • дрожжи — используемые активные сухие дрожжи.
  • сахар- сахарный песок.
  • соль — соль кошерная.
  • яиц — идут с яйцами вне клетки.
Для наполнения:
  • консервированная начинка из маковых семян — можно найти в секции выпечки крупных продуктовых магазинов. Я использовал бренд Solo, но вы можете сделать свою начинку из маковых семян, измельчив приготовленные маковые семена и подсластив их.
Для глазури и мытья яиц:
  • яйцо — для мытья яиц.
  • вода — для растворения сахара для ботвы после выпечки.
  • сахар — смешать с водой, чтобы получилась глянцевая поверхность после выпечки.

Как сделать рулет из маковых семян?

Сделайте тесто:

1. В чаше миксера растворите сахар и дрожжи в теплом молоке.

2. Замесить муку.

4.Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится в размерах вдвое.

Заполнить тесто:

5. Разделите тесто на 2 равные части и раскатайте каждый кусок в квадрат размером 10 на 11 дюймов.

6. Намажьте 1/2 стакана маковой начинки на 2/3 квадрата. Затем разрежьте нижнюю незаполненную часть на полоски толщиной 1 дюйм и начните раскатывать, начиная со стороны наполнителя из маковых семян. Остановитесь, когда дойдете до полосок, и намотайте каждую полосу на рулон, при необходимости растягивая полосу и сжимая концы.

7. Выложите булочки на выстланный противень и дайте им подняться в течение 30 минут.

Выпекать булочки:

8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте булочки взбитыми яйцами и запекайте в течение 22-25 минут.

9. Смешайте 2 столовые ложки сахара и 1/4 стакана кипятка до растворения гранул. Смажьте горячие булочки кистью. (Это придает верху глянцевый блеск.)

Советы по приготовлению рулета с маком:

  1. Используйте растопленное масло! Быстрее использовать в рецептах на дрожжах!
  2. Смажьте тесто яичной жидкостью после того, как оно поднялось и было готово к отправке в духовку. В противном случае к моменту выпечки он просочится в тесто.
  3. Для большей начинки из маковых семян намажьте щедрые 1/2 стакана маковой начинки на каждый кусок теста.
  4. Слишком раннее приготовление булочек с маком может привести к их растрескиванию или порванию.Подождите некоторое время после того, как рулоны сформируются. Не позволяйте им вставать слишком долго.

Другие рецепты русского хлеба:

Рулет с маком

Этот Ролл с маком — это так быстро и просто! Сладкий дрожжевой хлеб сплетен в булочку и залит восхитительной пастой из маковой начинки! Обожаю этот наваристый европейский хлеб! Этот рецепт готовится за 15 минут и готовится менее чем за час! Это мой взгляд на традиционный рулет из теста, который по-прежнему богат и мягок, хотя это быстрое тесто!

  • Смеситель для кухонных принадлежностей

  • Противень 18×13

  • Скребок настольный

Тесто:
  • 1 1/4 стакана теплого молока

  • 2/3 стакана сахара

  • 1 1/2 палочки сливочного масла (12 столовых ложек, топленого)

  • 2 яйца

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 4 1/4 стакана универсальной муки

  • 1 стакан консервированной маковой начинки

  • 1 яйцо (для мытья яиц)

Сахарная глазурь:
  • 2 столовые ложки сахара

  • 1/4 стакана кипятка

Как сделать легкие булочки с маком:
  • Сахарная глазурь: делает рулеты с маком очень блестящими и блестящими.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *