Простая выпечка в контакте: Выпечка на кефире — 331 вкусный рецепт приготовления с фото просто пошагово

Содержание

Рецепт печенья в контакте — Ogorod.guru

Готовим печенье! Рецепты

Как приятно в выходной день или праздник приготовить к чаю вкусное ароматное печенье для семьи и гостей!

Хрустящее, сладкое, рассыпчатое, соленое, песочное, творожное, с начинкой, с глазурью. Его так много и оно такое разное!

В этом клубе любителей печенек вы найдете огромное количество вкусных и интересных рецептов, что позволит вам как можно чаще удивлять и баловать своих близких домашней выпечкой!

  • Все записи
  • Записи сообщества
  • Поиск
Любовь Гришина запись закреплена
Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

Знакомое лакомство из детства, которое легко приготовить в домашних условиях – печенье «Персики». Из минимального количества продуктов вы можете сделать великолепный десерт даже на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Показать полностью…
Яйца — 2 Штуки
Масло — 150 Грамм
Сметана — 2 Ст. ложки
Сахар — 2 Стакана
Сгущенное молоко (вареное) — 1 Штука
Ванильный сахар — По вкусу

Морковь — 1 Штука
Свекла — 1 Штука
Сода — 0,5 Чайных ложки
Мука — 350-400 Грамм (смотрите по консистенции)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пока будем готовить тесто, нужно сварить сгущенное молоко.
Взбиваем сахар с яйцами при помощи миксера.
Затем добавляем соду, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, сметану и соду.
Замешиваем тесто и даем ему немного постоять.
Раскатываем длинную полосу из теста и нарезаем на равнозначное количество частей.
Скатываем каждую часть в кружок и разрезаем на половинки. Каждую половинку отправляем на противень. Выпекаем при температуре 170 градусов 15-17 минут.
Достаем с духовки и даем остыть заготовкам. Затем при помощи чайной ложки достаем сердцевину, освободив, таким образом, ее для начинки.
Смешиваем сердцевину заготовок со сгущенным молоком и кладем в середину орешек (по вашему вкусу). Соединяем половинки.
Берем морковь и свеклу, натираем на крупной терке, после чего выдавливаем полученный сок на блюдце через марлю.

Окунаем каждое печенье в сок: с одной стороны в морковный сок, а другую половинку опускаем стороной в свеклу.
После этого – сразу макаем печенье в сахар.
Дайте ему немного постоять и подавайте к столу.

Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 280 Грамм (150 г – в белое тесто; 130 г – в шоколадное тесто)
Масло сливочное — 200 Грамм
Показать полностью…
Сахар — 100 Грамм
Какао-порошок — 1 Ст. ложка (с верхом)
Шоколадные капли — 10 Грамм (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовьте необходимые продукты. Для белого теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара.
Для шоколадного теста: 130 г муки, какао – 1 ст. л., 100 г сливочного масла, 50 г сахара.
Сахар и масло взбейте в измельчителе до однородной массы, добавьте просеянную муку, перемешивайте только тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Также замесите шоколадное тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

Белое тесто разделите на 16 равных частей. Скатайте жгутики и сверните их спиралью.
Шоколадное тесто раскатайте в пласт, толщиной 5 мм. Вырубите кружки для мордочек, глаз и носиков (по желанию их можно заменить на шоколадные капли). Ушки-треугольники прилепите к мордочкам и загните. Зубочисткой нарисуйте рот на кружке мордочки. Еще один вариант печенья-мордочек можно сделать с помощью вырубки «сердце». Белое сердце – мордочка, шоколадное пополам – ушки.
Выпекайте печенье-мордашки в разогретой до 200 °С духовке в течение 15 минут. Остудите полностью.

Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

Рецепт приготовления афганского печенья с сухофруктами очень простой и доступный. Нет сомнений, – печенье понравится всем членам вашей семьи, а также сотрудникам, гостям, и всем, кого вы угостите!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Показать полностью…
Яйца — 3 Штуки
Молоко — 2 Ст. ложки
Мука — 70 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Изюм — 1 Стакан
Курага — 1 Стакан (хотя в оригинальном рецепте – орехи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белки и желтки яиц разделяем. Желтки перетираем с сахаром до однородности, затем добавим молоко, перемешаем. Потом – муку всыпаем. Замесим тесто и раскатываем его в тонкий пласт. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поверх теста – изюм и курагу (или орехи).
Оставшиеся белки от яиц взбиваем в пену вместе с сахаром. Потом еще взбиваем, – чем дольше, тем лучше. Размазываем пену поверх сухофруктов, и отправляем в духовку на 20 минут при 170 градусах в духовке.
Достаем, разрезаем сразу же на кусочки, и оставим остывать. Подавать охлажденным!

Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

ПЕЧЕНЬЕ С ГЛАЗУРЬЮ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная — 360 Грамм
Сметана — 100 Грамм
Показать полностью…
Сливочное масло — 200 Грамм (100 г — в глазурь, 100 г — в тесто)
Сахар белый — 100 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Молоко тёплое — 5 Ст. ложек
Ванильный экстракт — 2,5 Чайных ложки (1 ч. ложка — в тесто, 1,5 ч. ложки — в глазурь)

Соль — 0,5 Чайных ложки
Сода — 0,5 Чайных ложки
Разрыхлитель — 1,5 Чайных ложки
Кондитерская посыпка — По вкусу
Сахарная пудра — 300 Грамм
Пищевой краситель — 2-3 Капель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Займёмся тестом. Смешайте вместе соду, соль, муку и разрыхлитель.
В глубокой миске соедините мягкое масло, сахар и сметану.
Затем разбейте яйца, ванилин и взбейте массу.
Далее всыпьте сухую смесь. Замешайте тесто.
Из готового теста сделайте круглое приплюснутое печенье. Выложите его на противень. Выпекайте печенье при 180 градусах в течение 12 минут.
Теперь займитесь глазурью. Мягкое масло взбейте в течение 2-х минут миксером.
Затем частями всыпьте просеянную сахарную пудру, постоянно взбивая массу.
Также добавьте пищевой краситесь, молоко и ванильный экстракт. Замешайте массу до единой консистенции.
Украсьте остывшее печенье глазурью и посыпкой. Всё готово!

Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

ВОЗДУШНОЕ МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Холодное сливочное масло — 100 Грамм
Мука — 300 Грамм (200 г блинной муки, 100 г пшеничной)
Показать полностью…
Разрыхлитель — 20 Грамм
Сахар — 30 Грамм
Молоко — 160 Миллилитров
Соль — 1 Щепотка
Мед жидкий — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовьте продукты. Сливочное масло обязательно охладите заранее, порежьте кубиками примерно 1 на 1 см. Молоко тоже желательно брать из холодильника.
Соедините в глубокой посудине оба вида муки, соль, сахар, разрыхлитель и сливочное масло. Руками или вилочкой соедините масло с остальными продуктами. Должна получиться крошка.
В центре сделайте углубление, влейте туда молоко и начните замешивать тесто. Месите до тех пор, пока оно не станет однородным и пластичным.
Вот такое тесто получилось! Включите духовку на 210 градусов, прогрейте.
Приготовьте противень, застелите его пергаментом. Также понадобятся вырубки для печенья: одна большая, другая поменьше.
Раскатайте тесто толщиной не более 1 см. Вырубкой для печенья большой выдавите кружочки. Меньшей вырубкой сделайте дырочки. Отправьте печенье на пергамент и в духовку на 12-15 минут.

Воздушное печенье медовое – фото шаг 6Воздушное печенье готово! Осталось сделать его медовым, для этого остужаем его, окунаем каждую в жидкий мед и подаем к чаю!

Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 1 Стакан
Показать полностью…
Соль — 1-2 Щепоток
Паприка молотая — 0,5-1 Чайных ложки
Сыр твердый — 220 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Хлопья овсяные или рисовые — 1 Стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовьте продукты. Хлопья овсяные должны быть быстрого приготовления, которые не варят, а запаривают.
Смешайте в глубокой посудине муку с солью, паприкой, по желанию острым перцем чили молотым.
Добавьте тертый сыр.
Вилочкой перемешайте массу, чтобы сыр окутала мука.
Растопите сливочное масло и добавьте в сырную массу. Перемешайте хорошо.
Всыпьте овсяные или рисовые хлопья. Перемешайте сначала вилочкой, а потом руками. Масса будет вязкая, плотная.

На фото — результат, тесто для сырных крекеров готово. Можно включить духовку на 180 градусов и прогреть.
Застелите противень или форму, в которой планируете выпекать, пергаментом. Руками отщипывайте небольшие комочки сырного теста и формируйте шарики, размер — по желанию, но маленькие крекеры смотрятся симпатичнее. Вилочкой придавите каждый шарик пару раз. Отправьте крекеры в духовку на 20-25 минут. Следите!
Как только верх и низ крекеров подрумянился, значит они готовы. Снимите их и остудите на решетке. Храните остывшие крекеры в бумажном пакете.

Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

Невероятно ароматное печенье с приятно освежающим мятным послевкусием. Оно обязательно понравится и взрослым, и детям.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Показать полностью…
Мята — 25 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 100 Грамм
Мука — 200 Грамм
Разрыхлитель — 1/2 Чайных ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Духовку включите на 180 °C. Подготовьте необходимые продукты. Мяту промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами
Мяту и сахар перебейте в блендере до однородной массы. Добавьте яйцо и сливочное масло, взбейте.
Просейте муку, разрыхлитель и замесите липкое тесто.
Смочите руки водой. Скатайте руками шарик размером с грецкий орех, положите на пергамент. С помощью вилки прижмите заготовку. Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 20-25 минут. Не пересушите печенье, оно должно остаться мягким, без румянца.
Печенье остудите.

Готовим печенье! Рецепты запись закреплена

ГИГАНТСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ «САМОА»

Описание приготовления:
Печенье «Самоа» очень популярно в США, где его обычно продают девочки-скауты. Это печенье с карамельно-кокосовой начинкой получается вкусным и необычным для нас.
Показать полностью…

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 150 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Сахарная пудра — 50 Грамм
Шоколад темный — 100 Грамм
Конфеты «Ирис» — 200 Грамм

Молоко — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка
Кокосовая стружка — 100 Грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для основы замесите тесто из муки, сахарной пудры и размягченного сливочного масла. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.
Включите духовку на 180 °C. На пергаменте раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте круг. В центре сделайте круглое отверстие с помощью стакана. Наколите тесто вилкой. Из обрезков теста вырубите печенье любой формы.
Запекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Для начинки нам понадобятся: шоколад, ириски, молоко, соль и кокосовая стружка.
Шоколад поломайте на кусочки, растопите на водяной бане. Нанесите слой на остывшее песочное кольцо и поставьте в холодильник. Немного растопленного шоколада оставьте для покрытия слоя карамельной стружки.
Кокосовую стружку рассыпьте на пергамент и запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 5-7 минут до светло-бежевого оттенка.

На сухой сковороде приготовьте соленую карамель: растопите ириски, молоко и соль до однородной массы. Периодически помешивайте карамель с помощью силиконовой лопатки. Соли добавляйте самую малость, она должна только подчеркнуть сладость карамели.
Переверните основу шоколадной стороной вниз. Часть карамели намажьте на песочное кольцо. Работайте быстро, чтобы карамель не успела застыть.
Оставшуюся часть смешайте с кокосовой стружкой.
Выложите карамельную кокосовую стружку на кольцо. Сверху полейте растопленным шоколадом.
Поставьте печенье в холодильник до момента подачи.

Рецепты печенья

Приглашаем вас в нашу группу по выпечке домашнего печенья!

У нас вы узнаете, как легко и быстро приготовить любимое домашнее печенье на любой вкус,
Показать полностью… найдёте много интересной и полезной информации на тему здоровой домашней выпечки и, конечно, узнаете много новых интересных и необычных рецептов.

Давайте вместе печь натуральное домашнее печенье, радуя себя и своих близких ароматной выпечкой каждый день!

Теперь у нас вы всегда можете заказать наше 100 % натуральное фирменное печенье, изготовленное из крестьянских продуктов высшего качества!

Присоединяйтесь к нам!:)
Вместе интереснее!:)

Ключевые слова: рецепты печенья, натуральное домашнее печенье, печенье и выпечка на заказ, купить печенье, вкусные рецепты
#рецепты #печенье #домашняя_выпечка #домашнее_печенье #вкусняшки

Рецепты печенья запись закреплена

ФЕСТИВАЛЬ ДОМАШНЕГО ПЕЧЕНЬЯ В МОСКВЕ.

Дорогие Друзья.

Скоро будет 2 года, как родилась идея нашей группы «РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ».
Показать полностью…

Я всегда очень любила печь. Этому меня научила моя обожаемая бабушка.

Однажды мне очень захотелось организовать праздник – большой фестиваль печенья. Я полазила по интернету в поисках чего-то подобного в нашей стране, и ничего не нашла. И тогда я поняла, что это именно то, что нужно.

Появилась мечта, к которой я иду вот уже 2 года. Потом появилась эта группа. А потом появились вы – наши дорогие подписчики, ставшие за это время нам добрыми друзьями!

И теперь настало время поделиться своей мечтой с вами!

В апреле этого года мы планируем провести ФЕСТИВАЛЬ ДОМАШНЕГО ПЕЧЕНЬЯ в Москве! И приглашаем вас принять в нём активное участие!

Если печь печенье – ваша страсть!
Если вы хотите поделиться своим навыком с другими людьми!
Если вы активны и открыты для дальнейшего сотрудничества – мы ждём вас на нашем сладком празднике!:)

Предлагаем все вопросы, пожелания и предложения обсуждать здесь: https://vk.com/topic-133282717_42409286

Кого заинтересовало наше предложение, ставьте лайки и переходите по ссылке!

Внимание! Самый крутой КОНКУРС РЕПОСТОВ этого лета!
——————————————-—
Фотограф Татьяна Юркова
Студия моды «Легенда» Магнитогорск
Браслеты, бусы, амулеты, натуральные камни
Показать полностью…
————————————————
5 крутых призов за РЕПОСТ

Условия конкурса:
1. Вступить в группу Студия моды «Легенда» Магнитогорск
2. Вступить в группу Фотограф в Магнитогорске, съемка в фотостудии
3. Вступить в группу Браслеты, бусы, амулеты, натуральные камни
4. Сделать репост этой записи себе на стену и не удалять до окончания розыгрыша
5. Подписаться на нашу секретную рассылку: https://vk.com/app5748831_-37671367
Победители будут определены рандомно 15 сентября

Бесплатная фотосессия от @legendamgn и @tayurkova и абонементы на занятия в Студию моды, стильный браслет и другие призы.
Вы можете выиграть и подарить ПРИЗ своим друзьям!

Победителей будет 7, а также гарантированный приз каждому за участие. Розыгрыш проведем 15 сентября. Всем удачи!

PS: Яркие фотопроекты «Клоуны» «Ох, уж эти зайцы!» «Морское приключение» «Цирк» «Пчёлки» и др. для детей от 3 до 12 лет

«Ивана Купала» «Лимонно-Арбузный Фреш», а так же новый проект для детей и семей «Очаровательный восток» Для детей и семей от фотографа @tayurkova

Записаться на проект можно прямо сейчас здесь @sasha_khakimova или по телефону 89026133407

Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена
Фотосессии для детей и для семей с Legendamodels

Внимание! Самый крутой КОНКУРС РЕПОСТОВ этого лета!
——————————————-—
Фотограф Татьяна Юркова
Студия моды «Легенда» Магнитогорск
Браслеты, бусы, амулеты, натуральные камни
Показать полностью…
————————————————
5 крутых призов за РЕПОСТ

Условия конкурса:
1. Вступить в группу Студия моды «Легенда» Магнитогорск
2. Вступить в группу Фотограф в Магнитогорске, съемка в фотостудии
3. Вступить в группу Браслеты, бусы, амулеты, натуральные камни
4. Сделать репост этой записи себе на стену и не удалять до окончания розыгрыша
5. Подписаться на нашу секретную рассылку: https://vk.com/app5748831_-37671367
Победители будут определены рандомно 15 сентября

Бесплатная фотосессия от @legendamgn и @tayurkova и абонементы на занятия в Студию моды, стильный браслет и другие призы.
Вы можете выиграть и подарить ПРИЗ своим друзьям!

Победителей будет 7, а также гарантированный приз каждому за участие. Розыгрыш проведем 15 сентября. Всем удачи!

PS: Яркие фотопроекты «Клоуны» «Ох, уж эти зайцы!» «Морское приключение» «Цирк» «Пчёлки» и др. для детей от 3 до 12 лет

«Ивана Купала» «Лимонно-Арбузный Фреш», а так же новый проект для детей и семей «Очаровательный восток» Для детей и семей от фотографа @tayurkova

Записаться на проект можно прямо сейчас здесь @sasha_khakimova или по телефону 89026133407

Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена
Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена

Домашняя, а особенно праздничная выпечка всегда приносит радость, и прежде всего детям. Да и взрослым не помешает полакомиться настоящим кексом рождественским, который готовится из нежного, воздушного теста. В нем есть дольки мандарина и много сухофруктов. Самый любимый зимний праздник пахнет мандаринами, как этот кекс, который приносит в дом радость и хорошее настроение.
Показать полностью…

Сливочное масло: 150 Грамм,
Сахар: 125 Грамм,
Яйца: 3 Штуки,
Мука : 125 Грамм,
Разрыхлитель: 1 Чайная ложка,
Мандарины: 2 Штуки,
Сухофрукты: 150 Грамм,
Апельсиновый ликер: 2 Ст. ложки,
Сливочное масло: 20 Грамм,
Сахар: 1 Чайная ложка,
Сахарная пудра: По вкусу,
Мелкий сахар: 1 Чайная ложка,
Яичный белок: По вкусу,
Цедра лимона: По вкусу,
Веточки размарина: По вкусу

1. Возьмите мандарины. Очистите их от шкурки и разделите на дольки. Выложите дольки на тарелку, оставьте подсыхать на столе.
2. Смесь различных сухофруктов (обязательно возьмите изюм, курагу) помойте. Обсушите от лишней влаги. Затем возьмите пару столовых ложек ликера, влейте их в удобную стеклянную емкость. Замочите в нем на полчаса сухофрукты.
3. Достаньте заранее из холодильника масло. Оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем к маслу добавьте сахар, взбейте миксером.
4. В эту пышную масляную массу добавляйте яйца (по 1 штуке) и продолжайте взбивать. Затем всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Взбейте.
5. Разогрейте сковородку, положите в нее кусочек масла. Всыпьте немного сахара. Выложите в сковородку дольки мандарина. Обжарьте с каждой стороны. Выложите на тарелку.
6. Затем смесь сухофруктов с ликером переложите в ту же сковородку. Томите смесь на сковороде, пока алкоголь не выпарится полностью. Затем дайте сухофруктам остыть. Соедините с тестом остывшую смесь сухофруктов. Хорошо перемешайте. Включите духовку для разогрева.
7. Форму для кекса смажьте маслом. Сверху присыпьте мукой. После чего выложите слой теста. Затем положите мандарины. Сверху накройте их оставшейся частью теста. Поставьте в духовку (при 180С). Выпекайте на протяжении 30-40 минут. Проверьте готовность кекса. Достаньте его из духовки и остудите. Украсьте. Посыпьте сахарной пудрой.

Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена

ЛУЧШИЕ СЫРНЫЕ ГРЕНОЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Батон вчерашний
● Сыр твердый – 50 гр
● яйцо – 3 шт
Показать полностью…
● Сметана – 3 ст.л
● Итальянские травы – 1 ст.л
● Соль(если нужно)
● Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Батон порезать на куски.

Натереть сыр, добавить яйцо, сметану, травы, соль, перец.

Все хорошо смешать.

Батон вмакивать в эту смесь и жарить на сковороде с обеих сторон.

Получаются пышные и вкусные гренки!

Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена

Блюдо из фарша на скорую руку

200 г говяжьего фарша
Показать полностью…
500 г картофеля
150 г риса
1 морковь
0,5 луковицы
200 мл воды
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сметаны
50 г твердого сыра
соль
специи по вкусу

Свари до полуготовности рис. Натри морковь и мелко нарежь лук.

Обжарь овощи на сковородке.

Смешай рис и зажарку с фаршем. Из полученной массы сделай небольшие шарики диаметром приблизительно 4 сантиметра.

Нарежь картофель кружочками.

Смажь форму растительным маслом. Выложи картофель и шарики из фарша в виде цветка или как душа пожелает. Запекай в духовке 20 минут при 180 градусах.

Тем временем приготовь заливку. Для этого смешай сметану, воду, томатную пасту, соль, специи. Залей этой смесью заготовку и оставь в духовке еще на 15 минут.

По истечении 15 минут посыпь запеканку тертым твердым сыром и отправь в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
Перед подачей на стол можешь украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Запеканка получается очень сытной и сочной. Это отличная альтернатива жареной картошке и котлетам. Также можешь добавлять сезонные овощи, например болгарский перец или помидоры. Так блюдо будет еще более вкусным.

Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена

Острые крылышки к пиву

Ингредиенты:
Куриные крылышки — 500 г
Соевый соус — 100 мл
Показать полностью…
Чеснок — 3 зубчика
Перец чили — 0,25 ч. л.
Имбирь молотый — 0,25 ч. л.
Дижонская горчица — 2 ст. л.

Приготовление:
Вымойте тщательно крылышки, дайте воде стечь. Очистите чеснок и отмерьте специи и соус. Крылышки разрежьте по суставу на две части. Крайнюю часть крыла, если имеется, лучше обрезать, она пригорает, да и мяса в ней почти нет. В соевый соус добавьте измельченный чеснок, горчицу, имбирь и перец чили. Количество перца регулируйте на свой вкус. Перец попадается разный, да и вкусы у людей разные. Залейте маринадом крылышки, тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник на 2 часа, периодически перемешивайте, чтобы все крылышки были в маринаде. Можно сверху поставить небольшой гнет. Через 2 часа откиньте крылышки на дуршлаг, пусть стечет жидкость. Я стараюсь убрать чеснок, потому как он горит в духовке. Застелите противень бумагой, смажьте его маслом рафинированным, разложите крылышки не слишком плотно. Отправьте противень в горячую духовку на 35–40 минут, температура — 200ºC.

Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена
Сладости, выпечка, печенье, вкусные рецепты запись закреплена

2 вкуснейших рецепта: Утка с яблоками и Утка запеченная с апельсинами.

Утка с яблоками.

Запеченная целиком в духовке утка – вообще-то одно из моих самых любимых и «коронных» блюд. Я готовлю его как на праздники, так и для семейных субботних ужинов. Делать ее совсем не трудно. Главное – купить хорошую, мясистую, жирненькую утку, подержать ее некоторое время в маринаде и соблюдать температурный режим при запекании.
Показать полностью…
Кстати, утку лучше всего фаршировать именно сочными, свежими овощами и фруктами (хорошо подходят морковь, черешки сельдерея, половинки луковиц, дольки яблок и апельсинов). Поскольку при запекании из них выделяется пар, утка становится сочной, нежной, не пересыхает, а мясо приобретает интересные вкусовые оттенки.

1 молодая утка весом примерно в полтора-два кг.
5-6 средних яблок
четвертинка средней луковицы (по желанию)
половинка средней морковки (по желанию)
1/2 ч.л. корицы
2 ч.л. коричневого сахара
1/3 стакана изюма (по желанию)
1/2 стакана вареного риса, кускуса или булгура (по желанию)
несколько капель растительного масла для смазывания формы
соль и перец по вкусу

Для маринада:
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
1/2 ч.л. сушеного розмарина
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/2 стакана яблочного уксуса
2 ст.л. оливкового масла

1. Утку моем, обрезаем кончики крыльев, кожу в районе шеи и жир в районе хвоста. Потроха для данного рецепта тоже не понадобятся.

2. В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада.

3. Кладем утку в маринад, закрываем миску крышкой и оставляем на 4-6 часов при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике). В процессе маринования лучше утку несколько раз перевернуть.

4. Яблоки режем на четвертинки, удаляем из них серединки. Откладываем 3-4 дольки яблока. Остальные яблоки кладем в миску, слегка солим и перчим, слегка сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.

5. Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. Несколько раз я использовала специальную форму с решеткой внутри, которую вы видите на фото, но в итоге с годами вернулась к обычной форме – мне нравится, когда яблоки запекаются на утином жиру, к тому же в обычных формах у меня никогда нет проблем с горением жира и чадом.

6. Кладем отложенные четвертинки яблок в полость утки. К ним можно еще добавить четвертинку луковицы и половинку морковки. Оставшиеся четвертинки яблок выкладываем в форму вокруг утки (яблок можно взять и побольше, они уменьшаются в объеме во время запекания.)

7. Ставим утку в разогретую до 190 C духовку. [Время запекания – примерно 30 минут на каждые полкило утки. У меня такая небольшая утка обычно запекается за 1 ч. 15 мин. – 1 ч. 30 мин. Если у вас есть термометр для мяса, то температура готовой утки внутри на стыке ножки и туловища должна быть примерно 80 С.] Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем утку соками со дна формы.

8. Яблоки, которые пекутся на решетке рядом с уткой, получаются умопомрачительно вкусными сами по себе. Их мы подадим на гарнир «без всяких прибамбасов» 🙂 А вот те яблоки, которые пеклись в полости утки, получаются не такие мягкие и интересные. Честно говоря, в большинстве случаев я их просто выбрасываю. Но, если хотите, можно из них сделать гарнир. Итак, вынимаем дольки яблок из полости утки (будьте осторожны, они горячие!) и нарезаем их некрупными ломтиками.

В небольшую кастрюльку с тяжелым дном или в сотейник кладем 2 ст.л. жира со дна формы, яблоки, коричневый сахар и корицу. Можно еще добавить горсть изюма (по желанию). Готовим на средне-большом огне минут 5. Яблоки слегка карамелизуются, и вкус у них станет просто обалденный.

Потом можно эту начинку снова положить в полость утки, чтобы она эффектно выглядела при подаче на стол, а вокруг утки на блюде можно разложить те дольки яблока, которые пеклись отдельно.
Еще один вариант гарнира: к карамелизованным яблокам можно добавить полстакана вареного риса, кускуса или булгура. Я добавила кускус, получилось очень хорошо.

Утка, запеченная с апельсинами.

Получается просто божественно. Тонкий вкус и яркий аромат апельсинов отлично гармонирует с нежным мясом утки.
Учтите, что одна молодая утка (около 2 кг) «накормит» всего четверых, с натяжкой пятерых едоков (даже в большой утке относительно мало мяса). Поэтому, если вы планируете это блюдо на вечеринку, где будет более четырех взрослых, лучше приготовьте две утки.

1 молодая утка (1,5 -2 кг).
1 апельсин
2-4 черешка сельдерея

Для маринада:
сок одного апельсина
сок одного лимона
1 ст.л. соли
1/2 ст.л. черного перца
1/2 ст.л. смеси «прованские травы»
1 ч.л. сухого шалфея
1 ст.л. оливкового масла

Для соуса-глазури:
сок одного апельсина
2 ст.л. сладкого десертного вина (у меня марсала)
2 ст.л. меда

1. Вынимаем потроха (они для данного рецепта не понадобятся), обрезаем крылья, хвост, жир в районе хвоста и лишнюю шкуру в районе шеи.

2. В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада.
Кладем утку в маринад и оставляем на 1-6 часов (можно на ночь или на сутки в холодильнике). В процессе маринования хорошо иногда утку переворачивать.

3. Апельсин режем на четвертинки.

4. Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. [Хорошо подойдет форма с решеткой внутри, на которую кладется утка, но у меня пока такой нет, хотя она и в планах]. Кладем четвертинки апельсина и сельдерей в полость утки. [Также можно использовать четвертинки яблока и морковь. Данные овощи и фрукты будут, во-первых, выделять влагу, и утка будет как бы пропариваться изнутри и не станет сухой, а во-вторых, они придадут мясу утки интересные вкусовые оттенки]

5. Ставим утку в разогретую до 190 C духовку. [Время запекания – примерно 30 минут на каждые полкило утки. У меня такая небольшая утка обычно запекается за 1 ч. 15 мин. – 1 ч. 30 мин. Если у вас есть термометр для мяса, то температура готовой утки внутри на стыке ножки и туловища должна быть примерно 80 С.] Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем утку соками со дна формы.

6. Готовим соус-глазурь. Смешиваем все ингредиенты.
В маленькой кастрюльке на сильном огне кипятим соус, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза и не станет по консистенции похожей на сироп.

7. Готовую утку оставляем на 10-15 минут постоять. Сельдерей выбрасываем, апельсин нарезаем дольками. [По нашему опыту, такой апельсин вполне можно есть.] Перекладываем утку на блюдо, поливаем глазурью, украшаем дольками апельсина и подаем.

На гарнир хорошо подойдут рис или овощи. У меня был шпинат.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Вкусно Рецепты Салаты Выпечка Десерты В Контакте – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

Здесь мы собрали для Вас самые вкусные рецепты. Добро пожаловать! Классические рецепт варки гречневой крупы без замачивания: необходимо взять одну часть гречки и две части воды, довести до кипения, снять с огня и укутать на минут 15.
ВКонтакте — универсальное средство для общения и поиска друзей и одноклассников, которым ежедневно пользуются десятки миллионов человек. Мы хотим, чтобы друзья, однокурсники, одноклассники, соседи и коллеги всегда оставались в контакте.
Вкусные рецепты на каждый день. Готовьте с нами. Чужой компьютер. Забыли пароль? Вкусные Рецепты| Салаты. Выпечка. Кулинария. Контакты 1. Оксана Катаева. реклама. сотрудничество.
Рецептов такого десерта много, но мне нравится этот, колбаска прекрасно держит форму, не тает, в меру сладкая и нежная ⠀Печенье Можно обсыпать сахарной пудрой. ⠀Хранить в холодильнике, если будет, что хранить Приятного аппетита Всего вам самого вкусного…
Приготовление: Рецепт слишком простой, но очень вкусные кабачки получаются. Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10. Домашние ватрушки с творогом Ватрушки с творогом — прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства.
Рецепты салатов и других вкусняшек, которые Вы можете приготовить дома самостоятельно. Такой вид выпечки, как кулич-краффин, появился недавно. Сегодня приготовим очень вкусный, сытный и красивый салат с копченой курицей, черносливом и…
Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Вкусные Рецепты| Салаты, выпечка, десерты… (бродилка). Вторник, 13 Января 2015 г. 06:48 + в цитатник. Контакты. Разместить рекламу.
Контакты. Политика конфиденциальности. Блюда из птицы. Выпечка. Рецепт мяса с грибами в горшочках.
Всего рецептов в категории Десерты: 20750 Подбор рецептов по ингредиентам. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Печенье получилось чудеснейшее, нежное, наивкуснейшее, а какие ароматы от выпечки на…
Картинки по запросу «Вкусно Рецепты Салаты Выпечка Десерты В Контакте»
Кулинария Рецепт кулинарный Мои вкусняшки Здесь много рецептов Продукты пищевые. Миндаль чистим и обдаем кипятком и осторожно обсушиваем на сковородке.Этими орешками украшаем салатик: сверху добавляем майонез и прямо в него втыкаем орехи, имитируя…
Ищите рецепты выпечки и десертов? Откройте наш каталог рецептов. «Еда». Любая категория. Заготовки. Выпечка и десерты. Основные блюда. Завтраки. Салаты. Супы. Паста и пицца.
Выпечка, десерты подборка 29 рецептов пошаговых с фото 🍴, как приготовить блюда из выпечка, десерты | Едим Дома Найдено: 29 рецептов. Сбросить все. выпечка, десерты. Выпечка. Основные блюда. Салаты и винегреты. Закуски. Блины, оладьи, сырники. Десерты.
Кулинарный канал «Про Вкусняшки» содержит рецепты вкусных и простых в приготовлении блюд на любой вкус! На канале «Про Вкусняшки» представлены разнообразные рецепты салатов, соусов, десертов, выпечки, тортов и напитков.
Сладкая выпечка — 190 пошаговых рецептов с фото. Разнообразные большие пироги и маленькие пирожки, булочки, пряники, ватрушки, печенье, пирожные и торты — всё это сладкая выпечка. Аромат, который наполняет весь дом во время готовки сладкого десерта, собирает…
Салаты. Выпечка. Десерты | ВКонтакте Наталья Грибачевавсе из курици. Универсальное тесто для выпечки Очень хороший рецепт универсального теста. С него всегда получается хорошая выпечка.
Здесь вы найдете как рецепты сладкой выпечки, горячих десертов, так и тех, которые не нужно подвергать термической обработке. Вы ищите рецепт сытного пирога или легкого фруктового десерта, крема для торта или варенья? В этом разделе подобраны сладкие блюда на все…
Вкуснейшие рецепты десертов с пошаговыми фото. Это могут быть также и фруктовые салаты, орехи, ягоды, сыр или выпечка. Хотя некоторые популярные сложные и легкие рецепты десертов — наследие кухни Османской империи (речь идёт о пирожных со слоённого…
Умение правильно подобрать рецепты десертов при составлении меню можно считать настоящим Если в основном меню были блюда из теста, то лучше отказаться от выпечки в пользу Есть множество рецептов несложных, но очень вкусных десертов «на скорую руку»…
Иногда невероятно вкусная, иногда странная или непривычная для нас, эта еда отражает самобытность и дух народа. Мы в AdMe.ru очень любим пробовать новые и необычные блюда, поэтому решили поделиться с читателями рецептами самых вкусных сладостей, которые…
Хотите приготовить десерты дома? Множество рецептов десертов с фото и подробным описанием приготовления. Вторые блюда. Выпечка. Десерты. Дижестив. Заготовки и консервирование. Закуски. Напитки. Салаты.
1.4 млн подписчиков, 217 подписок, 914 публикаций — посмотрите в Instagram фото и видео 🍰 КУЛИНАРИЯ • ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ (@vkusnie_retsepty).
Рецепты Первые Блюда, Гарниры, Закуски, Салаты, Десерты, Выпечка, Постные, Напитки. Мы научим вас готовить самые вкусные, а главное быстрые Рецепты десерты. Мы гарантируем тот факт, что без десертов не могут жить не только дети, но и взрослые…ведь это так вкусно!
Рецепты сладкой выпечки. Простая и вкусная сладкая выпечка — в Яндекс.Коллекциях. Смотрите фотографии с рецептами домашней сладкой выпечки из слоёного и дрожжевого теста.
Выпечка и Десерты. Простые рецепты домашних тортов и десертов для праздника и на каждый день. Приготовить десерт быстро и вкусно, на самом деле, не так уж и сложно. Самое важное, что все простые рецепты выпечки и десертов собирались один за другим.
Десерты из яблок или тыквы, десерты из творога, десерты из фруктов — это так полезно и вкусно! Детям точно понравится лакомиться вашими творениями. А еще можно приготовить десерты в мультиварке — современной чудо-помощнице, которая не только облегчает жизнь…
Десерты и выпечка. Вкусные и простые рецепты десертов представлены в данной категории сайта. Хорошие рецепты десертов всегда были на вес золота, ведь кто не хочет порадовать своих гостей или домашних вкусным тортом, печеньем, пахучими свежими булочками или…
ТОП-5 сытных запеканок. Запеканка с мясным фаршем и картофелем. Говяжий фарш — 500 г Картофель — 1 кг Яйцо — 1 шт. Молоко — 250 мл Сливочное масло — 100 г Лук репчатый — 1шт. Сыр — 50 г Соль, перец — по вкусу.
Мы поможем вам приготовить вкусные супы, салаты, первые блюда, вторые блюда, выпечку и торты. Здесь вы найдете необыкновенные фото рецепты варенья, десертов и напитков, полезные вегетарианские блюда, а так же потрясающие блюда из морепродуктов и мяса.
* Простые и вкусные рецепты * Лайфкахи для кухни * Пошаговые фото * Видео-рецепты. Лучший рецепт запеченной курицы в горчичном соусе, ставший в нашей семье традицией. Курица — это, наверное, самый популярный ингредиент, когда речь идет о меню на ужин.
Здесь мы собрали для Вас самые вкусные рецепты. Добро пожаловать! Классические рецепт варки гречневой крупы без замачивания: необходимо взять одну часть гречки и две части воды, довести до кипения, снять с огня и укутать на минут 15.
ВКонтакте — универсальное средство для общения и поиска друзей и одноклассников, которым ежедневно пользуются десятки миллионов человек. Мы хотим, чтобы друзья, однокурсники, одноклассники, соседи и коллеги всегда оставались в контакте.
Вкусные рецепты на каждый день. Готовьте с нами. Чужой компьютер. Забыли пароль? Вкусные Рецепты| Салаты. Выпечка. Кулинария. Контакты 1. Оксана Катаева. реклама. сотрудничество.
Рецептов такого десерта много, но мне нравится этот, колбаска прекрасно держит форму, не тает, в меру сладкая и нежная ⠀Печенье Можно обсыпать сахарной пудрой. ⠀Хранить в холодильнике, если будет, что хранить Приятного аппетита Всего вам самого вкусного…
Приготовление: Рецепт слишком простой, но очень вкусные кабачки получаются. Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10. Домашние ватрушки с творогом Ватрушки с творогом — прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства.
Рецепты салатов и других вкусняшек, которые Вы можете приготовить дома самостоятельно. Такой вид выпечки, как кулич-краффин, появился недавно. Сегодня приготовим очень вкусный, сытный и красивый салат с копченой курицей, черносливом и…
Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Вкусные Рецепты| Салаты, выпечка, десерты… (бродилка). Вторник, 13 Января 2015 г. 06:48 + в цитатник. Контакты. Разместить рекламу.
Контакты. Политика конфиденциальности. Блюда из птицы. Выпечка. Рецепт мяса с грибами в горшочках.
Всего рецептов в категории Десерты: 20750 Подбор рецептов по ингредиентам. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Печенье получилось чудеснейшее, нежное, наивкуснейшее, а какие ароматы от выпечки на…
Картинки по запросу «Вкусно Рецепты Салаты Выпечка Десерты В Контакте»
Кулинария Рецепт кулинарный Мои вкусняшки Здесь много рецептов Продукты пищевые. Миндаль чистим и обдаем кипятком и осторожно обсушиваем на сковородке.Этими орешками украшаем салатик: сверху добавляем майонез и прямо в него втыкаем орехи, имитируя…
Ищите рецепты выпечки и десертов? Откройте наш каталог рецептов. «Еда». Любая категория. Заготовки. Выпечка и десерты. Основные блюда. Завтраки. Салаты. Супы. Паста и пицца.
Выпечка, десерты подборка 29 рецептов пошаговых с фото 🍴, как приготовить блюда из выпечка, десерты | Едим Дома Найдено: 29 рецептов. Сбросить все. выпечка, десерты. Выпечка. Основные блюда. Салаты и винегреты. Закуски. Блины, оладьи, сырники. Десерты.
Кулинарный канал «Про Вкусняшки» содержит рецепты вкусных и простых в приготовлении блюд на любой вкус! На канале «Про Вкусняшки» представлены разнообразные рецепты салатов, соусов, десертов, выпечки, тортов и напитков.
Сладкая выпечка — 190 пошаговых рецептов с фото. Разнообразные большие пироги и маленькие пирожки, булочки, пряники, ватрушки, печенье, пирожные и торты — всё это сладкая выпечка. Аромат, который наполняет весь дом во время готовки сладкого десерта, собирает…
Салаты. Выпечка. Десерты | ВКонтакте Наталья Грибачевавсе из курици. Универсальное тесто для выпечки Очень хороший рецепт универсального теста. С него всегда получается хорошая выпечка.
Здесь вы найдете как рецепты сладкой выпечки, горячих десертов, так и тех, которые не нужно подвергать термической обработке. Вы ищите рецепт сытного пирога или легкого фруктового десерта, крема для торта или варенья? В этом разделе подобраны сладкие блюда на все…
Вкуснейшие рецепты десертов с пошаговыми фото. Это могут быть также и фруктовые салаты, орехи, ягоды, сыр или выпечка. Хотя некоторые популярные сложные и легкие рецепты десертов — наследие кухни Османской империи (речь идёт о пирожных со слоённого…
Умение правильно подобрать рецепты десертов при составлении меню можно считать настоящим Если в основном меню были блюда из теста, то лучше отказаться от выпечки в пользу Есть множество рецептов несложных, но очень вкусных десертов «на скорую руку»…
Иногда невероятно вкусная, иногда странная или непривычная для нас, эта еда отражает самобытность и дух народа. Мы в AdMe.ru очень любим пробовать новые и необычные блюда, поэтому решили поделиться с читателями рецептами самых вкусных сладостей, которые…
Хотите приготовить десерты дома? Множество рецептов десертов с фото и подробным описанием приготовления. Вторые блюда. Выпечка. Десерты. Дижестив. Заготовки и консервирование. Закуски. Напитки. Салаты.
1.4 млн подписчиков, 217 подписок, 914 публикаций — посмотрите в Instagram фото и видео 🍰 КУЛИНАРИЯ • ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ (@vkusnie_retsepty).
Рецепты Первые Блюда, Гарниры, Закуски, Салаты, Десерты, Выпечка, Постные, Напитки. Мы научим вас готовить самые вкусные, а главное быстрые Рецепты десерты. Мы гарантируем тот факт, что без десертов не могут жить не только дети, но и взрослые…ведь это так вкусно!
Рецепты сладкой выпечки. Простая и вкусная сладкая выпечка — в Яндекс.Коллекциях. Смотрите фотографии с рецептами домашней сладкой выпечки из слоёного и дрожжевого теста.
Выпечка и Десерты. Простые рецепты домашних тортов и десертов для праздника и на каждый день. Приготовить десерт быстро и вкусно, на самом деле, не так уж и сложно. Самое важное, что все простые рецепты выпечки и десертов собирались один за другим.
Десерты из яблок или тыквы, десерты из творога, десерты из фруктов — это так полезно и вкусно! Детям точно понравится лакомиться вашими творениями. А еще можно приготовить десерты в мультиварке — современной чудо-помощнице, которая не только облегчает жизнь…
Десерты и выпечка. Вкусные и простые рецепты десертов представлены в данной категории сайта. Хорошие рецепты десертов всегда были на вес золота, ведь кто не хочет порадовать своих гостей или домашних вкусным тортом, печеньем, пахучими свежими булочками или…
ТОП-5 сытных запеканок. Запеканка с мясным фаршем и картофелем. Говяжий фарш — 500 г Картофель — 1 кг Яйцо — 1 шт. Молоко — 250 мл Сливочное масло — 100 г Лук репчатый — 1шт. Сыр — 50 г Соль, перец — по вкусу.
Мы поможем вам приготовить вкусные супы, салаты, первые блюда, вторые блюда, выпечку и торты. Здесь вы найдете необыкновенные фото рецепты варенья, десертов и напитков, полезные вегетарианские блюда, а так же потрясающие блюда из морепродуктов и мяса.
* Простые и вкусные рецепты * Лайфкахи для кухни * Пошаговые фото * Видео-рецепты. Лучший рецепт запеченной курицы в горчичном соусе, ставший в нашей семье традицией. Курица — это, наверное, самый популярный ингредиент, когда речь идет о меню на ужин.

Соус Из Сухих Грибов Рецепт

Пышные Пирожки На Сковороде Рецепт

Рецепт Говядины С Черносливом На Сковороде

Рецепт Блинов На Сыворотке Без Яиц

Слоеный Салат Праздничный Рецепт С Фото


Пирог с абрикосами рецепт в контакте

10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами

Творожный, слоёный, перевёрнутый, кефирный и другие изумительные пироги.

1. Простой насыпной пирог с абрикосами

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 150 г сахара;
  • 250 г муки;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 12–14 абрикосов.

Приготовление

Натрите замороженное масло на крупной тёрке. Добавьте 50 г сахара, муку, ванилин и разрыхлитель и разотрите смесь в крошку.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину основы для пирога. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, и выложите на тесто.

Посыпьте фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекайте пирог при 200 °C около 45 мин. В процессе приготовления слегка снижайте температуру нагрева духовки.

2. Перевёрнутый пирог с карамелизированными абрикосами

Ингредиенты

  • 13–15 абрикосов;
  • 85 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
  • 350 г сахара;
  • 80 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 75 г сметаны;
  • щепотка ванилина;
  • 140 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите на дно фрукты срезом вниз в один слой.

В небольшую кастрюлю выложите 200 г сахара и влейте воду. Перемешайте до растворения и доведите до кипения на умеренном огне. Готовьте до тех пор, пока сироп не загустеет и не станет золотистым. Полейте им абрикосы.

Взбейте оставшиеся 150 г сахара и 85 г масла комнатной температуры до однородной консистенции. По одному введите яйца, помешивая после каждого добавления. Положите сметану и ванилин. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.

Выложите тесто на абрикосы и аккуратно распределите его ровным слоем. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 30–40 мин. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из пирога чистой. Остудите десерт в течение 15 мин и переверните на сервировочное блюдо.

3. Песочный пирог с абрикосами и фисташками

Ингредиенты

  • 160 г + 1½ чайные ложки муки;
  • 100 г сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 6–8 абрикосов;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки фисташек.

Приготовление

Соедините 160 г муки, 50 г сахара и соль. Добавьте кубики холодного масла и перемешайте до образования мелких крошек. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, влейте в него немного холодной воды, чтобы получилась однородная масса.

Руками распределите основу пирога по дну и бортикам формы для запекания. Удобнее всего использовать низкую форму со съёмным дном. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20 мин.

В отдельной ёмкости соедините оставшуюся муку и сахар. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, выложите в мучную смесь и перемешайте.

Посыпьте пропечённую основу панировочными сухарями. Выложите абрикосы срезом вниз и запекайте ещё 50–55 мин, пока они не станут мягкими. Перед подачей украсьте пирог фисташками.

4. Быстрый пирог с абрикосами

Ингредиенты

  • 115 г маргарина;
  • 2 яйца;
  • 125 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • 7–8 абрикосов;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Смешайте размягчённый маргарин и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль и замесите однородное тесто.

Распределите основу для пирога по дну ёмкости для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на тесто срезом вниз.

Полейте лимонным соком и посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте пирог около часа при температуре 180 °C, пока он не подрумянится.

5. Пирог с абрикосами и творогом

Ингредиенты

  • 160 г муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 2–3 столовые ложки воды;
  • 500 г творога;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки тёртой лимонной цедры;
  • 100–120 г сахара;
  • 5 столовых ложек сметаны или жирных сливок;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 7–8 абрикосов.

Приготовление

Смешайте муку, замороженное и нарезанное кусочками масло и соль до рассыпчатой консистенции. Добавьте воду, замесите тесто и сформируйте из него лепёшку. Оберните её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Взбейте миксером творог, ванилин, цедру, сахар, сметану или сливки, яйца и крахмал до однородной консистенции.

Застелите пергаментом форму диаметром 26 см. Распределите по дну и бортикам охлаждённое тесто и сделайте в нём несколько надколов вилкой. Выпекайте 7–8 мин при температуре 200 °C.

Поместите на основу творожную смесь и разровняйте. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на творог срезом вниз, слегка вдавив. Выпекайте пирог 40–45 мин при температуре 170 °C.

6. Слоёный пирог с абрикосами и миндалём

Ингредиенты

  • 7–9 абрикосов;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • немного муки;
  • 250 г слоёного теста;
  • 3 столовые ложки молока;
  • 4–5 столовых ложек миндальных лепестков;
  • 1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Нарежьте абрикосы на несколько тонких долек, удалив косточки, и выложите в миску. Добавьте растопленное масло, сахар, кардамон, корицу и крахмал и хорошо перемешайте.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто круглым пластом и поместите его на застеленный пергаментом противень. На середину выложите по кругу дольки абрикосов и защипните края пирога.

Смажьте края молоком, выложите на них часть миндальных лепестков и снова смажьте молоком. Выпекайте пирог при температуре 190 °C 25–30 мин, пока он не подрумянится. Перед подачей остудите десерт и посыпьте оставшимися миндальными лепестками и сахаром с корицей.

7. Пирог с абрикосами на кефире

Ингредиенты

  • 250 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли;
  • 12–15 абрикосов.

Приготовление

Смешайте кефир, яйца, сахар и остывшее растопленное масло. В отдельной ёмкости соедините муку, соду, ванилин и соль. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.

Разрежьте абрикосы пополам, выньте косточки и поделите половинки ещё на две части. В форму для выпечки поместите треть теста и разложите сверху треть абрикосов. Повторите слои ещё дважды. Таким образом абрикосы равномерно распределятся во время выпечки.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 мин. Выключите, приоткройте дверцу и оставьте десерт на 15 мин, чтобы он остыл.

8. Абрикосовый чизкейк со сливочным сыром и сметаной

Ингредиенты

  • 120 г песочного печенья;
  • 2 столовые ложки + 200 г сахара;
  • 3 щепотки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 4–5 абрикосов;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 450 г сливочного сыра;
  • 110 г сметаны;
  • щепотка ванилина;
  • 2 яйца.

Приготовление

В блендере измельчите печенье с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Высыпьте в миску, добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной консистенции. Выложите смесь в ёмкость для выпечки и утрамбуйте по дну. Идеально подойдёт форма размером 33 х 22 см. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 мин и остудите.

Очистите абрикосы от шкурки и удалите косточки. В кастрюлю выложите фрукты, добавьте 50 г сахара, щепотку соли и немного воды. Варите, помешивая, на среднем огне, пока не растворится сахар. Убавьте плиту и готовьте ещё 10 мин.

Выложите абрикосы в блендер, добавьте лимонный сок и ещё немного воды и перемешайте до однородной консистенции.

Миксером соедините сыр и сметану. Положите оставшийся сахар, ванилин и соль и смешайте ещё раз. По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

Распределите яично-сливочную смесь по остывшей основе. Сверху в произвольном порядке выложите небольшие порции абрикосового пюре и сделайте из них узоры с помощью зубочистки или ножа. Выпекайте чизкейк при температуре 160 °C 25 мин, остудите и уберите в холодильник на 2 ч.

9. Пирог с абрикосами и воздушным безе

Ингредиенты

  • 250 г муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • щепотка соли;
  • 250 г сахарной пудры;
  • 8–10 абрикосов;
  • 2–3 столовые ложки рубленого миндаля.

Приготовление

Добавьте к муке тёртое замороженное масло и перетрите в крошку. Аккуратно отделите желтки от белков так, чтобы они не перемешались. Разотрите желтки с солью, влейте в масляную смесь и тщательно перемешайте.

Если тесто получается рассыпчатым, добавьте немного холодной воды. Сформируйте из основы лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 45 мин.

Взбейте белки миксером в густую белую пену. Продолжая мешать, маленькими частями всыпайте сахарную пудру. У вас должна получиться крепкая густая пена однородной консистенции.

Раскатайте охлаждённое тесто пластом и распределите его по дну и бортикам высокой формы для выпечки, застеленной пергаментом. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, на основу для пирога.

Посыпьте фрукты миндалём, а сверху выложите белковую массу. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45 мин. Когда безе подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы оно не подгорело.

10. Слоёный пирог с абрикосами, ежевикой и грецкими орехами

Ингредиенты

  • 100 г грецких орехов;
  • 3 столовые ложки коричневого сахара;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • немного муки;
  • 400 г слоёного теста;
  • 1 яйцо;
  • 4–5 абрикосов;
  • 300 г ежевики;
  • 50 г сахара.

Приготовление

Слегка подсушите измельчённые орехи на горячей сковороде. Затем смешайте их с коричневым сахаром, крахмалом и солью.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто прямоугольником и переложите его на противень. Отступив от краёв примерно 2 см, сделайте вдоль них неглубокие надрезы ножом. У вас получится своеобразная рамка. В её центральной части сделайте несколько надколов вилкой.

Смажьте тесто взбитым яйцом. Не выходя за очерченные рамки, покройте середину пласта ореховой смесью. Сверху выложите дольки абрикосов и ежевику и посыпьте сахаром.

Выпекайте пирог 10 мин при температуре 220 °C. Затем снизьте её до 200 °C и готовьте ещё примерно полчаса, пока тесто не подрумянится, а абрикос и ежевика не размягчатся.

Источник статьи: http://lifehacker.ru/pirogi-s-abrikosami-recepty/

пирог на завтрак, ужин и для гостей::Хлебсоль, breadsalt.ru

Творожный пирог с персиками на завтрак – вкусное и сытное начало дня. Грибной-пирог-галета хорош на ужин со свежим салатом – он не прибавит лишних килограммов. А перевернутый пирог с вишней готовится так быстро, что идеально подойдет к приходу неожиданных гостей. Вот три рецепта — простые и пошаговые, поэтому удаются даже новичкам.

Пирог из печенья с творогом и персиками

В этом пироге разные по текстуре слои, но они отлично гармонируют между собой. Сладкая, рассыпчато-хрустящая основа, творожный слой с легкой кислинкой, а сверху слой из персиков или нектаринов (подойдут также сливы, вишня, абрикосы или даже яблоки) — с очень сильным ароматом, усиленным коньяком. Приготовьте такой пирог на завтрак — он не только вкусный, но и очень сытный.

Ингредиенты

Для основы:

печенье сахарное

(«Юбилейное») 300 г

масло сливочное 70 г

яичные желтки 2 шт.

Для начинки:

яичные белки 2 шт.

сахар 1/3 стакана (~60 г)

творог 400 г

крахмал 1 ст. ложка (12 г)

ванилин или эссенция

«Тирамису» 7 капель

сок лимона 1–2 ч. ложки

(по желанию)

Для заливки:

персики или нектарины

2–3 шт. (500–600 г)

сахар 1/4 стакана (50 г)

масло сливочное 10 г

коньяк 2 ч. л.

Печенье измельчите в крошку с помощью кухонного комбайна либо разомните толкушкой, положив в плотный полиэтиленовый пакет. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Отделите яичные белки от желтков. Желтки смешайте с растопленным маслом, взбейте до получения густой массы консистенции сметаны. Всыпьте в полученную массу крошки печенья, перемешайте. Тесто выложите в форму диаметром 22–24 см, выстеленную фольгой, сформируйте руками корзинку с бортиками.

Яичные белки взбейте миксером в пену, затем начните добавлять сахар и продолжайте взбивать до образования плотной устойчивой массы. При желании можно добавить лимонный сок. В отдельной миске творог смешайте с крахмалом и ванилином (или эссенцией «Тирамису»). Аккуратно подмешайте в творог взбитые белки. Выложите творожную начинку в основу-корзинку и разровняйте. Выпекайте пирог 40–50 минут при 180–200 °C, — поверхность должна слегка зарумяниться.

Пока пирог выпекается, приготовьте персиковую заливку. Опустите персики в кипяток на 30 секунд, а затем в холодную воду — после кожица легко снимется. С нектаринов кожицу снимать не нужно.

Разрежьте фрукты пополам, выньте косточки и нарежьте мякоть небольшими кусочками. В сковороде на большом огне растопите кусочек сливочного масла, равномерным слоем высыпьте сахар. Когда сахар начнет приобретать коричневатый оттенок, добавьте персики, влейте коньяк. Тушите, постоянно помешивая, примерно минуту, и как только сахар растворится, снимите сковороду с огня — персики при этом не должны размягчиться.

Когда пирог зарумянится, достаньте его из духовки, выложите сверху персики и залейте сиропом. Оставьте пирог на решетке до остывания, а лучше на ночь.

РЕЦЕПТ Венский вишневый пирог

Грибной пирог-галета

Рассыпчато-хрустящий с боков и сочный снизу, этот пирог наполняет дом чудесным сливочно-грибным ароматом. Начинка хорошо держит форму, поэтому пирог может стать украшением праздничного стола. 

Ингредиенты

Для основы:

печенье несладкое галетное

или крекеры 250 г

масло сливочное 150 г

Для начинки:

лук репчатый крупный

4 головки (500 г)

шампиньоны 700 г

масло растительное

3 ст. ложки (50 г)

соль 2/3 ч. ложки

перец черный молотый

Для заливки:

яйца 4 шт.

сметана 100 г

соль 1 щепотка

перец

Измельчите печенье в крошку в кухонном комбайне или разомните скалкой, положив в плотный полиэтиленовый пакет. Растопите сливочное масло, добавьте крошки печенья и перемешайте. Готовое тесто должно хорошо держать форму. Если при надавливании тесто рассыпается, сбрызните его водой и снова перемешайте.

Форму диаметром 20–22 см застелите изнутри фольгой. Выложите в форму массу из масляных крошек и разровняйте по дну и бортикам, приминая толкушкой, столовой ложкой или стаканом с плоским дном.

Лук мелко нарежьте и обжарьте в большой сковороде на растительном масле, часто помешивая, до мягкости и прозрачности. Грибы вымойте, нарежьте кусочками произвольной формы, переложите на сковороду к обжаренному луку, добавьте соль, перец и жарьте до испарения влаги. Готовую начинку выложите на основу для пирога.

В миске смешайте яйца со сметаной, солью и перцем, залейте грибы. Разогрейте духовку до 200–220 °C и выпекайте пирог 10–12 минут. Заливка должна схватиться и перестать колыхаться. Достаньте пирог из духовки и оставьте его остывать на решетке, после чего извлеките из формы.

РЕЦЕПТ Эпический пирог со свининой

Перевернутый пирог с вишней

Этот пирог готовится быстро и легко, поэтому идеально подойдет для угощения неожиданно нагрянувших гостей. Все будут в восторге от его ягодной кислинки в сочетании с ароматом карамели и сливочного масла. Совет: если есть время, после выпекания дайте пирогу немного настояться, чтобы тесто пропиталось вишневым соком. Возьмите форму диаметром 20–22 см.

Ингредиенты

Для теста:
яйца 2 шт.
сахар 1/4–1/3 стакана (50–60 г)

мука (120 г)

разрыхлитель 1 ч. л.

ванилин

соль 1 щепотка

Для начинки:

масло сливочное 15 г

сахар 1/3 стакана (60 г)

вишня без косточек 250–300 г

крахмал 1 ч. ложка с горкой (для замороженной вишни)

В форме диаметром 20–22 см растопите сливочное масло, нагревая его на небольшом огне. Сверху на масло ровным слоем высыпьте сахар. Когда сахар начнет карамелизоваться, образуя расплавленные пятна, выложите в форму вишню и выключите плиту. Если вишня была замороженной, ее нужно посыпать через ситечко крахмалом.

Приготовьте сладкое полубисквитное тесто: миксером взбейте яйца с сахаром и солью. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, добавьте ванилин. Вмешайте муку во взбитые яйца – должно получится не слишком жидкое тесто, стекающее с лопатки широкой лентой. В форму вылейте тесто так, чтобы все ягоды были закрыты.

Выпекайте пирог 20-25 минут при температуре 200-220 градусов.

Готовый пирог выньте из формы, перевернув: накройте форму большим блюдом и переверните. Блюдо желательно взять с бортиками, чтобы жидкий сироп не стекал на стол и не обжигал руки.

РЕЦЕПТ Простой шоколадный пирог без муки

Подробнее читайте в книге Ирина Кутовая «Пироги для начинающих кулинаров» (Издательство «Эксмо», 2015)

Верхнее фото: Shutterstock

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ. 1) Сахарное печенье Снежинки. » Любимые Рецепты.

НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА : ТОП-5 РЕЦЕПТОВ.
1) Сахарное печенье Снежинки
Ингредиенты:
● 3 чашки (390 грамм) муки
● 1/2 чайной ложки соли
● 1 чайная ложка соды для выпечки
● 1 чашка ( 227 грамм ) сливочного масла, комнатной температуры
● 1 чашка (200 грамм) сахара
● 2 больших яйца
● 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Королевская глазурь из яичных белков:
● 2 больших (60 грамм) яичных белка
● 2 чайные ложки лимонного сока
● 3 чашки (330 грамм) просеянной сахарной пудры
Королевская глазурь из безе порошка:
● 4 чашки (440 грамм) просеянной сахарной пудры
● 3 столовые ложки (30 грамм) безе порошка
● 1/2 чайной ложки миндального экстракта (опционально)
● 1/2 стакана — 3/4 стакана ( 120 — 180 мл) теплой воды
● Пищевые красители
Приготовление:
Приготовить печенье: В отдельной миске перемешать муку, соль и пищевую соду. Взбить масло и сахар до светлой пены (около 3 минут). Добавить яйца и ванильный экстракт, взбить. Всыпать мучную смесь и перемешивать до получения гладкого теста. Разделить тесто пополам и завернуть каждую половину в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на час.Разогреть духовку до 180 С. Застелить два противня пергаментной бумагой.
Вынуть половину охлажденного теста из холодильника и, на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто пластом толщиной 0.5-1 см. Вырезать снежинки и переложить на противень. Поместить противень в холодильник примерно на 15 минут, чтобы еще раз охладить тесто.Выпекать печенье в течение примерно 8-10 минут (в зависимости от размера) или пока края не начнут золотиться. Вынуть из духовки и дать печенью остыть. Повторить с оставшимся тестом.
Для королевской глазури с яичными белками: Взбить яичные белки с лимонным соком. Добавить просеянную сахарную пудру и взбить на низкой скорости до получения однородной массы. При необходимости, чтобы получить нужную консистенцию, добавить немного больше сахара или воды. Добавить пищевой краситель, перемешать. Королевская глазурь должна быть использована немедленно, так как она твердеет при контакте с воздухом.
Для королевской глазури из порошка безе: Перемешать сахар и порошок. Добавить воду и взбивать на высокой скорости, пока смесь не станет глянцевой ( около 5 минут ). Добавить пищевой краситель. Покрыть печенье глазурью с помощью силиконовой кисточки или кондитерского мешка, по желанию украсить пищевыми бусинами. Оставить печенье на ночь. чтобы глазурь полностью застыла.Сахарное печенье может храниться несколько дней в герметичном контейнере. Желательно переложить его слоями пергаментной или вощеной бумаги.
2) Новогодние пряники: Имбирные человечки
Ингредиенты:
● мед 250 г
● сахар 250 г
● вода 200 мл
● мука 700 г
● корица 1/4 ч.л.
● молотый имбирь 1 ч.л.
● молотая гвоздика щепотка
● молотый кардамон щепотка
● соль щепотка
● сода или разрыхлитель 8 г
Приготовление:
Мед, сахар и воду отправить в кастрюлю и поставить на плиту. Непрерывно помешивая, готовить на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.Кастрюлю снять с огня, добавить щепотку соли и дать остыть сиропу при комнатной температуре. В это время просеять муку и соду. Остывший сироп добавить к муке и хорошо вымесить с помощью деревянной лопатки. Тесто выложить на стол, собрать его в шар, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 дня.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатать пласт толщиной 5-7 мм и вырезать формочками фигурки. Выложить на выстеленный бумагой противень для выпечки, смазать пряники водой и оставить на 10 минут. Это нужно для того, чтобы пряники во время выпечки не уменьшились в размере и остались правильной формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С 12-15 минут. Остывшие пряники украсить белой сахарной глазурью. Готовое печенье можно хранить в герметично закрытой емкости от 4 до 6 недель.
3) Имбирные новогодние пряники с глазурью
Ингредиенты:
Для теста:
● 175 г муки
● 75 г сахарной пудры
● 1 ч.л. молотого имбиря
● 1 ч.л. молотой корицы
● 1 ч.л. ванильного сахара
● щепотка соли
● 1/4 ч.л. соды
● 80 г сливочного масла
● 1 желток
● 2 ст.л. меда
Для глазури:
● 1/2 белка
● 110 г сахарной пудры
Приготовление:
Смешать муку, сахар и специи. Добавить сливочное масло кусочками и сделать крошку. Добавить желток и мед и замесить тесто. Убрать его в холодильник как минимум на 1 час.Раскатать тесто и вырезать фигурки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут в зависимости от толщины.Белок взбить в крепкую пену до появления пиков. Всыпать половину сахарной пудры, взбивать дальше, до полной гладкости. Всыпать оставшуюся пудру и перемешать. Дать постоять 10 минут. Переложить в пакет, отрезать маленький кончик и украсить готовую выпечку. Такую глазурь нельзя долго хранить, ее нужно использовать в тот же день.
4) Новогодние пряники с глазурью
Ингредиенты:
● 100 г несоленого сливочного масла, размягченного
● 100 г сахарной пудры
● 1 яйцо, слегка взбитое
● 275 г простой муки
● 1 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури:
● 1/2 белка
● 110 г сахарной пудры
● пищевой краситель
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 C. Застелить противень пергаментной бумагой. Взбить масло и сахар в миске, добавить яйцо и ванильный экстракт. Добавить муку и замесить тесто.Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1 см. Используя формочки, вырезать печенье из теста и осторожно поместить на противень. Выпекать печенье в течение 8-10 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть в течение 5 минут, затем охладить на решетке.
Белок взбить в крепкую пену до появления пиков. Всыпать половину сахарной пудры, взбивать дальше, до полной гладкости. Всыпать оставшуюся пудру и перемешать. Дать постоять 10 минут. По желанию добавить пищевой краситель.Украсить глазурью готовую выпечку. Такую глазурь нельзя долго хранить, ее нужно использовать в тот же день.
5) Сахарное печенье
Ингредиенты:
Для печенья:
● 3 чашки (390 грамм) муки
● 1/2 чайной ложки соли
● 1 чайная ложка соды для выпечки
● 1 чашка ( 227 грамм ) сливочного масла, комнатной температуры
● 1 чашка (200 грамм) сахара
● 2 больших яйца
● 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Королевская глазурь:
● 2 больших (60 грамм) яичных белка
● 2 чайные ложки лимонного сока
● 3 чашки (330 грамм) просеянной сахарной пудры
Приготовление:
В миске перемешать муку, соль и пищевую соду. Взбить масло и сахар до светлой пены (около 3 минут). Добавить яйца и ванильный экстракт, взбить. Всыпать мучную смесь и перемешивать до получения гладкого теста. Разделить тесто пополам и завернуть каждую половину в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на час.
Разогреть духовку до 180 С. Застелить два противня пергаментной бумагой.Вынуть половину охлажденного теста из холодильника и, на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто пластом толщиной 0.5-1 см. Вырезать печенье и переложить на противень. Поместить противень в холодильник примерно на 15 минут, чтобы еще раз охладить тесто.Выпекать печенье в течение примерно 8-10 минут (в зависимости от размера) или пока края не начнут золотиться. Вынуть из духовки и дать печенью остыть. Повторить с оставшимся тестом.
Взбить яичные белки с лимонным соком. Добавить просеянную сахарную пудру и взбить на низкой скорости до получения однородной массы. При необходимости, чтобы получить нужную консистенцию, добавить немного больше сахара или воды. Добавить пищевой краситель, перемешать. Королевская глазурь должна быть использована немедленно, так как она твердеет при контакте с воздухом.






Медовик — Простая выпечка

Это один из самых популярных домашних тортов в нашей стране. Конкуренцию Медовику может составить разве что Наполеон. Секрет популярности — доступные ингредиенты и простота приготовления!

Ингредиенты (на форму ∅ 22 см):

Для теста

  • Мука – 575 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Мёд – 150 г
  • Сахар – 300 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода – 20 г
  • Лимон – ½ шт.

Для заварного крема

  • Молоко – 500 мл
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сахар – 120 г
  • Кукурузный крахмал – 55 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Варёная сгущёнка – 380 г
  • Сметана 20% — 400 г

Инструменты:

  • Миксер
  • Блендер с чашей для измельчения
  • Разъёмная форма или кольцо ∅ 22 см
  • Венчик
  • Бумага для выпечки
  • Пищевая плёнка

Из указанного количества ингредиентов получается большой торт высотой около 10 см и диаметром 23 см. Если такие размеры вам не подходят, можно пойти двумя путями. Первый вариант — сделать торт из двух коржей, а не из трёх. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов (для теста и крема) на треть. Второй вариант — уменьшить диаметр торта. Для этого вам понадобится форма меньшего размера. Чтобы рассчитать количество ингредиентов, нужно сравнить квадраты диаметров форм. Например, вы хотите испечь торт диаметром 18 см вместо 23 см. 18²=324, а 23²=529; 324÷529=0,61. Значит, количество всех ингредиентов нужно умножить на 0,61. То есть вместо 575 г муки взять 575∗0,61=350 г.

Для приготовления теста просейте в большую миску  575 г муки.

В отдельной миске смешайте венчиком 3 яйца и 150 г сахара.

Нарежьте кубиками 150 г сливочного масла.

В большом сотейнике с толстым дном соедините сливочное масло, 150 г мёда и 150 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне.

В глубокую миску отожмите сок половины лимона. Добавьте 20 г соды и перемешайте венчиком.

Смесь будет сильно пениться. Когда образование пены прекратится, перелейте смесь в кипящий на плите медовый сироп. Активно мешая венчиком и продолжая нагревать,  доведите сироп до карамельного цвета.

Уберите сироп с плиты и добавьте яичную смесь. Активно мешайте венчиком, пока сахар не растворится. Сироп станет ещё более тёмным.

Полученную массу влейте в муку.

Перемешайте лопаткой до однородности. Тесто получится очень мягким и эластичным. Не стоит пугаться, после остывания оно станет более плотным и его можно будет раскатать скалкой.

Накройте чашу с тестом крышкой или затяните плёнкой и остудите до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 180°С.

Разделите тесто на три равные части.

На листе бумаги для выпечки руками разомните тесто в круг, потом раскатайте скалкой до толщины 3 мм. При необходимости можно немного присыпать тесто мукой.

Выпекайте коржи по очереди в течение 8-10 минут до золотистого цвета.

Пока коржи остывают, приготовьте заварной крем.

Нарежьте кубиками 70 г сливочного масла.

Нагрейте до появления пара 500 мл молока.

В небольшом сотейнике с толстым дном смешайте венчиком 4 желтка и 120 г сахара.  Добавьте 55 г крахмала и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Постепенно, небольшими порциями вливайте горячее молоко, тщательно размешивая до однородности.

Верните смесь на плиту. Помешивая венчиком, нагревайте до загустения на слабо-среднем огне. Примерно через 5 минут у вас получится гладкий, блестящий крем.

Снимите крем с плиты и порциями добавьте сливочное масло. После добавления каждой порции тщательно перемешивайте крем до полного растворения масла.

Переложите крем в чистую миску, накройте пищевой плёнкой в контакт (как на фото) и уберите в холодильник. Если крем не накрыть, он покроется корочкой.

Пробейте в чаше  блендера 380 г варёной сгущёнки. Она станет более жидкой и посветлеет.

Добавьте сгущёнку в остывший крем и перемешайте на высокой скорости миксера.  Добавьте 400 г сметаны и ещё раз хорошо перемешайте.

Для сборки торта оберните бортики разъёмной формы пищевой плёнкой или используйте специальную бордюрную ленту.

Обратите внимание, что торт получается высоким, около 10 см. Если бортики вашей формы ниже (скорее всего, именно так), их нужно нарастить. Можно использовать широкую бордюрную ленту или обойтись подручными материалами. Например, файлами для хранения документов в скоросшивателях. Нарежьте из них длинные полоски шириной 12 см и проложите бортики формы.

Используя дно формы как трафарет, обрежьте коржи до нужного диаметра.

Обрезки измельчите блендером в крошку.

Соберите медовик, промазывая каждый корж кремом. Укладывая коржи в форму, слегка вдавливайте их в крем, чтобы он покрыл и бока торта тоже.

Верх медовика также смажьте кремом и посыпьте крошкой.

Сохраните по 3-4 столовые ложки крема и крошки, чтобы потом украсить бока торта.

Уберите торт в холодильник на 4-5 часов.

Снимите бортик формы и плёнку.

Смажьте бока торта оставшимся кремом и обсыпьте крошкой.

Торт готов.

На основе рецепта Полины Кошелевой (Кулинарная школа Novikov school).

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Читать «Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот» — Карагузина Ильзира Халимовна — Страница 1

Ильзира Карагузина

Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот

Посвящается моей маме

© Карагузина Ильзира, текст, фото, 2019

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2020

От автора

Скажу честно, в начале работы над этой книгой я сомневалась. Подходящая ли это тема – простая выпечка? Что в ней может быть особенного, вдохновляющего?

Ведь мне, как и любому кондитеру, хочется любую выпечку усложнить, добавить прослойку, необычный ингредиент…

Одолеваемая сомнениями, я приступила к работе. И тут ко мне подбежала дочка. «Я тоже буду готовить!» – сказала она мне.

Дальше выяснилось, что Адель хотела не помогать, как это иногда бывает, а готовить самостоятельно.

Можете себе представить, чтобы маленькая девочка пекла пироги безо всякой помощи со стороны?

Смелое решение! Именно оно подарило мне вдохновение и будто заново открыло тему книги.

Если по моим рецептам сможет приготовить семилетняя девочка, то и любой взрослый справится. Да не просто справится, а откроет для себя целый мир выпечки. Поймет основные принципы, а с их помощью создаст собственные рецепты и вкусовые сочетания.

Итак, мы стали работать вместе. Я писала рецепты и отдавала их дочке, а она готовила по ним от начала и до конца.

Для того чтобы все было еще понятнее, мы снимали видео и делали пошаговые фото. Рецепты и фотографии вы найдете дальше, а видео можно посмотреть на моей странице в инстаграме @ilzi_.

Надеюсь, мысль о том, что все это приготовлено малышкой, придаст вам уверенности, а фотографии подарят вдохновение.

Начните свою кулинарную историю!

Благодарю издательство «ХлебСоль», Машу Ковалеву и Марину Панфилову за помощь в работе над этой книгой.

Ильзира Карагузина

Теория

Возможно, заглянув в магазин для кондитеров, вам захочется скупить все, что будет на полках. Но так ли это нужно на первых порах?

Можно купить сотню силиконовых форм и насадок для кондитерского мешка, которые будут пылиться, пока вы тренируетесь печь простой бисквит или пирог.

Мой совет – сдерживайтесь и для начала ограничьтесь самыми важными и необходимыми инструментами.

6 главных инструментов на любой кухне

1. Миксер

В числе первых покупок должен быть миксер. Конечно, профи работают с дорогими планетарными миксерами, но начать можно и с недорогого ручного.

2. Блендер

Измельчить, сделать пюре, растереть до однородности – для всего этого нужен блендер. Выбирая его, обратите внимание на технические характеристики. Блендер с мощностью от 700 ватт станет вашим верным помощником и справится с любыми задачами.

3. Весы

В кондитерском деле точность – это все, и небольшая ошибка может привести к неприятным последствиям. Так что обязательно внесите в список покупок весы. Возможно, раньше вы ими не пользовались и привыкли отмерять продукты на глаз. Однако точность поможет улучшить результаты и добиться успеха с теми рецептами, которые раньше не получались.

Далее в книге вы увидите, что даже яйца могут быть посчитаны в граммах, а не в штуках. Почему? Вспомните о том, что бывают разные категории этого продукта. Чем выше категория, тем крупнее яйцо.

Узнать их точный вес очень просто: поставьте миску на весы, убедитесь, что они показывают ноль. Разбивайте по одному яйцу в миску, пока не получите нужный вес.

Неужели это важно? Иногда 10 или 30 граммов могут решить судьбу целого десерта. Не пренебрегайте ими и обязательно приобретите кухонные весы.

А как же чайные ложки? Их вы тоже встретите, но только с теми ингредиентами, что не играют ведущей роли. Такая погрешность будет мала и незначительна.

4. Силиконовая лопатка

Я использую ее каждый день: при смешивании, для соскабливания крема с краев чаши, для равномерного распределения покрытия и т. д.

Силиконовая лопатка полностью снимает крем со стенок чаши, при этом не портит поверхность посуды и не беспокоит окружающих – работать ею можно совершенно бесшумно.

5. Пергамент для выпечки

На нем можно раскатывать и выпекать тесто, пергаментом можно выстелить дно формы.

Пергамент должен быть гладким и ни в коем случае не шероховатым, иначе придется отрывать бумагу от коржей.

6. Разъемная форма

Разъемное кольцо высотой 8–10 см и диаметром 16–28 см пригодится для приготовления чизкейков, бисквитов, кексов, пирогов, а также для сборки тортов.

Полезные советы

В самом начале творческого пути никто из нас не застрахован от неудач, но ведь их можно избежать, если знать простые правила. Ниже вы найдете полезные советы и хитрости, которые помогут вам правильно взвесить продукты, не допустить ошибок при приготовлении и добиться превосходного результата.

1. Не используйте стаканы

Вам наверняка встречались рецепты, в которых количество ингредиентов указано в стаканах. Будьте внимательны и – это лучше всего – не используйте такую меру. Этот способ ненадежен, потому что на выходе у каждого может получиться разный вес продукта. Кроме того, можно просто ошибиться, отмеряя на глаз половину или треть стакана. Что же делать? Лучше купите кухонные весы и следуйте рецептам, в которых указан точный вес ингредиентов.

2. Взвешивайте небольшие объемы продуктов правильно

Мне часто приходится взвешивать небольшое количество продуктов. Например, для десерта может потребоваться всего 2–7 г (какао-порошка, разрыхлителя, пектина или агар-агара). Но погрешность кухонных весов составляет 5–10 г.

То есть наши весы могут ошибиться ровно на этот вес, и следовательно, есть риск превысить необходимый объем, а значит, испортить и весь десерт.

Чтобы избежать такой ситуации, сначала взвесьте продукт большего объема, а затем переходите к меньшему.

Например, нам нужно 40 г сахара и 5 г пектина. Значит, взвешиваем сахар, затем, не обнуляя весы, добавляем пектин, в итоге получим 45 г общей массы. То же самое можно сделать с мукой, разрыхлителем и какао или водой и агар-агаром.

3. Разбивайте яйца в отдельную посуду

Если разбить яйцо сразу в миску с тестом, в него могут попасть частички скорлупы. Поэтому каждое яйцо разбивайте отдельно и только затем добавляйте ко всем остальным ингредиентам.

4. Правильно разогревайте духовку

Начните разогревать духовку заранее и дождитесь, пока она наберет нужную температуру. Не ставьте выпечку в холодную духовку, если не указано иное.

Не уверены в том, что ваша духовка верно показывает температуру? Купите специальный термометр, он небольшой и стоит совсем недорого.

5. Выпекайте меньше времени, чем требует рецепт

Если по рецепту печенье должно готовиться 8–10 минут, сначала поставьте таймер на 6–8 минут. Если бисквиту по рецепту требуется 35–40 минут, установите таймер на 30–35 минут, а затем проверьте готовность.

Духовки у всех разные. Возможно, ваша нагревается сильнее и выпечка в ней готовится быстрее. Этот прием поможет не передержать выпечку.

6. Используйте водяную баню

Водяная баня – отличное решение, если нужно растопить шоколад или сливочное масло, а у вас нет микроволновой печи.

Как проверить свежесть разрыхлителя

Когда дело доходит до выпечки, вы все делаете правильно. Вы позволяете маслу размягчиться до идеального намазывания, постепенно добавляете сухие ингредиенты во влажные и следите за своим красивым настольным миксером, пока он взбивает тесто, а не смотрит телевизор. Но, несмотря на ваши лучшие намерения, печенье и бисквиты получаются более «плоскими», чем «лестными».

Проблема не в технике, а в ингредиентах.А именно: ваш разрыхлитель.

Разрыхлитель, комбинация бикарбоната натрия (того же вещества, что входит в состав пищевой соды) и одной или нескольких кислот. Реакция, которая происходит при контакте разрыхлителя с жидкостью, вызывает выделение углекислого газа, который разжижает смесь. Разрыхлитель «двойного действия», который является наиболее распространенным разрыхлителем, содержит две кислоты: одну, которая вступает в реакцию при контакте с жидкостью, и другую, которая реагирует при нагревании в духовке.

5 шагов к лучшему печенью с шоколадной крошкой

Посмотреть историю

Но, как и любое сушеное изделие или специя, разрыхлитель со временем теряет свою эффективность и силу, особенно под воздействием влаги или тепла, что ослабляет его силу как разрыхлитель.Несвежий разрыхлитель не имеет ужасного вкуса и не вреден, однако из тусклого разрыхлителя печенье получается плоским и плотным, а не круглым и пушистым.

Если вы недавно не покупали свежую банку, вы можете проверить свежесть разрыхлителя с помощью очень простого теста: смешайте одну чашку горячей воды с 2 чайными ложками разрыхлителя. Если есть мгновенная реакция шипения, которая рассеивает весь порошок, знайте, что он все еще работает. Если нет пузырей, разрыхлитель больше не является сильнодействующим и его необходимо заменить.(Разрыхлитель реагирует намного быстрее в горячей воде, чем в холодной, поэтому для более точных измерений обязательно используйте горячую воду из-под крана.)

Итог: для легкой и пушистой выпечки замените банку разрыхлителя. раз в полгода.

Блинчики из пахты по-закусочной

Получить этот рецепт

10 лучших заменителей разрыхлителя

Это случается с лучшими из нас: вы заняты выпечкой и понимаете, что вам не хватает ингредиента.Иногда вы можете просто крыть его, но если у вас закончился разрыхлитель, все становится немного сложнее — это не то, что вы можете просто исключить из рецепта. А если вы похожи на Ри Драммонд, возможно, вы не сможете просто заскочить в супермаркет — ее ближайший продуктовый магазин находится в 30 минутах ходьбы! Не волнуйтесь: существует множество заменителей разрыхлителя, которые помогут. Пока у вас в кладовке спрятана сода, вы в золотом цвете.

Перво-наперво: разрыхлитель и пищевая сода — это не одно и то же, поэтому вы не можете просто поменять один на другой.Оба являются разрыхлителем, но действуют в рецептах по-разному. Разрыхлитель — это на самом деле пищевая сода, смешанная с кислотой. Когда разрыхлитель соприкасается с жидкостью, он выделяет пузырьки углекислого газа, из-за которых выпечка поднимается. Большинство разрыхлителей, которые вы покупаете в магазине, имеют «двойное действие», что означает, что они активируются один раз при попадании жидкости и еще раз при нагревании. Пищевая сода также поможет подняться вашим любимым пирожным и печеньям, но для этого нужно что-то кислое, например лимонный сок, пахта или уксус.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить — разрыхлитель не вечен. Обычно он хорош около 12 месяцев, если хранить в прохладном сухом месте, но, как и любой другой ингредиент, он может испортиться раньше. Для начала всегда проверяйте срок годности. Если ваш разрыхлитель закончился или вы беспокоитесь, что он неэффективен, вот простой тест: смешайте ½ чайной ложки разрыхлителя с ½ стакана горячей воды; смесь должна сразу закипеть. Если ваш разрыхлитель потерял свою привлекательность или вы совсем не в себе, попробуйте один из этих простых заменителей разрыхлителя — они спасут положение, и вы сможете вернуться к своему печенью.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Заменитель разрыхлителя: зубной камень + пищевая сода

Лучший заменитель разрыхлителя — это смесь пищевой соды и винного камня. Винный камень добавляет кислотности пищевой соде — это, по сути, домашний разрыхлитель. Используйте это в крайнем случае или сделайте большую порцию и храните ее в герметичном контейнере на случай чрезвычайных ситуаций с разрыхлителем.Чтобы приготовить 1 столовую ложку разрыхлителя, смешайте 2 чайные ложки зубного камня с 1 чайной ложкой пищевой соды (добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, если вы делаете большую порцию — это предотвратит слеживание смеси, но это не обязательно).

2 Заменитель разрыхлителя: пахта + пищевая сода

Пахта очень кислая, поэтому она хорошо активирует пищевую соду, что делает дуэт отличным заменителем разрыхлителя. Если в рецепте требуется 1 чайная ложка разрыхлителя, добавьте чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам и ½ стакана пахты к влажным ингредиентам.Вам нужно будет уменьшить количество других жидкостей в рецепте, чтобы вместить лишние ½ стакана, так что это не лучший вариант для рецептов, которые не требуют большого количества жидкости для начала.

3 Заменитель разрыхлителя: йогурт + пищевая сода

Йогурт — еще один кислый ингредиент, который при смешивании с пищевой содой может имитировать действие разрыхлителя. Используйте ту же формулу, что и для пахты: если рецепт требует 1 чайной ложки разрыхлителя, добавьте чайной ложки пищевой соды с сухими ингредиентами и ½ стакана простого йогурта с влажными ингредиентами, затем не забудьте уменьшить количество других жидкостей на ½ стакана.

4 Заменитель разрыхлителя: кислое молоко + пищевая сода

Если молоко скисло, но еще не свернулось, это означает, что оно начало подвергаться процессу ферментации и содержит молочную кислоту, которая активирует пищевую соду. Маловероятно, что у вас будет совершенно кислое (но не испорченное!) Молоко, когда вам понадобится заменитель разрыхлителя, но если вы это сделаете, используйте его так же, как пахту или йогурт в сочетании с пищевой содой.

5 Заменитель разрыхлителя: лимонный сок + пищевая сода

Лимонный сок богат лимонной кислотой, поэтому он отлично подходит для активирования пищевой соды в качестве заменителя разрыхлителя. Обратите внимание: лимонный сок также обладает сильным ароматом. Используйте его в качестве замены в рецептах, в которых требуется только небольшое количество разрыхлителя (или в блюде, где вы не будете возражать против лимонного вкуса). Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, добавьте чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам и ½ чайной ложки свежего лимонного сока к влажным ингредиентам.

6 Заменитель разрыхлителя: уксус + пищевая сода

Как и лимонный сок, уксус очень кислый… и, вероятно, это то, что у вас уже есть на кухне! Белый уксус имеет самый нейтральный вкус, поэтому он, вероятно, останется незамеченным в выпечке, но рисовый или яблочный уксус также подойдут в крайнем случае. Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте ½ чайной ложки уксуса с ¼ чайной ложкой пищевой соды.

7 Заменитель разрыхлителя: меласса + пищевая сода

Меласса не очень кислая, но при смешивании с пищевой содой может иметь такие же разрыхляющие свойства, как и разрыхлитель. По сути, это сахар (сваренный сок сахарного тростника), поэтому он придаст рецепту больше сладости. Убедитесь, что вы приняли это во внимание, и уменьшите количество сахара в своем рецепте. Также имейте в виду, что патока — это жидкость, поэтому вам нужно уменьшить количество других жидкостей в рецепте, чтобы она соответствовала требованиям.Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте стакана патоки и чайной ложки пищевой соды.

8 Заменитель разрыхлителя: взбитые яичные белки

Большинство заменителей разрыхлителя требуют использования пищевой соды, но если у вас ее нет под рукой, вы можете использовать взбитые яичные белки, чтобы добавить немного объема в некоторые рецепты. Взбейте один или два яичных белка до мягких пушистых пиков и аккуратно добавьте в тесто (не перемешивайте слишком много, иначе белки сдуваются).Это не подойдет для всех рецептов, но это хороший вариант для блинов или вафель.

9 Заменитель разрыхлителя: самоходная мука

Знаете ли вы, что самоподнимающаяся мука — это просто мука с уже смешанными разрыхлителем и солью? Это означает, что вы можете заменить универсальную муку на самоподнимающуюся и просто отказаться от разрыхлителя и соли, которые требуются в рецепте! Это один из самых простых заменителей, если он есть у вас в кладовой.Ищите его в проходе с другой мукой.

10 Заменитель разрыхлителя: клубная сода

Угадайте, что? Вода + пищевая сода = клубная сода. Если вы действительно в затруднительном положении и у вас нет разрыхлителя ИЛИ пищевой соды, используйте в рецепте эту слегка подсоленную газированную воду вместо молока или воды, и это обеспечит немного дополнительного объема. Используйте его только в том случае, если вам нужен небольшой подъемник — это не чудотворец!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

6 ингредиентов, влияющих на ваши файлы cookie

Улучшите вкус и текстуру вашего праздничного печенья с помощью нашего руководства с этими важными советами.

Выпечка — это больше наука, чем искусство, и иногда, несмотря на все ваши усилия, выпечка может просто не получиться.

Приходилось ли вам печь слишком твердое, слишком мягкое печенье или не иметь такого вкуса, как следовало бы? Виной всему могут быть ингредиенты, которые вы использовали: использование разных сахаров, топленого масла, разрыхлителя или пищевой соды может изменить текстуру и вкус печенья.Чтобы прояснить этот процесс, мы разделили шесть ингредиентов, влияющих на ваше печенье, чтобы вы могли снова и снова выпекать неизменно отличную партию.

Совет: После того, как вы испекли идеальное печенье, тратьте меньше времени на уборку кухни с Dawn. Мыло Dawn Dish Soap содержит на 30 процентов больше чистящих ингредиентов на каплю, чем у ведущего неконцентрированного бренда, что означает, что вы можете быстро и легко мыть чаши для смешивания, формы для выпечки и мерные чашки.

Совет: Замена коричневого сахара белым (или наоборот) не повлияет на сладость печенья, но повлияет на текстуру и цвет.

1. Сахарный песок

Использование гранулированного белого сахара приведет к получению более плоского, хрустящего и светлого печенья. Сахарный песок гигроскопичен, поэтому он притягивает и впитывает жидкость в тесте. Это замедляет выработку глютена (муки), что делает печенье более хрустящим.

2. Коричневый сахар

Использование коричневого сахара сделает печенье более плотным и влажным. Коричневый сахар также гигроскопичен (в большей степени, чем сахарный песок) и поэтому также притягивает и поглощает жидкость из теста.Разница заключается в патоке, которая делает коричневый сахар коричневым: он добавляет влагу и слегка повышает кислотность, в результате чего получается влажная и жевательная текстура.

3. Топленое масло

Когда вы растапливаете масло, вода в масле растворяет сахар, в результате чего печенье получается нежным и плоским. В большинстве рецептов печенья вам рекомендуется смешивать сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Это связано с тем, что при смешивании гранул масла и сахара в тесте образуются воздушные карманы, в результате чего печенье получается более пышным.

4. Разрыхлитель

Разрыхлитель содержит бикарбонат натрия и кислые соли. В результате реакции этих двух ингредиентов печенье получается мягким и густым, но немного более твердым.

Реакция разрыхлителя происходит в два этапа:

  1. Первая реакция происходит при добавлении порошка в тесто
  2. Вторая реакция происходит, когда тесто подвергается нагреву в процессе выпечки

Поскольку реакция проходит в два этапа, вам не нужно сразу выпекать тесто, как если бы вы использовали только пищевую соду.

5. Сода пищевая

При добавлении в тесто пищевая сода выделяет углекислый газ, который помогает тесту разрыхлить, создавая мягкое пушистое печенье. Пищевая сода обычно используется в рецептах, содержащих кислые ингредиенты, такие как уксус, сметана или цитрусовые.

Совет: Для рецептов, в которых требуется пищевая сода, работайте быстро и запекайте сразу после смешивания, иначе реакция прекратится и ваше печенье развалится.

Совет: Иногда немного пищевой соды недостаточно.Пищевая сода требует для реакции кислотного ингредиента. Вместо того, чтобы добавлять в тесто больше жидкости (например, сметаны или пахты), вы можете просто добавить немного разрыхлителя. Это печенье получится нежным и жевательным.

6. Охлаждение теста в течение 24 часов

Последний не является ингредиентом, но его все же важно учитывать. Если вы планируете приготовить печенье заранее, охлаждение теста в течение целого дня приведет к более плоскому и хрустящему печенье. Если дать ингредиентам теста время соединиться, а масло затвердеть, процесс выпечки будет отличаться от теста при комнатной температуре.

ПОДЕЛИТЬСЯ:

Открывается в новом окне

Открывается в новом окне

Открывается в новом окне

Статьи по теме

Как очистить противень

Очистить жесткую грязь с ваших противней проще, чем вы подумайте с помощью этого простого в использовании руководства с полезными советами и рекомендациями по продуктам.

Как очистить разделочную доску (деревянную, пластиковую, композитную, бамбуковую)

Простое руководство по очистке деревянных, пластиковых, композитных, бамбуковых и стеклянных разделочных досок — посмотрите наш видеоурок.

Мыло для посуды в посудомоечной машине: это нормально?

Почему вы никогда не должны мыть жидкое средство для посуды в посудомоечной машине — плюс простое пошаговое руководство по очистке, если вы уже это сделали!

Очистить стеклянные душевые двери проще, чем вы думаете

Простое в использовании руководство по правильной очистке стеклянных душевых дверей с полезными советами и экспертными рекомендациями по продуктам.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.