Простая выпечка пирогов: Вкусная выпечка, рецепты с фото от наших кулинаров

Содержание

👌 Пирог с корицей - простая и вкусная выпечка к чаю, рецепты с фото

Воздушный, нежный и просто вкусный домашний пирог с корицей. Его аромат трудно передать — это что-то с чем-то. Запивать такой пирог чашечкой чая или кофе одно удовольствие.

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут

Время выпекания: 60 минут

Порций: 20

Ингредиенты:

  • 110 г размягчённого сливочного масла
  • 2-2,5 стакана сахара

  • 4 яйца комнатной температуры
  • Щепотка ванилина

  • 3 стакана муки
  • 1 ч. л. соды

  • 1 ч. л. соли

  • 2 стакана сметаны
  • 2 ст. л. молотой корицы
  • 1/2 стакана толчёных грецких орехов

Приготовление:

1. В большой миске взбейте сливочное масло и 2 стакана сахара до образования пышной массы. Введите яйца по одному, продолжая взбивать, затем добавьте ваниль. Смешайте муку, пищевую соду и соль. Теперь по очереди со сметаной введите сухие ингредиенты порциями во влажные ингредиенты, взбивая при этом. Должно получиться жидкое однородное тесто.

2. Ложкой выложите треть теста в форму для пирога, смазанную маслом. Соедините корицу, орехи и оставшийся сахар. Треть этой смеси высыпьте на тесто. Теперь повторите слои ещё два раза. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 60-65 минут при 180 градусах. Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой. Наслаждайтесь!
 
Photo by Taste of Home
 
Источник: tasteofhome.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Самый простой пирог "Смородиновый" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Перебирала недавно бумаги моей мамочки, которой нет с нами уже 2, 5 года, и наткнулась на такую книжонку

Нахлынули воспоминания, слезы так и лелись ручьем. Когда-то я, 10-летняя девочка училась по этой книге печь тортики в старенькой чудо-печке (сейчас такого агрегата уже, наверное, и нет ни у кого), постоянно доканывая маму расспросами, что и как. Мама терпеливо отвечала и показывала, как правильно отмерять продукты, разбивать яица, сеять муку....Как же не хватает её, будучи уже взрослой, все равно столько вопросов, на которые кроме мамы никто не сможет ответить. Тогда мы выбрали с ней самый легкий тортик и я начала печь. Это самый первый мой торт.
Для него понадобятся самые простые продукты:
1 стакан смородинового (любого) варенья
1 яйцо
1 стакан молока
1 чайная ложка соды
2,5 стакана муки
Все перемешать и выпекать в духовке при 150 градусах до готовности. Очень хорошо поднимается. Можно кушать просто так (как сделали мои родные, не дав даже подумать, чем бы его смазать). А также можно смазывать кремом, украшать по Вашему желанию. Готовится очень быстро, самый простой выход, когда ничего нет к чаю.

Пояснения: Можно брать мороженные или свежие ягоды вместо варенья, тогда на стакан ягод добавить стакан сахара. Муки может уйти меньше, смотрите сами. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
Приятного аппетита!!!

Простая выпечка со сметаной в духовке: 5 вкусных рецептов

Простая выпечка со сметаной в духовке – необычные сметанные пироги, которые поразят вас своим вкусом! Мы подобрали 5 вкусных рецептов десертов на сметане, которые точно нужно попробовать. Пышный манник или дрожжевой пирог со сметаной начинкой? А может быть сметанные пироги с замороженными ягодами? каждый найдет рецепт по душе.

Пышный манник на сметане в духовке

Потрясающе пышный манник на сметане понравится вам и вашей семье с первого кусочка! Кружочки лимонов в сиропе станут отличным украшением этого манного пирога! А густым сиропом, в котором варились лимоны, можно пропитать еще горячий манник. Тогда это знакомое лакомство приобретет чудесные цитрусовые нотки. Волшебное сладкое лакомство!

Пирог на сметане с абрикосами и вишней

Удивительно вкусный пирог на сметане с абрикосами и вишней! Ароматное угощение с густой сметанной начинкой, медовыми абрикосами и сочной вишней. Такой сметанный пирог можно приготовить с готовыми абрикосами из банки и замороженной вишней. Тогда этим сладким лакомством можно наслаждаться в любое время года! А красивых узор из ягод и фруктов порадует своими красками!

Дрожжевой пирог со сливами на противне

Волшебный дрожжевой пирог со сливами, который можно сделать на обычном на противне! Не нужно никакой специальной формы для выпечки! Самый простой пирог из дрожжевого теста со сметанной начинкой и медовыми сливами. Такое сливовое лакомство можно приготовить на скорую руку, если взять готовое дрожжевое тесто. Готовый пирог можно посыпать кокосовой стружкой для еще большего аромата.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог на сметане с красной смородиной

Воздушный пирог на сметане с красной смородиной выходит особенно нежным и вкусным. Сладость молочной глазури мягко оттеняет аромат смородины. Кстати, очень удобно брать замороженные ягоды для сладкой выпечки. Вместо красной можно использовать черную смородину. Обе эти ягоды объединяет их богатый вкус и сочность. Сладкое лакомство, которое точно обрадует ваших родных!

Пирог на сметане с малиной, инжиром и посыпкой

Пирог на сметане с малиной, инжиром и посыпкой – сладкое наслаждение! Сливочная посыпка гармонирует с нежной текстурой пирога и сочными ягодами. Такое ароматное угощение можно делать и без инжира, а вместо малины можно взять другую ягоду на ваш вкус. Чудесный пирог с посыпкой, который совсем несложно приготовить на своей кухне. Простая выпечка со сметаной в духовке – это чудесные пироги к чаепитию!

Простая выпечка. Мой рецепт пирога “Персиковый рай”

Этот пирог из серии “наливных” пирогов. Тут не надо выпекать отдельно коржи, готовить крем. Тут, как говорится - “все в одном”. Чем мне этот пирог и этот рецепт и нравится.

Времени на приготовление этого пирога вам потребуется не мало (около 1,5 часа), но радует лишь то, что 20 минут всего вы будете задействованы, а все остальное время пирог будет запекаться в духовом шкафу и остывать.


Фото Челси Кайл/https://www.epicurious.com

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 8 порций


  • Персики без косточек, нарезанные пополам на толстые дольки - около 800 грамм;

  • Мелко тертая цедра лимона - 2 чайные ложки;

  • 1/4 стакана свежего лимонного сока;

  • 200 грамм сахара;

  • 3/4 чайной ложки соли;

  • 100 грамм несоленого сливочного масла;

  • 100 грамм универсальной муки;

  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;

  • 1 стакан цельного молока;

  • 1 чайная ложка экстракта ванили;

  • Ванильное мороженое или взбитые сливки (для сервировки; по желанию)


ГОТОВИМ

  1. Перемешайте персики, цедру лимона, лимонный сок, 1/4 стакана сахара и 1/4 чайной ложки соли в большой миске. Дайте настояться, помешивая периодически, минут 15.

  2. Разогрейте духовку до 200 ° С.

  3. Поместите масло в стеклянную или керамическую форму для выпекания и нагревайте в духовке до тех пор, пока оно не растопится, 8–10 минут.

  4. Выньте форму для запекания из духовки.

  5. Тем временем взбейте муку, разрыхлитель и оставшиеся 3/4 стакана сахара и 1/2 чайной ложки соли в другой большой миске.

  6. Добавьте молоко и ваниль и взбейте еще раз, пока тесто не станет однородным, без комочков.

  7. Вылейте равномерно тесто на растопленное сливочное масло в форму для выпечки (не смешивайте).

  8. Поверх жидкого теста ложкой аккуратно уложите фруктовую смесь и накопленные соки.

  9. Выпекайте пирог, вращая форму для выпечки на полпути, пока тесто не раздуется и не станет слегка золотистым по всей поверхности и не подрумянится по краям, 40–45 минут.

  10. Дайте остыть 10 минут.


Подавайте пирог “Персиковый рай” с мороженым или взбитыми сливками по желанию.

Приятного аппетита!

Готовьте дома! Это просто и бюджетно!

С уважением, всегда Ваш, Андрей Владимирович.

Простой пирог с бананами - Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Простой и вкусный банановый пирог к чаю. Пирог получается нежный и ароматный, тесто мягкое, бисквитное, без жира. Важно использовать спелые душистые бананы, определить их можно по ярко-желтой шкурке с небольшим количеством коричневых точек.
Таким же образом можно приготовить пирог с яблоками, персиками или сливами. Если используете замороженные фрукты, их необходимо перед добавлением в тесто разморозить, а жидкость слить. Ингредиенты:
    Для формы диаметром 26 см:
  • 2 спелых банана
  • 3 сырых яйца
  • 1 стакан муки
  • 0,5 стакана сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 ст.л. воды
  • 0,5ч.л. соды
  • 0,5 ст.л. уксуса
  • растительное масло и горсть манки для подготовки формы
Уже сейчас включить нагреваться духовку на 180 С.
Бананы измельчить. У 2-х яиц отделить белки от желтков, а 3-е яйцо полностью вылить в миску с желтками.
Таким образом должно быть 2 емкости: в одной емкости 2 белка, во второй : 2 желтка+1 яйцо. Белки взбить в устойчивую пену.
Перед взбиванием можно добавить несколько капель уксуса, тогда белки взобьются лучше. Желтки с цельным яйцом соединить с сахаром. Добавить сюда же пакетик ванильного сахара.
Добавить 2 столовых ложки воды. Взбить венчиком до побеления смеси (пару минут миксером). Частями добавить 1 стакан муки, хорошо вымешивая. Должно получится вязкое однородное тесто. Добавить бананы и аккуратно вмешать кусочки в тесто. Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (0,5 ст.л. ложки), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто.
Аккуратно вмешать в тесто. Частями добавить взбитые белки, аккуратно вмешивая воздушную массу в тесто. Должно получится воздушное тесто немного гуще сметаны. Подготовить форму для выпечки:
сухую форму (у меня диаметр 26 см, но можно меньше) смазать внутри растительным маслом (1ст.л.) и обсыпать манкой — так мы создаем антипригарное покрытие для пирога. Вылить тесто в форму. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 180С около 30-35 минут.
Доставать из формы немного остывшим. Для этого проведите ножом по бортикам и переверните форму с пирогом на тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!

Пирог со сливами пошаговый рецепт с фото

Пирог со сливами — вкуснейший пирог, особенностью которого является нежное и сочное сочетание кислой сливы и сладкой основы. Такой сливовый пирог не стыдно предложить гостям или порадовать себя летним или осенним вечером, когда спелых слив на прилавках с избытком. Готовится пирог очень быстро, если не считать времени на выпечку. Да, и набор продуктов чрезвычайно простой и доступный.

Ингредиенты
  • сливы 400 г
  • масло сливочное 110 г
  • сахар 150 г + 2 ст. ложки
  • мука 150 г
  • яйца 2 шт.
  • разрыхлитель 1 ч. ложка
  • соль 1 щепотка
  • корица 1 ч. ложка

Сливы я использовал семейства Венгерка, не переспелые, они ещё немного кислят.

При большом желании сливы можно заменить на другие фрукты, например, персики, нектарины, абрикосы и прочие. Можно также и ягоды. Только необходимо уменьшать количество сахара в зависимости от сладости используемой начинки. Например, для абрикосов 100 г сахара будет вполне достаточно.

Яйца я использую как обычно категории С0.

Количество ингредиентов подобрано для выпекания пирога в форме диаметром 22-24 см. На выходе имеем пирог весом почти 1 кг.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло необходимо достать из холодильника за час-два до начала, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также достанем из холодильника за полчаса до начала готовки, они должны нагреться, чтобы сахар лучше растворился. Или можно пару минут нагревать яйца в горячей воде.

Взбиваем миксером или венчиком сливочное масло с 150 г сахара. На этом этапе сахар полностью не растворится, это нормально.

Добавляем по одному яйца, каждый раз взбивая до однородного состояния массы. Солим и ещё раз перемешиваем.

Просеиваем муку и разрыхлитель и размешиваем миксером на медленной скорости или ложкой. Тесто получается довольно густое. Включаем духовку на 180°С.

Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой, так пирог не прилипнет ко дну и стенкам. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его.

Разрезаем сливы на половинки, вынимаем косточки и укладываем, не вдавливая, половинки слив на тесто разрезом вверх. При выпечки тесто начнёт подниматься, заполнит пустое пространство под сливами и немного поглотит их в себя. В этот момент пирог становится по-настоящему сливовым.

Смешиваем 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы. Равномерно посыпаем пирог. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 45 минут.

После выпекания пирог со сливами выглядит очень красиво, перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой, с ней выпечка почти всегда смотрится выигрышнее. При желании также можно подать с шариком ванильного мороженого. А постояв ночь в холодильнике, пирог становится ещё вкуснее. Ну, это на мой вкус. Приятного аппетита!

Если остались ещё сливы, то можно также приготовить цельнозерновую галету со сливами.

ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ БЕЗ ТЕСТА ЗА 5 МИНУТ с луком и яйцом ИДЕАЛЬНО для ХУДЕЮЩИХ!

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ БЕЗ ТЕСТА ЗА 5 МИНУТ с луком и яйцом рецепт: КБЖУ НА 100 ГР: 191/16, 2/8, 8/11, 4 КБЖУ ЗА 1 ШТ. (80 ГР) 152/13/7/9, 2 ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПОЛУЧАЕТСЯ 7 ПИРОЖКОВ ПО 75-80 ГРАММ. ОБЩИЙ ВЕС ПИРОЖКОВ 550 ГРАММ. НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Творог 5 % 400 гр. Яйца 2 шт (у меня с1 100 гр. ) Лук зелёный 100 гр. Соль 0, 5 ч. л. Перец чёрный молотый 0, 3ч. л. Мука цельнозерновая 70 гр. +(15 для подсыпки) Растительное масло 1 ст. л
Дата: 2021-03-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 6

SelegenMarina
Пирожки получиль супер. Все сделала как в вашем рецепте. Поделилась рецептом со всеми своими друзьями. Находка. Но мне на сырники несовсем похоже, ближе к вкусу жареных пирожков. Но у меня что-то дало кислинку. Холодные тоже очень вкусно, сделала сразу двойную порцию. И да к сковородке с минимум масла не пригорает, даже без антипригарного покрытия. Хотела тоже в духовке, но я буквально кисточкой один раз смазала сковородку и больше не доливала, жарила под крышкой, а вернее пекла как и сказано в рецепте. Огромное спасибо за эту простую находку.

Светлана
Вы волшебница! Даже смотреть на Вас, одно удовольствие, лежу в больнице, а Вы поднимаете настроение и делание жить. как здорово, что есть такие люди как Вы, Наташа. любое приготовление превращаете в праздник и делание повторить вашу идею. Пусть у Вас будет все так же солнечно и замечательно как и на Вашем канале!

Наташа
Всех полущут! и то, не то, и это не это! А ведь всё просто! Красивая! Умничка! Аккуратненько всё --КАК ДОМА ДОЛЖНО БЫТЬ! Спасибо за рецепт и время потраченное для нас! Очень рада, что Вас нашла! С благодарностью из Беларуси. Слоним

Любовь
Согласна кто писал, помада не Ваша, я уже писала, Вам идёт бледный цвет. Понимаю главное рецепт, но позвольте Вам посоветовать. Рецепты у Вас просто все обалденные. Хочу получить ответ не ввиде сердечка.

Ольга
Вот раскудахтались курицы. Сначала приготовьте, попробуйте, а потом говорите. Какая разница, как называется, главное, что очень вкусно. Я приготовила. Вкуснота. Спасибо, Наташа. Так держать.

Дина
Дочка только что приготовила. безумно вкусно. пахнут как настоящие пирожки. А самое главное вкусно и полезно. Спасибо огромноепламенный причет Из БАКУ

Легкая слоеная корочка для пирога с маслом

Наш любимый рецепт корочки для масляного пирога , по которому каждый раз получается однородное слоеное тесто для пирогов. Перейти к полному рецепту Pie Crust . Или посмотрите наше быстрое и понятное видео с рецептами, в котором показано, как мы это делаем. В видео мы покажем вам, как приготовить корочку вручную и с помощью кухонного комбайна.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы уже много лет делаем корочку для пирогов на нашей кухне.Мы нарезаем масло (или другой твердый жир) в муку до тех пор, пока масло и мука не станут рассыпчатыми и не будут иметь кусочки масла размером с горошек. Затем мы добавляем столько воды, чтобы из теста сформировался шар.

Так было до тех пор, пока мы не нашли лучший способ. Рецепт домашнего пирога с корочкой, а точнее с методом корки для пирога , из которого получается однородное тесто, которое можно раскатывать на .

Как приготовить нашу любимую корочку для пирога из сливочного масла

Дело не в том, что наш предыдущий метод нас подвел.Мы просто нашли другой способ сделать это. Некоторое время назад Cooks Illustrated переработали тесто для пирогов. Вы, наверное, слышали об этом - в рецепт добавили водку. (Мы не добавляем водку - я подойду к этому через минуту).

Компания

Cooks Illustrated рассмотрела научный подход , лежащий в основе корки пирога, и это имело смысл. Наши школьные учителя естествознания будут гордиться этим. Вот все, что вам действительно нужно знать: глютен - враг корки пирога. Немного глютена - это нормально и действительно необходимо для структурирования, но слишком много глютена может действительно испортить ситуацию.Итак, помните: на меньше клейковины = более слоеная и нежная корочка для пирога.

Снова к водке. Это то, что вызвало всю эту шумиху - почему бы и нет, верно? В их рецепте водка заменила часть воды. Теоретически водка не способствует образованию глютена, в отличие от воды. Так, заменив часть воды водкой, корочка пирога станет более шелушащейся и нежной.

Нам нравится эта идея, и многие клянутся, что она работает, но добавление 1/4 стакана водки к нашему рецепту домашнего теста для пирога просто не понравилось нам.Это не то, что мы часто храним дома, и это дорого.

Приготовление слоеной корочки для пирога - все о методе

Что важнее водки, так это то, как вы смешиваете муку и жир (в нашем случае масло) .

Помните, что глютен - наш враг, когда дело касается теста для пирогов? Что ж, Cook’s Illustrated обнаружил, что если вы тщательно смешаете часть муки с жиром (маслом) и сначала сделаете пасту из муки и масла, каждая частица этой муки станет покрытой жиром. Подумайте о каждой частице муки с масляным плащом. Эти плащи очень затрудняют впитывание воды мукой. Другими словами, помогает предотвратить выработку слишком большого количества глютена.

Затем вы можете добавить оставшуюся муку, чтобы получить идеальное количество глютена. Это означает идеальной корочки пирога, каждый раз .

Что мы ищем

Корочка отличного пирога не должна становиться совсем сырой из-за сочной начинки, она достаточно легкая, чтобы рассыпаться.Он не рассыпчатый, а сделан из длинных тонких слоев теста (см. Фото). Он должен выдерживать нагрузку на начинку, но не должен быть твердым, твердым или тяжелым.

Итак, после всего этого разговора - это сработало?

Да. Это действительно так. Корка нашего пирога была нежной с длинными тонкими слоями теста , что делало его идеально слоеным.

Нам нравится этот метод по двум причинам:

  1. Последовательно. Сначала добавляя часть муки к маслу, смешивая их в пасту, а затем добавляя оставшуюся муку, рецепт определяет, сколько муки используется для образования глютена.Тесто всегда одно и то же.
  2. Паста из масла и муки действительно помогает при работе с тестом. Так как это более податливый , тесто легко раскатывается.

Изготовление теста - кухонным комбайном или вручную

Сотрудники Cooks Illustrated настаивают на использовании кухонного комбайна для этого метода. Мы вроде как согласны - это облегчает приготовление пасты из муки и масла.

Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить пасту, затем добавьте оставшуюся муку.Несколько раз взбейте, затем переложите все в миску и добавляйте воду, пока тесто не смешается. (Не добавляйте воду в кухонный комбайн - это может перегрузить тесто и привести к дополнительному образованию клейковины).

Использование кухонного комбайна исключает вариативность . Если он у вас есть, используйте его.

С учетом всего сказанного, мы ненавидим мыть посуду, и поскольку кухонный комбайн означает 5 частей, которые нужно очистить (да, мы посчитали) , мы попробовали этот метод вручную .

Сработало.

Мы использовали резак для теста, чтобы разрезать масло на часть муки и приготовить его как можно ближе к пасте. Мука была смочена маслом, и смесь выглядела как свежие панировочные сухари - она ​​не была рассыпчатой ​​от муки. Затем мы добавляем оставшуюся муку и добавляли воду, пока тесто не собралось.

Тесто , сделанное вручную, было так же легко раскатать, и оно получилось таким же слоистым, как . На самом деле фотография выше сделана из теста, сделанного вручную, а не из кухонного комбайна.Итак, если у вас нет кухонного комбайна или вы, как мы, ненавидите лишнюю посуду, попробуйте приготовить ее вручную.

Более простые рецепты пирогов

  • Как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.
  • Наш любимый яблочный пирог - идеально прожаренные (не мягкие) яблоки, окруженные густым и слегка приправленным соусом, запеченные в слоистой золотисто-коричневой корочке
  • Легкий вишневый пирог - мы не можем решить, что мы предпочитаем, черничный или вишневый пирог .
  • Клубничный пирог - готовится быстрее и очень вкусно.
  • Если время не на вашей стороне, попробуйте наши ручные ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. После публикации этого в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. - Адам и Джоанн

Easy All-Butter Flaky Pie Crust

  • PREP
  • ИТОГО

Этот рецепт пирога с корочкой, скорее метод пирога с корочкой, делает однородное тесто и делает тесто, которое можно раскатать.Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Если он у вас есть, используйте его. С учетом сказанного, вы можете сделать этот метод вручную. Ниже приведены инструкции по использованию процессора и вручную.

Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

Вам понадобится

2 1/2 стакана (325 граммов) универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка сахара, по желанию

1 чашка (230 г) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (2 палочки)

4-8 столовых ложек ледяной воды

Направления

  • Метод при использовании кухонного комбайна
  • Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в кухонный комбайн.Пульсируйте 2–3 раза, пока не объедините.

    Разбросайте кубики масла по муке и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто или паста, примерно 15 секунд. (Не должно быть немелованной муки).

    Очистите миску, распределите смесь муки и масла, затем добавьте оставшийся 1 стакан муки. Взбейте 4–5 раз, пока мука не распределится равномерно. (Тесто должно выглядеть расколотым и немного рассыпчатым).

    Перелейте в миску среднего размера, затем сбрызните смесь ледяной водой - начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда.Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если отщипнуть тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

    Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

    • Метод ручного приготовления
    • Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в миску среднего размера. Перемешайте 2–3 раза до однородности.

      Разложите кубики масла по муке и быстро перемешайте вилкой или лопаткой, чтобы масло покрылось мукой.

      Врезать масло в муку с помощью блендера, перемешивая до тех пор, пока мука не станет крупной, мучнистой текстуры, похожей на свежие панировочные сухари.Примерно 1-2 минуты.

      Добавьте оставшийся 1 стакан муки. Перемешайте масло и муку с помощью блендера, пока мука не распределится равномерно. Около 20 секунд. (Тесто должно выглядеть рассыпчатым с кусочками размером с горошину).

      Сбрызните смесь ледяной водой - начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда. Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если отщипнуть тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

      Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

      • Раскатка теста
      • Достаньте один из дисков для теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.

        Слегка посыпать мукой рабочая поверхность, верх теста и скалка.Затем скалкой раскатайте тесто до 12-дюймового круга (толщиной около 1/8 дюйма). Обязательно проверьте, не прилипает ли тесто к поверхности ниже - при необходимости добавьте немного муки.

        Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Чтобы переложить тесто на блюдо, начиная с одного конца, раскатайте тесто на скалке, затем раскатайте над блюдом.

        Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и боковые стороны формы.(Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Затем с помощью ножа или кухонных ножниц обрежьте тесто на расстоянии не более 1/2 дюйма от края блюда.

        Загните край теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

        Если вы готовите пирог с двойной корочкой, края пока не загибайте. Раскатайте второй круг теста, заполните пирог, затем накройте вторым кругом теста. Обрежьте края, затем обожмите.

        • Как предварительно испечь корочку для пирога с одинарной корочкой (пироги с заварным кремом и кремом)
        • Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

          Раскатайте достаточно теста, чтобы получилась одна 9-дюймовая корочка (1 тестовый диск). Выложите на форму для пирога и проткните дно корочки вилкой (это предотвратит образование воздушных карманов или пузырей во время выпекания).Выстелите корку двумя листами алюминиевой фольги. (Обязательно прижмите фольгу к краям корочки). Затем заполните фольгу сушеным рисом, сушеной фасолью или массой для пирогов. Охладите 30 минут или заморозьте на 10 минут, или до твердого на ощупь.

          Поместите корочку пирога на разогретый противень и уменьшите температуру духовки до 400 градусов F. Выпекайте 20–30 минут или пока корочка не станет золотистой.

          Сделайте промывку для яиц, взбив в небольшой миске один яичный желток и 1 столовую ложку сливок. Затем удалите рис, фасоль или массу для пирога и фольгу с корки пирога.Смажьте дно и стороны корочки яичной жидкостью. Выпекайте от 3 до 5 минут, пока яйцо не станет сухим и блестящим. Перед заливкой полностью охладите корочку.

          • Как приготовить пирог с двойным тестом
          • Температура в духовке и время выпекания пирогов с двойным тестом зависят от рецепта пирога, которому вы планируете следовать. В качестве примера, мы установили нашу духовку на 400 градусов по Фаренгейту для нашего вишневого пирога с двойной корочкой (см. Рецепт здесь).

            Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма).

            Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму. Выложите начинку для пирога ложкой на тесто.

            Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто до края формы на 3/4 дюйма.

            Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая граница 1/4 дюйма, которая опирается на край блюда.Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпечкой поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

            Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 разреза в верхней части пирога.Выпекайте в соответствии с указаниями по конкретному рецепту, которому вы следуете.

Советы Адама и Джоанны

  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 теста / 345 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 23 г / насыщенные жиры 15 г / холестерин 61 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как испечь идеальный пирог с нуля

Это практический, интенсивный пирог, который просит вас уничтожить или, по крайней мере, отказаться от любой робкой натуры.Не взбивать масло. Боюсь, вы будете только массировать масло в более мелкие шарики масла и запутаться в очень долгой и утомительной процедуре получения теста. Погрузитесь в чашу, как ваше сердце погружается в любовные письма. Действуйте намеренно и выкладывайтесь на полную.

Растолочь и растолочь масло в муку и сахар страстными кулаками. Единичные ингредиенты превратятся в единое угощение. Зимой используйте сливочное масло, температура которого близка к комнатной. Во влажный летний день используйте охлажденное сливочное масло; в противном случае из мягкого сливочного масла будет сложнее работать.

По мере замешивания, копаясь в миске, чтобы все сложить, тесто сначала станет рассыпчатым. Он соберется вместе, образуя аккуратный шар с минимальными трещинами. Моя двоюродная сестра Беттина описывает создание этого теста как «построение замка из песка, а затем его разрушение». Когда все будет готово, вы увидите полосы масла, похожие на летние блики.

При выдавливании теста в форму для пирога оно формуется как глина. Придавите ее, размажьте тонко (но не слишком тонко, вы не хотите, чтобы она была отвесной или видна какая-либо часть сковороды) и растяните ее по сковороде, чтобы заполнить все складки.Легкость работы с тестом на этом этапе и при добавлении начинки в таарт зависит от климата на вашей кухне.

Температура имеет значение. Особенно с окружающей средой, в которой вы выпекаете, и маслом, которое вы используете для приготовления теста.

Я испек много пирогов на своей кухне без кондиционера или промышленного вентилятора, поэтому на моей пекарской станции ощущается температура около 450 ° F (232 ° C). При выпекании на кухне при температуре выше 71 ° F (22 ° C) тесто становится более жестким для работы, оно трескается и потеет под действием тепла ваших рук.Хотя это не невозможно, и это, безусловно, опыт, я предлагаю каждому попотеть. В более прохладной и умеренной комнате масло остается твердым, когда оно входит в тесто, а его эластичность остается неизменной. Влажность - враг, поэтому чем холоднее на кухне, тем лучше пирог. Тесто потрескается под воздействием влажности, потеет и расколется в духовке.

Тесто Омы не является традиционным слоеным тестом, типичным для американских пирогов. Но это потому, что Ома на первом месте в Голландии, а на втором - в Канаде.Тесто таарт имеет более плотную консистенцию, очень похожую на корочку песочного печенья. Он плохо раскатывается, поэтому его нужно вдавить в форму для выпечки.

Он треснет. Даже если ты все сделаешь идеально, получится чуть-чуть. Он не будет идеальным, в отличие от типичного определения термина «идеальный». Моя Ома традиционно скатывает бревна теста между пальцами, а затем выкатывает их на стол, пока они не станут похожи по длине на садовую змею. Когда она осторожно поднимает его, он всегда рассыпается пополам.Но вместо того, чтобы поднять руки вверх, она продолжает начинку и просто соединяет их вместе поверх пирога. Ее небрежное и без излишеств отношение можно объяснить ее пожизненной карьерой медсестры, и ее следует усвоить. Пирог испечется, и не имеет значения, что треснуло, когда его растирают вилкой.

ДОБАВКА

Думайте вне решетки. Конечно, традиционный топпинг - это классический выбор, который сложно - извините за каламбур - сверху. Но есть еще много творческих возможностей.Если пирог - это подношение, съедобный объект, который можно потреблять, разговаривать и общаться, пусть он будет восклицательным знаком на вашем столе.

С помощью формочки для печенья или своего почерка вырежьте буквы и фигурки из теста, чтобы донести смысл.

При вырезании фигур и букв прижмите тесто, чтобы получить холст толщиной около ¼ дюйма (6 мм). Охладите тесто в течение 20-25 минут, чтобы оно укрепилось, если на кухне слишком влажно.

Когда начинка будет готова, смойте ее яйцом и небольшим количеством воды, чтобы она подрумянилась во время выпекания.Посыпать сахаром и корицей.

Здесь безупречность. Пусть соки переливаются и окрашивают корочку.

СОВЕТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Выпечка вслепую: Выложив тесто на форму для выпечки, дайте ему постоять в холодильнике не менее 2 часов, пока оно не станет твердым. Смажьте маслом лист фольги и вставьте его в оболочку для пирога. Вы можете использовать утяжелители для пирогов, чтобы взвесить тесто, но мой любимый - и я нашел, самый эффективный - инструмент, позволяющий обмануть корочку и заставить ее поверить в то, что она печет что-то и сохраняет свою форму, - это сухие бобы гарбанзо.Выпекайте при температуре 175 ° C в течение 50 минут до золотистого цвета. Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть в течение горячей минуты, а затем снимите фольгу и грузики. Снова поставить пирог в духовку на 10 минут.

Выпекайте все пироги на решетке, установленной в середине духовки, и всегда при температуре 350 ° F (175 ° C). Это стандартная температура для запекания. Хотя для некоторых пирогов при этой температуре может потребоваться более длительное время выпекания, низкая и медленная техника гарантирует, что все будет выпечено равномерно и сохранит самые яркие ароматы начинки.

Получение идеально хрустящей корочки на дне - это вопрос выбора в кастрюлях. Существует множество форм для запекания - керамика, пирекс, олово. Каждый материал по-разному проводит тепло, что влияет на тесто. Один пирог с обильно выделенной начинкой, запеченный на сковороде, такой как сковорода с персиковым блеском «Огненный король», может выглядеть красиво, но сковорода не подходит для хрустящей корочки. Нижняя корочка все вместе превратится в неаккуратный комок дна. Вкусный и напоминающий крошку, он не идеален для десерта, у которого должна быть корочка на дне.Сковороды из стекла Pyrex, металл и алюминиевая фольга дадут вам лучшую корочку на дне.

Используйте шкалу для точности. Чего вы не хотите, так это слишком много муки и слишком мало масла. В итоге вы получите рассыпчатое тесто, которое очень легко развалится. Идеальная текстура будет гладкой с минимальными трещинами. Вы можете уменьшить количество сахара в тесте до стакана (50 г).

ТААРТ ТЕСТА

OMA’S DUTCH TAART DOUGH

ВЫХОДИТ ОДИН 9 "(23-СМ) ПИРОГ И ТОПИНГ

  • 1½ стакана / 239 г небеленой универсальной муки
  • ¾ чашки / 157 г сахарного песка
  • Цедра 1 лимона
  • Щепотка соли
  • ¾ чашки / 176 г, около 1½ палочки, несоленое масло
  • 1 яйцо

ВЕГАНСКОЕ ТЕСТО

УРОЖАЙНОСТЬ ДВУХ ПИРОГОВ 9 "(23 СМ) И НАСАДКА

  • 3 стакана / 360 г небеленой универсальной муки
  • 1½ стакана / 288 г сахарного песка
  • 1½ стакана / 325 г нерафинированного кокосового масла,
  • Комнатная температура
  • Цедра 1 лимона
  • Щепотка соли

ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО

ВЫХОДИТ ОДИН 9-ДЮЙМОВЫЙ (23-СМ) ПИРОГ

  • 1 стакан / 143 г небеленой универсальной муки
  • ½ стакана / 31 г какао-порошка
  • ¼ чашки + 1 столовая ложка / 65 г сахара
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • ¼ чашки + 1 столовая ложка / 75 г несоленого масла
  • 1 яйцо

Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты, кроме сливочного или кокосового масла для веганского теста, в большой миске.Перемешивайте, пока ингредиенты не станут однородными. Добавьте масло и перемешайте руками. Зачерпните муку движением вверх пальцами в форме когтей и сожмите смесь, надавливая ладонями вниз, чтобы разбить и трансформировать масло. Примерно через 5-7 минут замешивания тесто должно начать собираться. Продолжайте, пока он не превратится в клубок и не упадет несколько крошек.

Чтобы выдавить тесто в форму для таарта, отломите куски теста и разровняйте ладонью. Выдавить тесто в подготовленную форму для пирога и разложить пальцами до упора, не ломаясь.Продолжайте делать это, трансформируя вместе, пока стороны и дно не будут выстланы тестом.

Чтобы сделать решетку так, как ее готовит Ома, возьмите горсть теста и скатайте ее в шар. На чистой рабочей поверхности раскатать тесто в бревна. Поместите одно полено теста поверх начинки для пирога, начиная с центра и постепенно выходя из него, образуя крест-накрест. Если одно бревно сломается, слейте его обратно и продолжайте.

Взбейте яйцо в небольшой миске и добавьте немного воды. С помощью кондитерской кисти или очень чистыми пальцами промойте верхнюю часть корочки с яйцом.Если вы готовите веганское тесто, вы можете заменить мытье яйцом оливковое масло или растопленное кокосовое масло, разбавленное небольшим количеством воды.

ПРИМЕЧАНИЕ. Голландское тесто Таарт Омы легко удваивается, чтобы сделать три 9-дюймовых (23 см) пирога или один 9-дюймовый (23-сантиметровый) пирог с достаточным количеством теста, чтобы сделать решетку и дизайн для сногсшибательного украшения. Вместо того, чтобы использовать 1,5 стакана (360 г) сливочного масла (3 палочки) при удвоении рецепта, используйте 1 стакан и 6 столовых ложек (330 г) (2 палочки и 6 столовых ложек).

ТРАДИЦИОННЫЙ ГОЛЛАНДСКИЙ APPELTAART

Ома пообещала, что если вы идеально очистите кожуру яблока одним движением, перебросите ее через голову и дадите ей приземлиться на пол, форма, которую она примет, будет первым инициалом вашей второй половинки.Я рос, размахивая пилингами бабушки Смит над головой, как будто готовился к родео. (Инициал моей второй половинки обычно обозначается как расплывчатая буква «N» или, может быть, «S», если вы покачиваете головой.) Эта техника гадания - одно из многих удовольствий при составлении традиционного таарта.

Независимо от того, говорит ли ваша кожура о вашем будущем романе или нет, традиционное простое голландское лакомство Омы наверняка вызовет много любви. Я продолжаю возвращаться к этому рецепту время от времени для званых обедов, праздников Благодарения и просто еще одного вечера выходных.Тонко нарезанные яблоки образуют слои, похожие на блинчики, которые превратят любителя яблочного пирога в энтузиаста, поскольку кусочки не заглушают укус. Терпкий хруст яблок, подкрепленный сладкой корочкой, бодрит вкусовые рецепторы. Добавьте сверху прохладный фактор ванильного мороженого, и внезапно кусок пирога станет больше похож на приворотное зелье.

ПОДГОТОВКА: 15 МИНУТ / АКТИВНЫЙ: 5 МИНУТ / ВЫПЕЧКА: 50 МИНУТ / ИТОГО: 1 ЧАС 10 МИНУТ / ДЕЛАЕТ ОДИН 9-дюймовый (23-СМ) ПИРОГ

  • 2 фунта (примерно от 4 до 5 яблок) / 1 кг терпких яблок (Mutsu или Granny Smith), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма (6 мм)
  • 1 столовая ложка / 14 мл лимонного сока
  • 3 ст. Л. / 37 г сахарного песка
  • 2 столовые ложки / 16 г молотой корицы
  • 1 чайная ложка соли Ванильное мороженое, для подачи, по желанию
  • Взбитые сливки, для подачи, по желанию

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Приготовьте традиционное тесто для пирога Омы и форму (стр. 25).

Руками перемешайте яблоки в миске с лимонным соком, сахаром, корицей и солью. Попробуй! Если вы хотите, чтобы они были немного слаще, добавляйте по чайной ложке сахара и перемешивайте, чтобы распределить добавленную сладость.

Равномерно выложите яблочную начинку на подготовленную форму для пирога и сверху с решеткой или оригинальным дизайном по вашему выбору. Если вы хотите попробовать дизайн с розой, см. Страницу 94.

Выпекайте от 45 до 50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 30–35 минут. Жидкость, выделяющаяся из яблок, будет продолжать готовиться и загустеть, пока вы терпеливо ждете, держа вилку поблизости.

Наслаждайтесь шариком ванильного мороженого или домашними взбитыми сливками.

Советы : Вы можете использовать мандолину при нарезке яблок, чтобы получить стабильно тонкий ломтик. Но и здесь подойдет острый нож для очистки овощей и внимание к деталям.

Вы можете использовать форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см), но в Голландии традиционно используется форма пружинной формы для приготовления яблочного пирога с глубоким блюдом.

Выдержка с разрешения The Taartwork Pies Cookbook, автор: Бриттани Беннет, Page Street Publishing Co., 2018. Фотография предоставлена: Morgan Ione Yeager

Лучшая базовая слоеная корочка для пирога и корочка для слепого пирога без усадки

Best Basic Flaky Pie Crust - это самый простой рецепт пирога! Я готовлю корочки для пирогов более 35 лет. Я испек сотни пирогов, и этот рецепт, несомненно, лучший И самый простой пирог на планете.С несколькими ингредиентами вы станете мастером по приготовлению пирогов. Также в этот рецепт включен мой проверенный и надежный метод приготовления безусадочной корочки для запеченного пирога!

Пирог с корочкой должен быть простой вещью. Этот рецепт лучшей слоеной корочки для пирога состоит всего из четырех ингредиентов и нескольких минут на приготовление. Универсальная мука, жир, соль и вода. Вот и все! В этом рецепте нет уксуса, яиц или сахара. Думаю, вы найдете, как и я много лет назад, это последний рецепт корочки для пирога, который вам когда-либо понадобится.

Следуйте инструкциям…

Пирог с корочкой получается легко, если вы выполните несколько простых шагов

-Я предлагаю всегда собирать ингредиенты перед тем, как начать. Никто не хочет делать начинку для пирогов, нагревать духовку и потом обнаруживать, что в доме совсем нет муки! Сначала собрать, потом выпекать.

-Используйте Crisco для выпечки, мне нравится половина обычного вкуса и половина аромата масла (не сливочное масло, только масляный аромат Crisco) для самой слоистой корочки. Если хотите, чтобы корочка была по вкусу бабушкой - используйте шортенинг!

-Точно следуйте инструкциям рецепта.

-Если вы запекаете вслепую, предварительно разогрейте духовку как минимум за 15 (я настоятельно рекомендую 30) минут, прежде чем помещать пирог в духовку. Сделайте тесто для пирога, включите духовку, а затем поместите образовавшуюся корочку пирога в холодильник на 45 минут или в морозильную камеру на 30 минут.

-Всегда ставьте решетку духовки на самое низкое значение в духовке! Нижняя полка лучше всего. Если вы выпекаете вслепую (цельное тесто, запекание без начинки на средней полке).

Следуйте пошаговым инструкциям:

Четыре простых ингредиента: мука, жир, соль, вода.

Насыпьте муку, соль и масло в миску.

Нарезать масло мукой, см. Инструкции в примечаниях к рецепту…

По завершении шортенинг должен быть размером с мелкую гальку. Это занимает около 20-30 секунд!

Залейте сразу всю холодную воду.

Добавьте воду в ингредиенты в миске. Не перемешивайте слишком много.

Разделите тесто на две части, раскатайте половину до толщины 1/8 дюйма.

Поместите тарелку для пирога поверх теста, край теста должен выходить примерно на 2-2 1/2 дюйма за край тарелки для пирога.

Тесто сложить пополам…

Поднимите тесто и положите на форму для выпечки.

Осторожно вдавите края теста в форму для выпечки.

Сформируйте края корочки по желанию, не забудьте проколоть тесто вилкой, если корка выпекается вслепую, чтобы тесто не вспучивалось! Вот и все! Видите, как просто сделать одинарную слепую запеченную корочку? Обязательно следуйте инструкциям по охлаждению, разогреву духовки и уменьшению количества жира, если вы запекаете вслепую и не заполняете корку перед выпечкой!

Еще пара советов и предложений перед тем, как начать!

Время практики

Пирог с корочкой лучше всего, если его не перебивать.Не поддавайтесь желанию чрезмерно похлопать, изменить форму или прикасаться. Ничего страшного, если ваша корочка будет выглядеть немного «деревенской»! Нежная и шелушащаяся рустикальная корочка лучше, чем крутая идеальная корочка! Если вы нервничаете по поводу формирования корочки и обращения с ней, приготовьте 1/2 партии, чтобы проверить и попрактиковаться… приготовить, придать форму, раскатать и положить в кастрюлю, чтобы попрактиковаться в формировании краев корочки. Приготовление тестовой партии не будет стоить больших затрат, и у вас будет шанс придать форму и изменить форму, когда вы будете делать лучшую базовую слоеную корочку для пирога и корочку для слепого пирога без усадки.Детям нравится работать с тестом, делать замес и работать вместе с ними, пока вы учитесь!

Инструменты торговые

Вот несколько моих любимых инструментов для приготовления корочки для пирогов и пирогов:

Самая удивительная и доступная по цене машина для чистки яблок, сердцевина, слайсер сделает вашу жизнь намного проще, когда вам нужно приготовить яблочный пирог! У меня уже много лет. Без него не испечь яблочный пирог! Кондитерский коврик - не обязательно, но его так удобно закатать, вытрясти в мусор и потом мыть.Изображенный ниже коврик больше не доступен. Скалка, эта моя любимая. Отличный контроль, простота обращения и хранения. Это дерево, поэтому всегда стирайте вручную! Резак для кондитерских изделий - настолько прост в использовании. Когда все готово, так легко бросить в посудомоечную машину.

Это сообщение было обновлено по сравнению с исходным сообщением, опубликованным в 2008 году. Я включил указания и изменения в исходный рецепт успешного слепого выпекания корочки для пирога.

Лучшее базовое слоеное тесто для пирога

Лучшее базовое слоеное тесто для пирога

разогреть духовку 15-30 минут 30 минут

Состав

  • 2 чашки мука все цели
  • 1 чайная ложка соль Я люблю морскую соль
  • 1 чашка сокращение меньше для коржей, запеченных вслепую, см. примечания к рецепту **
  • ½ чашка очень холодная вода может потребоваться больше *

Инструкции

  1. Смешайте муку и соль.

  2. Нарежьте шортенинг с помощью блендера для теста или ножей, используя режущие движения, без перемешивания, только короткими режущими движениями, чтобы сформировать маленькие камешки, похожие на кусочки муки, шортенинга и соли.

  3. Добавьте сразу 1/2 стакана воды.

  4. Сложите ингредиенты вилкой, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. При необходимости добавляйте больше холодной воды, столовую ложку или две за раз, пока тесто не станет напоминать что-то похожее на бисквитное.Он должен быть влажным, но не липким. Не добавляйте слишком много воды.

  5. Тесто разделить пополам на две корочки для пирога. Тесто должно быть мягким и не липким. Если он липкий, обваляйте немного муки.

  6. Поверхность муки и скалка хорошо. Я использую около 1/4 или более стакана муки на поверхности и распределяю по кругу. Посыпать скалку мукой.

  7. Выровняйте тесто рукой, чтобы получился круглый диск.

  8. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Поместите тарелку для пирога поверх теста. Тесто следует раскатать примерно на 2 1/2 дюйма за край тарелки для пирога, чтобы тесто могло опускаться в угол тарелки для пирога, а также выходить за край тарелки, чтобы легко образовалась внешняя корка. сформирован.

  9. Сложить тесто пополам, положить на форму для выпечки.

  10. Откройте и придайте форму, чтобы приготовить форму, аккуратно вдавив тесто в угол формы для выпечки.

  11. Обрежьте лишнее тесто, если готовите корочку для одного пирога. Если вы готовите пирог с начинкой, заполните его оболочкой, при желании покройте корочкой (при приготовлении яблочных или других фруктовых пирогов). Следуйте инструкциям по рецепту пирога.

Если вы выпекаете пирог с одинарной корочкой, следуйте инструкциям ниже для запеченной корочки с одинарной слепой корочкой.
    Для выпекания одного коржа:
    1. Измените рецепт выше, чтобы использовать 5-6 столовых ложек Crisco вместо 8 столовых ложек.Это поможет корочке оставаться на месте и не сжиматься! Корка по-прежнему будет шелушащейся, и с ней будет легко справиться, но усадка будет меньше.

    2. При выпечке цельного теста важно, чтобы края пирога доходили до самого края формы для пирога. Не экономьте на тесте по краю корочки. Вам нужно иметь толстый слой корки, чтобы предотвратить усадку. Я иногда использую около 3/4 рецепта корочки для корочки одного пирога, если я хочу сделать корочку с ярко выраженными краями.

    3. Сделайте отверстия в дне и по бокам корки, чтобы в ней не образовывались пузырьки.

    4. Разогреть духовку до 500 градусов. Да 500! Когда вы помещаете корочку в духовку, духовка должна быть очень горячей. Разогревайте не менее 15 минут. (Я люблю разогревать 30 минут).

    5. Поместите сформированную скорлупу пирога в холодильник (или еще лучше в морозильную камеру) на 30 минут без крышки.

    6. После охлаждения или помещения корочки в морозильную камеру выпекайте 7-10 минут в разогретой духовке на ЦЕНТРАЛЬНОЙ решетке. Я запекаю на центральной решетке до корочки.

    7. Следите за коркой через окошко духовки (если оно есть) примерно через 5-6 минут. Если я запекаю две корочки одновременно, то в моей духовке корочка будет готова примерно за 8 минут. Время выпекания зависит от духовки.Вам может потребоваться немного больше или меньше времени для выпечки.

    8. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть после выпечки. Эта корочка будет оставаться свежей 2 дня на столешнице в сухом климате.

    Примечания к рецепту

    - Если вы начинающий пекарь, то с тестом будет легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того. Не обязательно, но может помочь при работе с тестом.

    -Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.

    -Я всегда использую ½ обычного и ½ сливочного масла криско. Обратите внимание, это не масло, а масло со вкусом криско.

    -Некоторые люди любят «нарезать» муку пальцами.

    -Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой.

    -Если пирог становится слишком коричневым по краям, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, а затем вырежьте полукруг из середины. Разверните и положите на пирог.

    - Смажьте тесто для пирога взбитым яйцом или яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы не образовалась сырая корочка.

    -Предварительный разогрев духовки необходим при выпечке вслепую. Духовка готова к выпечке, когда духовка нагревается до 500 градусов более 15 минут после достижения температуры.

    -Количество воды будет варьироваться в рецепте в зависимости от многих факторов: марки используемой муки, типа шортенинга, температуры вашей кухни, чаши, используемой для смешивания, температуры воды и того, как вы смешиваете воду после шортенинг разрезан на четыре части. Возможно, вам понадобится дополнительная вода.Добавляйте понемногу, стараясь никогда не перемешивать, добавляя воду складывающими движениями.

    -Этот рецепт хорошо замораживается. Вы можете раскатать тесто на тарелке и сразу заморозить. Оберните кусок пергаментной бумаги поверх корочки для пирога, затем используйте обертку Saran Wrap или поместите тарелку для пирога в большой пакет с застежкой-молнией. Готовые к употреблению не размораживайте, просто заполняйте и запекайте или запекайте вслепую. Вы также можете испечь корочку пирога, дать полностью остыть и застыть. Когда все будет готово для заливки, дайте ему оттаять и наполните.

    -Вы можете заморозить корочку после упаковки в отдельные порции корочки.Когда я делаю замес теста, я делаю его пополам и делаю форму диска, а затем плотно заворачиваю в саранскую пленку. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике или на столе около часа. Раскатайте и запекайте, как указано.

    - Я настоятельно рекомендую для выпечки стеклянные противни из пирекса, особенно для начинающих пекарей. Стекло позволяет легко увидеть, когда нижняя корочка подрумянится. Исключение составляют случаи, когда вы полностью замораживаете пирог, а затем запекаете. Я настоятельно рекомендую при замораживании пирогов использовать металлическую тарелку хорошего качества.

    Рецепт простого консервированного вишневого пирога »Колибри High

    Легкий консервированный вишневый пирог

    Большое спасибо компании Cans Get You Cooking за спонсирование этого простого рецепта консервированного вишневого пирога. Как всегда, все мысли и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку спонсоров, которые поддерживают работу Hummingbird High !

    А теперь поговорим об этом простом рецепте консервированного вишневого пирога. Потому что настоящий разговор: я люблю готовить вишневые десерты. Но знаете, что я не люблю? Косточки вишни для использования в рецептах.Это запутанный процесс, который займет НАВСЕГДА. Так что, если я скажу вам, что есть способ лучше?

    Введите этот простой рецепт консервированного вишневого пирога. Клянусь, этот рецепт - один из самых простых рецептов вишневого пирога, который вы когда-либо пробовали в моем блоге. Почему? Тесто для пирога из сливочного масла готовится в настольном миксере, и из него получается слоеная хрустящая корочка для пирога практически без беспорядка. Сладко-терпкая начинка для вишневого пирога сделана из консервированной вишни, что избавляет вас от необходимости отдельно очищать свежую вишню от косточки. Вы сокращаете СТОЛЬКО времени на подготовку (как вы все знаете из моей поваренной книги, я все о нем).

    Но не волнуйтесь! Несмотря на эту простоту и удобство, вы все равно получите классический и приятный вишневый пирог, который вы знаете и любите. Для меня это вишневый пирог, наполненный слегка тусклой, сладкой И терпкой вишневой начинкой, заключенный в масляную хрустящую оболочку для пирога. Да и да.

    Рецепт консервированного вишневого пирога

    Почему вы должны сделать этот консервированный вишневый пирог Рецепт

    Помимо того, что он очень вкусный, вот все причины, по которым вы должны сделать этот простой рецепт консервированного вишневого пирога:

    В этом рецепте вишневого пирога используется удобные, но вкусные ингредиенты для его начинки.

    Я уже говорил о том, как использование консервированной вишни сокращает ТАКОЕ много времени на приготовление из этого рецепта. Но знаете ли вы, что употребление консервированных фруктов и овощей дает массу других преимуществ?

    Например, недавно я узнал, что для производства консервированных фруктов и овощей производители собирают урожай на пике спелости. Затем они могут приготовить эти фрукты и овощи в течение четырех часов, сохраняя всю питательную ценность и вкус с их пика. Часто в процессе не используются консерванты или добавки.Это суперэффективный процесс, особенно по сравнению со свежими продуктами (иногда доставка в магазин может занять до 24 дней). В результате консервированные продукты имеют такой же - или даже лучший! - пищевой профиль, как их свежие или замороженные продукты. Довольно потрясающе, правда ?!

    Но что на самом деле означает для нас, домашних поваров? Это означает, что использование консервных банок с фруктами или овощами в вашем рецепте гарантирует круглогодичный доступ к сезонным фруктам и овощам. Я могу приготовить этот точный рецепт вишневого пирога в разгар зимы и при этом получить аромат и питательные вещества пикового сезона вишни летом.

    В этом рецепте вишневого пирога используется необычный, но эффективный способ приготовления теста для пирога с нуля.

    Большинство рецептов теста для пирогов предписывают вам приготовить тесто для пирога несколькими способами: вручную (с помощью таких инструментов, как резак для выпечки, или без них) или в кухонном комбайне. Я никогда, никогда не рекомендовал делать тесто для пирогов вручную. Это слишком беспорядочно и требует много времени! И хотя использование кухонного комбайна происходит быстрее, слишком легко перемолоть масло и получить плоскую плотную корочку.

    Итак, в моем рецепте ниже я прошу вас приготовить тесто для пирогов с помощью СТЕНДОВОГО МИКСЕРА. Рецепт теста для пирога взят из моей кулинарной книги Weeknight Baking . В серии Weeknight Baking я прошу вас приготовить тесто для пирогов с помощью СТЕНДОВОГО МИКСЕРА. После охлаждения ингредиентов в течение пяти минут или около того, вы бросаете все в миксер и перемешиваете на низкой скорости, как тесто для печенья. Сборка занимает менее 5 минут и устраняет ТОННУ беспорядка и работы. Кроме того, в отличие от кухонного комбайна, настольный миксер дает вам больше контроля и обзора, когда тесто собирается вместе - здесь нет плоских плотных корок, ребята!

    Этот рецепт консервированного вишневого пирога является гибким и может вписаться в любой график.

    Поскольку этот рецепт консервированного вишневого пирога основан на простоте и удобстве, в рецепте есть несколько компонентов, которые вы можете приготовить заранее. Это позволит вам легче вписать выпечку в свой распорядок дня. Это также гарантирует, что вы не будете торчать на кухне весь день!

    В общем, редко удается испечь пирог за один день. Это потому, что для приготовления пирога требуется много охлаждать и повторно охлаждать тесто, чтобы оно оставалось работоспособным. Во-первых, рецепты пирогов инструктируют вас сделать тесто для пирога, охладить его не менее часа, затем раскатать и заполнить, затем снова охладить, и так далее, и тому подобное, лол.Если вы будете следовать этим рецептам до мелочей, это быстро превратится в кухонный проект на целый день. Поэтому обязательно ознакомьтесь с моими советами ниже, как сделать этот пирог вписывающимся в ваш график!

    Ингредиенты рецепта консервированного вишневого пирога и их заменители

    Теперь, когда я убедил вас приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вот ваш список покупок по рецепту:

    Список покупок для рецепта консервированного вишневого пирога
    • несоленое сливочное масло
    • яблочный уксус
    • универсальная мука
    • сахарный песок
    • консервированная вишня без косточек темно-сладкая И / ИЛИ красная терпкая вишня
    • светлый ИЛИ темно-коричневый сахар
    • кукурузный крахмал
    • лимоны
    • кошерная соль

    И Давайте поговорим о некоторых из его ключевых ингредиентов и их потенциальных заменах:

    Тесто для пирога с маслом

    Этот рецепт консервированного вишневого пирога инструктирует вас сделать тесто для пирога с маслом как для верхней, так и для нижней корочки.

    Могу ли я использовать вместо него замороженное тесто для пирогов, купленное в магазине?

    Да, конечно! Покупаемое в магазине тесто для пирогов обычно бывает двух видов: готовое, предварительно отформованное на одноразовой форме для выпечки, и такое, которое пекарь должен раскатать и уложить на свою форму для пирога. Я рекомендую использовать последний, чтобы вы могли покрыть корочкой пирога и консервированную вишневую начинку.

    Чтобы использовать в этом рецепте замороженное тесто для пирогов, купленное в магазине, следуйте инструкциям производителя по размораживанию теста и его размещению на тарелке для пирога.Затем следуйте инструкциям в моем рецепте по приготовлению начинки и выпеканию собранного пирога.

    Консервы с вишней

    Для этого рецепта вишневого пирога требуется от 2 до 3 (от 14 до 14,5 унций) банок целой вишни без косточек для приготовления начинки для пирога.

    Подождите, а зачем мне 2 ИЛИ 3 банки вишни?

    Хороший вопрос! В зависимости от формы для выпечки пирогов вам может потребоваться больше вишен. Вообще, я люблю печь свои пироги на тонких неглубоких металлических формах (таких как эта!).Я считаю, что это делает корочку пирога более хрустящей и снижает риск получения пирога с мокрым дном. Мелкие металлические формы для пирога обычно имеют глубину от 1 до 1 ½ дюйма.

    Однако многие люди пекут пироги в глубоких формах. Напротив, глубина этих форм для выпечки составляет от 2 до 2 ½ дюймов. В результате эта большая глубина позволяет пирогу удерживать больше начинки. Если у вас есть одна из таких форм для пирога, я рекомендую использовать 3 банки вишни вместо 2.

    Хорошо, имеет смысл. Какие консервированные вишни вы рекомендуете для этого рецепта консервированного вишневого пирога?

    Обычно консервированная вишня бывает целой и без косточек. Некоторые хранятся в сиропе, а другие - в воде. Либо работает по этому рецепту.

    Консервы из вишни также доступны в различных вариантах. Вы можете выбрать темную черешню или красную терпкую вишню (также известную как вишня для пирога). Любой из них работает в этом рецепте, но я особенно рекомендую использовать по 1 банке каждого, так как мне нравится сочетание сладкого и терпкого.Если у вас есть глубокая тарелка для пирога и вам нужно использовать 3 банки вишни, вы можете выбрать, какой сорт использовать вдвое. Если вы предпочитаете сладкие пироги, выберите вторую банку темной черешни; выберите вторую банку красных терпких вишен, если вы любите пирог с тёплым вкусом.

    Для моего рецепта консервированного вишневого пирога, приведенного ниже, я использовал 1 банку (15 унций) темной черешни Oregon Fruit и 1 банку (14,5 унций) красной терпкой вишни Oregon Fruit Red.

    Свежий лимонный сок и цедра

    В этом рецепте вишневого пирога требуется свежая цедра небольшого или среднего лимона и 1 столовая ложка лимонного сока для начинки пирога.

    У меня нет лимонов. Могу ли я использовать другой вид цитрусовых вместо этого рецепта консервированного вишневого пирога?

    Да, конечно! Другие замечательные цитрусовые, которые можно использовать в этом рецепте консервированного вишневого пирога, включают лайм и апельсины.

    У меня есть только предварительно выжатый сок лимона. Будет ли это работать в рецепте консервированного вишневого пирога?

    Да, конечно! В таком случае не беспокойтесь об использовании в рецепте цедры лимона. Просто используйте вместо этого 1 столовую ложку лимонного сока.

    Не люблю лимоны и другие цитрусовые. Можно ли полностью отказаться от цедры лимона и сока?

    Да, конечно! Следуйте рецепту ниже, но без цедры лимона и лимонного сока. Ваш пирог все равно будет очень вкусным, обещаю.

    Как приготовить вишневый пирог с консервированной вишней

    Вот основные шаги, чтобы сделать этот рецепт консервированного вишневого пирога с нуля:

    Сначала приготовьте тесто для консервированного вишневого пирога.
    1. Подготовьте ингредиенты для теста для пирога. (Время приготовления: 5 минут)
      При приготовлении теста для пирогов важно обращать внимание на температуру ингредиентов, указанных в рецепте! Если вы сделаете тесто для пирогов на слишком теплом масле или воде, оно будет слишком липким и трудным для работы. Лучше всего использовать ингредиенты, которые прямо из холодильника или даже замороженные в морозильной камере на 10-15 минут заранее. В данном случае это означает нарезку холодного масла и его замораживание на 5 минут, пока вы работаете с остальными ингредиентами.Смешайте смесь воды, уксуса и льда и держите ее в холодильнике, пока отмеряете сухие ингредиенты.
    2. Сделайте тесто для пирога. (Время работы: <10 минут)
      Благодаря моей технике настольного миксера, это тесто для пирога собирается довольно быстро. Смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера с лопастной насадкой. Добавьте сливочное масло сразу и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру кукурузной муки в течение примерно 3 минут. Добавьте 6 столовых ложек воды из смеси вода-уксус-лед и взбивайте, пока тесто не сгустится вокруг лопасти.Вот и все!
    3. Охладите тесто, пока готовите начинку для пирога. (Время охлаждения: минимум 1 час)
      Разделите тесто на две равные половины, сформируя из них плоский диск. Один из этих дисков будет для нижней корочки, а второй - для верхней корочки. В любом случае, перед использованием тесто необходимо охладить в течение 1 часа (но желательно дольше, на ночь, если вы можете сэкономить!). Пока ждете, приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога!

    Затем приготовьте начинку для вишневого пирога из консервов.
    1. Подготовьте ингредиенты для начинки из консервированного вишневого пирога. (Время приготовления: <5 минут)
      Поскольку вы используете консервированные вишни, подготовка к этому рецепту довольно минимальна! Все, что вам нужно сделать, это подготовить и открыть банки, отмерить такие ингредиенты, как сахар и кукурузный крахмал, и соответствующим образом подготовить лимон.
    2. Слейте воду из вишни и уменьшите количество сока. (Время работы: 10 минут)
      Поместите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном.Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана. Совет от профессионала - именно этот шаг делает самый ароматный вишневый пирог!
    3. Добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и сок, посолите и тушите до загустения. (Время работы: 5 минут)
      Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте готовить, часто помешивая, еще 5 минут, пока вишня не выпустит сок и смесь не загустеет.Ваша цель здесь - получить начинку, близкую к вашей идеальной текстуре для начинки пирога. Он должен быть густым и слегка глянцевым, как начинка для вишневого пирога в банке!
    4. Дайте начинке полностью остыть, прежде чем использовать ее в пироге. (Время охлаждения: минимум 1 час)
      Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать начинку для пирога, пока он не остынет. Если вы используете его, пока он еще теплый, он потенциально может растопить тесто для пирога, над которым вы так усердно работали! Чтобы начинка остыла быстрее, переложите ее в другую посуду и поставьте на решетку.Если оставить его на сковороде, в которой готовили, начинка будет дольше остывать.

    Затем соберите консервированный вишневый пирог.
    1. Сформируйте один из дисков теста для пирога в тарелку для пирога, чтобы сделать нижнюю корочку. (Время работы: 10 минут)
      Раскатайте тесто в ровный круг примерно на 1–1 ½ дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Поместите его на форму для пирога, обрезая лишние выступы и с помощью вилки запечатайте корку по краям формы.
    2. Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. (Время работы: <5 минут)
      Зачерпните охлажденную консервированную начинку для вишневого пирога в корку пирога. Резиновым шпателем распределите начинку ровным слоем.
    3. Сформируйте оставшийся диск теста для пирога в верхнюю корку пирога. (Время работы: от 10 до 15 минут)
      Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я раскатал оставшееся тесто для пирога в плиту и использовал штамп для печенья в форме вишни (из этого набора!), Чтобы вырезать тесто для пирога в форме вишни. вырезы.Затем я разместил вырезы поверх начинки для пирога. Вместе они делают верхнюю корочку пирога!
    4. Заморозить не менее 4 часов, предпочтительно на ночь. (Время охлаждения: минимум 4 часа)
      Заморозка пирога на несколько часов гарантирует, что он сохранит свою форму в духовке во время выпечки. Вы же не хотите, чтобы та причудливая корочка пирога, над которой вы так много работали, растаяла, верно? Для достижения наилучших результатов я рекомендую заморозить пирог на ночь!

      Однако при этом, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПИРОГ.Вместо этого просто охладите его. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!

    Наконец, испечь консервированный вишневый пирог.
    1. Выпекайте пирог 60 минут. (Время выпекания: минимум 1 час)
      На этом этапе все, что осталось сделать, это испечь пирог. Выпекайте пирог при температуре 375 ℉ в течение 60–65 минут или пока верхняя корка не станет бледно-золотисто-коричневой. Начинка должна медленно пузыриться по краям и в центре пирога.
    2. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. (Время охлаждения: 1 час)
      Хотя вы можете подавать пирог, пока он теплый, дать пирогу остыть хотя бы в течение 1 часа на решетке, творит чудеса. Почему? Это время охлаждения «устанавливает» консервированную начинку для вишневого пирога, чтобы начинка не протекала и не растекалась при нарезке.

    Как приготовить рецепт консервированного вишневого пирога под ваш график

    Хорошо, вы прочитали все выше и подумали: «Вау! Изготовление пирога - это ПРОЕКТ.«Не буду с вами спорить - это - это проект! Долгое время я избегал делать пироги, потому что они занимали ВЕСЬ день.

    Но что, если я скажу вам, что есть другой способ?

    Я уже упоминал об этом ранее, но в целом я редко готовлю и выпекаю все компоненты для пирога за один день. Вместо этого я обычно разбиваю его на несколько дней. Таким образом, в те дни я нахожусь на кухне всего час или около того. Это дает мне больше контроля над своим временем и расписанием.С этим рецептом консервированного вишневого пирога я разбил его на 3 дня:

    День 1: приготовление теста для пирога и начинка для консервированного вишневого пирога (общее время: 25 минут)

    Сначала я делаю тесто для пирога, разделяя его. на два диска по рецепту. Я плотно заворачиваю диски в полиэтиленовую пленку и ставлю в холодильник на ночь. Затем делаю начинку для вишневого пирога из консервов. Сделав начинку для вишневого пирога, я даю ей полностью остыть, а затем складываю в герметичный контейнер. Я также охлаждаю начинку на ночь.

    День 2: Соберите консервированный вишневый пирог (общее время: 30 минут)

    После сборки пирога я накрываю его целиком листом полиэтиленовой пленки. Затем я замораживаю его на ночь. Вместо того, чтобы ждать 4 часа или около того, чтобы испечь пирог, я могу провести остаток дня без забот!

    День 3: испечь консервированный вишневый пирог (общее время: 60 минут)

    Самое лучшее? В этот последний день «работы» с вашей стороны не требуется больших усилий. Почему? Вы уже проделали всю тяжелую работу! На этом этапе все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку и испечь замороженный пирог.Предварительно размораживать не нужно.

    К вашему сведению - если этот вид «тайм-менеджмента рецептов» вам подходит, я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с моей кулинарной книгой. Таким же образом я разбиваю сложные рецепты слоеных тортов и других пирогов!

    Рецепт консервированного вишневого пирога Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

    Часто задаваемые вопросы: оборудование для выпечки консервированного вишневого пирога
    Помогите! У меня нет настольного миксера. Могу я еще приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога?

    Да, конечно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете приготовить тесто для пирогов в кухонном комбайне.Смешайте муку, сахар, соль и масло в чаше кухонного комбайна и взбивайте, пока она не приобретет текстуру грубого помола. Добавьте 6 столовых ложек смеси воды, уксуса и льда, взбивая один или два раза после каждого добавления. Теперь возьмите щепотку смеси и выдавите ее. Если они останутся вместе, то вперед! Вылейте его в большую миску и сожмите смесь, чтобы получился небольшой холмик из теста. Следуйте остальной части рецепта, как указано.

    И не забывайте! Если метод кухонного комбайна кажется вам слишком трудоемким, вы можете использовать купленное в магазине замороженное тесто для пирогов.Ознакомьтесь с разделом «Ингредиенты» выше для получения дополнительной информации!

    Помогите! У меня нет формочки для печенья в форме вишни. Что я могу использовать вместо этого, чтобы приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога?

    Чтобы приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вам не понадобится формочка для печенья в форме вишни. Вы можете использовать формочки для печенья других форм, чтобы делать вырезки из теста для пирогов. Некоторые примеры: я использовал формочки для печенья в форме листа в этом овсяном пироге с черным дном, круглые формочки для печенья для этого черничного пирога с крем-сыром и формочки для печенья в форме звезды для этого пирога с тайберри.Не бойтесь проявлять творческий подход к тому, что у вас есть!

    На мой взгляд, использование формочки для печенья - один из самых быстрых и простых способов приготовить причудливую корочку пирога без особых усилий с вашей стороны. Однако, если у вас есть другой метод, который вы предпочитаете - скажем, простая крышка (как этот!) Или традиционная решетка - не стесняйтесь формировать тесто таким образом! Только не забудьте оставить «вентиляционные отверстия», чтобы пар выходил из начинки пирога во время выпечки.

    Часто задаваемые вопросы: Хранение консервированного вишневого пирога
    Как хранить консервированный вишневый пирог

    Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня.После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

    Можно ли заморозить НЕОПЕЧАТАННЫЙ консервированный вишневый пирог?

    Да! Вы можете полностью заморозить невыпеченный консервированный вишневый пирог. На самом деле, это можно сделать несколькими способами:

    1. Заморозить невыпеченные, НЕ СОБРАННЫЕ компоненты пирога, такие как тесто для пирога и консервированная начинка для вишневого пирога.

      Чтобы заморозить тесто для пирога, плотно заверните каждый диск в 2 слоя полиэтиленовой пленки и 1 слой алюминиевой фольги (фольга не позволяет тесту впитывать запахи в морозильной камере).Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.

      Чтобы заморозить начинку для вишневого пирога, охладите ее до комнатной температуры и переложите в герметичный контейнер с крышкой. Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.

    2. Заморозьте весь невыпеченный, СБОРНЫЙ консервированный вишневый пирог.

      После сборки пирога заморозить на 1-2 часа или до твердого состояния. Плотно заверните в два слоя полиэтиленовой пленки и один слой алюминиевой фольги.Заморозить до 3 месяцев. Когда пирог будет готов к употреблению, следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению пирога. Если вы используете металлическую форму для пирога, не нужно ее заранее размораживать!

      Однако, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, поместите его в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту. При этом поставьте холодный пирог на кухонный стол как минимум на 15-20 минут, чтобы он немного разморозился. Как я уже говорил ранее, стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры.Если вы пропустите этот шаг, есть вероятность, что ваша стеклянная тарелка для пирога взорвется, если вы поместите ее прямо в духовку!

    Можно ли заморозить ЗАПЕЧЕННЫЙ консервированный вишневый пирог?

    Да! Плотно заверните оставшиеся ломтики в полиэтиленовую пленку. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь. Нагрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 10 минут или до тех пор, пока не станет снова теплее и хрустящей корочкой.

    Лучшие рецепты консервированного вишневого пирога

    Лучший совет по оборудованию
    • Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я рекомендую использовать мелкую металлическую форму для пирога, аналогичную этой.В общем, я рекомендую металл вместо стеклянных или керамических тарелок для пирога. Почему? Во-первых, на металлических сковородах получается более хрустящая корочка для пирогов. Во-вторых, металлические формы для пирогов более безопасны. Большинство рецептов пирогов рекомендуют вам охладить или даже заморозить собранный пирог перед выпечкой. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!

      Если у вас есть только стеклянная или керамическая тарелка для пирога, не беспокойтесь! В этот пост я включил несколько советов, которые помогут вам приспособиться к вашему оборудованию.Точно так же, если у вас есть только форма или тарелка для пирога с глубоким блюдом, вам может потребоваться увеличить количество вишни в консервированной начинке для вишневого пирога. Вот почему в списке ингредиентов есть дополнительная банка вишни. Вам не нужно использовать эту дополнительную банку с неглубокой сковородой для пирога.

    Лучшие советы по ингредиентам
    • В приведенном ниже списке ингредиентов я не забудьте указать температуру определенных ингредиентов, необходимых для рецепта.Обратите внимание на эти температурные сигналы. В общем, при приготовлении пирога вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более холодными. Холодные ингредиенты облегчают работу с полученным тестом!
    • В большинстве рецептов пирогов пекарю перед выпеканием рекомендуется смазать пирог яичной водой. Эта яичная стирка делает пирог особенно хрустящим и золотистым. Однако я пропускаю это в рецепте ниже. Почему? Я обнаружил, что мытье для яиц может скрыть и исказить формы на крышке моей корочки для пирога.

      Но если яичная стирка - ваше варенье, дерзайте! Чтобы приготовить яичный раствор, взбейте 1 большой яичный белок и 1 чайную ложку воды.Непосредственно перед выпеканием собранного пирога с помощью кондитерской кисти смажьте верх пирога тонким слоем яичной жидкости. При желании тоже можно посыпать крупным сахаром. Выпекайте, как указано в рецепте.

    Техника лучшего рецепта
    • Если вы обнаружите, что тесто для пирога прилипает - либо к прилавку после его раскатывания, либо к формочке для печенья при штамповке формы для крышки - не паникуйте ! Просто добавьте больше муки под тесто для пирога, когда раскатываете его и на формочку для печенья.Если дополнительная мука не помогает, скорее всего, тесто для пирога стало слишком теплым. Просто охладите раскатанное тесто на 10– минут, прежде чем повторить попытку.

    Рецепт простого консервированного вишневого пирога

    Выход: 1 9-дюймовый пирог

    Время приготовления: 10 минут

    Время работы: 1 час

    Время выпекания: 1 час

    ПЕЧАТЬ

    Ингредиенты

    Для настольного миксера Все- Тесто для масляного пирога:
    • 1 стакан (8 унций или 227 граммов) очень холодного несоленого масла
    • 6 столовых ложек (3 унции или 85 граммов) очень холодного воды
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 стакан льда
    • 2 ½ чашки (11.25 унций или 319 граммов) универсальной муки
    • 1 ½ чайной ложки сахарного песка
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    Для начинки консервированного вишневого пирога:
    • 1 банка (15 унций или 425 граммов) темной черешни без косточек
    • 1 банка (14,5 унций или 411 граммов) красной терпкой вишни без косточек
    • ¼ чашки (1,85 унции или 52 грамма) коричневого сахара
    • чашки (1,75 унции или 50 граммов) сахарного песка
    • ¼ чашки (1 унции или 28 граммов) кукурузного крахмала
    • Цедра 1 небольшого лимона (около 1 столовой ложки)
    • 1 столовая ложка процеженного свежевыжатого лимонного сока
    • щепотка кошерной соли
    • 1 банка (15 унций или 425 граммов) темной черешни без косточек ИЛИ 1 (14.5 унций или 411 граммов) можно без косточек красной терпкой вишни, высушить (необязательно - см. Раздел «Ингредиенты» для получения дополнительной информации)

    Инструкции

    Рецепт простого консервированного вишневого пирога
    • Сначала приготовьте тесто для пирога. Нарежьте масло кубиками диаметром 2,5 см и поместите их в небольшую миску. Заморозьте, пока готовите остальные ингредиенты.

    • В большой мерной чашке для жидкости смешайте воду и уксус. Добавьте лед и взбейте. Охладите, пока готовите остальные ингредиенты.
    • В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте муку, сахар и соль. Взбивайте на слабом, примерно 15 секунд, пока смесь не смешается. Добавьте сливочное масло сразу и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру грубого помола, с кусочками сливочного масла размером с горошину, примерно 3 минуты.
    • Достаньте ледяную воду из холодильника. Включив миксер на низком уровне, быстро добавьте 6 столовых ложек жидкости из смеси ледяной воды. Взбивайте на медленном огне 2–3 минуты или пока тесто не соберется вокруг лопасти и / или стенок миски.Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте больше жидкости из смеси ледяной воды по 1 чайной ложке за раз.

    • Выложите тесто лопаткой на стол, слегка посыпанный мукой. Быстро замесите тесто в шар. Если вы делаете пирог с двойной корочкой, разделите тесто пополам с помощью скребка и сформируйте из каждой половинки шар (каждый должен весить около 11 унций). Плотно заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку и разровняйте в небольшой диск. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, желательно на ночь.
    • Затем приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога. Поместите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном. Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана.
    • Уменьшите температуру приготовления до средней и добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, сок лимона и соль.Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, еще 2–3 минуты или до тех пор, пока вишня не выпустит сок и смесь не станет густой и блестящей. С помощью резиновой лопатки соскребите в стеклянной миске среднего размера и полностью остудите, прежде чем использовать в пироге.
    • Теперь сделаем нижнюю корочку пирога. Достаньте один из дисков для теста из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки скатайте его в круг диаметром от 10 до 11 дюймов. Если тесто слишком сложно раскатать, несколько раз постучите по нему скалкой, вращая диск после каждого удара, чтобы оно равномерно расплющилось.
    • Выложите нижнюю корочку на форму для выпечки. Выложите круг из теста на форму для пирога, чтобы нижняя корочка стала коркой. Используйте кухонные ножницы, чтобы срезать лишнее тесто, свисающее со сковороды, убедившись, что край нижней корочки совпадает с краем сковороды. Присыпьте вилку мукой и вдавите зубцы в тесто по краям формы, чтобы корка плотно прилегала к ней.

    • Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. С помощью резиновой лопатки соскребите начинку из консервированного вишневого пирога до нижней корки, равномерно распределив начинку по сковороде. Охладите нижнюю корочку с начинкой, пока готовите верхнюю корочку пирога.
    • Сделайте верхнюю корочку пирога. Извлеките второй диск для теста из холодильника и, следуя инструкциям выше, скатайте его в круг размером от 10 до 11 дюймов. Используйте посыпанную мукой формочку для печенья в форме вишни, чтобы выдавить формы из теста. Выложите сверху консервированную начинку для вишневого пирога.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте в течение 4 часов, желательно на ночь.
    • Выпекать пирог. Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте замороженный пирог из морозильной камеры, выбросьте полиэтиленовую пленку и поместите пирог в центр подготовленного противня. Выпекайте от 60 до 65 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а фруктовые соки не начнут медленно пузыриться в центре пирога.Проверьте пирог через 45 минут до начала выпекания - если корка подрумянилась слишком быстро, слегка накройте верх пирога фольгой.

    • Обслуживание и хранение. Охладите на решетке не менее 1 часа перед тем, как нарезать ломтиками. Подавать теплым или комнатной температуры. Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня. После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

    Это сообщение последний раз обновлялось 18.08.2020.

    НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

    За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная, чрезвычайно ответственная работа в мире технологий. В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

    ПОДРОБНЕЕ>

    Простой домашний яблочный пирог {рецепт с нуля}

    Этот восхитительный рецепт яблочного пирога, сделанный с нуля, невероятно прост в приготовлении.Узнайте, как приготовить эту надежную слоеную корочку для пирога и начинку из райских яблок всего за 30 минут.

    Этот простой рецепт яблочного пирога - лучшее домашнее добро. Начинка состоит из слоев свежих яблок, запеченных в коричневом сахаре и корице. Корочка невероятно нежная и шелушащаяся. Подавайте его теплым с ванильным мороженым или ложкой взбитых сливок и наслаждайтесь моментом.

    Почему этот простой рецепт яблочного пирога так хорош:

    • Лучшая слоеная корочка для пирога, приготовленная всего из 4 ингредиентов. Все, что вам нужно для этой корочки для пирога, - это универсальная мука, растительное масло, молоко любого вида (молочное или немолочное, поэтому этот рецепт можно сделать веганским) и немного соли. Не требуется охлаждение, кухонный комбайн или устройство для резки теста. Все, что вам нужно сделать, это перемешать и раскатать.
    • Лучшая начинка для яблочного пирога из свежих яблок и всего 3 других ингредиента. Кроме яблок, для приготовления начинки вам понадобятся только коричневый сахар для сладости, корица для вкуса и мука для сгущения натурального фруктового сока, который выделяется из яблок во время выпечки (иначе это будет похоже на суп, когда вы нарезаете пирог.)
    • Нет более простого рецепта яблочного пирога , который был бы настолько восхитителен, как этот. Вот что говорят мои читатели:

    «Это ЛУЧШИЙ яблочный пирог, который я когда-либо ел! Это было так легко сделать, и мой муж и мальчики помогли без каких-либо проблем. Мне очень нравится вкус и то, как он не перегружен сладостью; просто идеально сбалансирован. Спасибо, что поделились - я добавлю это в свою коллекцию избранного! » - Эмили

    «Я решила испечь это с моими детьми, и это было очень легко с очень небольшим беспорядком на кухне.В конце концов, нам всем это так понравилось, что мы снова собрались вместе через неделю! » - Оливия

    Как приготовить яблочный пирог:

    1. Вы начинаете с приготовления корочки пирога. Итак, в большой миске смешайте немного муки и соли. Сделайте в центре колодец. Добавьте молоко и растительное масло.
    2. Перемешайте смесь. Затем переложите тесто на лист вощеной бумаги.
    3. Осторожно размять в шар и разделить на две части. Оберните каждую часть между двумя листами вощеной бумаги.
    4. Поместите один кусок в тарелку для пирога. Другой отложите для верхней корочки.
    5. В другой большой миске смешайте яблоки, коричневый сахар, муку и корицу. Выложите яблочную смесь в тарелку для пирога.
    6. Верх со второй корочкой пирога. Запечатайте и обожмите края. Сделайте несколько разрезов на корке для вентиляции и запекайте 45 минут.

    Советы экспертов:

    • Работа с этой корочкой для пирога похожа на игру с Playdoh .Текстура этого теста отличается от большинства других пирогов тем, что оно немного хрупкое и рассыпчатое. Однако именно эта нежная текстура делает эту корочку для пирога такой нежной и шелушащейся, так что оно того стоит. При работе с этой корочкой пирога она может треснуть или сломаться, но не беспокойтесь, просто защипните, закройте и залатайте, как будто вы играете с Playdoh. Эта корочка для пирога очень щадящая, и в этом смысле ее легко обрабатывать.
    • Упаковка яблок . Когда вы наполняете пирог яблочной смесью, положите яблоки как можно лучше, чтобы, когда яблоки приготовятся, не осталось промежутков.
    • Как узнать, когда пирог готов . Лучший способ узнать, когда большинство фруктовых пирогов готово, - это когда корочка станет золотисто-коричневой и начинка будет пузыриться.

    FAQ:

    • Лучшие яблоки для яблочного пирога. Убедитесь, что вы выбрали твердый сорт, чтобы он сохранял свою форму при приготовлении. Затем выберите смесь сладкого и терпкого для наилучшего вкусового профиля. Вот некоторые из моих любимых:
      • Sweet - Royal Gala, Ambrosia, Honey Crisp и Golden Delicious
      • Tart - Idared, Red Prince, Northern Spy, and Mutsu (aka Crispin)
    • Банка вы замораживаете яблочный пирог? Да, приготовьте весь пирог до момента, когда он будет готов для духовки.Оберните пленкой или сарановой пленкой, поместите в большой пакет для заморозки, наклейте этикетку и дату и храните в морозильной камере до 2-3 месяцев. Когда вы будете готовы к пирогу, разморозьте в холодильнике и запекайте, как указано в инструкции. Вот отличная практическая статья от King Arthur Flour.
    • Как хранить яблочный пирог . Накройте крышкой и храните при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.

    Вам также может понравиться:

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

    Распечатать значок часов Узнайте, как приготовить эту надежную слоеную корочку для пирога и начинку из райских яблок всего за 30 минут.


    Корка
    • 3 стакана (375 г) универсальной муки
    • 1 чайная ложка (5 г) соли
    • 3/4 стакана (155 г) растительного масла
    • 1/3 стакана (83 мл) молока (любого, молочного) или немолочные предприятия)
    Начинка
    • 8 чашек нарезанных яблок (примерно 6 больших яблок, примерно 2 фунта, нарезанные толщиной 1/4 ″)
    • 1/2 стакана (115 г) фасованного коричневого сахара
    • 1 / 4 стакана (30 г) универсальной муки
    • 1 чайная ложка молотой корицы

    1. Разогрейте духовку до 425F и начните с приготовления корочки.
    2. Дважды просейте муку, затем добавьте соль и создайте небольшой колодец.
    3. Влейте масло, затем молоко и все перемешайте.
    4. Как только тесто начнет формироваться, закончите обработку, осторожно вымешав его на листе вощеной бумаги. Смочите рабочее место влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы вощеная бумага не соскользнула.
    5. Разделим на две части. Раскатайте каждую часть между 2 листами вощеной бумаги примерно до 11 дюймов в диаметре.
    6. Поместите один кусок в 9-дюймовую тарелку для пирога, поместив руку под вощеную бумагу и быстро переверните корочку на тарелку для пирога.Оберните его вощеной бумагой, затем осторожно удалите вощеную бумагу и устраните трещины или разрывы, защипнув и запечатав тесто.
    7. Перемешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и муку. Выложите яблочную смесь на тарелку для пирога, укладывая яблоки как можно лучше.
    8. Поместите вторую корочку пирога сверху. Удалите вощеную бумагу. Запечатайте и обожмите края. Сделайте несколько прорезей для вентиляции.
    9. Выпекайте при 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375F и выпекайте еще 30 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.Закройте края фольгой, если она начинает слишком быстро подрумяниваться.
    10. Дайте остыть в течение 2 часов перед подачей на стол.
    11. Подавать с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок по желанию.

    Примечания

    Если вы хотите сделать этот рецепт еще проще, не стесняйтесь использовать купленную в магазине корочку для пирога, когда у вас мало времени, но вы все еще хотите быть рок-звездой на кухне.

    Остатки можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.

    Работа с этой корочкой для пирога - Текстура этого теста отличается от текстуры большинства других пирогов тем, что оно немного хрупкое и рассыпчатое. Однако именно эта нежная текстура делает эту корочку для пирога такой нежной и шелушащейся, так что оно того стоит. При работе с этой корочкой пирога она может треснуть или сломаться, но не беспокойтесь, просто защипните, закройте и залатайте, как будто вы играете с Playdoh.

    • Категория: десерт
    • Метод: выпечка
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: рецепт яблочного пирога, легкий яблочный пирог, домашний яблочный пирог

    Этот пост был первоначально опубликован 8 января 2016 года и недавно был обновлен. дополнительная информация, новое видео и новые пошаговые фотоинструкции.

    Поделиться:

    Домашние мини-пироги с мясом имеют восхитительную слоеную корочку, их легко и быстро приготовить.

    Поделитесь нашим постом!

    Вот как я делаю лучшие домашние пироги с мясом!

    Обожаю пироги с мясом! Их очень просто и легко сделать, и вы можете использовать купленное в магазине тесто или сделать его с нуля, используя наш учебник о том, как приготовить тесто для слоеного теста, что я предпочитаю делать. Готовить собственное тесто так приятно, и это тоже очень легко и быстро!

    Для этого рецепта я решил приготовить мини-пироги с мясом, используя форму для кексов, потому что я устраивал вечеринку и хотел сделать что-то, что можно было бы заморозить и что я мог бы сделать заранее.Вы можете заморозить их до или после выпечки и просто поставить в духовку, когда они вам понадобятся.

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Узнать больше]

    Преимущество приготовления мини-пирогов с мясом - это контроль порций, так что вы примерно знаете, сколько приготовить для количества людей, которых вы обслуживаете, и если вас только двое, или у вас есть молодые, и вы хотите приготовить их для ланч-боксов, поместите их в морозильную камеру после выпечки, и вы можете просто разморозить то, что вам нужно, и подать их теплыми на обед, или они будут такими же вкусными, как и в холодном виде.

    Если вы хотите приготовить большой домашний мясной пирог вместо мини-пирога, я бы посоветовал использовать 6-дюймовый противень или жаростойкую форму. Время выпекания будет немного больше, около 40 минут, поэтому следите за пирогом, пока он запекается. Я бы также удвоил тесто, чтобы у вас было достаточно, чтобы выровнять внутреннюю и верхнюю часть формы для пирога.


    Здесь вы можете узнать, как приготовить с нуля тесто для мясного пирога, а начинка, которую я использовал, представляет собой мясной фарш с равным соотношением половинки говядины и половины свинины.Свинина добавляет немного жира, чтобы пирог оставался сочным и влажным.

    Для теста я использовал наш рецепт песочного теста Lovefoodies. На мой взгляд, это лучшая выпечка для мясного пирога. Тесто легкое и хрустящее, слегка слоеное и маслянистое.

    Что касается начинки для этих домашних мини-пирогов с мясом, я оставил ее очень гибкой, чтобы вы могли добавлять ингредиенты, которые вам нравятся больше всего.

    При их приготовлении я использовал немного свежего тимьяна, немного чатни из красного лука и горсть свежей клюквы, которые я купил накануне Рождества.Вы можете добавить другую приправу, такую ​​как орегано или базилик, и вместо чатни, возможно, пару столовых ложек вустерширского соуса и щепотку специи, такой как порошок карри или порошок чили. На самом деле, вы можете приготовить ароматизаторы по своему усмотрению, поэтому не бойтесь немного поменять некоторые ароматы, чтобы они подходили!

    Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить эти вкусные домашние мини-пироги с мясом. Пожалуйста, наслаждайтесь!

    Время приготовления: 20 минут
    Время приготовления: 25 минут
    Количество порций: 12-16

    Ингредиенты:
    Кондитерские изделия:
    8 унций или 225 г размороженного песочного теста или приготовьте свое собственное из этих ингредиентов
    8 унций или 225 г простой муки
    5 унций или 150 г холодного масла, нарезанного небольшими кубиками
    1 / 2 чайные ложки соли
    1 взбитое большое яйцо
    2 столовые ложки холодной воды

    Заполнение:

    8 унций или 250 г фарша FINE, половину говядины, половину свинины.
    1 яйцо
    Свежие травы на ваш выбор. Я использовала половину чайной ложки свежих листьев тимьяна.
    Соль и перец
    2 столовые ложки вашего любимого чатни
    ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Добавьте горсть нарезанной свежей или замороженной клюквы
    1 яйцо (для мытья яиц)

    Инструкции:

    1. Приготовьте тесто следующим образом: (Если вы используете готовое тесто, перейдите к ШАГУ 8)
    Смешайте просеянную муку и соль в большой миске. Добавьте кубики масла.

    2. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

    Аэрируйте муку, приподняв (кончиками пальцев) смесь над миской и давая возможность выскользнуть сквозь пальцы.

    3. Когда смесь станет похожей на панировочные сухари, сделайте углубление в середине и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.
    4. Используя металлический нож с круглым лезвием, перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще одну столовую ложку воды.

    5. Когда смесь станет комковатой, перемешайте ее рукой.Старайтесь не трогать тесто слишком много, так как оно потеряет легкость и рассыпчатость после приготовления.
    6. Продолжайте смешивать руками, при необходимости добавляя немного воды по ходу движения. На этом этапе не беспокойтесь, если вам кажется, что он слишком сухой. Ваш инстинкт - добавить побольше воды, но, поверьте мне, НЕЛЬЗЯ! Чем больше вы будете перемешивать, тем тесто сойдется. Потерпи!

    7. Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста (т.е.е. оно не должно быть липким и липким), и тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не прилипать к рукам, и довольно жестким.

    Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно сказать точно, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте понемногу.

    8. Когда тесто будет готово, поместите его в холодильник на 20 минут для отдыха.

    9. Тем временем разогрейте духовку до 375 F или 190 C. Очень хорошо смажьте форму для кексов.

    Если вы хотите приобрести новую форму для кексов, мы можем порекомендовать эту. Он прочный, с антипригарным покрытием, его можно мыть в посудомоечной машине, поэтому он не согнется в духовке!

    Добавьте все ингредиенты начинки в миску для смешивания и хорошо перемешайте.


    10. Как только тесто остынет, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм.

    11. Возьмите 2 круглых ножа: один большой, чтобы поместиться в форму для кексов, а другой, немного меньшего размера, чтобы поместиться в качестве крышки для каждого пирога.
    ** Если у вас нет резаков, посмотрите, есть ли у вас очки разных размеров, и используйте их!
    12. Используя ножницы, вырежьте большой и маленький кружки теста и продолжайте, пока не наберется достаточно, чтобы заполнить форму для кексов. Возможно, вам придется перевернуть обрезки теста и продолжить. Формочки для печенья, которые вы видите на фотографиях, принадлежат моей бабушке. У них есть рифленая кромка, а также прямая кромка, поэтому вы можете выбрать, что вам нравится, когда вы их используете. Если вы хотите их получить, мы можем порекомендовать эти износостойкие, которые входят в набор разных размеров, что также пригодится для других рецептов!
    **** Если у вас остались небольшие кусочки теста после того, как вы нарезали все нужные вам кружочки, сделайте несколько украшений острым ножом, вырежьте несколько фигур!

    13.Поместите каждый большой кружок теста в форму для кекса и осторожно надавите.

    Затем добавьте по столовой ложке начинки в каждую форму.

    Смажьте края яичной жидкостью и осторожно прижмите крышку к каждому пирогу.

    14. Возьмите ножницы и надрежьте центр каждого пирога, чтобы образовалось небольшое вентиляционное отверстие. это позволит выпечке вздуться и не стать мокрой во время приготовления начинки.

    15. Смажьте крышки оставшейся яичной жидкостью
    ***, если вы сделали какие-либо украшения из обрезков теста, добавьте их сейчас и смажьте яичной жидкостью.

    и поставьте в духовку примерно на 25 минут или пока тесто не станет воздушным и золотистым.

    16. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем поставьте на решетку или подавайте горячим.

    Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте домашних мини-пирогов с мясом. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

    Вот еще несколько прекрасных рецептов, которые вы можете попробовать

    Мини-пирожки строгановые с курицей

    Мамины пироги с говядиной и картофелем

    Вкусный пирог с индейкой

    Мини-пирожки с курицей

    Пирог с жареной курицей, оставшийся без остатка

    Выход: 12

    Домашние мини-пирожки с мясом

    Домашние мини-пироги с мясом имеют восхитительную слоеную корочку, их легко и быстро приготовить, они отлично подходят для ланч-боксов, вечеринок, пикников и закусок.морозильная камера тоже!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • Кондитерские изделия:
    • 225 г размороженного песочного теста или приготовьте его самостоятельно из этих ингредиентов
    • 225 г простой муки
    • 150 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 2 ст.ложки холодной воды
    • Заполнение:
    • 250 г фарша FINE, половина говядины, половина свинины.
    • 1 яйцо
    • Свежие травы на ваш выбор. Я использовала половину чайной ложки свежих листьев тимьяна.
    • Соль и перец
    • 2 столовые ложки вашего любимого чатни
    • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Добавьте горсть нарезанной свежей или замороженной клюквы
    • .
    • 1 яйцо (для мытья яиц)

    Инструкции

    1. Приготовьте тесто следующим образом: (Если вы используете готовое тесто, перейдите к ШАГУ 8)

    Смешайте просеянную муку и соль в большой миске.Добавьте кубики масла.

    2. Втирайте жир кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

    Проветрите муку, приподняв (кончиками пальцев) смесь над миской и дав ей возможность выскользнуть сквозь пальцы.

    3. Когда смесь станет похожей на панировочные сухари, сделайте углубление в середине и добавьте взбитое яйцо и 1 столовую ложку холодной воды.

    4. Используя металлический нож с круглым лезвием, перемешайте смесь и хорошо перемешайте, прежде чем добавить еще одну столовую ложку воды.

    5. Как только смесь начнет комковаться, руками перемешайте смесь. Старайтесь не трогать тесто слишком много, так как оно потеряет легкость и рассыпчатость после приготовления.

    6. Продолжайте смешивать рукой, при необходимости добавляя немного воды по ходу движения. На этом этапе не беспокойтесь, если вам кажется, что он слишком сухой. Ваш инстинкт - добавить побольше воды, но, поверьте мне, НЕЛЬЗЯ! Чем больше вы будете перемешивать, тем тесто сойдется. Потерпи!

    7. Конечная цель состоит в том, чтобы смесь собралась в шар, ваша миска должна быть полностью очищена от теста (т.е.е. оно не должно быть липким и липким), и тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не прилипать к рукам, и довольно жестким.

    Каждая марка муки отличается и впитывает жидкость в разном количестве, поэтому трудно сказать точно, сколько воды вам понадобится, поэтому добавляйте понемногу.

    8. Когда тесто будет готово, поместите его в холодильник на 20 минут для отдыха.

    9. Тем временем разогрейте духовку до 375 F или 190 C. Очень хорошо смажьте форму для кексов.

    Добавьте все ингредиенты начинки в миску для смешивания и хорошо перемешайте.

    10. Как только тесто остынет, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм.

    11. Возьмите 2 круглых ножа, один большой, чтобы соответствовать форме для кексов, а другой, немного меньшего размера, чтобы поместиться в качестве крышки для каждого пирога.

    ** Если у вас нет резаков, посмотрите, есть ли у вас очки разных размеров, и используйте их!

    12. Используя ножницы, вырежьте большой и маленький кружки теста и продолжайте, пока не наберется достаточно, чтобы заполнить форму для кексов.Возможно, вам придется перевернуть обрезки теста и продолжить.

    **** Если у вас остались небольшие кусочки теста после того, как вы нарезали все нужные круги, сделайте несколько украшений с помощью острого ножа, вырежьте несколько фигур!

    13. Поместите каждый большой кружок теста в форму для кекса и осторожно надавите.

    Затем добавьте по столовой ложке начинки в каждую форму.

    Смажьте края яичной жидкостью, затем осторожно прижмите крышку теста к каждому пирогу.

    14. Возьмите ножницы и надрежьте центр каждого пирога, чтобы образовалось небольшое вентиляционное отверстие.это позволит выпечке вздуться и не стать мокрой во время приготовления начинки.

    15. Смажьте крышки оставшейся жидкостью для яиц.

    *** Если вы сделали какие-либо украшения из обрезков теста, добавьте их сейчас и смажьте яичной жидкостью.

    Поставить в духовку примерно на 25 минут или пока тесто не станет воздушным и золотистым.

    16. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем поставьте на решетку или подавайте горячим.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 341 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 125 мг Натрий: 324 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 13 г

    Как испечь яблочный пирог

    Написано Дианой из Испании из Айовы.

    Температура падает, и школа официально открылась.Я впервые как родитель с ребенком в школе, и я должен признать, первые пару недель я был убит горем. Днем я скучал по своему маленькому парню, и, что еще хуже, ему было тяжело в отъезде.

    Теперь, когда он приспособился и вполне счастлив быть в детском саду, я на подъеме. Я обнаружил, что у меня больше времени, и в этом сезоне нет ничего более расслабляющего, чем печь яблочный пирог.


    Все фото Дианы Бауман

    Когда мой трехлетний ребенок был дома, мы смогли включить музыку, танцевать и печь. Слушать хорошую музыку и играть на кухне - это столько свободы и покоя.

    Что еще более приятно, так это то, что старшие мальчики рады видеть то, что вы создали после долгого дня в школе и на работе. Я начинаю получать удовольствие от этих школьных дней и сезона, в котором я оказался.

    Итак, давайте повеселимся со свежими местными яблоками на каждом фермерском рынке (или на дереве вашего соседа). Давай испечем яблочный пирог!

    Перво-наперво, давайте сами сделаем тесто для пирога

    Приготовление корочки для пирога с помощью всего нескольких простых ингредиентов и кухонного комбайна может быть простым и быстрым.

    Это мой рецепт маслянистой, густой, слоистой корочки. Традиционный французский Pâte Brisée.

    Для идеальной корочки каждый раз:
    • Хранить все ингредиенты в холодном состоянии
    • Тесто не перерабатывать
    • Использовать ледяную воду
    • Дайте готовому тесту постоять в холодильнике не менее 1 часа

    Для корочки для пирога я измельчаю собственное цельнозерновое зерно с ягодами мягкой белой пшеницы. Это то, что вы найдете в магазине под названием «Мука для выпечки из цельной пшеницы».На мой взгляд, цельнозерновая мука, купленная в магазине, не сравнится с муком собственного зерна в домашних условиях. Он намного тяжелее и, на мой взгляд, песчанистый. Если вы не измельчаете собственное зерно, я бы посоветовал использовать небеленую универсальную белую муку.

    ** Чтобы посмотреть видеоурок по приготовлению этой корочки для пирога, отправляйтесь в A Little Bit of Spain в Айове и присоединяйтесь ко мне на кухне, пока я смешиваю это! **

    Ингредиенты для пирога с двумя тестами:

    • 2 1/2 стакана муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 палочки несоленого масла
    • 6-10 столовых ложек холодной воды (Это большой пробел в измерениях, однако, поскольку я использую свежемолотые зерна, они намного легче, и мне нужно всего около 6 столовых ложек воды.Если вы используете магазинную муку, вам, скорее всего, понадобится от 8 до 10 столовых ложек)

    Метод:

    1. В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар. Смесь для включения.

    2. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, стараясь не трогать его слишком много. Ваши руки будут выделять немного тепла, и важно, чтобы масло было как можно более холодным.

    3. Добавьте масло к мучной смеси и взбейте 6-8 раз, пока смесь не станет похожей на крупнозернистую.Не переусердствуйте.

    4. Добавьте по 1 столовой ложке воды и пульса. Продолжайте делать это до тех пор, пока тесто не начнет скреплять , не становясь влажным или липким. Опять же, не переусердствуйте.

    5. Тесто не должно слипаться, образуя шарообразную форму. Он должен просто начать держаться. На этом этапе высыпьте «кусочки» теста на прилавок и быстро сформируйте округлый шар. Разделите на два шара.

    6. Быстро сформируйте из каждой детали диск и заверните в пластик.Не переутомляйтесь.

    7. Перед использованием поместите тесто в холодильник минимум на 1 час.

    Тесто можно хранить в холодильнике 2 недели или заморозить до месяца.

    Давайте испечем натурально подслащенный яблочный пирог

    Теперь, когда наша корка для пирога готова, приготовить начинку для яблочного пирога - одно дело. Что замечательно в этой версии, так это то, что в ней в качестве подсластителя используется настоящий кленовый сироп. Его сладкий кленовый аромат прекрасно сочетается с яблоками и корицей; никто никогда не догадается, что сахарный песок не использовался.

    Состав:

    • 7 крупных местных яблок (одни предпочитают пирог, другие нет. Какой сорт использовать), очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
    • 1/2 лимона
    • 2 столовые ложки топленого масла
    • 1/2 стакана настоящего кленового сиропа
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1 чайная ложка мускатного ореха
    • 3 столовые ложки муки

    Метод:

    1. Очистив и нарезав яблоки, переложите их в большую миску и добавьте сок 1/2 лимона.Не забудьте добавить яблоки в лимонный сок, продолжая добавлять их в миску, чтобы они не обесцвечивались. Когда все яблоки будут очищены и нарезаны ломтиками, добавьте в миску сливочное масло и кленовый сироп.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *