Модная выпечка: Книга: «Модная выпечка: лучшие рецепты макарунов, фонданов, маффинов, чизкейков, брауни» — Марина Романова. Купить книгу, читать рецензии | ISBN 978-966-942-065-7

Содержание

тренды десертов, пирожных, тортов в кондитерском деле

Разнообразие выпечки в современных пекарнях и магазинах поражает. Русская, французская, японская, американская, датская, индийская и так далее. Опытные кулинары понимают, что только хорошего состава и отменного вкуса недостаточно – нужно следовать моде.

Тренды в выпечке меняются каждый год. И ежегодно эксперты пищевой промышленности дают прогнозы тенденций развития кондитерской отрасли.

Читайте, какие десерты и выпечка будут модными в 2022 году. Подробнее о трендах в украшении тортов здесь

Про кризис 2020 года из-за пандемии коронавируса писали все: делали прогнозы, пытались угадать вкусы покупателей, считали потерянную прибыль. Но карантин был снят, и кулинарам пришлось подстраиваться под новые условия работы – с самыми разными ограничениями.

Что же предлагать клиентам в этот непростой период, чтобы сохранять конкурентоспособность? Обратимся к прогнозам топ-менеджеров и экспертов кондитерской индустрии.

Прогнозы российских экспертов

Весной 2021 года в Москве состоялся бизнес-форум «Конфекс.Кондитерская индустрия», где собрались руководители российских и зарубежных пищевых предприятий. Они представили статистику и высказали свои прогнозы по трендам в кондитерском деле.

Оказалось, что в период пандемии 9 из 10 взрослых стали перекусывать гораздо чаще, чем раньше. И это беспокоит людей, поэтому покупатели стали предпочитать десерты со сниженным количеством сахара и с полностью натуральным составом.

Покупатели стали обращать больше внимания на описание состава, присутствие полезных компонентов и готовность работников пекарни или кондитерской подробно рассказать о составе продукции. А также в целом на упаковку: на ее экологичность и пригодность для повторного использования.

Кроме того, покупатель хочет видеть пирожные или конфеты, предназначенные конкретно ему. Например, семейный торт, варенье для пожилых, органическая пастила для сторонников ЗОЖ или экзотические начинки для любителей всего нового.

Модные десерты помогают людям не только полакомиться, но и снять стресс, развлечься, собраться с близкими. Например, один из самых модных десертов 2021 года – это нарезные пирожные. Порционные десерты готовятся в одной форме, после выпечки нарезаются на части и украшаются.

 

Также среди трендов в кондитерском деле печенье и сахаристые изделия. К ним относятся безе, зефир, конфеты, мармелад, цукаты, пастила, халва и другие. А вот шоколад и кремовые десерты пользуются все меньшим спросом.

Тренды десертов на Западе

Глобально в кондитерском деле также взят курс на более полезные десерты. Речь идет о кондитерских изделиях со сниженным количеством сахара, без искусственных добавок, из полностью натуральных продуктов. Сахар заменяется фруктами и медом, а пшеничная мука безглютеновой.

Также в тренде веганские десерты – без животных компонентов, яиц и молочных продуктов.

С другой стороны, в США и Западной Европе все большей популярностью пользуются экзотические сладости и начинки. Например, японские пирожные с зеленым чаем матча, африканские пудинги и пончики или пряный десерт из батата.

Кондитерские привлекают покупателей лакомствами с самыми необычными вкусами: соевый соус, водоросли, чеснок, черный уксус, розмарин, кардамон, авокадо, свекла.

В тренде остаются орехи, соленая карамель, розовый шоколад «руби», японский чай матча, а также алкогольные пропитки: джин, мохито, текила, Пина Колада. Чистый или максимально фантазийный вкус – покупателей привлекает и то, и другое.

Пока одни люди пытаются возместить очень урезанную социальную жизнь с помощью необычных вкусов и алкоголя, другие отдают предпочтение классическим десертам.

 

Так, эксперты отмечают, что в тренды выпечки вернулись традиционные домашние рецепты: тыквенный пирог, нидерландское печенье Speculoos, морковный торт и другие. Для одних это способ поностальгировать, для других – ультрамодные ретротренды.

Подведем итоги тенденций выпечки десертов в 2022 году:

  1. Правильное питание в приоритете: меньше сахара, меньше искусственных компонентов, меньше калорий, меньше глютена. Больше фруктов и меда.
  2. Необычные вкусы: сочетание сладкого с соленым, острым, пряным или овощами.
  3. Возвращение домашней классики.
  4. Алкогольные пропитки с самыми разными вкусами.
  5. Десерты без муки в приоритете.
  6. Цветочные и пряные ароматы в выпечке.

После прочтения захотелось чего-то сладкого? Попробуйте десерты от Французской пекарни SeDelice. Попробуйте популярные лакомства со всего мира с натуральным составом: пирожные, сладкие тарталетки, булочки, пончики, маффины!

Товары для кондитеров — Яркая, Модная,Стильная🔥Крутая Акция!. Выпечка

Кисточка силиконовая 26см

Товар продан В архиве

Шпатель-палетка кондитерский

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки, 19х10 см, цвета микс

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется.

На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки, 23х12 см, цвета микс

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для выпечки Роза

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки круглая разъемная 24×7см

Товар продан В архиве

Набор формочек для капкейков, 5x3x7 см

Материал бумага Размер 5х3х7 см Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не пре…

Товар продан В архиве

Бумага для выпекания Домовушка 280мм х 6м

Товар продан В архиве

Силиконовые формы для кексов

Набор форм силиконовых 16шт 6,5х3,3см

Товар продан В архиве

Тефлоновый коврик антипригарный для выпечки 33х40 см

Товар продан В архиве

Форма для «пасхи» №1

Ширина низа 120*120 мм Ширина верха 50*50 мм Высота 110 мм Товары представлены в ассортименте, выбо…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки, антипригарное покрытие, 24,5х6 см

Товар продан В архиве

Ролик фигурный для декорации теста, пластик, 12х20 см, «Сеточка»

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Коврик для приготовления, многоразовый

Размеры коврика (33 х 40 см), толщина 0,2 мм, антипригарный, тефлон

Товар продан В архиве

Набор колец для выпечки, 3 шт

Диаметр 10, 15, 20 см

Товар продан В архиве

Набор Антипригарных ковриков 2 в 1, многоразовые, 40×33см, 0,1мм, Теф…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки С днем рождения 24 см h5 см

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки «С праздником» d21см, h5 см

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Форма для приготовления пирожных «Боулс»

30х17, 5х5см, силикон

Товар продан В архиве

Противень глубокий Валькур, 40х28,5х7,5см, угл.сталь, антипригарное п…

Товар продан В архиве

Форма для приготовления пончиков «Донатс»

30х17, 5х3см, силикон

Товар продан В архиве

Набор формочек для кап-кейков, 48 шт

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для кексов Цветочки (6 ячеек)

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для кексов-капкейков Круг (6 ячеек)

Материал: силикон Размер: 25x17x2,5 см

Товар продан В архиве

Форма для «пасхи» №1+Подсвечник

Ширина низа 120*120 мм Ширина верха 50*50 мм Высота 110 мм. В комплекте идет подсвечник для творожн…

Товар продан В архиве

Набор форм для печенья с Ручкой 4 шт

Товар продан В архиве

Форма-противень для выпечки и запекания, 37х25,5х5 см

Товар продан В архиве

Форма для кексов антипригарная Сердце 12шт

Размер формы: 350*260*20 мм. Размер ячейки: 60*65 мм

Товар продан В архиве

Форма силиконовая «Каравай» 25.4×6см

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки круглая «Каравай»

Товар продан В архиве

Форма для приготовления торта «Грани» 21х9см, силикон

Товар продан В архиве

Набор формочек для печенья 4 шт

Товар продан В архиве

2061 р

Набор форм 3 шт

Антипригарное покрытие, мрамор, включает в себя: • противень • форму разъемную • форму для выпечки…

Товар продан В архиве

Формы для печенья с Ручкой 6шт

Товар продан В архиве

Форма-Плунжер Ананас, 3 шт. в наборе

Набор плунжеров кондитерских 3 шт «Ананас». Габариты: Длина 5,5 см., ширина 14 см., высота 3,5 см…

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для выпечки кексов, большая

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для выпечки «Цветы с бантиком»

Форма в диаметре 22 см. Цвета в ассортименте

Товар продан В архиве

Мешок кондитерский, 4 насадки

Насадки металл, мешок силикон Насадки могут отличаться от фото!

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для яичницы и оладий «Сердце», с ручками

Размер 7,5х7 см Цвета в ассортименте!

Товар продан В архиве

Шприц кондитерский с лопаткой, 4 насадки

Комплектация: Лопатка — 1 шт; Насадки 4шт; Шприц 1шт Материал металл, пластик Размер 20х6х5 см

Товар продан В архиве

Форма силиконовая «Подсолнух»

Форма силиконовая 25,5х6см, «Подсолнух»,цвета в ассортименте

Товар продан В архиве

Перчатка-прихватка силиконовая 1шт

Материал: силикон Размеры: 27см х 19см

Товар продан В архиве

Кисточка-дозатор для масла силиконовая на присоске

Внутренний объем 70мл. Размеры:17х2,5 см.

Товар продан В архиве

Форма для выпечки «Цветы», силикон

Форма для выпечки 12 ячеек 33×25х3,5см

Товар продан В архиве

Ролик для вырезания кружков из теста

Размер рабочей части — 7 см, рукоятки — 9 см. Материал: нерж. сталь, дерево

Товар продан В архиве

Форма для выпечки прямоугольная

Форма силиконовая прямоугольная 24х13х6см

Товар продан В архиве

Прихватка силиконовая термостойкая

Температурный режим: до +250 градусов. Легко моются.

Товар продан В архиве

1237 р

Набор форм разъемных для выпечки 3 шт

Набор из 3 разъемных форм для выпечки различного диаметра — 20см, 22см, 24см, с высотой бортика 6,5…

Товар продан В архиве

Металлическая форма для выпечки с силиконовыми вставками, 12 ячеек

Размер 35х26 см

Товар продан В архиве

Форма силиконовая «Розы» 6шт

Форма силиконовая 6 ячеек, 28x18x3см, «Розы», цвета в ассортименте

Товар продан В архиве

Шприц-пресс с насадками для печенья

Товар продан В архиве

Антипригарный Тефлоновый коврик

2 штуки в коробке Материал: Антипригарный Цвет: Бежевый Размер, см. : 33×40 см Жаростойкость 260 С.

Товар продан В архиве

Фольга алюминиевая

Фольга пищевая алюминиевая 290 мм 11 мкм 50 метров

Товар продан В архиве

Набор пресс-форм для печенья, 8 шт

Формы в ассортименте Размер примерно от 3,5 до 2,5 см.

Товар продан В архиве

Набор формочек для кексов, печенья в ассортименте (5 шт)

Формы в ассортименте: звезда, круг, сердце, елочка, квадрат, цветочек. Размер примерно от 7 до 9,5…

Товар продан В архиве

Скалка силиконовая, пластиковые ручки

Скалка кулинарная, силикон, пластик 41х5см

Товар продан В архиве

Силиконовые формы для кексов 12шт

Товар продан В архиве

Валик пластиковый «Полоски», мини

Подходит для штруделя Ширина: 6,5 см.

Товар продан В архиве

Силиконовая форма «Звёзды победы» для яичницы, блинов, оладий и т.д.

Размер товара: 35×16,5×1,4 см

Товар продан В архиве

Силиконовая форма «Яйцо-пашот»

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для выпечки маффинов «Алион», 6 ячеек

Форма для выпечки маффинов 6 ячеек 29×17,4х3,6см, силикон

Товар продан В архиве

Форма металлическая для выпечки кексов, булочек, 12 ячеек

Изделие имеет 12 круглых ячеек для выпечки кексов. Размер 35х26,5х3. Диаметр ячеек 6,5 см

Товар продан В архиве

Форма-противень для выпечки и запекания, 32,5х22 см

Форма прямоугольная с внутреннем размером 32х22х5 см изготовлена из углеродистой стали.

Товар продан В архиве

Силиконовая форма «Мишка» для яичницы, блинов, оладий и т.д.

Размер товара: 35×16,5×1,4 см

Товар продан В архиве

Набор формочек для печенья «Фигуры», 12 шт

Размеры от 7-ми до 3-х см

Товар продан В архиве

Набор кухонных кисточек 2 шт, 20 см

Товар продан В архиве

Кондитерский мешок с лопаткой, 12 предметов

Длинна 11 см Высота 19 см Материал Пластик

Товар продан В архиве

Кисточка силиконовая

Длина 17 см

Товар продан В архиве

Форма для выпечки силиконовая, 6 ячеек, «Цветы»

Размер 26,5х16 см

Товар продан В архиве

Валик для прокола и рыхления теста (Ёжик)

12х20см

Товар продан В архиве

Фольга алюминиевая 29см. х100м.х11мкм

Товар продан В архиве

Скалка берёзовая, 45х4,5см

Товар продан В архиве

Набор шпателей для торта, 3шт

Размеры: 12х8 см, 11х7,5 см, 12х8,5 см

Товар продан В архиве

Силиконовый коврик Пирамида «Оригинал»

Размер коврика: 40х29 см

Товар продан В архиве

Бумага для выпечки силиконизированная белая 380мм/25метров

Размер Ш 380 мм, 25 м/рул.

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для выпечки «Розы», 8 ячеек

Диаметр ячейки 6 см, размер формы 29х16 см

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для кейк-попсов «Шарики», 20 ячеек

Размеры формы: 23х18,5х4 см. Диаметр шарика: 3.7 см.

Товар продан В архиве

Пакеты для запекания с клипсами «Домовушка», 5 шт

Размер 25х38 см Упаковка может отличаться от представленной на фото!

Товар продан В архиве

Скалка кулинарная, силикон

Товар продан В архиве

Набор силиконовых форм для выпечки «Розочки», 12 шт.

Размер 7х3 см, 12 шт

Товар продан В архиве

Контейнер для еды силиконовый складной на защелках 18,5х12 см

Пластиковая крышка оснащена четырьмя специальными защелками и силиконовым уплотнителем. Контейнер в…

Товар продан В архиве

Лопатка силиконовая

Товар продан В архиве

Форма силиконовая для пряников, печенья «Медведь», 4 ячейки

Размер 33 х 18 х 2,8 см.

Товар продан В архиве

Пакеты для запекания с клипсами 4 шт, 30×40 см

Товар продан В архиве

Форма для выпечки силиконовая, рифленая, 6 ячеек, «Цветок»

Размер 26,5х16,5 см

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для яичницы и оладий, с ручками

Диаметр 8 см

Товар продан В архиве

Форма силиконовая для булочек, 6 ячеек

24.5Х16.5X3СМ Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На ф…

Товар продан В архиве

Скалка деревянная, 30х3см

Товар продан В архиве

Кисточка силиконовая с лопаткой

Товар продан В архиве

Набор «Бумага+фольга»

Товар продан В архиве

Силиконовая подставка под ложку

Подставка под ложку, силикон, 20х9,5 см

Товар продан В архиве

Форма силиконовая для льда «Соты»

ФОРМА СИЛИКОНОВАЯ ДЛЯ ЛЬДА 20Х12СМ, 37 ЯЧЕЕК, «СОТЫ» Товары представлены в ассортименте, выбор цвет…

Товар продан В архиве

Силиконовая форма для выпечки прямоугольная

Форма силиконовая прямоугольная 23х11. 5х6см

Товар продан В архиве

Металлическая форма для выпечки с силиконовыми вставками, 6 ячеек

Размер 18х26 см

Товар продан В архиве

Коврик-форма для пиццы перфорированный, 39х30 см, силикон

Высота стенки: 1 см.

Товар продан В архиве

Набор формочек для выпечки кексов 4 шт

Размер/Диаметр 7х5х3 см Вес

Товар продан В архиве

Форма силиконовая d.20×5,5 см, круглая

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки силиконовая круглая

Форма для выпечки размером 25х5,5 см Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей н…

Товар продан В архиве

Силиконовая форма-противень для выпечки

Размер 26х23х4 см

Товар продан В архиве

1930 р

Набор складных силиконовых контейнеров, 4 шт

Контейнер выдерживает температуру в диапазоне от -20C до +230C. Размеры: 13х9,5 см 16х10,5 см 18,5х…

Товар продан В архиве

Форма для выпечки силиконовая, 13х6 см

Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или моделей не предоставляется. На фотографиях мог…

Товар продан В архиве

Набор силиконовых форм для выпечки 5 шт

Набор из 5ти форм для выпечки размером 7х3,5см из силикона

Товар продан В архиве

1025 р

Бумага для выпечки силиконизированная коричневая 380мм/50метров

Размер Ш 380 мм, 50 м/рул.

Товар продан В архиве

Форма для выпечки круглая » Мрамор»

Размер/Диаметр-24х6,8 см Тип внутреннего покрытия- Антипригарное покрытие под мрамор

Товар продан В архиве

Ролик для создания кругов из теста

Размер ролика 15 см, диаметр круга 4 см

Товар продан В архиве

Форма для выпечки булочек «Мрамор» 6 ячеек

Размер 18х26,5х3 см

Товар продан В архиве

Мешок силиконовый для замешивания теста

Товар продан В архиве

Контейнер для еды силиконовый складной на защелках 17х11х7см

Размер в разложенном виде 18х12х6,5 см

Товар продан В архиве

Трафареты для выпечки 2 шт

Товар продан В архиве

Контейнер для еды силиконовый складной на защелках 13х9,5см

Товар продан В архиве

Формы для пироженых Трубочка 4шт Мешочек для крема в комплекте

Товар продан В архиве

Трафареты для выпечки 6 шт

Товар продан В архиве

Крышка Невыкипайка 26см

Товар продан В архиве

Набор ажурных салфеток под выпечку, 30шт

Размер d11,5, d16,5, d21,5 см по 10 шт

Товар продан В архиве

Подставка под утюг силиконовая

Рабочая температура: от -40°C до 230°C; Размер: 28 х 15 х 0,5 см;

Товар продан В архиве

Форма силиконовая 22,5×12,5

Форма силиконовая прямоугольная 22,5×12,5×6см Товары представлены в ассортименте, выбор цветов или…

Товар продан В архиве

Форма силиконовая «Пчелка» 8 ячеек

Форма для выпечки размером 28х21х3 см из силикона, разделенная на 8 ячеек в форме бабочек и стрекоз…

Товар продан В архиве

Кондитерские изделия Мода, новости, фото и видео

Эти современные французские кондитерские изделия заставят вас переосмыслить все, что вы знаете о выпечке

Будь Джулией Чайлд — вот что случилось

Лучшие кулинарные и кондитерские мастер-классы, которые стоит посетить во время следующей поездки в Париж

Почему Merveilleux — самое божественное осеннее пирожное

Рецепт идеальной корочки для пирога и начинки, приготовленные к четвертому июля

Суббота #FoodPorn: Пироги в честь Пи День

Искусство кондитерских изделий Mille-Feuille: приготовление одного из самых декадентских десертов в мире

Накануне курортного сезона Тамар Адлер — жизнь длительное воздержание от десерта — проходит ускоренный курс классической выпечки. Сможет ли она преодолеть чертовски трудный мильфей?

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *