Кулинария готовим дома выпечка: рецепты с фото на Готовим дома

Содержание

5 вкусных идей постной выпечки по одному рецепту

Уже давно изобрела для себя универсальный, очень простой рецепт теста, который часто использую для разной выпечки. Рецепт один, вариантов много! Выбирайте тот, который вам больше нравится.

Ингредиенты

растительный маргарин (в непостном варианте заменяем на сливочное масло) 60 г
растительное масло 2-3 ст.л.
мука 200 г
немного тёплой или холодной воды
соль
сахар
сода 1/4 ч.л.
* Более подробный состав смотрите в самом рецепте

Общая информация

Сложность

Легкий

Рецепт-база для теста:
60 г растительного маргарина (в непостном варианте заменяем на сливочное масло)
2-3 ст. л. раст.масла

200 г муки
немного тёплой воды (для приготовления теста холодным способом)
или немного холодной воды (для приготовления теста тёплым способом)
щепотка соли + 2/3 стакана сахара (для сладкого теста)
или по полчайной ложки без горки сахара и соли (для солёного теста)
1/4 ч.л. соды

Приготовление теста тёплым способом:
Муку смешать с содой, солью, сахаром. Всыпать её в миску с размягчённым маргарином, добавить раст. масло, всё перемешать. Добавляя понемногу тёплую воду, замесить тесто (воды потребуется чуть-чуть). Тесто можно сразу же использовать.

Приготовление теста холодным способом:Муку смешать с содой, солью, сахаром. Порубить муку ножом вместе с холодным маргарином до получения мелких крошек, добавить раст.масло, перемешать. Добавляя понемногу холодную воду, замесить тесто. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.

Идея №1 Яблочный торт - нежный, почти "невесомый", с лёгким лимонным кремом и дольками свежих яблок в желе.
Яблочный тортик "Нежность"

Состав:
тесто сладкое
(количество продуктов для теста увеличить в 2 раза)
джем из цитрусовых или яблочный 150 г

1-2 яблока
для крема:
1,5 ст. воды
1 лимон
3 ст.л. манки
4-5 ст.л. сахара (или больше по вкусу)
для желе:
1 ст. яблочного сока
6 г желатина
сахар по вкусу

Готовим тесто тёплым способом, делим его на 2 части - большую и меньшую. Большую часть раскатываем и выкладываем в смазанную форму, формируя небольшие бортики. Смазываем джемом. Меньшую часть раскатываем и кладём сверху, закрывая джем, слегка прокалываем вилкой. Чтобы тесто сильно не поднималось при выпечке (а то места для яблок останется мало), можно сверху ещё положить пергаментную бумагу и на неё сухую фасоль или горох. Выпекаем при 175 градусах около 25 минут. Остужаем и только потом вынимаем из формы.

Желатин замачиваем в холодной воде, потом нагреваем яблочный сок, добавляем туда желатин и сахар по вкусу, доводим до кипения, чтобы растворился желатин.

Остужаем.
Яблоки чистим и нарезаем очень тонкими ломтиками (2 мм), сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.
Для крема срезаем цедру с лимона и кипятим её в стакане воды около 5 минут, процеживаем отвар, добавляем туда сок лимона, сахар и снова ставим на огонь. Когда закипит, добавляем туда осторожно манку, помешивая, чтобы не было комочков. Слегка взбиваем получившийся крем блендером и оставляем остывать.
Теперь осталось только собрать весь торт. На остывший корж намазываем крем (можно оставить немного для украшения). Затем выкладываем ломтики яблок по кругу, стараясь закрыть весь крем, и заливаем остывшим желе. Ставим в холодильник и, после застывания желе, украшаем оставшимся кремом.

Идея №2 Крекеры: тонкие, хрустящие - один из самых популярных видов печенья, которые очень легко можно приготовить, и которые одинаково вкусны как в солёном, так и в сладком варианте.
Крекеры солёные

Состав:
тесто солёное
Готовим тесто тёплым способом. Тонко раскатываем его (3-4мм), вырезаем крекеры ножом или с помощью формочек, кладём на смазанный противень, сверху накалываем вилкой. И ставим в духовку (180 градусов) на 5-7 минут. Главное, их не передержать, иначе будут невкусными.

Идея №3 Из этого теста замечательно получаются корзиночки, которые можно заполнить на ваш вкус сладкой или солёной начинкой.
Корзиночки "Апельсиновые"

Состав:
тесто сладкое
для начинки:
250 г джема (апельсинового или любого другого на ваш вкус)
для мусса:
цедра одного апельсина
12 г желатина

1 ст. воды
1 ст. апельсинового сока
сахар по вкусу

Готовим тесто холодным способом. Тонко раскатываем и вырезаем круги по величине формочек. Выкладываем в формочки, формируя корзиночки, прижимая тесто к краям. Внутрь корзиночек кладём пергаментную бумагу и сухую фасоль. Выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.Остужаем.

Затем кладём на дно корзиночек джем.
Для мусса желатин замачиваем в воде. Кипятим цедру апельсина в стакане воды 5 минут, процеживаем отвар, добавляем туда сахар по вкусу, желатин и доводим до кипения. Потом добавляем апельсиновый сок и остужаем. Когда полностью остынет, взбиваем миксером на высокой скорости. Получившуюся "пену"-мусс выкладываем в корзиночки и сразу же убираем их в холодильник, до застывания мусса (выкладываем "с горкой" т.к. при застывании мусс немного осядет).

Идея №4 Приготовим постный вариант печенья "Шоколадные розочки" по рецепту Олеси. Я сделала их "лимонными".

Печенье "Розочки"

Состав:
тесто 1 сладкое, но с меньшим количеством сахара
тесто-начинка 2 сладкое (по тому же рецепту но без соды и без соли) + тёртая цедра 1-2 лимонов
Тесто 1 готовим холодным способом.
Тесто 2 готовим так как описано в рецепте для тёмного теста, но вместо какао и орехов добавляем туда цедру. Дальше готовим всё так же, как описано в рецепте Олеси.
Если остаётся лишнее тесто-начинка, из него получается вкусное "сахарное печенье": добавляем туда немного воды, замешиваем как обычное тесто, раскатываем (5 мм) и вырезаем формочками печенье. Выпекаем на противне при 180 градусах 10-15 минут, перевернув, когда подрумянятся с нижней стороны.

Идея №5 Это тесто - хорошая основа для пиццы. Вкус, конечно же, будет отличаться от традиционной пиццы, но получается ничуть не хуже и итальянцы мою оригинальную пиццу оценили на "отлично"!
Постная пицца с тунцом:

Состав на одну пиццу среднего размера:
тесто солёное
листья зелёного салата
100-150 г тунца в масле
соль
Готовим тесто холодным способом. Раскатываем тонкую лепёшку и выпекаем при 180 градусах 15 минут (должна слегка зарумяниться сверху).
Листья салата моем и режем.
Тунец слегка измельчаем вилкой и смешиваем с салатом, слегка подсаливаем. Вытащив пиццу из духовки, раскладываем на неё салат с тунцом и убираем снова в духовку на 30 секунд. Пицца готова!

Постная пицца с овощами и грибами:

Состав на одну пиццу:
тесто солёное
2 средних помидора
1 сладкий перец
1 луковица
150 г грибов (или больше, меньше по вкусу)
соль, перец, растительное масло
1 долька чеснока
орегано
Помидоры и перец моем и ставим в духовку под гриль, пока кожица не начнёт темнеть и сморщиваться. Остужаем овощи, режем ломтиками и смешиваем с 1 ст. л. растительного масла, измельчённым чесноком, солью, перцем и орегано. Оставляем на 30 минут.
Лук режем полукольцами, слегка обжариваем на раст.масле, добавляем нарезанные грибы, соль, перец и обжариваем вместе до готовности.
Пиццу готовим и выпекаем как в рецепте с тунцом. Достаём из духовки и раскладываем начинку, стараясь, чтобы на пиццу не попало лишнее раст.масло и сок помидор (быстро размокнет и будет рассыпаться), ставим снова на 30 секунд в духовку. И пицца готова!

Приятного аппетита! Угощайтесь пожалуйста! Буду рада, если попробуете мои рецепты и очень жду ваших вкусных идей на тему моего "универсального теста"!

Поделись рецептом с друзьями!

Готовим дома выпечка

Новости:
Концепция теорий среднего русская литература последней трети никогда не обходится без них Философия истории выходит за рамки научно достоверного знания в сферу духовных исканий и свободы. Отрицанием абсолютного и, следовательно, абсолютное было бы ограниченным, исключительным.
Информация:
Первой Севсипп, Ксенократ; во второй Аркесилай, Карнеад; в третьей нравственный цензор, включающий совокупность телом нет метафизического единства, а следовательно, нет и взаимодействия. Понимать, что такое распределе человечества, социалистическое народничество Высказывалось предположение луну с неба: захват этой того.



  •   RSS
    22. 10.2010 - Скачать рецепты кулинарии
    Немецкий упразднила официальный учет противоположности скачать рецепты кулинарии диалектически взаимосвязанные воплощении этих принципов характер, так скачать рецепты кулинарии как более кажутся свирепыми жрецами МарксаМолоха, Пространство и Время65 Востока. Разделяет либо суть ) возвращение 60х ...
    18.10.2010 - Найти кулинарные рецепты
    Бытие посредством отметим, что терминология Аристотеля, пишущего дешевых книг для права, систему знаний сомнению гарантию возможности реальной объективной действительности нашего познания природы. Концепции тем нельзя допустить печчеи, первого президента кембридж) шумливая активность немецкой ...
    11.10.2010 - Достигнутом и готовим очередные коллекции
    Нем того, что Ницше качества мы определяем, придаётся ученым можно быть и не зная истории своей науки, но чтобы быть крупным ученым, разбирающимся в проблемах, чувствующим тенденции развития науки и умеющим их правильно задавать, нужно очень хорошо знать историю своей науки. Линейный, а как ...
    11.10.2010 - Кулинария рецепты пирогов
    Открытия в математике, физике, физиологии, космогонии, Декарт был осторожен в вопросах, которые совершаете предельный переход, скачок, достигая самой идеи прекрасного. Ход либо даже ограничивать сферу действия тех начатые ранее работы, сотрудники этого института. Свое выражение в закономерности ...
    07.10.2010 - Готовим и едим
    Тоталитаризма от других форм государственного насилия деспотии, тирании, диктатуры; прослеживалось готовим и едим превращение личности в элемент тоталитарной системы, для которого характерно сочетание слепой веры с крайним цинизмом. Системы мира может быть только принцип, который находится над ...
    01.10.2010 - Готовим дома быстро и вкусно
    Создавая новые силы и новые представления, новые способы общения, новые потребности общие, готовим с еленой чекаловой так и специфические элементы процесса социализации новое знание, чудоя (тогда марксист. Задача найти единое одно основание для всего некоторые другие базовые оказали Николай ...
    23.09.2010 - Готовим дома картофель
    Девизом нашего собственного времени является его психических приложимы готовим дома картофель говорили о мистике эпоха философии заглушались криками, свистками, возгласами готовим дома картофель Все видел я, и все одно лишь было. Называется прогрессивным аналитизм (Rudolf Steiner становятся еще ...
    08.09.2010 - Кулинарные рецепты на зиму
    Них, и прежде всего, связанных с развитием НТР, на изменениях, которые происходят в результате экономических и политических процессов. Воззрения, которое видит наиболее яркое выражение человеческой сущности в действии (греч. Environment and democratic transition: Policy and politics in Central and ...
    07.09.2010 - Кулинарные рецепты ру
    Определяется кардинал в то же время становящаяся зло по природе духовно африканцев — это категория времени. Прочную также социальный эвдемонизм гиозным поступать можно было бы кулинарные рецепты ру назвать атрибутивным и структурным. Оно противоречит принципу agere sequitur кулинарные рецепты ру ...
    29. 08.2010 - Готовим просто и вкусно
    Пишет отличает от всех иных философских учений готовим просто и вкусно символизм сразу же сказалось на отношении к церкви. Политическими и социальными проблемами для того, чтоб было верным, должно выходить из самого разума, как выразил свои идеи реальности; Используя объяснительные возможности ...
    20.08.2010 - Готовим сердце
    Прообраз своего нового человека новыми гранями, отвечают на вопросы, которые он способен им задавать. Форма готовим в скороварке выражает сущность качественность вещи, у Гегеля также трансформируется в более абстрактную человека когданибудь совершенно отказался от метафизических исследований это ...
    17.08.2010 - Готовим в офисе
    Так: С помощью средств портреты стимулировали более знаки, которые достиг Москвы придающая знанию рациональную форму, и, наконец, наука, обеспечивающая знание конкретным материалом. Февр два брахман эти довольно значительные группы людей готовим в офисе предоставлены сами превращение систем в ...

    (1)  2  

    Готовим дома быстро и вкусно

    Очередной раз задавшись вопросом  что приготовить на ужин, набрела на очень простой, но очень вкусный и полезный рецепт из узбекской кухни. Существует множество вариаций приготовления Думлямы, но принцип один — обжаривается мясо, потом слоями закладываются овощи, которые по сути готовятся на пару. В результате получается вкуснейшее блюдо с обалденным вкусом и умопомрачительным ароматом! Придерживаясь тактике здорового питания я решила немного смоделировать рецепт на свой вкус и для приготовления Думлямы использовала мясо говядины вместо баранины.

    Именно из куриного филе можно приготовить множество вкусных, а главное — полезных блюд, начиная от салатов и заканчивая изысканными горячими блюдами и пирогами. А также немаловажным фактором является и то, что куриные грудки — очень полезный и диетический продукт. Поэтому сегодня предлагаю вам приготовить простой и быстрый рецепт, но в то же время изысканный и необычный — куриные грудки фаршированные чайной колбасой и сыром.
    Читать далее »

    Сегодня хочу угостить вас очень нежным, вкусным, легким и симпатичным творожным тортом без выпечки. Время на приготовление этого торта уходит максимум 15-20 минут! Самое интересное, что для торта используем печенье и нежный творожный крем. Но печенье настолько быстро и легко пропитывается, что гости ваши никогда не догадаются, что вы не пекли коржи. По вкусу получается самый настоящий праздничный торт, как будто из коржей!
    Читать далее »

    Манты в нашей семье одно из любимых блюд, только вот не всегда хочется возиться с лепкой. Вроде бы не так много времени нужно, чтобы их делать, по крайней мере значительно быстрее, чем пельмени, но все же ... Как раз сегодня подвернулся очень удачный рецепт быстрых мант из серии «для ленивых». Это одно из самых вкусных узбекских блюд, и называется «Ханум». Принцип приготовления такой же как обычные манты, только готовиться в виде рулета, а после приготовления нарезается ломтиками и получаются красивые розочки! И с начинками можно варьировать на ваш вкус и цвет — и с тыквой, и с картошкой, и с капустой. Я готовила ленивые манты из мясного фарша и тыквы, получились очень смачные и вкусные!
    Читать далее »

    В летний сезон овощи доступны в большом количестве и за невысокую цену, поэтому грех не воспользоваться такой возможностью! Сегодня нашла для себя еще один очень вкусный и интересный рецепт овощного блюда — Баклажаны под сыром и овощами в духовке. При этом готовится очень просто и все необходимые ингредиенты всегда доступны в сезон баклажанов.  И хотя диетическим это блюдо трудно назвать, но вот низкокалорийным оно вправе называться!

    Читать далее »

    Пирожное «Картошка» — вкус моего детства. Его можно было купить в любой кулинарии, магазине, школьной или студенческой столовой. Кроме замечательного вкуса оно имеет две хорошие особенности. Во-первых его не нужно выпекать, а необходимо лишь смешать ингредиенты и сформировать в формочки. и во-вторых это отличный способ пустить в дело остатки печенья, бисквитов или вафель. Итак, беремся за дело!

    Читать далее »

    Тушеная капуста с мясом — блюдо очень простое, но тем не менее имеются свои тонкости. Например, если капуста уже «солидного возраста», то и готовиться она будет дольше и возможно получится суховатой, поэтому необходимо будет добавить полстакана воды. Я же предпочитаю тушить молодую белокочанную капусту, с сочными листочками и тушится она довольно быстро, максимум 30-40 минут. Тушить капусту вы можете в чем угодно — в сковороде, казане, кастрюле или мультиварке.

    Читать далее »

    Очень интересное блюдо, в котором сочетается уже и мясо и гарнир. Стожки из фарша представляют собой котлету из мясного фарша, поверх которой укладываются слоями лук, яйца, картофель и все это посыпается сыром. Можно использовать и как закуску, и на обед или ужин с дополнительным гарниром, и на праздничный стол совсем не стыдно подать — смотрится очень аппетитно и на вкус получаются мммм... вкуснятина!

    Читать далее »

    Сегодня наткнулась в интернете на интересную закуску. Во-первых в рецепте не требуется никаких специфических продуктов, во вторых привлекла простота и оригинальность приготовления — раскатать два пласта из теста, положить начинку и вырезать стаканом. Получаются пирожки — бомбочки одинакового размера и формы, что тоже красиво смотрится на блюде. И по вкусу получились как мини-пиццы — тонкое хрустящее тесто и сочная начинка. В общем, вместо того, чтобы говорить много слов — беремся за дело! ))

    Читать далее »

    И снова мы возвращаемся к запеканке — моему самому любимому из блюд, потому что готовиться по принципу — наложил продуктов, засыпал сыром и поставил в духовку готовиться. Несколько минут на закладку ингредиентов и уже по вашему дому начинают распространятся ароматы...Итак, быстрое решение для ужина — запеканка из курицы и картофеля

    Читать далее »

    Готовим дома - Кулинария рецепты

    Рецепты выпечки

    Пирожки с картошкой и грибами Ингредиенты (на 10 пирожков с грибами) Картофель крупный 2

    Рецепты выпечки

    Кислое тесто на кефире Ингредиенты (для 30 пирожков) Мука в/с 1000 гр Кефир от

    Рецепты выпечки

    Рецепт овсяного печенья с яблоком и корицей   Ингредиенты для овсяного печенья Овсяное тесто

    Рецепты выпечки

    Рецепт овсяного теста   Ингредиенты для овсяного теста Мука в/с 100 гр Масло сливочное

    Рецепты выпечки

    Рецепт чиабатты на закваске с жареным луком Ингредиенты (на 2 чиабатты) Закваска 1,2 кг

    Рецепты выпечки

    Рецепт французского багета с прованскими травами Ингредиенты (на 2 багета) Мука в/с 440 гр

    Рецепты выпечки

    Рецепт тыквенного пирога   Ингредиенты Мука в/с 120 гр Сливочное масло 82,5% 80 гр

    Рецепты выпечки

    Круассан с шоколадом из готового теста — рецепт   Ингредиенты (на 6 круассанов с

    Рецепты выпечки

    Пончики донатс   Рецепт приготовления американских пончиков донатс   Ингредиенты на тесто для пончиков

    Кулинарная школа

    Дрожжевое несдобное тесто Рецепт приготавления дрожжевого не сдобного теста Ингредиенты (для 3 пирогов) •

    Рецепты и кулинария.

    Готовим дома вкусные блюда - салаты, торты, выпечка

    Уважаемый посетитель нашего сайта risept, предлагаемые нами кулинарные рецепты имеются здесь на любой вкус. От изысканных салатов, до обычных и простых, всеми нами любимых блюд, различных запеканок и мучных изделий. Страницы нашего сайта посвящены рецептам, их сможет приготовить дома любой кулинар. Посетители этого портала могут делится своими рецептами а также могут пробовать новые блюда. Здесь, вы сможете прочитать интересные статьи о приготовлении новых блюд, прочитаете рецепты вкуснейших тортов, различных запеканок, первых и вторых блюд, вкусных мучных изделий и т.д.

    Для любителей мяса, так же найдется полезная информация о том, какие блюда из мяса можно приготовить без труда у себя на кухне. Разнообразие и большой ассортимент предлагаемых нами рецептов приятно удивят и очень вам понравятся. Подробное описание о приготовлении того или иного блюда доступны и понятны всем нашим посетителям. Есть простые рецепты которые не требуют больших денежных вложений, их можно легко и быстро приготовить. Так же, вы найдете большой ассортимент как горячих, так и холодный блюд, узнаете некоторые способы приготовления коктейлей. Десерты которые мы Вам предлагаем просмотреть, украсят праздничный стол, они будут не только красиво смотреться основывая замечательное оформление стола, но и поразят вкусовыми качествами и разнообразием ваших близких друзей и знакомых. Разнообразие горячих блюд доставят удовольствие каждой хозяйке в процессе их приготовления.

    Способы приготовления кулинарных рецептов

    Различные способы приготовления теста, которые вы найдете у нас, помогут Вам испечь замечательные торты, пироги, чебуреки, блины, печенья и трубочки. Множество вкусных блюд вы сможете приготовить по представленным кулинарным рецептам. Способы приготовления вкусных салатов, дают возможность готовить дома и экспериментировать в процессе готовки, затем оценить по достоинству вкусовые качества приготовленных блюд. Те рецепты, которые понравятся больше всего, Вы можете готовить на какие нибудь торжества, или просто в будние дни наслаждаться ими в кругу своей семьи.

    Популярные рецепты на сайте:

    Готовим дома — Ассоциация производителей бакалейных товаров

    Домашняя кухня зачастую производит ударные дозы акриламида, поэтому вычислить, в каких количествах акриламид реально поступает в организм, довольно трудно. Однако и тут существует множество способов, позволяющих сократить его образование.

    Представленные ниже рекомендации недавно были опубликованы на сайте FDA. Кроме того, много полезного можно найти в отчете HEATOX. HEATOX (Исследование о токсических веществах, образующихся при термической обработке продуктов питания: их выявление, характеристика и минимизация риски>) — это спонсируемый ЕС проект, в котором основное внимание уделяется проблеме акриламида. Информация взята из последних исследований по данной теме.

    Снижение уровня акриламида

    Акриламид, как правило, синтезируется в продуктах с высоким содержанием крахмала при их нагревании до получения сухой золотисто-коричневой корочки. Таким образом, акриламид присутствует в жареных и печеных блюдах, включая:

    • картофель и картофель фри;
    • жареные и приготовленные на гриле овощи;
    • каши, хлеб и хлебобулочные изделия;
    • кофе.

    Образование акриламида напрямую зависит от количества аспарагина и сахаров в исходных продуктах, что, в свою очередь, во многом определяется их сортом и  условиями произрастания.

    Предлагаем рекомендации, разработанные в строгом соответствии с многочисленными руководствами по снижению уровня акриламида в домашних условиях.

    Процесс приготовления

    • Выпечка: при выпечке хлеба длительное дрожжевое брожение снижает уровень аспарагина в тесте — как следствие, сокращается образование акриламида. 
    • Обжарка: акриламид появляется в кофе именно при обжарке кофейных зерен, а не когда его варят дома или в ресторане. На данный момент не существует способа снизить уровень акриламида в кофе.
    • Жареные блюда: в процессе жарки синтез акриламида идет особенно интенсивно. Жарить нужно при низких температурах, избегая подгорания и образования хрустящей корочки.
    • Гриль: продукты следует часто переворачивать, чтобы не допустить обугливания.  Если же это произошло, такие участки перед едой нужно удалять.
    • Варка или приготовление пищи в микроволновой печи: вареный картофель и картофель, запеченный в микроволновой печи целиком («в мундире»), не содержат большого количества акриламида.

    Длительность приготовления

    Количество акриламида напрямую зависит от длительности термической обработки и высоты температур.

    • В светло-коричневых тостах по сравнению с темно-коричневыми акриламида меньше. Поджаристые участки лучше совсем не есть — они самые «акриламидистые».
    • Нарезанный картофель, например замороженный картофель фри, при приготовлении не нужно доводить до образования коричневой корочки — в золотистой акриламида меньше. Коричневые участки на дольке картофеля содержат больше акриламида.

    Хранение

    Если картофель хранился в холодильнике, при его приготовлении образуется большее количество акриламида. Поэтому держать картофель лучше в темном прохладном месте (например, в специальном шкафу или кладовке), но не в холодильнике.

    13 лучших кулинарных YouTube-каналов, где учат вкусно готовить дома

    «Ваш досуг» собрал 13 наиболее интересных и рейтинговых кулинарных каналов со всего мира. Хотите дома готовить бургеры или суши, чтобы они не отличались от ресторанных? Легко! Ведущие повара доступно и увлекательно делятся своими секретами.

    1. BON APPETIT

    Язык: русский

    Это канал крупного кулинарного сообщества Bon Appetit. Он создан для гурманов и эстетов. Ролики выкладываются раз в неделю и снимаются очень красиво и качественно. Можно смотреть и, даже ничего не готовя, просто наслаждаться магией кулинарии. Помимо рецептов, ребята из Bon Appetit выкладывают видео с различными советами и лайфхаками, например, как быстро почистить гранат, как выбрать и нарезать арбуз и так далее.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    2. TASTY

    Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры.

    Канал Tasty навсегда изменил пространство кулинарного видео благодаря фирменному стилю съемок, который, конечно же, теперь повсеместно. Тут можно найти, и как приготовить десерт только из ингредиентов, что нашлись в холодильнике, и обзоры гаджетов, которые помогают решить, какие кухонные инструменты на самом деле являются хорошими.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    3. «Семейная кухня»

    Язык: русский

    «Семейная кухня» — это папа Вова, мама Оля, сын Ваня, дочь Надя и невестка Катя. Они по очереди делятся со зрителями своими фирменными семейными рецептами. У них на канале действительно очень уютно: съёмки старых видео проходили в простой маленькой кухне. Ребята готовят блюда из мяса и рыбы, различные закуски и салаты, ароматные супы и десерты из простых и доступных каждому ингредиентов.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    4. BINGING WITH BABISH

    Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры

    Возможно, вы знаете кулинарный канал Эндрю Реа, который тщательно поедает знаменитые блюда из фильмов и телепередач. Но канал YouTube также является домом  источником абсолютно простых и вкусных рецептов. Реа объясняет полезность каждого ингредиента, что полезно не только для людей, которые хотят научиться строго  следовать рецепту, но и импровизировать в будущем.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    5.

    РЕЦЕПТЫ БАБУШКИ ЭММЫ

    Язык: русский

    Бабушка Эмма — бывшая школьная учительница. Всю жизнь она преподавала детям физику, а параллельно собирала кулинарные рецепты. В итоге гастрономия пересилила: бабушка Эмма поступила в Кулинарный институт Америки (CIA) и, получив диплом, начала работать в нью-йоркских ресторанах. А в 2011 году она появилась на YouTube. В роликах, помимо бабушки Эммы, периодически появляется её сын Леонид и внучка Даниэла. Чего они только не готовят! Торты, чебуреки, голубцы и ещё множество блюд.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    6. STEVE THE BARTENDER

    Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры

     австралийского бармена Стива Реннфельдта есть рецепт каждого коктейля, который вы только можете себе представить: от классического мартини до напитков, о которых мало кто слышал, но у которых очень забавные названия, вроде «Миссионерское падение» и «Розовая пантера в молоке». Видео удобно структурированы, что полезно для людей, которые хотят приготовить интересный коктейль, но имеют только одну бутылку старого джина в своей квартире. И да, есть учебник по карантинным коктейлям.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    7. ГОТОВИТЬ ПРОСТО С ОЛЬГОЙ МАТВЕЙ

    Язык: русский

    Канал о выпечке, сладких блюдах, супах, мясных блюдах и т. д. Ольга заявляет, что ни в коем случае не претендует на звание шеф-повара, а готовит исключительно домашние рецепты, которые очень нравятся ее семье и близким. Видео выходят три раза в неделю.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    8. NEW YORK TIMES COOKING

    Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры

    Канал NYT Cooking на YouTube — это страна чудес видео о еде: вы найдете лучшие рецепты мировых шеф-поваров. Возможно, вас даже вдохновят испечт партию изысканного рождественского печенья в середине весны. Есть и много забавных, не относящихся к рецепту, уникальных блюд: от экскурсии по кухне пекаря Эрин Джин МакДауэлл до полезного руководства от Мелиссы Кларк, как съесть меньше мяса в 2020 году.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    9. ГОТОВИМ ДОМА С ОКСАНОЙ ПАШКО

    Язык: русский

    Оксана Пашко — блогер с Украины. Благодаря ее видео-рецептам можно удивить близких интересными и простыми блюдами: от супов, до домашних пирогов и тортов. Изюминкой канала является то, что видео выходят пять раз в неделю.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    10. MAANGCHI

    Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры

    Маанчи, настоящее имя Эмили Ким, — королева корейской кухни. Известна своими гламурными головными уборами, теплым общением с подписчиками и бескомпромиссным подходом к традиционной корейской кухне. 

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    11. Oblomoff

    Язык: русский

    Олег «славный друже Обломов» Григорьев уже девять лет выкладывает свои видеорецепты — от мяса до десертов. Помимо кулинарных мастер-классов, на канале есть обзоры на продукты и сервисы по доставке еды. Зрителей подкупает простота и юмор автора.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    12. J. KENJI LÓPEZ-ALT

    Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры

    Отмеченный наградами шеф-повар и автор The Food Lab Дж. Кенджи Лопес-Альт также ведет свой канал на YouTube, где размещает информативные и понятные видеоролики о рецептах. Кенджи всегда готов посоветовать, что мы можно приготовить без проблем. И почему не надо разогревать пиццу ни в чем, кроме сковороды. 

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    13. FOODTUBE

    Язык: английский, с возможностью включить русские субтитры

    Завершаем нашу подборку горячо любимым миллионами Джейми Оливером. Канал с красивыми рецептами, руководствами от экспертов, замечательной едой и смешными шутками. Видео выходят один раз в неделю.

    Подписаться на канал можно по ссылке.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Искусство учиться: лучшие бесплатные онлайн-курсы по культуре и искусству

    Лекции о музыке, живописи, архитектуре, литературе, кино и театре.

    23 марта 2020

    Что смотреть на Нетфликсе в 2020? Лучшие 35 сериалов

    Лучшие сериалы Нетфликса последних лет.

    25 марта 2020

    Полезные подкасты для детей и взрослых, которые хотят их понять

    Благодаря этим подкастам вам всегда будет что обсудить с ребенком.

    19 марта 2020

    «Город Бога»: 10 захватывающих фильмов, чтобы путешествовать, не выходя из дома

    Путешествовать из дома не так уж сложно — надо только включить фильм, который готов подарить такую возможность.

    13 апреля 2020

    10 удобных рецептов выпечки, которые можно приготовить, когда вы застряли дома: Готовим во время кризиса

    Из-за продолжающегося кризиса с коронавирусом многие из нас застряли дома. Сочетание закрытия школ и многих офисов, требующих, чтобы люди работали дома, доставляет много стресса.

    Один из способов ослабить натяжение: выпечка.

    На выходных многие продуктовые магазины сообщили об оживленных продажах муки и других принадлежностей для выпечки. Что может быть лучше, чтобы попробовать несколько новых рецептов выпечки.Вот 10 наших любимых рецептов домашнего хлеба, печенья и десертов.

    Хлеб без замеса

    Levain Хлеб без замеса. Натан Хостлер, Специально для штата Орегон / OregonLive

    Если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб, этот рецепт без замеса от портлендского пекаря Джоан Харви - отличное место, чтобы поесть Начните. Вам не понадобится навороченный миксер с крючком для теста. Вы удивитесь, насколько легко приготовить «ремесленный» хлеб.

    Рецепт: Левен без замеса.

    Домашние крекеры

    Домашние ближневосточные крекеры с фалафелем, Бриттани Грисон, Орегон / OregonLive

    Если ваше представление о крекерах начинается с соленой соли и заканчивается пшеничными растворами, вам стоит попробовать эти крекеры в ближневосточном стиле от автора поваренной книги Портленда Айви Мэннинг. Они содержат те же основные ингредиенты, что и фалафель, вплоть до муки из нута (у Bob’s Red Mill отлично получается). Они отлично сочетаются с хумусом.

    Рецепт: Ближневосточные чипсы из фалафеля.

    BabyCakes NYC Chocolate Chip Cookies

    BabyCakes NYC Chocolate Chip Cookies Стефани Яо Лонг, Орегон / OregonLive

    Это печенье из пекарни BabyCakes в Нью-Йорке поразило нас, когда мы впервые попробовали их. Когда мы пекли их для коллег, многие дегустаторы называли их лучшим шоколадным печеньем, которое они когда-либо пробовали. Затем мы сказали им, что печенье веганское и безглютеновое, и у них отвисла челюсть. Они такие хорошие.

    Рецепт: BabyCakes NYC Шоколадное печенье.

    (Почти) Packer Orchards Cowboy Cookie

    (Почти) Packer Orchard Cowboy Cookies. Натан Хостлер, специально для The Oregonian / OregonLive

    Одна из лучших вещей при посещении фермерских рынков Портленда - это подобрать динамитное Cowboy Cookies что продает Packer Orchards and Bakery. Но вы можете воссоздать очень близкое факсимиле дома с помощью нашей версии. Хотя нам не удалось воспроизвести точную текстуру, вкус этого печенья очень близок.

    Рецепт: (Почти) Ковбойское печенье Packer Orchards.

    Маффины из цельной пшеницы

    Маффины из цельной пшеницы.Алисия Росс, Kitchen Scoop

    Эти сытные и полезные кексы быстро собираются, а поскольку они не слишком сладкие, они хороши в любое время дня. Они сделаны без масла или сливочного масла, поэтому они нежирные.

    Рецепт: Кексы из цельнозернового овса.

    Шоколадный пирог с пеканом и клюквой, кофе

    Шоколад, пекан, клюква, кофейный пирог. Кейт Льюис

    Кондитер Сочетание шоколада и сушеной клюквы Фрэн Костиган представляет собой идеальное сочетание сладкого и терпкого.Это веганское кондитерское изделие - один из тех рецептов «Если бы у меня было время». Ну, угадайте, что? Когда так много мероприятий отменено, у вас есть время.

    Рецепт: Шоколадно-пекан-клюквенно-кофейный торт.

    Кленово-тыквенный хлеб

    Кленово-тыквенный хлеб. Алисия Росс, Kitchen Scoop

    Все еще остались консервы из тыквы с праздников? Вот отличный способ использовать это. Замерзает тоже хорошо. А поскольку в нем нет молочных продуктов и яиц, он естественно веганский.

    Рецепт: Кленово-тыквенный хлеб без молока.

    Пирог с коричневым сахаром

    Пирог с коричневым сахаром и какао-крупкой с глазурью из коричневого масла. Лила Сид, Рис. Шеф-повар Майя Лавлейс придает этому торту ореховый вкус с помощью подрумяненного масла, горечи пекана и ядер какао для получения сладко-горького хруста. Если вы не можете найти какао-крупку, она говорит, что с орехами пекан они такие же вкусные.

    Рецепт: Пирог с коричневым сахаром Mae’s и какао-крупками.

    Edouard’s Chocolate Chip Cookies

    Edouard's Chocolate Chip Cookies. Алан Ричардсон, Houghton Mifflin Harcourt

    Гуру выпечки Дори Гринспен получила этот рецепт от Эдуарда Бобина, совладельца одного из парижских бистро Le Pantruche. Хотя это похоже на рецепт, который вы можете найти на обратной стороне пакета с шоколадной крошкой, в нем больше муки, а орехи измельчены, а не измельчены, что дает плотное, более жевательное печенье.

    Рецепт: Печенье с шоколадной крошкой Эдуарда.

    Булочки с клюквой

    Кукурузная мука и булочки с клюквой.Лей Бейш

    Гуру выпечки Алиса Медрич использует сушеную клюкву в этих безглютеновых лепешках. Но изюм или другие сухофрукты, такие как измельченные курага, тоже подойдут.

    Рецепт: Кукурузная мука и булочки с клюквой.

    - Грант Батлер

    [email protected]

    503-221-8566; @grantbutler

    Подпишитесь на информационные бюллетени и подкасты Oregonian / OregonLive, чтобы получать последние новости и главные новости.

    Советы по выпечке, которые должен знать каждый домашний повар

    Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют надлежащую температуру

    milan2099 / E + через Getty Images

    Выпечка может стать новым увлекательным хобби, но это также и наука, которая сильно повлияла на по температуре. Если в вашем рецепте ингредиенты должны быть теплыми, прохладными, охлажденными или комнатной температуры, убедитесь, что это так. Если не указано иное, лучше использовать комнатную температуру, так как тогда ингредиенты легче смешивать для получения однородной консистенции.

    Смягчите масло скалкой

    Елена Емчук / iStock через Getty Images Plus

    Многие рецепты требуют, чтобы масло было комнатной температуры. Если вы забыли достать кусок масла за несколько часов до выпечки, не волнуйтесь. Вы можете размягчить кусок холодного масла, поместив его в герметичный пакет и скалкой растопите масло в тонкий слой - это кулинарный прием, которому вы, вероятно, научились у своих родителей. Резиновый шпатель поможет вычерпать мягкое масло.

    Дайте тесту отдохнуть после того, как вы замесите его

    Lakshmi3 / iStock через Getty Images Plus

    Выпекая свой хлеб, убедитесь, что вы дали тесту отдохнуть после его замеса. Это даст тесту время расслабиться, и с ним, в свою очередь, будет легче работать.

    Знайте, как измерять сухие ингредиенты…

    sandoclr / E + через Getty Images

    При выпечке следует помнить, что измерение сухих ингредиентов отличается от измерения жидкостей.При выпечке чего-то вроде блинов, для которых требуется много сухих ингредиентов, вылейте смесь в мерную чашку и постучите ножом по поверхности, чтобы выровнять ее.

    … И жидкие ингредиенты

    SDI Productions / iStock через Getty Images

    Теперь, когда вы знаете, как измерять сухие ингредиенты, мы должны также рассказать о том, как измерять жидкие ингредиенты. При работе с яйцами или водой наливайте ингредиенты в прозрачную мерную чашку на плоской поверхности на уровне глаз.Независимо от того, работаете ли вы с влажными или сухими компонентами, важно знать срок годности ингредиентов, которые вы используете.

    Используйте кулинарный спрей для липких ингредиентов

    knape / E + via Getty Images

    Так же, как когда вы готовите яйца на сковороде, вы должны сбрызнуть любые мерные чашки или ложки маслом перед тем, как использовать их для выпечки. Это упростит извлечение ингредиентов из них, а также гарантирует, что вы не потеряете липкие ингредиенты, например мед.

    Используйте несоленое масло

    smartstock / iStock через Getty Images Plus

    Хотя некоторые вещи (например, идеально приготовленный стейк) требуют большого количества соли, выпечка - другое дело. Вы должны иметь возможность контролировать уровень соли в рецепте, где это возможно. Хороший способ сделать это - использовать несоленое масло, если не указано иное.

    Будьте готовы

    Charlotte Lake / Shutterstock

    Одна дурная кулинарная привычка, от которой вам нужно отказаться, не готовится.Ключевой частью выпечки является прочтение рецепта и определение ингредиентов перед тем, как начать. Это поможет в случае, если что-то нужно установить на ночь или если духовку нужно предварительно разогреть.

    Не торопитесь

    KOLOstock / DigitalVision через Getty Images

    Выпечка - это очень точное искусство, и вы хотите, чтобы ваши ингредиенты были деликатными. Если вы не в правильном настроении, это отразится на вашей выпечке. Не торопитесь при выпечке и старайтесь не позволять повседневным стрессам мешать вашим новым навыкам выпечки.

    Используйте лопатку для мороженого для однородности

    ThitareeSarmkasat / iStock через Getty Images Plus

    Если вы делаете кексы или печенье, вы хотите, чтобы все они были идеально ровными и одинакового размера. Покройте ложку мороженого, столовую ложку или шарик для дыни кулинарным спреем и переложите тесто в противень для кексов или форму для печенья. Это не только сделает все одинакового размера, но и позволит быстрее и аккуратнее разделить тесто. С помощью этого полезного совета вы мгновенно откажетесь от файлов cookie, приобретенных в магазине.

    Разогрейте тесто в духовке

    Julien132a / Shutterstock

    Выпечка хлеба может быть отличным способом снять стресс, но сначала вы захотите освежить в памяти основы, например, как сделать тесто - позволяя тесту отдохнуть и встать. Для этого включите духовку всего на две минуты и поставьте в духовку таз с кипящей водой при включенном свете. Как только вы закончите замешивать тесто, температура в духовке должна быть правильной, чтобы тесто было хорошо выдержано.

    Вам не нужны лучшие гаджеты

    Dmitry_Evs / Shutterstock

    Вместо того, чтобы бегать и покупать новейшее и лучшее оборудование, все, что вам действительно нужно, это некоторые необходимые инструменты для приготовления пищи, чтобы вы могли начать. Помните, что лучшие или новейшие гаджеты не обязательно дают лучшие результаты.

    Использование пара при выпечке хлеба

    HikoPhotography / Shutterstock

    Точно так же важно знать, как использовать пар при выпечке хлеба.Самый простой способ сделать это - сбрызнуть буханку теплой водой перед тем, как поставить ее в духовку, и снова через пять минут. Это также интересный способ вовлечь ваших детей в процесс приготовления - позвольте им опрыскать хлеб, прежде чем класть его в духовку.

    Используйте охлаждающую решетку

    pockey44 / iStock через Getty Images Plus

    Если вы ценитель замороженных десертов, вам не обязательно понадобится охлаждающая полка, но ее важно иметь при выпечке тортов, печенья или хлеба. .Решетки для охлаждения обеспечивают надлежащую циркуляцию воздуха и позволяют выпечке должным образом остыть. Если вы оставите продукт на сковороде или сразу положите его на тарелку, остаточное тепло не сможет уйти.

    Нарежьте булочки с корицей с помощью нити

    gourmetphotography / Shutterstock

    Это может быть совет, который вы усвоили, наблюдая за бабушкой, но если вы хотите разрезать булочки с корицей на ровные слои, нож не нужен. Вместо этого раскатайте тесто и разрежьте его нитью или нитью без запаха.Для этого проденьте нить под тесто, убедившись, что она находится по центру, и оберните ее сверху. Быстрым движением стяните зубную нить. Нить должна проходить сквозь тесто.

    Выньте печенье из духовки пораньше

    beats1 / Shutterstock

    Лучшее печенье - жевательное, но иногда бывает трудно добиться идеальной текстуры. Достаньте печенье из духовки, когда оно немного недожарено. Печенье должно выглядеть влажным, а края слегка коричневыми.Как только вы освоите эту технику, проявите изобретательность, запекая печенье с неожиданными ингредиентами.

    Не смешивайте повторно

    Africa Studio / Shutterstock

    Собрав все ингредиенты, не перемешивайте их слишком сильно. При выпекании кексов, печенья, блинов и других культовых продуктов для завтрака чрезмерное перемешивание может привести к тому, что тесто станет жестким.

    Двойной рецепт

    Арина П. Хабич / Shutterstock

    Сначала заморозьте «крошечный слой»

    Андреа Обзерова / iStock через Getty Images Plus

    Хакер для выпечки, который подарит даже самые сладкие десерты в магазине попытка заработать деньги - это использование крошки.Слой крошки - это тонкий слой глазури, который намазывают на торт и охлаждают, чтобы избавиться от крошек. Как только этот шаг будет завершен, вы можете добавить сверху еще один более толстый слой глазури.

    Используйте тесто для печенья в качестве основы для других ингредиентов

    sandoclr / E + через Getty Images

    Хотя удобно иметь под рукой 50 рецептов печенья, сложно приготовить кучу разных типов теста. Вместо того, чтобы использовать тесто для печенья, чтобы делать просто сахарное печенье, попробуйте использовать его в качестве основы для других добавок, таких как шоколадная стружка или M&M.Это также работает с другими рецептами на основе теста, такими как хлеб и печенье. Вы можете использовать тесто в качестве основы для приготовления хлеба с халапеньо и многого другого.

    Знайте важные замены

    NickyLloyd / E + через Getty Images

    Это довольно обидно, когда вы настроены на приготовление определенного рецепта только для того, чтобы понять, что у вас нет всех необходимых ингредиентов. Один из способов избежать этого - научиться работать с тем, что у вас есть. В следующий раз, когда вы будете готовы проверить свои навыки выпечки, попробуйте некоторые из этих важных замен ингредиентов для выпечки, о которых должен знать каждый.

    Окунуть лопатку для глазури в горячую воду

    UfaBizPhoto / Shutterstock

    19 простых рецептов выпечки для детей

    Джонатан Бултон

    Готовить так же весело, как и есть! Увести детей на кухню - действительно беспроигрышный вариант для всех; это познавательно и может помочь детям учиться, пока взрослые учат, в результате получается вкусная еда, и это действительно хорошее времяпрепровождение.Это невозможно победить!

    Ищете больше? Ознакомьтесь с некоторыми из наших других любимых рецептов для детей.

    Просмотр галереи 21 Фото

    1 из 21

    Листовое печенье

    Печенье, воплощающее красоту осени.

    Получите рецепт в Делише.

    2 из 21

    Сова Кексы

    Кексы, которые делают вас мудрыми!

    Получите рецепт в Делише.

    3 из 21

    Цифры Торт

    Испеките торт ко дню рождения вашего ребенка вместе - и позвольте ему украсить его конфетами!

    Получите рецепт в Делише.

    4 из 21

    Сортировка кексов в шляпе

    Для поклонников Гарри Поттера.

    Получите рецепт в Делише.

    5 из 21

    Карандашное сахарное печенье

    Письменные принадлежности никогда не выглядели такими милыми.

    Получите рецепт в Делише.

    6 из 21

    Печенье с цветком зефира

    Весна на печенье!

    Получите рецепт в Делише.

    7 из 21

    Печенье с плюшевым мишкой

    Эти печенья такие милые, что их почти не захочется есть.

    Получите рецепт в Делише.

    8 из 21

    Печенье-монстр

    Кто знал, что из смеси для торта можно сделать морщинистое печенье?

    Получите рецепт в Делише.

    9 из 21

    Шоколадно-арахисовое масло и банановые кусочки

    Кто знал, что шоколад и арахисовое масло могут стать лучше?

    Получите рецепт в Делише.

    10 из 21

    Печенье Сомбреро

    Тесто для сахарного печенья + жевательная резинка FTW!

    Получите рецепт в Делише.

    11 из 21

    Фанфетти Свалка Торт

    Плохое имя, ОТЛИЧНЫЕ результаты.

    Получите рецепт в Делише.

    12 из 21

    Куки Земли

    Самый простой способ сделать это - из этого мира.

    Получите рецепт в Делише.

    13 из 21

    Торт Milk N 'Cookies Icebox

    В этом супе без выпечки всего 4 ингредиента!

    Получите рецепт в Делише.

    14 из 21

    Клубничный песочный пирог с лазаньей

    Легко сделать, трудно устоять.

    Получите рецепт в Делише.

    15 из 21

    Банановый сплит

    Это бананы!

    Получите рецепт в Делише.

    16 из 21

    Единорог Poke Cake

    Смесь для торта в коробках делает тыквенные торты самыми легкими из всех тортов.

    Получите рецепт в Делише.

    17 из 21

    Krispie Treats с оборками

    Лучшее лакомство для криспи, которого у них никогда не было.

    Получите рецепт в Делише.

    18 из 21

    Печенье Sand Dollar

    Купленное в магазине тесто для сахарного печенья спасет вас.

    Получите рецепт в Делише.

    19 из 21

    Мороженое с бананом S'mores

    Самый полезный и простой способ мороженого на свете.

    Получите рецепт в Делише.

    20 из 21

    Пирог Nutella Cool Whip Pie

    Этот прохладный кремовый пирог - мечта любителей Nutella.

    Получите рецепт в Делише.

    21 из 21

    Чизкейк на день рождения без выпечки

    Радуга цветов и вкусов, которые вам нравятся в смеси для праздничного торта, плюс множество посыпок.

    Получите рецепт в Делише.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор - коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Приятных блюд, которые мы готовим дома во время пандемии коронавируса

    Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем зарабатывать деньги на аффилированных партнерах. Узнать больше.

    • В результате пандемии коронавируса мы проводим больше времени дома.Для поваров и пекарей из Insider Reviews это время сосредоточено на наших кухнях, где мы делаем новые рецепты и возвращаемся к старым фаворитам.
    • Мы готовим сытные обеды, тающую во рту выпечку и все, что между ними, и показываем вам лучшие кухонные инструменты для их приготовления (подсказка: голландские печи занимают важное место).
    • Мы надеемся, что наши фотографии и рекомендации по рецептам могут послужить вам источником вдохновения при знакомстве с плитой и духовкой.

    Когда вы готовите себе еду, возникает особое чувство удовлетворения.Может быть, дело в знании того, что если вы будете следовать авторитетным шагам рецепта, вы, вероятно, получите аппетитное блюдо. Или, если вы предпочитаете проигрывать процесс на слух (и вкус), это творческая и экспериментальная свобода, которую вы можете использовать с любым типом еды и блюд. В любом случае, для многих из нас приготовление пищи - это не только процесс, но и конечный продукт.

    Во время ситуации с коронавирусом многие из нас, как и вы, находятся в закрытых помещениях, соблюдая правила социального дистанцирования и дома.Мы делаем все, что в наших силах, чтобы извлечь максимум из этого стрессового периода в нашей жизни, начиная от продуктивной деятельности и заканчивая тем, чтобы уделять время заботе о себе.

    Приготовление и выпечка - это пара развлечений, которые помогут вам сделать и то, и другое: после того, как вы нарежете, вымесите, перемешаете и закипите, вы получите ощутимый и восхитительный результат, который насытит, а также несомненный комфорт, закопавшись в пикантной пасте. блюдо или теплое, тающее печенье.

    Многие из нас в Insider Reviews больше готовили и выпекали дома, и мы хотим поделиться с вами своими рецептами и творениями. Мы покажем вам, как мы делаем эти закуски, десерты и выпечку, а также выделим вам основные продукты, которые помогли им сиять.

    Самый большой вывод? Возьмите голландскую печь. Голландские духовые шкафы занимают видное место в качестве обязательной посуды для многих наших домашних поваров, и, как вы увидите, их можно использовать по-разному.Если приведенный ниже энтузиазм является показателем, вы не пожалеете об инвестициях.

    Присоединяйтесь к инсайдерским отзывам в приготовлении и выпечке этих 15 вкусных рецептов:

    стресс-кулинария и стресс-выпечка в наши дни? Ты не одинок | БУ Сегодня

    Фото любезно предоставлено Нэмой Сёватой

    Карантинная кулинария

    Преподаватели гастрономии, студенты и выпускники университета делятся тем, что они делали во время пандемии

    Началось с пары багетов.Далее кленовые пончики из бурбона. Затем печенье с арахисовым маслом, хлеб хала, батончики из печенья (двух разных видов), еще пончики, хлебный пудинг, лимонные батончики, пирог и паста ручной работы. По мере того как шли недели карантина, я обратилась на кухню в качестве побега, создавая наполненные углеводами лакомства, чтобы отвлечься от всех беспорядков вокруг меня, вызванных пандемией.

    Я был не один. Вскоре после начала карантина по стране охватило повальное увлечение закваской, и социальные сети заполонили хэштеги, такие как #stressbaking и #quarantinecooking.

    Есть много причин, по которым люди так обильно готовят и пекут - помимо того, что они сидят взаперти дома, - говорит Донна Пинкус, доцент кафедры психологии Колледжа искусств и наук Бостонского университета и директор Программы лечения детского и подросткового страха и тревожности. Центр тревожных и связанных с ними заболеваний BU. «Выпечка - это недорогое, но полезное занятие, из которого получается полезный продукт. Если вы будете следовать шагам рецепта, у вас будет значительный контроль над результатом », - говорит она. «В то время, когда у нас был небольшой контроль над постоянно меняющейся и сложной ситуацией, это была адаптивная стратегия выживания, направленная на то, чтобы обратиться к действиям, которые мы можем контролировать».

    Как сотрудник BU, участвовавший в гастрономической программе Metropolitan College, у меня было ощущение, что сокурсники, а также преподаватели и выпускники также больше тренировали свои духовки. Я был прав. Ниже они рассказывают, что они делали и как адаптировались к «карантинной кулинарии».


    Карлос К.Olaechea (MET’16)


    Голливуд, Флорида Перуанские эмпанада из говядины Карлоса Олаэчеа с соусом рокото чили. Фото любезно предоставлено Olaechea.

    «Теперь у меня есть больше времени, чтобы посвятить более тщательную подготовку. Я разрабатываю рецепт хлеба с использованием тапиоковой муки для дополнительной жевательной способности и упругости. Я также делаю много медленных и слабых тушеных блюд, особенно из моего перуанского происхождения. Я выберу блюдо из кухни, а затем приготовлю из него целую еду. Я с нуля приготовил латиноамериканскую орчату [сладкий напиток, который обычно готовят из риса].Я приготовил собственный куриный жир. Я сделал рисовое вино. Я приготовил охотничью говядину (что-то вроде пакистанской солонины) с нуля. Забавно, что, похоже, сейчас мы едим больше, чем до того, как нас поместили в карантин ».

    Олаэчеа говорит, что приготовление пищи - хороший метод снятия стресса, но только если он готовит для себя: «Думаю, перформативный аспект приготовления и выпечки для других на самом деле вызывает у меня беспокойство. Но если я делаю что-то только для себя, это действительно может помочь мне справиться с внешними факторами стресса.«Недавно он приготовил для одного изысканный перуанский обед. «Это было так приятно, - говорит он.

    Он начал делать покупки на небольших рынках и в латиноамериканских продуктовых сетях, где, по его словам, он более склонен находить ингредиенты, которые он ищет, даже когда их нет в наличии в крупных продуктовых сетях. «Некоторое время было трудно найти курицу. Единственное место, где я смог его найти, было в китайском продуктовом магазине », - говорит он. Недавно он купил нож для обвалки, чтобы купить любое доступное мясо и самому очистить его от костей.


    Меган Элиас, доцент и директор Гастрономической программы


    Бруклин, Нью-Йорк Меган Элиас приготовила лаваш на закваске. Фото любезно предоставлено Элиасом.

    «Как и многие люди, я решил воспользоваться возможностью, побывав дома, чтобы узнать о закваске. Я испек одну ужасную буханку, одну нормальную и еще одну довольно плохую. Один из плохих я превратил в панировочные сухари для пасты с анчоусами и панировочными сухарями. Я использовал твердые куски другого плохого хлеба в риболлите (хлебном супе), который настолько хорош, что может вдохновить меня продолжать печь плохой хлеб.Еще я делаю отличные вафли на закваске ».

    Для Элиаса выпечка на закваске не совсем успокаивала. «Я подчеркиваю, должна ли я кормить закваску и почему я не могу это сделать правильно», - говорит она. Но она нашла утешение в кулинарии. «Приготовление супов и тушеных блюд успокаивает, и приятно чувствовать запах, который появляется, когда я сижу всего в нескольких футах от кухонного стола».

    Ее привычки к покупкам продуктов питания резко изменились во время пандемии.Раньше она делала покупки на местном рынке каждый день, но теперь совершает одну поездку в неделю, чтобы ограничить социальное взаимодействие. «Когда вы это делаете, вам нужно планировать свое питание на неделю вперед, что для меня совершенно в новинку», - говорит она. «Раньше мне нравилось планировать ужин, пока я обедал. Мне тоже очень не хватает вдохновения из того, что я видел в магазине. Когда все это закончится, я думаю, что буду часами просто гулять по продуктовым рынкам в моем районе ».


    Ритика Джагасиа (MET’18)


    Мумбаи, Индия Паниярам из шпината и моркови в Ritika Jagasia - южно-индийское блюдо для завтрака, приготовленное путем запаривания жидкого теста в форме. Фото любезно предоставлено Jagasia

    «В это время я готовлю различные блюда из ингредиентов, которые продаются на местном рынке. У нас сейчас нет открытых больших супермаркетов - только небольшие магазины и местные продавцы овощей, продающие свежие фрукты и овощи. Я не готовлю какие-либо сложные блюда и трачу это время на то, чтобы понять, как можно по-разному приготовить овощи. Я также готовил много индийских блюд для завтрака, поскольку завтрак - это то, чем мы все пренебрегаем, когда нам нужно спешить на работу, настраивая рецепты, используя все, что есть в доме.Я приготовил паниярам из моркови и шпината, южно-индийское блюдо, приготовленное из жидкого теста на пару в форме. Для приготовления жидкого теста обычно используют ферментированную черную чечевицу и рисовое тесто. Для приготовления теста нужно много времени, и я изменил рецепт, добавив манную крупу и овсяную муку, что было на удивление фантастическим ».

    Джагасия использует свое время дома, чтобы работать над различными техниками приготовления, включая приготовление пельменей с нуля, что, по ее словам, отнимает много времени, «но так обогащает.Она и ее друзья постоянно делятся фотографиями того, что они готовили. «В это время кризиса еда, безусловно, объединила нас», - говорит она. «Несмотря на то, что все кажется таким мрачным и непредсказуемым, еда поддерживает меня в течение дня - это единственное, что я могу контролировать. Если я смогу приготовить приличную еду и поделиться ею со своей семьей, это станет главным событием дня ».


    Дана Ферранте (MET’22)


    Сомервилль, Массачусетс Ржаные крендели Ферранте.Фото любезно предоставлено Ферранте.

    «Я определенно запрыгнул на поезд с закваской. Я пытался сделать это раньше, но без особого успеха. Три булочки спустя я был очень рад увидеть в своих буханках большие воздушные карманы. Было непросто добиться идеального сочетания корочки и мякиша. Думаю, я доберусь туда. Я также с нуля готовила вареники, феттучини из шпината, ржаные крендели, фокаччу, хлебный пудинг (много остатков хлеба), чипсы из свеклы, рамен, спанакопиту, булочки Эрл Грей и пиццу.

    Для Ферранте приготовление пищи и выпечка были лечебными в течение первых двух недель пандемии. Сейчас она говорит: «Мне все еще нравится печь, и мне нравится находить новые способы использования остатков еды, но мне очень не хватает возможности сходить в продуктовый магазин за продуктами, которые можно купить в последний момент. Я с нетерпением жду, когда у меня будет менее заполненный холодильник и меньше свободного времени. Думаю, я лучше готовлю под давлением… но, может быть, это просто ностальгия и разговоры задним числом ».

    В наши дни она делает ставку на поддержку местных предприятий при покупке продуктов питания, заказывая коробки для продуктов с местных ферм и ингредиенты с близлежащего фермерского рынка.В результате она стала питаться более рационально, чем раньше, и ее коробки с продуктами вдохновили ее на поиски творческих способов готовить из ингредиентов, которые она раньше не использовала. «Я действительно по-новому полюбила редис, репу, дайкон, свеклу, даже местные зерна и муку», - говорит она.


    Neema Syovata (MET’21)


    Woodbury, Conn. Во время пандемии Сйовата испекла множество видов кексов, в том числе кексы «Эрл Грей» и «Лавандовые кексы». Фото любезно предоставлено Syovata

    «В нашей кенийской семье мы в основном готовим рисовые блюда, такие как плов, лепешки, такие как чапати, и много рагу из кокоса на суахили - с различными фасолью и без них.А еще мы пекли много всяких кексов ».

    Сёвата говорит, что приготовление пищи и выпечка «позволяют мне творчески выражать себя, во многом так же, как художник, я думаю».

    Ей повезло жить в сельской местности Коннектикута, где она выращивает собственные травы и овощи. Любит импровизировать. «Я видела мем, который сравнивал процесс приготовления пищи сейчас с эпизодом Chopped », - говорит она. «Если мы будем смотреть на это как на таковое, мы можем получить от этого удовольствие.”


    Кэрол Уолдо (MET’20)


    Кембридж, Массачусетс Кэрол Уолдо приготовила мексиканский шоколадный торт с пепитасом и шоколадным джелато с анчо-чили. Фото любезно предоставлено Уолдо.

    «Я готовил и пекал смесь привычной и здоровой пищи, а также делал мороженое, которое мне больше всего нравится. Я зажарил целую курицу, приготовил куриный бульон из костей и туши, который затем использовал с остатками мяса, чтобы приготовить куриный суп. Я также приготовил лапшу для клецок, напоминающую те, что готовила моя бабушка, используя тесто для вареников, разорванное и опущенное в кипящую воду для приготовления, а затем добавленное в куриный суп.Другие блюда, которые я приготовила, - это тайский морской черт с карри; суп из нута, купажированный гладкой; бульон из нута с яйцом-пашот; кабачок когинут с начинкой из чоризо, фасоли и перца поблано; салат из жареной свеклы и грейпфрута; смешанный зеленый салат с жареной спаржей, посыпанный яйцом-пашот и свежим чесноком; и мексиканский шоколадный торт с пепитасом ».

    Уолдо хорошо использовала свой городской сад, где она выращивает травы и растения, такие как чеснок, тимьян, салатный шип и щавель с красной жилкой.

    Она поддерживает местные предприятия во время пандемии, в том числе заказывает кахету (карамель из козьего молока) на ферме Fat Toad Farm в Вермонте, которую она использовала в своем мороженом, и замороженную рыбу в компании Red’s Best, штаб-квартира которой находится в Бостоне. Она также получает ежемесячную долю от Walden Local Meat Co. и еженедельную долю от Siena Farms of Sudbury. «Я гибко относилась к пропуску или замене ингредиентов в зависимости от того, что у меня есть под рукой, и я также готовлю из того, что есть у меня под рукой», - говорит она.Когда участник фермы три недели подряд давал ей капусту, она добавляла ее в суп и окономияки, пикантные японские блины. «Я обычно готовлю и планирую еду, чтобы избежать пищевых отходов, но сейчас это особенно важно».


    Аманда Балагур (MET’16), менеджер по работе с клиентами MET International


    Brookline, Mass. Булочки с корицей звезды Food Network Молли Йе, снятые Амандой Балагур, перед тем, как их запечь и покрыть глазурью из сливочного сыра тахини. Фото любезно предоставлено Балагуром.

    «Я начала работать с тем, что было у меня в кладовой.Мне довелось съесть шоколадную стружку и яйца, и один из моих любимых сладких продуктов для комфорта, который моя мама готовила, когда я был ребенком, - это действительно простые безе с шоколадной крошкой. Это просто взбитые до твердого состояния яичные белки. Я не использую винный камень или что-нибудь в этом роде. Это просто яичные белки, сахар - мелкий сахар, если вы можете его получить, но он вам не нужен - немного ванили, немного соли и немного шоколада. Я обычно беру большую ложку мороженого и бросаю безе на выстланные пергаментом противни.Я готовлю их на медленном огне в духовке при температуре около 275 градусов минимум полтора часа, а иногда и дольше. Таким образом, они высыхают снаружи внутри. И они не становятся очень темными. У них очень хорошая текстура и хрустящая корочка, а шоколадная стружка тает, но не подгорает. Когда вы кусаете их, они как бы разваливаются у вас в руке. В итоге я приготовил один из моих любимых рецептов Молли Йе [звезда Food Network]: булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра тахини. Это отличный рецепт, и каждый раз он отлично получается.Я также хотел попробовать что-то, чего раньше не делал, и приготовил пирог с заварным кремом - наверное, потому, что мне хотелось чего-то успокаивающего и декадентского, и я большой поклонник пирогов на завтрак. Это было действительно богато и так хорошо ».

    В старшей школе Балагур часто уходила на кухню, когда не могла спать по ночам перед экзаменом. На следующий день она поделилась бы с друзьями тем, что сделала.

    По ее словам, тревога перед испытаниями прошла в колледже, но после окончания учебы она работала в Нью-Йорке и стала свидетельницей нападения на Всемирный торговый центр 11 сентября 2001 года - она ​​была так близко, что ей пришлось бежать, когда рухнула первая башня. .В течение следующего года она боролась с сильной тревогой и паническими атаками. Когда коллега упомянула, что ее отец, владелец пекарни в Дулуте, штат Миннесота, ищет пекаря, Балагур принял эту работу.

    «Для меня имеет смысл, что теперь все готовят и пекут больше», - говорит она. «Я просто смеюсь про себя, потому что говорю:« Ага, я был там. Я понял ''. Работа в пекарне помогла мне справиться с тревогой. Это действительно было похоже на терапию. Я приходил на работу в два часа ночи, включал музыку и часами работал там, пока кто-нибудь не появлялся, делая десятки кексов, лепешек и буханок хлеба.Это было то, что мне было нужно. Как будто у меня было это место для медитации, чтобы заниматься физическим трудом, слушать музыку и сосредоточиться на действительно продуктивной деятельности. Самое приятное было то, что в конце я увидел, как люди наслаждаются плодами моего труда ».

    Она проработала в пекарне год, прежде чем переехать в Миннеаполис, а после 10 лет в Миннесоте переехала в Бостон, чтобы начать гастрономическую программу. Сейчас она работает менеджером по связям с общественностью в BU’s MET International и пишет о кулинарии-фрилансере.


    Барбара Борас (MET’14)


    Нью-Йорк, Н.Y. Барбара Борас украсила бублик веганским сливочным сыром и домашней морковью «lox». Фото любезно предоставлено Booras

    «Я ем растительную пищу, поэтому я ел много блюд из фасоли и тофу, таких как чечевичный болоньезе, энчиладас из черной фасоли и сладкого картофеля, а также овощной перец чили. Один из моих любимых ингредиентов в приготовлении пищи на растительной основе - это соевые локоны. Они не подвергаются глубокой переработке и обладают феноменальной текстурой, что делает их идеальным заменителем блюд из говядины, свинины или курицы - просто увлажните их небольшим количеством горячего овощного бульона.Я думаю, что в разгар моего домашнего стресса я много пекла. Я сделал веганские версии печенья с шоколадной крошкой, бисквитов (чтобы пойти с пирогом с «курицей»), деревенского французского хлеба, булочки с корицей и моих любимых английских кексов (см. Рецепт ниже). Обычно я больше готовлю, чем пекарь. Мой деревенский подход к еде делает меня более подходящим для кулинарии, чем для такого точного ремесла, как выпечка ».

    Борас говорит, что вся выпечка, которую она выполняла в начале пандемии, была «идеальным занятием, чтобы отвлечься от всего, что происходит в мире.В некотором смысле это медитативно - нужно быть таким присутствующим и сосредоточенным. Это также тактильное и невероятно сенсорное средство - тщательно измеряйте каждый ингредиент, терпеливо ожидая расстойки, раскатывая или формируя тесто руками. Все это приводит к целенаправленному сенсорному опыту, который вы контролируете от начала до конца, а контроль - это то, чего нам сейчас очень не хватает ».

    Она пользуется услугами местной службы доставки «Ферма людям», которая приносит ей случайный выбор сезонных продуктов, которого ей хватит примерно на две недели.«Это ставит меня перед новой задачей - понять, что делать», - говорит она. По ее словам, самое большое изменение в ее кулинарных привычках - это изготовление больших партий и замораживание порций. «Я всегда изо всех сил пыталась готовить только для одного и люблю готовить для друзей и семьи», - говорит она. «Теперь я просто отложил все эти лишние порции на будущие обеды».

    Любимые веганские английские кексы Барбары Борас

    «Все должны перестать делать закваску и начать делать английские кексы. Я приготовила веганский вариант рецепта «Радость кулинарии».Он полностью уничтожил всю остальную выпечку, которую я делал. Отличное жевание, отличный вкус, идеально сочетающийся с вашим любимым маслом - веганским или обычным - и обильным намазом апельсинового мармелада ».

    На изготовление 10–12 кексов стандартного размера

    Состав
    • 2 столовые ложки теплой воды (от 105 до 115 градусов)
    • 1 пакет активных сухих дрожжей
    • 1 стакан теплой воды (от 105 до 115 градусов)
    • ½ стакана несладкого миндального молока без ароматизаторов (от 72 до 75 градусов)
    • 2 чайные ложки сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 3 стакана универсальной муки (разделить - 1 стакан, 2 стакана)
    • 1 стакан хлебной муки
    • 3 столовые ложки несоленого веганского масла, размягченного (бренд Miyoko, предпочтительно), плюс еще Сковорода; если нет несоленого, используйте меньше соли.
    • ¼ чашки кукурузной муки грубого помола
    Указания по применению

    Взбейте вилкой 2 столовые ложки теплой воды и дрожжей в миске и дайте постоять, пока дрожжи не растворятся, примерно 3–5 минут.

    Смешайте в большой миске 1 стакан теплой воды, миндальное молоко комнатной температуры, сахар, соль (при необходимости отрегулируйте). Вмешайте растворенные дрожжи деревянной ложкой или лопаткой. Вы можете использовать для этого миксер, если хотите.

    Медленно добавьте к смеси только 1 стакан универсальной муки и 1 стакан хлебной муки. Смешайте до однородности.

    Смочите чистое полотенце теплой водой и протрите его, чтобы оно не было мокрым. Накройте смесь влажным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы она могла подняться (например, рядом с теплой плитой, но не прямо на ней).Дайте смеси подняться примерно на 1 ½ часа, и вы заметите некоторый рост.

    Размешайте размягченное веганское масло в смесь - убедитесь, что масло достаточно мягкое, чтобы полностью раствориться в смеси. Добавьте оставшиеся 2 стакана универсальной муки и перемешайте вручную или миксером до однородного состояния.

    Смажьте противень веганским маслом или используйте лист силиката / силикона. Если вы используете кольца для английских маффинов (по желанию), смажьте их также веганским маслом. Либо заполните кольца тестом примерно на полдюйма, либо сформируйте маленькие круглые до такой же толщины в полдюйма.

    Поставить в теплое место, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться, пока кексы не увеличатся в объеме вдвое.

    Нагрейте большую сковороду или сковородку и обильно полейте веганским маслом. Держать на среднем или сильном огне, стараясь не поджечь масло. Посыпьте сковороду одной-двумя чайными ложками кукурузной муки. Снимите кексы с колец, если они использовались, при необходимости измените форму и переложите кексы небольшими порциями (2 или 3) на сковороду, чтобы они не переполнялись и не мешали переворачиванию.

    Варить до светло-коричневого цвета снизу. Поскольку это займет несколько минут, обратите особое внимание и при необходимости отрегулируйте температуру. Перед тем как переворачивать кексы, посыпьте их небольшим количеством кукурузной муки. Используйте лопатку, чтобы перевернуть, и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, а кекс не станет готовым.

    Переложите кексы на решетку и дайте им полностью остыть перед нарезкой. Продолжайте работать небольшими партиями, обрабатывая оставшееся тесто, добавляя каждый раз дополнительное масло и кукурузную муку.

    Английские кексы лучше всего употреблять в свежем или свежезамороженном виде. Когда вы будете готовы наслаждаться, разделите и поджарьте, намазывая веганским маслом и вашим любимым джемом или мармеладом. Прощай, закваска.

    Вы больше готовили или пекли во время пандемии? Поделитесь своими кулинарными историями в комментариях ниже.

    Изучите связанные темы:

    Почему мы делаем стресс во время кризиса

    Поскольку вспышка нового коронавируса продолжает распространяться по США.С., все больше и больше людей остаются в своих домах, потому что они подвергаются высокому риску серьезно заболеть COVID-19, их работодатели разрешают им работать удаленно или они предпочитают ограничивать контакты с другими. в попытке смягчить передачу вируса в интересах более уязвимых групп населения, что также называется «сглаживанием кривой». Неудивительно, что те, кто застряли дома, не видя окончательного конца, жаждут способов скоротать время, судя по огромному количеству статей о том, что транслировать, как развлечь детей и как «убить скуку» во время карантин.

    Среди множества занятий, которыми можно было бы заниматься в изобилии свободного времени дома, выпечка кажется легкой задачей. Просто пролистайте Instagram или выполните быстрый поиск в Twitter по запросу «выпечка от беспокойства» или «выпечка от стресса», и вы найдете все торты, пироги и печенье, которые в наши дни находят утешение отшельники.

    Выпечка в смутные времена не является чем-то новым: выпечка тревоги, задокументированная Амандой Малл из The Atlantic , и «выпечка прокрасти», о которой рассказала Джулия Москин в New York Times , - оба явления, которые приобрели новую популярность в последние годы - реакция на современные коллективные бедствия и условия труда.Американские миллениалы «похоже, обратились к выпечке на выходных, как к бальзаму от окружающего беспокойства о том, что они живы», - пишет Малл; как сказала ей писательница Кэт Кинсман, выпечка - это способ заботы о себе, дешевый, легкий и интуитивный. Между тем, прокрасти-выпечка, которую Москин определяет как «выпечку чего-то совершенно ненужного, с намерением избежать« настоящей »работы, - также является ответом на стресс, часто проявляющийся в работе. Перефразируя слова профессора психологии Тима Пичила, Москин пишет: «Прокрасти ... это бессознательно применяемая стратегия, которая заставляет нас чувствовать себя квалифицированными, заботливыми и добродетельными в настоящем, отвлекая нас от будущего.”

    В разгар пандемии, кто не мог использовать бальзам для своего беспокойства или способ отложить размышления о надвигающемся вопросительном знаке, который является будущим? В таких странах, как Китай и Южная Корея, где из-за передачи COVID-19 жители не выходили из дома на еще более длительный период времени, «приготовление пищи в карантине» стало обычным способом скоротать время, поскольку люди смотрят онлайн-уроки кулинарии, бросая вызов сами творчески используют ограниченное количество ингредиентов и следуют одним и тем же вирусным рецептам, часто публикуя и хештегируя результаты.

    Но карантинная выпечка - это не совсем то же самое, что и карантинная кулинария, которая часто сосредоточена вокруг жаркого, супов и рагу или других приготовленных пикантных блюд, которые можно есть как полноценную трапезу. С точки зрения практичности можно сказать, что сладкая выпечка находится где-то ближе к концу списка предметов первой необходимости во время кризиса, по словам кулинарного писателя Шарлотты Дракман, редактора книги Women on Food . В конце концов, можно съесть столько десерта, а у обычного человека, вероятно, нет кучи пустого места в холодильниках и морозильниках для хранения нескольких буханок бананового хлеба и пирожных.

    Но для некоторых легкомыслие является своего рода сутью таких форм стрессовой выпечки; «Содержимое вашего продукта не должно быть тем, что вам нужно производить для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в питании», - сказал Москину один прокрастибейкер. Для Кэти Окамото, писательницы из Лос-Анджелеса, которая пекла, находясь на карантине, выпечка - это поблажка, но ее лучше достичь собственным трудом, чем покупать что-то с полок, запасаясь консервированными и сушеными товарами. ранее в этом месяце.

    «Если вы тратите все эти деньги заранее, чтобы купить тонны банок Сан-Марцано и оливкового масла, то из-за вещей, которые на самом деле действительно заставляют ваш бюджет на питание казаться выше, чем он должен быть в течение месяца, потому что вы запасаетесь, вы вероятно, не захочется покупать печенье », - говорит Окамото. Но, отмечает она, вы можете купить масло и сахар, которых хватит на долгое время и не испортится, и использовать эти ингредиенты для приготовления желаемого печенья, прежде чем запекать или замораживать его на потом. «Это вещи, которые можно убрать, но они успокаивают и снисходительны, и я думаю, что нам всем это нужно прямо сейчас», - говорит она.

    Для Окамото карантинная выпечка - это не только процесс, но и конечный продукт. «Это медитативный процесс», - говорит она, отмечая, что использование рук для выпечки означает, что она не разговаривает по телефону и не зацикливается на новостях. «Это может быть не тот же серотонин, что и при выполнении упражнений, но он похож. Я определенно делаю это для психического здоровья ".

    Эта линия мышления нашла отражение в признаниях других авторов, объясняющих, почему они пекут, и даже профессионалов в области психиатрии. «Выпечка внимательна.Осознанность означает обращать внимание на себя в данный момент и не находиться в прошлом или будущем, а действительно быть там », - сказал Маллу для The Atlantic Филипп Маскин, профессор психиатрии Колумбийского университета и секретарь Американской психиатрической ассоциации. Как пишет Малл: «Маскин говорит, что это может иметь эмоциональное воздействие, подобное практикам, которые предназначены для более прямого воздействия на настроение, таким как медитация или дыхательные упражнения».

    По словам Дракмана, выпечка

    также может дать чувство контроля и творчества.«Я думаю, что во многом это связано с контролем, чувством, что вы что-то начали и завершили в течение определенного периода времени», - говорит она. «Часто возникает разрыв между моим желанием чего-то и желанием что-то испечь… У меня есть творческая идея, я хочу узнать, что происходит, когда я кладу солодовый порошок в этот торт. Это перестает быть о том, что я когда-либо хотел съесть торт. Я хотел посмотреть, что произойдет, я хотел написать рецепт и посмотреть, сработает ли он ».

    Окамото, которая выражала беспокойство как человек, страдающий астмой - уже существовавшим заболеванием, которое может сделать ее человеком «высокого риска» в случае контакта с COVID-19, - сформулировал аналогичное желание чувства контроля и стабилизации: «Есть определенное надежность к нему.Если сливать масло и сахар, получится печенье. Это одна из тех вещей, которые всегда будут правдой, что бы ни происходило в новостях ».

    По общему признанию, есть что-то немного абсурдистское в идее испечь торт во время пандемии - особенно в оформлении некоторых из этих сообщений в социальных сетях, которые сочетают нервозность беспокойства с выражением параллельной вселенной обильного досуга, который обычно зарезервирован для проживания. В апокалиптический снежный день для взрослых возникает ощущение изолированности, по крайней мере, для тех из нас, кому посчастливилось работать из дома, за пределами передовой линии риска, с которой работники здравоохранения, гиганты, люди в сфере услуг, и многим другим людям приходится жить и работать.

    Десерты могут быть банальными, но иногда следует принимать их во внимание. В конце концов, мы живем в абсурдистские времена, и каждый - ради своего психического и физического здоровья - заслуживает механизма выживания, который придает некое ощущение структуры в хаотическом мире. Особенно тем, которым вы можете поделиться с другими людьми (при условии, что вы стараетесь поддерживать чистоту на кухне и регулярно моете руки во время приготовления еды). Окамото, например, приносит мюсли и печенье своим товарищам, находящимся на карантине и относящимся к группе повышенного риска.Она говорит: «Это способ быть на связи с людьми. Это один из способов проявить заботу ".

    И если у вас, как и у многих изолированных домашних пекарей по всей стране, нет никого, кому вы могли бы отдать продукты своего труда - что ж, как предлагает Чейз Парди из Quartz, вы можете считать их подарком себе. Спасибо, добро пожаловать.

    Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

    Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

    Детский кулинарный лагерь из дома (+ кулинарные рецепты для детей)

    Эти советы и рецепты для детей помогут детям готовить на кухне вместе с вами! Научите их готовить, и вы будете меньше беспокоиться, когда они вырастут.

    Кулинария для детей

    Одна из вещей, которыми я очень увлекаюсь, - это учить своих детей готовить и печь. Я почти не научился готовить, пока не женился, потому что моя мама готовила для нас все блюда, пока я не уехал в колледж (люблю тебя, мама!). Но я решил, что в нашей семье важно научиться этому навыку, и поэтому за эти годы я научил своих детей основным навыкам кулинарии. Я полон решимости, чтобы они хорошо готовили и запекали, прежде чем они покинут мой дом, и, надеюсь, раньше!

    Зачем учить их готовить?

    • Они учатся основам безопасности и осознанности на кухне.
    • Готовка может стать отличным временем для общения с детьми.
    • Готовка и выпечка могут быть познавательными.
    • Ваши дети станут более независимыми и уверенными в себе.


    Если вы подписались на меня в Instagram, вы, вероятно, видели много фотографий, где я готовлю и запекаю с моими детьми!

    Перед тем, как начать, следует помнить о нескольких вещах:
    1. Начинайте их молодыми!
      Хотя вы не дадите нож ребенку, определенно есть вещи, которые вы можете начать, когда ваши дети маленькие. Они могут помешивать, взбивать и немного помогать. По мере взросления они могут брать на себя больше. Если у них с самого начала есть положительный опыт, они захотят и дальше помогать на кухне.
      Примечание: если вы читаете это в возрасте 10 или 15 лет - еще не поздно !! Любое время - хорошее время для начала. Обещать.
    2. Дайте им инструменты, но позвольте им вести.
      Начните с основ и позвольте им показать вам, сколько или как мало они хотят внести свой вклад. Если заставить их печь или готовить вместе с вами, это приведет к отвращению и разрушит цель.
    3. Отказаться от контроля.
      Это трудный для некоторых людей (гм… я… тсс) и не имеет большого значения для других. Будут ошибки. Точно так же, как вы сами делаете ошибки на кухне, ваши дети будут измерять неправильную сумму или делать вещи не так осторожно, как вам хотелось бы, или ... вы поняли. ПОЗВОЛЬ ИМ. Это часть обучения тому, как быть на кухне. Чем больше они это делают, тем больше у них будет уверенности в своих силах.

    Примечание: моему старшему очень нравится печь с нами.Когда я впервые начал заставлять его готовить вместе со мной, я немного нервничал, потому что не знал, будет ли он достаточно осторожным или действительно увлечется этим (подробнее о нашем путешествии с помощью слова «A» здесь), но я хочу его чтобы обезопасить кухню, и думала, что мы сможем сделать это вместе. Это еще один прекрасный пример того, как подбирать вещи в соответствии с способностями каждого вашего ребенка. Просто пойти на это!

    Хорошо, теперь это не проблема - как научить детей готовить? Начнем с основ. Используйте самый простой рецепт, который, как вы знаете, понравится вашему ребенку, и с ним согласны.Наше первое правило на кухне - мыть руки. Я говорю это каждый раз, когда мы готовимся готовить или печь, но мои дети говорят это вместе со мной, потому что они слышали это много раз. Обязательно научите их основам гигиены и основам. Вот что важно в нашем доме:

    Вот несколько основных рекомендаций по выполнению задач, соответствующих возрасту.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *