супы, вторые блюда, салаты, напитки
- Главная
- Узбекистан
- Узбекская еда
- Популярные блюда
Узбекские блюда обожаемы как туристами так и местными жителями, которые некоторое время находились вдали от дома. Вы, наверняка, уже слышали о плове — фирменном блюде Узбекистана. Мы собрали более 20 наименований лучших блюд, супов и салатов, которые стоит попробовать в Узбекистане. Нижеприведенный список, где перечислены самые популярные блюда узбекской кухни, поможет вам выбрать блюдо на обед и ужин.
Версия для печати
Топ-3 популярных блюд в Узбекистане
Плов
Ингредиенты: баранина/говядина, длиннозерный рис, морковь, тмин. Яйца и кусочки казы (домашняя колбаса из конины) по желанию.
Самса
Ингредиенты: тесто (молоко, сливочное масло, мука), начинка: баранина/говядина/картофель. Сезонно: зелень/тыква.
Шашлык
Ингредиенты: баранина, говядина, курица, печень, нарезанные кусочками или молотое мясо.
Подаётся с тонко нарезанным луком.
Первые блюда, супы
Машхурда
Суп из маша с поджаркой
Ингредиенты: маш, рис, говядина, лук, картофель, морковь, томаты, свежая зелень.
Лагман
Ингредиенты: домашняя лапша, баранина/говядина, морковь, стебли сельдерея, красный сладкий перец, сезонные овощи, чеснок, кориандр.
Шурпа
Суп медленного приготовления
Ингредиенты: баранина на косточке, лук, томат, морковь, зелёный болгарский перец, картофель, горох нут (по желанию), тмин.
Куза-шурпа
Ингредиенты: баранина на косточке, морковь, зелёный болгарский перец, картофель.
Мастава
Ингредиенты: говядина, морковь, рис, картофель, томатная паста, кориандр. Заправлено сметаной.
Чучвара
Ингредиенты: кусочки теста с начинкой из молотого мяса и лука отваренные в бульоне.
Вторые блюда
Бешбармак
Ингредиенты: домашняя лапша, конина, баранина/говядина.
Подаётся с бульоном и йогуртом.
Тухум барак
Ингредиенты: пресное тесто. Начинка: яйца, молоко, подсолнечное масло.
Доступно только в Хиве.
Долма
Ингредиенты: молодые листья винограда, молотое мясо, рис.
Жареный лагман
Ингредиенты: говядина, томат, яйцо, домашняя лапша, сезонные овощи.
Казан-кабоб
Ингредиенты: баранина на косточке, картофель, подсолнечное масло.
Нохат-шорак
Ингредиенты: горох нут и говядина. Подаётся с бульоном и кусочками казы.
Манты
Ингредиенты: баранина/говядина, лук, молотый чёрный перец, тмин. Варианты начинок: картофель, курица, тыква (сезонно).
Нарын
Ингредиенты: баранина/говядина, тмин, чёрный перец, яйца (для теста), казы. Подаётся с бульоном.
Шивит оши
Ингредиенты: лапша с добавлением укропа. Соус: поджареное мясо, картофель, перец, томат, морковь.
Подаётся со сметаной.
Доступно только в Хиве.
Салаты
Ачичук
Ингредиенты: помидоры, огурцы, лук.
Весенний салат
Ингредиенты: кефир, огурцы, красный редис, зелень. Салат доступен как ранней весной так и осенью.
Сюзьма
Ингредиенты: традиционный кисломолочный продукт.
Напитки
Айран
Ингредиенты: охлаждённый кефир, вода с газом или без газа, соль.
Компот
Ингредиенты: сезонные фрукты приготовленные в большом количестве воды.
Версия для печати
Узбекская еда
- Супы
- Плов
- Хлеб
- Овощи и фрукты
- Специи
- Чай
- Сладости
- Популярные блюда
- Вегетарианская еда
- Молочные продукты
Что есть на завтрак, обед и ужин, чтобы быть здоровым / Советы и подборка блюд от диетолога – статья из рубрики «Здоровая еда» на Food.
ruБыть на ПП — это не сидеть на жесткой диете и мучить себя запретами. Правильное питание — образ жизни, для которого нет показаний или противопоказаний. Просто потому, что он необходим каждому.
Принцип до смешного прост — отказ от всего вредного. И речь не только об алкоголе и фастфуде. Продуктам низкого качества, консервам и колбасам, еде с добавками и красителями тоже не место в меню.
Сколько нужно съедать за день
Второе правило — грамотный режим. Нет, есть строго по часам и в одно и то же время, отменяя дела и игнорируя обстоятельства, не нужно. Но соблюдать несколько важных правил стоит.
Питание должно быть трехразовым с двумя легкими перекусами между ними.
Жесткий дефицит калорий — это постоянное и изматывающее чувство голода, которое рано или поздно приведет к срыву.
Диетологи советуют слушать свой организм. Не есть по часам и откладывать прием пищи, если не хочется.
Для обычного человека без проблем со здоровьем норма калорий — 1800–2000 ккал для женщины и 2300–2900 ккал для мужчины.
Ваша цель — похудение? Урежьте суточное потребление калорий на 10 процентов, но не более. И обязательно добавьте любую активность: если не спорт, то ходьбу. Но сначала попробуйте полностью перейти на ПП и подождите пару недель — положительный результат может прийти уже от смены рациона.
Повышенный аппетит может возникать во время стресса, высоких умственных нагрузок и в период ПМС у женщин — это считается нормой. Но если вам не хватает трех полноценных приемов пищи и пары легких перекусов постоянно, вы просыпаетесь среди ночи, а мысль о еде настолько сильная, что ведет на кухню, — запишитесь на консультацию к врачу. Это может быть тревожным сигналом.
Из чего состоит правильный завтрак
Люди делятся на два типа: первые просыпаются голодными как волки, вторые — с чувством тошноты от одной только мысли о еде. Врачи же настаивают: пропускать первый прием пищи не стоит — это повышает риск переедания во второй половине дня, ведет к замедлению метаболизма и набору веса.
Но и насиловать организм не нужно.
Не хочется есть сразу после пробуждения? Дайте прийти в себя и позавтракайте, спустя пару часов.
Еще один лайфхак: если не чувствуете голода по утрам, попробуйте перенести последний прием пищи на более раннее время. Возможно, организм просто не успевает переварить все, что вы съели перед сном.
Вторая проблема ранних завтраков — голод после них возвращается слишком быстро. До обеда, кажется, еще целая вечность, коллеги только допивают первый кофе, а у вас в желудке уже предательски урчит.
Объясняет врач диетолог-эндокринолог Татьяна Мусик:
На чувство голода влияют два показателя: уровень глюкозы и скорость понижения сахара в крови. И происходит это под влиянием гормона инсулина. Помимо него, в регуляцию уровня глюкозы вмешивается кортизол — гормон стресса, голода и суточных ритмов. Уровень кортизола в утренние часы находится на пике — как раз для того, чтобы обеспечивать заряд бодрости на весь день. Кортизол усиливает активность инсулина. Поэтому некоторым вскоре после завтрака хочется опять есть.
Помните, что слишком плотный завтрак может вызвать сонливость. Организм бросает все силы на переваривание тяжелых продуктов, как следствие, нас снова тянет в кровать, мозг работает не так активно, как требует рабочее утро.
Завтрак должен быть низкокалорийным, но не крошечным. После йогурта или банана желудок останется пуст и вскоре напомнит о себе. Утром ему требуется полноценная пища: комплект из белков, жиров и медленных углеводов.
Отлично насыщает яичница, омлет или скрэмбл с тостом, молочная каша с зерновым хлебом, несладкий творог с авокадо или орехами. Если бутерброд, то со сливочным маслом, сыром или лососем. Еще можно скрутить ролл из лаваша с куриной грудкой или индейкой. Добавьте в рацион свежий огурец, помидор, шпинат и руколу.
Десятки вариантов омлетов собрали здесь.
Диетолог предостерегает: крепкий кофе или чай натощак усиливают выработку кортизола. А это, в свою очередь, замедляет метаболизм. Сразу после пробуждения лучше выбрать зеленый, травяной чаи или воду.
И не ешьте на завтрак слишком много рафинированных сахаров: вафли, круассаны, булочки, печенье, сладкие молочные продукты и хлопья. Сладкие мюсли, йогурты с наполнителем и белый батон с колбасой — казалось бы, привычные для завтрака продукты, но они обладают высоким гликемическим индексом и резко поднимают сахар в крови, который так же резко и быстро падает.
Что нужно есть на обед
Обед — второй по важности прием пищи. От того, насколько правильным и сбалансированным окажется дневная трапеза, зависит самочувствие во второй половине дня — как успешно удастся дотянуть до ужина и не переесть на ночь.
Здоровый обед на ПП собирается по следующей формуле:
30% занимают сложные углеводы: паста из твердых сортов пшеницы, зерновой хлеб и крупы, например, кускус, дикий рис, булгур, перловка или гречка.
30% уходит на белки. Это тушеное, запеченное или отварное мясо, нежирная рыба, морепродукты. Печень и язык, приготовленные без зажаривания, — тоже отличные варианты.
При правильной подаче это могут быть тефтели или котлеты, но из рубленого мяса и без белого батона или манки в составе — это лишние калории, которые ни к чему. Кто предпочитает растительный белок, выбирает несладкий творог или тушеную фасоль.Оставшиеся 40% на тарелке занимает клетчатка, то есть овощи. Но только те, что не содержат крахмал, и в идеале подаются в свежем виде. Принципам правильного питания соответствуют брокколи и цветная капуста, томаты, огурцы, шпинат, зеленый салат и морковь.
При правильной подаче это могут быть тефтели или котлеты, но из рубленого мяса и без белого батона или манки в составе — это лишние калории, которые ни к чему. Кто предпочитает растительный белок, выбирает несладкий творог или тушеную фасоль.Добавьте сюда немного полезных и вкусных жиров. Растительное масло и семечки в салате, кусок сыра на хлебце или авокадо — этого вполне достаточно, чтобы обогатить рацион важным элементом. Но делать это нужно строго в середине дня.
Варианты ПП-блюд можно посмотреть в этой подборке.
Совет
Не нужно носить с собой кулинарные весы, чтобы высчитывать количество того или иного продукта. Для приверженцев правильного питания придумали удобный способ — метод ладони.
Белки и сложные углеводы должны занимать на тарелке столько места, сколько поместилось бы в вашу ладонь. Овощи и клетчатка — два кулака.
Возникает вполне резонный вопрос: а как же суп, к которому нас приучали с детства? Увы, но большинство рецептов не соответствуют принципам ЗОЖ. В рассольнике — соленые огурцы, в солянке — колбаса, гороховый грешен копченостями, а модные супы-пюре — жирными сливками и сыром.
Объясняет врач диетолог-эндокринолог Татьяна Мусик:
Наваристые борщ и щи готовят на мясном бульоне, из костей и мяса в процессе выделяются не самые полезные вещества. Они нагружают печень и плохо всасываются. Как следствие, вы получаете тот самый вредный холестерин. Питательная часть, то есть густая масса из овощей, круп и мяса, составляет лишь 30% блюда. Большая же часть в суповой тарелке — это жидкость. Она быстро переварится, вы снова проголодаетесь. К тому же лишняя жидкость разбавляет желудочный сок и ухудшает пищеварение, вызывая вздутие и проблемы со стулом.
Тем, кто не может представить обеда без супа, следует придерживаться здоровых правил:
Варите суп на овощном бульоне и без зажарки.
У мясного супа обязательно сливайте первый бульон.
Лапшу и картошку в меню замените полезными нутом, перловкой или фасолью.
Ешьте суп маленькими порциями, обязательно добавляя к нему второе из списка рекомендаций.
Окрошку замените холодным супом на кефире или минеральной воде, исключите из рецепта колбасу.
Молочные супы не способствуют похудению, но если это не является вашей целью, то добавляйте холодное молоко в горячую крупу, а не наоборот.
Рецепты вкусных супов на овощном бульоне собрали здесь.
Что есть на ужин при правильном питании
Если вы все сделали правильно и не забыли про легкие перекусы, то конец дня вы встретите с легким и приятным чувством голода. Хочется поймать на улице быка и съесть его целиком или скупить продуктовый магазин? Плохой знак, который говорит, что вы либо затянули с ужином (а есть стоит за 3 часа до сна), либо плохо составили меню обеда.
Уставшему за день организму требуется подкрепление. Поэтому правильный ужин — это небольшая, но энергетически ценная порция белка и немного клетчатки. То, что легко усваивается и оставляет стойкое чувство насыщения без переедания.
Правильный ужин — это:
Салат из овощей, заправленный греческим йогуртом, соевым соусом или лимонным соком.
Белая рыба или нежирные морепродукты, например, мидии.
Для мяса важен способ готовки: куриная грудка, кролик или телятина подойдут, если приготовлены на пару, гриле, сварены или потушены без масла.
Еще один вариант полезного и вкусного ужина — омлет из белков. Желтки оставьте на утро, в них много жира, который во второй половине дня противопоказан приверженцам ЗОЖ.
Объясняет врач диетолог-эндокринолог Татьяна Мусик:
Допустимы ли вечером медленные углеводы? Если не стремитесь к похудению, а просто удерживаете вес, то да. Но выбирайте крупы: гречневую, бурый рис или перловую.
Кроме того, сложные углеводы можно приготовить на ужин, если не ели их на завтрак или обед. Иначе вызовите дефицит важного элемента.
50 граммов медленных углеводов допустимы и после активной спортивной тренировки. От такой порции вреда для фигуры не будет, зато организм займется делом и не напомнит о себе резким чувством голода».
В погоне за похудением не пытайтесь отказаться от ужина — это прямой путь к пищевым срывам и еще большему набору веса. Вечерняя тарелка должна составлять треть от дневного рациона, ее порция — чуть меньше обеденной.
Рецепты на любой вкус можно подобрать здесь.
Советы, как правильно питаться без переедания и мук голода:
Выходить из-за стола стоит слегка голодным. Чувствуете, что не наелись одной порцией? Не спешите за добавкой — чувство насыщения придет в течение 15 минут.
Не переедать помогает посуда определенного размера. Уберите подальше глубокие пиалы и тарелки большого диаметра. Для взрослого человека идеальный диаметр блюда — 21–23 сантиметра.
Запивайте еду, даже если в детстве вас учили иному. Но только чистой водой и только если на самом деле чувствуете жажду. Соки, морсы, кофе и чай оставьте на десерт.
Первый стакан воды нужно выпить за 20 минут до трапезы. Кстати, это позволит определить, насколько сильно вы голодны. Это чувство легко перепутать с жаждой.
Не ешьте перед экраном телевизора или смартфона — это плохо сказывается на пищеварении, а мозг, сосредоточенный на видеоряде, не успевает зафиксировать прием пищи.
Что можно сделать?
Спланировать здоровый рацион на неделю. Подобрать несколько удачных сочетаний продуктов на завтрак, обед и ужин, а затем чередовать их, выбирая то, что хочется именно сейчас. Это спасет от случайного переедания и вопроса «Какое меню на сегодня?»
Читайте больше о полезном питании:
С чем приготовить пасту, если вы на ПП: подсказки и полезные советы
5 распространенных ошибок тех, кто на ПП: опасные предрассудки
Можно ли похудеть без подсчета калорий: честный и подробный гид по теме
Простые и вкусные идеи для ужина из полных блюд
Банкеты из полных блюд имеют долгую и разнообразную историю благодаря меняющимся привычкам питания во всем мире.
Концепция обеда из нескольких блюд может вызвать в воображении видения богатых званых обедов или долгих обедов в модном ресторане, но вы можете легко спланировать это, не выходя из дома.
Что такое полный курс еды?
Это банкет, который состоит из нескольких блюд, три или четыре блюда составляют важный полноценный обед. Полноценное питание обычно начинается с развлекательного буша или супа в качестве прелюдии к основному блюду, затем к основным блюдам, за которыми следуют десерты, такие как ожидаемое лакомство, такое как попкорн.
Полноценные обеды обычно подают в чьем-то доме, на мероприятии или в ресторане. Для особого случая их обычно подают днем или вечером.
Последовательность блюд до 12 блюд
Начиная с легких тарелок, переходя к более тяжелым блюдам и заканчивая маленькими и нежными блюдами, — популярный и разумный подход к структурированию полного блюда.
Вот основные типы последовательностей полных блюд:
1 2 блюда
Этот обед из 12 блюд начинается с амулет-буша, затем следует суп, за которым следует ассортимент закусок, основных блюд, легких и тяжелых основных блюд, салатов, очищающих средств для вкуса и завершающих блюд.
10 блюд
Меню ужина из 10 блюд включает закуски, легкое основное блюдо и закуски после ужина, включая все, от сладкого десерта до вкусных кондитерских изделий.
9 блюд
Следующий список содержит миньярди, основное блюдо, суп, закуску, салат, фрукты или десерт, а также полный обед после меню из девяти блюд.
8 блюд
Длинное и обширное меню из восьми блюд состоит из основного блюда, супа, салата, сладкого блюда, основного блюда, закуски, очищающего средства для вкуса и амулет-буша.
7 блюд
Обширное меню из семи блюд включает основное блюдо, гарниры, закуски и десерт.
6 блюд
Вы можете включить закуску, салат, суп, закуску, десерт и основное блюдо в меню ужина из шести блюд.
5 блюд
Основное блюдо, закуска, закуска, салат и десерт включены в ужин из пяти блюд.
4 блюда
Десерт, закуска, закуска и основное блюдо составляют меню из четырех блюд.
3 блюда
Меню мероприятия включает еду, закуски и закуски.
Меню из 12 блюд
Закуски:
Закуски
Запеченный бри с клюквенно-ореховой крошкой из бекона — восхитительное начало трапезы.
Amuse Bouche
Маринованный лосось с лангустинами и яблоками «Гренни Смит» — это восхитительное сочетание, которое создает прекрасный перекус.
Суп
Далее вкусная порция супа. Сытный томатный суп с гнуди из козьего сыра дополнит эту порцию полноценного обеда.
Закуска
Идеальная закуска — помидоры с козьим сыром или даже попкорн ручной работы с ароматным вкусом: он должен быть вкусным, но достаточно легким, чтобы гости захотели перейти к основному блюду.
Салат
Салат должен быть простым, поэтому с этой подкладкой из зелени нельзя использовать сложные начинки.
Рыба
Рыбу можно подавать горячей или холодной, и ее всегда подают с хрустящим хлебом.
Основные блюда:
Первое основное блюдо
Белое мясо, такое как утка или курица, часто предлагается в качестве первого блюда.
Очищающее средство для вкуса
Хотя вода с лимоном является хорошим очищающим средством для вкуса, вместо этого подайте игристое вино, такое как Prosecco или Lovely Day от McClain Cellars, чтобы соответствовать роскоши всего сидячего ужина.
Второе основное блюдо
Поскольку первое блюдо было из белого мяса, второе блюдо обычно состоит из красного мяса. На этом высококлассном банкете оленина повысит ставку.
После основных блюд:
Сырное блюдо
Сырная тарелка всегда приветствуется, особенно в сопровождении различных сортов хлеба и крекеров.
Десерт
Подойдет небольшая порция любого десерта, но вы можете попробовать наш восхитительный попкорн со сладкой карамелью и коричневым сахаром с вином.
Mignardise
Mignardise — это небольшой десерт, который едят в конце ужина из нескольких блюд с чаем, кофе или даже бренди или виски.
В конечном счете, вы можете подавать ужин любым творческим или традиционным способом, который вам нравится. В зависимости от вашего времени и энергии, вы можете пройти как один курс, так и столько, сколько захотите. Как и в случае с любым ужином, бокал вина — это вишенка на торте, и в результате любое полноценное блюдо выйдет на новый уровень, независимо от того, сколько блюд вы выберете.
Ужин из 4 блюд
Участники, работающие на полностью оборудованной кухне под руководством опытного шеф-повара, научатся готовить типичный итальянский ужин из 4 блюд, включая закуску, первое блюдо, второе блюдо и десерт. За этим курсом следует ужин из приготовленных блюд в нашем винном погребе. Продолжительность сеанса около 3,5 часов.
Уроки могут проводиться на английском, испанском и итальянском языках, а минимальный возраст всех участников составляет 7 лет.
Этот урок запланирован каждые Понедельник, среда и пятница в 17:00
Примеры меню:
- Суфле из рикотты и шпината / Картофельные ньокки с помидорами, базиликом и чесночным соусом / Курица с грибами и Марсала / Шоколад суфле
- Капрезе из баклажанов / Паста из свежих яиц: равиоли с рикоттой и шпинатом / Охотничья курица / Тирамису
- Вегетарианское суфле или панцанелла / Паста из свежих яиц: Картофельные тортелли с томатным соусом / Курица по-фермерски / Панна-котта
Примечания:
Политика безопасности Covid: Социальное дистанцирование, маска для лица, перчатки для рук, дезинфекция, контроль температуры как для персонала, так и для участников
Доступны вегетарианские/веганские блюда, но сообщите об этом при бронировании. Также сообщите нам о каких-либо диетических ограничениях (непереносимость лактозы, отказ от свинины, морепродуктов и т.
д.).
Этот урок включает в себя: еду, воду в бутылках, тосканское вино и рецепты того, что вы приготовили.
