Пызы картофельные: белорусский рецепт с видео и фото

Картофельные пызы — одно из самых популярных и самых любимых блюд белорусской кухни. Почему так вкусно? Потому что готовятся пызы из фарша и необычного теста из картошки с творогом.

Блюдо это интересное и на вкус, и на вид, и своим названием. Пызы получаются очень мягкими и сочными. Знаю, что у многих хозяек это фирменное блюдо. И рекомендую готовить обязательно.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\1 час 5 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 224 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить пызы картофельные: белорусский рецепт

Ингредиенты:

• Картофель – 250 г
• Творог – 200 г
• Мука – 130 г
• Крахмал – 70 г
• Фарш мясной – 200 г
• Лук репчатый – 50 г
• Сметана – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный – 0.5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л. без горки

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт белорусских картофельных пызов

  Рецепт белорусских картофельных пызов с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для белорусских картофельных пызов.

  Фарш для начинки лучше использовать свино-говяжий, так готовые пызы будут более сочными внутри.

  В рецепте указан вес картофеля без кожуры, обратите на это внимание.

  Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от жирности творога и его влажности. Дополнительно пара ложек пшеничной муки пойдет для работы с тестом и формирования пызов.

  Творог можно купить в брикетах прессованный или зернистый, главное, чтобы он был от 9% жирности и без лишней влаги.

  Соль я буду добавлять в мясной фарш 2-3 щепотки, а остальную часть от чайной ложки в тесто. Общее количество соли примерно 1 чайная ложка без горки. Если у вас соль сильно мелкая и насыщенного вкуса, можете сократить порцию.

• Шаг 2

  Измельчить лук в блендере или натереть на мелкой тёрке.

  Если будете измельчать лук блендером, можно добавить 30 мл воды, так лук легче перебить в однородную массу. Мне нравится этот способ, т. к. он не вызывает раздражения глаз, чего не скажешь об измельчении лука на тёрке.

• Шаг 3

  Смешать мясной фарш с перебитым луком.

• Шаг 4

  Добавить к фаршу с луком чайную ложку сметаны, 2-3 щепотки соли, щепотку черного перца. Всё смешать до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

• Шаг 5

  Очистить картофель от кожуры, промыть и натереть на мелкой тёрке. Лучше брать сорта картофеля, которые не темнеют быстро.

• Шаг 6

  Добавить к натёртому картофелю творог. Если творог зернистый, его нужно размять вилкой до однородности или перетереть через сито.

  Добавить остальную часть соли. Всё перемешать.

• Шаг 7

  Всыпать в миску с картофелем и творогом постепенно муку и крахмал. Ещё раз всё перемешать, сформировать комок теста.

• Шаг 8

  Сделать шар из картофельного теста, оно должно почти не липнуть к рукам и хорошо формироваться. При необходимости добавляйте ещё немного муки.

• Шаг 9

  Посыпать силиконовый коврик или рабочую поверхность обильно мукой и выложить картофельное тесто на пызы. Разделить тесто на 9-10 равных частей.

  Я делала 9 штук, это как раз на 3 порции. Можно делать белорусские пызы меньше по размеру, но лучше первый раз сделать их не такими мелкими, чтобы было удобно с ними работать.

• Шаг 10

  Обвалять каждый кусочек теста в муке и сформировать одинаковые шарики.

• Шаг 11

  Сделать из шариков теста лепешки одинаковой толщины и выложить на каждую подготовленный фарш. Примерно 1 чайную ложку фарша с горкой.

• Шаг 12

  Соединить края лепешек с фаршем внутри, затем слегка обвалять их в муке, чтобы получился шарик с мясной начинкой.

  Так нужно сделать со всем тестом, фарш должен оставаться внутри. Сами картофельные пызы должны хорошо держать форму. Если тесто разваливается, значит, технология была нарушена, или не хватает муки в тесте.

• Шаг 13

  Разогреть скороду подходящей формы и влить туда порцию растительного масла. Выложить картофельные пызы в разогретое масло.

• Шаг 14

  Обжарить пызы с двух сторон до золотистой корочки 3-4 минуты. Периодически поворачивая румяные края.

• Шаг 15

  Залить горячей водой или кипятком обжаренные пызы. Понадобится 300-350 мл. воды. Пызы должны быть в воде на 2/3.

  Если скорода с высокими бортиками и толстым дном, можно пызы оставить тушится в ней. Если нет такой возможности, тогда переложить пызы в подходящий казанок или сотейник. И после этого залить их горячей водой.

  Тушить белорусские пызы 30 минут на слабом огне под крышкой. Добавить лавровый лист и соль по желанию.

• Шаг 16

  Проверить пызы через 30 минут. Вода должна впитаться полностью в пызы или остаться только на дне. Сами пызы станут больше в размере. Можно их проткнуть, тесто должно быть очень мягким. Если так, значит, они готовы.

• Шаг 17

  Подать белорусские картофельные пызы со сметаной, можно украсить свежей зеленью по желанию.

  Пызы очень ароматные и вкусные. Тесто мягкое благодаря творогу, но и достаточно эластичное из-за картофеля в составе и крахмала. При разрезе внутри появляется сочная мясная начинка. Это очень вкусно, обязательно попробуйте. Приятного аппетита.

Категории: Белорусские рецепты, Блюда из фарша, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Картофель на сковородке: рецепты, Картофель с мясом: рецепты, Овощи с фаршем: рецепты, Рецепты из говяжьего фарша, Рецепты из картофеля, Рецепты из мяса, Рецепты из свиного фарша, Рецепты из творога, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.

ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Готовим на ужин вкусняшки по рецептам времен СССР

Здоровое питание — один из современных трендов. Однако мало кто подозревает, что еще советские хозяйки были не прочь побаловать себя и близких ПП-блюдами. А если на столе есть десерт, то изысканности ему не занимать. Подобное меню на пятничный ужин составил корр. ИА UssurMedia, исследовав «Книгу о вкусной и здоровой пище» 1952 года издания.

Первое блюдо: суп-пюре из цветной капусты

Состав:

Цветная капуста — 100 граммов

Картофель — 100 граммов

Рис — 20 граммом

Молоко — 100 граммов

Масло сливочное — 10 граммов

Вода — 500 граммов

Способ приготовления:

Картофель и капусту нарезать на куски. Залить 300 граммами воды, а затем добавить 5 граммов масла. Получившуюся смесь довести до готовности на слабом огне под крышкой. После этого вместе с жидкостью протереть ингредиенты сквозь сито. Промытый рис положить в кипящую воду (200 граммов) и варить в течение часа. Готовую крупу протереть, соединить с супом, хорошо прогреть и заправить молоком.

Сервировка:

Перед подачей к столу положить масло куском.

Иллюстрации из «Книги о вкусной и здоровой пище». Фото: скриншот

Второе блюдо: рулет из судака с белковым омлетом, запеченный

Состав:

Судак — 120 граммов

Белый хлеб — 20 граммов

Молоко — 35 граммов

Сливочное масло — 10 граммов

Сметена — 20 граммов

Белая мука — 3 грамма

Яичный белок — ½ шт.

Способ приготовления:

Мякоть судака пропустить через мясорубку и смешать с хлебом, предварительно размоченным в 25 граммах молока. Полученную смесь еще два раза пропустить через мясорубку. После этого добавить 5 граммов растопленного масла и хорошо выбить фарш. Белок смешать с 10 граммами молока, вылить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу или на пару. После запекания блюдо охладить.

Рыбный фарш слоем в 1,5 сантиметра разложить на смоченную водой марлю. Сверху положить омлет, затем завернуть в виде рулета и на пару довести до готовности. Готовое блюдо освободить от марли, положить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, смешанной с мукой, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь.

Сервировка:

Рулет разрезать на 2–3 куска и подать к столу.

Иллюстрации из «Книги о вкусной и здоровой пище». Фото: скриншот

Десерт: творожное суфле вишневое на пару с подливкой

Состав:

Творог — 120 граммов

Манная крупа — 10 граммов

Сливочное масло — 10 граммов

Сахар — 15 граммов

Яйцо — 1 шт.

Сухая вишня — 25 граммов

Картофельная мука — 5 граммов

Способ приготовления:

Из манной крупы и 30 граммов воды сварить кашу и охладить. Свежий и сухой творог протереть сквозь сито и соединить с манной кашей. Добавить желток, 5 граммов сахара и 5 граммов растопленного масла. Все это хорошо растереть, а затем ввести взбитый белок. Полученное слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности.

Параллельно из вишни и 100 граммов воды, 10 граммов сахара и картофельной муки сварить кисель.

Сервировка:

Готовое суфле полить горячим киселем и подать на десерт.

Подпишись на нас в Telegram

рецептов легкого ужина на будний день

Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

1. Коллекция редакции

Вот наши лучшие простые рецепты ужина, в том числе быстрые рецепты из курицы и идеи здорового веганского ужина.

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легкий

Легко

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Другие коллекции редакторов

73

Рецепты для вашего весеннего кулинарного списка

73 рецепта

58

Завтрак в постель

58 рецептов

175

Вегетарианские рецепты комфортной еды

175 рецептов

89

Легкие рецепты пасты

89 рецептов

Посмотреть другие коллекции редакторов

Связь между частотой приготовления ужина в семье и потреблением ультраобработанной пищи и качеством питания среди детей и подростков в США

Сохранить цитату в файл

Формат: Резюме (текст) PubMedPMIDAbstract (текст) CSV

Добавить в коллекции

• Создать новую коллекцию
• Добавить в существующую коллекцию

Назовите свою коллекцию:

Имя должно содержать менее 100 символов

Выберите коллекцию:

Невозможно загрузить вашу коллекцию из-за ошибки
Пожалуйста, попробуйте еще раз

Добавить в мою библиографию

• Моя библиография

Не удалось загрузить делегатов из-за ошибки
Повторите попытку

Ваш сохраненный поиск

Название сохраненного поиска:

Условия поиска:

Тестовые условия поиска

Электронная почта: (изменить)

Который день? Первое воскресеньеПервый понедельникПервый вторникПервая средаПервый четвергПервая пятницаПервая субботаПервый деньПервый рабочий день

Который день? воскресеньепонедельниквторниксредачетвергпятницасуббота

Формат отчета: SummarySummary (text)AbstractAbstract (text)PubMed

Отправить максимум: 1 штука5 штук10 штук20 штук50 штук100 штук200 штук

Отправить, даже если нет новых результатов

Необязательный текст в электронном письме:

Создайте файл для внешнего программного обеспечения для управления цитированием

Полнотекстовые ссылки

Атыпон

Полнотекстовые ссылки

. 2023 16 фев.

дои: 10.1089/chi.2022.0200. Онлайн перед печатью.

Анна Клэр Такер ¹ , Эвридис Мартинес-Стил ^{2 3} , Синди В. Люн ⁴ , Джулия А. Вольфсон ^{1 5 6}

Принадлежности

• ¹ Департамент международного здравоохранения, Школа общественного здравоохранения Блумберга имени Джона Хопкинса, Балтимор, Мэриленд, США.
• ² Департамент питания, Школа общественного здравоохранения, Университет Сан-Паулу, Сан-Паулу, Бразилия.
• ³ Центр эпидемиологических исследований в области здоровья и питания, Университет Сан-Паулу, Сан-Паулу, Бразилия.
• ⁴ Департамент питания, Гарвард Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана, Бостон, Массачусетс, США.
• ⁵ Департамент политики и управления в области здравоохранения, здравоохранение, Школа общественного здравоохранения Блумберга имени Джона Хопкинса, Балтимор, Мэриленд, США.
• ⁶ Департамент управления и политики здравоохранения, Школа общественного здравоохранения Мичиганского университета, Анн-Арбор, Мичиган, США.

• PMID: 36795986
• DOI: 10. 1089/чи.2022.0200

Анна Клэр Такер и др. Ребенок Обес. 2023 .

. 2023 16 фев.

дои: 10.1089/chi.2022.0200. Онлайн перед печатью.

Авторы

Анна Клэр Такер ¹ , Эвридика Мартинес-Стил ^{2 3} , Синди В. Люн ⁴ , Джулия А. Вольфсон ^{1 5 6}

Принадлежности

• ¹ Департамент международного здравоохранения, Школа общественного здравоохранения Блумберга имени Джона Хопкинса, Балтимор, Мэриленд, США.
• ² Департамент питания, Школа общественного здравоохранения, Университет Сан-Паулу, Сан-Паулу, Бразилия.
• ³ Центр эпидемиологических исследований в области здоровья и питания, Университет Сан-Паулу, Сан-Паулу, Бразилия.
• ⁴ Департамент питания, Гарвард Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана, Бостон, Массачусетс, США.
• ⁵ Департамент политики и управления в области здравоохранения, здравоохранение, Школа общественного здравоохранения Блумберга имени Джона Хопкинса, Балтимор, Мэриленд, США.
• ⁶ Департамент управления и политики здравоохранения, Школа общественного здравоохранения Мичиганского университета, Анн-Арбор, Мичиган, США.

• PMID: 36795986
• DOI: 10.1089/чи.2022.0200

Абстрактный

Введение: Качество питания низкое, а потребление ультрапереработанных пищевых продуктов (UPFs) среди детей и подростков в Соединенных Штатах велико. Низкое качество питания и высокое потребление UPF связаны с ожирением и повышенным риском хронических заболеваний, связанных с питанием. Неизвестно, связано ли домашнее приготовление пищи с улучшением качества питания и снижением потребления UPF среди детей и подростков в США. Методы: Репрезентативные данные Национального обследования состояния здоровья и питания за 2007-2010 гг. качество питания и потребление UPF с использованием моделей многомерной линейной регрессии с поправкой на социально-демографические данные. Два 24-часовых отзыва о диете использовались для оценки потребления UPF и качества питания [Индекс здорового питания-2015 (HEI-2015)]. Пищевые продукты были классифицированы в соответствии с классификацией Nova для получения процента UPF от общего потребления энергии. Результаты: Более высокая частота приготовления обеда в семье была связана с меньшим потреблением UPF и более высоким общим качеством питания. По сравнению с детьми в домохозяйствах, готовящих обед 0-2 раза в неделю, дети в домохозяйствах, готовящие обед 7 раз в неделю, потребляли меньше UPF [β = -6,30, 95% доверительный интервал (ДИ) от -8,81 до -3,78, p <0,001] и незначительно более высокие баллы HEI-2015 (β = 1,92, 95% ДИ от -0,04 до 3,87, p = 0,054). Тенденции к более низкому потреблению UPF ( p -тренд <0,001) и более высокие баллы HEI-2015 ( p -тренд = 0,001) с увеличением частоты приготовления пищи были значимыми. Выводы: В этой общенациональной репрезентативной выборке детей и подростков более частое приготовление пищи дома было связано с более низким потреблением UPF и более высокими баллами HEI-2015.

Ключевые слова: ВУЗ; США; дети; Готовка; диетическое качество; ультрапереработанная пища.

Похожие статьи

• Более частое приготовление пищи дома связано с более высоким показателем Индекса здорового питания-2015.

  Вольфсон Дж. А., Леунг К. В., Ричардсон К. Р. Вольфсон Дж.А. и соавт. Нутр общественного здравоохранения. 2020 сен;23(13):2384-2394. дои: 10.1017/S136898001

  49. Epub 2020 10 января. Нутр общественного здравоохранения. 2020. PMID: 31918785

• Многовековая тенденция к потреблению и расходам ультрапереработанных продуктов питания ставит под угрозу качество питания тайваньских подростков.

  Чен Ю. К., Хуанг Ю.К., Ло Ю.К., Ву Х.Дж., Вальквист М.Л., Ли М.С. Чен Ю.С. и соавт. Еда Nutr Res. 2018 17 сентября; 62. doi: 10.29219/fnr.v62.1565. Электронная коллекция 2018. Еда Nutr Res. 2018. PMID: 30258346 Бесплатная статья ЧВК.

• Потребление ультраобработанных пищевых продуктов и связь с качеством рациона и средиземноморской диетой в Южной Италии.

  Годос Дж., Джампьери Ф., Аль-Кахтани В.Х., Сказина Ф., Боначчо М., Гроссо Г. Годос Дж. и др. Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2022 9 сентября; 19 (18): 11360. дои: 10.3390/ijerph291811360. Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2022. PMID: 36141629 Бесплатная статья ЧВК.

• Приготовление пищи дома, фаст-фуд, потребление мяса и пищевой углеродный след среди взрослых в США.