Гаспачо: классический рецепт томатного супа с вариациями

Хотя суп гаспачо традиционно принято считать летним блюдом, осенью, в сезон овощей, он не менее актуален. Когда созревают ароматные мясистые помидоры и изобилие сладкого красного перца, обязательно приготовьте этот простой и безумно вкусный овощной суп. Какие варианты приготовления гаспачо существуют и какие ингредиенты придадут супу особую пикантность?

Как приготовить суп гаспачо: пошаговый рецепт томатного супа

Конечно, вариантов приготовления гаспачо столько же, сколько и желающих приготовить этот суп. В Андалусии, на родине гаспачо, каждая хозяйка готовит его абсолютно по-разному, со своими секретами. Основное — то, что объединяет все супы, — основа из томатов. Дальнейшие вариации же абсолютно разные.

Небольшой секрет: после приготовления наберитесь терпения и дайте гаспачо настояться в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы получить более насыщенный вкус. Поверьте, результат будет того стоит!

Энергетическая ценность супа гаспачо:

• Калорийность: 125 калорий
• Жиры: 8,5 грамм
• Белки: 2,3 грамм
• Углеводы: 9,7 грамм

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для гаспачо:

• 7-8 крупных мясистых помидоров
• 2 огурца
• 2 крупных красных сладких перца
• 1 сладкая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 ст. ложки винного уксуса
• холодная вода или томатный сок
• белый хлеб без корочки
• любимая зелень
• свежемолотый черный перец
• морская соль

Гаспачо: классический рецепт приготовления в домашних условиях

1. Помидоры очищаем от кожуры и плодоножки. Для этого делаем на них крестообразный надрез и на 30 секунд опускаем в закипевшую воду. После перекладываем в емкость с холодной водой или лучше со льдом и сразу же очищаем.
2. Огурцы очищаем от шкурки и крупно нарезаем.
3. Сладкий перец очищаем от семян и внутренней мембраны и нарезаем крупно.
4. Измельчаем лук и чеснок.
5. После этого все ингредиенты взбиваем в блендере. Если чаша блендера небольшая, то просто разделите все продукты и взбейте их за несколько раз равно пропорциональными частями.
6. Добавьте по вкусу винный уксус, соль, свежемолотый черный перец и немного оливкового масла.
7. После этого разбавьте гаспачо холодной водой или готовым томатным соком до получения желаемой консистенции. Постоянно пробуйте и добавляйте необходимое количество жидкости по вкусу.
8. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте в холодильнике на несколько часов.
9. В это время приготовим сухарики. Если Вы их любите, конечно. Белый хлеб режем кубиком и подсушиваем в духовке.
10. Разливаем суп гаспачо по тарелкам. В каждую добавляем несколько ложек оливкового масла и перемешиваем.
11. Добавляем зелень по вкусу. Любую. Укроп, петрушку, базилик, мяту. Все, что любите.
12. Добавляем хрустящие сухарики. Опять же, по желанию. Классический гаспачо готов!

Читайте также: Тыквенный суп по-азиатски. Сезон в самом разгаре!

Как сделать гаспачо оригинальным?

По желанию, можно дополнить классический рецепт гаспачо не традиционными ингредиентами. Добавляем несколько капель лимонного сока и мелко нарезанный огурец и сладкий перец или морепродукты — креветки, кальмар, осьминожки, мясо краба или мидии. Экспериментируйте со вкусами и пропорциями и результат Вас удивит и обязательно порадует!

© Фото: passportto, elguardaposts, bellasbanquet, themuffinmyth

Читайте другие интересные рецепты:

Рецет супа гаспачо с фото

Любимый томатный суп западной Европы, прямиком из солнечной Испании. Этот легкий и летний суп готовят во многих странах мира, а в России он лишь начинает набирать популярность. Освежающий и очень томатный – гаспачо радует гурманов в самые жаркие дни. Простой рецепт гаспачо – для вас в нашем новом материале.

Несмотря на полную принадлежность к томатным супам, изначально гаспачо готовили вовсе без томатов. В 15 веке помидоры только начали завозить и культивировать в Европе, а суп на основе воды, хлебных крошек и оливкового масла уже существовал. Именно он стал базой для будущего мирового шедевра. Хотя даже сейчас есть рецепты гаспачо со сливами, яблоками или даже черешней вместо томатов.

Найти все необходимые ингредиенты можно в магазинах ДА! Всегда свежие овощи для самого вкусного гаспачо, а также свежевыпеченная хрустящая чиабатта.

Рецепт супа гаспачо

Ингредиенты (4 порции)

● Помидоры – 600 г;
● Болгарский перец – одна штука;
● Огурец – одна штука;
● Белый черствый хлеб – 60 г;
● Чеснок – один зубчик;

● Оливковое масло – шесть столовых ложек;
● Винный уксус (красный) – две столовые ложки;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Нам потребуется практически черствый белый хлеб. В идеале выбрать чиабатту (свежая чиабатта всегда в наличии в пекарнях магазинов ДА!) или испанский пистола, но подойдут и более привычные виды белого хлеба. Замачиваем хлеб в воде примерно на 10 минут.

Томаты необходимо очистить от кожицы, для этого применяем метод бланширования. Вырезаем плодоножку и с ее стороны делаем небольшой крестовой надрез. Закидываем томаты в кипящую воду на 20-30 секунд, потом сразу перекладываем их в ледяную воду и даем остыть. Теперь кожица должна легко сняться – цепляем ее ножом в районе разреза и тянем на себя. Режем томаты на четвертинки и удаляем жесткую сердцевину.

Сладкий болгарский перец очищаем от семян и крупно нарезаем. Огурец чистим от кожицы и также крупно нарезаем.

Далее нам потребуется блендер. Закидываем в чашу все наши овощи, зубчик чеснока, предварительно отжатый от воды хлеб, оливковое масло, уксус и соль. Тщательно взбиваем до однородной массы. Отправляем гаспачо охлаждаться.

Подаем гаспачо обязательно холодным. Суп можно украсить красиво нарезанными огурцами и кусочками льда. Опционально гаспачо можно дополнить черным молотым перцем, соусом табаско, красным луком и соком лимона.

12.07.2020

Гаспачо томатный – классический рецепт с фото супа

шаг 1Для начала нам необходимо подготовить помидоры. Для этого мы моем и  очищаем плоды от шкурки.

шаг 2Половину помидоров мы порционно блендируем.

шаг 3Не блендируйте помидоры на большой скорости, иначе могут раздробиться и семечки, а это испортит вкус будущего супа.

шаг 4Затем пропускаем измельченную смесь через марлю или сито в глубокую кастрюлю.

шаг 5Процесс измельчения позволит нам избавиться от косточек и кожуры, если вы не очистили её на первом этапе.

шаг 6Снова заполняем миксер помидорами, но теперь добавляем к ним оливковое масло и очищенные зубчики одной головки чеснока. Измельчаем ингредиенты, пропускаем через сито и добавляем в кастрюлю.

шаг 7Удобными крупными кусочками нарезаем корень хрена.

шаг 8Половину всего красного лука также очищаем и режем крупными кусочками.

шаг 9Широкими кольцами нарезаем один стебель редиса.

шаг 10Огурцы промываем и нарезаем крупными кольцами, как и редис.

шаг 11По желанию можно измельчить один стебель сельдерея.

шаг 12Если есть корень имбиря и лимонное сорго, измельчаем их в соответствии с остальными ингредиентами.

шаг 13Если вы хотите действительно испанский острый суп, то промойте и измельчите один жгучий перец.

шаг 14Все нарезанные овощи необходимо порционно измельчить в блендере.

шаг 15Затем повторяем манипуляцию с ситом и пропускаем через него полученную овощную смесь.

шаг 16Перемешиваем ингредиенты. Цвет блюда теперь немного изменится.

шаг 17Достаточно крупными аккуратными кусочками нарезаем черные помидоры и зеленый болгарский перец.

шаг 18Цвета подобраны неслучайно: такой выбор позволит выгодно отличаться кусочкам овощей в красном супе.

шаг 19Измельчаем оставшийся стебель сельдерея и красные луковицы.

шаг 20Добавляем нарезанные овощи в кастрюлю с томатным супом.

шаг 21Кубиками нарезаем огурцы.

шаг 22Аккуратными кубиками нарезаем второй редис.

шаг 23Добавляем нарезку к остальным овощам.

шаг 24Промываем помидоры черри и разрезаем их на четвертинки.

шаг 25Добавляем помидоры в суп.

шаг 26Солим и перчим блюдо по вкусу.

шаг 27Выжимаем в кастрюлю сок половины лимона.

шаг 28Еще раз все перемешиваем и пробуем на вкус.

шаг 29Хорошенько охлаждаем и подаем томатный гаспачо с кусочком серого или черного хлеба.

Гаспачо классический: рецепт с фото

Гаспачо – холодный томатный суп-пюре, популярное блюдо испанской кухни. Гаспачо идеально подходит для летнего меню в жаркие дни. Классический гаспачо из свежих помидоров и перетёртых в пюре овощей получается густой. Его можно подавать в качестве лёгкого обеда или быстрого домашнего ужина.

Гаспачо классический можно дополнить или исключить из состава овощного блюда некоторые овощи, только помидоры в томатный холодный суп добавляют практически постоянно.

В холодный томатный суп гаспачо, овощи измельчаются по-разному – готовится целиком густое овощное пюре, режутся овощи мелкими кусочками, а также одна часть супа может состоять из пюре, вторая из овощных кусочков. Густой овощной суп пюре разбавляют обычной водой.

Простой рецепт гаспачо из томатов предполагает нарезку и пюрирование овощей, что, на мой взгляд, вкуснее, чем полностью протёртый суп.

Гаспачо – летний суп, он лёгкий, готовится быстро и состоит в основном из свежих овощей. Гаспачо – очень вкусное холодное блюдо испанской кухни, которое сытно питает, прекрасно освежает в жару, подаётся холодным.

Добавьте в домашнюю копилку простой рецепт гаспачо в домашних условиях из помидор по-испански.

Порция: 4

60 мин

64 кКал на 100 г

Ингредиенты для гаспачо из помидоров

• помидоры красные – 1 кг;
• огурцы свежие – 500 г;
• перец сладкий болгарский – 300 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• сок половины лимона;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт;
• зелень сельдерея (или кинзы) – 50 грамм;
• оливки консервированные без косточек – 10-15 шт;
• лёд;
• перец чёрный молотый; соль.

Рецепт холодного супа гаспачо по-испански

1. Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток, затем сразу же помещаем в холодную воду.
2. Очищаем томаты и огурцы от кожицы, болгарский перчик от семян.
3. Для густой консистенции гаспачо откладываем в сторону по две помидорки, перчика, огурчика. Нарезаем их мелкими кубиками.
4. Оливки режем половинками.
5. Оставшиеся помидоры, огурцы, перец, луковицу, зубки чеснока, зелень нарезаем. Все нарезанные овощи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
6. В полученную жидкую овощную смесь добавляем лимонный сок, масло оливковое, примерно полстакана холодной очищенной воды (если смесь густая, можно и больше). Добавляем соль и перец по вкусу.
7. Перемешиваем и ещё раз взбиваем томатный гаспачо в блендере.
8. В протёртый холодный томатный суп добавляем нарезанные свежие овощи, которые мы отложили и оливки. Всё перемешиваем, отправляем суп в холодильник.
9. Холодный томатный гаспачо разливаем по тарелкам, добавляем по пару кубиков льда, подаём суп к столу холодным.

Гаспачо классический хорошо сочетается с чесночным хлебом, тостами, бутербродами, сухариками. Он получается очень вкусный, ароматный и быстрый, быстрее, чем классическая окрошка. На гаспачо не нужно ничего варить, овощи добавляются сырые.

Гаспачо – классический рецепт в домашних условиях с пошаговыми фото

Суп гаспачо – визитная карточка испанской кухни. Это блюдо готовят из свежих овощей и фруктов, подают в холодном виде. Суп особенно актуален в летнюю жару.

Как приготовить гаспачо в домашних условиях по классическому рецепту?

Классический рецепт гаспачо пришел к нам из Испании, он отличается своей оригинальностью и необычным сочетанием продуктов. Подают его на стол очень холодным.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

• Лук очистите, мелко нарежьте и залейте уксусом, оставьте на 15 минут. После этого уксус слейте.

• Болгарский перец помойте, выложите на противень, смазанный растительным маслом, запекайте его в духовке при 200 градусах 15 минут. Затем перец остудите, снимите верхнюю кожицу, а мякоть нарежьте.

• Зелень помойте, просушите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. В миске смешайте зелень, чеснок и соль.

• Влейте в миску оливковое масло, перемешайте и оставьте на 10 минут.

• Огурцы помойте и нарежьте небольшими кубиками. На помидорах сделайте надрез крест на крест, залейте их кипятком на 3-5 минут, затем снимите с них кожицу и нарежьте. Сложите все измельченные ингредиенты в чашу блендера.

• Поставьте гаспачо в холодильник на час.

• Затем разлейте суп по тарелкам, добавьте дольки огурцов, свежую зелень и гренки.

---

Приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить итальянский гаспачо как в ресторане?

Рецепт классического итальянского томатного супа гаспачо. Изначально итальянцы воспринимали это блюдо как холодны напиток и его там подают в стакане. Сегодня это первое блюдо можно попробовать в любом ресторане планеты.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры – 15 шт.
• Огурцы – 4 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Хлеб белый черствый –100-150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло оливковое – 125 мл.
• Уксус винный красный – 4 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Вода или сок томатный – по вкусу.
• Чеснок – 1-2 зуб.

Процесс приготовления:

1. В ступку всыпьте соль, положите измельченный чеснок и черствый хлеб. Перетрите ингредиенты пестиком.
2. Не прекращая перемешивать, добавьте оливковое масло, перемешайте и оставьте на 1,5 часа.
3. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и залейте уксусом.
4. Помидоры ошпарьте, снимите кожуру, нарежьте. Огурцы также очистите от шкурки и нарежьте кубиками.
5. Перцы смажьте растительным маслом и запеките в духовке при 200 градусах 10 минут. Затем удалите кожицу, мякоть нарежьте.
6. Сложите в блендер нарезанные овощи и петрушку, измельчите. Затем добавьте лук и содержимое ступки, еще раз взбейте массу в блендере.
7. Гаспачо переложите в кастрюлю, разведите его водой или томатным соком, поместите в холодильник на несколько часов.
8. Подавайте гаспачо в холодном виде.

Приятного аппетита!

Освежающий летний суп гаспачо с томатным соком

Такой суп будет очень актуален в жару и составит конкуренцию традиционному холоднику. Витаминный состав супа не только освежает, но и наполняет энергией. Рецепт гаспачо совсем не сложный.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Сок томатный – 1 ст.
• Перец болгарский – 50 гр.
• Огурцы – 100 гр.
• Смесь семечек – 1 ч.л.
• Чеснок- 1 зуб.
• Зелень – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Томатный сок можно использовать натуральный или покупной.
2. Болгарский перец и огурцы мелко нарежьте.
3. Для гаспачо подойдут любые семечки: подсолнечные, тыквенные, кунжутные или другие.
4. Зелень и чеснок мелко порубите ножом.
5. Переложите в миску нарезанные овощи, семечки, зелень и чеснок, добавьте немного масла и соли, влейте томатный сок.
6. Гаспачо поместите в холодильник на 1 час, затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный приготовления гаспачо с креветками

Гаспачо знаменит далеко за пределами своей родины и уже давно вошел в меню многих ресторанов по всему миру. Он дарит чувство насыщения и утоляет жажду в летний день. Приготовить его в домашних условиях не составит труда.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Сок томатный – 350 мл.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Авокадо – 1 шт.
• Перец зеленый – 0,5 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Миндаль – 5 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Уксус винный – 30 мл.
• Креветки вареные – 200 гр.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Креветки залейте лимонный соком, добавьте немного соли и свежемолотого перца, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем обжарьте на оливковом масле и уберите в холодильник.
2. Чеснок и миндаль разотрите в ступке.
3. Перец и огурец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте.
4. Авокадо нарежьте небольшими кубиками.
5. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте томатный сок, винный уксус и оливковое масло, перемешайте и поставьте в холодильник на час.
6. Холодный гаспачо разлейте по тарелкам, украсьте креветками и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт гаспачо с сыром в домашних условиях

Рецептов супа гаспачо существует огромное множество. В его состав добавляют не только овощи, но и фрукты, морепродукты и сыры. Предлагаем вам попробовать гаспачо с интересным вкусом и оригинальной подачей.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук зеленый – по вкусу.
• Мята свежая – 10 гр.
• Арбуз – 400 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сыр фета – 100 гр.
• Лайм – 1 шт.
• Уксус винный – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец помойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте мелкими кубиками. ¼ часть отложите, остальное помесите в чашу блендера.
2. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. ¼ часть отложите, остальное переложите в чашу блендера. Также в чашу блендера добавьте лук, мяту, оливковое масло и сок лайма. Ингредиенты измельчите до однородной массы.
3. Мякоть арбуза нарежьте мелкими кубиками.
4. Добавьте арбуз в блендер и еще раз взбейте овощную массу.
5. В объемной емкости смешайте отложенные овощи, влейте овощное пюре, уксус и добавьте соль по вкусу, перемешайте. Гаспачо охладите, затем разлейте по стаканам, добавьте по шарику сыра феты и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Освежающий и невероятно вкусный суп гаспачо с арбузом

Гаспачо – холодный вегетарианский суп из овощей и фруктов. Традиционно он готовится на томатной основе, но иногда в него добавляют арбуз. Суп получается красивым, ярким и освежающим.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Масло оливковое – для жарки.
• Арбуз – 400 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры залейте на 5-7 минут крутым кипятком, затем снимите кожицу и разрежьте их на половинки.
2. Перец помойте, очистите от перегородок и семян, разрежьте на четвертинки. Обжарьте перец на оливковом масле.
3. Мякоть арбуза срежьте с кожуры и удалите семечки.
4. Огурцы помойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.
5. Подготовленные ингредиенты измельчите в блендере до состояния пюре. Посолите и приправьте массу по вкусу.
6. Гаспачо поставьте в холодильник на час, затем разлейте по мискам, украсьте зеленью и подавайте нас стол.

Приятного аппетита!

Вкусный и полезный томатный суп гаспачо с авокадо

Гаспачо с авокадо – это вкусный и полезный суп-пюре, который подается в охлажденном виде. Он имеет приятный аромат и красивый аппетитный цвет. Суп подойдет для вегетарианского меню и здорового питания.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук зеленый – 10 гр.
• Сок томатный – 3 ст.
• Уксус хересный – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соус табаско – 1\4 ч.л.
• Зерна кукурузы – 1 банка.
• Авокадо – 2 шт.
• Петрушка – 10 гр.
• Редис – 8 шт.
• Лайм – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы, помидоры и перец помойте и нарежьте кубиками.
2. Сложите овощи в блендер, добавьте зеленый лук и измельчите все ингредиенты.
3. Овощную массу переложите в объемную миску, добавьте томатный сок, соль, сок лайма, перец, соус табаско и уксус, перемешайте.
4. Затем добавьте кукурузные зерна. Нарезанные авокадо и редис. Гаспачо поместите в холодильник на час.
5. Охлажденный гаспачо разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления гаспачо с крабовым мясом

Великолепное сочетание холодного испанского супа и сладкого крабового мяса. Гаспачо с крабом достоин быть фирменным блюдом от шеф повара элитного ресторана. Не упустите возможность и приготовьте это полезное и вкусное блюдо для своей семьи.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры – 800 гр.
• Огурцы – 200 гр.
• Перец болгарский – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Хлеб белый – 50 гр.
• Уксус винный – 1-1,5 ст.л.
• Масло оливковое – 1-2 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Мясо крабовое – 200 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте, на каждом сделайте крестовой надрез и опустите в кипяток на 10 минут.
2. Затем начиная от надрезов снимите кожуру с помидоров, разрежьте на части и переложите в чашу блендера. Перец и огурцы также нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. Также в чашу добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока и белый хлеб.
3. Измельчите все ингредиенты до состояния однородного пюре. Добавьте винный уксус, лимонный сок, оливковое масло и соль по вкусу, перемешайте.
4. Чтобы гаспачо был более однородным протрите его через мелкое сито.
5. Гаспачо поместите в холодильник на 2-2,5 часа. Крабовое мясо нарежьте кубиками. Охлажденный гаспачо разлейте по мискам, добавьте в него крабовое мясо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Суп гаспачо, классический рецепт | Волшебная Eда.ру

Гаспачо — испанский томатный суп, холодный, легкий и освежающий. Готовится из протертых свежих овощей, с добавлением чеснока и оливкового масла, которые подаются в сыром виде, то есть не проходят какой-либо термической обработки. Гаспачо утоляет и голод, и жажду. Отличный суп для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то легкого и питательного, но нет желания подходить к плите.

Классический гаспачо принято готовить из помидоров, огурцов (их, стати, в гаспачо не всегда используют, но огурцы придают супу определенную свежесть), сладкого перца, лука и чеснока, оливкового масла. Для кислинки добавляют лимонный сок, херес или красный винный уксус. В состав часто входит черствый хлеб, который перемалывают в крошку, размачивают и соединяют вместе с прочими компонентами, так образом суп выходит более сытным. В ресторанной версии хлебные изделия (крутоны или сухарики), как правило, подают отдельно, в качестве сопровождения к томатному супу.

Посмотрев рецепт приготовления классического гаспачо, вы сразу поймете, что это займет у вас минимум времени — всего 10 минут. Но после того как все ингредиенты будут измельчены в блендере, обязательно нужно дать время супу, чтобы он настоялся. Только тогда вы прочувствуете вкус настоящего гаспачо. Недаром испанская пословица гласит: «Месть, как гаспачо, готовится заранее и подается холодной!»

Совет! Ответственно отнеситесь к выбору помидоров — это главный компонент испанского супа. Томаты должны быть спелыми, ароматными, сочными.

Общее время: 240 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 58.07

Ингредиенты

Для гаспачо

• помидоры – 400 г
• свежий огурец – 60 г
• сладкий перец – 50 г
• красный лук или репчатый – 20 г
• чеснок – 1 зуб.
• кипяченая вода – 50 мл
• табаско – по вкусу
• оливковое масло – 1-2 ч. л.
• лимонный сок – 1 ст. л. или по вкусу
• соль, черный перец – по вкусу

Для сухариков

• белый хлеб – 3 ломтика
• оливковое масло – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зуб.
• соль – 1 щеп.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Помидоры бланшировать — сделать на кожице крестообразные надрезы, а затем залить крутым кипятком из чайника, оставить на 2-3 минуты. Обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать помидоры на крупные дольки и сложить в блендер.

2. Огурец очистить от кожицы — удобнее всего с помощью овощечистки. Разрезать плод на крупные куски и тоже отправить в чашу блендера. А в очищенном виде получится особенно нежно и без малейшего намека на горечь.

3. Перец очистить от семян и перегородок, разрезать произвольно на части. Дольку чеснока и маленькую луковицу (или 1/4 среднего размера, не нужно лука слишком много) очистить, порезать крупно. Сложить в чашу к остальным овощам. Как видите, подготовка овощей быстрая, не нужно их мелко нарезать, как на салат. Нужно все лишь порубить их крупно, а всю остальную работу выполнит блендер.

4. Добавить в состав соль, черный перец и оливковое масло, капнуть острого соуса.

5. Измельчить все до однородности с помощью блендера. Должно получиться овощное пюре. Если смесь слишком густая, то можно разбавить кипяченой холодной водой или томатным соком. Сейчас самое время откорректировать вкус — добавить еще соли или кислоты, острого соуса и так далее. После этого накройте готовый суп крышкой и уберите в холодильник на 4-10 часов.

6. Осталось приготовить сухарики для подачи. С белого хлеба срезать корочку. Нарезать мякиш брусочками или кубиками, поджарить до золотистой корочки на сковороде с оливковым маслом. Когда подрумянятся, выжать зубчик чеснока через пресс, слегка подсолить.

7. Подавать гаспачо, украсив нарезкой из мелких кубиков болгарского перца, помидоров, огурца.

Приятной прохлады!

Гаспачо. Классический рецепт томатного супа в домашних условиях

Всем доброго дня! Так как сейчас за окном стоят жаркие деньки, настала пора готовить что-нибудь холодное. Я уже писала рецепты окрошки и свекольника — блюд русской кухни. А сегодня будем делать гаспачо — испанский томатный суп, всемирно известный.

Исторически гаспачо — крестьянское блюдо. И в самом начале в нем вообще не было никаких овощей. Это была смесь черствого хлеба, чеснока, воды, масла и уксуса. И только в 19 веке в это блюдо попали помидоры.

Я напишу для вас классический рецепт, в том виде, в каком его сейчас все знают и любят. Но, чтобы вы понимали, существует множество вариаций (как с любым популярным кушаньем). И нельзя сказать, что нужно делать только так и никак иначе — делайте, как хотите, как вам будет вкусней.

Раньше суп толкли для придания ему пюреобразного состояния, сейчас же просто воспользуйтесь блендером. Это сокращает время приготовления в разы. Я напишу вариант приготовления этого холодного блюда и в упрощенном виде, без использования кухонной техники. Также узнаете, как сделать гаспачо с креветками и с сельдереем.

Испанский суп гаспачо: классический рецепт приготовления

В классическом рецепте все овощи берутся свежими, ничего не нужно запекать. Традиционно используется хересный уксус, который можно заменить на красный винный. Загущают суп белым хлебом. У испанских крестьян в поле хлеб был черствый, поэтому его размачивали в воде. Вы тоже можете так сделать, но можно взять и обычную свежую булку.

Ну и для аромата необходимо взять чеснок и базилик и не поскупиться на оливковое масло.

Ингредиенты:

• спелые помидоры — 1 кг
• огурец свежий — 1 шт.
• сладкий перец (красный и зеленый) — 2 шт.
• оливковое масло — 3 ст.л.
• черствый хлеб — 100 гр.
• белый лук или красный — 1 шт. небольшая
• чеснок — 2 зубчика
• уксус хересный (винный) — 3 ст.л.
• вода кипяченная — 50 мл (по необходимости)
• соль — по вкусу

Для соуса верде:

• свежий базилик — 1 пучок
• оливковое масло — 1 ст.л.
• хересный уксус — 1 ч.л.
• соль — по вкусу

Для подачи:

• сухари или гренки — 100 гр.
• листья базилика

Способ приготовления:

1.Если хотите все сделать по классике, возьмите черствый хлеб, которому уже исполнилось 7 дней. Разрежьте его на кусочки и замочите в холодной воде.

Можете взять просто свежий хлеб, замачивать его не нужно.

2.Ответственно отнеситесь к выбору помидоров — это главный компонент. Томаты должны быть спелыми, ароматными, сочными. Если решите делать гаспачо зимой, то возьмите не тепличные, пластмассовые, а консервированные из банки в собственном соку.

3.Нарежьте помидоры на 4 дольки и сложите в блендер.

4.Огурец можно вообще не использовать, но он придаст определенную свежесть. Для приготовления томатного супа нужно обязательно очистить кожуру с огурца, чтобы получилось более нежно и без горечи.

5.Разрежьте огурчик на крупные куски и тоже положите в блендер.

6.Перцы очистите от семян и белых перегородок, разрежьте на произвольные части. Дольки чеснока раздавите ножом, лук порежьте крупным кубиком. Все это великолепие отправьте к остальным овощам. Как видите все очень просто и быстро. Не нужно мелко нарезать продукты, как на салат. Достаточно превратить их в крупные куски, а всю остальную работу сделает блендер.

7.Добавьте к овощам соль, хересный уксус, оливковое масло. И взбейте все до однородной, пюреобразной смеси.

8.Отожмите хлеб от воды и на этом этапе добавьте в суп, снова все взбейте. Или просто покрошите свежий белый ломтик. При необходимости долейте воды, если получается густовато.

Попробуйте получившийся суп на соль. Сейчас вы можете откорректировать вкус специями. По желанию можно добавить перец чили для остроты или соус Табаско.

9.Сейчас гаспачо будет неоднородным. В нем будут встречаться фрагменты кожицы, семечки. Если хотите, можете оставить в таком виде. Но чтобы добиться идеальной гладкости, нужно процедить пюре через мелкое сито.

10.Прикройте готовый суп и уберите его в холодильник на 12-24 часа. Это тоже является главным условием вкусного обеда — гаспачо нужно настояться.

11.Для подачи очень хорошо сделать соус верде. Ведь базилик идеально сочетается с томатами и будет отлично звучать в этом первом блюде. Поставьте на плиту закипать воду. В отдельной миске приготовьте ледяную ванну (лед и холодная вода).

12.Листья базилика помойте и окуните в кипяток на несколько секунд. Сразу же достаньте и переложите в ледяную баню. Отожмите от воды после остывания и поместите в блендер.

Такая шоковая смена температур позволит сохранить листьям яркий зеленый цвет.

13.Налейте оливковое масло к базилику и погружным блендером измельчите в однородную массу. Посолите, добавьте уксус или лимонный сок, снова все взбейте. На этом соус готов.

14.Для подачи гаспачо нужны сухарики. Нарежьте хлеб кубиками и поджарьте до золотистой корочки на сковороде с использованием оливкового масла.

15.Когда все готово, можно удивлять своих близких ресторанным блюдом, впрочем, очень простым. Сначала налейте в тарелку промариновавшийся овощной суп. Затем положите немного соуса из базилика и кусочки сухарей.

16.Также для яркости можно украсить мелкими квадратиками болгарского перца или огурца. И не забудьте про лед — он тоже должен присутствовать в тарелке — блюдо освежающее, летнее. Зелень — по желанию.

17.Классический рецепт испанского гаспачо перед вами. Кому-то он может напомнить обычный овощной салат, превращенный в пюре. По сути, это так и есть. Но здесь важно выдержать блюдо в холодильнике, а не есть его сразу. И вы получите очень легкий суп, не вредный для фигуры. В летнюю жару — самое то.

Андалусский рецепт

На родине кушанья Андалузии блюдо готовят практически так же, как классический вариант. Только консистенция блюда значительно реже, т.к. его разводят водой. После охлаждения андалузский гаспачо разливают по бокалам и пьют, как охлаждающий напиток. Для сытости отдельно подают ветчину, копченое мясо, морепродукт, сыр, даже ягоды.

В это местности существует масса других вариантов блюда: арбузный, из ягод или паслена, из зеленых томатов и дыни и другие.

Гаспачо – испанский прохладительный суп с протертым томатным пюре. Готовится просто и подается с кубиками льда. Пошаговый рецепт с фото

Испанский ледяной суп гаспачо — яркий представитель прохладительных блюд для жаркой поры года. Обилие свежих помидоров, овощей и зелени — хороший повод охладить организм в летний зной. К тому же, такой прохладительный суп не занимает много времени в готовке. Причем, совершенно не обязательно четко следовать рецепту — суп должен быть свой и особенный.

Как готовить гаспачо с томатным соком без блендера?

Если хотите классику — обратите внимание на предыдущий рецепт. Сейчас же напишу вариант, где не нужно измельчать овощи блендером. В итоге получится не суп пюре, а что-то, более похожее на нашу окрошку.

Ингредиенты:

• помидор — 1 шт. крупный
• огурцы — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• крымский лук — 0,5 шт.
• томатный сок — 250 мл
• зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• соль, перец — по вкусу

Этапы:

1.Овощи помойте и нарежьте мелким кубиком. Огурцы попробуйте, если они горькие, необходимо очистить кожицу. Сложите в емкость все измельченные продукты.

2.Зелень мелко порубите. Можно брать любую зелень по вкусу: и кинзу, и базилик. Посолите и поперчите ингредиенты.

3.Залейте этот почти салат томатным соком и перемешайте. Поставьте в холодильник настояться и охладиться хотя бы на полчаса, можно дольше.

По желанию можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Но это на любителя.

4.Все, быстрый гаспачо готов, можно освежаться в летнюю жару легким, низкокалорийным супом.

Рецепт холодного супа гаспачо с креветками

Предлагаю оригинальный рецепт гаспачо с креветками. В таком исполнении это уже праздничное блюдо. Изюминка еще и в том, что перец берется консервированный, хотя вы можете смело брать свежий, опалить его на сухой сковороде и снять кожицу, пока он еще горячий.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 шт.
• огурец — 0,5 шт.
• салатный лук — 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубка
• консервированный сладкий перец — 0,5 ст. (красный)
• креветки — 450 гр.
• томатный сок — 300 мл
• винный уксус — 2 ст.л.
• оливковое масло — 1 ст.л
• соль, перец

Как сделать:

1.На сковороду налейте столовую ложку оливкового масла, нагрейте его. Высыпьте креветки и обжарьте в течении 3 минут, помешивая. Долго жарить не следует, чтобы сохранить нежность мяса.

2.Помидоры нарежьте произвольными крупными кусками и сложите в блендер. Туда же отправьте остальные овощи, крупно нарезанные: лук, огурец (обязательно без кожуры), перец, чеснок.

3.Перебейте блендером овощную массу в пюре. Налейте туда томатный сок, который и разбавит суп, и придаст красивый красный цвет. Также добавьте уксус, соль-перец и перемешайте. На этом основа для гаспачо готова.

По желанию можете процедить ее через мелкое сито, чтобы избавиться от твердых частиц.

4.При подаче в каждую тарелку положите несколько очищенных креветок. Также можно украсить любой зеленью (базиликом, петрушкой, укропом) и кусочками овощей.

Гаспачо с сельдереем в домашних условиях

В классический гаспачо в добавок к остальным овощам можно добавлять стебель сельдерея. От этого вкус немного поменяется. Рецепт приготовления перед вами.

Ингредиенты:

• помидоры — 5-6 шт. (небольших)
• огурцы — 2 шт.
• стебель сельдерей — 0,5 шт.
• сладкий перец — 0,5 шт. (красный)
• чеснок — 1-2 зубчика
• оливковое масло — 1-2 ст.л.
• винный уксус (или яблочный, или бальзамический) — 1 ст.л.
• специи — по вкусу (базилик, паприка, молотые перцы, соль)
• листья базилика для украшения

Приготовление:

1.Чтобы структура супа получилась более нежной, у помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и опустите в кипяток. Оставьте на 1 минуту, потом переложите в холодную воду. Очистите шкурку, которая будет легко отходить.

2.Все овощи, кроме помидоров, крупно нарежьте, чеснок очистите. Сложите их в чашу блендера и измельчите.

Огурцы следует очистить от кожуры, чтобы получилась нужная консистенция блюда.

3.Добавьте к этой массе помидоры и взбейте все вместе, чтобы получилось пюре.

4.Теперь нужно придать супу аромат: добавьте сухой базилик, паприку, можно острый красный перец, соль. Также налейте оливковое масло. Снова включите блендер.

5.В конце приготовления налейте уксус и перемешайте просто ложкой. Перелейте в посуду с крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов для ферментации.

6.При подаче уже в тарелке гаспачо поливают небольшим количеством оливкового масла, в центр кладут кубики огурцов для контраста или других овощей, украшают зеленью и свежемолотым черным перцем.

7.Получается вегетарианский суп, легкий и вкусный. Пропорции овощей вы можете менять по своему усмотрению и предпочтению. Также можно добавить кубики льда, если уж очень хочется освежиться.

Огуречный гаспачо

Одним из самых необычных вариантов холодного супа является огуречный гаспачо. Первое блюдо получается красивого зеленого цвета. Суп легкий, питательный. Он идеален для тех, кто придерживается диеты и способствует похудению.

Огуречный гаспачо идеален для ужина или в качестве перекуса. Его можно дополнить семенами кунжута или льна.

Ингредиенты:

· Огурец – 5 крупных штук; · Авокадо – 1 штука; · Корень сельдерея – 3 штуки; · Кефир – 1 стакан 250 мл; · Соль и черный перец – по вкусу.

Огуречный гаспачо

Способ приготовления:

1. Огурец очищаем от кожицы, удаляем семена. Оставшуюся часть нарезаем кубиками;
2. Авокадо очищаем, удаляем косточку и кожицу, нарезаем кубиками;
3. В блендере взбиваем огурец, авокадо и сельдерей. После того как масса станет однородной, добавляем кефир и еще раз взбиваем блендером;
4. Отправляем суп в холодильник на пару часов и можно подавать к столу!

Рецептов гаспачо огромное множество. Существует фруктовый суп на основе дыни и сладкого перца. Не менее вкусным вариантом является арбузный гаспачо на основе арбуза и огурца. В летний период, когда наблюдается изобилие фруктов и ягод, следует готовить легкие освежающие блюда. Гаспачо – идеальный пример холодного супа, который наверняка понравится вам и вашим близким.

Забудьте все, что вы знаете: это гаспачо

Когда в конце лета урожай дает нам спелые, сочные помидоры, мысли естественным образом обращаются к гаспачо. Праздничный и ароматный, это чудесный жидкий алый салат августа.

Тем не менее, каким-то образом со временем то, что начиналось как один из величайших подарков Испании в мировом кулинарном репертуаре, превратилось в нечто вроде того, что бросается в глаза. Настоящий гаспачо так же вкусен, как и паэлья, и его гораздо легче воспроизвести. К сожалению, чаще всего в руках американских поваров получается густое безвкусное пюре, избавиться от которого можно, только добавив больше томатного сока.

Настоящий гаспачо, то есть томатный гаспачо, приготовленный из традиционных ингредиентов, используемых в Севилье, столице холодного супа, — одно из тех простых, совершенных блюд, в которых целое намного больше, чем сумма его частей. Конечно, у него глубокий томатный вкус, но в нем никогда не используется консервированный сок: для гаспачо нужны только самые спелые помидоры. Но под этим у него есть тело и укус, которые исходят от хлеба и чеснока, которые являются его основой. В нем есть немного пикантности — это от уксуса шерри. И в нем есть душа, которая получается из хорошего оливкового масла с фруктовыми нотками.Соблюдайте баланс, и у вас есть мечта о летнем супе.

Как только вы поймете, что определяет гаспачо, вы можете играть, добавлять гарниры, экспериментировать.

Может показаться удивительным, что томатный салат-суп, который мы все знаем и любим, имеет происхождение, не имеющее ничего общего с помидорами.

Фактически, гаспачо предшествует появлению помидоров (и перца) в Европе в 16 веке; большинство историков кулинарии говорят, что его корни уходят в исламскую Испанию, где-то между 8 и 13 веками.По словам Клары Марии Г. де Амезуа, знатока испанской кухни и основателя кулинарной школы Аламбика в Мадриде, гаспачо восходит к 7 веку.

В те дни чеснок, соль и хлеб истирали в ступе, называемой дорнилло; Затем были добавлены уксус и оливковое масло. Получившийся густой суп имеет много общего с sopa de ajo, традиционным горячим супом, который все еще едят в большей части Испании, а также ajo blanco, холодным супом из Малаги, также известным как «Гаспачо бланко» или белое гаспачо.

Когда Колумб привез из Нового Света помидоры и перец, они были добавлены в гаспачо вместе с огурцом. В результате получается изумительный холодный суп, который достигает своего апогея в ресторанах и домах Севильи, где его подают с различными гарнирами, включая мелко нарезанный зеленый перец, огурец, зеленый лук, сваренные вкрутую яйца и поджаренные (или сушеные или жареные). ) кубики хлеба. Не случайно томатный гаспачо появился в Севилье: по словам Де Амесуа, овощи, которые Колумб привез, распространились по Испании через Севилью.

Все начинается с хлеба

Хотя лингвисты спорят о происхождении слова «гаспачо», наиболее широко распространенным объяснением является объяснение испанского филолога Хуана Короминаса, который предполагает, что происхождение слова — доримское моцарабское слово caspa. , что означает «фрагменты» или «хлопья», как в маленьких кусочках хлеба.

«Гаспачо — это не гаспачо без хлеба», — говорит Аня фон Бремзен, автор поваренной книги и эксперт по кулинарии Испании. В своей готовящейся к выпуску книге «Лучшие блюда мира: 80 рецептов» (HarperCollins, февраль 2004 г.) она предлагает традиционное гаспачо в севильском стиле — конечно, с использованием хлеба.«И в качестве гарнира должны быть кубики жареного хлеба», — добавляет она. Он должен? «Ну, нет, — признает она. «Но они ужасно хороши».

Хммм. Так что эти холодные супы-пюре из помидоров, огурцов, перца и лука, которые вы можете положить в блендер, не совсем гаспачо. А томатный сок или сок V8? Избавьтесь от мысли. Арбузный гаспачо? Это может быть хорошо (а может и нет), но в любом случае гаспачо это не так.

Оливковое масло и уксус, с другой стороны, очень важны; Де Амезуа называет их «секретом хорошего гаспачо».И, по-видимому, она не единственная в Испании, кто так думает: испанская поговорка советует: «Из плохого уксуса и худшего масла невозможно приготовить хороший гаспачо».

Это справедливо как для красного гаспачо, так знаменитого в Севилье, так и для ахо бланко, «белого гаспачо» Малаги. В этой версии чеснок и соль растираются вместе с хлебом и миндалем, а также с хорошим хересным уксусом и оливковым маслом. Летом в качестве гарнира добавляют зеленый виноград; некоторые повара добавляют в пюре еще и виноград.Весной в качестве гарнира можно использовать кусочки дыни или яблока.

Способность гаспачо освежить очень важна — это более чем совпадение, что Андалусия, регион, который его изобрел, известен своим жарким летом. Уксус был известен римлянам своими восстанавливающими свойствами, и это может быть одной из причин, по которой его присутствие в супе выдержало испытание временем. В тапас-барах Севильи гаспачо часто подают в стаканах в качестве напитка; в более модных ресторанах он представлен в рюмках.

Вариации севильского томатного гаспачо изобилуют по всей Андалусии. В Херес-де-ла-Фронтера добавляют нарезанный лук; в соседнем Санлукар-де-Баррамеда домашний майонез в пюре. Измельченный тмин идет в смешивание в Гранаде. В Кордове более густую версию сальморехо, приготовленную без воды, подают с полосками ветчины Серрано и нарезанными или разрезанными на четвертинки яйцами, сваренными вкрутую.

У Ajo blanco есть свои побочные продукты: один, сделанный из кедровых орехов, а не из миндаля, — это обычное дело в Альмунекаре, недалеко от Гранады; яичные желтки, взбитые с толченым чесноком, соль, пропитанный водой хлеб, оливковое масло и хересный уксус, составляют его разновидность в Пелоче, городке в регионе Эстремадура, прилегающем к Андалусии.

Гаспачо потребовалось некоторое время — несколько столетий, чтобы завоевать международную известность, которой он пользуется сегодня. «Идея гаспачо как испанского национального блюда возникла исключительно в конце 19 века», — говорит Клиффорд А. Райт, историк кулинарии и автор готовящейся к выходу книги «Маленькие продукты Средиземноморья» (Harvard Common Press, октябрь 2003 г.). «Два испанских автора приписывают его Евгении, жене Наполеона III, за то, что она представила его французскому двору», — объясняет он.

American de-evolution

Мы, дальновидные, любящие помидоры американцы, давно полюбили его.Мэри Рэндольф, двоюродная сестра Томаса Джефферсона, включила рецепт гаспачо в свою поваренную книгу 1824 года «Домохозяйка из Вирджинии».

Однако он не стал популярным в США до середины 20 века. М.Ф.К. Фишер, предложив рецепт в своей книге 1942 года «Как приготовить волка», назвала его «идеальным летним супом … приятным напитком, охлажденным посреди жаркого утра».

К 1960-м это было в моде, особенно в Нью-Йорке. «Это было то, что хотели иметь все люди чичи», — вспоминает Джин Андерсон, автор «Поваренной книги американского века» (Clarkson Potter, 1997).Вскоре разновидность гаспачо из пахты стала излюбленным блюдом летнего супового сервиза; в него входили сваренные вкрутую яйца, консервированные помидоры или сок V8 и большое количество пахты, но без хлеба, оливкового масла или уксуса. В версии, собранной в «Поваренной книге американского века», нет даже свежих помидоров.

Большинство представлений томатного гаспачо середины века не включало ни хлеба, ни оливкового масла, ни уксуса, но некоторые, среди которых издание «Радости кулинарии» 1964 года, призывали к свежим травам, а-ля Фишер.Любопытно, что и в рецепте Фишера, и в рецепте «Joy of Cooking» сверху были посыпаны панировочные сухари.

Рецепт Крейга Клэйборна в «Поваренной книге New York Times» за 1961 год требовал четырех сырых яиц и томатного сока, но не хлеба. Восемнадцать лет спустя «Поваренная книга Серебряного неба» повторила Клэйборна, призывая к трем взбитым яйцам и консервированному томатному соку — без хлеба. К тому времени суп стал модным среди молодых калифорнийских гурманов, которые только открывали для себя свежую пасту, бальзамический уксус и прованские травы.

К 1990 году гаспачо стало популярным: лучшие повара Нью-Йорка начали копировать друг друга соусы гаспачо, когда Дэвид Боули заправил белую тарелку одним соусом и положил сверху слоеный крабовый салат.

С тех пор популярность гаспачо не изменилась. Но в последнее время нас подталкивают более традиционные версии. Здесь, в Лос-Анджелесе, Ханс Рокенвагнер представил традиционное аджо-бланко, приготовленное из винограда, в пивном ресторане Rockenwagner. Он добавляет немного масла паприки для застежки-молнии.

В последнее время суп в Париже был очень горячим, ну, холодным.Три года назад, когда я приехал сюда в начале сентября, довольно традиционные варианты были в меню почти во всех ресторанах, в которых я обедал, включая пару заведений с двумя звездами Мишлен. Его популярность не собирается снижаться.

Гладкий испанский стиль

Но нигде гаспачо не так модно, как сегодня в Испании. «Есть волна молодых андалузских поваров, которые все делают это, — говорит фон Бремцен. «Люди одержимы идеей сделать это действительно гладко». С этой целью, когда фон Бремзен готовит его дома, она сначала протирает его в кухонном комбайне, затем проталкивает его через сито и, наконец, взбалтывает в блендере или снова делает пюре погружным блендером.Мое исполнение Гаспачо Севильяна требует простого использования кухонного комбайна, но одержимые — или те, кто хочет следовать испанской моде — захотят следовать трехэтапному методу фон Бремзена.

Одержимость испанской гаспачо ни в коем случае не заканчивается гладкостью. На Пиренейском полуострове действительно существует движение за деконструкцию гаспачо. Фон Бремцен вспомнил, как хлеб подавали отдельно от супа, а помидор был в виде чистой томатной воды. «На вкус как гаспачо, — удивляется она, — хотя и похожа на воду.”

Если в Испании есть король гаспачо, то это Дани Гарсия, шеф-повар Tragabuches, ресторана в андалузском городе Рондо. Гарсия предлагает дегустационное меню гаспачо в своем ресторане. В одном варианте вместо некоторых помидоров в пюре используется вишня; его украшают мороженым с копченым сыром (без шуток), которое было высушено и превратилось в некую пыль. Его аджо бланко состоит из плоского равиоло с черной икрой, вокруг которого разбросаны крошечные нитки засахаренных тыквенных спагетти и аджо бланко, наложенное ложкой.Поваренная книга Гарсии «Tragabuches» включает рецепты обжаренного тунца с томатным сорбетом гаспачо и геле из зеленого яблока; аджо бланко с инжиром, маринованными сардинами и икрой; и мороженое ахо бланко со свежим личи и немного бальзамического уксуса.

Сорбеты из гаспачо тоже большие, особенно в Мадриде, где их поливают оливковым маслом. Традиционный томатный гаспачо украшают гранитами, такими как огуречно-мятный.

Как будто вся Испания приняла близко к сердцу слова Санчо Пансы, который сказал в «Дон Кихоте»: «Я лучше оглушу себя гаспачо, чем подвергнусь страданиям дерзкого врача, который заставит меня голодать.

Конечно, Панса, вероятно, имел в виду горячий гаспачо из Ла-Манчи, ароматный суп, приготовленный охотниками из той дичи, которую они принесли, и поданной поверх хлеба. Но это уже другая история.

*

Аджо бланко (белый гаспачо)

Общее время: 25 минут плюс 2 часа охлаждения.

Порций: 6

Примечание: этот рецепт адаптирован на основе рецепта, созданного автором кулинарной книги и знатоком испанской кухни Аней фон Бремзен. Используйте легкое фруктовое оливковое масло, предпочтительно андалузское.Андалузское оливковое масло можно приобрести в Интернете на сайте tienda.com или spanishtable.com. Не используйте перечное масло, например тосканское.

3 1-дюймовых ломтика дневного деревенского хлеба, средний круглый буханка, разделенная на части

2 стакана ледяной воды, разделенных на части

2 зубчика чеснока, раздавленных с помощью чесночного пресса

1 стакан цельного бланшированного миндаля, измельченного в блендере или кухонном комбайне

1/2 чайной ложки соли

1/3 чашки плюс 2 столовые ложки светлого фруктового оливкового масла, разделенных

1 1/2 столовых ложки выдержанного хересного уксуса или больше по вкусу

2 чашки детских салатов разного цвета

1 чашка съедобных цветов, разорванных на лепестки

3 свежих черных инжира, разрезанных на четвертинки

1.Удалите корку с ломтиков хлеба и разорвите два ломтика на кусочки. Замочите в половине стакана ледяной воды на 5-10 минут, затем процедите через маленькое сито, надавливая, чтобы выжать как можно больше жидкости. Раскрошить в блендере.

2. Добавьте чеснок, миндаль, соль и полстакана или более воды в блендер и взбейте до образования пасты. Когда блендер работает на максимальной скорости, сбрызните одну треть стакана оливкового масла через подающую трубку для эмульгирования.

3.Перелейте смесь в миску для смешивания. Вмешайте уксус и оставшийся 1 стакан воды. Консистенция должна быть как у очень густых сливок, так и у очень жидкого майонеза. При желании добавьте еще немного уксуса и / или соли. Охладите суп не менее 2 часов, чтобы раскрылся вкус.

4. Для украшения нарежьте оставшийся кусок хлеба кубиками толщиной в четверть дюйма. Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте кубики хлеба, чтобы получились гренки золотисто-коричневого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца и отложите.

5. Выложите суп в стеклянный кувшин. Выложите небольшую кучку салата в середину суповой тарелки и положите сверху лепестки цветов, 2 четвертинки инжира и несколько гренок. Чтобы подать к столу, поднесите кувшин к столу и полейте супом салат и инжир в каждой миске.

Каждая порция: 373 калории; 7 граммов белка; 23 грамма углеводов; 4 грамма клетчатки; 30 грамм жира; 3 грамма насыщенных жиров; 0 холестерин; 329 мг. натрий.

*

Гаспачо Севильяна

Общее время: 1 час плюс 2 часа на охлаждение

Порций: от 6 до 8

Суп

3 фунта очень спелых помидоров (около 5 средних)

1/4 стакана хересного уксуса

1/2 фунта французского хлеба без корки, разорванного на мелкие кусочки (около 3 стаканов)

3 зубчика чеснока

1 1/2 чайной ложки соли

1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и крупно нарезанный

1 средний красный перец, жареный, очищенный и крупно нарезанный

3/4 чашки воды

1/3 чашки оливкового масла высшего качества высшего качества

Свежемолотый белый перец по вкусу

1.Очистите помидоры и разрежьте их пополам по горизонтали. Установите сито над большой миской и осторожно отожмите семена и сок из помидоров, чтобы сито захватило семена. Помидоры нарезать крупно, залить томатной водой и выбросить семена. Добавьте уксус в томатную воду, перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте хлеб, перемешивая, чтобы он увлажнил хлеб.

2. Используя ступку и пестик, измельчите чеснок с солью до образования однородной пасты. Поместите пасту в чашу кухонного комбайна с хлебной смесью и некоторыми помидорами.Перемешайте до однородной массы, затем переложите в большую неактивную миску. Оставшиеся помидоры обработайте огурцом, красным перцем и водой до однородной массы. При работающем моторе влейте оливковое масло струей. Добавьте пюре в томатно-хлебную смесь, перемешайте и добавьте соль и белый перец по вкусу. Охладите не менее двух часов.

Гарниры

1 средний огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками 1/4 дюйма

5 зеленых луковиц, мелко нарезанных

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 1/4 дюйма

1/3 стакана поджаренных кедровых орехов

1/2 стакана нарезанных зеленых оливок с острым перцем

2 яйца, сваренных вкрутую

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 стакана (1/4 дюйма) кубиков свежего хлеба

1.Поместите огурец, зеленый лук, болгарский перец, кедровые орехи и зеленые оливки в небольшие сервировочные тарелки. Очистить и отделить яйца. Нарежьте яичные белки кубиками толщиной в четверть дюйма и поместите их в небольшую сервировочную миску. Поместите желтки в небольшое сито и тыльной стороной ложки выдавите их через сито в небольшую сервировочную миску.

2. Нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и слегка подрумяните. Поместите в небольшую сервировочную миску.

3. Разлейте охлажденный суп в маленькие миски и подавайте с гарниром.

Каждая порция: 184 калории; 4 грамма белка; 22 грамма углеводов; 3 грамма клетчатки; 10 граммов жира; 1 грамм насыщенных жиров; 0 холестерин; 582 мг. натрий.

*

Выстрелы гаспачо

Общее время: 20 минут, плюс 2 часа для охлаждения

Порций: 8

1 зубчик чеснока, очищенный

1 чайная ложка соли, разделенный

1 1/2 огурца, разделенный

2 средних, очень спелых помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных

1/2 красного болгарского перца без жилок, крупно нарезанного

3 столовых ложки сока лайма

Водки 3 унции

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки сладкого испанского перца

1 лайм, нарезанный 8 дольками

1.Используя ступку и пестик, измельчите зубчик чеснока с половиной чайной ложки соли до однородной массы. Семена и крупно нарезать половину огурца. Перелейте чесночную пасту в чашу блендера и добавьте помидоры, огурцы, красный перец, сок лайма и водку. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной пены.

2. Поместите мелкое сито над кувшином и вылейте смесь в кувшин, проталкивая содержимое через сито тыльной стороной деревянной ложки. Отрегулируйте приправу и охладите.

3. В небольшой миске смешайте тмин, перец и оставшуюся половину чайной ложки соли. Очистите оставшийся огурец и нарежьте 5-дюймовыми палочками для окунания. Окуните один конец каждой огуречной палочки в смесь специй.

4. Налейте гаспачо в рюмки, украсьте огуречными палочками, смоченными в специях, и подавайте с дольками лайма.

Каждая порция: 41 калория; 1 грамм белка; 4 грамма углеводов; 1 грамм клетчатки; 0 жиров; 0 насыщенных жиров; 0 холестерин; 295 мг. натрий.

Быстрый классический рецепт гаспачо | Allrecipes

Это потрясающий освежающий суп.Единственное изменение в рецепте — замена хереса на ЛИМОВЫЙ СОК.

Отличный рецепт !! Я сделал несколько разных вещей, чтобы сделать его своим (что может быть отражено на картинке, которую я отправил?). Я добавила в него крабов, фаршированных ломтиками авокадо, и пшеничные крекеры. Мне не удалось найти на своем рынке огурцы без косточек, поэтому я использовал обычный огурец, разрезав его пополам, нарезав его продольно, а затем вычерпав семена с помощью дыни. Внесенные мной изменения: — Поместите половину всего в блендер, чтобы разгладить его, затем добавил вторую половину помидоров на несколько секунд, чтобы их немного порезать.- Использовал сок лайма вместо хересного уксуса. — Добавил около 1/2-1 стакана сока V8 и 1/2 чайной ложки. каждый из тмина карри и кайенского перца, чтобы придать ему легкий толчок. — Использовал 2 перца серано вместо 1 джалепено (это то, что у меня было под рукой) и использовал кинзу. Моему мужу нравится этот рецепт, и он с нетерпением ждал его этим летом!

Хотел бы я дать этому 3,5 звезды. Это хороший и полезный рецепт. Это быстро, просто и довольно надежно. Я использовал другой рецепт с этого сайта, который был лучше, и основная разница во вкусе заключается в использовании свежих помидоров по сравнению с консервированными.Тем не менее, я специально искал рецепт с использованием удобных консервированных б / у. Учитывая это, это очень хорошо. Вкус лишь незначительно ухудшается, если не использовать свежие помидоры, и это того стоит, когда в крайнем случае. Я сделаю это снова, я уверен.

Это было ооочень хорошо! Очень освежающий и полезный для загрузки. Я сократил этот рецепт вдвое и внес несколько незначительных изменений. Он казался слишком толстым и толстым, поэтому я добавил банку V8 (острого и острого. Также у меня не было хересного уксуса, поэтому я добавил сок лайма.Я тоже подал его с дольками лайма. Спасибо, Пэм, ты снова это сделала !!!

Я искал быстрый способ приготовить гаспачо, и это сработало очень хорошо! Я добавил еще 1/2 стакана воды, чтобы немного разбавить его, и добавил 1/2 столовые ложки порошка карри, чтобы приправить его — получилось фантастически!

Это хороший базовый рецепт. Я немного приспособился к вещам, которых у меня не было, и к вещам, которых я хотел больше. Я и дальше буду использовать это как минимум, потому что это просто и вкусно.

Восхитительно свежий и вкусный.Очень полезный и вкусный способ получить овощи! В точности следовал рецепту, за исключением того, что я добавил около 1 чайной ложки тмина и использовал в нем кинзу. Также использовал базалминовый уксус, так как у меня не было хересного уксуса. Это то, что я делаю часто! Спасибо!

Сделал огромную партию этого и очень понравилось! Еще лучше на второй день … перец придает ему удовольствие и цвет, а я уже получил запросы на рецепт!

Это вкусно и очень просто. Я добавил кайенский перец и дополнительный чеснок для легкого удовольствия.

Рецепт Гаспачо Андалуз (охлажденный томатный суп)

Гаспачо, которое предположительно было изобретено в Севилье, традиционно подается в качестве освежающего последнего блюда в конце трапезы. Хотя сейчас существует множество разновидностей этого охлажденного супа, этот андалузский сорт на томатной основе больше всего напоминает лето в миске. Начинки можно настраивать бесконечно, так что не стесняйтесь использовать изобилие переполненных летом овощей, чтобы завершить его.

Показано в «Гаспачо по-испански — идеальный суп, чтобы справиться с жарой».”

Гаспачо Андалуз

Прохладный, слегка кислый и слегка сладкий гаспачо — лучшее андалузское блюдо.

Выход: 4 порции

Для супа

• 1 ломтик деревенского хлеба толщиной около 1 дюйма, без корки
• 2 небольших огурца, очищенных, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 2 фунта очень спелых помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
• 2 ст.хересный уксус
• ¹ ⁄ ₂ стаканов оливкового масла первого холодного отжима
• Кошерная соль

Дополнительные гарниры

• ¹ ⁄ ₂ зеленый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• ¹ ⁄ ₂ огурец, очищенный, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 чашка ½-дюймовых гренок
• ¹ ⁄ ₂ небольшой белый лук, очищенный и мелко нарезанный
• 1 небольшой помидор, очищенный от семян и мелко нарезанный

Инструкции

1. В небольшую миску добавьте хлеб и достаточно холодной воды, чтобы полностью погрузиться в нее.Отложите на 30 минут.
2. Выдавите руками всю влагу из хлеба, сливая всю жидкость для замачивания. Поместите хлеб в чашу кухонного комбайна, затем добавьте огурцы, помидоры, чеснок, уксус, оливковое масло и 1 стакан холодной воды. Обработайте до однородной массы. Поместите мелкоячеистое ситечко в большую миску и процедите овощное пюре, надавливая на твердые частицы тыльной стороной деревянной ложки, чтобы получился полностью гладкий суп. Приправить по вкусу солью, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 или до 24 часов.
3. Подавать в отдельных стаканах или в суповых тарелках с дополнительным гарниром на стороне.

Классический томатный гаспачо

Опубликовано: 29 июля 2012 г. · Обновлено: 4 марта 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Классический холодный испанский суп на томатной основе всегда радует и освежает. Это отличный способ использовать вкусные летние помидоры; на самом деле, лето не будет полным, если я не приготовлю гаспачо хотя бы один или два раза.Хорошо сочетается с пастой, картофельными салатами и овощами на гриле.

Обслуживает: 6

База:

• 1 фунт или около того пышных спелых помидоров, нарезанных крупными кусками
• и frac23; крупный огурец, очищенный и нарезанный кусочками
• и frac23; крупный зеленый или красный болгарский перец, нарезанный кусочками
• 2 зеленых лука, нарезанных на несколько частей
• Горсть веточек кинзы или петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного

Чтобы закончить суп:

• и frac13; крупный огурец, очищенный и мелко нарезанный
• и frac13; большой зеленый или красный болгарский перец, мелко нарезанный
• Помидоры от 1 до 1 ½ фунта, мелко нарезанные (попробуйте использовать различные помидоры,
  включая семейные реликвии, сладкие виноградные помидоры и т. Д.))
• ½ стакана очищенной и мелко нарезанной моркови, по желанию
• 1 чашка слегка приготовленных свежих кукурузных зерен, по желанию
• Свежая кинза мелко нарезанная
• Сок от ½ до 1 лимона, по вкусу
• 2 чайные ложки порошка чили более или менее по вкусу
• 1 чайная ложка сладкого перца
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Поместите все ингредиенты для суповой основы в кухонный комбайн или блендер. Пюре до однородной консистенции, затем переложить в емкость для сервировки.

Добавьте остальные ингредиенты, зарезервировав часть помидоров, кукурузных зерен, кинзы или петрушки, чтобы использовать их в качестве гарнира. Перемешайте, затем добавьте около чашки воды, чтобы немного разбавить консистенцию супа.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию, затем попробуйте отрегулировать приправы.

Информация о питании
На порцию: Калорийность: 68; Всего жиров: 1 г; Белки: 3 г; Клетчатка: 4 г; Углеводы: 16 г; Натрий: 35 мг

Испанский гаспачо с консервированными помидорами: рецепт

Испанский Гаспачо — хорошо известная андалузская еда, которая претерпела множество изменений, когда дело доходит до ее ингредиентов.

Несмотря на то, что происхождение этого блюда неясно, историки сходятся во мнении, что гаспачо в том виде, в каком мы его знаем сегодня, был создан после колонизации Америки, поскольку помидоры, являющиеся ключевым ингредиентом, были импортированы из «Нового Света».

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите через них, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать работу этого блога. Получил услуги бесплатно за честный отзыв. Все мнения мои собственные.

Фон блюда

В VIII веке это стало типичной едой в Севилье, но вместо помидоров ингредиентов гаспачо составляли чеснок, оливковое масло, соль и уксус.

К XV веку суп гаспачо вошел в массовую культуру благодаря упоминанию в классическом испанском романе «Дон Кихот де ла Манча».

В настоящее время его подают свежим в жаркие летние дни, и если вы когда-нибудь задумывались, что поесть в Малаге, это блюдо вам, скорее всего, порекомендуют. Этот рецепт представляет собой вариацию традиционного рецепта гаспачо с использованием консервированных помидоров.

Итак, если вам интересно, можно ли приготовить гаспачо из консервированных помидоров, то это определенно возможно и вкусно!

Если вам нравится вкус традиционного супа гаспачо, обязательно ознакомьтесь с нашим списком лучших андалузских блюд, чтобы попробовать хотя бы один раз!

Пошаговая инструкция

Для приготовления этого рецепта Гаспачо вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1/2 луковицы (очищенной и нарезанной)
• 2 зубчика чеснока
• 800 г консервированных помидоров
• 1/2 огурца (нарезанного кубиками)
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка белого или хересного уксуса
• 1/2 лимона (с соком)
• 1 красный перец (нарезанный кубиками, без семян)
• Кубики льда (по желанию)

1. Первое, что вам нужно сделать, чтобы приступить к работе с этим простым рецептом гаспачо , — это вымыть и очистить свежие овощи.Убедитесь, что лук и перец очищены должным образом, так как в этом рецепте нет готовки, и вы не должны допускать попадания грязи в ваш гаспачо .
2. Как только все станет полностью чистым, можно приступить к нарезке лука и чеснока на мелкие кусочки. Возьмите перец и огурец и нарежьте их кубиками, оставьте немного, чтобы добавить его, когда будет готов гаспачо , так ваш суп приобретет более текстуру.
3. В большую миску поместите консервированные помидоры гаспачо , чеснок, лук, перец, огурцы и перемешайте с помощью блендера (или кухонного комбайна), пока не получите однородную консистенцию, она должна быть немного густой.
4. К предыдущей смеси добавьте соль, уксус, лимонный сок и оливковое масло и снова смешайте все ингредиенты, пока масло полностью не смешается, и на этом этапе вы должны получить консистенцию супа. Если погода действительно жаркая, вы можете добавить несколько кубиков льда (максимум одна чашка), чтобы быстрее охладить гаспачо , но убедитесь, что консистенция не слишком жидкая.
5. Теперь вы можете добавить ранее зарезервированные огурец и перец и смешать их с супом для придания текстуры.Затем отнесите его в холодильник и дайте ему остыть не менее одного часа, в холодильнике он может храниться до 24 часов. Вот и все! Ваш рецепт томата Гаспачо готов!

Связано: Легкий и полезный испанский овощной суп

Замена ингредиентов

Есть разные ингредиенты, которые можно добавлять или заменять, и вы все равно получите замечательный гаспачо с консервированными помидорами.

Если ваши консервированные помидоры слишком горькие, вы можете добавить одну чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус.Также, если вам нужен более сложный вкус, вы можете добавить измельченные травы, такие как петрушка, кинза или базилик.

Есть и другие ингредиенты, которые вы можете добавить, если хотите усилить вкус. Например, вы можете добавить немного соуса чили, чтобы придать пикантности классическому рецепту гаспачо .

Или, чтобы блюдо было более сытным, вы можете добавить ветчину Иберико и яйцо вкрутую (оба нарезанные на мелкие кусочки).

Если вы не хотите так долго ждать, чтобы съесть суп, вы можете положить несколько кубиков льда с остальными ингредиентами, чтобы гаспачо сразу остыл.

Добавьте только несколько кубиков льда, потому что основной жидкий элемент в этом гаспачо поступает из помидоров, что также помогает улучшить вкус.

Если вы ищете легкий и освежающий летний суп, обязательно попробуйте наш рецепт арбузного гаспачо или наш рецепт гаспачо из огурцов, который такой же свежий и вкусный.

Советы по обслуживанию

Быстрый гаспачо легко превратить в профессионально выглядящее блюдо. Например, после подачи вы можете добавить тертый сыр пармезан, а для большей текстуры вы можете добавить измельченный миндаль прямо перед подачей.

Кроме того, вы можете нарезать несколько кубиков хлеба и положить их на свой гаспачо или отложить их в сторону, чтобы люди могли окунуть их в суп.

Одного часа охлаждения достаточно, но если вы ищете идеальный свежий суп, 3–5 часов — идеальное время.

Дополнительные вдохновляющие традиционные рецепты можно найти в нашем путеводителе по лучшим блюдам Кордовы, Испания.

Советы по хранению

Есть разные способы хранения вашего гаспачо в зависимости от погоды.Если вы живете в очень жарком районе или у вас мало времени ждать, прежде чем съесть суп, рекомендуется подавать его порционно.

Это означает, что кладите его на те же тарелки, на которых вы собираетесь его подавать. Таким образом, каждая часть супа будет остывать в одинаковом количестве и остывать одновременно.

Если у вас есть достаточно времени, чтобы оставить его в холодильнике от 3 до 5 часов, вы можете поставить его в ту же миску, где вы его готовите, и подавать позже на каждой отдельной тарелке.

Поскольку предполагается, что это свежий рецепт, не рекомендуется замораживать его, потому что большая часть освежающих ароматов исчезнет.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом гаспачо из Испании.

Испанский гаспачо с консервированными помидорами — Рецептная карта

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1/2 луковицы (очищенной и нарезанной)
• 2 зубчика чеснока
• 800гр томатов консервированных
• 1/2 огурца (нарезанного кубиками)
• 4 столовые ложки масла первого отжима
• 1 чайная ложка белого уксуса
• 1/2 лимона (сок)
• 1 красный перец (нарезанный кубиками, без семян)
• Кубики льда (по желанию)

Инструкции

1. Нарезать чеснок и лук.
2. Нарежьте огурец и перец кубиками, зарезервируйте по чайной ложке каждого, чтобы добавить текстуру позже.
3. В большую миску положите консервированные помидоры, чеснок, лук, огурец и перец, затем смешайте ингредиенты с помощью блендера (или кухонного комбайна).
4. Добавьте соль, уксус, лимонный сок и оливковое масло и снова перемешайте все ингредиенты, пока масло не станет однородным.
5. Вылейте оставшийся перец и огурец, чтобы добавить текстуры.
6. Дайте ему постоять в холодильнике на несколько часов, прежде чем съесть.

Банкноты

Для лучшего результата дайте ему остыть в течение 3-5 часов. Вы можете употребить его в течение 24 часов. Если аромат гаспачо слишком сильный, можно добавить немного воды. Помните, что если вы хотите изменить этот традиционный рецепт, вы можете добавить любую траву по своему выбору. Если ингредиенты гаспачо , которые вы используете, свежие, вы получите более вкусный результат.

Информация о питании

Доходность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 87 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 0 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 0 мг Натрий 235 мг Углеводы 13 г Волокно 5 г Сахар 8 г Белки 2 г

Вся представленная и написанная информация предназначена только для информационных целей.Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели сайта visitouthernspain.com не являются диетологами или зарегистрированными диетологами. Заявления на этом сайте не были оценены или одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @visit.southernspain в Instagram и хэштег #visitsouthernspain

---

• Нравится? Приколи это!
• Нравится? Приколи это!

---

Как приготовить гаспачо и томатный суп

Тем, кто хочет попробовать любой вариант томатного супа, важно знать, что идеальная подача — это больше, чем просто температура. На самом деле, приготовление и вкус — два главных отличия этих кузенов.

Что такое гаспачо?

На первый взгляд, Гаспачо — томатный суп, подаваемый холодным. Однако реальность такова, что его не только подают холодным, но и никогда не готовят. Этот сырой суп уходит корнями в Испанию и Португалию в 19 ^– веках, когда красные помидоры добавляли в традиционный холодный бульон из чеснока, оливкового масла, соли и уксуса, придавая ему цвет и вкус, с которыми мы привыкли. Гаспачо идеально подходит для более теплого климата, где он был популяризирован, и обладает сильным вкусом, поэтому ему не нужно проводить время перед горячей плитой.

Как приготовить гаспачо

Хотя для приготовления традиционного гаспачо вам может не понадобиться плита, вам будет проще смешать помидоры с помощью кухонного комбайна для получения однородной консистенции. Однако в отношении этого сырого супа нет настоящих правил. Некоторые люди предпочитают, чтобы он был полностью гладким, как томатный суп, другие оставляют немного измельченных помидоров, чтобы придать ему немного текстуры. Точно так же вы можете украсить свой суп множеством способов. От измельченного миндаля, мелко нарезанного перца, зелени или огурца до более сытных блюд, таких как сваренные вкрутую яйца или рубленая ветчина, нет неправильного способа украсить гаспачо.

Ингредиенты (на 4 порции)

100 г черствого хрустящего хлеба

1 кг спелых помидоров

1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками

2 стручковых перца (1 красный и 1 зеленый), очищенные от семян и нарезанные кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

150 мл оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки уксуса

Соль и перец по вкусу

Гарниры, которые вы предпочитаете (например, огурец, мята, петрушка, зеленый лук или ветчина)

Метод

Замочите хлеб в воде, чтобы он стал мягче.Удалите и отожмите лишнюю воду.

Разорвите хлеб на куски и поместите в кухонный комбайн.

Добавьте в кухонный комбайн оливковое масло, помидоры, огурцы, перец и чеснок.

Взбить до однородной массы, затем медленно добавить соль и уксус по вкусу.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. (Для получения более гладкой консистенции вы можете сначала пропустить смесь через мелкое сито.)

После охлаждения подавайте с гарниром по вашему выбору. Или при подаче для гостей подавайте с гарниром на выбор, чтобы они могли добавить свой собственный.

Как приготовить горячий томатный суп

Вкусы очень разные, поэтому, если вы жаждете горячей миски успокаивающего томатного супа, этот рецепт станет для вас галочкой.

Состав

1 кг помидоров, нарезанных кубиками

1 мелко нарезанная луковица

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

1 небольшая морковь, очищенная и мелко нарезанная

2 стакана куриного или овощного бульона

2 столовые ложки оливкового масла

2 лавровых листа

2 столовые ложки томатной пасты

щепотка сахара

Метод

Нагрейте масло в большой кастрюле, пока оно не станет теплым.

Добавьте лук, сельдерей и морковь и перемешайте, пока они не станут мягкими.

Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы покрыть все овощи.

Всыпьте нарезанные помидоры, лавровый лист, щепотку сахара и перца и перемешайте до полного перемешивания.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на медленном огне, пока из помидоров не потечет сок (около 10 минут), периодически помешивая.

Влейте бульонную жидкость и перемешайте.

Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.

Закройте крышку и уменьшите огонь до минимума, чтобы он продолжал кипеть в течение примерно 25 минут.

По окончании приготовления переложите смесь в блендер (только наполовину) и взбивайте до однородной массы. Переложите в новую кастрюлю или миску и продолжайте, пока вся смесь не станет однородной.

Классический гаспачо — Rosanna ETC

Добро пожаловать в мой классический гаспачо! Этот испанский холодный томатный суп — это то, что я всегда ем во время путешествий. Помню, однажды я попробовал самую чудесную тарелку в Барселоне после очень жаркой прогулки по крыше Casa Mila.Было очень жарко, и вид идущей ко мне освежающей миски с охлажденным гаспачо был лучшим событием в мире на тот момент. Я был там с другом, и той ночью мы сели на лодку у пристани и пересекли границу в Монпелье на юге Франции. Где была намного более вкусная еда, но я никогда не забывал этот гаспачо. Правильная еда в нужном месте в нужное время, идеальный шторм вкусов и климата.

Каждый раз, когда я теперь сам делаю томатный гаспачо, я всегда возвращаюсь в тот день в Барселоне.Этот рецепт холодного супа — один из тех основных летних продуктов, которые вы будете готовить снова и снова, и это так просто. Классический рецепт гаспачо подходит для простых обедов дома или для развлечения теплыми летними ночами. И так же, как томатный суп зимой — это лучшее средство для успокаивающих объятий, так и холодный гаспачо летом — это лучшее освежение.

В жаркие летние дни нет ничего лучше свежей, холодной миски гаспачо, и это вкуснее, чем когда-либо, потому что помидоры будут сезонными.Используйте большие помидоры в этом классическом рецепте гаспачо, так как вам нужно удалить кожицу, и если вы используете помидоры черри, вы будете там весь день! Ни у кого нет времени сесть и почистить килограмм крошечных помидоров черри.

Этот простой рецепт гаспачо, который не требует времени на приготовление, является очень быстрым вариантом обеда, который можно положить в холодильник и съесть в любой момент. Или сделайте это свежим и перемешайте с кубиками льда, чтобы остудить.

Этот классический гаспачо — один из моих летних рецептов, и я надеюсь, он вам понравится так же, как и мне!

Перейти к рецепту

Состав

• Помидоры
• Огурец
• Лук-шалот
• Болгарский перец
• Оливковое масло
• Базилик
• Хересный уксус
• Белый винный уксус
• Чеснок
• Соль и перец 9

Количество рецептов см.

Инструкции

Помидоры опустить в миску с кипяченой водой и оставить на несколько минут, пока кожица не начнет сниматься. Удалите, очистите кожицу и выбросьте, прежде чем разрезать пополам и вычерпать семена.

Очистите огурец и нарежьте кусочками, оставив горсть для гарнира.

Посыпьте чеснок солью и раздавите его тыльной стороной ножа или ложки в пасту.

Поместите помидоры в блендер с огурцом, хересным уксусом, белым винным уксусом, чесноком и половиной базилика, а также большим количеством оливкового масла, солью и перцем и взбейте до однородной массы.Охладите в холодильнике в течение часа, прежде чем разливать по тарелкам.

Что подавать с гаспачо

Украсьте суп гаспачо мелко нарезанными кубиками огурцами, луком-шалотом, красным болгарским перцем и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Вы также можете добавить гренки, если хотите немного увеличить объем.

Совет : Подача гаспачо в чистых белых мисках выглядит потрясающе.

Варианты

Вот несколько способов сделать это классическое гаспачо по-своему.

• Spicy — добавьте хлопья перца чили, чтобы добавить немного тепла
• Deluxe — добавьте ложку сливочного сыра и перемешайте, чтобы получился декадентский
• Insta friendly — Съедобные цветы выглядят так красиво, мне нравится чеснок цветы в этом супе, если они есть!

Хранилище

После приготовления хранить в холодильнике 2-3 дня.

Эти ингредиенты плохо выдерживают замораживание.

Гаспачо классический

Освежающий холодный томатный суп для жаркого лета

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 1 кг крупных спелых помидоров
• 1 огурец
• 1 лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный болгарский перец
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1 столовая ложка белого винного уксуса 1
• нарезанный
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

• Прокипятите чайник и поместите помидоры в миску с кипящей водой на несколько минут, чтобы снять кожицу.

• Нарежьте огурец кусочками, удерживая горсть назад и нарезав мелкими кубиками для гарнира.

• Болгарский перец и лук-шалот нарезать мелкими кубиками.

• Посыпьте чеснок солью и раздавите его тыльной стороной ножа или ложки до состояния пасты.

• Осторожно удалите помидоры шумовкой, снимите кожуру и разрежьте их пополам, чтобы извлечь семена, стараясь сохранить как можно больше мякоти

• Поместите помидоры в блендер с чесноком , кусочки огурца, хересный уксус, белый винный уксус, половину базилика и большую часть оливкового масла и взбивайте до однородной массы.Охладите в холодильнике в течение часа.

• Вылейте гаспачо в миски и сверху положите мелко нарезанный лук-шалот, болгарский перец, огурец, нарезанный базилик и петрушку, а также немного сбрызните оливковым маслом.

• Приправить по вкусу и подавать.

Ключевое слово гаспачо, томатный гаспачо

.