Солянка с колбасой рецепт – супы. «Еда»

Картофель 4 штуки

Мясной бульон 2 кг

Томатная паста 3 столовые ложки

Специи 4 чайные ложки

Соленые огурцы 2 штуки

Зеленый лук с луковицей 1 штука

Полукопченая колбаса 200 г

Сметана 20%-ная 4 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Растительное масло 2 столовые ложки

Суп «Солянка мясная» | Вкусные рецепты и обзоры вин

В начале было слово. И слово было «солянка»… или «селянка»… а может всё-таки «солянка»?

Что мы знаем о солянке, помимо того, что это суп? Оказывается не очень много. Прошлое этого блюда заставляет историков и кулинаров биться практически не на жизнь, а на смерть! Первым камнем преткновения, конечно же, является название этого самого блюда: одни считают, что каноническим является название «селянка» (от слова село, селянин, простая сельская пища), другие же продвигают версию с названием «солянка» (от слова соль, соленый вкус).

Битва за слово насчитывает много веков. Первое зафиксированное название густой мясной похлёбки нашлось в Домострое аж в середине XVI века, и это была «солянка». Как утверждает историк отечественной кулинарии Вильям Васильевич Похлёбкин, до середины XIX века слова «селянка» вообще не употреблялось относительно пищи. Но аристократия не желала иметь ничего общего с крестьянами и ввело новый термин «селянка» для такого супа, чтоб уж точно ни с чем не перепутать и случайно не отведать пищи простолюдин. Но это одна из версий.

Давайте посмотрим что же это за суп такой и, может быть, нам откроется тайна его имени;) Для удобства договоримся, что берём за основу привычное нам название — Солянка.

Итак, солянка — это густой, наваристый суп на основе мясного, рыбного или грибного бульона. Основного ингредиента (то есть мяса, рыбы или грибов) должно быть несколько видов, в том числе копченых. Соленые огурцы, маслины, каперсы, лук и томатная паста — это основа любой солянки. В качестве топпингов могут использоваться такие продукты, как картофель, квашенная капуста, морковь, квас, лимон.

Варится крутой бульон, лук тушится с томатной пастой, добавляются все желаемые ингредиенты и получается очень наваристая похлебка, которую подавали к праздничному столу. Рыбную или постную грибную вариацию блюда готовили чаще, поскольку рыба и грибы были доступнее, чем мясо.

Нам больше знаком вариант солянки советского периода, когда ловкие и экономные советские хозяйки такой суп стали готовить не к праздничному столу, а на следующий день из оставшихся ценных продуктов.

Наш суп как раз из категории вчерашнего застолья.

Пошаговый рецепт супа «Солянка мясная»

• Свинина 100 гр.
• Сырокопченая колбаса 2 вида 100 гр.
• Сосиски 3-4 шт.
• Мясо утки 100 гр.
• Картофель 3-4 шт.
• Огурцы солёные 4 шт.
• Лук 1 шт.
• Томатная паста 100 гр.
• Каперсы 10 шт.
• Сливочное масло 10 гр.
• Перец горошком чёрный 5-7 шт.
• Вода 2 л.

1. В кастрюлю положить мясо, налить 2 литра воды. Довести до кипения, варить час на не сильном огне, чтоб вода немного бурлила. Через 45 минут после закипания добавить половину луковицы и перец горошком.
   
2. Через час мясо и лук вытащить. Этот лук нам не пригодится, а мясо остудить и нарезать кусочками. Мы использовали заранее нарезанное и размороженное мясо без кости. Бульон получается не таким густым, как от мяса на кости, но тоже насыщенным.
3. После удаления мяса и лука бульон не нужно снимать с огня, выкладываем в него картофель и огурцы.
4. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю с бульоном.
   
5. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Для получения более нежной текстуры с огурцов можно врезать кожуру.
   
6. Пока огурцы варятся (15 минут), нарезать лук мелкими кубиками и обжаривать на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле до золотистого цвета.
   
7. Добавить немного разбавленную бульоном или водой томатную пасту. Пассировать ещё минут 7-10, после чего отправить в кастрюлю к огурцам.
   
8. Два вида колбасы, сосиски и утку нарезать небольшими кусочками. Выложить вместе с нарезанным мясом в кастрюлю.
   
9. Добавить каперсы. Подержать под крышкой ещё минут 5-10.
   Солянка готова!При подаче можно добавить лимон, сметану или свежую зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп солянка в домашних условиях простой рецепт 🍎

Полезных блюд не так уж и мало. Желаете побаловать вкусной солянкой своих близких, но не знаете, как правильный рецепт? Мы постараемся вас научить, как приготовить солянку в домашних условиях.

Солянкой называют изысканное и сытное блюдо, которое можно подавать, как в качестве первого, так и второго. Его готовили на Руси с давних времен.

В зависимости от компонентов вкусовые особенности этого блюда могут меняться. Приготовить его не так уж и сложно, да и продукты для него не столь экзотичные.

Подойдут даже те, которые вы сможете найти в своем холодильнике: любое мясо, копчености, колбасы.

Классический рецепт приготовления солянки

Для традиционного блюда потребуется:

• Мясной бульон.
• Копчености – 0,5 кг.
• Лук репка – 1 шт.
• Морковка свежая – 1 шт.
• Картофель – 4 клубня.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Оливки – 70 гр.
• Каперсы – 50 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Масло постное – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.

Все остальные приправы, соль и зелень по вкусу.

Теперь будем подробно рассказывать, как вкусно приготовить солянку:

1. Копчености нужно порезать соломкой и прокипятить в бульоне ¼ часть часа. Добавить измельченный картофель и морковку, проварить еще четверть часа.
2. Огурцы нарезаем соломкой и тоже в кастрюлю. Лук пассируем на постном масле, посолив и поперчив. В эту массу выкладываем томат. Помешивая, обжариваем.
3. Содержимое сковороды добавим в кастрюлю. Перед окончанием приготовления, минут за пять, добавим приправы, оливки, каперсы.
4. Попробуйте на соль и отставьте посуду с готовой едой в сторону для назревания.
5. Есть можно с лимоном, сметаной, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как вкусно приготовить солянку домашнюю

Есть еще один вариант аппетитного блюда. Его называют домашней солянкой. Обычно ее готовят в большом объеме, потому, что на второй день солянка намного вкуснее и насыщеннее.

Для нее нужно взять:

• Свиные копченые ребрышки – 0,4 кг.
• Ветчину, копченую колбасу или сосиски – 0,8 кг.
• Соленые огурчики – 6 штуки.
• Картошку – 3 штуки.
• Лук репку – 1 большую.
• Томат – 4 ложки.
• Оливки – 1 банка.
• Лавровый лист – 5 штучек.
• Соль, зелень, перец.

1. В кастрюлю наливаем 5 литров воды и выкладываем ребрышки. Они должны вариться не менее 60 минут.
2. Чистим картошку и нарезаем кубиками или соломкой (как нравится), и в бульон.
3. Разогреваем постное масло на сковороде и обжариваем мелко нарезанный лук. Выкладываем в посудину с едой.
4. Измельчаем копчености и обжариваем четверть часа. Потом к этой массе добавляем томат. Тушение продолжается не более пяти минут – и в кастрюлю.
5. Подошла очередь огурцов. Они нарезаются кубиками, варим в бульоне четверть часа.
6. Оливки нарезаем и добавляем в кастрюлю перед тем, как снять ее с огня.
7. Зелень, соль и специи закладываются в последнюю очередь.

Как приготовить домашнюю солянку вы узнали. Запомните еще, что подают это блюдо со сметаной.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях

Для сборной солянки нужно большое количество мясных продуктов:

• Говядина – 300 гр.
• Копченое мясо – 200 гр.
• Колбаса – 200 гр.
• Сосиски – 6 штук.
• Морковка – 1 шт.
• Соленые огурцы – по вкусу.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Томат – 2 ложки.
• Мука – 2 ложки.
• Зелень, соль, специи, оливки, сметана — в зависимости от вкуса.

А сейчас подробно расскажем, как приготовить сборную солянку:

1. Из говядины варится бульон. В воду кладем лаврушку и перец-горошек. Готовое мясо вынимаем и режем, затем снова кладем в посуду для варки.
2. Измельченные огурцы и оливки спускаем в бульон.
3. Копчености, колбаса и сосиски обжариваются на постном масле, и добавляем их в общую массу, продолжая варить.
4. На отдельной сковороде обжариваем лук с томатом и мукой, постоянно перемешивая ее содержимое.
5. Выкладываем в готовящее блюдо.

Осталось добавить только специи, зелень и соль. Оставьте кастрюлю минуты на две. Разлейте по тарелкам и добавьте сметану.

Как приготовить солянку мясную

Если посмотреть на рецепт, то это блюдо тоже требует большого количества мяса, но оно должно быть обязательно, разных сортов.

Самыми подходящими вариантами станут свинина вместе с говядиной. Вкусно, пальчики оближешь! Готовый продукт получается жирным, наваристым. Добавленные лимон, каперсы и соленые огурцы придают ему кислинку.

Начнем готовить соляночку, которая придется по душе вашим домочадцам. Перед тем, как приготовить солянку мясную, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Возьмите чугунную сковороду, разогрейте в ней растительное масло. В него добавляем нарезанное говяжье мясо. Обжариваем до румяной корочки. На это уйдет не менее получаса.

Затем в эту емкость нужно положить для обжарки свинину и порезанный полукольцами репчатый лук. Соленые огурцы режутся кубиками, они тоже пойдут в блюдо. Масса в сковороде тушится на медленном огне примерно пять минут.

Спелые томаты хорошенько моем и режем, не снимая, кожицы. Добавляем в кастрюлю одновременно с измельченными каперсами. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела.

Пришла очередь колбасы. Ее берете по своему вкусу, но желательно, чтобы, хотя один кусочек был копченым. Нарезанную мелкими кусочками колбасу добавляем в сковороду. Накрываем ее крышкой и продолжим тушить 5-6 минуток.

К этому времени мясо дойдет до нужной кондиции, слегка поджарится. Берем кипяченую воду и заливаем в блюдо. Количество жидкости будет зависеть от того, что вы решили получить в итоге.

Если варите солянку на первое, то больше воды наливаем, если это будет второе, то жидкости наливайте по минимуму. Попробуйте блюдо на вкус, если не хватает соли, подсолите. Но, ни в коем случае, не пересаливайте, потому что огурцы через какое-то время отдадут полностью. Перец по вкусу.

При желании можно добавить нарезанный мелкими кубиками картофель. Варим еще чуть меньше полчаса. Сразу есть приготовленную вкуснотищу нежелательно. Дайте ей настояться минут тридцать.

Как приготовить солянку в домашних условиях: видео рецепт

При подаче на стол можно положить любую укроп, петрушку, сливки. Любители кисленького иногда едят с лимонным соком.

Суп солянка с колбасой рецепт приготовления с фото

Как приготовить суп солянку в домашних условиях. Солянка сборная с колбасой, мясом,окороком и оливками, пошаговый рецепт с фото

 Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее произведение искусства.

 Её можно подать не только на повседневный обеденный стол, но и на праздничном столе она будет смотреться просто восхитительно.

 Суп солянку можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки множество. В классический рецепт картофель не кладётся, но Вы всегда можете при желании это сделать.

 Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копчёностями и картофелем.

 Из чего состоит солянка суп:

Вода – 3 литра (для варки бульона).

Мясо курицы – 300 грамм.

Колбаса сырокопчёная – 100 грамм.

Свиной сырокопчёный окорок – 200 грамм.

Шпикачка или сосиска сырокопчёная – 1 штука.

Картофель – 3 – 4 штуки (среднего размера).

Морковь – 1 штука.

Лук репчатый – 1 головка.

Томатный соус – 2 – 3 столовые ложки.

Соль – по вкусу.

Лавровый лист – 1 штука.

Огурцы квашеные или солёные – 2 штуки.

Оливки без косточки – 1 банка.

Лимон – 1 штука.

Масло растительное – для жарки.

Перец чёрный молотый – по вкусу.

Сметана – для заправки, непосредственно перед подачей на стол.

 Итак, с ингредиентами разобрались. Пускай Вас не пугает этот длинный список, всё очень просто.

 Давайте разберёмся, как приготовить суп солянку в домашних условиях

 Предварительно отвариваем бульон из курицы. Это займёт 40 – 50 минут. Пока варится наше мясо, можно заняться приготовлением зажарки.

 Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Морковь трём на крупной тёрке, лук измельчаем на мелкие кубики. Наливаем, в предварительно разогретую сковородку, подсолнечное или оливковое масло. Высыпаем в неё лук с морковкой и обжариваем до золотистого цвета.

 Следующим шагом добавляем томатный соус и тушим 5 – 7 минут. Зажарка готова.

 Картофель чистим, моем, режим на небольшие кубики и отправляем вариться в бульон. Варим 20 – 45 минут, в зависимости от сорта картофеля.

 Все сырокопчёные продукты и огурцы нарезаем кубиками.

 Как только мясо курицы сварилось, вынимаем его, режим на мелкие кусочки и отправляем назад в бульон. К этому времени картофель дошёл до готовности. Следом высыпаем зажарку, нарезанные сырокопчёные продукты и квашеные или солёные огурцы.

 Вскрываем банку оливок, выливаем рассол и половину содержимого банки в бульон. Добавляем соль и перчим по вкусу. Варим 10 – 15 минут, после чего кидаем в кастрюлю лавровый лист, пару кружочков лимона и выключаем через 2 – 3 минуты.

 Один маленький совет – соль положите меньше обычного, так как огурцы и сырокопчёные продукты и так придадут солянке солоноватый вкус.

 Вкусная, сборная солянка с оливками на курином бульоне, с копчёностями и картофелем готова. Наслаждайтесь её вкусом и ароматом.

 Перед тем, как подать на стол солянку, добавьте в каждую порцию кружочек лимона и ложечку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

 Приятного аппетита!

Ещё замечательные вкусные рецепты:

• Гуляш из свинины  Гуляш – это сытное, мясное блюдо.Подробнее
• Мясные пальчики из свинины с грибами и сыром  Мясные пальчики из свинины с грибами и сыром очень оригинальное,…Подробнее
• Жареное мясо из свинины кусочками на сковороде Любое блюдо, приготовленное из мяса – это всегда сытно и аппетитно. Подробнее
• Грибной суп с плавлеными сырками   Любители грибов обязательно оценят такой супчик.Подробнее
• Жареная картошка на сале  Любимое блюдо каждого второго жителя на этой планете, хотя и не самое полезное.Подробнее
• Рассольник с курицей  Суп рассольник является традиционным русским блюдом с солёными огурцами.Подробнее
• Свиные отбивные в духовке  Блюдо, приготовленное из мяса – это всегда удачный вариант любого застолья или домашнего ужина.Подробнее
• Сальники из куриной печени  Любители печёнки обязательно оценят эти котлетки, под названием сальники.Подробнее
• Горшочки с мясом, картошкой и грибами в духовке  Вкусно, аппетитно и очень сытно – и всё это трио в…Подробнее
• Мясо по-французски с картофелем в духовке  Оригинальное, очень сытное праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.Подробнее
• Утка с яблоками и черносливом  Блюдо на все случаи жизни. Никого из членов семьи не оставит равнодушным румяная,…Подробнее
• Гречневые блины с мясом  Нежнейшие блинчики, приготовленные из гречневой муки, имеют тонкий вкус и аромат гречки. Подробнее

Солянка сборная с колбасой

 

На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой.

Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились.

Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 150 г вареной колбасы
• 4 шт охотничьи сосиски
• 1 морковь
• 1 крупный красный лук
• 5-6 картофелин
• 3 маринованных огурца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 дольки лимона
• 100 г маслин без косточек
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.

Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.

Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.

Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.

Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.

Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.

Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.

Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.

Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.

Подождем, пока солянка с колбасой и оливками закипит, и выключим огонь.

Рекомендую приготовить: Классический горячий свекольник с мясом

Подавать солянку будем сразу, пока она еще горячая.

Приятного аппетита!

Классический рецепт сборной солянки с колбасой

Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии».

Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический рецепт которой мы вам предлагаем, – только один из возможных вариантов блюда. Строгой рецептуры не существует, у каждого повара своя солянка.

Узнаваемый вкус солянки с мясом создает кислинка от огурцов с оливками и аромат копченостей.

Есть мнение, что изначально сборная солянка была пищей крестьян, вынужденных готовить еду из остатков и обрезков с барского стола. Возможно, но аристократы довольно быстро распробовали супчик, и давным-давно солянкой не гнушаются фешенебельные рестораны. Набор ингредиентов для «похмелки», как этот суп иногда называют, может быть самым разным.

Во всех рецептах обязательно содержатся несколько сортов мяса (колбасы, рыбы или грибов), соленые огурцы, лимон и крепкий бульон. Еще один обязательный компонент – томатная паста или помидоры, с которыми русские крестьяне точно знакомы не были.

Приготовление солянки без этого ингредиента теперь невозможно, поэтому будем считать томат достойным взносом западного мира в наш любимый рецепт.

Секреты вкусной солянки

Главный секрет заключен в многокомпонентности и качестве продуктов. Солянка – точно не диетическое блюдо, не верьте человеку, предлагающему вам рецепт низкокалорийной солянки. Этот суп – праздник вкуса и символ пищевой разнузданности, которую мы иногда можем себе позволить.

Замечено, что солянку любят готовить мужчины, освоившие этот рецепт и считающие его своим коронным блюдом (часто единственным). Объяснить склонность представителей сильного пола к этому супу легко – готовить его несложно, а результат зависит не столько от умения, сколько от щедрости повара. Мы знаем несколько хитростей, гарантирующих успех приготовления.

Не пытайтесь приготовить хорошую солянку на воде, вам ничем не удастся компенсировать бедность вкуса – не спасут ни специи, ни сметана, ни овощной бульон. Мясо нужно опустить в холодную воду и долго варить на медленном огне, чтобы бульон насытился мясным ароматом. Желательно приготовить бульон заранее, чтобы он успел настояться.

Маринованные огурцы категорически не подходят. Хорошо, если у вас есть собственные соленые огурчики из деревянной бочки. Соленый огурец должен быть вкусным, чтобы солянка с колбасой немного пахла чесноком, смородиновым листом и укропом. Крупные огурцы нужно очистить от грубой кожицы.

• Правильная нарезка продуктов

Суп будет вкусным, если каждая его ложка будет вмещать как можно больше ингредиентов. Сделать это можно, измельчив все составляющие соломкой одинакового размера.

Любой рецепт приготовления солянки основан на правильном брезе, то есть зажарке из лука, томата и соленых огурцов с добавлением жира из бульона.

Чтобы вкус максимально проявился, добавьте в брез ложечку сахара и немного бульона, и тушите все до готовности. Готовая зажарка должна быть тягучей. В брезе для солянки обязательно должно присутствовать сливочное масло.

Будет совсем хорошо, если вы поставите смесь огурцов, томата и лука в духовку на один час.

С этим компонентами суп приобретает тонкий вкус, а рецепт становится завершенным. Долго варить блюдо с оливками и каперсами противопоказано, достаточно довести его до кипения.

Маленькие кулинарные хитрости:

• Не солите бульон и суп, т.к. большинство составляющих содержат соль.
• Немного маринада от каперсов и маслин добавят пряного вкуса.
• Лимон кладите в тарелку.

Солянка сборная с колбасой

Начинаем готовить суп. Мы взяли за основу популярный рецепт и дополнили его мясом, которое использовали для приготовления бульона, но вы можете ограничиться колбасными изделиями, а мясо употребить по собственному усмотрению.

Для приготовления 5–7 порций понадобится около трех часов, а если бульон у вас уже есть – всего один час.

Нам потребуются продукты:

Начинаем готовить

В кастрюле с толстыми стенками разогреваем мясной бульон (2 л), предварительно достав из него говядину и порезав ее соломкой.

Колбасу нарезаем соломкой и вместе с говядиной немного обжариваем.

Измельчаем лук и огурцы, пассеруем их на сливочном масле в течение 5 минут.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем, подливаем немного бульона и томим не меньше 15 минут.

Выкладываем в бульон обжаренную колбасу, обжарку с томатом, наливаем огуречный рассол.

Когда суп покипит минут 5, добавляем половинки оливок и каперсы.

Суп готов. В тарелку кладем ломтик лимона и посыпаем мелко порезанным зеленым луком.

Суп должен быть густым и ароматным.

Теперь вы знаете, что можете приготовить солянку, которая по вкусу не уступает ресторанной. Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

Солянка с копченой колбасой: пошаговый рецепт приготовления

Солянка — старинное блюдо русской кухни, которое готовят на бульоне из мяса, рыбы или грибов. Наваристый суп готовится из нескольких видов мяса, овощей, имеет кисловатый вкус благодаря соленым или маринованным огурцам, томатной пасте и специям. Существует несколько рецептов, когда в солянку добавляют копченую колбасу для придания особого аромата и вкуса.

Если солянка будет приготовлена с копченой колбасой, то лучше выбирать продукт копченый или полукопченый натурального приготовления: отличить внешне бывает трудно, но мясо, приготовленное на «жидком дыму» больше пахнет именно дымом. Качественная колбаса в разрезе будет серовато-розовой — это натуральный цвет мяса после термообработки, а чем она краснее, тем больше добавлено красителей и добавок.

Рецепт солянки

Для приготовления солянки на копчёной колбасе потребуется:

• вода — 2,5 литра;
• любая копченая колбаса — около 400 гр.;
• мясо — 250 гр. Можно взять свинину или говядину, свежую или копченую, а можно понемногу всего. Чем больше видов мяса, тем наваристей и ароматнее будет суп;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1 шт., средняя по размеру;
• замаринованные или соленые огурцы;
• картофель — 300 гр.;
• сало или бекон — 50-70 гр.;
• специи — черный перец, целый и молотый, лист лавра;
• зелень — укроп, кинза, чеснок, петрушка;
• соль;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• лимон, маслины, сметана.

Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь. Мясо режут на куски и опускают в воду, ждут закипания и снимают пену, следом засыпают чищеный и порезанный картофель.

Морковь, пока мясо варится, мелко крошится или натирается на терке и обжаривается на растительном масле или можно заранее порезать сало и обжарить овощи на нем. К моркови через пару минут добавляется лук — в том случае до готовности ни дойдут одновременно.

Колбасу, чеснок, огурцы, режут и отправляют в сковороду к моркови и луку, добавляют томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой 10 минут. Готовую зажарку перекладывают в кастрюлю, добавив соль и перец.

Суп варится еще 8-10 минут, затем добавляется лавровый лист — солянка готова. Для полноты вкуса лучше ее подержать еще час — два, дать немного остыть и настояться. Подают блюдо с долькой лимона, маслинами и сметаной, посыпав рубленым укропом, петрушкой или другой зеленью.

Рецепт солянки с капустой

Помимо основного рецепта солянки, есть и его варианты; можно приготовить солянку с копченой колбасой и капустой. В состав войдут:

• бульон из говядины — 2,5 литра;
• вареная говядина или свинина;
• копченое мясо или сало;
• колбаса копченая или полукопченая — 200-300 гр. ;
• соленый огурец или корнишоны;
• картофель;
• маслины;
• укроп;
• свежая или квашеная капуста — 200 гр.;
• морковь, лук;
• лимон;
• чеснок, зелень;
• томатная паста — 100 гр.;
• сметана.

Рекомендуем:  Первые блюда с копчеными ребрышками

Для приготовления бульона потребуется отварить говядину, затем мясо вынимается и мелко режется, а в бульон добавляют нашинкованную капусту и резанный кубиками картофель. Если капуста свежая, то с листьев нужно врезать все утолщения и варить ее потребуется дольше, чем квашенную.

В глубокой сковороде обжаривают сало, резаную морковь, лук, туда же добавляют огурцы, томатную пасту, специи и пассеруют 10-15 минут. Готовую зажарку отправляют в бульон, вместе с порезанными мясными продуктами. При желании их можно потушить вместе с овощами.

Суп солят, учитывая, что огурцы и томатная паста уже соленые, добавляют зелень, не снимая с огня еще 10 минут, после кипения дают настояться 20-30 минут. В тарелку к солянке кладут дольку лимона, колечки из маслин и сметану.

Солянка с колбасой и рисом

Солянка готовится иногда с рисом, рассолом и другими дополнениями. Для рецепта нужно подготовить:

• мясо — говядина или свинина — 200 гр.;
• вода — 2,5-3 литра;
• копченое сало;
• огурец соленый — 2 шт.;
• морковь и лук;
• картофель — 3-4 шт.;
• 100-150 гр. риса;
• оливки или маслины;
• треть лимона;
• томатная паста — 100 гр.;
• специи — разного вида перец сушеный, лавровый лист, зелень.

Кастрюлю с водой ставят на огонь и закладывают мясо, пену снимают, а в бульон кладут порезанный кубиками картофель и промытый рис.

Натертую морковь и мелко шинкованный лук обжаривают в любом растительном масле или с салом. Затем добавляют огурцы, копченую колбасу, томатную пасту и тушат 10 минут, с добавлением специй и зелени. Зажарку нужно помешивать и держать огонь на среднем уровне.

К бульону с мясом, рисом и картофелем добавляются зажаренные овощи с колбасой и варятся 5-7 минут. Затем к ним можно долить рассол от огурцов и оливок — по одному стакану. Суп выдерживают на небольшом огне 10 минут, добавляют специи, соль, если их не хватает по вкусу. солянка готова. Едят ее с добавлением лимона и сметаны.

Секреты солянки

Многие повара рекомендуют варить супы на втором бульоне, то есть нужно сварить мясо, вылить бульон, залить в кастрюлю чистую воду и сварить говядину или свинину снова.

Специалисты по здоровому питанию считают, что таким образом из бульона удаляются все вредные вещества, которые могут содержаться в мясе. Хозяйки, таким образом, добиваются чистого, прозрачного бульона.

При повторной варке к мясу можно положить морковь и пучок зелени, а позже выловить их.

Чем разнообразнее мясные продукты в солянке, тем она получится наваристее и вкуснее, особенно когда в составе присутствуют копчености. Колбасу, сало, бекон, можно заранее обжарить — это удалит лишний жир, а на качество супа не повлияет.

Солянку можно есть сразу после приготовления, но полностью вкус раскрывается через сутки. Солить суп нужно меньше, поскольку через день он станет еще солонее.

Солянка с колбасой, рецепт с фото пошагово

Несколько веков тому назад за подачу классической солянки с колбасой повара и дворецкого могли отправить в долгосрочную ссылку в Сибирь.

Аристократы считали это кушанье похлебкой, которая входила в повседневный рацион крестьян и самых бедных слоев населения России.

О нелюбви представителей царской рати к этому яству красноречиво свидетельствует его второе название – «селянка» или «похмелка».

Одна из легенд о создании этого блюда гласит о его приготовлении из продуктов, которые приносили с собой участники застолий.

Овощи, разнообразные соления, зелень, рыба, колбаса, мясо – различные ингредиенты в совокупности являлись основой для создания сборной солянки.

Это кушанье для многих хозяек мгновенно стало фаворитом среди первых блюд, так как его можно сделать из любых продуктов, имеющихся в наличии.

Историки утверждают о том, что кулинары знали как приготовить солянку с колбасой с начала XV века. В это время она выступала в качестве питательной закуски, многократно подаваемой во время проведения пира.

Жирный суп готовился на основе мясного или рыбного бульона. С целью видоизменить это яство кулинары стали добавлять в него томатную пасту из свежих помидор, тушеную капусту, соленые огурцы, лимоны, каперсы и прочие ингредиенты.

Из-за его высокой калорийности оно нивелировало необходимость подачи вторых блюд.

Солянка с колбасой – один из главных символов национальной русской кухни. Большинство иностранцев начинают знакомство с кулинарными творениями искусных поваров России именно с этого лакомства.

На сегодняшний день оно почетно занимает первые позиции в меню практически всех заведений общественного питания, специализирующихся на приготовлении разных блюд русской кухни. Чтобы познать вкус этого первого блюда, вовсе необязательно посещать ресторан или кафе. ХозОбоз поможет Вам приготовить вызывающую аппетит солянку с колбасой.

Рецепт с фото пошагово облегчит задачу создания оригинального лакомства, идеально подходящего и для повседневной трапезы, и для банкета.

Ингредиенты для солянки с колбасой

• вареная колбаса с ветчиной – 300 г;
• копченая колбаса – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат – 250 г;
• растительное масло – 100 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

План приготовления солянки

Даже новичок-кулинар с легкостью сможет приготовить с помощью этого простого рецепта солянку с колбасой. Пошаговый рецепт состоит из поэтапного выполнения следующих кулинарных задач:

Нарезаем небольшими брусочками колбасные изделия. Чтобы блюдо имело ароматный запах и приятный привкус, нужно в обязательном порядке использовать копчености.

Измельчаем вареную и копченую колбасу кусочками средней величины

Помещаем измельченные колбасные изделия в объемную кастрюлю и заливаем тремя литрами фильтрованной воды. Чтобы это блюдо получилось сытным и жирным, целесообразно использовать мясной или рыбный бульон. Для диетического питания отлично подойдет колбасный навар.

В кастрюлю кладем нарезанную кубиками колбасу и наполняем емкость 3 литрами чистой воды

Нарезаем картофель ломтиками среднего размера.

Измельчаем картофель небольшими кусочками

Размещаем кастрюлю на плите и варим колбасные изделия на медленном огне. Благодаря этому у блюда на финальной стадии приготовления будет прозрачная юшка. Высыпаем в кастрюлю нарезанный картофель.

Добавляем к колбасным изделиям измельченный картофель

Шинкуем лук и трем морковку на мелкой терке. Зубки чеснока разрезаем на две части.

Нарезаем мелко лук и натираем морковь на терке с маленькими отверстиями. Зубки чеснока делим напополам

Подготавливаем заправку. Помещаем измельченные овощи на обильно смазанную растительным маслом сковороду и жарим на медленном огне.

Для приготовления заправки необходимо высыпать измельченный лук, морковь и чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом

Добавляем томат и тушим заправку в течение 10 минут.

Выливаем томат в сковороду и на слабом огне тушим овощи

Мелко нарезаем соленые огурцы.

Измельчаем маринованные огурцы

Выливаем в кастрюлю овощную заправку.

Добавляем в кастрюлю заправку из овощей и томата

Высыпаем в емкость с остальными ингредиентами порезанные мелкими кусочками маринованные огурцы.

Добавляем мелко измельченные соленые огурцы

Для придания вкуса кислоты кладем в кастрюлю несколько кусочков лимона.

Помещаем в кастрюлю 2 дольки лимона

Солим в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Солим по вкусу

Приятного аппетита ))

Время наслаждаться удивительным вкусом

Полезные качества солянки с колбасой

Первые блюда в обязательном порядке должны входить в повседневный рацион питания, так как именно они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание овощных и мясных ингредиентов в этом супе положительно отражается на общем состоянии организма.

Вариации блюда

Питательная солянка с колбасой, фото приготовления которой ХозОбоз рекомендует применить в процессе следующей подготовки обеда, может состоять из грибов, говядины, свинины, копченых ребрышек и других продуктов питания. Если Вам нравится вкус оливок или каперсов, то смело добавляйте их в ходе создания необычного супа. Вариантов рецептов настолько много, что можно ежедневно готовить это блюдо с новым вкусом.

Пока Вы знакомитесь со вкусом сборной солянки, приготовленной на основе разных видов колбас, ХозОбоз готовит для Вас новое лакомство. Давайте совместно удивлять гастрономическими шедеврами окружающих гурманов, ведь они по достоинству оценят ваши кулинарные способности.

Похожие рецепты

Солянка с колбасой – быстрый обед для всей семьи

Одним из самых распространенных русских рецептов является солянка с колбасой. Она имеет простой состав, не требующий большого количества ингредиентов:

• Докторская колбаса – 150 граммов.
• Сырокопченая колбаса салями – 100 граммов.
• Сервелат- 150 граммов.
• Ветчина – 150 граммов.
• Картофель – 150 граммов.
• Соленые огурцы – 200 граммов.
• Одна либо две головки репчатого лука.
• Помидоры – 500 граммов.
• Пол-лимона (или пять маленьких ломтиков).
• Оливки – 12 штук (желательно без косточек).
• Болгарский перец – 200 граммов.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Подсолнечное масло для жарки.
• Два пучка зелени: укроп и петрушка.
• Лавровый лист, соль, черный перец.
• Сметана, жирность значения не имеет.

Солянка – универсальное блюдо, которое появилось именно на русской кухне. В настоящее время есть множество вариаций и вариантов его приготовления, но обязательным ингредиентом любого рецепта является лимон.

Большая часть людей считают солянкой любой суп на основе грибного, рыбного либо мясного бульона. В целом все правильно, данное блюдо подразделяется на три вида: мясной, рыбный и грибной. Готовится солянка из колбасы разных видов и сортов, любой рыбы или мяса. В суп обязательно добавляется картофель, рис или перловая крупа.

Более вкусное первое блюдо найти трудно

Впервые название «солянка» упоминается в русских литературных источниках, начиная с XV века. Прослеживается названием и в кулинарных книгах, датируемых XVIII веком. Именно в это время она и получает широкое распространение.

Этот суп назывался по-разному: «солянка» (или «селянка») и «похмелка». Он должен был быть густым, сытным, и иметь высокую жирность. Часто подавался в виде закуски, причем, и в качестве первого и второго блюда.

Несмотря на все преимущества, длительный промежуток времени этот суп пользовался популярностью только у представителей низших слоев населения (простолюдинов).

Аристократы считали его недостойным своего высокого положения, поэтому подавать его на стол считалось верхом неприличия и дурного тона.

Возможно, именно по этой причине блюдо и называлось изначально «селянка», так как предназначалось для сельских жителей, крестьян.

Рецепт солянки сильно изменился с появлением на территории России помидоров, без которых ее сегодня невозможно представить. Благодаря появлению этого супа, в русском языке образовался фразеологизм «сборная солянка», означающий разнообразную смесь событий, элементов и т. д.

В настоящее время суп солянка с колбасой, мясом или рыбой является визитной карточкой русской кухни и традиционным коронным блюдом всех российских ресторанов. Она бывает жидкой или густой, а основу блюда составляет насыщенный и прозрачный бульон.

Попробовав его, нельзя оставаться равнодушным к неповторимому аромату и кисло-сладкому вкусу, который достигается за счет присутствия в составе кислых продуктов: лимона, соленых огурцов.

Этапы приготовления

Кастрюлю с водой поставьте на газ. Картофель необходимо очистить и нарезать брусочками небольшого размера. После этого очистите и мелко нарежьте чеснок с луком.

После того как в кастрюле закипит вода, в нее нужно бросить картофель и посолить его. Колбасу в это время поджарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла, пяти минут будет вполне достаточно.

Далее добавляем к колбасе лук и чеснок, через пять минут выкладываем к ним помидоры с болгарским перцем. Все ингредиенты тушим до готовности, на это потребуется не больше десяти минут.

После готовности картофеля добавьте тушеные овощи с колбасой, перемешайте, бросьте лавровый лист и черный молотый перец. Теперь нарежьте огурцы, отправьте их в суп и варите примерно пять минут.

По окончании приготовления солянки из колбасы добавьте нарезанную зелень, оливки, лимон. Вот и все, суп готов! Осталось лишь разлить его по тарелкам и подать к столу.

Как видим, готовить это традиционное русское блюдо несложно, достаточно немного кулинарных способностей и терпения.

Перед подачей супа добавьте одну столовую ложку сметаны, которая подчеркнет его вкус.

Рецепт вкусной и запоминающейся солянки с колбасой непременно станет одним из ваших любимых.

Солянка с колбасой

Одним из традиционных русских блюд, которое и по сей день вечно популярное, является мясная сборная солянка. Это блюдо «держит» в себе много загадочных тайн.

Когда то в сивую старину солянку называли селянка от того, что — это сельская, деревенская еда, а вообще считается крестьянской едой, и подавать её в знатных домах считалось огромной низостью. Готовится она на мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.

Одни хозяйки включают в рецепт солянки рассол от соленых огурцов, другие считают, что нужную кислоту и пикантность супу придадут лимон, оливки и помидоры. Кто-то утверждает, что это не праздничное блюдо, а так, что бы побаловать своих близких в будний день.

А вот для спасения от тяжёлого похмелья на следующий день – самое «то». Хотя, сборная мясная солянка подается сейчас не только в студенческой столовой, но и в дорогих элитных ресторанах. Она так же популярна, как и японские, кавказские и европейские блюда.

Каждая хорошая хозяйка имеет в кулинарной копилке свой рецепт сборной солянки, один из таких — сборная солянка с колбасой. И еще, солянку нужно нести на стол пока она горячая, а если ее подогреть, то извините, будет уже не то.

Солянка с колбасой и мясом сборная

На необходимы такие ингредиенты:

• 1 л воды;
• 200г свинины нежирной;
• 100г сырокопченой колбасы;
• 100г колбасок охотничьих;
• 1 морковь;
• 200 мл сока томатного;
• 20 шт. оливок;
• половинка лимона;
• 4 ст. л. сметаны;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень;
• немного растительного масла.

Как приготовить сборную солянку

Небольшими кусочками нарезать свинину и на горячем растительном масле слегка обжарить.
Морковь нарезаем небольшими кубиками и бросаем их к свинине и тоже обжариваем. Достаем мясо и овощи и сливаем лишний жир. Отправляем обратно на сковороду, заливаем томатным соком и солим. Тушим на маленьком огне до готовности мяса.

Затем отправляем томатную подливу с мясом в кастрюльку и заливаем водой. Доводим до кипения.

Охотничьи колбаски, оливки (можно оливки разрезать пополам, если они без косточек) и сырокопченую колбасу нарезаем небольшими кусочками и закладываем в кастрюлю.

Суп провариваем еще пять минут. Снимаем с огня и приправляем черным молотым перцем и свежей зеленью.

Подавая на стол — заправить сметаной и украсить долькой лимона.

Солянка относится к рассольниковым блюдам и считается классикой трактирной русской кухни. Впервые это блюдо было приготовлено в XV веке и тогда оно носило название «Рыбная селянка». Немного позже появились новые разновидности этого блюда, также появилась мясная солянка.

После того как помидоры появились на русских столах, они полностью изменили солянку и ее состав. Помидоры или же томат придали супу не только цвет, но и насыщенный вкус и аромат. Изначально солянка была очень острой и жирной и часто подавалась к горячительным напиткам.

А в холодном виде это блюдо является прекрасным опохмелочным средством. Но данное блюдо не считалось аристократическим и готовилось оно только в крестьянских семьях, наверное, поэтому у солянки есть и второе название «селянка».

Со временем отношение к солянке изменилось, и она стала одним из самых распространенных блюд, которые подавались в крупных ресторанах и трактирах.

Существует множество вариантов приготовления солянки, к примеру, есть сезонные рецепты солянок: осенняя солянка грибная, весенняя – с крапивой. Ну, а на Новый год грех не сварить солянку после широкого-то застолья!

Данную солянку в представленном фото рецепте готовила не я, а мой любимый муж и нужно сказать, что она удалась ему на славу.

Надо уточнить, что готовил мой Александр солянку впервые, сам купил все ингредиенты, вдохновившись фотографиями в интернете, так что отведайте и вы тарелочку наваристого густого супчика, который мы кушали со сметанкой.

Я не могу назвать этот вариант приготовления солянки классическим, но и к бюджетному варианту его отнести сложно.

Простая солянка с колбасой

«Простой» солянкой принято называть не суп – солянку, а густое блюдо. Для приготовления простой солянки чаще всего используют мясной бульон, в частности у нас был использован куриный бульон.

Солянку приготовить очень просто, ведь для нее потребуются множество ингредиентов, которые чаще всего остаются после больших застолий.

К таким остаточным продуктам относятся различные мясные и овощные нарезки.

Для приготовления простой солянки вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мясной бульон – 3 -3,5 литра,
• Картофель среднего размера 6 – 7 штук,
• Морковь (средняя) – 2 штуки,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Чеснок 2 – 3 зубчика,
• Колбаски Охотничьи 3 – 4 штуки,
• Колбаса сырокопченая Салями – 150 грамм,
• Оливки (маслины) без косточек – ½ банки,
• Томатная паста 2 – 3 ст. ложки,
• Масло растительное для зажарки,
• Лимон – 1 штука,
• Лук зеленый – 0,5 пучка,
• Рассол огуречный – ½ стакана,
• Соль и специи по вкусу,
• Сметана для подачи.

Предварительно сваренный бульон процеживаем и переливаем в глубокую кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Картофель очищенный режем средним кубиком и отправляем в кипящий бульон. Варим до полуготовности на медленном огне.

Очищенный лук порубите мелким кубиком. Очищенную морковь нарезаем мелким кубиком и вместе с луком отправляем на сковородку. В сковороду с овощами добавляем немного растительного масла, обжариваем овощи до золотистого цвета.

Охотничьи колбаски и

салями нарезаем произвольно (кругляшами, соломкой, кубиком) и отправляем. Вы можете использовать любые виды колбасных изделий, у нас еще были обычные сосиски, но муж сказал, что это уже будет перебор, хотя я думаю, что они бы не помешали в этом «собрании»!

Затем в сковороду добавляем томатную пасту, специи и огуречный рассол, все перемешиваем и тушим на среднем огне еще пару минут. Вы можете использовать не огуречный рассол, а тот рассол, в котором маринуются маслины, поверьте, получится вкусно.

Все манипуляции нужно произвести пока варится картофель. Поджарку из овощей и подготовленную колбасу отправляем в кастрюлю, где варится картофель.

Маслины или оливки без косточек разрезаем на две части (каждую) или мелкими колечками, как и сделал Александр, и отправляем в кастрюлю, оставляем несколько штук для сервировки. Зеленый лук (у нас был лук Шнитт) рубим мелко и отправляем в кастрюлю вместе с оливками.

Лимон нарезаем дольками и тоже отправляем в суп, достаточно будет пары ломтиков и выжатый сок из половины лимона, остальное оставляем для сервировки. Добавляем специи и соль по вкусу. Перемешиваем и доводим суп до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с огня.

Лимон можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей на стол.

Разливаем горячую солянку по тарелкам, сверху выкладываем маслинку или оливку, сервируем кружочком лимона и добавляем сметану. По желанию можно добавить в суп свежую зелень, что не возбраняется, а только приветствуется.

Вот таким вкусным, наваристым и сытным блюдом порадовал нас наш папа. Было очень вкусно, слопали все очень быстро, спасибо ему за это! Очень жаль, что еще нельзя передавать через интернет аромат готовых блюд, который способен свести с ума любого и вызовет слюноотделение у каждого.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт солянки прислала нам Славяна.

Сайт Хорошие рецепты

Суп солянка с колбасой

Суп солянка с колбасой – блюдо в полной мере презентующее своеобразие русской кухни. В нем прекрасно представлена равновесная гамма сладкого и кислого вкусов, характерных для традиционных блюд Руси. Такую гармонию можно найти только в блюдах, где применяются квашенные огурцы, как в солянках.

Если сравнить солянку с колбасой и иные варианты этого блюда – она имеет ряд преимуществ. Такое блюдо дает возможность использовать остатки мясных обрезков, а введение овощей и круп дают такую питательность, что солянка вполне может заменить полный обед.

Правильная солянка с колбасой – гармоничное сочетание соленого и кислого. Для его получения применяют только хрустящие соленые бочковые, они не расползаются при приготовлении.

Простая солянка с колбасой

Это один из наиболее простых вариантов солянок, готовится быстро, но дает полное представление об особенностях вкуса этих блюд.

Ингредиенты:

• Колбаса докторская – 150 гр.
• Колбаса сервелат – 150 гр.
• Колбаса краковская – 150 гр.
• Колбаса салями – 250 гр.
• Сосиски – 4 штуки
• Масло растительное – ложка столовая
• Лук – 2 шт.
• Лимон – ½ плода
• Паста томатная – 80 гр.
• Маслины – 10 шт.

Приготовление:

Обжарить нарезанные огурцы и лук, ввести томат-пасту и протушить до мягкости огурчиков.

Выложить в кипящую воду зажарку, кружки сосисок, нарезанные кубиками колбасы, положить маслины и проварить минут десять.

Солянка готова. Украшают при подаче зеленью и лимоном.

Очень густая солянка, большая порция которой может стать полноценным обедом.

Ингредиенты:

• Ребрышки копченые, колбаса копченая, колбаса вареная – каждой по 200 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Сок томатный свежий – стакан
• Лимон – ½ шт.
• Крупа перловая, предварительно отваренная – 150 грамм
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Вода – 1,7 л.
• Огурчики соленые – 5 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Морковь – 1 шт.
• Огородная зелень – пучок
• Лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – ½ стандартной банки
• Специи, соль – по предпочтениям.

Приготовление:

Нарезанные колбасы, ребрышки залить кипятком. Варить полчаса.

Резанные огурчики отварить в малом количестве жидкости 20 мин.

Нарезанную картошку положить в приготовленный мясной бульон. Варить до готовности. Положить обжаренные совместно нарезанные лук, морковь, влить томатный сок, добавить томат-пасту, нарезанные маслинки, подготовленные огурчики, перловую крупу. Варить еще 5 мин.

Подавать, украсив лимонными дольками.

Солянка с краковской колбасой

Блюдо отличается богатыми ароматами копченых мясопродуктов.

Ингредиенты:

• Лук- 2 шт.
• Перья лука зелёного – пучок
• Колбаса краковская – 0,3 кг.
• Мякоть свинины – 0,4 кг.
• Сосиски – 5 шт.
• Охотничьи колбаски – 5 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Мясо курицы – 0,3 кг
• Копченые ребрышки – 3 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Паста томатная – 3 ложки столовых
• Маслины – 10 шт.
• Масло растительное – ложка столовая
• Масло сливочное – 30 грамм

Приготовление:

Из мяса приготовить бульон. Выложить мясо

Лук нарезать, обжарить. Огурчики нарезать, выложить к луку, добавить сливочное масло, томат-пасту, тушить до мягкости огурцов.

Мясопродукты, мясо из бульона произвольно нарезать.

Выложить в бульон мясопродукты, огурцы варить пару минут. Добавить нарезанные маслины, каперсы, поварить пару минут.

Солянка готова.

Блюдо интересно сочетанием нежности куриного мяса с ароматами копченых колбасок на фоне насыщенности бульона.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон – 1 литр
• Огурцы соленые – 180 грамм
• Лук – 80 грамм
• Кетчуп – 40 грамм
• Растительное масло – ложка столовая
• Сосиски – 180 грамм
• Колбаса копченая – 180 грамм
• Колбаса сырокопчёная – 80 грамм
• Куриное мясо отварное – 150 грамм
• Укроп, зелень – 10 грамм
• Черные оливки – 70 грамм
• Лимон
• Соль, перец – по выбору
• Сметана.

Приготовление:

Огурцы режут брусочками. Одинакового размера кусочками нарезают мясопродукты. Оливки – кружочками. Лук нарезают некрупно.

В горячий бульон кладут мясопродукты, обжаренные огурцы, спассерованный с кетчупом лук, оливки – варят 10 мин.

Добавляют укроп, специи, присаливают – варят еще пару минут.

Солянка готова.

Солянка семейная с колбасой

Среди других солянок блюдо отличается особой пикантностью, которую придают соленые лимоны.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Колбаса варено-копченая – 0,3 кг.
• Окорок – 150 гр.
• Карбонат – 150 гр.
• Лимоны соленые – 4 дольки
• Лук-порей – 1 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Говядина – 0,5 кг.
• Томаты – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Маслины, каперсы, соль, специи – по вкусу
• Масло растительное – ложка столовая
• Чеснок – 3 зубка
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Бульон сварить из говядины, вынуть мясо, охладить.

Все мясопродукты нарезать одинаковыми кусочками.

В бульон выложить нарезанный картофель – варить 15 мин.

Нарезанные морковь, лук, огурчики, мякоть помидора обжарить и потушить до мягкости огурцов.

Выложить к картошке мясопродукты, зажарку, нарезанные лимоны, маслинки, каперсы, томат-пасту. Варить 5 мин. На малом огне без кипения.

Солянке дают настояться и подают, украшая зеленью.

Солянка с маринованными огурцами и колбасой

Блюдо придется по вкусу тем, кому нравятся хрустящие огурчики в солянках.

Ингредиенты:

• Перья лука зелёного – пучок
• Картофель – 4 шт
• Чеснок – 3 зубка
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Салями – 0,3 кг.
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Сало – 70 гр.
• Лук – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Соль – 2 ложки чайных
• Перец – щепотка
• Зелень – ½ пучка
• Лимон – ½ плода
• Вода – 2 ½ л.
• Лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

Воду вскипятить с листом лавровым. Выложить мясопродукты нарезанные произвольно. Подготовленный картофель, нарезанный кубиками. На среднем огне проваривают 15 мин.

На сале обжаривают нарезанный полукольцами лук, вводят томат-пасту, нарезанный чеснок, немного бульона из мясопродуктов, нарезанные кубиком огурчики, тушат 5 мин.

Поджарку положить в бульон, добавить любимые специи, перемешать. Готовить 5 мин.

Добавить нарезанную зелень, дать настояться и подавать.

Поскольку мясо птицы варится быстро – приготовление отличного блюда не будет долгим.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 0,25 кг.
• Бедра куриные – 0,5 кг.
• Огурчики соленые – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Оливки – 15 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых.

Приготовление:

Сварить куриный бульон, мясо вынуть, охладить, нарезать.

Нарезанные огурцы протушить в томате.

В бульон положить нарезанную колбасу, мясо, оливки, варить 10 мин.

Солянка с колбасой и корнишонами

Солянка отличается пикантностью, придаваемой корнишонами.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая -0,15 кг.
• Колбаски охотничьи – 0,25 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Оливки – 200 гр.
• Корнишоны маринованные – 200 гр.
• Томат-паста – 3 ложки столовые
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Обжарить с томат-пастой колбасу. В кастрюле соединить с оливками, нарезанными лимоном и огурчиками.

Залить кипятком и готовить 15 мин.

Солянка с колбасой экономная

Необычайно простое, тем не менее вкусное блюдо, для которого используют накопившиеся обрезки колбас.

Ингредиенты:

• Колбасные изделия разных видов – 2 кг.
• Огурчики соленые – 7 шт.
• Лук – 3 шт.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 5 зубков
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Томат-паста – 2 ложки столовых.

Приготовление:

Лук и огурчики нарезают соломкой.

Лук обжаривают 3 мин. Добавить нарезанные произвольно колбасные изделия, томят 5 мин. и кладут нарезанные соломкой огурчики, томят 10 мин. Вводят томат-пасту, нарезанный чеснок.

Перекладывают зажарку в кастрюлю, заливают кипятком. Готовят 15 мин.

Солянка готова.

Такая солянка понравится тем, кто не любит аромата копченостей и тяжелые наваристые супы.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Колбаса вареная – 0,3 кг.
• Кетчуп – 4 ложки столовых
• Капуста – 0,45 кг.
• Огурцы квашенные – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Маслины – 15 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

Капусту нашинковать, потушить.

Морковь, лук обжарить, добавить нарезанные колбасу, огурцы, кетчуп, потушить 10 мин.

Все ингредиенты соединить в кастрюле, залить кипятком, варить 10 мин.

Солянка с колбасой и грибами

В блюде именно грибы придают свойственное солянкам богатство вкусов и неповторимое очарование истинно русской кухни.

Ингредиенты:

• Салями – 200 гр.
• Колбаски охотничьи – 250 гр.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Маслины – 15 шт.
• Томат-паста- 2 ложки стловых
• Говядина -0,8 кг.
• Грибы белые  – 200 гр.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Сварить крепкий говяжий бульон. Мясо нарезать.

С огурцов и обжатого лимона удалить кожуру.

Лук, грибы, колбасу и сосиски обжарить с добавлением томат-пасты.

В кипящий бульон выложить зажарку, мясо, очень мелко нарезанные огурчики, ½ лимона, маслины – варить 15 мин.

Солянка с колбасой и ребрышками

Благодаря применению огуречного рассола солянка отличается пикантностью.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1 кг.
• Копченая колбаса – 0,5 кг
• Соус томатный – 5 ложек столовых
• Копченые ребрышки – 0,4 кг
• Лук- 1 шт.
• Ребрышки копченые – 0,5 кг.
• Сардельки – 0,4 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Растительное масло – 1 ложка столовая
• Зелень, перец горошком, лист лавровый – по предпочтениям
• Лимон, оливки – для украшения
• Огуречный рассол – 150 мл.

Приготовление:

Из грудинки сварить бульон.

Нарезанный кубиком лук спассеровать, добавить натертую морковь, нарезанные соломкой огурчики, томат-пасту

Нарезать копчёную колбасу, сардельки, ребрышки. Положить в бульон, Добавить лавровый лист, специи, зажарку, довести до кипения.

Отваренную грудинку нарезать соломкой. Выложить в бульон, влить рассол.

Немного проварить и солянка готова.

Украсить оливками, дольками лимона.

Подать со сметаной.

Блюдо готовится с минимальным участием хозяйки кухни, но сохраняет все вкусовое своеобразие солянок.

Ингредиенты:

• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Мясо отварное – 350 гр.
• Колбаса вареная – 240 гр.
• Бульон мясной – 2 л.
• Колбаса варено-копченая – 250 грамм
• Картошка – 3 шт.
• Маслины – 12 шт.
• Соленые огурчики маленькие – 8 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

С корнишонов снимают кожицу, нарезают очень мелко.

Включают программу жарки и обжаривают лук с колбасой до прозрачности лука. Кладут в чашу остальные ингредиенты, заливают кипящим бульоном и готовят в программе «Тушение/Суп» полчаса.

Классическая русская солянка с колбасой

Блюдо в наиболее полной мере презентует оригинальность вкусовых особенностей русских традиционных солянок.

Ингредиенты:

• Свинина на кости – 0,25 кг.
• Говядина на кости – 0,25 кг
• Колбаса молочная – 0,3 кг.
• Лук -1 шт.
• Колбаса варено-копченая – 0,25 кг.
• Окорок копченый – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Ветчина – 150 гр.
• Сосиски – 3 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Сало – 50 гр.
• Томат-паста – ложка столовая
• Оливки темные – 15 шт.
• Каперсы – 1 ложка столовая
• Зелень, сметана, лист лавровый, перец – по вкусу.

Приготовление:

Из говядины, свинины, овощей сварить крепкий бульон. Лук, морковь удалить. Мясо срезать с кости, нарезать некрупно.

Огурцы нарезают соломкой.

Растапливают сало в сотейнике, обжаривают нарезанные кубиком окорок, ветчину, огурцы, вливают 2 половника бульона, вводят томат пасту и тушат 20 мин.

Кладут в бульон  зажарку, мясо, нарезанные кубиком колбасы, кружками – сосиски. Варят 15 мин.

В готовую солянку добавляют любимые специи, лист лавровый и настаивают на самом малом огне 10 мин.

При подаче предлагают каперсы, оливки, дольки лимона, сметану.

Солянка сборная с колбасой

Блюдо получается с типичным вкусом солянки и очень сытным.

Ингредиенты:

• Колбаса полукопченая 2-х видов – по 0,25 кг.
• Ребрышки свиные копченые – 3 штуки
• Мясо на кости – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Томат-паста – 3 ложки столовых
• Огурчики маринованные – 0,5 кг.
• Чеснок – 4 зубка
• Лук зеленый – пучок
• Картошка – 5 шт.
• Соль, специи – по выбору
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Из мяса варят бульон. Мясо вынимают и нарезают произвольно.

Колбасу нарезают кубиками, огурчики, оливки – кружками.

Измельченный лук пассеруют до мягкости, прибавляют нарезанные огурчики, колбасу, нарубленный чеснок, томат-пасту и тушат.

В кипящий бульон закладывают ребрышки, зажарку, нарезанную картошку, мясо, зелень, приправляют специями, присаливают. Варят до готовности картошки.

Перед окончанием варки добавляют оливки, лимон.

Домашняя солянка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Куриная голень	400 г		1,5 л
	150 г		150 г
	150 г	Огурцы солёные	2 шт.
	1 шт.		150 г
	2 шт.		40 мл
	3 ч. л.		по вкусу
Маслины без косточки	100 г

Описание рецепта — Домашняя солянка:

Солянка — блюдо русской кухни, очень сытное, насыщенное и вкусное. После нее можно не есть второе, а сразу переходить к десерту. У меня рецепт не классической солянки, а такой, как делают у нас дома. Попробуйте так приготовить.

Домашняя солянка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

85 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этой солянки возьмите: любые части курицы(у меня голени), копченую колбасу(сервелат), ветчину, докторскую колбасу или сосиски.

Шаг 2:

А также: капусту, соленые огурцы, картофель, лук репчатый, томатную пасту, соль, маслины без косточек.

Шаг 3:

Куриная голень	400 г
	1,5 л

Сначала нужно сварить бульон из курицы. Кладем голени в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, делаем самый маленький огонь, чтоб бульон получился прозрачным и варим до готовности 35-40 минут.

Шаг 4:

Пока бульон варится, нарезаем все ингредиенты для солянки. Вареную колбасу.

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Огурцы солёные

2 шт.

Трем на терке соленые или маринованные огурцы.

Шаг 8:

Режем произвольно репчатый лук.

Шаг 9:

Соломкой нарезаем капусту.

Шаг 10:

Кубиками режем картофель.

Шаг 11:

Репчатый лук припускаем на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 12:

Через 40 минут бульон готов. Отварные куриные голени достаем и пока отложим в сторону.

Шаг 13:

Кладем в бульон картофель.

Шаг 14:

Шаг 15:

И репчатый жареный лук. Варим минут 20.

Шаг 16:

Огурцы тушим с томатной пастой с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 17:

Затем отправляем в солянку.

Шаг 18:

Отварную курицу освобождаем от костей и шкурки, должна остаться только мякоть. Куриное отварное мясо мелко режем.

Шаг 19:

Мясо кладем в кастрюлю.

Шаг 20:

Затем мелко нарезанные ветчину, вареную колбасу и сервелат.

Шаг 21:

Солим, перчим по вкусу, добавляем бульон и варим еще 10-15 минут.

Шаг 22:

Маслины без косточки

100 г

Маслины — последний штрих.

Шаг 23:

Кладем в солянку маслины и выключаем.

Шаг 24:

Домашняя и очень вкусная солянка готова.

Шаг 25:

Наливаем солянку в тарелку, кладем дольку лимона, зелень и сметану. Подаем и приятного аппетита!

Суп солянка на воде | Домашняя кулинария

Солянка по этому рецепту получается вкуснейшей, несмотря на простоту. И очень понравится всем, кто любит заправочные супы без бульона. Рецепт традиционной сборной солянки (как в советском ростовском кафе Дружба) — по этой ссылке. Сегодня готовлю упрощенный вариант по рецепту подружки. Эту солянку можно быстренько сварить даже из одних сосисок. Но чем больше сортов мясных изделий, в том числе копченых,  используется в солянке, тем вкуснее она получится. (Прекрасная солянка получается после праздников, также как пицца или лотарингский пирог, когда остается понемногу разных мясных нарезок).

Мясные ингредиенты, но вкусно будет и из одних сосисок

Состав: на 2-2,5 литра воды

• Мясные продукты — 400-500 грамм
• Лук — 1 штука 
• Морковь — 1 штука
• Картофель — 2-3 штуки
• Огурцы соленые —  4-5 штук
• Сахар — 1 столовая ложка, соль — по вкусу
• Лавровый лист, сухая или свежая зелень
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
• Оливки без косточек — маленькая баночка, 280 грамм
• Для подачи: лимон, сметана

Как приготовить очень вкусный ароматный густой суп солянку из сосисок на воде по простому рецепту с картошкой, морковкой, томатной пастой, солеными огурцами 

Нарезать кубиками огурцы. Все ингредиенты резать одинаково,  все нарезаю кубиками.

Все продукты нарезать примерно одинаковыми кусочками

Залить небольшим количеством воды, чтобы вода покрыла огурцы и варить полчаса.

Сварить соленые огурцы в небольшом количестве воды

Отдельно сварить нарезанный кубиками картофель на воде с лавровым листом.

Отдельно сварить картофель

Морковку и лук нарезать кубиками.

Нарезать овощи — морковь и лук

Налить в сковороду растительное масло, выложить морковку и лук, насыпать сахар, добавить немного воды и потушить до выпаривания жидкости. Соль советую добавлять в самом конце, обычно это и не нужно достаточно соли в огурцах и мясных составляющих.

Потушить овощи с добавлением сахара

Сосиски и другие мясные ингредиенты нарезать кубиками.

Колбасы, мясо, мясные продукты нарезать кубиками

Если в мясных продуктах есть жир, то добавить к луку с морковью, подождать пока выпарится жидкость и поджарить.

Немного поджарить мясные продукты, содержащие жир

Добавить томатную пасту, сухую или свежую зелень.

Добавить томатную пасту, специи, зелень

Последними добавить сосиски и мелко порубленный чеснок.

Сосиски и мелко нарезанный чеснок положить в последнюю очередь

Перемешать и выключить.

Заправка для солянки готова

Из маленькой баночки черных оливок без косточек слить жидкость и добавить оливки к огурцам.

Смешать огурцы с оливками без косточек

Добавить в картофельный бульон мясную заправку на томатной пасте и огурцы вместе с рассолом и оливками. Дать покипеть пару минут и выключить.

Солянка на воде с огурцами, оливками и сосисками

Ароматная, густая, очень простая в приготовлении и невероятно вкусная солянка на воде готова.

Густой суп солянка на воде из сосисок и мясных нарезок

При подаче в каждую тарелку солянки положить ложку сметаны и тонкий ломтик лимона.

Суп солянка на воде с картошкой, оливками и огурцами по простому рецепту

Приятного аппетита!

Солянка Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Солянку дома

Варим бульон из копченых ребрышек с добавлением перца, соли, столбиков укропа около часа, за 10 минут добавляем лавровый лист. Через час лавровый лист и укроп выбрасываем, ребра достаем из бульона и даем немного остыть.

Пока варится бульон, готовим главную заготовку для солянки — брез. Сначала режем лук, побольше, и отправляем на сковородку обжариваться на масле, но не сильно, до прозрачности.

Режем кубиками огурцы. Лучше предварительно снять с них кожицу и удалить семена, если они крупные.

Добавляем огурцы к луку и вместе подтушиваем минут 10, можно немножко бульона добавить. Тушим не до мягкости!

Затем добавляем томатную пасту и уже тушим до готовности огурцов, на весь процесс уходит максимум полчаса. Брез должен слегка побулькивать. Можно добавить немного специй, но очень в меру, перец молотый или смесь перцев, более резкие специи не нужны. Брез готов! В таком виде его можно хранить в отдельной посуде несколько дней в холодильнике, добавляя прямо в тарелку супа перед подачей, делая солянку порционно. Бреза надо добавить столько, чтобы смесь в тарелке была слегка тягучей. Так советует Илья Лазерсон.

Мне же, поскольку я готовлю сразу на большую семью, и съедается все очень быстро, проще готовить солянку сразу. Поэтому режем картофель и отправляем вариться в бульон. Туда же кладем мясо, снятое с ребер.

А копчености нарезаем и отправляем в уже готовый брез

и прогреваем буквально пару минут вместе.

Когда картофель полностью сварился, в касстрюлю отправляем весь брез, с маслин сливаем всю жидкость и кладем туда же. Доводим до кипения и сразу выключаем. Солянка готова!

Подаем непременно очень горячей, в тарелку кладем полчайной ложки каперсов и ложечку сметаны, а также дольку лимона без корочки. Приятного аппетита!

Рецепт супа на солянке

Рекомендации по питанию (на порцию)
319	калорий
18 г	Жир
18 г	Углеводы
20 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8 к 10
Сумма на порцию
калорий	319
% Дневная стоимость *
18 г	23%
Насыщенные жиры 5 г	25%
61 мг	20%
2031 мг	88%
18 г	6%
Пищевые волокна 4 г	15%
Всего сахаров 9 г
20 г
Витамин С 21 мг	103%
Кальций 116 мг	9%
Железо 3 мг	19%
Калий 940 мг	20%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Солянка (также пишется солянка ) — русский суп, датируемый 15 веком. Рецепт был адаптирован и изменен на протяжении многих лет с учетом того, какие виды мяса и овощей доступны, и, как и многие проверенные временем блюда, существует несколько вариантов.Солянка также бывает трех видов: мясная, рыбная и овощная (чаще всего грибная), причем чаще всего используется мясо. Солянка — суп «все, кроме кухонной раковины», но на вкус он намного лучше, чем следует из названия. Его часто считают лучшим лекарством от похмелья, потому что оно заменяет соли, потерянные после ночного веселья.

Этот сытный густой суп готовится из соленого вяленого мяса, колбас, оливок, каперсов, солений, капусты и иногда из моркови. Бульон представляет собой сочетание говяжьей основы и травяного саше; лавровый лист, перец горошком и ягоды душистого перца упакованы в марлю и привязаны к ручке кастрюли для облегчения извлечения.Украсьте свежим укропом и сметаной и подавайте с цельнозерновым или ржаным хлебом для макания.

Солянка (Русский кисло-сладкий говяжий суп)

Смесь свежей и вяленой говядины и свинины придает классическому кисло-сладкому супу вес. Этот рецепт впервые появился в нашем номере за март 2013 года вместе со статьей Лии Кениг «Очищающие удовольствия».

Найдите этот рецепт в нашей кулинарной книге SAVEUR: Супы и рагу

Солянка (Русский кисло-сладкий говяжий суп)

Смесь свежей и вяленой говядины и свинины придает классическому кисло-сладкому супу вес, а соленые огурцы, каперсы и оливки добавляют контраста.

Урожайность: составляет 10 чашек.

Состав

• 1 фунт говяжьей вырезки
• 8 унций. колбаса колбаса
• 4 унции. стейк из ветчины без костей
• 2 унции. твердая салями
• 4 целых горошины черного перца
• 3 целых ягоды душистого перца
• 1 лавровый лист
• 4 унции. нарезанный бекон, рубленый
• 1 большая желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками
• ¹ ⁄ ₄ кочанная зеленая капуста, очищенная от сердцевины и тонко нашинкованная
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 6 ст.томатная паста
• 1 банка (15 унций) целых очищенных помидоров в соке, измельченных
• 5 стаканов говяжьего бульона
• 1 ¹ ⁄ ₂ крупные огурцы из укропа, нарезанные
• 1 ¹ ⁄ ₂ ст. каперсы, осушенные
• ¹ ⁄ ₄ чашка черных оливок без косточек, нарезанных ломтиками
• 1 ¹ ⁄ ₂ ст. сахар
• ¹ ⁄ ₂ лимон, тонко нарезанный
• Нарезанная петрушка, нарезанный лук и сметана для подачи

Инструкции

1. Нарезать говядину, колбасу, ветчину и салями на ¹ ⁄ ₄ дюймов; отложить.Положите перец горошком, душистый перец и залив на марлю и свяжите в плотный пакет; отложить.
2. Нагрейте бекон на среднем или сильном огне в 6 квартах. кастрюля; варить до хрустящей корочки 4–6 минут. С помощью шумовки переложите бекон в миску; отложить. Добавьте мясо в кастрюлю; готовить до золотистого цвета, 6–8 минут. Добавьте лук, сельдерей, капусту, соль и перец; варить до мягкости 4–6 минут. Добавьте томатную пасту; варить, пока не станет слегка карамелизоваться, около 2 минут.
3. Верните бекон в кастрюлю с пакетом специй, помидорами и бульоном; довести до кипения.Убавить огонь до среднего, добавить соленые огурцы и каперсы; варить, пока говядина не станет очень мягкой, 40–45 минут.
4. Снимите пакет со специями. Добавьте оливки, сахар, лимон, соль и перец. Подавать с петрушкой, зеленым луком и сметаной.

Русское кисло-сладкое тушеное мясо из говядины Солянка

Русское кисло-сладкое тушеное мясо из говядины — рай для любителей мяса. Он сделан из говядины, копченой колбасы, бекона, грибов, картофеля и многого другого!

Подавайте это вкусное и сытное рагу с нашим пюре из сладкого картофеля и шведской брюквы.

Рецепт тушеной говядины по старинке

Наступило холодное время года, и я чувствую, что тушеное мясо становится основным продуктом в нашем доме. Теплые и успокаивающие тушеные блюда также имеют репутацию немного скучных. Так что, чтобы нарушить рутину, я люблю добавлять блюда со всего мира.

Интересно, что сытное мясное блюдо, которое готовят в духовке уже давно, является международным понятием. Рецепты тушеных блюд легко найти во всем мире

Давайте посмотрим на тушеную говядину под названием Солянка из России.Этот рецепт — пример простой деревенской кулинарии, которой все мы жаждем в конце дня.

Что такое Солянка?

Это кисло-сладкое тушеное мясо из говядины — один из ярчайших образцов русской крестьянской кухни. Происхождение его названия неясно, оно происходит от слова sol , означающего соль, или selo , что означает деревня.

Каким бы ни был источник, одно неоспоримо. Это рай для любителей мяса.

Приготовлен из сочетания говядины и различных видов копченостей, таких как ветчина, копченая колбаса, бекон, салями и соленые консервы, такие как соленые огурцы, грибы, оливки и каперсы.Это сытное тушеное мясо с говядиной получилось.

Как это сделать

Одна из замечательных особенностей этого тушеного мяса — то, что оно очень щадящее. А список ингредиентов легко настраивается.

Есть только два требования.

1. Правильный баланс сладкого, соленого и кислого.
2. Довольно долгое время приготовления.

Большую часть времени приготовления тушеное мясо кипит на плите. И вы бы не возражали, не так ли?

Солянку чаще всего подают как суп, а не тушеное мясо.Однако я предпочитаю это блюдо немного гуще. Этот рецепт — мой собственный взгляд на традицию. Я скорректировал количество ингредиентов и добавил или исключил некоторые из них по своему вкусу.

К счастью, русская еда допускает такую ​​свободу самовыражения, и я надеюсь, что поблизости не будет скрываться полиция аутентичности. Я люблю солянку как тушеное мясо, но суповая консистенция была бы более традиционной.

Советы по рецептам

• Используйте тушеную говядину или нарежьте жаркое из говядины на большие кубики (я предпочитаю).Здесь отлично подойдут более жесткие и дешевые отрубы говядины.
• В этом тушеном мясе не используется вино, а скорее используются соленые огурцы, оливки и маринованные грибы, которые создают кислотный оттенок, который обеспечивает баланс богатой говяжьей и колбасной смеси.
• Сладкий вкус благодаря измельченным помидорам и моркови. При длительном приготовлении они выделяют невероятное количество естественной сладости.
• Не отказывайтесь от картофеля, так как он впитывает некоторые кислые нотки и делает рагу более объемным.
• Это рагу можно приготовить на плите или в духовке.

Можно ли заморозить тушеную говядину?

Да! По рецепту достаточно, чтобы заморозить остатки и насладиться ими позже. Тушеное мясо будет храниться в морозильной камере до 1 месяца без потери вкуса.

Он будет храниться в холодильнике до 5 дней.

Традиционные рецепты тушеной говядины со всего мира:

Этот рецепт был первоначально опубликован в 03/2016. Обновлено и переиздано в 11/2020.

Русское кисло-сладкое тушеное мясо с говядиной «Солянка»

Русское кисло-сладкое тушеное мясо из говядины — рай для любителей мяса. Он сделан из говядины, копченой колбасы, бекона, грибов и многого другого!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Курс: Основное

Кухня: русская

Ключевое слово: тушеная говядина

Порций: 10

калорий: 769 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• ½ стакана / 40 г сушеных белых грибов или смеси грибов
• 1 стакан / 250 мл стакана / 250 мл горячей воды
• 2 кг / 4 фунта тушеной говядины
• 4/340 г копченых колбас / польская колбаса
• 100 г копченой бекон сало
• 1 стакан / 150 г соленых огурцов / нарезанных корнишонов
• 6-8 маринованных грибов, предпочтительно из магазина Восточной Европы
• 15 оливок Каламата без косточек
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанная морковь 2
• листья
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка масла
• 2 чашки / 500 г томатов пассата или измельченных помидоров
• 1 чайная ложка сладкой паприки копченой
• 6 маленьких картофелей, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки каждого нарезанного укропа и петрушки
сливки / крем-фреш
• ломтики лимона для подачи по желанию

Инструкции

• Замочите сушеные грибы в кипящей горячей воде и отставьте для размягчения на 30 минут, затем выньте грибы из воды и процедите жидкость через мелкое сито, отложите для дальнейшего использования.

• В большой чугунной кастрюле обжарить сало с салом до тех пор, пока оно не станет жирным, переложить на отдельную тарелку. В ту же кастрюлю добавить тушеную говядину и обжарить на сильном огне со щепоткой соли и свежемолотым перцем, вынуть на ту же тарелку, что и бекон, затем добавить нарезанную копченую колбасу и немного поджарить, убрать на ту же тарелку, что и говядина и бекон.

• В ту же кастрюлю добавить нарезанный лук и обжарить на среднем огне в течение 5 минут, добавить нарезанную морковь и чеснок и продолжать тушить еще 5 минут, затем добавить масло, маринованные грибы, соленые огурцы, оливки и регидратированные грибы и перец, готовить при помешивании 5 минут.

• Верните в кастрюлю говядину, бекон и копченую колбасу, добавьте 2 лавровых листа, замаченные жидкие грибы, томатную пассату и 1,5 литра воды, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Тушить 2 часа. За 30 минут до истечения времени добавьте разрезанный пополам молодой картофель. В качестве альтернативы его можно приготовить в духовке при 150 ° C / 300 ° F.

• Проверяйте тушеное мясо время от времени, помешивайте, чтобы оно не подгорело. К концу приготовления она должна стать густой, а говядина — очень нежной.В конце добавить измельченную зелень. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат. Если помидоры не очень спелые, возможно, потребуется добавить 1 чайную ложку сахара.

• Подавать со сметаной или крем-фреш и ломтиками лимона по желанию.

Пищевая ценность

Русское кисло-сладкое тушеное мясо из говядины «Солянка»

Сумма на порцию

калорий 769 Калорий в составе жира 468

% дневная стоимость *

Жиры 52 г 80%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 162 мг 54%

Натрий 795 мг4 35% 4 35% Углеводы 32 г 11%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 4 г 4%

Белок 41 г 82%

Витамин A 1378IU 28%

Витамин C 33 мг 40%

Кальций 85 мг 9%

Железо 6 мг 9015 40% 9015% в процентах диета на 2000 калорий.

Рецепт простого мясного супа на солянке

Рецепт простого мясного супа на солянке . Солянка — традиционное русское и украинское блюдо. Вариантов его приготовления много, но в целом это суп с мясным, рыбным или грибным бульоном и множеством специй.
Солянка, которое происходит от слова «соль», возможно, пришла из Украины в 17 веке и в конечном итоге оказалась драгоценной для россиян.Солянка обычно имеет кисло-солено-пряную основу за счет добавления таких элементов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимоны и сметана.
Обязательно приготовим мясную солянку с грибами. Есть и вегетарианские варианты, но наиболее типична мясная солянка. Можно подумать о супе типа «все, кроме кухонной раковины», но на вкус он многогранен. Это сытный густой суп с соленым мясом, сосисками, оливками, каперсами, солеными огурцами, капустой, часто морковью, а также укропом и сметаной для украшения.Ушедший, очевидно, цельнозерновой хлеб.
� Время приготовления: 30 минут
� Время приготовления: 60 минут
� Общее время: 90 минут
� Выход: 8 порций

Ингредиенты
Пакетик:
� 6 горошин черного перца
� 4 ягоды душистого перца
� 2 лавровых листа
Суп:
� 10 стаканов воды
� 4 столовые ложки говяжьей основы
� 1 банка (6 унций) томатной пасты
� 2 столовые ложки каперсов
� 3/4 стакана нарезанных черных оливок
� 2 банки (14 унций) приготовленные помидоры
� 1/2 головки нашинкованной капусты
� 1 стакан нарезанного сельдерея
� 1 столовая ложка масла
� 2 средние нарезанные луковицы
� 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
� 1 фунт польской колбасы кабаносы, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
� 2 приготовленных куриных бюста, нарезанных кубиками
1 стакан нарезанной кубиками ветчины
huge 3 огромных нарезанных огурца маринованных огурцов
1 стакан сухого белого вина
5 Соль
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана нарезанного свежего укропа

Указания:
1.Сделайте пакетик из марли с лавровым листом, перцем и душистым перцем и наложите на большую кастрюлю. Влейте воду и говяжью основу и дайте закипеть. Влейте воду и говяжью основу и доведите до кипения.
2. Добавьте измельченную капусту и нарезанный сельдерей, снова доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.
3. Налейте масло в большую сковороду и нагрейте. Добавьте лук и морковь и обжарьте до прозрачности. Добавьте колбасу, курицу, ветчину, соленые огурцы и томатную пасту. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 2 минуты.
4. Внести колбасу, курицу, ветчину, соленые огурцы и томатную пасту. Дать закипеть, убавить огонь и тушить 2 минуты. Переложите в суповую кастрюлю.
5. Внести каперсы, оливки, вареные помидоры и довести до кипения.
6. Добавьте вино и тушите на медленном огне 20 минут.
7. Выньте пакетик и утилизируйте его. Отрегулируйте ароматизаторы.
8. Разлить суп по горячим тарелкам и украсить сметаной и укропом или передать их к столу. Подавать с мультизерновым хлебом.

Солянка: суп от того, что беспокоит

Так что это будет не первый рецепт супа из Восточной Европы, который я поделился и претендует на звание идеального средства от похмелья.Это соответствует тем же народным средствам, которые прописывают куриный суп или виски от большинства болезней.

Что отличает эту украинскую классику от остальных, так это то, что это комбинация двух разных лекарств от похмелья. Я действительно не могу сказать, делает ли это его вдвое более эффективным. Что я точно знаю, так это то, что это восхитительно, вкусно и довольно просто собрать.

Рассольник — суп из говядины и солений; лекарство от похмелья. Щи — щи из кислой капусты; лекарство от похмелья.Сложите их вместе и получите Солянку. Это лекарство от гораздо большего, чем похмелье.

Впервые я узнал об этом от моего украинского соседа по комнате, когда жил в Сент-Луисе. Когда она узнала, что я готовлю, чтобы зарабатывать себе на жизнь, она сказала: «Ой, тогда ты должен сделать нам Солянку. Это идеально.» Я покопался и нашел рецепт. Это был тот рецепт, с которым мне нравится работать — основанный на принципах, без специфики. Гибкий.

Это вызвало у меня интерес.Посмотрела варианты рецепта. О боже, теперь это одна глубокая кроличья нора. С множеством перипетий. Оказывается, солянка — это своего рода рецепт кухонной мойки, чтобы превратить остатки еды во что-нибудь съедобное. В этом случае нечто исключительное. Я сделал несколько партий из того, что у нас было под рукой, из того, что мы могли достать.

Через несколько месяцев ко мне домой заходит парень и предлагает мне работу в русском ресторане. Чистое совпадение. Я прихожу и говорю: «Эй, как ты относишься к Солянке?» Сначала они колебались.Я сделал партию, чтобы запустить ее как специальное предложение на выходные. Владелец влюбился в него, и ее русская клиентура кричала по этому поводу, поэтому он сразу попал в меню. Действительно, все спрашивали об этом. Такие вот дела. Дайте людям то, за что они платят.

Не могу понять, что делает Солянку такой глубокой. В нем есть сладкие, кислые, пикантные, много умами. Меня смущает то, что ингредиенты взаимозаменяемы. Говядина, свинина, курица или грибы, даже рыба: все вместе получается одинаково.Из того, что я нашел, основные ингредиенты — это короткий список: мясо, бульон, помидоры, маринованные огурцы и капуста. Если у вас есть эти пять вещей, вы можете поиграться и приготовить солянку.

Это необычный рецепт, потому что в него не добавляют чеснок, специи и даже много соли. Это в соленьях и колбасе.

Поскольку мы используем рассол из соленых огурцов и квашеной капусты, он несет в себе этот пряный привкус. Думайте об этом как о приготовлении жаркого, когда вы позволяете соевому соусу делать соление за вас.

Это украинский рецепт, поэтому мы увидим здесь кое-что знакомое, например, борщ. Сырые овощи, колбасы и бекон нужно обжарить на чугунной сковороде отдельно перед добавлением в кастрюлю.

Вы пытаетесь придать им красивый коричневый цвет, но не обжечь их. Это то дополнение, которое делает ваш суп вкусным, а не скучным. Кроме того, поскольку это славянский рецепт, сверху будут добавлены сметана и зеленый лук.

Еще одна замечательная вещь в Солянке — это то, что это хороший способ израсходовать остатки еды. У вас остались куриные крылышки? Вытащите немного мяса и бросьте его. У вас есть лишние колбасы после жарки вчера вечером? Нарежьте их, обжарьте и бросьте. Получайте удовольствие, проявите творческий подход и дайте ему немного яркости. Хотите еще овощей? Добавьте морковь, сельдерей, болгарский перец или корнеплоды. Думайте об этом, как о пицце. Пицца может иметь много разных начинок и при этом оставаться замечательной, если в ней есть корочка, соус и сыр.Солянка может превратить остатки еды в грандиозное застолье, если в ней есть бульон, помидоры, соленые огурцы и квашеная капуста.

Не торопитесь

Солянка — густой суп, почти тушеное мясо. Значит, он хочет «пожениться» в холодильнике за ночь. Процесс охлаждения и отстаивания дает ароматизаторам время для связывания и химической реакции друг с другом. Женитьба — это простой способ придать еде больше аромата без добавления каких-либо экзотических ингредиентов. Это одна из тех вещей, которая отличает ресторанную еду от домашней.Просто из-за того, что готовятся в больших количествах, большую часть еды, которую вы собираетесь получить в ресторане с нуля, придется готовить заранее, и, следовательно, у вас будет возможность жениться. Но, эй, когда ты готовишь остатки еды, неплохо пропустить день, верно? Это придает ему немного волшебства и загадочности. Немного доп.

Шеф-повар Тиббс, также известный как Джошуа Тиббс Тиббетс, уроженец Сидар-Рапидс, был профессиональным поваром более 30 лет.

Солянка

На 4-6 человек

2 литра костного бульона, желательно домашнего; Курица, говядина или свинина

2 кошерных маринада из укропа, нарезанные кубиками

1 чашка сока из укропа

1/2 стакана нарезанной квашеной капусты

1/2 стакана сока квашеной капусты

12 унций томатной пасты

1 столовая ложка Ворчестерского соуса (если вы используете магазинный бульон)

2 куриных окорочка (или остатки курицы или индейки, нарезанные кубиками)

2 копченые колбасы (3/4 фунта), украинская, польская колбаса, андуй или остатки жареной колбасы на гриле

2 ломтика бекона, нарезанного кубиками

450 г лука, нарезанного кубиками (примерно 1 1/2 среднего лука)

До 1 стакана других овощей, нарезанных кубиками (сладкий перец, морковь, сельдерей и т. Д.))

2 столовые ложки шрирача или самбала (по желанию, если вам нравится острый)

1 чайная ложка черного перца, молотого

Соль по вкусу или просто рассол / рассол квашеной капусты

Для украшения:

Несколько ложек сметаны или крем-фреш домашнего приготовления

Пара мелко нарезанных луковиц

Хлеб с хрустящей корочкой — потому что мы едим суп

Разогрейте духовку до 350 градусов.Положите куриные окорочка на противень и обильно посолите. Жарьте куриные окорочка на средней полке до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от щиколотки. Затем вытащите его и дайте остыть до комнатной температуры.

Пока курица жарится, смешайте бульон, томатную пасту, соленые огурцы, квашеную капусту и их соки в кастрюле емкостью 1 галлон и осторожно разогрейте их. Когда он начнет нагреваться, хорошо перемешайте, чтобы добавить томатную пасту. Не стоит слишком сильно нагреть, иначе томатная паста пригорит.

Нарежьте сосиски дисками и обжарьте их на среднем огне в чугунной сковороде с небольшим количеством масла. Не нужно много масла, просто прикоснись. Часто помешивайте их, чтобы они приобрели красивый коричневый цвет. Переложите их в горшок, когда они станут красивыми и коричневыми.

Обжарьте бекон на сковороде, когда выйдут сосиски. Когда он коричневый и в вашем доме замечательно пахнет, положите бекон в суповую кастрюлю, но постарайтесь сэкономить жир. Слегка наклоните сковороду и сдвиньте кусочки бекона вверх.Соскребите их оттуда, пока горячий жир не оседает на дне сковороды.

Обжарьте лук в этом беконе. Получите их красивыми и коричневыми, но не совсем почерневшими. Любые другие овощи, которые вы хотите добавить, поджариваются вместе с луком. После того, как он подрумянится, он отправляется в кастрюлю.

Курица должна остыть. Снимите мясо с костей и нарежьте его кусками размером с ложку. Добавьте это в суп. Положите кости в емкость, залейте их водой и положите в морозильную камеру для следующей порции бульона.

Теперь, когда все собрались вместе, аккуратно готовьте все вместе около часа, затем переложите в холодильник, либо всю партию вместе, либо разделите на меньшие емкости. Дайте остыть в холодильнике на ночь. Суп, который застывает, — лучший суп. Все эти ароматы химически соединятся в большой мета-аромат, когда они остынут.

На следующий день просто прогрейте и подавайте. Поджарьте хрустящий хлеб, чтобы мы могли очистить миски до последнего кусочка.Положите по ложке сметаны в каждую миску и посыпьте зеленым луком. Наслаждаться. Я надеюсь, что после прошлого года тебе станет легче в голове.

Источник: Джошуа Тиббетс

Солянка считается прекрасным лекарством от похмелья с соленым рассолом в составе бульона. (Джошуа Тиббетс)

Жареная куриная ножка готова, когда сухожилие легко отделяется от лодыжки. (Джошуа Тиббетс)

Используйте украинскую колбасу, польскую колбасу, андуй или оставшуюся колбасу на гриле в своей солянке.(Джошуа Тиббетс)

Суп Солянка | Традиционная мясная солянка в ГДР

Солянка в стиле ГДР

Рецепт супа на солянке мне подарила одна из моих лучших подруг, которая выросла в ГДР — Стефани. Я люблю все терпкое и сытное, поэтому сразу влюбилась в него. Стефани объяснила, что ее мама приготовит это блюдо, когда у нее не будет много времени, но она все еще хочет приготовить что-нибудь домашнее.

Традиционный мясной суп на солянке

Суп на солянке принадлежит к самым популярным блюдам бывшей Восточной Германии и имеет русские корни.Вначале суп был очень простым, готовился на рыбном бульоне. Чтобы суп получился более мясным, в него стали добавлять больше компонентов, поэтому суп стал богаче ингредиентами и вкусом.

Если бы мне пришлось описать суп тремя словами, он был бы терпким, соленым и хорошо приправленным. В супе столько всего происходит! Кислоту супа придают маринованные огурцы, лимон, оливки, а иногда даже каперсы. Я рекомендую сбалансировать его небольшим количеством сахара или кетчупа, или обоими способами.Суп покрыт сметаной, что делает блюдо великолепным!

Солянку можно найти в меню и на полках продуктовых магазинов (в банках) в Восточной Германии. Здесь Франкфурт найти немного сложнее, но на моей маленькой кухне я могу приготовить все, что захочу, как только найду нужные ингредиенты. Не только я люблю суп, но и у канцлера Германии Ангелы Меркель хороший вкус;)

И помните: можно несколько раз подогреть солянку, и будет только лучше.Вы можете хранить его в морозильной камере до 3 месяцев.

Почему я так его люблю?
— это пирог!
— блюдо в одной кастрюле = меньше мыть посуду!

Другие немецкие рецепты:
Немецкий рецепт карри Wurst

Другие рецепты в одной кастрюле:
Рецепт традиционного польского тушеного мяса из капусты
Рецепт польского супа из фасоли

0

0 Швабский картофельный салат
Немецкие бедняги

Рецепт солянки

• 2 столовая ложка масло подсолнечник
• 2 лук
• 1 красный перец
• 200 грамм окорок (7 унций)
• 200 грамм Jagdwurst (7 унций) или любой Wurst
• 300 грамм соленья (10,5 унций)
• 4 зубчики чеснока
• 1 может помидоры
• 50 грамм томатное пюре (1,7 унции)
• 800 мл овощной бульон (3,3 стакана)
• 100 мл вода из солений (0,5)
• 1 столовая ложка паприка порошок
• соль
• 2 столовая ложка горчица
• 1 столовая ложка сахар
• 100 грамм сметана
• белый хлеб

1. Возьмите большую кастрюлю и разогрейте масло на среднем огне.

2. Лук и перец нарезать кубиками. Добавьте их в кастрюлю. Посыпать щепоткой соли и перемешать.

3. Нарежьте окорок и колбасу кубиками размером 1 см (0,4 дюйма). Добавьте их в кастрюлю и перемешайте.

4. Нарежьте соленые огурцы на кусочки размером 1 см (0,4 дюйма). Добавьте в кастрюлю и перемешайте.

5. Добавьте измельченный чеснок, помидоры из банки, томатное пюре, бульон, воду из солений и порошок паприки. Дать вариться 30-40 минут.

6. Приправить солью, горчицей и сахаром.

7. Подавать горячим, сверху добавить одну чайную ложку сметаны, а сбоку — хлеб.

Вам понравились наши советы? Прикрепите этот пост к своей доске Pinterest, чтобы вернуться к нему позже!

Суп Солянка | Традиционная мясная солянка по-ГДР | Cooking The World

Суп на солянке — Мясо Соянка — один из самых знаковых супов в стиле ГДР. Следуйте этому легкому пошаговому рецепту, чтобы сделать его с нуля!

Тип: основное блюдо

Кухня: Немецкий, DDR

Ключевые слова: суп, суп мясной

Выход рецепта: 6

Время на подготовку: ПТ0х40М

Время приготовления: ПТ0х50М

Общее время: ПТ1х20М

Состав рецепта:

• 200 г окорока (7 унций) 200 г Jagdwurst (7 унций) или любого Wurst 300 г солений (10,5 унций) 2 луковицы 4 зубчика чеснока 2 столовые ложки подсолнечного масла 50 г томатного пюре (1 , 7 унций) 800 мл овощного бульона (3,3 стакана) 100 мл воды из солений (0,5) 1 столовая ложка порошка паприки 2 столовые ложки горчичной соли 1 красный перец сметана белый хлеб 1 банка помидоров 1 красный перец 1 столовая ложка сахара

Суп мясной солянка | Детское питание # | Гениальный повар

Солянка — коренное блюдо русской кухни.Есть разные виды солянки супа . Само собой разумеется, что в ранних рецептах не было лимона и оливок, но основными ингредиентами традиционно были либо разные сорта мяса для мясной солянки, либо рыба для рыбной солянки. Но современные рецепты так же вкусны, как и старые. Так что попробуйте наш вкусный рецепт для солянки с ароматом глубокого копчения.

Ингредиенты для мясной солянки

1 фунт (500 г) говядины
300 г ветчины
200 г сырокопченой колбасы
300 г копченой куриной грудки
2-3 картофеля
1-2 луковицы
2 соленья
30 г каперсов
Лимонный сок лимона
100 г оливок
3 помидора или 1-2 столовые ложки томатной пасты
Оливковое масло
Петрушка или фенхель по вкусу
Соль по вкусу

Ингредиенты для мясной солянки

Рецепт мясной солянки

• Налейте в кастрюлю около 3 литров (6 пт) воды.
• Положить говядину целиком.
• Прокипятить 40 минут и удалить пену, если она есть.
• Тем временем нарежьте остальные мясные ингредиенты кубиками или полосками.
• Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Лук и помидоров мелко нарезать .
• Когда говядина будет готова, выньте ее и нарежьте кубиками.
• Положите говяжьи кубики обратно в бульон.
• Добавьте кубики (или полоски) куриной грудки, ветчины и колбасы.
• Затем бросьте картошку.
• Налейте масло в сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета.
• Затем добавьте помидоры или томатную пасту и обжарьте с луком в течение 5-6 минут.
• Теперь добавьте эту обжаренную смесь, каперсы и нарезанные соленые огурцы в бульон.
• Готовьте все вместе 10-15 минут.
• Оливки нарезать и добавить в кипящий суп .
• Налейте лимонный сок и посыпьте рубленой зеленью.
• Приправить солью по вкусу .