Перловый суп рассольник — рецепт с фото на Пошагово ру

Блюда с похожими ингредиентами

Борщ куриный 🐔

1 ч

6 порций

За счет того, что он варится на курице, это сэкономит вам много времени на его приготовление. Получается таким, что невозможно остановиться на одной его порции — хочется попросить добавки, ведь он яркий, наваристый, вкусный и отлично утоляет голод…

Запеченный винегрет

2 ч

3 порции

По классическому рецепту овощи для винегрета отваривают или готовят на пару.

Предлагаем ознакомиться с оригинальным рецептом запеченного винегрета. Состав салата не меняется: свекла, морковь, картофель. Но, если их не отварить, а запечь в духовке, вкус овощей станет более ярким. А еще такой способ приготовления поможет сохранить больше полезных веществ….

Ингредиенты:

Картофель, Свекла, Морковь , Огурцы маринованные, Горох, Петрушка (зелень)

Рийет из индейки

2 ч 30 минут

7 порций

Рийет — блюдо из измельченного мяса с овощами, которое можно употреблять в виде намазки на хлеб, подливы ко второму блюду, собрать рулет, добавить в первое блюдо для большей наваристости. Его можно сделать из любого мяса, но из индейки он получается более полезным, очень нежным и сочным.

В индейке очень много полезных витаминов, минералов и аминокислот,…

Ингредиенты:

Филе бедра индейки, Морковь , Чеснок

Случайные рецепты

Картофельная запеканка с курицей

1 ч 15 минут

6 порций

Запеканка из картофеля с курицей — беспроигрышный вариант обеда, ужина или встречи гостей, быстро и недорого можно накормить всех. Она простая в приготовлении, с ней справится каждый. Готовится быстро и все останутся довольны. Идеальное сочетание курицы и картофеля — вкусно и сытно. Запеканка получается нежной, аппетитной и бюджетной. Такое…

Ингредиенты:

Яйцо куриное, Картофель, Куриное филе, Помидоры, Сыр твердый, Сметана, Лук зеленый, Куркума, Чеснок сушеный, Орегано сушеный

Фруктовый салат с шоколадом и взбитыми сливками

20 минут

2 порции

Рецепт фруктового салата, конечно, будет находкой для многих сладкоежек.

Он очень полезный, в меру питательный и прекрасно подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой. Варьировать список ингредиентов можно на своё усмотрение. Такой салат станет украшением любого праздничного стола и разрядит солёные блюда своей лёгкостью, сочностью и нежным вкусом….

Ингредиенты:

Бананы, Яблоко, Киви, Клубника, Йогурт, Кндитерская посыпка, Молочный шоколад, Сливки 33%

Паштет из красной фасоли

30 минут

4 порции

Паштет из красной фасоли—универсальная закуска на вашем столе. Это вкусное и очень полезное блюдо можно готовить всесезонно, ведь её состав не зависит от сезонных продуктов. Готовится паштет из красной фасоли очень быстро и из доступных ингредиентов.

С составом можно экспериментировать и приготовить вегетарианский, или постный вариант. Можно приготовить…

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная, Сыр плавленый сливочный, Отварные яйца, Чеснок, Масло оливковое

Суп рассольник домашний ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Традиционно считается, что рассольник готовится из говяжьих почек или птичьи потроха. Очень многим нравится суп из куриных сердечек, который получается с очень нежным, вкусным и ароматным. В этом случае, сердечки только еще больше подчеркивают кислый вкус рассольника. Как приготовить суп рассольник домашний (рецепт с фото) будет подробно описано далее.

СОСТАВ

650 грамм сердце куриное

2 штук лук

150 грамм морковь

100 грамм перловая крупа

1/4 чайных ложки соль

30 мл растительное масло

200 грамм солёные огурцы

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час

1

Прежде всего, нужно сварить крепкий бульон из сердечек. Крепость бульона регулируется количеством воды на порцию мяса. Должен получиться нежный, прозрачный бульон. Стоит отметить, что сердечки варятся очень быстро, поэтому остальные ингредиенты должны быть готовы. Можно даже одновременно положить все овощи и варить на небольшом огне. Суп должен тихо томиться.

2

Тем временем займемся перловой крупой. Ее нужно в отдельной кастрюле отварить до готовности. Промыть кипяченой водой и откинуть на сито. Добавить крупу в суп и продолжать варить его на маленьком огне.

3

Далее нужно мелко нарезать репчатый лук и пассировать его на сковороде с добавлением столовой ложки растительного масла. Нужно обжарить лук до золотистого цвета и отправить также в кипящий суп. При желании можно добавить больше лука и несколько зубчиков чеснока.

4

Последним этапом приготовления является добавлением соленых огурцов. Их нужно мелко нарезать и положить в суп за 10 минут до окончания приготовления. Затем влить огуречный рассол и посолить в соответствии с солёностью рассола. Все тщательно перемешать, добавить немного черного перца.

5

Готовый суп нужно разлить по тарелкам, добавив свежую зелень. Сердечки при желании можно нарезать, а можно подавать в целом виде. При желании можно добавить немного лимонного сока, если не вкус супа не будет иметь необходимую кислинку. Как приготовить суп рассольник домашний (рецепт с фото) мы подробно описали в данной статье.

Опубликовал(а)

sirenemiss

Спасибо за рецепт!

sirenemiss

Спасибо за рецепт!

228 рецептов

0 фототзывов

поделиться

Я приготовил(а)

Суп-пюре из укропа (Zupa ogórkowa / Польский суп из огурцов)

Острый и наваристый суп-пюре из укропа – это традиционный польский суп , приготовленный из ферментированных огурцов и картофеля. Это один из моих любимых польских супов! Возможно, вам это покажется странным – суп с маринованными огурцами, но поверьте, он вам понравится, его вкус просто завораживает!

Это настоящий польский рецепт, именно так, как это сделано в Польше! Если вы приготовите этот рецепт, вы попробуете настоящий маринованный суп с укропом!

Больше польских рецептов смотрите на этой странице: Польская кухня .

Ингредиенты – что вам понадобится:

Что такое огурцы в рассоле?

Это традиционный польский продукт (по-польски ogórki kiszone). Это огурцы, которые естественным образом ферментируются в подсоленной воде, и в рассол не добавляется уксус. Огурцы в рассоле намного вкуснее, чем огурцы, маринованные с уксусом. Они немного мягче, и их вкус действительно вызывает привыкание. Они также чрезвычайно здоровы. Соленые огурцы с уксусом более хрустящие и имеют уксусный вкус, а не естественный и приятно кислый (и, возможно, немного сладкий).

Ogórki kiszone – один из основных продуктов польской кухни и один из ферментированных продуктов, которые любят поляки, например, квашеная капуста.

Этот рецепт не тестировался с маринованными огурцами с уксусом. Я думаю, если вы замените их здесь, рецепт все равно будет работать, но вкус, безусловно, будет хуже. Вы можете найти огурцы в рассоле в польских, еврейских, украинских или русских гастрономах или заказать их в Интернете.

В этом рецепте больше солений по сравнению с другими рецептами просто потому, что:

1. Это «настоящие» маринованные огурцы, а значит, приятно кислые, а не острые/уксусно-кислые. По вкусу суп отчетливо напоминает маринованные огурцы, и именно таким он и должен быть на вкус!
2. Готовим огурцы на сливочном масле, которое смягчает их кислый вкус и обогащает аромат.

По этому рецепту я приготовила домашние маринованные огурцы, приготовленные моей бабушкой. Сама не пробовала делать домашние малосольные огурчики, просто потому, что уверена, что они будут не такими вкусными, как у бабушки, и я буду просто разочарована 😉

Если у вас остались ферментированные огурцы, вы можете сделать этот салат из сельди с огурцами в рассоле, яйцами и яблоками .

Какой бульон использовать:

Польские супы почти всегда готовятся с нуля. Поляки на самом деле не покупают купленные в магазине бульоны просто потому, что их нет в магазинах, а культура приготовления пищи в Польше такова, что вы делаете много вещей с нуля!
Суп-пюре из укропа чаще всего готовится на курином бульоне или бульоне из свиных ребрышек. Я предпочитаю с куриным бульоном — он естественно слаще, что уравновешивает кислинку огурцов.

Если использовать магазинный куриный бульон (с низким содержанием натрия), суп тоже будет очень вкусным, я часто так делаю.

Как приготовить маринованный суп с укропом шаг за шагом:

как приготовить домашний бульон:

Этот шаг не является обязательным. Вы можете использовать купленный в магазине бульон и полностью пропустить этот раздел. Но если вы хотите приготовить суп с нуля, как в Польше, вам нужно:

Очистить 2-3 большие моркови, кусочек корня петрушки и кусочек сельдерея. Разрезать на 2-3 большие части. Разрежьте 1/3 лука-порея пополам и тщательно промойте.

Для приготовления бульона можно использовать и другие части курицы, но я предпочитаю использовать куриные крылышки или спинку и шею курицы, так как в них много костей и хрящей и мало мяса. Я предпочитаю использовать более мясистые части курицы, такие как бедра и грудки, для других блюд, когда мясо не нужно варить. Вы можете добавить больше куриных крылышек для более насыщенного бульона, но я думаю, что этого количества достаточно.

Положите около 8 куриных крылышек в большую кастрюлю и залейте 8 чашками холодной воды. Нагрейте на среднем огне, пока вода не закипит, но она не должна бурлить, а должна кипеть (вы должны увидеть пару маленьких пузырьков на поверхности воды). Когда вода закипит, на поверхности должны появиться светло-серые массы/комочки. Снимите их шумовкой или ситом, чтобы получился прозрачный суп (это не обязательно). Вы также можете просто снять самые большие куски и оставить меньшие.

Для приготовления бульона можно использовать замороженное мясо. Его не нужно размораживать, вы можете добавить замороженное мясо прямо в кастрюлю (поэтому мясо выглядит немного странно в кастрюле, оно просто заморожено).

Когда вода с мясом закипит, добавить все овощи и специи (3 лавровых листа, 3 ягоды душистого перца, 10 горошинок черного перца), слегка посолить. Снова доведите до кипения. Частично накрыть крышкой и варить на медленном огне (суп должен только кипеть) примерно 1-1,5 часа.

Процедить бульон. Все овощи можно выбросить (при желании можно оставить 1 морковь для супа). Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, отделите его от костей и кожи и выбросьте (вы можете оставить мясо и добавить его позже в суп).

Бульон для этого супа в Польше очень часто готовят из свиных ребрышек. Я не фанат этого супа со свиными ребрышками, я предпочитаю курицу, но если вы хотите приготовить его со свиными ребрышками: используйте 1 фунт (450 г) нежирных свиных ребрышек и нарежьте их на более мелкие кусочки. Все остальное остается прежним.

как приготовить суп:

ШАГ 1: Натереть 450 г огурцов в рассоле на больших отверстиях терки. Натертые огурцы отожмите руками, жидкость сохраните (добавьте в рассол из огурцов, всего должен получиться 1 стакан сока). После того, как вы выжали воду, у вас должно получиться около 1 2/3 стакана натертых огурцов.

ШАГ 2: Натереть на терке 1 морковь среднего размера нарезать мелкими отверстиями на мелкой терке 1 фунт (450 г) картофеля на мелкие кубики (около 1/2 дюйма / 1,5 см), мелко нарезать 1 средняя луковица .

ШАГ 3: Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле, добавьте лук и морковь . Готовьте на среднем огне около 5 минут или пока лук не станет мягким.

ШАГ 4: Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней кастрюле и добавьте огурцы , готовьте на среднем огне около 5 минут , время от времени помешивая. Добавьте их в кастрюлю.

ШАГ 5: Добавьте 6 чашек бульона в кастрюлю.

ШАГ 6: Добавьте картофель в кастрюлю.

ШАГ 7: Добавьте обжаренные огурцы в кастрюлю, доведите до кипения и 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.

ШАГ 8: Добавьте примерно 1 стакан огуречного рассола/сока (это примерно 1/2 стакана сока, который вы выжали из огурцов + примерно 1/2 стакана рассола из банки). Добавляйте его постепенно и пробуйте суп, чтобы убедиться, что он не слишком кислый/недостаточно кислый для вас. Снимите суп с огня.

ШАГ 9: Темперируйте сливки: налейте 1/3 стакана (80 мл) густых сливок в чашку, добавьте пару столовых ложек супа, перемешивая после каждой добавленной столовой ложки, затем добавьте темперированные сливки в кастрюлю. .

ШАГ 10: Приправить суп солью и перцем по вкусу. Перемешать 2 ст.л. нарезанного укропа .

Наслаждайтесь!

Советы по хранению и заморозке:

Этот суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его очень осторожно, он не должен доходить до полного кипения, иначе сливки могут свернуться. По этой же причине этот суп нельзя замораживать. Если вы попытаетесь разморозить суп, он свернется. Вы можете заморозить его перед добавлением сливок.

Укропный суп-пюре (Zupa ogórkowa / польский огуречный суп)

Кислый и наваристый польский укропный суп-пюре. Это один из лучших польских супов — попробуйте настоящий!

Закрепите этот рецепт! СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт

ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ

(нажмите на звездочки)

5 из 5 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

приготовление бульона (по желанию) 1 час 3 0 минут

Итого Время 40 минут

Порции 6 Маленькие порции

Калорийность 184ккал

Автор Александра

для супа:

• ▢ 3 ст. л. сливочного масла
• ▢ 450 г огурцов в рассоле (ферментированные огурцы)
• ▢ 1 средняя морковь
• ▢ 1 маленькая луковица
• ▢ 6 чашек (1,5 л) куриного/овощного бульона или приготовьте свой собственный коричневый (рецепт ниже)
• ▢ 1 фунт (450 г) картофеля, 5 средних картофелин
• ▢ 1/2–1 стакана огуречного рассола (маринованного сока), из банки с огурцами
• ▢ 1/3 стакана густых сливок 80 мл
• ▢ соль и перец по вкусу
• ▢ 2 столовые ложки нарезанного укропа

бульон, приготовленный с нуля (по желанию):

• ▢ 8 куриных крылышек или спинок и куриная шея + пара крыльев
• ▢ 2 большие моркови
• ▢ 1 луковица
• ▢ 1/3 лука-порея
• ▢ 1/2 корня петрушки
• ▢ пара веточек листьев петрушки 900 26
• ▢ стебель сельдерея
• ▢ 3 шт. листья
• ▢ 2 ягоды душистого перца
• ▢ 10 горошинок черного перца
• ▢ соль и перец по вкусу
• ▢ 8 чашек воды 2 литра

приготовить домашний бульон (по желанию):

• Этот шаг является необязательным. Вы можете использовать купленный в магазине бульон и полностью пропустить этот раздел. Но если вы хотите приготовить суп с нуля, как в Польше, вам нужно:

• Положите куриные крылышки в большую кастрюлю и залейте 8 стаканами холодной воды. Нагрейте на среднем огне, пока вода не закипит, но она не должна бурлить, а должна кипеть (вы должны увидеть пару маленьких пузырьков на поверхности воды). Когда вода закипит, на поверхности должны появиться светло-серые массы/комочки. Снимите их шумовкой или ситом, чтобы получился прозрачный суп (это не обязательно).

• Пока вода в кастрюле нагревается, помойте овощи. Очистите морковь, корень петрушки и сельдерей. Разрезать на 2-3 большие части. Лук-порей разрезать пополам и тщательно вымыть.

• Когда вода с мясом закипит, добавить все овощи и специи, слегка посолить. Снова доведите до кипения. Частично накрыть крышкой и варить на медленном огне (суп должен только кипеть) примерно 1-1,5 часа.

• Бульон процедить. Все овощи можно выбросить (при желании можно оставить 1 морковь для супа). Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, отделите его от костей и кожи и выбросьте (вы можете оставить мясо и добавить его позже в суп).

приготовить суп:

• Натереть огурцы на крупной терке. Натертые огурцы отожмите руками, жидкость сохраните (добавьте в рассол из огурцов, всего должен получиться 1 стакан сока). После того, как вы выжали воду, у вас должно получиться около 1 2/3 стакана натертых огурцов.

• Морковь натереть на мелкой терке, картофель нарезать мелкими кубиками (около 1/2 дюйма / 1,5 см), мелко нарезать лук.

• Нагрейте масло в сковороде среднего размера и добавьте огурцы, готовьте на среднем огне около 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте их в кастрюлю с бульоном

• В сковороду добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла, добавьте лук и морковь. Готовьте на среднем огне около 5 минут или пока лук не станет мягким.

  Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и огурцами.

• Добавьте картофель в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 10–15 минут или пока картофель не станет мягким.

• Добавьте огуречный рассол (сок), добавляйте постепенно и пробуйте суп, чтобы убедиться, что он не слишком кислый/недостаточно кислый для вас.

• Снимите суп с огня.

• Темперировать сливки: налить сливки в чашку, добавить пару столовых ложек супа, перемешивая после каждой добавленной столовой ложки, затем добавить темперированные сливки в кастрюлю.

• Приправить суп солью и перцем по вкусу.

• Добавить нарезанный укроп.

• Наслаждайтесь!

• Для этого рецепта вам нужно найти огурцы в рассоле естественного брожения (не быстро маринованные с уксусом). Список ингредиентов должен включать только огурцы, воду, специи и БЕЗ уксуса.
• 1 стакан огуречного рассола/сока – это примерно 1/2 стакана сока, который вы выжали из огурцов + примерно 1/2 стакана рассола из банки с огурцами. Вы можете использовать меньше! Обязательно добавляйте его постепенно и пробуйте суп на ходу!
• Бульон для этого супа в Польше очень часто готовят из свиных ребрышек. Я не фанат этого супа, приготовленного из свиных ребрышек, я предпочитаю курицу, но если вы хотите приготовить его из свиных ребрышек, возьмите 1 фунт (450 г) нежирных свиных ребрышек и нарежьте их на более мелкие кусочки. Все остальное остается прежним.
• Для приготовления бульона можно использовать замороженное мясо. Его не нужно размораживать, вы можете добавить замороженное мясо прямо в кастрюлю.
• Вы можете использовать другие части курицы для приготовления бульона, но я предпочитаю использовать куриные крылышки или спинку и шею курицы, так как в них много костей и хрящей и мало мяса. Я предпочитаю использовать более мясистые части курицы, такие как бедра и грудки, для других блюд, когда мясо не нужно готовить.
• Советы по хранению и заморозке: этот суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его очень осторожно, он не должен доходить до полного кипения, иначе сливки могут свернуться. По этой же причине этот суп нельзя замораживать. Если вы попытаетесь разморозить суп, он свернется. Вы можете заморозить его перед добавлением сливок.
• калорий = 1/6 рецепта (1 маленькая порция). Это только оценка!

Суп из блюд

Полировка для кухни

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

Ты приготовил этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Польский рассольный суп за 30 минут

Сейчас 17:00. а в животе урчит. Тебе нужен ужин — быстро. Вы бы хотели, чтобы у вас была замороженная пицца, готовая к отправке в духовку, но все, что у вас есть на кухне, — это основные продукты, такие как масло, бульон, картофель, морковь и … банка соленых огурцов. Наверняка из этого нельзя приготовить еду, верно? Неправильно ! Суп-пюре — это вкусное, питательное и простое в приготовлении блюдо с пикантным вкусом и польским происхождением. Узнайте больше об истории этого уникального супа и о том, как его приготовить — возможно, он станет вашим новым блюдом на будний день, даже если вы обычно не любитель солений (скажите это в пять раз быстрее).

История рассольного супа

Рассольный суп, или «zupa ogorkowa» на польском языке (произносится как «zoopa ogurkova»), — популярный и традиционный суп в славянском мире — особенно в Польше — согласно культурному сайту Folkways. Его название буквально переводится как «огуречный суп», названный по его основному ингредиенту: маринованному огурцу. Польские блюда обычно начинаются с супа перед основным блюдом, а огуречный суп — это закуска, в которой хорошо используются остатки. Он идеально подходит для избавления от обычных ингредиентов, таких как картофель, морковь, чеснок, лук и соленые огурцы. Folkways отмечает, что это блюдо обычно подают с жирным сливочным ингредиентом, таким как простой йогурт, сметана или кефир, который является полезным для кишечника кисломолочным продуктом.

Как приготовить суп с маринованными огурцами

Попробуйте этот рецепт супа с маринованными огурцами от Кэти Поллак из кулинарного блога Noble Pig. Поллак говорит, что у него «идеальное количество кислого и пикантного маринованного вкуса», и что он настолько хорош, что даже может убедить ярых ненавистников маринада передумать.

Суп с маринованным огурцом (на 8 персон)

Ингредиенты:

• 5 ½ чашки куриного бульона
• 1 ¾ фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на четвертинки
• 2 чашки нарезанной на мелкие кусочки моркови
• 1 чашка нарезанного маринованного укропа (примерно 3 больших целых укропа, нарезанных на мелкие кусочки)
• ½ стакана несоленого сливочного масла
• ½ стакана муки общего назначения
• 1 стакан сметаны
• ¼ стакана воды
• 2 стакана маринованного сока*
• 1 ½ чайной ложки приправы Old Bay
• ½ чайной ложки поваренной соли
• ½ чайной ложки молотого перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца

Для гарнира: 

• Нарезанный маринованный укроп
• Укроп свежий
• Черный перец

*Автор рецепта отмечает, что разные марки рассольного сока имеют разное содержание соли, и рекомендует пробовать суп после добавления сока, но до добавления соли, чтобы вы могли соответствующим образом скорректировать рецепт.