Кальций 111 мг 11%

Железо 6 мг 33%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Это приблизительная оценка, которая может меняться в зависимости от ваших ингредиентов

Овощной суп с говядиной — Опытная мама

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывРецепт булавки

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Этот старомодный суп из говядины с овощами станет полезным и легким ужином в прохладные дни! Еда в одной кастрюле содержит питательные овощи, кусочки нежного мяса, много картофеля и разнообразные свежие травы для ароматного и уютного блюда, которое понравится всей семье. Подавайте каждую теплую тарелку с буханкой хрустящего хлеба, сковородкой с кукурузным хлебом, слоеным печеньем на пахте или простым зеленым салатом.

Овощной суп с говядиной

Классический овощной суп с говядиной – это настоящее удовольствие в тарелке! Это один из тех успокаивающих вариантов, который заставляет вас чувствовать себя здоровым, сильным и сытым с каждым укусом. Когда у вас будет тихий воскресный день дома, вскипятите кастрюлю этого супа на плите и садитесь за вкусный семейный ужин. Вы также сможете наслаждаться остатками на обед всю неделю!

В чем разница между овощным супом из говядины и овощным рагу из говядины?

Овощной суп из говядины — деревенское блюдо, состоящее из недорогих кусков говядины, тушенных с овощами в говяжьем бульоне до готовности. Суп получается уютным, насыщенным и сытным, а по вкусу напоминает классическое тушеное мясо.

Так в чем разница между супом и тушеным мясом? Как правило, основное различие заключается в количестве жидкости в вашей кастрюле. В супе гораздо больше бульона, чем в рагу, поэтому ингредиенты либо полностью разжижаются и превращаются в пюре, либо полностью погружаются в бульон. Напротив, тушеное мясо с кусочками , как правило, намного сытнее, чем суп, с меньшим количеством бульона и немного более густой консистенцией.

Что добавить в овощной суп, чтобы он стал вкуснее?

За прошедшие годы мы перепробовали множество посредственных рецептов супа, но в этом блюде есть несколько ингредиентов, которые отличают его от остальных.

• Томатная паста слегка сгущает суп и придает насыщенный томатный вкус.
• Большое количество свежей зелени (или, на крайний случай, сушеной зелени) делает суп более интересным и сытным.
• Вустерширский соус добавляет что-то «дополнительное» на задний план. Он придает вкус умами, который прекрасно сочетается с говядиной.

Какая говядина лучше всего подходит для супа?

Я покупаю «тушеная говядина» или «тушеное мясо»  , который уже порезан на кубики для быстрого доступа. Тушеное мясо готовят из кусков говядины с большим количеством жесткой соединительной ткани, как правило, чешуи (которая исходит из передней части плеча) или круглой (задняя мышца). Когда вы медленно тушите эти жесткие кусочки в жидкости, соединительная ткань разрушается и становится нежной, тающей во рту.

Вот почему его традиционно варят на бульоне и добавляют в говяжий суп, тушеную говядину или жаркое. Если вы не можете найти приготовленную тушеную говядину, вы можете купить жаркое из цельного куска мяса и нарезать его кубиками размером 1-2 дюйма дома.

Ингредиенты

Это лишь краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для большой кастрюли легкого овощного супа из говядины. Как всегда, конкретные измерения и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Оливковое масло:  для подрумянивания мяса.
• Тушеная говядина:  Я использую «тушеную говядину» или «тушеное мясо», которое уже нарезано кубиками для быстрого приготовления, но вы также можете купить целую тушку и нарезать ее на небольшие кусочки дома.
• Морковь, сельдерей, лук, грибы и чеснок: столько свежих овощей и ароматизаторов, которые добавляют вкус супу и придают ему богатую, густую текстуру.
• Томатная паста: придает вкус и густоту супу.
• Говяжий бульон или говяжий бульон: основа супа. Используйте бульон с низким содержанием натрия, если вы чувствительны к соли.
• Вустерширский соус: придает соленый вкус умами.
• Миниатюрные помидоры, нарезанные кубиками:  9Консервированные помидоры 0012 с их соком придают дополнительный вкус супу и бульону.
• Розмарин, тимьян, петрушка, орегано и лавровый лист:  для землистого, пикантного вкуса.
• Картофель: Я использую очищенный, нарезанный кубиками красновато-коричневый картофель, но вы можете заменить его красным картофелем или картофелем юкон голд. Если вы используете более мелкий картофель, вам не нужно очищать его от кожуры.
• Зеленая фасоль: используйте замороженную нарезанную зеленую фасоль, которую можно добавить в конце приготовления, пока она не прогреется и не станет мягкой. Это займет всего несколько минут и позволит избежать мягких овощей.
• Кошерная соль и молотый черный перец: усиливают другие вкусовые качества супа. Общее количество требуемой приправы зависит от ваших личных предпочтений и солености бульона. Просто попробуйте и добавьте больше, когда вы идете!

Как приготовить овощной суп с говядиной

Комфортная еда в лучшем виде! Мне нравится готовить это блюдо из одной кастрюли в жаровне на плите, но я также приложил ниже инструкции для мультиварки. Выберите метод, который соответствует вашему графику.

1. Подрумяньте  говядину в оливковом масле в жаровне или другой большой кастрюле с толстым дном, чтобы придать ей приятный цвет и карамелизацию снаружи. Работайте партиями, чтобы не переполнить горшок. Затем снимаем мясо на тарелку.
2. Соте  овощи и чеснок.
3. Добавить  помидоры, зелень, лавровый лист, бульон и вустерширский соус. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Они придают супу отличный вкус!
4. Верните говядину в кастрюлю, добавьте картофель, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
5. Варить под крышкой около 1 часа.
6. Вмешайте  зеленую фасоль и варите, пока овощи не станут мягкими, еще около 5–10 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью (по желанию) и подавайте!

Crockpot Овощной суп с говядиной

Для приготовления бабушкиного овощного супа с говядиной в мультиварке, подрумяньте говядину в кастрюле или сковороде, как указано, а затем переложите в медленноварку. Добавьте остальные ингредиенты (кроме стручковой фасоли) и готовьте в режиме НИЗКИЙ 7–8 часов или в режиме ВЫСОКИЙ 4–5 часов . В конце приготовления вмешайте зеленую фасоль. Накройте крышкой и готовьте еще примерно 10-15 минут или пока не прогреется.

Рекомендации по подаче

Подавайте овощной суп с говядиной с любым из этих простых гарниров на ужин:

• Домашний салат с засахаренными орехами пекан, Зеленый салат с соусом из красного вина, классический салат «Цезарь», смесь зелени с дижонским соусом или Салат Клин
• Слоеное печенье на пахте, печенье из 3 ингредиентов, тыквенное печенье со специями, печенье из сладкого картофеля, сырное печенье или печенье в форме капельки Кукурузный хлеб, Кукурузный хлеб Jiffy с кукурузным кремом, Кукурузный хлеб на сковороде, кукурузные палочки или кукурузный хлеб с медом
• Тыквенный хлеб или тыквенные кексы
• Кексы со сметаной из 3 ингредиентов
• Клюквенно-апельсиновый хлеб или кексы с клюквой
• Пивной хлеб с чеддером и зеленым луком (без Y) восток, без замеса) или медово-пивной хлеб
• Домашние булочки в виде полумесяца или мягкие булочки для ужина
• Буханка хрустящего голландского хлеба в духовке или французский багет

Хранение

Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, а затем убрать в холодильник или морозильную камеру на скорую руку. питание позже на неделе. Суп хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.  Имейте в виду, что при заморозке картофель может стать кашеобразным при оттаивании. Кроме того, перед замораживанием дайте супу остыть до комнатной температуры.

Варианты рецепта

• Добавьте другие овощи , например, замороженную кукурузу или горох (в конце добавьте их с стручковой фасолью), капусту, нарезанные кубиками цуккини, цветную капусту или брокколи.
• Рис или ячмень:  оба этих коротких злака также станут прекрасным дополнением к супу! В конце приготовления добавьте несколько чашек вареного риса или ячменя.
• Лапша или макароны:  вместо картофеля добавьте несколько чашек вареных макарон, яичной лапши, ротини или других макарон по выбору.
• Добавьте любимую приправу , например, куркуму, паприку, порошок чили или даже щепотку порошка карри.
• Тушеная говядина  идеально подходит для этого рецепта, но вы можете заменить ее нарезанной кубиками вырезкой или короткими ребрышками. Эти недорогие нарезки становятся очень нежными, если их готовить на медленном огне в кипящем супе!
• Добавьте немного красного вина  для дополнительного аромата или немного бальзамического уксуса вместо вустерширского соуса.

Советы по приготовлению лучшего овощного супа с говядиной

• Чтобы подать блюдо на большую группу, удвойте все ингредиенты. Остальные инструкции по приготовлению остаются прежними.
• Подрумяньте мясо. Это дополнительный шаг, но он того стоит. Карамелизованная поверхность придает говядине дополнительный вкус, а подрумяненные кусочки и капли в кастрюле придают супу еще больше аромата.
• При обжаривании мяса не переполняйте кастрюлю.  Вместо этого работайте партиями, чтобы мясо располагалось на расстоянии друг от друга в один слой. Это поможет добиться отличного обжаривания мяса, в то время как на переполненной сковороде мясо будет пропариваться.
• Готовьте говядину достаточно долго  , чтобы разрушить жесткую соединительную ткань и волокна. Если через 1 час мясо все еще остается жестким, варите суп еще немного. В результате получится вкусный суп с нежными кусочками говядины.
• Держите жаровню накрытой во время кипячения, чтобы удерживать влагу в супе. Вы можете снять крышку в течение последних 10 минут или около того (после добавления стручковой фасоли).
• Украсьте каждую тарелку со свежей петрушкой, базиликом или другой рубленой зеленью для яркого завершающего штриха.

Другие рецепты из говядины, которые стоит попробовать

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт тушеной говядины или ростбифа без костей, нарезанного кубиками
• Кошерная соль и перец по вкусу 9003 6
• ¾ чашки очищенной и нарезанной кубиками моркови
• ½ чашки нарезанного кубиками сельдерея
• ½ небольшой луковицы, мелко нарезанной
• 4 унции нарезанных свежих грибов
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 4 чашки говяжьего бульона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 (14,5 унции) банка небольших нарезанных кубиками помидоров, без жидкости
• 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина (или ¼ чайной ложки сушеный розмарин)
• 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна (или ¼ чайной ложки сушеного тимьяна)
• 1 чайная ложка измельченной свежей петрушки (или ¼ чайной ложки сушеной петрушки)
• ¼ чайной ложки сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 1 красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный на кусочки кубики размером
• 2 чашки замороженной нарезанной зеленой фасоли
• Дополнительный гарнир: дополнительные нарезанные свежие травы; измельченных хлопьев красного перца

• В большой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Приправить говядину солью и перцем по вкусу. Работая партиями, когда масло начнет мерцать, добавьте говядину и обжарьте со всех сторон (ее не нужно прожаривать, просто убедитесь, что она приобретает приятный цвет снаружи) – около 10 минут. Шумовкой достаньте мясо из кастрюли и отложите в сторону (оставьте жир в кастрюле).

• Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей и лук. Готовить, периодически помешивая, 10 минут. Добавьте грибы, чеснок и томатную пасту и готовьте, помешивая, еще одну минуту.

• Добавьте помидоры, розмарин, тимьян, петрушку, орегано, лавровый лист, бульон и вустерширский соус. Соскребите все ароматные кусочки говядины со дна кастрюли, помешивая! Верните говядину в кастрюлю вместе со всеми скопившимися соками из тарелки. Вмешайте картофель. Приправьте ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

• Увеличьте огонь и доведите суп до кипения. Как только суп закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1 час (или пока говядина не станет мягкой).

• Добавить зеленую фасоль. Варить еще 5-10 минут или пока не прогреется. Откажитесь от лаврового листа. Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем, если необходимо. Разлейте по тарелкам и при желании украсьте свежей зеленью или молотым красным перцем.

• Чтобы подать на большую группу, удвойте количество всех ингредиентов. Остальные инструкции по приготовлению остаются прежними.
• Подрумяньте мясо. Это дополнительный шаг, но он того стоит. Карамелизованная поверхность придает говядине дополнительный вкус, а подрумяненные кусочки и капли в кастрюле придают супу еще больше аромата.
• При обжаривании мяса не переполняйте кастрюлю.  Вместо этого работайте партиями, чтобы мясо располагалось на расстоянии друг от друга в один слой. Это поможет добиться отличного обжаривания мяса, в то время как на переполненной сковороде мясо будет пропариваться.
• Готовьте говядину достаточно долго  , чтобы разрушить жесткую соединительную ткань и волокна. Если через 1 час мясо все еще остается жестким, варите суп еще немного. В результате получится вкусный суп с нежными кусочками говядины.
• Держите жаровню накрытой во время кипячения, чтобы сохранить влагу в супе. Вы можете снять крышку в течение последних 10 минут или около того (после добавления стручковой фасоли).
• Украсьте каждую чашу со свежей петрушкой, базиликом или другой рубленой зеленью для яркого завершающего штриха.

Порция: 1 чашкаКалории: 186 ккалУглеводы: 14 г Белки: 15 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0,4 г Холестерин: 39 мг Натрий: 319 мг Калий: 774 мг Клетчатка: 2 г Su гар: 2 гВитамин А: 2171 МЕВитамин С: 7 мгКальций: 32 мгЖелезо: 2 мг

Эй, Я Блэр!

Добро пожаловать на кухню моего фермерского дома в предгорьях Голубого хребта Вирджинии. Вдохновленные местными традициями и сезонными блюдами, вы найдете множество простых, утешительных рецептов, которые соберут вашу семью за столом.