Теперь вы можете добавлять любые травы и овощи в свой ассортимент. Мы добавили 1 нарезанную луковицу; 1 нарезанная кубиками морковь; стебли из корня сельдерея; по горсти свежего укропа и петрушки; соль и перец для вкуса. (Буй и тимьян тоже будут хорошим дополнением.)

• Нарежьте скумбрию кусочками и добавьте в большую кастрюлю вместе с рыбным бульоном.
• Доведите до кипения и варите около 10 минут. Теперь достаньте приготовленную скумбрию шумовкой и отложите в сторону. Снимите бульон с огня.

(В рецепте сказано мелко нарезать скумбрию, но мы решили оставить несколько мясистых кусочков для более похожей на бульон текстуры.)

• Теперь добавьте 4 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю и добавить мелко нарезанный лук и 4 натертых зубчика чеснока. Готовьте осторожно, пока они не станут мягкими.
• Вылейте рыбный бульон на лук и чеснок вместе с 2 нарезанными кубиками картофелем, 2 нарезанными кубиками морковью, 2 стеблями сельдерея (мы использовали стебли сельдерея) и 3 мелко нарезанными помидорами. (Рецепт предполагает снятие кожуры с помидоров и удаление семян, но мы предпочитаем более деревенский суп, поэтому не стали этим заморачиваться.)
• Доведите все это до кипения, затем накройте крышкой и варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Теперь добавьте кусочки скумбрии, 1 столовую ложку нарезанной петрушки, 1 столовую ложку нарезанного укропа, 4 столовые ложки лимонного сока (лучше свежего лимона, если есть возможность), соль, перец и… да, щедрую порцию хлопьев чили. (Рецепт на самом деле предлагает половину чайной ложки красного перца, но мы добавили хлопья красного перца на свой вкус.)
• Готовить 5 минут, а затем…

…разлейте суп в большие тарелки и подавайте со свежим хрустящим хлебом.

• Вы можете приготовить рыбный бульон в любое время – он хранится до недели в холодильнике или его можно заморозить. В готовом виде суп готовится быстрее и проще.
• Сами кусочки скумбрии фактически теряют свой вкус. Сильный аромат морепродуктов проникает в бульон, а кусочки скумбрии придают текстуру.
• Если вы едите этот суп в качестве закуски, размеры, указанные в рецепте, легко подадут на шесть человек.
• Нам очень нравится этот суп, мы готовили его уже дважды. Это сытный бульон, который мы ели в качестве основного блюда два дня подряд. У нас получилось 4 большие порции.

Итак, это начало нашей Недели турецкой еды и рецептов. Завтра у нас будет рецепт основного блюда… Хюнкар Бегенди.

Афиет Олсун!

Поделитесь этой статьей

126 акции

• Фейсбук
• Твиттер

Суп из скумбрии — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить уху со скумбрией.

Уха из скумбрии — общие принципы приготовления

Уха из скумбрии готовится не сложнее, чем любая другая уха. Принцип приготовления всех таких блюд общий: из отварной рыбы варят бульон, затем добавляют в него нарезанные овощи и варят до готовности.

Кроме соли и черного перца можно добавить белый перец, лаврушку, душистый перец, куркуму, сушеные травы или специальные специи для приготовления первых блюд. В суп из скумбрии чаще всего добавляют морковь, лук и картофель, а также болгарский перец, помидоры, сельдерей и другие овощи. Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить немного риса или перловой крупы.

В последнее время набирают популярность сливочные супы-пюре, которые также можно приготовить с их скумбрией. Сначала отварить рыбу, процедить бульон, отварить в нем овощи до готовности, затем добавить сливки и отварное рыбное филе. После того, как суп немного покипит, его нужно пропечь блендером.

Суп из скумбрии — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления супа из скумбрии вам понадобится кастрюля (объем зависит от количества рыбы и желаемого объема супа), сковорода для приготовления жаркого, нож, нарезка доска, терка и другие кухонные «принадлежности». Суп из скумбрии можно приготовить в мультиварке. Для процеживания рыбного бульона подготовьте чистую марлю или мелкое сито.

Предварительно вынуть и разморозить рыбу, затем выпотрошить и отрезать голову и хвост (их можно заморозить для последующего приготовления рыбного бульона). Тушку тщательно вымойте, разделайте и отварите. Готовый отвар желательно процедить. Подготовьте овощи как обычно: картофель нарежьте кубиками, брусочками или соломкой, морковь нарежьте соломкой, кружком или крупно натрите, лук нашинкуйте.

Рецепты супа из скумбрии:

Рецепт 1: Суп из скумбрии

Готовится такой суп быстро и просто, больше всего времени уходит на подготовку овощей и рыбы. Чтобы приготовить обычный суп из скумбрии, помимо рыбы понадобятся картофель, лук, морковь и специи.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Картофель;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Соль;
• Перец;
• укроп;
• Петрушка;
• Лаврушка.

Способ приготовления:

Рыбные потроха, отрезать голову и как промыть. Нарежьте тушку на порционные куски среднего размера. Картофель взять 3-4 штуки, очистить и нарезать кубиками, залить водой и поставить на плиту. После закипания уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой.

Морковь нарезать тонкими полосками. Луковая нарезка. Выложите овощи в кастрюлю, как только картошка будет почти готова. Добавляем соль, выкладываем рыбу. Убавьте огонь, варите суп 20 минут под крышкой. Петрушку с укропом мелко нарезать, бросить в кастрюлю с перцем и лавровым листом за 3 минуты до готовности. Даем 15 минут приготовленному супу из скумбрии.

Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом

С рисом суп из скумбрии получается более сытным и питательным, хотя и варится чуть дольше обычного. Таким сытным обедом можно накормить всю семью. Особенность этого блюда в том, что помимо основного набора продуктов используется еще и томатная паста (кто любит поострее — могут взять аджику).

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Несколько картофелин;
• Лук;
• Морковь;
• Полстакана риса;
• Приправы;
• Аджика или томатная паста;
• укроп;
• Петрушка;
• Соль.

Способ приготовления:

Рис перебираем, моем и отвариваем отдельно. Распространение в то время как в миске. У рыбных потрохов отрезать головы, промыть и нарезать кусочками. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли. Положите рыбу в кипящую воду, варите до готовности. Достаем кусочки, отделяем мясо от костей. Не лишним будет процедить бульон.

Картофель нарезать кубиками, морковь и лук — тонкой соломкой. В кипящий рыбный бульон положить все овощи и варить до готовности. В конце добавляем отварной рис и добавляем отварную рыбу.

Поварите суп из скумбрии еще несколько минут и выключите огонь. Дать супу перед подачей настояться. Аджику или томатный соус можно добавить в общий горшок вместе с рыбой и рисом, а можно просто положить в каждую тарелку. Подавайте этот суп из скумбрии с рубленой свежей зеленью.

Рецепт 3: Суп из консервированной скумбрии

Те, кто не любит разделывать свежую рыбу, могут сварить вкусный суп из консервированной скумбрии. Это один из лучших супов на скорую руку, для приготовления которого не нужно большое количество продуктов.

Необходимые ингредиенты:

• Скумбрия банка;
• Картофель;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Ложка риса;
• укроп;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкими полосками или натереть. Картофель нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

Наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп из скумбрии, немного растительного масла. Выложить морковь с луком и слегка обжарить.

Затем выложите картошку. Сразу же влить 1,5 л кипятка, посолить по вкусу, поперчить. Не добавляйте сразу много соли, так как сами консервы могут быть пересоленными. Лучше при необходимости досолить в конце.

Рис промыть, после закипания воды положить в кастрюлю к овощам. Варить около получаса. Рыбное пюре вилкой. Положите в суп скумбрию, свежий или сушеный укроп и проварите несколько минут. Выключить огонь, оставить суп настаиваться. При подаче в тарелку можно бросить чесночную ползунок.

Рецепт 4: Суп из скумбрии в мультиварке

Рецепт для тех, у кого есть мультиварка. С этим устройством суп из скумбрии готовить проще. Готовится блюдо из тех же ингредиентов, что и классический суп из скумбрии, отличается только техникой приготовления.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Немного риса;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Картофель крупный;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

Рыбные потроха, отрезать голову и хвост. Тушку следует промыть и разрезать на куски. Возьмите немного риса, тщательно промойте. Картофель нарезать кубиками.

В мультиварку налить воду, заложить рыбу, рис и картофель. Включаем режим «Тушение» на один час.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить до золотистого цвета, затем выложить к нему морковь и еще немного обжарить все вместе. Выкладываем пассирование в суп, приправленный солью и перцем. Готовить недолго. Суп из скумбрии подается со свежей зеленью.

Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками

Из рыбы можно приготовить множество вкусных супов-пюре. Суп из скумбрии со сливками получается очень нежным, легким и аппетитным.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Сливки 10% — 1,5 стакана;
• Картофель;
• Лук репчатый;
• Болгарский перец;
• Соль;
• Перец белый;
• Куркума;
• Петрушка;
• Бульон рыбный;
• Несколько ложек кукурузы.

Способ приготовления:

Нарезать кубиками лук и перец.