Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сырный суп с красной рыбой и плавленным сыром

Сырный суп с семгой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сырного супа с семгой:

1 Подготавливаем филе семги.

2 Подготавливаем картофель.

3 Подготавливаем укроп.

4 Готовим обжарку.

5 Варим сырный суп с семгой.

6 Подаем сырный суп с семгой.

Советы к рецепту

– Приготовить этот суп можно не только из семги, но и из филе любой другой красной рыбы.

– Вместо плавленного сыра можно использовать сливочный.

Суп с сыром и копченой рыбой

Сырный суп с копченой рыбой выглядит аппетитно, имеет яркий вкус и приятный аромат. Блюдо можно подать к столу на обед или ужин, дополнив гренками и свежей зеленью. В статье — три популярных рецепта. Выбирайте самый вкусный!

Финский сырный суп с копченой рыбой

Уха на молоке или сливках – популярное блюдо из Финляндии. Существует множество вариантов его приготовления из кеты, семги, лосося. Копченая рыба придает блюду новый специфический вкус.

Ингредиенты:

●     свежая красная рыба – 1 кг;

●     вода – 1,5 л;

●     молоко или нежирные сливки – 400 г;

●     семга горячего копчения – 200 г;

●     картофель – 4 шт.;

●     сливочный сыр – 150 г;

●     фенхель – 100 г;

●     корень сельдерея – 100 г;

●     морковь – 1 шт.;

●     лук-порей – 2 стебля;

●     мука – 30 г;

●     укроп – 1 пучок;

●     соль – по вкусу.

Приготовление:

1.    Очистите и выпотрошите рыбу. Отделите хвост, голову и плавники, отправьте их в кастрюлю с водой. Варите продукты на слабом огне 40 минут. Процедите готовый бульон через сито в другую кастрюлю и поставьте ее на огонь — бульон должен закипеть.

2.    Отделите филе от костей и кожи, нарежьте его крупными ломтиками.

3.    Разрежьте очищенный картофель на 4 части. Нарежьте соломкой копченую рыбу, морковь, фенхель, сельдерей и лук-порей.

4.    Опустите в кипящий бульон сельдерей и морковь, а через 7-10 минут фенхель, лук и картофель.

5.    Варите суп на среднем огне 10 минут. После этого положите в кастрюлю сырую и копченую рыбу.

6.    Еще через 5 минут добавьте сливочный сыр. Когда он растворится, влейте молоко, смешанное с мукой.

7.    Посолите суп и доведите его до кипения. Снимите кастрюлю с огня, дайте блюду настояться под закрытой крышкой еще четверть часа.

8.    Разложите уху в тарелки, добавьте в каждую порцию измельченный укроп. Подавайте угощение с ржаным хлебом.

Сырный суп с копченой красной рыбой и мидиями

Любители морепродуктов оценят оригинальное сочетание овощей, сливок и морепродуктов. Блюдо, приготовленное по мотивам рецепта американского чаудера, имеет насыщенный и нежный вкус.

Ингредиенты:

●     сливки – 500 мл;

●     вода – 2 л;

●     замороженные мидии – 500 г;

●     копченый лосось – 200 г;

●     сухое белое вино – 160 г;

●     сыр сливочный – 120 г;

●     картофель – 2 шт.;

●     лук-порей – 1 стебель;

●     морковь – 1 шт.;

●     растительное масло – 60 г;

●     молоко – 50 мл;

●     мука – 30 г;

●     чеснок – 4 зубчика;

●     лавровый лист – 2 шт.;

●     петрушка – 0,5 пучка;

●     соль и смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1.    Нарежьте лук кольцами, а морковь и картофель кубиками. Мелко порубите ножом чеснок.

2.    Обжарьте продукты на растительном масле до полуготовности.

3.    Переложите овощи в кастрюлю, залейте их водой и вином. Добавьте к ним рыбу, нарезанную небольшими ломтиками.

4.    Варите продукты на среднем огне под закрытой крышкой. Когда суп закипит, положите в бульон кусочки сыра. Через 5 минут влейте сливки, смешанные с мукой.

5.    Вскипятите суп еще раз, положите в кастрюлю мидии. Готовьте блюдо еще 7-10 минут.

Подавайте угощение горячим, украсив его веточками петрушки.

Рецепт горохового супа с копченой рыбой

Приготовление этого первого блюда с копченостями не отнимет много времени или сил.

Ингредиенты:

●     хребты копченого лосося – 300 г;

●     вода – 3 л;

●     горох – 150 г;

●     картофель – 2 г;

●     репчатый лук – 1 шт.;

●     морковь – 1 шт.;

●     тосты – 6 шт.;

●     твердый сыр – 6 ломтиков;

●     лавровый лист – 2 шт.;

●     сушеная зелень, соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

1.    Положите хребты в воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Замочите горох.

2.    Процедите бульон, положите в него горох и варите продукт полчаса.

3.    Отделите мясо от костей, переложите его в суп. Отправьте туда же нарезанные кубиками овощи.

4.    Через 10 минут всыпьте сушеную зелень и соль. Доведите суп до кипения и снимите его с плиты.

5.    Положите тосты на сыр, отправьте их в микроволновую печь на 30 секунд.

Подавайте готовый суп к столу с горячими бутербродами.

Приобретайте рыбу для первых блюд на сайте

Предлагаем большой выбор рыбы холодного и горячего копчения с Дальнего Востока! Качество продуктов подтверждено сертификатами и необходимыми документами, которые мы готовы предоставить по вашему требованию.

Выбирайте любимые продукты и оформляйте заказ!  

Варим суп из красной рыбы

Красная рыба очень полезна содержанием жирных кислот Омега-3. Супы из красной рыбы, а именно семги, получаются очень вкусными. Этот суп – сливочный, поэтому обладает мягким, нежным и молочным вкусом. Приготовить его сможет любая хозяйка, даже не очень опытная. Рецепты супа из красной рыбы можно увидеть чуть ниже.

Ингредиенты:

• Семга (филе) – 300 грамм,
• Помидоры – 300 грамм,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 500 грамм,
• Растительное масло – на жарку,
• Сливки (желательно пожирнее) – 500 грамм,
• Зелень – укроп, петрушка.
• Соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

• Для начала необходимо приготовить все овощи. Лук, морковь, картофель, помидор очистите от кожуры.
• Лук нарежьте кубиками, а морковь лучше всего натереть на терке (еще его можно измельчить в блендере). Помидор и картофель нарежьте на кубики среднего размера.
• Семгу необходимо очистить от кожи и нарезать кубиками.
• Кастрюлю с толстыми стенками поставьте на огонь, налейте немножко растительного масла, дайте ему нагреться. Затем, закиньте туда лук, а через некоторое время морковь.
• Когда лук и морковь обжарятся – можете положить помидоры. Все хорошенько перемешайте и убавьте огонь до среднего.
• Через 5 или 10 минут в кастрюлю налейте кипяченую или питьевую воду (примерно 1л.).
• Когда вода закипит, положите в суп картофель и варите на среднем огне около 10-ти минут. Не забудьте про соль.
• Теперь необходимо добавить рыбу, а через 5 минут налить сливки и ждать пока сварится картошка.
• В готовый суп добавьте зелень – укроп или петрушку, можно все вместе. Так суп будет вкуснее, красивее и аппетитнее.

Суп с семгой, пшеном и молодой капустой

Ингредиенты:

• Семга (филе) – 350 грамм,
• Белокочанная молодая капуста – 250 грамм,
• Пшено – 100 грамм,
• Кипяченая вода (очень горячая или кипяток) – 1,5 л.,
• Яйца куриные – 3 шт.,
• Соевый соус – по вкусу,
• Соль – по вкусу,
• Черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Этот суп с семгой, пшеном и капустой является очень вкусным и сытным. Но кроме этого – он еще очень полезен. Его можно приготовить для всей семьи. Супчик очень понравится и взрослым, и деткам. Рецепт прост, а готовится он очень быстро – всего полчаса.
2. Рецепт приготовления:
3. Пшено необходимо хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной, положить в кастрюлю и налить кипятка. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и варите 15-20 минут. Огонь желательно сделать средний.
4. С филе семги снимите кожу и удалите кости. В миску налейте соевый соус и уложите в него кусочки семги на 20 минут.
5. Капусту нашинкуйте, а семгу порежьте небольшими кубиками.
6. Рыбу добавьте в пшено и капусту. Варите примерно 15 или 20 минут. Теперь снимите суп с огня и дайте ему немного настояться. В это время отварите яйца вкрутую.
7. Суп разлейте по тарелкам, а сверху уложите четвертинки яйца.

Такой суп из красной рыбы можно украсить мелко нарезанной зеленью, но если детки ее не любят, можно красиво нарезать яйцо.

Суп овощной из форели

Ингредиенты:

• Форель – 500 грамм,
• Картофель (среднего размера) – 5, можно 6 шт.,
• Вода – 2 л.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лимон – 0,5 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Маслины (без косточки) – около 20 шт.,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Зелень (укроп или петрушка) – по желанию,
• Соль и перец по вкусу.

Суп из форели с овощами можно назвать диетическим, так как в нем абсолютно не имеется жира и совсем немного углеводов. Вообще все супы из красной рыбы получаются необычно вкусными, но этот отличается своим вкусом благодаря добавлению маслин. Рецепт супа из красной рыбы форели можно увидеть ниже.

Пошаговое приготовление:

1. Почистите и промойте рыбу. Отрежьте плавники, голову и хвост, уберите кожу.
2. В кастрюлю налейте воды и добавьте в нее кусочки рыбы. Если хотите, то можно добавить и голову. Когда вода будет закипать, необходимо постоянно снимать пенку, чтобы бульон не получился мутным.
3. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Овощи добавьте у рыбе.
4. Картофель и помидоры очистите от кожуры и порежьте на кубики среднего размера. Теперь отправите его в суп. Пока картофель будет вариться, нарежьте мелкими ломтиками лимон и маслины. Отправить их в суп нужно тогда, когда картофель будет готов лишь наполовину.
5. В самом конце в рыбный супчик добавьте зелень с чесноком. Немного покипятите и выключите огонь.

Как видите, рецепт супа из красной рыбы абсолютно несложен. Украшать этот вкусный супчик можно кругляшками лимона, уложив их на поверхность.

Итальянский рыбный суп — A Family Feast®

Много лет назад мой муж Джек жил в Глостере, штат Массачусетс, — прибрежном городе, расположенном к северу от Бостона и известном своей процветающей рыболовной промышленностью, а также популярным местом для летнего отдыха туристов. В то время Джек часто ел в ресторане Halibut Point Restaurant & Bar, названном в честь его близости к государственному парку Halibut Point — гранитному карьеру с захватывающими видами на Атлантический океан.

Halibut Point был непринужденной местной тусовкой и идеальным местом, чтобы насладиться великолепным ужином на свежем воздухе с друзьями. В меню была самая вкусная итальянская рыбная похлебка, в которую Джек безоговорочно влюбился — настолько, что его обычным обедом была чашка этого фантастического похлебки вместе с жареными кальмарами и острым перцем.

Джек и по сей день мечтает об этой итальянской рыбной похлебке (Глостер находится примерно в двух часах езды от того места, где мы сейчас живем, поэтому, к сожалению, мы туда не часто поднимаемся!), И недавно он решил воссоздать ее. дома.Это супервкусный суп с острой (но не слишком острой) томатной основой, приправленной луком, перцем и сельдереем, а также нежными кусочками палтуса (или трески) и картофелем.

Этот итальянский рыбный суп, поданный с теплым хрустящим хлебом, — это вкус прибрежной Новой Англии в миске! Я полностью понимаю, почему Джеку это так нравится — и мы уверены, что вам это тоже понравится!

Описание

В ресторане, который вдохновил этот рецепт, на стол подавали тертый сыр пармезан, но Джек всегда отказывался от него, потому что ему нравился чистый вкус рыбы и помидоров.Однако вы можете добавить немного тертого пармезана в свою похлебку, если хотите. Также похлебка традиционно готовится без картофеля. Если вы откажетесь от картофеля, готовьте похлебку примерно десять минут вместо двадцати, а затем добавьте два полных фунта рыбы вместо фунта с четвертью.

• ¼ стакана мелко нарезанной соленой свинины (промойте всю видимую соль перед нарезкой кубиками)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 1 стакан нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
• 1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 2 зубчика измельченного чеснока
• Крупная щепотка хлопьев красного перца (больше, если вам нравится острый)
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки сухого орегано
• 1 столовая ложка свежей итальянской плоской петрушки, измельченной
• ¾ фунт очищенного, нарезанного кубиками молодого красного картофеля
• ¼ чашка белого вина
• 4 чашки крепкого рыбного бульона или 4 чашки сока из бутылок моллюсков с одной чайной ложкой основы из моллюсков или любого другого крепкого бульона, такого как омары или креветки
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров (нам нравится ченто)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 ¼ фунта свежей трески или палтуса, нарезанные на кусочки по 2,5 см.
• Тертый сыр Пармезан (по желанию)

1. Поместите свинину и оливковое масло в среднюю или большую кастрюлю с толстым дном. Готовьте на среднем огне, пока соленая свинина не станет слегка коричневой.
2. Добавьте лук, перец и сельдерей и обжарьте 3-5 минут или пока сельдерей не станет мягким. Добавьте чеснок и обжарьте еще одну минуту.
3. Добавьте красный перец, тимьян, орегано, петрушку и нарезанный кубиками картофель. Обжарить 2 минуты.
4. Добавьте вино и варите, пока вино не уменьшится вдвое.
5. Добавить рыбный бульон, консервированные помидоры, томатную пасту, соль и перец и перемешать.
6. Уменьшить до среднего и варить около 20 минут или пока картофель не станет мягким.
7. Дегустируйте и отрегулируйте приправу, затем добавьте рыбу. Осторожно перемешайте и готовьте на среднем огне около двух-трех минут или пока рыба не приготовится. Не размешивайте слишком много, иначе рыба разобьется.

Вам также может понравиться:

Похлебка из моллюсков Новой Англии

Итальянский томатный соус

Похлебка из лосося и пастернака

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Классический рыбный суп с домашними чесночными гренками

Приготовление рыбного супа на день вперед существенно улучшит вкус

Ингредиенты

• Ингредиенты
• Оливковое масло
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанный сельдерей
• 1/2 мелко нарезанного огурца
• 1 столовая ложка петрушки, стеблей и листьев
• 2 веточки тимьяна
• ½ чайных ложки шафрановых волокон
• 1 банка по 400 г нарезанных помидоров и их сока
• ¼ бутылка белого сухого вина
• 600 мл рыбного бульона
• 1 сок с лимоном
• Соль и перец
• 200 г из очень свежей рыбы, очищенной от кожи и нарезанной кубиками.
• Для аоили (чесночный майонез)
• На 750 мл / 1 л.
• 2 зубчика чеснока
• 2 яичных желтка
• Выжатие лимона
• 300 мл (1 пинта) оливкового масла
• Соль и перец
• Для рули
• 1 толстый ломтик хлеба
• Рыбный бульон или вода 2 зубчика чеснока 1 жареный красный перец 2 маленькие свежие красные перцы чили 2 яичных желтка 1 чайная ложка дижонской горчицы 250 мл оливкового масла

Метод

Этот суп был частью моей кулинарной жизни на протяжении 30 лет.Я немного поиграюсь с этим рецептом, в зависимости от того, что есть в наличии, и иногда немного приправляю его. Если вы сделаете это за день, вкус значительно улучшится. Секрет в том, что домашний бульон хорошего качества (летом из моллюсков приготовят совсем другое блюдо). Затем я подаю его с ложкой каждого соуса руиль и айоли, с небольшим количеством тертого сыра и домашними чесночными гренками.

1. Нагрейте большую кастрюлю, добавьте немного масла и потушите лук и сельдерей не менее 10 минут.Хорошо приправить солью и перцем.

2. Добавьте чеснок, огурец, зелень, шафран, помидоры, бульон и вино, доведите до кипения и тушите 15 минут, добавьте немного лимонного сока, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. На этом этапе вы можете остудить суп и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

3. Когда будете готовы к употреблению, снова доведите до кипения.

4.Добавьте подготовленную рыбу и снимите с огня — рыба приготовится на разогреве супа.

5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

6. Подавать с тертым зрелым сыром Кулея, а также ложкой соуса руиль или айоли (мне нравятся оба здесь) и гренками — рецепты этих блюд приведены ниже.

Для приготовления айоли (чесночного майонеза)

1.Разотрите чеснок с небольшим количеством соли до крема в ступке с помощью пестика или очень мелко нарежьте ножом, а тыльной стороной ножа разотрите его до пастообразного состояния.

2. Взбить в миске яичные желтки с лимонным соком и добавить чесночную пасту.

3. Вбейте масло, сначала по нескольку капель, затем продолжайте взбивать, добавляя масло устойчивой струей. Посолить и поперчить, попробовать и отрегулировать приправы.

4. Либо поместите все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн или блендер и хорошо перемешайте. Капать масло при работающем двигателе. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Rouille

Вы обнаружите, что это намного проще приготовить, чем рецепт айоли, так как вероятность его разделения меньше.Если вы хотите приготовить простую версию или не хотите есть яйца и / или хлеб, удвойте количество жареного красного перца и добавьте нарезанный перец чили, чеснок и горчицу, а затем медленно добавьте 200 мл масла.

1. Удалите корку с хлеба, замочите в рыбном бульоне (или воде), затем отожмите насухо. Чеснок мелко нарезать. Красный перец очистить от кожуры и удалить семена. Красный перец чили очистить от семян и мелко нарезать.

2.Поместите все это в кухонный комбайн вместе с желтками и горчицей. Медленно добавляйте масло, пока оно не растворится и смесь не загустеет. Вкус приправы.

Гренки с чесноком

Раньше я делал это трудным путем: жарил ломтики хлеба на оливковом масле, а затем втирал чеснок в горячий жареный хлеб. В этом смысле они действительно прекрасны, и вы обнаружите, что большинство из них вы съедите еще до того, как сядете за стол.Затем я открыл для себя более простой способ повара, когда есть буйабес в Марселе: возьмите два ломтика дневного хлеба, нарежьте его большими кубиками и запекайте в средней духовке до золотистого цвета. Дать остыть и подавать с целыми очищенными зубчиками чеснока. Затем каждый может натереть гренки чесноком по мере необходимости, прежде чем добавлять их в суп.

Сырный рыбный суп — Backwoods Home Magazine

Если вы какое-то время читали этот журнал, то, вероятно, уже знаете, что мы с моим мужем Дэйвом познакомились, когда он рыбачил на пирсе Вентура, Калифорния.Рыбалка по-прежнему остается одним из наших любимых семейных занятий. Я люблю свежий морской воздух и ощущение нахождения в открытых водах. Нам нравится находить правильное место, натягивать удочки и предвкушать, что большие кусаются.

Однажды, около месяца назад, Тихий океан лежал ровно, дул легкий ветерок, и солнце светило сквозь наши зимние облака. Мы надели шапки и теплые слои одежды, собрали припасы — лед, наживку, охладитель рыбы, удочки и закуски — и спустили на воду Olga из южной защищенной от ветра гавани в Брукингсе, штат Орегон.

Всего за несколько минут после спуска нашей лески Сэмми поймал маленькую черную каменную рыбу… и за это же короткое время я уже был занят, пытаясь отцепить удочку от мусора на дне океана. Облом! После того, как Дэйв проехал на лодке несколько футов, моя леска ослабла, и я смог намотать, не теряя оснастку. Я опустил его снова, пока вес не достиг дна, затем быстро намотался примерно на пять футов, чтобы он больше не зацепился. Внезапно Сэмми поймал еще одну рыбу, и я получил большой укус.Сэмми приготовил сеть, но вместо одной огромной каменной рыбы я поймал две крупных — по одной на каждый крючок моей оснастки! Ура! Слава богу, у Сэмми была сеть под этими двумя здоровенными парнями, с тех пор как моя леска порвалась, когда я завел их в лодку.

Мы сняли рыбу с крючков, и Дэйв взял свой острый нож и прорезал жабры и шею, чтобы «пролить кровь» из рыбы. Это важный шаг, так как таким образом рыба получается намного ароматнее. Вскоре Дэйв поймал и парочку черных.

Через некоторое время мы решили отправиться домой, где Робби разделал наш улов. Той ночью я запанировал рыбу в крошках с приправами и обжарил ее на горячем оливковом масле. Осталось так много всего, что мне нужно было придумать, как лучше использовать эту рыбу. Когда она панирована и обжарена, рыба не так хороша на второй день, так как покрытие становится немного мокрым, поэтому я решил приготовить сытный рыбный суп из остатков. Я снял панировку, и мои куры сочли ее восхитительной.

Я нашел рецепт в сети и изменил его по своему вкусу. Я хотел намного больше овощей, чем в оригинальном рецепте, а также добавил банку кукурузы в сливках. На днях я снова приготовила этот суп в нашем журнале для наших сотрудников и на этот раз добавила большую банку нарезанного зеленого перца чили. Похлебка получила «большой палец вверх» от всех.

И если по какой-то случайности нам не понравится наша будущая рыбалка, я все равно могу приготовить этот сытный суп по-вегетариански.

Рыбный суп с сыром

2 ст.масло сливочное

2 ст. оливковое масло
1 средняя луковица, нарезанная
¾ стакана нарезанного сельдерея
1 нарезанная морковь
½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
½ стакана красного перца, нарезанного
1 небольшая желтая тыква, нарезанная
10 маленьких грибов, нарезанная
1 пинта куриный бульон
2 стакана воды
2 ч. бульон со вкусом курицы
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
4 стакана молока, разделенных на кусочки
½ стакана муки
½ ч. л. соль
½ ч. л. луковая соль
½ ч. л. черный перец
1 ст.хлопья петрушки
1 ч. смесь приправ без соли
1 15 унций. банка кремовой кукурузы
1 7 унций. банка нарезанного зеленого перца чили
1 ст. сливочное масло
1 ст. оливковое масло
1½ фунта. филе каменной рыбы
2 стакана тертого сыра чеддер
тертого сыра чеддер, по желанию

Препараты:

В большой сковороде нагрейте 2 ст. сливочного масла и 2 ст. оливковое масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь, перец, кабачки и грибы. Готовьте на среднем огне до мягкости.В большой кастрюле для бульона разогрейте куриный бульон, воду и бульон. Добавьте картофель и тушите около 5 минут. Добавьте нагретые овощи. Тушить еще 5-10 минут.

В чашу для смешивания добавьте 2 стакана молока и муку. Взбивайте, пока мука полностью не смешается. Медленно добавьте муку и молочную смесь. Добавьте остальное молоко. Затем добавьте соль, лук-соль, перец, хлопья петрушки и смесь приправ без соли. Время от времени помешивайте и готовьте на очень слабом огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.Добавьте банки кукурузы и зеленого перца чили. Если суп выглядит слишком жидким, вы можете смешать одну или две столовые ложки муки примерно с стакана молока в небольшой миске, медленно добавить в кастрюлю с супом и хорошо перемешать.

В маленькой сковороде разогрейте оставшееся масло и оливковое масло. Вымойте рыбное филе. Проверьте и выбросьте все мелкие кости, которые могут остаться на филе. Аккуратно обжарить на среднем огне с двух сторон около 2 минут. Лопаткой нарежьте рыбу крупными кусками и добавьте в суповую кастрюлю.

Готовьте на очень слабом огне еще около 15 минут, часто помешивая.Примерно за 5 минут до подачи добавьте сыр чеддер и аккуратно перемешайте. При желании подавайте с большим количеством тертого сыра чеддер.

Несколько хороших свежих булочек сделают блюдо полноценным. Я люблю пробовать новые рецепты домашнего хлеба и булочек. Я нашел следующий рецепт в моей любимой книге по хлебопечке Better Homes and Gardens Bread Machine Bounty . Я немного изменил рецепт, так как их версия требует поджаренных зародышей пшеницы. У меня их не было, поэтому я заменил их пшеничными отрубями.Я также добавил чайную ложку сушеного орегано, так как думал, что булочки с пряностями отлично подойдут к супу.

Булочки из пшеницы со сметаной

2/3 стакана молока
½ стакана сметаны
2 ст. мед
2 ч. сливочное масло
1 яйцо
1½ стакана цельнозерновой муки
1½ стакана хлебной муки
1/3 стакана пшеничных отрубей
¾ чайной ложки.соль
1 ч. сушеные листья орегано
1½ ч. л. дрожжи

Препараты:

В миску добавить молоко, сметану, мед и масло. Осторожно разогрейте в микроволновке. Перемешайте все ингредиенты. Добавьте яйцо и аккуратно перемешайте.

В отдельную миску добавьте цельнозерновую муку, хлебную муку, соль, пшеничные отруби и сушеный орегано. Смешайте до однородной массы.

Добавьте нагретые жидкие ингредиенты на дно формы для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты. Сделайте в муке небольшой углубление.Выложите дрожжи в лунку. Поместите форму в хлебопечку и включите цикл замешивания теста.

Когда цикл замораживания завершится, выньте тесто на слегка посыпанную мукой доску и осторожно выпустите воздух. Смазать маслом и посыпать мукой две формы для кексов. Тесто разрезать пополам. Отложите одну из половинок. Разрежьте одну из половинок на 12 равных частей. Смажьте руки небольшим количеством оливкового или канолового масла. Раскатайте каждый сегмент теста, чтобы сформировать шар, и выложите в форму для кексов. Повторить со второй половиной теста. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на час.Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 12-15 минут. Делает две дюжины небольших булочек.

Красная рыба Синяя рыбная похлебка

время приготовления: 40 минут

рыбное конфи

Палтус 2 фунта, разрезанный на 4 части

1/4 стакана оливкового масла

1/4 стакана меда

4 зубчика чеснока, измельченного

1 чайная ложка измельченного имбиря

сок из 1 лимона

1/4 стакана нарезанных листьев фенхеля или кервеля

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

2 стакана рапсового масла

2 столовая ложка оливкового или канолового масла

6 зубчиков измельченного чеснока

1/2 большого (1 1/2 стакана) сладкого лука, нарезанного кубиками

1 1/2 стакана нарезанной моркови

1 1/2 стакана нарезанного сельдерея

1 1/2 стакана вареного картофеля, нарезанного

Банка кукурузы 1-15 унций + жидкость

1 чайная ложка молотого тмина

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

8 столовых ложек сладкого соуса чили

3 банки кокосового молока

1 — банка измельченных помидоров 28 унций 900 03

2 столовые ложки острого соуса

2 столовые ложки Ворчестерширского соуса

гарниров

кинзы

зеленого лука

Чтобы приготовить конфи из рыбы, поместите рыбу в неглубокую посуду.Смешайте оливковое масло, мед, чеснок, имбирь, лимонный сок, кервель фенхеля, соль и перец в небольшой миске. Залить рыбу маринадом. Накрыть крышкой и поставить на час в холодильник.

Налейте две или более чашки масла канолы в большую кастрюлю, ровно настолько, чтобы покрыть рыбу. Нагрейте масло на слабом огне десять минут. Масло должно быть теплым, но не лопнуть, когда вы кладете туда рыбу.

Выньте рыбу из маринада и положите в теплое масло. Дайте ему вариться около 20 минут, пока оно полностью не приготовится.Не тушите рыбу на медленном огне. Если масло начало лопаться и поджариваться, убавьте огонь. После приготовления слейте воду и отложите в сторону.

В большой кастрюле обжарьте на масле чеснок, лук, морковь, сельдерей, картофель, кукурузу (за исключением жидкости), тмин, соль и перец до мягкости. Добавьте остальные ингредиенты, включая кукурузную жидкость, и доведите до кипения. Тушить 15 минут.

Возьмите рыбу и нарежьте мелкими кусочками. Добавьте рыбу в похлебку. Подавать с предложенными гарнирами.

Можно хранить в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Тушеная рыба с пряностями по-корейски (Mae Un Tang)

Это корейская легкая еда: сытный, но нежный рыбный суп. Если вы покупаете голову рыбы вместо того, чтобы использовать ее из целой рыбы, попросите у продавца также «стойку» или рыбный скелет.

С точки зрения ингредиентов, редис дайкон, цуккини и перец чили являются обязательными. Но вы можете добавить любые другие овощи, которые вам нравятся, включая ростки сои, тыкву, грибы и кресс-салат, а также другие моллюски, такие как устрицы и моллюски.

Make Ahead: Суп лучше всего подавать в тот же день, когда он приготовлен.

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

• 1 большая голова рыбы (около 1 1/2 фунта)

• 1 подставка для рыбы (необязательно; см. Заголовок) )

• 8 чашек воды

• 1/2 блока (7 унций) твердого тофу

• 8 унций редиса дайкон, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1 дюйм

• 1/2 кабачка, разрезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками 1/4 дюйма

• 1 маленький красный перец чили, при желании посеять семена, затем нарезать тонко по диагонали

• 1 маленький зеленый перец чили, засеянный, если желательно, затем нарезать тонко по диагонали

• 1 сладкую луковицу, нарезать соломкой

• 2 лука-шалота, нарезать 1-дюймовыми кусочками

• 2 зубчика чеснока, раздавить и нарезать

• 1 столовая ложка ар или соевый соус с низким содержанием натрия

• 1 столовая ложка гочугару (корейский измельченный порошок красного перца чили)

• 3 столовые ложки гочучжан (паста из корейского перца чили)

• 4 унции съедобных листьев хризантемы (по желанию)

• Кошерная или морская соль

• Свежемолотый черный перец

• 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы для украшения

Указания

Промойте рыбную голову и промокните насухо.

Пальцами и / или маленьким ножом для очистки овощей извлеките любую мякоть из головы и ошейника рыбы. Если вы также используете подставку для рыбы, вы можете извлечь из нее значительное количество мяса, взявшись за один конец и играя пальцами по костям. Положите всю мякоть в миску.

Поместите снятую рыбную голову и решетку в кастрюлю, затем добавьте воды. Довести до кипения на среднем или сильном огне; варить 10 минут, один раз перевернув за это время голову. (Если хотите, вы можете использовать ложку, чтобы удалить рыбные щеки примерно в середине приготовления.Добавьте их к мясу, оставленному на голове и воротнике.)

Тем временем заверните тофу в бумажные полотенца и утяжелите его с помощью тяжелой тарелки (чтобы помочь извлечь жидкость).

Процедите кулинарную жидкость через мелкоячеистое сито в отдельную кастрюлю; выбросьте кости. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем добавьте редис, кабачки, перец чили, сладкий лук, зеленый лук, чеснок, соевый соус, гочукару и годжучанг; уменьшите огонь до среднего и готовьте 6-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте оставшееся рыбное мясо, перемешайте; варить около 2 минут или пока он не станет мягким и непрозрачным.

Распакуйте тофу и нарежьте его крупными кубиками. Добавьте их и съедобные хризантемы, если вы используете, в горшок; варить 2–3 минуты, не помешивая.

Слегка приправить солью и перцем. Разделите по отдельным мискам. Украсить каждую порцию кинзой. Подавать горячим.

Источник рецепта

Адаптировано автором Полом Гринбергом по рецепту компании About.com Эксперт по корейской кухне Наоми Иматоме-Юн.

Проверено Хелен Хортон.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Черный окунь с крем-соусом из ракообразных перечных

Самое длинное название рецепта! Я выигрываю! Но послушайте, это может быть мое самое любимое блюдо для приготовления. Это блюдо очень популярно в ресторанах моего района.И я почти всегда заказываю это каждый раз. Соусы разные. Используются разные сыры и морепродукты. Иногда раки, иногда креветки, а то и крабовое кусковое мясо. Я все это терплю!

Моя цель — показать своим Cookies, что блюда ресторанного качества можно легко приготовить дома. Я покажу вам, как это сделать.

Легко, правда? Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт свои любимые блюда. Тем не менее, я действительно хочу, чтобы вы попробовали это по-моему, используя сырный соус с перцем.Так вкусно! Подавайте его с картофелем, макаронами или даже спаржей. Это идеальный ужин для свидания дома!

Любовь,

B. Coop

Черный окунь с кремовым соусом из ракообразных

2017-06-28 21:22:28

На 4 порции

1. 1 фунт хвостов раков (без жира)
2. 1/2 лука (нарезанного кубиками)
3. 1 / 2 болгарского перца (нарезанного кубиками)
4. 1 ч. Измельченного чеснока
5. 1/2 палки сливочного масла
6. 1 стакан тертого перечного сыра
7. 4 унции сливочного сыра
8. 1 пинта (2 стакана) жирных сливок
9. Приправа для каджуна по вкусу ( при необходимости можно использовать лук и чесночный порошок)

1. 4 филе красного луциана (сом тоже подойдет)
2. 2 тонны приправы для каджуна
3. 1 тонна черного перца
4. 2 тонны сливочного масла
5. 1 тонны масла

1. Растопить масло
2. Обжарить лук и болгарский перец в масле до готовности
3. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд
4. Влить сливки и сливочный сыр
90 623 Перемешать до однородного состояния
5. Приправить по вкусу
6. Добавить сыр
7. Перемешать до плавления
8. Добавить раков
9. При необходимости отрегулировать приправу
10. Уменьшить огонь и согреться во время приготовления рыбы

1. Сушить рыбу используя бумажное полотенце
2. Смешайте приправу каджун и черный перец вместе
3. Посыпьте смесью рыбу с обеих сторон
4. Добавьте масло и растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне
5. Добавьте рыбу и готовьте с обеих сторон (3- 4 минуты на каждую сторону)
6. Рыба готовится, когда она становится слоистой.Будьте осторожны, чтобы не пережарить и не поджечь. Соответственно отрегулируйте нагрев.
7. Подавать соус к рыбе.
8. Наслаждайтесь!

Автор Б. Куп

Coop Can Cook https://coopcancook.com/

Комментарии

комментария

Сообщение навигации

Ешьте местную мудрость: рыбный суп с лемонграссом и помидорами

Когда мы с моей маленькой девочкой идем на фермерский рынок, мы выходим из дома с пустой корзиной и непредвзятыми мыслями.Конечно, у нее в голове уже есть свой список: сырный хлеб от местного пекаря, медовые палочки от пчел Джоли и свежий сыр из овечьего молока с розмарином. На самом деле, это отличный список для шестилетнего ребенка.

Что касается этого более крупного ребенка, я, наконец, научился не составлять список, мысленный или какой-либо другой. То, что попадает на обеденный стол в субботу вечером. . . бывает. Почти всегда это один из ингредиентов, который бросается в глаза. Один аромат, который заставляет мое воображение работать, и в этот момент мне приходит рецепт.

Одним из первых фермеров, которых мы посещаем на рынке, является тайская семья. На протяжении многих лет они еженедельно добавляли в наше меню новые ингредиенты: маленькие зеленые тайские баклажаны, водяной шпинат, огненный перец, листья амаранта и какую-то зелень, которая не имеет названия на английском языке и имеет райский вкус, обжаренный в сочетании с рыбой. Их стол — еженедельный источник вдохновения для меня, и эта неделя не исключение, предлагая лемонграсс и кинзу.

Через дорогу одна из моих регулярных остановок; Помидоры семейной реликвии в радуге цветов манят следующими.Фермер хорошо меня знает из-за моей зависимости от тыквы. Осенью я куплю более ста фунтов его экзотической тыквы. Он кивает моему ребенку и кладет дополнительную пинту семейных помидоров черри специально для нее вместе с моими четырьмя кукурузными початками и тремя фунтами помидоров.

Еще две остановки, одна на головку красного чеснока. Я обещаю тамошнему фермеру, что, если он просто привезет весной, я куплю их. А пока он раздавал их ресторанам, не подозревая, что потребители их купят.Последняя остановка — фермер в конце, который приходит на рынок только в августе с пятьюдесятью различными сортами перца. Я получаю корзину сладкого, в том числе перец шоколадного цвета. Он протягивает кудрявую красную конфетку моему ребенку и кладет мне пару дополнительных сортов острого перца.

Наряду с ингредиентами для моего рецепта, моя корзина почему-то переполнена крошечной семейной дыней, пахнущей райским запахом, большим арбузом, персиками, ягодами и бобами, которые нужно скорлупить позже.

По дороге домой мы с ребенком заходим в продуктовый магазин.Нам даже корзинка для рук не понадобится. Мы здесь только за лаймом, имбирным корнем и рыбным соусом, а также за фунтом экологически чистых морепродуктов — кое-что, что нельзя купить на месте. Конечные ингредиенты прибывают из дома; окра из сада друга и три вида базилика, лимонная вербена и мята из моего собственного.

В тот вечер, когда я подаю ужин, острый, терпкий и пряный суп из лемонграсса и помидоров, я понимаю, что наша еда — это отражение всех моих пищевых ценностей «Ешьте местное» в одной миске:

1. Покупайте как можно больше на месте и в сезон на небольших семейных фермах.
2. Вырасти, что я могу сам.
3. Дорожите подарками из садов друзей.
4. В магазине покупайте только те ингредиенты, которые нельзя выращивать в местном масштабе; Покупайте товары в США, прежде чем покупать их из других стран.
5. По возможности покупайте органические продукты.
6. Окунитесь в культурное разнообразие ферм в моем продовольственном сарае.
7. Поддержите фермеров, выращивающих семейные реликвии и редкие сорта.
8. Покупайте только экологически чистые морепродукты.

Рыбный суп с помидорами и лемонграссом

Обслуживает 4

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока
• 4 стебля лимонной травы
• ½ пучка кинзы
• 1-дюймовый кусок имбиря, очистить и разрезать на три части
• 8 стаканов овощного бульона
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• Сок трех лаймов
• 450 грамм белой рыбы, нарезанной на четыре части
• 4 больших помидора, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных небольшими дольками
• Ядра от 4 початков кукурузы
• 4 бамии, нарезанных
• Листья базилика, мяты, кинзы, лимонной вербены, нарезанного острого перца и дольки лайма для украшения

Проезд

1. С помощью ступки и пестика раздавите чеснок, лимонник, кинзу и имбирь.
2. Добавить в кастрюлю с овощным бульоном и тушить 20 минут. Процедите твердые частицы и верните жидкость в кастрюлю.
3. В небольшой миске смешайте рыбный соус, соевый соус, сахар, белый винный уксус и сок лайма. Добавьте эту смесь в настоянный овощной бульон.
4. Добавьте в бульон белую рыбу. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения.Варить на медленном огне 15 минут, пока морепродукты не приготовятся.
5. Добавьте в суп помидоры, кукурузу и бамию и тушите еще 10 минут. Поместите по одному кусочку рыбы в каждую миску, добавьте суп и овощи.
6. Украсить листьями базилика, мяты, кинзы, лимонной вербены, нарезанным острым перцем и дольками лайма.

Бет Бейдер

Бет Бейдер была фотожурналистом, писателем и борцом с акулами.