Постный рассольник с перловкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	100 г		2 шт.
	1 шт.	Огурцы солёные	4 шт.
Перец чили зеленый (консервированный)	1 шт.		50 мл
	по вкусу		по вкусу
	2 ст. л.		4 шт.

Описание рецепта — Постный рассольник с перловкой:

Одним из самых популярных русских рецептов, после традиционных щей, является рассольник. Он очень сытный, густой и обладает согревающими свойствами.Это горячее первое блюдо, которое готовится на основе квашеных огурцов. Рецептов рассольника немало, но особенно вкусным он получается с перловой крупой, а важной изюминкой блюда, являются огурцы слегка обжаренные с овощами. Рассольник становится сытным и очень вкусным! Подавать рассольник положено горячим, по вкусу заправив ложкой сметаны.

Постный рассольник с перловкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,99 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

105 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления постного рассольника нам понадобится: перловая крупа, картофель, репчатый лук, солёные огурцы, зеленый консервированный перец, морковь, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное масло, вода, томатная паста.

Шаг 2:

Перловую крупу хорошо промыть водой. Крупу выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, после того как вода в кастрюле закипела, убавить огонь, что-бы перловка томилась.

Шаг 3:

Лук и морковь очистить, лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 4:

Огурцы солёные	4 шт.
Перец чили зеленый (консервированный)	1 шт.

Огурцы разрезать вдоль на три части, затем порезать мелкой соломкой. Перец порезать тонкими кружочками.

Шаг 5:

В сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь, обжарить до золотистого состояния. Периодически помешивая.

Шаг 6:

Затем добавить соленые огурцы и перец.

Шаг 7:

Хорошо перемешать, тушить на среднем огне около 5 минут.

Шаг 8:

	по вкусу
	по вкусу
	2 ст. л.

Далее, добавляем томатную пасту, соль, черный молотый перец. Хорошо перемешиваем, тушим еще пару минут и снимаем с огня.

Шаг 9:

Картофель очистить от кожуры, порезать крупной соломкой.

Шаг 10:

Картофель добавить в кастрюлю с перловой крупой. Варить до готовности картофеля и перловой крупы.

Шаг 11:

Когда картофель и перловая крупа будут почти готовы, перекладываем зажарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим 5-7 минут на слабом огне. накрываем рассольник крышкой, даем настояться около 10 минут и подаем в горячем виде к столу!

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Перловый суп — со всех стран мира: рецепт с фото и видео

Перловый суп — это находка для любителей крупяных супов. Конечно, любят перловку далеко не все, все-таки слишком специфический продукт. Однако при этом перловка является очень полезным, сытным продуктом. Более того, перловка продается в любом магазине, а это еще один плюс.

Конечно, самым популярным супом с перловкой это – рассольник. Однако, с перловкой можно приготовить и борщ, и щи, и сырный, и молочный суп, и т.д. При этом перловка не привередливый, а если правильно ее приготовить, можно значительно сэкономить время.

Чтобы не варить перловку несколько часов, необходимо заранее замочить крупу в проточной воде на несколько часов.

Перловый суп с мясом

Перловка сейчас не так популярна, как при СССР, тогда это была одна из любимейших круп нашего народа. Вот вариант приготовления простого супа с перловкой – тряхнем стариной.

Ингредиенты:

• Перловка – 140 г
• Мясо – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1
• Морковь — 1 шт.
• Соленые огурчики – 3 шт.
• Паста томатная – 80 мл
• Помидоры тертые – 3 шт.
• Лавровый лист

Приготовление:

Мяса нарезаем на небольшие кусочки и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, варим примерно 30 минут, постоянно снимая пену. Затем добавим перловую крупу. Через 15 минут добавим нарезанный картофель. Оставим на 25 минут. Тем временем натрем на крупной терке огурцы и морковь, лук нарезаем перьями. На сковороде нагреем масло и обжарим лук и морковь до мягкости. Добавим огурчики и тушим 10 минут. Сюда же добавим томатную асту и протертые томаты. Солим и перчим овощи, хорош перемешаем и оставим еще на 5 минут. Затем содерживое сковороды отправим в кастрюлю. Кипятим супчик 10 минут.

Приятного аппетита.

Шотландский перловый суп с бараниной

Очень жирный и сытный суп.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.
• Баранина – 300 г
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Перловая крупа – 140 г

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кубики. Нарезаем зеленые лук. Мясо обжарим на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавим зеленый лук и тушим еще пару минут. В кастрюлю нальем воду и отправим в нее содержимое сковороды и варим 30 минут. Затем добавим перловку. Варим супчик еще 10 минут. Тем временем нарезаем морковь и корень сельдерея в на кубики и добавляем корнеплоды в кастрюлю. Варим суп еще 30 минут. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок. Перчим и солим. Выключаем огонь и даем суп настояться.

Рассольник

Рассольник знаком нас с детства, это достаточно простое блюдо, которое очень легко и быстро готовиться.

Ингредиенты:

• Кости свиные – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Соленые огурчики – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перловая крупа – 120 г
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Мясо заливаем водой и ставим на огонь. Доводим суп до кипения.

Чтобы бульон супа не был мутным необходимо слить бульон после первого закипания.

Как только воду в супе поменяли, добавляем перловую крупу. И оставляем вариться суп на 40 минут. Огурчики нарезаем на небольшие кусочки. Морковь трем на мелко терке. Картофель нарезаем на кубики. Отправляем в суп картофель и огурчики. В отдельной сковороде нагреваем масло и обжариваем морковь с луком до золотистого цвета. Кости с мясом вынимаем из супа. Когда мясо остынет отделим его от костей нарежем на небольшие кусочки и вернем в суп вместе с поджаркой. За 5 минут до готовки супа добавим рассол с огурчиком и чеснок. По желани. Можно добавим зелень.

Приятного аппетита.

Перловый суп с курицей

Этот рецепт прост гениален. Ведь все ингредиенты простые, а суп получается невероятно вкусны.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста – 20 мл
• Морковь – 1 шт.
• Перловка – 100 г

Приготовление:

Чистим куриное мясо от кожи и жира.

Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Отправляем мясо в кипящую воду. Варим 20 минут, снимая пену. Тут же в отдельной кастрюльке доведем до полуготовности перловую крупу. Лук измельчим и отправим на сковородку жариться до золотистого цвета. Морковь натрем на крупной терке. Добавляем морковь к луку. Тушим 5 минут и добавляем томатную пасту. Тушим еще 5 минут. В кастрюлю с мясом отправляем перловку и тешеные овощи. Варим под крышкой 20 минут.

Приятного аппетита.

Перловый суп с фрикадельками

От этого супа просто невозможно отказаться, он очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• Фарш – 400 г
• Перловка – 100 г
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Хмели сунели
• Картофель – 8 шт.

Приготовление:

Одну луковицу мелко нарубить и смешать с фаршем. Туда же вмешаем соль и перец, добавим чеснока и хорошо перемешаем. Скатаем из фарша ровные фрикадельки. Отварим перловку до полуготовности. В отдельной кастрюле отварим фрикадельки. Картофель чистим и нарезаем на небольшие кубики. Морковь мелко нарубим и вместе в душистым перцем добавляем в бульон. Когда перловка станет более или менее мягкой промоем ее проточной водой и добавим в бульон. Оставшуюся морковь трем на мелкой терке. Измельчаем лук и обжарим овощи на небольшом количестве масла. Обжарку отправим в суп. Добавим в него приправу хмели-сунели. Варим еще 10 минут.

Приятного аппетита.

Суп перловый с грибами в мультиварке

Хороший вариант для обеденного перерыва. Сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Перловка — 100 г
• Шампиньоны – 450 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Корень петрушки – 40 г

Приготовление:

Перловку заливаем кипятком. В мультиварку наливаем масло и устанавливаем программу «варка на пару». Когда масло нагреется, добавим перья лука и кругляшки моркови. Добавим порезанные грибы через 15 минут. Еще через 10 минут добавим картофель и перловку. Добавим корень петрушки и сушеную зелень. Хорошо перемешаем и зальем водой. Установить программу суп на 1 час.

Приятного аппетита.

Постный суп с перловкой

Такой суп абсолютная находка во время поста и диеты, он простой в приготовлении и совершенно не жирный.

Ингредиенты:

• Сельдерей – 2 стебля
• Морковь – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Чеснок
• Корица – 10 г
• Бульон – 1,5 л
• Нут консервированный — 450 г
• Чернослив – 8 шт.

Приготовление:

Стебель сельдерея очистить и нарезать. Морковь чистим и нарезаем на кубики. Лук-порей почистить, порезать. Чеснок почистить и мелко порубить. На сковороде разогреть масло и обжарить овощи. Посыпать овощи корицей и тмином. Заливаем овощи бульоном, и довести до кипения. Высыпать перловку через 15 минут добавим нут, предварительно промыв его. Петрушку промыть и обсушить. Чернослив промыть и порезать. Добавим чернослив в суп и снова дадим закипеть. Додавим петрушку.

Суп подаем с зеленью.

Приятного аппетита

Молочный суп с перловкой

Хороший вариант для сытного завтрака. Готовится быстро, для здоровья полезно.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Перловка – 100 г
• Сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Перловую крупу промыть и оставить в прохладной воде на ночь. Слить воду в перловки и переложить крупу в кастрюлю и залить двумя стаканами воды закипятим и зальем молоком. Добавим сахар и соль. Подавать суп со сливочным маслом.

Приятного аппетита.

Суп с перловкой, кукурузой и фасолью

Очень сытный и богатый белками суп.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 4 шт.
• Перловая крупа – 200 г
• Томаты консервированные – 800 г
• Консервированная фасоль – 1 банка
• Кукуруза – 200 г
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Замочить перловку на 6 часов.

Разогреть масло в кастрюле и обжарим на нем измельченный лук. Через минуту добавим перловку и окорочка. Зальем бульоном. Варим постоянно снимая пену. Добавим измельченные блендером томаты.

Уменьшаем огонь и оставляем на 40 минут. Затем вынимаем из супа окорочка и разбираем на волокна. Добавим орегано и вернем мясо в суп. Откинем черную фасоль на дуршлаг, сок стечет можно добавлять в суп. Кукурузу тоже добавляем в суп.

Подаем суп с зеленью.

Швейцарский суп из кантона Гризон

Оказывается, швейцарцы помимо фондю и шоколада еще очень вкусно готовят супы, по крайней мере, перловый суп у них удается на славу.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 100 г
• Лук порей – 1 шт.
• Сельдерей — 100 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 200 мл
• Гвоздика

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем. Лук, морковку и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами. В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжарим там овощи. Через 10 минут можно немного посолить. Затем заливаем водой и доводим до кипения. Когда суп закипел можно добавить перловку и специи.

Когда крупа стала мягкой, заливаем сливки.

Суп снова доводим до кипения.

Подаем с зеленью.

Перловый суп с сыром

Такой сырный суп точно не останется не замеченным. Уж очень он вкусный чтобы просто его съесть, не осыпать при этом повара комплиментами.

Ингредиенты:

• Перловка – 100 г
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Картофель — 2шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза – 100 г
• Горошек – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.

Приготовление:

Перловку оставить на ночь в воде. Отварим крупу в подсоленной воде. Затем откинем на дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Ставим кастрюлю с водой на огонь, и пока вода закипает, подготовим овощи. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю с лавровым листом. Морковь и нарезаем на мелкие кубики. Обжарим овощи на растительном масле, когда морковь станет мягкой добавить тонкие полукольца лука порея. Через 10 минут после добавления картофеля в кастрюлю, добавим жаренные овощи, кукурузу и горошек. Варим до полной готовности картофеля. Затем добавим сыр и варим постоянно помешивая до полного растворения. Подаем с зеленью.

Приятного аппетита.

Гороховый суп с перловкой

Этот суп можно назвать вегетарианской версией, традиционного горохового суп. Ведь мясных продуктов здесь нет, а заменяются они на перловку.

Ингредиенты:

• Горох – 250 г
• Перловка – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень

Приготовление:

Кипятим воду и добавляем туда промытые горох и перловку накрываем крышкой и оставляем вариться 30 минут.

Морковь, лук и корень петрушки мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Когда 30 минут пройдут, отправляем содержимое сковороды в кастрюлю.

Подать суп с зеленью

Приятного аппетита.

Суп с килькой и перловкой в мультиварке

Рыбные супы с консервами очень прижились у наших хозяек. Ведь на них не нужно тратить много времени, да и получаются они очень вкусными.

Ингредиенты:

• Лук- 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Килька в томате – 1 банка
• Перловка – 100 г
• Картофель – 2шт.
• Зелень

Приготовление:

Перловку отварить до полной готовности. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезаем на кубики. Включаем в мультиварке программу Жарка и обжарим овощи. С начало лук и морковь, а через 10 минут добавим картофель.

Через пару минут добавим перловку и зальем водой. Включаем режим суп. Через час добавляем консервированную кильку. Добавим лавровый лист и пару бусинок перца. Мелко нарубить зелень, ее мы добавим за пару минут до готовки.

Приятного аппетита.

Суп из перловки и куриных желудков

Суп прямо скажем не стандартный, но при этом очень вкусный и сытный, а что самое важное легкий, диетический.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Перловка – 100г

Приготовление:

Перловку промыть и злить чистой водой. Желудки чистим от пленок и нарезаем некрупными кусочками. Отправляем желудки в кастрюлю, заливаем водой. Варим 1 час, регулярно снимая пенку. Морковку трем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Поджарим лук и морковь на небольшом количестве масла до золотистого цвета. С перловки слить воду и отправить ее к желудкам. Содержимое сковороды добавляем в кастрюлю. Варим 20 минут. Солим и перчим по желанию.

Приятного аппетита.

Суп харчо

Восточный суп, который не только разнообразит ваш обед, но и удивит ваших родных.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г
• Перовая – 120 г
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Морковка — 1 шт.
• Картошка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Ткемали

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки , отправляем в кастрюлю и варим до полной готовности. Через 30 минут добавим перловку. Лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке. Поджарим овощи на небольшом количестве масла. Картошку мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Через 10 минут добавим содержимое сковороды. Добавим специи. Варим до полной готовности.

Приятного аппетита.

Перловый суп — со всех стран мира: рецепт с фото и видео

Перловый суп — это находка для любителей крупяных супов. Конечно, любят перловку далеко не все, все-таки слишком специфический продукт. Однако при этом перловка является очень полезным, сытным продуктом. Более того, перловка продается в любом магазине, а это еще один плюс.

Конечно, самым популярным супом с перловкой это – рассольник. Однако, с перловкой можно приготовить и борщ, и щи, и сырный, и молочный суп, и т.д. При этом перловка не привередливый, а если правильно ее приготовить, можно значительно сэкономить время.

Чтобы не варить перловку несколько часов, необходимо заранее замочить крупу в проточной воде на несколько часов.

Перловый суп с мясом

Перловка сейчас не так популярна, как при СССР, тогда это была одна из любимейших круп нашего народа. Вот вариант приготовления простого супа с перловкой – тряхнем стариной.

Ингредиенты:

• Перловка – 140 г
• Мясо – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1
• Морковь — 1 шт.
• Соленые огурчики – 3 шт.
• Паста томатная – 80 мл
• Помидоры тертые – 3 шт.
• Лавровый лист

Приготовление:

Мяса нарезаем на небольшие кусочки и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, варим примерно 30 минут, постоянно снимая пену. Затем добавим перловую крупу. Через 15 минут добавим нарезанный картофель. Оставим на 25 минут. Тем временем натрем на крупной терке огурцы и морковь, лук нарезаем перьями. На сковороде нагреем масло и обжарим лук и морковь до мягкости. Добавим огурчики и тушим 10 минут. Сюда же добавим томатную асту и протертые томаты. Солим и перчим овощи, хорош перемешаем и оставим еще на 5 минут. Затем содерживое сковороды отправим в кастрюлю. Кипятим супчик 10 минут.

Приятного аппетита.

Шотландский перловый суп с бараниной

Очень жирный и сытный суп.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.
• Баранина – 300 г
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Перловая крупа – 140 г

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кубики. Нарезаем зеленые лук. Мясо обжарим на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавим зеленый лук и тушим еще пару минут. В кастрюлю нальем воду и отправим в нее содержимое сковороды и варим 30 минут. Затем добавим перловку. Варим супчик еще 10 минут. Тем временем нарезаем морковь и корень сельдерея в на кубики и добавляем корнеплоды в кастрюлю. Варим суп еще 30 минут. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок. Перчим и солим. Выключаем огонь и даем суп настояться.

Рассольник

Рассольник знаком нас с детства, это достаточно простое блюдо, которое очень легко и быстро готовиться.

Ингредиенты:

• Кости свиные – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Соленые огурчики – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перловая крупа – 120 г
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Мясо заливаем водой и ставим на огонь. Доводим суп до кипения.

Чтобы бульон супа не был мутным необходимо слить бульон после первого закипания.

Как только воду в супе поменяли, добавляем перловую крупу. И оставляем вариться суп на 40 минут. Огурчики нарезаем на небольшие кусочки. Морковь трем на мелко терке. Картофель нарезаем на кубики. Отправляем в суп картофель и огурчики. В отдельной сковороде нагреваем масло и обжариваем морковь с луком до золотистого цвета. Кости с мясом вынимаем из супа. Когда мясо остынет отделим его от костей нарежем на небольшие кусочки и вернем в суп вместе с поджаркой. За 5 минут до готовки супа добавим рассол с огурчиком и чеснок. По желани. Можно добавим зелень.

Приятного аппетита.

Перловый суп с курицей

Этот рецепт прост гениален. Ведь все ингредиенты простые, а суп получается невероятно вкусны.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста – 20 мл
• Морковь – 1 шт.
• Перловка – 100 г

Приготовление:

Чистим куриное мясо от кожи и жира.

Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Отправляем мясо в кипящую воду. Варим 20 минут, снимая пену. Тут же в отдельной кастрюльке доведем до полуготовности перловую крупу. Лук измельчим и отправим на сковородку жариться до золотистого цвета. Морковь натрем на крупной терке. Добавляем морковь к луку. Тушим 5 минут и добавляем томатную пасту. Тушим еще 5 минут. В кастрюлю с мясом отправляем перловку и тешеные овощи. Варим под крышкой 20 минут.

Приятного аппетита.

Перловый суп с фрикадельками

От этого супа просто невозможно отказаться, он очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• Фарш – 400 г
• Перловка – 100 г
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Хмели сунели
• Картофель – 8 шт.

Приготовление:

Одну луковицу мелко нарубить и смешать с фаршем. Туда же вмешаем соль и перец, добавим чеснока и хорошо перемешаем. Скатаем из фарша ровные фрикадельки. Отварим перловку до полуготовности. В отдельной кастрюле отварим фрикадельки. Картофель чистим и нарезаем на небольшие кубики. Морковь мелко нарубим и вместе в душистым перцем добавляем в бульон. Когда перловка станет более или менее мягкой промоем ее проточной водой и добавим в бульон. Оставшуюся морковь трем на мелкой терке. Измельчаем лук и обжарим овощи на небольшом количестве масла. Обжарку отправим в суп. Добавим в него приправу хмели-сунели. Варим еще 10 минут.

Приятного аппетита.

Суп перловый с грибами в мультиварке

Хороший вариант для обеденного перерыва. Сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Перловка — 100 г
• Шампиньоны – 450 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Корень петрушки – 40 г

Приготовление:

Перловку заливаем кипятком. В мультиварку наливаем масло и устанавливаем программу «варка на пару». Когда масло нагреется, добавим перья лука и кругляшки моркови. Добавим порезанные грибы через 15 минут. Еще через 10 минут добавим картофель и перловку. Добавим корень петрушки и сушеную зелень. Хорошо перемешаем и зальем водой. Установить программу суп на 1 час.

Приятного аппетита.

Постный суп с перловкой

Такой суп абсолютная находка во время поста и диеты, он простой в приготовлении и совершенно не жирный.

Ингредиенты:

• Сельдерей – 2 стебля
• Морковь – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Чеснок
• Корица – 10 г
• Бульон – 1,5 л
• Нут консервированный — 450 г
• Чернослив – 8 шт.

Приготовление:

Стебель сельдерея очистить и нарезать. Морковь чистим и нарезаем на кубики. Лук-порей почистить, порезать. Чеснок почистить и мелко порубить. На сковороде разогреть масло и обжарить овощи. Посыпать овощи корицей и тмином. Заливаем овощи бульоном, и довести до кипения. Высыпать перловку через 15 минут добавим нут, предварительно промыв его. Петрушку промыть и обсушить. Чернослив промыть и порезать. Добавим чернослив в суп и снова дадим закипеть. Додавим петрушку.

Суп подаем с зеленью.

Приятного аппетита

Молочный суп с перловкой

Хороший вариант для сытного завтрака. Готовится быстро, для здоровья полезно.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Перловка – 100 г
• Сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Перловую крупу промыть и оставить в прохладной воде на ночь. Слить воду в перловки и переложить крупу в кастрюлю и залить двумя стаканами воды закипятим и зальем молоком. Добавим сахар и соль. Подавать суп со сливочным маслом.

Приятного аппетита.

Суп с перловкой, кукурузой и фасолью

Очень сытный и богатый белками суп.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 4 шт.
• Перловая крупа – 200 г
• Томаты консервированные – 800 г
• Консервированная фасоль – 1 банка
• Кукуруза – 200 г
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Замочить перловку на 6 часов.

Разогреть масло в кастрюле и обжарим на нем измельченный лук. Через минуту добавим перловку и окорочка. Зальем бульоном. Варим постоянно снимая пену. Добавим измельченные блендером томаты.

Уменьшаем огонь и оставляем на 40 минут. Затем вынимаем из супа окорочка и разбираем на волокна. Добавим орегано и вернем мясо в суп. Откинем черную фасоль на дуршлаг, сок стечет можно добавлять в суп. Кукурузу тоже добавляем в суп.

Подаем суп с зеленью.

Швейцарский суп из кантона Гризон

Оказывается, швейцарцы помимо фондю и шоколада еще очень вкусно готовят супы, по крайней мере, перловый суп у них удается на славу.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 100 г
• Лук порей – 1 шт.
• Сельдерей — 100 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 200 мл
• Гвоздика

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем. Лук, морковку и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами. В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжарим там овощи. Через 10 минут можно немного посолить. Затем заливаем водой и доводим до кипения. Когда суп закипел можно добавить перловку и специи.

Когда крупа стала мягкой, заливаем сливки.

Суп снова доводим до кипения.

Подаем с зеленью.

Перловый суп с сыром

Такой сырный суп точно не останется не замеченным. Уж очень он вкусный чтобы просто его съесть, не осыпать при этом повара комплиментами.

Ингредиенты:

• Перловка – 100 г
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Картофель — 2шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза – 100 г
• Горошек – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.

Приготовление:

Перловку оставить на ночь в воде. Отварим крупу в подсоленной воде. Затем откинем на дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Ставим кастрюлю с водой на огонь, и пока вода закипает, подготовим овощи. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю с лавровым листом. Морковь и нарезаем на мелкие кубики. Обжарим овощи на растительном масле, когда морковь станет мягкой добавить тонкие полукольца лука порея. Через 10 минут после добавления картофеля в кастрюлю, добавим жаренные овощи, кукурузу и горошек. Варим до полной готовности картофеля. Затем добавим сыр и варим постоянно помешивая до полного растворения. Подаем с зеленью.

Приятного аппетита.

Гороховый суп с перловкой

Этот суп можно назвать вегетарианской версией, традиционного горохового суп. Ведь мясных продуктов здесь нет, а заменяются они на перловку.

Ингредиенты:

• Горох – 250 г
• Перловка – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень

Приготовление:

Кипятим воду и добавляем туда промытые горох и перловку накрываем крышкой и оставляем вариться 30 минут.

Морковь, лук и корень петрушки мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Когда 30 минут пройдут, отправляем содержимое сковороды в кастрюлю.

Подать суп с зеленью

Приятного аппетита.

Суп с килькой и перловкой в мультиварке

Рыбные супы с консервами очень прижились у наших хозяек. Ведь на них не нужно тратить много времени, да и получаются они очень вкусными.

Ингредиенты:

• Лук- 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Килька в томате – 1 банка
• Перловка – 100 г
• Картофель – 2шт.
• Зелень

Приготовление:

Перловку отварить до полной готовности. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезаем на кубики. Включаем в мультиварке программу Жарка и обжарим овощи. С начало лук и морковь, а через 10 минут добавим картофель.

Через пару минут добавим перловку и зальем водой. Включаем режим суп. Через час добавляем консервированную кильку. Добавим лавровый лист и пару бусинок перца. Мелко нарубить зелень, ее мы добавим за пару минут до готовки.

Приятного аппетита.

Суп из перловки и куриных желудков

Суп прямо скажем не стандартный, но при этом очень вкусный и сытный, а что самое важное легкий, диетический.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Перловка – 100г

Приготовление:

Перловку промыть и злить чистой водой. Желудки чистим от пленок и нарезаем некрупными кусочками. Отправляем желудки в кастрюлю, заливаем водой. Варим 1 час, регулярно снимая пенку. Морковку трем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Поджарим лук и морковь на небольшом количестве масла до золотистого цвета. С перловки слить воду и отправить ее к желудкам. Содержимое сковороды добавляем в кастрюлю. Варим 20 минут. Солим и перчим по желанию.

Приятного аппетита.

Суп харчо

Восточный суп, который не только разнообразит ваш обед, но и удивит ваших родных.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г
• Перовая – 120 г
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Морковка — 1 шт.
• Картошка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Ткемали

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки , отправляем в кастрюлю и варим до полной готовности. Через 30 минут добавим перловку. Лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке. Поджарим овощи на небольшом количестве масла. Картошку мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Через 10 минут добавим содержимое сковороды. Добавим специи. Варим до полной готовности.

Приятного аппетита.

Перловый суп — со всех стран мира: рецепт с фото и видео

Перловый суп — это находка для любителей крупяных супов. Конечно, любят перловку далеко не все, все-таки слишком специфический продукт. Однако при этом перловка является очень полезным, сытным продуктом. Более того, перловка продается в любом магазине, а это еще один плюс.

Конечно, самым популярным супом с перловкой это – рассольник. Однако, с перловкой можно приготовить и борщ, и щи, и сырный, и молочный суп, и т.д. При этом перловка не привередливый, а если правильно ее приготовить, можно значительно сэкономить время.

Чтобы не варить перловку несколько часов, необходимо заранее замочить крупу в проточной воде на несколько часов.

Перловый суп с мясом

Перловка сейчас не так популярна, как при СССР, тогда это была одна из любимейших круп нашего народа. Вот вариант приготовления простого супа с перловкой – тряхнем стариной.

Ингредиенты:

• Перловка – 140 г
• Мясо – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1
• Морковь — 1 шт.
• Соленые огурчики – 3 шт.
• Паста томатная – 80 мл
• Помидоры тертые – 3 шт.
• Лавровый лист

Приготовление:

Мяса нарезаем на небольшие кусочки и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, варим примерно 30 минут, постоянно снимая пену. Затем добавим перловую крупу. Через 15 минут добавим нарезанный картофель. Оставим на 25 минут. Тем временем натрем на крупной терке огурцы и морковь, лук нарезаем перьями. На сковороде нагреем масло и обжарим лук и морковь до мягкости. Добавим огурчики и тушим 10 минут. Сюда же добавим томатную асту и протертые томаты. Солим и перчим овощи, хорош перемешаем и оставим еще на 5 минут. Затем содерживое сковороды отправим в кастрюлю. Кипятим супчик 10 минут.

Приятного аппетита.

Шотландский перловый суп с бараниной

Очень жирный и сытный суп.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.
• Баранина – 300 г
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Перловая крупа – 140 г

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кубики. Нарезаем зеленые лук. Мясо обжарим на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавим зеленый лук и тушим еще пару минут. В кастрюлю нальем воду и отправим в нее содержимое сковороды и варим 30 минут. Затем добавим перловку. Варим супчик еще 10 минут. Тем временем нарезаем морковь и корень сельдерея в на кубики и добавляем корнеплоды в кастрюлю. Варим суп еще 30 минут. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок. Перчим и солим. Выключаем огонь и даем суп настояться.

Рассольник

Рассольник знаком нас с детства, это достаточно простое блюдо, которое очень легко и быстро готовиться.

Ингредиенты:

• Кости свиные – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Соленые огурчики – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перловая крупа – 120 г
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Мясо заливаем водой и ставим на огонь. Доводим суп до кипения.

Чтобы бульон супа не был мутным необходимо слить бульон после первого закипания.

Как только воду в супе поменяли, добавляем перловую крупу. И оставляем вариться суп на 40 минут. Огурчики нарезаем на небольшие кусочки. Морковь трем на мелко терке. Картофель нарезаем на кубики. Отправляем в суп картофель и огурчики. В отдельной сковороде нагреваем масло и обжариваем морковь с луком до золотистого цвета. Кости с мясом вынимаем из супа. Когда мясо остынет отделим его от костей нарежем на небольшие кусочки и вернем в суп вместе с поджаркой. За 5 минут до готовки супа добавим рассол с огурчиком и чеснок. По желани. Можно добавим зелень.

Приятного аппетита.

Перловый суп с курицей

Этот рецепт прост гениален. Ведь все ингредиенты простые, а суп получается невероятно вкусны.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста – 20 мл
• Морковь – 1 шт.
• Перловка – 100 г

Приготовление:

Чистим куриное мясо от кожи и жира.

Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Отправляем мясо в кипящую воду. Варим 20 минут, снимая пену. Тут же в отдельной кастрюльке доведем до полуготовности перловую крупу. Лук измельчим и отправим на сковородку жариться до золотистого цвета. Морковь натрем на крупной терке. Добавляем морковь к луку. Тушим 5 минут и добавляем томатную пасту. Тушим еще 5 минут. В кастрюлю с мясом отправляем перловку и тешеные овощи. Варим под крышкой 20 минут.

Приятного аппетита.

Перловый суп с фрикадельками

От этого супа просто невозможно отказаться, он очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• Фарш – 400 г
• Перловка – 100 г
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Хмели сунели
• Картофель – 8 шт.

Приготовление:

Одну луковицу мелко нарубить и смешать с фаршем. Туда же вмешаем соль и перец, добавим чеснока и хорошо перемешаем. Скатаем из фарша ровные фрикадельки. Отварим перловку до полуготовности. В отдельной кастрюле отварим фрикадельки. Картофель чистим и нарезаем на небольшие кубики. Морковь мелко нарубим и вместе в душистым перцем добавляем в бульон. Когда перловка станет более или менее мягкой промоем ее проточной водой и добавим в бульон. Оставшуюся морковь трем на мелкой терке. Измельчаем лук и обжарим овощи на небольшом количестве масла. Обжарку отправим в суп. Добавим в него приправу хмели-сунели. Варим еще 10 минут.

Приятного аппетита.

Суп перловый с грибами в мультиварке

Хороший вариант для обеденного перерыва. Сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Перловка — 100 г
• Шампиньоны – 450 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Корень петрушки – 40 г

Приготовление:

Перловку заливаем кипятком. В мультиварку наливаем масло и устанавливаем программу «варка на пару». Когда масло нагреется, добавим перья лука и кругляшки моркови. Добавим порезанные грибы через 15 минут. Еще через 10 минут добавим картофель и перловку. Добавим корень петрушки и сушеную зелень. Хорошо перемешаем и зальем водой. Установить программу суп на 1 час.

Приятного аппетита.

Постный суп с перловкой

Такой суп абсолютная находка во время поста и диеты, он простой в приготовлении и совершенно не жирный.

Ингредиенты:

• Сельдерей – 2 стебля
• Морковь – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Чеснок
• Корица – 10 г
• Бульон – 1,5 л
• Нут консервированный — 450 г
• Чернослив – 8 шт.

Приготовление:

Стебель сельдерея очистить и нарезать. Морковь чистим и нарезаем на кубики. Лук-порей почистить, порезать. Чеснок почистить и мелко порубить. На сковороде разогреть масло и обжарить овощи. Посыпать овощи корицей и тмином. Заливаем овощи бульоном, и довести до кипения. Высыпать перловку через 15 минут добавим нут, предварительно промыв его. Петрушку промыть и обсушить. Чернослив промыть и порезать. Добавим чернослив в суп и снова дадим закипеть. Додавим петрушку.

Суп подаем с зеленью.

Приятного аппетита

Молочный суп с перловкой

Хороший вариант для сытного завтрака. Готовится быстро, для здоровья полезно.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Перловка – 100 г
• Сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Перловую крупу промыть и оставить в прохладной воде на ночь. Слить воду в перловки и переложить крупу в кастрюлю и залить двумя стаканами воды закипятим и зальем молоком. Добавим сахар и соль. Подавать суп со сливочным маслом.

Приятного аппетита.

Суп с перловкой, кукурузой и фасолью

Очень сытный и богатый белками суп.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 4 шт.
• Перловая крупа – 200 г
• Томаты консервированные – 800 г
• Консервированная фасоль – 1 банка
• Кукуруза – 200 г
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Замочить перловку на 6 часов.

Разогреть масло в кастрюле и обжарим на нем измельченный лук. Через минуту добавим перловку и окорочка. Зальем бульоном. Варим постоянно снимая пену. Добавим измельченные блендером томаты.

Уменьшаем огонь и оставляем на 40 минут. Затем вынимаем из супа окорочка и разбираем на волокна. Добавим орегано и вернем мясо в суп. Откинем черную фасоль на дуршлаг, сок стечет можно добавлять в суп. Кукурузу тоже добавляем в суп.

Подаем суп с зеленью.

Швейцарский суп из кантона Гризон

Оказывается, швейцарцы помимо фондю и шоколада еще очень вкусно готовят супы, по крайней мере, перловый суп у них удается на славу.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 100 г
• Лук порей – 1 шт.
• Сельдерей — 100 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 200 мл
• Гвоздика

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем. Лук, морковку и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами. В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжарим там овощи. Через 10 минут можно немного посолить. Затем заливаем водой и доводим до кипения. Когда суп закипел можно добавить перловку и специи.

Когда крупа стала мягкой, заливаем сливки.

Суп снова доводим до кипения.

Подаем с зеленью.

Перловый суп с сыром

Такой сырный суп точно не останется не замеченным. Уж очень он вкусный чтобы просто его съесть, не осыпать при этом повара комплиментами.

Ингредиенты:

• Перловка – 100 г
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Картофель — 2шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза – 100 г
• Горошек – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.

Приготовление:

Перловку оставить на ночь в воде. Отварим крупу в подсоленной воде. Затем откинем на дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Ставим кастрюлю с водой на огонь, и пока вода закипает, подготовим овощи. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю с лавровым листом. Морковь и нарезаем на мелкие кубики. Обжарим овощи на растительном масле, когда морковь станет мягкой добавить тонкие полукольца лука порея. Через 10 минут после добавления картофеля в кастрюлю, добавим жаренные овощи, кукурузу и горошек. Варим до полной готовности картофеля. Затем добавим сыр и варим постоянно помешивая до полного растворения. Подаем с зеленью.

Приятного аппетита.

Гороховый суп с перловкой

Этот суп можно назвать вегетарианской версией, традиционного горохового суп. Ведь мясных продуктов здесь нет, а заменяются они на перловку.

Ингредиенты:

• Горох – 250 г
• Перловка – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень

Приготовление:

Кипятим воду и добавляем туда промытые горох и перловку накрываем крышкой и оставляем вариться 30 минут.

Морковь, лук и корень петрушки мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Когда 30 минут пройдут, отправляем содержимое сковороды в кастрюлю.

Подать суп с зеленью

Приятного аппетита.

Суп с килькой и перловкой в мультиварке

Рыбные супы с консервами очень прижились у наших хозяек. Ведь на них не нужно тратить много времени, да и получаются они очень вкусными.

Ингредиенты:

• Лук- 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Килька в томате – 1 банка
• Перловка – 100 г
• Картофель – 2шт.
• Зелень

Приготовление:

Перловку отварить до полной готовности. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезаем на кубики. Включаем в мультиварке программу Жарка и обжарим овощи. С начало лук и морковь, а через 10 минут добавим картофель.

Через пару минут добавим перловку и зальем водой. Включаем режим суп. Через час добавляем консервированную кильку. Добавим лавровый лист и пару бусинок перца. Мелко нарубить зелень, ее мы добавим за пару минут до готовки.

Приятного аппетита.

Суп из перловки и куриных желудков

Суп прямо скажем не стандартный, но при этом очень вкусный и сытный, а что самое важное легкий, диетический.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Перловка – 100г

Приготовление:

Перловку промыть и злить чистой водой. Желудки чистим от пленок и нарезаем некрупными кусочками. Отправляем желудки в кастрюлю, заливаем водой. Варим 1 час, регулярно снимая пенку. Морковку трем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Поджарим лук и морковь на небольшом количестве масла до золотистого цвета. С перловки слить воду и отправить ее к желудкам. Содержимое сковороды добавляем в кастрюлю. Варим 20 минут. Солим и перчим по желанию.

Приятного аппетита.

Суп харчо

Восточный суп, который не только разнообразит ваш обед, но и удивит ваших родных.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г
• Перовая – 120 г
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Морковка — 1 шт.
• Картошка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Ткемали

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки , отправляем в кастрюлю и варим до полной готовности. Через 30 минут добавим перловку. Лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке. Поджарим овощи на небольшом количестве масла. Картошку мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Через 10 минут добавим содержимое сковороды. Добавим специи. Варим до полной готовности.

Приятного аппетита.

Постный суп с грибами и перловкой

Личные впечатления о рецепте:

Хочу предложить рецепт грибного супа с перловкой. Он очень прост в приготовлении, чем и привлекателен в первую очередь. Получается очень вкусным и наваристым. Приготовить его можно из грибов, которые есть у вас дома. Я готовила из шампиньонов. Также вместо петрушки можно взять любую зелень. Такое первое блюдо подойдёт для постного стола.

Чтобы приготовить грибной суп с перловкой, вам понадобится:

Ингредиенты

• шампиньоны – 300 г
• картофель – 5-6 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• крупа перловая – 0,5 ст.
• вода – 2,5 л
• масло подсолнечное
• соль – по вкусу
• перец чёрный горошком -3-4 горошины
• лист лавровый – 1 шт.
• петрушка (сушеная) – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить грибной суп с перловкой

Пошаговое приготовление

Перловую крупу тщательно перебираем, промываем в нескольких водах. Затем в кастрюлю высыпаем перловку, заливаем водой, ставим варить, довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, снимаем аккуратно пену шумовкой. Продолжаем варим в течение 20 минут.

Тем временем нужно подготовить грибы. Чистим их и промываем. Морковь очистить, вымыть. Лук и картофель также очистить и вымыть.

Картофель режем средним кубиком. Через 20 минут варки перловки добавляем нарезанный картофель, доводим до кипения. Варим в течение 15 минут.

В это время лук режем кубиком помельче. Морковь трём на крупной тёрке. Грибы режем равными пластинками.

Если вы используете не шампиньоны, их нужно предварительно отварить в отдельной воде.

Тем временем на огонь ставим сковороду, вливаем подсолнечное масло и разогреваем.

В сковороду всыпаем лук, обжариваем его до прозрачности, затем добавляем морковь, обжариваем все вместе в течение 3 минут, помешивая. Затем добавляем нарезанные грибы. Обжариваем всё вместе ещё 5 минут. Зажарку добавляем в кастрюлю.

Суп солим по вкусу, добавляем лавровый лист, перец черный или же душистый горошком, а также зелень (у меня сушеная петрушка). Варим суп ещё 10 минут и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. Даём настояться в течение 5-10 минут.

Ароматный и вкусный грибной суп с перловкой готов!

Ароматный и вкусный грибной суп с перловкой готов! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Постный суп с перловкой и солеными огурцами. Постный рассольник: варианты приготовления

Рассольник с перловой крупой – это нехитрое в изготовлении блюдо. Он представляет собой постный суп из простых и бюджетных компонентов, рецепт которого особенно популярен зимой. Даже без мяса он получается густым и согревающим. Давным-давно в деревнях подметили способность подкисленного вкуса отогревать в холода, потому-то в русской кухне имеется множество вариаций рассольника и щей из кислой капусты.

Рецепт рассольника с перловкой актуален во время постов и подходит для вегетарианцев. Все его ингредиенты доступны, а супчик, хотя и готовится без мяса, выходит довольно сытным. Такой вегетарианский вариант горячего отлично утоляет голод и наполняет организм энергией. Постный суп должен быть питательным и витаминизированным, чтобы компенсировать отсутствие мяса. А сделанный на овощном или грибном бульоне рассольник выходит не менее вкусным, чем на основе мяса.

Список продуктов на 6 порций:

• 100 г перловой крупы,
• 2 соленых огурчика,
• 1 крупная морковка,
• 1 большой клубень картофеля,
• 1 луковица среднего размера,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 2 листика лаврушки,
• 3 литра воды,
• растительное масло для обжарки,
• соль и специи – на усмотрение повара.

Пошаговое описание приготовления:

1. Так как вегетарианский рассольник варится из овощей, предварительно варить бульон из мяса не требуется. Сначала приготовим перловую крупу.
2. Перловку промываем 4–5 раз, причём последние 2 раза – в горячей воде. Потом крупу заливаем водой и оставляем на ночь. Утром перловку заливаем свежей водой и варим до размягчения. Есть более простой рецепт приготовления перловой крупы. Ее можно залить горячей водой и оставить часа на три до набухания. Однако именно правильный долговременный рецепт гарантирует, что крупа не разварится как каша и получится без синеватого оттенка. При этом она сохранит все полезные свойства, что важно для постного супа.
3. В это время некрупно нарезаем огурчики кубиками и тушим четверть часа на отдельной сковороде с закрытой крышкой. Тут рецепт подразумевает несколько нюансов. Во-первых, огурцы кладут в почти готовый рассольник, так как картошка не разваривается в кислой среде. Во-вторых, огурчики лучше очистить от кожуры. В-третьих, на постный рассольник предпочтительно брать непременно соленые, а не маринованные овощи. Для придания пикантности в готовый суп можно влить чуть-чуть огуречного рассола.
4. Лук, картофель и морковь измельчаем также кубиками. Некоторые предпочитают тереть морковь на терке, лук резать полукольцами, а картофель – брусочками. На вкус рассольника способ нарезки влияет несильно.
5. На сковороде раскаливаем масло, лук обжариваем до прозрачного состояния, всыпаем морковку и пассеруем дополнительно 4 минуты на небольшом огне.
6. В смесь лука с морковью вводим томатную пасту и всё вместе тушим 2–3 минуты. Если под рукой не нашлось пасты, можно взять свежий помидор, очистить от кожуры и мелко порезать.
7. В кастрюлю с готовой перловкой добавляем картофель и листы лавра.
8. После закипания в овощной бульон кладем зажарку.
9. Спустя 3 минуты в постный рассольник отправляем огурец. Одновременно можно влить рассол.
10. В завершение нужно посолить блюдо и добавить любимых специй. Степень окончательной готовности определяется по мягкости картошки.
11. После выключения плиты постный суп накрываем крышкой и настаиваем 10–20 минут.

На стол такой вегетарианский рассольник подается горячим с сухариками и зеленью. Вне времени поста можно добавить гренки и сметану. Вкус от этого только выиграет.

Готовится постный рассольник 1 час, рецепт несложен, поэтому вегетарианский суп легко сварит и начинающая хозяйка. Даже большую семью можно накормить таким сытным блюдом с перловкой.

Как видно, питаться во время поста можно разнообразно и вкусно. Рецепт рассольника с перловкой – тому наглядный пример. Такой постный супчик можно готовить хоть каждый день. Все компоненты, которые подразумевает рецепт, благотворно влияют на пищеварительную систему, наполняют организм витаминами A, E, PP и группы B и полезными микроэлементами: фосфором, цинком, медью, марганцем хромом, йодом.

Вконтакте

Постный рассольник с перловкой — сущее объедение! Насыщенный, густой и очень сытный суп прекрасно подойдёт для семейного обеда, и не только в пост. Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся витамины В, Е, А, РР, D. Лизин участвует в производстве коллагена, который так необходим коже. Магний, фосфор, калий, йод и многие другие элементы делают перловую крупу незаменимой в рационе.

Рассольник издавна готовили именно с перловкой, давайте и мы поступим так же. Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами готовится просто и достаточно быстро, вместо мясного бульона берётся вода или овощной бульон.

Перловую крупу хорошо промоем несколько раз, до прозрачности воды. Можно заранее замочить крупу на 30-40 минут. Поставим перловку вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, примерно на 20 минут.

Тем временем займёмся овощами. Лук порежем мелко, спассеруем его на растительном масле 1-2 минуты. Добавим порезанную кубиками морковь.

С помидора снимем кожицу, мелко нарежем и добавим его к овощам. При желании добавьте измельчённый чеснок.

Будем пассеровать овощи ещё 3-5 минут. К отваренной до полуготовности перловке добавим овощи из сковороды. Воду, в которой варилась крупа, не сливаем. Я часто добавляю жёсткие стебельки укропа и петрушки в супы, обвязав стебли ниткой, чтобы потом можно было их легко удалить. Они придают нежный аромат и вкус блюдам.

Дольём нужное количество воды или овощного бульона, примерно 1,3 л. Добавим нарезанный кубиками картофель.

Будем варить рассольник ещё 10-15 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Тем временем мелко нарежем солёные огурчики. Их нужно добавить в самом конце варки, иначе картофель останется жёстким. Если у вас вкусный рассол — влейте немного и его. Теперь можно попробовать суп и при необходимости подсолить.

Добавьте лавровый листик и выключите огонь. Оставьте рассольник с перловкой настояться минут на 10. Добавьте любимую зелень и подавайте на стол. Постный рассольник с перловкой получается очень вкусным, сытным, ароматным и насыщенным. Попробуйте — и вы удивитесь, как постный суп может быть таким вкусным!

Приятного аппетита!

Существуют такие супы, которые позволяют легко пережить отсутствие мяса в рационе во время поста. Эти рецепты могут взять на вооружение и вегетарианцы. К примеру, постный рассольник – это вкусный суп, для приготовления которого требуются самые ходовые компоненты.

Рассольник готовят с перловой или рисовой крупой, а непременным атрибутом первого является рассол – его следует добавлять в конце, иначе велика вероятность, что овощи не сварятся из-за кислоты.

Попробуйте один из рецептов, чтобы дополнить меню вкусным и сытным супом.

Огурцы для рассольника готовьте на своё усмотрение – они могут быть нарезаны соломкой или кружками. Если хотите, чтобы суп был нежнее, то срежьте шкурку с солёного овоща. Хотите хрустящие огурчики – шкурку не срезайте.

Любой из рецептов вы можете дополнить зеленью петрушки или укропа – они всегда уместны в постном рассольнике. Совершенно не испортят вкус и лавровый лист с душистым перцем. А вот с солью старайтесь быть осторожнее! Не забывайте, что огурцы сами по себе солёные, поэтому кладите в два раза меньше соли, чем кладёте обычно в суп.

Постный рассольник с перловкой

Перловка известна тем, что требует долгой варки. Вы можете подготовить её заранее, залив горячей водой. Это сократит время варки и сделает крупу более рассыпчатой.

Ингредиенты:

• 100 гр. перловой крупы;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• 2 солёных огурца;
• 3 лавровых листа;
• душистый перец;
• 100 мл. рассола.

Приготовление:

1. Замочите перловку в горячей воде на час.
2. Налейте в кастрюлю воду и включите плиту. Как только вода закипит, засыпьте крупу, а мощность плиты сбавьте до средней.
3. Во время варки перловка может образовывать пенку, её нужно снимать.
4. Морковку натрите, луковицу мелко нашинкуйте кубиками.
5. Обжарьте лук с морковкой.
6. Картофель нарежьте кубиками или соломкой. Как только перловка сварится, добавьте картошку в суп. Варите 10 минут.
7. Выложите в суп овощную обжарку. Варите 5 минут.
8. Огурцы нарежьте соломкой. Добавьте в суп.
9. Если необходимо, посолите рассольник. Добавьте лаврушку и перец.
10. Перед готовностью вылейте рассол.

Постный рассольник с рисом

Рис варится гораздо быстрее перловки и в целом создаёт более нежную консистенцию. Если вы любите густые супы, то добавляйте риса больше, чем указано в рецепте. Эта крупа не испортит суп, ведь она отлично сочетается с солёными огурцами.

Ингредиенты:

• 150 гр. белого круглого риса;
• 1 морковка;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 солёных огурца;
• 150 мл. рассола;
• петрушка, укроп – опционально;
• душистый перец.

Приготовление:

1. Рис тщательно промойте. Уложите в кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите крупу до кипения, убавьте мощность плиты до средней. Добавьте нарезанную кубиками картошку. Варите 15 минут.
3. Пока картошка доходит в рассольнике, вы можете приготовить обжарку – тёртую морковку с мелко нарубленным луком пассируйте на сковороде.
4. Огурцы нарежьте кружками или соломкой.
5. Добавьте обжаренные овощи и душистый перец. Варите суп 5-7 минут.
6. Добавьте огурцы, варите 3 минуты.
7. Перед готовностью влейте рассол.
8. Перед подачей посыпьте рассольник мелко рубленой зеленью.

Постный рассольник с грибами

Даже постное блюдо позволяет проявить фантазию. Добавьте грибы, и ваш суп станет ещё вкуснее. В рассольник пойдут не только свежие или сушёные грибочки, но и маринованные. Они отлично сочетаются с солёными огурцами. Но в этом случае соль в суп класть и вовсе не нужно.

Ингредиенты:

• 100 гр. перловой крупы;
• 2 солёных огурца;
• 1 морковка;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 300 гр. грибов;
• чёрный перец;
• 150 мл. рассола.

Приготовление:

1. Перловку предварительно замочите на час в горячей воде.
2. Тщательно промойте крупу, залейте водой и поставьте закипать.
3. Как только вода вскипит, убавьте мощность плиты до средней.
4. Грибы нарежьте пластинками, добавьте в бульон. Варите 20 минут.
5. Картошку нарежьте кубиками и добавьте в рассольник. Варите 10-15 минут.
6. Тёртую морковь и мелко рубленный кубиками лук пассируйте в сковороде.
7. Добавьте овощи в суп. Варите 5-7 минут. На этом этапе приправьте рассольник.
8. Нарежьте огурцы соломкой и опустите в рассольник.
9. За 5 минут до готовности добавьте рассол.

Рассольник из томатов

Считается, что рассольник можно сварить только из огурцов. На самом деле солёные помидоры ничуть не хуже своего овощного собрата. Томатный рассольник – необычный суп, который сразу же вам понравится.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Рис тщательно промойте, залейте водой, поставьте закипать.
2. Доведите воду до кипения и убавьте мощность плиты.
3. Варите рис 10 минут.
4. В это время натрите морковку, а солёные томаты и лук обжарьте на сковороде в томатной пасте.
5. Выложите фасоль в суп. Варите 5-7 минут.
6. Добавьте обжаренные овощи в суп. Варите 5 минут.
7. Влейте рассол перед самой готовностью.

Рассольник – универсальный суп, который скрасит ваш рацион в дни отказа от мяса. Выбирайте любой рецепт и создавайте вкусное первое блюдо для поста.

Рассольник — один из самых любимых зимних супов . Он очень сытный, густой и обладает согревающими свойствами. Наши предки давно заметили свойства кислого вкуса согревать в холода, и поэтому в русской кухне так распространены щи из кислой капусты, кислые похлёбки и рассольники. Пост — не повод отказываться от любимых блюд, ведь тот же рассольник, приготовленный на насыщенном овощном или грибном бульоне, получается не менее вкусным, чем с мясом.

Чтобы приготовить вкусный рассольник на постный стол , надо учесть некоторые правила. Огурцы для рассольника следует тушить в отдельной кастрюльке и добавлять их в уже почти совсем готовый суп, так как картофель совершенно не разваривается в кислой среде. Причём огурцы желательно очистить от кожуры, залить её небольшим количеством воды и проварить в течение 10-15 минут. Затем кожуру нужно удалить, а в отвар положить огурцы, нарезанные кубиками, и потушить ещё минут 10-15, до мягкости. К тому моменту ваш постный суп будет почти готов, и в него можно выложить тушёные огурцы вместе с отваром. Причём для рассольника лучше всего использовать именно солёные, а не маринованные огурцы. Для более яркого вкуса в готовый рассольник можно добавить немного огуречного или капустного рассола по вкусу.

Перловую крупу для рассольника следует промыть в нескольких водах, причём последние 2-3 раза — в горячей воде. Затем крупу замачивают на несколько часов или на ночь, воду слить и залить свежей. Поставьте кастрюльку с перловкой на огонь, доведите до кипения и снова слейте воду. Залейте холодной водой и сварите крупу до готовности. Такие манипуляции позволяют приготовить перловку зёрнышко к зёрнышку, а цвет готовой крупы получается светлым, без синеватого оттенка, который часто приобретает перловка, сваренная не по правилам. Перловку можно приготовить и в мультиварке, главное, правильно рассчитать количество воды, чтобы не получить кашу-размазню на выходе. Если вы часто готовите рассольник с перловой крупой, есть смысл сварить её заранее в большом количестве, разложить по пакетикам и заморозить.

Ещё одно замечание касается способа нарезки продуктов для рассольника. В идеале все продукты, включая лук, морковь и огурцы, нарезаются кубиками. Но современные хозяйки не придерживаются канонов и лук режут полукольцами, морковь трут на тёрке, а огурцы режут соломкой, кружочками или даже трут на тёрке. Тут уж, как говорится, дело вкуса.

Ингредиенты:
⅓ стак. перловой крупы,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 помидора,
1-2 солёных огурца,
1 лавровый лист,
4-5 горошин чёрного перца,
½ стак. огуречного рассола (или по вкусу).

Приготовление:
Перловую крупу промойте, залейте горячей водой и оставьте примерно на 1 час для набухания. В кастрюлю налейте воду, выложите распаренную перловую крупу и поставьте на медленный огонь. Варите до мягкости крупы, затем положите в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, добавьте лавровый лист, перец горошком и посолите по вкусу. Тем временем натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к зажарке. Перемешайте, немного обжарьте, добавьте нарезанные тонкими кружочками огурцы и потушите до мягкости. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с картофелем и перловкой, проварите минут 10 на медленном огне и добавьте по вкусу рассол от огурцов. Подайте с зеленью.

Ингредиенты:
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1 крупный солёный огурец,
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе,
лавровый лист, соль, перец горошком, зелень — по вкусу.

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду опустите нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Варите до готовности картофеля на среднем огне, затем удалите лавровый лист и выложите с кастрюлю содержимое банки с фасолью. На сковороде с растительным маслом спассеруйте морковь и лук до золотистого цвета, затем положите нарезанный кубиками огурец и потушите до мягкости. Добавьте пассеровку в кастрюлю, посыпьте измельчённой зеленью и дайте настояться под крышкой в течение 5-10 минут.

Ингредиенты:
2 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. перловой крупы,
2 солёных огурца,
растительное масло, чёрный молотый перец, соль, рассол от огурцов — по вкусу.

Приготовление:
Включите мультиварку на режим «Выпечка» на 20 минут, обжарьте на растительном масле измельчённые лук и морковь в течение 15 минут, затем положите нарезанные соломкой огурцы и дождитесь сигнала окончания режима. Положите в чашу мультиварки картофель, нарезанный кубиками, промытую и замоченную перловую крупу, соль, перец и залейте водой. Поставьте в режим «Тушение» на 1 час. После сигнала окончания работы влейте огуречный рассол и оставьте рассольник доходить в режиме «Подогрев» в течение 15-20 минут.

Ингредиенты:
3-4 картофелины,
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
2-3 ст.л. риса,
3-4 солёных огурца,
1 ст.л. томатной пасты,
3 л овощного бульона,
перец, зелень — по вкусу.
Для крышечек: 1 упаковка постного слоёного теста.

Приготовление:
Сварите в овощном бульоне картофель, лук и морковь, нарезанные кубиками, и рис. Разлейте по горшочкам, разложите огурцы, нарезанные кубиками или соломкой, томатную пасту, соль, перец, зелень и специи по вкусу. Накройте квадратиками из слоёного теста прижимая края, и поставьте горшочки в нагретую до 170-180ºС духовку на 15 минут, затем выключите огонь и оставьте рассольник потомиться ещё примерно полчаса.

Ингредиенты:
2 моркови,
1 луковица,
2 картофелины,
3-4 солёных огурца,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. риса,
1 ст.л. томатной пасты,
зелёный лук, зелень петрушки или кинзы, растительное масло — по вкусу.

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду положите нарезанный картофель, проварите 10 минут и добавьте промытый рис и сварите до готовности. Тем временем приготовьте зажарку из лука, моркови и чеснока, спассеруйте до золотистого цвета и добавьте томатную пасту. Готовую зажарку добавьте в бульон, солёные огурцы натрите на крупной тёрке и положите в кастрюлю с супом. Измельчите зелень и добавьте в рассольник, потомите под крышкой 5 минут и снимите с огня.

Ингредиенты:
4 картофелины,
4 солёных огурца,
1 морковь,
½ корня сельдерея,
½ стак. риса,
1 стебель лука-порея,
лавровый лист, зелень, перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
В 1,5 кипящей подсоленной воды сварите нарезанные кубиками морковь, корень сельдерея и картофель. Проварите в течение 7 минут и добавьте промытый рис. Отдельно потушите очищенные и нарезанные кубиками огурцы и добавьте их в кастрюлю после того, как картофель сварится. Тем временем нарежьте лук-порей кольцами, зелень измельчите. Добавьте лук-порей и зелень в кастрюлю с рассольником за 3 минуты до окончания варки, подсолите, если нужно, поперчите, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут.

Ингредиенты:
200 г свежих шампиньонов,
6 картофелин,
4-5 солёных огурцов,
2 луковицы,
2-3 моркови,
2 ст.л. муки,
2 ст.л. томатной пасты,
1 корень сельдерея,
соль, перец, растительное масло — по вкусу.

Приготовление:
Солёные огурцы нарежьте кубиками и потушите в отдельной кастрюльке. Грибы нарежьте ломтиками, лук — мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Тем временем вскипятите воду, немного подсолите и опустите в неё нарезанный кубиками картофель, морковь, корень сельдерея, проварите до готовности, затем опустите в кастрюлю огурцы и грибы с луком, доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите в течение 15-20 минут, добавьте томатную пасту и огуречный рассол по вкусу и потомите под крышкой в течение 5 минут. Подайте с зеленью.

Ингредиенты:
500 г речной рыбы (щука, судак, окунь),
100 г перловой крупы,
3-4 солёных огурца,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 лук-порей (белая часть),
2 ст.л. рубленой зелени,
чёрный молотый перец, чёрный перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу.

Приготовление:
Промытую и очищенную рыбу залейте 2,5 л воды и варите в течение 30 минут. Процедите бульон, отделите мясо рыбы от костей. Отдельно сварите перловку. Овощи нарежьте соломкой, лук-порей — полукольцами, огурцы — кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавьте огурцы, влейте 1 стак. бульона и потушите под крышкой в течение 15 минут на медленном огне. Выложите в кастрюлю с бульоном и рыбой зажарку с огурцами, добавьте перец и лавровый лист, перловку и посолите, если необходимо. Проварите в течение 10 минут и снимите с огня. При подаче посыпьте зеленью.

Ингредиенты:
2 луковицы,
1 пучок зелени,
2 ст.л. растительного масла,
50 г сушёных грибов,
1 корень сельдерея,
1 корень петрушки,
1 стак. огуречного рассола,
5-7 горошин чёрного перца,
5 солёных огурцов,
1 морковь,
4 картофелины,
1 стак. перловой крупы,
лавровый лист, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Перловую крупу промойте и замочите на ночь. Наутро промойте перловку ещё раз, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и проварите в течение 15 минут. Слейте воду. Сушёные грибы измельчите в кофемолке. Переложите в кастрюлю перловую крупу и грибной порошок, залейте двумя литрами воды, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 30 минут. Тем временем натрите морковь и корень сельдерея на крупной тёрке, картофель нарежьте кубиками, лук и корень петрушки измельчите. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук в течение 5 минут, добавьте морковь, корень сельдерея и петрушки и тушите, помешивая, ещё 6 минут. Опустите картофель в кастрюлю с перловкой, добавьте обжаренные коренья и проварите в течение 10 минут. Огурцы нарежьте кубиками, потушите отдельно в течение 10 минут и добавьте в кастрюлю с супом. Добавьте специи, влейте по вкусу огуречный рассол, проварите 5 минут и снимите с огня. Дайте настояться под крышкой в течение получаса. Подайте с зеленью.

Ингредиенты:
3-4 картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
2 солёных огурца,
100 г перловой крупы,
100 г свежей капусты,
соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Сварите нарезанный кубиками картофель в кипящей подсоленной воде. Перловую крупу отварите отдельно. Тем временем натрите огурец и морковь на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками. Спассеруйте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, добавьте огурцы и потушите. Когда картофель сварится, опустите в кастрюлю крупу, зажарку, нашинкованную капусту и проварите в течение 10 минут. Подайте с зеленью, посыпав свежесмолотым перцем.

Постный рассольник с пшённой крупой

Ингредиенты:
3 картофелины,
2-3 стрелки лука-порея,
1 морковь,
3 ст.л. пшена,
3 зубчика чеснока,
2 солёных огурца,
150 мл томатного сока,
2,5 л воды,
7 горошин чёрного перца,
соль, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:
Опустите нарезанный картофель в кипящую подсоленную воду, после закипания опустите промытое пшено и проварите в течение 10 минут. Тем временем спассеруйте на растительном масле морковь и лук-порей. Добавьте зажарку в суп, готовьте в течение 5 минут. Нарежьте огурцы кубиками и измельчите чеснок. Добавьте в кастрюлю огурцы, томатный сок, чеснок, лавровый лист, соль и специи. Проварите ещё 7-10 минут, дайте постоять под крышкой в течение 5-10 минут и подайте, положив в тарелки немного зелени и ломтик лимона.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

о время поста питаться хочется разнообразно и вкусно, и постная кухня, к счастью, это позволяет — нужно лишь знать рецепты, и тогда ограничения в питании не будут казаться такими уж тяжелыми. В этой статье мы расскажем о приготовлении постного рассольника.

Рассольник для многих — один из любимых супов, что, в том числе, объясняется тем, что кислый вкус хорошо согревает, а это очень актуально в холодное время года. Этот сытный и густой вкус и насыщает, и заряжает бодростью и силами, и наполняет энергией — в общем, чудо, а не супчик, причем, это же касается и постных его вариантов!

Вкусный постный рассольник готовится на насыщенном грибном или овощном бульоне. Сделать такой бульон легко из сушеных грибов, которые вам по вкусу, или же просто можно сварить овощной бульон, используя максимум корений.

Рецепт первый: Классический постный рассольник с перловой крупой

Понадобится: 2-2,5л воды, 4-5 картофелин, 4-5 горошин перца, 2 огурца соленых, по 1 луковице, моркови и лавровому листу, ½ стакана огуречного рассола, ½-1/3 стакана перловой крупы.

Как приготовить простой постный рассольник. Промытую перловку залить кипятком и на 40мин оставить набухать. Воду налить в кастрюлю, выложить распаренную крупу, на медленном огне отварить до мягкости. К размягчившейся перловке добавить нарезанный кубиками картофель, лавр, перец-горошек, подсолить слегка. На крупной терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить их на масле или потушить на воде до мягкости. Тонкими кружками или кубиками нарезать огурцы, вместе с пассеровкой положить в суп, когда картофель будет готов. Влить в суп рассол в самом конце приготовления, довести суп до готовности.

Для любого рассольника есть правило: огурцы в этот суп кладутся тогда, когда остальные продукты уже сварились — картофель, к примеру, не сварится в кислой среде, если положить огурцы раньше его готовности.

Лучше, если перед закладкой в суп вы очистите соленые огурчики, зальете кожуру небольшим количеством воды и проварите 10-15мин, а затем в этом отваре из кожуры прогреет огурцы еще 10-15мин до мягкости.

Понадобится: 4 огурца соленых, по 2 картофелины и моркови, 1 луковица, рис, зеленый лук, чеснок, томатная паста, кинза, петрушка и укроп, растительное масло.

Как приготовить постный рассольник с рисом. Довести в кастрюле емкостью 2-3л воду до кипения, подсолив ее, положить нарезанный картофель. Рис промыть, спустя 10мин после закладки картофеля тоже положить в воду. На терке потереть морковь, нарезать мелко лук, измельчить чеснок, поджарить овощи на масле или потомить, добавив воду, ввести томат-пасту, прогреть 5мин и выложить зажарку в кастрюлю. На терке потереть огурцы, положить в суп к готовому картофелю с рисом. Измельчить всю зелень, добавить в суп, дать перед подачей настояться 5мин.

Безусловно, «королём» всех постных рассольников можно назвать вариант этого супчика с грибами, приготовленный на насыщенном грибном бульоне из сушеных грибочков, которые сегодня можно купить в любом магазине.

Рецепт третий: Постный грибной рассольник

Понадобится: 10 грибов сушеных, 8 картофелин, 5-6 стаканов воды, 2-3 огурца соленых, 2 луковицы, 1 корень петрушки, ½ некрупного корня сельдерея, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. муки, специи по вкусу, зелень, соль.

Как приготовить постный рассольник с сушеными грибами. Промыть грибы и залить теплой кипяченой водой, выдержать в воде 1-2ч, затем в ней же отварить до готовности, достать грибы, а бульон процедить. Довести объем жидкости для супа до 2л, добавив к грибному бульону необходимое количество воды, довести до кипения, положить нарезанный некрупно картофель, снова довести до кипения и положить обжаренные овощи (лук, коренья петрушки и сельдерея — нарезанные соломкой пассеровать до мягкости на масле). Отваренные грибы нарезать соломкой, тоже положить в суп, проварить на слабом огне 10-15мин. Соленые огурцы очистить, мелко нарезать и припустить в части бульона из супа до мягкости, положить в суп, когда все продукты будут готовы. Муку прокалить на сухой сковороды до легкого орехового запаха, всыпать в готовый суп и перемешать. Заправлять суп зеленью перед подачей.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Постный грибной суп с перловкой. Вкусный и простой рецепт.

Грибы являются прекрасным белковым заменителем мясу. А перловая крупа считается одной из самых богатых микроэлементами и витаминами. Поэтому и название происходит от украинского и древнерусского языков “перл” – жемчужина. Предлагаем вашему вниманию прекрасный постный суп, сочетающий и грибы и перловку. Это первое блюдо подойдет тому, кто старается жить по законам ЗОЖ, и тому, кто соблюдает религиозные традиции и держит Пост. С осторожностью этот суп следует давать детям до 15 лет и людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы.

Список продуктов

• Замороженные лесные грибы 500 г.,
• Cвежие шампиньоны 300 г.,
• Морковь 1 шт.,
• Репчатый лук 2 шт.,
• Корень сельдерея по вкусу,
• Перловая крупа 1/2 стакана,
• Картофель 3-4 шт.,
• Соль, перец по вкусу,
• Свежая зелень по вкусу,
• Лавровый лист 1-2 шт.,
• Растительное масло 1 ст.л.,
• Вода 3 л.

Способ приготовления

1. Перловую крупу отварить в подсоленной воде.

Как правильно сварить перловую крупу?

Крупу необходимо залить большим количеством холодной воды и оставить на 30 мин. Затем, если воды вся впиталась, добавить воды на 2 пальца выше уровня крупы. Довести до кипения. Перевести на медленный огонь и варить еще 30 мин.

Готовую крупу добавляют в суп.

2. Шампиньоны промыть и разрезать на 4 части. Вскипятить в большой кастрюле 3 литра воды, положить в воду грибы (замороженные и свежие), довести до кипения. Перейти на средний огонь и варить минут 30, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

3. Лук мелко нарезать, морковь и кусочек корня сельдерея натереть на крупной терке. Пассеровать овощи на 1 ст.л. растительного масла.

4. Картофель нарезать небольшими кубиками и добавить к грибам. Довести до кипения, добавить в кастрюлю пассерованные овощи, убавить огонь, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля. В конце варки добавить перловую крупу.

Подавать с мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Тощий суп из говядины, овощей и ячменя (мультиварка или плита) с баллами для следящих за фигурой

Если вы любите густой, ароматный, сытный суп, то этот суп для вас !!! А сервировка супа на ужин очень полезна и сытна. Любые остатки замораживаются. Я включил инструкции по приготовлению этого простого блюда из одного блюда на плите или в мультиварке. Каждая порция (1½ чашки) содержит всего 172 калории, 2 грамма жира и 3 балла Blue WW Freestyle SmartPoints, и 3 зеленых.
Подавайте с салатом, и все готово!

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час на плите
Время приготовления: 7-8 часов на медленном огне в мультиварке

Состав

Пакет на 1 фунт постного говяжьего фарша (96%), см. Советы по покупкам

2 контейнера (32 унции) Говяжий бульон Swanson с пониженным содержанием натрия или ваш любимый бульон

1 банка (14,5 унций) говяжьего бульона Swanson с пониженным содержанием натрия

1 (14.5 унций) баночные помидоры, нарезанные кубиками

¾ чашка сушеной перловой крупы, см. Советы по покупкам

1½ стакана нарезанной моркови

1½ стакана нарезанного сельдерея

1½ стакана нарезанного лука

1½ стакана нарезанных цуккини

2 чайные ложки свежего измельченного чеснока

2 столовые ложки Вустерширского соуса

1 лавровый лист

½ чайной ложки сушеного тимьяна

½ чайной ложки сушеного шалфея

Перец свежий молотый, по вкусу

3 стакана свежих листьев шпината

Инструкции для Stove-Top:

1.В большой кастрюле с антипригарным покрытием или сковороде коричневый говяжий фарш. Перелить в дуршлаг в раковине и слить жир. Добавьте говядину обратно в кастрюлю. Влейте весь говяжий бульон, помидоры и ячмень. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

2. Добавьте в бульон морковь, сельдерей, лук, кабачки и чеснок. Добавьте соус Вустершир, лавровый лист, тимьян, шалфей и свежий молотый перец. Готовить без крышки 50 минут

3. Добавьте листья шпината и готовьте еще 2 минуты. Снимите лавровый лист.

4. Этот суп прекрасно замораживается.

На 12 чашек: 8 порций основных блюд (по 1,5 чашки каждая)

Инструкции для мультиварки:

Примечание. Вам понадобится большая мультиварка (6 литров). Если у вас нет такой большой, вы можете использовать меньшую мультиварку и разрезать рецепт пополам.

1. В большой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием, коричневый говяжий фарш. Перелить в дуршлаг в раковине и слить жир.

2. Поместите говядину и все ингредиенты в мультиварку, кроме шпината.Хорошо перемешайте.

3. Накройте крышкой и готовьте на СЛАБОМ огне в течение 7-8 часов или на ВЫСОКОМ огне 3½ часа, пока овощи и ячмень не станут мягкими. Вмешайте шпинат, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 15 минут. Удалите лавровый лист.

Healthy Benefits
Жемчужный ячмень с высоким содержанием холестерин-снижающей клетчатки и очень низким содержанием жира. Одна порция содержит 11% рекомендуемой суточной нормы железа и изрядное количество фолиевой кислоты и ниацина.

Советы покупателям
Нежирный говяжий фарш от Trader Joe — потрясающий и полезный выбор.В нем 130 калорий и 4 грамма жира на 4 унции. Если вы не можете найти говядину с такой постной говядиной, поищите самую постную говядину. Жир станет меньше, так как после подрумянивания вы слейте его на дуршлаг.

В проходе супермаркета можно найти сушеную перловую крупу вместе с сушеными бобами.

Хотите купить мультиварку? Вот один из моих любимых:
Crock-Pot SCCPVL610-S Овальная медленноварка на 6 кварт

WW Freestyle SmartPoints 3-Blue
WW SmartPoints 3-Green
WW POINTS PLUS 4

ФАКТЫ О КОЖИ: на 1½ чашки на 172 калории, 2 г жира, 1 г насыщенных.жир, 25 мг хол, 17 г белка, 21 г углеводов, 4 г клетчатки, 704 мг натрия, 4 г сахара

ФАКТЫ: для SmartPoints 142 калории, 1 г насыщенных. жир, 2 г сахара, 16 г белка

Похожие рецепты

Овощной ячменный суп — Рецепт овощного ячменного супа

Веганская кухня Кэти поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Подробнее читайте здесь.

Без сомнения, овощной суп — один из моих любимых супов.Но я также люблю разные виды овощных супов, поэтому мне не надоедают одни и те же вкусы. Итак, я решил приготовить овощной ячменный суп, чтобы добавить немного пиццы в свой суп.

Недавно я приготовила жареные овощи по новому рецепту веганского морковного супа. Поскольку я любил богатый вкус, я решил сделать то же самое с овощным ячменным супом.

Чтобы использовать различные овощи, я зажарил некоторые овощи, а остальные оставил сырыми для приготовления в кастрюле. В результате жареные овощи приправляют суп и ароматизируют его, а другие овощи готовятся в форме аль денте.

ЧТО ТАКОЕ ПЕРЛ ЯЧМЕНЬ?

Перловая крупа, как и другие цельнозерновые продукты, богата клетчаткой, минералами и витаминами. Хотя перловая крупа и не безглютеновая, ее обрабатывают для удаления внешней оболочки, что облегчает ее переваривание.

Поскольку перловая крупа расширяется в три раза по сравнению с первоначальным размером при приготовлении, ее часто используют в супах или тушеных блюдах. В результате овощной ячменный суп оставит вас сытым и довольным.

По этой причине я часто использую овощной ячменный суп в качестве основного блюда с небольшим салатом, потому что он такой сытный.Итак, если вы ищете сытный, успокаивающий суп, овощной ячменный суп — это именно то, что вам нужно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯЧМЕНЯ ДЛЯ ОВОЩНОГО СУПА

Когда я готовлю овощной ячменный суп, я предлагаю приготовить перловку отдельно. В результате вы избежите переваривания ячменя при приготовлении супа.

Хотя в большинстве рецептов используется масло, ячмень можно готовить без масла или сливочного масла. И, чтобы идеально приготовить ячмень, вам нужно использовать соотношение воды и ячменя 2: 1. Я также предлагаю, например, добавить лавровый лист и немного соли во время приготовления.

Как и при приготовлении киноа, все ингредиенты добавляются в кастрюлю, затем варятся, накрываются крышкой и тушатся. А вот ячмень готовится за 45 минут. Затем его взбивают вилкой перед подачей на стол или, в данном случае, используют в супе или рагу.

ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ ДЛЯ РЕЦЕПТА СУПА ИЗ ОВОЩЕЙ ЯЧМЕНЬ

Как я уже говорил, я решил запечь некоторые овощи, оставив остальные готовиться в суповой кастрюле.

Сначала я зажарил половину сладкого картофеля, мускатную тыкву и красный болгарский перец с бальзамическим, соевым, дижонской горчицей и свежими травами.

Затем я добавил сырой сладкий картофель, мускатную тыкву со следующими ингредиентами:

• Чеснок
• Лук желтый
• Желтый летний кабачок
• Кабачки
• Морковь
• Сельдерей
• Свежие травы и специи

Чтобы все готовилось одновременно, важно постараться нарезать все овощи одинакового размера. По этой причине я использовал свой любимый измельчитель овощей с большим ножом.В результате все мои овощи каждый раз готовятся идеально.

НАЛОЖЕНИЕ ОВОЩНОГО СУПА ВМЕСТЕ

Пока овощи жарились в духовке, я приготовил ячмень и нарезал все овощи.

Когда овощи поджарились и остыли, я протер их вилкой. Следовательно, сочетание вкусов усиливает пикантность рецепта овощного ячменного супа.

Затем обжарьте лук и чеснок в большой суповой кастрюле, пока лук не станет полупрозрачным.Затем я добавляю другие сырые овощи и овощной бульон.

Когда закипит, накройте суп и уменьшите температуру до кипения. В результате сладкий картофель и мускатная тыква станут мягкими.

Конечно, следующим шагом будет добавление протертых жареных овощей и вареного ячменя. После того, как все нагреется, пора есть и добавить травы, чтобы завершить процесс.

Овощной ячменный суп не только утолит голод, но и хорошо разогреется на обед на следующий день.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СЕРДЕЧНОГО СУПА?

Выход: 6 порций

Овощной ячменный суп

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Жареные овощи, ячмень и другие овощи; О МОЙ! Овощной ячменный суп — это сытный и полезный овощной суп, который оставит вас сытным и согреет во всем.

Состав

Жареные овощи

• 3/4 стакана сладкого картофеля (1/2 большого сладкого картофеля), нарезанного кубиками
• 1/2 стакана красного болгарского перца (1/2 большого красного перца), нарезанного кубиками
• 3/4 стакана мускатной тыквы, нарезанной кубиками
• 2 чайные ложки свежего розмарина
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки соевого соуса (или тамари)

Суповые ингредиенты

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками (1 стакан мягкого)
• 1/2 стакана нарезанных кубиками цуккини
• 1/2 стакана желтого летнего сквоша, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана сладкого картофеля (нарезанного кубиками)
• 1 чашка мускатной тыквы, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 6 чашек органического овощного бульона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока плюс 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка морской соли
• 2 чайные ложки свежемолотого перца
• 1 1/2 стакана вареной перловой крупы
• 1 лавровый лист

Новая группа

• Гарнир (по желанию)
• 1/4 стакана свежего нарезанного укропа
• 3 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ

1. Разогрейте духовку до 400 градусов
2. Нарежьте сладкий картофель, красный перец и мускатную тыкву и положите в большую миску
3. Теперь смешайте бальзамический уксус, соевый соус, дижонскую горчицу и розмарин.
4. Взбейте ингредиенты и полейте овощами.
5. Перемешать.
6. Вылейте овощи в форму для запекания, накройте крышкой и готовьте 45 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯЧМЕНА

1. В кастрюле среднего размера смешайте 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли, 1 лавровый лист и 1 стакан перловой крупы.
2. Довести до кипения.
3. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения.
4. Готовить 45 минут,
5. Вынуть из духовки и дать остыть.
6. Разомните жареные овощи вилкой.
7. Отложить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА

1. Обжарить лук и чеснок в большой суповой кастрюле до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте сырые нарезанные овощи.
3. Перемешайте и готовьте несколько минут.
4. Добавьте 6 стаканов овощного бульона.
5. Добавьте лавровый лист, лимонный сок, цедру, соль и перец.
6. Перемешать и довести до кипения.
7. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения.
8. Готовьте под крышкой 30 минут.
9. Добавить пюре из жареных овощей.
10. Перемешать.
11. Добавить вареный ячмень в последнюю очередь.
12. Перемешать.
13. Добавьте зелень и перемешайте
14. Подавать горячим

Банкноты

• Ячмень НЕ безглютеновый, поэтому, если вы страдаете непереносимостью глютена, не используйте ячмень.
• Ячмень варите отдельно, чтобы избежать переваривания
• Овощной ячменный суп можно разогреть
• Овощной ячменный суп можно заморозить, но перед замораживанием он должен быть комнатной температуры.
• Полностью разморозьте суп перед повторным нагревом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Привет! Меня зовут Кэти, я учитель английского языка в старшей школе на пенсии, веганский энтузиаст и блогер.Весь мой блог полностью веганский. Я искренне верю, что то, что мы едим и как живем, определяет наше здоровье и сохранение нашей планеты! 🙂

Другие веганские рецепты …

Рецепт говяжьего фарша и ячменного супа в медленноварке

Пищевая ценность (на порцию)
341	калорий
15 г	жир
16 г	Углеводы
36 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	341
% Дневная норма *
15 г	19%
Насыщенные жиры 6 г	28%
101 мг	34%
1154 мг	50%
16 г	6%
Пищевые волокна 5 г	18%
Всего сахаров 6 г
36 г
Витамин C 23 мг	116%
Кальций 104 мг	8%
Железо 5 мг	29%
Калий 1037 мг	22%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда на улице холодно, есть суп так же естественно, как закутаться в теплое одеяло и накрыть ноги термо носками. Этот классический рецепт говяжьего ячменя — это здоровая и комфортная еда, которой может наслаждаться вся семья в осенние и зимние месяцы. Вот суп не слишком жидкий и не слишком густой.Это обильное сочетание овощей, говяжьего фарша и ячменя со вкусом, который навевает воспоминания. Подавайте это теплым с рустикальным хлебом или печеньем и хрустящим салатом.

Добавление гренок, жареного лука, нашинкованной капусты или размягченного нарезанного кубиками картофеля придаст блюду законченный вид и придаст ему изюминку, которой оно заслуживает. Чтобы сделать его особенным, сочетайте суп с бокалом вина и подавайте с декадентским десертом.

Как приготовить перловую крупу ПЛЮС Овощной суп из перловой крупы

Перловая крупа — это вкусное зерно, которое можно приготовить просто в подсоленной воде.Подавайте его вместо риса с тушеным мясом. Или добавьте сырые зерна в овощные супы. Крупник, польский суп из курицы, овощей и перловой крупы — один из самых любимых блюд. Просто, сытно и удобно в морозильной камере.

Исследования показали, что ячмень помогает снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови в организме еще долгое время после еды. Он также богат белком, клетчаткой, необходимыми витаминами и минералами, поэтому ячмень на завтрак, как овес или хлопья с молоком, на самом деле очень питательный выбор.Он действительно содержит глютен, поэтому не подходит для людей, страдающих целиакией или аллергией на глютен.

Как варить перловую крупу?

Я всегда любил все виды злаков, но перловая крупа оставалась моей любимой с детства. Это может быть потому, что он слегка ореховый и землистый по вкусу, или потому, что он имеет прекрасную липкую консистенцию, которая сочетается с ну да ладно с говядиной в стиле подливки, шведскими фрикадельками или грибным соусом.

Чтобы приготовить перловую крупу, положите в кастрюлю количество перловки и вдвое больше воды.Приправить щепоткой соли. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой около 30 минут. См. Распечатанный рецепт ниже с предложениями по сервировке.

Как приготовить перловую крупу

Ячмень жемчуга легко приготовить, и он может стать отличным заменителем мясных и пикантных тушеных блюд из риса или макаронных изделий. Но его можно употреблять и в виде каши! Приготовленный ячмень можно хранить в холодильнике 3-4 дня и при необходимости разогревать в кастрюле или микроволновой печи. Рецепт рассчитан на 1 стакан.

Время приготовления2 минуты

Время приготовления30 минут

Общее время32 минуты

Порций: 2 человека

Ингредиенты

• 1/2 стакана перловой крупы
• 1 стакан воды
• щепотка соли
• Поместите ячмень в кастрюлю.Добавьте воду и соль. Доводить до кипения. Варить под крышкой около 30 минут. Время от времени помешивайте. Вода должна почти полностью впитаться, слейте излишки, если они есть.

• Подавать с пикантными мясными номерами. Вы также можете употреблять горячее молоко и ложку меда в качестве хлопьев для завтрака.

• Приготовленный ячмень можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней и при необходимости разогревать в кастрюле или микроволновой печи.

Рецепт супа из перловой крупы и овощей, вдохновленный польским Крупником

Другой способ использования перловой крупы, наиболее распространенный, — это овощной суп (см. Мою версию рецепта польского крупника ниже).Сытные овощи, питательный ячмень и сладкий бульон делают этот суп идеальным, но легким и питательным согревателем зимы.

Для приготовления супа можно использовать купленную в магазине свежую суповую смесь. Как вариант, нарежьте морковь, картофель, лук-порей, сельдерей. Также можно добавить замороженные листья фенхеля и листовые части стеблей сельдерея. Они придают дополнительный аромат и питательные вещества. Это веганская и вегетарианская версия.

Добавьте курицу на кости. Крылышки или голени отлично подходят для этого, так как мясо остается сочным и сочным на протяжении всего приготовления.Я часто добавляю замороженные голени в овощи и воду. Это делает ужин быстрым без необходимости размораживать что-либо.

Подавать со свежими сливками или молоком. Наконец, посыпьте свежим или замороженным нарезанным укропом.

Суп из перловой крупы и овощей (Krupnik)

Куриные бедра, куриные голени или куриные крылышки дешевы и лучше всего подходят для этого супа. Они обогащают бульон и добавляют супу еще более мясную составляющую — вы можете добавлять их замороженными! В противном случае это чудо одного горшка, и вы также можете убрать часть своего замороженного овощного тайника! После приготовления, когда мясо снимается с костей и добавляется обратно, суп можно замораживать.

Время приготовления5 минут

Время приготовления40 минут

Общее время45 минут

Порций: 4 человека

Ингредиенты

• 1 большая коричневая луковица
• 2 большие моркови
• 2 больших картофеля 2 столовых ложки
• оливковое масло или сливочное масло первого холодного отжима
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 стаканов воды
• 3/4 стакана перловой крупы
• 4 куриных голени (6 куриных крылышек или 4 куриных бедра)
• 4 лавровых листа
• 5 целиком черного перец горошком
• 2 столовые ложки нарезанного укропа (свежего или замороженного)
• 1/4 стакана свежих сливок или молока

Инструкции

• Очистите лук, морковь и картофель.Лук мелко нарезать кубиками, морковь и картофель — мелкими кубиками. Сельдерей мелко нарезать кубиками.

• (При использовании вы также можете добавить «кусочки» овощей из морозильной камеры, добавить зеленые части лука-порея, листья фенхеля)

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соль. Варить, помешивая, 2 минуты. Добавить морковь и сельдерей и варить еще минуту, помешивая.

• Добавьте воду, перловую крупу, курицу, лавровый лист и перец горошком. Увеличьте огонь и доведите до кипения.Накрыть крышкой и очень осторожно тушить на слабом огне 30 минут, время от времени помешивая. Добавьте в суп немного воды и приправьте солью, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию.

• Вынуть курицу из супа и измельчить, мясо, включая кожу. Вернитесь к супу.

• (Удалите все замороженные целые овощные «кусочки», если используете, например, листья фенхеля и т. Д. Выбросьте или мелко нарежьте и добавьте обратно в суп)

• Подавать с одной или двумя столовыми ложками свежих сливок или молока. перемешать через суп.Посыпать укропом.

ГОРДОН РАМСАЙ РЕЦЕПТЫ | Ячменный суп из говядины

Сытная тарелка супа из моркови, сельдерея, лука, нежирной говядины и перловой крупы.

Когда я был ребенком, мы ели суп на ужин почти каждый вечер. Иногда в качестве первого блюда у нас была тарелка, а иногда — в качестве основного блюда. Я не всегда был этому очень рад, потому что, хотите верьте, хотите нет, я был очень разборчивым ребенком. Но когда моя мама подала говяжий перловку, я ни разу не пожаловался.

Этот суп идеально подходит для прохладных вечеров, когда мы направляемся в осень.Это блюдо из одной кастрюли очень просто приготовить, но чтобы мясо стало мягким, нужно чуть больше часа, так что имейте это в виду, если у вас мало времени. Скороварка идеально подходит, чтобы ускорить это, я также включил инструкции, если они у вас есть.

Я не знала, что подумает мой малыш, но все равно накормила ее, и, к моему удивлению, она его съела. Остатки только поправляются и делают отличный обед; это также отлично замораживает, если вы хотите приготовить замороженные блюда на месяц. Чтобы приготовить этот суп без глютена, вы можете заменить ячмень на киноа.

Суп из говядины и ячменя
gordon-ramsay-recipe.com
Порций: 5 • Размер порции: 1 1/2 чашки • Старые баллы: 7 баллов • Баллы +: 8 баллов
Калорий: 336 • Жиры: 11 г • Углеводы: 27 г • Клетчатка: 6 г • Белки: 32 г • Сахар: 1,5 г
Натрий: 453 мг (используя Кошерной соли)

Состав:

• 1 чайная ложка масла
• Тушеное мясо из нежирной говядины 1-1 / 2 фунта
• 1 стакан нарезанной моркови
• 1 чашка нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 6 стаканов воды
• 1-2 ч.л. кошерной соли по вкусу
• 2 лавровых листа
• 2/3 стакана сухого ячменя
• перец черный молотый

Проезд:

Нагрейте большую тяжелую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте масло и говядину, приправьте небольшим количеством соли и подрумяните мясо несколько минут.

Когда мясо подрумянится, добавьте в кастрюлю моркови, лука, сельдерея и чеснока и хорошо перемешайте.
Добавьте воды, соль и лавровый лист и доведите до кипения. При кипении убавьте огонь до минимума и накройте . Варите на медленном огне на медленном огне, пока мясо не станет мягким, примерно 1 1/2 — 2 часа.

Добавьте ячменя, при необходимости отрегулируйте уровень соли и добавьте свежий молотый перец. Варите на медленном огне еще 30-35, удалите лавровый лист и подавайте. На 7 1/2 стакана.

———————————————————————————————————

Инструкции для скороварки: Выполните все шаги с мясом и морковью, как указано выше, когда вы добавляете воду, накрываете и закрываете крышку. Варить в скороварке около 30 минут на среднем огне. Снимите с огня и, когда скороварка достаточно остынет, чтобы открыть крышку, снимите и добавьте ячмень. Готовьте еще 30 минут без крышки.

Этот рецепт прочитали 4302 раз!

Входящие поисковые запросы:

Рецепт супа из говядины и ячменя

Фото: Кон Поулос; Стиль еды от Вивиан Луи; Дизайн реквизита Филиппы Брейтуэйт

Оживите этот классический осенний суп, который обязательно станет любимым блюдом всей семьи. С сытными кусками говядины и отлично приготовленными овощами он легко служит полноценным блюдом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 2 часы 37 минут

2 ст. оливковое масло

1 фунт.нежирная тушеная говядина

кошерная соль

Перец

1 большой лук

2 зубчик чеснока

1 ст. томатная паста

4 морковь

2 стебли сельдерея

1/2 маленькая брюква

6 веточка свежего тимьяна

2 лавровый лист

10 c.воды

3/4 c. перловая крупа

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.Приправьте говядину по 1/2 чайной ложки соли и перца. Работая порциями, обжарьте говядину, всего 10 минут; переложить в таз.
2. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и оставшуюся столовую ложку масла и готовьте под крышкой, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.
3. Положите в кастрюлю говядину и соки вместе с морковью, сельдереем, брюквой, тимьяном и лавровым листом (если используете). Добавьте воду, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите, пока мясо и овощи не станут мягкими, от 1 до 1 1/2 часа.
4. Тем временем приготовьте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
5. Выбросьте тимьян и лавровый лист из супа. Используя две вилки, аккуратно разделите говядину на более мелкие кусочки, затем добавьте ячмень.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Суп из ячменного фарша — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 28 декабря 2011 г.

Этот успокаивающий суп из ячменного фарша — восхитительный суп с низким гликемическим индексом с говяжьим фаршем, который понравится всей семье. В этом рецепте не так много чистых углеводов, как вы могли бы подумать, но по ссылке ниже вы найдете аналогичный суп с меньшим содержанием углеводов.

PIN Говяжий фарш и ячменный суп, чтобы попробовать позже!

Я люблю готовить суп из того, что найду в морозильной камере или холодильнике, и этот Говяжий ячменный суп был одним из тех счастливых экспериментов, которые оказались настоящим победителем. В супе есть как овощной, так и говяжий бульон для насыщенности вкуса, а ячмень — один из моих любимых ингредиентов для комфортной еды, который к тому же очень питателен. Если вы еще не пробовали ячмень в супе, готов поспорить, вы удивитесь, насколько он вкусен в этом рецепте! И если вы проверите информацию о питании, вы также можете быть удивлены тем, что в этом супе относительно мало чистых углеводов.

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

Хотите вариант этого супа с низким содержанием углеводов?

Если вы хотите низкоуглеводную версию этого супа, обратите внимание на низкоуглеводный суп из говяжьего фарша и цветной капусты Instant Pot, который так же восхитителен! Или просто приготовьте суп по приведенному здесь рецепту, но замените ячмень на 1-2 чашки замороженного риса с цветной капустой.

Как приготовить ячменный суп из говяжьего фарша:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Начните с обжаривания говяжьего фарша (называемого говяжьим фаршем, если вы находитесь в Европе) в небольшом количестве оливкового масла.
2. Мне нравится говяжий фарш в супе, но мне не нравится вкус говяжьего жира, поэтому иногда я промываю приготовленный говяжий фарш ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЙ водой, прежде чем использовать его в супе. ваш выбор.
3. Еще один вариант удаления излишков жира из супа с говяжьим фаршем — это использование скиммера для бульона (партнерская ссылка), подобного этому, для удаления жира во время приготовления супа.
4. Положите промытую говядину обратно в кастрюлю, затем отодвиньте ее в сторону, добавьте еще немного оливкового масла и обжарьте лук и чеснок.
5. Добавьте говяжий и овощной бульоны (или консервированный бульон), сушеную петрушку и сушеный тимьян и тушите суп в течение 30 минут.
6. После того, как суп варится 30 минут, добавьте морковь и сельдерей и тушите еще 30 минут.
7. Несмотря на то, что я промыл говяжий фарш, теперь на верхней части супа осталось немного жира, который я сниму с помощью флотатора.
8. Затем добавьте ячмень и готовьте еще около 30 минут. (На этом этапе вы можете добавить немного воды, если считаете, что это необходимо.)
9. Готовьте суп, пока ячмень не будет готов, но все еще слегка разжеванным, затем добавьте бальзамический уксус, приправьте по вкусу солью и свежей землей. черный перец.
10. Подавайте говяжий фарш и ячменный суп в горячем виде и наслаждайтесь!

Больше успокаивающих супов:

Говяжий суп с капустой в медленном приготовлении
Куриный (или индейский) ячменный суп
Греческий куриный суп с яйцом и лимоном с рисом из цветной капусты
Куриный суп с капустой и лимоном

Этот рецепт был добавлен в категорию «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

• 1 фунт.постный говяжий фарш
• 2 ч. + 1 ч. оливковое масло
• 1 крупная нарезанная луковица
• 2 ст. измельченного чеснока (или меньше, если вы не так сильно любите чеснок)
• 6 чашек домашнего говяжьего бульона или консервированного говяжьего бульона (см. примечания)
• 4 чашки овощного бульона
• 2 ч. сушеная петрушка
• 1/2 ч. сушеный тимьян
• 1 стакан мелко нарезанного сельдерея
• 1 стакан мелко нарезанной моркови
• 1/2 стакана перловой крупы
• 2 ч бальзамического уксуса (более или менее по вкусу)
• соль и свежий молотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте 2 ч. Л.оливковое масло в большой сковороде типа голландской духовки; затем обжарьте говяжий фарш, пока он не прорубится и не подрумянится.
2. При желании поместите говяжий фарш в мелкоячеистое сито и промойте ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЙ водой, чтобы удалить жир. (Это необязательно, но я думаю, что это улучшает вкус и снижает жирность супа. Если у вас нет мелкоячеистого ситечка, вы можете снять немного жира, когда суп будет готов.)
3. Положите говяжий фарш обратно в кастрюлю, отодвинуть в сторону, добавить 1 ч. больше оливкового масла (при необходимости), а затем обжарьте лук и чеснок, пока они не начнут размягчаться.
4. Добавьте домашний говяжий бульон, овощной бульон, сушеную петрушку и сушеный тимьян и дайте супу вариться на медленном огне в течение 30 минут.
5. Пока суп кипит, мелко нарезать морковь и сельдерей.
6. Через 30 минут добавьте в суп нарезанные овощи и тушите еще около 30 минут.
7. Затем добавьте ячмень и тушите еще 30 минут. (Перед добавлением ячменя вы можете удалить весь всплывший на поверхность жир, особенно если вы не промывали говяжий фарш.На этом этапе вы также можете добавить еще немного воды.)
8. Когда ячмень готов, но все еще слегка разжеван, выключите огонь, добавьте бальзамический уксус, приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем и подавайте горячим. .

Примечания

Если у вас нет домашнего говяжьего бульона, используйте 3 банки говяжьего бульона и немного воды, чтобы приготовить 6 чашек.

Этот суп хорошо замораживается или разогревается, хотя ячмень впитывает жидкость, поэтому вы можете добавить воды при повторном нагревании.Он подходит для семейного отдыха и использует ингредиенты, которые вы часто можете держать под рукой, поэтому вы можете приготовить двойную порцию для зимних блюд.

Рецепт, созданный Калин.

Информация о питании:

Урожай:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 270 Всего жиров: 12 г : 6gБелок: 26g

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения:
Этот суп из говяжьего ячменя будет входить в фазу 2 или 3 первоначальной диеты Саут-Бич из-за моркови и ячменя. Если вы хотите приготовить версию этого рецепта с низким гликемическим индексом (и более низким содержанием углеводов), вы можете использовать больше говядины и сельдерея и исключить морковь. Суп с ячменем, вероятно, будет содержать слишком много углеводов для строгой низкоуглеводной диеты, но вы можете приготовить вкусную низкоуглеводную версию этого супа, заменив ячмень 1-2 чашками замороженного риса с цветной капустой.Или загляните в суп с низким содержанием углеводов из говяжьего фарша и цветной капусты Instant Pot, чтобы получить аналогичный суп с низким содержанием углеводов.

Найди больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты супов, чтобы найти еще более вкусные супы! Используйте указатель типа диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был опубликован в 2011 году.