Гаспачо — холодный суп

Испанский ледяной суп гаспачо — яркий представитель прохладительных блюд для жаркой поры года. Обилие свежих помидоров, овощей и зелени — хороший повод охладить организм в летний зной. К тому же, такой прохладительный суп не занимает много времени в готовке. Причем, совершенно не обязательно четко следовать рецепту — суп должен быть свой и особенный.

В мировой кулинарии известно множество холодных супов, не требующих термообработки. Это окрошка на квасе или свекольник, в Болгарии холодный суп таратор на кисломолочной основе, в Турции холодная окрошка джаджик, в Белоруссии холодный борщ или холодник из свеклы и т. д. Недалеко от Валенсии в муниципалитете Буньоль, в последнюю среду августа проходит фестиваль Томатина (La Tomatina), проще говоря — помидорные бои. И весь город становится похож на суп гаспачо.

Основа супа — сырые перетертые до состояния пюре спелые томаты и нарезанные овощи. Никто достоверно не знает, откуда произошло слово гаспачо. Есть теории, что это слово произошло от термина, обозначающего «остатки» — имеется ввиду, «все, что есть в холодильнике», как советская пицца. Кроме того, многие считают, что термин произошел от иудейского «разрезанный» или «измельченный». Собственно, это все отражает суть супа — накрошенные ингредиенты.

В аутентичные рецепты, большинство из которых принадлежат простонародной кухне, входит мякиш белого хлеба или черствый хлеб. По всей видимости, прохладительный суп был для простых людей единственным блюдом на обед, поэтому добавлением хлеба просто повышалась сытность блюда и его калорийность. Но, времена изменились, популярность супа далеко шагнула за пределы круга бедных людей.

Приготовить суп гаспачо — проще простого. Спелые томаты, причем любого цвета, очистить и перетереть в пюре. Смешать томат со специями и льдом, и залить им нарезанные овощи. Ну и, конечно же, добавить зелень. В первом приближении — это все!

Ледяной суп — не поддается термообработке, например сальморехо. По сути это сильно охлажденное томатное пюре со специями и льдом, которым залиты нарезанные овощи — огурцы, лук, чеснок, зелень. В суп всегда добавляется сок лимона, иногда бальзамический уксус. А также зелень петрушки. По желанию, холодный суп может быть острым или пряным. Кроме того, цвет супа — совершенно не важен, он может быть от бледного до кроваво-красного.

Холодный суп из томатов. Холодный суп из помидоров гаспачо

В Испании все очень любят традиционное первое блюдо, рецепт которого используется во всём мире. из помидоров является очень вкусным и полезным благодаря содержанию в нём различных овощей. Томаты, входящие в его состав содержат вещество ликопин, что защищает сердце и придаёт мужчинам сил. Это блюдо можно встретить в меню ресторанов Испании. Перемолотые томаты, огурцы, лук, чеснок и сладкий перец заправляются соком лимона, уксусом и оливковым маслом, различными пряностями и Такой супчик подаётся с сухарями из белого хлеба. Рецептов этого испанского кушанья очень много. Рассмотрим, как готовится суп гаспачо из помидоров более подробно.

Традиционный гаспачо

Ингредиенты: полтора килограмма томатов, два сладких перца, восемьсот граммов молодых огурцов, двести пятьдесят граммов чёрствой пшеничной булки, одна луковица, три зубчика чеснока, восемьсот граммов клубники, пол-лимона, острый перец, соль и специи по вкусу, бальзамический уксус.

Приготовление супа

Гаспачо, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, готовится очень просто. Прежде всего все овощи хорошо промывают. Сладкий перец запекают в духовом шкафу, потом его остужают и очищают. Сок вместе с плотью выкладывают в блендер. Туда же отправляют очищенные от кожуры и семечек помидоры, предварительно разрезанные на четыре части, и всё перемалывают. Получившееся пюре выливают в кастрюлю, оставляют только в блендере одну третью его часть. Очищенные от кожуры огурцы нарезают и также перемалывают в блендере вместе с булкой, луком и чесноком. В эту же массу добавляют соль и мало оливковое и хорошо взбивают. Все это выливают в кастрюлю и перемешивают, добавляют измельчённую в пюре клубнику, посыпают солью и специями, вливают лимонный сок и ставят в холодное место на два часа.

Холодный суп из помидоров гаспачо разливают по тарелкам, в каждую из которых кладут по щепотке огуречной кожуры, два колечка острого перца. Отдельно подают и оливковое масло, их добавляют по желанию.

В Испании, кроме (холодных), существует множество вариантов приготовления горячих первых блюд. Не составляет исключение и гаспачо.

Суп гаспачо: рецепт

Горячийсуп любят не только испанцы, но жители многих иных стран. Готовить его очень легко.

Ингредиенты: две дольки чеснока, один зелёный перец, четыре спелых томата, один килограмм чёрствого хлеба, один горький апельсин, масло оливковое.

Приготовление

Томаты и кусок хлеба кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. После закипания их вынимают, а воду оставляют для дальнейшего приготовления супа. С помидор снимают кожуру, оставшийся хлеб разминают руками и всё отлаживают. В блендер укладывают чеснок, порезанный перец, соль, вареный и свежий хлебец, томаты и хорошо взбивают. Если масса получилась густой, в неё добавляют немного воды. Потом кладут оливковое масло и продолжают взбивать. Суп гаспачо из помидоров перекладывают в кастрюлю, укутывают полотенцем и оставляют на десять минут настояться. По прошествии времени его горячим разливают по тарелкам и сбрызгивают соком горького апельсина. Подают к столу, украсив веточкой зелени.

Эстремадурскийсуп гаспачо: рецепт

Горячий суп приготовить не составляет большого труда, а времени на это уходит совсем мало.

Ингредиенты: шесть яиц, три зубчика чеснока, две куриных грудки, сто пятьдесят граммов мягкого сыра, сто пятьдесят граммов ветчины, одна колбаска копченная, один кусочек белого хлеба, четыре ложки масла оливкового, соль и уксус, один помидор.

Приготовление

Яйца варят одиннадцать минут после закипания. Ветчину, копченую колбасу, сыр и хлеб нарезают мелкими кубиками. Курицу варят и также нарезают. Отдельно размягчают чеснок с солью, добавляют вареные желтки, уксус. Сюда же добавляют три четвёртых литра холодного бульона от варки курицы, измельчённые белки, масло, хлеб, томаты,всё смешивают, доводят до кипения. Горячий суп гаспачо из помидор, рецепт которого мы рассмотрели, разливают по тарелкам, добавляя в каждую колбасу, сыр, ветчину и курицу.

Гаспачо с томатами, огурцами и креветками

Ингредиенты: пятьсот граммов томатов, два огурца, четыре небольших сладких перца, одна большая луковица, один ломтик белого хлеба, один пучок кинзы, один пучок зелёного лука, шесть ложек масла оливкового, четыреста граммов креветок, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Суп-пюре из помидоров гаспачо готовят следующим образом: масло нагревают на сковородке, кладут лук, соль и специи, обжаривают на протяжении десяти минут. Томаты очищают от кожуры и вместе с перцем отправляют в блендер, потом перемалывают. Отдельно на масле обжаривают порезанный кубиком хлеб и чеснок, потом их отправляют к помидорам вместе с луком, кинзой, огурцом. К смеси добавляют сок лимона, соль и специи. Охлаждённый суп разливают по тарелкам, в каждую из которых потом кладут по четыре креветки. Отдельно подают тарелку с редисом, огурцами, авокадо или манго, консервированной кукурузой.

С и сыром

Такой суп гаспачо из помидоров очень полезен. Готовить его не составляет большого труда.

Ингредиенты: семь жёлтых помидоров, один сладкий жёлтый перец, двадцать пять граммов кедровых орехов, сто граммов сыра «Фета», две ложки винного уксуса, одна горсть листьев базилика, две ложки масла оливкового, а также триста граммов салями, два ломтика хлеба, соль и перец по вкусу.

Приготовление

В блендере измельчают перец и томаты без кожицы. Добавляют потом уксус, масло, соль и перец. Массу охлаждают, разливают по тарелкам или стаканам. Готовый суп гаспачо из помидор, рецепт которого мы только что рассмотрели, приправляют базиликом, сыром и орехами, салями, кубиками хлеба.

Гаспачо по-деревенски

Ингредиенты: два стакана нарезанных кубиком огурцов, два стакана нарезанного красного болгарского перца, два стакана нарезанных томатов без кожуры, полстакана нашинкованного лука, два стакана полстакана винного уксуса, а также тридцать пять граммов масла оливкового, соль, перец и соус «Табаско» по вкусу.

Приготовление

В миску кладут все ингредиенты и перемешивают их. Половину смеси кладут в блендер и взбивают до получения однородной массы. Смесь снова переливают в миску и ставят в холодное место на шесть часов. Готовый суп разливают по стаканам и употребляют в знойный летний день.

Напоследок…

Гаспачо считается старинным испанским блюдом, которое раньше готовили из зелёных овощей. Однако со временем суп приобрёл красный цвет. Традиционно его не готовят на плите, едят суп холодным, положив чашку на блюдо со льдом. Он отлично утоляет жажду и освежает, является лёгким. Обычно в его состав входят томаты, перец и огурцы, лук и чеснок, оливковое масло и уксус. А для более нежного вкуса добавляют сметану или йогурт. Гаспачо насыщает организм энергией, которая необходима в жаркое время года. А если возникает желание запастись белками, то к супу можно подать зажаренное мясо. Суп можно взять с собой на пикник или пляж в сумке-холодильнике. Во всяком случае, приготовление его не отнимает много времени, приготовить его можно всего за полчаса.

Зимой, когда хочется согреться, можно приготовить горячий гаспачо, испанцы знают множество рецептов такого блюда. Состав ингредиентов мало чем отличается от «холодного» варианта, да и процесс приготовления. Очень удобно иметь несколько вариантов приготовления испанского вкусного супа, который бодрит и освежает, согревает и придаёт сил.

Испанский гаспачо – не единственный суп с помидорами, который готовят многие кулинары. Такой вариант блюда больше относится к летним, ведь подается оно холодным. Зимой же лучше приготовить горячий суп с томатами – таких вариантов тоже очень много. Ниже рецепты с фото пошагово описывают, как приготовить такое необычное блюдо.

Как приготовить томатный суп

Помидоры могут быть свежими, вялеными или консервированными в домашних условиях. Все зависит от сезона. Также часто делают суп из томатного сока или пасты. По виду он может быть горячим или холодным, с мясом в виде фарша или же вегетарианским. В любом случае блюдо получается легкое, полезное и даже подходящее для похудения. Приготовление томатного супа мало отличается от технологии варки обычного, хотя имеет некоторые нюансы в зависимости от рецепта.

Холодный суп из томатов

В классическом варианте холодный томатный суп – это блюдо испанской кухни с необычным названием гаспачо. Оно было распространено среди бедных крестьян, которые в жару утоляли им жажду и голод. Сегодня же испанский суп гаспачо стал альтернативой другим холодным блюдам. Основой его являются протертые помидоры. Подают блюдо холодным, иногда даже со льдом.

Горячий томатный суп

Простотой приготовления отличается и горячий суп из помидоров. В таком виде готовят даже гаспачо, но есть множество других вариантов. Основой часто служит бульон – из говядины, курицы или свинины. Томат содержат многие виды консервов, например, фасоль или килька. Из них тоже можно приготовить супчик. Технология очень простая. Все овощи по рецепту пассеруют на масле, затем отваривают в бульоне и измельчают при помощи блендера. Очень легко это сделать в мультиварке.

Рецепт томатного супа

Помимо классического существуют экзотические рецепты томатного супа — с рыбой, креветками или моцареллой. В любом случае стоит для вкуса добавлять свежую зелень, например, базилик или тот же укроп. Для подачи блюда в классическом варианте обязательно используются чесночные гренки. Если вы еще не выбрали рецепт вкусного супа из помидоров, тогда обязательно изучите рейтинг самых популярных.

Томатный суп-пюре — классический рецепт

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал.
• Кухня: испанская.

Суп-пюре из томатов в классическом варианте готовится очень необычным способом. Входящие в состав помидорки с чесноком и луком предварительно запекают в духовке. Это и делает блюдо еще более низкокалорийным. Сделать супчик совсем диетическим можно, если при запекании использовать форму с антипригарным покрытием. Тогда не придется наливать масло. Ведь его легко заменит вода.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 дольки;
• базилик – 1 пучок;
• помидор – 4 шт.;
• перец чили – небольшой кусочек;
• соль – по вкусу;
• вода – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
2. Лук с чесноком почистить, помидорки вымыть и удалить и них плодоножку. Порезать овощи четвертинками.
3. Форму для запекания промаслить, выложить в нее овощи, сверху присыпать солью и сбрызнуть маслом.
4. Отправить запекаться на 25 минут.
5. Воду вскипятить, закинуть туда овощи вместе с выделившимся соком, томить их под крышкой около 20 минут.
6. Далее переработать массу блендером до состояния пюре, оставить на 10 минут.
7. Разлить по тарелкам, украсить веточками базилика.

Гаспачо — пошаговый рецепт с фото

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 47 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт супа гаспачо отличается большим разнообразием используемых ингредиентов. В него входят не только томаты с маслом оливок, но еще хлеб, огурцы, сладкий перчик и винный уксус. По окончанию готовки супчик разбавляют холодной водой, томатным соком или даже красным вином. В особенно жаркие дни при подаче в тарелку бросают пару кубиков льда. Хотя супчик красиво будет смотреться даже в простых стаканах.

Ингредиенты:

• свежая петрушка – пара веточек;
• чеснок – 4 зубчика;
• сочные спелые томаты – 15 шт.;
• винный уксус – 4 ст.л.;
• красное сухое вино, томатный сок, холодная вода – по вкусу для подачи;
• черствый белый хлеб – 4 ломтя;
• огурцы – 4 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 125 мл;
• соус Табаско – по вкусу;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубить или же пропустить через пресс, смешать с кусочками разломанного хлеба.
2. Постепенно перетереть содержимое, подливая оливковое масло.
3. Накрыть смесь и оставить на 1,5 часа.
4. Лук очистить, мелко нашинковать, затем залить уксусом.
5. В каждом томате сделать небольшой крестообразный надрез, подержать плоды 1 минуту в кипятке, после чего очистить от кожицы.
6. Порезать томаты на четыре части.
7. С огурцов тоже снять кожуру.
8. Перец смазать растительным маслом, обернуть фольгой и запекать при 160 градусах 10-15 минут.
9. Далее столько же времени дать им постоять под крышкой, после чего удалить кожицу и сердцевину.
10. Петрушку вымыть и порубить.
11. Небольшими порциями закладывать овощи в блендер, пюрировать их, добавляя вымоченный лук, чесночный хлеб и соус Табаско.

Рыбный

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 54 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Во время поста можно приготовить рыбный суп из кильки в томатном соусе. Получается что-то среднее картофельным и ухой. Главное – выбрать качественную кильку. Соус в ней должен быть очень густой. Только тогда супчик будет иметь необычное послевкусие. За счет использования консервов значительно сокращается время варки томатного супа. Это еще одно преимущество перед мясными блюдами. Дополнением к кильке может быть не только картофель. Вкусно получится с вермишелью, макаронами, чечевицей. Часто готовят с рисом или просто лапшой домашней.

Ингредиенты:

• томатный сок – 2 ст.;
• килька в томатном соусе – 1 банка;
• сахар, специи, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• растительное масло – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель порезать небольшими кубиками, далее поместить в кипящую воду.
2. Лук мелко порубить, морковку переработать на терке. Пассеровать овощи на масле до румяного цвета, затем тушить до мягкости.
3. Далее влить на сковородку томатный сок, дать ему закипеть.
4. Заправить специями по вкусу, добавить немного соли и сахара.
5. Томить 5-7 минут.
6. К картошке ввести кильку в томате вместе с соусом, добавить сюда же зажарку.
7. Варить еще 5-7 минут, затем проверить на специи и соль, добавить их, если нужно.

Томатный крем-суп

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 47 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Creamy Tomato Soup – с итальянского означает крем-суп томатный. Он отличается более нежной консистенцией и необычным сочетанием ингредиентов, ведь помимо помидоров в нем присутствуют сливки. Особенной популярностью такое блюдо пользуется летом. Кушают его холодным, поэтому в сильную жару это просто спасительный рецепт. Идеальным дополнением к нежному крем-супу будут гренки. Их можно посыпать любимыми специями, придавая тот или иной вкус.

Ингредиенты:

• овощной бульон – 2 ст.;
• томаты – 7 шт.;
• сливки – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• хлеб – 4 ломтика;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• розмарин, тимьян, паприка, майоран, кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить две емкости – с кипятком и с холодной водой.
2. Поместить помидоры сначала в первую, а затем переложить во вторую. Далее очистить овощи от кожицы.
3. Мелко порубленный лук пассеровать на масле до золотистого цвета, затем ввести к нему тертую морковку, готовить до ее мягкости.
4. Хлеб нарезать небольшими кубиками, присыпать специями по вкусу, отправить в разогретую духовку на 7-10 минут.
5. Томаты измельчить при помощи блендера, отправить в кастрюлю с бульоном.
6. Посолить, добавить по вкусу специи, вскипятить, затем томить на тихом огне четверть часа.
7. В конце залить сливки, поварить еще 10 минут.
8. При подаче украсить зеленью и гренками.

Суп с томатной пастой

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не боитесь готовить и пробовать новые необычные блюда, то узнайте, как приготовить суп из томатной пасты. Он больше похож на рецепт-импровизацию. Легкий, пикантный и необыкновенно вкусный супчик может готовиться с добавлением миндального молока или простых сливок. Специи опять же можно добавлять по своему усмотрению, придавая блюду тот или иной вкусовой оттенок. Для остроты подойдет чеснок или стручковый перчик. С ними хорошо сочетается и соус Табаско.

Ингредиенты:

• сливки – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• черный хлеб – 2 ломтика;
• сушеные травы, перец, чеснок – по вкусу;
• томат-паста – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Воду с томат-пастой поместить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Далее посолить, добавить по вкусу специи.
3. Помешивая, залить сливки. Прогреть супчик, не доводя до кипения.
4. Хлеб порезать кубиками, присыпать специями и выдержать в прогретой духовке около 7 минут.
5. Готовый супчик снять с огня, разлить по тарелкам, украсить сухариками.

С фасолью

• Время приготовления: 4 часа 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 65 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Томатный соус входит в состав не только рыбных консервов. Он присутствует и в овощных, например, в фасоли. Из нее тоже выходит очень вкусный и необычный супчик. Называется он андалузским гаспачо. Такой фасолевый суп вполне может быть самостоятельным блюдом. Пикантный аромат и свежий вкус никого не оставят равнодушным. Кроме того, на готовку уйдет всего несколько минут. Самый длительный этап – это охлаждения блюда. В остальном же процесс очень простой. Убедитесь в этом, изучив рецепт супа с фасолью в томатном соусе.

Ингредиенты:

• зеленый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томат – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• винный уксус – 6 ст.л.;
• тмин – 1 ч.л.;
• специи, орегано, петрушка, базилик – по вкусу;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• фасоль в томатном соусе – 650 г;
• сок из томатов – 1 л;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• зеленый лук – 5 перышек.

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень промыть, обсушить.
2. Огурцы, перец и томаты мелко нашинковать. Зелень мелко порубить.
3. Смешать нарезанные продукты в кастрюле, добавить фасоль, масло и уксус.
4. Далее заправить специями по вкусу, залить все соком томатов.
5. Отправить блюдо на полку холодильника, настаивать около 4 часов.

Итальянский

• Время приготовления: 6 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Итальянский суп из помидоров удивляет своей вариативностью. В одном из классических вариантов он готовится с морепродуктами. Можно взять один вид или же сразу морской коктейль с мидиями, кальмарами и осьминогами. Белая рыба или креветки подойдут как нельзя лучше. Хорошим дополнением к ним будет сливочный сыр. Так суп итальянский с морепродуктами получится еще нежнее. За основу же лучше взять рыбный бульон, который был сварен заранее.

Ингредиенты:

• морской коктейль – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• филе трески – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• очищенные креветки – 1 кг;
• томаты в собственном соку – 700 г;
• сушеный базилик – 1 ст.л.;
• рыбный бульон – 1 л;
• сливочное масло – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• кипяченая вода – 1 л;
• сухое белое вино – 400 мл;
• орегано, тимьян – по 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Морской коктейль разморозить, промыть и очистить.
2. Лук с чесноком мелко порубить, обжарить их в глубокой кастрюле на топленом масле.
3. Спустя пару минут закинуть размятые ложкой помидоры.
4. Следом залить бульон с вином, добавить специи и лаврушку.
5. Перемешать, томить полчаса на тихом огне.
6. Далее добавить очищенные креветки, морской коктейль.
7. Треску промыть. Обсушить, порезать кубиками, тоже отправить в бульон.
8. Довести супчик до кипения, потом сбросить огонь и поварить еще 7 минут.

Острый­

• Время приготовления: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для любителей более пикантных блюд подойдет острый томатный суп. Он особенно полезен людям, имеющим пониженную кислотность желудка. Если же у вас язва или гастрит, лучше воздержаться от такого блюда. Остроту ему придает перец в сочетании с уксусом. Любителям еще более жгучих блюд стоит добавить соус Табаско. Для подачи используются не просто тарелки, а бокалы, куда добавляют лед и немного зелени, чтобы украсить супчик.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;

• соль, специи – по вкусу;
• соус Табаско – по вкусу;
• острый перец – 2 шт.;
• томатный сок – 1 л;
• зелень – по вкусу;
• белый уксус – 50 г;
• огурец – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, порезать помельче и переработать в блендере.
2. Далее протереть получившуюся массу через сито и заправить по вкусу специями и солью.
3. Добавить соус Табаско и уксус, отправить смесь охлаждаться на 3 часа в холодильник.
4. При подаче украсить нашинкованным огурцом и зеленью, бросить пару кубиков льда.

Из консервированных томатов

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одно вкусное и быстрое блюдо – это томатный суп из консервированных помидоров. Очень удобно его варить зимой. В этот период на прилавках магазинов не всегда найдутся спелые сочные помидоры, а пару баночек консервированных купить можно. Если у вас есть домашние заготовки – это еще лучше. Из овощей кроме помидор с луком ничего не потребуется. Консервации дают много соли, поэтому солите томатно-куриный суп осторожнее.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• куриный бульон – 3 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• свежая петрушка и базилик – по 1 пучку;
• консервированные помидоры – 400 г4
• томатный сок – 1,5 л;
• сливочное масло – 6 ст.л.;
• жирные сливки – 1,5 ст.;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взять кастрюлю, на дне которой растопить сливочное масло.
2. Обжарить на нем нашинкованный лук, а через пару минут ввести перетертые помидоры.
3. Далее залить в кастрюлю сок вместе с бульоном, поперчить и посолить по своему вкусу.
4. Поварить 5 минут, затем добавить сливки, перемешать.
5. Томить до готовности еще 5-7 минут.
6. По окончании добавить нарезанную зелень.
7. После снятия с огня настоять супчик еще 15 минут под крышкой.

С сыром

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 118 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Легкий, аппетитный, мягкий и нежный – такой получается суп-пюре томатный с сыром. Лучше для этого блюда брать моцареллу или пармезан. Хотя любой другой сорт сыра подойдет – твердый, сметанковый, плавленый или даже копченый. Необычный пикантный вкус блюду придают прованские травы, но вы можете взять специи по своему усмотрению. Приятным дополнением к тарелочке супа выступают сухарики.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• сахар, специи – по 1 щепотке;
• томат-паста – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• хлеб – 2 ломтика;
• вода – 1 ст.;
• сыр – 200 г;
• соль – по вкусу;
• помидоры – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть, в каждой вверху сделать небольшой надрез, после чего залить их кипятком.
2. Через пару минут воду слить, затем снять с плодов кожицу и мелко их порезать.
3. Лук с чесноком очистить, обжарить их, после чего переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
4. Когда вода закипит, ввести помидоры, варить супчик уже на среднем огне.
5. Сыр порезать небольшими кубиками или же измельчить при помощи терки.
6. Заправить бульон томат-пастой, сахаром и солью.
7. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на прогретом сливочном масле с добавлением специй.
8. Ввести в бульон сыр, потомить пару минут, затем взбить погружным блендером и снова довести до кипения.
9. При подаче добавить сухарики.

Помидоровый суп обязательно имеет в составе оливковое масло – оно делает блюдо мягким и сытным. Не обойтись и без уксуса, который сохраняет продукт от брожения. Даже если в рецепте не указаны петрушка, шпинат, черемша или чеснок с луком, вы все равно можете смело их добавлять. Холодные супы рекомендуется выдерживать в холодильнике 2-3 часа. Считается, что лед только нарушает консистенцию блюда.

Видео

Готовим испанский холодный томатный суп гаспачо в домашних условиях . Особенность холодного супа гаспачо состоит в том, что некоторые его ингредиенты подают на отдельных тарелочках. Это может быть сухарики, авокадо, орехи, виноград, крутое рубленое яйцо, кусочки салями или ветчины. Суп гаспачо многие считают в испанской кухне.

Томатный суп гаспачо

5 from 1 reviews

Холодный томатный суп гаспачо

Секрет вкусного гаспачо состоит в спелых и хорошо созревших овощах

Тип блюда: Первые блюда

Кухня: Испанская

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг,
• сладкий красный перец — 2 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• чеснок — 2 дольки,
• оливковое масло — 1-2 ст. л.,
• соль,
• соус табаско — несколько капель,
• огурец — 1 шт.,
• острый красный перец — 1 шт.,
• тимьян — 1 пучок,
• багет — 1 шт.,
• красный винный уксус,

Приготовление

1. Сначала все овощи помыть и обсушить.
2. Помидоры опустить в кипяток, очистить от кожицы и удалить семена. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину, а огурец очистить от кожицы.
3. Затем, нарезать все овощи небольшими кубиками, а чеснок пропустить через специальный пресс. С багета срезать корочку, а мякоть нарезать кубиками.
4. После этого, сложить нарезанные овощи в кастрюлю, добавить чеснок, тимьян и хлеб. Посолить и размять смесь до получения густой однородной массы.
5. С помощью блендера сделать ледовую крошку из льда и добавить в томатный суп вместе с оливковым маслом, лимонным соком, уксусом и соусом табаско.

Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку : Общий способ приготовления супа гаспачо — помидоры, красный сладкий перец, огурцы, репчатый лук и чеснок очищаются от кожуры, мелко режутся или измельчаются в блендере.

Степень их измельчения может быть разной: от консистенции густого напитка до мелко нарезанного жидкого салата. Затем, в гаспачо добавляют замоченный хлеб, который, собственно и дал блюду название. Смесь переливается в керамический горшок или кастрюлю. Добавляется соль, перец, уксус по вкусу и томатный суп отправляется в холодильник на дозревание.

Холодный гаспачо будет готов уже через несколько часов.

Готовим испанский холодный томатный суп гаспачо в домашних условиях. Особенность холодного супа гаспачо состоит в том, что некоторые его ингредиенты подают на отдельных тарелочках. Это может быть сухарики, авокадо, орехи, виноград, крутое рубленое яйцо, кусочки салями или ветчины. Суп гаспачо многие считают лучшим блюдом в испанской кухне. Томатный суп гаспачо 5 from 1 reviews Холодный томатный суп гаспачо Распечатать Секрет вкусного гаспачо состоит в спелых и хорошо созревших овощах Автор: Поварёнок Тип блюда: Первые блюда Кухня: Испанская Ингредиенты Помидоры — 1 кг, сладкий красный перец — 2 шт., лимон — 1 шт., чеснок — 2 дольки, оливковое масло — 1-2 ст. л., соль,…

Аппетитный томатный суп — частый гость в меню турок и итальянцев, а его классический рецепт — настоящая находка для хозяек. Из минимального количества ингредиентов получается полноценный обед на всю семью, а также можно бесконечно совершенствовать базовый рецепт дополнительными компонентами.

Классический томатный суп-пюре

Состав продуктов: 760 г консервированных томатов в собственном соку, репчатая луковица, 3-5 чесночных долек, 1 ст. овощного бульона, крупная соль, смесь перцев, кусочек сливочного масла.

1. На разогретом сливочном масле в кастрюле обжариваются кубики лука и раздавленный чеснок. Овощи должны стать прозрачными.
2. В емкость отправляются консервированные помидоры без кожицы. Масса солится, перчится, к ней вливается бульон.
3. После закипания смесь томится на огне 17-20 минут.

Готовый классический томатный суп-пюре измельчается блендером и снова подогревается.

Как приготовить «Гаспачо» в домашних условиях?

Состав продуктов: кило очень спелых мясистых томатов, крепкий свежий огурец, половинка фиолетового лука, по 1 ст. ложке масла оливы, красного винного уксуса и сока лайма или лимона, щепотка сахара, соль, 2 сладких болгарских перца, ломтик белого хлеба.

1. Томаты моются и избавляются от кожицы. Удобнее всего сделать это, обдав овощи кипятком. Далее помидоры избавляются от плодоножек и разрезаются на 3 части.
2. Огурец, лук и перцы чистятся, моются, режутся кубиками.
3. Все подготовленные овощи измельчаются в чаше блендера. К ним перекладывается белый хлеб без корочек и оставляется до размокания.
4. Далее все ингредиенты еще раз обрабатываются блендером до однородности.
5. Получившая смесь приправляется сахаром и солью, в нее выливаются оставшиеся жидкие компоненты.

Перед подачей суп настаивается в прохладе 4-5 часов.

Горячий томатный суп — изыскано и просто

Состав продуктов: кило томатов, 3-5 чесночных долек, красный болгарский перец, репчатая луковица, 3 веточки свежего тимьяна, соль, 1 л овощного бульона, 2 ст. ложки масла оливы, полстакана жирных сливок.

1. Помидоры на пару минут опускаются в кипяток, после чего с них очень легко снимется кожица. Далее подготовленные томаты, перец и лук нарезаются небольшими кусочками, выкладываются на противень и запекаются в духовке около получаса.
2. Готовые овощи смешиваются с оливковым маслом, измельченным тимьяном, солью и раздавленным чесноком.
3. Масса перекладывается в кастрюлю и заливается бульоном.
4. Будущий томатный крем-суп варится до полной готовности около получаса. На завершающем этапе к нему вливаются сливки.

Испанский Гаспачо — пошаговый рецепт с фото

Томат 5 шт.

Перец болгарский красный 1 шт.

Огурец свежий 1 шт.

Репчатый лук 1 головка

Чеснок молодой 2-3 зубчика

Оливковое масло 1 ст.л.

Соль По вкусу

Специи По вкусу

Сухарики По вкусу (для подачи)

Лимонный сок 1-2 ст.л.

Тараллини (с томатом и травами) По вкусу (для подачи)

Томатный суп гаспачо — рецепт приготовления с фото и видео

Испанский гаспачо с яблоком

Испанский суп гаспачо — это вкусное блюдо, в основе которого помидорное пюре. Дополняют вкус этого овоща специи и другие компоненты с ярко выраженным …

Диетический гаспачо

Если вы заботитесь о своей фигуре, ограничиваете себя в сытной калорийной еде, но вам уже надоели овсянки и грейпфруты — приготовьте блюдо, которое …

Огуречный гаспачо

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить оригинальный гаспачо на основе огуречного пюре. Блюдо получается свежим и легким. В его состав кроме овощей …

Гаспачо по-испански

В жаркий летний день для того, чтобы утолить голод можно приготовить окрошку. Однако, если вам надоело есть это популярное блюдо, вы можете …

Соус барбекю

Соус барбекю — это невероятно вкусный и универсальный соус не только к мясу или рыбе, которые приготовлены на тлеющем угле. Он также невероятно …

Томатный крем-суп

Томатный суп — это блюдо, которое пришло к нам из итальянской кухни. Этот суп так полюбился украинцам, что мы не только приняли его, но и научились …

Томатный суп с морепродуктами

Томатный суп — это всегда вкусно и интересно, а томатный суп с морепродуктами — это вкуснее вдвойне. Сегодня мы хотим, чтобы вы вместе с нами …

Гаспачо с сельдереем

Гаспачо — это вкусный испанский суп, в основе которого помидорное пюре. Для того, чтобы блюдо имело более «интересный» вкус, к помидорам добавляют …

Гаспачо с томатами

Гаспачо — это овощной испанский суп, который прекрасно смакует в жаркие летние дни. Он ароматный, легкий и свежий, а также вкусный и полезный. Этот …

Острый гаспачо

Если вам хочется попробовать чего-то легкого, но пикантного, советуем приготовить оригинальный овощной суп, который называется «Гаспачо». Для …

Суп «Капрезе»

Сегодня мы подготовили для вас рецепт легкого томатного супа под названием «Капрезе». Если вы любите легкие супы, на приготовление которых уходит не …

Летний гаспачо

В жаркие летние дни совсем не хочется есть сытную и жирную пищу. Хочется чего-то свежего, овощного и легкого. Именно таков летний суп гаспачо. Он …

Гаспачо в блендере

Гаспачо – это традиционный итальянский овощной суп, который подается холодным. В жаркую погоду это освежающее и сытное блюдо утоляет голод и жажду …

Правильный гаспачо — туры и отдых в Испании

Знаете ли вы, как и из каких продуктов готовить холодный суп под названием гаспачо? Раньше испанцы готовили этот суп из хлеба и он назывался именно хлебным. Во времена Дон Кихота — это был горячий бульон на кролике с кусками мяса, хлеба и грибами. Мы же знаем современный гаспачо в качестве холодного супа со свежими летними помидорами, чесноком, оливковым маслом и зеленью. Это такой себе крестьянский вариант быстрого приготовления еды из продуктов, которые всегда под рукой.

Гаспачо — истинно испанский суп

Сколько поваров — столько и рецептов этого блюда, каждая хозяйка уверена, что именно её гаспачо — правильный и истинно испанский. Это почти как с украинским борщом или русской солянкой. Каждый готовит по-своему и у каждого получается очень вкусно! За всю историю своего существования суп гаспачо менял и свой состав, и свой цвет, и даже название, пока не пришёл к своему современному виду — красный томатный суп, который подаётся холодным в жаркой Испании.

К примеру, в провинции Малага гаспачо называют «ахо бланка» и это белый, а не красный суп с добавлением миндаля и винограда. А в Сеговии в состав супа входит майонез, тмин, базилик и сваренные вкрутую яйца. В Эстремадуре в гаспачо обязательно кладут хамон. Как уже было сказано, каждая провинция славится своим рецептом, нам остается только приобрести путевки в Испанию и попробовать хотя бы самые известные виды данного первого блюда.

Распространение гаспачо

Некоторые считают, что холодный суп из помидоров пришёл в Андалузию от римских легионеров, которые были голодны во время похода, а потому и смешали все ингредиенты своего пайка: помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб и уксус. Всё это и стало супом, который употребляли воины в пищу, чтобы спастись от голода и обезвоживания организма. Учитывая, что рецептов приготовления гаспачо масса, среди них есть очень простые, а есть, наоборот, довольно сложные с использование специальных продуктов, приправ и прочих составляющих.

Сейчас в Испании гаспачо настолько распространён, что его подают в каждом ресторане, кафе быстрого питания и готовят в каждом доме, особенно в летний период. Томатный суп с чесноком можно не только есть ложкой, но и пить из специальных бокалов как томатный сок. Если возьмёте напрокат автомобиль в Испании и прокатитесь по её городам, то увидите, что даже в городских супермаркетах продаётся гаспачо в специальных пакетах.

Будем рады ответить на ваши вопросы — воспользуйтесь формой запроса или звоните:
(495)730-13-30.

Мы работаем с 09:00 до 20:30 в будние дни и с 11:30 до 17:00 по субботам.

Дополнительная информация:

Отдых в Испании (Аликанте). Жилье, экскурсии, трансфер, информация.

«Дети должны есть суп!» — кричала героиня фильма «На море» (который, кстати, стоило бы включить в обязательную программу подготовки к  летней поездки в отпуск большой семьей, чтобы быть морально готовыми к приключениям).

Да, наша культура питания такова, что многие привыкли есть супы регулярно. Однако, в Испании едят меньше супов, а те, что есть, прилично отличаются от привычных нам блюд. Вряд ли ваши дети захотят есть что-то настолько непривычное, зато вы можете получить новый гастрономический опыт.

То, что можно назвать супами, делится на летние — холодные, легкие блюда —  и зимние — горячие, сытные, питательные. 

Классический андалузский гаспачо

Гаспачо — довольно известное испанское блюдо. Оно не является типично аликантийским, пришло с юга, из Андалузии, но гаспачо стало столь популярным, что летом его можно встретить повсеместно. Это, по сути, суп-пюре из томатов, огурцов, также добавляют лук, чеснок, оливковое масло, уксус, соль, воду, белый хлеб. Иногда — сладкий перец.  

Стоит упомянуть, что сами испанцы обычно не считаю гаспачо супом, это просто разновидность блюда. 

Гаспачо из дыни:

Кроме классического варианта холодного гаспачо, с помидорами, существуют и другие варианты, менее распространенные. Это блюдо готовят с арбузом, с черешней и т.д. Чаще всего, если гаспачо не из томатов, то из дыни, и это ооочень вкусно.

Сальморехо — еще один вариант холодного супа. Во многом напоминает гаспачо, но есть отличия — меньше компонентов (томаты, хлеб, масло, чеснок, уксус), гуще, подается обычно с хамоном и вареным яйцом. Очень вкусно и  очень просто приготовить самим.

Еще один неместный суп, но все же оставим его тут на тот случай, если вы столкнетесь с ним в ресторане или в магазине (можно купить в тетрапаке, как и предыдущие холодные супы). Он тоже родом с юга, из Андалузии, из самой жаркой части Испании. Название переводится как «белый чеснок» — и да, чеснока в этот суп кладут от души. Кроме того, сюда идет смолотый нежареный миндаль, хлеб, вода, оливковое масло, соль, уксус. Подают ледяным, чаще всего — с дольками дыни или с виноградом, иногда — солеными анчоусами.

Своим происхождением обязан, вероятно, еще грекам или римлянам.

Фото взято отсюда, где вы найдете рецепт блюда (на исп. яз)

Самая распространенная вариация горячих супов — овощные супы-пюре, чаще всего — из кабачка или тыквы. Очень нежные. Их преимущество — знакомый и привычный вкус.

Блюдо непривычного вида и состава, и тоже — неместное: типичное для зоны Кастилья-Ла Манча, но в Аликанте в холодное время года его тоже едят с большим удовольствием. 

Хотя по сути это очень простой чесночный суп: мясной бульон, обжаренный хлеб (кладется уже в тарелку), красный перец, лавровый лист, чеснок, оливковое масло. Обычно подается с полусырым яйцом, который вбивается в суп в последний момент, схватывается сверху и остается сырым внутри. 

фото с сайта elplatotipico.blogspot.com.es

Местное зимнее блюдо, называется по типу емкости, в которой готовится: кастрюлька или глиняный горшочек. Это очень густой суп, в который кладут фасоль, рис, картофель, листья овощей (например, капусты, что редкость для испанской кухни), а в качестве мяса — пряные колбаски чорисо, ребрышки, потрошки. 

Такой тип еды отлично подходит для местных зим, обманчиво теплых, тем не менее, в домах без отопления холод и влажность пробирают до костей, а горячий наваристый суп помогает отогреться. 

От себя хочется добавить, что это — типичная «мужская еда»: не каждая женщина будет рада увидеть в свое тарелке, например, свиное ухо:)

На фото — гаспачо де Касталья, подается с чесночным соусом и медом (отдельно)

Вы наверняка удивились, снова увидев это название в списке, да еще и в разделе горячих супов? Сюрприз! Гаспачо по-андалузки — холодный суп, но gacpacho manchego (то есть вариация из региона Кастилья-Ла Манча) и gaspacho alicantino (по-аликантийски, если глобально, и по названию городов провинции —  в частности, влияие горной кухни Кастильи-Ла Манчи) — это зимние супы, горячие, густые, с большим количеством мяса (обычно — дичи: куропатка, кролик, заяц), хлебными крошками, луком.  

Чаще всего подается с бездрожжевыми лепешками.

Будем продолжать раздел по мере пополнения материала.

Освежающий охлажденный томатный суп — Devour Madrid

Гаспачо отличный и все такое, но сальморехо еще лучше. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт сальморехо, чтобы почувствовать вкус лета на юге Испании!

Что такое Сальморехо?

Проще говоря, сальморехо — это охлажденный томатный суп. Его другие ингредиенты — оливковое масло, хлеб, чеснок и соль, а в некоторые рецепты сальморехо (в том числе и наш!) Также добавляют немного хересного уксуса.

Сальморехо берет свое начало в Кордове, Андалусия, где летние температуры довольно часто превышают 100 градусов по Фаренгейту (38 градусов по Цельсию).Поэтому неудивительно, что сальморехо — идеальный вариант для обеда или ужина! Многие люди едят его в качестве закуски или закуски, но он достаточно сытный (особенно с начинкой из сваренного вкрутую и нарезанной кубиками ветчины), чтобы использовать его в качестве основного блюда.

Разница между гаспачо и сальморехо

У гаспачо и сальморехо есть несколько общих черт. А именно, это супы на томатной основе, которые подаются холодными.

Но там, где гаспачо — это жидкий суп, полный других овощей, сальморехо выводит вещи на новый уровень и ставит помидоры в центр внимания.Сальморехо — это более густой и насыщенный суп с большим количеством хлеба и оливкового масла, который вам понравится с первого укуса!

В следующий раз, когда вы будете на юге Испании — особенно в Кордове, — вам нужно попробовать тарелку сальморехо. А пока наслаждайтесь дома по нашему рецепту сальморехо!

Рецепт Сальморехо