Суп с грибами и капустой

Суп с грибами и капустой — это такая вариация на тему «солянки». Очень вкусное, насыщенное и сытное блюдо, которое разнообразит ваш обеденный стол. Подать такой суп можно с оливками, кружочком лимона и сметаной. Просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления супа с грибами и капустой понадобится:

картофель — 2 шт.;

капуста белокочанная — 150 г;

грибы (шампиньоны) — 150 г;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

паприка молотая — 1 ч. л.;

паста томатная — 1,5 ст. л.;

соль, перец черный молотый, специи — по вкусу;

сахар — 1 ч. л.;

чеснок — 1-2 зубчика;

лист лавровый — 2 шт.;

масло растительное — 4 ст. л.;

вода (для отваривания картофеля) —  500-600 мл;

бульон (куриный, мясной, овощной) — 1 литр;

оливки черные, лимон, зелень, сметана для подачи.

Этапы приготовления

Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Поместить в небольшую (2-х литровую) кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, немного посолить. Варить на небольшом огне картофель 20 минут.

Лук и морковь нарезать небольшими кубиками, поместить в сковороду с растительным маслом. Обжарить, помешивая, до мягкости лука.

Затем добавить порезанные небольшими кусочками грибы, посолить и поперчить. Обжаривать все вместе, помешивая, в течение 5-6 минут.

Добавить в сковороду тонко нашинкованную капусту. Посыпать паприкой.

Добавить томатную пасту, сахар и влить 200 мл бульона. Хорошо все перемешать, тушить на небольшом огне минут 10-15.

В конце тушения добавить порезанный чесночок, перемешать и выключить газ.

Когда картофель будет практически готов (воду не сливать), высыпать в кастрюлю капусту с грибами.

Добавить в суп с грибами и капустой специи, лавровый лист. Влить оставшийся бульон, если понадобится — досолить. Кипятить суп на маленьком огне еще минут 7, после чего убрать с плиты. Дать немного настояться (минут 10).

Вкусный и сытный суп с грибами и капустой подать в горячем виде с зеленью и сметаной, по желанию — с долькой лимона и оливками.

Приятного Вам аппетита!

Суп с сушеными грибами и капустой

Сушеные грибы положить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и оставить на 20 минут.
Затем поставить кастрюлю с грибами на огонь (при необходимости, долить немного воды), довести до кипения и варить ~20-30 минут.

Грибы вынуть из отвара (отвар сохранить) и хорошо промыть под проточной водой от песка.
Грибной отвар процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Нарезать грибы небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками или соломкой.
Капусту ополоснуть под проточной водой и тонко нашинковать.
В кастрюле разогреть немного растительного масла, выложить лук, слегка посолить и обжарить ~3 минуты.
Добавить морковь и обжаривать вместе с луком ~5 минут.

  

Положить грибы, обжарить все вместе 2 минуты.
Добавить картофель и обжарить овощи с грибами ~3 минуты.

    

В кастрюлю к овощам влить процеженный грибной отвар и воду. Посолить.

Суп довести до кипения и готовить ~10-15 минут.
Добавить нашинкованную капусту, лавровый лист, горошины перца и варить еще ~5-10 минут, до готовности капусты.

Совет. По желанию, после того, как будет готова капуста, можно добавить нарезанные кубиками или дольками помидоры и проварить ~2-3 минуты.

Положить рубленую зелень и раздавленный зубчик чеснока.
Суп досолить, поперчить, по вкусу, перемешать, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться перед подачей ~20 минут.

Совет. Такой суп можно приготовить в мультиварке.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Суп-пюре из квашеной капусты — Семейные рецепты

Еще совсем недавно я представить себе не могла, каким будет на вкус суп, основным компонентом которого является квашеная капуста. А сегодня я сижу на собственной кухне и за обе щеки уплетаю горячее, ароматное первое блюдо с легким и приятным привкусом кислинки, который раз убеждаясь, что кулинарная фантазия поистине не имеет границ. Одним словом, этот суп я рекомендую к «поеданию» абсолютно всем, кто уважает домашние супы-пюре.

• Сразу оговорюсь, что количество капусты следует варьировать в зависимости от ее кислоты – лучше положить чуть меньше, иначе можно запросто испортить суп. Количество соли, указанное в рецепте, мы берем, исходя из того, что бульон-основа у нас уже посоленный.

• Картофель нарезаем кубиками.

• Чеснок и лук шинкуем произвольно.

• В кастрюле разогреваем брусочек масла и когда на дне образуется жидкость – отправляем туда измельченные овощи. Даем им потушиться 5 минут и вливаем бульон.

• Когда жидкость закипит, можно добавлять ½ часть капусты.

• Оставшуюся капусту слегка обжарить, ее будем использовать для украшения блюда.

• Когда овощи готовы, сливаем из супа большую часть жидкости и пюрируем оставшееся содержимое кастрюли блендером, постепенно примешивая к нему бульон.

• Когда консистенция вас удовлетворит, ставим суп на плиту и добавляем к нему сметану.

• Закипание жидкости будет свидетельствовать о готовности блюда. Осталось только разлить его по тарелочкам и украсить жареной капустой.

Щи из квашеной капусты на любой вкус от Щефмаркет

Большое физиологическое значение имеют такие первые блюда, как щи из квашеной капусты. Рецепт также можно готовить со щавелем или шпинатом. Аромат такому блюду придает добавление белых кореньев. Это может быть сельдерей, пастернак, петрушка, морковь, лук и другие приправы растительного происхождения.

Питательность щей обусловлена их богатым овощным составом. В квашенной капусте содержится до 1,8% молочной кислоты. Ее отвар благотворно влияет на процессы пищеварения, действует как возбудитель аппетита. Другие корнеплоды наделяют бульон экстрактивными веществами, экстраазотистые, безазотистые соединения, органические кислоты, минеральные соли, стимулирующие деятельность пищеварительных желез. Поэтому в рационе питания самостоятельное пищевое значение имеет щи из квашеной капусты. Пошаговый рецепт приготовления блюда поможет новичкам кулинарии приготовить сытное, вкусное, ароматное первое блюдо.

Щи из квашеной капусты: как готовить классическую версию

Столь простое блюдо, как щи, не так просто готовить аутентично, как это кажется на первый взгляд. К примеру, на предприятиях общественного питания и в городской домашней кухне при приготовлении щей в них добавляют томат. В сельской местности хозяйки больше отдают дань традициям и вместо томата кладут только свежие помидоры. Предлагаем приготовить щи с квашеной капустой классический рецепт со сметаной. В народной кухне ее обычно кипятят во щах. В некоторых регионах корнеплоды нарезают и обжаривают на сковороде со сметаной. Затем заправку перекладывают в щи.

Используйте:

• 500 гр. мяса, мясных костей или грудинки;
• 2,5-3 л. воды;
• 1,6 кг. квашеной капусты;
• 200 гр. моркови;
• 200 гр. лука;
• 200 гр. томатов;
• Корень петрушки;
• 50 гр. сливочного масла;
• 100 гр. сметаны;
• 40 гр. муки;
• Зелень и специи.

Щи из квашеной капусты: как готовить классическую версию

Как готовить:

1. Подготовьте мясной компонент на бульон для щи из кислой капусты. Рецепт стандартный: помойте мясо, порежьте на небольшие кусочки. Если используете кости, удалите мелкие сколы.
2. Поместите мясной компонент на бульон в кастрюлю, залейте водой.
3. Снимите пену, которая образуется в процессе закипания, доведите до кипения на сильном огне. Далее варите на умеренном огне 1,5 часа.
4. Пока бульон варится, сразу подготовьте овощи, ведь капусте нужно долго вариться.
5. Квашеную капусту переберите, помойте. Если она очень кислая, залейте водой, оставьте на несколько минут (10-15), отожмите влагу.
6. В кастрюлю объемом 3 литра поместите капусту. Добавьте 300-400 мл. бульона, который варится в рецепт кислых щей с квашеной капустой.
7. Добавьте 50 гр. сливочного масла к капусте, накройте крышкой, томите на слабом огне в течение часа.
8. Очистите овощи, помойте. Морковь натрите на терке, лук и корень петрушки мелко нашинкуйте.
9. Вскипятите в сотейнике стакан воды, бросьте в кипяток томаты на 1-2 минуты.
10. Извлеките томаты из кипятка, снимите аккуратно шкурку. Мякоть измельчите ножом до пюреобразной консистенции.
11. Нагрейте сковороду с маслом сливочным, что осталось.
12. Выложите на поверхность сковороды лук, морковь, корень петрушки. Пассеруйте до мягкости, при необходимости положите еще немного масла.
13. Когда овощи станут мягкими, добавьте пюре томата. Тушите 5-7 минут овощную заправку на щи из кислой капусты. Рецепт пошаговый готовьте спустя 1,5 часа от момента закипания мяса на бульон. В кастрюлю, где варится капуста, процедите бульон, добавьте кусочки мяса.
14. Переложите подготовленные овощи, томите 15 минут.
15. За это время подготовьте мучную заправку: подрумяньте муку на сковороде без масла до золотистого цвета. Переложите муку в емкость, залейте примерно ½ стакана бульона. Вилкой перемешайте до состояния пюре без комочков.
16. Влейте мучной загуститель, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист в суп щи из квашеной капусты. Рецепт классический пошаговый практически выполнен. Осталось довести до кипения, поварить несколько минут и можно выключать. Подавайте порцию с добавлением сметаны и измельченной зеленью.

Щи с квашенной капустой и грибами

Вкусным и полезным получается блюдо на основе бульона грибного. Варить его лучше на сушеных лесных грибах. Тогда ароматические и вкусовые свойства блюда будут самыми высокими. Как и в мясном варианте, в грибной щи капуста также предварительно тушится. Иногда она может подгорать. Чтобы этого не случилось, чаще помешивайте и следите, чтобы на дне всегда оставалась жидкость. Предлагаем узнать, как приготовить с грибами кислые щи из квашеной капусты. Пошаговый рецепт расписан детально, приготовить по нему сможет каждый.

Используйте:

• 50 гр. сушеных грибов/2 л. воды;
• 0,8-1 кг. квашеной капусты;
• 150 гр. моркови;
• 150 гр. лука;
• 150 гр. томатов;
• 40 гр. корня петрушки;
• 30 гр. муки;
• 100 гр. сливочного масла;
• 60 гр. сметаны;
• Зелень, специи.

Щи с квашенной капустой и грибами

Готовьте так:

1. Сушеные грибы ошпарьте кипятком, тщательно промойте.
2. Залейте холодной водой, оставьте на несколько часов для набухания. Переложите в кастрюлю для варки бульона на щи из квашеной капусты. Рецепт с фото готовится в той же воде, которой они были залиты. Время варки должно составлять не менее 2 часов на слабом огне.
3. Пока варятся грибы, подготовьте овощной компонент. Капусту промойте, выложите в кастрюлю со 60 гр. сливочного масла. Добавьте 300-400 мл. воды, накройте крышкой, томите на умеренном огне 40 минут. Следите, чтобы капуста не подгорала. По необходимости добавляйте небольшими порциями бульон.
4. Очистите морковь и лук, корень петрушки. Измельчите овощи. Нарезка лука должна быть мелкой, морковь и корень можно натереть на терку.
5. Разогрейте в сотейнике или сковороде 40 гр. сливочного масла, потушите овощи.
6. Очистите томаты от шкурки, пюрируйте.
7. Добавьте в сковороду к овощам томаты, перемешайте.
8. Если картофель не кладут в щи с кислой капустой, рецепт с фото готовится с добавлением муки в качестве загустителя. Кладут ее к тушеным овощам или готовят отдельно. Во втором случае муку поджаривают на сухой сковороде, разбавляют бульоном до состояния кашицы. Если вы отдаете предпочтение картофелю, муку не кладите. Очистите 2-3 клубня, нарежьте небольшими кубиками, добавьте в суп на этапе соединения капусты с грибным бульоном.
9. В некоторых регионах в тушеные овощи на суп кладут сметану. Если вам такой вариант ближе, перед тем, как вкусно приготовить щи из квашеной капусты, добавьте сметану к овощам. Перемешайте, потушите 2-3 минуты.
10. Готовый грибной бульон процедите, залейте в кастрюлю, где тушится капуста.
11. Добавьте пассерованные овощи, перемешайте.
12. Грибы мелко порежьте, добавьте в суп.
13. Посолите, добавьте специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист). Варите 15 минут до выключения.
14. Подавайте со сметаной и зеленью (если сметану не добавляли в тушеные овощи) и просто с зеленью, если готовили пассеровку с ней.Для вкуса можно добавить немного колбасок.

«Невские» щи

Это более сытная и питательная разновидность щей, описанных выше. Для их приготовления используется мясо. Технология готовки по большей мере аналогична предыдущей, поэтому расписывать рецепт щей из квашеной капусты пошагово нет необходимости. Сварите первое блюдо по рецепту, описанному выше. Отдельно поджарьте на сливочном масле мясо, порезанное маленькими кусочками. В готовый суп положите обжаренное мясо. Порубите 3-5 долек чеснока, добавьте в суп. Также влейте в кастрюлю сок, оставшийся от жарки мяса. Прокипятите все ингредиенты вместе. Идеальная температура для подачи невских щей – 85-75 градусов.

Щи на рыбном бульоне

Для приготовления рыбного бульона для щей руководствуйтесь формулой: 500 гр. рыбопродукта на 2 л. воды. Для варки используют осетрину с головой, судака мякоти или головизны. Если готовите бульон из голов судака, не допускайте переваривания. Для приготовления достаточно 50-60 минут. Далее головы необходимо вынуть, отделить мякоть, которую кладут при подаче в щи из квашеной капусты. Рецепт приготовления костей и хрящей готовят еще час.

Используйте:

• 300 гр. осетрины с головой, 350 гр. судака или 1 кг. голов судака;
• 800 гр. квашеной капусты;
• 100 гр. моркови;
• 100 гр. лука;
• 30 гр. петрушки;
• 80 гр. репы;
• 100 гр. томатов;
• 100 гр. масла сливочного;
• Зелень, специи.

Щи из квашеной капусты

Как готовить:

1. Сварите рыбный бульон, как описано выше. Если готовите с мякоти, достаточно варить порционные кусочки 50-60 минут. Если готовите с голов, отварите час, затем разделайте, чтобы извлечь мякоть и верните обратно кости с хрящами. Варите костные продукты еще час на слабом огне на бульон для щей из квашеной капусты. Рецепт по окончанию варки потребует процеживания через мелкое сито.
2. Пока готовится бульон, потушите капусту в кастрюле со сливочным маслом. Чтобы капуста не подгорала, помешивайте ее периодически и добавляйте бульон.
3. Овощи очистите, помойте (морковь, репу, петрушку и лук). Нарезка может быть любой: крупными кусочками или натрите на терке, в соответствие нарезке капусты.
4. На сковороде разогрейте половину масла, обжарьте овощи до мягкой консистенции.
5. Измельчите томаты, добавьте к овощам. Это не обязательный компонент, его можно игнорировать по желанию.
6. В рецепте мука не указана. Можете использовать любой загуститель: картофель или муку. Если отдаете предпочтение муке, обжарьте ее на сковороде без масла до золотого цвета. Залейте бульоном, чтобы удобно вымешать однородную кашицу. Или же насыпьте муку к тушеным овощам, перемешайте.
7. Соедините составляющие щи из квашеной капусты. Пошаговый рецепт: в кастрюлю с капустой процедите рыбный бульон. Используйте мелкое сито, чтобы отделить тонкие кости, фрагменты хрящей и прочего.
8. Добавьте тушеные овощи и муку.
9. Помешайте, доведите до кипения. Варите еще 10-15 минут все компоненты вместе. Рыбную мякоть с голов опустите в суп перед выключением. Также можно сразу разложить в тарелки. Если варите на филе, рассчитайте по не менее 2 кусочка на порцию. Подавайте с измельченной зеленью.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

рецепт с фото и видео

Суп из квашеной капусты является традиционным русским и украинским блюдом. Только называются такие супчики по-разному. В российской кулинарии прижилось название «Кислые щи», а украинцы называют такой супчик «Капустняк». Со временем, хозяюшки научились готовить фактически любое первое блюдо с добавлением квашеной капусты. С помощью данного ингредиента преобразилась солянка, рассольник, борщ и даже уха. 

Сделать квашеную капусту может даже самая неопытная хозяйка. Шинкуем два килограмчика капусты, две морковки, утрамбовываем в банку и заливаем смесью воды с двумя столовыми ложечками соли и сахарка. Ждем двое суток – капустка готова.

На Руси квашеную капусту обязательно подавали на праздничный стол. Считалось, если закусывать алкоголь квашеной капустой, то быстро не захмелеешь, и утром голова не будет болеть. Супы из квашеной капусты (кислые щи) и по сей день являются одним из лучших супчиков для устранения похмельного синдрома. Капуста низкокалорийный продукт, который не вызывает аллергию. Именно поэтому супчики из квашеной капусты можно включить в рацион сидящих на диете и молодых мам, которые кормят грудью. Это традиционное блюдо выручит всех православных во время поста – капуста богата минералами и витаминами, она обязательно зарядит энергией и прибавит сил всем постящимся. 

Квашеную капусту с легкостью можно купить в магазине, действительно, из-за супа мало хозяюшек будут заморачиваться с шинковкой и приготовлением рассола. Такая капустка относительно недорого стоит в супермаркете, но тут возникает проблема – выбрать хорошую квашеную капусту не так просто.

Очень часто вместо соленой, хрустящей капустки встречается квашеная капуста сладкого посола, которая совсем не подойдет для приготовления супов. Внимательно прочитайте состав продукта – если в него входит клюква, можно смело брать.

Сладкую капусту с добавлением клюквы производители преимущественно не производят. Если по сравнению с солью, сахара в составе указано больше – такая капуста не подойдет для супов. При этом сама капуста должна выглядеть в упаковке как минимум аппетитно, никаких темных или пожелтевших кусочков, исключительно тонкие белые кусочки капусты, полностью покрытые рассолом.

Суп из квашеной капусты «Кислые щи»

Это классический рецепт традиционных русских «Кислых щей», который должна приготовить хоть раз в жизни любая хозяюшка. Ингредиенты и способ приготовления самые простые, а вкус потрясающий. 

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 700 грамм
• Говядинка – 750 грамм

• Картошечка – 3 штуки
• Морковка – 1 штука
• Лучок репка – 1 штука
• Чесночок – 2 зубчика
• Лавровый листик – 1 штука
• Зелень – по вкусу
• Томатная паста – 1 чайная ложка
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Говядинку отвариваем 1,5 часа. До конца приготовления 30 минут – солим бульон с мяском. Картошечку режем небольшим кубиком – кидаем к мясу. В это время делаем зажарку из лучка и морковки, добавляем к ней томатную пасту. Тушим несколько минут. Отправляем в бульон к мясу и зажарку и квашеную капусту. Добавляем нашинкованную зелень, лавровый лист, соль и перец, пропущенный через пресс чесночок. Даем супчику закипеть, выключаем плиту.

Суп из квашеной капусты «Фасолевый»

Отличная замена кислым щам и рассольнику! Этот супчик вобрал в себе все достоинства горячо любимых первых блюд.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 250 грамм
• Фасолька — 150 грамм
• Лучок репка — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Огурчик маринованный — 100 грамм
• Бекончик — 100 грамм
• Паприка — 1 чайная ложка
• Маслице растительное — 3 столовые ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отвариваем фасоль. Обжарим нашинкованный лук и морковь, в готовую зажарку добавляем квашеную капустку, тушим овощи пару минут. Добавляем накрошенный огурчик маринованный. Продолжаем тушить еще несколько минуток. В кипящий бульон добавляем овощи, фасоль и бекончик, отдельно поджаренный на сухой сковородке. Добавляем приправы и соль. Готово!

Для того, чтобы не терять время с вымачивание и отвариваем фасоли, можно использовать готовую консервированную фасоль. Вкус при этом не изменится, а время на приготовление супа значительно сократится.

Суп из квашеной капусты «Простой»

Легкий рецепт для тех, кто привык тратить минимум времени у плиты. Быстро и вкусно – вот постулаты данного блюда.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 150 грамм
• Мяско – 250 грамм
• Лучок репка — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Картошечка — 2 штуки
• Маслице растительное — для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отвариваем абсолютно любое мясо до готовности, вынимаем, закладываем нарезанный картофель. Делаем зажарку из лучка и морковки. Добавляем к ней капусту и тушим несколько минут. Мяско в это время нарежем на кусочки. Закидываем тушеные овощи и мясо к картошке. Доводим до кипения, готово.

Суп из квашеной капусты «Курочкины именины»

Супчик для тех, кто любит пожирнее да понаваристее. Именно такие супчики придутся по душе любому мужчине, милые дамы обязательно должны внести рецепт в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 250 грамм
• Копченые окорочка — 250 грамм
• Лучок репка — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Картошечка — 2 штуки
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Маслице растительное — 3 столовые ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду отпускаем копченое мяско курочки, картошечку и капустку. Пока основа супчика варится, делаем зажарку из лучка и морковки. Добавляем в нее томатную пасту, недолго тушим. Через 20 минут зажарку можно отпустить к основным ингредиентам. Доводим до кипения и готово. 

Суп из квашеной капусты «Грибовница особая»

Любите грибные супчики? Испробовали все рецепты? Тогда это блюдо для Вас! Необыкновенное сочетание ингредиентов удивит даже знатоков традиционной грибовницы.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 400 грамм
• Грибы сушеные — 2 горсти
• Грибы свежие – 500 грамм
• Лучок репка — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Картошечка — 3 штуки
• Помидорка – 3 штуки
• Чесночок – 3 зубчика
• Маслице растительное — для жарки
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Заливаем сушеные грибочки кипятком, а потом отвариваем до полуготовности. Пассируем лучок и с морковкой до получения аппетитной зажарки. Грибочки режем, бросаем тушиться к овощам. Добавляем нарезанную помидорку. Тушим овощи еще пару минут. В кипящую воду добавляем грибную зажарку с овощами, нарезанную картошечку и отваренные сушеные грибочки. Сразу закидываем и основной ингредиент – квашеную капусту. Выдавливаем прямо в бульон чесночок. Готовим до готовности овощей двадцать минут.

Суп из квашеной капусты «Солянка постная»

Множество рецептов солянки можно найти в закромах кулинарных книг. Но этот рецептик отличается от всех – в нем нет колбасы и мяса, даже нет соленых огурчиков! Именно квашеная капуста отвечает за отменный вкус данного блюда.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 100 грамм
• Лук репка — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Картошечка — 4 штуки
• Капуста белокочанная — 100 грамм
• Томатная паста — 2 чайные ложки
• Маслице подсолнечное — для тушения
• Оливки — 1 банка
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Шинкуем все виды капусты на небольшие кусочки. Режем лучок, морковку, капусту. Овощи закладываем в глубокую сковороду смазанную маслом. Добавляем томатную пасту и тушим до мягкости картофеля с капустой. Заливаем овощи 1,5 литрами кипятка, добавляем нарезанные кружочками оливки. Ждем закипания супчика и готово.

Суп из квашеной капусты «Кислый борщ»

Оригинальный рецепт традиционного украинского блюда – такого борщика Вы еще ни разу не пробовали! Заинтригованы? Пора готовить супер супчик.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 500 грамм
• Лук репка — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Картошечка — 4 штуки
• Мяско — 500 грамм
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Свекла — 1 штука
• Чесночок – 4 зубчика
• Зелень – по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мяско отвариваем до готовности. Закидываем нарезанную картошечку. Делаем зажарочку, когда она станет золотистой и аппетитной, добавляем в нее томатную пасту. Картошка готова? Пора добавить в супчик квашеную капусту. Далее закидываем зажарочку и натертую отваренную свеклу. Следом добавим нашинкованную зелень и пропущенный через пресс чесночок. Подсахарим супчик, это важно! Не забудем специи и соль, ждем закипания. Готово! 

Суп из квашеной капусты «Полтавский»

Очень сытный супчик для холодных зимних вечеров. Когда блюдо начинает готовиться, аромат стоит по всей квартире. Устоять невозможно!

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 250 грамм
• Говядинка — 400 грамм
• Свининка копченая — 200 грамм
• Горох — 1 стакан
• Картошечка — 4 штуки
• Морковка — 1 штука
• Сельдерей корневой – ¼ штуки
• Лучок репка — 2 штуки
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Говядину отвариваем до готовности. Горох замачиваем 4 часа. Лучок обжариваем с сельдереем и морковкой. На отдельной сковородке обжарим до готовности свининку. Десять минут протушим капустку квашеную до мягкости. Вареную говядину нарежем на кусочки. В кипящий бульон добавляем все запчасти: говядину, свинину, горох, картошечку нарезанную, зажарку из овощей. Оставляем супчик варить на 20 минут.

Суп из квашеной капусты «Облако фрикаделек»

Необычный вариант приготовления супчика на картофельном отваре. Никогда не пробовали варить суп в картофельном пюре? Тогда самое время посетить кухню с этим рецептом.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 1 килограмм
• Фарш — 500 грамм
• Чесночок — 2 зубчика
• Лавровый листик — 2 штуки
• Картошечка — 3 штуки
• Морковка — 1 штука
• Перец горошком – 6 штук
• Лучок репка — 1 штука
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Обжарим лучок и морковку до аппетитной зажарочки. Поставим тушиться капусту, предварительно влив стакан воды на 60 минуток. Час прошел? Добавим к капустке зажарку, продолжим тушение еще на несколько минуток. Из фарша делаем фрикадельки, отвариваем в соленой воде и вынимаем. Закидываем в ту же воду целые клубни картофеля. Как только он сварился – мнем его в пюре прямо в бульоне.

Добавляем в картофельный отвар зажарку овощную-капустную и фрикадельки, также не забываем про чесночок, лавровый листик, соль. Перец. Ждем закипания и выключаем. Супчик должен настояться.

Суп из квашеной капусты «Удачная рыбалка»

Устали от обычной ухи? Этот супчик покорит Вас с первой ложки. Квашеная капуста теперь не залежится.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 300 грамм
• Рыбка свежая — 600 грамм
• Лучок репка — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Сельдерей корневой – ¼ штуки
• Картошечка — 3 штуки
• Листик лавровый — 2 штуки
• Перец душистый — 5 штук
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Отвариваем рыбку с сельдереем и лучком. Достаем все ингредиенты после готовности бульона. Зажариваем морковку с отваренным лучком. Зажарка готова? Всыпаем муку и горячий рыбный бульон, мешаем до получения густого соуса. Сельдерей нарезаем и рыбку тоже. Картошечку кромсаем на брусочки. Соединяем в еще горячем бульоне все запчасти: квашеную капусту, отваренную рыбку, зажарку, отваренный сельдерей, картошечку нарезанную, лаврушку, томатную пасту. Варим суп до готовности картошки.

Свежую рыбку можно заменить консервированной в данном рецепте. Сайра, сардина и сардинелла отлично подойдут для данного блюда. Хотите пожирнее супчик – берите консервы в масле, диетический – в собственном соку. Килька в томате и бычки для данного блюда не подходят категорически.

Суп из квашеной капусты «Капустняк»

Один из вариантов стандартного украинского «Капустняка». Самое замечательное, что этот супчик получается одинаково вкусный с любым мяском.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 400 грамм
• Мяско – 1 килограмм
• Картошечка – 600 грамм
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Пшено — 0,5 стакана
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Соль, перец, чеснок – по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

Отправляем мясо вариться. За полчаса до его готовности добавляем лаврушечку и немного горошин перчика,  а также пшено. Через полчасика закидываем нарезанный картофель и морковку. Пока овощи варятся, делаем зажарочку из лучка, чесночка и томатной пасты. Добавляем ее в кастрюльку вместе с капустой после готовности картошки. Следом у нас пойдет зелень и специи, так как капустка квашеная сварится быстро, всего за пару минут. Можно выключить плиту.

Суп из квашеной капусты «Постный»

Хотите питаться вкусно и разнообразно в пост? Тогда это блюдо для Вас. Оно прекрасно разнообразит скудное постное меню и подарит энергию на весь день.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 500 грамм
• Лучок репка — 2 штуки
• Картошечка — 3 штуки
• Гречка — 200 грамм
• Зелень — 2 пучка

Приготовление:

Лучок слегка припустим. Добавим капустку. Тушим 20 минуток. Картошечку с гречкой отправляем в кипящий бульон. Уже через двадцать минут можно закидывать тушеные овощи. Варим до готовности картошечки. Присыпаем нарубленной зеленью.

Суп из квашеной капусты «Рассольник домашний»

Самый настоящий рассольник не тот, который мы привыкли готовить  с огурчиками, перловкой и говядиной, а именно с капустой. Возродим традиции исконно русского блюда.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 100 грамм
• Огурчики соленые – 1 штука
• Мяско куриное – 300 грамм
• Картошечка – 3 штуки
• Перловка – 80 грамм
• Лучок репка – 1 штука
• Морковка – 1 штука
• Огуречный рассол – по вкусу
• Лаврушка – 1 штука
• Укроп, перец – по вкусу
• Маслице – для жарки

Приготовление:

Перловку промываем, отдельно отвариваем, это нужно, чтобы суп был прозрачный. Нарезанное мяско куриное варим до готовности, за 10 минут до финиша добавляем брусочки картошечки. Лучок с морковкой обжариваем, добавляем огурчики с рассолом. Тушим несколько минут. Капустку можно промыть. Мясо и картошечка сварились? Добавляем к супу овощную зажарку, тушеную в огуречном рассоле, перловку, капустку, укроп, перец, лаврушку. Провариваем буквально пять минут и готово.

Суп из квашеной капусты «Щи тыквенные»

Этот супчик просто находка для любителей овощных первых блюд. Особенно этот рецепт оценят садоводы, сразу найдется применение большей части урожая.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 500 грамм
• Рассол квашеной капусты – 1 стакан
• Курочка — 500 грамм
• Тыква очищенная — 250 грамм
• Лучок репка — 2 штуки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лучок обжариваем вместе с натертой тыквой до мягкости. Курочку ставим вариться. Мяско готово – отправляем к нему овощную зажарку, капустку и рассол. Оставляем вариться супчик еще на 20 минут.

Суп из квашеной капусты «Новая сборная солянка»

Всем любителям сборной мясной солянки посвящается данный рецептик. Абсолютно новый вкус блюда поразит даже гурманов. 

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 200 грамм
• Колбаса копченая – 100 грамм
• Мяско куриное – 300 грамм
• Колбаса вареная – 100 грамм
• Перец сладкий – 1 штука
• Помидорка – 3 штуки
• Укроп – 50 грамм
• Сельдерей – по вкусу
• Оливки – 10 штук
• Лаврушка – 2 штуки
• Томатная паста – 1 столовая ложка

Приготовление:

Отвариваем мяско курицы, мясо вытаскиваем режем на мелкие кусочки. Копченую колбасу нарезанную выкладываем на сухую сковородку. Из нее должен вытечь жир, на котором и будем готовить все оставшиеся ингредиенты. Жир вытек, пора добавить накрошенный лук. Перемешиваем зажарку. Следом добавляем вареную колбаску. Продолжаем жарить. Еще через пару минут высыпаем нарезанные помидорки и томатную пасту. Тушим. Добавляем накрошенный сельдерей и кроп. Перец болгарский нарежем и высыпем вместе с жаркой в бульон, тудажа же отправится вареное куриное мясо. Украшаем блюдо оливками.

Если капуста очень соленая или имеет слишком ярко выраженный вкус – промойте ее под холодной водой. Так блюдо получится более сбалансированным и гармоничным.

Готовим щи из кислой капусты — пошаговый рецепт с фото

Вот и добрались мы до знакового и легендарного блюда русской кухни — до щей. Тут нужно пояснить, что щами в русской кухне называется много разных вещей, скажем, кислые щи — это вообще разновидность кваса, а мы здесь говорим про традиционный суп, который готовится из капусты. Думаю, никто не будет спорить с тем, что это классика русской кухни, которой много сотен лет.

Фото: Максим Гринкевич

Щи — блюдо для холодного времени года. Оно наваристое, согревающее и питательное. А еще лучше всего получается из квашенной капусты, которую традиционно заготавливали на зиму. Готовили щи в жарко натопленной и остывающей ночью русской печи. Отсюда они и суточные — с вечера печь натопили, горшок поставили и легли спать. А на другой день вот тебе и щи. Такая технология была обусловлена не только температурными особенностями русской печи, но и тем, что щи зачастую готовили без мяса, в период Великого поста — ведь нужно как-то использовать оставшийся с зимы запас квашенной капусты. А то впереди Пасха, там уж не до капусты станет. И надо понимать, что капуста к этому времени достигала такой степени кислоты, что без суточного томления, а в идеале — замораживания и размораживания никак ее есть не получалось.

Но мы живем в XXI веке, печей у нас в обиходе нет, а квашенную капусту можно купить в той кондиции, которая необходима. Потому можем себе позволить не тратить сутки на приготовление. Да и бульон у нас будет мясной, потому что даже Рождественский пост пока не начался. Словом, щи у нас будут современные, но от того не менее вкусные.

Что нам понадобится:

• Говядина на косточке — 300-400 г.,
• Квашенная капуста — 300 г.,
• Лук — 1 шт.,
• Картофель — 2-3 шт.,
• Томатная паста — 1 ложка с горкой,
• Морковь — 1 шт.,
• Растительное масло,
• Зелень,
• Сметана,
• Душистый перец, гвоздика, лавровый лист, специи для бульона.

Шаг 1:

Начнем мы с того, что сварим из нашей говядины крепкий бульон. Промываем мясо, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь. После закипания снимем пену, через пару часов можно добавить в бульон несколько бутонов гвоздики, душистого перца, лавровый лист, коренья. В общем, делаем вкусный бульон. Говядина, как мы знаем, варится около трех часов. Солить только не нужно — капуста даст соль, так что это все выправим в конце.

Шаг 2:

Из готового бульона извлекаем мясо, срезаем его с кости и нарезаем удобными для поедания кубиками. Возвращаем мясо в бульон и продолжаем варить на небольшом огне.

Шаг 3:

Теперь можно приступать к активной стадии приготовления. Для этого отправим в суп всю нашу квашенную капусту, чтобы она отдала свой вкус бульону. Если бы использовали свежую капусту, мы бы, конечно, добавили ее в конце — чтобы хрустела. А вот квашенную можно сразу. Вы уже поняли, что капусту нужно использовать не слишком кислую. Можете засолить сами, можете купить в магазине — дефицита на нее сейчас нет.

Шаг 4:

И еще один необязательный момент. Сейчас хорошо бы добавить в суп несколько грибов. Возможно, у вас найдутся сухие лесные грибы, у меня в морозилке обнаружились отваренные и замороженные. Грибы добавляем больше для запаха, можно даже перетереть их в порошок. Вовсе не обязательно, чтобы они попадались на зуб. 

Шаг 5:

Пока бульон насыщается вкусами грибов и капусты, мы приготовим зажарку. Тут все традиционно. Нарезаем лук тонкими четвертинками колечек, а морковь режем тонкой соломкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полупрозрачности. Туда же отправляем морковь и снова пассеруем, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 6:

Отправляем к луку и моркови ложку томатной пасты с горкой. Конечно, в традиционном рецепте никакой томатной пасты и помидоров нет, но времена изменились, а дополнительная кислота щам не помешает. Слегка обжариваем овощи с томатом. Наливаем в сковороду несколько ложек бульона из кастрюли, убираем огонь на минимум, накрываем крышкой и оставляем тушиться. 

Шаг 7:

Что еще нам остается? Конечно, картошка, которой тоже нет в традиционном рецепте. Раньше щи загущали ржаной мукой, ведь они должны быть такими, чтобы ложка стояла. Но теперь нам в этом поможет картофельный крахмал. Если вы не против, конечно. Чистим картофель и нарезаем удобными кубиками. И уже можно отправлять его в суп.

Шаг 8:

Когда картофель сварится где-то наполовину, а это займет минут десять, можно отправлять в кастрюлю и нашу зажарку. Перемешиваем суп и варим до готовности картофеля. И вот только теперь выправляем щи на соль и перец, если такая необходимость есть. Выключаем огонь и даем щам настояться хотя бы полчаса. Ждем, пока щи настоятся. За ожидание вы будете вознаграждены потрясающе гармоничной, вкусной и удивительно нежной едой.

 

 

 

 

Шаг 9:

Кушать нужно неспешно, забеливать сметаной (кислота ушла — вы почувствуете), заедать ржаным хлебом, посыпать мелко нарубленной зеленью. Это очень аутентично, поверьте мне. И чесночком корочку хлеба натереть тоже будет весьма уместно. А как же.

Пробуем и наслаждаемся. Щи должны получиться кислыми, но со сладковатым привкусом, ароматными и густыми. Кусочки говядины порадуют мясоедов, а большое количество овощей дадут тот букет вкусов, который согреет даже в очень холодный день.

Вареники с грибами — Хила Кулинария

Часть первая в моей серии «Рождество во всем мире»! Рождество в Польше, акцент на: PIEROGI! Мне нужно тепло поблагодарить вас! и даже аплодисменты Марте З., которая очень помогла мне, прислав мне по электронной почте рецепты и советы по приготовлению вареников и рождественским традициям в Польше.

Одной из самых интересных вещей, которую я усвоил, было понятие «maigre» — от французского «постный», а также корень английского «скудный» — maigre — это тип голодания, при котором нет мяса, молочных продуктов, яиц и т. Д. масло едят.Рыба, если я правильно понимаю, разрешена.

Wigilia — традиционный рождественский ужин в Польше. Популярные рецепты, которые подаются на этом застолье, — вареники (и родственные им, ушки, которые готовятся таким же образом, но складываются больше как тортеллини) и барщ (холодный свекольный суп или борщ), а также карп, роллмоп, грибы суп, маковые лепешки, кутья (сладкий пудинг из пшеничных ягод) и фруктовый компот из сухофруктов.

Чтобы отпраздновать Рождество в Польше, я приготовила для вас эти восхитительные вареники с грибами.Хотя тесто не является крупным, потому что в нем есть яйца, начинка не содержит мяса. При желании можно заменить яйцо 4 столовыми ложками масла, но тесто для яиц вкуснее и с ним легче работать. Другие начинки, которые можно использовать, — это картофельное пюре, смешанное с творогом, или грибы, смешанные с квашеной капустой.

(«Pierogi» — это множественное число от «pierog», хотя вы заметите в видео, что я несколько раз ошибочно сказал «pierogies». Кроме того, я думаю, что это произносится «per-O-gee» с твердым G как в «идти».Но я не эксперт. И я никогда не был в Польше. Также существует около миллиарда вариантов написания вареников: пероги, пироги, вареники, пироги… конечно, только два из них распознаются программой проверки орфографии, но, тем не менее, все эти варианты написания я видел во время своего виртуального путешествия в Польшу). Распечатать

Вареники

• Автор: Хила Джонсон
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 4-5 1x

Шкала 1x2x3x

Состав

• Тесто:
• 1 стакан муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки воды
• Заливка 1:
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана измельченного лука
• 4 унции мелко нарезанных грибов
• 1/2 унции сушеных белых грибов, замоченных на ночь
• соль и перец 1/4 чайной ложки
• Топпинг:
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами

1. Просейте вместе муку и соль в большой миске.Взбейте яйцо и воду. Смешайте и месите с дополнительной мукой 2-3 минуты до однородной массы. Отложите 20 минут под крышкой.
2. Начинка: Обжарить лук на сливочном масле на среднем или сильном огне несколько минут до мягкости. Замоченные грибы мелко нарезать, оставив жидкость для замачивания. Добавить свежие и сушеные грибы к луку с солью и перцем и варить около 10 минут до мягкости. Процедите воду для замачивания и добавьте в кастрюлю. Варить еще 5-10 минут до полного высыхания. Снять с огня и дать остыть.
3. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма на присыпанной мукой поверхности и нарежьте 3-дюймовые круги.Перебросьте записки. По этому рецепту вы получите около 20 вареников.
4. Залейте в каждую по 1 чайной ложке начинки. Согните и защипните края, чтобы запечатать. Отложите на тарелке, пока все не наполнятся. (На этом этапе вареники можно заморозить по отдельности перед упаковкой в ​​пакеты. Когда они будут готовы к приготовлению, не размораживайте; бросьте в кипящую воду, если они еще заморожены.)
5. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бросьте вареники в воду, и они утонут. Примерно через минуту они поплывут. Дайте остыть еще минуту и ​​удалите шумовкой.
6. Отложить на смазанную маслом тарелку. Если тарелку не смазывать маслом, они прилипнут!
7. Для начинки нагрейте масло в большой сковороде и добавьте лук. Жарьте на среднем или сильном огне, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится. Насколько вам нравится коричневый цвет лука — дело личного вкуса.
8. Когда лук подрумянится, прижмите его к внешним краям сковороды и выложите вареники одним слоем в центр. Обжарить на сливочном масле с обеих сторон до румяной корочки.
9. Подавать с жареным луком и, если хотите, со сметаной или творогом.

Банкноты

Другие начинки, которые можно использовать:
Начинка 2:
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана измельченного лука
4 унции мелко нарезанных грибов
1/2 стакана квашеной капусты, осушенной и нарезанной
1/4 чайной ложки соли и перца

Начинка 3:
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана измельченного лука
1 стакан картофельного пюре
1 стакан сливочного творога

Другие польские рождественские рецепты

Холодный суп из свеклы — Barczsz

Попробуйте этот вариант вегетарианского борща, чтобы дополнить вареники!

Грибной суп

Фруктовый компот (из моей книги «Учимся готовить»)

Распечатать

Фруктовый компот — Рождество в Польше

Подавайте маленькие пиалы этого компота с рождественским печеньем

• Автор: Хила Джонсон
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 6-8 1x

Шкала 1x2x3x

Состав

• 450 г смешанных сухофруктов (абрикосы, сливы, яблоки, груши)
• 3 стакана воды
• 1 лимон
• Палочка корицы 1–1 дюйм
• 1/2 стакана сахара

1. Нарежьте фрукты небольшими кусочками.
2. Смешайте в средней кастрюле с водой, цедрой и соком лимона и корицы. Доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой и тушите 20 минут, пока фрукты не станут мягкими. Возможно, вам придется добавить больше воды и варить еще немного, если фрукты очень сушеные.
3. Добавьте сахар и тушите еще 5 минут, пока сахар не растворится и соус не загустеет.
4. Подавать горячим или холодным с печеньем и / или сливками.

грибной суп — Deutsch Übersetzung — Englisch Beispiele

Diese Beispiele können unhöflich Wörter auf der Grundlage Ihrer Suchergebnis enthalten.

Diese Beispiele können umgangssprachliche Wörter, die auf der Grundlage Ihrer Suchergebnis enthalten.

Обожаю густой сливочный грибной суп .

гуляш, рубец тушеный, грибной суп в хлебе

Gulasch, Kuttelneintopf, Pilzsuppe in der Brotschale

259 1-12 Латвия Кафе «Pils» Гороховый суп, домашний суп из пельменей, суп из грибов , охлажденный свекольный суп, жаркое из свинины, домашний стейк хачэ, фаршированная камбала, картофельные оладьи, ржаной хлеб с начинкой.

259 1-12 Lettland Café «Pils» Dickflüssige Erbsensuppe, Suppe aus hausgemachten Frikadellen, cremige Steinpilzsuppe , kalte Rote-Beete-Suppe, gebratenes Schweinefleisch, hausgemachllenteser-Rogue, Gefanes Schweinefleisch, hausgemachllenteserfrik.

Особые продукты: Грибной суп и куриное филе, фаршированное грибами. 1-12 Латвия Салон Дзирнаву в замке Бирини Салон находится в парке замка Бирини на берегу озера.

Das besondere Gericht: Steinpilzsuppe und mit Steinpilzen gefülltes Hähnchenfilet. 1-12 Lettland Mühlenwirtshaus des Schlosses von Birini Das Wirtshaus befindet sich am Mühlensee im Park des Schlosses von Birini und bietet eine schöne Aussicht aus seiner Sommerterrasse.

За всем этим последовал традиционный свежий грибной суп !

All diesem folgte schließlich die Традиционные свежие блюда Pilzsuppe !

Грибной суп с крупой и тушеным луком.Часто едят со сметаной.

Pilzsuppe mit Graupen und geschmorten Zwiebeln. Wird gerne mit saurer Sahne gegessen.

В кафе готовят сезонные блюда из даров природы, найденных в местных лесах, например, ароматный грибной суп или мягкий соус из лисичек.

Das Café bietet saisonale Gerichte aus Gaben der Natur an, die man in den heimischen Wäldern findet, zum Beispiel eine duftende Pilzsuppe oder eine milde Pfifferlingsoße.

Хорошо, тарелка чили, две собаки, одна BLT, пастуший пирог и грибной суп .

Хорошо, einmal Chili, 2 Dogs, einen Burger, einen Shepherd’s Pie und ‘ne Pilzsuppe .

Вы хотите знать ключ к хорошему грибному супу ?

Wollen Sie das Wichtigste für eine gute Pilzsuppe wissen?

Суп грибной , подберезовики приготовленные разными способами, паста, мясные блюда с грибами

Pilzsuppe , Steinpilze auf verschiedene Arten, Nudeln, Fleischgerichte mit Pilzen

домашний грибной суп , овощи, курица, курица и говядина

hausgemachte Pilzsuppe , Gemüse, Huhn, Hühner-und Rindfleisch

Грибной суп (сезонный), овощной суп, рубец тушеный, гуляш из оленины

Pilzsuppe (in der Saison), Gemüsesuppe, Kutteleintopf, Wildgulasch

рагу из рубца, рагу из телятины, грибной суп и многое другое.

Kutteleintopf, Kalbseintopf, Pilzsuppe und mehr.

Латвийская кухня: Холодный суп, грибной суп , серый горошек, тушеная капуста, стейк haché, местная рыба, домашнее мороженое, травяные чаи.

Lettische Küche: Kalte Suppe, Pilzsuppe , graue Erbsen, geschmortes Kraut, Fleischfrikadellen, Speisen aus einheimischen Fischen selbstgemachtes Eis und Kräutertees.

В ресторане частного отеля Jakec вас побалуют типичными блюдами Похорья, от гуляша из оленины с пельменями, грибного супа «Похорье» с гречневой кашей до домашнего черничного штруделя и знаменитого омлета «Похорье».

Im Restaurant Penzion Jakec wird man Sie mit typischen Speisen des Pohorje-Gebirges verwöhnen, von Hirschgulasch mit Semmelknödeln, Pilzsuppe a la Pohorje mit Weizbuchensterz, bis hin zu Heidelbeerstrudel und natürlich dem Pohorje.

В уютной провинциальной обстановке мы подадим вам вкусную домашнюю еду (например, грибной суп , с гречневой кашей, гуляш с копченым мясом) и другие блюда на заказ, в том числе вегетарианские.

In angenehmer ländlicher Gegend servieren wir Ihnen schmackhafte Speisen (z. B. Pilzsuppe mit Buchweizensterz, Gulasch mit geräuchertem Fleisch) und die übrigen a la carte Gerichte, auch Vegetarische Speisen.

хота (рагу из фасоли и квашеной капусты) с колбасой, грибной суп , минестроне и многое другое.

jota (Bohnen- und Sauerkrauteintopf) mit Würstchen, Pilzsuppe , Minestrone und mehr.

бульон из говядины с лапшой или пельменями, грибной суп , томатный суп, чесночный суп, луковый суп, фермерский крем-суп

Rinderbrühe mit Nudeln oder Knödeln, Pilzsuppe , Tomatensuppe, Knoblauchsuppe, Zwiebelsuppe, Sahnesuppe nach Bauernart

жареная подошва, ризотто и паста с грибами, жареная подошва, омлет с грибами, грибной суп , полента с грибным соусом…

Seezunge vom Grill, Risotto und Pasta mit Pilzen, Seezunge gebraten, Eierspeise mit Pilzen, Pilzsuppe , Polenta mit Pilzsauce …

Грибной суп , утка карри, рис и яблочный пирог.

Грибной крем-суп — Файл рецептов

Один из рецептов, который меня постоянно просят, — это грибной крем-суп, который не выходит из консервной банки.Я работал над этим пару недель, пробуя разные рецепты, пока не создал этот рецепт, который имеет не только вкус и консистенцию супа, с которыми знаком каждый (кто ел суп Кэмпбелла), но также чудесную свежесть и аромат, который может принадлежать только домашнему супу. Начните с сборки ингредиентов, необходимых для основного супа. Вам понадобится около 1/3 стакана (70 г) муки, 4 унции (110 г) масла, 1 стакан (235 мл) куриного бульона или бульона, 4 унции (110 г) нарезанного кубиками лука (примерно 1/2 большого желтого лука). ), 2 унции.(55 г) сельдерея, 2 унции. (55 г) лук-порей, 7 стаканов (1,65 л) цельного молока (без изображения). Вам также потребуется от 340 до 450 г шампиньонов, 1/4 чайной ложки (0,4 г) сушеного молотого эстрагона, 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок, лимонного сока, соли и перец для завершения рецепта.
Начните с мытья лука-порея. Часто грязь и грязь попадают в слои лука-порея, поэтому следует тщательно вымыть их. Самый простой способ сделать это — просто разломать лук-порей под проточной водой и пальцами смыть грязь.Сельдерей также следует промыть и разморозить.
Отрубите зеленые верхушки, оставив основу для лука-порея, чтобы получилось около 2 унций. Нарезать кубиками лук-порей, сельдерей и лук. Эту комбинацию овощей часто называют белым мирепуа (в то время как «нормальный» мирепуа заменяет лук-порей на морковь).
Растопите сливочное масло в кастрюле емкостью 3-1 / 2 литра или больше на медленном огне.
Добавьте лук, сельдерей и лук-порей в растопленное масло и увеличьте огонь до средне-слабого. Размешайте белый миропуа, пока он не станет полупрозрачным, примерно 6 минут.
Добавьте муку в смесь и продолжайте помешивать и варить на среднем или медленном огне. Варить около двенадцати минут.
К этому моменту мучная смесь должна была слегка пожелтеть.
Помешивая, медленно вливаем в кастрюлю куриный бульон. После того, как весь бульон смешан с мучной смесью, продолжайте помешивать, пока не исчезнут комочки.
Теперь медленно влейте в кастрюлю молоко. Чтобы не образовывались комки, нужно вливать немного молока за раз.Медленно налейте в кастрюлю около 1/2 стакана молока и перемешивайте, пока оно полностью не смешается с мукой. Повторите процедуру с 1/2 стакана молока за раз, пока не будут перемешаны четыре стакана молока. В этот момент должно быть хорошо влить последние три стакана молока без образования комков.
Доведите суп до полного кипения, затем варите 45 минут (пока он не станет однородным и не загустеет).

Тем временем подготовьте ингредиенты для последней части рецепта: от 340 до 450 г шампиньонов, 1/4 чайной ложки (0.4 г) сушеного измельченного эстрагона и 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок. Лимонный сок, соль и перец также будут использоваться в качестве приправы.

Вымойте грибы.
Все грибы нарезать мелкими кубиками. Важно, чтобы кубики грибов были как можно более однородными, чтобы они готовились равномерно. Это также делает готовый суп более привлекательным.
Отложите грибы в сторону, пока суп закипит.
После того, как суп закипит в течение 45 минут, его можно охладить и поставить в холодильник, чтобы суп закончился позже (до трех дней).Когда придет время закончить рецепт, просто разогрейте суп до температуры кипения и продолжайте рецепт с этого момента. Добавьте в суп 1/4 чайной ложки эстрагона и перемешайте.
Добавьте в суп все нарезанные кубиками грибы и перемешайте до однородного состояния.
Тушить 10 минут.
Выключите огонь и добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Что касается моих ингредиентов, я обнаружил, что 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка столовой соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого перца подходят.}?>

Грибной крем-суп (примерно 3 литра, примерно 10 порций)

4 унции (110 г) сливочного масла	растопить	пот 6 мин.	вмешать и варить 12 мин.	постепенно вмешивать	добавлять по 1/2 стакана за раз, пока 4 стакана	добавить оставшееся молоко	довести до кипения	варить на медленном огне 45 мин.	прибавить, тушить 10 мин.	вмешать, снять с огня	приправить по вкусу
4 унции (110 г) нарезанного кубиками лука	вымыть и нарезать кубиками
2 унции.(55 г) сельдерея
2 унции. (55 г) лук-порей
1/3 стакана (70 г) муки
1 стакан (235 мл) куриного бульона или бульона
7 стаканов (1,65 л) цельного молока
от 340 до 450 г шампиньонов	кубиков
1/4 чайной ложки (0,4 г) сушеного, молотого эстрагона
1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
лимонный сок
соль
перец

.