Рецепты горячих супов
Раздел Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги…) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска… Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу
Горячие супы и блюда польза и вред
Споры о необходимости включать в ежедневный рацион первые блюда не утихают до сих пор. Многие люди не считают обед полноценным без жидкой пищи. В то же время в кулинарной культуре некоторых стран вообще отсутствует такое понятие, как суп. Попробуем разобраться, кто же в этом вопросе прав и действительно ли так полезно и важно кушать горячее.
Супы в нашем рационе
Популярность жидких блюд у наших соотечественников не вызывает сомнений. Например, борщ наряду с салом и варениками – это главная еда украинской национальной кухни. Первое действительно является блюдом достаточно сытным. При этом оно:
- быстро и без проблем усваивается организмом человека;
- способствует улучшению пищеварения;
- хорошо согревает в холодную погоду.
Продукты, используемые для приготовления супов, лучше сохраняют свои полезные свойства, чем при их тушении или жарке. Правильно приготовленное первое блюдо содержит небольшое количество калорий. Оно относится к легкому диетическому продукту, облегчает симптомы простудных заболеваний.
Польза и вред горячих блюд
К «плюсам» различных бульонов, похлебок, супов относится их способность пополнять организм необходимыми для его нормального функционирования макроэлементами и минеральными солями. Дополненное черным хлебом первое блюдо благотворно влияет на моторику кишечника. Его компоненты практически полностью перевариваются, хорошо усваиваются. Все эти положительные моменты делают суп идеальным блюдом для людей, стремящихся снизить свой вес.
Но, как известно, любая медаль имеет две стороны. То же можно сказать и о первых блюдах. Используемые для их приготовления субпродукты, мясо, рыба, грибы и некоторые другие компоненты содержат большое количество пуринов. Они отрицательно влияют на работу печени, что особенно заметно с возрастом. Поэтому представителям старшего поколения рекомендуется готовить ненаваристые легкие супы. Противопоказанием к первым блюдам являются следующие заболевания:
- проблемы с печенью и желчным пузырем;
- панкреатит;
- гастрит.
Людям, страдающим этими недугами, не запрещается кушать суп вообще. Просто он должен быть приготовлен на бульоне из овощей или особого вида мяса. Важную роль играет температура блюда. Оптимальный вариант – 36-370C. Если нет проблем со здоровьем, но есть желание похудеть, можете повысить температуру супа до 50-60 градусов. Но это уже предел.
Как правильно готовить первые блюда
Чтобы получить от супа максимум удовольствия и пользы, гастроэнтерологи и диетологи рекомендуют:
- готовить блюдо на овощном бульоне или мясе нежирных сортов;
- не использовать усилители вкуса в виде бульонных кубиков или пищевые добавки;
- добавлять исключительно натуральные специи и приправы;
- не делать первое блюдо слишком острым;
- не использовать для зажарки подсолнечное масло, поскольку образуемые при этом трансжиры наносят организму вред.
Овощи в супе не должны быть переваренными. Их рекомендуется готовить до состояния Al dente. Хотите принимать только здоровую пищу на работе или порадовать своих домочадцев вкусным полезным супом, не тратя на его приготовление ни минуты времени? Заказывайте горячие блюда в онлайн-ресторане TimeOut. Наши опытные повара готовят их только из натуральных свежих продуктов, придерживаясь всех технологических норм. Мы предлагаем большой выбор супов и других блюд на любой вкус.
Эстофадо (суп) испанский рецепт
9 ноября 2012 г.
Снова всем привет!
В прошлом номере нашей программы мы делали эстофадо как горячее блюдо, а сегодня попробуем сделать его же, но в виде супа.
Надо сказать, что именно с этого варианта и началось наше с ним знакомство.
Как-то будучи в Испании, в одном ресторанчике мы попробовали данное произведение поварского искусства и чуть пальцы не проглотили! Вкусняшка неимоверная!
Как всегда, всё, что нам понадобится и его количество, вы видите на этой картинке:
- Мясо (1 кг говядины или свинины)
- Два стакана воды
- Томатная паста
- Картошка
- Морковь
- Лук
- Чеснок
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 3 ст. ложки винного уксуса
- Щепотка орегано
- Молотый перец
- Соль
Мясо режем примерно как для шашлыка:
Далее выкладываем мясо в кастрюлю, туда же добавляем воду, масло, винный уксус, томатную пасту и порезанные кубиками лук с чесноком:
Перемешиваем:
Ставим на огонь и ждём, пока закипит. После этого добавляем орегано и перец с солью по вкусу:
Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на полтора часа.
Пока это происходит, чистим овощи:..
… и режем их довольно крупными кубиками:
По прошествии полутора часов пробуем наше варево, и если недостаточно соли, досаливаем:
Высыпаем туда же картоху с морковкой и оставляем ещё минут на 30, пока морква не станет мягкой:
Готово. Поскольку супом, в нашем понимании, это назвать нельзя (слишком густой), можно положить, как второе:
Или, всё же налить в миску:
В любом случае, приятного аппетита!
Сытно и вкусно: горячие супы в зимнем меню
Зима ворвалась, вьюжа ветром, осыпая узорчатыми снежинками, потрескивая морозами. А вслед за сменой погоды рестораны обновили свое меню. Клиентам предлагают сезонные зимние блюда — сытные, согревающие супы. Профессиональное оборудование для ресторанов позволяет готовить первые блюда любой сложности.
Суп – блюдо особенное. Бульоны и супы в холодное время года очень полезны. Стоит только отведать ложечку этого кушанья — и благодарное тепло приятно разливается по всему организму. Супы издавна готовят во всех уголках нашей планеты по сотням всевозможных рецептов.
Немного истории
Предполагается, что супы готовили на территории Средиземноморья еще в каменном веке, Но тогда их не варили, как это делается сегодня, а разбавляли толченые зерна злаков водой. На раскаленных от солнца камнях злаковые сначала поджаривали, а потом заливали водой: делали своеобразную похлебку. В поваренной книге Апикура, датированной еще IV веком, упомянут древний рецепт супа из пшеницы, говяжьих мозгов, вина, мяса, рыбного соуса, лаврового листа, оливкового масла и тмина. Уже в Византии суп продолжил свою историю и обогатился овощами. К концу XV века истинные ценители супов — французы — придумали более 70 различных рецептов.
С появлением посуды из металла, способной выдерживать высокие температурные показатели, варка усовершенствовалась, что поспособствовало расширению супового меню. Стали готовить мясные и овощные бульоны, которые в народе прозвали «эликсир жизни». В начале XVI века французы стали первыми засыпать в бульоны макаронные изделия и вермишель. В то время как в Нормандии готовили мучные супы. В русской кухне жидкие блюда из разных продуктов именовали не супами, а похлебками, юшками, заварухами, тюрями и т. д.
Сегодня количество рецептов супов сосчитать непросто. Технологическое оборудование для ресторанов и фантазия поваров позволяют готовить первые блюда не только вкусно, но и быстро.
Для тех, кто любит погорячее
Супы в настоящее время по достоинству оценены кулинарией высокого уровня: шеф-повара обязательно включают их в ресторанное меню. Густые зимние супы превосходно подходят для ежедневного рациона. Без сытного горячего блюда зимой обходиться никак нельзя. Поэтому даже в плотном рабочем графике люди находят время на полноценный обед и посещают рестораны и кафе, чтобы отведать наваристого супа.
Мы собрали лучшие суповые предложения из разных гастрономических уголков мира, которые Вы можете предложить гостям заведения в зимний период.
Айнтопф — суп с загадочным названием пришел из немецкой кухни. Айнтопф переводится как «все в одном горшке» и это действительно так. Готовят густой мясной суп сразу с несколькими сытными ингредиентами: мясом, копченостями, сосисками и колбасой. Обязательно добавляется картофель, морковь, брюква и различные виды капусты. В качестве добавочных компонентов в айнтопфы кладут крупы, бобовые, макаронные изделия и грибы. Быстро справиться с подготовкой овощей на профессиональной кухне поможет картофелечистка мок-150.
Во многих европейских странах супы очень схожи с айнтопф. Их объединяет густая консистенция, овощи и обилие мяса. К примеру, густой суп в Испании — косидо — имеет сходство с немецким супом. Но в южной части страны в суп обязательно кладут нут, а на севере — фасоль. Схож сытный айнтопф и с нашей русской солянкой.
Солянка — исконно русское блюдо за свою историю не раз меняло не только состав, но и название. В старину суп на крепком бульоне называли «селянкой», так как сборная похлебка из имеющихся свежих продуктов особой популярностью пользовалась у жителей сельских поселений. В то время суп с ярко выраженным вкусом стал настоящей находкой для трактиров, где его именовали «похмелкой», потому как приносил соответствующий эффект. «Селянка» до XIX века не появлялась на столе аристократических семей, но постепенно из меню народа попала на столы господствующего класса, и в него стали добавлять маслины. Тогда и сменилось название на солянку.
В ХХ веке солянку стали подавать везде: от рабочих столовых до кафе и ресторанов. Готовится солянка из, казалось бы, несочетаемых компонентов: огурцы консервированные, мясные деликатесы, оливки. Однако каждый из продуктов отлично гармонируют между собой. В меню зимних первых блюд можно включить сразу несколько видов солянки: мясную, грибную и даже рыбную. Все что вам потребуется — это правильный рецепт и профессиональные газовые плиты для приготовления супов. За изобилие мясных изделий и жгучих приправ солянку очень любят мужчины. Холодным зимним днем никто не откажется от вкусной горячей солянки.
Луковый суп из французской кухни на протяжении долгих лет оставался пищей бедняков. Только в XVIII веке он обрел статус королевского угощения. По легенде, изобретателем ароматного лукового супа стал сам Людовик XV. Рецепт приготовления предельно прост: много лука обжаривается в масле, заливается шампанским и кипятится. Все, суп готов. Рецептур лукового супа множество и даже повара Франции в каждом ресторане готовят его по-особенному. Основные ингредиенты неизменны: лук, сыр, сухое белое вино, бульон и белые гренки. На первый взгляд абсолютно простой суп по вкусу получается просто изумительным, немного сладковатым с аппетитной корочкой из сыра. Кухонный комбайн для ресторана обеспечит быструю и качественную подготовку необходимых продуктов для приготовления лукового супа и других первых блюд.
Главный его секрет — длительное обжаривание лука и его медленная карамелизация. После щадящей обжарки до золотистой корочки вкус лука приобретает особые оттенки. Удивить посетителей можно новым рецептом лукового супа, заменив часть бульона красным вином и вместо обычного лука, обжарить красный лук. Изюминку придаст и розмарин.
Гуляш по-венгерски – «gulyas» переводится как «пастух», что и указывает на корни происхождения блюда. В меню ресторанов гуляш по-венгерски указывают как gulyas leves, т.е. пастуший суп. Традиционное первое блюдо кухни Венгрии еще часто называют «суп жареный», потому как основные ингредиенты мясо, лук и чеснок сначала жарят, затем добавляют к ним кубики картофеля, соус и разные специи. Придать особый аромат блюду помогает паприка. Стоит стол производственный купить для Вашего заведения, чтобы все продукты питания и уже готовые нарезанные ингредиенты были у поваров под рукой. На различных кулинарных конкурсах, проводимых в Венгрии, гуляш готовят на открытом огне. И дело вовсе не в том, что так его стряпали мадьярские пастухи. Считается, что настоящий гуляш приготовить можно только в специальной посуде. Необходимо также купить тепловое оборудование и радовать посетителей изысканными блюдами.
Кленмаркет.ру — интернет-магазин профессионального современного и надежного оборудования предлагает все необходимое для комплексного оснащения предприятий общественного питания и торговли. У нас представлено оборудование лучших отечественных и зарубежных производителей. Широкий выбор моделей и различный ценовой диапазон. В каталогах Вы найдете тепловое и холодильное оборудование, посуду, инвентарь, мебель, нейтральное оборудование и многое другое. Выгодные предложения и отличные цены.
Супы
Первыми блюдами чаще всего называют жидкие супы, которые распространены во многих странах. Отличительная особенность супов в том, что он должен состоять наполовину из жидкости, для горячих супов – вариться, при этом должна использоваться глубокая посуда, чаще всего кастрюля. В русской кухне жидкие блюда – похлебки готовились на овощном отваре, и назывались по основному компоненту – картофельная похлебка, капустная похлебка и другие. И только во времена Петра I появилось слово суп. Все горячие супы подаются как первое блюдо в обед, за исключением закавказского супа – хаш, который принято есть до завтрака, пока восходит солнце, или на завтрак. Некоторые виды холодных супов могут подаваться и на полдник и на ужин. Заправляются супы специальными заправками, помогающими раскрыть вкус супа. Это может быть, и сметана, которая очень подходит для борща, и гренки, делающие бульон посытнее, и расстегаи, прекрасно подходящие к ухе. К супам подают шанежки, пироги, лаваш, ну и конечно зелень, без которой не обходится ни один суп. Супы можно приготовить горячими, можно холодными, но есть супы, которые можно подавать и в горячем и в холодном виде. По используемой жидкости супы готовят на воде, на квасе, молоке, пиве, вине, кефире. Если рассматривать технологию приготовления, то супы называют прозрачными, заправочными, супами-пюре, загущенными, комбинированными и даже сладкими. По национальным кухням супы могут быть русские, западноевропейские, прибалтийские, кавказские, азиатские и многие другие. Для оригинального стола можно приготовить суп тайской кухни, известный под названием «Том Ям» или суп кавказской кухни «Хаш». Но необходимо помнить, что «Том Ям» получается острый и подходит не всем, а «Хаш» не всегда хочется, есть по утрам. Если захочется супов европейской кухни, то можно остановить свое внимание на швейцарском чесночном супе или супе — пюре с грибами. В качестве легкого бульона лучше всего приготовить французский суп «Консоме». А в жаркий летний день просто необходимо побаловать себя холодными супами, например, «Окрошкой», или фруктовыми супами.
receptino.ru
Суп «Чехословацкий» с фаршем и овощами
В рационе любого человека обязательно должны присутствовать первые блюда, т.е супы. А рецептов приготовления первых блюд, такое огромное количество, что и не счесть. Если взять, к примеру, такие знаменитые супы, как борщ или щи, то и у таких именитых супов есть масса способов приготовления, и каждая хозяйка выбрала под себя рецепт тот, который ей удобен и прост. И конечно же ваша кулинарная копилка должна пополнятся простыми рецептами, которые не требуют особых кулинарных навыков, а в итоге блюдо должно порадовать вас и ваших близких.
Именно с одним из таких рецептов я хочу с вами поделиться. Суп «Чехословацкий» — один из старых рецептов блюд советской кухни. В данный момент уже и не существует такой страны, а суп «Чехословацкий» в 80-е подавали в ресторанах, что говорит о популярности в те года данного блюда. И так, что же можно сказать про «Чехословацкий» суп, как его приготовить, с чем приготовить, и что бы суп получился вкусный.
Начнем, пожалуй, с того, что этот вкусный «Чехословацкий» суп готовится с мясным фаршем. У многих может сразу возникнуть ассоциация, раз суп будет с фаршем, значит это будут фрикадельки (колобки, ежики и т.д), сразу скажу, что ни чего подобного не будет. Поверьте, все намного проще, ни каких фрикаделек лепить не будем, а фарш будем просто обжаривать, причем сразу в кастрюле, где будет готовиться наш суп. Какой взять мясной фарш для приготовления «Чехословацкого» супа? Тут у всех предпочтения свои, можно приготовить с куриным, говяжьим, свиным, и вообще для этого супчика подойдет любой фарш. Идеальный вариант это тот который вам больше нравиться, лично я готовила со свиным фаршем и, конечно же, у меня можно посмотреть рецепт приготовления мясного фарша. Далее в нашем списке ингредиентов, если идти по порядку, идет картофель, тут особо расписывать не буду, так же нам для приготовления «Чехословацкого» супа понадобится, несколько штук свежих помидор, несколько зубчиков чеснока, болгарский перец и конечным ингредиентом свежая капуста. Вот весь незамысловатый список ингредиентов, который необходим для приготовления этого зря забытого вкусного супа.
По времени приготовления «Чехословацкий» суп готовиться достаточно быстро, как видно на пошаговых фото, рецепт очень простой, а в итоге супчик получиться очень вкусным и сытным. И судя по отзывам на сторонних ресурсах, суп «Чехословацкий» зарекомендовал себя на твердую пятерочку!
Распечатать рецепт
Суп «Чехословацкий» с фаршем и овощамиСуп «Чехословацкий» с фаршем и капустой приготовленный в домашних условиях за короткое время, получиться очень вкусным, что порадует вас и ваших близких. Рецепт приготовления не требует особых кулинарных навыков, рецепт супа выполнен пошагово с фото.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 1 час |
Инструкции
Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления «Чехословацкого» супа, овощи помыть, картофель почистить, фарш если был заморожен, разморозить. В моем рецепте ингредиенты взяты из расчета на 3-х литровую кастрюлю.
Далее картофель нарезаем брусочками, болгарский перец произвольно нарезать кубиками. Белокочанную капусту так же нарежем кубиками. Помидоры натираем на крупной терке так, что бы кожура осталась у вас в руках. Лук режем мелкими кубиками. Когда подготовили все ингредиенты приступаем к самому процессу приготовления «Чехословацкого» супа.
Возьмем кастрюлю в которой будем готовить «Чехословацкий» суп, нальем 2-3 ст.ложки растительного масла в кастрюлю, выложим туда же мясной фарш и ставим на огонь. Фарш при помощи лопатки или вилки разбиваем на мелкие комочки. Фарш обжариваем до готовности, но главное не пересушить его. Пока обжаривается фарш, вскипятите воду.
Когда фарш обжарится, добавляем нарезанный картофель и две дольки целого чеснока.
Заливаем кипятком и на среднем огне варим картофель до готовности, примерно 15 — 20 минут, слегка подсолим воду.
Займемся тем временем заправкой (зажаркой). В сковороду налить 2-3 ст.л растительного масла и поставить на огонь, добавляем репчатый лук и обжариваем на среднем огне до слегка золотистого цвета, или пока лук не станет прозрачным.
К луку добавляем болгарский перец.
Добавляем натертые помидоры, ложку томатной пасты, два зубчика мелко порезанного чеснока, солим, перчим и обжариваем буквально пару минут.
Добавим в овощную смесь пару черпачков бульона в котором варится картофель. И тушим овощи на среднем огне еще 5-7 минут.
Из бульона достать чеснок (он нам больше не понадобиться), и в кастрюлю переливаем тушеные овощи.
Добавляем капусту нарезанную на квадратики. Варим до готовности капусты. Не забываем пробовать на соль. Как говориться — «Недосол на столе, пересол на спине».
Добавляем в суп лавровый лист.
Выключаем огонь на плите, добавляем мелко нарубленную зелень, и даем настояться супу под закрытой крышкой в течении 10 минут.
Вот наш очень вкусный «Чехословацкий» суп готов! Разливаем по тарелкам, добавляем сметану или майонез. Всем приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Виды супов: горячие и холодные
Виды супов. Все разнообразие первых блюд можно разделить на 2 группы: горячие и холодные.
Горячие супы по способу приготовления подразделяются на прозрачные, заправочные и супы-пюре.
К заправочным супам относится самое большое количество первых блюд. Это щи, борщи, рассольники, овощные супы, супы с макаронными изделиями, крупяные и бобовые, солянки.
На мясном бульоне можно готовить практически все разновидности заправочных супов, а на рыбном не рекомендуется варить суп с макаронными изделиями.
Помимо бульона, на вкусовые качества первого блюда существенно влияет время варки каждого из используемых в приготовлении блюда продуктов. Все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково по форме и размеру. Это требование обусловлено не только необходимостью сократить разницу в сроках варки продуктов, но и эстетическим подходом к внешнему виду кулинарных изделий.
Все продукты для первого блюда необходимо нарезать кусочками одного размера и формы
Если в первое блюдо, помимо картофеля, входят квашеные, маринованные или соленые овощи или продукты, содержащие кислоту (щавель, лимон), то их нужно класть в бульон после картофеля, поскольку он плохо разваривается в присутствии кислот.
Супы с крупами и макаронными изделиями не рекомендуется варить в больших количествах, так как они теряют полезные и вкусовые качества очень быстро после остывания.
Вкус щей, борщей и рассольников можно значительно улучшить, если во время варки добавить зелень петрушки и сельдерея, которые потом удаляются. Основной набор специй для первых блюд (лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком) закладывается за несколько минут до готовности, чтобы вкус и аромат супа получился более насыщенным и полным.
Чеснок является достаточно деликатной приправой, по поводу которой кулинары расходятся во мнениях: одни считают, что его нужно обжаривать вместе с луком и морковью, другие категорически против тепловой обработки и рекомендуют добавлять чеснок в готовое блюдо.
На заметку:
- Витаминизированные холодные супы оказывают благотворное воздействие на организм в жаркую погоду.
- Твердые ингредиенты для окрошки можно сварить и нарезать заблаговременно и хранить в холодильнике в закрытой емкости, заливая кефиром перед подачей на стол.
- Супы с добавлением пшена нельзя переваривать, так как это отрицательно сказывается на вкусе и внешнем виде блюда.
- Специи нужно класть за 2 – 3 минуты до готовности блюда.
- Для приготовления борща может использоваться предварительно сваренная свекла.
На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов.
Поделиться рецептом:
Комфортных супов и рагу: горячие и уютные рецепты: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале
Суп-суп с курицей и лапшой
Получите рецепт: Суп-суп с традиционной курицей и лапшой
Домашний жареный томатный суп
Получите рецепт: Домашний жареный томатный суп
Ирландское рагу
Получите рецепт: Ирландское рагу
Французский луковый суп
Получите рецепт: Французский луковый суп
Жареный суп из мускатной тыквы
Получите рецепт: Жареный суп из мускатной тыквы с чили-имбирем
Супер-тосканский суп из моллюсков
Получите рецепт: Супер-тосканский суп из моллюсков
Хорошее блюдо из говядины
Получите рецепт: Рагу из говядины Good Eats
Сливочный томатный суп
Получите рецепт: Сливочный томатный суп
Рагу из тосканской говядины с полентой
Получите рецепт: Рагу из тосканской говядины с полентой
Итальянский свадебный суп
Получите рецепт: Итальянский свадебный суп
Кукурузный суп с порошком чили и покрошенным сыром Котия
Получите рецепт: Кукурузный суп с порошком чили и измельченным сыром Котия
Куриное рагу
Получите рецепт: Куриное рагу
Остатки печеного картофельного супа
Получите рецепт: Остатки печеного картофельного супа
Говядина Бургиньон
Получите рецепт: Говядина Бургиньон
Вьетнамский суп с рисовой лапшой «Фо»
Получите рецепт: Вьетнамский суп из рисовой лапши «Фо» с говядиной
Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер
Получите рецепт: Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер
Быстрый и острый томатный суп
Получите рецепт: Быстрый и острый томатный суп
Итальянская Stracciatella
Получите рецепт: Итальянская Страчателла с мини-фрикадельками, тортеллини с нежным сыром и молодым шпинатом
Суп из черной фасоли
Получите рецепт: Суп из черной фасоли
Пряный суп из моллюсков и кукурузы
Получите рецепт: Пряный суп из моллюсков и кукурузы
Брансуик с высоким содержанием хлопка
Получите рецепт: Брансуик с высоким содержанием хлопка
Рагу из говядины и жареных овощей
Получите рецепт: Рагу из говядины и жареных овощей
Куриный суп с лапшой
Получите рецепт: Куриный суп с лапшой
Ступень Рыбака
Рэйчел использует гребешки и треску для этого томатного супа, но вы можете добавить любую рыбу, которая лучше всего смотрится на вашем рыбном рынке.
Получите рецепт: Ступень Рыбака
Овощной суп по-деревенски
Получите рецепт: Овощной суп по-деревенски
Тушеная говядина с ароматом хрена
Получите рецепт: Тушеная говядина с ароматом хрена
Куриный суп по-итальянски с грибами и перцем
Получите рецепт: Итальянский куриный суп с белыми грибами, портобелло и перцем
Легкий гороховый суп из колотого гороха
Получите рецепт: Легкий гороховый суп из колотого гороха
Устричный суп
Получите рецепт: Устричный суп
Нарезанный стейк и грибной ячменный суп
Получите рецепт: Нарезанный стейк и грибной ячменный суп
Пряный суп с тайским вкусом
Получите рецепт: Пряный суп с тайским вкусом
Рататуй с яйцом-пашот и чесночными гренками
Получите рецепт: Рататуй с яйцом-пашот и гренками с чесноком
Суп Минестроне со сладкой колбасой
Получите рецепт: Суп Минестроне со сладкой колбасой
Чипотле Томатно-ячменный суп
Получите рецепт: Чипотле Томатно-ячменный суп
Колбаса и брокколи Rabe Stoup
Рэйчел в итальянском супе с горьковатым раби из брокколи и сладкой итальянской колбасой.Подавать с хрустящим хлебом.
Получите рецепт: Колбаса и брокколи Rabe Stoup
Тушеная курица по-каталонски
Получите рецепт: Тушеная курица по-каталонски
Суп с лапшой из говядины с рисовой лапшой: Пхо Бо
Получите рецепт: Суп с лапшой из говядины с рисовой лапшой: Пхо Бо
Похлебка из кукурузы и лобстера
Получите рецепт: Похлебка из кукурузы и лобстера
Надя Г.Сливочный суп из цветной капусты
Получите рецепт: Сливочный суп из цветной капусты с выдержанной панчеттой из чеддера и обжаренным луком-пореем
Бархатный томатный биск
Получите рецепт: Бархатный томатный биск
Минестра с говядиной и свининой полпетте
Polpette по-итальянски означает фрикадельки, и Рэйчел запасает свой суп традиционными супами из говядины и свинины, приправленными петрушкой, семенами фенхеля и сыром пармезан.
Получите рецепт: Минестра с говядиной и свининой полпетте
Чечевичный и томатный суп
Получите рецепт: Чечевичный и томатный суп
Французский луковый суп
Получите рецепт: Французский луковый суп
Марокканские фрикадельки с яйцом
Получите рецепт: Марокканские фрикадельки с яйцами
Все Гамбо
Этот сытный гамбо полон восхищения благодаря классической смеси приправ каджун, пиву и трем видам мяса: колбасе андуилле, курице и свежему крабу.
Получите рецепт: Все Гамбо
Суп из белых грибов
Получите рецепт: Zuppa di Porcini: суп из белых грибов
Сопа де Тортилья
Получите рецепт: Классический суп из тортильи со всей начинкой: Sopa de Tortilla
Паста е Фаджиоли
Получите рецепт: Паста E Fagioli
Соево-морковный суп
Превратите повседневный ингредиент — морковь — в особый суп с азиатскими ароматами, такими как свежий имбирь, соевый соус и поджаренное кунжутное масло.
Получите рецепт: Имбирно-соевый морковный суп
Суп Селериак Роджера
Корень сельдерея необычной формы — это основа крем-супа Роджера — он идеально подходит для этого часто упускаемого из виду основного продукта в холодную погоду.
Получите рецепт: Суп из сельдерея
Суп из овощей и пельменей
Превратите упакованную в коробку смесь для печенья в уютные клецки для овощного супа Рэйчел.Добавьте овощной бульон, чтобы сделать его вегетарианским.
Получите рецепт: Суп из овощей и пельменей
Французский луковый суп с белыми грибами
Рэйчел добавляет еще больше аромата классическому французскому луковому супу с добавлением богатых умами белых грибов.
Получите рецепт: Французский луковый суп с белыми грибами
Суп из сладкого картофеля Чака
Сладкий картофель идеально сочетается с пряным имбирем.Чак добавляет прекрасный текстурный контраст с гарниром из хрустящего картофеля фри из спичек и завитого лука-порея.
Получите рецепт: Суп из сладкого картофеля с жареным картофелем из спичек и вьющимся луком-пореем
Риболитта
Получите рецепт: Ла Риболитта
Кокосовый суп с карри
Этот сытный вегетарианский суп начинается с густого сливочного кокосового бульона.Выложите лапшу из ламинарии и тонко нарезанные полоски ваших любимых сезонных овощей.
Получите рецепт: Кокосовый овощной суп с лапшой и карри
Суп из моллюсков Дэвида Рокко
Этот суп с сильным пикантным вкусом — острый перец чили, сладкие помидоры черри, соленые моллюски и свежая петрушка — лучше всего заправлять толстыми поджаренными ломтиками деревенского хлеба.
Получите рецепт: Zuppa di Vongole: суп из моллюсков
Обугленный томатный суп с топленой моцареллой
Получите рецепт: Обугленный томатный суп с топленой моцареллой
20 рецептов острых супов, которые согреют вашу чашу + живот — Brit + Co
Суп: Это больше не только для больничных дней или гарниров.Он готов озаглавить ваше зимнее меню СТАТИСТИКА. Несмотря на холодную погоду, простые рецепты супа, представленные ниже, заставят вас снять шарф и переосмыслить свой тяжелый свитер, потому что они действительно приносят тепло. Если вы ищете кремовый, с начинкой из лапши или суперсытный, все это здесь! Скажите своим вкусовым рецепторам, чтобы они перестали впадать в спячку, возьмите ближайшую кастрюлю и начните готовить один из этих 20 рецептов острого супа, чтобы согреть чашу и живот.
Куриный цудл-суп Sriracha Lime
Всеми любимый острый соус сочетается с лапшой из кабачков (также известной как «зудлс») в этом супе, который нужно взбить за 15 минут.Это полезный рецепт, от которого невозможно устоять, особенно если вы добавите сверху немного тертых чипсов из чеддера и тортильи. (через Peas & Crayons)Тайский суп с лапшой карри
Нетрудно понять, что придает этому супу пикантность. Просто обратите внимание на ярко-красный тайский перец чили, плавающий по краю миски. Куркума придает супу красивый цвет и насыщенный вкус, а также обладает противовоспалительным действием, когда вы плохо себя чувствуете.(через Hapa Nom Nom)Куриный суп с халапеньо и поппер
Ваша любимая острая закуска была заменена на основное блюдо, которое достаточно пикантное и насыщенное, чтобы согреть вас даже самой холодной зимней ночью. Смешайте сливочный сыр с молоком, чтобы получить самый сливочный сырный суп, который только можно себе представить. (через Creme de la Crumb)Карнитас Суп
Этот замысловатый рецепт доказывает, что хорошие вещи приходят к тем, кто ждет.Вам придется приготовить свинину на медленном огне, прежде чем вы начнете варить суп, но оно того стоит. Используйте эти оставшиеся карниты для тако на следующую ночь, и * все * будут счастливы. (через Gimme Some Oven)Суп из нута и томата
Это веганский, без глютена и без молочных продуктов, и у него основных ударов. Но ингредиенты можно регулировать, если вы хотите что-то более мягкое. Профессиональный совет : Разомните нут, чтобы он стал более густым.(через «Здоровую семью и дом»)Рецепт западноафриканского арахисового супа
Еще один веганский вариант, этот рецепт доказывает, что невероятное сочетание арахиса, помидоров, чеснока и имбиря на вкус чертовски восхитительно. Это самый простой способ израсходовать все ингредиенты в кладовой за один присест. (через Cookie + Kate)Суп с курицей и зеленым чили
Прелесть приготовления этого супа в мультиварке заключается в том, что он смягчает мясо и усиливает аромат в течение всего дня, пока вы расслабляетесь и расслабляетесь.К тому времени, когда вы вернетесь с работы домой, на приготовление потребуется всего 10 минут и ужин будет готов, поэтому этот суп будет в вашей еженедельной ротации долгие годы. (через Eat Yourself Skinny)Пряный суп из цуккини
Секретный ингредиент этого супа — дневной хлеб. После смешивания с овощами и пряностями суп делает его густым, сытным и очень успокаивающим. (через Simply Recipes)Острый суп из свинины и горчицы
Это может быть не так быстро, как приготовить ваш любимый пакет рамена, но вы можете купить хрустящий жареный лук-шалот и чеснок в магазине азиатской кухни, чтобы сэкономить время на приготовление.Это простой суп из свинины, который можно купить на распродаже и хранить в морозильной камере, пока вы не будете готовы приготовить это лакомство. (через Анг Сарапа)Хабанеро пряный тыквенный суп
Есть большая разница между пряностями из тыквы и тыквенными специями. Вы не пожалеете, что зажарите тыкву самостоятельно, но если у вас мало времени, подойдет банка тыквенного пюре. Ожидайте приятного ощущения от перца хабанеро в этой ярко-оранжевой смеси.(через Kitchen Confidante)Острый суп из кукурузы и перца
Вот прекрасный пример того, почему сахар и специи с незапамятных времен шли вместе. В этом рецепте сочетаются свежая сладкая кукуруза и острый перец халапеньо. Просто предупреждение: это заставит вас скучать по лету как сумасшедший. (через Naturally Ella)Куриный суп энчилада в медленном приготовлении
На приготовление этого супа уходит всего 10 минут! Затем вы можете просто позволить ему готовить на медленном огне в течение 3-4 часов или на медленном огне в течение 6-8 часов — в зависимости от вашего графика.Когда это будет сделано, пригласите всех своих друзей без глютена. (через Gimme Some Oven)Сырой кокосовый суп с бок-чой
Чтобы немного подлить суп, не нужно нагреваться. Этот сырой суп очень горячий благодаря смеси тмина, куркумы и сырого чеснока. Не бойтесь подавать его слегка подогретым, если холодный суп не для вас. (через Rawmazing)Суп с лапшой Шрирача Рамен
Ваш любимый ситком, вероятно, длится 22 минуты на серию, и за это время вы можете взбить миску этой пикантной лапши. Совет от профессионалов : Лапшу нужно готовить всего около двух минут, поэтому не добавляйте ее, пока не добавите приправу по вкусу. (через Baker by Nature)Пряный суп из черной фасоли
Вегетарианцы и веганы давно любят черную фасоль, потому что в ней содержится вкусная и сытная порция белка — этот классический суп не исключение. Только не забудьте отрегулировать хлопья красного перца по вкусу и не переусердствуйте (если вы этого не хотите!).(через Hurry the Food Up)Острый и острый суп с креветками Пхо
Этот пикантный суп невероятно универсален — фо настоящий . Вы можете заменить креветки своим любимым белком или заменить традиционную рисовую лапшу тонкими спагетти из цельнозерновой муки. Сделайте это по-своему, чтобы получить чашу, которая вам обязательно понравится. (через Chef Savvy)Пряный суп из чечевицы
Если вы не большой любитель свеклы, приготовьтесь изменить свое мнение.Сочетание жареной красной свеклы, нежных тыкв и чечевицы делает суп сытным, а сочетание специй придает ему то тепло, которого вы так жаждете. (через Produce на Parade)Бун Бо Хюэ
Фо привлекает всеобщее внимание, но и этот другой вьетнамский суп тоже заслуживает вашего внимания. Если вам не удается найти семена аннато и креветочную пасту, посетите местные азиатские бакалейные лавки. (через блог «Я еду»)Острый мисо рамэн с индейкой
Используйте остатки индейки или жареного цыпленка, чтобы приготовить классический суп мисо-рамэн.Чтобы яйца не разбились, разбейте их черпаком и медленно опустите в суп. (через Cooking With Wallflower)
Какой из этих острых рецептов супа вы будете разогревать в следующий раз? Поделитесь своими идеями в комментариях ниже и подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получить больше вдохновения для рецептов и забавного подарка
Статьи с вашего сайта
Статьи по теме в Интернете
15 лучших рецептов осеннего супа, чтобы согреться и уютно
Нужны идеи осеннего супа, чтобы утолить голод в холодную погоду? Что касается осенних супов, бывает сложно выбрать, какой из них приготовить.Есть так много сезонных корнеплодов на выбор.
Любите ли вы более легкие овощные супы, сливочные смеси или более сытные тушеные блюда с мясом, есть большой горшок с чем-то, что только и ждет, чтобы его приготовили. Так что достаньте мультиварку или голландскую духовку, возьмите половник и приступайте к приготовлению. Температура спадает, и осенние супы нагреваются!
Люси Шаффер
Звезда YouTube и автор кулинарных книг Лаура Витале придает классическому сливочному супу из мускатной тыквы ароматную текстурную нотку с хрустящими листьями шалфея.
Ри Драммонд
Крем-суп Ри Драммонд на вкус как День Благодарения в миске. Травяной клюквенный соус, сливочный бульон с белым вином, курица и сытная капуста — все вместе получается питательный суп, похожий на два блюда в одном.
Предоставлено Мэттом Абду
Не выбрасывайте ботву моркови! Используйте их, чтобы приготовить соус песто, который украсит такие блюда. Свежий имбирь добавляет тепла, а кокосовый крем сохраняет блюдо прохладным и бархатистым.
Иззи Черри
Гейл Симмонс и ее семья любят этот суп за его дымный вкус и за то, что в нем содержится белок из куриного бульона и сытные бобы.Подавайте его в горячей миске с хрустящим хлебом и ярким салатом, чтобы получить максимально уютную и утешительную трапезу на обед или ужин. Как и у всех супов, чем дольше он хранится, тем больше сходятся вкусы, поэтому готовьте его большими партиями, чтобы съесть в течение недели или заморозить. На следующий день вкус еще лучше.
Приготовьте что-нибудь острое и сладкое в этом сезоне: суп из мускатной тыквы с огненными дымными чипотли и сладким кленовым сиропом, чтобы приручить пламя.
Courtesy Ed Harris
Этот веганский суп без глютена приобретает кремообразную консистенцию благодаря волшебной комбинации цветной капусты и кокосового молока.Мало того, что его очень легко приготовить, это еще и отличный суп, который можно заморозить на потом.
СЕГОДНЯ
Этот сытный овощной суп от Падма Лакшми идеально подходит для приготовления, замораживания и наслаждения другим днем.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Естественно сладкий вкус тыквы чудесно сочетается с пикантной колбасой в этом пикантном супе. Если приправить его треснувшим перцем, чесноком и гарниром из сыра пармезан, перед ним невозможно устоять.
Quentin Bacon / Modern Comfort Food: Поваренная книга босоногой Contessa
Разве дымящаяся миска томатного супа не является идеальной пищей для комфорта? Хотя в крайнем случае можно разогреть банку томатного супа, настоящий продукт намного лучше — с медленно обжаренным луком и луком-пореем, плюс хорошими итальянскими помидорами и оттенком шафрана.Вы больше никогда не вернетесь к этой банке!
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Люди всегда думают о супе из ореховой тыквы, но как насчет нашего хорошего друга сладкого картофеля? Этот рецепт настолько ароматный, что он вам обязательно понравится. Свежий чеснок, лук и имбирь составляют основу этого супа, кокосовое молоко придает сочность, а паста мисо обеспечивает всестороннюю глубину вкуса, который невозможно превзойти. Добавьте в суп поджаренные кокосовые хлопья, сливочный лабнех, поджаренные семена кунжута и острый сумах, и вас ждет действительно вкусный и здоровый ужин.
America’s Test Kitchen
Многие куриные супы должны вариться на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем они приобретут насыщенный куриный вкус. Этот простой рецепт совсем не занимает много времени! Вы сможете согреть и хорошо поесть всей семьей менее чем за час.
Предоставлено Эдом Харрисом
Этот веганский рецепт морковного супа без глютена обладает антиоксидантами и противовоспалительными свойствами. Подавайте с тостами или салатом с маслом, и вы получите идеальный осенний обед.
Nassima Rothacker / Zoe’s Ghana Kitchen
Этот легкий и пряный бульон очень полезен и согревает. Это блюдо Зои Аджоньох, которое можно употреблять в прохладные дни, чтобы избавиться от симптомов простуды… и оно работает каждый раз!
Candice Kumai / Kintsugi Wellness
Этот пряный рамен супер oishii готовится из основных продуктов для кладовой, таких как паста мисо и тахини. Кэндис Кумай любит добавлять больше шрирача для тепла и завершать все это слегка жидким, сваренным всмятку яйцом.
Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ
Для еще одного прикосновения к супу из ореховой тыквы, этот рецепт включает теплые осенние специи, такие как гвоздика и анис, для создания мягкого и успокаивающего супа.
Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинарный писатель и редактор рецептов, которая до того, как присоединилась к команде внештатных сотрудников TODAY, руководила местной газетой. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты.Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.
20 лучших и самых известных супов в мире
Когда мы говорим о типе блюда, которое едят практически в каждой стране мира, суп, безусловно, заслуживает особого внимания. Его происхождение восходит к открытию огня, который дал возможность готовить мясо и овощи. Таким образом, история супов связана с историей самого человечества, и каждый регион включает свои вкусы и ингредиенты в это приготовление.
Несмотря на огромное разнообразие рецептов во всем мире, всем супам присущ один факт: они обеспечивают комфорт и гостеприимство. Если вы тоже являетесь поклонником этого знакового блюда, мы приглашаем вас отправиться в путешествие по миру и попробовать 20 типичных супов.
Самые известные супы в мире
Гаспачо (Испания)
Самый известный суп Испании родом из Средиземноморья, Андалусии. Неудивительно, что аромат этого типичного испанского блюда является результатом использования свежих ингредиентов, таких как помидоры, чеснок, лук, перец и оливковое масло.
Гаспачо возник во время мавританской оккупации Пиренейского полуострова в средневековый период. Изначально это было блюдо, которое употребляли крестьяне, и в его состав не входили помидоры. Фрукт был добавлен в суп только в 16 веке после колонизации Мексики, откуда испанцы привезли ингредиент.
Название Гаспачо по-арабски означает мокрый хлеб, так как этот суп обычно едят холодным с куском хлеба. В настоящее время рецепт гаспачо имеет несколько вариаций, в которые, среди прочих ингредиентов, входят миндаль, авокадо, дыня, арбуз.
Гаспачо | © alivemindphotographyХарира (Марокко)
В арабской кухне также есть вкусные супы марокканского происхождения, такие как Харира. Этот препарат традиционно употребляется в месяц Рамадан, период года, когда мусульмане постятся в течение дня, как средство размышления и приближения к своей вере. После захода солнца, когда разрешается еда, хариру употребляют с финиками и медовыми лепешками.
Этот типичный марокканский суп готовится из баранины, нута и помидоров.В результате получается ароматный бульон, хорошо приправленный шафраном, корицей, имбирем и мускатным орехом. Подается теплым, его текстура гладкая, как следует из арабского названия Харира.
Харира | © PicturePartnersЛакса (Малайзия и Сингапур)
Юго-Восточная Азия известна своими блюдами с очень сложными и часто контрастирующими вкусами. Азиатские супы идеально вписываются в эту культуру питания, одним из самых известных является лакса, который особенно употребляется в Малайзии и Сингапуре.
Подробнее: Откройте для себя самые популярные блюда в Малайзии
Хотя есть несколько вариантов приготовления, рецепт Laksa основан на бульоне, приготовленном из острого карри, имбиря и кокосового молока.К подаче его можно дополнить креветками, курицей, тофу и традиционной восточной лапшой.
Считается, что этот суп появился в результате слияния культур Китая и стран Юго-Восточной Азии, так как он сочетает в себе ингредиенты, типичные для всех этих регионов. Существуют теории, которые предполагают, что название блюда происходит от кантонского языка, означающего «пряный песок», что является отсылкой к текстуре и вкусу этого типичного супа.
Лакса | © yasuhiroamanoYayla çorbası (Турция)
Йогурт, один из наиболее часто используемых ингредиентов в турецкой кухне, является основой для традиционного супа страны, Яйла Чорбаси.В этом приготовлении рис и нут готовятся в бульоне, приправленном специями и зеленью. Сливочность супа придает йогурт, его можно дополнить сыром фета.
Yayla çorbasi происходит от ассирийского народа, который населял регион Турции в древности. Его название означает «суп гор», так как он широко употребляется крестьянами горных регионов страны, в том числе из-за его высокой пищевой ценности.
Между прочим, питательная ценность этого супа делает его одним из наиболее рекомендуемых для восстановления здоровья больных в Турции, так как он часто встречается в меню клиник и больниц.
Yayla çorbası | © alpaksoyМинестроне (Италия)
Самый известный итальянский суп появился во время Первой мировой войны. При дефиците продуктов в деревне крестьяне изобрели соленый бульон, в котором варили все доступные овощи. В то время блюдо готовили на городских площадях, в больших котлах, и каждая семья вносила свой вклад из имеющихся у них ингредиентов. Затем появился Минестроне, что в переводе с итальянского означает «густой овощной суп».
Не существует фиксированного правила для рецепта Минестроне.Можно использовать различные виды овощей, например, картофель, сельдерей и морковь. Некоторые блюда также включают мясо, макароны и рис. Это делает Минестроне одним из самых демократичных и доступных супов в мире.
Минестроне | © IvinstTom Yum (Таиланд)
Острые супы — преобладающая часть тайской кухни. Том Ям — один из самых известных в стране, с чрезвычайно ароматным бульоном, результатом сочетания нескольких специй и трав, в том числе лемонграсса, галангала и листьев кафр-лайма.
В тайском переводе Том означает «готовить», а Yum — «смешивать». Исходя из этой простой концепции, было несколько вариантов супа с разными типами белка в своем составе, таких как Том Ям Кунг (с креветками), Том Ям Гай (с курицей) и Том Ям Кха Му (со свининой).
Другие супы и блюда Тайланда можно найти в нашем специальном списке этой восхитительной кухни.
Том Ям | © Food’n RoadСуп из тортильи (Мексика)
Мексика известна во всем мире своими кукурузными лепешками, но мало кто знает, что эта еда является основой знаменитого супа, типичного для этой страны.В супе из тортильи кусочки жареных кукурузных лепешек смешивают с томатным бульоном, заправленным луком, чесноком, петрушкой и перцем.
Суп тортилья особенно популярен в центральной Мексике. Его происхождение представляет собой смесь наследия доколумбовых народов с наследием испанцев, колонизировавших этот регион. Хотя лепешки готовили местные жители с 10 000 до н.э. из-за обилия кукурузы в регионе, именно европейцы принесли традицию супа на американский континент.
Суп из тортильи | © bhofack2Кальду Верде (Португалия)
Считается одним из 7 чудес португальской гастрономии. Рецепт Кальдо Верде пришел из региона Минью, одного из самых холодных и дождливых в стране. Этот горячий суп служил основой для еды крестьян с 15 века.
При приготовлении используется типичный овощ с севера Португалии: зелень капусты. Этот португальский суп дополняется картофелем, а после того, как он готов, добавляется кусок чоризо, чтобы контрастировать с мягким вкусом, присутствующим в нем.
Традиционно суп Кальдо Верде следует подавать в глиняных мисках с кукурузным хлебом и хорошим красным вином. Несколько стран, колонизированных Португалией, адаптировали этот рецепт к своей кухне, например, в Бразилии, где он готовится из другого типа колбасы.
Кальдо Верде | © Food’n RoadPhở (Вьетнам)
Вьетнамская кухня богата вкусами и текстурами, что можно проиллюстрировать одним из ее самых знаковых супов, Phở. В этом блюде рисовая лапша и нарезанная говядина готовятся в ароматном бульоне с различными специями, такими как кориандр, имбирь и кардамон.
Согласно первоначальному рецепту, бульон готовится более 12 часов, что гарантирует уникальный вкус этого типичного вьетнамского супа. Пхе подают в нескольких ресторанах по всей стране, его даже едят на завтрак. Такая популярность восходит к французской колонизации Вьетнама, когда было изобретено это блюдо.
Phở | © Food’n RoadУзнайте больше о лучших вьетнамских блюдах.
Soupe à l’Oignon Gratinée (Франция)
Элегантная французская кухня включает один из самых изысканных супов в мире, Soupe à l’Oignon Gratinée.Хотя луковые супы уже употреблялись греческой и римской цивилизациями, первый задокументированный рецепт этого блюда в том виде, в каком мы знаем его сегодня, был приготовлен французом в 17 веке.
Первоначально употреблявшийся бедными крестьянами из-за доступной цены на лук, суп приобрел популярность и теперь подается во всех типах ресторанов. Великий секрет этого препарата — обжарить лук на сливочном масле, пока он не станет темным. При смешивании с заправленным бульоном образуется слегка кремовый и бархатистый суп.В настоящее время его подают с ломтиком хлеба и красивым слоем запеканки сверху (иногда даже слишком много!).
Суп à l’Oignon Gratinée | © joannawnukWonton Soup (Китай)
Китай славится традициями богатых и знаменитых супов. В них есть блюда, в которых разные овощи и мясо смешиваются с легкими и ароматными бульонами. Один из самых известных супов в стране — суп вонтон, родом из региона Кантон. В этом блюде очень тонкое тесто из муки и яиц, которое называется вонтон, готовится в остром бульоне с овощами и мясом.
Происхождение этого супа восходит к 17 веку, во времена династии Цин, когда это блюдо подавали только богатым семьям. С началом Второй мировой войны суп стал популярным среди рабочего класса, и сегодня его едят по всей стране и в регионе Юго-Восточной Азии.
Вонтон суп | © Food’n RoadЧупе-де-Мариско (Перу)
Латинская Америка также имеет большое наследие в приготовлении традиционных супов. Плод сочетания доколумбовой и испанской культур, одно из самых известных блюд региона — Чупе-де-Мариско.
Этот традиционный перуанский суп, популярный в южном регионе страны, готовится из морепродуктов, приготовленных в сливках, приправленных перцем и чесноком. В результате получается сливочный бульон, в который добавлены сыр и белое вино. В настоящее время встречаются вариации с другими белками, такими как креветки, говядина и курица.
Чупе-де-Мариско | © Алисия КахауанкаСото (Индонезия)
Одно из самых популярных блюд в Индонезии — сото, ароматный бульон, приготовленный из мяса и рисовой лапши.На улицах страны можно найти несколько вариантов, одним из самых известных является Сото Аям, приготовленный из вареной курицы и подаваемый с яйцами, тофу и жареным луком.
Хотя это считается подлинным индонезийским блюдом, на самом деле сото возникло не в этой стране. Этот суп был завезен в Индонезию китайцами на протяжении их исторических торговых отношений. Фактически, слово «сото» происходит от китайского «шао-ту», что означает приготовленные внутренности.
Сото Баток и Сото Саюр Асем | © Food’n RoadChowder Soup (США)
Один из самых традиционных супов Северной Америки, Chowder Soup, готовится из сливок и морепродуктов.Однако его происхождение — европейское, и впервые он был обнаружен на побережье Франции и на юго-востоке Англии в 16-17 веках. Когда моряки вернулись из долгого путешествия, их встретили супом из рыбы и морепродуктов, очень похожим на нынешний похлебный суп.
С британской колонизацией США суп был завезен в Америку, и с 17 века рецепты этого блюда были найдены по всему континенту. В американском календаре даже есть официальная дата, чтобы отмечать Национальный день супа похлебки.
По всей стране существует несколько разновидностей этого знаменитого супа, в том числе похлебка из моллюсков Новой Англии (с луком и картофелем), Манхэттенская похлебка из моллюсков (с томатным бульоном, заменяющим сметану) и Род-Айлендская похлебка из моллюсков (с беконом и моллюсками).
Суп Похлебки | © ЛисовскаяТакака (Бразилия)
Бразилия — континентальная страна с огромным разнообразием кулинарных традиций. Таким образом, сложно выбрать один-единственный суп, представляющий Бразилию, но, без сомнения, Такака — это блюдо, которое символизирует многие из его кулинарных ссылок.
Этот знаменитый суп из региона Амазонки — наследие коренных народов, полученный из исконного блюда под названием мани пои. Экзотический вкус Такаки — это результат бульона из тукупи, джамбу, сушеных креветок и тапиоки. Этот суп традиционно подают очень горячим в мисках, заправленных перцем и солью.
Такака | © Beto_JuniorПодробнее: Типичные бразильские блюда с севера на юг
Гуляш (Венгрия)
Один из самых известных супов в мире — гуляш венгерского происхождения.Его корни сливаются с историей своего народа, который, столкнувшись с необходимостью покидать свои дома при пасти животных, готовил мясо для путешествий.
Во время приготовления мясо готовилось в приправленном бульоне до полного высыхания. Во время употребления пастухи снова нагревали их водой, получая горячий и питательный суп.
На протяжении веков рецепт гуляша был улучшен за счет добавления перца и помидоров, которые приобрели ту форму, которую мы знаем сегодня. В некоторых блюдах для обогащения супа используют картофель и макаронные изделия.
Гуляш | © arfoТинола (Филиппины)
Тинола — типичный филиппинский суп, множество разновидностей которого можно найти по всей стране. Его основа — горячий бульон с различными специями, включая имбирь и чеснок, и рыбный соус. В этом бульоне готовят курицу и местные овощи, такие как папайя и чайот. Есть и другие разновидности этого супа с рыбой, морепродуктами и различными белками. Самым известным из них является Тиноланг Манок, что в переводе означает «Куриный суп».
Тинола | © Марион Пол Байладо через FlickrEfo Elegusi / Egusi (Нигерия)
африканских супов — это типичные блюда с удивительным вкусом.Примером может служить суп эгуси нигерийского происхождения, традиционно потребляемый народом игбо.
Эгуси — это название, данное жителями Западной Африки семенам тыквы и дыни, которые являются основными ингредиентами супа Эгуси. Семена обжаривают в пальмовом масле и добавляют в бульон, содержащий рыбу, сушеные креветки, говяжий рубец, овощи и специи.
Суп из эгуси с фуфу | © Осарием ЭвекаРамен (Япония)
Восточная кухня всегда отличалась разнообразием вкусов, составляющих одно и то же блюдо.Поэтому один из самых традиционных японских супов не может быть исключением. Рамэн состоит из бульона на основе свинины, рыбы или курицы, заправленного таром и подаваемого с пастой. В качестве гарнира используется несколько ингредиентов, в том числе овощи и вареные яйца.
Хотя этот суп широко известен в Японии, его происхождение — китайское. Среди легенд о Рамене самая известная восходит к 17 веку, когда китайский учитель подарил еду феодалу, который первым попробовал суп из японцев.Но есть разногласия, и также считается, что рамен был завезен в Японию китайскими иммигрантами между 19 и 20 веками и приобрел популярность после Второй мировой войны.
Рамэн | © bonchanБорщ (Россия / Украина)
Один из величайших вкладов Восточной Европы в мировую кухню может быть представлен супом борщ. Характерный цвет супа исходит от свеклы, но в рецепт также включены некоторые другие овощи, мясо и грибы.Его можно употреблять в холодном или горячем виде, обычно вместе со сметаной.
Россия и Украина заявляют о происхождении супа. Однако самые старые сообщения связывают употребление этого блюда с конфедерацией славянских племен, населявших этот регион на протяжении тысячелетий, когда ни одна из стран еще не существовала. Еще неизвестно, какая страна сможет включить этот типичный суп в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Борщ | © Qwart7 полезных рецептов супа Vitamix, которыми можно наслаждаться круглый год
Гладкие и сливочные Рецепты супов Vitamix можно наслаждаться круглый год! Они уютные, теплые (большинство из них), простые в приготовлении и полезные для здоровья.
Более того, в этих рецептах используется широкий ассортимент свежих сезонных ингредиентов , таких как свекла, цветная капуста, сладкий картофель или мускатная тыква.
Супы довольно простые, одни из самых простых и сытных блюд. Можно заправить их овощами и согреться изнутри. Само собой разумеется, что они идеально подходят для осенних и зимних месяцев, но на самом деле ими можно наслаждаться круглый год.
Как приготовить суп в блендере
Когда дело доходит до приготовления супа в блендере Vitamix, обычно есть два этапа:
- Поджарьте, обжарьте или отварите овощи.
- Смешайте горячие приготовленные овощи с другими ингредиентами и жидкостями (например, бульоном) в блендере для получения однородной консистенции.
Если ингредиенты уже горячие , то на то, чтобы все измельчить, потребуется всего одна-две минуты. Очень просто.
Но если у вас есть модель Vitamix с функцией супа , вы можете добавить ингредиенты комнатной температуры (при условии, что их не нужно готовить) и приготовить горячий суп менее чем за 10 минут. Как? Трение лезвий! Да, из лезвий действительно можно приготовить вкусный, невероятно горячий суп.
Вы знаете, на что еще способны лезвия? Они могут усилить вкус сырых ароматических веществ, таких как лук, чеснок и специи. Поэтому я всегда рекомендую жарить или обжаривать лук и чеснок или начинать с минимального количества и добавлять больше по желанию.
Еще несколько советов по приготовлению смешанных супов
Я приготовил свою долю супов-смесей, и при этом у меня есть два важных совета, которыми я хотел бы поделиться:
- Сделайте очень большую партию: Вы знаете, я большой поклонник приготовления еды, и суп — это, возможно, самая простая еда для замораживания и хранения.Я люблю хранить суп в своих банках Weck Jars или силиконовых кубиках для супа. Они идеально подходят для разогрева в дождливый день или когда мне нужно дополнительное питание. Посмотрите, как я их готовлю, на видео ниже!
- Все дело в начинках: Смешанные супы вкусные и сливочные, но без кусочков и текстуры они могут выглядеть немного скучно. Так что заправляйте их начинками! Некоторые из моих любимых блюд включают травы, зелень, орехи, семена, специи, кремы и йогурт.
Рецепты супов Vitamix
Со всеми этими советами вы быстро станете мастером по приготовлению супов.Итак, без лишних слов, вот мои 7 любимых рецептов супа Vitamix, которыми можно наслаждаться круглый год! И я показываю, как сделать несколько из них, на видео ниже. Дайте ему часы!
1. Суп из жареной цветной капусты
Вкусный суп с низким содержанием углеводов, сливочно-чесночный, с ореховым ароматом.
2. Суп из сладкого картофеля
Густой, бархатистый и вкусный суп, который естественно сливочный из сладкого картофеля.
3. Свекольный суп
Вкусный и богатый питательными веществами суп из свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока.
4. Морковно-имбирный суп
Безмолочный веганский суп, в котором подчеркиваются пряные, сладкие и пикантные сочетания моркови и имбиря.
5. Жареный суп из мускатной тыквы
Классический осенний суп, в котором используется жареная мускатная тыква для придания дымного карамелизованного сладкого вкуса.
6. Жареный суп из красного перца и томатов
Легкий ароматный суп, состоящий из жареного красного перца, помидоров, лука, чеснока и базилика.
7. Гаспачо из огурца и дыни с имбирными креветками
Охлаждающий летний суп, легкий, свежий и сбалансированный с согревающими креветками имбиря.
Наслаждайтесь всеми этими восхитительными рецептами супов! Хотите знать, что еще можно приготовить с помощью Vitamix? Ознакомьтесь со всеми моими рецептами Vitamix (включая ореховое молоко, ореховое масло, соусы, замороженные йогурты и многое другое!)
Этот пост был создан в сотрудничестве с Vitamix, брендом, который я любил и использовал в течение многих лет.
7 полезных рецептов супа Vitamix, которыми можно наслаждаться круглый год: суп из свеклы
Свекольный суп — это смесь свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока. Эта смешанная версия имеет сливочный, пикантный и богатый вкус. Идеально подходит для самостоятельной подачи, рядом с салатом или сытным блюдом.
Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок, имбирь, соль и перец и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте нарезанную кубиками свеклу, нарезанный кубиками пастернак и овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут или пока свекла не станет мягкой.
Используйте половник, чтобы перелить суп в мощный блендер. Взбивайте в течение одной минуты или до кремообразного состояния.
Для подачи налейте суп в миску и украсьте кокосовым кремом или йогуртом, петрушкой, черными семенами кунжута и тертым черным перцем.
калорий: 145 ккал, углеводы: 19 г, белок: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 994 мг, калий: 394 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 9 г, витамин A: 521 МЕ, витамин C: 12 мг, кальций: 34 мг, железо: 1 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Острый и кислый суп (самый простой рецепт)
Острый и кислый суп — ЛУЧШИЙ и ЛЕГКИЙ рецепт китайского острого и кислого супа! Простые ингредиенты, занимает 15 минут и в миллион раз лучше, чем на вынос.
Вы просили — острый и кислый суп!
Многие читатели писали мне по электронной почте и просили китайский острый и кислый суп в течение длительного времени, поэтому я очень рад поделиться этим супер простым рецептом острого и кислого супа, который каждый может приготовить дома.
Этот рецепт занимает всего 15 минут от приготовления до конца, и у вас будет горшок с теплым, сытным и невероятно вкусным супом, который на вкус прямо из ваших любимых китайских ресторанов.
Для тех, кто задается вопросом: «Что такое острый и кислый суп?» Вам может быть интересно, из чего он сделан и какие ингредиенты в кисло-остром супе на самом деле делают его острым и кислым.
Кисло-горячий суп полезен? Да, конечно. Попробуйте мой рецепт, всего 99 калорий!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Основные ингредиенты
Мой рецепт очень простой и быстрый. Для этого нужно несколько простых ингредиентов:
- Куриный или овощной бульон.
- Тофу.
- Яйца.
- грибов.
- Есть две приправы, чтобы подчеркнуть культовый вкус острого и кислого супа: соевый соус и уксус.
- Если вам нравится острый вкус, вы можете добавить в суп немного сушеных хлопьев чили или масла чили.
Советы, как приготовить острый и кислый суп?
Мне нравится острый и кислый суп Panda Express, поэтому вот секреты техники и советы, которые позволяют добиться результатов в китайских ресторанах:
- НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВИСК. Это самая большая ошибка при приготовлении китайских супов. Взбитые яйца не взбиваем в супе. Яйца должны превратиться в красивые, красивые и шелковистые кусочки. Главное — приготовить яйца после выключения огня.
- Аккуратно перемешайте взбитые яйца с супом, несколько раз перемешайте палочками для еды.
- Кукурузный крахмал загустит суп, но не используйте его слишком много. Вам нужен суп слегка липкой консистенции, но все же жидкий.
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 114 калорий на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите уловки для быстрого и легкого питания!
Доходность: 4 человека
Острый и кислый суп — ЛУЧШИЙ и ЛЕГКИЙ рецепт китайского острого и кислого супа! Простые ингредиенты, занимает 15 минут и в миллион раз лучше, чем еда на вынос!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Состав
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 3 столовые ложки воды
- 1 банка (14.5 унций. / 411 г) куриный бульон (предпочтительно) или овощной бульон
- 1 1/2 стакана воды
- 8 унций. (226 г) мягкого тофу, нарезанного соломкой
- 6 унций. (170 г) белый шампиньон с обрезанными стеблями и шляпками по 4 части
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 1/2 столовых ложки китайского уксуса, яблочного уксуса или рисового винного уксуса
- 1 чайная ложка темного соевого соуса для окрашивания
- 3 ст. Молотого белого или черного перца
- 1 взбитое яйцо
- 1 чайная ложка масла чили, по желанию
- 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, по желанию
Инструкции
- Добавьте кукурузный крахмал и воду, хорошо перемешайте.Отложите в сторону.
- Добавьте куриный или овощной бульон и воду в суповую кастрюлю среднего размера на среднем огне. Довести до кипения. Добавить тофу и белые шампиньоны, варить 2 минуты. Добавьте соевый соус, уксус, темный соевый соус и черный перец. Хорошо перемешайте. Добавьте смесь кукурузного крахмала и непрерывно помешивайте, чтобы суп загустел. Выключите огонь.
- Перемешайте взбитые яйца в супе, сосчитайте до 10 и затем с помощью пары палочек перемешайте по часовой стрелке 3 раза.В результате в супе сформируются очень красивые шелковые яичные нити. Добавьте масло чили и нарезанный зеленый лук, если используете.
- Выложите блюдо и сразу подавайте.
Банкноты
Если вы хотите добавить супу немного тепла, вы можете добавить немного масла чили или несколько щепоток сушеных хлопьев красного перца чили.
Информация о питании
Размер порции
4 человекаКоличество на порцию Калорий 114 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 41 мг Натрий 1138 мг Углеводы 8 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 10 г
Soup’s On! 3 рецепта супа, чтобы согреть тело и успокоить душу
Уже достаточно зимы? У нас есть! Наш офис в Портленде видел много дождя, льда и даже несколько дюймов снега, в то время как наши редакторы с Восточного побережья были погребены под слоем порошка более чем на фут.И хотя мы знаем, что приближается весна, мы отказываемся от некоторых из наших любимых продуктов для комфорта, пока она не наступит.
Здесь, на кухнях Plum Deluxe, мы приготовили огромные горшки вкусного супа, чтобы успокоить наши холодные кости. Мы рады поделиться с вами тремя из них — и надеемся скоро попрощаться с зимой!
Макароны и сырный суп с жареными помидорами черри
от Никки Гладд из Seded At The Table
Твист из ваших любимых макарон с сыром в форме супа.Украшен острыми жареными помидорами и подается с хрустящими кусочками авокадо.
Состав:
Для помидоров :
- 12 небольших помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец
Для супа :
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 зубчика чеснока, прессованные
- Универсальная мука 2 столовые ложки
- Овощной бульон, 6 стаканов
- 1 лавровый лист
- Личинки сушеных макарон 1 чашка
- 1 стакан жирных сливок для взбивания
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки острого соуса
- 1/2 чайной ложки перца (белого или черного)
- Блочный очень острый сыр чеддер весом 8 унций, тертый
Подготовка:
Для жареных помидоров:
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на противень. Перемешать оливковым маслом, посолить и поперчить. Жарить 10-12 минут. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, пока готовите суп.
Для супа:
Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту (часто помешивая, чтобы не поджечь). С помощью венчика смешайте муку до однородной массы, затем медленно влейте овощной бульон и взбейте, чтобы все перемешалось.Добавьте лавровый лист.
Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Добавьте макароны и варите при кипении, пока они не станут мягкими, примерно 8-9 минут. Удалите и выбросьте лавровый лист. Добавьте взбитые сливки, горчицу, Вустерширский соус, острый соус и перец. Добавьте сыр и продолжайте помешивать, пока он не растает в супе. Снова доведите до кипения и дайте покипеть 2 минуты, периодически помешивая. Снять с огня и сразу же подавать в отдельных мисках с жареными помидорами.
Деревенский перец чили с тыквой, говядиной и мускатной тыквой
от Ника Черча
Если вы хотите взбодриться зимой или вам просто нужно приготовить большую кастрюлю чего-нибудь, что будет восхитительно на недельный обед, это мое блюдо. Конечно, это немного трудозатратно, но оно того стоит и почти без чувства вины. Это пикантно и вкусно.
Состав:
- 6 больших чили вашего любимого сорта (я использовала Анахайм)
- 1 стакан нарезанного кубиками бекона
- 4 чашки нарезанного лука
- Тушеная говядина на 5 фунтов, нарезанная кубиками по 3 дюйма
- 1/2 консервированной тыквы
- 3 столовые ложки оливкового масла (или беконного жира)
- щепотка соли и перца
- 6 очищенных зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки порошка чили
- 2 чайные ложки тмина
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 2 чайные ложки сушеной петрушки
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 пучка свежей кинзы
- 2 банки жареных и нарезанных кубиками помидоров (примерно 3 чашки)
- 1 1/2 стакана говяжьего бульона
- 4 чашки мускатной тыквы, очищенной и нарезанной 2-дюймовыми кубиками
Подготовка:
Чили:
Установите духовку на жаркое.
Разделите перец пополам, удалив семена и ребрышки. Выложите на противень, снимите кожуру и запекайте, пока кожица не станет черной (около 7-10 минут). Достаньте из духовки и положите прямо в пакет с застежкой-молнией (мы еще вернемся к этому).
Чили:
Разогрейте духовку до 350 F.
В голландской духовке обжарьте бекон на среднем или сильном огне, пока он не станет жидким, добавьте лук и готовьте до мягкости (около 5 минут), удалите все и добавьте оливковое масло (или дополнительный жир бекона) на сковороду.
Включите сковороду на сильном огне и добавьте в кастрюлю говядину, добавьте тыкву, соль и перец и готовьте 5 минут на высокой температуре, часто помешивая. Через 5 минут увеличьте огонь до средне-слабого, время от времени помешивая.
Приправа для соуса:
Добавьте в блендер чеснок, порошок чили, тмин, орегано, петрушку, кориандр, соль и кинзу. Смешайте с половиной стакана говяжьего бульона, пока он не станет жидким. Когда закончите, добавьте в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Очистите чили от кожицы задней частью ножа для масла, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю.Добавьте помидоры и говяжий бульон.
Доведите всю кастрюлю до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и поставьте в духовку примерно на 2 часа.
Добавьте в смесь ореховую тыкву и готовьте еще 45 минут без крышки.
Приправить солью и перцем и подавать с любимым хрустящим хлебом. Если вы хотите немного яркой свежести, нарежьте немного кинзы, чтобы подавать сверху.
Суп с колбасой, шпинатом и белой фасолью
от Кэрри Кеплингер в The Gluten Free Hack
Это один из моих супов наивысшего комфорта.Колбаса из индейки нежирная и ароматная, а фасоль придает сочность. Лучше всего то, что в нем нет глютена! Убедитесь, что вы закончили его, сбрызнув оливковым маслом и подавайте со свежим козьим сыром.
Состав:
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- Колбаса из индейки 1 фунт, раскрошенная
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 пучок нарезанного шпината или 1 банка цельного шпината
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 2 банки большой северной фасоли
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- соль и перец по вкусу
- Куриный бульон 32 унции
- оливковое масло
Подготовка:
В большой суповой кастрюле на среднем огне варить лук в 1-2 столовых ложках оливкового масла несколько минут, пока он не станет мягким.