Форелевый суп со сливками: Уха по-фински из форели со сливками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рыбный суп со сливками — 7 рецептов, как готовить в домашних условиях, с фото пошагово


Вкуснейший рыбный суп со сливками понравится всем без исключения, согреет и насытит. Приготовьте по лучшим рецептам так, как готовят в Финляндии.

Рецепт 1: рыбный суп со сливками (пошаговые фото)

Это блюдо на каждый день! Правда, ничто ему не мешает попасть и в ранг праздничных — фарфоровая супница на торжественном столе обязательно порадует даже самых взыскательных и прихотливых гурманов и едоков.

  • Лосось 350 граммов
  • Копченый лосось 350 граммов
  • Сливки 23% 250 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.л
  • Картофель 3 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Масло растительное для жарки
  • Масло сливочное 20 граммов
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт
  • Перец горошком 1 ст.л
  • Кресс-салат для подачи
  • Крекеры для подачи

Свежий лосось — набор для ухи идеален с головой и хвостом — сложить в глубокую кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить лавровый лист и смесь перцев горошком — довести на максимуме бульон до кипения, тут же убавить температуру и приготовить крепкий рыбный бульон.

Готовый рыбный бульон процедить, лосось разобрать — отделить кости и кожу от филе, рыбную мякоть отложить.

Картофель очистить, разделать некрупными брусочками. В кипящий рыбный бульон добавить картофель — сварить до состояния аль денте.

Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук — тонкими перьями. В сотейнике нагреть растительное масло, добавить сливочное — спассеровать овощи до мягкости.

Пассеровку для рыбного супа припорошить мукой, влить сливки 23% и прогреть.

Сливочной «забелкой» с овощами заправить суп, добавить филе копченого лосося — первое посолить, приправить чёрным молотым перцем.

Готовый рыбный суп со сливками разлить по порциям, при подаче посыпать микрозеленью кресс-салата. Подавать горячим с крекерами или гренками.

Рецепт 2: финский рыбный суп со сливками (пошагово)

Сегодня я покажу вам, что я делаю с остатками целого лосося, которого я разделываю и пускаю на филе. Это, наверное, самое вкусное и самое простое применение скелета и обрези. Разумеется, добавление какого-то количества рыбного филе в этот суп только приветствуется. К традиционному простому рецепту финского рыбного супа я обычно добавляю 1 столовую ложку тайского рыбного соуса – так вкус получается более богатым и выразительным. Но это, разумеется, действие по желанию.

  • суповой набор из одного лосося (хребет, хвост и передняя часть; если есть голова – прекрасно: вынимаем жабры и глаза и пускаем в тот же набор)
  • луковица средняя 2 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • горошины черного перца 5 шт.
  • морковь средняя 1 шт.
  • картофелина средняя 3 шт. соль и перец по вкусу
  • филе лосося 200 грамм
  • тайский рыбный соус (можно не добавлять)
  • 1 ст.л. питьевые сливки (9-12%) 200 мл.
  • зелень укропа для подачи

Кости кладем в кастрюлю. добавляем лавровый лист, перец и надрезанную крест-накрест луковицу.

Вливаем 1,2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь почти до минимума, и варим 20 минут, не накрывая крышкой, постоянно снимая пену. Пока варится бульон, мелко рубим лук, морковь разрезаем на 4 части вдоль, а затем ломтиками. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Филе лосося нарезаем кубиками на один укус. Готовый бульон процеживаем, с костей снимаем мякоть. Кастрюлю споласкиваем и возвращаем на плиту. На среднем огне разогреваем в ней 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем морковь и картофель, вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.

Кладем в кастрюлю сырое филе лосося, варим 5 минут. Возвращаем в суп мякоть, снятую с костей, вливаем сливки и доводим до кипения.

Корректируем количество соли, добавляем рыбный соус (если используем). Выключаем огонь, кладем в кастрюлю мелко нарубленный укроп (около 1 ст.л.) и даем постоять 5-7 минут под крышкой. Подаем.

Рецепт 3: рыбный суп из красной рыбы со сливками

Форель и семга отлично сочетаются с нежными сливками, в чем можно убедиться, приготовив сытный сливочный суп. А пикантности этому блюду добавит укроп, который отлично дополнит вкус красной рыбы.

Для приготовления сливочного супа лучше взять филе форели или семги, что упростит процесс приготовления блюда. Но для этого также можно взять 2-3 порционных кусочка рыбы, почистить их от косточек, а потом некрупно порезать. Кроме того потребуется кастрюля объемом 2,5-3 литра.

  • Форель или семга свежая — 300-320 г
  • Помидоры свежие — 275-280 г
  • Картофель — 400-450 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки, не более 20% жирности — 500 г
  • Масло растительное
  • Соль
  • Перец
  • Укроп свежий

Репчатый лук или лук-порей мелко покрошить.

Морковь почистить и натереть на терке.

Предварительно с помидоров снять кожицу (для этого можно опустить плоды в кипяток) и нарезать их кубиками.

Картофель порезать брусочками или кубиками.

Кастрюлю следует поставить на огонь, влить в нее растительное масло и, когда оно нагреется, немного обжарить лук.

Когда он начнет менять цвет, добавить натертую морковь, немного обжарить и присоединить к овощам уже порезанные помидоры.

После 2-3 минут влить в кастрюлю 1 литр воды и довести ее до кипения. Картофель следует класть только в кипящую воду, после чего суп следует посолить и проварить еще в течение 5-6 минут. На этом этапе блюдо следует немного посолить, чтобы картофель не был пресным.

В кипящий суп добавить порезанную кусочками красную рыбу, вслед за чем сразу же влить 500 мл сливок. Суп варить до полной готовности овощей, на это может уйти до 3-5 минут (в зависимости от используемого в приготовлении сорта картофеля).

Готовое блюдо можно досолить по вкусу. Зелень можно добавить как в конце приготовления (тогда суп придется еще немного проварить) или порционно в тарелку при его подаче.

Рецепт 4: рыбный сливочный суп с овощами (с фото)

  • Сeмгa 250 гp
  • Лук 1 шт
  • Мopкoвкa 1 шт
  • Пeтpушкa 3-4 вeтoчки
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Сливoчнoe мacлo 50 гp
  • Сoль, пepeц чepный мoлoтый пo вкуcу

Вaжнo куcoк кpacнoй pыбы тщaтeльнo oчиcтить oт чeшуи и oт вcex кocтeй. Нужнo тoлькo филe. oчeнь удoбнo иcпoльзoвaть пopциoнный куcoк филe, a нe cтeйк, кoтopый peжeтcя c кocтями. cpeзaть c pыбы вce филe и oчиcтить eгo oт кocтoчeк.

В кacтpюлe дoвecти дo кипeния 1 литp вoды, пocoлит, пoпepчить. cвapить бульoн из ocтaткoв pыбы (плaвники, шкуpa, кocти, пoзвoнoчник).

Бульoн пpoцeдить, убpaв из нeгo ocтaтки кocтeй. Пoдгoтoвить oвoщи для cупa.

Дoбaвить в бульoн нapeзaнный кapтoфeль. Кapтoфeль лучшe peзaть coвceм мeлкo, чтoбы oн быcтpee и oднopoднo cвapилcя.

Вapить, пoкa кapтoфeль нe будeт пoчти гoтoв, нo eщe нeмнoгo твepдым. Дoбaвить нapeзaнную кpупными кубикaми кpacную pыбу. Вapить дo пoлнoй гoтoвнocти pыбы, oкoлo 10 мин.

Пoкa вapитcя кapтoфeль и  уxa, нaдo пpигoтoвить втopую cocтaвляющую cупa – зaпpaвку.

Лук oчиcтить и oчeнь мeлкo нapeзaть. Мopкoвку oчиcтить и нaтepeть нa мeлкую тepку. Нa cкoвopoдкe pacтoпить cливoчнoe мacлo и oбжapить нa нeм лук и мopкoвку дo мягкocти, пoкa в куcoчкax лукa пepecтaнeт oщущaтьcя твepдaя cepeдинкa.

Дoбaвить 0.5 cтaкaнa pыбнoгo бульoнa и пpoдoлжaть тушить пoд кpышкoй нa нeбoльшoм oгнe – 10 мин. Зaтeм дoбaвить cливки, пocoлить и пoпepчить. Тушить eщe 3-4 мин.

coeдинить уxу и oбжapeнныe oвoщи, xopoшo пepeмeшaть. Пo нeoбxoдимocти пocoлить и пoпepчить, нo, кaк пoкaзaл oпыт, лучшe мeньшe coли и cпeций — pыбный cуп вкуcнee.

Дoвecти cуп co cливкaми дo кипeния, и вapить 5 мин нa oчeнь мaлeнькoм oгнe.

Пepвoe pыбнoe блюдo co cливкaми гoтoвo, paзлить пo тapeлкaм, oбязaтeльнo пoлoжить в кaждую тapeлку куcoчки кpacнoй pыбы и пocыпaть мeлкo нapeзaннoй зeлeнью пeтpушки.

Пoдaвaть pыбный cуп к cтoлу co cвeжим бeлым xлeбoм.

Рецепт 5: суп рыбный из семги со сливками и сыром

Сырный суп с семгой и плавленным сыром, как и из любой другой рыбы, получается вкусным, сытным и очень нежным на вкус. Не смотря на то, что покупать красную рыбу на сегодняшний день удовольствие не из дешевых, иногда можно и нужно побаловать себя и своих домочадцев подобным первым блюдом.

Прелесть такого супа заключается в том, что на его готовку нам понадобиться не полноценные стейки семги, а всего лишь хребты и те части мяса, которые возле них.

Особую пикантность вкусу супа придает не только семга, но и плавленый сырок. Если вы относите себя к любителям сырных супов, то сочетание рыбы и сыра, вам наверняка также придется по вкусу.

  • 6 кусочков хребта семги
  • 2 плавленых сырка
  • 1 картофелина
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Лавровый лист
  • Чёрный перец
  • Соль
  • Ароматные травы по вкусу
  • Зелень петрушки и/или укропа по вкусу

Картофелину, луковицу и морковь очищаем и промываем в проточной воде.

Все овощи нарезаем на кубики, как показано на фотографии.

В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее овощи и ставим на огонь. Добавляем по вкусу соль и варим овощи в кастрюльке после закипания воды около 10 минут.

Тем временем семгу хорошенько промываем.

Добавляем семгу в кастрюлю к овощам.

Варим приблизительно 10-12 минут.

Плавленые сырки натираем на среднюю терку.

Вбрасываем тертые сырки в суп и помешиваем, пока они не растворятся. Добавляем по вкусу соль, перец и ароматные травы.

Зелень укропа или петрушки мелко рубим.

Вбрасываем рубленую зелень в суп и даем ему еще покипеть около 3 минут.

Готовый суп разливаем по глубоким мискам и подаем его к столу.

Рецепт 6, пошаговый: рыбный крем-суп со сливками

Рыбный крем-суп со сливками по праву занимает одно из ведущих мест в списке деликатесов, его невероятно нежный вкус, кремовая текстура и аппетитный вид никого не оставляют равнодушным.

Важно:

готовый рыбный крем-суп нельзя повторно кипятить, так как жир из бульона и сливок может отделиться от общей массы и подняться на поверхность.

Лучше всего будет немного подогреть, либо приготовить мало, чтобы съесть за один раз. Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре из красной рыбы со сливками поможет избежать ошибок во время готовки.

  • красная рыба 1 кг
  • картофель 4 шт
  • морковь 1 шт
  • сливки 200 мл
  • соль, черный перец по вкусу
  • зелень по вкусу

Рыбу разделать, отделить филе от костей и хребта. Сварить из костей и кожи бульон, проварив их несколько минут в кипящей воде. Нарезать небольшими кусочками картофель и морковь, добавить в бульон и варить 15 минут. После этого вынуть все кости и кожу.

Добавить порезанное рыбное филе, влить сливки, добавить соль, чеснок, перец и мелко нарезанную зелень. Варить до готовности рыбы примерно 15 минут. Дать супу немного остыть, влить сливки и перебить все погружным блендером. Подавать теплым, добавить кусочки отварного рыбного филе или украсить зеленью.

Рецепт 7: рыбный суп со сливками по-фински

  • филе семги (форели) — 300 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • морковь (некрупная) — 1 шт.;
  • луковица — ½ шт.;
  • сливочное масло — около 30 г;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — ½ пучка.

Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.

Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.

Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.

Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.

Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.

Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом.

Примечание:

чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной.

В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.

Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.

Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Рыбный суп со сливками готов!

ВИДЕО

На видео смотрите, как приготовить в домашних условиях вкусный рыбный суп со сливками:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://mirretseptov.ru, https://www.russianfood.com, https://www.djurenko.com, https://vkysnjatinka.com, https://vmolo.by, http://kulinarnia.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лохикейтто или финский суп из лосося со сливками — Kyxarka.ru

Лохикейтто или, как у нас его принято называть, финский суп из лосося со сливками — это один из самых известных супов финской кухни: невероятно нежный, с приятным сливочным вкусом, сытный и очень – очень вкусный. В Финляндии лохикейтто считается праздничным блюдом, но что помешает нам приготовить его и просто так, без явного повода, на обед или ужин, а затем собрать за обеденным столом всю семью? И чем вам не праздник! Приготовьте, вам понравится!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбный суповой набор залейте водой и поставьте на медленный огонь.

Перед началом кипения снимите пену, добавьте луковицу, разрезанную пополам или на четверти, перец горошком, лавровый лист. Варите при медленном кипении около 20 минут. Достаньте из бульона рыбу и разберите, удалив кости и все то, что вы сочтете лишним. Разобранную мякоть отложите.

Бульон процедите. Картофель очистите, нарежьте крупным кубиком и добавьте в бульон.
Поставьте кастрюлю с бульоном на медленный огонь, посолите, добавьте нарезанный мелким кубиком лук и варите около 15 минут до размягчения картофеля. По истечении этого времени можно достать часть картофеля из супа и раздавить-измельчить толкушкой в грубое пюре, а затем замешать картофельную массу обратно. В этом варианте суп получится более густым. Когда картофель будет практически готов, добавьте филе лосося, нарезанное кубиками в 2–3 сантиметра.

Через 5–7 минут добавьте разобранную рыбу и сливки. Для более густой текстуры можно предварительно развести в сливках муку, только следите за тем, чтобы мука разошлась в сливках полностью, без комков.

Доведите суп до кипения, добавьте сливочное масло, немного молотого перца, при необходимости досолите и варите при медленном кипении еще буквально 2–3 минуты. Затем добавьте нарезанный укроп, размешайте и снимите кастрюлю с огня. Закройте крышкой и дайте минут 5 настояться.
Все! Можно звать к столу. При подаче добавьте в тарелку еще немного зелени укропа и приятного вам аппетита!

финский лососевый суп со сливками

Ингредиенты для «Финский форелевый или лососевый суп со сливками «Лохикейтто»»:

Читать далее →
  • Картофель (среднего размера) — 5 шт
  • Морковь (среднего размера) — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Лук-порей — 1 шт
  • Сливки — 150 мл
  • Тимьян (свежий, он придаёт особый аромат) — 1 веточ.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Перец душистый
  • Масло сливочное — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1569.4 ккал
белки
21.1 г
жиры
94.9 г
углеводы
160.3 г
100 г блюда
ккал
138.9 ккал
белки
1.9 г
жиры
8.4 г
углеводы
14.2 г

Рецепт «Финский лососевый суп со сливками «Лохикейтто»»:


Приготовим все ингридиенты.


В кастрюлю (у меня полуторалитровая) складываем голову рыбы, хвост, луковицу, морковь, зелёную часть лука порея, лавровый лист, перец горошком. Заливаем водой, солим, ставим на огонь.


После закипания добавляем 2-3 картофелины (можно разрезать пополам, чтобы быстрее сварились).


Спустя минут 20 (как сварится картофель), бульон процедить,
картофель отделить и помять вилкой.


Чистый бульон поставить на плиту и довести до кипения.


Остальные картофелины нарезаем на брусочки или на кубики.


Добавляем в кипящий бульон картофель и веточку ароматного тимьяна.


Тем временем делаем зажарку,


В сливочном масле обжариваем морковь и лук порей до золотистого цвета.


После закипания кастрюльки с картофелем добавляем филе красной рыбы и варим минут 15-20.


Пока всё варится, добавляем зажарку к толчённой картошке.


Затем сливки.


Если картофель и рыба уже сварились, то добавляем содержимое тарелочки в кастрюлю.


Перемешиваем и оставляем на слабом огне ещё минуты 2-3.
Идеально, если суп настоится некоторое время, но мы обычно приступаем к трапезе сразу.


Суп насыщенный, ароматный и невероятно вкусный!

Приятного аппетита!!!

Финский суп с лососем и сливками

Лохикейто – финская уха из форели, семги, горбуши. Ее приготовление не занимает много времени и не требует особых навыков. В Финляндии ее принято готовить на праздники.


Изюминка финской кухни заключается в совмещении в одном блюде рыбы и молочных продуктов.

Лохикейтто (оригинальный рецепт)

В Финляндии Лохикейтто принято готовить в казане, в печи, примерно за день до употребления (суп должен настояться).


В 100 гр. супа содержится 196 кКал

Понадобится:

  • 320 гр. филейной части лосося;
  • 25 гр. картофеля;
  • 20 гр. лука порей;
  • 180 гр. сливок;
  • 15 гр. картофельного крахмала;
  • 15 гр. соли;
  • 3 гр. перца;
  • 65 гр. оливкового масла;
  • лавровый лист;
  • стебли укропа;
  • 800 гр. воды.

Приготовление:

  • В гастроемкости раскалить масло, сложить измельченный лук и томить, чтобы он размяк.
  • Влить к луку воду, положить приправы и закипятить.
  • После закипания добавить почищенный, резаный картофель и сварить.
  • Филе лосося разделить на ломтики и опустить к картофелю. Поварить еще 7 минут на самом маленьком огне.
  • В 45 гр. воды растворить крахмал, осторожно ввести в суп из лосося и потомить до загустения. Подсолить. Поперчить.
  • В последнюю очередь ввести сливки. Убрать суп с плиты.
  • Добавить рубленую зелень.

По желанию непосредственно перед подачей в финский рыбный суп со сливками можно выдавить немного сока из лимона.

С семгой и томатами

Чтобы удешевить блюдо, вместо целого куска дорогой рыбы можно использовать суповой набор, который состоит из хребта (обязательно с мясом) и головы.

Понадобится:

  • 420 гр. семги;
  • 2 шт. картофеля;
  • 1 шт. морковки;
  • 1 шт. лука порея;
  • 2 шт. томатов;
  • 180 гр. сливок;
  • 1300 гр. воды;
  • стебли петрушки;
  • соль;
  • перец душистый.

Приготовление:

  • Из рыбы, половины лука и специй сварить бульон. Процедить. Рыбу разобрать на волокна, выбросив кости и, если есть, хребет.
  • Вымытый картофель порезать кубиком.
  • Морковь натереть.
  • С помидоров снять кожуру и порезать.
  • Лук нарубить.
  • В сковороду с разогретым маслом выложить лук и притомить. Положить морковь и томаты и томить все вместе в течение 4 минут.
  • В бульон положить картофель и варить, периодически снимая пенку.
  • Как картофель будет доходить до готовности, в бульон бросить пассированные овощи и рыбу.
  • Осторожно ввести сливки и дать супу прокипеть не более 5 минут.
  • Положить измельченную зелень.

Перед подачей супчик должен настояться, чтоб все овощи напитали сливочный вкус.

С сливочным сыром

Сливочный сыр нужно использовать мягкий, без добавления различных вкусовых добавок.


Тарелочка супа способна не только улучшить настроение, но и улучшить работу нервной системы

Понадобится:

  • 320 гр. филейной части лосося;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 шт. лука;
  • 220 гр. сливочного сыра;
  • 5 гр. соли;
  • 3 шт. душистого перца;
  • лавровый лист;
  • стебли петрушки и укроп;
  • 800 гр. воды.

Приготовление:

  • Из лосося и специй приготовить бульон.
  • Вынуть рыбу и нарезать кусочками.
  • В бульон бросить порезанный картофель и отварить.
  • Добавить рыбу, сливочный сыр и томить, пока сыр полностью не растворится.
  • Положить рубленую зелень.

Сливочный сыр придаст супу из лосося нужную густоту и нежный привкус.

С грибами

Готовить такой суп принято в холодное время года, когда организму требуются дополнительные калории.


Это блюдо очень популярно на Аландских островах

Понадобится:

  • 280 гр. лосося;
  • 120 гр. сливок;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. морковки;
  • 120 гр. шампиньонов;
  • веточки укропа;
  • перец горошек;
  • соль;
  • 600 гр. воды.

Приготовление:

  • Приготовить рыбный бульон. Изъять лосось и поделить на части.
  • Овощи перемыть и перечистить.
  • Лук и морковь мелко нарубить и пассеровать до прозрачности.
  • Грибы нарезать пластинками и поджарить.
  • Картофель порезать небольшими брусочками, переложить в бульон и варить около 12 минут.
  • После добавить пассированные овощи, рыбу и проварить все вместе еще 7 минут.
  • Осторожно влить сливки, выдержать на огне еще 1 минуту.
  • Добавить зелень.

Грибы насытят сливочный суп с лососем и сливками восхитительным ароматом и сделают его более сытным и жирным.

Сливочный суп с рисом

Чтобы бульон получился светлее, можно в суп положить уже приваренный и промытый рис. Но, чтобы он не превратился в кашу, добавлять его нужно примерно за 5 минут до готовности блюда.


Такой суп из-за большого содержания белков и калорий лучше подавать к обеду

Понадобится:

  • 470 гр. форели;
  • 70 гр. риса;
  • 145 гр. сивок;
  • 2 шт. картофеля;
  • 1 шт. лука порея;
  • лавровый лист;
  • горошины перца;
  • соль;
  • зелень петрушки;
  • 720 гр. воды.

Приготовление:

  • Сварить рыбный бульон со специями.
  • Форель достать и разделить на кусочки.
  • Промытые овощи перечистить и нарезать.
  • Переложить овощи в бульон и поварить 8 минут.
  • Тем временем рис промыть в ледяной воде 2-3 раза.
  • Переложить промытый рис в бульон и варить до готовности продуктов.
  • После влить сливки, положить рубленую зелень, проварить не более 5 минут и снять с огня.
  • Подсолить.

Форелевый супчик с рисом зачастую готовят на молоке, вместо сливок. Оно отлично подчеркивает рыбный вкус.

Сливочный суп с лососем и креветками

Неочищенные креветки можно сразу варить в бульоне, так вкус будет более насыщенным. Но тогда сам бульон придется процедить не менее 2 раз.


Рецепт данного супа очень популярен в ресторанах Финляндии

Необходимо:

  • 480 гр. лосося;
  • 320 гр. креветок;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. морковки;
  • лавровый лист;
  • 180 гр. сливок;
  • перец горошек;
  • соль;
  • укроп;
  • 800 гр. воды.

Приготовление:

  • Из лосося сварить рыбный бульон о специями.
  • Вынут рыбу, убрать кости и хребет, поделить на кусочки.
  • Креветки отварить отдельно и очистить от панцирей.
  • Перечищенные лук и морковь нарубить и пассеровать.
  • Картофель нарезать небольшими брусочками, переложить в горячий бульон и сварить.
  • Добавить пассированные овощи, рыбу, креветки и потомить 3-5 мин.
  • Влить сливки, высыпать измельченную зелень и выдержать на огне еще 2 мин.

Добавление креветок делает супчик по-фински довольно недешевым блюдом, но его вкус того стоит.

Уха на молоке (калакейтто)

Для приготовления данного блюда лучше использовать алюминиевый казан или толстостенную кастрюлю.


Подавать финский суп с лососем и сливками принято в глиняной посуде

Необходимо:

  • 420 гр. филейной части лосося;
  • 420 гр. молока;
  • 2 шт. картофеля;
  • 25 гр. муки;
  • 1 шт. лука;
  • соль;
  • специи;
  • 920 гр. воды.

Метод приготовления:

  • Очищенные овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и специями. Варить до полуготовности.
  • Добавить порционно нарезанную рыбу.
  • Томить до готовности всех ингредиентов.
  • Муку растворить в молоке, чтобы не было комочков.
  • Ввести, постоянно размешивая, молочную смесь в суп. Дать закипеть.

В готовое блюдо добавить большое количество зелени.

Читайте также:

С консервированной рыбой

Очень бюджетный вариант блюда. Данный рецепт подойдет тем, кто хочет без особых затрат времени и денег получить вкусное, сытное кушанье.


100 гр. блюда содержит пол суточной нормы белка

Необходимо:

  • 240 гр. консервированного лосося;
  • 1 шт. лука;
  • 2 шт. картофеля;
  • 1 шт. морковки;
  • 220 гр. сливок;
  • стебли петрушки;
  • специи;
  • 720 гр. воды.

Метод приготовления:

  • В кипящую воду положить чищенный и порезанный картофель и варить почти до готовности.
  • Лук и морковь нашинковать и томить на разогретом масле до полупрозрачности.
  • Консервы открыть, вынуть из банки, удалить кости и поломать на кусочки.
  • В кастрюлю с картофелем добавить лук, консервы и ввести сливки.
  • Потомить еще несколько минут.

Перед подачей в готовый суп положить измельченную зелень.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы вкус блюда порадовал дегустаторов, стоит учесть такие советы:

  • Сливки или молоко перед добавлением в суп нужно прогреть.
  • Чтобы достичь необходимой густоты, можно использовать муку, предварительно растворив ее в молоке или небольшом количестве отвара.
  • Чтоб придать вкусу пикантности, вместо свежей рыбы можно использовать прикопченную.
  • Чтобы суп был более ароматным, в него можно добавить различные пряности и специи для рыбы и белое вино.

Красная рыба содержит большое количество Омега 3 кислот

Классический рецепт сливочного супа с лососем хорош тем, что его можно модернизировать, переделать по своему вкусу, добавляя различные овощи, приправы и зелень, абсолютно без ущерба для вкуса.

Суп с форелью и сливками: финский рецепт сливочного супа

Многие знакомы с финской ухой из лосося под названием Лохикейтто. В нее входит красная рыба, сливки и овощи, подчеркивающие вкус основного ингредиента. Можно приготовить другой суп из форели со сливками, который получится не менее вкусным и оригинальным. Добавить в него допустимо различные морепродукты, ароматные травы, плавленый сыр, шампиньоны. Пошаговых рецептов с фото много, при этом сварить похлебку можно как на плите или в мультиварке, так и на свежем воздухе.

Традиционный рецепт Лохикейтто

В Финляндии существует 2 вида ухи из лосося (используют семгу или форель) — это Лохикейтто и Калакейтто, которые отличаются в основном только заправкой. В первом случае используют жирные сливки, а во втором требуется молоко. Бульон должен быть густым и даже кремообразным с насыщенным вкусом красной рыбы. Иногда для густоты добавляют несколько ложек пшеничной муки, но в домашних условиях чаще разминают пару ломтиков картофеля. По классическому рецепту нужны следующие ингредиенты:

  • рыбный суповой набор (голова, хвост, хребет) — 0,5 кг;
  • стейки лосося — 400 г;
  • вода — 1,5-2 л;
  • картофель — 5 клубней;
  • сливки — 200 мл;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • свежий укроп — маленький пучок;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • перец душистый горошек — 5 шт.;
  • один лавровый лист.

 

Любой рыбный суп рекомендуется варить с костей и головы, чтобы бульон получился наваристым. Из головы следует удалить жабры, иначе похлебка может стать горькой. Подготовленные ломтики залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Сразу можно посолить, забросить горошины перца и лавровый листик. Варить на среднем огне в течение 20 минут, периодически снимая пену. Как только рыба будет готова, ее можно выложить на тарелку, а бульон процедить.

В свободное время занимаются овощной зажаркой. В сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить на нем измельченный репчатый лук и морковь, нарезанную крупными кубиками. Долго пассировать овощи не нужно — достаточно 5-7 минут, чтобы они стали золотистого цвета.

В процеженный бульон положить картофель, нарубленный большими кусочками. Готовить его следует до мягкости — около 20 минут. Далее можно переложить в кастрюлю зажарку, специи и филе лосося. Томить на слабом огне еще 5 минут, а затем влить сливки. Перемешать похлебку и довести до кипения — сразу выключить плиту, так как сливки могут свернуться.

Дать похлебке «отдохнуть», прикрыв крышкой. Перед подачей добавить в тарелку кусочек лимона и рубленую зелень.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Финский суп отличается от других блюд особым густым бульоном. Можно просто растолочь несколько ломтиков картофеля в пюре. Повара рекомендуют обжарить на сухой сковороде 1-2 ст. л. муки, смешать со сливками и влить полученную смесь в блюдо.

Скандинавский суп из форели, сливок и креветок

Скандинавский рыбацкий суп в оригинале варят из форели горячего копчения, добавляя сливки и морепродукты. Подойдет и свежий лосось, но все же лучше готовить по классическому рецепту для получения нужного сочетания вкусов. Важно соблюдать последовательность действий, чтобы красная рыба не переварилась, превратившись в кашу. Что необходимо из продуктов:

  • креветки неочищенные — 0,5 кг;
  • суповой набор из форели — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 7-10 клубней;
  • форель горячего копчения (филейная часть) — 400 г;
  • сливки жирные (от 20%) — 200 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • фенхель — 1 головка;
  • лук порей — 2 стебля;
  • соль и перец — по вкусу.

Рассольник

6.16%

Уха (рыбный суп)

12.91%

Проголосовало: 2176

Сначала нужно сделать крепкий бульон, используя суповой набор. Ничего трудного в этом нет — залить головы и хвосты литром воды, поставить на огонь и варить 20 минут. После закипания снять пену. Из готового бульона извлечь красную рыбу.

Очистить креветки, оставляя головы и панцири. Растопить сливочное масло, обжарить измельченный чеснок и морепродукты. Затем достать панцири и головы, бросить в бульон и томить на слабом огне 10-15 минут. Процедить жидкость, вернуть на огонь и выпаривать, чтобы бульона осталось примерно 600-700 мл.

Фенхель, порей и стебли сельдерея порубить помельче, обжаривать на масле до готовности. В бульон положить картофель, приготовленную овощную зажарку, соль и специи. Варить 15 минут до мягкости картошки. Добавить в кастрюлю копченое филе, порезанное на ломтики, и креветки. Томить без крышки еще пару минут, влить сливки и после закипания выключить огонь. Подается скандинавский супчик сразу же вместе с зеленью фенхеля.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Копченое филе надо попробовать перед добавлением в суп. Если оно обладает слишком насыщенным вкусом, то лучше сократить его количество или дополнить свежей рыбкой.

Простой рецепт сырного крем-супа из форели со сливками

Из красной рыбы удается приготовить множество вкусных и разных первых блюд. Сырный крем-суп имеет нежнейшую консистенцию, хорошо сочетается с гренками или крекерами. Твердые сорта лучше не использовать — их тяжело плавить, а значит в похлебке могут остаться комочки.

Идеально подходит плавленый сырок «Дружба» или «Хохланд» без каких-либо добавок. Дополнительно можно положить в блюдо шампиньоны, бекон, шпинат. Список ингредиентов:

  • форель (мякоть с косточкой) — 450 г;
  • вода — 700 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • картофель — 3-4 клубня;
  • морковь — ½ шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • сыр плавленый — 100 г;
  • соль — по вкусу;
  • смесь перцев;
  • лавровый лист;

Желательно использовать именно кусочек с костью, чтобы получить наваристый бульон. Рыбу очистить, разделать, промыть и поставить вариться на сильном огне. После закипания посолить, бросить лаврушку, снять пену и убавить огонь — готовить 15 минут. По истечении времени процедить жидкость, выложив форель на тарелку. Дать остыть, а затем разобрать мякоть на кусочки без костей.

Прокипятить бульон и добавить в него картофель, порезанный брусочками или кубиками. Через 10 минут можно положить в кастрюлю плавленый сыр (если он твердый, предварительно надо натереть на терке), тщательно перемешать. После закипания засыпать мелко нарезанный лук и морковку. Посолить и поперчить по вкусу, варить до готовности.

Погружным блендером измельчить содержимое кастрюли в пюре. Последние шаги — влить сливки и вернуть в кастрюлю отварную форель. Прокипятить и подавать первое блюдо к столу, дополнив свежим укропом или петрушкой.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Похлебка получается довольно густой. Если это не нравится, можно разбавить ее сливками, молоком или теплой кипяченой водой.

Сливочный суп с помидорами и форелью

Форелевый бульон считается одним из лучших, так как он не просто вкусный, но и невероятно полезный. Варить его лучше из свежей или мороженой рыбки, слабосоленое филе точно не подходит. Подавать первые блюда из красной рыбы всегда рекомендуется с дольной лимона, который усиливает вкус лососевых. Однако в данном рецепте используются томаты, идеально дополняющие форель и сливки.

Необходимые продукты:

  • филе форели — 0,5 кг;
  • вода — 3 л;
  • картофель — 5-6 клубней;
  • сливки (10-15) — 500 мл;
  • помидоры — 2-3 плода;
  • лук порей (белая часть) — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло оливковое — для жарки овощей;
  • соль;
  • перец молотый;
  • смесь трав.

Сварить суп можно и на рыбном бульоне, но на него следует брать кусочки с костями. В пошаговом рецепте приготовление начинается с овощей. Картофель бросить в кипящую воду, посолить и варить 15 минут.

Далее надо мелко порубить лук и морковь, отправить жариться на оливковом масле до румяности. На помидорах сделать надрезы и ошпарить кипятком — так кожица легче снимется. Порезать плоды кубиками, добавить на сковороду и тушить пару минут, чтобы испарилась лишняя влага. Зажарку переложить в кастрюлю, добавить специи, дать покипеть немного.

Филе форели нарезать небольшими кусочками и отправить в супчик. На слабом огне варить не более 6-8 минут. В конце влить сливки, довести до кипения и выключить плиту.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Подавать рыбный суп желательно через 10-15 минут, когда он настоится. Долго варить похлебку с лососевым филе нельзя, иначе оно будет невкусным.

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Таблица калорийности

БлюдоРазмер порцииКБЖУ
Суп по-фински из форели со сливками Лохикейтто100 гКалорийность — 45 ккал, белки — 2,8 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 3,9 г
Сырный крем-суп с форелью и сливками100 гКалорийность — 65,1 ккал, белки — 6,2 г, жиры — 2,6 г, углеводы — 4,5 г
Похлебка со сливками и креветками100 гКалорийность — 51 ккал, белки — 7,2 г, жиры — 2 г, углеводы — 4 г

Форель можно не только запекать или жарить, но и использовать для варки супов со сливками или сыром. Приготовить сытный обед удастся менее чем за час, так как красная рыба варится очень быстро. Для густоты чаще используют картофель, крупы добавлять не принято, хотя с рисом получается не менее вкусное блюдо.

Сливочный суп с форелью рецепт с фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #17d5d730-20ae-11ea-81ac-6703f537715e

Этот супчик с удовольствием будут уплетать даже те, кто обычно рыбу не кушает. Вкус супа сливочный и нежный, а готовится он быстро и просто. Классический рецепт этог супа — уха «по-фински» в Финляндии является праздничным блюдом, а мы запросто приготовим его на обед.

Ингредиенты для «Форелевый суп со сливками»:

  • Форель (Небольшая ок. 500 гр.) — 1 шт
  • Картофель (Среднего размера ) — 5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук-порей — 150 г
  • Сливки — 200 мл
  • Соль
  • Перец черный

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Форелевый суп со сливками»:

Берём небольшую форель или любую красную рыбу. Чистим, вынимаем жабры и внутренности. Чисти картошку, морковь, хорошенько моем листы лука

Варим бульон. Рыбку вместе с головой режем на 5-6 кусков, заливаем 2 л холодной воды, солим, перчим и варим, снимая пенку минут 10 после закипания.

Пока бульон варится режем кубиками картошку, тоненько режем или трём на крупной тёрке морковь, режем лук. За неимением порея можно использовать обычный репчатый лук. В классической финской ухе нет моркови, но я люблю и всегда кладу.

Когда бульон готов шумовкой достаём рыбу. Бульон лучше процедить. Отправляем вариться овощи до готовности картошки. Тем временем готовую рыбку отделяем от костей и шкуры. Делать это с варёной рыбой гораздо проще чем с сырой.

Когда картошка сварится достаём несколько кубиков и разминаем вилкой. Так консистенция супа получается более приятной и нежной. Размятый картофель и рыбу без костей и шкуры отправляем обратно в суп.

Вот и почти все. Осталось добавить в кастрюлю сливки. Выключаем плиту и даём настояться минут 15. Ещё я добавила маленький кусочек сливочного масла, но этого можно и не делать. Разливаем по тарелкам. К супу идеально подходит черный ржаной хлеб. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Сливочный суп для холодных дней
Финский сливочный рыбный суп
Сырный рыбный суп
Суп с семгой «Финляндия»
Финский суп из лосося со сливками «Лохикейтто»
Сливочный рыбный суп
Сливочный суп из лосося
Сливочный суп с сeмгой
Норвежский сливочный суп с сeмгой
Сырный суп с форелью и шпинатом
Австрийский рыбный суп
Финская уха
Форелевый суп со сливками
Суп из фенхеля с семгой
Сливочный суп с сeмгой
Сливочный суп с лососем
Сливочный рыбный суп «Дары Моря»
Похлебка молочно-рыбная
Рыбный суп «Калакейтто»
Финский сливочный суп с лососем

Похожие рецепты

Рисовый суп с чечевицей
Суп в хлебе
Куриный крем-суп с плавленным сыром и грибами
Жареный борщ
Суп из фасоли
Суп из плавленного сыра
Лёгкий и быстрый суп с говядиной
Рулетики с зеленью
Суп из перепёлки

Попробуйте приготовить вместе

Куриный рулет «Ветчинный»
Салат «Красное море»
Мясо в соусе «Цахтон»

Комментарии и отзывы

26 марта 2016 года Юлия Демина #

27 марта 2016 года Нестерова Наталия # (автор рецепта)

28 марта 2016 года Юлия Демина #

9 февраля 2016 года Aigul4ik #

9 февраля 2016 года sie3108 #

9 февраля 2016 года alla0812 #

9 февраля 2016 года Нестерова Наталия # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года khris n2011 #

9 февраля 2016 года Наточкаа #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Очень вкусный суп из форели со сливками по-фински можно попробовать не только в странах Скандинавского полуострова. Его легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Лохикейтто, как называют данное блюдо в Финляндии, готовят как из филе лосося, так и из более дешевого супового набора — головы и хвоста.

Несмотря на кажущуюся несовместимость рыбы и молочных продуктов, рекомендуем вам обязательно сварить суп из форели со сливками по-фински и оценить данное блюдо по достоинству. Пошаговое описание популярного кушанья всех скандинавов вы сможете прочитать в статье. Вы узнаете, какие ингредиенты нужно закупить до начала работы, когда добавлять сливки и сколько варить такое рыбное блюдо.

Рецепт финского супа со сливками

Первым делом нужно заготовить продукты. Красную рыбу можно приобрести и на рынке, и в супермаркетах в замороженном виде. Чтобы рыбный бульон был наваристым, добавьте к филейным кусочкам плавники и голову форели. Именно в данных местах находится рыбий жир, который придаст бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Рыбу нужно очистить от чешуи и избавить от внутренностей. Если используется голова, то обязательно выньте жабры. Некоторые хозяйки вырезают глаза, но чаще всего их оставляют, так как именно по ним видна степень отваривания. Если белки стали ярко-белыми, значит рыба готова.

Все кусочки рыбы сложите в эмалированную кастрюлю (можно использовать вариант из нержавейки) и залейте водой так, чтобы на 2 см покрыло всю форель. Поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, снимите шумовкой всплывшую на поверхность пену и добавьте для аромата пару лавровых листьев, щепотку соли и несколько горошин черного перца. Огонь убавьте до минимума и варите в течение 15-20 минут. Если вы варите суп из форели со сливками по-фински из головы, то следите за состоянием глаз. Только белки станут белоснежными — рыба готова.

Остальные составляющие

Пока основной компонент финского супа варится, приготовьте остальные составные. Они таковы:

  • 4-5 картошек среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 стакан сливок;
  • щепотка соли.

Приготовление супа

Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте на крупные кусочки. Морковь очистите и натрите на терке (можно нарезать тонкими полукругами). С луковицы удалите шелуху и нарежьте ее мелко. На сковороду положите немного сливочного масла и обжарьте в нем лук и морковь.

Когда рыба сварилась, ее аккуратно вынимают из бульона. Желательно жидкость дополнительно процедить через ситечко, чтобы не попались косточки и остатки пены. Когда мясо рыбы остынет, отделите его от костей и плавников и сложите в отдельную миску.

В бульон добавьте все овощи, посолите и варите до готовности картошки, примерно 15 минут. В конце влейте сливки и добавьте очищенное от костей мясо форели. Молочный продукт вливают медленно, помешивая жидкость ложкой. Подают готовый суп из форели со сливками по-фински с мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. При желании можно добавить в него любимые специи или сушеные травки. Суп варится быстро, да и рецепт довольно простой, но существует еще один вариант быстрого приготовления. Рассмотрим его подробнее далее в статье.

Быстрый вариант

Данный рецепт ухи из головы форели готовится в одной емкости. Продукты берем аналогичные. Так, на 2 литра воды понадобится 500 грамм кусочков форели с головой. Если рыба была заморожена, сначала при комнатной температуре ее разморозьте, потом вымойте и очистите от всего лишнего. Еще понадобится:

  • 5-6 картошек;
  • 1 крупная морковь;
  • 1-2 луковицы;
  • 300 грамм жирных сливок;
  • оливковое масло — 3-4 ст. л.;
  • 3-5 лавровых листьев;
  • 10 горошков черного перца;
  • свежая зелень (по вкусу) ;
  • щепотка соли.

Как готовить

Все овощи нужно очистить от кожуры и измельчить. Кастрюлю берите из нержавейки с толстым дном. Поставьте емкость на огонь и налейте оливковое масло на дно кастрюли. Когда масло разогреется, забросьте лук и обжарьте его пару минут, помешивая ложкой. Затем забросьте натертую на терке морковь и перемешайте. Тушите до золотистого цвета. Потом опустите в емкость куски рыбы и картофель, нарезанный на одинаковые кусочки. Залейте водой и добавьте огня. Когда такой простой суп из форели закипит, убавьте газ и снимите пену шумовкой. Останется забросить специи и посолить. Варится все до мягкости картофеля. В конце заливают сливки и держат на огне еще несколько минут. При подаче на стол уху прямо в тарелках посыпают свежей измельченной зеленью укропа или петрушки.

Желательно для такого варианта приготовления супа брать только мякоть рыбы, чтобы потом не вынимать кусочки и не выбирать кости. Если готовится уха по рецепту из головы форели, то достаточно вынуть шумовкой только ее и отделить мясо. Некоторые любят съесть уху, а рыбу оставить в тарелке напоследок.

Вариант с луком-пореем

По следующему рецепту понадобится закупить не только репчатый лук, но и лук-порей. Подготовленную рыбу складывают в большую кастрюлю, добавляют очищенные овощи — 1 луковицу, порезанную пополам, и 2 небольшие моркови половинками. В емкость бросают 1 ч. л. черного перца и 3 лавровых листика.

Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания снимите пену шумовкой. Сколько варить форель, вы уже знаете. Если варится только филе, то достаточно 15-20 минут. Если в кастрюле находится голова, то готовность легко определить по побелевшим глазам форели.

Варим суп

Поставьте сковороду на огонь и положите кусочек сливочного масла. Когда оно растопится, забросьте нарезанный кружками лук-порей. По данному рецепту вкусная уха получается тогда, когда лука-порея много. Суп в итоге выходит густой и насыщенный.

Когда рыба сварится, выньте ее из кастрюли и переберите кости. Овощи нужно выбросить, а бульон процедить через марлю или ситечко. Затем в чистую кастрюлю уложите очищенную и нарезанную на крупные кусочки картошку, добавьте морковь, измельченную тонкими полукругами, и обжаренный в сливочном масле лук-порей. Все залейте процеженным прозрачным бульоном и поставьте обратно на плиту. Пока суп будет вариться, разберите рыбу на равные кубики. Не делите мясо форели слишком мелко, кусочки должны быть видны в ухе.

Овощи готовятся в течение 10 минут, потом добавьте рыбу и подержите ее на огне еще столько же времени. Затем влейте 1 стакан взбитых сливок и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный перец. При подаче посыпьте уху нарубленной свежей зеленью. Можно ее забросить прямо в кастрюлю перед выключением плиты.

Основные секреты кремового кушанья

Вы познакомились с несколькими популярными рецептами приготовления супа из форели со сливками по-фински. Ингредиенты все довольно простые, их с легкостью можно купить в любом супермаркете. Чтобы такая уха была настоящей, нужно знать несколько правил приготовления.

Во-первых, в странах Скандинавского полуострова долгие и холодные зимы. Данный суп невероятно питательный и жирный. Горячий суп способен не только согреть после прогулки, но и насытить до конца дня. Поэтому сливки покупают жирные и дополнительно немного их взбивают венчиком. Они должны быть густой консистенции. Чтобы сливки от кипятка не свернулись, их заливают в самом конце приготовления супа и все время помешивают ложкой. Если у вас не слишком жирные сливки, компенсируйте этот факт дополнительным кусочком сливочного масла при обжаривании лука. Бульон должен быть насыщенным.

Во-вторых, суп из форели в Финляндии делают густым. Рыбы покупайте много, да и на лук не скупитесь. Чем больше зажарки, тем гуще уха. Иногда в супе лук-порей заменяют на лук-шалот. Получается тоже вкусно.

Отлично смотрится суп с большим количеством укропа. Он должен быть свежим и ярко-зеленым. Понадобится целый пучок. Его измельчают ножом и засыпают в самом конце варки, перед выключением огня.

И напоследок выслушайте еще один совет. Не режьте картошку и морковь слишком крупно. В столовой ложке должно помещаться несколько кусочков рыбы с овощами.

Как видите, приготовить финский рыбный суп просто. Обязательно сварите его для членов своей семьи. Порадуйте близких новыми блюдами! Приятного аппетита!

Рыбный суп из форели рецепт с фото

Они есть в меню национальных кухонь. Их легко готовить, зимой – согревают, а летом – дарят прохладу. Малокалорийные, усваиваются хорошо. Рыбный суп из форели имеет несколько вариантов приготовления. Стоит рассмотреть все и выбрать подходящий.

Рыбный суп из форели: секреты вкусного приготовления

Начинающим хозяйкам это кажется сложным, особенно рыбные. Надо варить как-то мясо, затем добавлять остальные ингредиенты. А главное – сохранить бульон прозрачным. Советы, которыми поделились опытные повара, могут помочь разобраться:

  1. В блюде можно сочетать различные сорта рыбы. Каждый дает свой оттенок. Чем больше хозяйка берет разновидностей, тем наваристее и богаче на вкус получается бульон. Например, соединить ерш с сигой. Мелкая рыба даст стойкость и легкую клейкость, а крупная – наваристость и приятный сладковатый вкус.
  2. Нельзя путать «уха» и обычный «суп». Изначально «ухой» люди звали любой бульон, даже фруктовый отвар. Классическая уха – концентрированная, слегка вяжущая. Лучше подходит живая рыба.
  3. Чтобы он приобрел дополнительную густоту, стоит взять +1 картошку больше указанного в рецепте. Измельчить половинку клубня в блендере после варки или сделать пюре. Затем добавить в готовящееся блюдо.
  4. Бюджетный вариант – вместо филе взять голову или хвост форели. Или хвост + плавники. Они дешевле и имеют достаточно мяса.

Рыбный суп со сливками

Настоящее финское блюдо, его подают в дорогих известных ресторанах. Можно сварить дома, порадовать близких.

Сливочный суп с форелью, ингредиенты:

  • • форель – 400 гр.;
  • • картофель – 3 шт.;
  • • морковь – 100 гр.;
  • • луковица;
  • • сливки – 200 мл.;
  • • сливочное масло;
  • • укроп;
  • • лавровый лист;
  • • вода – 1,5 л.;
  • • соль.
  1. Промыть и почистить все овощи. Рыбу тоже, убрав шкурку и ненужные внутренности. Жабры отрезать.
  2. Картофель нарезать средними кубиками.
  3. Налив воды в большую кастрюлю, выложить туда картофель. Дождаться кипения и долить нужные 1,5 литра.
  4. Убрать все косточки с филе и нарезать его одинаковыми кусочками. Посолить.
  5. Лук нарезать по возможности мелко. Обжарить, разогрев кусочек масла.
  6. Как лук приобретет золотистость, добавить туда измельченную через терку морковь.
  7. Картофель вскипел. Выждав нужные 7-10 минут, аккуратно добавить туда форель.
  8. Варить рыбу и одновременно дожаривать лук + морковь, дожидаясь готовности картофеля.
  9. Картошка готовка. Осталось добавить готовую зажарку, следом лавровый лист и аккуратно влить сливок. Дождаться кипения и сразу выключить огонь. Пусть 5 минут настоится.
  10. Укроп промыть, затем мелко нарезать. Налив готовой ухи в глубокую тарелку, добавить зелени.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рыбный суп из головы и хвоста форели

Бюджетный вариант, ведь филе существенно дороже. Хватает отдельных частей тушки, не обязательно брать всю.

  • • форель (ее голова, хвост) – 1 кг.;
  • • картофель – 3 шт.;
  • • морковь – 0,5 шт.;
  • • лук – 0,5 шт.;
  • • лавровый лист – 3 шт.;
  • • перец горошек;
  • • лимон.
  1. Голову тщательно промыть и аккуратно вырезать жабры. Убрать чешую. Хвост также почистить.
  2. Положив рыбу внутрь кастрюли, залить водой, чтобы жидкость покрыла полностью. Включив огонь, дождаться кипения.
  3. Морковь промыв и аккуратно почистив, нарезать крупными одинаковыми кусками. Стебли зелени также. Дополнительно использовать нижнюю шкурку луковицы. Она придаст бульону золотистости. Крупную голову варят полчаса.
  4. Готовую рыбу аккуратно вытащить, слегка остудить, а бульон весь процедить. Она жирная, поэтому получается жирное блюдо. Чтобы уменьшить это, можно вылить часть воды и долить чистой.
  5. Картофель и половину луковицы нарезать мелко. Поместив в готовый бульон, варить там до полуготовности.
  6. Срезать с остывшей форели мякоть. Затем вновь поместить рыбу в полуготовую уху. Добавить туда пряностей и пусть на небольшом (малом) огне доходит.

Благодаря сцеживанию суп получится средней жирности, вдобавок прозрачным.

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

  • • форель (супный набор) – 600 гр.;
  • • картофель – 2 шт.;
  • • морковка;
  • • болгарский перец;
  • • луковица;
  • • лавровый лист – 2 шт.;
  • • зелень;
  • • соль.
  1. Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.
  2. Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.
  3. Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.
  4. Добавить оба ингредиента в кастрюлю.
  5. Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.
  6. К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.
  7. Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Суп из форели с пшеном

Придаст ему наваристости и сытности.

  • • форель – 400 гр.;
  • • картофель – 350 гр.;
  • • пшено – 100 гр.;
  • • луковица – большая;
  • • морковка – большая;
  • • лавровый лист;
  • • перец горошек – 4 горошинки;
  • • соль;
  • • зеленый лук – пучок;
  • • домашний кетчуп/томатная паста/измельченный помидор – 2ст.л.
  1. Налив воды (требуется 2 литра) включить огонь и дождаться ее закипания. Опустить туда горошины перца, затем промытую заранее рыбу. Варить это 20 минут, снимая пенку шумовкой.
  2. Нарезать морковь (изначально почистив ее) тонкими полукольцами. Жарить ее 5 минут, используя сливочное масло (вместо подсолнечного). Нарезать лук и добавив его к моркови, жарить их 5 минут вместе. В конце налить кетчупа (измельченный помидор/пасты).
  3. Вытащить готовую рыбу и все горошинки.
  4. Картофель почистив, помыть и нарезать произвольно. Опустить его в бульон, варить неспешно до готовности (полчаса где-то).
  5. Пшено промыть и залив его кипятком, дать настоятся. Затем аккуратно слить воду и пересыпать пшено к сварившемуся картофеля. Выждать еще 25 минут.
  6. Разделать готовую форель, разделив ее на небольшие одинаковые кусочки.
  7. Картофель не вынимая размять толкучкой. Добавить туда прожаренные ингредиенты (лук + морковь), рыбу и варить вместе 5 минут. Досолить, если потребуется.

Зеленый лук отдельно нарезать и дождавшись готовности, украсить им.

Рыбный суп из форели с рисом и картошкой

Распространенный способ усовершенствовать блюдо. Получается вкусно.

  • • форель (стейки отдельные) — 6 шт.;
  • • картофель – 7 шт.;
  • • луковица;
  • • морковка;
  • • рис – 100 гр.;
  • • яйцо;
  • • соль;
  • • черный перец;
  • • лист лавровый.
  1. Рис промыть хорошенько и поместить его в кастрюлю, где уже вскипела вода.
  2. Морковь почистить, мелко натереть ее, используя терку. Следом мелко нашинковать очищенный лук. Подготовив ингредиенты, добавить оба к рису.
  3. Картофель почистить, промыть и нарезать средней соломкой. Закончив, добавить его к остальным варящимся продуктам.
  4. Рыбу почистить, убрав чешую. Нарезать тушку на стейки.
  5. Дождавшись полуготовности картофеля, положить туда рыбу, следом нужные специи и листок лавра.
  6. Яйцо отдельно разбить, налить туда холодной воды (немного). Взбить вилкой. Когда вода внутри кастрюли закипит, влить, продолжая помешивать, яйцо. Проварив все 3 минуты, выключить огонь.

Готовую уху оставить полчаса настоятся. Готово.

Рыбный суп из форели – калорийность, среднее значение (на 100 гр.):

Рыбный суп из форели

Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из форели

Если вам доводилось варить супы из крупных пород рыбы, то предлагаемый рецепт покажется знакомым. Действительно, было бы неправильным готовить такое блюдо из одних лишь обрезков тушки и не добавить ломтика вкуснейшего филе. Срезать кожу нет необходимости, в крайнем случае, если удалять её позже вам представляется слишком хлопотным, отделите мякоть до варки, но сварите всё вместе. Такой бульон выйдет более наваристым.

Ингредиенты:

  • филе форели – полкило;
  • суповой набор из головы, хребта и плавничков форели – 400 граммов;
  • четыре картофелины разваристого сорта;
  • по две среднеразмерных луковки и морковки;
  • три лавровых листа;
  • десяток горошинок перца;
  • пучок молодого, нежного укропа;
  • соль и две щепотки перца.

Пошаговый рецепт рыбного супа из форели

Рыбу разморозить и промыть, тщательно осмотреть и удалить всё несъедобное – остатки чешуи, внутренностей, глаза и жабры. Залить в кастрюле холодной водой вровень с рыбой и довести до кипения, после чего отвар слить. Со стенок кастрюли собрать пену, рыбу промыть и вновь залить 2,5 литрами кипятка.

В закипевшую воду опустить целиком по одной очищенной неразрезанной морковке и луковице. Добавить лаврушку и горошины перца, чуть присолить и варить минут сорок.

Вынув, выбрасываем сварившиеся овощи, кости и голову можно отложить для любителей разобрать рыбку. Бульон процеживаем и снова ставим нагреваться. Чистим и распускаем короткими брусками картошку. Остальные очищенные овощи нарезаем соломкой. Филе отделяем от кожи, мелко рубим укроп.

В кипящий бульон закладываем измельчённые овощи, за ними рыбу. Засекаем четверть часа. Посередине этого времени заправляем укропом и перцем, солим ближе к окончанию приготовления. Варим суп из форели при умеренном кипении, особых способов подачи блюдо не требует. Предложите хлеб, серый и белый, рубленую луковую зелень, реже к таким супам подают жирную сметану.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа из форели с овощами

Очень простой суп, прекрасно выполняющий основную функцию первых блюд – разогрев аппетита. Густоту можно регулировать самому, добавляя по усмотрению отварной рис, или оставив суп относительно жидким.

Ингредиенты:

  • полкилограмма обрези форели – голова, хвостик, желательно брюшки;
  • четверть ложечки горошинок чёрного перца;
  • 300 граммов мексиканской овощной смеси;
  • стакан отварного риса;
  • рубленый укроп – три ложки, и несколько стеблей целиком.

Как быстро приготовить рыбный суп из головы и хвоста форели

Промытую рыбу опускаем в трёхлитровую кастрюлю. Вливаем горячую воду, оставив немного места в расчёте на овощи. После закипания солим и кладём перец, можно добавить и тонкое колечко острого, но это на ваше усмотрение.

Снимаем пену, следя, чтобы не захватить при этом горошинки перца. После закипания нагрев уменьшаем, варим при умеренном волнении бульона тридцать минут, прикрыв неплотно крышкой.

Форель вылавливаем и остужаем, бульон тщательно процеживаем. Снимаем с косточек мякоть, овощи должны быть к этому моменту уже разморожены.

Вновь разогреваем бульон, кладём рыбу, а после закипания и овощи. Варим минут пятнадцать, но точнее продолжительность можно узнать на этикетке к мороженой смеси. Если приобретали её в виде развесного продукта, ориентируйтесь на указанное время и пробуйте овощи на готовность.

Подаём суп горячим, обязательно поставьте на стол острый перец, холодный отварной рис добавляет каждый по желанию, как и мелко нарезанную зелень.

Вариант 3: Рыбный суп из головы и хвоста форели с макаронами

В последнее время форель очень массово стали выращивать на рыбных фермах. Соответственно и в продаже она стала появляться не только мороженной. Технология потрошения тушки не содержит никаких секретов, но отнеситесь к этому внимательно и не оставляйте слизи на малых плавниках и хвосте. Чтобы её было проще удалить, натрите эти части крупной солью и быстро смойте кристаллы. При необходимости повторите.

Ингредиенты:

  • форель, в виде супового набора (хвостик, голова и пара ломтиков филе) – всего 500 гр;
  • две небольших белых луковицы;
  • шесть маленьких картофелин;
  • 150 граммов макаронной засыпки;
  • морковь, среднекрупная – 2 шт.;
  • две ложки масла, подсолнечного;
  • соль, зелень, лаврушка и перец;
  • маленький зубчик чеснока.

Как приготовить

Варим три литра бульона из форели, с добавлением перца и лаврушки. Солим умеренно, готовим в толстостенной посуде при очень малом кипении. Готовую рыбу выкладываем остывать, а отвар процеживаем и выбрасываем специи.

Картофель без кожуры промываем и нарезаем кубиками по два сантиметра. Опускаем в кастрюлю с кипящим бульоном, кладём туда же нечищеную дольку чеснока и варим четверть часа. Тем временем натираем очищенную и промытую морковку, а луковицу распускаем узкими полосками чуть крупнее морковной стружки.

Под сковородой с маслом включаем средний огонь, пассеруем до трёх минут измельчённые овощи. Огонь ещё немного убавляем, тушим пять минут под неплотно прикрытой крышкой.

В кастрюлю засыпаем мелкие макароны, добавляем пассеровку. Нагрев выставляем самый слабый, вылавливаем и выбрасываем чесночный зубчик, варим до готовности макарон. Из рыбы удаляем кости, разбираем небольшими лоскутками и кладём в суп. Солим, сняв пробу, слегка перчим. Если будете класть зелень, обязательно дайте слегка настояться.

Вариант 4: Нежный рыбный суп-пюре из головы и хвоста форели со сливками и помидорами

Рецепт достаточно сложен, но угощение стоит хлопот. Не спешите браться именно за этот суп, если нет возможности соблюсти важное условие: все овощи должны быть выращены под открытым небом. К сожалению, блюдо на тепличных овощах выйдет совсем не таким насыщенным.

Ингредиенты:

  • 150 граммов филе, плюс голова и хвостик небольшой форели;
  • небольшая картофелина;
  • три ложки сухого вина;
  • два помидорчика;
  • 150 миллилитров высококалорийных сливок;
  • полтора стакана молока;
  • крупная головка лука и маленький болгарский перец;
  • три щепотки острого перца;
  • зубец чеснока;
  • ложка растительного масла;
  • соль, четверть ложечки пряных трав и перец для заправки.

Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре из головы и хвоста форели

Бульон варим из головы и хвостика. Рыбу промойте, удалите глаза и вычистите жабры, голову разрежьте пополам. Сварите и остудите крутой бульон из полу-литра воды. Нагрев установите минимальный, ничего больше в кастрюльку не кладём.

Будем обжаривать большую часть продуктов. Все овощи вымыть, удалить несъедобную шелуху и кожуру. Форма нарезки – сантиметровые кубики, только картофель и томаты режем вдвое крупнее, а чеснок, наоборот, порубить в крошку. Масло прогреваем в толстостенном котелке, выкладываем и перемешиваем все овощи, пока отложив помидоры в сторону. Пассеруем минут пять, до размягчения лука.

Кладём нарезанные томаты, вливаем сваренный нами горячий рыбный бульон. Варим, пока не станут мягкими все овощи. Филе нарезаем продолговатыми брусочками, опускаем в суп. Заправляем специями, варим минут восемь. Вливаем половину молока и выключаем плиту.

После того как суп постоит под крышкой до получаса, тщательно растираем его блендером. Ставим на умеренный огонь и вливаем вино и остаток молока. Доведя почти до кипения, вводим сливки и перемешиваем. Обязательно досаливаем и слегка заправляем перцем.

Вариант 5: Томатный рыбный суп из форели

Можно немного добавить «томатности» блюду, если количество помидоров увеличить на один, а процесс их добавления изменить. Вместо описанного ниже, классического способа, помидоры разрежьте крупными дольками, удалите уплотнения из мякоти, а оставшуюся протрите через дуршлаг. В отдельной сковороде, чуть прогрев на ней ложечку масла, тушите томат на минимальном нагреве, пока он не начнёт загустевать. Немедля переложите пюре в тарелку, после чего добавляйте в соответствии с рецептом.

Ингредиенты:

  • разваристая картофелина, крупная – 1 шт.;
  • филе и обрезь форели, всего 450 граммов;
  • половина среднекрупной морковки;
  • два сочных, спелых помидора;
  • ломтик корня сельдерея;
  • ложка постного масла;
  • пара долек чеснока;
  • две репчатых луковицы;
  • соль и набор специй для ухи.

Как приготовить

Очистите картофелину и лук, вымойте вместе с остальными овощами. Сложите все твёрдые продукты в двухлитровую кастрюлю и залейте под край водой. Выньте всё из воды и отметьте её уровень, замените чистой и опустите в кастрюлю только рыбу. Разумеется, её нужно перед этим разобрать, счищая оставшуюся чешую, а из головы вынуть глаза и жабры.

Немедленно после закипания, воду снова заменяем, кастрюльку желательно сполоснуть, а рыбу быстро промыть. К моменту, когда вода вскипит нужно успеть почистить овощи. Одну луковицу, половину сельдерея и третью часть моркови крупными кусками отправляем в бульон сразу же. Остальные части перечисленных овощей и вторую луковицу нарезаем для пассеровки.

Под сковородой включаем слабый нагрев и прогреваем в ней присоленное растительное масло. Пассеруем лук и морковь, спустя минуту выкладываем к ним и сельдерей. Прогреваем овощи до размягчения, затем добавляем нарезанные помидоры и отставляем с плиты.

Очищенный картофель нарежьте небольшими полудольками, опустите в бульон, по прошествии сорока минут с начала варки. Филе нарезаем довольно крупными ломтиками, по несколько штук на порцию. Отправляем в кастрюлю десятью минутами позже картофеля, а ещё через такое же время вынимаем из супа сварившуюся рыбную обрезь, морковь и луковицу.

Выкладываем в кастрюлю пассеровку, размешиваем, заправляем тёртым чесноком, перчим и по вкусу присаливаем.

Рыбный супчик из форели

Как хорошо покушать горячего и вкусного супчика! Оригинальный вкус обеспечит успех рыбному супу из форели. Приготовить его можно самыми разными способами.

Рецепт: «Рыбный суп из форели (голова, хвост и плавники)»

Стейки любой рыбы обходятся намного дороже, поэтому советую покупать целую рыбину. Её средняя часть используется для приготовления вторых блюд, а всё остальное за ненадобностью отправляется в лучшем случае в морозилку «на всякий случай».

Но, оказывается, голова, хвост и плавники форели — главные ингредиенты вкуснейшего первого блюда.

К ним нужно добавить:

  • 4—5 картофелин;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • 1 средняя морковь;
  • перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу;

Части рыбы необходимо тщательно почистить, промыть холодной проточной водой, с головы срезать жабры. В большую кастрюлю складывается рыба и заливается водой, количество которой должно быть в три раза больше. Затем добавляется перец горошком, лавровый лист. По мере образования убирается пена с поверхности бульона. После закипания температуру необходимо убавить, чтобы рыба томилась в течение 40 минут на слабом огне. После того как рыба сварилась, её отправляют остывать в отдельную ёмкость.

В процеженный бульон добавляется очищенный и порезанный кубиками картофель, морковь, натёртая на крупной тёрке, и лук, предварительно порезанный и немного обжаренный в небольшом количестве масла. Всё это варится около 15 минут до готовности картофеля.

Пока варятся овощи, остывшая рыба освобождается от несъедобных частей. Остаётся только мясо, которое помещается в бульон. Натуральный вкус и запах этого блюда лучше не портить излишними специями. Обязательно нужно дать супчику настояться в течение 10—12 минут и подавать не очень горячим, насыпав в каждую тарелку зелени укропа.

Рецепт: «Рыбный суп-пюре из форели»

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион любой семьи. Такой суп прекрасно усваивается благодаря предварительной обработке продуктов.

Для приготовления этого блюда необходимы:

  • 600 грамм форели
  • картофель — 1 шт
  • небольшая морковь — 1 шт
  • сливки 20% жирности — 150 мл
  • соль, молотый чёрный перец по вкусу

Промытые кусочки форели укладываются и заливаются водой. Вода должна полностью покрыть содержимое кастрюли. Снимая пену с поверхности, необходимо проварить рыбу около получаса. После готовности кусочки из бульона удаляются, а он процеживается и делится пополам. В одной из частей будут вариться очищенные картофель и морковь, нарезанные произвольным способом.

Готовность продуктов разрешает перейти к главному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, освобождённая от костей и кожицы, если они были, разминается вилкой. После этого все ингредиенты помещаются обратно в бульон, туда же наливаются сливки.

Именно на этом этапе нужно добавить соли и перца и, если необходимо — вторую половину бульона. Это зависит от густоты получившейся массы. Всё содержимое кастрюли доводится до кипения и окончательно перемешивается блендером.

Прекрасным дополнением к тарелке горячего супчика будут сухарики, а украсить это произведение можно веточкой петрушки.

Рецепт: «Рыбный суп из форели с цветной капустой и рисом»

Сочетание таких продуктов, как форель и цветная капуста в итоге приводит к интересному вкусу. Можно экспериментировать на эту тему, приготовив суп из форели,

в котором ингредиентами будут:

  • форель — 600 грамм;
  • свежая цветная капуста — 200 грамм;
  • корень сельдерея;
  • картофель — 2 шт. среднего размера;
  • вода в размере 2 литров;
  • морковь — 1 шт. небольшого размера;
  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • рис круглый — 3 ст. ложки;
  • лавровый лист — 1—2 шт.;
  • зеленая петрушка по вкусу;
  • соль по вкусу.

Сначала форель, разделанная на небольшие куски, варится в течение 30 минут на небольшом огне, что бы приготовить бульон прозрачным, необходимо периодически снимать пену.

Пока готовится рыба:

1.Морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кусочками или натёртые на крупной тёрке, немного поджариваются на масле;

2. Рис в необходимом количестве запаривается на несколько минут кипятком. Чтобы рисинки не слиплись, после добавления кипятка обязательно нужно перемешать воду и рис;

3. Картофель, предварительно очищенный, нарезается небольшими кубиками;

4. Цветная капуста разбирается на соцветия. Если они довольно крупные, то их необходимо разрезать. Мелкие соцветия размеров чуть больше горошины можно оставить в целом виде.

Из готового бульона извлекается рыба, а сам он процеживается через сито, доводится до кипения и в следующем порядке туда помещаются ингредиенты:

  • картофель;
  • рис;
  • поджаренные овощи;
  • цветная капуста.

После закладки в бульон цветной капусты держать суп на небольшом огне необходимо не более 10 минут. В конце варки в него отправляется сваренная и разрезанная на мелкие кусочки форель, из которой удалены все несъедобные части. Солить это блюдо необходимо за несколько минут до окончания варки. Тогда же в него добавляется лавровый лист. Готовому супу необходимо дать в течение 5 — 7 минут немного остыть и настояться.

В каждую тарелку добавляется мелко порезанная зелень петрушки. Для эксперимента можно добавить в готовый суп базилик или зелень сельдерея.

Пробуйте экспериментировать, и жизнь не покажется скучной!

Восхитительный рыбный суп из форели – секреты вкусного приготовления

Рыбный суп из форели, приготовленный в качестве основного обеденного блюда, — достойная альтернатива популярным супам на мясных и овощных бульонах. Форелевый суп позволяет максимально раскрыть вкусовые качества этой нежнейшей рыбы. Приготовить рыбный суп, следуя нашему рецепту, очень просто и доступно даже новичку.

Важный момент: для супа необходимо выбрать качественную замороженную, а лучше охлажденную форель. Покупая рыбу, обратите внимание на ее цвет — он не должен быть очень насыщенным. Некоторые поставщики добиваются красивого и товарного вида форели путем искусственного окрашивания тушек. В любом случае проверить натуральность рыбы вы сможете только дома, замочив ее перед приготовлением супа в холодной воде. Если в форели присутствуют искусственные красители, вода приобретёт розоватый оттенок.

Продукты, необходимые для приготовления рыбного супа из форели:

  • форель — 300 г. Наравне с кусочками филе форели можно использовать хребты и плавники;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • картофель — 3-5 шт.;
  • сливочное масло — 20-30 г;
  • Специи: пара лавровых листов, перец черный горошек, перец душистый
  • Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
  • соль — 1 ч. ложка на 1 л бульона.

Приготовление

  1. Предварительно замочить форель в холодной воде, оставить на 15 минут. Воду слить. Такая процедура — обязательный пункт рецепта, она позволит добиться максимально светлого и чистого оттенка готового бульона.
  2. Залить рыбу двумя литрами питьевой воды, поставить кастрюлю на умеренный огонь. Важно соблюсти это правило, чтобы бульон закипал постепенно, иначе он может получиться мутным.
  3. Пока бульон закипает, можно подготовить овощи. Их необходимо очистить, луковицу оставить целой, морковь тонко нашинковать, перец порезать недлинной соломкой, а картофель — некрупными брусочками.
  4. Когда бульон закипит, снять пену и добавить в кастрюлю целую луковицу, два вида перца и лавровый лист. Посолить бульон, он должен прокипеть на медленном огне около 10 минут.
  5. Следуя рецепту, форель нужно достать из бульона, а сам бульон процедить и опять поставить на плиту. Луковицу, горошины перца и лавровый лист следует выбросить.
  6. Добавить в бульон порезанный картофель.
  7. На сковороде со сливочным маслом пассеровать морковь и сладкий перец до мягкости.
  8. Рыбу тщательно очистить от косточек и порезать.
  9. Когда картофель в бульоне будет доведен до готовности, добавить морковь с перцем и форель.
  10. Вымыть и обсушить зелень, мелко порубить. После закипания рыбного супа всыпать зелень, накрыть кастрюлю крышкой и дать зелени немного потомиться на медленном огне.
  11. Выключить огонь. Суп готов, но не нужно его сразу же разливать по тарелкам. Дайте ему настояться 10-15 минут.
  12. Подавать рыбный суп из форели лучше всего с белым хлебом или тостами.

Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом рыбного супа из форели, не пожалеете! Копилка ваших любимых рецептов непременно пополнится еще одним. Желаем приятного аппетита!

Похлебка с копченой форелью — Crafty Cooking Mama

Сливочный, насыщенный, восхитительный суп с копченой форелью. Подавайте его со свежим хрустящим хлебом и бокалом вашего любимого белого вина, и вы отлично поужинаете.

Вы когда-нибудь влюблялись в ресторан? Вы когда-нибудь находили идеальный баланс вкусной еды, первоклассного обслуживания и сказочной атмосферы? Это случилось с нами, и о, это было прекрасно. Мы часто приходили обедать, иногда даже слишком часто.Мы регулярно хвалили это место — мы хотели, чтобы все знали, какие вкусности и радость мы знаем. Мы даже устроили там небольшую вечеринку после свадьбы. Это была любовь. Затем, как и всякая история любви «слишком хороша, чтобы быть правдой», она подошла к концу. Повар ушел. Затем последовали некоторые из кухни и обслуживающий персонал. С тех пор мы много раз пробовали поесть в ресторане, но ему так и не удалось вернуть былую славу.

Хотя вся еда в меню была впечатляющей, есть несколько блюд, от которых я никогда не перейду.Этот суп с копченой форелью — одно из них.

Этот суп не точная копия того, что готовили в этом ресторане. По правде говоря, прошло более двух лет с тех пор, как я выпила «настоящую» чашку этой похлебки, так что я даже не мог начать копировать версию, которую знал и любил. При этом эта похлебка — восхитительное воспоминание о том, что было раньше.

У меня не было под рукой бульона, поэтому я приготовил консервированный бульон с овощами, чтобы придать ему насыщенный вкус.Вы можете пропустить этот шаг, если у вас хороший товар. Подойдет любой хороший куриный, овощной или рыбный / морепродуктовый бульон.

На этой же ноте, не стесняйтесь использовать свой выбор копченой рыбы. Кроме того, если вы предпочитаете более жидкий, а не такой насыщенный суп, вы можете немного уменьшить количество сливок и заменить равное количество молока или даже заменить половину и половину вместе.

Мне очень нравится этот насыщенный, сливочный, восхитительный суп с копченой форелью. Это не так замечательно, как версия, которая меня вдохновила, но тем не менее заставляет меня и мой живот улыбаться.

Спасибо, что заглянули! Удачной готовки!

-Amanda-

Похлебка с копченой форелью

Amanda

Сливочный, насыщенный, восхитительный суп с копченой форелью. Сделано со сливками и белым вином — используйте ваши любимые копченую рыбу или морепродукты. Изысканный, но простой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 средний нарезанный лук
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чашки куриного бульона
  • 1 чайная ложка петрушки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 очищенных и нарезанных кубиками картофеля
  • 2 1/2 стакана светлых сливок
  • 1/2 фунта копченой форели
  • 1 / 4 стакана белого вина
  • 1 банка емкостью 15 унций без зерна
  • соль, перец и перец по вкусу

Инструкции

  • Растопите масло в большой кастрюле / кастрюле.

  • Добавьте сельдерей и лук, обжарьте, пока лук не станет прозрачным.

  • Добавьте чеснок, обжарьте пару минут.

  • Добавьте куриный бульон, петрушку, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20 минут, несколько раз помешивая.

  • Полностью деформировать.

  • Добавьте нарезанный кубиками картофель, готовьте около 10 минут или пока он не станет мягким.

  • Добавьте сливки и форель.Слегка тушить (не доводя до кипения) 15-20 минут, часто помешивая.

  • Добавьте белое вино и кукурузу, готовьте и перемешивайте еще минуту или две.

  • Соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпать паприкой. Наслаждаться.

Крем-суп с копченой форелью | Проверенные и настоящие рецепты

Этот рецепт сливочно-копченой похлебки из форели идеально подходит для холодной осенней ночи. Копченая форель обладает таким сильным ароматом, что для этого похлебки больше ничего не требуется.

Когда мы жили в Бруклине, мы ходили в ресторан «Пицца Мото» недалеко от нашей квартиры и ели их салат «Цезарь» с копченой форелью. Это было мое первое знакомство с копченой форелью, поэтому, когда я увидел ее в продаже в моем местном продуктовом магазине, я решил побаловать себя и купить пару пачек. Вместо салата я выбрала этот кремовый рецепт супа из копченой форели, который так смехотворно прост в приготовлении и обладает богатым вкусом. Копченая форель обладает таким ароматом, что с точки зрения ароматики в этом супе больше ничего не нужно.

Как приготовить этот кремовый суп с копченой форелью:

Этот рецепт очень легко приготовить. Это займет около часа, но 20–30 минут неактивны, так что пойдите, выпейте, посмотрите серию на Netflix или просто расслабьтесь на диване.

На самом деле, вы просто обжариваете ароматические вещества, добавляете жидкость, картофель и специи и варите, пока картофель не станет мягким.

В конце приготовления обжарить копченую форель и добавить жирные сливки.

Несколько советов по получению максимального вкуса в этом рецепте:

Листьев сельдерея! Я знаю, что есть соблазн срезать верхушку сельдерея, но не делайте этого! Просто нарежьте и бросьте эти листья прямо в кастрюлю, когда будете тушить сельдерей.Листья имеют чудесный оттенок сельдерея и придают ароматам еще больше аромата.

Вам нужно поджарить сельдерей и лук в течение 10 минут. По мере приготовления на них образуется красивая золотисто-коричневая корочка. Это означает, что вы не хотите сразу добавлять чеснок. Добавьте его в самый конец и дайте ему соприкоснуться с горячей сковородой менее минуты, прежде чем добавлять бульон. Это предотвращает возгорание!

Следует обратить внимание на то, сколько соли вы добавляете в этот суп с копченой форелью.Копченая форель очень богата натрием, поэтому я бы рекомендовал использовать куриный бульон без соли и очень, очень слегка солить овощи. Как правило, я чувствую сильное желание особенно солить картофель, но на самом деле я пропустил это и был очень рад, что сделал!

Ищете другие рыбные рецепты? Проверьте мои архивы!

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

  • 2 чайные ложки масла
  • 1 средний желтый лук очищенный и мелко нарезанный
  • 4 стебля сельдерея с листьями, мелко нарезанные
  • 1-2 острых перца вишни или перец чили Фресно (необязательно) или измельченный красный перец по вкусу
  • 4 зубчика чеснока очищенный и измельченный
  • Соль и перец по вкусу
  • 4-5 стаканов куриного бульона без натрия
  • 4 веточки тимьяна
  • 2 больших юконских золотых картофеля
  • 16 унций копченого филе форели
  • ¾ стакана жирных сливок
  • Несколько коктейли из паприки
Для сервировки:
  • Нарезанный свежий чеснок по желанию
  • Теплый хрустящий хлеб
  • Паприка
Подготовка Ингредиенты:
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.Нарезать сельдерей кубиками и нарезать листья сельдерея. Обрежьте и измельчите перец, если используете. Чеснок очистить и измельчить. Очистите картофель и нарежьте кубиками на кусочки размером 2,5 см. Снимите кожицу с копченого филе форели и выбросьте. Нарежьте филе на небольшие кусочки.

Приготовьте овощи:
  • Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавьте лук и сельдерей (с листьями) и слегка приправьте солью и перцем. Готовьте, регулярно помешивая, примерно 10 минут, пока он не станет мягким и не станет темно-золотистым.Добавьте перец и чеснок и готовьте еще 45 секунд до появления аромата.

Запустите похлебку:
  • Вылейте бульон в кастрюлю и соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну. По желанию добавьте картофель, целые веточки тимьяна и несколько коктейлей перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20-25 минут или пока картофель не станет мягким. Если картофель впитывает слишком много жидкости или кажется, что бульона недостаточно, добавьте немного воды с шагом в полстакана.

Завершение похлебки:
  • Добавьте форель в хлопьях и жирные сливки и готовьте 5-6 минут или до полного прогрева. Дегустируйте и приправляйте по своему вкусу, добавляя по желанию соль, перец, измельченный красный перец или перец. Удалите и выбросьте веточки тимьяна.

Для подачи кремово-копченой похлебки из форели:

калорий: 315 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 22 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 88 мг | Калий: 727 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 681 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1 мг

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им!

Рецепт рыбной похлебки Новой Англии: Аутентичный + легкий

Прекратите ловить рыбу, чтобы получить идеальный рецепт рыбной похлебки.Вот это.

У этого сливочного рыбного супа из Новой Англии рецепт удивительно легкий вкус, он полон кусочков свежей рыбы и картофеля с нежным приятным вкусом. Это самый простой и лучший рецепт рыбного супа.

Многие люди ассоциируют летний суп с охлажденными тарелками ярко-красного гаспачо или, может быть, с более элегантным, старинным стилем вишисуаза. Но я? Когда я думаю о супе летом, я сразу вспоминаю суп из пикши, который мне нравился летом в штате Мэн с детства. Этот кремовый рецепт рыбной похлебки из Новой Англии имеет удивительно легкий вкус, в нем много свежей рыбы, картофеля и деликатный приятный вкус.

В чем разница: Новая Англия против похлебок в манхэттенском стиле

Похлебки в стиле Мэн или Новой Англии — похлебки из моллюсков, рыбные похлебки, тушеные лобстеры — имеют молочную или сливочную основу. С другой стороны, манхэттенские похлебки не содержат сливок. Вместо этого в этих супах используется томатный бульон и обычно есть овощи, такие как морковь и сельдерей.

Почему разница? Принято считать, что сливочные супы из Новой Англии стали популярными в начале 1800-х годов, когда их подавали в бостонском (до сих пор известном) Union Oyster House, старейшем постоянно действующем ресторане Америки. Этот стиль супа, уже хорошо известный в регионе, распространился оттуда по всей Новой Англии.

Тем временем на побережье в середине 1800-х годов португальские рыбацкие сообщества Род-Айленда путешествовали туда и обратно с нью-йоркского рыбного рынка Фултон, привозя с собой свой средиземноморский томатный и овощной рыбный суп.Якобы. Эта история менее ясна.

Какой вид рыбы лучше всего подходит для этого рецепта рыбной похлебки из Новой Англии?

Самое главное здесь — использовать очень свежую рыбу. Пикша будет лучшим выбором; cod тоже очень хорошо работает. Убедитесь, что кости и кожа полностью удалены. Вы хотите мясистую нежирную белую рыбу.

С чем подавать рыбную похлебку?

Крекеры с устрицами — самый аутентичный аккомпанемент к рыбной похлебке Новой Англии. Но теплое печенье из пахты прямо из духовки часто также подается с похлебкой, и оно даже вкуснее.

Оставьте комментарий ниже и поделитесь фото в Instagram с хэштегом #unpeeledjournal. Распечатать рецепт

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

Аутентичный и простой рецепт рыбной похлебки Новой Англии.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевые слова: сливочное масло, похлебка, рыба, штат Мэн, Новая Англия, суп

Порций: 4 человека

Ингредиенты

  • 3 средних юконских золотых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных на части
  • 1 средний желтый лук, мелко нарезанный кубиками
  • 1 лавровый лист
  • 1 фунт свежего филе пикши или трески, для костей
  • 1 банка сгущенного молока емкостью 12 унций
  • 1/2 стакана полуторных сливок или жирных сливок
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу
  • холодной воды
  • свежего измельченного чеснока и устричные крекеры для украшения (по желанию)

Инструкции

  • Картофель и лук нарезать кубиками. PRO СОВЕТ: Чтобы нарезанный картофель не обесцвечивался, засыпайте его холодной водой до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.
  • В кастрюле для супа растопите половину масла на среднем или медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и лавровый лист и готовьте, помешивая, на среднем огне до полупрозрачности примерно 5-7 минут.

  • Добавьте нарезанный кубиками картофель и добавьте воды в кастрюлю, чтобы покрыть картофель и лук. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

  • Выложите целиком рыбное филе поверх картофеля и лука.Добавьте сгущенное молоко и половинки сливок. Не шевелить. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, не перемешивая, около 15 минут. Проверьте кастрюлю один или два раза, чтобы убедиться, что жидкость не закипает.

  • Убедитесь, что картофель полностью размягчился, а рыба приготовилась и легко расслаивается. Добавьте оставшееся масло, соль и хорошую порцию свежего черного перца. Осторожно перемешайте, чтобы рыба смешалась и немного разломилась. Вкус приправы.

  • Посыпьте свежим измельченным чесноком и подавайте с устричными крекерами или горячим печеньем.

Похлебка из свежей летней кукурузы с радужной форелью

| Дженнифер |

Этот безмолочный кукурузный суп с радужной форелью легкий, но сытный. Идеально подходит для летнего супа!

В эти последние несколько недель лета я хочу впитать хорошую погоду и насладиться всеми замечательными блюдами лета. Этот суп из свежей кукурузы — отличный способ приготовить ее из свежей кукурузы, прежде чем она исчезнет еще на год.Это также легко, так что я все еще могу проводить меньше времени на кухне и больше времени, наслаждаясь хорошей погодой.

My Fresh Summer Corn Chowder не содержит сливок и молочных продуктов. Не то чтобы я ничего не имел против крема;) Я просто не думала, что это нужно. Я был в настроении почувствовать ароматы свежей кукурузы и базилика. Кроме того, бульон немного унаследовал густоту от добавления картофеля, и я обнаружил, что этого достаточно для этого времени года. Если вы хотите, чтобы ваш был немного более густым или сливочным, ознакомьтесь с некоторыми идеями в Примечаниях повара ниже.

Я выбрал здесь прекрасную свежую радужную форель. Люблю форель как вкусную (и более экономичную!) Альтернативу лососю.

Кулинарные записки

Нет абсолютно никаких причин, по которым вы не можете добавить немного сливок в конце приготовления, если вы хотите сливочную похлебку.

Вы все еще можете пропустить крем и сделать суп густым, взбив немного супа и добавив его снова.

Хотя я люблю радужную форель для разнообразия, вы можете легко заменить лосося, если хотите или это то, что у вас есть под рукой.Свежие или замороженные подойдут.

При использовании кастрюли со стеклянной крышкой очень легко увидеть, когда рыба готовится. Вы можете просто наблюдать, как он меняет цвет во время готовки, не поднимая крышку.

Похлебка из свежей летней кукурузы с форелью

Свежий безмолочный суп Летний кукурузный суп со свежей кукурузой, картофелем и базиликом, приготовленный с небольшим количеством свежей радужной форели. При желании можно использовать лосось вместо форели.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 столовые ложки масла
  • 1/3 стакана красного или желтого лука, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого или белого картофеля, нарезанного кубиками 1 / 2 дюйма
  • 1 1/2 стакана свежих кукурузных зерен
  • 1 филе радужной форели без кожицы и нарезать кусочками размером 1 дюйм
  • Соль и перец по вкусу
Для украшения:
  • Базилик свежий, нарезанный
  • Полоски свежих зерен кукурузы

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • В голландской духовке или большой кастрюле (или глубокой сковороде) растопите масло на среднем огне.Добавить лук и варить, помешивая, до размягчения. Добавить муку и варить, помешивая, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон и картофель. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, помешивая один или два раза, около 5 минут. Добавьте кукурузные зерна и тушите, пока картофель не станет мягким.

  • Когда картофель станет мягким, положите кусочки форели поверх супа. Накрыть крышкой и варить, пока рыба не будет готова, около 3-5 минут, в зависимости от толщины.

  • Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу. Выложите ложку в миски. Украсить измельченным свежим базиликом и дополнительными свежими зернами кукурузы.

Примечания

Примечание: Если вы хотите более кремовый суп, вы можете добавить немного сливок в конце. Чтобы суп получился гуще, удалите немного супа, сделайте пюре и добавьте обратно. Обязательно прочитайте «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!

Nutrition

Калорий: 289 ккалУглеводы: 43 г Белки: 8 г Жиры: 2 г Натрий: 891 мг Калий: 1065 мг Волокно: 5 г Сахар: 8 г Витамин A: 215 МЕВитамин C: 40.8 мг Кальций: 58 мг Железо: 5,4 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Суп-курс

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

Легкий рецепт рыбной похлебки | Posh Journal

Опубликовано: · Изменено: Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 36 комментариев

Вот еще один отличный рецепт рыбного супа, который можно приготовить в холодное время года и круглый год! Этот рыбный суп — самый простой ресторанный суп из морепродуктов, который вы можете приготовить дома.Абсолютно вкусно!

Сегодня я хочу поделиться одним из моих любимых рецептов тушеной рыбы на все времена! Этот простой рецепт рыбной похлебки полон ароматных питательных веществ. Это так просто и легко сделать. На изготовление от начала и до конца уходит меньше часа!

Легкая рыбная похлебка

Этот сытный суп из рыбной похлебки подарит большую тарелку комфорта, но не слишком тяжелый. Бульон такой сливочный, шелковистый и богатый на вкус. У него идеальная консистенция, не слишком густая и не слишком жидкая, очень похожая на похлебку Новой Англии.Я думаю, вам это понравится!

]]> Перейти к:

Для приготовления этой восхитительной рыбной похлебки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мясная твердая рыба
  • Бекон
  • Сок моллюска
  • Несоленое масло
  • Лук
  • Сельдерей
  • Лавровый лист
  • Тимьян
  • Бульон
  • Сливки
  • Приправа Old Bay
  • Сухое белое вино

Лучшая рыба для рыбной похлебки

Вы можете использовать любую мясную и твердую рыбу , такую ​​как треска, пикша, минтай, тихоокеанский морской окунь, морской окунь, окунь, тилапия, окунь или сом.

Обязательно держитесь подальше от нежной рыбы, такой как камбала или камбала, потому что мясо имеет тенденцию разваливаться в супе, или жирной рыбы, такой как тунец.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ СУПОВ:

Лучший картофель для похлебки

Этот суп загущен натуральным картофельным крахмалом, а не мукой.

В зависимости от ваших предпочтений по консистенции вы можете использовать румяный, юконский или красный картофель. Просто помните, что вы будете готовить рыбную похлебку, и основным ингредиентом должна быть рыба, а не картофель.

В этом рецепте я использовала красный картофель с кожицей. Красный картофель имеет приятный ярко-красный цвет, плотную воскообразную консистенцию. А поскольку они содержат много влаги и мало крахмала, они лучше держатся после приготовления. Используйте этот сорт картофеля, если хотите, чтобы он не стал мягким в супах.

Вы также можете использовать юкон или красновато-коричневый картофель.

Универсальный красновато-коричневый картофель не является твердым или воскообразным, как красный картофель. Они впитают жидкость и потеряют форму в супах, потому что в них много крахмала и мало влаги.Используйте красновато-коричневый картофель, если хотите более сливочный, густой и насыщенный бульон.

Картофель Yukon Gold со средним содержанием крахмала и лучше сохраняет форму, чем красновато-коричневый картофель в супах.

Сок моллюска

Я большой поклонник сока моллюсков и всегда держу его в запасе в кладовой.

Поскольку моллюски от природы богаты глутаматом, они отлично подходят для улучшения вкуса таких продуктов, как тушеные блюда и супы. Кроме того, сок моллюсков — прекрасная замена рыбному бульону в любом рецепте, от пасты до похлебки.

Бекон в похлебке

Я использую бекон, чтобы усилить вкус рыбы. Он также придает бульону пикантный и дымный вкус. А для меня немного бекона сделает все вкуснее.

В этом рецепте вы собираетесь обезжирить бекон в течение нескольких минут. После этого обжарьте лук и сельдерей жиром бекона, а затем используйте хрустящий покрошенный бекон в качестве начинки.

Белое сухое вино

Сухое белое вино может улучшить вкус блюда и обычно используется для деглазе сковороды.

Как правило, готовьте только из того вина, которое вы пьете, и оно не должно быть дорогим! Если у вас нет под рукой белого вина или вы просто не хотите употреблять алкоголь, не стесняйтесь его пропустить!

Приправа Old Bay

Эта смесь приправ включает соль сельдерея, черный перец, измельченные хлопья красного перца и перец. Вы можете использовать эту смесь приправ для придания вкуса многим рецептам, от похлебки / тушеного мяса из морепродуктов до картофеля фри.

Густые сливки

Можно ли заменить суп жирными сливками? Конечно!

Вы можете заменить половинное или цельное молоко равным количеством жирных сливок на сливочное масло, кокосовое молоко или сгущенное молоко.Густые кремы содержат больше жира, чем кремы половинные, а также более устойчивы к свертыванию. Поэтому жирные сливки лучше подходят для супов и соусов.

Как приготовить рыбную похлебку:

Процесс приготовления и приготовления довольно прост. Итак, вот несколько важных шагов, которые необходимо выполнить:

  • Вытопка беконного жира. Вы хотите варить бекон на средней температуре около 5 минут. Для приготовления ароматных овощей оставьте около 2 столовых ложек жира.
  • Основа супа: Используйте жир из бекона, чтобы приготовить нарезанный лук и сельдерей, пока они не станут мягкими, в течение примерно 6 минут.
  • Деглазируйте сковороду: Добавьте белое вино и удалите глазурь на сковороде. Соскребите и перемешайте подрумянившиеся кусочки со сковороды на среднем или сильном огне, чтобы растворить все остатки готовки в жидкости и придать супу аромат.
  • Приготовьте картофель и тушите: Добавьте в суп картофель, сок моллюсков, лавровый лист, тимьян и старую лавровую приправу.Готовьте на средне-сильном огне, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не будет почти готов (твердым снаружи и мягким внутри) в течение примерно 10 минут или дольше.
  • Добавьте рыбу и жирные сливки: Сначала необходимо разогреть жирные сливки в микроволновой печи. Добавьте в суповую кастрюлю рыбу и нагретые сливки. Готовить без крышки на слабом огне около 8-10 минут.
]]>

Рыбная похлебка

Рика

Этот сытный суп из рыбной похлебки подарит большую тарелку комфорта, но не слишком тяжелый.Бульон такой сливочный, шелковистый и богатый на вкус. У него идеальная консистенция, не слишком густая и не слишком жидкая, очень похожая на похлебку Новой Англии.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8

Калорий 573 ккал

Состав

Стандарт США

]]>

Инструкции

  • Вытопка беконного жира: В кастрюле с толстым дном или в голландской духовке на среднем огне готовьте бекон в течение 5 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки.Переложите бекон на тарелку и отставьте. Держите в кастрюле около 2 столовых ложек жира для бекона.
  • Добавьте масло, лук и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне около 5 минут или пока не станет мягким, но не подрумяненным.

  • Деглазируйте сковороду: Добавьте белое вино, готовьте на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, пока они не испарится и не уменьшатся вдвое.

  • Добавьте лавровый лист, тимьян, сок моллюсков, бульон и картофель.Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока картофель не станет почти готовым (твердым снаружи, но мягким внутри) примерно 10 минут или дольше.

  • Добавьте в кастрюлю рыбное филе и нагретые сливки. Готовить без крышки на слабом огне около 8-10 минут. При необходимости отрегулируйте заправку солью / черным перцем.

  • Подавайте и наслаждайтесь с хрустящими кусочками бекона или дайте супу остыть при комнатной температуре в течение часа, чтобы усилить вкус.По мере нахождения бульон загустеет. Разогрейте на слабом огне непосредственно перед подачей на стол. Не позволяйте закипать.

Nutrition

Калорий: 573 ккалУглеводы: 36 г Белки: 39 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 178 мг Натрий: 652 мг Калий: 1252 мг Волокно: 4 г Сахар: 6 г Витамин A: 1193IU Витамин C: 34 мг

Ключевое слово сливочный рыбный суп, рыбная похлебка

Рыбный суп — Уха (Уха)

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный путем приготовления рыбного бульона из цельной рыбы, вы затем добавляете в этот прозрачный и ароматный бульон горсть дополнительных овощей, таких как лук, морковь, сельдерей, картофель, свежий укроп и петрушку.

Уха уже сотни лет является частью русской кухни. Это простой деревенский суп, восхитительно легкий и ароматный. Сделано после удачной рыбалки с дневным уловом, либо на кухне вашего дома, либо прямо над огнем на берегу реки.Мой муж не занимается рыбной ловлей, поэтому мы обычно используем рыбу, купленную в магазине :).

Однажды летом, когда мы отправились в миссионерскую поездку в Сибирь, мы взяли группу мальчиков из центра заключения для несовершеннолетних на день, проведенный на красивой русской улице. Это был замечательный день, наполненный футболом, пением, бегом, свежим воздухом и солнцем. Рыбалка тоже была частью дня, и наш обед-пикник включал в себя этот рыбачий суп — уху, приготовленный самими мальчиками.

Что такое Уха или Уха?

Уха (Ыха) — русский рыбный суп, приготовленный из всех разновидностей рыбы. Рыба готовится целиком, от головы до хвоста, чтобы получился прозрачный бульон, а затем добавляются простые овощи, такие как лук, морковь, картофель и зелень. Бульон имеет одновременно концентрированный рыбный вкус, а также очень легкий и свежий. Он кристально чистый, и каждый ингредиент очень индивидуален.

Какую рыбу использовать для уха?

Для этого супа можно использовать практически любую рыбу.Чаще всего уха готовится из цельной рыбы. Чаще всего я использую радужную форель, окунь, окунь и / или окунь. Однако возможности безграничны. Конечно, в России хорошо известна щука. Вы можете использовать любую рыбу, вкус которой вам нравится. Мне очень нравится делать это с лососем.

В этом супе замечательно то, что вы можете использовать кусочки рыбы, если у вас нет целой рыбы, или даже использовать комбинацию разных видов рыбы. Использование целой рыбы с головой и костями сделает бульон более насыщенным, концентрированным и ароматным, но вы, безусловно, можете использовать рыбное филе и отдельно.

Овощи для рыбного супа

Уха традиционно готовится только из лука, картофеля, моркови и свежей зелени. Мне нравится добавление сельдерея, потому что он так хорошо сочетается с морепродуктами. Вы также можете добавить другие овощи, такие как чеснок, сладкий перец, помидоры, цукини и т. Д., Но это, конечно, будет совсем другая версия, и у нее не будет того культового ясного и простого вкуса, которым так хорошо известна Уха.

Приготовление рыбного бульона

  • Если вы покупаете рыбу в продуктовом магазине или на рыбном рынке, ее очищают и снимают чешую, что экономит ваше время и избавляет от лишних хлопот.Очистить рыбу несложно, но чешуя летает повсюду! Если вы поймали рыбу самостоятельно, удалите внутренности и очистите рыбу ножом или инструментом для чистки рыбы, двигаясь против направления чешуи. Тщательно вымойте рыбу. Если рыба действительно большая, разрежьте ее на несколько частей, если нет, можете оставить целой.
  • Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, заливая примерно 10 стаканами воды.
  • Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока рыба не сварится.Если вы используете более крупную рыбу, это может занять больше времени. (Я использовал радужную форель весом чуть меньше фунта.) Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соли.
  • Отличным дополнением к бульону являются овощные кусочки овощей, которые вы позже будете использовать в супе. Это совершенно необязательно, но мне нравится дополнительный вкус, и это отличный способ использовать ваши продукты. В этом случае, конечно, сначала хорошо вымойте все овощи, прежде чем снимать внешний первый слой лука, срезать верхушки и концы лука, сельдерея, очищать морковь, а затем добавлять все это в бульон.
  • Когда рыба будет готова, процедите суп через мелкое сито. Если бульон мутный, можно сначала выстелить сито марлей или бумажным полотенцем. Отложите приготовленную рыбу. Выбросьте приготовленные овощные обрезки, лавровый лист и перец горошком.

Как приготовить самый простой и полезный рыбный суп:

1. Из цельной рыбы приготовить рыбный бульон. (Инструкции выше.) Процедите бульон и отставьте.

2. Когда рыба достаточно остынет, выбросьте рыбную кожу и кости и отложите приготовленную рыбу, чтобы добавить ее в суп в самом конце.(Рыба очень легко пережаривается, поэтому не добавляйте ее, пока все овощи не будут прожарены и вы не будете готовы подавать суп.)

3. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте все овощи. Очистите и нарежьте лук, нарежьте морковь и сельдерей, очистите и нарежьте картофель и нарежьте зелень — мои любимые блюда в этот суп — укроп и петрушка.

4. Когда бульон приготовится, промойте и протрите кастрюлю, в которой вы готовили бульон, снова налейте бульон и добавьте все овощи, кроме зелени.На этом этапе вы можете добавить больше воды, если хотите, чтобы суп был более жидким, и добавить больше соли, молотого черного перца по вкусу, если это необходимо. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими и прожарятся.

5. Добавьте в суп рыбу и зелень и подавайте на стол. Храните остатки в холодильнике, хорошо накрытым, в течение недели.

Можно ли приготовить рыбный суп из рыбного филе вместо целой рыбы?

Да, вы можете использовать рыбное филе любого вида, например, лосось, треску, окунь, пикшу, путассу, щуку и т. Д.

В этом случае варите овощи в воде до полной готовности (приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и цельные горошины перца для аромата) и добавьте рыбное филе в самом конце. Готовьте всего 5-7 минут, пока рыба не приготовится. Рыба готовится очень быстро, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить ее. Украсить свежей зеленью.

Суп не будет таким ароматным, как при приготовлении рыбного бульона из цельной рыбы, но все равно будет вкусным. Вы также можете использовать овощной бульон вместо воды.

Другие рыбные супы:

В нашей семье очень любят рыбные супы. Даже мои маленькие мальчики, которым сейчас 3 и 5 лет, ели эти супы с младенчества, особенно этот.

Суп из картофеля и лосося (у меня также есть видео с этим рецептом), суп из картофеля и трески и крем-суп из креветок также восхитительны. Если вы еще не пробовали мою похлебку из моллюсков, я тоже ее очень рекомендую.

Распечатать

Рыбный суп — Уха

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный путем приготовления рыбного бульона из цельной рыбы, вы затем добавляете горсть дополнительных овощей, лук, морковь, сельдерей, картофель, свежий укроп и петрушку в этот прозрачный и ароматный бульон.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 45
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 6 1x
  • 1 целая рыба, 1–1 1/2 фунта, очищенная (окунь, форель, окунь, лосось и т. Д.))
  • 10 стаканов воды
  • 1/2 столовой ложки цельного черного перца
  • 3 сухих лавровых листа
  • соль по вкусу
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 3-4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
  • 3–5 стеблей сельдерея, нарезанные ломтиками
  • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
  • 1/2 — по 1 столовой ложке мелко нарезанной свежей петрушки и укропа
  1. Приготовьте рыбный бульон, поместив рыбу в большую кастрюлю или голландскую печь.Добавьте воду, черный перец, сухой лавровый лист и соль по вкусу. (Я также люблю добавлять овощные цедры и кусочки, которые вы будете использовать для супа — лук, морковь и сельдерей. Это необязательно.) Доведите воду до кипения, уменьшите до кипения и готовьте под крышкой около 20 минут. минут, пока рыба не приготовится.
  2. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и нарежьте лук и картофель, очистите и нарежьте морковь, нарежьте сельдерей и зелень.
  3. Отложите рыбу в сторону, пока она не остынет. Процедите рыбный бульон через мелкое сито. Выбросьте перец горошком, лавровый лист и овощные обрезки, если используете. Когда рыба достаточно остынет, выньте ее и отложите, чтобы добавить в суп в самом конце. Выбросьте кожу, кости и голову рыбы.
  4. Промойте кастрюлю, в которой вы варили рыбный бульон. Верните бульон в кастрюлю и добавьте все овощи, кроме зелени. Добавьте еще воды, если хотите, чтобы суп был более жидким.Это необязательно. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.
  5. Доведите суп до кипения, уменьшите до кипения и варите под крышкой в ​​течение 15-20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими и прожарятся.
  6. Добавить мясо рыбы в суп и украсить зеленью. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике на 5-7 дней.

Ключевые слова: рыбный суп, прозрачный рыбный бульон, цельный рыбный суп, форелевый суп, русский рыбный суп,

Еще один уникальный способ приготовления ухи — использовать небольшие целые картофель и морковь, а не нарезать их.Весной и в начале лета, когда у вас есть молодой картофель и морковь в вашем саду или вы найдете их на фермерском рынке или в продуктовом магазине, это очень эффективная презентация, и ее тоже приятно поесть.

Приготовьте рыбный бульон, как указано в инструкции, затем, наливая в кастрюлю процеженный рыбный бульон, добавьте в суп измельченный лук, нарезанный сельдерей и целиком очищенный молодой картофель и небольшую весеннюю морковь. Их приготовление займет немного больше времени, но когда картофель и морковь станут мягкими и готовыми, добавьте рыбу и зелень и подавайте на стол.

Это обновленная версия рецепта Рыбак супа Уха, которая была первоначально опубликована 26 августа 2013 года. Я обновил изображения и уточнил инструкции, но рецепт остался прежним. Это любимое блюдо нашей семьи на протяжении многих лет. Наслаждаться!

Рецепт похлебки из копченой форели — Chatelaine.com

Автор Chatelaine

Фото Ангуса Фергюссона

Консервированная рыба, как и местная копченая форель, придают этому супу на каждый день приятный аромат.


Ингредиенты

  • 2 ст. масло сливочное
  • 2 стебли сельдерея , нарезанный
  • 2 средний морковь , нарезанный
  • 1 лук , нарезанный
  • 2 ст. универсальный порошок
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 3 средний Юкон Голд картошка , разрезать на 1/2 дюйма.кубики
  • 1/4 стакана сухой белое вино
  • 3 чашки овощной бульон
  • 1 1/2 стакана молоко
  • 1 чайная ложка Прованские травы
  • 1/2 стакана 35% крем
  • 200 г уп. приправленный перцем копченая форель , кожица выброшена, отслаивается
  • 2 ст. нарезанный свежий петрушка

Инструкции

  • Растопите масло в большой кастрюле на среднем уровне.Добавьте сельдерей, морковь и лук. Присыпать мукой и солью. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
  • Добавьте картофель, вино, бульон, молоко и прованские травы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне, частично накрывая, примерно 15 мин, пока картофель не станет мягким. Добавьте сливки и форель. Продолжайте варить 2 мин. Перелейте в миски и посыпьте петрушкой
    непосредственно перед подачей на стол.

Питание (на порцию)

  • калорий
  • 283,
  • Белок
  • 14 г,
  • Углеводы
  • 26 г,
  • жир
  • 14 г,
  • Волокно
  • 2 г,
  • Натрий
  • 1459 мг.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.