Заново открыть для себя русский салат — The New York Times

Очевидно, из-за Ковида эта вечеринка закончилась. Чтобы пережить зиму, Владимир и его жена Маша записались в службы доставки, а для особо выносливых перенесли несколько столиков на улицу. По крайней мере, они могли бы подать свой русский салат, любимое праздничное блюдо самых больших, самых праздничных вечеринок. Русские называют его салатом Оливье в честь шеф-повара, который популяризировал его в ресторане «Эрмитаж» в Москве во второй половине XIX века, когда изначально в его смеси были перепел, куропатка и язык. Но он так же популярен в Турции, где его называют французским салатом, и в Дании, где его называют итальянским салатом, и как обычная часть тапас в Испании, где он называется маленький русский салат.

Несмотря на множество итераций — некоторые люди добавляют курицу, а другие даже используют болонью — обычно понимают, что по своей сути это картофельный салат с морковью и горохом, сваренным вкрутую яйцом и солеными огурцами с заправкой на основе майонеза. . С первой пробной доставкой из Кафаны я получил свои обычные фавориты — вкусные пирожки с колбасой под названием cevapi и сырный пирог в филло-обертке gibanica , но русский салат меня просто поразил. Я не мог перестать его есть. Это было так изысканно и свежо во рту.Горох лопнул. Яйцо было нежным, не эластичным. Для блюда, которое часто бывает жестким и липким, это было практически сочным. В нем отличное соотношение овощей и картофеля, а все ингредиенты нарезаны настолько мелкими и равномерными кубиками, что все получается легким и даже нежным. Я допил контейнер и даже задумался о нем на следующий день. Я написал Маше по электронной почте, интересно, может быть, это какое-то другое блюдо, сербское блюдо, которое я не знала. Но она уверила меня, что это русский салат: «Да, Владимир — наш русский салатник :))).”

Для блюда, которое часто бывает жестким и липким, это было практически сочным.

Владимир не дает инструкций, точных весов и размеров. Он просто говорит: «Милый, это очень просто. Кладем по литру каждого. Нарежьте все до одинакового размера. Вареная ветчина. Вареная морковь. Вареный горох. Вареные яйца. Соленья. Не используйте сладкие соленья или укроп — используйте корнишоны или даже лучше: корнишоны! » Эта осторожная работа с ножом имеет значение; не говоря уже о том, что он каждый год грубо использует его в качестве лекарства от новогоднего похмелья, кладя его на хрустящий хлеб вместе с голубцами, чтобы поесть, пока он поправляется на диване и смотрит «Волосы» по телевизору. Зная, что в каждой сербской семье есть свой собственный рецепт салата, я смело побаловал себя и добавил немного рассола из корнишона в майонезную заправку для дополнительной искры и использовал более восковой картофель, чем красновато-коричневый, который он покупает.

Обычный рецепт Владимира дает вдвое больше, потому что он предназначен для вечеринок, которые он привык устраивать, таких, которые в первую очередь побудили его открыть ресторан. «Так что все люди могут войти!» он говорит. Я надеюсь, что когда-нибудь скоро мы выстроимся в очередь на тротуаре.Пока ждем, я приготовлю этот рецепт.

Веганский салат Оливье | Минималистский веганский

Поверьте мне, когда я скажу, что этот веганский салат с оливье на вкус лучше, чем выглядит. Я выросла с этим салатом на днях рождения. Это салат, в который обычно входят нарезанные вареные яйца и обычный майонез.

С тех пор, как я стал веганом, я не хотел исключать этот салат из своей жизни навсегда, поэтому я стал веганом!

Я не ел его много раз с тех пор, как мы переехали в Австралию, если честно, но поскольку я преобразовывал большинство своих любимых рецептов из детства, этот должен был быть там! Его так просто приготовить, вкусы простые, но они отлично сочетаются друг с другом.Я вдыхал его в детстве !!

Я экспериментировал с ингредиентами, чтобы найти идеальный баланс вкусов для веганского майонеза, и придумал что-то, что было бы максимально приближено к яичному майонезу, не жертвуя при этом слишком большим вкусом.

1. Веганский салат из красного риса с заправкой из тахини
2. Простой картофель и салат Радиккио
3. Салат из жареных баклажанов и гречневого перца
4. Средиземноморский салат кускус с жемчугом
5. Салат из жареного картофеля, спаржи и укропа

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Веганский салат Оливье

Урожайность: 4

Время бездействия: 50 минут

Общее время: 50 минут

Наслаждайтесь этой классической веганской версией классического русского салата с оливье. Это сливочное, вкусное и популярное блюдо, которым можно поделиться с другими.

Состав

• 2 средних картофеля, 2 стакана (270 г)
• 3 большие моркови, 2 стакана (270 г)
• 2 стакана замороженного или свежего горошка
• 1 чашка корнишонов, нарезанных кубиками
• 1/2 чайной ложки соли

Майонез:

• 150 г шелкового тофу
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1.5 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка масла виноградных косточек или другого масла без запаха
• 1/2 столовой ложки пищевых дрожжей
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 небольшая горсть нарезанного укропа
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Выложите картофель с кожурой в кастрюлю и залейте холодной водой. Он должен более чем покрывать картофель, так как вам понадобится немного воды, чтобы добавить морковь.
2. Начните готовить картофель на среднем или сильном огне.За 5 минут до готовности добавить морковь целиком. Готовьте все вместе в течение 20 минут или пока вы не сможете легко проткнуть картофель ножом или вертелом. Вы не хотите, чтобы они были слишком мягкими, так как вы будете нарезать их кубиками.
3. После того, как картофель и морковь готовятся, промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и не обжечься, когда режете овощи.
4. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Должно получиться около 2 чашек.Поместите в миску.
5. Очистите морковь, если у нее толстая кожица, и нарежьте ее кубиками. Из них также должно получиться около 2 чашек. Добавьте в миску.
6. Доведите воду до кипения в кастрюле, поместите туда свежий или замороженный горошек и варите около 2–3 минут. Слейте воду и добавьте в миску.
7. Отложить, пока ингредиенты полностью не остынут. Вы можете поместить его в холодильник, чтобы ускорить процесс.
8. Нарезать корнишоны небольшими квадратиками и добавить в миску.Добавьте соль и хорошо перемешайте.
9. Для майонеза поместите все ингредиенты в блендер или небольшой кухонный комбайн и взбивайте до получения шелковистой однородной консистенции.
10. Смешать майонез с овощами.
11. Посыпать укропом (необязательно, если у вас остались остатки).
12. Подавать холодным.
13. Может храниться в холодильнике до 3-4 дней.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически.Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

© Минималистский веган

Кухня: Веганский / Категория: Салаты

Композиция Оливье классическая.

Для тех, кто забыл состав классического салата «Оливье» с колбасой, предлагаем несколько вариантов приготовления этого невероятно популярного новогоднего блюда, которое станет желанным гостем на любом столе.

Салат Оливье с колбасой и свежим огурцом — рецепт

Состав:

• колбаса докторская или молочная — 225 г;
• клубней картофеля — 530 г;
• куриных яиц — 6 шт .;
• морковь — 120 г;
• салатный лук — 75 г;
• свежих огурцов — 225 г;
• яблок антонов — 180 г;
• — 300 г или по вкусу;
• соль.

Препарат

Хорошо промываем клубни картофеля и морковь и отвариваем в воде до готовности.В другой кастрюле сварите сваренные вкрутую куриные яйца и поместите в холодную воду на минуту. Когда все будет готово, остудите овощи, очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Так же нашинкуйте предварительно очищенные яйца, докторскую или молочную колбасу, свежие огурцы, предварительно промытые и протертые насухо и очищенные от кожуры салатного лука. Яблоки и семенной ящик очищаем и тоже измельчаем.

Тогда вы можете действовать двумя способами. Все подготовленные ингредиенты смешать, добавив консервированный горошек без рассола, посолив и заправив майонезом.Но для более нежного вкуса готового блюда опытные повара рекомендуют комбинировать и перемешивать компоненты поочередно, начиная с тех, которые лучше держат форму, и заканчивая более мягкими. Выбор остается за вами.

Готовый салат «Оливье» выложить в салатник и при желании украсить по своему эстетическому вкусу.

Салат Оливье с копченой колбасой, курицей и солеными огурцами

Состав:

• колбаса копченая — 150 г;
• филе куриной грудки — 300 г;
• клубней картофеля — 430 г;
• куриных яиц — 6 шт.;
• морковь — 230 г;
• репчатый лук — 75 г;
• соленая или — 200 г;
• горошек консервированный — 300 г;
Майонез
• — 300 г или по вкусу;
• соль.

Препарат

Для приготовления салата Оливье нам понадобится куриное филе, довести до готовности сырой картофель и морковь. Традиционно их отвариваем в воде или на пару.

Куриные яйца, сваренные вкрутую, одновременно сварить, опустить на минуту в холодную воду, затем удалить скорлупу.По готовности очищаем и корнеплоды.

Подготовленные овощи, куриное мясо, яйца и копченую колбасу нарезать небольшими кубиками. Таким же образом нарезать маринованные или маринованные огурцы и предварительно очищенный лук.

Подготовленные компоненты перемешиваем по очереди, добавляем консервированный горошек, предварительно откинув его на дуршлаг, заправляем майонезом и добавляем по вкусу. Все аккуратно перемешать, выложить в салатник и при желании придать блюду торжественный и презентабельный вид, украсив веточками свежей зелени и ломтиками овощей.

Салат Оливье с колбасой и креветками — рецепт

Состав:

• докторская колбаса или нежирная ветчина — 120 г;
• Креветки очищенные — 170 г;
• клубней картофеля — 250 г;
• куриных яиц — 2-3 шт . ;
• морковь — 100 г;
• зеленый лук — небольшой пучок;
• огурцы маринованные или маринованные — 120 г;
• горох консервированный — 100 г;
Майонез
• — по вкусу;
• соль.

Препарат

Картофель и морковь вымыть и отварить до готовности. Слейте воду и дайте корнеплодам остыть. Яйца отварить вкрутую, опустить на минуту в холодную воду и очистить от кожуры. Очищенные креветки залить кипятком, прокипятить 1 минуту и ​​откинуть на дуршлаг.

Теперь нарезаем мелкими кубиками вареные овощи, яйца, маринованные огурцы и докторскую колбасу. Нарежьте креветки на кусочки, по размеру идентичные другим компонентам.

Смешайте подготовленные ингредиенты в большой миске, добавьте консервированный горошек, приправьте солью и майонезом по вкусу и перемешайте.

Готовый салат выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и при желании украсить целыми креветками.

Одним из символов новогоднего застолья является салат «Оливье», который, как ни крути, подходит к зимним праздникам . .. Отличное сочетание ингредиентов, доступность продуктов сделали блюдо настолько популярным, что теперь повсеместно готовят мясной салат с майонезом, по случаю и без.

Этот вариант новогоднего салата Оливье еще называют «советским», он считается правильным и оригинальным. Именно с таким набором продуктов, обилие которых было особенно заметно в новогоднюю ночь, готовили в некогда единой большой стране.

Классический рецепт Оливье

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Старайтесь не кипятить, лучше не кипятить, чтобы овощи не развалились при нарезке и перемешивании.

Далее рекомендуется остудить, после чего нарезать не слишком мелкими кубиками.

Вареные яйца разделите на крутые и овощи.

Положить все измельченные ингредиенты в глубокую миску, добавить нарезанный кусочками маринованный огурец и консервированный зеленый горошек.

Осталось добавить измельченные лук и укроп, заправить майонезом, посолить по вкусу и соединить продукты.

Непростой, но очень вкусный салат можно быстро приготовить к праздничному столу, чем и объясняется популярность этого блюда.

Пытаясь разнообразить рацион, было придумано множество вариаций, и одна из них — Оливье с курицей. В целом блюдо существенно не отличается от классического, в этом случае колбасу заменяют куриным филе.Но вкус и товарный вид салата впечатляют.

Отварить курицу в бульоне и нарезать 200 граммов филе небольшими кусочками.

Подготовьте все остальные ингредиенты, как показано выше, и соберите в большую миску.

Придать салату романтический вид можно так: разрезанные продукты произвольно выложить слоями в стеклянные фужеры, последним, верхним слоем нанести майонез.

Необычная сервировка всегда впечатляет, а выглядят такие блюда очень эффектно.Даже самый обычный салат, который давно стал привычным, можно красиво оформить и подать по-новому.

Для гурманов, предпочитающих лакомства, мы предлагаем рецепт оливье с говяжьим языком, который придает салату совершенно другой вкус, а праздничная еда приобретает совершенно другой оттенок.

Приготовьте необходимые продукты: в этом случае в качестве мяса мы будем использовать говяжий язык, заменим соленья на свежие и добавим пару зубчиков чеснока.

Заранее язык нужно отварить в соленой воде с травами и всевозможными специями. Затем снимите верхнюю кожицу и нарежьте кусочками.

Картофель, морковь, яйца и свежий огурец разделить на мелкие кусочки.

В меру плотно собрать все продукты в специальной форме случайным слоем.

Затем вынуть его из формы и залить майонезом.

Теперь вы знаете, как приготовить и украсить салат «Оливье» по-праздничному. Таким образом, заменив или дополнив список ингредиентов, вы сможете красиво и вкусно встретить Новый год любимыми блюдами.

Салат Оливье. Это блюдо затмило своей популярностью все рецепты народной русской кухни, а потом и вовсе стало считаться национальным. И сейчас сложно представить семью, в которой салат «Оливье» не приготовили бы до нового года. Его состав может незначительно отличаться у разных хозяек. Но при этом остается неизменной обязательная нарезка продуктов кубиками и заправка их майонезом.

Что входит в оливье?

О тонкостях приготовления этого блюда поговорим в нашей статье.По старому советскому ГОСТу оливье означает, что в его состав обязательно должно входить мясо. Но в советское время самым популярным продуктом, который клали в этот салат, был. Но после перестройки его стали заменять вареным мясом. Более того, в некоторых источниках салат «Оливье», состав которого мы теперь знаем по памяти, включал в себя говядину и официально назывался «Зимний», поскольку все его ингредиенты можно было легко достать в холодное время года. А вот вариант подобного блюда с вареной курицей по всем источникам, его приняли, так как его чаще всего путали с классическим оливье.

Вообще история этого блюда восходит к 19 веку, когда гражданин Франции, шеф-повар Люсьен Оливье, открыл в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменным блюдом стал салат, который сам создатель, как иностранец, окрестил «русским». Правда, современные хозяйки были бы очень впечатлены, увидев тогдашнюю композицию «Оливье». Классический рецепт этого блюда, предложенный месье Оливье, включал не только картофель, соус и огурцы, но и такие экзотические ингредиенты, которых требовалось положить не менее трех штук на одну порцию.Обязательными ингредиентами этого салата также были жареные рябчики, оливки, кабульские соевые бобы, каперсы и ланспик — прозрачный бульон, который хорошо загустевал.

Препарат

Как видите, такой салат просто не мог быть «народным» — ведь о некоторых его составляющих уже мало кто знает. Но именно в таком виде он прославился на весь мир. Но всенародную любовь завоевал совсем другой салат «Оливье». Вы наверняка знаете его состав. Используемые продукты легко найти в каждом холодильнике.

Итак, что в него обязательно входит:

• вареный картофель;
• морковь отварная;
• колбаса «Доктор» или отварное мясо;
• горошек зеленый консервированный;
• либо маринованные;
• яйца вареные;
• майонез.

Некоторые люди также добавляют в этот список свежие яблоки, лук или лук-порей, а также свежие огурцы вместо солений, что также считается вариацией рецепта. А для сторонников вегетарианской диеты этот салат существует в постном формате — и ни в малейшей степени не теряет вкусовых качеств.

Вы знаете, какой был самый большой салат Оливье? Мы сейчас расскажем вам его состав. В салат вошли 220 килограммов картофеля, 170 килограммов огурцов, полтонны колбасы и 5000 яиц. Его приготовили оренбургские повара накануне 2013 года. И с тех пор этот рекорд никем не побит.

В контакте с

Класс кликов

Салат «Оливье» уже стал национальным русским блюдом. Даже некоторые европейские страны переняли его у нас в том виде, в котором он сейчас готовится.Всем наверное уже давно известна притча о том, как француз Люсьен Оливье придумал этот салат. Поэтому я не буду об этом писать, потому что то, что придумал француз, и то, что мы готовим сейчас, очень сильно разнятся.

Сколько бы мы ни готовили с вами, но если вы не приготовите оливье, многие что-то упустят. И все анекдоты про морду в салате, как правило, имеют в виду Оливье.

Все рецепты, которые я вам показываю и которые люди готовят, я считаю классическими.Ведь всего, как правило, три основных ингредиента: картофель, огурцы и мясо в равных количествах и соус — майонез. Все остальное вы можете добавить на свое усмотрение, конечно стараясь и соблюдая пропорции.

Здесь мы рассмотрим несколько рецептов, очень близких к старинному рецепту Л. Оливье, и некоторые из тех, которые мы любим готовить сейчас, в наше время.

Классический рецепт салата Оливье — пошагово с фото

Этот рецепт взят из старой поваренной книги.Но может быть, это не оригинал.

Меню:

1. Вкусный салат Оливье — рецепт с фото

Состав:

• Куриная грудка — 100 г.
• Горошек зеленый — 20 г.
• Огурец свежий — 30 г.
• Огурец маринованный — 15 г.
• Картофель отварной — 20 г.
• Морковь отварная — 15 г.
• Язык телячий — 70 г.
• Тигровые креветки — 5 шт.
• Майонез — 20 г.
• Икра красная — 20 г.
• Соль, перец, оливковое масло

Для украшения:

• Кресс-салат-10 г.
• Яйца перепелиные-3 шт.
• Горох — 10 г.
• Хлеб ржаной-10 г.
• Цветы (по желанию)

Приготовление:

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Немного отбиваем грудь. За это время закипела вода.

2. Насыпьте в воду две щепотки соли, чтобы скорлупа яиц была хорошо очищена.В воду кладем яйца. Варить 1,5 — 2 минуты. Перепелиные яйца очень быстро отвариваются.

Совет: сварите 6 яиц, а не 3. Варите три яйца в течение 1,5 минут, а остальные 3 яйца в течение 2 минут. Затем посмотрите, какие из них подходят вам лучше всего. Время зависит от плиты, от сковороды, на которой вы готовите, поэтому невозможно точно сказать, сколько варить. У каждого свои условия.

3. Поставить сковороду на плиту и залить растительным маслом.

4.Грудку посолить и поперчить.

5. За это время яйца вскипятили, вынули из кастрюли и поместили в заранее приготовленную чашку с холодной водой.

6. Обжарить курицу. Жарим недолго, с двух сторон. В случае переварки грудка будет сухой и невкусной.

7. Когда одна сторона станет золотистой, переверните и обжарьте другую сторону.

8. Налейте немного воды в другую сковороду, чтобы бланшировать зеленый горошек.Овощи станут ярче и мягче, если подержать их в кипящей воде несколько минут.

9. Как только вода закипит, кладем стручки гороха.

10. Через пару минут достаем горошек, смотрим, стал зеленее и мягче.

11. Наше филе тоже готово. Снимите его со сковороды и отставьте в сторону, чтобы остыть.

12. Тем временем нарезать огурцы тонкими ломтиками, затем нарезать соломкой.

13. Нарежьте соломку кубиками и положите в глубокую чашку.

14. Затем мелко маринованный огурец нарезаем и добавляем в чашку, в свежий.

15. Вареную морковь, очищенную от кожуры, мелко нарезать.

16. Добавьте его в чашку с огурцом.

17. Вареный картофель очистить, мелко нарезать, как все овощи, и добавить в чашку к овощам.

18. Берем на себя мясо. Режем язык пластиками.

19. Затем нарезать соломкой и сразу же мелкими кубиками. К овощам отправляем нарезанный кубиками язык.

20. Также мелко нарезать куриную грудку и переложить все в одну чашку с овощами. Обжаренная грудка придает блюду аромат.

21. Бланшированный стручок гороха мелко нарезать. Аромат его, конечно, сильнее, чем у консервированного горошка, который мы покупаем в магазине.Также добавляем его в овощи. Остальные стручки пригодятся позже.

22. Все ингредиенты собраны. Добавьте немного соли и перца. Сильно солить не надо.

23. Добавьте майонез и хорошо перемешайте.

24. Приступим к приготовлению одного из самых вкусных ингредиентов, который добавит пикантности нашему блюду, конечно же, тигровых креветок. Очищаем от скорлупы, разрезаем по гребню на две половинки.

25. Поставить сковороду на плиту, налить немного масла и дать ему нагреться.

26. Тем временем очистите яйца. Яйца легко чистятся, поэтому мы использовали соль при варке яиц. Чем меньше яйца, тем сложнее их очистить.

27. Сковорода разогревается, кладут креветки, всыпают немного соли и перемешивают креветки. Обжариваются они примерно 1-1,5 минуты.

28. Пока креветки жарятся, нарежьте стручки гороха для украшения (см. Фото).Надеюсь, как вы понимаете, можно использовать тонкий лист огурца, только вкус будет другой.

Сделаем такое украшение из стручков.

29. Креветки готовы, мелко нарезать и добавить в салат.

30. Салат готов. Осталось только выложить.

31. Возьмите круглую форму кольца, поставьте красивую тарелку, в которой будем подавать салат на стол. (Декоративное кольцо можно вырезать из пластиковой бутылки)

32.Наполняем форму салатом, немного придавливаем ложкой, чтобы салат не развалился, когда снимаем форму. Форму нельзя заполнять полностью. Слегка приподнимите форму, чтобы почувствовать, как она отрывается.

33. Теперь самое главное украшение, да еще и очень вкусное, это намазывать сверху красной икрой. Поэтому салат мы немного подсолили.

34. Выровняйте икру по всей окружности.

35.Удалите форму. Теперь осталось только украсить.

36. Перепелиные яйца разрезать пополам и выложить на тарелку.

37. Нанесите несколько пятен на концентрированный мясной или фруктовый соус.

38. Стручки гороха нарезать тонкой соломкой.

39. Положите в тарелку несколько соломок на яйца, чтобы добавить разнообразия цветов. Мы добавили зеленый цвет, стало веселее.

40.Добавьте веточки кресс-салата. В принципе, наш салат готов.

41. Ну, можно добавить несколько крошек ржаного хлеба. Украсить салат цветами может любой желающий.

Наш оригинальный салат готов.

Приятного аппетита!

1. Салат праздничный оливье

Состав:

• Язык говяжий — 1 шт.
• Креветки — 400 г.
• лук — 1/2 головки
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Оливки — 100 г.
• Огурец — 1 шт.
• Горошек зеленый свежий замороженный — 100 г.
• Яйцо — 4 шт.
• Листья салата
• Винный уксус
• Соль, сахар

Майонез:

• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Лимонный сок — 1 ч. Ложка
• Горчица — 1 ч. Ложка
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Сахар — 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1.Для начала нужно замариновать лук. Лук нарезать небольшими кубиками.

2. Переложить в глубокую чашку, положить щепотку соли, сахара, ст. винный уксус и залить все кипятком, перемешать и отставить.

3. Если у вас есть отварные креветки, очистите их и нарежьте. Если не закипело, отварить в кипятке 2-3 минуты, не более, вынуть, как только покраснеет. Очистите, удалите черные полосы по гребню.

4.Креветку нарежьте немного больше горошины. Переходим к глубоким блюдам.

5. Режем язык. Язык нужно заранее отварить. Кстати, это непросто, как кажется.

Краткие правила подготовки языка:

1. Перед приготовлением опустить говяжий язык в холодную воду на 30 минут. Через 30 минут тщательно удалите грязь кухонным ножом, срежьте жир и пленку и смойте холодной проточной водой.
2. Поставьте большую кастрюлю с холодной водой на средний огонь и доведите до кипения.Следует учитывать, что при варке говяжий язык набухнет и увеличится примерно в полтора раза, поэтому нужно брать сковороду самого большого размера. Если язык достаточно большой, его можно разрезать пополам.
3. Добавьте сухие специи — лавровый лист, петрушку и душистый перец. Специи придадут языку пикантный вкус и аромат.
4. Не используйте соль в начале приготовления, так как соль сделает язык твердым.
5. Убавьте огонь до минимума и положите язык в кастрюлю.
6. В зависимости от веса, возраста и размера животного готовьте говяжий язык от 2 до 4 часов.Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то варить 3 часа. Не забывайте периодически снимать пену шумовкой.
7. Для проверки готовности нужно проткнуть кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко протыкается и выделяется прозрачный сок, значит, язык готов. Не стоит переваривать язык, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства и нежную структуру. Во время приготовления регулярно протыкайте говяжий язык, проверяя, таким образом, готовность.
8. После приготовления положить говяжий язык в глубокую миску с холодной водой. Это необходимо для снятия кожуры с языка.
9. После снятия кожуры вернуть язык в кастрюлю с бульоном, добавить соль, лук, зелень и нарезанную кубиками морковь. Варить говяжий язык на слабом огне около 20 минут.
10. Охладите готовый язык и нарежьте его поперек волокон тонкими ломтиками, ломтиками или полосками.
11. Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу и использовать для последующего приготовления.

Все продукты необходимо нарезать примерно до одного размера, кушать будет приятно и удобно.

6. Морковь нарезать мелкими кубиками, отправить к мясу и креветкам.

7. Огурцы тоже режем и отправляем туда. Огурцы должны быть только свежими, так как оливки у нас уже будут соленые.

8. Оливки нарезать кольцами и отправить за огурцами.

9.Картофель нарезать мелкими кубиками, а также все продукты и добавить в чашку к овощам и мясу.

10. Яйцо режут яичной ножкой прямо в чашку после картошки, это удобно и быстро.

11. Маринованный лук переложить на сито и оставить всю жидкость до стекла.

12. Добавить в салат отварной свежий горошек и маринованный лук.

Зеленый горошек свежезамороженный погрузить в кипящую воду без предварительного размораживания, так он будет вкуснее и в нем сохранится больше витаминов.При приготовлении зеленого горошка добавьте немного сахара. Это поможет сохранить яркий естественный цвет бобов. Для вкуса и аромата в бульон также можно положить 1-2 веточки свежей мяты.

Прогрейте зеленый горошек от 1 до 1,5 минут, в зависимости от спелости плодов и сорта. Зерна должны оставаться цельными, но мягкими, с нежной кожицей. Переверните готовый зеленый горошек в дуршлаг и дайте воде стечь. Затем соль и перец.

Приготовление майонеза:

13. Разбейте одно яйцо в чашку блендера, добавьте половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и чайную ложку лимонного сока.

14. Добавьте чайную ложку горчицы и взбейте на высокой скорости.

15. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить растительное масло.

16. Взбить до получения густого майонеза.

17. Салат посолить и залить майонезом.

18. Все тщательно перемешать.

19. Чтобы салат аккуратно выложили, воспользуемся кольцом для запекания. У кого нет, запомните совет по нарезке бутылок, только здесь нужна большая. Выкладываем салат в форму и растираем ложкой по всей окружности.

20. Осторожно снимите форму.

Осталось только украсить салат.

Для отделки нам понадобится:

• Половина лимона
• Пару веточек укропа
• Красный болгарский перец

Половинка яйца, это наша голова, нарезанные дольками монона — туловище, перец — хвост, гребешок и борода.

Посмотрите фото и сами все поймете, а может еще что то добавите. Какой красивый мужчина этот салат!

Приятного аппетита!

1. Французский салат

Состав:

• Перепел — 2 шт.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Огурцы маринованные мелкие — 3 шт.
• Горошек зеленый замороженный — 75-100 г.
• Раки или креветки — 10-15 шт.
• Соль, сахар

Для майонеза:

• Желтки куриные — 3 шт.
• Вино белое — 2 ст.
• Горчица без добавок — 1 столовая ложка
• Соль, сахар
• Масло растительное (лучше оливковое) — 200 мл.

Дополнительно:

• Вустерширский соус — 1-2 столовые ложки
• Половина лимона

Приготовление:

1. Перепелов следует освободить от внутренностей, вымыть и просушить.Вырежьте из пары перепелов грудки с крыльями и ножки.

2. Отрезать острую часть крыльев,

3. а выступающая кость крыла, прилегающая к груди, слегка зачищается, чтобы потом было удобно за нее ухватиться.

4. Положите лист пергамента на противень и положите на него перепелиные ножки и грудки.

5. Мясо немного посолить и полить каждый кусок растительным маслом.Перепелка не очень жирная и поэтому, чтобы мясо не пересыхало, используем масло. Ставим противень в разогретую до 180 ° — 200 ° духовку на 5 минут, пока мясо не сварится.

6. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, бросьте в воду щепотку сахара и щепотку соли.

7. Очистите морковь, нарежьте ее кубиками размером с горошину и отправьте нарезанные кубиками в кипящую воду.

Картофель и морковь предварительно не нужно варить.Очищенные и нарезанные овощи быстрее готовятся и лучше сохраняют форму.

8. Сырой картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.

9. Добавьте в кастрюлю немного белого вина или столового уксуса, чтобы овощи не вскипели. В кислой среде овощи не перевариваются.

10. Теперь добавьте к моркови картофель. Морковь уже немного отварилась, варится дольше картошки, воду мы подкисили.Всыпаем картофель.

11. Проверяем перепела, готово, достаем противень из духовки и отставляем в сторону. Противень поставьте либо на специальные подставки, либо на металлическую деталь рядом с мойкой. Не ставить на стол.

12. Переложите перепелов с противня на тарелку и отложите пока.

13. Очищаем соленые огурцы, кожица бывает жесткой.

14.Добавьте зеленый горошек к картофелю и моркови в кастрюле. Готовить его не нужно, нужно просто нагревать 1-1,5 минуты.

15. Огурцы нарезать мелкими кубиками, а также другие овощи.

16. Снимите овощи с огня, переложите через сито и сбрызните холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставляем овощи стекать оставшуюся воду.

17. Возьмите очень глубокую посуду и выложите туда огурцы, овощи уже слиты, добавьте их к огурцам.

18. Отрежьте часть шейки раков, теперь их можно купить готовыми, очищенными в магазине, а если нет — заменить креветками,

добавляем их в наш салат.

19. Каперсы нарезать и тоже отправить в салат.

20. Возьмите стакан блендера. Отделяем желтки яиц от белков и отправляем желтки в этот стакан. Добавьте щепотку соли, щепотку сахара, столовую ложку горчицы.

21. Взбить все блендером. Желтки необходимо взбивать так, чтобы они становились больше в объеме, а пузырьки воздуха, которые собираются на поверхности во время взбивания, становились все меньше и меньше. Только после этого начинаем вливать масло тонкой струйкой.

22. Взбивайте, пока не получите густую массу. Попробовать на вкус, может чего не хватает, посолить или сахар.

23. Выжать сок из половины лимона и залить майонезом.Майонез немного побелеет, ничего страшного, не волнуйтесь. Снова все взбить блендером до однородной массы.

24. Налейте в майонез Вустерширский соус и еще раз хорошенько взбейте. По консистенции полученный соус должен быть как густая сметана.

Совет: чтобы точно определить, какой майонез вам нравится, делайте все в мини-размере. Возьмите 1 яйцо и остальные ингредиенты пропорционально. Все взбейте и попробуйте. Экспериментируйте.Затем добавьте соус Вустершир и попробуйте еще раз. И только потом возьмите все ингредиенты и сделайте в понравившихся вам пропорциях. Запишите пропорции, которые вам нравятся и будут всегда, и, возможно, передайте их детям. Обратите внимание, что майонез не содержит вустерширского соуса. Это только для салата Оливье.

25. Заправить салат приготовленным соусом и тщательно перемешать.

26. Обратно к перепелу. У очищенных грудок отрубите шишки на кости.Так будет красивее.

27. Начинаем собирать салат. Для этого берем блюдо, в котором обычно подают оливки, длинное, продолговатое и начинаем выкладывать салат.

Это блюдо вмещает около 200 граммов салата.

28. Выложить в салат 3 грудки и две перепелиные ножки. Или как хотите, это не имеет значения.

29. В салат кладем еще раковые хвосты, или креветки, и каперсы.

Все. Наш шикарный салат готов. Посмотрите на результаты своих трудов и быстро сядьте за стол.

1. Куриный салат

Состав:

• Картофель отварной — 3-4 шт.
• Морковь отварная — 1 крупная
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо вкрутую — 3 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 4-5 шт.
• Горох — 1 банка
• Майонез, соль, перец
• Куриная грудка 1 шт.(Или другое мясо)

Приготовление:

Совет: как варить овощи? Обязательно, когда вода закипит, вы солите воду и только потом кладете туда овощи, тогда овощи будут вкусными.

1. Овощи и яйца мы заранее отварили, чтобы они остыли.

2. Картофель, морковь, яйца нарезать мелкими кубиками и вылить в глубокую чашку.

3. Лук нарезать очень мелко, мельче, чем остальные ингредиенты, чтобы не попасть на зубки.

4. Добавьте лук к овощам.

5. Очистите верхний крупный слой свежего огурца. Конечно, если огурец молодой, то чистить его не нужно.

6. Свежие и соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, как горох. Помните, мы уже говорили, что все ингредиенты нужно нарезать одинакового размера, примерно размером с горошек, кушать будет приятно и удобно. Добавьте в салат измельченные огурцы.

7. Осталось вырезать куриную грудку или мясо, которое вы приготовили вместо грудки. Все так же режем, мелкими кубиками и добавляем в салат.

8. Сюда же отправляем горошек и все перемешиваем. Если не подавать сразу, то заправлять майонезом не нужно.

9. Откладываем в другую посуду для дальнейшей работы, а большую часть салата прикрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

10. Майонез слегка подсолил и поперчил. Они все перепутали.

11. В наш отложенный салат кладем немного майонеза, примерно одну столовую ложку. Все перемешиваем, если вам показалось немного майонеза, можно еще добавить. Но мне нравится, чтобы все ингредиенты были видны, а не были залиты майонезом, чтобы нельзя было определить, что там есть.

12. Подготовить салат к подаче. Берем кулинарное кольцо, его еще называют пекарским кольцом (можно купить в магазине или вырезать из пластиковой бутылки) и кладем в него пару ложек салата. Берем чистую ложку и как бы утрамбовываем салат в кольце, чтобы он держал форму.

13. Добавьте следующую порцию и снова утрамбовку и так далее в верхнюю часть кольца.

14. Чтобы салат не казался раздавленным, сверху свободной горкой всыпать 2-3 столовые ложки.

15. Медленно снимите кольцо.

16. Украсить зелеными листьями. Приятно, вкусно!

Приятного аппетита!

1. Салат Оливье очень вкусный

Состав:

• Картофель отварной — 4 шт.
• Морковь отварная — 3 шт.
• Горошек зеленый — 200 г
• Яйца куриные вкрутую — 4 шт.
• Огурцы маринованные — 200 г
• Копченый балык (отварное мясо, колбаса) — 300 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Майонез — 1/2 стакана
• Сметана — 1/2 стакана
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезать кубиками и вылить в глубокую миску.

2.Морковь нарезать и добавить к картофелю.

3. Яйца нарезать мелкими кубиками и добавить к картофелю и моркови.

4. Мясо нарезать и также добавить в чашку с овощами и яйцами.

5. Нарезать огурцы и добавить в салат.

6. Также добавить в салат зеленый горошек. Теперь зеленый лук мелко нарезать и отправить в салат.

Салат посолить и все перемешать.

7. Заправить майонезом

и сметаны, получается более нежный вкус. Снова все перемешать.

Наш салат готов, выкладываем салатник на тарелку и подаваем, украшенный зеленью.

Приятного аппетита!

1. Классический рецепт салата Оливье с колбасой и солеными огурцами

Состав:

• Картофель отварной — 2 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Ветчина или колбаса — 300 г.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Горошек зеленый замороженный — 1/2 стакана
• Зеленый горошек консервированный — 1/2 стакана
• Огурец свежий — 150 г.
• Огурец маринованный или маринованный — 150 г.
• Майонез домашний — 3-4 столовые ложки
• Лук зеленый — 3 столовые ложки
• Домашняя острая горчица — 1/2 чайной ложки
• Душистый перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать все ингредиенты кубиками.

2. Выложите все ингредиенты в салатник. Картофель, должно быть. Вы можете варьировать остальные ингредиенты. Кто-то любит больше огурцов, кто-то морковь, яйца или ветчину. Добавляешь по своему вкусу.

3. Затем добавить морковь и ветчину.

4. Затем свежие огурцы и маринованные огурцы. Горох консервированный и замороженный. (Замороженный горошек следует погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты, не оттаивая, и сразу же промыть холодной водой. ) Еще кладем яйца и немного зеленого лука. Если не нравится, можно не добавлять лук или можно положить лук, дело вкуса.

5. Добавить в майонез пол чайной ложки очень острой домашней горчицы, если у вас обычная слабая горчица, добавить еще чайную ложку.

6. Залить салат майонезом. На кончике ножа добавить душистый перец и черный перец и все тщательно перемешать. Попытайся. Может что-то нужно добавить соль, перец, майонез.

Выложить на тарелку, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

1. Рецепт классического салата Оливье

Состав:

• Картофель (6 средних) — 700 г.
• Морковь (2 средних) — 180 г.
• Яйца куриные — 6 шт.
• Колбаса вареная — 350 г.
• Горох консервированный — 400 г.
• Огурцы маринованные — 2-3 средних
• Майонез — 200-300 г.
• Соль по вкусу
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп свежий — 1 пучок

Приготовление:

1. Готовить промытый картофель 30-40 минут. Его готовность можно проверить, проткнув вилкой. Готовый картофель должен быть мягким.

2. Готовить очищенную морковь 40-50 минут. Проверить готовность можно так же, как и картошку. В принципе, вместе можно варить картошку и морковь. В отличие от картофеля, морковь не нужно варить в чистом виде.

3. Яйца отварить вкрутую, варить 10 минут.

4. Нарежьте картофель и выложите его в глубокую салатницу.

5. Добавьте нарезанную морковь.

6. Добавьте зеленый горошек.

7. Яйца мелко нарезать и добавить к остальным продуктам.

8. Огурцы мелко нарезать и также отправить в общую миску.

9.Колбасу мелко нарезать и добавить в другие продукты.

10. Залить все майонезом. При желании добавьте нарезанный лук и укроп.

Есть ли жизнь без Оливье? Отвечаю: нет, и не может быть. Накануне любого застолья моя истинно русская душа начинает требовать непременного участия этого блюда с французским названием в нем. Собрала хорошая подборка, осталось только выбрать рецепт салата Оливье с вареной и копченой колбасой, курицей, мясом, языком, с маринованным или свежим огурцом.

Состав салата Оливье

О ингредиентах салата Оливье идет особая речь. Действительно, с момента своего создания примерно в 1860 году еда настолько изменилась, что от первоначальных компонентов блюда практически ничего не осталось. Смерть ресторатора, революция и последовавшие за ней события — и как следствие, знаменитое блюдо мало похоже на советский классический рецепт приготовления.

Когда дело доходит до настоящего рецепта салата Оливье, сразу вспоминается история его создания.

Автор салата — Люсьен Оливье, владелец шикарного московского ресторана «Эрмитаж». В то время это было очень престижно. Тем не менее, потому что там можно было отведать вкусные блюда, которые подавали только в особняках знатных особ. Постоянными посетителями Эрмитажа были московское дворянство, богатые купцы, университетские профессора и иностранные бизнесмены.

Таким образом, ингредиенты салата «Оливье» соответствовали всей широте русской души и, как сейчас говорят, «понты» нуворишей — в него ресторатор вложил все самое дорогое! Создавая свой салат, месье Оливье красиво выложил на блюдо крупно нарезанное мясо из вареных рябчиков и куропаток, черную отжатую икру, телячий язык, листья свежего салата, отварные раки или лобстеры, свежие огурцы, каперсы, кабуль (это маринованная соя без помидор).

В центре блюда кулинары выложили стопку картофеля, украсив ее маринованным огурцом и сваренными вкрутую перепелиными яйцами. Причем горка вовсе не предназначалась для еды, она служила украшением.

И все это великолепие было наполнено изысканным соусом под названием «майонез», изобретенным одним из предков месье Оливье.

Наши предки не оценили тонкий вкус ресторатора и красоту блюда. Перед тем, как попробовать еду, они просто смешали все ингредиенты, а затем разложили салат по тарелкам. Поначалу месье ужаснулся! А потом смирился: «Если хочешь кашу, то кашу, пожалуйста». С тех пор ингредиенты салата были хорошо перемешаны.

Ингредиенты современного салата «Оливье» доступны каждому, и не так шикарно, как раньше. Но и здесь можно проявить себя, разнообразив их. Делюсь с вами подборкой своих рецептов, надеюсь, вам понравится выбор. Расскажу пошагово и по ходу поделюсь нюансами приготовления.

Салат Оливье — классический рецепт с колбасой

Эта версия Olivier — классическая советская версия. Именно он заменил тот, который был изобретен в 19 веке знаменитым поваром Люсьеном Оливье. Поскольку рябчики и каперсы были недоступны советским гражданам, в кулинарной книге, изданной для горожан, было решено заменить их на более простые и понятные для тогдашних жителей.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Колбаса вареная, обезжиренная — 500 гр.
• Картофель отварной — 4 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Огурец маринованный — 4 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Горошек зеленый — 1 банка.
• Майонез — берите по вкусу.
• Зелень, соль.

Приготовление оливье с колбасой:

1. Начните с овощей. Морковь и картофель отварить, остудить и очистить. Все нарезать кубиками. В отличие от мсье Оливье, я предпочитаю для салатов мелко нарезанные ингредиенты, считаю, что в сочетании они дадут тот же необычный салатный вкус, присущий только этому рецепту.
2. Яйца отварить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Сосиски очистить от упаковки и нарезать кубиками. При желании вареную колбасу можно заменить ветчиной, получится еще вкуснее.
4. Маринованные огурцы нарезать кубиками. Если они вам не нравятся, их можно обменять на маринованные.
5. Открыть горох, слить жидкость и добавить в салат.
6. Заправить блюдо майонезом и все хорошо перемешать. Выложить в элегантный салатник и украсить зеленью.

Несколько советов:

• Недавно одна из читательниц моего блога сказала, что заменяет консервированный зеленый горошек на свежий. Он покупает замороженные и после разморозки кладет не только в салат оливье, но и в который я тоже поделился, и вы можете с ними познакомиться.
• Если готовить сразу много Оливье в течение нескольких дней, то сразу заправлять его не стоит, так как майонез — продукт скоропортящийся и, к сожалению, долго не простоять даже в холодильнике.
• Идеально, если вы приправите салат примерно за час до подачи, чтобы он успел немного пропитаться. Обязательно попробуйте соленый салат перед подачей на стол. Если есть немного соли, то и соль добавлять не придется, потому что майонез достаточно соленый.

Майонез для салата Оливье

Одним из секретов успеха салата Оливье был соус под названием майонез, изобретенный предком автора этого салата.

Кстати, некоторые травы были добавлены к тому, что изобрел один из предков месье Оливье.Это сделало соус оригинальным. Повторить рецепт известного ресторатора не удалось никому, так как секрет он унес с собой.

Конечно, проще всего купить майонез, но приготовить его в домашних условиях достаточно просто и не требует особых финансовых вложений. Но если майонез с яйцами вам не подходит (мало ли по каким причинам), сделайте соус без них, а рецепты узнайте.

Вам понадобится:

• Желтки яичные — 2 шт.
• Горчичный порошок — ½ ч. Л.
• Масло растительное рафинированное — 130 мл.
• Соль и сахар — по ½ чайной ложки.

Приготовление майонеза для Оливье:

1. Возьмите глубокую миску, положите в нее все ингредиенты и взбейте блендером. Масло может быть как подсолнечным, так и оливковым, смотря какое вам больше нравится.

Оливье с копченой колбасой и свежим огурцом

Это одна из замечательных вариаций классического оливье, изобретенного еще в советские годы… Тем, кто устал от классической версии, рекомендую попробовать.

Состав:

• Сервелат колбасный копченый (но я предпочитаю сосиски напольного копчения, например Таллиннские) — 500 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Горох — 1 банка.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец свежий — 2 шт. средний.
• Зелень, соль, черный перец — по вкусу. (Я не настаиваю на добавлении перца, потому что сама обхожусь без него).

Пошаговый рецепт салата из свежих огурцов:

1. Подготовительные работы: варить морковь, картофель, яйца вкрутую.
2. Возьмите миску и нарежьте овощи и колбасу аккуратными кубиками. Откройте банку с горошком и слейте из нее жидкость. Добавить в салат.
3. Заправить салат майонезом, перцем, при необходимости посолить.
4. Поместите оливье в красивую салатницу для подачи, украсьте зеленым чаем.

Салат Оливье с курицей — рецепт

Я сейчас озвучу очень крамольную мысль, но не все любят колбасу.Да да именно! А вот вариант салата Оливье для любителей курицы:

• Куриное филе — 500 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Огурец маринованный — 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Оливки без косточек — 100 гр.
• Горошек зеленый — 1 банка.
• Соль, зеленый лук и другая зелень, черный перец — берите по вкусу.
• Майонез — 200 гр.

Классический куриный оливье Рецепт:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде небольшими кусочками.Для приготовления можно использовать как филе грудки, так и мясо других частей курицы.
2. Кроме того, мы готовим все остальное, что приготовлено, остужаем и нарезаем. Лучше сделать это заранее, чтобы не торопиться.
3. Возьмите глубокую миску. Вареные овощи, яйца, охлажденное куриное филе, огурцы нарезать стаканчиками.
4. Нарезать оливки тонкими кольцами. Зеленые листья — петрушку, укроп и зеленый лук мелко нарезать.
5. Слейте воду из консервированного горошка и добавьте его в салат.
6. Заправить салат майонезом, при необходимости добавить немного перца и соли. Подавать с зеленью.

Оливье с мясом

Классический салат «Оливье» готовится не только из разных видов колбас, но и из разных видов мяса. Хочу предложить вам приготовить оливье с мясом. Вы можете выбрать любое мясо и свинину, и говядину, и телятину. Возможен и очень экзотический вид. Состав:

• Говядина — 350 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Горох консервированный — 1 банка.
• Петрушка — для украшения.
• Соль — вкус.
• Майонез — 150 гр.

Готовим вкусный оливье с мясом:

1. Здесь тоже нет ничего сложного и по обыкновению: говядину отварить в чуть подсоленной воде. Остудить и нарезать небольшими кубиками. Поместите в глубокую миску.
2. Яйца отварить и тоже мелко нарезать.
3. Картофель отварить, дать остыть и нарезать кубиками.
4. Огурцы натереть на крупной терке.
5. Лук нарезать полукольцами. Добавьте к мясу все измельченные ингредиенты.
6. Слейте воду из банки с горохом и переложите его в миску.
7. Заправить салат майонезным соусом, по желанию поперчить. Если соли мало, то добавляем. Все хорошо перемешать. Украсить листьями петрушки и подавать.

Салат Оливье с языком

В оливье хорошо смотрится не только мясо, но и различные субпродукты. Самый интересный вариант, как мне кажется, рецепт с язычком.

Вам понадобится:

• Майонез — 200 гр.
• Язык — 1 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Огурец маринованный — 5 шт. мелкие экземпляры.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Хрен столовый — 1-2 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Каперсы — 50 гр.
• Укроп небольшой пучок.
• Соль, перец по вкусу.

Классический рецепт салата из языка:

1. Ингредиенты для салата готовятся в три этапа.Сначала подготовьте картофель. Картофель отварить в мундире, дать немного остыть. Когда картофель уже можно будет собирать, не опасаясь ошпаривания, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Смешать с каперсами и заправить майонезом.
2. Затем огурец нарезать кубиками, укроп мелко нарезать. Соедините огурцы с укропом и перцем. Перелить эту смесь на сито, прижать тарелкой и оставить на 10 минут.
3. И третий этап — язык. Язык отварить в немного подсоленной воде, остудить.Затем очистите его от возможных пленок и жира, нарежьте аккуратными кубиками. Затем переложить в глубокую посуду и заправить сметаной из хрена.
4. Когда все ингредиенты будут готовы, смешайте их вместе. Украсить получившийся салат веточками зелени и яйцом вкрутую. Куриные яйца можно заменить перепелиными.

Есть еще более крутые рецепты приготовления салата Оливье, но они, как вы понимаете, не классические, поэтому я познакомлю вас с ними как-нибудь на следующей встрече.А пока посмотрите ни с чем не сравнимое видео, которое научит готовить даже самого неопытного повара.