Салаты со свеклой – рецепты

Яркая, ароматная и чуть сладковатая свекла попала в Киевскую Русь из Византии, куда ее завезли восточные купцы. Этот необычный овощ быстро вписался в европейские и древнерусские кулинарные традиции благодаря приятному вкусу и полезным свойствам. Когда-то сырую свеклу нарезали ломтиками и подавали с имбирем для возбуждения аппетита, а чуть позже ею начали заправлять борщ. Сейчас с фиолетовым корнеплодом делают самые разные блюда, даже десерты и напитки. А чтобы узнать, какие вкусные и интересные салаты можно приготовить со свеклой, смотрите рецепты из нашей статьи.

Салат со свежей свеклой и яблоком

У многих существует предубеждение против сырой свеклы, и совершенно напрасно. Гликемический индекс сырого овоща в 2 раза ниже, чем у вареного, а это значит, что такое блюдо прекрасно впишется в рацион с ограничением углеводов. А еще свекла отлично очищает кишечник, так что салат со свежим овощем будет полезно включить в меню сторонникам здорового питания и тем, кто хочет похудеть.

Ингредиенты:

• свекла сырая — 2 шт.
• яблоки твердых сортов — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• мята — 1 веточка
• лимоны — 0,5 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• зерна граната — 1 горсть
• оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелкой соломкой свеклу, яблоко и морковь или воспользуйтесь теркой для приготовления корейской моркови.
2. Выдавите из лимона сок — должно получиться чуть больше 3 ст. л., а потом сбрызните им салат. Это гармонизирует вкусы разных продуктов и сохранит их цвет.
3. Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу, заправьте оливковым маслом.
4. Украсьте салат зернами граната, веточкой душистой мяты и подавайте.

Карпаччо из свеклы

Отварная свекла не менее полезна, чем сырая. Она укрепляет сосуды и предотвращает их ломкость, улучшает работу сердца и полезна при тахикардии. Предлагаем отличный вариант небанальной закуски с вареной свеклой. Готовится такой салат быстро, выглядит эффектно, к тому же хорошо разгоняет аппетит. Для украшения блюда берите любую зелень, орехи и сыр.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 2 шт.
• оливковое масло — 30 мл
• мед — 1 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ч. л.
• горчица — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Для подачи:

• грецкие орехи — 20 г
• рукола — 30 г
• брынза — 30 г

Способ приготовления:

1. Соедините оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, мед, горчицу. Перемешайте и посолите по вкусу.
2. Свеклу нарежьте очень тонкими кружками, можно воспользоваться для этого овощечисткой.
3. Залейте свеклу маринадом и поставьте на час в холодильник.
4. Очищенные грецкие орехи чуть подсушите на сковороде без масла, затем слегка порубите ножом.
5. Выложите на тарелку по кругу ломтики свеклы, в центр положите руколу, кусочки брынзы и рубленые грецкие орехи.

Салат со свеклой, морковью по-корейски и мясом

Если вам все же нравятся блюда с сырыми овощами и вы думаете, какой еще салат можно приготовить со свежей свеклой, берите на заметку этот рецепт! С корейской морковкой и мясом угощение получается остро-пряным и довольно сытным. Вместо говядины также хорошо подойдет вареный язык.

Ингредиенты:

• говядина вареная — 200 г
• свекла сырая — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• приправа для моркови по-корейски — по вкусу
• петрушка — 1 веточка
• масло растительное — 30 мл
• уксус — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь почистите и натрите на терке или нарежьте длинными тонкими ломтиками.
2. Добавьте приправу для корейской моркови, перемешайте, при необходимости посолите.
3. Чеснок почистите и пропустите через пресс, добавьте к овощам.
4. Перемешайте, помните руками, чтобы овощи пустили сок.
5. Лук почистите и мелко нарежьте. Пожарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Заправьте уксусом, поставьте в холодильник на 15 минут.
6. Вареную говядину нарежьте тонкими ломтиками. Соедините с обжаренным луком, свеклой, морковью.
7. Добавьте рубленую зелень, перемешайте, и салат готов!

Салат с запеченной свеклой и яйцом

Многие привыкли свеклу варить, однако запекать ее в духовке гораздо удобнее. Для этого нужно как следует вымыть корнеплод, затем подсушить полотенцем. Далее возьмите фольгу, слегка смажьте ее растительным маслом, выложите свеклу и тщательно сверните. Запекайте 1 час при 200°С. В таком виде овощ будет прекрасно сочетаться с мягким козьим сыром!

Ингредиенты:

• свекла запеченная — 1 шт.
• мангольд — 1 пучок
• яйца вареные — 1 шт.
• грецкие орехи — 30 г
• козий сыр мягкий — 50 г
• масло оливковое — 20 мл
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Запеченную свеклу нарежьте кубиками.
2. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и нарежьте на средние кусочки.
3. В салатник выложите свеклу, листья мангольда, кусочки козьего сыра, орехи. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом.
4. При подаче украсьте салат нарезанными вареными яйцами.

Салат со свеклой, орехами и черносливом

Это, наверное, самый простой салат, какой только можно сделать со свеклой. Понадобятся всего 5 ингредиентов. Вместо майонеза в качестве заправки подойдет и сметана.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 2 шт.
• чернослив — 50 г
• изюм — 30 г
• грецкие орехи — 30 г
• майонез — 40 г

Способ приготовления:

1. Чернослив и изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
2. Затем воду слейте, подсушите сухофрукты бумажным полотенцем и нарежьте чернослив мелкими кубиками.
3. Вареную свеклу почистите и натрите на крупной терке.
4. Грецкие орехи мелко порубите.
5. Соедините в салатнике свеклу, сухофрукты, орехи, добавьте майонез и перемешайте. При необходимости посолите.
6. Салат готов, можете оставить его в миске или красиво выложите с помощью формовочного кольца и украсьте зеленью.

Салат с маринованной свеклой

Маринованная свекла — настоящая находка для гурманов и хозяек, которые хотят удивить гостей изысканным вкусом давно знакомых и привычных блюд. Смотрите, какой салат можно приготовить со свеклой, маринованной в соевом соусе.

Ингредиенты:

• свекла запеченная — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• перец черный — по вкусу
• имбирь — 10 г
• листовой салат — 100 г
• сыр фета — 50 г
• кедровые орехи — 1 горсть
• лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Запеченную в духовке свеклу нарежьте кусочками.
2. Приготовьте маринад: соедините оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, измельченный имбирь, чеснок и перец. Залейте кусочки свеклы маринадом, оставьте на 15 минут.
3. На тарелку выложите листовой салат, кусочки свеклы и фету, нарезанную кубиками.
4. Сверху посыпьте кедровыми орехами и полейте соевым маринадом.

В салате удачно сочетаются сладость свеклы, остро-соленый маринад, зелень и нежность орехов. Такую закуску оценят все, кто любит поесть вкусно и необычно!

Салат со свеклой и фасолью

Простые салаты со свеклой всегда удачно дополняют жареную картошку или постные овощные рагу. Вот хороший пример пикантного угощения с консервированной фасолью и солеными огурчиками.

Ингредиенты:

• свекла вареная — 1 шт.
• фасоль консервированная белая — 1 банка
• лук репчатый — 1 шт.
• огурцы соленые — 1 шт.
• масло растительное — 20 мл
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте свеклу мелкими кубиками.
2. Добавьте консервированную белую фасоль без жидкости и мелко нарезанную маленькую луковицу.
3. Добавьте небольшой соленый огурец и заправьте салат маслом.
4. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Салат со свеклой, нутом и моцареллой

Нут не пользуется у нас слишком большой популярностью, однако он может стать хорошей альтернативой той же фасоли. Для салата со свеклой подойдет и консервированный, и вареный. Кстати, если вас заинтересует этот вид бобовых, смотрите нашу подборку «Что приготовить с нутом».

Ингредиенты:

• свекла вареная — 1 шт.
• нут консервированный — 150 г
• моцарелла — 100 г
• салатный микс — 1 упаковка
• лимонный сок — 1 ст. л.
• зерна граната — 1 горсть
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• масло оливковое — 20 мл

Способ приготовления:

1. С консервированного нута слейте жидкость.
2. Свеклу нарежьте мелкими кубиками.
3. Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки.
4. В тарелку выложите салатный микс, свеклу, сыр, нут и зерна граната.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом и подавайте.

Салат со свеклой, руколой и апельсинами

Еще одна витаминная бомба с вареной свеклой. Брынзу можно заменить любым другим сыром, вместо кедровых орехов взять семечки. Сюда подойдет любая зелень и пекинская капуста — пробуйте и экспериментируйте!

Ингредиенты:

• свекла вареная — 1 шт.
• брынза — 50 г
• апельсины — 1 шт.
• кедровые орехи — 30 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• масло оливковое — 2 ст. л.
• горчица зерненая — 1 ч. л.
• соевый соус — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Свеклу нарежьте мелкими кубиками.
2. Апельсин почистите, разделите на дольки. С каждой дольки снимите кожуру.
3. Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Брынзу нарежьте.
5. Приготовьте простой соус: соедините оливковое масло, соевый соус, горчицу, лимонный сок. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. На тарелку выложите руколу, свеклу, дольки апельсина, брынзу, кедровые орехи.
7. Полейте заправкой и подавайте.

Салат из свеклы на зиму

И конечно, мы не могли не рассказать в этой подборке, какие салаты можно сделать со свеклой на зиму. В сочетании с другими овощами получается очень вкусная и полезная консервация. Не все знают, что ярко-красный пигмент бетанин, придающий корнеплоду такую окраску, является мощным противоопухолевым и антиканцерогенным средством. Так что делайте как можно больше заготовок!

Ингредиенты:

• свекла — 4 кг
• помидоры — 2,5 кг
• лук репчатый — 200 г
• чеснок — 1 головка
• перец болгарский — 500 г
• масло растительное — 250 мл
• уксус 9% — 80 мл
• сахар — 1,5 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. С помидоров снимите кожуру и измельчите мякоть в блендере.
2. Свеклу почистите и натрите на крупной терке.
3. Лук почистите и мелко нарежьте, чеснок почистите и пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте кубиками.
4. Поместите все овощи в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты и, как только смесь закипит, варите ее полчаса на медленном огне.
5. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните банки, накройте их одеялом, дайте остыть, а потом уберите на хранение.
6. Такой салат хорош с отварным картофелем, мясом и рыбой.

В нашу подборку салатов со свеклой мы специально не стали включать любимую всеми селедку под шубой, потому что для этого блюда у нас есть отдельная статья. Читайте ее здесь.

Рецепты вкусных салатов со специями

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный  —

1 шт.

помидоры черри  —

100 г

перец болгарский  —

1 шт.

лук-порей  —

1 шт.

стебель сельдерея  —

2 шт.

морковь  —

1 шт.

паста томатная  —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная  —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки  —

1 шт.

грудка индейки  —

1 шт.

морковь  —

2 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная  —

200 г

свекла  —

700 г

масло растительное

паста томатная  —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок  —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри  —

5 шт.

кунжут  —

1 щепотка

лапша яичная  —

1

шампиньоны  —

3 шт.

перец болгарский  —

2 стенки

филе куриное

масло растительное  —

1 ст. л.

петрушка

яйцо  —

1 шт.

уксус  —

1 ч. л.

вода  —

1 л

мисо паста  —

1 ст. л.

соус соевый  —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

кетчуп  —

2 ст. л.

томаты в собственном соку  —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Средиземноморский куриный салат с лимоном и травами на гриле

Главная / Рецепты / Средиземноморский куриный салат на гриле с лимоном и травами

Средиземноморский куриный салат с лимоном и травами на гриле с заправкой, которую можно использовать как маринад!

Этот рецепт средиземноморского куриного салата с лимоном и травами на гриле настолько близок к совершенству, насколько это вообще возможно! Полно средиземноморских вкусов: оливки, помидоры, огурцы, авокадо и курица для полноценного обеда в салатнике!

Рецепт салата с курицей

Со всеми салатами, которые я публикую здесь, я подумал, что некоторым может надоесть эти рецепты блюд в салатах. НО. Оказывается, вы, ребята, хотите БОЛЬШЕ этих ГИГАНТСКИХ салатов. Ломаю голову над еще одним потрясающим рецептом. Что может быть лучше свежего средиземноморского салата с таким ярким вкусом, что вы не сможете отложить вилки? Да, я похож на рекламного ролика. Нет, мне все равно.

Заправка для салата

Как обычно, я всегда стараюсь создавать рецепты салатов, для которых требуется только ОДНА заправка/маринад. Салат, который использует одна вещь для два использования . Это происходит из-за того, что я годами готовил салаты, которые требовали совершенно разных маринадов для курицы или мяса по выбору, а затем топил их в совершенно другой дегустационной заправке, что только еще больше сбивало с толку мой мозг и вкусовые рецепторы. Зачем это делать, если можно приготовить один вкусный маринад и использовать его в качестве заправки? В этом больше смысла.

Дополнительные добавки

Вы также можете посыпать раскрошенным сыром фета или козьим сыром, которого у меня не было в то время, НО он включен в рецепт в качестве опции, чтобы вы могли насладиться им!

Цыпленок-гриль песто, салат с авокадо
Медово-горчичный цыпленок, салат из авокадо и бекона
Греческий лимонно-чесночный салат с курицей

СМОТРИ, ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ ЭТО ПРЯМО ЗДЕСЬ!

Маринад/заправка:

• 2 ст. л. оливкового масла
• сок 1 лимона (1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока)
• 2 ст.л. воды
• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 2 ст.л.
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 2 ч.
  • 4 стакана листьев салата романо (или кос), вымытых и обсушенных
  • 1 большой нарезанный кубиками огурец
  • 2 помидора романо, нарезанный кубиками
  • 1 красный лук, нарезанный ломтиками
  • 1 авокадо, нарезанный ломтиками
  оливки), нарезанные (по желанию)
  • Дольки лимона для подачи

  • Смешайте все ингредиенты для маринада/заправки в большом кувшине. Вылейте половину маринада в большую неглубокую тарелку. Охладите оставшийся маринад, чтобы использовать его в качестве заправки позже.

  • Добавьте курицу в маринад в миске; маринуйте курицу 15-30 минут (или до двух часов в холодильнике, если позволяет время). В ожидании курицы подготовьте все ингредиенты для салата и смешайте в большой салатнице.

  • Когда курица будет готова, разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или решетке для гриля на среднем огне. Обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки и полной готовности.

  • Дать курице отдохнуть 5 минут; нарезать и разложить по салату. Сбрызните салат оставшейся нетронутой заправкой. Подавать с дольками лимона.

  Добавьте 1/2 стакана раскрошенной феты, чтобы сделать салат еще вкуснее!

  Калорийность: 336 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 24 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 271 мг | Калий: 385 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 4745 МЕ | Витамин С: 18,4 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 2,8 мг

  Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

  Взаимодействие с читателем

  14 лучших рецептов яблочного салата

  Редакторы Country Living выбирают каждый представленный продукт. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию. Подробнее о нас.

  Эти легкие салаты еще вкуснее с любимыми хрустящими фруктами Америки.

  По Кристофер Мишель

  Обновлено: 25 августа 2022 г.

  Гектор М. Санчес

  Яблоки — натуральный ингредиент салата. Терпкие и сладкие с приятным хрустом, они хорошо сочетаются как с салатами из листьев салата, так и с куриными салатами. И независимо от того, предпочитаете ли вы заправку для салата с майонезом или без майонеза (например, винегрет), вы можете быть уверены, что яблоко хорошо сохранится и будет иметь прекрасный вкус. Попробуйте сегодня один из этих простых, полезных и вкусных рецептов яблочного салата!

  Брайан Вудкок

  1 из 14

  Композитный салат Вальдорф

  Этот классический осенний салат, изобретенный в отеле «Уолдорф», мы немного обновили. Разделяя ингредиенты, гости могут выбрать те, которые им нужны, и исключить остальные. Кроме того, это выглядит потрясающе!

  Получить рецепт салата Вальдорф.
  

  Гектор М. Санчес

  2 из 14

  Салат из капусты с маринованной клюквой и хрустящей киноа

  Брайан Вудкок

  3 из 14

  3

  0003

  Анна Уильямс

  4 из 14

  Салат из индейки и зеленых яблок с мятной заправкой

  Брайан Вудкок

  5 из 14 , но именно стружка сыра пекорино придает этому салату изюминку.

  Получите рецепт салата из брюссельской капусты.

  Кана Окада

  6 из 14

  Яблочно-ореховый салат из шпината

  Этот сезонный осенний салат приобретает хруст и аромат благодаря разнообразным осенним ингредиентам, в том числе свежим яблокам, хрустящим поджаренным грецким орехам и винегрету, приправленному кленовым сиропом.

  Получить рецепт салата из яблок и грецких орехов со шпинатом.
  

  Брайан Вудкок

  7 из 14

  куриный салат в стиле тайского стиля

  Мики Дуистерхоф

  8 из 14

  Израильский кузен и яблочный салат

  Брайан Вудкок

  9из 14

  Жареные яблоки, груши и клюква

  Cedric Angeles

  10 из 14

  Салат из брюссельской капусты и яблок

  Нарезанные сырые побеги придают этому салату хрустящий вкус, напоминающий капустный салат, а яблочная корочка Гренни Смит который хорошо сочетается с ореховым вкусом сыра пекорино романо.