Салат из свежей капусты — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Салат из свежей капусты — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто | eat.by

1

2

3

• Фруктовые салаты

• Сытные салаты

  
  — Греческий салат (с брынзой и помидором) — Салат Роллтон — Салат Оливье — Салат из свежей капусты — Салат с черносливом и курицей — Салат из ветчины и капусты — Салат из макарон и помидора

• Закуски

• Блюда из мяса и птицы

• Блюда из морепродуктов

• Супы

• Выпечка

• Омлеты

• Блюда в микроволновке

• Вторые блюда

• Коктейли и желе

• Заготовки

• Домашние рецепты

• Пицца

• Суши

• Блюда в мультиварке

Летний салат на скорую руку.

Фото: Салат из свежей капусты (пошагово)

Оцените рецепт:

Для пригтовления салата понадобится:

1. Капуста белокочанная — 1/4 кочана
2. Лук зеленый — 1 пучок
3. Соль — по вкусу
4. Сахар — 1 столовая ложка
5. Уксус бальзамический — 1/2 чайной ложки

Капусту шинкуем. Лук режем, солим и затем трем ложкой, чтобы он пустил сок. Все это смешиваем, добавляем бальзамический уксус, сахар и 3 столовые ложки кипяченой воды. Салат готов. Приятного вам аппетита.

для блога

Похожие рецепты

Салат с капустой и сухариками

Салат из ветчины и капусты

Винегрет

Салат «Черепаха»

Салат с рукколой и авокадо

Смотреть все рецепты из категории: Сытные салаты

Продукты используемые для приготовления

Лук

Сахар

Соль

Капуста белокочанная

Уксус бальзамический

Как приготовить Салат из свежей капусты? Узнайте рецепт у нас! Качественные фотографии кулинарных рецептов, простые и вкусные, быстроприготавливаемые, диетические(для похудания) и не очень.

9.50 из 10 проголосовало 4.

Комментарии

Кулинарные хитрости:

• Функции йогуртницы, что она делает
• Как выбрать натуральный какао порошок?
• Как приготовить сушеные грибы рецепты
• Растворимый кофе — 5 интересных фактов
• Тефлон или керамика — что лучше?
• Куриное мясо (курятина)
• Как правильно варить спагетти?

Oтзывы и предложения для eat. by

Салаты из свежей капусты – 14 рецептов, которые вам понравятся

Белокочанная капуста продаётся в магазинах круглый год и является самым доступным и недорогим продуктом для приготовления салатов. Свежая капуста вызревает на грядках с конца лета и отлично хранится всю зиму в погребе, поэтому этот овощ, без сомнения, можно назвать самым удобным поставщиком витаминов для организма.

Содержание:

• 1 Салат из свежей капусты с морковью
• 2 Салат из капусты с уксусом
• 3 Салат из капусты и свежих огурчиков
• 4 Капустный салат с болгарским перцем
• 5 Салат из свежей капусты с копчёной колбасой
• 6 Салат из белокочанной капусты и свежей свёклой
• 7 Салат из капусты с крабовыми палочками и майонезом
• 8 Салат с добавлением яблока
• 9 Салат из краснокочанной капусты с зёрнами граната
• 10 «Витаминный» салат из овощей и фруктов
• 11 Свежий салат с помидорами
• 12 Острый салат по-корейски
• 13 Салат из свежей капусты с зелёным горошком
• 14 Вариант с кукурузой

Салат из свежей капусты с морковью

Салат из капусты со свежей морковью можно по праву назвать самым распространённым вариантом, который готовится буквально за пять минут.

Ингредиенты:

• капуста свежая белокочанная – 300 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• растительное масло;
• соль, чёрный молотый перец, сок лимона.

Приготовление:

• Промыть капусту под проточной водой, убрать верхние листья.
• Нашинковать на тёрке или с помощью ножа.
• Морковь натереть на корейской тёрке (так она получается более «хрусткой»).
• Смешать капусту и морковь, добавить по вкусу соль, слегка отжать руками, чтобы салат был сочнее.
• Выжать сок из лимона (2-3 ч. л.), добавить чёрный перец, мелко порубленную петрушку и полить салат растительным маслом. Хорошо перемешать.

Интересно! Само слово «капуста» на древних языках означает «голова», что, конечно же, подчёркивает округлую форму овоща. Но также в этом названии можно усмотреть намёк на важность и весомость продукта среди прочих овощей.

Салат из капусты с уксусом

Салат из свежей капусты будет ещё интереснее и «наряднее», если к обычной капусте добавить краснокочанную. Кислинку в салате даст обычный столовый уксус, количество которого зависит от вкусовых предпочтений. Салат из капусты с уксусом получится очень красочным за счёт самых разных ярких овощей.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная и краснокочанная – по 200 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий (красный и жёлтый) – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 30 гр.;
• соль, сахар, уксус, растительное масло.

Приготовление:

• Нашинковать капусту, немного посолить, добавить ½ ч. л. сахара и слегка отжать руками.
• Натереть на корейской тёрке морковь, порезать соломкой перец, мелко порубить зелень и чеснок.
• Смешать в миске все ингредиенты и заправить уксусом и маслом.

Совет: Растительное масло в салаты из капусты можно добавлять нерафинированное. Такое масло с характерным запахом подсолнечника сделает салат только вкуснее.

Салат из капусты и свежих огурчиков

Рецепт салата с огурцом также не будет содержать большого количества ингредиентов, продолжая список питательных и полезных блюд на скорую руку.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• свежий огурец – 300 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• горошек консервированный – 50 гр.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• соль, сок лимона, растительное масло.

Приготовление:

• Капусту нашинковать, посолить, немного помять руками.
• Огурец нарезать соломкой, а лук – полукольцами.
• Смешать в миске все ингредиенты, добавить мелко порубленную зелень петрушки.
• Выжать немного сока из лимона, влить масло, хорошо перемешать салат.

Тем, кто любит кислинку в салатах, лучше добавлять сок лимона или лайма вместо уксуса или использовать домашний уксус, будучи уверенным в его составе.

Капустный салат с болгарским перцем

Любителям низкокалорийных и вкусных овощных блюд стоит приготовить салат из капусты с болгарским перцем.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень (базилик, сельдерей) – по 30 гр.;
• йогурт без добавок, сок лимона, горчица, мёд, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Нашинковать капусту, порезать соломкой болгарский перец.
• Морковь натереть на корейской тёрке, стебли сельдерея порезать наискосок тонко.
• В ступке измельчить пестиком листочки базилика со щепоткой соли, добавить 1 ч. л. мёда, ½ ч. л. горчицы, 2 ч. л. сока лимона, молотый перец. Соединить соус с йогуртом.
• Смешать в миске все овощи, положить порубленную зелень сельдерея и заправку. Досолить салат, если требуется.

В капусте много полезных веществ. Около 200 грамм этого овоща компенсируют суточную потребность в витамине C, а также в ней содержится ценный витамин U, способный заживлять слизистые внутренних органов.

Салат из свежей капусты с копчёной колбасой

Любителям более сытных блюд предлагается рецепт салата из капусты с копчёной колбаской. Одновременно свежий и острый, такой салат может стать как повседневной закуской, так и частью праздничного обеда.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• колбаса варёно-копчёная – 200 гр.;
• яйцо варёное – 3 шт.;
• огурец солёный – 2 шт.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• майонез, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, измельчить зелень.
• Порезать яйца кубиками, а огурцы и колбасу – соломкой.
• Смешать все компоненты в миске, добавить майонез и чёрный молотый перец.

В этом рецепте некоторые ингредиенты уже содержат соль, поэтому изначально добавлять её не нужно. Майонез можно разбавить нежирной сметаной, чтобы немного снизить калорийность блюда.

Салат из белокочанной капусты и свежей свёклой

Свёкла в салаты обычно добавляется в варёном виде, но она не менее вкусна и свежая. Свёкла отлично сочетается с орехами и черносливом, поэтому в рецепте присутствует и то, и другое.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• свёкла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мята – 1 пучок;
• орехи – 100 гр.;
• чернослив – 100 гр.;
• оливковое масло, сок лимона, сахар, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, натереть свёклу и морковь длинными полосками. Присолить и немного помять руками.
• Измельчить чернослив и мяту, орехи слегка размять,
• Сделать заправку: в оливковое масло положить сахар, перец, выдавить немного сока лимона.
• Смешать все компоненты в салатнике.

Сырая свёкла полезна не всем. Некоторые заболевания пищеварительной системы не допускают частого употребления свежей свёклы, но в небольших количествах она не принесёт вреда.

Салат из капусты с крабовыми палочками и майонезом

Пара ложек домашнего майонеза не принесёт вреда здоровью и не станет причиной лишних килограммов веса. Можно смело добавлять майонез в салат из капусты: дополненный другими ингредиентами, он получится вкусным и необычным.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 300 гр.;
• крабовые палочки – 200 гр.;
• свежий огурец – 300 гр.;
• зелень укропа – 30 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, порезать соломкой огурец.
• Порезать крабовые палочки, измельчить зелень укропа и чеснок.
• Смешать в миске все ингредиенты и заправить салат майонезом.

Салат с добавлением яблока

Яблоко в капустном салате даёт великолепную кисло-сладкую нотку, и в союзе с другими компонентами создаёт настоящий витаминный фейерверк.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• яблоко свежее – 1 шт.;
• сельдерей стеблевой – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелёный лук – 30 гр.;
• клюква или брусника – горсть;
• растительное масло, соль, сахар, сок лимона.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, порезать колечками сельдерей.
• Натереть на тёрке морковь и яблоко, зелёный лук мелко порезать.
• Перемешать все ингредиенты в салате, сбрызнуть соком лимона, добавить сахар и соль, положить ягоду.

Натёртое яблоко иногда поливают лимонным соком отдельно, чтобы оно не потеряло цвет. Не всем это принципиально, если данный факт имеет значение, можно воспользоваться советом.

Салат из краснокочанной капусты с зёрнами граната

Лучшее применение краснокочанной капусте в кулинарии – использовать её для салата. На вкус она немного отличается от обычной, но не менее вкусна и полезна. Добавление в блюдо зёрен граната и других компонентов придаст салату экзотические нотки.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 300 гр.;
• красный лук – ½ шт.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• апельсин – 1 шт.;
• зёрна половинки граната;
• растительное масло, соль, острый гранатовый соус, сок лимона.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, отжать со щепоткой соли и сахаром.
• Порезать полукольцами красный лук, мелко порезать зелень петрушки.
• Почистить апельсин, освободить дольки от косточек и плёнок.
• Соединить все компоненты, заправить салат смесью масла, сока лимона и гранатового соуса.

Краснокочанная капуста превосходит обычную по количеству витаминов и минералов, она богата клетчаткой для хорошего пищеварения и набором аминокислот для улучшения процессов кроветворения.

«Витаминный» салат из овощей и фруктов

По сути, любой салат из капусты можно назвать витаминным, стоит лишь добавить в него прочие полезные ингредиенты: овощи, ягоды или фрукты. Салат из капусты и редиса помогает поддержать иммунитет в период заболеваний, а также может быть частью диеты для похудения.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• редис – 200 гр.;
• яблоко – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• зелень сельдерея – 1 пучок;
• растительное масло, соль, сахар, сок лимона.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, а редис и огурец порезать соломкой.
• Яблоко натереть на крупной тёрке, морковь – на корейской.
• Измельчить сельдерей, смешать все компоненты.
• Заправить салат маслом, солью, сахаром, сбрызнуть соком лимона.

Витаминный салат также можно заправить йогуртом или сметаной, добавив в них сок лимона, граната или апельсина, немного мёда, бальзамический уксус или другие ингредиенты по желанию.

Свежий салат с помидорами

Нет таких овощей, которые нельзя было бы положить в капустный салат. Очередной вариант свежей и лёгкой закуски, которую можно готовить круглый год, будет с помидорами.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• помидоры свежие – 300 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• базилик – 1 пучок;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежий горький перец – по вкусу;
• соль, сахар, сок лимона, растительное масло.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, немного посолить, добавить сахар и слегка отжать руками.
• Помидоры порезать дольками, а лук – полукольцами.
• Измельчить ножом базилик и чеснок.
• Порубить горький перец и добавить по вкусу.
• Смешать в миске все компоненты, полить салат растительным маслом и соком лимона.

Очень хорошо для салатов подходят помидоры твёрдых сортов типа «черри» или «сливки». Они не раскисают в блюде, что сохраняет салату эстетический вид.

Острый салат по-корейски

Капуста является основой всех овощных блюд в национальной корейской трапезе. Она делается с острым перцем и может храниться долгое время, как консервированный продукт.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 крупный вилок;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 2 ст. л.;
• перец красный острый – 1 ст. л.;
• уксус столовый – 100 гр.;
• растительное масло – 100 гр.

Приготовление:

• Капусту нарезать ножом на крупные кубики.
• Чеснок потереть на крупной тёрке или измельчить ножом.
• Смешать все ингредиенты со специями, уксусом и маслом в эмалированной посуде, пожать руками и положить сверху гнёт на ночь.
• Острую капусту можно употреблять уже через 6-8 часов, остатки хранить в холодильнике или погребе.

Острота капусты зависит от количества острого перца. Очень вкусной получается капуста, если для её засолки приобрести перец в корейском отделе или на рынке – он выглядит как паста-соус, или сухой аналог.

Салат из свежей капусты с зелёным горошком

Консервированный зелёный горошек придаёт капустному салату сладость, а в сочетании с соком лимона это блюдо будет особенно вкусным.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• горошек зелёный – 100 гр.;
• огурец свежий – 300 гр.;
• зелёный лук – 50 гр.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• соль, сахар, чёрный молотый перец;
• масло растительное, лимонный сок.

Приготовление:

• Растереть нашинкованную капусту с сахаром и солью.
• Порезать огурцы четвертинками, а сельдерей и лук мелко нарубить.
• Смешать ингредиенты в миске и добавить зелёный горошек из банки вместе с соком.
• Добавить перец, лимонный сок и растительное масло.

Такой салат также можно заправить покупным майонезом или приготовить соус самостоятельно: взбить желток с солью и соком лимона и, непрерывно взбивая, вливать тонкой струйкой растительное масло до загустения.

Вариант с кукурузой

Салат с капустой и консервированной кукурузой можно дополнить любыми ингредиентами, которые покажутся подходящими по сочетанию. Он получится очень вкусным, если в него положить настоящее крабовое мясо или креветки. Но и вариант с сурими – аналогом мяса краба, тоже получается достойным.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• крабовые палочки – 200 гр.;
• огурец свежий – 300 гр.;
• кукуруза консервированная – 100 гр.;
• яйцо варёное – 2 шт. ;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• майонез.

Приготовление:

• Нашинковать капусту, присолить, слегка размять.
• Порезать крабовые палочки, огурец и яйцо.
• Измельчить зелень.
• Перемешать все компоненты салата в миске, добавив кукурузу без жидкости и заправить его майонезом.

Совет: Белокочанную капусту в салатах с успехом может заменить краснокочаная или пекинская – салаты с этими видами получаются не менее вкусными и полезными для здоровья.

Рецепт острого капустного салата с заправкой из рыбного соуса

Вдохновленный вкусом сом тум, этот салат поражает всеми теми же нотами, не отправляя вас в погоню за покупками.

К

Шао З.

Shao Z.

Шао Чжи Чжун — родившийся в Китае и выросший в Филадельфии писатель и разработчик рецептов, специализирующийся на китайской домашней кухне. Она также веб-дизайнер.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 30 ноября 2022 г.

Serious Eats / Шао З.

Почему это работает

• Капуста, зеленое яблоко и морковь заменяют более традиционно используемую зеленую папайю, сохраняя при этом те же хрустящие, терпкие и сладкие нотки.
• Измельчение чеснока и красного чили с солью под ножом имитирует эффект ступки и пестика.

Мясо может быть звездой гриля, но хорошее приготовление пищи не обходится без великолепных гарниров, особенно хрустящего, освежающего салата. Один из моих любимых салатов, который можно подавать вместе со стейком на гриле или острым шашлыком, — это салат из зеленой папайи, который в Юго-Восточной Азии принимает различные формы. Самая известная версия здесь, в Штатах, из Таиланда, где она называется сом тум.

Сом тум также может принимать разные формы: его можно приготовить из фруктов, таких как ананас, яблоко или дыня, или из овощей, таких как редис, капуста и морковь. Есть также морепродукты сом тум с креветками и крабами. Независимо от конкретного типа, основной принцип хорошего сомтама заключается в использовании смеси ингредиентов, которые вместе придают хруст, сладость и терпкость, заправленных острой и острой заправкой из рыбного соуса, сока лайма, сахара, чеснока. , и перец чили.

Для этого рецепта я решила использовать ингредиенты, которые вы можете легко найти в любом хорошо укомплектованном супермаркете. Вместо зеленой папайи, которую бывает трудно найти, я выбрал сочетание капусты, моркови и зеленого яблока, которые обеспечивают хороший баланс хруста, сладости и кислоты.

Традиционно салаты из зеленой папайи в Юго-Восточной Азии готовят в ступке с пестиком, при этом пестик используется для измельчения ингредиентов заправки, таких как чеснок, и аккуратно разминает саму папайю, чтобы она впитала больше заправки. Еще раз, пытаясь сделать этот рецепт как можно более доступным для всех домашних поваров, я пропустил его в пользу некоторой базовой работы с ножом для достижения аналогичных результатов.

Для чеснока это означает превратить его в пасту со свежим чили на разделочной доске с помощью кошерной соли и боковой части ножа (если вы не знакомы с этой техникой, вы также можете взглянуть на руководство Даниэля по измельчению чеснока, в котором есть фотографии, демонстрирующие метод «чистки ножом»).

Serious Eats / Шао З.

После того, как чеснок измельчен в пюре и сделана заправка, остальная часть салата так же проста, как смешивание всего вместе. Лично я предпочитаю нарезать соломкой морковь, разрезать пополам помидоры черри, нарезать капусту небольшими кусочками и тонко нарезать яблоко. Дайте капусте небольшую фору с заправкой, прежде чем добавлять другие ингредиенты, чтобы хрустящие листья стали более нежными.

Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте салат жареным арахисом, затем поставьте на стол и посмотрите, как быстро ваши гости забудут о том, что мясо шипит на гриле.

Июнь 2015 г.

Активность: 30 минут

Итого: 30 минут

Порции: 4 до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 4 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 2 свежих красных перца чили с высоты птичьего полета, очищенных от семян и нарезанных кубиками (см. примечания)

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 2 столовые ложки свежевыжатого сока 1 лайма

• 2 чайные ложки азиатского рыбного соуса

• 2 чайные ложки светло-коричневого сахара плюс больше по мере необходимости

• 1/2 кочана зеленой капусты, разделенной на четыре части, без сердцевины и нарезанной на небольшие кусочки

• 1 маленькая морковь, нарезанная соломкой

• 1/2 пинты помидоров черри, разрезанных пополам

• 1 яблоко Гренни Смит, разрезанное пополам, без сердцевины и тонко нарезанное

• 1 чашка жареного арахиса, крупно нарезанного

1. Смешайте чеснок и чили на одной рабочей поверхности и посыпьте сверху 1/4 чайной ложки соли. Используя боковую и тыльную сторону ножа, осторожно раздавите чеснок и перец чили, чтобы получилась паста (см. здесь в разделе «ножевое пюре» изображения и объяснение техники).

   Serious Eats / Шао З.

2. Переложите чесночно-чилийское пюре в большую миску и смешайте с соком лайма, рыбным соусом и коричневым сахаром. Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара.

3. Добавьте капусту и перемешайте. Дайте постоять 5 минут.

4. Смешать морковь, помидоры и яблоко. Переложите в сервировочную миску или тарелку, посыпьте арахисом и подавайте.

   Serious Eats / Шао З.

Примечания

Не стесняйтесь использовать больше или меньше красного чили в зависимости от ваших предпочтений в специях. Вы также можете сохранить семена для большего количества тепла.

Подробнее

• Лучший способ измельчить чеснок

Рецепт салата «Зеленая богиня»

К

Лорел Рэндольф

Laurel Randolph

Страстный любитель кулинарного искусства и всего, что связано с Instant Pot, Лорел пишет о еде уже 10 лет. Одна из ее кулинарных книг стала кулинарной книгой № 2 в 2017 году.0005

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 13.12.22

Протестировано

Бахаре Ниати

Протестировано Бахаре Ниати

Бахаре Ниати — профессиональный фуд-фотограф и разработчик рецептов. Выпечка и сладости — ее любимые блюда, и она делится своими творениями и любовью к выпечке в своем блоге «Выпечка — это терапия».

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Ель ест / Бахаре Ниати

Если вы один из многих любителей еды в Tiktok, возможно, вы заметили ярко-зеленый, супер хрустящий салат, который появляется в вашей ленте. Baked by Melissa опубликовала оригинальный салат из капусты «Зеленая богиня» и поделилась рецептом в своем блоге, а теперь все остальное уже история. Салат также служит соусом из капусты, и во многих видеороликах показано, как красочный салат зачерпывают и едят с чипсами из тортильи.

Основа этого рецепта — большая куча нарезанных зеленых овощей. Вы можете смешивать и сочетать все, что хотите, но зеленая капуста является обязательной. Наша версия включает огурец, сельдерей и зеленый сладкий перец для тонны хруста. Салат из капусты, запеченный Мелиссой, отличается веганским подходом к заправке «Зеленая богиня» и содержит орехи для придания кремовой текстуры. Наша версия больше склоняется к Цезарю, а тахини придает блюду сливочный пикантный ореховый оттенок. Бонус: для этой заправки не нужен мощный блендер. Подойдет любой старый блендер.

Это быстрое и простое блюдо невероятно универсально. Его взбивание занимает всего несколько минут, и его можно подавать в качестве гарнира, с чипсами в качестве соуса из капусты или в качестве начинки для бутербродов и рулетов. Он наполнен питательными овощами с ароматной веганской заправкой, которая находится на грани между зеленой богиней и Цезарем. Используйте любые хрустящие продукты, которые у вас есть, и превратите их в это незабываемое блюдо.

«Это самый лучший салат! Он освежающий, хрустящий, сытный и прекрасно хранится в холодильнике! Чтобы облегчить приготовление, нарежьте сельдерей и зеленую капусту, несколько раз измельчив их в кухонном комбайне. Я пробовала этот салат отдельно и с фалафелем, и оба были великолепны!» — Бахаре Ниати.

Для зеленой богини Цезаря Заправка:

• 1/2 чашки тахини, перемешать

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 3 столовые ложки теплой воды, больше по мере необходимости

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• 1 чайная ложка сиропа агавы или кленового сиропа

• 1 1/2 чашки молодых листьев шпината, упаковано

• 3/4 чашки свежих листьев базилика, упаковано

• 1/4 стакана крупно нарезанного зеленого лука или темно-зеленых частей зеленого лука

• 2 зубчика чеснока

• 1/4 стакана пищевых дрожжей, больше для украшения, по желанию

• 1/2 чайной ложки кошерной соли, больше по вкусу

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для салата:

• 1 маленький кочан или 1/2 большого кочана зеленой капусты

• 3 больших стебля сельдерея

• 1 средний тепличный огурец

• 1/2 зеленого сладкого перца

• 4 средние зеленые луковицы

• 1/3 стакана жареных семечек подсолнуха, больше для украшения, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Бахаре Ниати

2. Чтобы приготовить заправку, добавьте в блендер тахини, лимонный сок, теплую воду, красный винный уксус, масло, горчицу, агаву, шпинат, базилик, зеленый лук, чеснок, пищевые дрожжи, соль и перец.

   Ель ест / Бахаре Ниати

3. Смешайте до очень гладкой и кремовой массы. Если смесь слишком густая, добавляйте по 1 чайной ложке теплой воды по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции.

   Ель ест / Бахаре Ниати

4. Для салата нарежьте капусту на четвертинки. Удалите жесткий стебель с помощью острого ножа, а затем нарежьте кубиками. Поместите в большую миску.

   Ель ест / Бахаре Ниати

5. Нарежьте сельдерей, огурец и перец. Тонко нарежьте зеленый лук. Добавьте в миску с капустой.

   Ель ест / Бахаре Ниати

6. Вылейте заправку на овощи, затем добавьте семечки. Бросьте, чтобы покрыть. Отрегулируйте приправу солью и перцем по вкусу. Подавайте, украсив жареными семечками подсолнуха и пищевыми дрожжами, если хотите.

   Ель ест / Бахаре Ниати

Tips

• Этот салат из зеленой капусты можно подавать разными способами. Подавайте его просто как закуску или гарнир, или подавайте его вместе с чипсами из тортильи или чипсами из лаваша в качестве нетрадиционного, но вкусного соуса из капусты. Добавляйте его в бутерброды и роллы вместо салата, чтобы получить ароматный хруст.
• Этот рецепт легко разделить пополам, чтобы уменьшить размер порции.

Варианты рецептов

• Чтобы превратить этот салат в основное блюдо, добавьте немного белка, например консервированного нута, кусочки тунца, нарезанный кубиками и обжаренный тофу или жареную нарезанную курицу.
• Если вы не веган, попробуйте добавить измельченный сыр фета, чтобы придать ему немного соленой сливочности.
• Добавьте нарезанный свежий или маринованный халапеньо, чтобы немного подогреть.