Свежая капуста с луком рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

Свежая капуста с луком рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Anita Ggdf

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

190

3

14

14

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Белокочанная капуста

500 г

Растительное масло

3 столовые ложки

Уксус 3%-ный

¼ стакана

Сахар

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Зеленый лук с луковицей

3 штуки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Капусту мелко нашинковать, сложить в широкую кастрюлю, влить уксус, посолить и нагревать помешивая до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет.

Шпаргалка

Как подготовить и нашинковать капусту

2После этого её быстро охладить, добавить растительное масло, сахар и хорошо перемешать.

3При подаче капусту обсыпать зелёным луком.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Совет к рецепту

Этот салат будет вкуснее, если добавить в него свежие, маринованные или мочёные мелко нарезанные яблоки и сливы или вишню, виноград, клюкву.

популярные запросы:

Овощные салаты

Салаты без майонеза 

Салаты с курицей

Фруктовые салаты

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить классические сырники на сковороде

Чтобы они получились нежными и пышными: лайфхаки и подробный рецепт

Картофельные драники: рецепты разных кухонь

Классические национальные блюда

спецпроекты

Похожие рецепты

Салат из утки с заправкой из черешни

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Салат (ахцан) из сушеной лебеды

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

20 минут

Салат из свежей лебеды (ахцан телук)

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Салат (ахцан) из черемши

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

20 минут

Салат (ахцан) из крапивы

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Салат (ахцан) из стручков бобов

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

15 минут

Салат (ахцан) из стручков фасоли

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

15 минут

Салат из красной фасоли

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

20 минут

Салат из квашеной капусты

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

15 минут

Салат из овощей с яйцами

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Салат из картофеля с квашеной капустой

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Салат из помидоров с огурцами

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

15 минут

Салат из свежей капусты (ТТК3190) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 7. 8к. Опубликовано 23 сентября, 2018

Содержание:

1. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат из свежей капусты
2. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
3. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
4. РЕЦЕПТУРА
5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
6. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
7. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
8. Органолептические показатели качества:
9. Микробиологические и физико-химические показатели :
10. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат из свежей капусты вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

 

РЕЦЕПТУРА

		Расход сырья и полуфабрикатов
			1 порция
Наименование сырья			сад
		Брутто, гр.	% отхода		Нетто, гр.
Капуста б\к		76	20		61
Морковь		20	20		16
Лук репчатый		10	16		8
Масло растительное		4	0		4
Выход, гр.			75
Технологическая карта №ТТК3190/1
		Расход сырья и полуфабрикатов
			1 порция
Наименование сырья			сад
		Брутто, гр.	% отхода		Нетто, гр.
Капуста б\к		50	20		40
Морковь		5	20		4
Лук репчатый		10	16		8
Масло растительное		2	0		2
Выход, гр.			50

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Обработку белокочанной капусты начинают с удаления трех наружных листов. Капусту шинкуют тонкой соломкой (1,5*1,5 мм), морковь натирают или шинкуют тонкой соломкой (2*15 мм), кладут в кастрюлю, добавляют соль и перетирают деревянным пестиком до выделения сока.

Затем заправляют растительным маслом, хорошо перемешивают и выносят на раздачу.

Температура подачи 15°С.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Нарезка овощей аккуратная, сохранившаяся. Окраска овощей не изменилась. Аромат и вкус кисло-сладкий, свойственный входящим в салат продуктам, в меру соленый.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белков	1.85 г	2 %
Жиров	4.56 г	6 %
Углеводов	56″>7.14 г	2 %
Калорийность	67.82 ккал (283 кДж)	3 %

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

20 лучших летних салатов | Современное Собственное

Мы собрали наши 20 лучших летних салатов, чтобы помочь вам насладиться этим сезоном изобилия свежих продуктов.

Категории:

• Обзоры

Поделитесь этим рецептом в Pinterest

Барбекю на заднем дворе и тихий ужин дома: идеальный летний салат на каждый момент.

Если вы ищете рецепт полезного летнего салата, готовите летние салаты для толпы на следующей встрече или просто пытаетесь накрыть стол, не включая духовку, мы обеспечим вас! Пристегнитесь, потому что вот вам 20 лучших рецептов летних салатов! Считайте, что это ваш универсальный магазин вкуснейших салатов из основного блюда с жареным мясом, летних салатов с фруктами, салатов для пикника — в общем, любой рецепт салата, который вы можете пожелать для любого случая, который у вас есть в вашем календаре, можно найти прямо здесь!

Пикник? Принеси салат!

• Наш салат Буррата с летними ягодами и фисташками, приготовленный из рукколы, свежих ягод, фисташек и домашнего бальзамического уксуса. Затем дополните все это великолепие бурратой — и вы получите свой новый любимый салат.
• Сливочный и немного острый, с рубиново-розовым редисом для легкого хруста, этот классический картофельный салат каждый раз выигрывает на шоу.
• Этот холодный хрустящий салат из брокколи, усеянный хрустящим беконом, нарезанным кубиками красным луком и жевательным изюмом, а затем заправленный сливочной домашней заправкой, — воплощение вашей мечты о летней вечеринке.
• Этот рецепт мексиканского кукурузного салата сочетает в себе ароматы elote — свежей сладкой кукурузы, сока лайма, сыра кохита и крема чипотле на основе майонеза — и превращает их в прекрасный летний салат.
• Этот средиземноморский салат из пасты с солеными оливками, сочными помидорами черри, пряной рукколой, фиолетовыми хлопьями красного лука и сливочной фетой такой же яркий и солнечный, как теплый летний день.
• Этот сытный летний салат сочетает в себе тортеллини с соусом песто, жареным перцем, помидорами черри, жареным цыпленком и свежей моцареллой.

Салаты, которые лучше всего сочетаются со стейком или курицей на гриле

• Свежие сочные персики придают сладкой нотки этому классическому салату капрезе из помидоров и свежей моцареллы, а пикантный белый бальзамический соус винегрет связывает все воедино!
• Этот салат из ежевики и шевра — один из наших любимых способов использовать наш задний двор или местную ферму. Терпкие ягоды и сливочный козий сыр — это сочетание, созданное на небесах.
• В этом легком салате из сливочного масла яркие листья салата живут своей лучшей жизнью, заправленные острым домашним соусом винегрет и дополненные сливочным авокадо и хрустящей редисом.
• Или вот еще один простой салат из сливочного салата с солеными зелеными оливками и солеными кусочками выдержанного манчего. Это летний праздник для глаз и вкуса.

Oodles of Summer Noodles (или Zoodles!)

• Этот холодный салат с лапшой рамэн, наполненный радугой хрустящих овощей, является одним из основных летних блюд.
• Приготовленный до хрустящей корочки свиной фарш и сливочная тайская заправка с арахисом придают пикантность ароматной свежей мяте, базилику, освежающему огурцу и нежной рисовой лапше в этом оживленном холодном тайском салате с лапшой.
• Этот потрясающе красивый, закрученный салат из песто и цудла со свежей моцареллой, курицей и поджаренными кедровыми орешками представляет собой текстурное и красочное исследование того, как максимально использовать урожай позднего лета.
• Этот хрустящий красочный холодный тайский салат из зудла со сливочной азиатской заправкой из арахиса — это быстро, полезно и сытно.

Салат на ужин все лето.

• Наш полезный и простой рецепт салата Нисуаз так и просится на долгие ленивые летние вечера с большим количеством охлажденного розового вина.
• Или, если у вас есть немного больше времени, попробуйте приготовить на гриле немного лосося, добавив его к этому летнему стилю классического салата Нисуаз с заправленным винегретом и оливками.
• Обжаренный стейк из юбки, ромэн на гриле и лук в сочетании с яркими помидорами черри, авокадо и сливочной домашней заправкой из голубого сыра для салата из стейка на гриле, который обязательно станет вашим новым летним блюдом.
• Если вы ищете ужин для семьи или накормите толпу вокруг гриля, наш любимый салат Southwest Cobb с копченой заправкой чипотле.
• Ваш типичный летний зеленый салат стал немного скучнее? Тогда попробуйте этот нарезанный салат из четырех ингредиентов для свежего и здорового ужина в крайнем случае.

Обед подан

• Поприветствуйте сезон летних салатов с непревзойденной хрустящей капустой, яблоками, сельдереем и курицей в нашем салате «Вальдорф с курицей».
• Ваш летний обед стал намного интереснее с большим количеством порошка карри в этом курином салате.
• Вы когда-нибудь слышали о приготовлении салата на гриле? Это вещь. Очень, очень вкусная вещь! Мы приготовили на гриле сердца ромэн для этого салата Цезарь на гриле, и мы, возможно, никогда не вернемся.

Освежающие салаты

• Этот простой рецепт салата из огурцов, наполненный легким сливочным уксусом и травами, приправлен затаром и мятой, а также наполнен нутом для богатого белком летнего классического блюда.
• Краснеющий редис, прохладный огурец и жареный нут с дымком делают этот великолепный салат из сливочного масла и редьки с йогуртово-укропной заправкой абсолютным праздником всех хрустящих вещей.
• Вы когда-нибудь пробовали классический салат из арбуза с фетой? Что ж, эта версия украшена огурцами и маковой заправкой и так и просится на ваше следующее барбекю.
• Хотите освежающий летний салат? Этот салат из тропической капусты — наш любимый способ представить, что мы в отпуске, даже если в книгах нет планов поездок

Летние салаты на все случаи жизни

Нам бы очень хотелось узнать, какой салат вы выберете для своего следующего летнего ужина или барбекю . Не забудьте показать его в Instagram и не забудьте отметить @themodernproper или #themodernproper, чтобы мы могли увидеть ваш красавчик!

20+ освежающих летних салатов — дауншифтология

Главная » Курсы » Салаты » 20+ освежающих летних салатов

от Downshiftology — 25 июня 2022 г. 1 комментарий

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Бесконечное солнце требует освежающих летних салатов . Их легко смешивать, они позволяют творчески подходить к сезонным продуктам, а вкус у них extra сочный и вкусный.

Освежающие летние салаты на любой вкус

Неторопливые летние дни требуют одного – легкой, простой еды. Потому что последнее, что мы хотим делать, это проводить долгие часы на кухне с включенной духовкой (без лишнего потоотделения, большое спасибо). Итак, вот моя любимая подборка лучших летних салатов рецептов на весь сезон!

Вы найдете все, от салатов из 4 ингредиентов, которые можно смешать в одно мгновение, до полноценного обеда с питательными белками и овощами, которые действительно насытят вас (конечно, в легкой форме).

И если вам нужно что-то среднее для ваших следующих летняя кухня , а также множество любимых салатов для вечеринок!

Самые простые летние салаты!

Давайте будем честными, летние салаты, которые требуют минимальных усилий, — наше спасение. Особенно, когда вы также готовите на гриле или маргарите. Итак, вот несколько фаворитов, которым требуется всего от 4 до 8 ингредиентов в их естественном состоянии. Просто помойте, нарежьте и бросьте!

Салат с помидорами и авокадо: название говорит само за себя. Просто выложите ломтики помидора и авокадо (с луком) на тарелку, сбрызните оливковым маслом, выдавите немного лимонного сока и посолите с молотым черным перцем. Он ультра свежий, без выбрасывания.

Греческий салат: Греческий салат

всегда желанен на летнем столе. Все, что вам нужно, это огурцы, помидоры, лук, оливки, болгарский перец, сыр фета и моя домашняя заправка для греческого салата. Поверьте мне, когда я говорю, что эта домашняя заправка имеет огромное значение.

Салат с огурцом и редисом: я обожаю этот салат не только потому, что он эстетически приятен, но и потому, что он так прост и освежает. Всплески лимонного сока, свежего укропа и острого зеленого лука действительно освежают ваш типичный салат из огурцов. Если вы не любите редис, этот классический салат из огурцов всегда будет вечным победителем.

Средиземноморский салат из нута: Этот салат из нута приобретает прибрежную нотку с помидорами, огурцами, сладким перцем, красным луком, сыром фета, петрушкой и любимым лимонным уксусом моих читателей. А если вы любите жареные ароматы, вам понравится этот вариант салата из жареного красного перца и нута.

Салат Капрезе: этот салат повторяется каждый раз, когда я еду в Италию, вместе с аперолем (конечно). Ломтики сочных помидоров и свежей моцареллы, сбрызнутые бальзамиком и свежесобранными листьями базилика буквально кричат ​​о лете на тарелке.

Картофельный салат с чимичурри: сливочный картофель со свежим соусом чимичурри. Пожалуй, лучший пикантный салат, который можно подавать подогретым или охлажденным!

Вальдорфский салат. Этот классический фруктово-ореховый салат представляет собой смесь хрустящих яблок, сельдерея, винограда и хрустящих грецких орехов, заправленных сладко-остро-сливочной заправкой. Так освежает!

Салат капрезе с авокадо: придайте своему классическому салату капрезе калифорнийский оттенок с авокадо! Кто не любит сливочный авокадо в своих салатах?

Израильский салат: фаворит Средиземноморья, это простое сочетание небольших помидоров, огурцов и зелени. Это также мой любимый гарнир, который сопровождает практически каждую летнюю трапезу на свежем воздухе.

Не забудем эти сливочные летние салаты — это классика!

Салат с курицей, салат с тунцом, салат с креветками и картофельный салат не просто так являются классикой. Сливочно-майонезная или йогуртовая заправка помогает сочетать простые ингредиенты и свежие травы для яркого вкуса!

Салат с креветками: это может быть просто один из ваших новых любимых способов есть креветки этим летом (кроме моих жареных креветок, конечно). Охлажденные креветки смешивают с сельдереем, луком и лучшей сливочной, лимонной, травяной заправкой.

Салат с огурцами и креветками. Чтобы сделать мой классический салат из креветок еще более свежим, вам понравится эта версия, смешанная с огурцами, зеленым луком и сливочно-лаймовой заправкой.

Салат из тунца: большая миска этого салата из тунца — основное блюдо лета, и он экономичен (что я показываю в своем бюджетном приготовлении еды!). Вы можете сделать его в обертке, накрыть листьями эндивия или приготовить авокадо, фаршированные тунцом. В общем, безграничные возможности.

Салат из брокколи с тунцом: Поскольку я всегда ищу способы добавить зелень в блюда, рис с брокколи был идеальным способом добавить овощи в салат из тунца. Вы даже не заметите, что он там!

Ultimate Chicken Salad: благодаря моему секретному ингредиенту — эстрагону — этот куриный салат действительно лучший . Сочетание курицы, винограда, сельдерея, лука и сливочно-лимонного соуса обязательно покорит ваше сердце.

Куриный салат с песто: приготовьте порцию соуса песто из свежего базилика для этого очень вкусного куриного салата. Это будет приятное отличие от классической версии. Кроме того, он идеально подходит для сезона базилика!

Салат из лосося: После того, как вы запечете большое филе лосося, разрежьте его на кусочки и положите в миску с хрустящим сельдереем, красным луком, редисом, травами и сливочно-лимонной заправкой. Думайте об этом как о приподнятом салате из тунца!

Классический картофельный салат: есть несколько способов приготовить картофельный салат, но вы никогда не ошибетесь, выбрав этот классический вариант. Это идеальное сочетание картофеля, вареных яиц, сельдерея, лука, редиски, майонеза и укропа.

человека будут в восторге от этих салатов на вашем следующем барбекю

Это не барбекю без лучших летних гарниров. И да, салаты играют довольно большую роль на столе к 4 июля и Дню труда. От салата из кукурузы на гриле до классического картофельного салата — вот мой взгляд на классику с уклоном в сторону дауншифтологии.

Салат из свежей кукурузы: независимо от того, есть ли у вас жареная кукуруза в початках или свежая сладкая кукуруза, этот салат должен быть первым в вашем списке. Просто смешайте кукурузу с помидорами, огурцами, луком, зеленью и легкой смесью оливкового масла и яблочного уксуса.

Салат из брокколи: это один из обязательных салатов из , когда дело доходит до любого летнего пикника. И каждый раз, когда я приношу большую миску этого вегетарианского бекона, остатков практически нет.

Летние салаты с фруктами – во все стороны

К этому моменту ваш рынок должен быть наводнен совершенно спелыми летними фруктами. Кроме того, они будут немного дешевле, чем другие несезонные продукты. Так почему бы не использовать их по максимуму и не добавлять в свои летние салаты, чтобы придать им естественно сладкий и сочный оттенок?

Классический фруктовый салат: домашний фруктовый салат в миллион раз лучше, чем купленный в магазине. Особенно, когда его смешивают со сладкой и пикантной заправкой из меда и лайма. Его очень легко приготовить, он отлично смотрится в массивной миске и вычеркивает свежие фрукты из списка.

Куриный салат с мандаринами: Летом цитрусовые действуют иначе, особенно в этом курином салате. Апельсины смешивают со шпинатом, ломтиками огурца, авокадо, хрустящей начинкой и свежей лимонной заправкой.

Ягодный салат из шпината: сезон ягод в самом разгаре! Так что приготовьте этот малиновый винегрет, смешав его со шпинатом, красным луком и вашей любимой смесью ягод.

Салат из персиков на гриле и буррата: Есть что-то особенное в жареных фруктах, особенно в сладких персиках. А когда вы сочетаете их со свежей сливочной бурратой и капелькой бальзамической глазури (или этой бальзамической заправкой) — о боже, это просто божественно.

Салат из арбуза: арбуз — основной летний фрукт — от арбузного коктейля до жареного арбуза. Так что, конечно, приготовить фруктовый салат с арбузом — это просто данность.

Салат из дыни и моцареллы с базиликом. Если вы любите дыни, этот салат придется вам по вкусу. Вы можете технически нарезать их на маленькие кубики. Но если у вас есть лопатка для дыни, из нее получится один красивый фруктовый салат.

Лучшие летние салаты с курицей, морепродуктами и многим другим!

Если вам нужен более сытный летний салат на обед или ужин, эти варианты легко заполнят эту пустоту. Вам просто нужно решить, хотите ли вы курицу, говяжий фарш, лосось или креветки! Но не волнуйтесь, приготовление пищи сведено к минимуму с простыми запеченными или обжаренными белками.

Салат из тунца, огурца и моцареллы: придайте консервированному тунцу свежий (и очень вкусный) новый вид в этом простом салате, который можно смешать вместе! Дополнительные кусочки сладкой кукурузы и свежего лука-шалота придают ему пикантности.

Юго-западный куриный салат: Этот нарезанный салат имеет техасско-мексиканский оттенок с черной фасолью, кукурузой, луком, помидорами, курицей с кинзой и лаймом и сливочной заправкой из авокадо. А теперь скажи мне, что это не звучит хорошо?

Салат из лосося и авокадо: когда летом вам хочется жареного лосося, приготовьте этот салат из лосося и авокадо. Он сочетает в себе ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике, очень вкусным образом.

Салат с тако: попробуйте все, что вы хотите, в тако, но с более вегетарианской едой! Просто посыпьте нарезанный салат приготовленным говяжьим фаршем, фасолью, кукурузой, гуакамоле, пико де галло (или красной сальсой) и чем-нибудь еще, что вы обычно добавляете к тако.

Салат с копченым лососем, авокадо и рукколой: Не буду врать, это один из моих любимых рецептов летнего салата. Я немного предвзят, учитывая, как сильно я люблю копченого лосося, но он действительно так освежает в сочетании с авокадо, рукколой и легкой заправкой.

Салат с греческой курицей: превратите свой любимый греческий салат в полноценное блюдо, добавив в него ломтики идеально приправленной запеченной куриной грудки!

Пришло время расслабиться и насладиться этими освежающими салатами. Если вы приготовите какой-либо из этих рецептов летнего салата, я хотел бы услышать, какой из них вам больше всего нравится, в комментариях ниже!

20+ освежающих летних салатов

Время приготовления: 5 минут минут

Общее время: 5 минут минут

Порции: 4 порции

Автор: Лиза Брайан

Лучшие летние салаты легко смешивать друг с другом, они содержат свежие сезонные продукты и имеют очень сочный и вкусный вкус – как этот салат капрезе из авокадо!

• ▢ 8 унций шариков моцареллы (2 средних шарика)
• ▢ 3 средних помидора
• ▢ 1 авокадо
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ▢ 2 столовые ложки бальзамического соуса
• ▢ кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• ▢ горсть свежих листьев базилика

• Нарежьте помидоры, моцареллу и авокадо ровными ломтиками.