Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Селедка под шубой: рецепт, слои (по очереди)

Я думаю, что не существует эталонного, особого рецепта селедки под шубой, поскольку все готовят по‑разному. Есть классические рецепты, а есть и более современные. Конечно, многие за олдскул — за обычные тертые овощи с майонезом и рублеными селедкой и луком. Но, например, я готовлю мусс из сельди с крем-сыром, печеной свеклой и даже добавляю туда соус песто: я для себя открыл сочетание селедки под шубой с базиликом, поэтому нужен именно песто. Долгое время я даже возил песто с собой в Турин — там главным салатом за ужином у нас была селедка под шубой с этим соусом. Всем очень понравилось!

Я не люблю много лука, поэтому обычно добавляю зеленый лук. Майонез, конечно же, готовлю на желтках и на масле виноградных косточек. Самодельный домашний майонез — более полезный и вкусный.

Селедка под шубой стала одним из символов Нового года по двум главным причинам. Во‑первых, благодаря популяризации на советском телевидении. Во‑вторых, в салате используются дешевые и доступные всем продукты. Ну и, безусловно, сам салат вкусный и нравится даже тем, кто не ест мясо. В Советском Союзе все любили майонезные салаты, никто не думал про ЗОЖ, и поэтому селедка под шубой была одним из главных хитов.

По эталону все продукты, кроме сельди, нужно натереть (на терке). Я считаю, что в селедке под шубой должно быть много майонеза, чтобы она была прямо очень жирной. Перед подачей селедка обязательно должна настояться, чтобы хорошо пропитаться, — все слои должны соединиться в единое целое.

Успех блюда зависит от ингредиентов. Селедка должна быть очень вкусной, а свеклу лучше запечь, чтобы она не потеряла вкус. Да и картошку тоже лучше запечь в мундире, и морковку — можно вообще все запечь! Тогда вкус будет гораздо интенсивнее и ярче. Если хотите заморочиться, можно и майонез приготовить самому или же просто купить жирный.

Сельдь под шубой стала символом Нового года потому же, почему им стали и другие салаты. И мимоза, и оливье — салаты довольно однотипные, поскольку тогда у людей была скудная продуктовая корзина. Да и майонез — такой усилитель вкуса, что смешал его с любым набором продуктов, и, кажется, действительно, блюдо получилось.

Корни этого популярного блюда берут начало в Норвегии. Там селедочный салат с добавлением свеклы, яблока, картофеля и яйца начали готовить еще в 1751 году. В России он появился в 1919 году благодаря купцу Анастасу Богомилову. Однако в советской кулинарной литературе первый рецепт селедки под шубой появится только в конце 1960-х годов.

Как и у борща, у этого салата существует множество вариаций. Некоторые добавляют яблоки или маринованные огурцы. Однако классическим рецептом считается салат с добавлением картофеля, свеклы, моркови, лука, яйца и сельди. Все это выложено слоями и заправлено майонезом.

Селедка под шубой была идеальной закуской под водку. И, что важно в условиях жесткого дефицита, включала в свой состав доступные и недорогие продукты. Именно по этим причинам блюдо стало хитом не только при праздновании Нового года, но и во время других застолий.

Начнем с соуса. Для снижения его калорийности я использую майонез с добавлением 10% сметаны в соотношении — 3 столовые ложки майонеза на 1 ложку сметаны. Слои начинаем раскладывать с филе сельди без костей, предварительно нарезанной мелким кубиком или очень тонкими слайсами. Это важно для того, чтобы вкус рыбы был более равномерным.

Затем выкладываем отварной картофель, тертый на крупной терке, и покрываем все это сеточкой из подготовленного майонеза. Посыпаем рубленным зеленым луком (у него не такой интенсивный вкус, как у репчатого) и тертым яичным белком, а желток оставляем на украшение.

Ингредиенты на одну персону:

Сельдь, филе (60 грамм).

Картофель отварной (30 грамм).

Лук зеленый (5 грамм).

Яйцо вареное (1 штука).

Морковь отварная (30 грамм).

Майонез (40 грамм).

Свекла отварная (60 грамм).

Укроп (3 грамма).

Соль (2 грамма).

Перец черный (500 миллиграмм).

Масло подсолнечное нерафинированное (10 миллилитров).

Конечно, тот самый рецепт селедки под шубой существует. Но дело в том, что у каждого он свой. (Смеется.) Это как с соусом ткемали — сколько грузин, столько и рецептов соуса.

Сельдь под шубой стала традиционным праздничным, а точнее, постпразничным блюдом из-за особенностей приготовления. Или даже сложностей, поскольку процесс подготовки всех ингредиентов далеко не быстрый, как бы сильно нам этого ни хотелось. В одной только сельди так много костей, что, если мы хотим приготовить идеальную закуску, на их удаление уйдет очень много времени.

Безусловно, к новогоднему столу мы относимся с особым трепетом и стараемся приготовить блюда, которые в повседневной жизни отнимают уйму времени. Также нужно учитывать и то, что закуска становится особенно вкусной только на следующий день, когда все ингредиенты «подружатся».

Мой рецепт очень прост, ведь один из главных критериев хорошей шубы — это вкусные и качественные продукты.

Ингредиенты:

Сельдь, тушка (2 штуки).

Свекла (3 штуки).

Яйцо куриное (6 штук).

Майонез домашний (150 грамм).

Батат (1 штука, 300 грамм).

Лук зеленый (или сибулет) — по вкусу.

Овощи в кожуре запечь в духовке при температуре 180 градусов и довести до готовности — они должны стать мягкими. Затем их нужно охладить, очистить и натереть (на терке).

Яйца необходимо отварить, охладить, очистить и отделить желток от белка. Белок нужно натереть, а желток — раскрошить.

Мелко нарезаем зеленый лук.

Сельдь очищаем от костей и кожи и готовое филе нарезаем мелким кубиком.

Берем бокал для бургундского вина, выкладываем все ингредиенты слоями и слегка подсаливаем свеклу и батат. Последовательность должна быть такой: свекла, майонез, сельдь, белок, батат, майонез, белок, свекла, сельдь, майонез, батат, белок, майонез, свекла, желток.

Отправляем блюдо на 12 часов в холодильник при температуре 5−6 градусов.

Эталонный рецепт селедки под шубой у каждой семьи свой — кто к чему привык. У всех свои нюансы: есть даже те, кто добавляет яблоки.

Селедка под шубой стала символом Нового года потому, что в ней используются доступные продукты, хотя салат довольно хлопотно и долго готовить — нужно заморачиваться: варить, чистить, нарезать… Каждый день такое готовить не станешь, а Новый год — отличный повод.

Если говорить о «правильности», то главное — найти вкусную сельдь и правильно подобрать количество ингредиентов для баланса вкуса. Салат должен быть воздушным. Для этого вареным картофелю и моркови нужно дать немного обсохнуть. Затем их нужно натереть и аккуратно выкладывать слоями. Очень важно не прессовать слои, оставляя их воздушными. Правильная селедка под шубой должна быть нежной, как «птичье молоко».

Рецепт традиционный (ингредиенты):

Картофель отварной (150 грамм).

Морковь отварная (100 грамм).

Лук (20 грамм).

Яйцо куриное (2 штуки).

Иваси сардина тихоокеанская (150 грамм).

Майонез (100 грамм).

Свекла запеченная (150 грамм).

Рецепт гастрономический (с муссом из свеклы и желе из укропа):

Сельдь под шубой 2020

Сельдь (26 грамм).

Картофель (22 грамма).

Морковь (16 грамм).

Мусс, свекла (25 грамм).

Желток, нитро (10 грамм).

Лук красный маринованный (8 грамм).

Желе из укропа (14 грамм).

Настурция (1 штука).

Укроп, сегменты (1 грамм).

Мусс из свеклы:

Свекла запеченная (700 грамм).

Картофель запеченный (200 грамм).

Сливки 33% (250 грамм).

Молоко (150 грамм).

Масло сливочное (40 грамм).

Соль (12 грамм).

Перец (2 грамма).

Уксус херес (20 грамм).

Молоко, сливки и сливочное масло смешиваем и доводим до кипения. Запеченные свеклу и картофель выкладываем в термомиксер и добавляем молочные продукты. Готовим все при температуре 80 градусов — доводим до нужного вкуса, а затем процеживаем через сито и переливаем в сифон.

Желе из укропа:

Бульон рыбный (350 миллилитров).

Укроп (70 грамм).

Шпинат свежий (30 грамм).

Агар (3 грамма).

Соль (4 грамма).

Перец белый (1 штука).

В бульон добавляем укроп, шпинат, соль и перец. Все мелко пробиваем в термомиксере, а затем сцеживаем зеленый бульон. Добавляем агар, доводим до кипения и заливаем в форму. Даем застыть и нарезаем кубиком.

Рецептов столько, сколько и семей в нашей огромной стране. Существует не столько эталон салата, сколько его исходные данные: селедка должна быть готова за десять часов до Нового года — так она равномерно пропитается и будет одной консистенции. Моя теща все ингредиенты режет крупно, а моя мама — наоборот, мелко. Кто прав, а кто виноват — непонятно, но споров никто не ведет. У каждого своя правда, однако, должен признаться, вариант мамы всегда вкуснее.

Все донельзя очевидно. Нужно обратиться к русскому вкусу — к тому, что мы больше всего любим. Квашеную капустку да свеколку — это и кисло, и сладко. А если к капустке добавить клюкву, то будет еще более кисло. «А при чем тут селедка под шубой?» — спросите вы меня. Все просто: сладкая морковь, свекла и соленая селедка — вот тебе и русский вкус на 60%, а если еще добавить лучок с яйцом — так вообще сказка.

Лайфхаков нет. Берем рецепт у моей мамы — и вуаля. Не надо изобретать велосипед!

Рецепт от Надежды Александровны:

Сельдь, филе (400 грамм).

Лук репчатый (1 штука, 100 грамм).

Яблоко зеленое (1 штука, 120 грамм).

Морковь вареная (2 штуки среднего размера, 200 грамм).

Свекла вареная (2 штуки, 300 грамм).

Яйца вареные (3 штуки).

Майонез (70 грамм или по вкусу).

Сельдь режем мелким кубиком, лук тоже мелко рубим, заливаем яблочным уксусом и оставляем на 10 минут. Затем сливаем уксус, кладем лук поверх сельди и мажем все майонезом. Яблоко нужно очистить от кожуры, порезать мелким кубиком и также промазать майонезом.

А дальше выкладываем все слоями в такой последовательности: натертый на мелкой терке картофель, майонез, морковь, майонез, свекла, майонез, желтки, майонез, белки. Каждый слой можно слегка подсолить, как советует Надежда Александровна.

Не думаю, что эталонный рецепт селедки под шубой вообще существует, — у каждого свой вкус. Если погрузиться в историю, то этот салат был частью скандинавской и английской кухни еще в начале XIX века. Так, селедочный салат (Sillsallad) впервые упомянут в английской поваренной книге 1845 года.

Далее переместимся в 1918 год — к владельцу трактира Анастасу Богомилову и повару Аристарху Прокопцеву. Существует миф, что салат был создан для разрешения споров крестьян, пролетариата и революционеров. Селедка была символом пролетариата, овощи — крестьянства, а свекла — революционного знамени. На самом же деле традиционный рецепт селедки под шубой появился только в 1960—1970 годах и не имел ничего общего со слоеным салатом из сельди и овощей.

В советское время морковь, свекла и селедка были одними из самых доступных продуктов, их мог позволить себе каждый. Состав действительно неочевидный, но, как мы знаем, салат довольно вкусный и праздничный. Если честно, блюдо очень похоже на израильскую версию форшмака.

Мой рецепт селедки под шубой прост. Нам понадобится отварной картофель (желательно белый), морковь, свекла (лучше брать среднюю) и целая малосольная селедка (не берите очищенную в супермаркетах, поскольку в ней большое содержание уксуса). Также пригодятся зеленый и репчатый лук, укроп, душистое масло подсолнуха, яйцо, сваренное вкрутую, и хороший майонез, в который можно добавить немного соленых анчоусов и заранее измельченных каперсов для глубины вкуса.

Отварной картофель укладываем в первую очередь, причем растереть его нужно холодным (в картофеле высокое содержание крахмала, поэтому горячим тереть его нежелательно). Держим терку на весу над будущим салатом так, чтобы картофель не прессовался, а сам салат получился воздушным. Все аккуратно выравниваем, затем перекладываем соус на основе майонеза в кондитерский мешок и тонким слоем рисуем сетку.

Далее нарезаем заранее заготовленное филе селедки кубиком по 3−5 миллиметров. Зеленый лук мелко нарезаем кольцами, а репчатый режем мелкой крошкой, перекладываем на сито и ошпариваем кипятком. Это поможет избавиться от резкости и ненужной жгучести. Все ингредиенты смешиваем и заправляем душистым маслом. Нужно обязательно добавить свежемолотый перец и досолить при необходимости. Укладываем начинку на картофель, затем делаем еще один слой из отварного картофеля и сетку из соуса.

После второго слоя, конечно же, нужна морковь — салат должен выглядеть невероятно, а не просто быть вкусным. Натираем морковь на мелкой терке и снова готовим сетку из соуса. Очень важно не размазывать майонез лопаткой, а выдавливать его через кондитерский мешок. Так мы избавимся от большого количества соуса, а сам соус ляжет равномерно.

Натираем белок отварного яйца на крупной терке, выкладываем в салат и оставляем этот слой без соуса. Затем натираем отварную свеклу на мелкой терке и уже делаем сетку, помогая лопаткой. В завершение натираем яичный желток и оставляем салат в холодильнике на пару часов, чтобы он полностью пропитался.

Ингредиенты:

Картофель белый (500 грамм).

Морковь (300 грамм).

Селедка малосольная (1 штука).

Лук репчатый (50 грамм).

Лук зеленый (20 грамм).

Масло душистое (25 миллилитров).

Укроп (10 грамм).

Морковь (200 грамм).

Свекла (300 грамм).

Яйцо (4−5 штук).

Майонез (150−200 грамм).

Анчоус для соуса (15 грамм).

Каперсы (15 грамм).

Думаю, что классический рецепт этого салата все-таки существует — это селедка, которая покрывается слоями из тертых вареных овощей и яиц. И тем не менее у каждого селедка под шубой своя.

Русские люди любят застолья, а Новый год — один из самых популярных праздников в стране. Это значит, что стол будет ломиться и без алкоголя не обойтись! И здесь тот самый неочевидный состав салата как раз идеально соответствует вкусовым предпочтениям большинства. Селедка — сама по себе рыба вкусная, да и под водочку «заходит». А такие продукты, как картофель, свекла и вареные яйца, — почти каждый день в рационе — это привычно, вкусно и доступно. Конечно, найдутся и те, кто не любит селедку под шубой, но это редкость.

Сельдь под шубой — это отличная закуска. Работая шефом в кейтеринге, я решил сделать ее необычной. Использовал все те же продукты, что и в классическом рецепте, но, во‑первых, приготовил блюдо не в виде слоеного салата, а в виде ролла — это очень удобная подача. А во-вторых, некоторые ингредиенты я видоизменил — нестандартно подошел к классике.

Свекольный фреш желируем и заливаем в тонкий пласт. На застывший сок выкладываем слоями мелко натертое яйцо: отдельно желток и отдельно белок. Картофель так же мелко натираем, сельдь нарезаем длинными брусочками, а для приправы используем майонез из зеленого лука. Сворачиваем ролл и нарезаем.

Существует классический рецепт селедки под шубой, но это, конечно, не эталон. Интереснее, когда каждый готовит этот салат по‑своему, добавляя или убирая ингредиенты по своему вкусу или по настроению. Символом Нового года, по‑моему, он стал из-за яркости разноцветных овощей, за счет интересного вкусового сочетания соленой селедки и сладости и из-за большого выбора вариантов оформления.

Мой лайфхак: первый слой — это картофель, а селедку уже сверху, так он пропитывается селедочным вкусом. Еще люблю добавлять яблоко для свежести. В английском варианте добавляют пикули. А чтобы облегчить соус, смешиваю майонез со сметаной.

Мой любимый рецепт такой:

• Филе сельди — 200 грамм.
• Свекла отварная желтая — 1 штука.
• Яйцо перепелиное — 10 штук.
• Лук зеленый — пучок.
• Сыр твердый — 50 грамм.
• Салат листовой — 1 пучок.
• Отварная фасоль.
• Майонез (сметана).

Слои:

1. Салат (нарезать).
2. Сельдь.
3. Фасоль.
4. Лук.
5. Яйца (четвертинки).
6. Сыр.
7. Свекла с майонезом или со сметаной.

Эталонный рецепт селедки под шубой мне не известен. У каждой семьи он, конечно же, свой, но плюс-минус схожий. Как правило, экспериментируют с заправкой и самой селедкой.

Есть история, что этот салат был придуман одним московским купцом в его известном московском трактире в начале XX века и впервые подан к столу именно под Новый год. Так эта традиция и сохранилась. А состав вполне себе имеет логическую составляющую, так как его придумывали как закуску к алкоголю: чтобы празднество продолжалось дольше, закуска должна быть сытной и жирной.

Любимого рецепта у меня нет, но во всех ресторанах, где я работал, после обработки лосося всегда оставалась брюшная часть. И к Новому году мы всегда делали для команды поваров селедку под шубой, заменяя жирную сельдь на брюшко лосося. Для заправки делали свежий домашний майонез с добавлением анчоусов и дижонской горчицы. Все остальные ингредиенты по классике!

Существует ли один эталонный рецепт селедки под шубой? Нет. Зато у каждой домохозяйки есть рецепт, который передается из поколения в поколение. Но в любом случае состав эталона один: овощи (картофель, морковь, лук), селедка, обязательно майонез (без него вы не приготовите, и не надо заменять его сметаной). Это база.

Для сельди под шубой я стараюсь запечь все овощи и только после этого очистить. Хорошо бы добавить яблоки и немного горчицы. Можно вместо сельди положить тунец и назвать «тунец под шубой» либо заменить на лосось или кильку.

Состав у салата очевиден. Можно перемешать все ингредиенты и сделать единую массу или же уложить слоями и сделать шубу. Можно порубить сельдь кусочками. Я предпочитаю рубить крупными кусками и дальше слоями укладывать. 1-й слой — печеный картофель с горчицей; 2-й слой — селедка; 3-й — майонез; 4-й — белок яйца; 5-й — морковка; 6-й — желток и после этого тертая печеная свекла, перемешанная с майонезом. Можно добавить чеснок, любые специи.

С праздником вас и Новым годом!

А какие отношения с селедкой под шубой у вас?

Ленивая селедка под шубой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Салат Селёдка под шубой — один из самых любимых и обожаемых салатов, народный рецепт, классика русской кулинарии, который мы готовим очень часто. Главный принцип приготовления этого салата — укладывать каждый ингредиент слоями, друг за другом, промазывая майонезом. Конечно и вариантов приготовления салата Селёдка под шубой огромное множество. В нашей семье например, принято в «Шубу» добавлять тёртое замороженное сливочное масло, тем самым вкус салата становится намного нежнее. О таком рецепте я уже рассказывала Вам мои дорогие. Также я приводила пример, как приготовить Ленивую селёдку под шубой. Сегодня я буду снова готовить вкусный овощной салат Селёдка под шубой с малосольной сельдью, но не по классическому рецепту, наоборот. У нас будет почти ленивая шуба, которую мы не будем готовить слоями, а просто нарежем овощи кубиками. Подавать селедку под шубой мы будем в перемешанном виде, в большом салатнике или порционно каждому. Этот вариант приготовления салата тоже имеет место быть. Моим домашним салатик ну очень пришелся по вкусу. Такую селёдку можно даже подавать на кусочках жареного хлеба, на тонких багетах, в качестве лёгкой закуски перед непосредственным употреблением пищи (как брускетта). Отлично такие закусочки будут смотреться на праздничном столе — просто и необычно.

Потребуется:

• Свекла отварная — 2 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Морковь отварная — 1-2 шт.
• Яйца отварные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Селедка слабосолёная — 1 шт.
• Майонез

Как приготовить салат Селёдка под шубой:

Самое трудоёмкое в данном рецепте салата, отварить все составляющие до готовности и почистить.

Также требуется тщательно разобрать селёдку от костей, предварительно выпотрошив её и сняв кожу. Очень удобно выбирать мелкие косточки с помощью пинцета. Филе сельди готово. Если кому-то не хочется возиться с селедкой, разбирая её, можете купить филе готовое в магазине, но учтите — эту рыбу, вернее филе вымачивают в специальном растворе, чтобы косточки «улетучились».

Все составляющие нарезаем мелким кубиком в большую тарелку.

Также измельчить филе сельди и добавить к овощам.

Добавить по вкусу майонеза. Соли можно не добавлять, так как майонез и селёдка довольно солёные.

Всё перемешать и отправить салат в холодильник, чтобы он охладился.

Если Вы подаёте салат порционно, выложите его на тарелки с помощью кулинарного кольца, плотно утрамбовав.

Сверху салат украсить по желанию веточкой свежей зелени и подавать к столу обязательно с хлебом. Вкусный и очень быстрый в приготовлении салат «Селедка под шубой» понравится всей семье или пришедшим в дом гостям.

Приятного Всем аппетита и готовьте вместе с нами на сайте kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сельдь под шубой классическая, изысканная и шикарная

Совсем скоро нужно будет накрывать новогодний стол и задабривать символ 2020 года — Белую Металлическую Крысу.

Считается, что на праздничном столе, в частности, должна быть рыба, а она является ключевым ингредиентом традиционного праздничного салата — селедка под шубой.

Главред решил собрать крутые и разные рецепты этого блюда — объяснить, как готовится традиционный салат, изысканный и шикарный.

Сельдь под шубой, лучшие рецепты новогоднего салата — рецепт №1

Классическая селедка под шубой, пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Сельдь — 1 крупная;
• Около 300 г вареной свеклы;
• Около 200 г вареной моркови;
• Около 300 г вареного картофеля;
• Лук — 2 штуки;
• Майонез — 190 г;
• Соль — по вкусу.

Классический рецепт — селёдка под шубой: что делать с сельдью и овощами

Сельдь нарежьте мелким кубиком и уберите мелкие косточки. Также мелким кубиком нарежьте лук (лук можно замариновать). Остывшие овощи очистите и натрите на крупной терке.

Селедка под шубой, слои:

• Картофель, смешанный с майонезом;
• Измельченная сельдь;
• Лук, смешанный с майонезом;
• Морковь, подсоленная и смешанная с майонезом;
• Свекла, смешанная с майонезом.

Готовый салат под шубой отправьте в холодное место на несколько часов — блюдо должно пропитаться. Блюдо можно украсить зеленью.

Салат селедка под шубой, рецепт №2

Салат шуба, рецепт изысканный

Ингредиенты:

• Сельдь;
• Запеченная свекла;
• Морковь;
• Картофель;
• Лук;
• Оливковое масло;
• Тарталетки;
• Желатин;
• Соль.

Как готовится шуба изысканная

Нарежьте сельдь, морковь, картофель и лук мелким кубиком. Нарезанные ингредиенты полейте небольшим количеством оливкового масла и, по желанию, подсолите.

Шуба, салат изысканный: как приготовить «шапочки»

На 2 небольших свеклы понадобится 6 г желатина. Перебейте свеклу в пюре. Замочите желатин в 25 граммах воды и растворите на водяной бане. Смешайте свекольное пюре с желатином, отправьте в кондитерский мешок с насадкой звезда и поставьте в холодное место, чтобы все остыло.

Изысканная селедка под шубой, слои

Возьмите тарталетку и выложите нарезанные овощи с сельдь. Возьмите кондитерский мешок и сделайте на тарталетках «шапочки». Салат можно украсить оливками и зеленью.

Селедка под шубой, пошаговый рецепт №3

Сельдь под шубой шикарная

Ингредиенты:

• 2 картофелины;
• 2 свеклы;
• 2 морковки;
• 3 яйца;
• Слабосоленая семга — 200 г;
• Майонез;
• Зелень для украшения.

Рецепт — селёдка под шубой шикарная

Отваренные картофель, свеклу, морковь и яйца натрите на крупной терке. Порежьте семгу кубиками.

Шикарная селедка под шубой, слои:

• Картофель;
• Свекла;
• Морковь;
• Яйца;
• Семга.

Каждый слой смажьте майонезом. Салат под шубой можно украсить зеленью, а после приготовления — отправить на несколько часов в холодное место.

Как вкусно приготовить селедку под шубой от Ольги Матвей

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Комментарии (4)

Рецепт шубы — салат сельдь под шубой рецепт классический

Для миллионов украинцев «шуба» – это вкус детства.

Как правильно приготовить салат «шуба» / gotovim-doma.ru

На протяжении десятков лет сельдь под шубой остается одним из главных атрибутов нового года, наравне с мандаринами и салатом «оливье». Для миллионов украинцев «шуба» – это вкус детства, ведь его готовили наши мамы и бабушки.

Читайте такжеРецепт классического оливье к новогоднему столу

УНИАН решил напомнить классический рецепт приготовления этого знаменитого салата. Опытным кулинарам будет полезно узнать несколько хитростей его приготовления, а для начинающих «шуба» станет отличной возможностью для практики.

Селедка под шубой – рецепт

Рецепт сельди под шубой сформировался во времена советского дефицита, так что приготовить его можно из продуктов, которые найдутся под рукой всегда.

Никаких кулинарных излишеств: для приготовления 800 граммов салата потребуется около 600 граммов сельди, две картофелины, одна морковь, одна крупная луковица, одна свекла, а также четыре куриных яйца. Заправляется салат майонезом (около 180 граммов). Важно также иметь под рукой уксус.

Луковицу почистить и нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и оставить мариноваться. Тем же временем сварить яйца в крутую (варить не менее 10 минут с момента закипания воды).

Очистить сельдь и мелко нарезать ее (либо купить уже нарезанное филе сельди).

Отдельно отварить картофель в мундире, морковь и свеклу (варить около 35 минут, до готовности). Овощи очистить и мелко нарезать, либо натереть на терке.

Выкладывать салат необходимо на плоском блюде или большой тарелке. Первый слой выкладывается из картофеля и покрывается майонезом.

Второй слой – измельченная селедка с мелко нарезанным луком. Сельдь также покрыть майонезом.

Третий слой – перетертые яйца с майонезом.

Четвертый слой – морковь с майонезом.

Пятый слой – свекла с майонезом.

Полученное блюдо оставить на несколько часов, дав ему пропитаться. Готовый салат можно украсить по вкусу.

Шуба — отличная закуска под крепкий алкоголь / ne-dieta.ru

Тонкости приготовления «шубы»

Отметим, что для приготовления «шубы» лучше всего подходит малосольная тихоокеанская сельдь. Слишком соленую сельдь перед приготовлением салата придется вымачивать. 

Современный ассортимент продуктов позволяет вдохнуть в проверенный годами рецепт новую жизнь. Так, селедку при желании можно дополнить филе семги и красной икрой, а майонез заменить соусом подобной консистенции по вкусу. 

Приготовление селедки под шубой не занимает много времени, однако перед употреблением салата лучше дать ему хорошо настояться.

«Шуба» – отличная закуска под крепкий алкоголь, который почти неизбежно сопровождает новогодние столы.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Сельдь под шубой — Совет да Еда

Какой же праздничный стол обходится без всеми любимого салата Сельдь под шубой. На данный момент существует множество вариантов приготовления этого салата. Селедку под шубой готовят с грибами, сыром, зеленым луком, яблоками и даже с желатином. Есть варианты, где исключают традиционные для салата ингредиенты: яйца, картофель или морковь.

Я приверженка классических рецептов, но Селедку под шубой я больше люблю без яиц. Мне кажется, что вкус яиц не очень хорошо сочетается с соленой сельдью. Поэтому предлагаю свой вариант популярного салата. Прежде чем прийти к такому варианту, пробовала готовить салат по-разному. Например, картофель натирала на терке и добавляла первым слоем, а уже потом рыбу и лук. Поняла, что картофель должен быть именно нарезан на кубики. Готовила с яйцами, отделала желтки от белков и выкладывала их разными слоями. Потом поняла, что салат вкуснее получается без яиц. В общем нашла рецепт по своему вкусу.

Классический рецепт популярного салата Селедки под шубой без куриных яиц. Мне больше всего нравится именно такой вариант. Для приготовления использую филе селедки, свеклу, морковь, картофель, репчатый лук, растительное масло и майонез. Картофель не натираю, а нарезаю кубиками. Салатик получается очень ароматным, сочным и потрясающе вкусным.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Селедку промываем, отрезаем голову, хвост, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Делаем разрез по хребту, удаляем плавник и очищаем рыбу от кожи. Разделяем сельдь на 2 половинки, удаляя центральную кость, а мелкие косточки убираем пинцетом. Филе готово.

2. Картофель с морковью промываем с губкой, заливаем водой и варим 30-35 минут до полной готовности. Затем для ускорения процесса приготовления заливаем овощи ледяной водой и оставляем на 10 минут. Очищаем.

3. Свеклу я купила большую, поэтому использую только половину. На приготовление большой свеклы уйдет около 50 минут. Отвариваем ее в воде, остужаем и очищаем. Лучше приготовить овощи вечером, и на следующий день быстро собрать салат.

4. Подготовленное филе селедки нарезаем кубиками и выкладываем в салатник первым слоем. У меня в рыбе еще была икра, тоже добавила ее в салат.

5. Репчатый лук нарезаем мелко и равномерно распределяем на рыбе. Чтобы рыба с луком получились сочными (майонез на них не добавляем), поливаем все растительным маслом.

6. Подготовленную картошку измельчаем кубиками и выкладываем сверху. Мне больше нравится, когда картофель не измельчен на терке, а нарезан на кубики.

7. На картофель выкладываем майонез (4 ст. л.) и равномерно распределяем.

8. Морковку натираем на крупной терке и распределяем следующим слоем. Удобнее это делать вилкой. Мне в верхних слоях салата всегда не хватает соли, поэтому слой из моркови я немного солю. Смазываем майонезом (3 ст. л.).

9. Свеклу, как и морковь, натираем и распределяем последним слоем.

10. Добавляем остатки майонеза, распределяем его и салат Сельдь под шубой готов. Отправляем его настаиваться в холодильник на 1 час и затем подаем на стол. Салатик получается сочным, очень сытным и вкусным. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как разделать сельдь на филе смотрите с пошаговыми фото здесь.

Селедка под шубой | Русская кухня

Говоря о традиционной русской праздничной кухне, нельзя не упомянуть русские салаты. Хотя салаты не характерны для нашей традиционной кухни, сейчас они очень популярны и являются признаком праздника!

На русскую кухню пришли с приходом майонеза в начале ХХ века. Этот соус способствовал появлению множества интересных и вкусных салатов. Производство майонеза в Советском Союзе началось только в 30-50 годах века и продавалось тогда только в Москве и Санкт-Петербурге.Это был знак роскошной жизни и достатка.

Один из традиционных майонезных салатов, который является обязательным новогодним символом, имеет очень странное название «Селедка под шубой» (Селедка под шубой), но очень вкусный. Легенда гласит, что его изобрел купец Анастас Богомилов, который хотел избавиться от пьяных посетителей в своих трактирах. Салат получился настолько сытным, что стал очень хорошей закуской к водке.

Традиционный салат «Селедка под шубой» состоит из наслоенных слоями тертых отварных овощей (свекла, картофель, морковь), соленой филе сельди, заправленной майонезом.Красный цвет свеклы символизировал красное знамя революции, а сельдь и картофель были классической закуской пролетариев. Позже добавляли вареные яйца и лук, но это не классический рецепт.

Этим салатом пролетарии встречали Новый год, и постепенно это стало народной традицией.

Попробуйте приготовить этот салат самостоятельно, и вы будете в восторге от нежного вкуса.

Итак, вам понадобится:

• 1 соленая сельдь или скумбрия
• 1 средняя свекла
• 2 средних картофеля
• 3 средние моркови
• 3-4 яйца
• 1 маленькая луковица
• майонез

1. Отварите свеклу, картофель, морковь и яйца.
2. Отделить филе рыбы, вытащить все косточки и нарезать кубиками.
3. Возьмите большую посуду и выложите все ингредиенты слоями, каждый раз смазывая майонезом

— тертый картофель, майонез

— филе сельди и мелко нарезанный лук, майонез

— яйца тертые, майонез

— тертая морковь, майонез

— прослойка из тертой свеклы и майонеза

Дайте ему немного постоять в холодном месте и наслаждайтесь!

Салат «Шуба из лисы» — рецепт

245 — — —

Нежный, сочный, пушистый, простой, но вкусный салат) Не перегружен майонезом.Родился стихийно перед этим Новым годом. И вот в связи с чем. Выбирали, что делать салаты и аргументировали … Люблю рыбу и люблю свеклу. А вот Селедка под шубой в сочетании с шампанским … бррр … это ад и чума) Вкуса шампанского не поймешь. Тогда сделать что-нибудь вроде Мимозы? Но свеклы нет … и это уж слишком знакомо … Но как сделать так, чтобы было и знакомо-любимым, но заодно с неким подвывертом) И подойти к шампанскому и вино немного поджечь больше селедки под шубой))).Так родился этот салат. Гости оценили и сметали со стола первыми) Америку им я точно не открою. Такие салаты знакомы всем. Но попробуйте его в вариации, не пожалеете. Есть что-то в Мимозе, что-то из Селедки под шубой, и что-то лично от меня))

Ингредиенты для салата «Шуба из лисы»

Пошаговая инструкция приготовления Салата «Шуба из лисы»

Шаг 1

Овощи в мундире предварительно отварить и остудить.Можно запечь в духовке. Если тебе так больше нравится. Если хоть один раз, можно несколько минут варить в микроволновке, достаточно положить в обычный полиэтиленовый пакет (с пакетом ничего не произойдет))) Все овощи отдельно натереть на крупной терке. Яйца тоже заранее варим до прохлады) и остывания. Готовые желтки отделить от белков. Зеленый лук мелко нарезать. Чернослив нарезать соломкой. (Замочите, отпаривайте не нужно)

Шаг 2

Рыбы достать излишки грабетице и размять вилкой прямо в миске.(У меня из этого количества продуктов получается 2 большие салатницы-селедочницы. Можно сделать прозрачными в подходящие миски. Дальше видно слои)) Сок из рыбы кидать! И полить рыбу. Так будет сочнее. Майонез этим слоем не вода!

Шаг 3

Протеиновое яичное пюре вилкой прямо на мясорубке. Это намного быстрее, чем нарезать ножом. И кусочки именно того размера, который вам нужен) один, два и готово)

Шаг 4

Посыпать нашу рыбу зеленым луком и яичным белком.И только сейчас делаем нашу первую сеточку из майонеза)

Шаг 5

Вот пришла любимая свекла) Выложите и сделайте вторую сеточку из майонеза.

Шаг 6

А теперь наша «Шуба из лисы» морковка. Сделайте четвертую и последнюю сеточку майонеза. Майонез не сильно заливать. Пусть останется видна наша красная шубка) Слои надо прищипнуть.Салат должен оставаться легким и воздушным) Украсить по своему желанию и вкусу) что я только что украсила. Контур из оставшегося яичного желтка и зеленого лука. В середину положите веточку укропа, символизирующую елку) На елку можно повесить «украшение» из клубня или гранаты, или других овощей) Тогда наше новогоднее украшение из салата смело можно назвать «овчиной но для елочки!» 🙂

Салат из селедки классический под шубой (Шуба)

Салат из селедки под шубой — селёдка под шубой, или сокращенно шуба — очень популярный русский салат.Этот салат обычно готовят на Новый год в большинстве семей. Это слоеный салат, состоящий из вареных и тертых овощей: свеклы, моркови, картофеля, а также филе сельди и майонеза между слоями.

Этому чудесному салату только что исполнилось 100 лет. Впервые его подали накануне 1919-го Нового года.

Автор салата — купец Анастасий Богомилов. Он был владельцем популярных московских столовых и таверн. Это была его гениальная идея создать салат из ингредиентов, которые так распространены в русской кухне и полюбились всем.

Сейчас существует множество вариаций рецепта, но я предпочитаю классический.

Салат следует приготовить заранее, чтобы усилить вкус слоев. Я обычно делаю это минимум за 6 часов.

Для приготовления салата вам понадобится большая плоская тарелка. Если у вас есть прозрачная стеклянная тарелка, это будет лучший выбор для этого слоистого салата, так что все слои будут видны.

Состав:

• Филе сельди в масле около 300 г
• 1/2 маленькой белой луковицы (около 1 столовой ложки мелко нарезанного лука)
• 2 средних картофеля
• 2 средние моркови
• 2 средних свеклы
• 1 чашка майонеза
• зеленый лук для украшения

Рекомендации по приготовлению:

1. В кастрюле варить неочищенную свеклу около 1 часа или пока она не станет мягкой.Для свеклы среднего размера должно хватить 1 часа приготовления. Если свекла крупнее, вам, возможно, придется готовить дольше. Дайте свекле полностью остыть, а затем очистите ее.
2. В отдельной кастрюле отварите неочищенный картофель и морковь около 20 минут или пока они не станут мягкими. Дайте овощам полностью остыть, а затем очистите их.
3. Нарежьте филе сельди небольшими кусочками по 1/4 дюйма и разложите их ровным слоем на плоском блюде.
4. Белый лук мелко нарезать кубиками. Равномерно посыпьте слой сельди.
5. Используя средние отверстия на терке, натрите очищенный картофель над блюдом и равномерно распределите вилкой по предыдущему слою. Убедитесь, что вы не прижимаете картофель слишком сильно, слои должны быть пушистыми. Чем пышнее слой, тем вкуснее будет салат.
6. Пришло время сделать первый слой майонеза. Я кладу весь майонез в пластиковый пакет на молнии, застегиваю его, затем вырезаю угол, чтобы сделать очень маленькое отверстие. Я равномерно распределяю примерно 1/3 майонеза по картофельному слою через это маленькое отверстие.
7. Натереть очищенную морковь следующим слоем, равномерно распределить и слегка залить еще одним слоем майонеза.
8. Наконец, натереть очищенную свеклу, равномерно распределить по слою моркови и залить оставшимся майонезом.
9. Обратной стороной ложки тонко и равномерно распределите майонез по свекле.
10. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Я не добавляю в салат между слоями соли и перца. Достаточно соли получается из сельди и майонеза.

Салат из шубы на новый год. Селедка под шубой на новый год

Привет, привет !! Продолжаем рассматривать оригинальные рецепты приготовления и украшения традиционного салата.

Считаю, что классический вариант блюда уже немного поднадоел, а в праздники всегда хочется чего-то новенького, но проверенного на вкус. Вот тут и пригодятся сегодняшние варианты презентации, уверяю вас, вам понравится !!

Состав:

• Селедка — 1 шт.;
• Картофель — 4 шт .;
• Яйца — 4 шт .;
• Морковь — 3 шт .;
• Свекла — 1 шт .;
• Яблоко — 1 шт .;
• Оливки без косточек — 100 гр .;
• Гранат очищенный — 1/2 шт .;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйца отварить, остудить и очистить.

2. Рыбу очистить, довести до филе и нарезать средними кусочками.

3. Лук очистить и мелко нарезать.

4. Яблоко также необходимо очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

5. Очищенные овощи натереть на крупной терке.

6. Отделить белки от желтков. Желтки разомните вилкой, но белки нам не нужны.

7. Теперь раскладываем слоями: половина картофеля-майонез-лук-селедка-майонез-морковь-остальная часть картофеля-майонез-маслины (разрезанные пополам) -яблоко-яйцо-свекла-майонез.

8. Щедро украсить гранатом и майонезным узором. Поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы он впитался. И только потом подавай!

Последовательность приготовления «шубы» по классическому рецепту

Думаю, что любая хозяйка и любой повар умеют приготовить это необычайно простое и безумно вкусное блюдо, а порядок слоев может немного отличаться. Так, например, кто-то кладет в первый слой филе с луком, а кто-то — картошку, в остальном все идентично.

В связи с тем, что мы с вами неоднократно перебирали закуски, подробно останавливаться здесь не буду, а предлагаю посмотреть видеосюжет и еще раз вспомнить все слои по порядку:

Самый вкусный салат из селедки под шубой

А теперь предлагаю эффективный способ подачи популярного блюда. Салат будем готовить в тарталетках, ну и всех удивить !! А какой вкусняшкой получится, даже представить не можете!

Состав:

• Свекла — 3 шт.;
• Яйцо — 5 шт .;
• Морковь — 4 шт .;
• Тарталетки — 24 шт .;
• Картофель — 6 шт .;
• Филе сельди — 1 шт .;
• Майонез по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала отварить овощи и яйца в слабосоленой воде. Варить до готовности, а яйца — вкрутую. Потом все остужаем и чистим.

2. Три яйца, морковь, картофель и свекла на мелкой терке.Лук мелко нарезать. Также возьмите и нарежьте немного зелени по своему вкусу. Вынуть и приготовить тарталетки.

3. На дно тарталетки выложить мелко нарезанные рыбу и лук. Потом немного картофеля, слой майонеза. Далее кладем морковь, яйцо и заливаем майонезом. Сверху выложить свеклу и смазать майонезом. Для украшения используйте кусочки сельди и маслин, зелень.

Ну а если экспериментировать не очень хочется, то подавайте закуску в привычном оформлении.

Варианты украшения селедки под шубой на праздничном столе

В Интернете есть масса отличных идей для украшения наших блюд. Пробовал все собрать, надеюсь пригодится !! Сделайте заметку и сохраните в закладки, чтобы потом не искать !!

• Можно сделать в виде торта

Не последнее место среди праздничных новогодних блюд занимают всевозможные салаты, в которых используются самые разные простые и экзотические продукты.Конечно, список ингредиентов, из которых готовят новогоднее застолье без селедки, далеко не полный. Эту рыбу используют как в закусках, так и в салатах.

Не будем лукавить и признать первенство среди салатов с соленой рыбой за популярной селедкой под шубой. Естественно, вариантов реализации этого салата много, как по формированию самого блюда, так и по составу продуктов. Присутствие самой сельди и вареной свеклы в составе остается неизменным.

Не будем «изощряться» и приготовить сложный салат под шубой в целях экономии вашего времени и бюджета, а просто сделаем селедку под шубой слоями к Новому 2019 году. Подробности кулинарного воплощения рецепта вкусного рыбного салата слоями подробно описаны в пошаговой инструкции ниже с фото.

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»

Состав:

• Селедка малосольная (филе) — 1 шт.;
• Морковь средняя -1 шт .;
• Клубни картофеля (средние) — 2 шт .;
• Свекла крупная — 1 шт .;
• Майонез (любой) — 5 ст. л .;
• Соль — по желанию;
• Лампочка — 1 шт .;
• Горох (обязательно для украшения) — 2 ст. л.

Как легко приготовить селедку слоями под шубой

1. Среди предлагаемых ингредиентов для формирования слоеного рыбного салата из селедки под шубой на новый 2019 год есть продукты, которые необходимо заранее отварить (желательно накануне).Это корнеплоды — картофель, морковь и свекла. Их сначала промываем, а потом варим в подсоленной воде до готовности (кожуру пока не снимаем). После термической обработки корни остудить, очистить. Формировать салат начинаем с рыбной прослойки. Филе сельди нарезать кубиками.

1. Покройте рыбу слоем ломтиков лука.

2. Смажьте луковый слой майонезом.

3. Следующим слоем будет отварной картофель.Клубни измельчить на крупной терке. Уложенный картофельный слой залить майонезом.

4. Затем кладем тертую морковь. Не забудьте смазать морковный слой майонезом.

5. Последний ряд слоеного рыбного блюда — свекла. Свеклу натереть, уложить, смазать.

6. На свое усмотрение украшаем салат горошком. Можно, конечно, использовать для красоты свежую зелень или тертый желток, например.

С удовольствием готовьте селедку под шубой и побалуйте себя на здоровье!

Селедка под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, есть еще один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом.Да, старое доброе яблоко заменит в этом салате один слой картошки.

Подготовим необходимые продукты:

• Полутуши сельди.
• Одно большое яблоко. Обязательно выбирайте твердые, жесткие плоды, мягкие сорта яблок здесь не подойдут, так как, разрезанные на кусочки, они плохо держат форму.
• Одна крупная вареная свекла.
• Пара вареных морковок.
• Одна средняя картофелина, сваренная в мундире.
• Кочан лука средний.
• Два-три яйца вкрутую.
• Майонез. Помните, что только классический провансальский, мы не берем никаких легких и пикантных.

Продолжайте с продуктами, как в предыдущем рецепте.

• Нарежьте соленую сельдь аккуратными небольшими кусочками, не забывая удалить все возможные кости.
• Морковь и свеклу очистить и натереть отдельно на крупной терке.
• Сделайте то же самое с картофелем.
• Нарежьте лук как можно мельче.
• Яйца тоже порубить.
• Снимите кожуру с яблока и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки на мелкие и тонкие полоски.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки на терке. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что негативно скажется на вкусе и текстуре готового салата. Нам нужно, чтобы шуба не расслаивалась, а ее составные части не распадались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салата.

Слои салата «Селедка под шубой» с яблоками на заказ

На дно формы выложить слой картофеля.

Положите на эту картофельную грядку кусочки сельди.

Сверху посыпать луком и залить слоем майонеза.

Положите сверху дольки яблока.

Теперь настала очередь рубленого яичного слоя.

Снова смазать майонезом, не сильно, совсем немного. Как видите, мы промазываем слои через один, чтобы салат не был таким жирным.

Добавьте слой отварной моркови.

И, наконец, все покрываем свекольным покровом и снова смазываем майонезом.

Украсить салат по своему вкусу яйцом, майонезом и любой зеленью.

Селедка под шубой рулет

Если вы все же решительно полны желания удивить гостей чем-то более оригинальным в праздничный вечер, но не хотите расставаться со своей знакомой и родной селедкой под шубой, вот еще один вариант этого блюда, который может поразить всех едоков наповал.Сразу оговоримся: с этим салатом придется повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус немного другой, так как меняется консистенция салата. Нарезанный на части, он не крошится и не ломается. А простой рулет имеет тот же вкус, что и обычная шуба, только другой вид салата. Поскольку сегодняшняя статья посвящена классическому способу приготовления, разберем несложный рецепт.

Для этого блюда приготовим:

• Одна крупная вареная свекла.
• Пара вареных морковок.
• Пара крупных отварных картофелин.
• Одна средняя луковица.
• Полторы тушки сельди.
• Банка хорошего майонеза.
• Пара вареных яиц.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свеклу, картофель, морковь и яйца натереть на крупной терке.

Селедку нарезать равными небольшими кусочками.Для этого салата нарежьте рыбу мельче, чем для классической шубы.

Лук мелко нарезать.

Совет: чтобы салат выглядел еще интереснее и наряднее, замените лук зеленым (пучок мелко нарежьте).

Теперь возьмите пищевую пленку и сложите ее в несколько слоев, чтобы получилось большое полотно. Положите холст на стол или доску.

Равномерно распределите слой свеклы на полиэтиленовой пленке.

И все это промазать майонезом.

Крышка с яйцами. Как видите, яйца кладем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь очередь картофельного слоя.

Выложите на картофель слой мелко нарезанного лука и сельди.

Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть немного меньше предыдущего; необходимо распределить массу, немного отступая от краев подлежащей основы.Иначе при формировании рулета те пласты, которые находятся в сердце, вытекут и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень аккуратно, приподнимая края пленки, скатываем массу в рулон.

Очень осторожно, чтобы не повредить сложную конструкцию, снимите часы на 6 часов на морозе.

Затем аккуратно снимите пленку и украсьте по своему вкусу.

Нарезать кусочками острым ножом перед подачей на стол.Вкусный!

Это мои рецепты для всех, кто знаком и уже стал классическим новогодним салатом. Не правда ли, что ножки сами переносят на кухню, чтобы сварить любимую аппетитную шубу? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник еще не наступил, тренировки никому не помешают, и ваша семья обязательно оценит ваши старания.

Если бы этот салат участвовал в конкурсе на самое необычное название, он бы там обязательно занял призовое место.Селедка под шубой — салат, вызывающий ностальгию по старшему поколению и горячую любовь к младшему, звучит, мягко говоря, странно для большинства иностранцев. Однако его внешний вид и состав также не заставляют их пробовать этот «экзотический» салат. Но для русского человека рецепт селедки под шубой давно стал родным и любимым. Ни один Новый год не обходится без его присутствия за праздничным столом. И, как это часто бывает с традиционными блюдами, практически у каждой хозяйки есть свой рецепт.Отсюда огромное количество рецептов «шубы» к новогоднему столу. Помимо классического варианта популярны рецепты с яблоком, с желатином в виде рулета, с яйцом и красной икрой. В нашей сегодняшней статье мы постарались собрать для вас самые вкусные и оригинальные варианты этого салата на Новый год в домашних условиях. Вы также узнаете, в каком порядке нужно класть слои, чтобы салат получился потрясающе вкусным.

Новогодний вариант селедки под шубой с яйцом, рецепт с фото

Начнем с рецепта селедки под шубой с яйцом, которую можно назвать одним из самых удачных новогодних вариантов.А все благодаря продуманной подаче и маленьким хитростям, придающим готовому салату легкую пикантность. Он также идеально подходит для персонализированной сервировки салата. Заинтригованы? Тогда дальше вас ждет пошаговый рецепт с фото новогоднего варианта селедки под шубой с яйцом.

Необходимые ингредиенты для новогоднего рецепта селедки под шубой с яйцом

• Филе сельди очищенное — 450 гр.
• картошка — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук красный — 1 шт.
• свекла — 2 шт.
• перекус — 2 ст. л.
• яйцо — 2 шт.
• перец черный молотый — 1/2 ч.
• майонез
• зелень
• масло растительное

Инструкция, как приготовить новогодний рецепт селедки под шубой с яйцом

1. Маринованный красный лук придает салату особую пикантность, о которой говорилось выше. Очищенный лук для его приготовления нарезать сначала полукольцами, а затем четвертинками.Положите лук в миску и залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла лук. Добавьте две столовые ложки уксуса, черный перец и соль по вкусу. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
   
2. Овощи отварить — морковь, картофель, свеклу. После полного остывания овощи очистить и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую.
   
3. Очищенное филе нарезать небольшими кусочками.
   
4. А теперь перейдем к самому интересному — необычному оформлению салата.Чтобы салат получился красивым слоеным, нужно подготовить форму. Это может быть как особая кулинарная форма, так и самодельный вариант из вырезанной пластиковой бутылки. Выложите форму на тарелку и выложите первый слой картошки.
   

   Внимание! Важно тщательно смазать внутренние стенки формой растительного масла. Так будет легче снять форму и салат не потеряет внешний вид.

5. Выложить на картофельный слой ложку майонеза и кусочки рыбы.Слои тщательно утрамбовать, чтобы салат лучше держал форму.
   
6. Затем добавить маринованный лук. Обязательно стряхните лишнюю жидкость.
   
7. За луком следует слой моркови и немного майонеза.
   
8. Следующим будет слой вареной свеклы. Также тщательно промазываем его сверху майонезом.
   
9. Берем вареные яйца и отделяем белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке, а сверху посыпать свеклой.
   
10. Украсить салат зеленью и кусочками рыбы. Можно оставить без декора. Отправляем в холодильник примерно на 1-2 часа. Затем аккуратно удалите плесень и наслаждайтесь красивым и вкусным новогодним салатом.
    

Классический рецепт вкусной селедки под шубой на Новый год, пошагово

Классический рецепт вкусного салата из селедки под шубой на Новый год готовят многие хозяйки. Это как раз беспроигрышный вариант, сочетающий в себе традиционный вкус этого салата и простоту приготовления.Как приготовить классический рецепт вкусной селедки под шубой на Новый год 2017, узнаете из следующего пошагового урока.

Необходимые ингредиенты для классического рецепта селедки под шубой на Новый год

• сельдь средняя — 1 шт.
Картофель
• — 2-3 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• майонез

Как приготовить вкусную селедку под шубой на Новый год по классическому рецепту

1. Селедку очищаем от внутренностей и отделяем филе от костей.Филе мелко нарезать и выложить равномерным слоем на дно глубокого блюда.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Также можно натереть лук на крупной терке. Сверху на рыбу выложить слой лука, равномерно распределяя его по всей поверхности.
3. Овощи отварные (морковь, свекла, картофель) очистить от кожуры. Дать им полностью остыть и отдельно трем овощам на средней терке.
4. Сначала выложите слой картофеля. Немного посолить и добавить примерно ложку майонеза, аккуратно распределить по картофелю.
5. Затем выложите морковный слой и добавьте немного майонеза.
6. Последним будет слой свеклы. Так же сверху хорошенько смазываем майонезом.
7. Готовое блюдо отправляем в холодильник на 1-2 часа. После того, как салат пропитается, его можно подавать к праздничному столу.

Рецепт оригинальной селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017

Если хотите немного разнообразить классический вариант салата из селедки на Новый год 2017, то добавьте в рецепт зеленое яблоко.На первый взгляд сочетание селедки и яблока может показаться странным кулинарным экспериментом. Но на самом деле легкая кислинка зеленого яблока делает салат более свежим и легким. Пошаговый рецепт оригинальной селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017 вы найдете ниже.

Необходимые ингредиенты для оригинального рецепта селедки под шубой с яблоком

• Филе сельди — 450 гр.
• яблоко зеленое (Бабушка или Семиринка) — 1 шт.
• свекла — 2 шт.
Картофель
• — 2-3 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• майонез
• Горох консервированный, зелень для украшения

Инструкция рецепта селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017

1. Свеклу, морковь и картофель варить «в мундире». Остудить и очистить.
2. Сварить вкрутую яйцо. Очистить и мелко натереть.
3. Селедку мелко нарезать и выложить в глубокую тарелку.
4. Выложите на рыбу слой тонко нарезанного лука. Затем добавьте майонез.
5. Картофель, морковь и свеклу нарезать небольшими кубиками. Смешайте каждый овощ отдельно с небольшим количеством майонеза.
6. Положите картофель на лук, а затем на морковь.
7. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Выложите поверх моркови.
8. Затем добавьте слой свеклы и майонез.
9. Украсить салат тертым яйцом, консервированным горошком и зеленью.

Новогодний рецепт диетической селедки под шубой без майонеза, рецепт

Новогодний рецепт диетической селедки под шубой (без майонеза) — настоящая находка для тех, кто даже во время зимних праздников придерживается правильного питания.Помимо отсутствия майонеза, в этом рецепте также отсутствует картофель. Узнайте, как приготовить диетический вариант селедки под шубой без майонеза для праздничного стола по следующему рецепту.

Основные ингредиенты для диетического рецепта селедки под шубой

• Филе сельди — 400 гр.
• свекла средняя — 2 шт.
• морковь крупная — 1 шт.
Сметана
• — 150 гр.
• горчица — 1 ст. л.
• яйца — 5-6 шт.
• лук репчатый — 1 шт.

Инструкция по диетическому рецепту селедки под шубой без майонеза

1. Приготовьте яйца вкрутую. Чистим и мелко нарезаем.
2. Заворачиваем морковь и свеклу в фольгу и ставим в духовку на полчаса при температуре 150 градусов. Выпечка позволит максимально сохранить полезные свойства овощей, в отличие от варки.
3. Остудить овощи, очистить и натереть на терке.
4. Горчицу смешать со сметаной, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
5. Разделить заправку на 2 части и добавить к моркови и свекле, перемешать и оставить на полчаса.
6. Начать сборку салата. Сначала выложите слой рыбы, добавьте мелко нарезанный лук.
7. Сверху выложите слой моркови, смешанной с заправкой.
8. Затем добавить яйца и хорошо разровнять поверхность салата.
9. Последним слоем выложить свеклу. Отправьте салат на ночь в холодильник. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.

Селедка под шубой, рулет с желатином на новогодний стол, пошаговый рецепт

Оригинальная сервировка в виде рулета (на желатине) такого привычного блюда, как селедка под шубой, — настоящее украшение новогоднего стола. Многие хозяйки уверены, что такая «проблема» с сервировкой бесполезна и на вкусовых качествах селедки под шубой не повлияет. Но это мнение ошибочно: селедка под шубой рулет с желатином на новогодний стол получается очень вкусной и оригинальной.

Необходимые ингредиенты для рецепта селедки под шубой, рулета с желатином

• сельдь — 1 шт.
Майонез
• — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• лук красный — 1 шт.
Картофель
• — 3-4 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• желатин — 20 гр.
• соль и перец по вкусу

Инструкция рецепта сельди с желатином в виде рулета на Новый год

1. Очистить рыбу от внутренностей и костей.Удалите даже самые мелкие косточки, например, пинцетом. Филе нарезать небольшими кубиками. Отварить яйца.
2. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре. Охладите и поставьте в холодильник минимум на час. Это необходимо для предотвращения слипания овощей во время измельчения.
3. Овощи натереть на средней терке, можно измельчить в блендере. Отжать из сока морковь и свеклу через марлю.
4. Замочите желатин и нагрейте на водяной бане до растворения.Слегка остудить и перемешать с майонезом до однородной массы.
5. Положить пищевую пленку на рабочую поверхность. Сверху выложить свеклу ровным плотным слоем. Приправить солью и перцем.
6. Затем слой картофеля смешать с небольшим количеством майонеза и желатиновой смеси. Каждый последующий слой должен быть немного уже предыдущего.
7. Затем выложите слой моркови с майонезом, тертым яйцом и рыбой.
8. Аккуратно сверните рулет и, не снимая пищевой пленки, отправьте салат на ночь в холодильник.
9. Перед подачей снимите пищевую пленку и украсьте блюдо по своему желанию.

Новогодняя селедка под шубой в картофельных лодочках, рецепт пошаговый

Следующий рецепт — еще один оригинальный способ подачи традиционного салата. Новогодняя селедка под шубой в картофельных лодочках — блюдо порционное, вкусное и красивое. Конечно, такая оригинальная порция этого салата требует дополнительных усилий, но результат того стоит. Как приготовить новогоднюю селедку под шубой в картофельных лодочках, читайте в рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для рецепта селедки под шубой в картофельных лодочках

• Филе сельди — 250 гр.
Картофель
• — 5-6 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 1 шт.
Майонез
• — 100 гр.
• яйцо — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.

Инструкция рецепта новогодней сельди под шубой в картофельных лодочках

1. Картофель очистить и отварить. Пока еще горячий, растолочь картофель в пюре, не добавляя масла.
2. Возьмите продолговатую форму, например, стакан йогурта, и поместите внутрь формы полиэтиленовую пленку. Переложить пюре в форму для запекания и пальцами сформировать лодочку. Вытащите лодку и приступайте к следующей партии.
3. Свеклу и морковь отварить, очистить. Натереть на терке и отжать сок. Раскрасьте картофельные лодочки свекольным соком и кулинарной кистью.
4. Налейте немного майонеза на дно каждой формы и распределите его тонким слоем по стенкам. Добавить филе, нарезанный лук, морковь.
5. Добавьте майонез, яйца, затем снова свеклу. Украсить лодочки рисунком из майонеза и зелени.

Видео-рецепт селедки под шубу на Новый год: как складывать слои

Рецепт селедки под шубой на Новый год, которую вы найдете в видео ниже, подробно расскажет, как правильно укладывать слои этого праздничного салата. Последовательность слоев важна, ведь от нее зависит вкус готового блюда. В этом новогоднем варианте нет таких оригинальных ингредиентов, как яблоко и оно выложено просто, а не в рецепте с рулетом.Но все же видео-рецепт классической селедки под шубу на Новый год 2017 (как уложить слои) будет полезен любой хозяйке.

Традиционный рецепт — отварные овощи и рыбное филе, сильно сдобренное майонезом. Впервые это блюдо было представлено на суд завсегдатаев одной из таверн в новогоднюю ночь 1919 года. Идея создания салата принадлежала владельцу трактира купцу Анастасу Богомилову. Вскоре люди так полюбили его, что без него не обходилось ни одно торжество.

1. Праздничная «селедка под шубой»

Для приготовления этого праздничного салата вам понадобится стандартный набор продуктов, который обязательно найдется у каждого дома.

Необходимые продукты:

• Картофель среднего размера — 350 г .;
• Морковь — 300 г;
• Лук зеленый или репчатый — 1 шт .;
• Селедка слабосоленая — 250 г;
• Свекла — 400 г;
• Майонез — 300 г;
• Желатин — 5 г;
• Масло оливковое (можно использовать нерафинированное подсолнечное масло) — 1 ст.л .;
• Четверть стакана воды.

А как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях можно посмотреть здесь.

Как украсить:

• Ягоды калины;
• Петрушка — 1 пучок;
• Майонез — 100 г.

Прежде всего растворите желатин. Для этого залейте его водой и оставьте примерно на 15 минут.

Картофель, морковь, свеклу измельчить на терке (самой большой) и разложить по отдельным мискам.

Майонез смешать с желатином, предварительно растворенным на паровой бане.

Теперь можно приступить к формированию салата. Для этого нужно выстелить прямоугольную форму с высокими краями, покрыть пищеварительной пленкой.

На нем раскладываем слои в последовательности: свекла,

картофеля (налить только половину),

Сверху выгрузить оставшуюся картошку и смазать майонезом.

После этого салат накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 4 часа.

Каждый слой смазываем майонезом. В противном случае салат будет сухим.

Когда салат застыл и настаивается, снимаем пищевую пленку, берем презентационную тарелку и выгружаем туда свое блюдо.

Для украшения салат по всему периметру залит майонезом.Оставшийся майонез заливаем в кондитерский шприц и делаем сверху салата жабо.

В качестве украшения выложите ягоды и листья петрушки.

2. Новогодний салат «Селедка под шубой» с розами

Чтобы новогодний стол выглядел по-настоящему праздничным, традиционные блюда можно красиво украсить.

Состав:

• Свекла крупная — 1 шт .;
• Селедка — 200 г;
• Морковь средняя — 3 шт.;
• Картофель — 3 шт .;
• Яйца — 3 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Майонез — упаковка.

Вареные овощи и яйца очищают и натирают на крупной терке, раскладывают по разным тарелкам. Селедку нарезаем небольшими кубиками.

По окончании приготовления можно приступать к формированию салата.

Сначала на тарелку уложите часть картофеля ровным слоем. Полить селедкой.

Нарежьте лук, полейте селедкой и залейте майонезом.

Сформируйте блюдо ложкой. Перед тем, как сделать последний слой свеклы, снова все сбрызнуть майонезом и убрать в холодильник для замачивания.

Для украшения приготовьте блины.

Нам нужно:

• Яйца — 1 шт .;
• Мука — 100 г;
• Соль — 0.5 ч. Л .;
• Сахар — 1 ч.
• Разрыхлитель ¼ ч.
• Вода — стакан.

Вылить продукты в миску и перемешать, перелить на сковороду и обжарить.

Получается примерно 4-5 блинов. После того, как блины обжарятся, добавить к свекле измельченный зубчик чеснока, майонез и перемешать.

Берем остывшие оладьи, намазываем свекольную массу, закатываем и откладываем в сторону. С остальными оладьями все делаем так же.

Достаем салат из холодильника. Блины нарезать кусочками примерно по 2-3 см. Затем нужно обрезать края блинов, сформировать лепестки и выложить поверх салата.

Посыпьте промежутки между розами зеленым луком.

Старая добрая классика. Рецепт новогодней «селедки под шубой»

Этот вариант — рецепт, созданный почти век назад.

Продукты:

• Свекла — 2 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Картофель среднего размера — 4 или 5 шт .;
• Селедка — 200 г;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Яйца куриные — 2 шт .;
• Майонез — 1 упаковка.

Натереть на крупной терке заранее сваренные овощи и яйца. Лук и филе сельди нарезать небольшими кубиками.

Отрежьте от свеклы тонкие длинные полоски, прежде чем натирать ее на терке.Потом воспользуемся ими для украшения.

Начинаем собирать салат

Залить лук кипятком на несколько минут. Это сделано для того, чтобы убрать лишнюю пряность. Как вариант, его можно предварительно замариновать в уксусе.

Выкладываем часть сельди на красивую тарелку, покрываем слоем лука и делаем майонезную сеточку.

Половина тертого картофеля.

Сделан слой яиц.

Остаток сельди и лука.

Снова сделайте слой картофеля.
Добавьте слой моркови. Далее нужно немного утрамбовать салат ложкой.

Завершаем формирование салата тертой свеклой. Укладываем не только сверху, но и по бокам. Смажьте майонезом.

Важно. После каждого слоя делается сетка из майонеза.

Начинаем делать украшения из полосок свеклы.Аккуратно сложите полоски свеклы, придайте им форму розочек.

Стебли или другой узор можно расписать майонезом, а листья имитировать зеленью, которая есть под рукой. Лучше всего петрушка.

4. «Селедка под шубой» в картофельных лодочках

Мы привыкли готовить селедку под шубой в больших презентационных тарелках, но можно отойти от традиционной подачи и приготовить ее порционно.

Продукты:

• Картофель отварной — 5 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Селедка — 150 — 200 г .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Свекла — 1 шт .;
• Яйца — 2 шт .;
• Майонез.

Вымесить картофель до состояния пюре. Берем круглые формочки, застилаем пищевой пленкой и складываем туда картошку, формируя из них лодочки.

Хорошо утрамбовываем, пюре разглаживаем, достаем из формы.Снимаем пленку. Лодки готовы.

Убираем их в холодильник, чтобы они немного остыли и стали плотнее.

Картофелю нужно придать форму до того, как он остынет, чтобы он стал более пластичным. Если под рукой нет подходящей формы, можно использовать небольшие миски, чашки или другие емкости.

Овощи, яйца натереть на крупной терке. Селедку нарезают кубиками и смешивают с нарезанным луком.

Лодочки достаем из холодильника и на их дно выдавливаем немного майонеза. Слой в слоях — сельдь,

моркови, свеклы, смазав их майонезом.

Лодки можно смазать свекольным соком, чтобы придать им красный цвет.

Делаем сетку из майонеза и украшаем зеленью.

На этом все приготовления закончены, блюдо можно подавать к столу.

5. Видео-рецепт «Селедки под шубой» от шеф-повара.

Этот рецепт отличается от привычной нам селедки под шубой. Идеально подходит для фуршетов. Как его правильно приготовить, подробно расскажет повар в этом видео.

Готовить сельдь под шубой просто, но трудоемко, так что потратьте немного времени. Лучше сделать это накануне праздника: так вы избавитесь от суеты, а салат из селедки успеет настояться и пропитаться.В первую очередь отвариваем все яйца и овощи (не очищая их), промыв их: яйца — 10 минут, морковь — 10-15 минут, картофель — 20 минут, свекла — около 1,5 часов.

Да, свекла лидирует во времени приготовления, но что поделаешь. Кстати, его тоже можно запекать при температуре 220 градусов тоже примерно 1,5 часа, предварительно плотно завернув в фольгу. Получается даже вкуснее, ведь из корнеплодов в процессе варки не вытекает сок.Этому меня научила моя любимая мамочка Все овощи и яйца очищаем от шкур и скорлупы. Классическая Селедка под шубой изготавливается из нескольких слоев, намазывается домашним майонезом и настаивается в холодильнике. Сразу подготавливаем все продукты: натираем на мелкой терке морковь, свеклу, картофель и яйца, очень мелкими кубиками нарезаем филе сельди и лук.
На самом деле осталось только собрать салат Селедка под шубой — выложим слои в строгом порядке.Начинаем с самой селедки, ведь на нее будем надевать шубу 😉 Равномерно распределяем кусочки по дну плоской салатницы. Лучше, кстати, взять прозрачную и с плоским дном, но, на самом деле, можно раскладывать слои на обычной тарелке или плоском блюде.

Выложить сверху лук тонким слоем. Прекрасно подойдут сладкий крымский лук, белый салат или лук-шалот — у них менее острый вкус и запах. Сварить салат «Селедка» маленькими лайфхаками под шубой — классический рецепт можно незаметно изменить.

Выложите слой отварного картофеля поверх лука. Тщательно распределите, а затем смажьте домашним майонезом. Только не кладите много, делаем очень тонкий слой. Не устану повторять: обязательно попробуйте сами и у вас обязательно все получится! И она будет самой вкусной в вашей жизни 😉
еще 4 слоя. За домашним майонезом следует морковь, затем яйца и, что не менее важно, свекла! Вот она, настоящая бардовская шуба! А еще говорят, что раньше блюдо называлось салатом Шуба.
Остался последний, последний слой домашнего майонеза. Аккуратно смажьте им шубу, разглаживая сверху шпателем. Селедка под шубой, рецепт которой я рассказываю, практически готова!
Посмотрите на эти чудесные цвета салата «Селедка» под шубой! Фото получились отличные!
Ставим новогодний салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь или день, а потом получаем обратно! Майонез и слои шубы пропитаются свекольным соком и станут очень красивыми.Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой 😉

Рецепт Селедки под шубой подошел к концу. Осталось насладиться красотой его красок!
Ну, еще нужно, конечно, салат Селедку нарезать порциями под шубой и разложить по тарелкам 😉

А теперь быстро резюмирую, как приготовить Селедку под шубой.

Краткий новогодний рецепт: Салат из селедки под шубой

1. Яйца и овощи промываем, варим, не очищая, в кипящей подсоленной воде: яйца — 10 минут, морковь — 10-15 минут, картофель — 20 минут, свекла — около 1.5 часов.
2. Приготовление домашнего майонеза .
3. Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками, а морковь, картофель, яйца и свеклу натереть по очереди на мелкой терке.
4. Берем прозрачный салатник с плоским дном и равномерно выкладываем друг на друга тонкими слоями в строгом порядке: селедка, лук, картофель, майонез, морковь, яйца, свекла и еще раз майонез (аккуратно разгладим шпатель).
5. Готовый салат «Селедка» ставим под шубу в холодильник минимум на 2 часа.
6. Вынимаем салат из сельди, нарезаем порциями и раскладываем по тарелкам.
7. Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой!

Салат «Селедка» под шубой при подаче можно украсить веточкой петрушки и посыпать свежемолотым черным перцем.
Вот и все! Рецепт салата из Селедки под шубой подошел к концу. И очень скоро тебя ждет и ! Чтобы не пропустить волшебные блюда, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут, что значительно сэкономит ваше время! Поесть быстро и вкусно — это реально!

Попробуйте воплотить в жизнь рецепт салата из селедки под шубой, нравится, оставляйте комментарии, цените, расскажите, что вы делали, и помните, что вкусно готовить довольно просто, а вы талантливее, чем можете себе представить! Приятного аппетита!

Как приготовить селедку под шубой.Секреты приготовления легендарного салата

1. Дом
2. дом
3. Как приготовить селедку под шубой. Секреты приготовления легендарного салата

Как и салат Оливье, сельдь под шубой — неотъемлемая составляющая праздничного стола. Рецепт простой, но есть свои секреты приготовления.

29.11.2015 19:06:47 77

меховая подшивка под мех под мехом под мехом

Приготовление яиц и овощных ингредиентов

Селедка рабочая

Заготовить селедку под шубу

Статьи по теме

Как сделать салат под шубой.Канапе «Селедка под шубой». Селедка под шубой.

Под толстым слоем отборных овощей
Вот согревающая рыба из бескрайних морей,
Среди многочисленных салатов и борщей
Нелегко выделить столь оригинальные рецепты.
Его судьба не сказка лихая волна
Что на фоне других подобных скачков резво.

Старик и невод и карма не про нее, —
Пиратские корабли из сказок означает
Она не видела той сказочной красоты
Короче бороздя океаны,
Но под слоем вареной свеклы
Селедка покорила наши страны!

Настоящая классика на все времена

Селедка под шубой — любимое блюдо жителей России и стран СНГ еще со времен Советского Союза.Традиционно этот салат ассоциируется в основном с главным праздником года — Новым годом. Сегодня мало кто помнит, откуда по традиции стали ставить селедку на новогодний стол под шубой. Вероятно, причина в аналогии с элементом верхней одежды — шубой. Как шуба согревает в лютые морозы, так и вкусная селедка, приготовленная по оригинальному рецепту, «с подогревом», скрытая в многочисленных слоях овощей. Обычно вопрос, чем украсить это блюдо, возникает нечасто.Для украшения подойдет любая зелень, которая отлично контрастирует с яркой поверхностью салата.

Вариаций того, как приготовить селедку под шубой, множество. И это актуально как в отношении порядка укладки слоев, так и используемых ингредиентов. Иногда рецепт селедки под шубой предусматривает приготовление салата даже с яблоком. Но последний верхний слой всегда — свекла. Так что классическая селедка под шубой, в какой бы последовательности слоев она ни находилась, всегда имеет темно-розовый цвет: свекла окрашивает последний слой майонеза.Во-первых, свекла как нельзя лучше олицетворяет зимний наряд, а во-вторых, коричневый цвет вареной свеклы выделяет это традиционное блюдо среди других новогодних блюд праздничного стола. Однако все чаще можно встретить на любой праздник, независимо от повода или сезона.

• 350 г сельди
• 500 г картофеля
• 250 г свеклы
• 100 г моркови
• 2 куриных яйца
• 100 г репчатого лука
• 350 мл майонеза

Заменяемые ингредиенты

Первое, о чем хочу оговориться, это то, что блюдо требует использования большого количества майонеза, поэтому высококалорийный майонез уместно заменить на нежирный.Использование низкокалорийного или диетического майонеза снизит калорийность всего блюда до рекордных 1100-1750 калорий. Также рекомендуется выбирать наименее жирную сельдь. Правильная рыба не менее важна, чем содержание несушек. Не рекомендуется покупать нарезанную и измельченную сельдь в масле. Как правило, такой рельефный процесс сказывается на вкусовых качествах блюда. К тому же в масле обычно есть дополнительные специи, которые придадут блюду необычный вкус традиционной селедки под шубой.Классический вариант салата не должен содержать специй. Но обилие зелени приветствуется. На финальном фото представлен один из вариантов украшения селедки под шубой.

Рецепт приготовления селедки под шубой

Сделать салат очень просто. Сначала отварить овощи: картофель, морковь, яйца и свеклу. После отжима из кипятка овощи необходимо охладить, чтобы при варке они не превратились в кашу.

Приступаем к селедке селедкой.Отрежьте голову, очистите рыбу от чешуи и надрежьте брюшко. Вытаскиваем внутренности, не забывая обрезать края.

Теперь делим селедку вдоль позвоночника и отделяем мясо от костей.

Селедку нарезать кубиками. Важно, чтобы не осталось ни одной косточки.

Лук нарезать полукольцами.

Натираем картофель на крупной терке.

Натереть яйца желтком. Вы также можете пропустить яйцорезку или просто нарезать.

Морковь натереть как картошку.

Натереть свеклу, как и предыдущие ингредиенты.

Начните прямое приготовление. Последовательность слоев селедки под шубой — важный момент. Выложите на блюдо часть первого слоя сельди.

Селедку заливаем майонезом.

Выкладываем лук.

Смажьте лук майонезом.

Положите кусок тертого картофеля.

Картофель тщательно промазать майонезом.

Раскладывать яйца.

Яйца в майонезе.

Теперь кладем второй, последний слой сельди.

Селедка, обильно смазанная майонезом.

Покройте предыдущие слои оставшимся картофелем.

Картофель, залитый майонезом.

На этом этапе выкладываем морковь.

Морковь тоже залита майонезом.

Пора для последнего толстого слоя свеклы.

Свеклу полить майонезом, аккуратно разровняв его по поверхности.

Блюдо подается в одной большой посуде и раскладывается по тарелкам. Салатную селедку перед подачей на стол под шубой нужно некоторое время заварить в холодильнике, чтобы все слои пропитались. Украсить можно чем угодно, например зеленью. Зеленый цвет чудесно сочетается с цветом последнего слоя. Приятного аппетита!

Полезно знать!

Салат «Селедка под шубой» многим известен издавна. В детстве мы привыкли, что мама готовила на застолье эту вкусную закуску, которую все ели просто за обе щеки. Несмотря на то, что в последнее время появилось много других салатов, селедка под шубой по-прежнему пользуется большим спросом.

При этом эту закуску можно приготовить не только на праздничный стол, но и просто для дневного меню.Каждой уважающей себя хозяйке желательно знать, как правильно готовить этот салат.

Как выбрать, очистить и разделать сельдь

Перед тем, как приступить к приготовлению этого салата, необходимо купить основной ингредиент — селедку. Желательно выбирать жирную крупную рыбу. Жирная сельдь сделает салат питательным и очень сочным.

Но важно, чтобы селедка была правильно нарезана, в ней не должно быть ни одной косточки, ведь их наличие просто испортит закуску.

При разделке рыбы можно использовать следующие рекомендации:

Какая последовательность слоев в салате?

Салат из сельди под шубой издавна готовят в виде пластов, которые предварительно покрывают майонезом.Слои делают из сельди, отварного картофеля, моркови, свеклы.

Порядок слоев может быть разным. Каждый из них укладывается так, как ему нравится. Можно сначала положить измельченную сельдь, затем картофель, морковь и свеклу. Иногда на дно кладут половину картофеля, затем рыбу, еще один слой картофеля, моркови и свеклы.

Можно использовать еще один интересный вариант укладки слоев — повторение слоев. В этих случаях слои овощей кладут по очереди в виде тонких слоев.

Могут чередоваться 2-3 раза. При таком способе укладки можно приготовить вкусный, а главное воздушный салат.

Рецепт классический пошаговый

Какие ингредиенты понадобятся:

• одно филе сельди;
• две морковки;
• картошка — 4 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• одна средняя свекла;
• куриное яйцо — 1 штука;
• майонез.

Время приготовления — 1.5 часов.

Калорийность — 210 ккал.

Как сделать классический салат «Селедка под шубой»:

Вариант салата с яблоками

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• сельдь — одно филе;
• одна свекла среднего размера;
• 3-4 клубня картофеля;
• 2 плода яблока;
• два корня моркови;
• лук репчатый — 1 штука;
• упаковка майонеза.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность — 195 ккал.

Классический рецепт салата из селедки под шубой с яблоками поэтапно:

Любимый салат в виде рулета

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• одна сельдь;
• один корнеплод свеклы;
• 4 картошки;
• 2 куриных яйца;
• лук — 1 голова;
• два корня моркови;
• майонез для покрытия.

Время приготовления — 1 час 40 минут.

Калорийность — 215 ккал.

Как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту:

Неожиданные для гостей идеи оформления салатов

Чтобы салат получился не только вкусным, но и очень красивым, нужно уметь его оформить и подать. В этом помогут несколько способов оформления, представленных ниже.

В форме рыбы

Для украшения салата нарежьте свеклу полукольцами, а морковь — небольшими полосками.Сверху выложите полукольца свеклы в виде плавников. Из морковных полосок сформируйте плавники, хвост и пасть рыбы. Глазки можно сделать из вареных яичных белков с добавлением кружочков оливок.

Часы

Этот вариант дизайна селедки под шубу самый простой. Салат готовится в круглой салатнице. Затем из свеклы вырезаются кружочки, всего их должно быть 12. Сложите их по краю по кругу.

На кружках пишем майонезные римские или обычные числа от 1 до 12.Стрелки также можно вырезать из свеклы. Такой вариант дизайна будет идеальным для нового года.

Елочка

Эту опцию также можно использовать для новогоднего стола. Из бумаги следует вырезать трафарет в виде елочки. Выкладываем поверхность салата по центру трафарета и присыпаем всю поверхность, кроме трафарета, измельченной зеленью. Далее снимаем елку и заливаем протертым белком и желтком.

Полезные советы

• При приготовлении салата все слои необходимо смазать майонезом.Чем больше майонеза, тем питательнее и вкуснее будет салат;
• при разделке рыбы необходимо полностью удалить все кости и снять кожу;
• Очистить все овощи лучше на мелкой терке. Это сделает салат более пышным;
• up можно украсить протертым желтком и измельченной зеленью.

Селедка под шубой — отличная закуска, которая всегда была и останется традиционным угощением праздничного стола. Его можно приготовить разными способами.Каждый слой дополняет друг друга и делает салат сытным, пышным и очень вкусным.

Еще один подробный пошаговый рецепт приготовления селедки под шубой — в следующем видео.

В контакте с

Праздничный классический салат из сельди с овощным мехом.

• 2 маленькие сельди (или 1 большая)
• 500 г картофеля
• 500 г моркови
• 500 г свеклы
• 100 г репчатого лука
• 4 яйца
• 250 г майонеза

Из этого списка ингредиентов получится большое блюдо из селедки под шубой, просто на праздник в компании.Если вы готовите в будние дни, можно вдвое уменьшить количество ингредиентов.
Рецепт сельди желательно брать обычную бочку (из физраствора). Если использовать готовое филе сельди в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда из-за масла и специй в нем значительно ухудшается.
Во многих регионах постсоветского пространства шубу готовят не из яиц, а из яблок. Я все же предпочитаю шубу с яйцами, на мой взгляд вкус нежнее. Если вы решили готовить из яблок, просто замените яичный слой слоем тертых яблок.

Готовка:

Свеклу отварить на сковороде 1-2 часа (в зависимости от вида и размера свеклы). Остынь.

Картофель и морковь отварить 30-40 минут (нож должен легко прокалывать овощи). Остынь.

Яйца отварить 10 минут с момента закипания. Остудить, залить холодной водой.

Режем сельдь.
У сельди отрубить голову, разрезать вдоль брюшка, очистить внутренности.
Тщательно промойте сельдь изнутри и снаружи.
Далее сделайте надрез на спинке, одновременно вырезав верхний плавник.
Затем, равномерно обхватив кожу с головы, осторожно потяните и снимите кожу как перчатку до хвоста (как на фото). Затем таким же образом с другой стороны.
Затем вырежьте все плавники и хвост.

Тщательно просмотрите и удалите все оставшиеся реберные кости (как на фото), а также все кости, которые сможете найти.

Нарезать филе сельди небольшими кусочками.

Картофель очистить, натереть на средней терке.

В этой статье вы узнаете все о том, как приготовить селедку под шубу по пошаговому рецепту с фото и видео.

Среди множества разнообразных холодных закусок, включенных в традиционное русское праздничное меню, самой популярной по умолчанию является селедка «под шубой» — слоеный салат из отварных овощей, сельди, зелени и майонеза.

Изготовление «шубы» — процесс кропотливый и кропотливый, но все усилия окупаются с лихвой.

Красиво поданная селедка пользуется большой популярностью у участников застолья, становясь настоящей королевой. праздничное меню, а хозяйка, приготовившая это удивительное блюдо, получает массу заслуженных комплиментов от ценителей вкусной и красивой еды.

Неудивительно, что селедка «под шубой» — это деликатес самых разноплановых кулинаров и даже кулинаров вне зависимости от их социального положения, возраста и материального благополучия.

Для тех, кто недавно начал постигать азы кулинарии, приготовление этого салата может стать хорошей тренировкой всем имеющимся навыкам: ведь готовить «шубу» долго, но не так уж сложно, и испортить блюдо практически невозможно.

Из этой статьи вы узнаете:

Как приготовить селедку под шубой пошаговый рецепт

Вам понадобится:

• пятьсот грамм маринованной сельди
• семь картофелин
• две морковки
• четыре куриных яйца
• три средняя свекла
• две большие луковицы
• майонез

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме двух последних, необходимо отварить и охладить, а также отдельно.

Для каждого овоща нужна отдельная посуда: нержавеющая или эмалированная.

Иначе яркий свекольный сок окрасит картофель и морковь в бордовый цвет, лишит их индивидуальности.

Это не повлияет на вкус салата, но классический рецепт будет нарушен.

Вареные и охлажденные овощи нарезать очень маленькими кубиками и разложить в отдельные емкости.

Селедка тоже нарезается либо кубиками, либо узкими полосками

В каком порядке выкладывать слои салата?

Салат слоями укладывают в длинную специальную посуду с высокими стенками, которую называют «селедочницей».

В первый слой кладется картофель, затем идут сельдь, лук, вареное яйцо, морковь и свекла.

Каждый слой овощей необходимо отделить друг от друга майонезом.

Верхний салат можно смазать майонезом, посыпать мелко натертым сыром и куриным желтком, украсить петрушкой, кинзой, укропом, оливками и оливками.

Есть еще один способ укладки «шуб», при котором все измельченные овощи смешиваются с майонезом в отдельных емкостях, а уже потом помещаются в салатник.

В этом случае лук сразу смешивают с селедкой и выкладывают в один слой.

Как и когда подавать салат?

Готовый салат посыпают зеленью, накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник минимум на три часа.

За это время слои успеют пропитаться майонезом и слипнуться, образуя так называемую «шубу», так полюбившуюся многим.

Выложите салат специальной лопаткой.

Как приготовить вкусную селедку под шубой — видео

А в этом видео вы найдете три рецепта приготовления. вкусные салаты с селедкой и видео рецепт селедки под шубой. Обязательно посмотрите !!!

Селедка под шубой в виде рулета — видео

Чудесная селедка под шубой в виде рулета. Попробуйте приготовить!

Нежная ароматная сельдь хорошо сочетается с любыми несладкими алкогольными напитками и является идеальной закуской под крепкими настойками и водкой.

Подавая это блюдо, позаботьтесь не только о свежих ломтиках черного хлеба (лучше всего для этого подходят Бородинский и Рижский), но и о напитках: вам пригодятся стаканы, штопор и вспотевшая бутылка спиртного.

Приятного аппетита!

Попробуйте эти настоящие органические специи и специи для приготовления салатов и не только !!!

Овощи и яйца (кроме лука) отварить и очистить. Селедку разобрать на филе и нарезать кубиками. Овощи в салате «Селедка под шубой» натереть на крупной терке.Салат готовится сразу в праздничной посуде.

Состав:

Сельдь острая соленая — 1 штука (около 400 грамм).

Картофель — 2 штуки, средний.

Морковь — 2 штуки, средняя.

Лук — 1 крупная луковица.

Свекла — 1 шт, крупная.

Яйца — 2-3 шт.

Майонез — 150 — 200 грамм.

Селедка под шубами

1. Картофель.

2 . Майонез.

3. Селедка

4 . Лук.

5 . Майонез.

6 . Морковь.

7 . Майонез.

8 . Яйца

9 . Свекла, майонез.

Вкусная селедка под шубой готова

Приятного аппетита!

По доброй новогодней традиции — салат из селедки под шубой уже более десяти лет является неотъемлемой частью праздничного меню.Как найти: выбрать вкусную селедку, предварительно очистить ее и отделить от кожуры, чтобы не беспокоить, сварите овощи вместе с теми, что на оливье, и хорошенько пропитайте вкусный салат, который навевает воспоминания о семейных торжествах из детство. Самая простая селедка под шубу или приготовленная из изысканных ингредиентов, она подойдет к любому столу. Украсить икрой или овощами, положить на ломтик хлеба с маслом или есть с сыром и разнообразными морепродуктами.

История салата «Селедка под шубой»

Еще в 1918 году решили, и как было решено, опубликовать рецепт салата, чтобы он четко отвечал духу того времени.Итак, из простых и доступных для обывателей продуктов салат «Ш.УА.Б.» придумали и распространяли трактирщики, или как сейчас звучит селедка под шубой. Аббревиатура означает «Шовинизм и упадок бойкота и анафемы». И это оказался новогодний, потому что как раз зимой, в канун рождественских праздников, хозяева таверн предлагали пролетариату отведать это блюдо. Но благодаря своей простоте и прекрасному сочетанию вкусов салат из селедки под шубой отлично подошел на хозяйском столе.

«Селедка под шубой» — классический рецепт

Основные правила — к блюду из сельди следует использовать острое соленое блюдо, а также оно должно быть маслянистым. Выбирайте рыбу, кости которой можно легко достать или так, чтобы мелкие косточки полностью отсутствовали. Сама шуба для рыбы — это зимние овощи: морковь, картофель, лук, свекла. В классическом рецепте салата «Селедка под шубой» используются только яичные желтки и только для украшения. Майонез, конечно, лучше использовать домашний.Хотя при сегодняшнем разнообразии этого продукта просто невозможно не выбрать правильный и самый вкусный.

• Селедка острая малосольная — 1 штука (примерно 400 грамм).
• Картофель — 2 штуки, средний.
• Морковь — 2 штуки, средняя.
• Луковица — 1 крупная.
• Свекла — 1 штука, крупная.
• Желтки яичные — 2-3 шт.
• Майонез домашний — 3-4 ст.

Отварить до готовности все овощи, кроме лука.Они будут готовиться около 1 часа, в зависимости от размера. Поэтому пока что займемся селедкой: отрезаем голову, плавники и хвост. Брюшко разрезать на две половинки, добраться до крупных костей и гребня, затем — до мелких. Филе нужно нарезать небольшими квадратиками. Вкусная селедка под шубой будет иметь более насыщенный вкус, если сама селедка не будет слишком мелко нарезана. Лук нарезать такими же небольшими кубиками.

Возьмите тазу для селедки, на дно которой выложите слой селедки (хотя практичнее сделать первый слой картошки, тогда салат не крошится с вилки, а в классическом рецепте селедки под шуба первый слой — селедка).После — лук. Затем картофель натирают на крупной терке, смазывают майонезом. На этой же части терки натираем морковь, а затем свеклу, промазываем майонезом. Даем пропитаться, а через несколько часов, когда селедка под шубой станет сочной, сотрем натертые на мелкой терке желтки. Желтки подсохнут и станут некрасивыми, поэтому перед подачей на стол они будут желтыми и придадут особый вкус.

Рецепт «Селедка под шубой» с маринованным луком и яблоками

Отварите картофель, свеклу и морковь.Зелень мелко нарезать, яблоко — натереть на крупной терке. Нарезаем лук мелкими кубиками и замариновываем: готовим маринад из уксуса, воды, соли и перца, в котором «утопим» лук на полчаса. Так селедка под шубой будет иметь пикантный аромат, а вкус лука во рту не будет таким долгим.

Делим селедку: отрезаем плавники, хвост и голову, достаем большие кости и выкидываем хребет. Из тушки достаем мелкие косточки и нарезаем кубиками.Выложить на дно салатницы. Следующий слой — маринованный лук, затем — натертый на крупной терке картофель. Затем майонез, яблоко, морковь, свекла, майонез. А по краям селедка под шубой присыпана зеленью.

Насчет того, мазать ли свеклу сверху майонезом: можно просто нарисовать ими узор, капнуть пару капель или даже немного сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт «Селедка под шубой» с яйцом и солеными огурцами

Вот рецепт, знакомый мне с детства из бабушкиного меню.Он простой и не замысловатый, украсить или подпилить можно в чем угодно. Вы можете подавать его в мисках для мороженого или маленьких салатницах порционно.

• Селедка слабосоленая — 1 штука (около 430 грамм).
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Свекла — 1 штука, крупная.
• Репчатый лук — 1 крупная луковица.
• Огурцы маринованные — 4 шт., Мелкие.
• Майонез.

Это простая селедка под шубой, но тушку сельди нужно разделать, удалив косточки, пусть даже самые мелкие, чтобы гости не испортили вечер.Нарезать квадратами. Можно сразу же селедку разложить по емкостям, немного сбрызнуть подсолнечным маслом, если не достаточно жирным.

Оставить овощи и яйца, а лук пока почистить и вымыть, нарезать кубиками, не очень большими, положить поверх селедки. Затем возьмите огурцы, нарежьте их тонкими дольками и выложите поверх лука, чтобы селедка под шубой была острой и насыщенной, а майонеза можно было положить меньше, за счет кислоты, которую дадут огурцы.

Вареный картофель натереть на крупной терке, сверху выложить огурцы, затем немного майонеза, яйца, морковь, майонез. Свеклу в последнюю очередь также натирают на крупной терке, сверху рекомендуется налить немного майонеза.

Рецепт «Селедка под шубой» с семгой и икрой

Кладем вареные овощи и яйца. Селедку чистим, удаляем даже самые мелкие. Таким же образом нарезать кубиками, а семгу — нарезать. Лук и зелень очень мелко нарезать. Очистить яйца и овощи.Яйца раздавим вилкой вместе с белками, а овощи — натираем на крупной терке. Конечно, селедку под шубой можно приготовить с мелко нарезанными, нарезанными кубиками и колечками или какими угодно овощами. Протертые их легче мазать майонезом. И салат становится лучше.

В салатник выложите селедку, затем — мелко нарезанный лук. Затем тертый картофель, семга, зелень. Уложив слой нарезанных грибов, трех морковок, промазать майонезом, положить рубленые яйца и свеклу.Теперь сельдь под шубой практически готова, нужно немного добавить майонез, украсить икрой, прикрыть свеклой (если количество продукта позволяет).

Рецепт «Селедка под шубой» с оливками, украшенная гранатом

Селедка под шубой отличается только необычными для этого блюда нотками, которые в общей картине ничего не портят, а лишь добавляют новизны такому традиционному салату. Овощи и яйца отварить до готовности.После этого очистите их и дайте остыть.

Разобьем селедку на филе, удалим все кости, голову, хребет и хвост. Нарезать мелкими кубиками, лук — мелко нарезать. Нарежьте оливки. Яблоко — очистить и натереть на крупной терке, а также овощи. Яйца (желтки) либо пропускаем через блендер, либо запоминаем вилкой, а можно натереть на мелкой терке.

Далее нужно собрать салат сельдь под шубой : кладем натертый на крупной терке картофель, сверху посыпаем луком и выкладываем селедку.Далее слой моркови, майонеза, маслин. Затем яблоко, яйца, свекла и немного майонеза. Обильно сверху украсить гранатом.

Канапе «Селедка под шубой»

Бородинский хлеб нарезать квадратами, обильно смазать сливочным маслом, как вариант можно замочить оливковым или подсолнечным, либо купить сливочный сыр нейтрального вкуса. Наши канапе сельдь под шубой »Готовка не отличается от простой подачи блюд. Поэтому отварите овощи и разделите сельдь (избавьтесь от костей).На хлеб выложить нежное филе. Чтобы овощи не склеивались, наденьте зубочистку.

Средними кружками нарезать овощи, полукольца, тонкий лук. На селедку кладем кружочек картофеля и моркови, кладем лук, а сверху кладем свеклу. По этому рецепту селедка под шубой будет грубой, но в этом тоже красота.

Можно делать канапе и по другому принципу: все натереть и собрать уже в стакан, либо в салатники особой формы, размером с хлеб.Плевать «вверх дном», чтобы можно было перевернуть и получить салат на куске хлеба или гренках.

Рецепт «Селедка под шубой» с сыром

Отдельно кладем вареные яйца и овощи. После того, как все будет приготовлено, очистите и дайте немного остыть. В салате из селедки под шубой больше подойдет селедка целиком, так как она более жирная и вкусная. Филе очистить, нарезать кубиками. Овощи после остывания натереть на крупной терке. А яйца — вилкой подавить.Яблоко тоже нужно натереть на крупной терке, с кожурой или без — дело вкуса.

Лук нарезать полукольцами, истончить, замариновать в смеси их соли и перца, сахара, воды и уксуса, можно добавить немного подсолнечного масла, настаивать не менее получаса. Сыр для салата « сельдь под шубой » — на крупной терке.

Первый слой — сельдь, затем маринованный лук, тертый картофель. Далее немного майонеза, яблока, сыра, моркови. Сверху майонез и яйца, а наша селедка завершается под шубой — свекла Можно украсить оливками или зеленью, помидорами и огурцами, различными розами и символическими праздничными украшениями.

Как приготовить салат под шубой — пошаговое описание, рецепты и рекомендации

Салат «Селедка под шубой» не зря так популярен в нашей стране. Ведь он, во-первых, крайне оригинальный и симпатичный, а во-вторых, невероятно вкусный. Кроме того, он подходит как на каждый день, так и для любого торжества или семейного мероприятия, как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Именно поэтому существует целая сотня (а то и больше) вариантов его приготовления. Вернее ингредиенты — основные составляющие практически всегда одинаковы, а вот оформление… Все зависит от фантазии каждой хозяйки! И тем более, по какому случаю планируется его приготовление.

Итак, салат с довольно необычным названием — самое любимое блюдо. По этой причине он сопровождает практически все наши праздники. Конкуренцию ему может составить, пожалуй, другой не менее известный салат — «Оливье». Однако готовить «шубу» нужно как следует, а украшать и подавать на свое усмотрение.

В статье мы разберемся, что подразумевает словосочетание «селедка под шубой», и как сделать салат так, чтобы он действительно соответствовал своему названию.

Что входит в состав?

Первое, с чего начинается любой рецепт, — это список важных компонентов, из которых он состоит.Поэтому сначала рассмотрим этот вопрос. Итак, чтобы приготовить классический салат «Селедка под шубой», необходимо заранее приготовить следующие ингредиенты:

1. Селедка соленая. Вы можете приобрести его целиком и распотрошить самостоятельно в домашних условиях. Для тех, кто не хочет пачкать руки или долго тащится над отделением нужных частей рыбы от кишечника, чешуи, костей и т. Д., Подойдет готовый вариант. Пакет филе сельди можно приобрести в любом продуктовом магазине или супермаркете.
2. Картофель. Лучше выбирать побольше и помягче. Чтобы приготовить классический салат «Селедка под шубой», мне не пришлось долго заморачиваться с уборкой, а потом, кушая, не подавиться крупными приклеенными кусками.
3. Свекла. Этот важный ингредиент должен быть очень сочным и спелым. Это нужно для того, чтобы салат хорошо пропитался и выглядел очень красиво и ярко. Поэтому лучше выбрать один очень большой фиолетовый овощ, чем несколько маленьких.
4. Морковь.Следующий ингредиент тоже должен быть побольше. Пусть не будет видно — ведь он глубоко прячется слоями, но именно морковь придаст салату особый пикантный вкус и, опять же, сочность.
5. Лук репчатый. Конечно, его легко заменить на красный или белый. Ведь все зависит от ваших предпочтений. Однако если делать салат «Селедка под шубой», то рецепт требует, чтобы в обязательном порядке использовался самый распространенный сорт лука — луковица.
6. Куриные яйца.Никаких строгих рекомендаций относительно этого ингредиента нет. Поэтому хозяйка вправе сама выбирать то, что ей подходит по качеству, цене и внешнему виду.
7. Майонез. Лучше всего «Прованс». Потому что именно он ввел первый рецепт салата «Селедка под шубой».

Также понадобится самый стандартный и распространенный компонент для всех блюд — поваренная соль. При желании допустимо добавить любимые специи. Однако в этом случае полученный вкус будет немного отличаться от традиционного.

Правильная пропорция компонентов

Прежде чем приступить к рассмотрению рецепта, как приготовить салат «Селедка под шубой», важно понять, сколько ингредиентов нужно для него приготовить. Ведь чтобы получить действительно вкусное и традиционное блюдо, необходимо строго соблюдать рецепт.

Итак, чтобы приготовить салат «Селедка под шубой», покупаем в магазине или вылавливаем из холодильника следующие компоненты:

1. Филе сельди.Если хозяйка использует уже готовый очищенный и нарезанный продукт, его вес должен составлять примерно 300-350 грамм. Если селедка вся соленая — полкилограмма.
2. Картофель. Этого компонента необходимо взять от трех до четырех штук среднего размера. Для того, чтобы было удобнее сориентироваться, сколько потребуется картофеля, лучше мерять его вес с помощью сельди. То есть нам понадобится около 300-350 граммов этого овоща.
3. Свекла. В традиционном рецепте приготовления салата «Под шубой» в состав ингредиентов входит свекла.И многие люди, впервые готовящие изученное блюдо, кладут его в чрезмерных количествах. В результате он забивает все остальные ингредиенты, и салат получается невкусным. Поэтому рекомендуем использовать две крупные спелые и сочные свеклы. Их вес должен быть не более полукилограмма.
4. Морковь. Этот овощ после обработки — варки приобретает довольно специфический вкус. Особенно его не любят маленькие дети, которые вполне могут отказаться от салата, если в нем преобладает морковь. Из-за этого некоторые хозяйки не сообщают об этом компоненте или, наоборот, перекладывают его, пытаясь угодить домочадцам.Однако результат не всегда бывает успешным. Ведь рецепты есть. В них ингредиенты представлены в правильных, правильных, то есть вкусных пропорциях. Исходя из этого, нам нужно приготовить две средние морковки. Желательно с тупыми носами: они более сочные. Их примерный вес составит двести граммов.
5. Лук. Мы уже упоминали, что в оригинальном рецепте приготовления салата «Селедка под шубой» указан лук, а не другие его разновидности. Однако также важно отметить, что этот овощ должен быть сочным, но не слишком горьким.Его количество — две головки (примерно 200 грамм).
6. Яйца Еще раз напоминаем, что в традиционный состав входят куриные яйца. Если они выбраны, то на приготовление уйдет две-три штуки. Если первый или второй класс, то четыре.
7. Майонез. Практически все остальные компоненты сами по себе достаточно сочные. Поэтому важно не переборщить с количеством этого компонента. Иначе пища разлетится, а вкус майонеза убьет окружающих. Для сохранения правильной пропорции следует использовать 250 грамм продукта.Это в среднем десять столовых ложек без горки или пять с половиной с горкой.

Что еще нужно знать о технике приготовления пищи?

Следующий важный аспект салата «Селедка под шубой» — пошаговые слои. Недостаточно просто приготовить правильные ингредиенты. Они все равно должны быть правильно сложены. Ведь блюдо, изучаемое в этой статье, не смешивается с общей массой, как упомянутый ранее салат «Оливье». Раскладывается особым образом — слоями.Сначала один компонент, затем другой и так далее. Причем каждый компонент можно использовать только один раз.

Конечно, некоторые люди не понимают этого неважного (по их мнению) процесса. И все делают по своему усмотрению. Но в этом случае вкус салата меняется и становится довольно далеким от классического варианта.

Классическая последовательность слоев

Поэтому далее предлагаем инструкцию по приготовлению салата «Под шубой». В рецепте рекомендуется раскладывать слои таким образом, чтобы:

1. Дно миски или сковороды (в зависимости от того, сколько ингредиентов готово и сколько, я хочу получить количество салата) было покрыто малосольной селедкой.
2. Далее следует положить лук. И пропустите его с «Провансом» или другим подобным продуктом.
3. После этого выложить картофель, посолить и слегка смазать майонезом.
4. Затем наступает очередь яиц. Им следует присыпать предыдущий слой. И снова пропустите салат с майонезом. Таким образом становится понятно, как приготовить салат «Под шубой» — слой ингредиента и после майонеза. И так до конца.
5. Далее выкладываем морковь, которой тоже накрываем всем известный продукт.
6. И, наконец, возьмемся за свеклу. Проделываем с ним точно такие же манипуляции, как и с предыдущими компонентами.

Следуя инструкции данного пункта, можно будет провести правильный расчет ингредиентов салата «Селедка под шубой».

Как подготовить необходимые компоненты

Есть много вариантов приготовления рассмотренных в статье продуктов. Например, некоторые люди используют не свежий лук, а слегка обжаренный.Или важные компоненты нарезать кубиками, но не так, как того требует традиционный рецепт. Многие люди меняют классический состав, добавляют одни ингредиенты и убирают другие. О самых популярных и вкусных вариантах приготовления мы поговорим чуть позже. А пока узнайте, как приготовить салат «Под мехом». Мы остановимся на классическом рецепте.

Итак, выложив на стол необходимые ингредиенты, которые мы перечислили в одном из предыдущих пунктов, следует их подготовить.Для этого:

1. Возьмите кастрюлю подходящего размера. Положите в нее свеклу и залейте водой. После закипания варить около полутора-двух часов.
2. Во вторую кастрюлю положить яйца, морковь и картофель. Залейте водой (чтобы она полностью покрыла их) и подожгите. Когда жидкость закипит — закипит, газ нужно спустить и кипение продолжится.
3. Через десять минут аккуратно, чтобы не обжечься, ложкой с дырочками ловим яйца.Залейте холодной водой, чтобы скорлупа легче отделилась при чистке.
4. Через пятнадцать минут достаем морковь и кладем на тарелку. Он должен остыть до готовности остальных ингредиентов.
5. Когда картофель достигнет желаемого состояния — его легко проткнуть вилкой, выключить газ, слить воду и промыть овощ под холодной проточной водой.
6. Последней из печки снимаем свеклу. Также остужаем под краном и начинаем готовить рассмотренное в статье блюдо.

Традиционная технология приготовления

Переходим к самому главному — как пошагово приготовить салат «Под шубой»:

1. Итак, первым делом нужно подготовить ингредиенты: картофель, морковь, свеклу и яйца, очищенные от кожуры и скорлупы.
2. Тогда возьмите глубокую тарелку. Более того, если блюдо готовится к праздничному столу и обязательно должно лежать в красивом блюде, его нужно использовать немедленно. Ведь этот салат слоеный.А это значит, что его, как и салат «Оливье», перекладывать нельзя. Поэтому важно изначально выложить слой за слоем в посуде, в которой мы со временем будем подавать готовое блюдо.
3. Если хозяйка отдала предпочтение селедке цельной соленой, требуется очистить ее, кишки, кости. Отделяем от головы и очищаем. И уже потом разделываем филе. Если используется готовый продукт, его нужно просто нарезать небольшими кусочками (примерно фалангой большого пальца).
4. Теперь переходим к прямым инструкциям. Как приготовить салат «Селедка под шубой»? Слой первый — рыбное филе. Укладываем на дно тарелки. При необходимости расправить, чтобы селедка уложилась ровно. Приступаем к носу.
5. Его необходимо очистить, затем мелко нарезать. И выложить поверх селедки.
6. Тогда хорошо пропустите два слоя майонеза.
7. Приступаем к картофелю. Его три на крупной терке. А потом намазать селедкой и луком. Слегка посолить и добавить майонез.
8. Затем проделываем те же манипуляции с яйцом и морковью.
9. Свеклу тоже натереть на терке и выложить поверх остальных слоев. Слегка растереть и разровнять шпателем или пальцами. Залить майонезом.

Вот и весь секрет! То есть приготовить салат из рыбы под шубой совсем несложно! Также важно упомянуть: готовую еду перед подачей следует украсить кружками яиц, долькой лимона или лайма и зеленью. Ну, например, смотрится петрушка.

Оригинал «Селедка под шубой»

Мы не раз говорили, что на данный момент существует огромное количество модифицированных рецептов блюда, изучаемого в статье. Некоторые из них достаточно удачны, благодаря чему настолько полюбились, что затмили классический вариант салата. Небывалую популярность в Сети набирает рецепт с яблочной прослойкой.

Ингредиенты те же, но изюминкой салата являются кислые яблоки.Отлично подходит для бабушки Смит. Процесс приготовления также практически не отличается от классического, но с одним «но»: между слоем намазанной майонезом моркови и свеклой укладываются натертые на крупной терке яблоки. В количестве 150 грамм.

Необычная порция любимых блюд

Размышляя о том, как приготовить салат «Под шубой» на праздник, вы думаете о том, как не испортить традиционный вкус и произвести впечатление на гостей. Поэтому в этом абзаце статьи мы предложим необычный способ подачи блюд:

1. Итак, для начала следует взять коврик и пищевую пленку.Разложите их на столе.
2. Далее приступаем к расчету салата. Самое главное отметить, что в этом блюде слои начинаются с конца. То есть сначала свекла, а уже потом рыба.
3. Когда процесс завершится, нужно аккуратно, чтобы не повредить будущий шедевр, скатать салат в рулет.
4. Обернуть со всех сторон пленкой и отправить в холодильник.
5. Вы можете отправить рулон целиком или по частям. Украсить свежей зеленью.

Салат коктейль

Как приготовить салат «Под шубой» другим оригинальным способом? Очень простой. Но для приготовления потребуется несколько стаканов, а также гораздо больше времени. Ингредиенты такие же, и раскладка тоже. С той лишь разницей, что в классическом варианте используется только одна большая тарелка, а в этом несколько маленьких емкостей.

При желании можно заменить сельдь креветками, обжаренными на оливковом масле. Тогда вкус салата будет еще более необычным.

Салат в армянском лаваше

Для тех, кто хочет поэкспериментировать, предлагаем следующий интересный вариант, как приготовить салат «Под шубой». Для него следует дополнительно приобрести в магазине упаковку армянского лаваша. Именно на него и будем выкладывать салат. Первый слой свеклы, последний рыбу.

И вы можете использовать только один лист лаваша, и вы можете чередовать их с каждым слоем. Однако в этом случае закуска будет более калорийной.