Помидоры (холодный способ)

Показать еще рецепты

Жареные зеленые помидоры по-южному (+ Как их заморозить!)

Жареные зеленые помидоры — настоящее южное лакомство летом! Узнайте, как приготовить идеально хрустящие жареные зеленые помидоры с панировкой из кукурузной муки. Я также покажу вам, как заморозить их на потом!

Что такое жареные зеленые помидоры?

Жареные зеленые помидоры — это незрелые помидоры, которые собирают, когда они твердые и полностью зеленые. Затем помидоры нарезают красивыми толстыми ломтиками, панируют и жарят в горячем масле, пока они не станут идеально хрустящими. Затем щепотка морской соли и соус для макания заканчивают эти помидоры. Они захватывающие, вкусные и на самом деле довольно простые в приготовлении!

Ингредиенты для жареных зеленых помидоров

Для приготовления этого блюда много не нужно. Большинство ингредиентов — это основные продукты, которые вы, вероятно, уже имеете под рукой. Чего у вас может не оказаться под рукой, так это настоящего зеленого помидора. Не волнуйтесь, у меня есть несколько советов ниже, которые помогут вам выбрать лучший помидор для этого рецепта. Вот что нужно для приготовления этих хрустящих жареных зеленых помидоров:

• Зеленые помидоры: звезда шоу! Вам нужен настоящий зеленый помидор. Нигде не может быть абсолютно никакого намека на красный или розовый. Если вы видите красный цвет, это означает, что помидор начал созревать и не будет твердым при жарке. Будет очень кисло и невкусно.
• Масло: вам понадобится нейтральное масло для жарки, такое как рапсовое, растительное или арахисовое масло.
• Мука и кукурузная мука: Я использую безглютеновую муку, но любая марка, которую вы обычно покупаете, подойдет.
• Панировочные сухари: Я также использую безглютеновые панировочные сухари. Для этого рецепта вы можете использовать итальянские панировочные сухари или панировочные сухари, все зависит от ваших личных предпочтений.
• Специи: В этом рецепте используются соль, перец и чесночный порошок.
• Яйца: вам понадобится несколько взбитых яиц, чтобы обмакнуть в них помидоры, а затем добавить в панировку.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Если вы не уверены, сможете ли вы освоить жареные зеленые помидоры по-южному, не волнуйтесь, это просто! Для этого рецепта вам понадобится разделочная доска, нож, сковорода и щипцы. Также очень полезно иметь несколько неглубоких мисок для панировки. Я задокументировал весь процесс ниже, чтобы вы могли точно увидеть, как сделать это дома.

Нарежьте помидоры

Самый важный шаг во всем этом рецепте — первый, выбор правильного помидора. Для этого рецепта вам понадобится очень зеленый, очень твердый незрелый помидор. Если на помидоре есть даже намек на красноту или мягкость, вы не хотите его использовать. Если помидор начал созревать в малейшей степени, он станет мягким и будет иметь очень нежелательную текстуру и вкус после приготовления.

После того, как вы сорвете зеленый помидор, удалите жесткие концы и нарежьте середину помидора на толстые ломтики толщиной не менее 1/4 дюйма.

Помидоры в панировке

Чтобы получить красивую хрустящую корочку, эти помидоры нужно панировать дважды. Первый слой панировки представляет собой смесь муки, кукурузной муки и специй. Для этого шага возьмите ломтики помидоров, обмакните их в смесь и положите на противень. После того, как вы закончите с первым слоем, положите всю кастрюлю с помидорами в морозильную камеру. Заморозьте их на 15-20 минут, чтобы первый слой успел застыть, и они стали красивыми и охлажденными.

Переходим к следующему слою! Вам нужно приготовить две неглубокие миски, одну со взбитым яйцом, а другую с мукой, панировочными сухарями и кукурузной мукой. Окуните каждый ломтик в яйцо, а затем в смесь для панировки. Снова положите ломтики помидоров с двойной корочкой на противень и поместите их в морозильную камеру на 10 минут, чтобы панировка хорошо застыла и не отрывалась во время жарки.

Обжарить помидоры

Когда вы будете готовы обжарить помидоры, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте в нее около 1/2 дюйма масла. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду крошечную щепотку панировки. Если панировка сразу зашипит, значит, она достаточно горячая. Если масло разбрызгивается и хлопает, вероятно, оно слишком горячее, и вам нужно немного уменьшить огонь.

Осторожно положите ломтики в сковороду. Не переполняйте сковороду и убедитесь, что у них есть место, чтобы готовить, не касаясь друг друга. Обжариваем помидоры по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Когда они станут хрустящими, снимите их со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Подача

После того, как помидоры поджарятся, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Посыпьте морской солью или, если вы любите немного пощекотать себе нервы, щепотка Old Bay сделает их невероятными! Подавайте помидоры сразу же с соусом для макания на ваш выбор. Некоторые из моих фаворитов включают соус cajun remolade, заправку ранчо или это дикое ранчо халапеньо для настоящего удара!

Теперь, когда вы знаете, как жарить зеленые помидоры, я гарантирую, что вы захотите сочетать их со всеми вашими любимыми южными блюдами! Вот несколько закусок, которые прекрасно сочетаются друг с другом:

• Куриные кето-куриные котлеты: хрустящие, нежные и вкусные!
• Кето Крабовые Пироги: если вы добавите помидоры с соусом ремулад, он будет идеально сочетаться с этими крабовыми пирожками.
• Сырные хлопья: их просто необходимо приготовить, они подходят ко всему!
• Свиные отбивные в корочке из орехов пекан: сладкие, ореховые орехи пекан прекрасно сочетаются с острыми жареными помидорами.

Хранение

После того, как помидоры были обжарены, я рекомендую есть их сразу. Однако, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике до трех дней. Чтобы разогреть, разогрейте фритюрницу до 350 градусов в течение 3 минут. Добавьте оставшиеся помидоры в панировке во фритюрницу и жарьте 3 минуты или пока они не прогреются. Если у вас нет аэрогриля, вы можете разогреть смазанную маслом сковороду на среднем огне. Вы можете мелко обжарить помидоры, чтобы разогреть их.

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Чтобы заморозить жареные зеленые помидоры по-южному, следуйте рецепту до тех пор, пока помидоры не нужно будет жарить. Вместо того, чтобы жарить их, выложите их на противень и заморозьте. После затвердения переложите ломтики помидоров в панировке в пакет с замком. Когда помидоры готовы жарить, их не нужно предварительно размораживать.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Да. Следуйте инструкциям по сборке, но вместо жарки нагрейте аэрофритюрницу до 390 градусов в течение 3 минут. Поместите помидоры в панировке во фритюрницу и слегка сбрызните растительным маслом. Жарить 4 минуты, перевернуть и сбрызнуть другую сторону растительным маслом, жарить еще 3-4 минуты.

Нет, красные помидоры будут очень мягкими. Это работает с зелеными помидорами, потому что они еще не созрели.

Этот рецепт подойдет для любых крупных зеленых помидоров, нарезанных ломтиками.

Советы по приготовлению лучших жареных зеленых помидоров

• Для этого рецепта вы хотите использовать полностью зеленые помидоры. Не зеленый с небольшим количеством красного или в основном красный, а немного зеленого. Вы хотите супер зеленых помидоров.
• Если они вообще красные, значит, они начали созревать. В спелых томатах влаги намного больше, чем в неспелых. Вам будет гораздо труднее получить хорошую хрустящую корочку, если вы используете что-то кроме хорошего, твердого ярко-зеленого помидора.
• Обратите внимание, что я использовала безглютеновый Bisquick для приготовления жареной томатной панировки, но вы можете использовать любую муку по своему вкусу.

Другие рецепты южных гарниров: 

• Кето Чеддер Чесночное печенье
• Пряная зелень и горошек в мультиварке
• Жареный картофель по-креольски
• Кексы из сладкого картофеля и кукурузы с белым чеддером
• Картофель с гребешком и сыром 

Ингредиенты

• 5 зеленых помидоров
• Масло для жарки (используйте нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное масло)

Первый уровень

• 1/3 стакана безглютеновой муки (я использовала GF Bisquick)
• 1/3 стакана кукурузной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Мытье яиц

• 2 яйца, взбитые

Второй уровень

• 1 чашка панировочных сухарей без глютена (я люблю панировочные сухари C4 GF)
• 1/3 стакана безглютеновой муки (я использовала GF Bisquick)
• 1/3 стакана кукурузной муки

Инструкции

1. Нарежьте помидоры довольно толстыми ломтиками
2. Смешайте муку, кукурузную муку и специи, перечисленные для первого слоя, и обмакните в него каждый ломтик помидора, убедившись, что он полностью покрыт.
3. Положите ломтики на большой противень и заморозьте на 30 минут.
4. Разбейте яйца в неглубокую миску и перемешайте вилкой.
5. Во второй миске смешайте панировочные сухари, муку и кукурузную муку.
6. Обмакните каждый ломтик помидора в яйце и панировочных сухарях. Не забудьте полностью покрыть помидор и положите его на противень одним слоем.
7. В этот момент вы можете заморозить помидоры в один слой на ночь, а затем поместить в большой пакет с застежкой-молнией.
8. Добавьте масло в чугунную сковороду. Масло должно быть примерно на 1 дюйм в глубину. Нагрейте до мерцания (осторожно, будет очень жарко!).
9. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 1–2 минуты с каждой стороны.

Информация о питании:

Во избежание путаницы я удаляю эритрит из конечного количества углеводов и чистого количества углеводов, так как не известно, что он влияет на уровень глюкозы в крови. Для расчета кето-рецептов, перечисленных на этом сайте, углеводы — клетчатка = чистые углеводы. Я использую Nutrifox в качестве калькулятора питания. Эта информация о питании является оценкой, основанной на информации, предоставленной Nutrifox, и конкретных ингредиентах, которые я использовал.

Более 40 вкусных блюд из зеленых помидоров

Слишком много зеленых помидоров, и вы не знаете, что с ними делать? Эти 40+ восхитительных рецептов выходят далеко за рамки жареных зеленых помидоров и сделают ваш урожай максимально полезным!

Официально осень, не знаю, как у вас, а у меня в саду до сих пор висит куча зеленых помидоров. Из-за нашего переезда наш сад начали поздно… досадно поздно… я все еще сажала 4 июля!

Так я знал, что зеленые помидоры в конце сезона станут реальностью! Есть хитростей, которые помогут быстрее созреть томатам, вроде обрезки! Итак, я сделал все, что мог. Но из-за моего позднего начала посадки неизбежно, что к тому времени, когда наступят первые заморозки, у меня все еще будет много зеленых помидоров.

Так что же делать девушке?! Съесть их, конечно!

Жареные зеленые помидоры, выросшие на Западе, не являются обычным деликатесом. На самом деле, ближе всего к жареному зеленому помидору я подобрался в кино. Но со всеми этими зелеными помидорами на моих руках самое время попробовать некоторые рецепты, которые максимально используют мой незрелый урожай.

Зеленые помидоры менее сочные, не такие сладкие и имеют более твердую текстуру, чем созревшие помидоры. Несмотря на то, что зеленые помидоры еще не полностью созрели, они все еще богаты витаминами группы В, клетчаткой, антиоксидантами и даже некоторым количеством белка, поэтому было бы обидно, если бы они были потрачены впустую.

Частью этого образа жизни является изучение того, как использовать весь урожай , что может потребовать время от времени творческого подхода. Я искала в Интернете рецепты зеленых помидоров, которые одновременно креативны и вкусны! Эти рецепты выходят далеко за рамки традиционных жареных зеленых помидоров! От приправ до супов и даже запеканок и рецепта «Кровавая Мэри» (скажите, что?!) — эти рецепты меняют правила игры с зелеными помидорами! Я не могу дождаться, чтобы попробовать их в этом сезоне и использовать эти зеленые помидоры с пользой!

Жареный картофель фри с зелеными помидорами: Этот рецепт из ‘Make the Best of Everything’, безусловно , делает именно это с этим картофелем фри в панировке и запеченным зеленым помидором!
Жареные зеленые помидоры Палео: Соблюдаете безглютеновую или палеодиету? Эти жареные зеленые помидоры заменяют традиционную муку миндальной мукой!
Бургеры с жареными зелеными помидорами: Вы можете использовать этот рецепт, чтобы покрыть свой любимый бургер жареным зеленым помидором или отказаться от мяса, заменив котлету для гамбургера жареными помидорами! Идеально для постного понедельника!
Зеленые помидоры, жареные в духовке: Вам не нравится беспорядок и масло, связанные с жаркой помидоров? Этот рецепт дает хрустящие зеленые помидоры в панировке, которые запекаются, а не жарятся!
Жареные зеленые помидоры без глютена: В этом рецепте для панировки используется мука киноа, которая не содержит глютена и имеет такой же вкус, как и оригинал!
Пикантные кукурузные лепешки с зелеными помидорами: В этом рецепте используются зеленые помидоры для приготовления восхитительных кукурузных лепешек, которые обжариваются до хрустящей корочки!
Зеленые помидоры на гриле: Пусть и осень, но сезон жарки еще в самом разгаре! Попробуйте этот рецепт маринования и обжаривания ломтиков зеленых помидоров, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов!

Чатни из зеленых помидоров: Этот рецепт чатни взят с одного из моих любимых веб-сайтов, посвященных консервированию, «Еда в банках». Какой вкусный способ сохранить эти зеленые помидоры, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы!
Острая винегретная заправка из зеленых помидоров: Этот винегрет выглядит безумно вкусно! Он густой и сливочный – идеально подходит для начинки салатов и пасты!
Кетчуп из зеленых помидоров: Это простой в приготовлении базовый кетчуп, который можно консервировать и хранить в течение всего года!
Кетчуп с зелеными помидорами черри: Этот рецепт сочетает в себе незрелые помидоры черри и яблоки для приготовления вкусного сладкого кетчупа, который можно консервировать!
Маринара с зелеными помидорами: Этот свежий рецепт маринары очень прост в приготовлении, в нем используются запеченные в духовке зеленые помидоры!
Соус для пасты с зелеными помидорами: Это традиционный рецепт соуса для пасты, в котором спелые помидоры заменяются зелеными помидорами! Ням!

Салат из маринованных зеленых помидоров: Этот салат из маринованных помидоров добавляет остроты перцу халапеньо!
Зеленые помидоры черри Огурцы из холодильника: Незрелые помидоры черри? Используйте этот рецепт, чтобы сделать легкие соленья для холодильника!
Пряные огурцы с зелеными помидорами: Увеличьте огонь и используйте оставшийся урожай перца, чтобы приготовить эти острые огурцы!
Лакто-ферментированные зеленые помидоры: Прекрасных фотографий этих ферментированных зеленых помидоров достаточно, чтобы проголодаться! Этот рецепт выглядит аппетитно!

Сальса из жареных зеленых помидоров:  Благодаря жареным зеленым помидорам и перцу, эту свежую сальсу легко приготовить в качестве начинки или гарнира!
Сальса из свежих зеленых помидоров: Вы можете приготовить эту сальсу всего за десять минут, используя кухонный комбайн и свежие ингредиенты!
Зеленый помидор Пико де Галло: Я люблю Пико! Мой желудок определенно начал урчать, когда я нашел этот рецепт, который идеально подходит для вашего любимого мексиканского блюда!
Сальса из зеленых помидоров и медовой росы: Если у вас все еще есть прошлогодние дыни, попробуйте этот рецепт с медовой росой для сладкой сальсы!
Соус для энчилады из зеленых помидоров: Этот соус энчилада можно есть свежим или консервировать на зиму!
Сальса-верде из зеленых помидоров: Эта сальса-верде заменяет традиционный томатильо зелеными помидорами!
Сальса из зеленых помидоров и персиков: Эта сальса выглядит так же красиво, как и на вкус! Сочетание зеленых помидоров со спелыми персиками позволяет максимально использовать урожай позднего лета!
Приправа из зеленых помидоров: Если вы законсервируете эту приправу, вы сможете наслаждаться ею всю зиму как свежую и вкусную заправку!

Джем из зеленых помидоров и ананасов: Добавление измельченного ананаса придает сладкому и неожиданному вкусу традиционное варенье из зеленых помидоров!
Желе из зеленых помидоров и чили: Это желе из перца — идеальный способ насладиться свежим перцем и зелеными помидорами в саду зимой!
Джем из зеленых помидоров с имбирем и ванилью: Ваниль и имбирь придают этому джему сладкий, теплый вкус, который идеально подходит для добавления в йогурт!
Имбирный джем из зеленых помидоров и ванильных яблок: Осенние яблоки в сочетании с ванилью и имбирем придают этому рецепту идеальный осенний вкус!
Зеленые помидоры Варенье из красной малины: Это очень простой рецепт варенья, в котором свежие ягоды сочетаются с зелеными помидорами!

Тайский суп из зеленых помидоров : Откровенно говоря, этот рецепт меня поразил.