Салат с рисом и кальмарами, пошаговый рецепт с фото

Сытные и насыщенные салаты – фавориты многих хозяек для праздничного застолья. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом рисового салата с кальмарами, который отлично подойдет как для приема гостей, так и для семейного торжества. А можно приготовить его и в будний день, для обеда или ужина. Для салата некоторые ингредиенты (рис, яйца и кальмары) нужно приготовить заранее, чтобы они успели остыть до комнатной температуры (лучше это сделать накануне).

Салат из кальмаров с рисом

Рады представить вам классический рецепт блюда из кальмаров и риса. Если к вам внезапно нагрянули гости, используйте этот рецепт, чтобы приготовить сытное, вкусное и недорогое кушанье.

Ингредиенты:

• кальмары — 500 граммов
• лук репчатый — 140 граммов
• рис отварной — 4 столовые ложки
• яйца — 2 штуки
• салат зеленый — 6 листьев
• соль и молотый белый перец
• майонез — 6 столовых ложек

Способ приготовления:

Самое важное в этом блюде — правильно отварить кальмаров. Очистив их, бросьте в кипящую воду и варите не более 2 минут. Не оставляйте их в горячей воде, иначе они станут жесткими. Залейте тушки холодной водой, а остудив их, нашинкуйте соломкой. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Залейте овощ кипятком и оставьте на 8-10 минут. Таким образом уйдет горечь. Можете немного изменить рецепт, замариновав лук на 15 минут в растворе уксуса (с водой в соотношении 1:2), добавив чайную ложку сахара. Таким образом салат из кальмаров с рисом приобретет пикантную изюминку.

Отваренные вкрутую яйца нарежьте соломкой такого же размера, что и в случае с кальмарами. Лук слейте и немного отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. В миске смешайте все подготовленные компоненты, посолите, присыпьте перцем и добавьте майонез, вымешайте. Теперь промытые листья салата порвите руками и насыпьте на тарелку. Поверх зелени выложите готовую смесь ингредиентов и сформируйте кушанье горкой или шариком. Приятного аппетита! Добавив всего один компонент, вы можете приготовить совершенно другое блюдо с новым вкусом.

LiveInternetLiveInternet

Если вы хотите удивить своих родных необычным блюдом, то рекомендуем вам приготовить салат с кальмаром. Он получается не только необыкновенно вкусным и нежным, но и очень питательным. Данный вид морепродуктов широко ценится за высокое содержание витаминов, белка и микроэлементов. Кальмары помогают выводить из организма лишнюю соль и поддерживают работу сердца. Также стоит отметить невысокую калорийность, что делает этот продукт любимым всех, кто «сидит» на диете.

Мясо кальмаров очень нежное и приятное на вкус. Для приготовления салатов в основном используют отварные кальмары, но некоторые рецепты подразумевают использование жаренных, запеченных, копченых или же консервированных. Чтобы кальмар получился вкусным его нельзя варить дольше 3 минут. Если вы его передержите, то он получится слишком жестким. Если вы его решили пожарить, то сначала его надо отбить, а потом готовить на большом

огне около 3-4 минут.

К еще одному преимуществу этого питательного морепродукта можно отнести сочетаемость со многими продуктами. Особенно хотим отметить салат из кальмаров с рисом. рецептов которых очень много. Данное блюдо получается очень вкусным, сытным и сбалансированным. Придать ему разные нотки можно с помощью овощей, специй и разных соусов. Представленные ниже салаты получаются очень вкусными и не смогут оставить равнодушным ни одного человека.

• кальмар – 1 тушка
• черный рис нероне – 30 г
• салат айсберг – 20 г
• сыр горгонзола – 10 г
• сельдерей стебель – 10 г
• перепелиные яйца – 3 шт.
• красный лук – 1 шт.
• помидоры черри – 2 шт.
• легкий майонез – 10 г
• сливки – 2-3 ст. ложки
• соус табаско – 1 ст. ложка
• тыквенное масло – 1 ч. ложка

Заливаем тушку кальмара кипятком и добавляем буквально щепотку соды, очищаем и обжариваем, предварительно нарезав его кольцами. Поливаем их соусом табаско и оставляем мариноваться. Отварной рис смешиваем с сыром горгонзола и делаем из них шарики.

Если есть специальные формочки, то можно сделать и сердечки. Далее подготавливаем овощи: рвем руками салат айсберг. режем помидоры и перепелиные яйца на половинки. сельдерей – тонкой соломкой, лук – полукольцами. Красиво выкладываем все ингредиенты слоями. Готовим соус: тыквенное масло смешиваем с легким майонезом и сливками, поливаем получившейся массой готовый салат.

• помидоры – 2 шт.
• кальмары – 2 шт.
• плавленый сыр – 1 шт.
• рис отварной – 1/3 стакана
• чеснок – 2 зубчика
• майонез – 5 ст. ложек

Нарезаем соломкой отварного кальмара, сыр и помидоры – кубиками. Добавьте рис и рубленый чеснок, заправьте майонезом.

• кальмары – 0,5 кг
• рис – 1 стакан
• огурцы – 2 шт.
• горчичное масло – 3 ст. ложки
• зеленый лук – 1 пучок
• пряные травы – 1 ст. ложка
• соль –. ч. ложки

Смешиваем рис и отварного кальмара. нарезанного кубиками. Добавляем измельченный лук и огурцы. Посыпаем пряными травами и солью. В качестве заправки используем горчичное масло. Выкладываем салат в виде горки, посыпаем луком.

• соленая семга – 200 г
• соленый палтус – 100 г
• отварные кальмары – 500 г
• рис – 1,5 стакана
• крабы консервированные – 150 г
• красная икра – 2 ст. ложки
• майонез – 100 г

Подготавливаем дары моря: нарезаем тонкой соломкой семгу. палтус, отварного кальмара и мясо крабов. Смешиваем с отварным рассыпчатым рисом и поливаем майонезом. Украшаем морской салат красной икрой.

• листья салата – 1 пучок
• репчатый лук – 2 шт.
• отварной кальмар – 2 тушки
• консервированный горошек – 3 ст. ложки
• томатный сок – 50 мл
• яйца – 4 шт.
• рис – 70-100 г
• специи — 1 ч. ложка
• зелень – 10 г

Охлаждаем отварной рис и кальмары, последние нарезаем полукольцами. Измельчаем лук, зелень и яйца. Выкладываем на листья салата рис, кальмары и овощи, посыпаем зеленым горошком. Заправляем салат томатным соком со специями.

Тонкой соломкой режем болгарский перец и лук. На сливочном масле пассеруем овощи пару минут. Сырые кальмары нарезаем толстыми кольцами, посыпаем их специями, перемешиваем, чтобы они распределились равномерно. На противень кладем кальмары и овощи. Запекаем их 20 минут, потом смешиваем с готовым рисом и посыпаем тертым сыром. Салат перемешиваем с небольшим количеством майонеза.

• морская капуста – 200 г
• рис – 1 стакан
• кальмары – 200 г
• крабовые палочки – 200 г
• консервированная кукуруза – 2-3 ст. ложки
• огурец – 1 шт.
• соевый соус – 2 ст. ложки
• майонез – 2 ст. ложки

Подготавливаем ингредиенты: варим кальмары и рис. Мелкими кубиками нарезаем крабовые палочки и кальмары, добавляем морскую капусту и кукурузу. Заправляем соевым соусом и майонезом, сверху выкладываем кружочки огурцов.

• кальмары – 200 г
• груша – 1 шт.
• тыква – 100 г
• капуста белокочанная – 50 г
• рис – 50 г
• изюм и цукаты – 100 г
• сметана – 4-5 ст. ложек

Шинкуем капусту, отвариваем тыкву и режем ее мелкими кусочками. Рис и кальмары отвариваем отдельно. Кальмары режем соломкой, все перемешиваем вместе с тонкими ломтиками груш и сметаной. Сверху посыпаем салат цукатами и изюмом.

• тофу – 100 г
• пекинская капуста – 100 г
• рис – 100 г
• кальмар – 1 тушка
• дайкон – 50 г
• сельдерей – 50 г
• зелень – 20 г
• уксус – 2 ст. ложки
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• парика молотая и соль –. ч. ложки

Тофу режем кубиками, отварные кальмары – соломкой, смешиваем с измельченной пекинской капустой. сельдереем и зеленью. Из отварного риса формируем маленькие шарики, выкладываем их поверх салата. Трем на мелкой терке дайкон. смешиваем с оливковым маслом и уксусом, настаиваем несколько минут. Потом добавляем паприку и соль, поливаем соусом салат.

• копченый кальмар – 200 г
• яйца – 2-3 шт.
• огурцы свежие – 2 шт.
• укроп – 1 пучок
• рис – 50 г
• зеленый лук – 30 г
• оливковое масло – 1 ст. ложка

Берем копченого кальмара и чистим. Если он мягкий, то это можно не делать. Нарезаем его соломкой, смешиваем с рублеными яйцами, огурцом, укропом и луком. Добавляем отварной рассыпчатый рис. Перемешиваем ингредиенты с оливковым маслом.

• яблоки – 2 шт.
• рис круглый – 50 г
• кальмары – 3 шт.
• твердый сыр – 200 г
• грецкие орехи – 100 г
• кедровые орехи – 40 г
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• петрушка и укроп –. пучка
• оливковое масло – 3 ст. ложки

Отвариваем и режем кружочками кальмары, поливаем лимонным или лаймовым соком. Добавляем к ним тертый сыр и рубленую зелень. Затем поджариваем на сковороде грецкие орехи. отвариваем рис. Все перемешиваем и добавляем яблоки, порезанные на очень мелкие кусочки или тертые на терку. Заправляем салат оливковым маслом и посыпаем кедровыми орешками .

• куриное филе или окорочок– 100 г
• кальмары – 100 г
• маслины – 50 г
• рис – 50 г
• маринованный огурец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сухое белое вино – 50 мл
• вода – 50 мл
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• красная или черная икра – 1 ст. ложка
• майонез – 50-70 г

Отварное куриное филе мелко режем, кальмаров отвариваем в смеси вина и воды, режем такими же кубиками. Рис варим привычным способом, огурец и маслины измельчаем. Соус делаем из майонеза, красной икры. лимонного сока и рубленого чеснока. Все смешиваем вместе с соусом. При неимении такой икры, ее можно заменить икрой из мойвы.

Салат из кальмаров с кукурузой и рисом

Кукурузу можно заменить зеленым консервированным горошком. А если добавите зелень по своему вкусу, ваше кушанье приобретет новые нотки.

Ингредиенты:

• отваренный рис — 0,3 стакана
• кальмар — 350 граммов
• консервированная кукуруза — 1 банка
• лук репчатый — 1-2 штуки
• яйцо — 2 штуки
• зелень — по желанию

Способ приготовления:

Тушки свежих или размороженных кальмаров приготовьте так, как было описано выше. Можете добавить в воду лавровый лист и смесь перцев — так морепродукты будут более душистыми и аппетитными. Отварив и охладив кальмаров, нашинкуйте их или нарежьте кубиками. Отварные яйца измельчите аналогичным образом. Лук мелко порежьте, если он очень острый, залейте растительным маслом на четверть часа. Кукурузу слейте от лишней жидкости. Все ингредиенты готовы, осталось только смешать их в салатнике. Если есть свежая зелень, измельчите ее и добавьте в блюдо. Приятного аппетита!

Острый салат

Такое блюдо можно употреблять в пищу несколько дней – его вкус станет только насыщеннее. Кроме того, этот салат не только острый, но и постный, поэтому прекрасно подойдёт для тех, кто следит за фигурой.

Продукты:

• две морковки;
• полтора килограмма кальмаров;
• две луковицы;
• шесть долек чеснока;
• семечки кунжута;
• растительное масло;
• паприка;
• сахар, соль.
• две ложки столового уксуса.

Процесс готовки:

1. Кальмары залить кипятком, убрать кожу, сварить.
2. Остывшие морепродукты нарезать полосками.
3. Лук нашинковать кольцами, обжарить в масле.
4. Морковь натереть соломкой. Также обжарить вместе с паприкой и сахаром.
5. Перемешать компоненты, добавить чеснок, уксус.

Советуем поставить готовый салат настаиваться в холодильник. Через несколько часов подать на стол, перемешав.

Салат с кальмарами, рисом и овощами

Мимо этого блюда пройти просто невозможно — яркий, пестрый и очень вкусный салат! Недорогой набор продуктов создаст драгоценное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• рис отваренный — 50-70 граммов
• кальмары — 250 граммов
• соленые огурцы — 80 граммов
• горошек консервированный — 45 граммов
• кукуруза консервированная — 40 граммов
• вареное яйцо — 3 штуки
• майонез — 120 граммов
• свежая зелень петрушки и укропа — на усмотрение

Способ приготовления:

Очищенных кальмаров отварите в подсоленной воде, затем быстро охладите, залив водой, и нарежьте соломкой. Огурцы обсушите от рассола и нарежьте соломкой такого же размера, что и в случае с морепродуктами. Отварные яйца порубите. Смешайте нарезанные ингредиенты с рисом, горошком и кукурузой. Заправьте майонезом, добавив в него немного молотого черного перца. Готовый салат из кальмаров с рисом украсьте листочками свежей зелени петрушки и укропа. Приятного аппетита!

Салат из креветок с кальмаром и рисом

Морепродуктов много не бывает! Кальмары чудесно сочетаются с креветками и вкус кушанья приобретает насыщенный морской вкус. Лучше всего приобрести мелких креветок, ведь их не понадобится резать. Кроме того, мелкие холодноводные креветки гораздо полезнее своих крупных собратьев.

Ингредиенты:

• сыро-мороженный креветки — 400 граммов
• кальмары консервированные — 150 граммов
• рисовая крупа — 1/2 мерной чашки
• горошек консервированный — 200 граммов
• майонез — 220 граммов
• рубленая зелень укропа — столовая ложка

Способ приготовления:

В кипящей воде отварите замороженных креветок 3 минуты и очистите шейки от панциря. Рис промойте и сварите рассыпчатую кашу. Если есть необходимость, промойте ее проточной водой и дайте стечь лишней влаге. Отваренные яйца порубите. Слейте жидкость с кальмаров и нарежьте их мелкими кубиками. Кропотливая работа окончена, осталось лишь смешать салат. В емкость высыпьте все компоненты, добавьте рассыпчатый рис, горошек и перемешайте блюдо, влив 3/4 нормы майонеза. Аккуратно разровняйте поверхность салата, придав форму горки. Обмажьте оставшимся майонезом и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Салат кальмарами, морковью и рисом

Отварная морковь придаст блюду яркую цветную нотку и пользу бета-каротина. А в сочетании с рисом и консервированным горошком салат получается полноценным сытным блюдом, способным утолить голод даже сильной половины человечества.

Ингредиенты:

• тушки кальмара чищенные — 500 граммов
• морковь — 250 граммов
• яйцо отварное — 2 штуки
• консервированные горошек — 200 граммов
• рисовая крупа — 200 граммов
• майонез — 120 граммов

Способ приготовления:

Очищенные тушки кальмаров отварите так же, как и в предыдущих рецептах. Яйца отварите вкрутую и освободите от скорлупы. Чищенную морковь и промытый рис отварите в отдельных кастрюлях. Теперь измельчите ингредиенты: кальмаров порежьте колечками, яйца и морковь — кубиками. Продукты соедините в глубокой емкости, добавьте майонез, немного соли и перемешайте. Подавайте порционно, выложив салат горкой на тарелку, украшенную зеленью. Приятного аппетита!

“Юбилейный”

Кальмары не обладают сильно выраженным вкусом, поэтому прекрасно сочетаются со многими продуктами.

Берём:

• кальмары консервированные – двести пятьдесят грамм;
• сваренное яйцо – одна штука;
• яблоки – триста граммов;
• куриное мясо – двести граммов;
• томат – один плод;
• майонез.

Пошаговый рецепт:

1. Курицу сварить, нарезать кусочками.
2. Яблоки помыть, удалить сердцевину, нашинковать дольками.
3. Помидор нарезать дольками, кальмары – соломкой.
4. Добавить майонез, посолить.

Салат из кальмара, с рисом и помидором

Представляем вашему вниманию сочный и аппетитный салат с кальмарами и рисом. Добавив итальянские или прованские сухие травы, вы сможете создать свой личный кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис — 1 чашка
• кальмар — 250 граммов
• кукуруза сахарная консервированная — 1 банка
• помидор свежий — 2 штуки
• майонез — 180 граммов
• соль по вкусу
• зелень для оформления

Способ приготовления:

Очистите кальмаров и отварите 1-2 минуты в кипящей воде. Остудите тушки и нарежьте кольцами или еще мельче, на ваш выбор. Рис тщательно промойте и отварите следующим образом: залейте его в кастрюле холодной водой на 2 пальца. Доведите до кипения, не накрывая крышкой. Слейте, опять залейте холодной водой и доведите до кипения, после чего процедите так же, как и при первом подходе. В третий, последний раз, залейте рис холодной водой и отварите 15 минут до готовности. Лучше всего, если он останется немного сырым (состояние аль денте), после чего выключите огонь и слейте воду. Рис постепенно дойдет до полной готовности в салате, набрав влагу из остальных продуктов.

Пока рис остывает, займитесь овощами: помидоры нарежьте кубиками, а кукурузу слейте. Смешайте в салатнике все компоненты и заправьте майонезом. Если нужно, немного подсолите. Аккуратно перемешайте и украсьте зеленью и листьями салата. Приятного аппетита!

Готовим салат из кальмаров с яйцом и луком

Морепродукты — один из самых полезных продуктов. Особенно они нужны людям, живущим в средней полосе России. В этих продуктах много йода, чего не хватает гражданам нашей страны. Кальмары очень популярны среди морепродуктов. Они, помимо йода, содержат витамины E, P, C, группы B, а также богаты фолиевой кислотой, калием, магнием, цинком и многими другими микроэлементами. Готовим их легко и быстро.

Салат из кальмаров с яйцом и луком можно приготовить разными способами. Иногда

Вкусным и очень полезным будет салат из кальмаров с яйцом и луком с морской капустой. В блюдо, приготовленное первым способом, вам потребуется добавить сто пятьдесят граммов этой консервы.Этот салат будет особенно насыщен йодом, витаминами и микроэлементами. Первый нужен для профилактики заболеваний щитовидной железы. Врачи настоятельно рекомендуют употреблять как можно больше морепродуктов. Этот салат с морской капустой можно подавать с отварным картофелем. Он легкий, хорошо усваивается. Морская капуста, в свою очередь, улучшает обмен веществ.

Пора обедать, пора подавать наш приготовленный салат. Всем приятного аппетита и хорошего дня!

Хрустящий салат из кальмаров — KatieChin

Если мне кажется, что весна наконец-то наступила повсюду (включая Миннеаполис, где моя сестра Лаура сказала мне, что 8 дюймов снега, выпавшего на прошлой неделе, наконец-то растаяли!), Я настроился повторно опубликовать этот восхитительный хрустящий салат из кальмаров.Почему? Потому что яркие цвета и яркая одежда вместе с хрустящим хрустом кальмаров кажутся такими свежими и красивыми, как идеальный весенний день.

Разве вам не нравится, когда вы заказываете хрустящие кальмары в ресторане? Он хрустящий и ароматный, но не оставляет ощущения тяжести. Может быть, вы думали, что не сможете справиться с этим домой, но я здесь, чтобы сказать вам, что это очень просто и быстро. Вот моя тайская версия с хрустящими кальмарами на смеси зелени, помидоров и овощей в освежающей заправке из кинзы, мяты, сока лайма, коричневого сахара и лемонграсса.Я только что приготовила этот салат для моей суперзвезды моды Джинни Май. Джинни придерживается безглютеновой диеты, поэтому я просто посыпала кальмаров кукурузным крахмалом и не добавила муку. Вы можете найти 5 порошков специй в разделе для гурманов на мировом рынке Cost Plus. Это захватывающее сочетание вкусов доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам! Пристегнитесь и держитесь крепче.

Состав

Кальмары весом 1 фунт, очищенные и нарезанные кольцами ½ дюйма

1 стакан муки

1 стакан кукурузного крахмала

1/8 чайной ложки кайенского перца

1/8 чайной ложки порошка пяти специй

щепотка соли и свежемолотого черного перца

Масло растительное или кукурузное для жарки

соли и перца по вкусу

Туалетный

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

2 столовые ложки рыбного соуса

2 чайные ложки измельченного лемонграсса

1 столовая ложка пальмового или коричневого сахара

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты

3 столовые ложки оливкового масла или масла канолы

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

Салат

½ стакана помидоров черри или виноград, разрезанных пополам

4 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы

4 столовые ложки мелко нарезанного свежего тайского или итальянского базилика

1/2 стакана тонко нарезанного красного перца

3 стакана детской зелени

свежих листьев кинзы для украшения

Салат из кальмаров и винегрета с копченым чили | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1 фунт среднего размера кальмаров, щупальца в комплекте, очищенные

Оливковое масло первого отжима

Соль и свежемолотый перец

1 буханка дневного итальянского хлеба, нарезанная ломтиками толщиной в 2,5 см

2 спелых помидора из бифштекса, нарезанные ломтиками толщиной 0,5 см

1/4 стакана нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

Копченый чилийский винегрет по рецепту

1/4 стакана свежих листьев мяты, рваных

Красный винный уксус, для поливания, по желанию

Копченый чили-мятный винегрет:

1/3 стакана красного винного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка пюре из перца чипотле в соусе адобо

1 столовая ложка меда

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

Соль и свежемолотый перец

3/4 стакана оливкового масла или масла канолы

2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев мяты

Рецепт острого салата из кальмаров — Los Angeles Times

Когда друг недавно пригласил нас на ужин, он извинился, сказав, что это будет только лосось на гриле или итальянские сосиски и «большой салат.«Когда его жена уехала из города, — сказал он, — он ссорится с двумя маленькими детьми и больным тестем, и ему нужно, чтобы все было проще.

Моей первой мыслью было: А ты салат готовишь? Мыть и сушить весь этот салат?

В течение 10 минут после того, как мы пошли к нему на кухню, у нас с супругой были по бокалу и ножу, и мы нарезали красную капусту, сладкий лук, слишком много брокколи и натерли сахарный горошек, в то время как его дочь чистила и натирала морковь. и он очистил кукурузу и соскреб зерна в большую миску.Счетчик салата никогда даже не попадал на прилавок. И то, что мы сделали, было откровением. По сути, это были сырые овощи в винегрете, но это заставило меня задуматься, почему я так буквально думал о салате как о зелени.

Салат без листьев — это совсем другое впечатление. Большой бросок сырых овощей — некоторые целые, некоторые нарезанные — обеспечивает еще более приятный хруст и хороший чистый вкус, чем миска выделанной зелени, но он превосходит салат, потому что вы получаете такое чистое ощущение здоровья вместе со вкусом. и текстуры.Это также легко, и разве кто-то не сказал, что сейчас время для этого?

После того ужина я стал одержим другими способами изменить определение салата. На самом деле нет причин, по которым концепция, возникшая из-за соли (латинский корень этого слова — sal), должна зависеть от зелени. Только подумайте, как коварно эволюционировал салат за последнее десятилетие, когда этнические интерпретации стали мейнстримом.

В то время как все американцы с удовольствием одевали месклун, некоторые замечательные новые идеи мигрировали из Азии и Европы.

Тайский салат из говядины — классический пример. Единственные «листья» в нем — свежая кинза, но сочетание обжаренного стейка, зеленого лука, измельченной мяты, чили и арахиса в лаймовом соусе с рыбным соусом и тамари на вкус легкое, живое и освежающее.

Эта концепция еще лучше работает с ингредиентами Юго-Запада: арахис заменяется обжаренными тыквенными семечками, а вместо птичьего перца — чили чипотле. Свежий орегано, а не мята, также направляет вкусовой профиль в сторону Мексики, а большое количество авокадо, добавленное в соки для сковороды, завершает насыщенность, так что в винегрете не нужно масло.

Но сердце салата — это мясо, которое так хорошо сочетается с зеленью. Юбка-стейк обладает сочной нежностью, которая особенно ярко сочетается с кинзой. Я обнаружил, что даже люди, которые думают, что кинза по вкусу похожа на цедру, с удовольствием ее съедят.

Кальмары подходят даже для салатов с номинальными листьями. В новом ресторане Ditch Plains на Манхэттене подают пикантный салат из кальмаров, который намного изобретательнее и сложнее, чем указано в описании меню. Пропорции составляют примерно три четверти кальмаров, четверть салата, в данном случае ромэн и радиккио, нарезанных на мелкие кусочки.Остальное — просто заправка с добавлением перца чили и немного поджаренных семян кунжута.

Кальмары обжариваются в кляре, поэтому листья салата увядают, и все это вызывает гораздо большее привыкание, чем даже жареные кальмары с соусом для макания.

Ключевым ингредиентом является паста из чили под названием самбал олек, которая представляет собой хороший баланс тепла и вкуса. (Компания Huy Fong Foods в Розмиде производит хороший, широко доступный продукт.) Другой важный момент — легкое обжаривание кальмаров, посыпанных мукой.

Традиция обновления

Некоторые более традиционные салаты без салата ждут, чтобы их обновили. Салат нисуаз, провансальское клише с тунцом, картофелем, стручковой фасолью, оливками, помидорами и яйцом, можно подавать без листа под ним. Но можно сделать еще один шаг вперед, исключив консервированный тунец, который его характеризует, и продемонстрировав ингредиент, который обычно считается только гарниром: анчоусы.

Белые анчоусы начинают появляться повсюду в качестве основного ингредиента салатов и придают Нисуазу совершенно новый вкус и индивидуальность.Вкус более сладкий, чем рыбный, а солёность не такая агрессивная.

Говядина, кальмары и анчоусы могут быть более удивительными заменами салата в исключительном салате, но с этого момента я буду постоянно отбрасывать это ощущение одной чаши нашего друга. Он использовал целый мешок овощей из полок с летними продуктами в Whole Foods, но сезонные — лучший вариант.

Прямо сейчас первая местная кукуруза поступает на фермерские рынки, а к соцветиям брокколи, капусте и луку, которые он использовал в качестве основы, добавлены редис, огурцы, перец, сахарный ломтик и виноградные помидоры.По мере того, как сезон продолжается, и рынки становятся все более изобильными, можно добавить все сырое: нарезанные цукини, только что собранные зеленые бобы, зеленый лук, кольраби, фенхель и т. Д.

Заправка может быть простой смесью горчицы, бальзамического уксуса и хорошего оливкового масла, но немного чеснока и базилика завершают аромат.

Вы также можете добавить тертый чеддер или Монтерей Джек, или покрошенный голубой сыр; можно добавить кедровые орехи или жареный миндаль; вы даже можете использовать, как наш друг, вяленую клюкву.Или те кумкваты, которые сейчас в сезон.

Сделайте это вперед, как салат из капусты, или сделайте это в последнюю минуту. В любом случае это будет доказательством того, что путь к хорошему салату не должен проходить через грядку салата. Это может привести к совершенно новому определению.

Хрустящий салат из жареных кальмаров | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Этот вариант кальмаров — мой новый любимый способ приготовления кальмаров.Рисовая мука делает тесто более хрустящим и слегка пышным. Кисло-пряная заправка подчеркивает мощный салат. Все хрустящее, хрустящее и просто идеальное.

4 порции

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: хрустящий, хрустящий, фруктовый, ореховый, умами

Состав

• 1 столовая ложка масла виноградных косточек, кукурузного масла или другого нейтрального масла
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 тонко нарезанных лука-шалот
• ½ маленькой моркови, нарезанной кубиками
• ½ маленького красного болгарского перца, без сердцевины, с семенами и нарезанный кубиками
• ½ свежего красного тайского чили, очищенного от стебля, семян и кубиков
• 2½ столовых ложки свежего сока лайма
• 3½ столовых ложки рисового уксуса
• ¾ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 столовая ложка пальмового сахара 1
масло, предпочтительно домашнего
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1½ чайной ложки рисового уксуса
• ½ чайной ложки сахара
• 1 чашка риса или универсальной муки
• Кукурузное или растительное масло для жарки во фритюре
• 10 унций тел молодых кальмаров, нарезанных на ½-дюймовые кольца крест-накрест и щупальца разделены
• Соль
• 1 маленькая спелая папайя, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
• 4 пресноводных каштана, очищенные и нарезанные-дюймовыми ломтиками
• ½ стакана кешью, поджаренные и слегка измельченные
• Один кусок молодого имбиря толщиной 2,5 см, измельченный
• 4 чашки фризе, крупно нарезанные
• 1 столовая ложка белых кунжутных семян, поджаренных

Инструкции

1. Приготовление заправки: Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до золотистого цвета около 2 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте лук-шалот, морковь, перец и чили. Готовьте, помешивая, около 3 минут, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавьте сок лайма, уксус, соль и сахар. Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки, время от времени помешивая, пока смесь не станет сиропообразной, около 30 минут. Почти вся жидкость испарится.Перелейте смесь в блендер. Включите блендер и добавьте масло чили. Взбивайте до однородной массы. Переложите в неглубокую посуду, чтобы остыть, и отложите в сторону.

3. Для приготовления салата: Смешайте соевый соус, уксус и сахар в большой миске. Добавьте рисовую муку и ¼ стакана воды и перемешайте; затем добавьте еще ¼ стакана воды и перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто средней густоты без комков, которое стекает с ложки, но не является полностью жидким.При необходимости добавьте воды и перемешайте.

4. Налейте масло на глубину 2 дюйма в тяжелую глубокую кастрюлю и нагрейте до 375 ° F. Обвалять кальмары в кляре и переложить в горячее масло. Не переполняйте кастрюлю; при необходимости работать партиями. Готовьте до золотисто-коричневого цвета и по-настоящему хрустящей корочки около 2 минут. Слейте воду на бумажные полотенца и приправьте солью.

5. Положите папайю, водяные каштаны, кешью, имбирь и фризе в большую миску.Приправить по вкусу солью и перемешать с сохраненной заправкой. Когда все хорошо покрылось, переложить на сервировочные тарелки. Сверху выложите жареный кальмар, посыпьте кунжутом и сразу подавайте.

2007 Жан-Жорж Вонгерихтен

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Салат из кальмаров на гриле

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Сезон Кольца кальмаров (1 фунт) с 1 столовой ложкой Лимонный сок (1 столовая ложка) , Шрирача (по вкусу) , Гранулированный чеснок (по вкусу) , Кошерная соль (по вкусу) .

Шаг 2

повар Израильский кускус (1 стакан) в подсоленной воде. Промыть и слить.

Шаг 3

В большую миску добавьте кускус, Кудрявый эндивий (по вкусу) , Ассорти из цветных болгарских перцев (1/2 стакана) , Сладкий лук (1/2) , Лимонный сок (2 столовые ложки) , Оливковое масло первого отжима (1/4 стакана) , а также Кошерная соль и свежемолотый черный перец (по вкусу) .

Шаг 4

Обжарьте кольца кальмаров на очень горячей сковороде для гриля примерно по 30 секунд с каждой стороны до полной готовности.

Шаг 5

Вынуть на тарелку и сбрызнуть Оливковое масло первого отжима (по вкусу) .

ШАГ 6

Бросьте в салат половину колец кальмаров, оставив другую половину для украшения.

Шаг 7.

Выложите салат на тарелку, затем выложите оставшиеся кольца кальмаров.

Рецепт мексиканского уличного кукурузного салата (Esquites)

Почему это работает

• Сочетание чеснока, майонеза, сыра, лайма и чили в соусе делает салат невероятно ароматным.
• Если сначала срезать зерна с початков, а затем приготовить их на сильном огне, кукуруза станет хорошо обугленной, не прибегая к грилю.

Дымный, сладкий, пряный и острый, esquites — это оригинальная версия elotes — мексиканская уличная кукуруза на гриле в початках, покрытая сливочным сырным соусом с ароматом лайма и перцем чили.

Летом я часто использую элоты для гриля на балконе. Это почти самое простое и недорогое блюдо, о котором вы можете подумать, и нет ничего — на самом деле, ничего — что можно было бы схватить и съесть так же быстро, как их горячую тарелку.Я обычно рассчитываю сделать хотя бы полтора уха на человека.

Чтобы ускорить процесс, я буду держать наготове большую миску смеси соуса — это чесночный майонез, покрошенный сыр Котия (хорошо подойдет фета или романо), нарезанная кинза, сок лайма и щепотка порошка чили. Как только моя кукуруза снимается с гриля, вся вкусная, горячая и обугленная, ее макают в соусе, а затем передают ожидающему рту. Тот первый укус горячей обугленной кукурузы, когда сырный соус неизбежно размазывается по вашим щекам, для меня просто вкус лета.Вкусное, душное лето.

Но бывают моменты, когда нужно использовать более … скромный подход. Например, когда есть чопорные и порядочные тети или новые связи. В таких случаях я выбираю esquites, готовую версию elotes.

Вместо того, чтобы намазывать кукурузные зерна соусом, вы после приготовления нарезаете ядра и бросаете их с соусом в своего рода горячий салат, который достаточно приличен, чтобы безнаказанно употреблять его в смешанной компании.

Лично я обычно готовлю эскайты, когда не хочу разжигать гриль, потому что, по правде говоря, это так же вкусно и легко приготовить в помещении, как и на улице.Ключ к приготовлению эскита в помещении — это удалить зерна кукурузы с початков до того, как вы их приготовите. Я готовлю ядра в горячем воке (вы можете использовать обычную сковороду, хотя это немного грязнее), оставляя их на месте, пока сахар не карамелизируется и не образуется глубокий темный уголь, прежде чем бросить и позволить им снова обугливаться.