Салат для плова: Шакароб по-фергански (салат к плову)

Содержание

Шакароб по-фергански (салат к плову)

Моя бабушка, мама и я родились в Узбекистане, в Ферганской долине. И, хотя в Беларуси мы уже живем много-много лет, семейные рецепты хранят память о нашей Родине.
Плов я готовлю очень часто и всегда готовлю к плову шакароб. Более того, я всех своих друзей "подсадила" на этот салат к плову. Поэтому, когда народ приглашается "на плов", первое пожелание - сделать обязательно "горький салат с помидорами"
Знаю-знаю, зимой помидоры не очень вкусные , но основное предназначение шакароба все-таки не дегустация помидоров

Салат этот народы Ферганской долины едят с пловом, который является жирным блюдом, а Шакароб помогает расщепить жир. Традиционно Шакароб в Фергане едят, выкладывая сверху на горку плова.
Кроме того, он полезен людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями эндокринной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями суставов, т.к. в таком салате выделяется большое количество питательного, сладкого помидорного сока, который благотворно влияет на организм человека.

Народные целители Востока часто использовали такой салат в своей лечебной практике. О пользе свежего блюда из помидоров и лука с базиликом (райхоном) писал великий мудрец и родоначальник медицины Авиценна (Абу Али ибн Сина). В переводе с узбекского и таджикского языков "шакар" - сахар , "об " - вода, сок.

Ингредиенты

помидоры красные спелые 2 шт (больших)
лук репчатый 2 шт
соль
перец красный молотый
перец чёрный молотый
перец-чили стручковый (по желанию)
базилик (райхон) (по желанию)

Общая информация

Сложность

Легкий

Помидоры вымыть, лук очистить от кожуры.

Лук очень тонко нарезать кольцами , затем обдать его горячей водой и сполоснуть, осторожно приминая его кольца. От этого лук теряет свою горечь и не так разъедает слизистую желудка. Затем очень быстро сполоснуть его холодной водой несколько раз, таким образом сохранив форму луковых колец.

В готовый лук острым ножом нарезать тонкими кольцами или полукольцами помидоры.
По желанию добавить нарезанный тонкими кольцами перец-чили и базилик.

Только перед подачей посолить, поперчить по вкусу, осторожно перемешать, сохраняя форму овощей.

Положить на тарелку порцию плова, сверху выложить несколько ложек шакароба, полить помидорно-луковым соком и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Салаты к плову, с помидорами, с редькой, с кефиром, самые лучшие рецепты

Самый распространенный салат, который подают вместе с пловом в Узбекистане — ачик чучук. Эта нарезка, как и другие салаты, подаваемые на стол, приготовить легко и просто. Вообще, существует множество рецептов приготовления салатов для плова.

Главным условием является то, чтобы вкус нарезки не перебивал вкус самого кушанья. Поэтому такие салаты, как винегрет, оливье и другие похожие на них никак не сочетаются с этим блюдом. Сперва я ознакомлю вас с салатом, который, к сожалению готовят только в сезон созревания овощей, необходимых в приготовлении.

Ачик чучук

Ингредиенты:

  1. Помидоры — полкило.
  2. Огурцы — полкило.
  3. Репчатый лук — 2 шт.
  4. Растительное масло — 3-4 стол.л.
  5. Зелень (укроп, петрушка) — по пучку.
  6. Чеснок 2-3 зубчика.
  7. Соль — по вкусу.
  8. Перец острый молотый — по желанию.

Как готовить:

Все овощи промыть в проточной воде. Нарезать тонкими кружками помидоры и огурцы. Лук порезать кольцами.
Помытую зелень лучше подсушить, чтобы не липла к ножу. Нарезать только верхушки, стебельки для этого не подходят. Чеснок мелко накрошить. Все ингредиенты выложить в глубокую миску. Посолить, полить маслом и аккуратно смешать, чтобы не нарушить целостность овощей.

Готовится такая нарезка поздней весной или летом.
А еще многие заправляют такие салаты сметаной или каймаком. Даже с кефиром он будет вкусным.

Следующая в списке нарезка можно готовить круглый год. Потому, что на рынках, по крайней мере, Узбекистана, редька продается весь год.

Салат из редьки


Его сделать совсем просто. И его также очень часто подают к плову. Он способствует быстрому усвоению организмом жирной пищи, каким и является палов.
Вам потребуется:

  1. Редька — 1 среднего размера.
  2. Соль — по вкусу.
  3. Растительное масло — 1 ложка столовая (по желанию).
  4. Черный молотый перец — по желанию.

Редьку очистить, помыть и замочить в холодной воде на 10-15 мин. После чего натереть на крупной терке или шинковке в чашку. Посолить, поперчить. Если хотите, добавьте немного растительного масла, но и без него салат получается сочным. Выложить в тарелку или салатницу. Этот салат, как и первый тоже очень часто подают к палову в Узбекистане.

Следующий рецепт салата от Сталика Ханкишиева называется

Шакароп (Шакароб)

Поясняю, почему написаны два названия. То, что в скобках — так называют его в Средней Азии, где его принято также подавать к пилаву. Он представляет собой салат из помидоров с луком, ничего лишнего! И подходит по вкусовым качествам к данному блюду. Готовят его так же часто, как и первый вариант. А название переводится как: Шакар — сахар. Об — вода, что означает «сладкая вода», то есть сок.

Состав:

  1. Крупные сладкие помидоры — полкило.
  2. Красный или белый сладкий репчатый лук — полкило.
  3. Перец чили — 1-2 стручка.
  4. Соль — по вкусу.


Помидоры порезать тонкими кружками. Лук тонкими кольцами. Лук положить в отдельную чашку, посолить и, накрым тарелкой хорошо встряхнуть. Затем добавить лучок к томатам и аккуратно смешать. Перчик очистить от семечек и нарезать колечками. Посыпать поверх салатика.

Салат из лука с уксусом

Состав:

  1. Репчатый лук — 3 шт.
  2. Черный или красный молотый перец — щепотка.
  3. Уксус (разбавленный) — по вкусу.
  4. Соль — щепотка.

Очищенный лук нарезать тонкими кольцами, замочить в холодной воде на 5 минут. Воду сцедить. Уложить в миску, Полить уксусом, посолить, приправить перцем (по желанию). Многие люди делают его и без перца. Выложить на блюдце.
Такой салатик подойдет к приготовленному жирному пилаву, так как уксус способствует расщеплению жиров, а лук придаст особый вкус яству.

Салатик из капусты


Состав:

  1. Белокачанная капуста — четверть вилка, если крупная.
  2. Огурцы — 4 шт.
  3. Укроп — 1 пучок.
  4. Уксус, соль — по вкусу.
  5. Растительное масло — 2-3 стол.л.

Капусту тонко нашинковать, Огурцы порезать пополам и тоненько нарубить. Верхнюю часть укропа измельчить. Положить овощи в глубокую миску. Посолить, заправить уксусом, маслом и смешать. Готово! Выложить в салатницу.

Весенний салатик

Готовится он ранней весной, когда появится редис.

Вам понадобятся:

Огурцы — 4 шт.
Редиска — 1 пучок (у нас он продается пучками).
Зеленый лук — 1 пучок.
Соль — по вкусу.
Растительное масло — 2-3 стол.л.

Все ингредиенты, кроме лучка порезать полукругами. Лучок измельчить. Составляющие в чашке посолить, приправить маслом и смешать.

А теперь, выбор за вами. Какой из вышеперечисленных салатов вам понравился? Единственный минус в некоторых из них — не все салатики готовятся круглый год, они сезонные.

Приятного аппетита!

Салат к плову - освежающий штрих к совершенству: рецепты с фото и видео

Салат к плову - дополнит вкусный ужин из мяса и риса сочностью свежих овощей. Восточная кухня богата жирными и питательными шедеврами, лакомства не оставляет равнодушных, но требуют дополнения легкими и сочными салатами.

Главная задача салата к плову не утолить голод, а сбалансировать жирность главного блюда. Зелень и овощи гарантируют хорошую усвояемость жареного мяса и риса. Дополнят прием пищи недостающими витаминами и клетчаткой.

Подборка особо сочных и свежих салатов предоставит возможность разнообразить повседневное меню. Вкуснейшие рецепты легкие в приготовлении и требуют совсем мало времени.

Главная изюминка салата к плову - его сочность. В процессе приготовления важно использовать острые ножи, чтоб сок овощей не оставался на разделочной доске.

Салат к плову Ачичук

Традиционный салат к плову Ачичук восхищает своей сочностью и легкостью. Главный секрет блюда - острые ножи при приготовлении. Также не используем никакие масла для заправки, овощи отдадут достаточное количество собственного сака. А жиры есть в плове.

Ингредиенты:

  • Помидор - 600 г
  • Лук - 150 г
  • Перец острый - 30 г
  • Зелень - 30 г
  • Уксус винный - 3 ст. л
  • Соль, сахар

Приготовление:

Острым ножом, тончайшими ниточками нарезаем лук, после промываем водой и маринуем в винном уксусе с 1 ст. л сахара.

Помидоры разрезаем пополам и вдоль поперек нарезаем также тонко как и лук. Важно сохранить сочность плода.

Зелень крошим мелко, острый перец - тонкими ниточками. Сливаем маринад из лука и все составляющие смешиваем в салатнике с солью. Ничем не заправляем.

Летний салат к плову

Главное преимущество теплой поры года - изобилие свежих овощей и зелени. Выращенные под естественным освещением продукты в тысячи раз более полезные и вкусные.

Ингредиенты:

  • Помидор (красный) - 3 шт
  • Огурец - 2 шт
  • Зелень - 2 пучка (разные)
  • Редис - 100 г
  • Масло кунжута
  • Приправы

Приготовление:

Основательно промытые овощи нарезаем крупно.

Зелень промываем, крошим мелко.

В салатнике все соединяем, заправляем маслом кунжута, приправами. Перемешиваем.

Салат к плову по-осеннему

Белокочанная капуста - частый гость за осенним столом. Она превосходно дополняет жирный и сытный плов, а в сочетании с острой морковью и свежим огурцом салат превосходит ожидания.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста - 400 г
  • Огурец - 2 шт
  • Морковь (кимчи) - 200 г
  • Зеленый горошек - 3 ст. л
  • Зелень - пучок
  • Масло - 3 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Капусту белокочанную мелко крошим, легко мнем с солью.

Огурец нарезаем соломкой, Зелень крошим мелко.

В салатнике соединяем капусту с кимчи морковкой, огурцом и зеленью. Заправляем маслом, перемешиваем.

Шакароб к плову по-фергански

Фергана славиться сытной и пикантной кухней. А дополняет тяжелые на желудок блюда легкий салат Шакароб. Ферганский плов без него не обходится.

Ингредиенты:

  • Красный (сладкий) лук - 200 г
  • Гранат - 1 шт
  • Помидор - 400 г
  • Базилик - 5 г
  • Уксус - 2 ст. л
  • Сахар - 1 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Красный (сладкий) лук тончайшими нитями нарезаем, маринуем уксусом и 1ст.л сахара.

Помидоры средне крошим, зелень мелко. Чистим зерна граната.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим и перемешиваем.

Весенний салат к плову

Салат с редиской ассоциируется с приходом солнечной весны, вызывает особую, трепетную радость в душе.

Ингредиенты:

  • Редис - 400 г
  • Зелень (разная) - 2-3 пучка
  • Лимон - половина
  • Огурец - 400 г
  • Масло растительное - 3 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Молодой редис и огурцы промываем, нарезаем одинаковыми кольцами.

Зелень промываем, подсушиваем бумажным полотенцем, мелко крошим.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, выжимаем сок лимона, заправляем маслом и перемешиваем.

Если купленный редис уж слишком горчит, нарежьте его кольцами, пересыпьте сахаром на пять минут, промойте.

Салат к плову с болгарским перцем

Лук в данном рецепте играет главную роль, поэтому выбирайте сладкие сорта белого лука. Например: салатный лук “Кенди”.

Ингредиенты:

  • Помидоры (красные) - 3 шт
  • Перец болгарский (желтый) - 1 шт
  • Лук сладкий - 1 шт
  • Масло оливковое - 1 ст. л
  • Специи

Приготовление:

В салатник выкладываем тонкими слайсами нарезанные помидоры, солим по верху.

Перец болгарский как и помидор нарезаем слайсами и выкладываем в салатник.

Лук тончайшими нитями нарезаем, посыпаем приправами, выкладываем на перец и заправляем оливковым маслом.

Салат к плову из Турции

Плов - любимое блюдо мусульманских стран. В Турции к столь сытному блюду подают особенный салат. Он невероятно красочный и сочный. Салат - шедевр.

Ингредиенты:

  • Помидор (красный) - 4 шт
  • Перец желтый - 2 шт
  • Перец острый - 1 шт
  • Огурец - 1 шт
  • Петрушка - 50 г
  • Мята - 50 г
  • Лук - 1 шт
  • Зеленый лук - 2 шт
  • Лимон - 1 шт
  • Смесь приправ

Приготовление:

Перец желтый и острый очищаем от семян и крошим двухмиллиметровым кубиком.

Зеленый лук с зеленью мяты и петрушки - также мелко как перец. Луковицу крошим мелко.

Помидоры разрезаем четвертинками, срезаем шкурку и двухмиллиметровым кубиком нарезаем. Огурец очищаем и также крошим.

Все отправляем в салатник, заправляем смесью приправ и соком лимона. Перемешиваем.

Салат из краснокочанной капусты к плову

Главный плюс краснокочанной капусты - богатое содержание йода. Советуем чаще ее подавать к столу, особенно к плову.

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста - 300 г
  • Перец острый - половина
  • Помидор - 3 шт
  • Зелень - пучок
  • Лимон - половина
  • Приправы

Приготовление:

Краснокочанную капусту нарезаем приемлемыми кубиками, пересыпаем солью.

Острый перец без семян мелко крошим. Как и зелень.

Помидор нарезаем по размеру краснокочанной капусты. Все смешиваем, заправляем лимонным соком и приправами.

Витаминный салат к плову

Польза салата Латука выделяет его из всей зелени на первое место. Именно поэтому его всегда используют в особо витаминных салатах.

Ингредиенты:

  • Латук салат - 200 г
  • Помидор - 3 шт
  • Огурец - 1 шт
  • Редис - 150 г
  • Орехи - 100 г
  • Масло льна - 2 ст. л
  • Лимон - половина
  • Приправы

Приготовление:

Крупными перьями рвем листья латука и выкладываем на блюдо.

Помидоры режем крупно, редис и огурец - кольцами. Выкладываем на салат.

Заправляем блюдо маслом льна, приправами и лимонным соком. Посыпаем орехами.

Для людей с дефицитом йода можно зеленый Латук заменить на красный. В красно-бордовый цвет листья салата окрашивает высокая концентрация йода.

Салат к плову и шашлыку

Как и плов шашлык предполагает легкий и освежающий салат с высоким содержанием клетчатки. Брынза в данном рецепте дополнит ужин кисломолочными бактериями.

Ингредиенты:

  • Помидор - 600 г
  • Красный перец - 1 шт
  • Брынза - 200 г
  • Лук (красный) - 1 шт
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Кинза - 30 г
  • Орегано (листья) - 30 г
  • Масло - 2 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Основательно промытые овощи нарезаем средним размером..

Зелень промываем, крошим мелко. Чеснок нарезаем соломкой.

Брынзу нарезаем продолговатыми ломтиками.

В салатнике все соединяем, заправляем маслом, приправами. Перемешиваем.

Зимний салат к плову

В холодную зимнюю пору острый салат из сладкой свеклы прекрасно дополнит сытный и питательный плов.

Ингредиенты:

  • Свекла - 700 г
  • Чеснок - головка
  • Кунжут - 1 ст. л
  • Чили перец - 1 ч. л
  • Перец черный -  ч. л
  • Хмели-сунели - 1 ч. л
  • Кориандр - 0,5 ч. л
  • Уксус - 100 г
  • Масло - 60 г
  • Сахар - 2 ст. л
  • Соль

Приготовление:

На терке для кимчи трем очищенный, сырой буряк.

В большой миске пересыпаем свеклу сахаром и заливаем уксусом.

Сверху, горкой, кладем специи, выжимаем прессом чеснок и заливаем (горку специй) горячим маслом. Перемешиваем и настаиваем час.

Салат из шпината к плову

Салат из шпината превосходно освежит плов или любое жирное блюдо. Пополнит витаминный запас и нормализует обмен веществ.

Ингредиенты:

  • Шпинат - 150 г
  • Помидор - 200 г
  • Сельдерей стебли - 100 г
  • Яблоки - 2 шт
  • Огурец - 2 шт
  • Лук - 1 шт
  • Масло оливковое - 40 г
  • Приправы

Приготовление:

Шпинат при покупке выбираем самый молодой, листья должны быть маленькие. В салат кладем их целыми, только промываем.

Помидоры нарезаем средним кубиком, как и яблоко.

Огурцы и стебель сельдерея режем пластинками.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, заправляем маслом и перемешиваем.

Узбекский салат Сай к плову

Универсальный салат из зеленой редьки можно готовить круглый год. Прекрасно дополнит любой ужин.

Ингредиенты:

  • Редька зеленая - 3 шт
  • Лук - 1 шт
  • Зелень лука - пучок
  • Уксус виноградный - 2 ст. л
  • Масло растительное - 2 ст. л
  • Сахар - щепотка
  • Приправы

Приготовление:

Редьку очищаем и нарезаем совершенно тонкой соломкой.

Лук режем полукольцами. Если он сильно острый - промываем. Нарезаем зелень.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, заправляем маслом, виноградным уксусом и перемешиваем. Даем постоять.

Легкий салат Минутка к плову

Всего пару минут на приготовление и освежающий салат к плову на столе. Блюдо дополнит любое застолье и всегда будет кстати.

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста - 200 г
  • Пекинская капуста - 100 г
  • Перец болгарский - 1 шт
  • Луковица - 1 шт
  • Уксус виноградный - 2 ст. л
  • Масло - 2 ст. л
  • Приправы

Приготовление:

Оба вида капусты крошим средней соломкой, пересыпаем солью.

Перец и лук очищаем и нарезаем полумесяцем.

В салатнике соединяем ингредиенты, заправляем маслом, приправами, виноградным уксусом и перемешиваем.

Салат из зелени с клюквой к плову

Сушеные плоды клюквы оригинально и гармонично сочетаются с разной зеленью. Дополним вкус ядрами орехов и восхитительный салат к плову готов.

Ингредиенты:

  • Петрушка - пучок
  • Шпинат - пучок
  • Укроп - пучок
  • Зеленый лук - пучок
  • Лимон - 1 шт
  • Клюква сушеная - 100 г
  • Масло - 60 г
  • Орехи - 100 г
  • Приправы

Приготовление:

Всю зелень основательно промываем и мелко крошим.

Сушеные плоды клюквы промываем. Орехи измельчаем.

В салатнике соединяем ингредиенты, солим, выжимаем сок лимона, заправляем маслом и перемешиваем.

Важно, чтоб плоды клюквы были не пересушенными. В противном случае, замочите их в воде за час до приготовления.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Ачик-чучук – салат к плову (рецепт с фото)

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

   Салат из огурцов и помидоров с добавлением репчатого лука, перца чили и зелени кинзы. Вроде ничего не пропустил. Все очень просто. Так и есть. Этот незатейливый салатик из повсеместно доступных ингредиентов подают к узбекскому плову, так сказать, непременная составляющая, наряду с чаем, пловного застолья. Скажете - сие зачем? А затем, что узбекский плов - это жирная и калорийная пища, так вот, чтобы желудок с ней справился с меньшим ущербом для себя, этот салатик и подают. Кстати, салат Аччик-чучук вообще отлично идет не только к плову, но и к шашлыкам, особенно из баранины, и к узбекским же густым и сытным супам шурпа. Название салата «аччик-чучук» буквально означает «горько-кислый», т.е. отображает вкус этого салатика. Конечно, вкус салата богаче, чем короткая узбекская фраза. Кислый вкус салат приобретает от томатов, а горький - от лука и острого перца чили. Репчатый лук способствует расщеплению жиров и ускоряет пищеварение. Кстати, в узбекской кухне есть еще рецепт салата к плову, можно сказать, братец Ачик-чучук, и называется он Шакароб, отличается от Аччик-чучук отсутствием в своем составе огурцов и острого перца.

   Нам потребуется:

• помидоры (спелые и мясистые) – 2-3 шт.,
• огурец (небольшой) – 1 шт.,
• репчатый лук (желательно яйцевидной формы, например, шалот) – 1 шт.,
• стручок красного перца чили – 1 шт.,
• зелень кинзы – пучок (или по вкусу),
• черный молотый перец – по вкусу,
• соль - по вкусу.

   Собственно, никаких особенных пожеланий нет, разве что хорошо бы лук использовать с яйцевидной формой луковиц (например, лук-шалот), нарезанный колечками такой лук будет эстетичнее выглядеть в тарелке. Да помидоры использовать мясистых сортов, в Узбекистане называется «Юсуповский», у нас на рынках и в магазинах в сезон это крупные круглые, слегка приплюснутые розовые грунтовые помидоры. Ну и для тонкой нарезки лука и помидоров нужен острый нож.

Ополоснуть помидоры, огурец, стручок чили и зелень кинзы.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими колечками.

Сложить луковые кольца в подходящую по объему миску и залить холодной слегка подсоленной водой, ополоснуть луковые кольца, воду слить. Эта мера позволит уменьшить луковую горечь и сделает лук более мягким.

Нарезать тонкими кружками огурец.

Помидоры нарезать тонкими полукольцами или даже четверть-кольцами (ежели помидоры крупные).

Стручок острого перца разрезаем вдоль, удаляем белые перегородки и семена, затем нарезаем тонкой соломкой.

С зелени стряхнуть воду, промокнуть бумажным полотенцем и нарубить не крупно, но и не мельчить. Вместе со стеблями. Неплохо бы кроме кинзы добавить в салат и базилик, кто любит эту травку.

В подходящую миску сложить огурцы, помидоры, зелень кинзы и острый перец.

Добавить колечки лука, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать, попробовать на вкус и, если есть необходимость, досолить и поперчить. Снова аккуратно перемешать.

Переложить на сервировочное блюдо и подавать к только что приготовленному плову.
Очень вкусно кушать плов, закусывая его таким салатом. После угощения пловом подают чай, черный или зеленый.

 

    С уважением, С.Зверев.

Cмотреть все рецепты раздела "Трактир «Застолье у Зверя»"

Просмотров: 10573

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Добавить отзыв

Дата: 04.10.2017

👌 Узбекский овощной салат Ачик-чучук к плову, рецепты с фото

Салат из помидоров и лука в Узбекистане называют Ачик-чучук, Ачучук или Шакароб. Салат является неотъемлемым добавлением к узбекскому полову.

Для приготовления салата Ачик-чучук потребуются два основных ингредиента. Основой салата являются помидоры. Поэтому помидоры  желательно выбирать грунтовые, вызревшие на солнышке, спелые, плотные, мясистые и ароматные. Лук желательно взять фиолетовый, он имеет более мягкий и сладкий вкус.

Для приготовления салата потребуется также острый нож, чтобы помидоры нарезать тонкими слайсами. Узбекские профи при нарезке помидоров не используют досок, они нарезают помидоры остро заточенными ножами прямо на весу.

Для приготовления салата Ачик-чучук потребуются следующие продукты:

Степень сложности: легко

Время приготовления: 5 минут
 
Приготовление:

Помидоры помыть и обсушить бумажным полотенцем, лишняя влага в салате ни к чему. Помидоры нарезать тонкими слайсами, стараясь не сильно давить, не мять их — чтобы весь сок остался внутри и не вытек на доску.

Лук также нарезать тонкими слайсами. Если используете белый репчатый лук, можно сполоснуть его в холодной воде, чтобы убрать излишнюю остроту и горечь. Хорошенько отжать от влаги.   
Морскую соль, розовый перец горошком и острый красный перец растереть слегка в ступке. Острый красный перец можно использовать как в свежем, так и сухом виде. Добавляйте его на свой вкус.
Зелень можно взять любую на ваше усмотрение (петрушку, кинзу, базилик). Я использую базилик. Зелень измельчить ножом.
В миске соединить помидоры, лук, соль и перец, зелень. Аккуратно перемешать салат.


Разложить салат по пиалам и посыпать сверху оставшейся зеленью. В салате не используется никакая дополнительная заправка (масло, уксус). Заправкой для салата служит выделившийся помидорный сок, соль, зелень и специи.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Узбекский салат из помидоров и лука к плову, рецепт с фото пошагово

Нельзя представить узбекскую кухню без плова, и слава о нем распространилась по всему миру. Его готовят в различных странах и пытаются повторить оригинальный рецепт. В основном плов готовят из риса и мяса. В Узбекистане – это баранина либо говядина. В России и других славянских странах предпочитают свинину. Но какое бы мясо не использовалось бы в процессе приготовления плова, блюдо всегда получается вкусным, ароматным и питательным. За счет мяса можно сытно покушать и целый день быть полным энергии.

Если вы бывали на застольях в Узбекистане, то могли видеть, что к плову всегда подают легкий и простой салат. Сколько бы не получал похвал узбекский плов, на его родине не представляют это блюдо без этого овощного салата. Сегодня приготовим самый элементарный, очень вкусный и всегда свежий «Узбекский салат из помидоров и лука к плову». Он дополнит плов, не перебивая вкус основного блюда.

Овощи и мясо – это лучшее сочетание, поэтому, когда будете готовить плов, обязательно дополните его салатом из свежих овощей. Для его приготовления нам понадобятся свежие томаты, репчатый лук и зелень. Из приправ возьмем только соль и черный молотый перец. Допускается придать блюду остроту при помощи перца чили. Кладите его по желанию. Готовить такой салат лучше всего тогда, когда плов уже приготовился и настаивается под крышкой. С помощью пошагового рецепта с фото в это время вы быстро нарежете салат и подадите его вместе с пловом к столу.

Ингредиенты:

  • красные помидоры – 250 грамм;
  • репчатый лук – 150 грамм;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу,
  • зелень – по вкусу.

Как приготовить узбекский салат к плову

Репчатый лук почистить от кожуры, нашинковать тонкими полукольцами.

Сложить лук в миску и залить крутым кипятком. Перемешать и сразу слить воду, тут же промыть лук ледяной водой и откинуть на сито, чтобы ушла вся вода. Этой процедурой мы лишили лука горечи, но он сохранил свой хрустящий вкус.

Сочные и вкусные помидоры нарезать полукольцами-пластинками. Важно выбрать сладкие и спелые помидоры, чтобы салат получился сочным и вкусным.

В миску отправить нарезанные помидоры, лук и измельченную зелень. Можно использовать петрушку, укроп, кинзу или базилик, на ваш выбор и вкус. Теперь пришло время салат посолить и поперчить. Специи используйте по вкусу.

Салат сразу подаем к столу, он выглядит очень заманчиво и всегда украшает стол своим внешним видом. Свежий и ароматный узбекский салат к плову готов. Хорошего вам настроения и приятного аппетита вам и вашей семье!

Салаты к плову рецепт

Детальное описание: салаты к плову рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться простым рецептом салата Ачик чучук к плову, и не только к плову. Салат Ачик чучук — традиционное блюдо узбекской кухни. Мы его, первый раз попробовали у наших друзей в Крыму. Подавали салат к жирному плову. Салат легкий, сочный. Я его готовлю из сладких плотных розовых помидоров. Для приготовления салата вам понадобится острый нож, так как ингредиенты нарезаются тонко. В блюде простой и стандартный набор овощей. Готовится в считанные минуты.

Когда я попробовала блюдо впервые оно поразило меня сочностью и легкостью. Особенность в том, что салат не нужно ничем заправлять.

В составе нет растительного масла, сметаны или майонеза. Надеюсь, вы будете не удивлены этому.

Вся изюминка в том, что салат не заправляют ничем, ведь плов получается жирным, и в нем достаточно масла. Сочетание настоящего плова и салата просто фантастическое.

Как только не называют салат: ачичук, аччик-чучук, ачик-чучук, ачучук.

Сталик Ханкишиев кулинар, писатель и фотограф, гуру восточной кухни, упоминает 2 названия салата ачик чучук и шакароб. Я воспользуюсь первым названием.

Салат ачик чучук — рецепт с фотографиями

Рецепт простой, снабжен пошаговыми фотографими всего процесса приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 помидора среднего размера (у меня розовые)
  • 1 луковица (у меня сладкий ялтинский лук)
  • несколько веточек зелени (петрушка, кинза, базилик, по вкусу)
  • кусочек острого красного перца (по желанию)
  • соль и черный молотый перец

Процесс приготовления:

Помидоры и зелень я вымыла, лук очистила. Для салата берите спелые и мясистые помидоры, главное чтобы они были плотные и спелые. Я взяла розовые, они сладкие и вкусные, но можно готовить и из красных помидор.

Салат — помидоры, сыр, яйца. Слоеный пошаговый рецепт

Зелень берите любую. У меня свежая и ароматная кинза.

1. Красный лук порежьте полукольцами.

2. Помидоры нарежьте тонкими пластинами. Я разрезала помидор на 4 части, и порезала тонкими пластинами. Можно на 2 части, и также порезать пластинами.

3. Зелень необходимо порезать. Для салата отлично подойдет свежая кинза, базилик (зеленый или фиолетовый) укроп или петрушка.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

4. Смешайте в миске лук, зелень и помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Можно обойтись и без этого. Так как при добавлении соли, салат сразу пустит сок.

Салат получается сочный, легкий и вкусный! Я считаю его отличным постным блюдом.

Если любите, можно добавить в салат сладкий болгарский перец, но порезать его острым ножом тонкой соломкой.

Но попробуйте традиционный рецепт, он вам понравится.

В салате Ачик чучук достаточно сока и его ничем не нужно заправлять. Он служит отличным дополнением к плову.

Отлично подходит к мясу, к шашлыку, к рыбе.

Рецепт шашлыка из свинины с фотографиями

Любители этого блюда кушают его с кашей или картошкой. В этом случае, можно заправить салат растительным маслом.

Как по мне, то салат хорошо с зеленью и без зелени. Готовила его много раз, пробовала с острым красным перцем, островат. Может для любителей острого, будет нормально, но так как у нас этот салат кушают дети, я не добавляю острый перец, только немного черного молотого.

Как приготовить плов с куриными сердечками видео рецепт

Добрый день.

Кто-нибудь из вас выращивает на огороде редьку? Многие пренебрежительно относятся к этому корнеплоду, считая его больше кормовым. Но это совсем не так. Это замечательный продукт с массой полезных свойств и разнообразием сортов. Помимо распространенной зеленой (она же китайская, она же маргеланская) редьки, есть и более оригинальные виды, такие как черная или дайкон.

Кроме того, существуют как ранние сорта, так и поздние зимние (например, черная может поспевать аж к ноябрю) и, благодаря этому, можно обеспечить себя свежими полезными витаминами вплоть до конца зимы.

Разные сорта имеют немного разные вкусовые свойства, но всех их объединяет сочность и приятный мягкий вкус. Лишь у поздних сортов есть не сильно выраженная горчинка, но от нее легко избавиться простым замачиванием в воде.

Предлагаю вам подборку интересных рецептов салатов, которые могут значительно разнообразить ваше меню не требуя больших временных и денежных затрат.

В названиях рецептов указаны те сорта редьки, которые дают наилучшее сочетание вкусов, но, честно говоря, брать можно любые, лично я особой разницы не заметил.

Салат из редьки — самый простой рецепт с луком

Вот, например самый простой способ сделать салат с луком и подсолнечным маслом. Он будет очень вкусным и с зеленой редькой и с любой другой.

Для его приготовления нужно взять 3 корнеплода среднего размера, 1 среднюю луковицу и чайную ложку соли.

Редьку моем, счищаем кожуру и натираем на крупной терке. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Затем соединяем их вместе, добавляем чайную ложку соли и 3-4 столовых ложки растительного масла (можно нерафинированного), перемешиваем и салат готов.

Приятного аппетита!

Простой салат из зеленой редьки с морковью и майонезом

Еще один овощ, который идеально сочетается с редькой — это морковка. Смешал, заправил и готово.

Для приготовления берем 1 среднюю редьку, 1 морковку, зубчик чеснока для аромата и пару столовых ложек майонеза.

Натираем овощи на терке, соединяем в одной тарелке, добавляем выдавленный прессом чеснок, щепотку соли и майонез.

Приверженцы здорового питания могут без проблем заменить майонез на сметану.

Перемешиваем и готово. Приятного аппетита!

Как приготовить редьку по-корейски

Отличный рецепт для любителей остренького. Может легко заменить поднадоевшую морковь по-корейски.

Ингредиенты:

  • Редька зеленая — 2-3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль и сахар — по 0,5 ч.л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 0,5 ч.л.
  • Кориандр — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло для жарки
  • 1 ч.л уксуса 9%
  • Острый перец — на кончике ножа

Приготовление:

1. Редьку и морковь натираем на корейской терке. Лук режем тонкими полукольцами.

2. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до полной готовности.

3. Добавляем к луку совсем немного измельченного острого перца, сахар, кориандр и приправу для корейской моркови и жарим еще пару минут, постоянно помешивая.

4. В отдельной миске смешиваем редьку, морковь, соль и выдавленный прессом чеснок.

5. Добавляем к овощам зажарку из специй, чайную ложку уксуса, перемешиваем и даем салату настояться пару часов в холодильнике.

Готово. Приятного аппетита!

Простая и вкусная острая закуска с редькой

Предыдущий рецепт можно сделать еще проще, если не брать морковку.

Ингредиенты:

  • Зеленая редька — 2 шт большие
  • Растительное масло — 100 мл
  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Уксус 6% — 1 ст.л.

Приправы:

  • Базилик
  • Куркума
  • Паприка
  • Красный перец
  • Черный перец
  • Соль

Все приправы берем в количестве 0,5 ч.л.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Редьку натираем на корейской терке, складываем в глубокую миску, присыпаем солью и добавляем уксус. Перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов мариноваться.

За это время редька выпустит лишнюю влагу, поэтому после маринования ее нужно откинуть на дуршлаг и немного подождать, чтобы стекла жидкость.

Благодаря этому салат получится хрустящим.

2. Затем кладем овощи обратно в миску, добавляем специи, выдавленный чеснокодавилкой чеснок и перемешиваем.

3. А теперь хитрый ход. Разогреваем в сковороде растительное масло, закидываем туда порезанный лук и обжариваем его до полной готовности. До тех пор, пока чернеть не начнет. Затем лук из масла убираем шумовокой, а самим раскаленным маслом, пропитавшимся луковым ароматом, заливаем салат.

Тем самым мы оставляем в салате только хрустящую редьку, но с привкусом жареного лука.

Перемешиваем и готово. Приятного аппетита!

Рецепт салата с маргеланской редькой и сыром

Редька хорошо сочетается с сыром. Тут главное не перемудрить с ингредиентами. Чем меньше — тем лучше.

Для приготовления 1 порции возьмем:

  • Половинку маргеланской (зеленой) редьки
  • 1 небольшую морковку
  • 50-70 г твердого сыра
  • 2 ст.л. майонеза

Все продукты натираем на средней терке в общую миску.

Добавляем майонез и перемешиваем. Готово.

При желании можно посолить, но это уже на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Видео о том, как сделать салат из черной редьки с яйцом

Давайте с самыми простыми рецептами на этом закончим и посмотрим, как можно сделать великолепную закуску на праздничный стол из самых обычных продуктов.

Узбекский салат с редькой и помидорами к плову

Вам доводилось бывать в узбекской чайхане и кушать настоящий узбекский плов? Если да, то вы знаете, что к нему всегда подают салат. И салат из редьки с помидорами — это самая популярная закуска. Попробуйте, сочетание действительно получается очень интересным.

Ингредиенты:

  • Редька зеленая (средней величины ) — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Уксус винный — 1 ст.л.
  • Зеленый лук — 50 г
  • Перец острый молотый — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Редьку чистим и натираем на терке для корейской моркови. Складываем ее в глубокую миску и добавляем рубленный зеленый лук и помидоры, нарезанные средними кубиками.

2. Заправляем растительным маслом, уксусом, добавляем щепотку соли и молотые перцы. Перемешиваем.

Готово. Приятного аппетита!

Фото рецепт салата из редьки дайкон с говядиной

Редька очень часто входит в состав мясных салатов.

Благодаря способности впитывать аромат продуктов с которыми она соприкасается, салаты получаются очень насыщенными по вкусу, но в тоже время легкими.

Давайте посмотрим пример самого простого салата из мяса с редькой.

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) — 400 г
  • Редька — 3-4 шт (средних)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Редьку чистим и натираем на средней терке после чего вливаем к ней уксус и хорошенько перемешиваем.

2. Говядину режем небольшими кусками и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

3. И обжариваем его в течение 15-20 минут на среднем огне периодически помешивая. За это время оно полностью прожарится и будет готово.

Для салата лучше всего взять вырезку, чтобы жил было поменьше.

4. Затем добавляем к мясу промариновавшуюся редьку, солим, перчим и жарим еще 5 минут помешивая.

Готово. Подаем теплым.

Приятного аппетита!

Как приготовить настоящий салат «Узбекистан»

Самым популярным салатом из редьки с мясом является салат «Узбекистан». У него даже есть красивая история возникновения. Предлагаю вам посмотреть замечательный ролик в котором эта история красиво рассказана прямо в процессе приготовления.

Салат «Ташкент» из редьки с мясом и яйцом

Я не знаю, почему этот салат так называется. Видимо, это вариант по мотивам предыдущего рецепта. Как бы то ни было, он тоже очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

  • Редька — 700 г
  • Мясо говяжье (отварное) — 250 г
  • Яйца вареные — 3 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Йогурт натуральный (10%) — 200 г
  • Зира молотая — 1 ч.л.
  • Паприка молотая — 1 ч.л.
  • Перец черный — 1/2 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Масло растительное — 250 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.
  • Зелень кинзы — по вкусу

Приготовление:

1. Редьку чистим и нарезаем соломкой. Затем перемешиваем ее с солью, заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут, чтобы она избавилась от горечи.

Это нужно проделать если используется редька поздних сортов в которой присутствует небольшая горечь.

2. Лук нарезаем полукольцами, обваливаем в муке и обжариваем в большом количестве растительного масла до красивого золотистого цвета.

3. Далее выкладываем лук на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а потом кладем его в миску и перемешиваем его с половиной приготовленных специй.

4. Оставшиеся специи перемешиваем с йогуртом.

5. К этому времени редька уже отстоится достаточно и ее нужно отжать и сложить в глубокую миску. Туда же отправляем нарезанное соломкой отварное мясо, вареные яйца порезанные кубиком, измельченную зелень и заправку из йогурта. Тщательно все перемешиваем.

Чтобы салат лучше пропитался, заправку лучше добавлять не сразу всю сверху, а понемногу по мере добавления остальных ингредиентов с промежуточным перемешиванием.

6. В последнюю очередь добавляем жаренный лук и еще раз аккуратно перемешиваем.

Готово. Приятного аппетита!

Мясной салат из редьки с курицей и сметаной

Ну и в конце предлагаю еще один интересный рецепт с курицей. Его можно назвать диетическим вариантом с постным мясом и без майонеза.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 800 г
  • Вареные яйца куриные — 3 шт
  • Редька зеленая — 2 шт
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Сметана — 100 г
  • Мука — 20 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Приправа для курицы — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Филе режем на кубики, присыпаем чайной ложкой соли, перцем, приправой, наливаем пару столовых ложек растительного масла, перемешиваем и оставляем минут на 20 мариноваться.

2. Редьку нарезаем тонкими ломтиками и кладем в вымачиваться в холодную воду на 15-20 минут.

3. Лук нарезаем полукольцами и обваливаем в муке, параллельно разбирая полукольца на кусочки.

4. После чего обжариваем его в большом количестве масла на среднем огне до золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

5. Затем обжариваем промариновавшуюся курицу. Долго жарить ее не нужно, иначе она станет сухой. 10 минут на среднем огне с периодическим помешиванием будет вполне достаточно. Готовое мясо откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

6. Вымоченную редьку достаем из воды и нарезаем соломкой.

7. Теперь остается только собрать все ингредиенты вместе. К редьке отправляем курицу, сметану, выдавленный прессом чеснок и щепотку соли. Перемешиваем.

8. Обсыпаем жаренным луком и порезанными на кубики вареными яйцами.

Перед подачей на стол перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вот такие интересные рецепты я для вас здесь собрал. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы самый простой вариант и вы обязательно по достоинству оцените вкусовые качества редьки.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Когда мой дядя учил меня готовить плов по-фергански, он научил меня делать простой, но вкусный салат, который обязательно подается в Ташкенте к столу.

Дюдюка Барбидокская

  1. 1 кг спелых мясистых помидор

  2. по вкусу Соль и черный перец

  1. При приготовлении правильного салата к плову нужно соблюдать 3 правила: первое – все продукты режутся тонко, второе – острота (лук и перчик отлично с этим справляются). А третье павило заключается в том, что в блюдо не входит никакая заправка. Считается, что сочный лук и сок помидоров и так достаточно «мокрые». А какое-либо дополнение лишь перебьет остроту и нарушит традицию.

  2. Итак, помидорки и лук тоненько режем.

  3. Солим, перчим, аккуратно перемешиваем и убираем в холодильник на час настояться. А после подать к столу.

  4. Данный рецепт создан не для утоления голода. Для этого есть сытный плов. Овощи прекрасно оттеняют жирность главного блюда, а заодно пополняют организм витаминами, которых нет в рисе и мясе. Потому на узбекских столах такие салаты есть круглый год. Приятного аппетита! 😊 🌺 🌺 🌺

Добавить шаг

Салат Ачичук. Узбекский салат из помидоров к плову.

2 лет назад

Видео рецепт узбекского салата к плову, который готовится из свежих спелых помидоров, лука, жгучего перца…

Ачичук. Шакароб. САМЫЙ ПРОСТОЙ САЛАТ! Узбекский салат к плову. Ачик чучук.

1 лет назад

Ачик-чучук Помидоры – 600 г. Лук – 300 г. Соль – 1 ч.л. Перец острый – 0,5 ч.л. Лук нарежем очень тонко полукольцами….

Шакароб по-фергански | Салат к плову, шашлыку и другим мясным блюдам

2 лет назад

Этот салат народы Ферганской долины едят с пловом, который является жирным блюдом, а Шакароб помогает расще…

Ачучук – идеальный салат к плову

1 лет назад

Салат Ачичук, узбекский рецепт.

3 лет назад

Готовим рецепты блюд дома. Домашние видео рецепты – Подписывайтесь на наш канал!

Салат из помидоров и лука Сочный салат, который подается к плову или шашлыку

4 меc назад

рецепты#салаты Салат из помидоров и лука Сочный салат, который подается к плову или шашлыку Если Вам…

Шакароб – простой среднеазиатский салат

4 лет назад

Простейший среднеазиатский салат из лука и помидоров. Обычно подается к плову или схожим блюдам, но хорош…

ОБАЛДЕННЫЙ летний САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ с луком

2 меc назад

САЛАТ с ПОМИДОРАМИ и маринованным луком – очень вкусный и простой рецепт. ВКУСНЫЙ НЕДОРОГОЙ САЛАТ БЕЗ МАЙО…

Полное видео от А до Я салата на зиму “ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ”/ salad with tomatoes

2 лет назад

Ребята, пожалуйста, по поводу работы на дому, пишите в соц.сети, либо на почту, НО не под видеорецептом !!!…

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ. Вкуснейший. Простой рецепт. Tomato Salad.

1 лет назад

Самый Вкусный САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ. Простой рецепт. Tomato Salad. Наивкуснейший,ароматный летний салат с изумитель…

Салат-закуска из помидор

3 лет назад

Самые вкусные помидорки.

Салат с Рисом и Овощами “Завтрак Туриста”. Невероятно Быстро, Просто и Вкусно!!!

1 лет назад

Сегодня домашняя консервация – рецепт салата на зиму с рисом и овощами. Готовится очень просто, зимой можно…

Салат из помидоров с луком на каждый день от Ивана!

4 лет назад

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ: ☆ Рецепты салатов: …

Салат из помидоров, лука и острого перца за 2 минуты!

1 лет назад

Салат из помидоров, лука и острого перца за 2 минуты! Особенно хорош этот салат с пловом! Ингредиенты: Помидо…

Салат Шакароб (Аччик-чучук) – Рецепт Бабушки Эммы

5 лет назад

Купить книги бабушки Эммы → Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы →

Простой, вкусный салат к плову.

3 лет назад

Простейший и очень вкусный салат к плову. Стоит попробовать)) Если вам понравится, не забудьте ставить серый…

Помидорный салат с луком.

1 лет назад

Хотим предложить оболденно вкусный салат помидорно луковый. Можете взять любое количество помидор и лука….

Салат Ачичук Ачик чучук к плову

3 лет назад

Описание.

ВКУСНЫЙ САЛАТ К ПЛОВУ И ШАШЛЫКУ | Кухня Великолепного века

1 лет назад

Плов — очень плотное, жирное, высококалорийное блюдо. Поэтому для смягчения жирности, облегчения усвоения…

Шакароб или салат Ачик чучук

1 лет назад

Салат из лука и помидор – один из лучших и классических салатов в дополнение к узбекскому плову. Чтобы салат…

Супер гарнир к мясу. Быстрый Салат из помидоров и лука.

1 лет назад

Салатом из помидоров, конечно же, никого не удивишь. Но если приготовить #салат с этой заправкой, то я уверен…

Я уже больше 15 лет заготавливаю ачучук на зиму. Такой ачучук обязательно подают к плову в Оренбургской области, там живет мой дядя, вот он и угостил меня когда-то давно таким салатом. Заготавливать его настолько просто и быстро, не требуется ни соли, ни масла, ни уксуса. А зимой всегда удивляю своих гостей салатом из свежих помидоров. Открываю баночку, добавляю туда нарезанный полукольцами лук, соль, зелень, можно перчика и подаю к столу. Очень вкусно с таким салатом плов или мясные блюда.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • чистые стерилизованные банки.

Ачучук на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Помидоры нарежьте как вам больше нравится, можно просто дольками как на салат.
  2. Выложите нарезанные помидоры в кастрюлю, накройте крышкой, дайте им закипеть, и как только закипели, разложите по чистым стерилизованным банкам и закатайте.
  3. Сразу остановлюсь на некоторых моментах, чтобы не возникло проблем с приготовлением. Помидоры до закипания необходимо перемешивать, но не фанатично, просто аккуратно деревянной ложкой от краев к центру.
  4. Банки обязательно простерилизуйте, крышки прокипятите.
  5. Выкладывайте помидоры в банку достаточно плотно, чтобы не было пустот.
  6. Закрутите крышками, укутайте и дайте остыть.
  7. Храните такие помидоры в погребе или холодильнике.

А что делать с такими помидорами зимой, я уже рассказала. Надеюсь. вам также ачучук, как и моей семье.

Приятного аппетита.

Рецептом поделилась — Марина Злобина, Ростовская обл.

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте аджику из помидоров и чеснока без варки.

Говоря об узбекской кухне, не всякий припомнит хотя бы 4–5 блюд. Чаще всего называют гордостью узбекской кухни плов, а еще лагман, кабоб, маставу, самсу… Вот, пожалуй, и все. Те, кто хоть раз испытал на себе обычное гостеприимство по-узбекски, помнят о нем всегда. В полной мере насладиться узбекским застольем для россиянина – трудновыполнимая задача. Длинная череда блюд (до 10 за трапезу!) поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. Большинство блюд изобилуют пряностями, но не являются особо острыми на вкус, хотя, конечно, пикантны. Наше издание призвано представить многообразие национальных блюд современного Узбекистана. Это практическое пособие по узбекской кухне – не только коллекция традиционных рецептов, но и рассказ о кулинарных обычаях и пристрастиях узбеков.

Оглавление

Салаты к плову

Вкусно угощенье рядом с угощающим

Узбекская пословица

В узбекской кухне салаты из свежих и маринованных овощей, фруктов и ягод являются обязательным дополнением к основному блюду. Салаты обогащают основное блюдо витаминами, минеральными солями, различными органическими кислотами, фитонцидами, эфирными маслами и другими полезными веществами. Кроме того, во многих случаях они смягчают жирность основного блюда и способствуют лучшему его усвоению. Подаются они на стол отдельно или вместе с основным блюдом.

Салаты могут быть сложными – состоящими из нескольких компонентов – или простыми: из одного продукта с добавлением (и без добавления) специй и соков отдельных овощей или ягод.

При приготовлении заправок для салатов узбеки используют красный стручковый перец, молотый красный или черный перец, уксус из недозрелого винограда, томатную пасту, сметану.

Свежие огурцы, помидоры, мелкую морковь и другие овощи узбекские повара не очищают от кожуры, так как они богаты витаминами, – их лишь тщательно моют перед употреблением.

К плову полагается подавать салат «Аччик-чучук». Состоит он из тонко нарезанных помидоров и репчатого лука, приправленных базиликом и жгучим перцем.

Впрочем, салат этот настоятельно рекомендуется заказывать ко всем горячим и жирным блюдам.

Раскроем небольшой секрет: нужно нарезать тончайшими прозрачными ломтиками, причем лук нужно как следует размять руками, чтобы он пустил сок.

Из мясных закусок в Узбекистане популярна простая холодная закуска из печени и курдючного сала – думба жигар. К деликатесным можно отнести и домашнюю колбасу хасип, которую делают из баранины и субпродуктов.

Салат из помидоров с редиской

• 250 г свежих помидоров

• 100 г редиски

• 30 г зелени кинзы или укропа

• черный или красный молотый перец

• соль

Редиску промыть в теплой воде и, не снимая кожуры, нашинковать соломкой. Помидоры нарезать дольками, соединить с нашинкованной редиской, заправить солью и перцем.

Уложить в салатницу горкой, сверху посыпать рубленой зеленью кинзы или укропа.

Салат из помидоров с огурцами «Шакароб»

• 250 г свежих помидоров

• 100 г репчатого лука

• 100 г свежих огурцов

• соль

• перец

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками или дольками.

Промытые огурцы очистить от кожицы и нарезать по усмотрению соломкой, кубиками, кольцами. Соединить все овощи, посыпать солью, молотым перцем и рубленой зеленью, перемешать.

При подаче на стол горкой положить в салатницу или на тарелку, вырезать из одного помидора «тюльпан», положить сверху салата, оформить кольцами лука и огурца.

Салат из помидоров со сладким перцем

• 250 г свежих помидоров

• 2 сладких перца желтой и зеленой окраски

• 25 г зеленого лука

• 20 г зелени чеснока

• соль

У перца снять плодоножку, вытряхнуть семена, промыть в холодной воде и тонко нашинковать или порубить.

Помидоры нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень чеснока промыть, мелко нарезать.

Соединить все продукты, заправить солью. Уложить горкой в салатницу, оформить кружочками сладкого перца, помидора и зеленым луком.

Салат «Ташкент»

• 500 г редьки

• 150 г отварной говядины

• 2 головки репчатого лука

• 100 г сметаны или майонеза

• 2 яйца

• 30 г зелени для оформления

• 30 г салатного масла

• соль

• черный молотый перец

Разогреть салатное масло, спассеровать в нем лук, охладить до комнатной температуры. Редьку нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде для удаления горечи. Затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде.

Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассерованный лук и все перемешать.

При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной или майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками вареных яиц.

Салат из редьки с гранатовыми зернами

• 1 редька

• 1 кислый гранат

Выбрать сочную редьку, очистить от кожицы, прополоснуть и нашинковать очень тонкой соломкой, обдать кипятком и охладить на воздухе.

Гранат разделить пополам, из одной части зерен выжать сок, а другую – смешать с нарезанной редькой. Уложить в салатницу горкой.

Из лука вырезать «розетку», наполнить гранатовыми зернами и поставить на горку салата. Непосредственно перед подачей на стол полить салат приготовленным соком граната.

* * *

Куп ярусли – многоярусный сорт лука. Луковицы исключительно белого цвета, но не имеют определенной формы. На одном корневище располагается несколько ярусов (как чесночные дольки), но гитаровидной формы разной величины. При шинковке образует полукольца. Обладает очень хорошим вкусом, со средней едкостью. Используется в основном на салаты.

Салат из редьки с сыром

• 2 редьки

• 200 г сыра

Очищенную редьку нарезать крупной соломкой, обдать кипятком, дать стечь влаге. Сыр нарезать, как и редьку, соединить оба продукта, уложить в салатницу.

Подается к плову, приготовленному без мяса.

Салат из редьки с миндалем

• 1 крупная редька

• 100 г ядрышек миндаля

Редьку зеленого цвета очистить и нашинковать тонкой соломкой, обдать кипятком и откинуть в дуршлаг. Дать стечь воде и нашинковать соломкой. Ядрышки миндаля истолочь в ступке или пропустить через мясорубку.

Редьку смешать с миндалем, уложить в салатницу.

Салат из маргиланской редьки

• 1 крупная маргиланская редька

• 1 морковь средней величины

• 2 головки репчатого лука

• 1 ст. ложка виноградного уксуса

• соль

• перец

Редьку очистить от кожуры, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на овощетерке.

Все овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, хорошенько перемешать, уложить в салатницу, сбрызнуть виноградным уксусом, оформить кольцами лука и треугольниками, ромбиками и другими фигурами, вырезанными гофрированным ножом из редьки и моркови.

Салат из редьки

• 2–3 редьки

• 1 головка репчатого лука

• 30 г петрушки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1/2 ч. ложки уксуса

• соль

• перец

Редьку натереть на крупной терке и обдать кипятком. Лук и зелень мелко нарезать, смешать с редькой. Заправить салат маслом, уксусом, солью и перцем, перемешать и выложить в салатницу.

Готовое блюдо подать к столу, украсив веточкой петрушки.

Салат из редиса

• 1 пучок редиса

• 1 пучок зеленого лука

• 1/2 пучка кинзы

• 1/2 пучка укропа

• 1/2 пучка зелени чеснока

• виноградный уксус

• соль

• перец

Очистить редис. Нашинковать его тонкой соломкой. Зелень кинзы, укропа, зеленого лука, чеснока перебрать, промыть и мелко нарезать. Соединить все продукты, посыпать солью и молотым перцем.

Перед подачей сбрызнуть виноградным уксусом.

Салат из редьки «Сай»

• 1 редька

• 1 головка репчатого лука

• 2–3 дольки чеснока

• 1 ч. ложка виноградного уксуса

• 1 ст. ложка растительного масла

• соль

• перец

Очищенную и промытую редьку нашинковать тонкой соломкой, а лук – кольцами и полукольцами, порубить чесночные дольки.

Соединить все продукты, заправить солью, перцем и уксусом. Уложить в салатницу и сверху полить салатным маслом.

Украсить зеленью и фигурками из редьки.

Салат из редиски с зеленью

• 1 пучок редиски

• 1 пучок зеленого лука

• по 1/2 пучка кинзы, укропа и зелени чеснока

• соль

• перец

Срезав у редиски ботву и кончики, хорошенько промыть в проточной воде и нашинковать тонкой соломкой.

Перебранную и промытую зелень кинзы, укропа, зеленого лука, чеснока мелко нарезать, соединить все продукты, посыпать солью и молотым перцем.

Уложить в салатницу, оформить по усмотрению, перед подачей на стол сбрызнуть виноградным уксусом.

Салат из редиса со сметаной

• 2 пучка редиски разной окраски

• 70 г репчатого лука

• 1 пучок зеленого лука

• 1/2 пучка кинзы

• 1/2 пучка укропа

• 1/2 пучка петрушки

• 250 г сметаны

• соль

• перец

Редис очистить от зелени, обдать кипятком, промыть в холодной воде, затем нарезать тонкими кружочками или нашинковать соломкой. Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Зелень порубить.

Соединить все продукты, заправить сметаной, посыпать солью и молотым перцем.

Салат «Гулистон»

• 250 г мякоти курицы

• 500 г редьки

• 250 г отварной айвы

• 100 г зеленого горошка

• 2 яйца

• 100 г майонеза

• 20 г зелени

• 35 г репчатого лука

• 10 мл растительного масла

• соль

• перец

Редьку нарезать соломкой, замочить в холодной воде на 10–15 минут, затем воду слить.

Подготовленную редьку соединить с нарезанным соломкой и пассерованным на сале луком, нарезанной соломкой отварной куриной мякотью, добавить нарезанную ломтиками отварную айву, зеленый горошек, заправить солью, перцем, частью майонеза и все перемешать.

При подаче уложить в салатник горкой, оформить дольками вареных яиц, кусочками вареной курицы, ломтиками айвы, зеленью, полить оставшимся майонезом.

Чалоп

• 2 огурца

• 8 редисок

• 35 г укропа

• 35 г петрушки

• 25 г зеленого лука

• 4 стакана кислого молока

• 8 стаканов холодной кипяченой воды

• соль

• перец красный молотый

Овощи и зелень помыть и мелко нарезать.

Кислое молоко развести водой, добавить овощи, перемешать, посолить и поперчить. Затем охладить и подать к столу.

Салат из лука с гранатом

• 2 головки репчатого лука

• 1 гранат

• соль

Лук измельчить, ошпарить, посолить. Из половины гранатовых зерен отжать сок.

Другую половину зерен смешать с подготовленным луком, заправить соком.

Салат «Бахор»

• 200 г баранины или говядины

• 120 г свежих помидоров

• 100 г свежих огурцов

• 1 головка репчатого лука или 30 г зеленого лука

• 4 зубчика чеснока

• 2 яйца

• укроп

• кинза

• уксус

• 20 мл растительного масла

• соль

Подготовленные огурцы, помидоры и отварное мясо нарезать тонкой соломкой. Лук зеленый или лук репчатый нашинковать, чеснок и зелень мелко порубить.

Нарезанные овощи, зелень, мясо перемешать, заправить солью, перцем, чесноком, маслом, уксусом.

При подаче салат уложить горкой в салатницу, украсить дольками яиц, кусочками отварного мяса, зеленью.

Салат «Фантазия»

• 2–3 кочерыжки капусты

• 50 г капустных листьев

• 2 редьки

• 2 моркови

• 3 головки репчатого лука

• 5 ст. ложек томатной пасты

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 головка чеснока

• виноградный уксус

• перец красный молотый

• соль

Кочерыжки и листья капусты нарезать соломкой, заправить солью. Нарезанный тонкими кольцами лук смешать с красным перцем и капустой.

Заправить редькой и морковью, натертыми на терке, сложить в посуду, добавить томатную пасту, перекаленное и охлажденное хлопковое масло. Можно добавить виноградный уксус, а также мелко нарезанный чеснок.

Салат переложить в салатник, украсить кружочками лука и редьки.

Салат «Зарафшан»

• 500 г мяса курицы

• 140 г картофеля

• 2 яйца

• 40 г свежих помидоров

• 40 г свежих огурцов

• зелень кинзы

• зелень сельдерея

• 25 г зеленого лука

• 120 г майонеза

Для салата используют отварную мякоть курицы без кожи.

Мелко нарезанный тонкой соломкой картофель отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем промыть холодной кипяченой водой.

Часть куриной мякоти и яйцо нарезать мелкой соломкой, соединить с готовым картофелем, заправить солью, перцем, майонезом и перемешать.

При подаче уложить горкой в салатницу, украсить оставшимися куриным филе, помидорами, огурцами, зеленью и зеленым луком.

Салат «Навруз»

• 200 г редиса или свежих огурцов

• 1 вареное яйцо

• 50 г зеленого лука

• 25 г укропа

• 35 г зелени кинзы

• 2 листочка салата латука

• 225 г сыра

• 200 г сметаны

Подготовленные редис или огурцы, вареное яйцо, салат латук нарезать мелкой соломкой, зеленый лук нашинковать, зелень мелко нарезать, все смешать вместе со специями и солью и заправить частью сметаны.

При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.

Салат «Чимчик тили»

• 2 соленых или маринованных огурца

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. ложка масла

• красный молотый перец по вкусу

• подсолнечное или хлопковое масло

Огурцы и лук мелко нарезать кубиками (с горошину), заправить черным или красным перцем, перемешать.

Полить салат перекаленным и охлажденным подсолнечным или хлопковым маслом.

* * *

У красного редиса, предназначенного для салата, обрезают только ботву и хвостики, а у белого снимают кожицу.

Морковь будет легко чиститься, если перед этим ее обдать горячей водой и протереть тряпкой.

Салат из зелени с сузьмой

• 500 г сузьмы

• 2 пучка зеленого лука

• 1/2 пучка зелени кинзы

• 1/2 пучка укропа

• веточка базилика

• 1 головка лука

• 1 огурец

• соль

• пряности

Вымыть в холодной воде молодой зеленый лук, зелень базилика, кинзы и укропа и мелко нашинковать.

Тщательно растереть сузьму и разбавить кипяченой охлажденной водой до густоты сметаны. Добавить немного соли, молотого тмина, перца.

Приготовленную зелень смешать с сузьмой и уложить в салатник.

Можно добавить огурцы.

Салат «Чакка»

• 500 г сузьмы

• 25 г зеленого лука

• 25 г кинзы

• 25 г укропа

• соль

• перец

Сузьму тщательно протереть, зелень и зеленый лук измельчить, смешать с сузьмой.

Перед подачей на стол приправить солью и перцем.

Салат из ревеня

• 5 веточек ревеня

• 1 пучок редиски

• 1/2 пучка зеленого лука

• 4 ст. ложки сметаны

• соль по вкусу

Ревень помыть, снять кожицу и нарезать кубиками в 1 см.

Очищенный зеленый лук нарезать покрупнее, все перемешать.

Добавить нарезанную кубиками редиску, заправить сметаной, посыпать солью.

Помидоры быстросоленые

• 500 г помидоров

• 5 г чеснока

• 40 г репчатого лука

• 20 мл растительного масла

• 15 г зелени (кинза, укроп, петрушка)

• соль

Спелые помидоры вымыть, дать стечь воде. Каждый помидор разрезать, не разделяя, на половинки, срез обильно посыпать солью.

Из чеснока, зелени кинзы, укропа и петрушки приготовить фарш (порубить или пропустить через мясорубку).

В перекаленном растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук, охладить и смешать с зеленым фаршем.

Полученной смесью густо намазать срезы помидоров.

Затем уложить помидоры в эмалированную кастрюлю, сначала крупные, а сверху более мелкие.

Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки помидоры можно подавать на стол.

Салат «Утка»

• 4 огурца

• 35 г кинзы или укропа

• 3 вареных яйца

• 1/2 стакана томатного сока

• соль

• перец красный молотый

Из огурца вырезать «утку», из веточек кинзы сделать оперение и положить «утку» в салатник удлиненной формы.

Вокруг, по овалу, уложить кружочки из вареных яиц и огурцов, полить томатным соком.

Перед подачей на стол слегка посолить и посыпать красным молотым перцем.

Этот салат готовят для украшения свадебных и праздничных столов.

Салат из репы и сморчков

• 500 г сморчков

• 100 мл растительного масла

• 2 репы средней величины

• 2 моркови

• 1 соленый огурец

• мята

• кинза

• соль

Отобрать грибы величиной с орех или куриное яйцо, обдать кипятком, дать стечь воде, хорошо пережарить в сильно нагретом масле.

Очищенные от кожицы репу и морковь сварить отдельно, охладить, нарезать крупными кубиками, перемешать с грибами. В салат добавить соль и мелко нарезанный огурец.

Снова перемешать, сложить в тарелочки или салатник, полить маслом, в котором были пожарены грибы.

Посыпать мелко нарезанной мятой, нашинкованным зеленым луком или измельченной кинзой.

Салат «Нарын»

• 500 г конины

• 400 г редьки

• 140 г репчатого лука

• 20 г зелени рубленой петрушки

• перец горошком

• соль

Сварить конину с добавлением соли и перца.

Готовое мясо нарезать мелкой соломкой, так же нарезать редьку.

Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат «Лаззат»

• 150 г брынзы

• 2 ст. ложки сметаны

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 35 г укропа

• 2 зубчика чеснока

• 200 г сладкого перца

Брынзу тщательно растереть, смешать с измельченным чесноком и укропом.

Перец очистить, промыть, обдать кипятком, нафаршировать подготовленной смесью и охладить.

Затем нарезать перец кружочками и подать к столу.

Салат из овощей и гороха

• 3 репы средней величины

• 2 моркови

• 1 головка репчатого лука

• 200 г вареного гороха

• 50 г сметаны

• соль

• черный молотый перец

Репу и морковь почистить, помыть под холодной водой, сварить, охладить, нарезать небольшими кубиками.

Лук промыть в горячей воде, нарезать кольцами. Отдельно отварить горох, посыпать солью, черным перцем. Все перемешать.

Перед подачей на стол готовый салат полить сметаной.

Плов – это блюдо, которое считают своим практически все народы Востока. Его готовят на основе риса с добавлением мяса или рыбы. В результате получается калорийная и довольно жирная смесь продуктов. Возможно, поэтому принято обязательно подавать к плову салат. Однако в каждой стране есть свои представления об этой обязательной добавке. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов.

Проще простого

Судя по тому, что плов – это достаточно тяжелое блюдо, вместе с ним лучше употреблять более легкий продукт. Идеальным вариантом для такого случая считаются овощи (томат, огурец или редис). Они обладают уникальной способностью смягчать жирность блюда и способствуют тому, чтобы оно лучше усваивалось организмом. Чтобы разобраться, какой лучше к плову салат, необходимо в первую очередь руководствоваться собственным вкусом. Кроме того, необходимо помнить, что этот продукт может быть двух видов:

Сделать такое блюдо несложно. Необходимо только иметь в достаточном количестве следующие ингредиенты: редьку, репчатый лук, капусту, молотый красный перец и лимон.

Сочетание, конечно, не совсем обычное, но любую хозяйку должен обрадовать тот факт, что эти продукты всегда можно найти в магазине. Они не относятся к разряду редких или экзотических. Готовить такой салат нужно следующим образом:

  1. Все начинается с обработки компонентов. Все продукты надо вымыть, а затем измельчить. Редьку и капусту лучше тоненько нашинковать, а лук порезать полукольцами.
  2. Следующий этап – это подготовка продуктов. Он касается только лука. Полукольца надо сначала обдать водой, а затем полить свежим соком лимона. Это поможет избавиться от излишней горечи.
  3. Последний этап – это сборка. Все ингредиенты надо собрать в одну тарелку, посолить их, перемешать и сверху слегка присыпать перцем.

Салат можно сложить в одну посуду или положить его отдельно для каждого гостя.

Праздник свежести

Большинство хозяек, все-таки, предпочитают делать салат из помидоров. К плову, по их мнению, он подходит больше всего. Это – абсолютно правильное и обоснованное решение. Ведь сочные томаты с легкой кислинкой прекрасно оттеняют вкус жирного тушеного мяса. А чтобы хоть как-то разнообразить дополнительное блюдо, для его приготовления используют несколько разных овощей. Такую смесь иногда называют салат «Летний».

Для его приготовления обычно требуется: на 3 огурца – 0,5 килограмма помидоров, соль, 2 головки репчатого или пучок зеленого лука, а также немного перца.

Сделать такое блюдо можно очень быстро. Для этого надо:

  1. Очищенный лук порезать кольцами или полукольцами. Если использовать перья, то их надо просто мелко покрошить.
  2. Огурцы и томаты нарезать крупными брусочками.
  3. Продукты перемешать, а затем добавить по вкусу немного соли и перца.

Особенность этого овощного салата в том, что для него не требуется абсолютно никакой заправки.

Национальные традиции

Есть такие продукты, которые обычно ассоциируют с той или иной страной. Для Белоруссии это – картошка, в Италии – макароны, а для Узбекистана – плов. Там его умеют готовить особенно вкусно. Но для правильной подачи обязательно требуется дополнительное блюдо. Узбеки, как правило, делают свой любимый салат к плову – «ачик-чучук».

Для его приготовления нужны следующие ингредиенты: свежие помидоры, репчатый белый лук, молотый черный перец, зелень (базилик или петрушка) и соль.

Технология приготовления блюда предельно проста:

  1. Сначала лук нарезается тонкими полукольцами. После этого их надо положить в миску с холодной водой, добавив несколько кусочков льда.
  2. Овощи нарезать ломтиками.
  3. Зелень крупно покрошить или просто порвать руками.
  4. Продукты соединить в чистой миске, добавить перец и посолить.

Этот салат знают и любят в любой узбекской семье. Его обязательно готовят вместе с пловом по праздникам и тогда, когда в доме ждут дорогих гостей.

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Рисовый салат для плова

Рис и паста орзо (плов) смешиваются с ароматными овощами, такими как зеленый лук, петрушка, помидоры и огурцы, и получается восхитительный салат из макарон.

Состав

2 чашки белого риса

1 чашка пасты орзо

3-4 луковицы, нарезанные

1 огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

3/4 стакана нарезанной петрушки

1 стакан помидоров черри, нарезанных кубиками

1 лимон, только сок

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Соль и перец

Красный перец измельченный (по желанию)

Показать направление

1) Вы можете приготовить рис и макароны вместе, как я делаю в этом посте, но вы также можете просто приготовить их отдельно в соответствии с инструкциями для каждого, а затем смешать их вместе.

2) Нарезать овощи кубиками и добавить их в смесь для плова.

3) Для заправки выдавите сок из лимона, а затем взбейте его с оливковым маслом. Приправить солью и перцем и заправить смесь плова и овощей.

4) Приправьте заключительный салат солью и перцем и щепоткой хлопьев красного перца, если хотите немного специй.

Плов

Плов может означать много разных вещей в зависимости от страны. В основном это рис и, возможно, другие злаки.Для этого блюда определенно можно использовать три чашки вашего любимого плова в коробках. Большинство из них довольно солидные. Я бы ничего не получил с слишком большим количеством специй, иначе они могут превзойти некоторые другие ингредиенты.

Я решил смешать свой плов с рисом и пастой орзо. В итоге все получилось очень хорошо, а разные текстуры риса и макарон были хороши.

Орзо - классная штука.

Единственное, что я делаю так, как это делал я, - это довольно сложно уметь его готовить.Если вы не идете по рамочному маршруту, вам придется немного изменить подготовку в зависимости от того, какой рис вы используете (я использовал басмати). Но в основном я добавил около 1/2 стакана воды вместо того, что было сказано в моих инструкциях по рису. Итак, мой рис басмати сказал, что на стакан риса приходится 1 3/4 - 2 стакана воды. Поэтому я использовал около 2 1/2 стакана воды на стакан риса и макарон. Так как у меня было всего 3 чашки риса / макарон, я начал с чуть меньше 8 чашек воды.

Следующая часть - время приготовления. Если вы не используете рис быстрого приготовления (не используйте рис быстрого приготовления), ему, вероятно, потребуется больше времени для приготовления, чем орзо.Орзо должно приготовиться за 8-10 минут, поэтому вычтите это время из общего времени приготовления риса. Для меня это заняло около 10 минут, поэтому я готовил рис в течение десяти минут, как указано на упаковке для риса, а затем добавил орзо прямо внутрь.

Следите за этим, если вы используете этот метод. Возможно, вам придется добавить немного воды, если он выглядит сухим или влажным, просто снимите крышку, и лишняя вода должна довольно быстро испариться.

Овощи

Я видел, как добавлял в этот салат кучу разных овощей, но оставил это довольно простым.

Хорошая вещь.

Измельчите все, чтобы они были примерно одного размера. Я разделил помидоры на четвертинки, а все остальное нарезал кубиками.

Что касается огурца, я очистил его от кожуры, вычерпал семена и нарезал кубиками. Только очистив его от кожуры, огурцы приобретут великолепную текстуру. Честно говоря, вы могли бы просто оставить всю кожуру, если торопитесь.

Небольшая кожура - это хорошо.

Если вы наполовину умеете обращаться с ножом, у вас должно получиться выбить это блюдо, пока готовится плов.

У вас получится большая миска здорового цвета.

Куски даже размера помогают.

Повязка

В этом салате используется одна из моих любимых простых заправок и миллионная причина, почему заправка для салата из банок не стоит того. Это просто лимонный сок, взбитый с оливковым маслом и щепоткой соли и перца, но он действительно хорош.

Если у вас нет ситечка, подойдут и пальцы.

Если у вас нет одного из этих сетчатых фильтров, вы можете просто пальцами отфильтровать несколько семян, пока вы выжимаете сок из лимона.Честно говоря, сетчатые фильтры - это круто. Я использую свой для самых разных вещей.

В любом случае, просто взбейте все вместе, и вы получите легкую и освежающую лимонную заправку. Я добавил несколько щепоток хлопьев красного перца для приправы, но это совершенно не обязательно.

Действительно простой, но очень вкусный.

Если вы не используете упакованный плов, обязательно проверьте его несколько раз, чтобы убедиться, что он хорошо готовится. Хотя мой получился действительно симпатичным. Рис и орзо закончили готовиться одновременно, и в результате получилась отличная текстура.

Прекрасный плов!

Думаю, вы знаете следующий шаг. Просто смешайте все вместе и добавьте заправку! Это будет похоже на крошечное количество заправки для всего этого салата, но этого достаточно для выполнения работы.

Все вместе сейчас!

Я съела это на ужин сразу после того, как приготовила, и это было восхитительно, но определенно стало лучше на второй день, после того как вкусы смешались еще немного.

Я добавила хлопья красного перца, потому что мне нравится острый вкус.

Единственное, что я думаю, что смогу добавить к этому, если сделаю это снова, это, может быть, какой-то орех.Несколько поджаренных кедровых орехов могут поднять его на новый уровень.

Мы с Бетси очень любим эти простые салаты. Надеюсь, вы, ребята, тоже!

Рисовый плов и рисовый салат для плова

Идея «приготовить один раз / съесть дважды» отлично подходит для лета.

Еще лучше, если у вас есть план.

Рисовый плов в первый день подают горячим, а во второй день превращают в холодный салат. Планируйте сэкономить от 1/3 до 1/2 плова для использования в салате.

Я использую коричневый рис дяди Бена, который выглядит как коричневый басмати, и готовится быстро, примерно за 15 минут.Если вы не можете найти коричневый рис быстрого приготовления и не хотите ждать, пока традиционный готовится через 40 минут (или около того), вы можете заменить его белым басмати, который также готовится примерно за 15 минут. Однако ищите коричневый цвет, он лучше вкус и питательнее.

Рис плов

Общее время: 30 минут

Ингредиенты:

  • 3/4 стакана (5 унций, 150 г) коричневого риса быстрого приготовления
  • 1 1/2 стакана (12 унций, 360 мл) куриного бульона
  • 1/3 стакана мелко нарезанного лука около 1/2 луковицы
  • 1/3 стакана красного или оранжевого болгарского перца, мелко нарезанного около 1/3 перца
  • 1/3 стакана мелко нарезанной моркови около 1 средний
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного чеснока
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного орегано
  • 1 1/2 чайной ложки соевого соуса

Инструкции:

  • Поместите все ингредиенты, кроме зелени, в кастрюлю и готовьте согласно инструкции на упаковке для риса.
  • Когда все будет готово, взбить вилкой, добавить зелень и подавать.

Распечатать рецепт

Салат для плова из риса

Общее время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Плов из коричневого риса, оставшийся
  • 1 3/4 стакана (15 унций, 450 г) красной фасоли, осушенной и промытые
  • 3 унции (90 г) помидоров черри, разрезать пополам около 1/2 стакана перед нарезкой
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
  • Сливочная заправка с травами:
  • 1/2 стакана (4 унции, 125 мл) греческого или простой йогурт
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла для салата

Инструкции:

  • Добавьте фасоль, помидоры, рис базилика в плов и хорошо перемешать.
  • В небольшой миске взбейте йогурт, горчицу и лимонный сок.
  • Добавьте масло, понемногу и хорошо взбивая.
  • Добавьте чеснок.
  • Добавьте половину заправки из трав к салату и попробуйте.
  • Добавляйте еще, пока не будете довольны. Служить.

Распечатать рецепт

Я должен сказать, что после 2 месяцев мытья салатов для салатов я с радостью перехожу на пасту и зерновые салаты до конца лета.

И томатные салаты, и салаты из огурцов…. На самом деле все, что не связано с мытьем и проверкой листьев.

Я помню, как делал покупки на рынке с другом в Андорре. Она объяснила, что обнаружение слизня или улитки в салате означало, что он был органическим.

Мой сад органический. Я смываю много крошечных слизней и улиток, когда очищаю салат. Я проверяю каждый лист ...

Я действительно ненавижу этот легкий хруст во время еды, который говорит мне, что я пропустил один.

Я очень осторожен.

Последнее обновление 25 июня 2017 г.

Плов из дикого риса (со сладкой заправкой!)

Этот потрясающий клюквенно-апельсиновый плов с диким рисом сделан из приправленного диким рисом, сочных апельсинов клементина, сладкой сушеной клюквы, хрустящих яблок и многого другого! Чтобы еще больше усилить вкус, мы бросаем плов в простую апельсиново-медовую заправку.

Плов из дикого риса

После тестирования супа с курицей и диким рисом Crockpot у меня было много остатков дикого риса, и я обдумывал способы его использования. Внезапно меня осенило: а почему бы не приготовить осенний плов? Я объединил элементы этих двух любимых салатов - салат из пасты «Осенний хруст» и салат из жареного сладкого картофеля с совершенно новым рецептом заправки, чтобы создать этот плов. По правде говоря, я был очень взволнован тем, как это обернулось.

Дикий рис очень пикантен и сбалансирован сладкими добавками, такими как клюква, яблоки и апельсины.Сладко-терпкая заправка прекрасно связывает все воедино. Плов из дикого риса станет идеальным гарниром для вашего праздничного или рождественского ужина в этом году. Я знаю, что ему зарезервировано место на нашем праздничном столе!

Этот плов состоит из нескольких компонентов - дикого риса, овощей / фруктов и заправки. Я разберу каждый аспект ниже и поделюсь несколькими полезными советами, если вы хотите подготовить это заранее к праздничному ужину.

Дикий рис

Хотя вы можете использовать простой дикий рис (не путать с черным рисом - о различиях читайте здесь), мне больше всего нравится смесь из дикого риса .Дикий рис не похож на обычный рис; он намного тяжелее и плотнее, поэтому смесь помогает избежать утяжеления.

Рис, с которым я добился наилучших результатов, - это смесь дикого риса от Lundberg®. Я очень рекомендую эту смесь, если вы можете ее найти; вы найдете его рядом с другими сортами риса, киноа и кускуса.

Чтобы сделать дикий рис более ароматным, мы готовим его в курином бульоне с добавлением приправ и кусочка масла. Для приготовления дикого риса требуется время, и его необходимо полностью охладить, прежде чем добавлять в плов, поэтому обязательно планируйте заранее.

Надстройки для плова из дикого риса

  • Сельдерей : Сельдерей добавляет приятный хруст! Нарезать мелкими кусочками; Я люблю нарезать стебли сельдерея пополам по ширине, а затем тонко нарезать по длине.
  • Сушеная подслащенная клюква : мы также использовали сушеную терпкую вишню в этом плове из дикого риса, и мы любим и то и другое.
  • Клементины апельсины : Мы используем клементины как в плове, так и в заправке.
  • Итальянская петрушка с плоскими листьями : Используйте итальянскую петрушку с плоскими листьями, а не кучерявую в этом рецепте.Петрушка с плоскими листьями имеет более сильный вкус, а кудрявая петрушка чаще используется в качестве гарнира.
  • Pepitas : Жареные и хрустящие пепиты (тыквенные семечки) составляют лучшую добавку в этот плов из дикого риса! Они придают сладко-ореховый вкус, похожий на семена подсолнечника, но немного слаще. Вы можете приготовить жареные пепиты сами или купить их в магазине. Если вы покупаете их, убедитесь, что они жареные и соленые, (не сырые). Обычно вы можете найти их в оптовом отделе продуктового магазина или с другими начинками для салатов, такими как засахаренные орехи и сушеная клюква.
  • Пеканы : Если у вас есть дополнительное время, я рекомендую поджарить орехи пекан перед тем, как нарезать их и добавить в плов.
  • Яблоко : В этом рецепте подойдет любое сладкое и терпкое яблоко. Наши любимые блюда - Honeycrisp или Fuji, но если вы хотите более терпкого вкуса, возьмите Granny Smith. Если вы предпочитаете яблоко без кожицы, просто очистите его, прежде чем нарезать и добавить в плов.

СОВЕТ

Клементины - гибрид мандарина и сладких апельсинов.Эти клементины легко чистить, обычно без косточек, и они слаще, чем большинство других цитрусовых. Я очень рекомендую бренды Cuties или Halo. Клементины похожи на мандарины, но их вкусовые качества совсем другие.

Клементина повязка

Эта кисло-сладкая заправка - идеальный завершающий штрих к плову из дикого риса. Мы используем клементины - цедру и сок, чтобы придать заправке прекрасный апельсиновый аромат. Несколько примечаний по поводу заправки:

  • Используйте микроплоскость (как этот), чтобы нанести цедру только на очень внешнюю ярко-оранжевую часть клементина.Избегайте появления белой сердцевины под кожурой.
  • С этой соковыжималкой для цитрусовых приготовление сока из клементинов станет еще проще!
  • Обязательно используйте дижонскую горчицу, а не желтую. Есть большая разница во вкусе.

Превращение плова из дикого риса в основное блюдо

Нам нравится этот плов из дикого риса с тонко нарезанной курицей-гриль или измельченной курицей-гриль.

Нам также понравилось это вместе с жареным стейком с фланга (посмотрите этот рецепт жареного на гриле стейка с фланга и пропустите чимичурри).

Опередить

Плов из дикого риса - отличное блюдо, которое стоит приготовить заранее. Вот что вы можете сделать заранее:

  • Приготовьте дикий рис за 1-2 дня. . Охладите в отдельном герметичном контейнере и обязательно взбейте вилкой перед добавлением других ингредиентов плова.
  • Приготовьте повязку за 1-2 дня и храните ее в каменной банке . Не беспокойтесь, расслаивается ли повязка или образуется комок - это всего лишь застывание оливкового масла при низких температурах.Достаньте винегрет из холодильника примерно за 20-30 минут до того, как он понадобится, чтобы снова нагреться; затем встряхните, чтобы сделать ремикс.
  • Обрезные орехи . Порубите орехи и отмерьте пепитас; хранить вместе в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере при комнатной температуре.
  • Приготовить начинку . Апельсины, петрушку и сельдерей можно нарезать заранее и хранить вместе в холодильнике.
  • Для сборки : Перемешайте охлажденный дикий рис, приготовленную начинку и заправку.Быстро нарезать яблоко кубиками и бросить в него подготовленные орехи. Аккуратно перемешайте все, чтобы смешать и наслаждаться!

Собранный плов из дикого риса хорошо хранится в холодильнике несколько часов, но после этого яблоко начнет подрумяниваться, а орехи станут мягкими.

Другие праздничные гарниры

Плов из дикого риса

Этот потрясающий клюквенно-апельсиновый Плов из дикого риса сделан из приправленного диким рисом, сочных апельсинов клементина, сладкой сушеной клюквы, хрустящих яблок и многого другого! Чтобы еще больше усилить вкус, мы бросаем плов в простую апельсиново-медовую заправку.

Плов из дикого риса

Этот потрясающий клюквенно-апельсиновый Плов из дикого риса сделан из приправленного диким рисом, сочных апельсинов клементина, сладкой сушеной клюквы, хрустящих яблок и многого другого! Чтобы еще больше усилить вкус, мы бросаем плов в простую апельсиново-медовую заправку.

Ингредиенты

Дикий рис
  • 1 стакан (180 г) смеси дикого риса (мы используем Lundberg)
  • 3 и 1/2 стакана (775 г) куриного бульона с низким содержанием натрия или овощного бульона
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 3 / 4 чайные ложки КАЖДОГО: мелкая морская соль, сушеная петрушка
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОЙ: толченый перец, сушеный тимьян
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Плов
  • 3/4 стакана (87 г) тонко нарезанного сельдерея (~ 2- 3 стебля)
  • 3 клементина, очищенных, сегментированных и разделенных пополам.Cuties и Halo - два популярных бренда.
  • 1/3 стакана (20 г) плоской петрушки мелко нарезанной
  • 1 большое яблоко Fuji или Honeycrisp
  • 1 чайная ложка лимонного сока (необязательно)
  • 1/2 стакана (63 г) крупно нарезанных орехов пекан (см. Примечание 1)
  • 3/4 стакана (91 г) сушеной подслащенной клюквы
  • 1/3 стакана (45) жареной и соленой пепиты
Заправка
  • 2 столовые ложки (30 г) сока клементина (плюс 1/2 чайной ложки цедры)
  • 2 столовые ложки (25 г) оливкового масла первого отжима
  • 1 и 1/2 столовые ложки (23 г) яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка (20 г) меда

Инструкции

  • ДИКИЙ РИС: Начните с тщательной промывки смеси дикого риса на мелком сите холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.Тем временем добавьте куриный бульон, дижонскую горчицу, масло, соль, петрушку, перец и сушеный тимьян в кастрюлю среднего размера с антипригарным покрытием. Довести до кипения. После закипания добавьте промытый рис. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума (чуть выше минимально низкого уровня). Варите на медленном огне 45-60 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается (время от времени помешивайте, закрывая кастрюлю крышкой, как только закончите перемешивание). При необходимости добавьте бульона (если рис впитал всю жидкость и все еще не стал мягким).Проверяйте, готов ли рис через 45 минут, а затем каждые 5-10 минут (моя плита занимает около 50-55 минут). Если рис мягкий, но все еще остается жидкость, слейте лишнюю жидкость. Когда он станет мягким, снимите кастрюлю с плиты, оставив крышку закрытой, и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Взбейте вилкой и переложите в большую миску. Накройте и охладите в холодильнике, пока не остынет.

  • ОПИСАНИЕ : Смешайте все ингредиенты для заправки в банке Мейсона.Приправить солью и перцем (я добавляю 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца). Закройте банку крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось. Охладите до готовности заправить плов.

  • PILAF : Подготовьте ингредиенты: нарежьте стебли сельдерея пополам по ширине, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очистите клементины и разделите на дольки, а затем разрежьте дольки пополам. Петрушку мелко нарезать. Очистить (по желанию, оставляем кожуру) яблоко и мелко нарезать. Выдавить весь свежий лимон. Пекан крупно нарезать.Добавьте все в большую миску с охлажденным диким рисом - сельдерей, клементины, петрушку, яблоко, орехи пекан, сушеную клюкву и пепитас. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Сбрызните все заправкой по своему желанию (возможно, вы не захотите использовать всю заправку). Снова осторожно перемешайте, а затем попробуйте и отрегулируйте приправы; Я обычно добавляю сюда еще 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут перед подачей на стол. Осторожно перемешайте, чтобы смешать и подавать.

Примечания к рецепту

Примечание 1 : При желании поджарьте орехи пекан перед тем, как нарезать их и добавить в плов.Разложите (не измельченные) орехи пекан ровным слоем в небольшой сухой (без добавления масла или чего-либо еще) сковороде на среднем огне и немного перемешайте, пока они не станут ароматными и поджарятся по вашему вкусу. Внимательно наблюдайте за орехами пекан; они могут мгновенно превратиться из идеально приготовленных в обожженные! Я люблю снимать их, как только они начинают пахнуть.

Пищевая ценность

Калорийность: 583 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 16 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 751 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1339 МЕ | Витамин C: 41 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 4 мг

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

Рецепт салата для плова с тунцом | RiceARoni.com

Рецепт салата для плова с тунцом | RiceARoni.com
  • пакет (7.2 унции) рисового плова RICE-A-RONI®
  • Упаковка по 10 унций замороженной нарезанной зеленой фасоли
  • 1 маленький красный лук, нарезанный тонкими ломтиками, разрезанный пополам
  • 1/4 чашка итальянская заправка
  • 6-1 / 2 унций консервированного белого тунца в воде, высушенного, очищенного от хлопьев
  • 1/2 чашка спелых оливок без косточек
  • 1 крупный помидор, нарезанный 12 дольками
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  1. Приготовьте смесь Rice-A-Roni, как указано на упаковке, уменьшив количество горячей воды до 1–3 / 4 стакана.
  2. Варить рис 10 минут; добавить стручковую фасоль и лук.
  3. Продолжайте готовить 15 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
  4. Снять с огня; добавить заправку для салата.
  5. Верхний рис с тунцом, оливками, помидорами и петрушкой. Подавайте салат теплым или охлажденным, по желанию, с дополнительной заправкой.
  • Калорий 330, калорий из жиров 126, всего жира 14 г, холестерина 25 мг, натрия 1100 мг, всего углеводов 33 г, белка 20 г, витамина А МЕ, витамина С мг, кальция мг, железа мг

Не называйте это пловом - The New York Times

Картофельный салат имеет свои прелести, но вы, вероятно, не станете есть его целую тарелку.С другой стороны, рисовый салат может стать прекрасным летним блюдом. Популярны во всем Средиземноморье, их много, и все они летние.

Итальянцы считают insalata di riso своей собственностью. Конечно, есть вариации. На севере рисовый салат может содержать креветки или других моллюсков, а также вареные кабачки или артишоки. Римская версия будет содержать маринованные овощи, каперсы, помидоры и тунец (а иногда и прошутто-котто, кубики сыра и консервированную кукурузу).

Французский салат-де-риз может быть au jambon , с вареной ветчиной, горохом и стручковой фасолью и, возможно, с курицей; или à la Provençale, с тунцом, помидорами и базиликом, а также с перцем, оливками и винегретом.В любом из них может присутствовать рубленое яйцо. Есть также бесчисленные «креативные» французские версии, которые можно найти в журналах о еде и в Интернете, например, с авокадо и копченым лососем.

В Испании ensalada de arroz похожа на рисовые салаты на юге Франции, с тунцом, перцем и оливками, но иногда с добавлением майонеза. Салат также можно добавить ложкой к перцу пикилло и подавать в качестве тапас.

Мой рисовый салат на этой неделе, приправленный смородиной, миндалем и фисташками, похож на Ближний Восток.В лимонной заправке даже есть немного тахини. Он хорош сам по себе, с несколькими листьями салата, но я думаю, что он станет хорошим дополнением к жареной курице или рыбе. Чтобы было праздничнее, можно было добавить вишню, финики или гранат. Другая интерпретация может содержать нут или чечевицу.

Рисовый салат найдется на любой вкус. Все они просты в приготовлении и идеально подходят для жаркой погоды, но, как и в большинстве случаев приготовления, необходимо соблюдать осторожность. Вы должны следовать нескольким рекомендациям. Во-первых, используйте высококачественный рис.Я предпочитаю использовать итальянское карнароли или арборио, но подойдет любой вид, если он не пережарен. Во-вторых, готовьте рис непосредственно перед приготовлением салата (не используйте дневной рис) и не охлаждайте его.

В-третьих, сварите рис, как макароны, в большой кастрюле с подсоленной водой. Вам нужны отдельные зерна, которые еще немного твердые. Слейте воду с риса и выложите его на блюдо, чтобы он остыл. Некоторые повара советуют ополаскивать его холодной водой, но я никогда не делаю этого. Наконец, проявите некоторую сдержанность при выборе ингредиентов.Не поддавайтесь соблазну вымыть холодильник. Иногда можно добавить остатки, но разумно; не переусердствуйте. Лучше всего рисовый салат свежий и простой.

Армянский Булгур Плов Салат | Зуд

Обслуживает 8

Этот красочный салат напоминает мне табули. Оранжевый оттенок дает протертые помидоры. Подавать при комнатной температуре с жареной курицей или бараниной.

Состав:

1 банка объемом 15 унций нарезанных кубиками сливовых помидоров
1/2 стакана оливкового масла
2 стакана нарезанного лука
2 стакана булгура
1/4 стакана лимонного сока
соль
перец
1 маленький перец халапеньо, измельченный
1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 большая красная луковица, нарезанная кубиками
8 луковиц, нарезанных ломтиками
1/2 стакана свежей нарезанной петрушки
1-2 стакана очень горячей воды (при необходимости добавьте)

Метод:

1.Обжарить лук в масле на среднем огне до золотистого цвета. Добавить помидоры и жидкость и довести до кипения. Пюре.

2. В большой миске смешайте все ингредиенты. Накройте и дайте постоять 45 минут, пока жидкость полностью не впитается.

3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Дайте постоять не менее 30 минут перед подачей на стол. Подавать холодным или комнатной температуры.

Армянский Булгур Салат Плов | Зуд

Голосов: 3
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Этот красочный салат напоминает мне табули.Оранжевый оттенок дает протертые помидоры. Подавать при комнатной температуре с жареной курицей или бараниной.

Ингредиенты

  • 1 банка емкостью 15 унций помидоры рома, нарезанные кубиками
  • 1/2 стакана оливковое масло
  • 2 чашки лук, нарезанный
  • 2 чашки булгур
  • 1/4 стакана лимонный сок
  • соль
  • перец
  • 1 маленький халапеньо, измельченный
  • 1 большой красный перец, нарезанный кубиками
  • 1 большой красный лук, нарезанный кубиками
  • 8 лук, нарезанный
  • 1-2 стакана петрушка (свежемолотая)
  • 1-2 стакана горячая вода (долить по необходимости)

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. Обжарить лук в масле на среднем огне до золотистого цвета.Добавьте помидоры и жидкость и доведите до кипения. Пюре.

  2. В большой миске смешайте все ингредиенты. Накройте и дайте постоять 45 минут, пока жидкость полностью не впитается.

  3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Дайте постоять не менее 30 минут перед подачей на стол.

  4. Подавать холодным или комнатной температуры.

Рубрики: Армения, Азия

Рецепт: салат из коричневого риса для плова | 1 миллион женщин

Это рецепт наших друзей из Farm To Face

Я впервые посетил рынки Brick Lane на выходных, и я совершил грубую ошибку… приехал с пустым (ворча) желудком! Меня поразили восхитительные запахи кориандра, тмина, душистого перца и свежих роти, доносящиеся со всех сторон… это было уже слишком для этого гурмана! * Слюнки текут * Излишне говорить, что у меня был замечательный день, блуждающий по рынкам, завершив его Колумбией-роуд и несколькими сделками с цветочными товарами.Люблю Лондон.

Это блюдо навеяно классическим пловом с пряным говядиной, приготовленным моей мамой, и восхитительными ароматами Brick Lane! Я приготовила этот салат, чтобы отвести его на барбекю с девушками солнечным воскресным днем! Я бы запомнил этот тип салата для всех тех барбекю, ужинов или пикников, которые вы можете приготовить, поскольку лето продолжает сиять. Это идеальное блюдо типа «да, я умею готовить, просто смотри»… такое легкое, но вкусы сочетаются так хорошо, что все будут думать, что вы часами готовили специи.На самом деле, когда дело доходит до пасты карри, на моей кухне все немного «притворяйся, пока не сделаешь», так что не стесняйтесь даже с этим рецептом добавлять / убирать специи по своему вкусу.

Салат для плова - салатная версия этого блюда, которое обычно подается горячим, зимой вместе с большой ложкой натурального йогурта и некоторыми пападумами. Но в качестве салата все еще присутствуют выигрышные комбинации вкусов: сладкие (султана и абрикосы), острые (перец чили, кориандр, тмин, перец горошком, лавровый лист, гарам массала) и пикантные (яйца, жареный миндаль и коричневый рис).

PS: Я ем остатки этого, пока печатаю… это очень отвлекает!

Вам понадобятся: Для подачи 4 или для пикника среди 8

Коричневый рис (длинный или короткий), 2 чашки
Sultanas, 1/2 стакана
сушеных абрикосов, 1/2 стакана нарезанного ломтиками
Миндаль 3 / 4 стакана, поджаренных, крупно нарезанных + 1/4 стакана для украшения
2 красных лука, очень мелко нарезанных кольцами
4 яйца
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Свежий кориандр и лайм (дольки) для сервировки

ПАСТА : горсть свежего кориандра, приблизительные размеры: 1 столовая ложка семян кориандра , 1 столовая ложка тмина , 1 сушеного перца чили (или хлопьев чили), 1 сушеного лаврового листа , 1/2 столовой ложки гарам Massala , щепотка корицы , 1 зубчик чеснока , 1/2 чайной ложки горошин перца .

Используйте ступку и пестик, чтобы раздавить все это вместе. Я бы рекомендовал сначала измельчить все сухие ингредиенты. Используйте сторону пестика, чтобы измельчить специи так мелко, как только сможете, затем добавьте свежий кориандр и зубчик чеснока, чтобы получилась плотная паста.

Попробуйте его, посмотрите, нужно ли немного соли, больше кориандра… больше всего, что вам действительно нравится. Дополнительный перец чили подойдет, если вы любитель специй… как я!

НАЧАТЬ…

1. Готовить рис в большой кастрюле с кипящей водой, затем обжарить красный лук в большой кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.Обжарьте лук, пока он не потеет, уменьшите количество и начните подслащивать - это займет около 5-6 минут медленного приготовления при перемешивании.
2. Когда лук слегка карамелизируется, добавьте пасту карри и перемешайте на слабом огне, пока не почувствуете запах сваренного чеснока. Идея в том, что вы хотите слегка обжарить пасту, чтобы объединить все ароматы.
3. Положите яйца в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту… доведите до кипения. NB: Обратите внимание, как только вода закипит, затем убавьте огонь до легкого кипения и варите 4 минуты, время.(1 минута на яйцо… это правило для идеального вареного яйца)
4. Добавьте султаны и абрикосы в кастрюлю с луком вместе с несколькими ложками воды из рисовой кастрюли. Так фрукт наполнится ароматными пряными соками. Очень важный шаг!

5. К настоящему времени рис должен быть приготовлен, поэтому слейте его и промойте под холодной водой. Затем смешайте рис и лук, перемешайте с 3/4 стакана поджаренного миндаля, затем украсьте разрезанными на четыре части вареными яйцами, кориандром и другими поджаренными миндальными орехами! Дольки лайма сбоку, НЯМ!

Прочтите следующее: Как сделать рис из цветной капусты
.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *