Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

 

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пикантными нотками чеснока и красного перчика покорил мое сердце!

Готовлю этот свекольный салат для мужа, по рецепту свекрови. Он, как и многие мужчины, считает, что мамины салаты самые вкусные, и напоминают ему неповторимый вкус советского детства.

Свекольный салат «Аленка» очень вкусно кушать просто в прикуску с хлебом, а еще вкуснее с запечённой картошкой по деревенски и селедкой! Также этот салат из свеклы можно смело использовать как заправку для красного борща, что делает этот вид заготовки универсальным, и существенно экономит время современных хозяек.

Рекомендую также приготовить: Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты» в вашу копилку!

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы
• 1,5 кг помидоров
• 0,6 кг болгарского перца
• 0,5кг лука
• 0,5 кг моркови
• 200 гр чеснока
• 1,5 стакана растительного масла
• 200 мл. 9% уксуса
• 200 гр. сахара
• 60 г. соли
• 1 острый перец

Как приготовить салат из свеклы на зиму «Аленка»

Свеклу моем, чистим и натираем на среднюю терку. Точно также поступаем с морковкой. Я натирала на терку для корейской морковки, так салат из свеклы в готовом виде выглядит намного аппетитнее.

Помидоры пропускаем на мясорубку, или пюрируем в блендере.

Болгарский перец нарезаем соломкой, а репчатый лук кубиками.

Чеснок чистим, и пропускаем через пресс.

В большую кастрюлю, где будет готовиться наш салат, наливаем все растительно масло, и высыпаем репчатый лук. Пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем болгарский перец с морковью, и жарим 2-3 минуты.

Дальше добавляем натертую свеклу, тщательно перемешиваем, и тушим под крышкой не более 5 минут.

И последними добавляем перекрученные помидоры, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус. Перемешиваем салат, накрываем крышкой, и варим 40-45 минут.

Раскладываем салат из свеклы горячим в сухие стерильные банки, и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Этот вид заготовки я храню в прохладном месте (на балконе в шкафу), т.к. панически боюсь сюрпризов в виде «взрывных банок». Если у вас есть опыт хранения подобного рода консервации при комнатной температуре, то можете не сносить банки с салатом в погреб.

Ну вот и все! Теперь вы знаете, знаменитый советский рецепт салата из свеклы на зиму! Желаю вам вкусных заготовок!

4.4 / 5 ( 51 голос )

Салат Аленка на зиму из свеклы рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Овощи тщательно моем. Помидоры для такой заготовки можно использовать переспелые, не очень красивые на вид, необходимый для маринования целых томатов. Если кожица у помидоров жесткая, то снимаем ее, обдав овощи кипятком.

Шаг 2:

Помидоры нарезаем на несколько частей, кладем в глубокую кастрюлю.

Шаг 3:

Болгарский перец для такой заготовки также можно использовать любой, даже утративший товарный вид. Вырезаем плодоножку с семенами, мякоть разрезаем на несколько частей. Перец отправляем в посуду с помидорами.

Шаг 4:

Зубчики чеснока чистим от пленочек и разрезаем на несколько частей. Его кладем в кастрюлю к другим овощам. Кто любит закуски поострее, может добавить кусочек стручка жгучего перца.

Шаг 5:

Овощи в кастрюле ставим на огонь и тушим их на среднем огне, чтобы они пустили сок и стали мягкими, томим на огне около 10 минут, постоянно помешивая лопаткой, чтобы они не пригорели к дну кастрюли.

Шаг 6:

Выключаем огонь, даем овощам немного остыть и с помощью блендера измельчаем их до состояния пюре.

Шаг 7:

Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками или перьями. На сковороду наливаем растительное масло, пассеруем репчатый лук на масле около 5-7 минут, до прозрачности. Отправляем репчатый лук в кастрюлю с овощами.

Шаг 8:

Свеклу и морковь чистим и натираем на средней терке. Если заготовка делается в большом количестве, то ее можно измельчить с помощью кухонного комбайна, что значительно ускорит процесс приготовления заготовки.

Шаг 9:

Свеклу и морковь отправляем в кастрюлю с овощами. Добавляем сахар, соль. Ставим на огонь, тушим овощи около 40 минут на медленном огне, периодически помешивая лопаткой.

Шаг 10:

Затем вливаем уксус, даем смеси закипеть. Выключаем огонь. Салат раскладываем горячим по заранее простерилизованным удобным способом банкам.

Шаг 11:

Сразу закатываем банки крышками. Дополнительно стерилизовать заготовку необязательно, наличие в составе уксуса не позволит ей испортиться, но кто привык стерилизовать все заготовки на зиму, может это сделать, хуже от этого вкус салата не станет. Салат на зиму готов. Приятного аппетита!

Салат Аленка из свеклы на зиму

Свекольный салат Аленка отличается богатым витаминным составом, ярким вкусом и питательными свойствами. Также, его удобно заготавливать на зиму в стеклянных банках. Продукт долго хранится и не теряет своих качеств. Берите на заметку 4 кулинарные идеи с пошаговым описанием.

Классический рецепт салата из свеклы «Аленка» на зиму

Нежный и аппетитный свекольный салат «Аленка» не сложно приготовить на зиму по классическому рецепту. Угощение из банки станет полноценным перекусом или ярким дополнением к гарниру.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 0,5 л.

• Все овощи очищаем от кожуры или шелухи и промываем под водой.

• Измельченный репчатый лук обжариваем в кастрюле на растительном масле.

• Сюда же отправляем тертую морковь. Томим продукты пару минут.

• Мелко нарезаем перцы и присоединяем их к общей массе.

• Через крупную терку пропускаем очищенную свеклу.

• Опускаем главный ингредиент в кастрюлю вместе с кусочками помидоров. Томим массу на слабом огне 30 минут.

• Дальше дополняем ее солью, сахаром, измельченным чесноком и острым перцем. Вливаем укус, готовим еще 10 минут и убираем с плиты.

• Горячий свекольный салат «Аленка» можно выкладывать в стерилизованную стеклянную банку, закрывать стерилизованной крышкой и ставить на хранение.

---

Салат Алёнка из свеклы с томатной пастой

Насыщенный и ароматный салат из свеклы Аленка можно готовить с томатной пастой. Угощение для зимнего хранения приятно удивит ярким видом. Подавайте к столу с мясными блюдами или просто с хлебом.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 300 гр.
• Помидор – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Уксус – 30 мл.
• Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

1. Сначала промываем и очищаем овощи.

2. Дальше натираем морковь на крупной терке.

3. Точно также поступаем и со свеклой. Соединяем оба ингредиента.

4. Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук.

5. Измельчаем очищенный от семян болгарский перец.

6. Лук с перцем обжариваем пару минут в сковороде с растительным маслом.

7. Присоединяем к обжарке свеклу с морковью. Тушим около 7 минут.

8. Помидоры перемалываем любым удобным способом. Можно с помощью мясорубки или блендера.

9. Дополняем смесь продавленным чесноком, томатной пастой, солью и уксусом.

10. Заправку переливаем к тушеным овощам.

11. Готовим на очень слабом огне 40 минут.

12. Ароматное угощение можно перекладывать в стерилизованную стеклянную банку.

13. Закрываем заготовку стерилизованной крышкой, укутываем полотенцем и даем полностью остыть.

14. После остывания салат «Аленка» готов к длительному хранению.

Салат Алёнка из свеклы на мясорубке

Свекольный салат Аленка, перемолотый в мясорубке, выйдет нежным и легким. Продукт будет напоминать овощную икру. Такое угощение можно подавать, как самостоятельную холодную закуску или вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 300 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем овощи, очищаем их от кожуры и плодоножек. Морковь натираем, помидоры и перцы режем на небольшие кусочки.

2. Очищенную свеклу режем на средние кусочки.

3. Устанавливаем мясорубку и пропускаем через нее ингредиенты по очереди.

4. Общую овощную массу соединяем с тертой морковью, сухими продуктами, уксусом и растительным маслом. Ставим заготовку на огонь, кипятим ее и томим 20 минут на тихом огне.

5. Готовый салат перекладываем в простерилизованную стеклянную банку. Закатываем ее стерилизованной крышкой, даем остыть и уносим на хранение.

Салат «Аленка» из свеклы с болгарским перцем и чесноком на зиму

Сочный и ароматный свекольный салат на зиму можно заготовить с добавлением зубчиков чеснока и болгарского перца. Готовое угощение выйдет полезным и сытным, подавайте его к обеденному столу.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 500 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Уксус – 30 мл.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Промоем и очистим заранее все овощи. Свеклу натираем на крупной терке и сразу отправляем в большую кастрюлю.

2. Натираем морковь и мелко нарезаем болгарский перец. Выкладываем продукты к свекле.

3. Засыпаем заготовку солью с сахаром, заливаем растительным маслом. Размешиваем, кипятим на огне и после варим 30 минут.

4. За пару минут до готовности добавляем для аромата продавленные зубчики чеснока и вливаем уксус. Размешиваем и выключаем огонь.

5. Распределяем готовое свекольное угощение по банкам, предварительно стерилизованным. Закатываем их. Ароматный салат с добавлением перца и чеснока готов.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Универсальный рецепт салата «Аленка» из свеклы на зиму: овощная заправка для блюд или просто закуска

Даже не знаю почему, но раньше я никогда не закрывала салаты из свеклы на зиму. Для меня этот овощ прочно ассоциировался, в первую очередь, с первыми блюдами, вроде борща или свекольника. Реже — с холодной закуской, состоящей их тертой свеклы, чернослива и грецкого ореха. А недавно на рынке я увидела среди квашеной капусты и корейской моркови яркий и на вид невероятно аппетитный салат.

Так у меня и появилась мысль попробовать замариновать свеклу. Порывшись в старых записях, я остановила свой выбор на рецепте салата «Аленка» из свеклы, который реально сделать за несколько часов до подачи, а можно закрыть на зиму. Именно второй вариант я и предлагаю сегодня. Хотя, честно признаюсь, оставила совсем немного на пробу и не пожалела, что потратила немного времени на эту изумительную заготовку. Если у вас нет времени заготавливать на зиму, приготовить его можно в любое время, ведь свекла и другие ингредиенты для салата доступны всегда.

Более того, салат «Аленка» из свеклы зимой можно использовать в качестве заправки к тому же борщу, нетрадиционным супам или тушеному картофелю. Но «Аленка» идеально подходит и в качестве холодной закуски к отварному картофелю, рису, мясным блюдам вроде жареных котлет или запеченной курицы. Давайте начнем, ведь зима не за горами!

Выход: 3 банки по 500 мл.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 200 г моркови
• 150 г сладкого перца
• 150 г лука
• 7 зубчиков чеснока
• 1/2 стручка чили
• 1 стакан томатного сока
• 1/3 рафинированного растительного масла
• 1/3 стакана уксуса 9%
• 20 г крупной соли
• 20 г белого сахара

Как приготовить салат «Аленка» из свеклы на зиму

Сначала необходимо подготовить все овощи, для чего специальным приспособлением или обычным острым ножом очищаем тонкую кожуру у свеклы и моркови. Затем на корейской терке натираем промытые и слегка просушенные достаточным количеством салфеток корнеплоды (если такой девайс отсутствует на вашей кухне, используйте среднюю сторону простой терки).

Нашинковать свеклу и морковь для салата можно и просто тонкими брусочками — все зависит от того, что вы предпочитаете, и в качестве чего собираетесь использовать «Аленку».

Кроме того, шинкуем мелкими кубиками или полукольцами очищенный от шелухи репчатый лук, а также режем сравнительно тонкими брусочками сладкий перец, у которого мы предварительно удалили плодоножку, перегородки и семечки.

Если вы очень любите в зимних салатах сладкий болгарский перец, можно нарезать его более крупными ломтиками.

На следующем этапе разогреваем в сотейнике третью часть стакана рафинированного масла, куда после его нагревания отправляем лук и перец. Обжарив ингредиенты около 5-6 минут, забрасываем внутрь свеклу и морковь.

Не увеличивая средний огонь, жарим овощи еще столько же (5-6, минут) после чего вводим белый мелкий сахар, крупную соль и стакан томатного сока, который можно заменить разведенной в воде томатной пастой или перемолотыми в блендере помидорами (5-6 шт.).

Чтобы свекла в салате сохранила свой яркий цвет, на этом этапе можно добавить в заготовку буквально 1 чайную ложку столового уксуса 9% или сок половины лимона.

Неплотно накрыв кастрюлю крышкой, устанавливаем минимальную температуру и томим наш салат из свеклы «Аленка» 30 минут, спустя которые вводим рубленый чеснок и шинкованный чили.

Острый перец добавляем исключительно по вкусу или не добавляем вообще.

Перемешиваем закуску, выливаем треть стакана уксуса и тут же выключаем плиту. Далее перекладываем салат из свеклы «Аленка» в чистые банки и, простерилизовав их в кипятке, закручиваем крышками.

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с заготовками на зиму, почитайте об этом в рецепте салата «Берегись, водка!». Кстати, отличное блюдо, рекомендуем заготовить на пробу банки три-четыре. В следующем году вы обязательно закрутите их побольше.

После остывания консервацию можно отправить в кладовую и уже на следующий день «Аленка», в принципе, готова к употреблению. Подавайте этот чудесный салатик вместе с мясом. В нашей семье в сочетании с аленкой любят обычный отварной картофель и рис, запеченную куриную грудку со специями и просто вприкуску с белым хлебом.

Зимние заготовки:

1. Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму
2. Варенье из тыквы с апельсином
3. Варенье из бузины с калиной
4. Соус ткемали на зиму
5. Заправка для борща со свеклой на зиму
6. Маринованные помидоры в желатине
7. Виноградные листья на зиму
8. Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»
9. Салат «Тещин язык» из баклажан на зиму
10. Салат из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Приятного аппетита!

Рецептом, как приготовить салат «Аленка» из свеклы на зиму поделилась Юлия.

рецепт с фото и видео

Салаты «Аленка» из свеклы на зиму – необыкновенно  полезные, вкусные, имеют красивый рубиновый цвет. Уже своим внешним видом вызывают аппетит, особенно зимой.

Ни один овощ не имеет такого необыкновенного набора полезных элементов, которые сохраняются при термической обработке.

При такой обработке свекла становится даже еще полезнее и питательнее.

Она содержит ценную фолиевую кислоту, способствующую сохранению красоты и молодости.

От количества пряностей и специй во многом зависит вкус салата.

Он долго хранится, может быть основой для многих блюд супов.

Салат может быть солёным, кисло-сладким и острым в зависимости от градиентов и их количества.

Для приготовления салата «Аленка» нужно выбирать сочную свеклу, темно бордового цвета, без прожилок, светлых колец и тёмных пятен – признаков порчи. Для получения прекрасного вкуса, необходимо соблюдать рецептуру и учитывать все тонкости и особенности рецепта.

Как приготовить салат «аленка» из свеклы на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Аленка» из свеклы с добавление сладкого перца и помидоров – прекрасная закуска и ингредиент для других салатов
2. Салат «Аленка» из свеклы для любителей «остренького»
3. Салат «Аленка» из свеклы с овощами — кладезь витаминов, ароматов
4. Салат «Аленка» из свеклы – из популярных овощей, простой рецепт
5. Салат «Аленка» из свеклы в томате –  вкусное, нежное  блюдо
6. Салат из свёклы «Алёнка» с морковью и острым перцем – вкусное, аппетитное блюдо
7. Салат «Аленка» из свеклы — готовится очень быстро, просто, вкусно
8. Салат «Алёнка» из свеклы со свежей капустой быстрого приготовления
9. Салат из свёклы «Алёнка» на зиму с томатами в собственном соку – готовится необыкновенно быстро
10. Салат из свёклы «Алёнка» на зиму в виде икры – готовится необыкновенно быстро и просто
11. Салат из свёклы «Алёнка» на зиму – легкий, полезный, хороший для гурманов
12. Салат из свёклы «Алёнка» на зиму – простой в приготовлении из градиентов, сочетающих в себе полезные свойства и отличные вкусовые качества
13. Салат «Аленка» из свеклы другими овощами – острый, простой в приготовлении
14. Салат из свёклы «Алёнка» на зиму –  универсальный,   быстро  и легко готовится
15. Салат «Аленка» из свеклы – простой, на каждый день

Салат «Аленка» из свеклы с добавление сладкого перца и помидоров – прекрасная закуска и ингредиент для других салатов

Чеснок придает салату пикантный вкус и остроту, уксус и помидоры — кислоту, а петрушка – пряность.

Ингредиенты:

• Свекла – 4 кг.
• Томаты — 1,5 кг.
• Лук и сладкий перец – по 0,5 кг.
• Сахар — 150 г.
• Масло растительное – 200 г.
• Чеснок – 200 г.
• Уксус 6% — 150 мл.
• Соль – 50 г.
• Петрушка – пучок

Приготовление:

Свеклу натереть на терке, предварительно почистив.

Из перца удалить сердцевину с семенами, порезать соломкой. Томаты и зелень мелко порезать, лук — полукольцами.

Поместить лук в кастрюлю, налить масла и пассеровать лук.

Положить полученное пюре из помидор, перец, сахар, соль.

Проварить массу 10 минут.

Положить свеклу, уксус, чеснок и протушить 30 минут.

Горячий салат переложить в банки, предварительно простерилизовав, закатать.

Перевернуть банки, укутать «шубой» до остывания.

Салат «Аленка» из свеклы для любителей «остренького»

Остроту салату придает перец чили, чеснок придает изысканный вкус. Сочетание свеклы с другими ингредиентами значительно улучшает ее вкус.

Ингредиенты:

• Свекла — 3 кг.
• Перец сладкий — 0,8 кг.
• Лук — 1,5 кг.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Перец чили — 1 шт.
• Масло растительное масло — 200 г.
• Сахар — 100 г.
• Чеснок — 150 г.
• Уксус 6% — 100 г.
• Соль — 50 г.

Приготовление:

Свеклу почистить, нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — соломкой, чеснок измельчить.

Для получения менее острого салата, удаляйте семена острого перца.

Обжарить овощи, кроме свеклы, помешивая.

Добавить в массу свеклу, уксус и протушить 45 минут.

В конце тушения положить чеснок.

Простерилизовать банки и переложить в них салат.

Банки закатать крышки, перевернуть, укутать «шубой»  до остывания.

Салат «Аленка» из свеклы с овощами — кладезь витаминов, ароматов

Салат полезный, острый. Свекла насыщается ароматами перцев и помидоров.

Уксус придает салату кислоту, перец чили – остроту, чеснок – особый вкус, зелень – пряность.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Морковь и лук – по 0,250 кг.
• Чеснок — 100 г.
• Перец острый – 1 шт.
• Масло растительное – 200 г.
• Сахар — 200 г.
• Соль – 30 г.
• Уксус 9% — 100 г.
• Петрушка – пучок

Приготовление:

Почистить и измельчить острый перец с помидорами.

Порезать лук кубиками, остальные овощи — соломкой.

Пассеровать лук, 2 минуты.

Положить морковь, перец и обжарить две минуты.

Добавить свеклу, сахар, одну чайную ложку уксуса, и всю массу перемешать.

Тушить салат 10 минут, периодически мешать.

Добавить порезанные помидоры, соль уксус.

Тушить еще 45 минут. В конце обработки положить чеснок.

Простерилизовать банки и выложить приготовленный салат.

Банки закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания и продолжения стерилизации.

Особенно вкусен салат с жареной картошкой, малосольной селедкой.

Салат «Аленка» из свеклы – из популярных овощей, простой рецепт

Салат красивый, с приятным сладко – кислым вкусом и ароматом петрушки.

Ингредиенты:

• Свекла – 4 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Лук – 500 г.
• Чеснок – 200 г.
• Сахар – 200 г.
• Соль – 60 г.
• Масло подсолнечное – 500 г.
• Уксус 9% — 200 г.
• Петрушка – 3 пучка

Приготовление:

Очистить овощи. Предварительно снять кожицу с помидор, опустив в горячую воду, пропустить черезмясорубку.

Свеклу порезать соломкой. Лук, чеснок и петрушку мелко порубить.

Пассеровать лук 6 минут в масле, добавить овощи, уксус, свеклу.

Тушить смесь 40 минут.

Разложить в банки и укупорить.

Салат «Аленка» из свеклы в томате –  вкусное, нежное  блюдо

Помидоры и уксус придают салату некоторую кислинку. Уксус сохраняет насыщенный цвет и удлиняет срок хранения. Петрушка придает аромат.

Ингредиенты:

• Свёкла – 1,5 кг.
• Лук и перец сладкий – по 200 г.
• Томаты  – 600 г.
• Сахар — 60 г.
• Чеснок – 100 г.
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Соль – 20 г.
• Уксус 6% – 60 мл;
• Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Для качества и длительного хранения салата, очень важно подготовить банки, провести правильно их стерилизацию.

Рассмотрим один из способов подготовки банок:

Вымыть хорошо с содой.

Установить в духовке температуру 150°.

Стерилизовать банки 20 минут (с момента установления заданной температуры).  

Приготовление салата:

Натереть на тёрке свеклу, томаты измельчить в блендере, нашинковать мелко лук и подавить чеснок.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой, петрушку измельчить.

Разогреть в казанке масло и пассеровать лук.

Положить пюре из помидор, сахар, поперчить, посолить, размешать.

Варить в течение 10 минут.

Положить в соус свёклу, чеснок, влить уксус.

Тушить овощи полчаса.

Разложить салат в простерилизованные банки и герметично закрыть.

Перевернуть банки, укутать «шубой».

Перенести остывшие банки в холодное помещение.

Салат из свёклы «Алёнка» с морковью и острым перцем – вкусное, аппетитное блюдо

Салат острый в связи с наличием жгучего перца. Он радужного цвета благодаря не только цвету свеклы, но и разному цвету перцев.

Ингредиенты:

• Свёкла – 2 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 200 г.
• Лук и перец болгарский и лук – по 300 г.
• Перец острый – 1 не большой стручок
• Чеснок – 100 г
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Сахар – 60 г.
• Соль – 30 г.
• Уксус 6 % — 50 мл.

Приготовление:

Вымыть перец, обрезать плодоножки, удалить семена.

У острого перца обязательно удалить семена. Иначе салат окажется очень острым.

Измельчить в блендере томаты и горький перец.

Нарезать остальные овощи соломкой.

Разогреть масло в казанке и пассеровать до мягкости лук.

Положить морковь, перец и обжарить овощи 10 минут.

Добавить порезанную свёклу и сахар, налить чайную ложку уксуса и массу хорошо перемешать.

Тушить 20 минут, помешивая.

Залить овощи массой из томатов, положить соль, добавить уксус.

Тушить салат 50 минут. За 5 минут до окончания обработки положить чеснок.

Простерилизовать банки и выложить горячую массу.  Банки укупорить, перевернуть, закутать одеялом.

Салат «Аленка» из свеклы — готовится очень быстро, просто, вкусно

Салат полезный, сочный, их популярных и недорогих летом овощей.

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Болгарский перец и лук – по 500 г.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Для заливки:
• Томатный сок (без кожуры) – 1,5 стакана
• Масло растительное – 750 мл.
• Соль – 50 г.
• Сахар – 1/2 стакана
• Уксус 9% — 100 г.

Приготовление:

Отварить морковь — 25 минут и свеклу — 60 минут.

Овощи не чистить и варить в кожуре. Горячую свеклу подержать в холодной воде, она легко очистится.

Нарезать свеклу, перец, морковь соломкой, лук – полукольцами, подавить чеснок. Овощи высыпать по мере резки в кастрюлю.

Приготовить заливку:

Влить томат в 7 – 8 литровую кастрюлю.

Добавить соль, сахар, масло и довести до кипения.

Выложить в кастрюлю овощи, перемешать и варить 10 минут.

Влить уксус, проварить еще 3 минуты.

Разложить массу в банки, закатать.

Укутать теплым одеялом до остывания.

Салат «Алёнка» из свеклы со свежей капустой быстрого приготовления

Салат необычный, с капустой. Готовится с маринадом без стерилизации.

Салат лучше использовать в течение четырех месяцев. Затем он начинает теряться вкус и эстетичность.

Ингредиенты:

• Свекла — 1,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Капуста — небольшая головка
• Хрен и чеснок — по 50 г.
• Масло подсолнечное  — 100 г.
• Соль — 30 г.
• Сахар -150 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Вода – 1 литр
• Душистый перец и лист лавровый – по вкусу
• Зелень

Приготовление:

Нашинковать овощи соломкой, измельчить хрен, чеснок и зелень.  

Переложить овощи в кастрюлю, хорошо перемешать.

Разложить салат по банкам.

Сварить маринад. В кипящую воду положить приправы.

Залить массу маринадом, банки закупорить.

Это прекрасный гарнир к рыбе и картофелю.

Салат из свёклы «Алёнка» на зиму с томатами в собственном соку – готовится необыкновенно быстро

Салат мягкий, вкуснейший, малокалорийный  (67 ккал. в 100 граммах продукта).

Ингредиенты:

• Свёкла («Цилиндр») – 1 кг.
• Помидоры в собственном соку – 0,5 литра
• Болгарский перец и лук — по 200 г.
• Сахар — 50 г.
• Уксус  9% — 50 мл.
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Чеснок  и соль — по 50 г.

Приготовление:

Очистить свеклу и натереть на терке.

Нарезать мелко чеснок и лук, перец очистить от семян и порезать на не большие квадраты.

Сложить овощи в кастрюлю, влить масло, положить лук и пассеровать семь минут.

Вынуть из томатного сока томаты, перемолоть на мясорубке.

Налить в кастрюлю томатный сок, положить томаты, насыпать сахар, соль и массу хорошо помешать.

Положить через 5 минут свеклу, чеснок, перец, налить уксус и массу  перемешать.

Тушить смесь 25 минут на небольшом огне.

Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и оставить остывать.

Салат из свёклы «Алёнка» на зиму в виде икры – готовится необыкновенно быстро и просто

Салат полезный, яркого цвета, насыщенная бордовая смесь.

Ингредиенты:

• Свекла – 3,5 кг.
• Лук и перец сладкий – по 500 г.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 150 г.
• Соль 60 г.
• Сахар – 200 г.
• Уксус 9% — 200 г.

Приготовление:

Перемолоть все овощи, кроме чеснока, в мясорубке.

Соединить в кастрюле все овощи и хорошо перемешать.

Положить масло, соль, сахар и уксус.

Проварить 2 часа.

Добавить чеснок за 15 до готовности смеси.

Горячую смесь разложить в банки и закатать.

Салат из свёклы «Алёнка» на зиму – легкий, полезный, хороший для гурманов

Салат – полезный, ароматный, с пикантным вкусом, который придает чеснок.

Ингредиенты:

• Свекла — 4 кг.
• Сладкий перец и лук – по 0,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Чеснок — 150 г.
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 250 г.
• Петрушка — 3 пучка

Приготовление:

Измельчить помидоры в блендере до однородной массы.

Нарезать мелко перец, лук, чеснок и зелень.

Налить в кастрюлю масло, пассеровать лук.

Добавить помидоры, сахар, чеснок, соль, петрушку, уксус и тщательно  перемешать.

Добавить тертую свеклу, перец и варить 40 минут.

Разложить салат сразу же в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свёклы «Алёнка» на зиму – простой в приготовлении из градиентов, сочетающих в себе полезные свойства и отличные вкусовые качества

Салат популярный, легко готовится. Чеснок придает пикантность.

При отсутствии томатного сока, его можно заменить не только свежими помидорами, овощным соком, но и простой водой.

Ингредиенты:

• Свекла – 10 шт.
• Сок томатный сок – 1 стакан
• Томаты – 6 шт.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло и уксус 9% — по ½ стакана
• Соль – ½ ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Отварить и почистить свеклу, натереть мелко на терке, натереть и морковь.

Нарезать лук кубиками, помидоры – небольшими дольками.

Смешать в кастрюле томатный сок, сахар, соль, масло и поставить на огонь.

Добавить в кипящий сок лук, морковь, дольки чеснока.

Проварить 20 минут, положить свеклу, томаты и перемешать хорошо.

Тушить еще 15 минут и залить уксус.

Прокипятить массу 5 минут и выложить массу горячей в банки.

Закатать герметично крышками.

Салат «Аленка» из свеклы другими овощами – острый, простой в приготовлении

Салат готовится быстро без стерилизации. Все ингредиенты осенью всегда под рукой. Остроту салату придает горький перец.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Горький перец – 1 стручок
• Масло растительное – 250 г.
• Сахар – 75 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 100 г.

Приготовление:

Нарезать помидоры небольшими кубиками.

Очистить перец от семян и порезать соломкой.

Нарезать лук полукольцами, острый перец – мелкими – мелкими кусочками.

Выложить овощи в посуду и перемешать.

Поставить на небольшой огонь томиться.

Нарезать свеклу на корейской терке и добавить к овощам.

Положить соль, сахар, масло и хорошо перемешать.

Тушить в течение одного часа от момента закипания.

Добавить уксус, мелко порезанный чесноки все перемешать.

Варить еще 10 минут.

Разложить по банкам, закатать.

Салат из свёклы «Алёнка» на зиму –  универсальный,   быстро  и легко готовится

Салат кисло – сладкий, чеснок и красный острый перчик придают особы пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Свекла —  4 кг.
• Перец болгарский — 0,6 кг.
• Томаты — 1,5 кг.      
• Растительное масло — 1 стакан
• Лук и морковь  – по 0,5 кг.
• Перец острый – 1 шт.
• Соль — 50 г.
• Сахар — 200 г
• Чеснок — 150 г.
• Уксус — 9% — 150 мл.

Приготовление:

Натереть морковь и свеклу на терке.

Пропустить помидоры через мясорубку.

Нарезать перец соломкой, лук – кубиками, чеснок подавить.

Налить масло в кастрюлю, положить лук и пассеровать. Добавить морковь, перец, обжарить 3 минуты.

Положить свеклу, тушить 5 минут.

Добавить помидоры, соль, сахар, чеснок, острый перец, уксус и перемешать.

Варить 45 минут.

Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть банки, укутать до полного остывания.

Салат «Аленка» из свеклы – простой, на каждый день

Салат с острым, пикантным вкусом, который придает горький перец, уксус и помидоры придают кисловатый вкус. Большое количество петрушки придает салату аромат.

Ингредиенты:

• Свекла – 4 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец болгарский и лук – по 0,5 кг.
• Масло растительное – 0,5 литра
• Молотый черный перец – 1 ч. л.
• Горький перец – 1 стручок
• Чеснок – 200 г.
• Сахар – 200 г.
• Соль – 60 г.
• Уксус 9% — 200 г.
• Петрушка – 3 пучка

Приготовление:

Потереть отваренную свеклу.

Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок через пресс.

Измельчить лук.

Нарезать болгарский и горький перец соломкой.

Нашинковать петрушку.

Разогреть масло в кастрюле, положить лук на 10 минут.

Добавить томат, болгарский и горький перец, уксус.

Варить салат на небольшом огне 45 минут, помешивать.

Разложить в стерилизованные банки, укупорить.

Хранить салат в прохладном темном месте.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Cалат «Аленка» из свеклы на зиму: рецепт с фото

Салат Аленка из свеклы на зиму — очень вкусная и полезная закуска с долгими сроками хранения. Несмотря на термическую обработку, овощи в составе блюда сохраняют максимум полезных веществ и даже в холодные месяцы насыщают организм витаминами. В салате Аленка присутствуют каротин и фолиевая кислота. Употреблять его полезно для поддержания здоровья глаз и для улучшения пищеварительных процессов.

Калорийность у закуски невысокая. Вкусный рецепт Аленки со свеклой на зиму относится к разряду диетических — есть салат можно для похудения, хотя необходимо соблюдать меру, так как в составе присутствует острый чеснок. Если употреблять блюдо небольшими порциями, то оно поспособствует снижению веса и нормализует аппетит.

Количество соли и специй в салате можно регулировать по собственному вкусу.

Внимание! Свеклу для салата Аленка нужно выбирать темно-бордовую, сочную, без светлых прожилок и темных пятен.

• свекла2 кг
• помидоры1 кг
• репчатый лук500 гр
• морковь500 гр
• сладкий перец500 гр
• чеснок4 зубчика
• лавровый лист1 шт
• сахар100 гр
• соль1 ст. л.
• уксус 9%100 мл
• растительное масло300 мл

Калории: 96 ккал

Белки: 1.4 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 11 г

• Морковь и свеклу промывают под краном от загрязнений, очищают от кожуры и снова ополаскивают, чтобы надежно избавиться от характерного запаха земли. После этого овощи натирают на средней терке, а с лука снимают шелуху и нарезают плоды небольшими кубиками.

• Для приготовления салата Аленушка из свеклы на зиму из сладкого перца извлекают семена, оставляя только мякоть, и нарезают кусочками. При этом важно отметить, что 500 г овоща необходимо взять именно с учетом удаления косточек. Иными словами, изначально перца необходимо купить немного побольше, поскольку при обработке его масса уменьшится.

• Вымытые помидоры нарезают на дольки и загружают в блендер. Их необходимо измельчить до состояния пюре. Для острого салата из свеклы Аленка на зиму рекомендуется брать сочные, достаточно мясистые, ярко-красные томаты без водянистости и светлых волокон.

• На сковороде на среднем огне обжаривают лук до появления легкого золотистого оттенка. Затем его перекладывают на тарелку, а на раскаленную поверхность доливают растительного масла и высыпают морковь. Как только она станет мягкой, ее понадобится тоже переместить в отдельную емкость и приступить к обжарке перца. При постоянном помешивании на сковороде его держат 5 – 7 минут.

• После приготовления перца сковороду освобождают и приступают к финальному этапу — обжариванию свеклы. Предварительно необходимо добавить еще немного подсолнечного масла. Натертую свеклу высыпают на сковороду, вливают 50 мл уксуса и перемешивают, а потом накрывают крышкой и на среднем огне тушат 15 – 20 минут.

• В эмалированную кастрюлю помещают томаты, измельченные в пюре, вносят соль и сахар и доводят до кипения. Сразу после этого в раствор добавляют обжаренные овощи, перемешивают и тушат заготовку для салата Аленка из красной свеклы на малом огне примерно 45 минут.

• По истечении времени в салат Аленка добавляют лавровый лист и еще 50 мл уксуса. Чеснок очищают от шелухи и через специальный пресс раздавливают прямо над кастрюлей. При неимении приспособления можно натереть зубчики на мелкой терке. Салат Аленка еще раз хорошо перемешивают и оставляют на плите на 10 минут.

• По рецепту свекольного салата Аленка на зиму готовую закуску раскладывают в горячем виде по стерильным банкам, предварительно прогретым в микроволновке или на водяной бане, и закручивают крышками, ошпаренными кипятком. После этого емкости нужно потеплее укутать и оставить до полного остывания.

---

Салат Аленка из свеклы на зиму можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Поскольку срок годности закуски во вскрытых банках сокращается, лучше изначально раскладывать овощи по небольшим емкостям и употреблять их содержимое за один раз. Салат можно есть в качестве первого блюда, сочетать его с другими продуктами или намазывать на бутерброды.

Салат Аленка из Свеклы на Зиму

Заготовки из красной свеклы на зиму делают немногие, но если вы сделаете очень вкусный зимний салат «Аленка», то измените свое отношение. Каждый из предложенных рецептов претендует на звание правильного. Но какой бы вы не выбрали, гарантирую, свекольная закуска выйдет очень вкусной. Салат подают как самостоятельную закуску, кладут вместо заправки в борщ.

Салат Аленка из свеклы — секреты правильного рецепта

Основой салата всегда является красная свекла, её всегда берется больше. К остальным составляющим строгих требований не имеется. Пропорции ингредиентов, указанные в рецептах, не догма. Допустимо менять их на свое усмотрение, подобрав идеальное сочетание лично для вас, как и в аджике из свеклы, с рецептами которой можно познакомиться на другой страничке.

• Нарезка овощей не влияет на вкус, а вот внешний вид закуски может значительно преобразить. Аленка будет смотреться очень аппетитно, если свеклу натереть на корейской терке.
• Обожаете острое – кладите больше перца.
• Любите кислое – долейте уксусную кислоту.
• Не давайте свекле бурно кипеть, она потеряет свой естественный цвет, побледнеет.
• Хотите сохранить яркий цвет корнеплода, плесните несколько капель уксуса в кастрюлю в самом начале варки. Как правило, в рецепте этот момент пропущен, по правилам, кислоту закладывают в заготовку в конце варки. Рекомендую нарушить данное правило, плеснув малую толику и вначале приготовления.

Острый свекольный салат «Алёнка» — вкусный рецепт

Очень вкусный свекольный салат, который иной раз можно использовать как борщевую заправку. В оригинале указано, что свекла натирается в стружку, при желании допустимо порезать корнеплод соломкой.

Потребуется:

• Свёкла – 2 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Лук – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 100 гр.
• Острый перец – стручок.
• Уксус столовый – 50 мл.
• Соль – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Сахар – 75 гр.
• По желанию — молотый перец.

Рецепт с фото

Проделайте подготовительную работу с овощами. Помидоры пропустите через мясорубку, измельчив в пюре.

Сладкий перец нарежьте соломкой. Острый стручок поделите на маленькие колечки. Если любите острые закуски, то семена не выбрасывайте.

Лук поделите полукольцами.

Свеклу потрите на крупной терке.

Чесночные зубчики мелко нарежьте.

Сложите в кастрюлю свеклу.

Добавьте соломку перца.

Отправьте лук, затем чеснок.

Влейте томатное пюре.

Сразу влейте масло, засыпьте сахар-песок, соль.

На небольшой мощности начните прогревать овощи. Медленно доведите содержимое до закипания. Тушите 40 минут.

Надумаете добавить для остроты черный перец, кладите незадолго до окончания варки. За 5 минут до конца влейте уксус. Перемешайте массу салата.

Наполните стерильные банки, закатайте. Дайте остыть Аленке, перевернув и укутав.

Салат из свёклы «Алёнка» — рецепт с болгарским перцем

Классический, наиболее распространенный рецепт зимнего салата с перцем. Благодаря выверенному сочетанию компонентов, получается великолепная закуска, достойная включения в торжественное меню.

Возьмите:

• Красная свекла – 2 кг.
• Сладкий перец – 250 гр.
• Лук – столько же.
• Помидоры – 800 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Соль – 25 гр.
• Пучок петрушки.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте корнеплоды к переработке – помойте, почистите. Крупно потрите.
2. Помидоры поделите на половинки, пробейте блендером, или порубите мясорубкой.
3. Очищенные от шелухи чеснок с луком покрошите мелким кубиком.
4. Удалите из перцев семенную часть. Нашинкуйте соломкой. Порубите петрушку.
5. В толстостенной кастрюле прогрейте масло. Забросьте луковые кубики. Пассеруйте до прозрачности.
6. Добавьте пюре из помидоров, посолите, подсластите. Засыпьте соломку перца. Перемешайте массу.
7. Дождитесь закипания салата, снизьте мощность огня, поварите 10 минут.
8. Отправьте готовиться свекольную стружку, чеснок. Перемешайте, дайте закипеть. Тушите при маленьком бурлении 30 минут.
9. Влейте уксус. Дайте содержимому бурно закипеть, выключите конфорку.
10. Распределите по банкам, закрутите. Охладите, перевернув вверх дном и укутав. Заготовка отлично хранится в квартирных условиях.

Как заготовить салат «Аленка»  — правильный рецепт с морковью

Еще одна вариация вкусной свекольной заготовки.

Понадобится:

• Помидоры – 800 гр.
• Лук – 250 гр.
• Свекла – 2 кг.
• Сладкий перец – 300 гр.
• Морковка – 250 гр.
• Стручок жгучего перца.
• Чеснок – головка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 30 гр.

Как закрутить:

1. Подготовьте овощи к переработке. В предыдущих рецептах я объяснила, как их нарезать. Но хочу сказать, что это лишь предложение, форму и способы нарезки можете выбрать любые. Единственный совет: помидоры превращайте в пюре, в Аленке остальные овощи варятся в томатном соусе – это секрет вкусной заготовки.
2. Налейте в кастрюлю масло, чуток прогрейте его. Забросьте сначала лук. Когда кольца станут прозрачными, отправьте следом морковку.
3. Залейте пюре из помидоров. Поварите соус минут 5.
4. Добавьте поочередно остальные овощи. Начните со свеклы, помешайте, спустя несколько минут положите перец.
5. Добавьте сыпучие специи. Перемешайте салат. готовьте 10-15 минут.
6. На данном шаге проверьте закуску на соль. Отрегулируйте количество. Потушите минут 20, положите порубленный чеснок. Влейте уксусную кислоту.
7. Потомите на малом огне 10 минут. Снимите с конфорки, распределите Аленку по банкам.
8. Закатанным банкам дайте остыть под полотенцем. Поместите на зимнее хранение в погреб, холодную кладовку.

Очень вкусный видео-рецепт салата Аленка

Видео-рецепт вкусного салата из свеклы с красивым названием Аленка. Удачных вам заготовок.

Салат Аленка из свеклы на зиму. Салат Аленка из свеклы

Салат «Аленка» на зиму один из самых популярных, славится содержанием полезных веществ, главный ингредиент — свекла. Полезный корневище богат необыкновенным набором витаминов A, B, C, RR, E, микроэлементов и аминокислот. Они сохранены в Салатах «Аленка». Ценная фолиевая кислота придает организму красоту и молодость. Красивый рубиновый цвет салата — это уже его аппетит.

Свекла прекрасно сочетается с сочными ароматными овощами — болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и чесноком, это самые частые ингредиенты Салатов «Аленка».

Салат бывает кисло-сладким, острым и соленым. Вкус его во многом зависит от используемых специй и специй.

Салаты используют как гарнир к мясу или рыбе, к отварному картофелю. Их используют для приготовления борща, они красивы со свежим хрустящим хлебом. Зимой они обогащают организм полезными веществами и радуют отменным вкусом и видом.

Для салата следует выбирать только свежие и качественные продукты. Свекла должна быть сочного сладкого сорта темно-бордового цвета.На нем не должно быть темных пятен, полос и светлых колец. Они указывают на повреждение корня. Выложите салат по простерилизованным банкам прямо до кипения, отваренными крышками оседлайте. Хранить салаты в холодном месте.

Как приготовить салат аленка на зиму — 7 разновидностей

Салат «Аленка» с пикантным вкусом чеснока и горечью Кусочки «Чили».

Состав:

• Свекла — 800 г
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — 2 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Пикап болгарка. — 4 вещи.
• Чили Перн — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло зашумело. — 1 ст.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Петрушка

Вместо помидора можно добавить 2 ст. томатная паста. Вкус салата будет более насыщенным.

Готовка:

Свекла Саттейл на терке, перец большой отрезать соломкой, перо «Чили» — очень мелкими кусочками, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить в блендере.

Обжарить лук, добавить свеклу, тушить еще семь минут. Добавьте помидоры, чеснок, перец, соль, сахар, уксус и продолжайте вращать 45 минут и 10 минут. Перед окончанием варки кладем нарезанную петрушку. Распределить салат по банкам и утопить.

Открыв банку с салатом зимой, вы обязательно насладитесь салатом с пикантным вкусом чеснока и ароматом зеленой петрушки.

Состав:

• Свекла — 1 кг
• Перец и лук — 200 г
• Помидоры — 500 г
• Соль — 20 г
• Масло зашумело.- 100 мл
• Сахар — 50 г
• Уксус 6% — 50 г
• Петрушка

Готовка:

Очистить свеклу, лук полукольцами. В блендере измельчить перец, помидоры, чеснок.

Нагрейте масло и пассируйте лук около 5 мин., Положите овощи, сахар, уксус, соль. Буксируйте смесь, часто помешивая, около получаса. Добавьте измельченную петрушку и намажьте овощи на 10 минут, затем разложите салат по заранее подготовленным стерильным банкам, закрутите крышки (стерильные).

Салат особенно понравится любителям сладких блюд. Он с пряным привкусом чеснока и вкусом жгучего пунша.

Состав:

• Свекла — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский. — 250 г
• Лук и морковь — 150 г
• Чеснок — 50 г
• Горение покера — половина
• Сахар — 60 г
• Рост. Масло — 150 мл
• Соль — 20 г
• Уксус 9% — 20 мл
• Петрушка

Готовка:

Свеклу смотреть на крупной терке, морковь и чеснок — на мелкой терке.Помидоры перегоняют до состояния пюре. Болгарку и горящее перо очистить от семян. Большой перец порезать соломкой, жгучий — на очень мелкие кусочки, лук — на мелкие кубики.

В разогретое масло пассировать лук, положить болгарский перец, морковь и обжарить несколько минут. Добавить свеклу, томатное пюре, чеснок, жгучую ручку, соль, сахар, уксус. Удобно минут сорок. Дождитесь салата, накройте теплым пледом и дайте остыть. Зимой салат будет по достоинству оценен.

Если вы любите вкусную острую пищу, то рецепт острого свекольного салата с чесноком наверняка вам понравится.

Состав:

• Морковь, свекла — 1 кг
• Сборщик сладостей — 0,5 кг
• Томатный сок (домашний) — 800 мл
• Чеснок — 2 головки
• Ручка выжигательная — 1 шт.
• Сахар — 125 г
• Рост. Масло — 125 мл
• Уксус 9% — 125 мл
• Соль — 25 г
• Очарованный сборщик — 5 баллов.

Готовка:

Сладкий и жгучий перец измельчить в мясорубке.Домашний томатный сок Переложить в кастрюлю и поставить на плиту, когда закипит, добавить перец, измельченный на мясорубке — кипятить под крышкой 15 минут.

Свекла и морковь Суиториате на корейской терке.

Затем в томатный сок добавить масло, сахар, уксус. Добавить свеклу с морковью, посолить — перемешать и тушить 25 минут. Добавить нарезанный чеснок с горошком — перемешать, кипятить 7-10 минут.

Салат разложить по отварным банкам с крышками.

Салат вкусный, мягкий, низкокалорийный.Готовится он необычайно быстро.

Состав:

• Свекла -1 кг
• Лаки и сладкий перец. — 250 г
• Помидоры — 0,5 литра
• Чеснок — 50 г
• Растительное масло — 1/2 ст.
• Сахар и соль в 50 г
• Уксус 9% — 50 мл.

Готовка:

Очистить пряжку свеклы, лист с чесноком сделать немного. Кирки нарезать небольшими квадратами. Помидоры измельчить до пюре.

В кастрюле в масле пройти на носок семь минут. Добавить томатный сок из банки, помидоры, сахар, соль. Через 5 минут добавить свеклу, перец, чеснок, уксус. Смесь гасится около получаса. Распределить салат по банкам, закатать заранее сваренными крышками.

Особенность салата — приготовление свернутой свеклы и использование лимонного сока, а не уксуса.

Состав:

• Свекла вареная — 1 кг
• Болгарский.Перец — 250 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло зашумело. — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч.

Готовка:

Смотреть свеклу, перец измельчить соломой. Добавьте в смесь сахар, масло, соль и лимонный сок. Прикоснитесь минут двадцать. Затем салат разлить по отварным банкам с крышками.

Универсальная закуска — Салат «Аленка» на зиму

Предлагаем приготовить универсальный салат на зиму, из которого потом можно будет готовить салаты с серелкой, начинать борщ или добавлять в другие свежие зимние салаты.Делается эта заготовка очень просто.

Мы привыкли, что обычно колбасу, ветчину и сыр покупают исключительно для нарезки на столе. Теперь колбасу добавляют во многие горячие блюда, закуски и даже гарниры. Сегодня мы приготовили вариант салата с ветчиной «Аленушка» — он очень легкий и одновременно сытный, а готовится он быстро и просто.

Ингредиентов на 5 порций:

• Ветчина 450 г
• Яйцо 3 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Кукуруза консервированная 350 г
• Майонез 4 ст. л.
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) вкус.

Пошаговый рецепт приготовления Салата «Аленушка»:

1. Яйца отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Болгарский перец и ветчина нарезать длинными полосками, а огурец — кружками. Зелень растереть ножом.
3. Смешать все ингредиенты в глубокой салатнице, заправить майонезом, добавить специи, зелень и хорошо перемешать.

Готовый салат сразу же подавать к столу. По желанию кукурузу можно заменить зеленым горошком, а свежий огурец На соленый — так блюдо получится более острым и пикантным. Этот салат отлично подходит как для вечернего перекуса, так и для праздничного стола .. Готовьте с удовольствием и обязательно поделитесь с друзьями новыми рецептами!

Заготовок красной свеклы на зиму получается мало, но если сделать очень вкусный зимний салат «Аленка», то отношение изменится. Каждый из предложенных рецептов претендует на правильность.Но что бы вы ни выбрали, гарантируйте, что закуска из свеклы получится очень вкусной. Салат служат самостоятельной закуской, кладут вместо заправки на борщ.

Салат Аленка из свеклы — Секреты правильного рецепта

Основа салата — всегда красная свекла, ее всегда берут побольше. К остальным компонентам жестких требований нет. Указанные в рецептах пропорции ингредиентов не являются догмой. Их допустимо менять на свое усмотрение, подобрав идеальное сочетание лично для вас.

• Нарезка овощей не влияет на вкус, но внешний вид закуски можно значительно преобразить. Очень аппетитно будет смотреться Аленка, если натереть свеклу на корейской терке.
• Отрегулируйте остроту — положите больше перца.
• Love sour — уксусная кислота.
• Не позволяйте бекке бурно закипеть, она потеряет свой естественный цвет, станет бледно-бледной.
• Хотите сохранить яркий цвет корня, добавьте несколько капель уксуса на сковороду в самом начале приготовления.Как правило, в рецепте этот момент отсутствует, по правилам кислота закладывается в заготовку по окончании варки. Рекомендую нарушить это правило, разбрызгав небольшой толик и предварительно приготовив.

Острый свекольный салат «Аленка» — вкусный рецепт

Очень вкусный салат из свеклы, который можно использовать в других случаях. В оригинале указано, что свекла втирается в чипсы, при желании допускается резать корнеплоды соломой.

Требуется:

• Овчарки — 2 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 500 гр.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Дольки чеснока — 100 гр.
• Острый перец — стручок.
• Уксус столовый — 50 мл.
• Соль — 30 гр.
• Масло подсолнечное 100 мл.
• Сахар — 75 грамм.
• По желанию, молотый перец.

Рецепт с фото

Провести подготовительные работы с овощами. Помидоры пропускаем через мясорубку, перетирая в пюре.

Сладкий перец Нарезанный соломой. Пряный стручок разделить на небольшие кольца. Если вы любите острые закуски, то семечки не выбрасывайте.

Лук разделите полукольцами.

Пусть свекла на крупной терке.

Мелко нарезанные зубчики чеснока.

Выложить свеклу в сотейник.

Добавьте соломенный перец.

Пошли лук, потом чеснок.

Налить томатное пюре.

Сразу влейте масло, всыпьте сахарный песок, посолите.

На малой мощности начните разогревать овощи. Медленно довести содержимое до закипания. Выезд 40 минут.

Решите добавить черный перец для резкости, выложите незадолго до окончания варки. За 5 минут до конца залить уксусом. Перемешайте массу салата.

Наполнить стерильные банки, раскатать. Дать айленке остыть, переворачивая и зацепляя.

Салат от Светокла «Аленка» — рецепт с болгарским перцем

Классический, самый распространенный рецепт зимнего салата С перцем.Благодаря выверенному сочетанию компонентов получается великолепная закуска, достойное включение в торжественное меню.

Возьмите:

• Свекла красная — 2 кг.
• Сладкий перец — 250 гр.
• Лук — столько же.
• Помидоры — 800 грамм.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Сахарный песок — 75 гр.
• Соль — 25 гр.
• Пучок петрушки.
• Масло подсолнечное 100 мл.

Как подготовиться к зиме:

1. Подготовить корень к обработке — вымыть, очистить.В основном тратишь.
2. Помидоры разделить на половинки, поставить блендер или зарядить мясорубку.
3. Очищенный от шелухи чеснок смычком в виде небольшого кубика.
4. Удалите семя из перца. Прикоснитесь к соломе. Положите петрушку.
5. В толстостенной кастрюле тёплое масло. Выбросьте кубики лука. Passely к прозрачности.
6. Добавить пюре из помидоров, спрей, подсластить. Положите соломинку перца. Размешайте массу.
7. Подождите, пока салат закипит, убавьте мощность огня, саке 10 минут.
8. Отправить заготовку свекольную стружку, чеснок. Перемешиваем, даем закипеть. Подушка с небольшой закваской 30 минут.
9. Налить уксус. Дать содержимому быстро закипеть, выключить конфорку.
10. Разложить по банкам, подтянуть. Круто, переворачивается и какает. Заготовка хорошо хранится в квартирных условиях.

Как приготовить салат «Аленка» — правильный рецепт с морковью

Еще одна вариация аппетитной бланка для блютуз.

Потребуется:

• Помидоры — 800 грамм.
• Репчатый лук — 250 гр.
• Свекла — 2 кг.
• Сладкий перец — 300 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Стручок жгучего перца.
• Чеснок — головка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.

Как крутить:

1. Подготовьте овощи к переработке. В предыдущих рецептах я объяснял, как их нарезать. Но хочу сказать, что это всего лишь предложение, форму и способы нарезки можно выбрать любые.Единственный совет: Высокие помидоры в пюре, на Аленке, остальные овощи отваривают в томатном соусе — вот секрет вкусной заготовки.
2. Налейте в кастрюлю масло, немного подогрейте. Сначала бросьте лук. Когда кольца станут прозрачными, отправляем морковь.
3. Налить пюре. Присоединяйтесь к соусу на 5 минут.
4. Поочередно добавляйте овощи. Начать со свеклы, лани, через несколько минут положить перец.
5. Добавьте объемные специи. Перемешать салат.Готовиться 10-15 минут.
6. На этом этапе проверяем закуску на соль. Отрегулируйте количество. Тушить 20 минут, положить измельченный чеснок. Влейте уксусную кислоту.
7. Убрать на небольшом огне 10 минут. Снимаем с конфорки, разливаем по банкам.
8. Редис можно охладить под полотенцем. Поместите зимнее хранилище в погреб, холодильную камеру.

Вкусный видео рецепт Салата Аленка

Видео рецепт вкусного салата Из свеклы с красивым названием Аленка.Удачные заготовки.

салат «Аленка» богат такими витаминами и минералами как: витамин В2 — 12,3%, витамин В5 — 19,7%, витамин РР — 15,3%, кобальт — 70,4%, хром — 38%

• Витамин В2. Участвует в реакциях окисления, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и адаптации к темноте. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин B5. Участвует в обмене белков, жиров, углеводов, обмелении холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
• Витамин RR Участвует в окислительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Кобальт Входит в состав витамина B12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром Участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

по-прежнему скрывать

В приложении вы можете увидеть полный каталог наиболее полезных товаров.

Аленка из свеклы на зиму. Салат из свеклы «Аленка» на зиму

Благодаря своим полезным качествам и отменным вкусовым качествам свекла по праву занимает важное место в нашем рационе.Привычный и на первый взгляд деревенский овощ так давно поселился на нашем столе, что трудно представить время, когда его не было. Действительно, свекла выращивалась в Средиземноморье еще во II веке до нашей эры. NS. А на территории России он упоминается в летописях 10 века.

В жаркий летний день из свеклы готовят чудесные холодные супы и квас. Борщ и винегрет радуют своим вкусом круглый год. НО ретивые хозяйки делают на зиму удивительные по своим полезным качествам салаты из свеклы.

Полезно знать!

Свекла невероятно богата витаминами группы B, микроэлементами и минеральными солями, которые так необходимы для правильного функционирования организма. Особенно важно то, что почти все эти полезные вещества хорошо переносят термическую обработку. А это делает свеклу незаменимым овощем при зимней уборке.

Красная свекла хорошо сочетается со многими продуктами, что позволяет использовать ее в различных салатах и ​​приготовлениях на зиму. С чем только свекла не сочетается: и с капустой, и с морковью, и с чесноком, и с болгарским перцем, и с яблоками.

На основе свеклы очень вкусные салаты … Причем в магазине это просто невозможно купить, а дома такие заготовки легко сделать. И будьте уверены, зимой они не только добавят витаминов и полезных веществ, но и непременно порадуют вас своим вкусом.

Рецептов из свеклы очень много. Его прекрасно готовят как в качестве основного продукта, так и в виде салата с другими овощами. Есть рецепт салатов из свеклы на зиму с уксусом и без, со стерилизацией и без.

Вам остается только выбрать рецепт салата из свеклы и приготовить вкусные заготовки на зиму.

Салат Аленка

Попробуйте приготовить на зиму чудесный кисло-сладкий свекольный салат «Аленка». Блюдо понравится не только любителям свеклы, но и всем ценителям. овощные салаты … А пряные чесночные нотки и острый аромат перца обязательно покорят ваше сердце.

Главное помнить, что ингредиенты для заготовок должны быть свежими и качественными.Пошаговая инструкция приготовления салата из свеклы на зиму и фото основных моментов рецепта помогут легко справиться с этой задачей.

Итак, вам нужно:

• Свекла — 4 кг.
• Спелые помидоры — 1,7-2 кг.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Перец болгарский сладкий — 700 г.
• Чеснок — 200 г.
• Соль — 60 г.
• Перец красный острый — 2 шт.
• Пучок петрушки.
• Сахарный песок — 250 г.
• Масло подсолнечное — пол-литра.
• Репа репчатая — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг

Приступим к приготовлению:

1. Очистить свеклу. Измельчите его, воспользуйтесь крупной теркой или кухонным комбайном.
2. Очистить морковь. Измельчите его, используйте среднюю терку. Некоторые хозяйки советуют в этом случае взять терку для корейской моркови … Тогда готовый вид салата будет еще красивее.
3. Помидоры измельчить до пюре.Воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкой соломкой.
5. Острый перец очистить от семян и плодоножек, измельчить ножом.
6. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
7. Чеснок очистить, измельчить до кашицы. Используйте либо мелкую терку, либо пресс, либо измельчите в ступке.
8. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Рассчитайте его объем с учетом всех приготовленных блюд.
9. Вылейте все масло в кастрюлю.Разогреть это.
10. Сбрызните лук маслом и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.
11. Добавить в лук болгарский перец и морковь. Жарить, периодически помешивая, 2-3 минуты.
12. Добавьте подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
13. Добавить в свеклу томатное пюре, чеснок толченый, перец острый мелко, соль, песок, уксус.
14. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить вариться еще 40-45 минут.
15. Готовый салат разложить по сухим стерилизованным банкам.
16. Свернуть.
17. Переверните банки, заверните их в тепло и дайте полностью остыть.

Из указанного количества продуктов должно получиться около 9 банок по 700 г замечательного салата из свеклы Аленка на зиму. Прекрасно сочетается с отварным и жареным картофелем и рисом. А просто с куском черного хлеба этот салат пойдет на ура!

Также этот салат можно использовать как заправку к борщу, что делает его поистине незаменимым. Такие заготовки не только вкусны и полезны, но и хорошо экономят время.Зимой вы обязательно это оцените.

Приготовим салат «Аленка» из свеклы. История умалчивает, откуда произошло название салата, есть только предположение, что, мол, некая Аленка не любила свеклу, и после того, как попробовала этот салат, она получила неописуемый восторг! И, наверное, полюбил свеклу — как следствие.

Оставим историю позади и поговорим о приготовлении салата Аленка из свеклы на зиму. Результат действительно стоит попробовать приготовить.

Свекла — овощ, который можно хорошо хранить всю зиму, поэтому этот корнеплод проще и полезнее употреблять в свежем виде … Но вполне можно сделать пару банок для быстрого и беззаботного употребления, исключая чистку-мытье -длительное приготовление свеклы. Причем в любое время года. А делать уборку впрок рекомендую тем, кто выращивает свою свеклу, а к весне от длительного хранения они становятся мягкими (если нет подходящих условий, например, в нашей стране, многие хранят урожай в подвалах).Именно в это время свеклу удобно обрабатывать и хранить, постепенно добавляя ее в меню до следующего урожая.

Пропорции ингредиентов могут быть увеличены или уменьшены в зависимости от потребностей и количества свеклы, необходимого для обработки. Я взял половину, и оказалось, что это три банки по 250 грамм.

Итак, подготовим довольно длинный список товаров.

Очистите овощи, хорошо промойте и дайте воде стечь.

Начинаем с лука.Измельчите его в чаше кухонного комбайна.

На разогретом подсолнечном масле Слегка доведем его до прозрачности — аромат лука превратится в масло, а это в итоге придаст салату нотку завершенности.

Добавить морковь, натертую на крупной терке комбайна или нарезанную тонкой соломкой.

Нарежем сладкий перец соломкой (у меня, кстати, есть замороженный перец, что совершенно не влияет на вкус).

Добавьте перец в казан. Тушим минут на 5.

Таким же образом измельчите свеклу в комбайне.

Положить в казан, сбрызнуть уксусом, чтобы не потерять цвет. Варите все вместе 10-15 минут, периодически помешивая.

Помидоры мелко нарезать. Можно использовать блендер.

Добавить в салат подготовленные помидоры и лепестки чеснока.

Добавить в салат соль и сахар, оставшийся уксус, тушить 40 минут под крышкой.Я обычно вообще не добавляю уксус в препараты с помидорами.

Добавьте измельченный чеснок в самом конце, если хотите больше остроты. Горячий салат упаковать в стерильные банки, накрыть стерильными крышками.

Крышки плотно закручиваем и кладем «под шубу» до полного остывания.

Салат получается очень вкусный, оторваться непросто! Его можно подавать охлажденным как закуску, горячим — как гарнир или добавку к гарниру, делать бутерброды.Добавление пары ложек приготовленного на зиму свекольного салата «Аленка» к свекле или борщу также будет встречено их поклонниками!

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка» понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов. Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пряными нотками чеснока и красного перца покорил мое сердце!

Готовим этот свекольный салат для мужа по рецепту свекрови.Он, как и многие мужчины, считает, что мамины салаты самые вкусные и напоминают ему неповторимый вкус советского детства.

Салат из свеклы «Аленка» очень вкусно съесть, как перекус к хлебу, а еще вкуснее с запеченным по-деревенски картофелем и селедкой! Также этот салат из свеклы можно смело использовать в качестве заправки к красному борщу, что делает этот вид приготовления универсальным, а также существенно экономит время современных хозяек.

Состав:

• 4 кг свеклы
• 1.5 кг помидоров
• 0,6 кг болгарского перца
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 200 гр чеснока
• 1,5 стакана растительного масла
• 200 мл. 9% уксус
• 200 гр. Сахара
• 60 г соли
• 1 острый перец

Как приготовить салат из свеклы на зиму «Аленка»

Свеклу вымыть, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Так же поступаем и с морковью. Я натерла на терке морковь по-корейски, поэтому салат из свеклы в приготовлении выглядит намного аппетитнее.

Помидоры переваливаем в мясорубку, или пюре в блендере.

Болгарский перец нарезать соломкой, а лук — кубиками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Вылейте все растительное масло в большую кастрюлю, где будет готовиться наш салат, и полейте луком. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить болгарский перец и морковь и жарить 2-3 минуты.

И последними добавляются скрученные помидоры, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус.Перемешать салат, накрыть крышкой и варить 40-45 минут.

Салат из свеклы выкладываем горячим в сухие стерильные банки, закатываем отварными крышками. Банки переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.

Храню такую ​​заготовку в прохладном месте (на балконе в шкафу), потому что боюсь сюрпризов в виде «банок со взрывчаткой». Если у вас есть опыт хранения такой консервации при комнатной температуре, то банки с салатом в погреб выносить нельзя.

Знаменитый советский салат из свеклы на зиму «АЛЁНКА» — Вкусно, просто, дешево и ПОЛЕЗНО !!!

Сегодня готовлю салат из свеклы на зиму. Это дешево, полезно, делается быстро и легко! И вкусно — словами не передать! Зимой этот салат станет вашей закуской на все случаи жизни, как в праздничные дни, так и в будние дни. Этот салат особенно вкусен с жареным картофелем, малосольной селедкой и черным хлебом. Кстати, его тоже можно использовать как заправку к борщу.

4 кг свеклы
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
200 г чеснока
500 мл растительного масла (без запаха)
200 мл уксуса 9%
180 г сахара
50 г соль
1 стручок острого перца

Три свеклы и морковь на терке.
Помидоры превращаем в пюре, при помощи мясорубки или блендера.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Лук мелко нарезать.
Красный острый перец очистить и мелко нарезать.
Чеснок измельчить.
Налейте в казан растительное масло.
Добавьте лук. Проходит до прозрачности.
Добавьте морковь и болгарский перец. Даем потушить 5-7 минут.
Теперь выкладываем свеклу, помидоры, острый перец, сразу добавляем сахар, соль и вливаем половину уксуса. Смешиваем.
Накрыть крышкой и подождать, пока закипит.
Варить на медленном огне под крышкой 40-45 минут.
По прошествии времени добавьте подготовленный чеснок и влейте оставшийся уксус.
Салат тщательно перемешать и варить под крышкой еще 10 минут.

Подробности и подробности приготовления можно увидеть в видео с рецептами.
Приятного аппетита!

Пошаговый видео-рецепт

Салат из свеклы «Аленка» на зиму — это приготовление из самых простых и доступных продуктов … Салат получается сочным, ярким и очень вкусным, его можно полакомить перекусом с блюдами из картофеля или просто фреш. хрустящий хлеб.

Как приготовить салат «Аленка»?

Салат «Аленка» готовят по-разному. Классический рецепт менялся и дополнялся много раз, а потому вариаций этого блюда очень много.

1. Для салата лучше использовать темные сладкие сорта свеклы.
2. Свеклу нарезать на крупной или средней терке, но по возможности лучше овощную измельчить на терке для корейских салатов … С такой свеклой блюдо будет вкуснее и интереснее смотреться.
3. Чеснок и уксус добавляются в салат почти в самом конце приготовления.
4. Помидоры для салата выбирают из плотных сортов.

Салат из свеклы «Аленка» с добавлением спелых помидоров, перца, лука и петрушки — ароматное блюдо, которое можно подавать самостоятельно или использовать при приготовлении других блюд, например борща, тушеного мяса. Приготовленный по этому рецепту салат не острый. Если хотите получить острую заготовку, добавьте к ней перец чили или молотый чили.

Состав:

• свекла — 2 кг;
• помидоров — 800 г;
• чеснок — 100 г;
• перец, лук репчатый — по 250 г;
• петрушка — 1 пучок;
• уксус 6% — 70 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — 25 г;
• масло — 100 мл.

Препарат

1. Свеклу натирают на крупной терке, помидоры пропускают через мясорубку.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем.
4. Лук обжарить в разогретом масле, добавить помидор, соль, сахар, перец и перемешать.
5. Варить массу 10 минут.
6. Добавить свеклу, чеснок и тушить полчаса.
7. Влить уксус, размешать, выложить салат «Аленка» из свеклы на зиму по банкам и закрыть.

Закуска «Аленка» на зиму из свеклы можно приготовить не только в виде салата, но и в виде икры.В этом случае все овощи измельчаются на мясорубке, ведь нужна однородная масса … При тушении массу необходимо перемешать, чтобы она не прилипала к дну сковороды. Хранить такую ​​заготовку можно при комнатной температуре.

Состав:

• свекла — 1 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• помидоров — 700 г;
• моркови — 300 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст.ложки;
• уксус 9% — 30 мл;
• масло — 150 мл.

Препарат

1. Все овощи пропускаем через мясорубку.
2. Влить масло, добавить сахар и соль, перемешать и варить 1,5 часа.
3. В конце варки влить уксус, добавить чеснок, кипятить 10 минут и наполнить банки икрой.
4. Закатывают банки, переворачивают и заворачивают.

Салат Аленка с морковью на зиму — простая, но вкусная закуска, которую совсем не сложно приготовить.К салату подходят любые помидоры. Главное, чтобы они были спелыми и не слишком водянистыми. Степень остроты готового блюда регулируется самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество перца чили.

Состав:

• свекла, морковь — по 700 г;
• помидоров — 500 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• чеснок — полголовы;
• соль, перец чили;
• масло — 50 мл;
• уксусная эссенция — 1 ч.

Препарат

1. Морковь и свеклу натереть на терке.
2. Помидоры нарезать дольками.
3. Лук нарезать соломкой, а чеснок натереть на мелкой терке.
4. Поместите ингредиенты в котел с маслом.
5. Овощи потушить около часа, добавить уксусную эссенцию, отварить пару минут, выложить на зиму салат «Аленка» из свеклы и моркови по банкам и закрыть.

Салат «Аленка» будет пикантным и аппетитным, если в него добавить стручок острого перца вместе с остальными привычными ингредиентами.Если вы хотите, чтобы салат был не слишком жирным, можно уменьшить количество растительного масла. Салат отлично хранится при комнатной температуре, а потому рецепт обязательно понравится тем, кто живет в квартирах и не имеет погреба.

Состав:

• свекла — 4 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• перец — 600 г;
• репчатый лук, морковь — по 500 г;
• чеснок — 200 г;
Масло
• — 1,5 стакана;
• уксус, сахар — стакан;
• соль — 60 г;
• перец острый — 1 шт.

Препарат

1. Свекла и морковь натереть на терке для корейских салатов.
2. Помидоры протертые.
3. Перец нарезать соломкой, а лук — кубиками.
4. Чеснок измельчают на прессе.
5. Масло нагревают в казане, бросают в него лук и обжаривают до прозрачности.
6. Добавить перец и морковь и жарить 3 минуты.
7. Кладут свеклу, помидоры, другие ингредиенты и тушат салат «Аленка» из свеклы на зиму 45 минут.
8. Положили в банки, запечатали.

Салат «Аленка» со свеклой, приготовленный по этому рецепту, отличается от всех других вариантов салатов тем, что готовится из уже приготовленной свеклы. В этом случае добавьте в салат сок лимона … Если его нет под рукой, можно взять столовую ложку 9% уксуса. Перетереть свеклу можно на крупной или средней терке, в зависимости от того, какой консистенции салата вы хотите получить.

Состав:

• свекла вареная — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• соль — 1 ч.
• сахар — 4 ст. ложки;
• масло — 4 ст. ложки.

Препарат

1. Вареная свекла натереть на терке.
2. Добавлен сахар, соль, масло.
3. Выжимается лимонный сок.
4. Перемешать и тушить 15 минут.
5. Салат Аленка на зиму выложить по банкам и закрыть.

«Аленка» с добавлением капусты получается очень аппетитной.Капусту лучше нашинковать более тонким способом, не затрагивая части у основания. Также уплотнения на прожилках лучше разрезать, чтобы готовый салат был нежнее. При стерилизации сначала на дно кастрюли кладут кусок ткани, а уже потом устанавливают банку, чтобы она не лопнула при нагревании.

Состав:

• капуста белокочанная — 3 кг;
• свекла — 800 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло, сахар, уксус — по стакану;
• соль — 3 ст.ложки.

Препарат

1. Капуста нашинкованная, свекла натереть на крупной терке.
2. Овощи перемешать, всыпать соль, сахар, масло, уксус.
3. Салат оставить на час.
4. Салат из красной свеклы «Аленка» разложить по банкам, стерилизовать полчаса на водяной бане, закатать.

Салат из свеклы «Аленушка» на зиму можно приготовить вообще без добавления уксуса. Кислотности яблок и помидоров достаточно, чтобы урожай сохранялся до весны.Здесь лучше всего использовать «антоновские» яблоки. Для надежности храните заготовку в прохладном месте.

Состав:

• свекла, морковь, лук, помидоры, яблоки — по 1 кг;
• масло растительное — 250 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 6 ст. ложки.

Препарат

1. Овощи и яблоки натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и тушить 1 час.
2. Салат из свеклы «Аленка» выкладывается на зиму по банкам, закатывается, укупоривается и заворачивается.

«Аленка» — самое простое и быстрое приготовление в мультиварке. В этом случае не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая содержимое сковороды, ведь с мультиваркой можно быть уверенным, что ничего не пригорит. Лучше всего готовить салат в режиме «Тушение» — ингредиенты медленно томятся, и блюдо выходит особенно вкусным.

Салат на зиму свекла перец помидоры.Салат Аленка из свеклы на зиму

Почему так назвали салат, история умалчивает. Видимо, в честь девушки, которая не любила свеклу, но, попробовав блюдо, изменила свое отношение к этому овощу.

Действительно, не всем нравится свекла. Виной всему его своеобразный вкус, который усиливается, если свекла не сварена или приготовлена ​​неправильно. Но при хорошем соотношении свеклы и других овощей в итоге может получиться очень вкусная закуска, такая как салат «Аленка».

Многие думают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да, и он готовится примерно так же.

Вкус салата зависит от количества специй. Поэтому, заменив одну приправу другой, в результате можно получить совершенно новую вкусовую закуску.

Салат готовится из овощей, таких как морковь, лук, сладкий перец, свежие помидоры, чеснок. При желании вы можете заменить одни овощи другими, но основным ингредиентом должна быть свекла.Поэтому салат имеет такой насыщенный бордово-красный цвет.

Чтобы при длительной термообработке свекла не потеряла цвет, нужно правильно ее приготовить.

• Для приготовления салата используют свеклу бордового цвета, без ярких колец и прожилок. Он должен быть сочным, без темных пятен и других признаков повреждений.
• Свекла почти всегда теряет цвет при бурном кипячении. Поэтому нужно отрегулировать степень нагрева так, чтобы содержимое кастрюли едва заметно закипало.
• Исправить бордовый цвет свеклы можно, добавив в овощную смесь уксус. Поэтому правило о добавлении уксуса в конце тушения или варки в данном случае не действует. Уксус нужно добавлять со свеклой.
• Вкус свеклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами. Но морковь нужно добавлять дозированно, так как она имеет более выраженный вкус, чем свекла, и будет преобладать.
• Свеклу для салата нарезаем тонкой соломкой, натираем на средней терке или даже прокручиваем через мясорубку с большой решеткой.
• Для приготовления салата с использованием растительного масла. Он должен быть без запаха, иначе он перебьет аромат овощей.
• Салат бывает острый, кисло-сладкий, соленый. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте может варьироваться в ту или иную сторону.
• Чтобы салат можно было хранить долго, его необходимо герметично укупорить в стерильные банки и убрать в прохладном затемненном месте.

Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем (1-й способ)

Состав:

• свекла — 2 кг;
• помидоров — 800 г;
• чеснок — 100 г;
• болгарский перец — 250 г;
• репчатый лук — 250 г;
• петрушка — 1 большой пучок;
• уксус 6-процентный — 70 мл;
• соль — 25 г;
• сахар — 75 г;
• масло подсолнечное — 100 г.

Способ приготовления

• Банки подготовить заранее: промыть содой, поставить в холодную духовку.Включите духовку на 150 °. Стерилизуйте емкость 20 минут, начиная с момента повышения температуры до нужного уровня.
• Очистить свеклу, вымыть. Натереть на крупной терке.
• Промыть помидоры через мясорубку.
• Очистить лук и чеснок, промыть водой, мелко нарезать.
• Перец очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой. Зелень измельчить.
• В казане разогреть подсолнечное масло, посыпать на нем лук. Добавить томатное пюре, сахар, соль, перец, перемешать.Тушить 10 минут на умеренном огне.
• Обвалять измельченную свеклу, чеснок и влить в соус уксус. Тушить около получаса.
• Разложить в кипящем виде по сухим горячим банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. На следующий день банки охладите в прохладном месте.

Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем на зиму (способ 2)

Состав:

• свекла — 2 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• болгарский перец — 0.5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• соль — 30 г;
• сахар — 75 г;
• уксус 6-процентный — 70 мл;
• чеснок — 100 г;
• масло подсолнечное — 100 г.

Способ приготовления

• Подготовить все овощи. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать дольками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
• В казан или эмалированную кастрюлю выложить овощи, залить маслом, посолить и сахар.Поставить посуду на небольшой огонь. Перемешайте, чтобы овощи не подгорели.
• Очистить свеклу, вымыть. На терке порежьте тонкую соломку. Соедините свеклу с остальными овощами. Влейте уксус. Тушить 40 минут на очень слабом огне. Добавьте чеснок за десять минут до тушения.
• Пока овощи готовятся, вымыть банки, стерилизовать. Делать это желательно в духовке, тогда банки будут горячими и сухими (что очень важно).
• В горячем виде салат разложить по банкам, закрыть стерильными крышками, сразу закатать.Остудите, перевернув их и накрыв одеялом.

Совет: если нет времени нарезать овощи, то можно помидоры, лук и перец перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавьте нарезанную свеклу и готовьте, как описано выше.

Салат из свеклы «Аленка» с морковью

Состав:

• свекла — 2 кг;
• помидоров — 800 г;
• болгарский перец разных цветов — 300 г;
• морковь — 250 г;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 100 г;
• стручок острого перца;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• масло подсолнечное — 150 г;
• уксус 6-процентный — 70 мл.

Способ приготовления

• Банки с содой вымыть заранее. Отварить крышки. Пока не стерилизуйте их — это можно будет сделать позже.
• Перец вымыть, порезать плодоножки. Удалите семена. С острым перцем это сделать необходимо, иначе салат получится очень острым.
• Помидоры нарезать, измельчить в блендере с острым перцем.
• Свеклу, лук, чеснок и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Также нарезать болгарский перец.
• В казане разогреть масло, положить лук, спассер до мягкости.Добавьте морковь и перец. Обжарить все вместе 4-5 минут.
• Положить свеклу, сахар, сбрызнуть уксусом (достаточно чайной ложки), перемешать. Прогрейте все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
• Залить томатной массой, влить остаток уксуса, посолить. Перемешать. Как только содержимое казана закипит, убавьте огонь до минимума. Тушить свеклу 40 минут. Положите чеснок за 10 минут до приготовления.
• Пока свекла тушится, помытые банки поставить в холодную духовку, установить температуру 150 ° и прогреть емкость 20-30 минут.
• Готовый салат в кипящем виде переложить в горячие банки и сразу плотно закрыть. Отвернуть крышки вниз, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. На следующий день банки с салатом остудить, перенести в прохладное помещение.

Госпожа записка

Салат можно подавать как самостоятельную закуску, а также добавлять в различные блюда. Его можно положить в борщ, заменив их жаркой, что значительно сократит время приготовления.

Если салат крупно нарезан, добавьте его в заправку вместо вареной свеклы.

Скомбинируйте его с квашеной капустой, и вкус приобретет совершенно новый.

Детали

Каждая хозяйка знает массу рецептов салатов на зиму. Но не все знают, что выбрать. Предлагаем попробовать салат из свеклы и перца. Его приготовление не требует больших усилий и продуктов, особенно если они из собственного огорода.

Такой зимний витаминный салат отлично украсит праздничный стол, а также отлично подойдет в качестве закуски к основному блюду.

Салат из консервированной свеклы с перцем и морковью

Основные ингредиенты:

• свекла среднего размера — 1 килограмм;
• морковь свежая — 3 шт .;
• болгарский перец — 300 гр .;
• лук репчатый — 2 головки.
• Основные ингредиенты для маринада:
Сахар
• — 2,5 ст. ложки;
• вода — стакан;
• масло растительное — полстакана;
• соль — на свой вкус;
• 9% столовый уксус — 75 мл.

Процесс приготовления:

Первый шаг — приготовить свеклу. В глубокую кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрывала 2/3 овоща. На максимальном огне доводим до кипения, после чего убавляем силу нагрева и варим, пока он не станет «сырым».

Пояснение: «сырая» готовность — это когда овощ трудно проткнуть палкой или спичкой.

Снимаем с плиты, сливаем воду и ставим под кран с холодной водой. Свекла должна остывать под воздействием проточной воды.Это делается для того, чтобы кожура свеклы снималась легко и равномерно. Затем нарезать толстыми ломтиками.

Второй этап — очистить, промыть и нарезать морковь овощечисткой тонкими кружками.

Третий этап — перец разрезать пополам, семя и плодоножку разрезать, промыть проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.

Четвертый этап — снять с лука шелуху и нарезать тонкими полукольцами.

Пятый шаг — разогреть масло на глубокой сковороде, обжарить лук на слабом огне до полупрозрачности.После этого добавляем в сковороду свеклу, морковь и перец. Тушить 10 минут. По истечении времени залейте готовый маринад и варите еще 30 минут.

Шаг шестой — по готовности салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать и поставить под крышки на 24 часа для охлаждения.

Консервированный салат из свеклы с перцем и помидорами

Основные ингредиенты:

• красных помидоров — килограмм;
• свеклы — 2 килограмма;
• масло растительное;
• болгарский перец — килограмм;
• соль — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Семена перца, очистить лук и порезать оба овоща соломкой. Затем обжарить на сковороде с добавлением масла.

Помидоры хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Свеклу очистить и натереть на терке. Затем выложите их на час в кастрюлю. Не забывайте обильно помешивать.

По истечении времени добавить перец и лук, посолить и тушить около 10 минут по вкусу.

Когда все будет готово, сразу же разложить по горячим банкам и закатать.

Консервированный пряный салат из свеклы с перцем чили

Основные ингредиенты:

• острый перец чили — 1 стручок;
• свеклы — 3,5 килограмма;
• помидоров — 2 килограмма;
• масло подсолнечное;
• сладкий перец — 1,9 килограмма;
• репчатый лук — 1,5-2 килограмма.

Процесс приготовления:

С лука очистить кожуру, нарезать полукольцами.

Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.

Помидоры хорошо вымыть и пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.

Свеклу очистить, натереть на терке большого сечения.

Теперь на сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук и немного поперчить.

Берем сковороду, кладем помидоры со свеклой и тушим час на медленном огне. Затем добавить в сковороду содержимое сковороды и острый перец. Варим 10 минут под закрытой крышкой и можно выключить.

Разложите готовый горячий салат из свеклы в предварительно пастеризованные банки и закатайте его, но можно использовать закручивающуюся крышку, но нужно плотно закрыть.

Приятного аппетита!

Подберем для салата овощи хорошего качества. Промываем, сушим и проводим первичную обработку для дальнейшей варки. У болгарского перца разрезать стебель, разрезать плод пополам и разрезать середину с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.

Очистите свеклу, лук и чеснок. Режем овощи на такие части, которые нам будет удобно натирать или которые будут заходить в отверстие комбайна или мясорубки.

Болгарский перец и лук легко нарезать вручную соломкой или полукругом. Морковь можно натереть вручную на крупной терке. Но можно и не заморачиваться, а измельчить все вместе на комбайне с насадкой «Крупная терка».

Выкладываем все овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.

Поставить на огонь. Поскольку объем полученных овощей довольно большой, потребуется время, чтобы масса закипела.

За это время нарезать помидоры. Их также можно пропустить на комбайне с той же насадкой или натереть на терке.

Добавьте томатную массу в сковороду к остальным овощам и продолжайте готовить. Чеснок пока не кладем. Готовьте салат через час после начала кипения. Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь маленьким.

Через час добавить в массу натертый чеснок, пропустив его через чеснокодавилку.

Варим еще 15 минут, за это время подготавливаем банки: тщательно их очищаем и стерилизуем.

Горячий салат сразу раскладываем по банкам и закатываем простерилизованными крышками.

Перевернуть и держать, пока банки полностью не остынут.

Свекла с перцем на зиму — салат и закуска, а также отличный гарнир к мясным блюдам.Заготовка на все случаи жизни. Яркое и аппетитное, оно привлекает внимание на столе и всегда очень быстро съедается. Поэтому готовьтесь больше.

Ингредиенты для варки свеклы с перцем на зиму:

Для салата

1. Свекла 3 килограмма
2. Болгарский перец красный 6 шт.
3. Репчатый лук 3,5 штуки

Для маринада

1. Вода 1 стакан
2. Уксус 10% 3/4 стакана
3. Сахар 1 стакан
4. Соль 1 столовая ложка

Несоответствующие товары? Выбирайте аналогичный рецепт из других!

Опись:

Терка, лопатка, кухонный нож, разделочная доска, стеклянные банки с крышками, половник, кастрюля.

Приготовление свеклы с перцем на зиму:

Шаг 1: подготовить свеклу.

Свеклу отварить или запечь до готовности, затем остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке.
Важно: свекла готова, когда ее можно легко проткнуть ножом или вилкой, а точное время приготовления зависит от размера ваших овощей.

Шаг 2: подготовить лук.

Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, а чтобы сок не защемлял глаза, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

Шаг 3: приготовьте перец.

Болгарский перец очистить от семян и веточек. Тщательно промойте овощи внутри и снаружи, а затем нарежьте их очень маленькими кубиками.

Шаг 4: приготовьте маринад.

Растворите в воде уксус, сахар и соль, затем доведите маринад до кипения на среднем огне.

Шаг 5: тушить овощи.

Добавить лук и перец в кипящий маринад и, помешивая, тушить все вместе 5 минут .

Через пять минут добавьте сюда тертую свеклу и, продолжая часто помешивать, тушите овощи 25 минут .

Шаг 6: убираем свеклу с перцем на зиму.

Горячие овощи переложить в подготовленные стеклянные банки, плотно закрыть крышками и переложить в кастрюлю, дно которой накрыто полотенцем. Залейте заготовки водой по плечам и поставьте все на медленный огонь. После того, как вода в кастрюле закипит, пастеризовать свеклу с перцем 10-15 минут .
Затем банки с заготовками нужно будет охладить и сдать на хранение в складское помещение.

Шаг 7: подавать свеклу с перцем.

Свеклу с перцем подавать как дополнение к гарниру или как холодную закуску. Можно на праздничном столе, можно на обычном. В любом случае очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!

Стеклянные банки следует хорошо промыть чистящим средством или содой, сполоснуть и стерилизовать в духовке или на пару.

Подборка рецептов салата из свеклы на зиму

• Салат из свеклы — Аленка
• Салат из свеклы и цуккини
• Салат из свеклы и моркови
• Салат из свеклы и капусты

Рецепты из свеклы и капусты обязательно оценят любители сладкого и свекольного вкуса. кисло-сладкий вкус приобретет нотки свеклы и салатов из свеклы и капусты

.Насыщенная бордовая смесь понравится всем членам семьи. Такие продукты можно использовать для украшения, намазывать на хлеб и даже использовать в качестве ингредиента в других рецептах. Из этого блюда из консервированной свеклы можно приготовить борщ, рагу, различные салаты. Ниже представлено пошаговое описание с фото, как приготовить салат из свеклы. Поэтому разобраться в простых этапах приготовления сможет даже самый неопытный повар.

Блюда из свеклы полезны, потому что этот овощ предотвращает риск рака и сердечных заболеваний.Также благодаря наличию фолиевой кислоты организм имеет способность к омоложению.

Салат из свеклы — Аленка

Салат из свеклы на зиму лилово-розовый, как щеки прекрасной Аленки. Кисло-сладкий вкус понравится всем членам семьи, так что салат можно есть не только с гарниром, но и просто положить на хлеб. Помимо 4 килограммов свеклы на препарате вам понадобится 1,5 кг помидора, 0,5 кг сладкого перца, столько же моркови и лука.В качестве дополнительных ингредиентов следует приготовить 200 г чеснока и 1 острый перец. Для заправки нужно взять 200 грамм сахара и столько же уксуса, также 1,5 стакана (150 грамм) растительного масла, 60 грамм соли. Для приготовления смеси понадобится 5-литровая эмалированная сковорода. Этот салат из свеклы на зиму без стерилизации — в этом его преимущество в сокращении времени приготовления.

Этапы приготовления:

1. Свежую свеклу очистить и нарезать на крупной терке.
2. Выполните ту же процедуру.
3. Чистый перец перепиновить и избавиться от сердцевины с семенами. Нарезать небольшими полосками.
4. Превратить в маленькие кубики лука.
5. Очистить помидоры и чеснок. Красный перец без мелких семян. Поместите все три ингредиента в блендер и измельчите.
6. В сковороду налить растительное масло, положить кубики лука и слегка обжарить. Высыпать морковь и перец соломкой, перемешать и обжарить 5 минут.
7. Поместите свеклу в жареные овощи и тушите 5 минут.
8. Добавьте остальные ингредиенты, включая уксус. По рецепту тушить 45 минут, помешивая салат из свеклы на зиму.
9. Разложите горячую смесь по банкам и сразу же плотно закройте крышки крышками. Перевернуть, завернуть в плотное полотно. Дождитесь остывания и поставьте в обычное положение в кладовку.

Читайте также: Вкусные варианты закусок из помидоров и баклажанов

Приятного зимнего аппетита!

Салат из свеклы и кабачков

Салат из кабачков и свеклы на зиму очень полезен для столба и просто в обычные дни.Маринование кабачков происходит быстро, а вот свекла требует много времени. В этом случае перед варкой готовится килограмм свеклы. Далее процесс консервирования следует обычным этапам. Для рецепта потребуется 1,25 кг кабачков, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц (желательно луковица, пурпурная, сладкая). Специи по вкусу понадобятся такие: укроп, имбирь, кориандр, тимьян. Для заправки требуется 10 ст. Ложек уксуса, столько же растительного масла и 2,5 ч. Ложки соли.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте крупную свеклу и отправьте ее в кастрюлю на 40 минут.Проверив свеклу зубочисткой, достаньте ее из воды, дайте высохнуть и остыть. Очистить и натереть на решетке с большими отверстиями.
2. Кабачок не требует очистки. В каком виде его измельчать — выбор за вами. Сделать это можно с помощью терки, получается соломка. Такого же эффекта можно добиться с помощью ножа. Форма кубиков тоже пригодится. Но в этом рецепте кабачки измельчают благодаря овощерезке с тонкими пластинами.
3. Остальные овощи нарезать: лук — полукольцами, чеснок — на чесночном пюре.
4. Соедините ингредиенты: свеклу, лук, чеснок и кабачки.
5. Сверху добавить специи, специи, уксус и растительное масло.
6. По этому рецепту салат из свеклы на озимый требует процедуры стерилизации. Поэтому нужно смешать все компоненты, расфасованные в банки объемом 0,5 л, слегка прикрыть их крышками и отправить в кастрюлю с водой на стерилизацию, которая длится 10 минут.
7. Выйдите из кипятка и закройте пробкой. Переверните на день, завернувшись в одеяло.После остывания отправить на хранение. Приятного аппетита!

В этот салат можно добавить помидоры и сладкий перец. Порядок консервации не изменится.

Салат из свеклы и моркови

На приготовление салата на зиму из свеклы и моркови уходит 1,5 часа. В качестве компонентов салата нужно подготовить 3 кг свеклы, 1 кг моркови, столько же помидоров, 100 грамм чеснока. Для заправки вам понадобится 2 стакана (150 г) растительного масла, 1 ст.ложка уксусной эссенции (70%), полстакана сахара, 3 ст. ложки соли. Для любителей острого маленького — 1 ст. Ложка красного молотого перца. Из всех вышеперечисленных компонентов должно уйти 5 литров салата.

Читайте также: Простые способы приготовления кулера для свеклы — освежающий суп для гурманов

Этапы приготовления:

1. Вымойте корни, удалите кожуру. Для измельчения сырой моркови и свеклы используйте ручную терку.
2. Помидоры не нужно чистить, а просто нарезать небольшими кубиками.
3. Чеснок нарезать мелко.
4. Налейте растительное масло в большую миску или сковороду. Слегка нагрейте, выложите свекольную солому с сахаром и тушите до размягчения. Затем можно добавить морковь, с которой овощи тушатся до готовности. Добавьте помидоры, чеснок, соль, уксусную эссенцию. Все тушить 10 минут.
5. Горячий салат из свеклы на зиму с морковью выложить в банки и сразу укупорить. Укутайте тёплую ткань и дождитесь остывания около суток. На следующий день освободите банки от одеял и перенесите их в кладовую.Вкусной зимней заготовки тебе!

Если нет времени натереть ингредиенты на терке, можно пропустить их все через мясорубку.

Салат из свеклы и капусты

Для салата из свеклы и капусты на зиму вам понадобится полкило свеклы и 1 кг белокочанной капусты. Дополнительными ингредиентами салата станут: 2 луковицы и 2 моркови. Заправки включают 100 г растительного масла, 1 ст. Ложку соли и 1 ч. Ложку сахара, лимонную кислоту, горчичный порошок.

Читайте также: Как засолить филе форели и икру влажным и сухим

Этапы приготовления:

1. Очистите сырую свеклу и превратите ее в соломку с помощью терки.
2. Порубить капусту и посыпать ее солью и сахаром. Овощ отжать руками, чтобы пошел сок.
3. Лук нарезать полукольцами и пропустить очищенную морковь через крупную терку.
4. Смешайте все ингредиенты с маслом, горчичным порошком и лимонной кислотой.
5. Салат из красной свеклы на зиму выложить плотно в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками. Отправьте кастрюлю с водой на стерилизацию, которая займет около 35 минут.
6. Осторожно выньте банки из горячей воды и сразу закройте их. Переверните положения вверх дном и заверните в толстое одеяло. Через 24 часа откиньте его и уберите в шкаф. Качественные заготовки вам!

В салате лучше использовать сладкую свеклу темного цвета, чтобы зимняя уборка приобрела запланированный вкус и цвет.

Выше представили зимние салаты с вкуснейшей свеклой. На их основе можно приготовить салат из свеклы с другим набором ингредиентов. Не забывайте о стерилизации банок с содержимым, если перед консервированием свекла не подверглась тепловой обработке.

Вкусные и легкие вам заготовки из свеклы на зиму!

Красная свекла на зиму в банках рецепты. Салат из свеклы на зиму

Из этого корнеплода доступно огромное количество блюд, подходящих как для праздника, так и для повседневного вкусного и полезного питания.Сочетание свеклы со многими продуктами дает возможность готовить вкусные угощения строго по рецептам и при этом экспериментировать с ингредиентами и способом приготовления.

Салат из свеклы на зиму будет вкусным и полезным, уборка свеклы на зиму удивит вас своим разнообразием.

Чтобы удивить гостей этим незаменимым овощем, к которому все давно привыкли, не останавливайтесь на «селедке под шубой» или «винегрете».

Существует очень большое количество рецептов салатов из свеклы для консервирования, помимо разнообразных заправок и соусов.

Но самое главное, что есть в свекле — это ее использование, а именно не обычный набор элементов, которые не встречаются ни в одном другом овоще, а главное, не разрушаются при термической обработке.

Микроэлементы в следовых количествах: Углеводы — 14% В составе: глюкоза, фруктоза, сахароза (последние 6%), пектины. Витамины, минералы, микроэлементы: B, BB, C (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор, и т.п.

Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты: бетаин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Волокна — это большое количество.

Калорийность свеклы (на 100 грамм): Калорийность, ккал: 40 Белки, г: 1,5 Жиры, г: 0,1 Углеводы, г: 8,8

Для получения идеального вкуса блюда всегда придерживайтесь рецепта и учитывайте все тонкости рецепта.

Как сделать салат из свеклы на зиму — 15 сортов

Состав

• свекла — 2 кг
• помидоров — 750 гр
• перец — 250 гр
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 100 гр

Готовка:

Овощи измельчаем: свеклу и перец нарезаем соломкой, помидоры — кубиками, лук мелко нарезаем.Выкладываем овощи в посуду и добавляем толченый чеснок, соль и сахар, перемешиваем. варить на слабом огне заготовку будет 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте 100 г уксуса.
Горячие овощи разложить по стерильным банкам, закатать и завернуть в теплые до остывания.

Состав

• свекла — 1,5 кг
• голубые венгерские сливы — 0,8 кг
• яблочный сок — 1,3 л
• сахар — 250 мл
• соль — 10 гр
• гвоздик — несколько штук

Готовка:

Маринад: нагреть яблочный сок и добавить приправу.

Полуфабрикаты свеклы нарезать кружочками и сложить вместе со сливами — без косточек в банках. Поставить стерилизовать на 20-30 минут.

Свекла — очень полезный продукт; снижает риск рака и проблем с вегетативной системой.

Состав

• свекла — 3 кг
• морковь — 500 гр
• лук репчатый — 500 гр
• Фасоль отварная — 500 гр
• томатная паста — 0,5 л
• масло растительное — 0.5 л

Готовка:

Вареные свекла и морковь натереть на крупной терке. Режим лука полукольца. В кастрюлю кладем овощи, добавляем отварную фасоль, томатную пасту и тушим 60 минут на слабом огне.

Готовый салат сразу выкладываем по банкам.

Состав

• зеленый помидор — 1 кг
• красный помидор — 0,5 кг
• болгарский красный перец — 0,5 кг
• свеклы сырой — 0.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
Масло растительное
• — 2 стак.
• сахар — 1 стак.
• уксус — 2 ч. Л.
• головка чеснока — 2 шт.
• перец красный молотый по вкусу

Готовка:

На крупной терке натереть свеклу и морковь, помидоры порезать кружочками, лук — полукольцами, перец порезать соломкой, чеснок порезать. В глубокую емкость выложить измельченные овощи и тщательно перемешать.Всыпать сахар и соль и еще раз перемешать. Ставим смесь овощей на медленный огонь и заливаем 1 стаканом растительного масла и доводим до кипения. Салат варится 30 минут. Через 20 минут приготовления добавить измельченный чеснок. Применяют 1-2 ч. Л. За 1-2 минуты до готовности. уксус и перемешать. Добавляются специи и острый перец по вкусу.

Разложите горячую закуску по стерильным банкам, закатайте крышку и заверните в теплое одеяло, пока она не остынет.

Свеклу натереть на терке до уровня готовности.в стерильные банки кладем по вкусу душистый перец, 2-3 зубчика, 2-3 лавровых листа и укладываем натертую свеклу. Приготовить маринад: 1 л. вода, 40 гр. соль и сахар и варить 15 минут. Добавьте в рассол 3 ст. уксус. Банки со свеклой залить рассолом и стерилизовать 15 минут.

Состав

• свекла — 3 кг
• морковь — 1,5 кг
• яблок — 2 кг
• масло растительное — 300 гр
• соль — 6 ст.л.

Готовка:

Яблоки, вареную свеклу и морковь натереть на крупной терке.В кастрюле тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте растительное масло, соль и немного воды. Салат перед консервированием отварить около 30-40 минут на слабом огне.

Состав

• свекла 3,5 кг
• помидоры, лук, морковь, сладкий перец — всего по 0,5 кг
• Корень хрена — 0,5 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 20 гр
• сахар — 10 г
• уксус — 2 гр
• масло — 250 мл

Готовка:

Тщательно измельчите все овощи в блендере.Влейте масло в сковороду, добавьте соль и сахар, нагрейте и всыпьте измельченные овощи и обжарьте их на медленном огне до полного размягчения. Готовую смесь разливаем по стерильным банкам, закатываем и укутываем в тепле до полного остывания.

В готовый салат уже добавлен уксус, поэтому он не испаряется, а салат лучше хранится и имеет более интересный вкус.

Состав

свеклы — 500 гр
чеснока — 3 зубчика
лука — 1 штука
семян кинзы — 1 чайной ложки
молотого черного перца — 0.5 чайных ложек

Готовка:

Свеклу измельчаем на мелкой терке. Натереть чеснок и добавить к свекле вместе с сахаром и солью. На сковороде с толстым дном обжарить лук до прозрачности, выключить огонь и добавить кинзу и черный перец. Перелить лук в миску со свеклой и поставить под пресс в холодильник на 12-14 часов.

Состав

• свекла — 1 шт.
• капуста — 500 гр
• Острый красный перец — половина стручка
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 100 гр
• соль — 1 ч. Ложка
• сахар — 0.4 чашки
• уксус 9% — 0,4 стакана

Готовка:

Капусту нашинковать на шинковке. Свеклу натереть на средней терке. Перец нарезать небольшими кусочками, а чеснок раздавить. В смесь растительного масла и уксуса всыпать чеснок и перец. Сложить овощи в эмалированную посуду, перемешать и залить маринадом. Отправьте настаиваться в холодное место примерно на сутки и салат готов или маринованный салат разложите по стерильным банкам, закатайте и стерилите салат не менее 60 минут, затем заверните в теплый, пока он полностью не остынет.

Салат Аленка на зиму

Состав

• свекла — 4 кг
• помидор спелый — 1,7 кг
• уксус 9% — 200 мл
• болгарское сладкое — 0,7 кг
• чеснок — 3 головки
• соль — 60 гр
• перец красный острый — 2 шт.
• петрушка — пучок
• сахар — 250 гр
• масло подсолнечное — 0,5 л.

Готовка:

Свеклу натереть на крупной терке.Пюре из помидоров натереть на терке. Лук и перец нарезать небольшими кубиками. Чеснок натереть на мелкой терке, а зелень мелко нарезать. Процедите лук в течение 10 минут, затем добавьте помидоры, зелень, чеснок, соль, перец и сахар, тщательно перемешайте, добавьте свеклу и уксус и снова перемешайте. Варить 40-45 минут на слабом огне. Смесь разлить по стерильным банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Состав

• Свекла — 4-5 шт.
• 5 солений
• лук репчатый — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• кукуруза — 150 гр
• сок с 1/2 лимона
• оливковое масло — 4-5 столовых ложек
• чеснок — 2 зубчика
• соль, черный перец — по вкусу

Готовка:

Яблоко и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать.Добавьте кукурузу и предварительно приготовленную свеклу, нарезанную кубиками. Добавьте оливковое масло, соль, перец и перемешайте. Добавьте чеснок и поставьте в холодильник на 30 минут.

Состав

• свекла — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатная паста — 1 банка средняя
• лимонный или лимонный сок (можно концентрированный)
• соль и перец — по вкусу
• чеснок — несколько зубчиков
• масло растительное

Готовка:

Лук мелко нарезать и тушить в кастрюле на медленном огне.Свеклу натереть на мелкой или средней терке, добавить в сковороду с луком и тушить на слабом огне 20-30 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 30 минут. За 10 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок и лимонный сок. Закатать в стерилизованные банки и укутать до полного остывания.

Состав

• свекла — 2,5 кг
• помидоров — 1 кг
• сладкий перец — 300 гр
• лук репчатый — 3 головки
• чеснок — (2-3 головки)
• соль — 20 гр
• сахар — 130 гр
• уксус 9% — 75 мл

Готовка:

Нарезать свеклу соломкой, помидоры — кубиками, перец — соломкой.Высыпать все овощи в емкость для варки, добавить измельченный чеснок, соль и сахар. Тщательно перемешать и поставить тушиться на медленном огне 40 минут при закрытой крышке. За 5-10 минут до приготовления залить уксусом. Готовые овощи закатываем в стерильные банки.

Подходит как заправка для борща. Если употреблять как отдельный салат, добавьте зеленый лук.

Состав

• помидоры — 5 кг
• свекла — 0,4 кг
• сахар, соль — по 30 г.на 1 литр воды
• уксус — 3 ч. Л.
• укроп, перец, душистый перец

Готовка:

Сделать рассол: взять 1 литр кипяченой воды, добавить по 30 гр. сахар с солью и 3 ч. уксус и добавить зелень. Разложить по банкам свеклу и приправы, нарезать кубиками. Добавить помидоры и залить горячим маринадом. Поставить на стерилизацию на 3-5 минут и закатать.

Может использоваться как самостоятельный салат, как ингредиент для салатов или борща.

Маринад: 250 мл.вода, уксус -250 мл, 1 ч. соль, 1 ст. л.сахара и 2-3 дольки. Варить маринад 5 минут и дать остыть. Готовым маринадом залить банками свеклу и закатать. Нет необходимости стерилизовать.

Чтобы свекла варилась быстрее, поместите неочищенные корнеплоды в полиэтиленовый пакет, добавьте немного воды и плотно завяжите пакет. Поместите это в неметаллическую миску и поставьте в микроволновую печь на 20 минут.

Свекла в этом году удалась. Да и очень много крупных. Но не у каждого дачника под рукой есть погреб, где можно хранить овощи.Вот и ломают голову хозяйки — что приготовить из свеклы, чтобы сохранить больший урожай в качественном (а если честно, желательно в полуфабрикате) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, и разнообразнее на столе.

Эту проблему решить несложно, ведь рецептов свекольных заготовок множество — оригинальных и полезных. Его можно заквашивать и мариновать, делать сок, квас или сироп, готовить салат, икру и даже варить варенье!

Так какая же свекла всю зиму будет у нас на столе?

Этот овощ — уникальный дар природы человечеству.Мы его как-то незаслуженно игнорируем. И такой совершенно простой, доступный и дешевый корнеплод по своей питательной ценности давно уже оставил далеко позади большинство своих гораздо более популярных собратьев!

Вещества свеклы:

• подавляют рост раковых клеток;
• предотвратить запор;
• повышение выносливости;
• улучшить работу мозга.

Ежедневное употребление этого бордового овоща в пищу может поддержать наше здоровье и сэкономить огромные средства, которые мы тратим в аптеках.Ну что, пойдем на кухню и займемся уборкой свеклы на зиму?

Этот способ консервирования удобен тем, что можно приготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, изменяющих вкус и запах овоща. Поскольку он называется натуральным, он остается максимально сохраненным в рамках натурального ароматизатора. Для таких заготовок подходят как мелкие, так и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с темно-бордовым цветом и без пятен и белых колец на срезе.

Рецепт «Свекла натуральная»

Для приготовления 2 % (есть отзывы об успешном использовании и 1,5%) рассола понадобится: Рецепт :

1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 минут. в кипящей воде снять кожицу. Если корнеплоды мелкие, то можно сохранить их целиком, а если большие, по желанию нарезать дольками, кружочками, кубиками, соломкой и разложить по подготовленным банкам.
2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла / рассол в каждой банке должно составлять примерно 60-40%.Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 мин., 1 л — 45 мин.
3. Свернуть, перевернуть крышками и дать остыть.

Пожалуй, это один из древнейших способов заготовки овощей. Раньше в России ферментировалось практически все — капуста, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Сейчас мало кто знает, что у наших предков борщ был приправлен маринованной свеклой, а не свежим, как сейчас.

В настоящее время свекла редко ферментируется. Жалко, ведь маринованная свекла — продукт вкусный и полезный, из нее можно делать салаты и винегреты, закуски и борщ.

Как сбраживать свеклу

• Лучше всего подходит для ферментации поздние сорта , содержащие максимальное количество сахара.
• Свеклу тщательно промыть. Если вы планируете заквашивать в большой емкости, то свеклу можно оставить нетронутой, а крупные корнеплоды разрезать пополам. А если вы решили делать ее в стеклянных банках, то вам нужно очистить свеклу от кожицы и разрезать так, чтобы она попала через горлышко. При желании можно нарезать кружочками или кубиками — все зависит от задумки будущей посуды.
• Укладывать на брожение максимально плотно, никаких трав и специй класть не нужно .
• Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрыла плоды на 4-6 см. Прижмите кокетку, чтобы плоды не всплыли, и поставьте в теплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры).
• Для рассола нужно брать 400-500 г соли на 10 л воды. Обычно расход рассола составляет примерно 50% от массы заложенной свеклы.

• В дни ферментации образуется пена, которую необходимо удалить (вытечет лишний рассол — это также нужно обеспечить, подставив под банки поддоны или тарелки)
• По окончании ферментации свекла может быть вынести на морозе . Но нужно помнить, что на морозе процесс маринования будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому каждые 2-3 недели нужно будет осматривать емкости, при необходимости снимать пену и смывать гнет от образовавшейся во время слизи. этот раз.
• Если невозможно хранить маринованную свеклу в холодном помещении, вы можете простерилизовать банки после ферментации в горячей воде. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 40 мин., Емкостью 1 л — 50 мин.

Свекольный квас — прекрасный освежающий напиток. Готовится из рассола из маринованной свеклы. Совет для гурманов: развести рассол водой в соотношении 1: 1, добавить 50 г сахара на 1 литр и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квас.

Рецепт «Квас свекольно-дрожжевой»

(от Katafalk) Напиток готовится в течении 3-х суток.

• свекла — 350 г;
• сахар — 5 ст. ложки;
• дрожжи — на кончике ножа;
• хлеб ржаной — небольшой ломтик;
• вода — 2 л.

Рецепт:

1. Натереть свеклу на крупной терке, добавить сахар, разведенные в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить теплой кипяченой (или бутилированной) водой и поставить в теплое место для брожения, время от времени помешивая поднимающуюся массу и пену.
2. Процесс ферментации занимает около 2,5 суток. Когда он остановится, и свекла осядет на дно, квас нужно процедить, отжать (он может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке более полугода) .
3. Залейте квас в банку (бутылку) с крышкой и выдержите в холодильнике 24 часа — за это время закончится брожение и исчезнет привкус затора.

Напиток бодрящий и вкусный, его хорошо пить немного подсоленным.Посоветовал как средство от похмелья) А для — в самый раз!

Лечебные свойства свекольного сока известны давно. Он снижает артериальное давление, обогащает организм витаминами C, A, B9, обладает антисклеротическим действием и противодействует ожирению печени. Специально проведенные эксперименты показали: свекольный сок обладает эффектом энергетического напитка , повышая выносливость человеческого организма на 16% (а для спортсменов это, по сути, естественная форма допинга, которую никто не может запретить!) .

А кто после этого откажется от стакана свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заранее приготовленный, он будет доступен в нужный момент и, к тому же приготовленный из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока.

Рецепт свекольного сока

Для приготовления вам понадобится:

• На 1 литр сока — 1-2 г лимонной кислоты.

Рецепт:

1. Не очищая, поместите промытую свеклу в кастрюлю над водой (на решетку или марлю, чтобы корнеплоды не соприкасались с водой) и бланшируйте над паром для 25-30 минут.
2. Измельчить без кожуры любым способом (на терке, в мясорубке, блендере и т. Д.) И отжать сок.
3. Процедить, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70 … + 80 ° C, разлить по подготовленным банкам или бутылкам и стерилизовать. Время стерилизации контейнеров: 0,5 л — 10 мин., 1 л — 15 мин.
4. Свернуть.

Рецепт свекольного сока

Для приготовления вам понадобится:

• свекла — 1 кг;
• сок квашеной капусты — 250 мл;
• цедра 1 лимона.

Рецепт:

1. Свеклу очистить, измельчить (на крупной терке, на мясорубке и т. Д.), Добавить 400 г воды и цедру лимона и варить на медленном огне 20 минут. Слив сок, снова залейте свеклу 250-300 мл воды и продолжайте варить 10 минут. Можно повторить процедуру еще раз, добавив 180-200 мл воды.
2. Слив весь сок, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до + 80 ° С, быстро разлить по подготовленным банкам или бутылкам и стерилизовать в воде: 0.Бидоны 5 л — 10 мин., 1 л — 15 мин.
3. Свернуть.
4. Употребление чистого свекольного сока, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. Перед привыканием к организму лучше сначала смешать сок свеклы с морковным, черной смородиной или любым другим ягодным соком. Тогда неприятных ощущений не будет, а польза будет вдвойне.

Технология производства сиропа традиционно заключается в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

Рецепт 1: Свекольный сироп без сахара

Для приготовления вам понадобятся:

• свекла — 1 кг;
• вода — 1.5 л.

Рецепт:

1. Свеклу промыть, нарезать кружочками 2-3 мм.
2. Поместить в воду, кипятить до мягкости и дать настояться 1,5 часа.
3. Фильтровать и кипятить сок, снимая пену, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается по блюдцу (или по ногтю).

Готовый сироп — коричневый, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. На подготовку уходит примерно 2,5 часа. Такой сироп рекомендуется хранить в прохладном месте (до + 15 ° С).

Рецепт 2: Сироп свекольный с сахаром

Для приготовления потребуется:

• сок свекольный — 1 л;
• сахар — 1,2-1,3 кг.

Рецепт:

1. Свеклу вымыть, измельчить вместе с кожурой, залить водой, чтобы овощи покрылись, добавьте 7 г лимонной кислоты и кипятите 2–3 минуты.
2. Процедить, всыпать сахар. Снова довести до кипения, варить 2 минуты.
3. Разлить по подготовленным банкам, положить в горячую воду, довести до кипения и сразу же закатать.Переворачиваем на крышки, укутываем и даем остыть. Хранить сироп в прохладных помещениях, при температуре +15 … + 18 ° С.

Сироп имеет приятный вкус, сохраняет практически все органические кислоты и витамины. Его используют для тонирования выпечки и кремов, добавляют в коктейли, используют для приготовления простых и газированных напитков.

Маринованная свекла станет отличным гарниром к мясу или рыбе и сама по себе является вкусным витаминным салатом.

Предлагаем два очень интересных рецепта:

Рецепт «Свекла со сливами, маринованная в яблочном соке»

Для приготовления вам понадобится:

• свекла — 1.5 кг;
• слива (венгерская) — 1 кг;
• яблочный сок — 1,2 л;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 ст. ложка;
• гвоздики — 5 шт.

Рецепт:

1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы она не стала полностью мягкой). Залить холодной водой, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Уложить в банку свеклу и сливы без косточек слоями, положив по 1 дольке.
2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, свеклу залить сливами.После закипания стерилизовать: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Свернуть.

В следующем видео Елена Баженова представит еще один рецепт маринованной свеклы без уксуса:

Рецепт «Свекла маринованная по-польски»

Для приготовления вам понадобится:

• свекла — 1 кг;
• корень хрена — 15 г;
• сахар — 50 г;
• кислота лимонная — 10 г;
• соль по вкусу;
• вода — 125 мл.

Рецепт:

1. Свеклу вымыть, отварить 40-45 минут, остудить, очистить от кожуры и натереть на терке.
2. Измельчите хрен удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендер).
3. Сделать маринад: добавить в воду сахар, соль, кислоту.
4. Добавить к свекле хрен, залить маринадом, аккуратно перемешать, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать после кипячения: банки емкостью 0,5 л — 15 мин., Банки 1 л — 25 мин. Свернуть.

В следующем видео представлен еще один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

Салаты из свеклы

Зимние салаты из свеклы очень популярны у наших хозяек.Они станут украшением любого зимнего стола, к тому же очень полезны.

Предлагаем очень простой рецепт салата с луком.

Рецепт салата «На здоровье»

Для приготовления понадобится:

• свекла — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами.Перемешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и дать постоять 12 часов, иногда помешивая.
2. Поставить заваренную смесь на огонь и варить после закипания на слабом огне 20 минут. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.

В следующем видео еще один рецепт салата из свеклы на зиму:

Заготовка икры из свеклы и самых разных овощей может быть вкусной и всегда оригинальной. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особо дорогим урожаем.Предлагаем парочку достойных внимания рецептов

Рецепт острой икры

Для приготовления вам понадобится:

• свекла — 2 кг;
• перец болгарский — 250 г;
• помидоры — 750 г;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 100 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус 9% — 75 мл.

Рецепт:

1. Натереть свеклу, помидоры нарезать кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на терке.
2. Положить лук в кипящее масло, немного обжарить, затем добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу положить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 минут. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу разложить по подготовленным горячим банкам. Закатать, перевернуть крышками и укутать до остывания.

Рецепт икры «Сисси»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар — 7 ст.ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 300 мл.

Рецепт:

1. Баклажаны и яблоки нарезать мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной терке.
2. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и сахар и дайте постоять час.
3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 минут. под крышкой на слабом огне. Затем снимите крышку и продолжайте варить на медленном огне 10-15 минут.
4. Быстро разложить по подготовленным горячим банкам и закатать.Переверните на крышки и заверните, пока не остынет.

Заправки к борщу и борщу

Что ж, готовиться к зиме каждая хозяйка считает делом чести. Кто откажется в холодный зимний день порадовать семью богатым, почти летним борщиком, тем более что приготовить его с банкой заправки — буквально пара десятков минут.

В такую ​​заправку можно положить некоторые компоненты борща, например, только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и сладкий перец — то есть то, что планируется или есть под рукой.Сегодня мы познакомим вас с несколькими разными рецептами заправки борща.

С еще одним проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации. Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

Зимой нужно вылить содержимое банки в бульон или просто кипяченую воду — и через 5 минут борщ будет готов!

Для нашей любимой классики нам понадобится:

* Взвешиваем все овощи после очистки.

• Свекла — 2 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Растительное масло — 600-650 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 130 г (около 5 столовых ложек) )
• Уксус (столовый, 9%) — 100 мл
• Вода питьевая — 150 мл
• Перец черный горошек — 15-20 шт.
• Лавровый лист — 4-5 шт.

Важные детали:

• Время приготовления 2-3 часа.
• Вам нужна большая посуда, например, кастрюля или бак на 10 л. Эмаль или нержавеющая сталь.
• Из указанного количества 10 банок по 700 мл и 1 л.
• Если вы хотите получить меньше топлива, просто разделите все составляющие на 2. Тогда вам хватит сотейника на 7-8 литров.
• Впервые сделайте меньше дозаправок рентабельным. Так вы сможете оценить, насколько вам понравилась заготовка, и с ней легче обращаться на первом этапе термообработки.

Подготавливаем ингредиенты.

Моя свекла и морковь. Вместе с луком очистите кожицу. Взвесьте.

Вымойте помидоры и удалите зеленую грядку стеблей. Взвесьте.

Мы любим экономить время, поэтому измельчаем помидоры в блендере.

Можно еще кое-что: очистить помидоры и нарезать их средним кубиком. Затем делаем надрезы в заднице плода и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем из кипятка и легко снимаем кожицу с помидоров, поддев ее ножом.

Овощи измельчить.

Самый короткий путь для корнеплодов — мясорубка с насадкой-теркой для овощей или кухонный комбайн. Аналогично можно натереть на крупной терке вручную.

Второй вариант: решетка Бернера — с насадкой для тонкой соломки. Нам нужна короткая соломка, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лезвиям. Этот выбор самый изысканный, потому что дает классическую свекольную солому, как в готовом борще в ресторанах.

Лук можно пропустить через мясорубку, терку Бернера или мелко нарезать ножом.

Помидоры — это ваш выбор из двух вариантов, как мы описали выше. Быстро прервите блендер непосредственно кожей. Или порезать очищенные помидоры (возни будет больше).

Заправка для борща тушеная.

Налейте половину масла в сковороду и выложите нарезанную свеклу, морковь и лук. Сверху влить вторую половину масла и хорошо перемешать овощную массу, чтобы масло было внизу и внутри растительной массы.Разделить 1/3 воды и уксуса и влить в овощи.

Перемешать и поставить на небольшой огонь (!).

Овощи должны выделить сок, тогда можно не бояться, что они пригорят.

Как только масса пустит сок, увеличьте нагрев до сильного и дайте заправке закипеть. Сразу убавить огонь до слабого кипения (чтобы овощи немного булькали).

Накрыть крышкой и прогреть массу 10-15 минут, перемешивая за это время 1-2 раза — снизу вверх.

Следующим шагом является добавление нарезанных помидоров, оставшегося уксуса и воды. Положите сахар, соль и перец горошком. Смешивание. Снова довести до кипения и убавить огонь.

Тушим заправку до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут.

Наша цель — смягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения выложить в сковороду последнюю пряность — лавровый лист. Его можно поставить раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, который будет горьким. Мы перестраховываемся, всегда добавляя лаврушку за 10 минут до окончания термообработки.

В общей сложности овощи готовятся около 1 часа.

Краткий алгоритм.

Добавьте масло, 1/3 воды и уксус, подождите, пока сок не выделится на слабом огне — Увеличьте огонь и доведите до кипения — Подержите 10-15 минут на умеренном огне под крышкой — Добавьте остаток уксуса и воды, сахар, соль, перец и дать закипеть на сильном огне — На умеренном огне тушить 30 минут под крышкой, пока овощи не станут мягкими — Добавить лавровый лист за 10 минут до конца.

Закатать заготовку в жестяные банки.

К моменту, когда вы будете готовы к заправке, у вас должны быть стерилизованные банки и крышки. Советуем выбирать маленькие — 500-700 мл.

Выкладываем заправку максимально жарко. Уменьшите огонь до минимума, но не выключайте (!).

Ковш выдерживают в кипятке 2-3 минуты: теперь можно раскладывать массу по банкам. Равномерно подгоняем толстую и жидкую части и наполняем банки до самого верха.

Закройте полные банки крышками.Для длительного хранения подходят любые — откручивающиеся или обычные со скаткой.

Переворачиваем валик и проверяем на герметичность. То есть смотрим, не появляются ли капли на шее. Готовую борщевую заправку кладем в труднодоступное место, где банки заворачиваем для медленного остывания (плотно укутываем пледом).

Как использовать борщевик зимой для быстрого вкусного супа.

При такой уборке свеклы на большой противень для борща вам понадобятся сущие мелочи: варить бульон, нарезать картофель, нарезать капусту.По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи. В конце, когда картошка будет полностью готова, выложите борщевку из открытой банки.

А как быстро получится! Особенно, если вы любите борщ на воде или привыкли заранее отваривать и замораживать бульон. Вы еще не раз поблагодарите себя за разумные летние хлопоты.

Хранить борщку при комнатной температуре в темном шкафу.

Секрет хранилища для уже открытой заправки.

Любую открытую консервацию храним в холодильнике.Но и там на изделии может появиться плесень, особенно если в его состав входит томатная паста. Как застраховаться от этой опасной для здоровья гадости? Очень простой! Открываем банку и смазываем внутреннюю часть той горчицей, под которой будем хранить заготовку. Сухая каша или макароны из магазина — не беда. Хранение под «горчичной» крышкой продлевает свежесть продукта на несколько недель.

Заправка для борща озимая со свеклой и морковью и томатной пастой

Нам нужно:

Взвесить все овощи после очистки.

• Свекла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 600 г
• Чеснок — 6-7 крупных зубчиков
• Болгарский перец — 400-500 г
• Томатная паста — 400 мл
• Подсолнечное масло (без запаха) ) — 250 мл
• Сахар — 5 ст. ложки
• Соль — 3 ст. ложек
• Уксус столовый (9%) — 90 мл

Важные детали:

• Нам понадобится сотейник большой на 7-8 литров.
• Из этого количества получится около 4 литров заготовки.
• Если ваша семья не любит болгарский перец в борщ, просто не добавляйте этот второстепенный ингредиент. Но замените его количество морковью и свеклой (пополам). В противном случае придется пересчитывать сахар и соль.
• Можно добавить острый перец чили, очистив его от семян — ½ стручка.
• Томатную пасту можно заменить томатным пюре (1 кг помидоров). Как это сделать, описано в первом закате.

Кулинария.

Корнеплоды и лук приготовим любым способом из рецепта выше.Чеснок измельчаем так же, как и лук. Перец очищают от плодоножки и семян и нарезают по вкусу — полосками или кубиком. Выбираем томатную пасту отечественную: качественную и густую.

Налейте 1/2 масла (125 мл) в большую сотейник и поставьте на средний огонь.

Все овощи складываем в сотейник по очереди. Тушите каждый разрез 3-5 минут и добавьте следующий ингредиент. Перемешайте и снова тушите. Можно добавить немного воды, но обычно этого не требуется. Овощи выделяют достаточно сока.

Приоритетные овощи:

• Свекла + 1/2 уксуса — Морковь — Лук + чеснок — Сладкий перец.

После того, как мы положим болгарский перец и потушим овощную массу 3-5 минут, к свекле и моркови добавляем томатную пасту, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешать и довести до кипения. Снова тушить все овощи 20-25 минут на среднем огне.

В конце добавляем вторую половину уксуса, тщательно перемешиваем заготовку снизу вверх и доводим до кипения.Уменьшите нагрев до минимума и разложите повязку по сухим стерилизованным банкам — плотно, вплоть до горлышка. Сковорода, как в рецепте выше, все время остается на слабом огне.

Закройте крышками, переверните, заверните. Хранить без холодильника, но вдали от света.

Свекольная заправка к борщу с морковью и фасолью

Самый продолжительный урожай свеклы на зиму из-за необходимости вареной фасоли. Вы должны пройти весь процесс приготовления, начиная с замачивания фасоли на 6-8 часов в холодной воде.

Но этот закат полезен. Вы обработаете фасоль только 1 раз. А из готовых банок вы получите уже готовые ингредиенты для быстрого супа в его знаменитом постном варианте.

Будем рады, если вы приобщитесь к здравым идеям вкусной домашней еды. Заправка зимнего борща со свеклой и морковью — один из лучших примеров того, как сэкономить силы, время и деньги, оставаясь при этом скучным поваром.

Увидимся в простых рецептах — Домашнее печенье ..

P.S. Интересное видео с редким рецептом, сокращающим время на создание зимних хитов — селедки под шубой, борща и салатов.История начинается с шагов 2:33.

Спасибо за статью (3)

Для приготовления зимнего салата из свеклы можно взять любой рецепт, который предлагают опытные хозяйки, и проследить его пошаговое выполнение. Получится вкусная яркая закуска, которая отлично подойдет зимой к подаче мясных, рыбных блюд, гарниров. Можно разнообразить его, добавив овощи или специи.

Свеклоуборка озимая

Как приготовить озимые заготовки из свеклы, не раз задумывалась каждая хозяйка.Этот полезный овощ идеально подходит для консервирования, поскольку сохраняет цвет и содержание витаминов. Вы можете обвалять его целиком в простом маринаде из уксуса или делать сложные домашние салаты, которые понравятся всей семье. Можно сочетать свеклу с помидорами, перцем, яблоками, многими другими ингредиентами.

Чтобы салат со свеклой на зиму получился правильно сбалансированным, следует подготовить основные компоненты и банки для отжима. Не каждый сорт свеклы подходит для консервирования — лучше всего брать свежие столовые плоды темно-красного цвета египетского или бордоского, покупать их нужно прямо перед заготовками.Помимо маринования в целом ломтиков салата, можно консервировать овощ как заправку для супа. Тогда зимой вам не придется тратить время на приготовление пищи.

Существует классификация, по которой можно выделить салат из свеклы на зиму по следующему состоянию овоща:

• натуральный — плоды обваливаются в рассоле;
• маринованные — используйте соль и угнетение;
• маринованные — с приправами, специями, уксусом;
• салаты — с луком, приправами, другими овощами;
• заправки для супа.

Подготовка банок к консервированию

Чтобы закуска из свеклы долго стояла зимой, нужно ответственно подготовить банки и крышки. Для начала нужно внимательно проверить все емкости на предмет сколов, повреждений, трещин. Крышки для закаточки должны быть новыми, гладкими, чистыми. Если используются металлические крышки, то они должны быть с новой прокладкой, без ржавчины, перекручивания — отлично входят в горлышко банки, не имеют повреждений.

Важным моментом при приготовлении салата из свеклы на зиму является стерилизация банок, чтобы микроорганизмы не попали в готовую закуску, не нанесли вред здоровью.Сделать это можно так:

1. Ferry — вскипятить воду в кастрюле, поставить на нее решетку или сито, банку поставить вверх дном. Процесс длится 20 минут, затем нужно дождаться, пока стечут капельки пара, удалить, положить дно на чистое полотенце.
2. В воду — на дно кастрюли поставить доску, банку, долить воду. Варить четверть часа.
3. В пароварке — банки поставить в прибор, включить режим готовки на четверть часа.
4. В микроволновку — налить в банку сантиметр воды, поставить в духовку на максимальную мощность на 2.5 минут.
5. В духовке — разогреть шкаф до 160 градусов, банки нагреть до высыхания капель воды.

Рецепты салатов из свеклы

Существуют разные рецепты свеклы на зиму, которые легко и просто приготовить по пошаговой инструкции, представленной в виде фото или видео. Ингредиенты, входящие в каждое блюдо, могут быть разными — специи, приправы, лук с чесноком, капуста, яблоки, морковь, перец. Использовать более интересные смеси приправ-маринадов для приготовления салата из свеклы на зиму могут уже более опытные повара, которые сделают очередной шедевр консервирования.

С морковью

Заготовки из свеклы и моркови на зиму отличаются ярким цветом и несомненной пользой. Они хороши как самостоятельное блюдо или заправлять суп. Чтобы облегчить процесс, сэкономить время, можно через мясорубку пролистать все составляющие, а нежность закуске придадут очищенные помидоры. Если вкус кажется слишком сладким, можно разбавить луком, болгарским перцем.

Состав:

• свекла — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 0.1 кг;
• масло растительное — 400 мл;
• сахар — полстакана;
• перец красный молотый — ложка чайная;
• соль — 0,1 кг;
• уксусная эссенция — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, очистить от кожуры, стебли. Морковь и свеклу натереть. Помидоры нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить масло, разогреть на среднем огне, уложить половину свеклы, посыпать сахаром, затемнить до готовности, влить остальное. После выделения сока добавить морковь и тушить до готовности.
3. Добавить помидоры, измельченный чеснок, залить уксусом, приправить специями, посолить. Варить, варить на среднем огне 10 минут.
4. Разложить по банкам, затянуть, остудить, хранить в прохладном и темном месте.
5. Подавать как закуску.

С чесноком

Быстро и легко приготовить полезный салат из свеклы с чесноком. Его приятно открывать зимой или в холодное время года, чтобы насладиться пикантно-пикантным вкусом, уберечься от заражения. Ароматная закуска пригодится в те моменты, когда гости неожиданно пришли, а на их угощение нужно время.Хорошо сочетается с простым ржаным хлебом.

Состав:

• свекла — фунт;
• чеснок — 25 г;
• масло растительное — 55 мл;
• уксусная эссенция — столовая ложка;
• смесь черного и красного молотого перца — 15 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 30 г.

Способ приготовления:

1. Очистить свеклу, нарезать тонкой длинной соломкой.
2. Чеснок раздавить, обжарить на масле на сковороде с шелухой минутку на слабом огне, туда же опустить свекольную солому.Тушить четверть часа, приправить специями, закрыть крышкой. Тушить 17 минут, через 12 минут залить уксусом.
3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать, дать остыть. Сохранять хладнокровие.

С капустой

Как приготовить витаминный салат из капусты и свеклы с уксусом, рецепт вам подскажет. Приготовленные по нему овощи обладают витаминным зарядом, красивым внешним видом, хорошо смотрятся на фото. Взрослые любят маринованные закуски как самостоятельное блюдо, но также хорошо использовать их в качестве заправки к полезному супу, который легко и просто приготовить.

Состав:

• свекла — 1 кг;
• капуста белокочанная — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• уксус 10% — полстакана;
• сахар — ¾ стакана;
• вода — 0,3 л;
• соль — 1 ст. л

Способ приготовления:

1. Свеклу промыть, отварить в воде до мягкости, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
2. Очистить капусту от черствых листьев, разрезать на 4 части, разрезать пенек, нашинковать соломкой.
3. Лук нарезать кубиками. В большой емкости перемешайте все овощи с уксусом.
4. Сделать маринад из сахара, соли, уксуса в кипящей воде. Салатную смесь остудить, замариновать, размять, отжать, настаивать сутки.
5. Разложить по банкам, стерилизовать полчаса, накрыть крышками, укутать, остудить, хранить в прохладном, защищенном от солнца месте.

С перцем

Очень вкусным считается салат на зиму со свеклой и перцем, приготовленный с добавлением уксусного маринада.Получается пикантным с добавлением лука и чеснока, служит приятной закуской к мясу, гарнирам, рыбе. Вы можете дополнить его томатным соком, огурцами или бобами, чтобы получить более приятный вкус. В таком виде блюдо отличается низкой калорийностью и диетической направленностью.

Состав:

• свекла — 2 кг;
• помидоры — ¾ кг;
• перец сладкий — 250 г;
• лук репчатый — 3 шт .;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• сахар — полстакана;
• уксус 9% — полстакана.

Способ приготовления:

1. Овощи, корнеплоды и перец мыть и чистить, нарезать соломкой, помидоры нарезать кубиками, лук и выдавить чеснок через пресс.
2. Овощную смесь смешать с солью, сахаром, поставить на огонь, тушить 2/3 часа. За 10 минут до окончания залить уксусом, разложить по банкам, закатать.

Маринованная свекла

Любителям натурального вкуса будет интересно узнать, как замариновать свеклу на зиму, украсить ее аромат, максимально сохранить все полезные свойства.Для этого существует несколько рецептов маринада с использованием комбинации специй и приправ. Получается вкусное блюдо, подчеркивающее натуральный вкус овоща, хорошо смотрится на фото, радует всех домочадцев.

Состав:

• свекла — 1 кг;
• корень хрена — 30 г;
• лавровый лист — 1 шт .;
• уксус 9% — 1 стакан;
• перец горошком — 5 шт .;
• корица — палочка;
• сахар — 30 г;
• соль — 20 г;
• гвоздика — 3 соцветия;
• перец острый — 2 стручка.

Способ приготовления:

1. Корнеплоды отварить, остудить, нарезать стружкой или кубиками, разложить по банкам.
2. Сделать маринад из литра воды, все специи, вскипятить, замариновать смесь в банках.
3. Закатать, через сутки блюдо готово к употреблению.

С помидорами

Салат со свеклой и помидорами имеет яркий цвет и сочность, что делает его более приятным, если добавить в него фасоль. При желании бобовые можно заменить любыми другими злаками, горохом или даже убрать из рецепта, чтобы получить чистый вкус.Блюдо можно замариновать, тогда оно будет отличаться пикантной сладостью, но любителям острого разрешается добавить туда чеснок, лук, острый перец.

Состав:

• свекла — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• лук репчатый — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• зерен — 800 г;
• масло растительное — 500 мл;
• вода — пол-литра;
• сахар — стакан;
• 9% уксус — 200 мл;
• соль — ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Замочите фасоль в воде на 9 часов.Корнеплоды крупно натереть, помидоры нарезать кружочками, а лук — полукольцами.
2. В сотейнике смешать воду, масло, уксус, приправы, положить овощи, тушить 2 часа.
3. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать до остывания.

Салат из свеклы

Салаты с отварной свеклой очень популярны среди хозяйок, так как они сочные, нежные, имеют мягкую консистенцию. Продукт хорошо использовать как самостоятельное блюдо, на гарнир или в дополнение к запеченному картофелю.Пикантность этому рецепту придает слива, налитая из яблочного сока, что делает отжим необычным по вкусу.

Состав:

• свекла — 1500 г;
• голубые сливы — 800 г;
• свежевыжатый яблочный сок — 1300 мл;
• сахар — стакан;
• соль — 10 г;
• Гвоздика — 3 соцветия.

Способ приготовления:

1. Корни промыть, отварить до полуготовности, залить холодной водой, удалить кожуру.
2. Нарезать кружочками, уложить слоями в банки, смешать со сливой без косточек, разрезанной пополам.
3. Сделать маринад из сока и приправ, разлить по банкам, стерилизовать четверть часа для поллитровой тары или полчаса для литровой. Свернуть.

Аленка

Насыщенным рубиновым цветом оказалась популярная светлая Аленка, приготовленная с чесноком, помидорами, болгарским перцем. Благодаря специям и приправам закуска имеет пикантную нотку, слегка островной вкус и насыщенный аромат. Хорошо подавать с гарниром или вместо этого просто есть с хлебом или отварным картофелем.Всем любителям закусок из свеклы придется по душе легкие закуски.

Состав:

• свекла — 4 кг;
• помидоров — 2500 г;
• болгарский перец — фунт;
• лук репчатый — 200 г;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 100 г;
• сахар — 30 г;
• масло подсолнечное нерафинированное — стакан;
• уксус — ¾ стакана.

Способ приготовления:

1. Ярко насыщенную свеклу отварить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду.
2. Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить в свекольную массу.
3. Лук нашинковать, перец нарезать кубиками, отправить в салат. Приправить солью, сахаром, маслом.
4. Варить, варить 25 минут. Чеснок пропустить через пресс, влить в салат с уксусом. Варить 5 минут.
5. Разложить по банкам, закрыть крышками.

С яблоками

Необычен рецепт салата из свеклы с яблоками на зиму, ведь сочетание яблочной кислинки и терпкости свеклы придает пикантности вкусу.Получается ароматное блюдо, для которого лучше выбирать кислые яблоки. Чтобы придать закуске еще более необычный вкус, можно комбинировать в ней смесь приправ и специй, но без них она многим нравится и приветствуется на столе.

Состав:

• свекла — 3 кг;
• морковь — 1,2 кг;
• яблоки — 2 кг;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• соль — 200 грамм;
• вода — 600 мл.

Способ приготовления:

1. Помыть корнеплоды, очистить морковь.Яблоки разрезать на 2 части, очистить семена и перегородки, очистить от кожуры.
2. Свеклу варить до полуготовности, снять кожицу. Все овощи натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю.
3. Перемешать, приправить солью, маслом, залить водой. Варить на слабом огне полчаса.
4. Разложите тушеные овощи в стерилизованных банках.

Настоящее варенье

Овощную икру еще называют салатом из свеклы на зиму, пальчики облизываете, который отличается изумительным вкусом.Это достигается за счет использования ароматных специй и трав, свежих ингредиентов и необычных сочетаний. Для усиления вкуса в салат добавляют морковь, яблоки, грибы, болгарский и чилийский перец, но и без них получается очень вкусное блюдо на зиму.

Состав:

• свекла — 1 кг;
• лук репчатый — 3 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• масло растительное — 150 мл;
• томатная паста — 4 ч.
• прованские травы — щепотка;
• уксусная эссенция — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Корни промыть, отварить до полуготовности в соленой воде со специями.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до румяной корочки, влить такую ​​же крупно натертую свекольную массу. Тушить треть часа.
3. Приправить смесь томатной пастой, солью, сахаром, перцем, душистым перцем, горошком, лавровым листом, зеленью. Тушить при открытой крышке 8 минут, в конце добавить измельченный чеснок и влить уксус.
4. Дать немного остыть, разложить по банкам, закатать, хранить на балконе.

Видео

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

• Рекомендуется есть при анемии, проблемах с пищеварением и гипертонии.
• Клетчатка помогает лучше переваривать пищу. Пектины, которыми богата свекла, способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых токсичных веществ микробного происхождения.
• Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Если есть вероятность атеросклероза, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
• Все привыкли варить только корнеплоды, закидывая ботву. Но в нем содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то ее листья и черешки тоже можно есть, добавляя их в салаты, супы, ботвини.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой он часто подмерзает, портится или вялый из-за неправильного хранения.Поэтому ретивые хозяйки заготовляют впрок этот овощ в виде солений и солений.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подходят как зрелые корнеплоды, так и мелкая свекла. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без черных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета, без белесых пятен на срезе и уж тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к засолке

Обрежьте ботву корнеплодов, тщательно вымойте их щеткой под проточной водой.

Чтобы сохранить большую часть полезных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого опустите овощи в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае солить воду не нужно, так как это сказывается на вкусовых качествах свеклы.

Чтобы свекла оставалась бордового цвета, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решили прислушаться к их совету, будьте готовы к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, которым свекла сохранит цвет без уксуса.

Во-первых, свекла не выдерживает кипячения ! Даже самые темные плоды бордового цвета потеряют цвет, если их приготовить на сильном огне. Поэтому, опуская свеклу в кипяток, плиту не оставлять. Дождитесь, пока вода снова закипит, убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка трепетать.

Во-вторых, свеклу нужно правильно охладить .Это касается корнеплодов как в кожуре, так и без нее. Вынуть приготовленную свеклу из кастрюли и сразу подставить под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить от кожуры. Затем уберите в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет будет окрашен фрукт!

Следующий шаг — нарезка. Если плоды небольшие, свеклу можно замариновать целиком или разрезать на 2-4 части. Крупную свеклу нарезать дольками, кубиками, кубиками или соломкой. Все зависит от того, с какой целью засолить этот овощ.

Обратите особое внимание на маринад. Классический маринад готовится только из соли, сахара и уксуса. Но существует множество рецептов, согласно которым помимо этих ингредиентов добавляют другие специи и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента можно добавить и другие специи, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Консервы из маринованной свеклы с гвоздикой

Состав:

Для маринада:

• отвар свекольный — 1 л;
• сахар — 75 г;
• соль — 30 г;
Лимонная кислота
• — 1/3 ч.
• зубчиков — 1 бутон;
• душистый перец — 3 горошины.

Способ приготовления

• Свеклу тщательно промыть щеткой под проточной водой. Опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить до готовности.
• Замочить в холодной воде 10-15 минут. Удалите кожуру.
• Приготовьте стерильные литровые банки. Не нарезая кусочками, сложите в них свеклу.
• Процедить свекольный отвар через несколько слоев марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставить на огонь и варить 5 минут.
• Залить им свеклу, наполнив банки доверху.Закройте крышки.
• Банки поставить в кастрюлю, залить горячей водой до плеч. Стерилизовать 20 минут после закипания воды.
• Плотно запечатать. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Дать полностью остыть.

Свекла маринованная с хреном

Состав:

• свекла — 10 шт .;
• тертый корень хрена — 5 ст. л .;
• тмин — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 100 мл;
• соль по вкусу;
• вода.

Способ приготовления

• Свеклу тщательно вымыть, запечь в духовке до мягкости. Холод. Очистить, нарезать тонкими ломтиками.
• Хрен натереть на терке. Семена тмина залить кипятком, выдержать 1 минуту, переложить на сито.
• Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно переложите в чистую трехлитровую банку.
• Приготовьте маринад, смешав пополам уксус с водой. Добавьте соль по своему вкусу. Залейте свеклу так, чтобы маринад полностью ее покрыл.Сверху уложите немного гнета.
• Поставить банку в холодильник. Через три дня можно сдавать первый тест. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), разбавьте уксус минимальным количеством воды и добавьте еще немного соли.

Консервированная маринованная свекла с корицей

Состав:

• вода — 1 л;
• 5-процентный уксус — 60 мл;
• соль — 0,5 ч.
• сахар — 100 г;
• корица — на кончике ножа;
• зубчиков — 6 бутонов;
• горошин черного перца — 6 шт.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
• Свеклу хорошо вымыть щеткой. Не очищая, опустить в кипяток и варить 30-40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
• Охладить под холодной проточной водой, очистить от кожуры, вырезать дефектные места. Игральная кость.
• Наполните банки измельченной свеклой.
• Положите в кастрюлю с водой сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Довести до кипения, варить 8-10 минут. Влить уксус, перемешать.
• Залить свеклу маринадом. Накройте банки крышками.Выложите в широкую кастрюлю, залейте горячей водой до плеч банок. Литровые банки стерилизовать 15 минут, поллитровые — 12 минут. Затем плотно скатать вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Свекла маринованная без стерилизации

Состав:

• свекла мелкая — 1,5 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• уксус (6%) — 60 мл;
• лавровый лист — 2 шт .;
• горошин черного перца — 3-5 зерен;
• гвоздики — 3 шт.

Способ приготовления

• Свеклу тщательно вымыть, варить до мягкости. Остудить под проточной водой, очистить от кожуры. Нарезать крупными кубиками.
• Хранить в стерильных литровых банках. Залить кипятком, накрыть стерильными крышками и дать постоять 10 минут.
• Затем слить воду через крышку с отверстиями в кастрюле, положить в норму сахар, соль и специи. Варить маринад 5-7 минут. В самом конце добавить уксус.
• Свеклу залить кипящим маринадом и сразу же герметично закрыть.Перевернуть вверх дном, остудить одеялом.

Пряная маринованная свекла

Ингредиенты;

• вода — 1 л;
• зеленый укроп — 10 г;
• тмин — щепотка;
• зелень сельдерея — 5 г;
• петрушка — 5 г;
• перец красный острый — стручок небольшой;
• лавровый лист — 2 шт .;
• кориандр молотый — 1 ч.
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• уксусная эссенция — 40 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, кладем сахар и соль. Кипятить жидкость 10 минут.
• В нарезанный горячий маринад добавить измельченную зелень, очищенный и измельченный чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
• Свеклу с темно-красной мякотью вымыть, не снимая кожуры, опустить в кипяток и варить 30 минут.Остудить под холодной проточной водой, снять кожицу. Нарезать длинными полосками.
• Литровые банки тщательно вымыть, простерилизовать. Плотно выложить в них свеклу.
• Процедить маринад через несколько слоев марли, снова довести до кипения. Добавьте сущность.
• Залить свеклу горячим маринадом. Выложите банки в широкую кастрюлю, залейте водой до плеч. Пастеризовать 25 минут при 85 °. Плотно закройте. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. В таком виде совершенно круто.

Видео: маринованная свекла, рецепт вкусного зимнего

Госпожа записка

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то ее можно сложить в чистые банки, закрыть обычными нейлоновыми крышками и поставить в холодильник (ближе к морозильной камере).Там свеклу можно хранить без потери вкусовых качеств до весны.

Свекла с острым перцем на зиму. Заготовки свекольные на зиму

Салат из свеклы на зиму станет приятным дополнением к любому консервационному сбору. Различные варианты приготовления этого блюда позволят создать самые разнообразные и непохожие рецепты из одного и того же овоща. Такие салаты можно подавать как закуску, добавлять в мясные или рыбные блюда в качестве легкого гарнира. Да и сами по себе овощные ассорти со свеклой станут отличной витаминной закуской зимой.

Опытным хозяйкам не нужно напоминать, как подскакивают цены на свежие овощи в холодное время года. Поэтому не поленитесь приготовить несколько банок овощей даже в теплые дни. Одним из обязательных пунктов программы консервации обязательно должен стать салат со свеклой. В него могут входить абсолютно любые овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, капуста, лук и др. При этом вкус всегда можно разнообразить ароматными специями, острым перцем, чесноком или зеленью.

Заправить салаты из свеклы растительным маслом и уксусом. Банки долго хранятся в прохладном месте, тем не менее, их нужно охладить в теплом месте, плотно завернув в одеяло или полотенце. Чтобы подать витаминный коктейль к столу, нужно просто переложить его из банки по тарелкам. Никаких дополнительных ингредиентов или заправки это блюдо не требует, однако его всегда можно разнообразить сухариками, отварным картофелем или любыми мясными продуктами.

Простой и доступный салат, который отлично смотрится на столе, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.С такого рецепта неопытный повар может начать свое знакомство с консервированием. При желании в салат можно также добавить морковь и любые специи.

Состав:

• 4 кг свеклы;
• 1,5 кг помидоров;
• 3 пучка петрушки;
• 500 г репчатого лука;
• 500 г болгарского перца;
• 200 г чеснока;
• 500 мл масла растительного;
• 200 г сахара;
• 200 мл уксуса;
• 60 г соли.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец, чеснок и помидоры прокрутить через мясорубку в одну миску.
2. Натереть свеклу, лук нарезать полукольцами.
3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
4. Переложить лук в кастрюлю, вылить туда измельченные овощи, влить уксус, посолить и сахар.
5. Варить 3-5 минут, затем добавить свеклу и тушить 40 минут на слабом огне.
6. Петрушку нашинковать, добавить к овощам, варить еще 10 минут.
7. Переложите салат из свеклы по банкам и закатайте их крышками.

Проценты из сети

Один из самых популярных рецептов овощного салата на зиму. Он содержит все доступные ингредиенты, сочетающие в себе вкусовые качества и полезные свойства … Томатный сок можно заменить свежими томатами или овощным соком по вашему усмотрению. Обычная вода тоже подойдет.

Состав:

• 8 свеклы;
• 3 луковицы;
• 4 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан томатного сока;
• ½ стакана уксуса;
• 1 ст.л. Сахара;
• ½ стакана растительного масла;
• ½ ст. л. поваренная соль.

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить, затем очистить и натереть на мелкой терке.
2. Очистить и натереть морковь, нарезать лук мелкими кубиками.
3. Помидоры очистить, нарезать кубиками.
4. В кастрюле смешайте растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
5. Когда сок закипит, положить в него лук и морковь, добавить очищенные дольки чеснока.
6. Варить 10-15 минут, всыпать помидоры и свеклу, хорошо перемешать.
7. Тушить еще 15 минут, затем вылить в сковороду уксус.
8. Овощи отварить с уксусом еще 5 минут, разложить по банкам и закатать крышками.

Большинство салатов из свеклы не требуют дополнительной стерилизации, потому что в овощах для этого достаточно собственной кислоты. Этот рецепт также совершенно не требует стерилизации, поэтому приготовить такой салат можно очень быстро и легко. Если свекла достаточно крупная, нарежьте ее не кольцами, а полукольцами.Выбирайте очень маленькие огурцы.

Состав:

• ½ свеклы;
• 1 кг помидоров;
• ½ луковицы;
• 5 огурцов;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ ст. л. поваренная соль;
• ½ пучка листьев сельдерея;
• 5 горошин душистого перца;
• 50 мл уксуса;
• 2 лавровых листа;
• ½ чайной ложки Sahara;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Очистить лук и свеклу и нарезать тонкими кольцами.
2. Помидоры промыть, удалить плодоножки, промыть огурцы, срезать кончики и сделать несколько уколов вилкой в ​​овощах.
3. В чистые банки положить чеснок, несколько листочков сельдерея, петрушку и укроп.
4. Перемешайте все овощи и наполните ими банки.
5. Закипятить воду, залить ею банки с овощами и подождать 20-25 минут.
6. Вылейте воду из банок, налейте свежую воду в кастрюлю и снова вскипятите.
7. В кипящую воду бросить соль и сахар, лавровый лист, душистый перец.
8. Доведите маринад до кипения и полейте овощами.
9. Налейте уксус в банку и закатайте стерильной крышкой.

Вкусный пикантный овощной салат, который станет не только отличной закуской, но и заправкой к борщу. Рекомендуется подавать к более сытным блюдам или к хлебу. При желании помидоры можно измельчить в блендере до получения сока, предварительно очистив их. Количество продуктов рассчитано на 5 литров салата из свеклы.

Состав:

• 3 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• 100 г чеснока;
• 1 кг помидоров;
• ½ стакана сахара;
• 3 ст. л. поваренная соль;
• 1 ч.л. красного молотого перца;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 ст. л. уксусная эссенция;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
2. Удалить стебли помидоров и нарезать кубиками овощи.
3. В кастрюле разогреть растительное масло, положить в него половину свеклы и присыпать сахаром.
4. Когда первая партия свеклы станет мягкой, добавьте вторую половину, перемешайте и подождите, пока овощи станут соком.
5. Выложить морковь в общую кастрюлю, варить на медленном огне до полуготовности.
6. Добавить помидоры, к овощам выдавить чеснок с помощью пресса.
7. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, не забывая про красный перец.
8. Налейте уксус в кастрюлю, еще раз перемешайте и доведите все до кипения.
9. Продолжайте тушить овощи еще 15 минут на слабом огне.
10. По истечении этого времени переложить салат в чистые банки и закатать их крышками.

Яблоки и яблочный уксус придают блюду очень интересный аромат. Его характеристики будут зависеть от сорта фруктов. Все ингредиенты после консервирования станут мягкими и сочными, а благодаря свекле приобретут приятный розоватый оттенок.Салат можно есть уже через 20 минут после приготовления, тем не менее, он может долго стоять в холодильнике в закрытых банках.

Состав:

• 2 свеклы;
• 1 яблоко;
• 1 пучок петрушки;
• 1 ст. л. яблочный уксус;
• 3 пера зеленого лука;
• 2 ст. л. оливковое масло;
• 1 капуста;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, посолить и размять.
2. На средней терке натереть очищенное яблоко и свеклу.
3. Зелень нашинковать, лук нарезать кольцами.
4. Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной миске.
5. Добавьте уксус и растительное масло, при необходимости соль и перец.
6. Салат хорошо перемешать и дать настояться 20 минут при комнатной температуре.
7. Разложите салат по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить салат из свеклы на зиму по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Салат из свеклы — яркое и полезное блюдо, которое станет просто неоценимым дополнением к зимнему рациону. Когда все довольствуются обильными салатами из майонеза, под рукой всегда будет легкая овощная закуска. Тем, кто еще не умеет делать салат из свеклы на зиму, на помощь придут советы профессионалов:

• Салат получится вкуснее, если овощи нарезать вручную, однако за ограниченное время можно просто пропустить все ингредиенты через мясорубку;
• Перед тем, как приготовить салат из свеклы с помидорами, последние лучше ошпарить кипятком и снять кожицу.Это сделает блюдо нежнее;
• Все овощи салата необходимо тщательно промыть, а затем дать высохнуть. Излишки жидкости не должны попадать в консервные банки.

Свекла хранится в свежем виде всю зиму. Но вы также можете подготовить его для использования в будущем. А как приятно будет получить баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно появившихся гостей.

Наверное, не так много овощей, идеально подходящих для сбора урожая. Свекла — одна из них.Его легко подготовить к обработке, он не выкипит. Кроме того, существует множество рецептов заготовок из свеклы: их можно просто замариновать или заквашивать, приготовить с другими овощами в виде салатов или икры и даже приготовить варенье.

Свекла маринованная на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Нужно 10 шт. свекла, 1/2 ст. сахар, 2 ч. соль, 1/2 ст. яблочный уксус, 1 ст.воды.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, залить водой в глубокой кастрюле, добавить 1 ч. посолить и довести до кипения на среднем огне. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить свеклу час, пока она не станет мягкой. Слить воду, дать немного остыть, очистить корнеплод и нарезать кружочками. Поместите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 ст. воды. Довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут. Готовую свеклу разложить по банкам, залить маринадом и закрыть крышками.Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.

Свекла маринованная на зиму

Маринованная свекла даже вкуснее маринованной.

Вам понадобится на 1 кг свеклы, на 1 л воды и соль по вкусу.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и плотно уложить в банку. Приготовьте рассол, размешав соль в воде. Полить им свеклу, сверху положить груз и накрыть банку тканью.Оставьте свеклу бродить на 2 недели, время от времени снимая образовавшуюся пену.

Икра свекольная и овощная

Икра — прекрасное дополнение к основным блюдам, но также очень хороша в качестве закуски.

Вам понадобится 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, пучок укропа и петрушки, 1 ст. масло растительное, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Кулинария. Вымойте, очистите и нарежьте овощи кухонным комбайном или мясорубкой.Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить измельченную зелень, перец и соль, залить маслом и довести до кипения. Варить икру около 1,5 часов. Готовый продукт разложить по подготовленным банкам и сразу закатать.

Икра свекольная и баклажанная

Этот простой рецепт икры не требует большого количества ингредиентов или времени на приготовление.

Вам нужно 0,5 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, 1 ст. соль, 1/2 ч. л. перец черный молотый, 1/2 ст.масло растительное и 3-4 лавровых листа.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, срезать стебли у баклажанов. Корнеплод натереть на крупной терке, баклажаны нарезать кубиками. Все переложить в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист, перемешать и оставить настаиваться на час. Затем влейте масло в овощную смесь и поставьте сковороду на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40-50 минут, периодически помешивая. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, простерилизовать и закатать.

Заправка для борща

Приготовив такую ​​заправку, вы высвобождаете достаточно времени, которое вы бы потратили на приготовление борща.

Вам понадобится 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. масло растительное, 1 ст. уксус, 100 г соли и 200 г сахара.

Кулинария. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Свеклу и морковь натереть на крупной терке (или пропустить через мясорубку).Нарезать кубиками лук, помидоры и болгарский перец. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, добавить измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Залить этим маринадом овощи, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 1 час. Затем поставить кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, полчаса. Готовую горячую борщевую заправку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекла корейская

Свекла, приготовленная по-корейски, очень ароматна и слегка пряна, с очень необычным вкусом.

Вам понадобится 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. соль, 1 ч. сахар, 1/2 ч. л. перец черный молотый, 1/2 ч. перец красный молотый, 1 ч. молотый кориандр, 2-3 ст. уксус, 100 мл растительного масла.

Кулинария. Свеклу вымыть, снять кожицу и натереть на терке для моркови по-корейски. Добавьте к нему уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем полученную жидкость слить, добавить пропущенные через пресс специи и чеснок, все хорошо перемешать. На сковороде разогреть растительное масло и добавить к свекле, еще раз перемешать и разложить по банкам.Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Салат из свеклы и моркови

Особый вкус этому препарату придают яблоки. Выбирайте кислые яблоки, например, Антоновка .

Вам нужно 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст. соль, 300 мл растительного масла, 3 ст. воды.

Кулинария. Вымойте свеклу и варите в кожуре до полуготовности около 30 минут.Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Морковь очистить и натереть на терке. Все переложить в глубокую кастрюлю. Добавить соль, масло и воду, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить салат 10-15 минут. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат Аленка

Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Вам понадобится 4 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 ст. масло растительное, 1 ст. 9% уксус, 1 острый перец (по желанию).

Кулинария. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Перец и лук нарезать кубиками, помидоры измельчить в блендере, чеснок пропустить через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавить перец и морковь и варить еще пару минут.Затем добавить свеклу, перемешать и тушить, накрыв сковороду крышкой, 5 минут. Затем добавить измельченные помидоры, чеснок и острый перец, влить уксус, всыпать сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат выложить в подготовленные банки и сразу же закатать.

Салат из свеклы и помидоров

Эта закуска проста в приготовлении, а зимой порадует необычным вкусом.

Вам нужно 3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0.5 ст. сахар, 3 ст. соль, 1 ч. перец красный молотый, 2 ст. масло растительное и 1 ст. 9% уксус.

Кулинария. Свеклу и морковь для корейской моркови вымыть, очистить и натереть (или на крупной терке). В глубокой кастрюле разогрейте масло, всыпьте свеклу, всыпьте сахар и немного тушите, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры, всыпать соль, перец, уксус, все тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и тушите около 10 минут.Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свеклы, перца и лука

Это простое и очень вкусное блюдо, особенно хорошо сочетающееся с мясными блюдами.

Вам понадобится 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 0,5 ст. сахар, 2 ст. соль, 1 ст. растительное масло, 250 мл воды и 150 мл 9% уксуса.

Кулинария. Свеклу хорошо вымыть, отварить до полуготовности и натереть на крупной терке.Перец нарезать кубиками, лук — полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и варите 10 минут. Затем добавить свеклу и тушить еще 10 минут. Еще горячий салат выложить в подготовленные банки и сразу же закатать.

Салат из свеклы и кабачков

Салат получается немного острым за счет специй и очень необычным по вкусу.

Нужно 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 ст.сахар, 4 ст. соль, 1 ст. масло растительное, 0,5 ст. 9% уксус, корица, черный молотый перец и гвоздика по вкусу.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Нарежьте кабачки кубиками, предварительно сняв жесткую кожицу и удалив косточки. Лук нарезать кубиками. В глубокой кастрюле смешать все овощи, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и тушить 20-30 минут. Горячий салат выложить по банкам и сразу же закатать.

Салат из свеклы с фасолью

Такой сытный кусок можно подать как гарнир.

Вам понадобится 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 ст. белая фасоль, 1 ст. сахар 0,5 ст. соль, 1 ст. растительное масло и 150 мл 9% уксуса.

Кулинария. Залейте фасоль водой на ночь и готовьте до полуготовности. Свеклу и морковь очистить и натереть на терке. Помидоры и лук нарезать кубиками. Смешать все овощи в глубокой кастрюле, добавить сахар, соль, масло и тушить на слабом огне 2 часа, периодически помешивая.За 10 минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте. Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Салат из свеклы с яблоками

Этот продукт можно подавать как закуску, добавлять в супы или салаты.

Вам нужно свеклы 1,5 кг, помидоров 1 кг, лука 1 кг, моркови 1 кг, яблок 1 кг, сахара 100 г, 2 ст. соль, 200 мл растительного масла.

Кулинария. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке.Лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками. У яблок сердцевину с семенами нарезать дольками. Все переложить в кастрюлю, всыпать масло, сахар и соль и тушить, периодически помешивая, 40 минут. Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свеклы с чесноком

Пикантная закуска из свеклы и чеснока дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобится 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.сахар, 1,5 ч. соль, 1/2 ч. л. перец красный молотый, 1/2 ч. перец черный молотый, 0,5 ст. масло растительное, 0,5 ст. 9% уксус.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Чеснок очистить и, раздавив каждый зубчик ручкой ножа, крупно нарезать. В сотейнике разогреть масло и слегка обжарить в нем чеснок. Добавить свеклу и тушить на слабом огне 15 минут. Затем добавить соль, сахар и перец, перемешать и тушить под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус и все тщательно перемешайте.Приготовленный горячий салат выложить в подготовленные банки и закатать.

Свекла сушеная для мяса

Приготовьте такую ​​закуску один раз, и она вам понравится навсегда.

Вам понадобится на 1 кг свеклы, 2 ч. сахар, соль и черный молотый перец по вкусу, 1/2 ст. бальзамический уксус, растительное масло.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, обсушить. Натереть маслом, посолить, завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 200 ° С духовку на 1-2 часа.Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла остывает, готовим маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Очистить и нарезать свеклу небольшими дольками. Залить маринадом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и дать постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Варенье из свеклы

Варенье имеет очень интересный вкус и привлекательный цвет.

Вам понадобится на 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон.

Кулинария. Свеклу промыть и отварить (или запечь в духовке) до полуготовности. Затем снять кожицу и измельчить свеклу блендером или мясорубкой. Добавляйте сахар, исходя из личного вкуса и сладости самой свеклы. Также добавьте лимон, натертый вместе с кожицей. Все перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, периодически помешивая, около 1 часа. Готовое горячее варенье разложить по банкам и закатать.

Которая занимает почетное место в кладовой любой хозяйки. Среди основных достоинств такой «укупорки» можно выделить оперативность и универсальность — в летний сезон свекла стоит копейки, и из них можно приготовить множество заготовок, которые зимой станут либо гарниром к мясным блюдам.

Салат из свеклы на зиму — секреты приготовления

Заготовки из свеклы в жестяных банках имеют множество рецептов и вариаций, так как этот овощ прекрасно сочетается с другими садовыми дарами природы и даже в «сольном исполнении» позволяет создавать кулинарные шедевры.Свеклу можно мариновать, солить, квасить и, кроме того, консервировать в виде салатов и икры.

Консервация салатов из свеклы не требует особых усилий и навыков, но они, как и любой вид «укупорки», имеют свои особенности, которые следует учитывать в процессе приготовления.

• Для вкусных салатов из свеклы на зиму лучше всего выбирать молодые корнеплоды с тонкой кожицей;
• При приготовлении салатов из сырой свеклы перед измельчением овоща следует срезать кожуру, а для салатов лучше готовить свеклу в «мундире» — это сохранит цвет и вкус овоща;
• Духовка поможет сократить длительный процесс варки свеклы, что буквально за 25-30 минут доведет овощи до готовности, «не убивая» в них все полезные вещества;
• Зимние салаты из свеклы отлично хранятся долгое время, поэтому их можно закрывать без дополнительной стерилизации;
• Для сохранения всех витаминов салаты из свеклы можно консервировать без уксуса — в такие препараты в качестве консерванта добавляют яблоки или помидоры, кислотность которых предотвратит «взрыв».

Салаты из свеклы на зиму — рецепты с фото

Свекла считается «круглогодичным» овощем и всегда имеется в продаже, поэтому хозяйки в сезон консервации не жалеют на нее времени и сил, которые она «возвращает» Зимой их сторицей. В основном овощные миксы и икра закрытая из свеклы, что отлично подходит не только для полноценного обеда, но и для легкого перекуса.

Свекольный салат «Витаминный» с яблоками

На 3 кг свеклы:

• 2 кг кислых яблок (антоновского типа)
• 1 кг моркови
• 3 ст.вода
• 6 столовых ложек соли
• 300 мл растительного масла

Приготовление: Свеклу довести до полуготовности и натереть на крупной терке с яблоками и морковью. Соединить овощ с остальными ингредиентами и после закипания варить 30 минут. Раскатать по банкам без стерилизации.

Совет: стерилизовать баночки можно не «бабушкиным» методом над паром, а в духовке всего за 10 минут — для этого хорошо вымытые емкости нужно поместить в холодную духовку и включить при температуре 100 ° С. -120 градусов.

Салат из свеклы «Зимний калейдоскоп»

На 1 кг свеклы:

• Морковь и цветная капуста — по 1 кг
• Помидоры и болгарский перец — по 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Соль и сахар — по 3 столовые ложки (можно регулировать по вкусу)
• Уксус — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 1,5 ст.
• Перец душистый, лавровый лист

Приготовление: Все сырые овощи измельчить любым удобным способом — разобрать капусту на соцветия, свеклу, помидоры и перец нарезать кубиками, чеснок натереть на терке.В одной емкости перемешать овощи, добавить к ним масло и специи, тушить 30 минут. Затем добавьте уксус, прокипятите еще 10 минут и раскатайте салат по банкам.

Примечание: в этом салате можно заменить любые овощи — например, цветную капусту на кабачки, а вместо сладкого перца положить стручки спаржи.

Салат «Сытный» из свеклы с фасолью

На 3 кг свеклы:

• Лук и морковь — по 500 г
• 2 ст.фасоль отварная
• 500 мл томатной пасты
• 2 ст. растительные масла
• Соль — 3 столовые ложки
• Молотый и душистый перец

Приготовление: Свеклу довести до готовности (отварить или запечь), очистить и натереть на крупной терке. Сырую морковь натереть на терке или нарезать соломкой, лук — полукольцами. Отварите овощи с фасолью и специями в течение часа на слабом огне. Закатать в стерилизованные банки.

Момент: витаминизировать этот салат можно с помощью помидоров, которые заменят томатную пасту и не ухудшат вкусовые качества «твиста».

Салат из свеклы на зиму «по-корейски»

На 2 кг свеклы:

• 200 г чеснока
• Приправа для моркови «по-корейски» — 2 ст.
• 50 мл уксуса
• 150 мл растительного масла
• Соль — 1 столовая ложка, сахар — 2 столовые ложки

Приготовление: Сырую свеклу очистить и натереть на терке, чеснок измельчить. На сковороде разогрейте растительное масло. Сложить овощи в одну емкость, засыпать специями (вместо готовой приправы можно использовать красный перец и кориандр), залить горячим маслом.Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками … Лучше всего хранить этот салат в прохладном месте.

«Вкусный» салат из свеклы с капустой

На 1 кг свеклы:

• 1 кг капусты
• 3 луковицы
• 3 столовые ложки уксуса (9%)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• на 1 литр воды

Приготовление: Свеклу довести до полуготовности (варить 15 минут в воде или запекать 20 минут в духовке), нарезать соломкой, лук и капусту нашинковать в любой форме.Овощи соединить, залить водой и специями, кипятить 10 минут, в конце добавить уксус. Разделите на банки. Стерилизовать 20 минут.

Очень сложно представить наш рацион без этого овоща, ведь как обойтись без борща или свеклы? А вот салаты из свеклы отличные и вкусные. Они подходят как к гарниру, так и к мясу и рыбе, а также этот корнеплод хорошо сочетается с другими овощами. Поэтому в летний сезон позаботимся о том, чтобы на прилавках среди заготовок было и салат из свеклы на зиму .

Как приготовить салат из свеклы на зиму

Когда-то в продаже можно было найти незамысловатые и очень дешевые консервы, которые назывались «Гарнирная свекла». Они представляли собой нарезанную тонкими продолговатыми кусочками свеклу в кисло-сладкой начинке. Больше там ничего не было. Но гарнир из него действительно получился замечательный, нужно было только добавить в свеклу сметану или майонез.

Этот препарат вам поможет, если вам нужно быстро приготовить борщ, свеклу, винегрет, но и сам по себе в качестве гарнира очень хорош, особенно если вы на диете или поститесь, потому что даже без заправки он вкусный.Свеклу нужно выбирать с гладкой кожицей и вкусной, размер не имеет значения. А бывает, что сам корнеплод бывает пресным или даже соленым с неприятным вкусом.

Из этого не получится ни хороший борщ, ни вкусный винегрет, да и приготовление не получится слишком хорошим, даже если добавить сахар. К сожалению, у любого свекольный салат на зиму быстро сделать нельзя, потому что свеклу обычно отваривают заранее. Но даже если используются свежие корнеплоды, то на маринование, как правило, требуется время.Но затраченное время полностью оправдает себя зимой, когда на столе окажутся банки с заготовками.

Свеклу (3 кг) тщательно вымыть щеткой или губкой и поставить на готовку. Если корни слишком большие, их можно разрезать пополам или на 4 части. Варить до готовности, то есть мякоть должна легко протыкаться ножом. Обычно время приготовления составляет не более часа.

Если взять молодую свеклу, которую выдергивают при прореживании, то время приготовления может быть меньше часа.Готовую свеклу выложить из бульона для охлаждения, а сам бульон процедить. Горячую отварную свеклу можно переложить в емкость с холодной водой, тогда ее будет очень легко мыть. Далее очищаем корнеплоды от кожицы и режем по своему вкусу — соломкой или ломтиками, складываем в предварительно стерилизованные банки емкостью от 0,5 до 1 л, заливаем горячим рассолом и ставим на стерилизацию в миска с горячей водой. Банки 0,5 л должны кипеть 10-15 минут, а банки литров — 20 минут.
На 1 литр бульона положите столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 2 столовые ложки девятипроцентного уксуса или одну чайную ложку лимонной кислоты… Ставить ли специи — ваше личное дело. Вы можете добавить 1-2 гвоздики, лавровый лист, душистый перец или звездчатый анис, но он хорошо подойдет в натуральном виде, потому что, когда мы варим свеклу для обычного салата, мы ничего не добавляем. Если в такую ​​готовую свеклу добавить измельченную свеклу, то салат получится еще вкуснее.

А теперь я расскажу, как приготовить салат из свеклы на зиму, постепенно увеличивая количество ингредиентов. Вариантов будет несколько, и вы сами выберете для себя то, что подходит именно вам.

Мне нравится этот простой салат или свекольная икра. Для приготовления берут
— свекла столовая 4кг
— лук холодный 2кг
— столовый уксус 9% 200мл
— масло растительное 250гр
— соль крупная 50-60г

Свеклу тщательно вымыть, отварить в кожуре до готовности и остудить. Затем очищаем его и трем на крупной или корейской терке. При желании нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, уксус и масло, посолить. При желании можно добавить душистый перец горошком по вкусу и пару лавровых листиков.

Доведите смесь до кипения и тушите около 15-20 минут. Затем складываем в горячие стерилизованные банки, накрываем отварными крышками и сразу закатываем. Если сомневаетесь, что она может взорваться, то прокипятите смесь не более 5 минут, разложите по банкам и простерилизуйте банки с салатом 20-25 минут в кипятке, затем закройте. Такой же салат можно приготовить с томатным соком, тогда количество уксуса будет 2 столовые ложки на 1 литр томатного сока. Вы можете развести томатную пасту до густого сока.

Следующий рецепт очень похож по составу на предыдущий, только добавим болгарский перец: на 3 кг свеклы нужно взять 0,5 кг лука и болгарского перца, для маринада понадобится стакан (200 мл. ) рафинированного растительного масла, уксуса и воды, а также 2–3 столовых ложки песочного сахара и 1 столовую ложку соли. Промытую неочищенную свеклу отварить, остудить, очистить и трижды на крупной терке. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой, лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.Кипятим воду и добавляем все остальные компоненты маринада. При желании можно добавить по 2-3 лавровых листа и по 4-5 черных и душистых горошин.

Сначала положить лук и сладкий перец, кипятить 5 минут, затем добавить тертую свеклу и варить еще 5 минут, затем переложить в горячие стерилизованные банки и сразу же закатать. Если вас беспокоит сохранность консервов, можно простерилизовать банки в течение 10-15 минут в кипятке, затем закрыть.

Заготовка, изготовленная по следующему рецепту, одинаково хороша как закуска , салат из свеклы на зиму в банках , так и как полуфабрикат, из которого можно очень быстро приготовить вкусный борщ.Нам понадобятся следующие продукты:
— свекла 4кг
— лук колотый 0,5 кг
— болгарский перец 0,5 кг
— помидоры 1,5 кг
— чеснок 200 г
— сахар 1,5 стакана
— соль 2 столовые ложки
— уксус девятипроцентный 1 стакан (200 мл)
Овощи готовим как обычно: моем, чистим. Три свеклы на крупной терке, перец порезать соломкой, лук и помидор — кубиками. Все овощи складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан, добавляем растительное масло, соль, сахар, добавляем измельченный чеснок и тушим около 40 минут, затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут, затем кладем в стерильные банки. и печать.Переворачиваем препарат крышками и на сутки укутываем, после чего банки можно убирать на место хранения.

И этот салат обогатится вкусом и ароматом яблок: на 5 кг свеклы нам понадобится 1 кг кислых густых яблок, морковь и лук чили, 0,5 л растительного масла, 0,5 стакана томатной пасты, 3 ст. ложки соли, сахара и специй по вкусу. Корнеплоды вымыть, очистить и три на крупной терке. Очистите лук и нарежьте соломкой.Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и три на крупной терке. Сначала обжарьте лук на растительном масле до мягкости, затем добавьте все остальные ингредиенты (свеклу, морковь, яблоки и томатный соус) и тушите на медленном огне около часа. Тогда можно просто разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать, а можно дополнительно стерилизовать банки с салатом 15-20 минут в кастрюле с горячей водой.

Салат из свеклы на зиму можно вкусно приготовить по той же технологии, что и морковь по-корейски.Для приготовления нам понадобится 1 кг свеклы (очень хорошо, если свекла молодая), большая головка чеснока, полстакана растительного масла (100 мл), столовый уксус по вкусу (примерно 2-3 столовых ложки), чайная ложка без горки молотого черного и красного перца (если не любитель острого, кладите поменьше), 2 чайные ложки измельченных или молотых семян кориандра, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку соли, 3 чайные ложки сахара. Чеснок выдавить или измельчить ножом, или три на мелкой терке. Свеклу очистить и очистить на специальной терке для моркови по-корейски.Добавляем в него сахар, соль, уксус и корректируем вкус. Собираем горкой к центру посуды, делаем углубление, туда кладем все специи, в том числе и чек.

Нагрейте масло на сковороде и полейте специями. Желающие могут обжарить лук на сливочном масле, а затем полить свеклу луковым маслом (без лука). Перемешать, положить в банку (по объему около 1,5 л, но за сутки свекла осядет) и дать настояться сутки в холодильнике.В принципе, кушать заготовку можно через 2-3 часа. По тому же рецепту вы можете приготовить морковь или смешать оба корнеплода в любой пропорции. Такая заготовка может простоять в холодильнике пару недель. При желании можно положить настоянную на пару часов свеклу в стерилизованные банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать в кипятке около получаса, а затем закатать. Но в целом такой урожай можно легко собирать круглый год, достаточно выбрать корнеплоды с более нежной мякотью.В качестве сырья хорошо подходит цилиндрическая свекла.

Салат из свеклы и белокочанной капусты станет хорошим гарниром к различным мясным блюдам: на 1 кг свеклы потребуется 1 кг моркови, 1-2 луковицы. Для заливки: на 1 литр воды 0,8 литра девятипроцентного уксуса, 1,5 стакана сахара, 100 г крупной соли. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Капусту нашинковать соломкой не шире 0,5 см, лук нарезать кольцами. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, уксус.В начинку выложить овощи и варить 10 минут. Разложить заготовку в горячем виде по стерилизованным банкам, накрыть отварными крышками и закатать.

Салат из красной капусты со свеклой получится не менее вкусным. Препараты из такой капусты встречаются не так уж и часто, да и по содержанию витаминов и минералов в ней не меньше, чем в белокочанной капусте, если не больше. Уборка со свеклой получается не только вкусной, но и красивой, ведь свекла поможет сохранить цвет капусты.На 4 кг капусты нам понадобится 1 большая или 2 маленькие свеклы, 2 литра воды, стакан девятипроцентного уксуса (200 мл), 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки соли, 50 г чеснока, 10 душных перцев и горошин черного перца, 10 шт., лавровый лист 4-5 шт., корень хрена 50гр. Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.

Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Свеклу помещают в кипящий маринад и варят 3-5 минут, после чего рассол снимают с плиты и отставляют. Очистить капусту, обрезать пенек и разрезать каждую кочан на 8 ломтиков.Разложить капусту по банкам, посыпать тертым корнем хрена и измельченным чесноком, затем влить рассол и поставить на стерилизацию. Емкость должна быть в кипящей воде не менее 20 минут.

Следующие рецепты необычны и несколько экзотичны. Необязательно делать сразу много таких заготовок, но попробуйте, возможно, что-то придется вам по вкусу.

Салат из свеклы на зиму вкусный

Икра свекольная с черносливом: на 1 кг свеклы 0.5 кг густой или айвы, 200 г чернослива, 200 г изюма, сахар 1-2 ст. ложки. Перебираем изюм и чернослив, убираем мусор и отдельно заливаем небольшим количеством кипятка на 15-20 минут. После этого удалите из чернослива косточки и разрежьте каждую ягодку на 4-6 частей. Свеклу отвариваем до готовности и трем на крупной терке. Яблоки или кожура и сердцевина, по три на крупной терке. Выложите яблоки в кастрюлю и залейте водой, чтобы они покрылись водой, доведите до кипения и тушите около 10 минут, затем добавьте свеклу, изюм, чернослив, сахар и продолжайте тушить еще 10 минут.

Можно добавить корицу, щепотку кардамона или мускатного ореха, пару гвоздик и на кончик ножа лимонную кислоту, если в яблоках или айве недостаточно кислоты. В любом случае отрегулируйте вкус сахаром и кислотой. Подготовленную икру разложить по полулитровым стерилизованным банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15-20 минут, затем закрыть. Этот салат хорош как гарнир или сам по себе. При подаче можно заправить сметаной.

Маринованная свекла с вишней.Вишни в этом рецепте могут быть свежими или замороженными. На 1,2 кг неочищенной свеклы нам понадобится 200 г вишни, 2 ст. ложки бальзамического или обычного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1-2 ст. ложки сахара, соли и специй (розмарин, душистый и черный перец горошком, гвоздика, тимьян) по вкусу. Свеклу тщательно вымыть и отварить до готовности. Нарезать кубиками со стороной около 2 см или дольками. Отвар процеживаем в количестве 200-250 мл.

Нагрейте оливковое масло на сковороде, положите в него черешню, посыпьте сахаром и слегка обжарьте, пока сахар не растворится.Выложить вишню в запеканку со свекольным отваром и довести до кипения. Добавляем специи и добавляем свеклу, при желании можно посолить по вкусу. Прокипятить 5 минут, добавить уксус и кипятить еще пару минут, затем переложить в стерилизованные банки с маринадом и сразу закатать.

Содержание:

Свекла заслуженно считается рекордсменом по содержанию полезных веществ. Этот корнеплод богат витаминами, минералами и биофлавоноидами. В нем много белков, сахаров, пектина, лимонной, яблочной, щавелевой кислот.Он богат витаминами группы B, рутином, фолиевой кислотой, витаминами P и C.

Свекла — Витаминный чемпион

Салат из свеклы может похвастаться содержанием железа, йода, марганца, кобальта, цинка, меди и ферментов, регулирующих кровообращение.

Тем, кто хочет дать достойный отпор простуде и гриппу зимой, стоит почаще налегать на салат из свеклы. Причем делать это совсем не долго, не обременительно в финансовом отношении и не сложно. Из свеклы готовят изумительные первые блюда, вкусные вторые блюда, а салатов здесь десятки.

Самым популярным салатом на протяжении многих лет остается винегрет. Зимой и летом он желанный гость на столах. За этим знаменитым русским салатом следует салат из свеклы с яблоками, белокочанной капустой, клюквой, луком, изюмом, заправкой из хрена, с различными маринадами. Круглый год можно наслаждаться этим полезным и вкусным корнеплодом, но особенно он ценен зимой. Поэтому опытные хозяйки готовят и передают друг другу вкуснейшие зимние заготовки, годные как для повседневного меню, так и для праздничного стола, и рассказывают, какой новый свекольный салат на зиму они сделали быстро и легко в этом году.

Для консервирования можно использовать не только корнеплоды, но и, казалось бы, ненужную ботву. Он также очень богат питательными веществами.

Самые вкусные и интересные рецепты из свеклы на зиму

Салат Зимний калейдоскоп

Ингредиентов на 4 литра:

• 1 кг моркови,
• 1,5 кг капусты цветной,
• 10 зубчиков чеснока
• 500 гр. свекла,
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг коричневых помидоров,
• 5 ст.ложки уксуса
• 2 лавровых листа,
• Масло растительное 500 мл,
• перец черный молотый,
• 5-8 горошин черного перца,
• 4 гвоздики,
• 4-6 горошин душистого перца,
• соль, сахар.

Подготовка:

1. Мойте овощи и корнеплоды. Чеснок очистить. Нарежьте его и морковь аккуратными кружками. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Свеклу нарезать кубиками. Отделите перец от семян.Нарезать их полукольцами. Все переложить в кастрюлю, всыпать специи, влить масло, перемешать и тушить 5-7 минут.
2. Помидоры нарезать дольками и добавить в салат. Влейте уксус, добавьте все оставшиеся специи и приправы, продолжайте тушить еще 10 минут.
3. Немедленно разложить салат еще горячим по банкам, хорошо закатать. Хранить в холодном состоянии.

Овощной микс

Это вариант салата на зиму, про который говорят: «Весь сад в одной банке.«Если выкопать его зимой, будет красота, польза и разнообразие.

Ингредиенты на 6 л:

• 1 кг капусты цветной
• 2 кольбари,
• Болгарский перец 500 грамм,
• 500 гр свеклы
• 1 кг помидор,
• 1 кг кабачков или кабачков,
• 3 луковицы,
• 3 гвоздики,
• 1 ст. ложка семян кориандра,
• 6 горошин душистого перца,
• 1 зонтик укропа,
• 4 вишневых листа,
• 2 лавровых листа,
• 6 листьев смородины,
• 1 лист хрена.

Для маринада на 1 литр воды:

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите овощи. Разделите цветную капусту на равные соцветия. Колбари очистить, затем нарезать крупными полосками. Перец нашинкуйте и удалите косточки. Свеклу нарезать кубиками, лук — толстыми кольцами, кабачки — кружочками. Помидоры разрезать пополам или четверть. Если они маленькие, то кладите их целиком.
2. Поместите овощи в емкость и осторожно перемешайте.
3. На дно каждой банки выложить специи и листья, сверху — овощное ассорти.
4. Чтобы приготовить маринад, поместите специи в холодную воду и доведите ее до кипения, затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. Подготовленные банки залейте маринадом. Накройте и поставьте для стерилизации.
5. Сверните банки, обязательно переверните их вверх дном и хорошо укутав теплым одеялом. Оставьте их в таком виде на три дня. Хранить в холоде до зимы.

Салат из кабачков

Зимой это блюдо можно есть как салат или намазывать на хлеб как икру.

Состав на 2,5-3 литра:

• 2 кг свеклы
• 2 кг кабачков,
• пучок укропа,
• 2 ст. ложки сахарного песка
• ½ стакана уксуса (9%)
• 1 чайная ложка соли
• перец черный молотый,
• ½ стакана подсолнечного масла.

Подготовка:

1. Подготовьте овощи к приготовлению. Лук очистить, нарезать аккуратными полукольцами и обжарить до приятного золотистого цвета.
2. Вымойте свеклу и кабачки, натрите на терке, переложите к луку и тушите все вместе 15 минут. на среднем огне.
3. Зелень мелко нарезать, добавить в свекольную массу, положить туда специи, добавить уксус, аккуратно перемешать 5 минут. все еще тушат.
4. Заполнить баночки массой, накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 15 минут. После этого банки закатать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.

Зимний медовый салат

Ингредиенты на 6 л:

• 3 кг болгарского перца,
• 500 гр.свекла,
• 5-8 зубчиков чеснока
• 5 лавровых листиков.

Для маринада на 2 литра воды:

• 2 ст. ложки соли
• ½ стакана подсолнечного масла
• 3 ст. ложки меда,
• ½ стакана яблочного уксуса.

Подготовка:

1. Отделите промытый перец от семян и нарежьте средними полосками. Свеклу помыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить.
2. В воду добавить соль, масло, лавровый лист, чеснок.Закипятить воду. В кипящий маринад погрузить свеклу, а затем перец, варить 5-10 минут. Вынуть овощи шумовкой.
3. На дно каждой банки положить ложки меда, а сверху положить свеклу, чередуя с перцем.
4. Снова вскипятите маринад, затем влейте уксус и наполните банки. Свернуть. Банки переверните, остудите и поставьте в холод.

Рецепт зимнего салата из свеклы — RecipeTips.com

• 4 банки нарезанной свеклы — осушенная или 2 пучка свежей свеклы — очищенная и нарезанная
• 2 лука-шалота — нарезанная
• 4 столовые ложки оливкового масла — плюс еще сбрызнуть
• 3 веточки свежего майорана или 2 столовые ложки сушеной
• 3 веточки свежих тимьян или 2 столовые ложки сушеного
• 3 веточки свежего орегано или 2 столовые ложки сушеного
• соль и перец по вкусу
• 3 ломтика толстого бекона — приготовленные хрустящие и раскрошенные
• 4 унции козьего сыра
• 1 буханка итальянского хлеба — нарезанная кубиками
• 1/2 лимонного сока или 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/2 апельсинового сока или 1/2 стакана покупного апельсинового сока
• 1 горсть инжира или фиников — мелко нарезанный
• 1 большая горсть или свежая руккола

Емкость: большое сервировочное блюдо, противень, сотейник

• Разогрейте духовку до 350 °.
• Разложите большой лист фольги.
• Положите свеклу на фольгу, оставив по краям достаточно места, чтобы ее можно было загнуть и запечатать.
• Сверху выложить нарезанный лук-шалот.
• Положите сверху свежую или сушеную зелень.
• Полить все оливковым маслом.
• Приправить солью и перцем.
• Свернуть фольгу в пакет и запекать в духовке 30 минут. Их также можно поджарить на гриле.
• Если используется свежая свекла, на этом этапе она должна быть нежной.
• Обжарьте бекон до хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох.
• Смажьте ломтики хлеба оливковым маслом, следя за тем, чтобы все кусочки были сбрызнуты маслом.
• Разложите их на противне и выпекайте, пока хлеб не станет коричневым (10-15 минут) в духовке с температурой 350 °. Время от времени помешивайте.
• Пока варится хлеб и свекла, сделайте заправку.
• В миске смешайте мед, лимонный сок, апельсиновый сок, уксус, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.
• Взбейте венчиком.
• Когда свекла готова, откройте пакет и выбросьте свежие стебли травы, если вы использовали свежие.
• Вылейте остальные ингредиенты из фольги на большое сервировочное блюдо.
• Добавьте кубики хлеба и инжир.
• Поверх залить повязкой.
• Добавить бекон и перемешать.
• Приправить солью и перцем.
• Непосредственно перед подачей на стол добавить рукколу и козий сыр.
• Подавать теплым или комнатной температуры.

.