Салат Нежинский из огурцов на зиму

В советское время полки магазинов были набиты банками с «Нежинским» салатом из огурцов, а хозяйки делились меж собой рецептами вкусной заготовки на зиму. Нежинский огурчик стал известен еще по времена царицы Екатерины Второй. Благодаря императрице этот сорт прославился на всю страну, а местные жители даже поставили памятник овощу. Соленые огурцы из Нежина поставлялись ко двору, поскольку были хрустящими, крепкими, и потрясающе вкусными.

Сегодня вариантов закуски придумано видимо-невидимо. Их делают без стерилизации или с длительной термической обработкой. У каждого способа свои достоинства. Овощи в салате, стерилизованном в банках, выходят хрустящими и ароматными. Зато закатка без стерилизации намного проще.

В закуску добавляют иные овощи и пряности, меняют пропорции специй. Но лишь один является настоящим, пришедшим и тех времен, когда в банке были только огурцы с луком и правильное соотношение приправ.

В заготовке допускается использовать переросшие огурцы. Однако, из них необходимо удалить семенную часть, они могут испортить вкус салата. Если попались увядшие зеленцы, берите их, не бойтесь. Но предварительно вымочите холодной водой 2-3 часа, чтобы восстановить их плотность.  

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму – классический рецепт (без стерилизации)

Предлагаю вариант заготовки по ГОСТу, в таком виде салат продавался в советские времена. Вопреки названию, вкусную закуску можно заготовить из огурцов любого сорта, размера и вида, даже переросших. Главное, строго следовать рецепту приготовления. Как правило, салат закатывают в маленькие пол литровые банки, удобные для разового пользования. Перед подачей можно добавить еще немного растительного масла и любую зелень по желанию.

Понадобится:

• Свежие огурчики – 1,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Уксус 6% — 9 столовых ложек.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Горошины перца – 8 шт. в каждую банку в 0,5 литра.

Как заготовить:

1. Нарезка огурчиков имеет значение. Крупные экземпляры порежьте полукольцами, мелкие делите колечками. Не делайте нарезку слишком тонкой, поскольку технология предполагает варку закуски. В итоге колечки станут еще тоньше, и потеряются в салате, получится огуречная масса.
2. То же самое требование относится к нарезке лука. Сделайте полукольца, не менее 1-2 мм. шириной.
3. Засыпьте в нарезку необходимое количество соли с сахаром. Аккуратно перемешайте содержимое. Займитесь другими делами примерно на час-полтора. За это время овощи пустят обильный сок. Если его слишком много, слейте часть.
4. Влейте в кастрюлю масло. Поставьте салат вариться на тихий огонь. Периодически перемешивайте овощи. Когда масса закипит, далеко не уходите.
5. Проварите пять минут, сразу распределите по заранее стерилизованным баночкам. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Оба способа хороши, взрываться консервация не будет. Храните в холодном помещении.

«Нежинский» салат из огурцов со стерилизацией (пошагово)

Побаиваетесь, что заготовка без термической обработки будет плохо стоять всю зиму, сделайте стерилизацию банок с салатом. В составе рецепта добавлено немного специй, что сделает его еще вкуснее.

Необходимо:

• Огурцы – 1,2 кг.
• Репчатый лук – 700 гр.
• Укроп – щедрый пучок.
• В каждую банку положите:
• Горошины перца – 2-3 шт.
• Душистые горошины – 2-3 шт.
• Соль – ¾ маленькой ложки.
• Сахар – ½ маленькой ложки.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Лаврушка – половинку листика.

Консервируем:

Накануне простерилизуйте крышки и пол литровые баночки (в очень больших банках заготавливать салат не советую, особенно, если маленькая семья).

Вымачивать овощи не имеет смысла, поскольку мы их будем нарезать кружочками.

Лук поделите полукольцами.

Соедините овощи в миске, перемешайте.

Ополосните пучок укропа. Покрошите его как можно мельче, отправьте к овощам. Добросовестно перемешайте нарезку.

В каждую ёмкость положите душистый и обычный перец горошком. Набейте ёмкости нарезкой овощей. Укладывайте плотно, можно даже осторожно утрамбовать овощи.

Засыпьте положенное количество соли с сахаром. Поверх огурцов положите по половинке лаврового листа.

И залейте уксус.

Вскипятите воду, налейте в банки доверху, чтобы жидкость чуть переливалась через край.

Прикройте ёмкости крышками, поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Чтобы стекло не побилось, подстелите ткань, тогда баночки будут устойчивее.

Проведите стерилизацию. Время для ёмкостей в 0,5 литра – 10 минут. Литровую тару обрабатывайте несколько дольше — 12 минут.

Закончив стерилизацию, закатайте заготовку, поставьте на крышечку, тепло укутайте. Консервация должна медленно остыть. После проверьте герметичность закрутки, унесите в помещение с низкой температурой – подвал, неотапливаемая кладовка.

Салат из огурцов и болгарского перца «Нежинский» — рецепт пальчики оближешь

Сладкий перец добавит в закуску новый оттенок, острый перчик придаст остроту закуске. Многие оценят именно этот дружный коллектив в одной банке.

Возьмите:

• Зеленцы – 2 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Укроп – пучок.
• Острый перчик чили – 1-2 шт.
• Головка чеснока.
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Соль – столько же.
• Перец горошком, лавровый лист – непосредственно в банку по вкусу.

В составе указано определенное количество чеснока и горького перца, но вы можете подкорректировать остроту салата в ту, или иную сторону.

Заготовка:

1. Зеленцы порежьте колечками. У перца удалите семенную корочку, мякоть нарежьте красивой соломкой. Нашинкуйте полукольцами лук. Всё сложите в общую посудину.
2. Добавьте порезанный колечками острый чили. Удалять семена или оставить, решите сами – семена добавят остроты в закуску.
3. Чесночные дольки поделите на 2-4 части. Укроп мелко покрошите. Отправьте в салат.
4. Посолите овощи, перемешайте (можно прямо руками). Оставьте на столе на пару часов. Вскоре появится сок.
5. Расфасуйте нарезку в заранее простерилизованные ёмкости. Перелейте выделенный сок в кастрюлю, доведите до закипания. проварите пару минут, влейте уксус.
6. Залейте банки горячим маринадом, плесните масло (по ложке на банку).
7. Сделайте стерилизацию салата. Банки в пол литра обрабатывайте 10 минут. После не торопясь остудите консервацию под одеялом. Храните в холоде.

Острый салат «Нежинский» с морковью

Остроту закуски можно смягчить, если уменьшить количество острого чили и чеснока.

Берем:

• Огурцы – 2 кг.
• Морковка – 500 гр.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Острый чили – 2 стручка.
• Чеснок – головка.
• Масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 80 гр.

Как заготовить:

1. Подготовьте овощи к переработке: нарежьте огурчики кружками, морковку соломкой (можно использовать корейскую терку).
2. Лук делите колечками, болгарский перец аналогично моркови – соломкой. Острый чили порежьте кольцами. Головку чеснока почистите, поделите на дольки и мелко покрошите.
3. Сложите компоненты в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса.
4. Старательно перемешайте, сделайте перерыв на 2-3 часа, чтобы нарезка успела пустить много сока.
5. Поставьте кастрюлю на конфорку. Медленно, на малом огне, доведите до закипания. Томите, пока огурчики не станут менять цвет. Уйдет примерно 5-10 минут. Не забывайте помешивать содержимое.
6. Влейте уксус, проварите еще пару минут. Быстро распределите по стерильным ёмкостям. Закройте крышками и закатайте.

Видео-рецепт нежинского салата с помидорами

Еще одна интересная вариация зимней заготовки салата с дивным названием. Очень нежный и вкусный маринад и хрустящие огурчики. Помидоры привнесут свое очарование. Смотрите пошаговый рецепт, и повторяйте действия автора. Закуска выйдет – пальчики оближешь!

пошаговых рецептов приготовления, видео * Сад

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Консервирование — лучший способ заготовки овощей на зиму. Таким образом можно собирать не только овощи целиком, но и всевозможные салаты.Один из таких салатов называется «Нежинский», и готовится он из огурцов с добавлением других овощей. Подробнее о приготовлении этого салата читайте в этой статье.

Выбор и подготовка огурцов

Огурцы для салата в г. Нежинский не требуют специальной подготовки и сортировки. Ему подходят все огурцы, считающиеся некондиционными для других заготовок: переросшие, перезрелые, толстые, изогнутые, неоднородные и т. Д. Конечно, испорченные плоды здесь не подойдут, так как сохранность с ними долгое время не удастся.Сорт огурца тоже особой роли не играет, хотя некоторые хозяйки предпочитают использовать не салатные сорта, а маринованные, так как они лучше сохраняют внешний вид при обработке. Отобранные огурцы необходимо сложить в подходящую по объему емкость и залить холодной водой на 1 час. Затем тщательно вымойте их, срежьте «ягодицы» и мелко нарежьте кольца, проверяя при этом каждую частичку зелени на горечь.

Знаете ли вы? Рецепт салата из огурцов Нежинский придумали на консервном заводе в городе Нежин еще в советское время.Он оказался настолько простым и вкусным, что не только заполонил прилавки советских магазинов, но и отправился на экспорт в Германию, Англию, Францию ​​и дружественные социалистические страны.

Рецепты салатов «Нежинский» на зиму

Рецептов салатов «Нежинский» очень много, поэтому сложно сказать, какой из них самый вкусный, ведь это гастрономические пристрастия каждого. Предлагаем вам ознакомиться с несколькими наиболее популярными рецептами и выбрать для себя лучший.

Традиционный рецепт

Начнем с рецепта, который считается традиционным. По его словам, была приготовлена ​​консервация, которая украсила полки советских магазинов.

Важно! Чтобы хорошо простерилизовать банки с салатом, 0,5 л тару нужно кипятить 10 минут, а 1 литр — 12 минут.

• перец горошком (черный, душистый)

  2-3 шт.

1. Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной не более 3 мм.Перелейте их в миску.
2. Нарезанный мытый и очищенный лук тонкими полукольцами. Добавить к огурцам, перемешать.
3. Укроп промыть и процедить. Затем мелко нарезать. Добавьте в миску огурцы с луком. Тщательно перемешать.
4. Вымойте и простерилизуйте поллитровые банки. На дно каждой емкости положите черный и душистый перец.
5. Наполните банки салатом, плотно утрамбовав.
6. Всыпать соль, сахар, залить уксусом, сверху выложить лавровый лист.
7. Овощи залить кипятком, накрыть крышками, предварительно закипевшими.
8. Поместите банки в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и простерилизуйте. Закатайте банки.

Видео: рецепт салата Нежинский

Видео рецепт

Традиционный рецепт Видео-рецепт: Традиционный рецепт

Без стерилизации

Пустой вариант для тех, кто не любит тратить время на стерилизацию тары с салатом перед скатыванием.

Знаете ли вы? Наполеон так любил огурцы, что дал задание придумать способ длительного хранения свежих овощей в походах.В качестве награды за отличную идею он пообещал сумму, эквивалентную нынешней сумме в 250 000 долларов. История умалчивает о том, получил ли его кто-нибудь.

1. Огурцы хорошо вымыть, нарезать кольцами, лук — полукольцами. Сложите в миску.
2. Нарезать укроп и вылить его на два предыдущих компонента.
3. Добавить к овощам соль и сахар, добавить уксус и масло, добавить перец. Салат дать настояться не менее 1 часа. За это время компоненты салата дадут сок.
4. Всю смесь прокипятить 10 минут и разложить по банкам, закатать крышками.
5. Заготовки завернуть и дать остыть.

Безмасляный

Рецепт салата из маринованных огурцов в Нежине без масла мало чем отличается от классического.

Важно! Если невозможно хранить эту заготовку в холодном месте или необходимо увеличить срок ее хранения, следует провести 20-минутную стерилизацию.

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кольцами, положить в миску.
2. Лук очистить, нашинковать полукольцами, залить огурцами.
3. Смешайте эти два компонента и наполните их банками. Уложить овощи нужно плотно.
4. В воду ввести соль, сахар, уксус, специи, при желании вскипятить.
5. Разлейте этот маринад по банкам с салатом.
6. Закройте банки чистыми крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 10 минут. Затем закатываем консервацию.

С морковью

Добавление моркови к салату придаст ему новый вкус и сделает его более привлекательным. Морковь можно нарезать как угодно: соломкой, кольцами, теркой.

Компоненты:

1. Овощи и зелень вымыть, огурцы нарезать кружочками, лук — половинками колец, морковь — как угодно.
2. Вылейте все ингредиенты в миску, хорошо перемешайте.
3. Добавьте в салат соль, сахар и дайте ему настояться несколько часов.
4. Банки емкостью 0,5 л заполняются готовой смесью. Хорошо утрамбуйте овощи.
5. Сверху выложить лавровый лист, перец, залить маслом и уксусом.
6. Стерилизуйте банки с чистыми крышками на водяной бане в течение 15 минут.
7. После того, как они свернутся и хорошо завернуты, дайте остыть.

С помидорами и перцем

Добавление помидоров и перца в салат «Нежинский» придаст урожаю сладости и пикантности.

1. Вымыть выбранные огурцы и нарезать четвертинками кружков.
2. Лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.
3. Помидоры и острый перец измельчить блендером.
4. Тщательно перемешайте все овощи. К ним добавить соль и уксус, половину объема масла. Наполненную смесь оставить на ночь в холодильнике.
5. На следующий день салат разлить по банкам, стерилизовать 20 минут на водяной бане.
6. Перед консервированием налейте в каждую емкость по 1 ложке теплого растительного масла.
7. Готовую консервацию перевернуть на крышку, завернуть и дать остыть.

С чесноком

Вариант приготовления для тех, кто любит, когда салат имеет запах чеснока.

1. Промытые огурцы залить холодной водой на 60 минут. Затем нарезать кружочками или полукругами.
2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Смешайте все компоненты и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Стерильные банки наполнить салатом, закрыть пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Особенности хранения

Салат «Нежинский», приготовленный по всем правилам, можно употребить за 3-5 недель.Для хранения лучше всего положить в кладовку, а еще лучше — в погреб, как и любые другие скрутки. Если такой комнаты нет — то в любом прохладном месте.

Хранение в хорошо простерилизованной консервации с плотно завинчивающейся крышкой до 2 лет. Есть утверждения, что этот период может быть дольше, но все же не стоит рисковать — при слишком долгом хранении в банках могут начать развиваться патогенные микроорганизмы. Однако вкусный и пикантный салат «Нежин» вряд ли задержится на полке надолго.

Дополнительные советы

Чтобы сохранить консервацию надолго и не потерять вкусовые качества, соблюдайте следующие рекомендации:

1. Избегайте даже слегка испорченных огурцов. Начавшийся процесс декомпозиции может продолжиться в банке.
2. Вялые огурцы можно «восстановить», замочив в холодной воде на несколько часов.
3. Стерилизовать баночки с заготовками в автоклаве.
4. Если в рецепте написано, что овощи нужно тушить, то делайте это не более 12 минут, иначе огурцы перестанут быть хрустящими.
5. Независимо от того, готовите ли вы салат со стерилизацией или без нее, стеклянную тару необходимо стерилизовать любым удобным для вас способом. То же самое нужно сделать и с чехлами.
6. Готовя закуску с перцем, выбирайте яркие овощи, чтобы заготовка выглядела более привлекательно.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: рецепт классический, пошаговый, с луком, со стерилизацией, без стерилизации, по ГОСТ — Совет

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму был на пике популярности в советское время.Хозяйки, добавляя различные ингредиенты и экспериментируя с составом, смогли разнообразить вкус и незабываемый аромат. Неизменным осталось одно — простота приготовления и небольшой продуктовый набор.

Как приготовить салат «Нежинский» на зиму

Профессионалы дают простые советы, которые помогут хозяйкам самостоятельно без ошибок приготовить чудесный салат из огурцов «Нежинский».

Основные правила:

1. Лучше собирать плотные овощи без гнилостных повреждений.Слегка увядшие плоды можно «оживить», если выдержать их в холодной воде. Этот процесс необходим и для свежих продуктов, так как он помогает сохранить хрусткость огурца.
2. Необязательно выбирать овощи одного размера, подойдут даже перезрелые, кривые.
3. Салат «Нежинский» можно приготовить без стерилизации, если это не предусмотрено рецептом. Если необходима пастеризация, поместите банки на полотенце, положенное на дно большой посуды с кипящей водой, и держите ее не более 12 минут, если емкость емкости равна 0.5 литров.
4. Огурцы по ГОСТу нужно нарезать кружочками, но некоторые хозяйки этого правила не придерживаются.
5. Вода для приготовления пищи почти всегда не требуется. Огурцы после добавления соли сами дадут сок.

Заготовка прослужит долго, если стеклянную тару тщательно промыть содовым раствором, приготовить на пару или обжарить в духовке или микроволновке. Достаточно подержать крышки в кипятке 15 минут.

Салат классический «Нежинский» из огурцов

Самый простой способ, не требующий большого набора продуктов.

Состав для приготовления:

• лук, огурцы — по 1,5 кг;
• масло растительное, уксус — по 75 мл;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 2,5 ст. л .;
• перец душистый — 7 шт.

Подробный рецепт классического салата «Нежинский»:

1. Положите огурцы в таз с водой и хорошо промойте. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте кольцами вместе с луком.
2. Добавьте сухие специи.Тщательно перемешать и оставить на час, в защищенном от насекомых и пыли.
3. Варить 10 минут на среднем огне.
4. Снимите с огня и добавьте уксус и растительное масло.
5. Когда содержимое снова закипит, сразу перелить в чистую емкость.
6. Убедитесь, что сок полностью покрывает овощи.

Свернуть и положить на бок, чтобы проверить герметичность. Накройте крышками и остудите под одеялом.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» со стерилизацией

Рецепт салата «Нежинский» с огурцами взят из знаменитой еще в советское время кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище».

Набор продукции:

• лук — 1,4 кг;
• укроп — 2 пучка;
• огурцы — 2,4 кг;
• сахар — 1 ч.
• соль — 1,5 ч.
• уксус — 2 ст. л .;
• пряность.

Совет! Некоторые хозяйки стараются использовать сорт пурпурного лука, так как он имеет нежный вкус.

Пошаговое приготовление салата:

1. После мытья нарезать огурцы пластинами толщиной не более 3 мм.
2. Лук нарезать почти прозрачными полукольцами. Укроп нашинкуйте.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавив остальные ингредиенты.
4. Стеклянные банки наполнить салатом, обязательно утрамбовать. Поместите на горлышко крышки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
5. Поместите в таз, на дно которого положите ткань или полотенце, стерилизуйте около 12 минут.

Сразу закатать и остудить вверх дном, завернувшись в одеяло.

Нежинский салат на зиму без стерилизации

Рецепт нежинских огурцов, приготовленных без стерилизации на зиму, позволяет немного сократить время.

Набор продуктов:

• соль — 3 ст. л .;
• репчатый лук — 1,8 кг;
• масло рафинированное — 200 мл;
• огурцы свежие — 3 кг;
• уксус — 100 мл;
• сахарный песок — 80 г;
• зерна душистого перца;
• петрушка.

Алгоритм действий:

1. Огурцы замочить в водопроводной воде на 2 часа, разделить кончики и нарезать кружочками.
2. Добавьте нарезанный лук и мелко нарезанную зелень.
3. Добавить перец, соль, сахарный песок.
4. Вмешать рафинированное масло, накрыть кухонным полотенцем и оставить на полчаса.
5. Готовить после закипания 10 минут.
6. Влейте уксус, держите на огне еще несколько минут и сразу разлейте по банкам.

Закрыть металлическими крышками и завернуть в одеяло на сутки.

Салат из огурцов «Нежинский» по ГОСТ

Рецепт салата разработан на Нижинском консервном заводе, и продукция стала пользоваться большим спросом не только на просторах страны.

Точный состав:

• огурцы — 623 г;
• кислота уксусная — 5 мл;
• репчатый лук — 300 г;
• лавровый лист — 0,4 г;
• соль — 15 г;
• масло — 55 мл;
• душистый перец, перец черный (горошек) — по 1 г

Важно! При любой консервации необходимо использовать не йодированную крупную соль, чтобы сохранить готовый продукт на всю зиму.

Этапы приготовления салата «Нежинский» из огурцов:

1. Подготовленные овощи нарезать толщиной 2 мм, смешать с солью и оставить на час.
2. В смеси должна появиться жидкость. Разложите все по банкам и добавьте сок чуть выше вешалок.
3. Немедленно закатать крышки и пастеризовать в автоклаве при 100 градусах в течение четверти часа. Выключите прибор, дождитесь, пока внутренняя температура упадет до 80 градусов и снимите.

Остудить и хранить в прохладном месте.

Салат Нежинский с помидорами

Заготовки с помидорами отличаются пикантным вкусом.

Состав салата:

• помидоры — 500 г;
• вода — 150 мл;
• сахар — 3 ст. л .;
• огурцы — 1500 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• репчатый лук — 750 г;
• уксус (лучше яблочный сидр) — 80 мл;
• перец острый — 1 стручок;
• соль — 1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте помидоры и ополосните кипятком, чтобы было легче удалить кожицу.Сердцевина и взбить до пюре. Влить воду и тушить на слабом огне. Это займет 25 минут.
2. Добавьте уксус, специи, подсолнечное масло и, когда состав снова закипит, снимите с огня.
3. Лук, огурцы измельчить целиком, смешать с томатной пастой.
4. Сразу же добавить нарезанный любым способом чеснок.
5. Тушить салат около 3 минут и разлить по заранее приготовленной стеклянной посуде.
6. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой не более 10 минут и сразу закрыть.

Блюда с готовыми закусками разместить дном вверх и накрыть теплым одеялом.

Салат «Нежинский» из огурцов с луком

В этот салат «Нежинский» в рассол добавляется желатин. Необычный рецепт на зиму популярен у молодых хозяек.

Набор продукции:

• огурцы — 2,5 кг;
• желатин — 80 г;
• лук репчатый — 4 большие головки;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 2 л;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 4 ст.л .;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• сахар — 120 г

Чтобы правильно скрутить салат «Нежинский» получится из молодых огурцов на зиму, повторив все действия:

1. Сначала вскипятить воду, налить 1 стакан, остудить и замочить в нем желатин. От оставшейся жидкости вскипятите рассол, добавив сахар и соль.
2. На дно подготовленной емкости для хранения насыпать перец горошком и чеснок, просто раздавленные плоской стороной ножа.
3. Нарезанные кольцами огурцы выложить в банки, чередуя с мелко нарезанным луком и петрушкой.
4. Нагрейте набухший желатин, смешайте с рассолом и уксусом. Полить составом овощи.
5. Масло вскипятите отдельно и долейте одинаковое количество в каждую банку по столовой ложке, оно должно полностью покрыть поверхность.
6. Стерилизовать в объемной посуде в течение 15 минут.

Свернуть, перевернуть и остудить, накинув что-нибудь теплое.

Салат «Нежинский» на зиму из свежих огурцов с зеленью

Салат с большим количеством зелени популярен у хозяек.

Набор продуктов:

• свежие огурцы — 3 кг;
• сахар — 5 ст. л .;
• масло — 200 мл;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 2 пучка;
• лук репчатый — 1,75 кг;
• уксус — 100 мл;
• соль — 3 ст. л .;
• душистый перец.

Приготовьте салат по инструкции:

1. Отделите концы огурцов и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать кольцами.Все смешать с измельченной зеленью и специями. Отложите в сторону.
3. По истечении положенного времени довести до кипения и варить 12 минут на слабом огне.
4. Разложите горячие овощные закуски по стерилизованным банкам.

Отправлять на хранение только после полного остывания.

Как закатать салат Нежинский из заросших огурцов на зиму

Если огурцы разрослись, не беда. Можно воспользоваться этим рецептом и приготовить на зиму вкусную овощную закуску.

Состав салата:

• масло растительное — 240 мл;
• перец черный молотый — 1 ч.
• уксус 9% — 120 мл;
• сахар — 40 г;
• огурцы заросшие — 2 кг;
• репчатый лук — 2 кг;
• соль — 80 г.

Совет! У переросших огурцов довольно крупные семена. Для салатов от этой части лучше избавиться.

Пошаговое приготовление:

1. Высушите зеленый овощ после замачивания и удалите концы.
2. Сначала разрезать продольно на 4 части, удалить семена ложкой. Каждую полоску разделите поперёк.
3. Смешать с мелко нарезанным луком, сахарным песком и каменной солью. Дать настояться час.
4. Добавьте растительное масло, черный перец и уксус.
5. Варить на медленном огне не более 10 минут и сразу же распределить по подготовленной посуде.

Плотно укупорить, перевернуть и завернуть в этом положении.

Рецепт салата «Нежинский» на зиму из огурцов с морковью

Пошаговый рецепт салата «Нежинский» из огурцов представлен в простой форме.Его можно приправить, добавив смесь приправы для корейской закуски и чеснока.

На 3,5 кг огурцов потребуются следующие продукты:

• зелень любая свежая — 100 г;
• морковь — 300 г;
• соль — 2 ст. л .;
• репчатый лук — 1000 г;
• сахар — 2 ст. л .;
• уксус — 50 мл;
• масло растительное — 150 мл.

Пошаговое приготовление салата:

1. Очистить и нарезать морковь азиатской теркой.
2. Придайте луку и огурцам любую некрупную форму.
3. Все смешать со специями и измельченной зеленью. Оставить на ночь на нижней полке холодильника.
4. Утром положить в подготовленную емкость и стерилизовать четверть часа.

Банки закатать специальным приспособлением, накрыть крышками и накрыть одеялом. Отправьте на хранение через сутки.

Салат из огурцов «Нежинский» с болгарским перцем

Закуска описывается с отросшими огурцами.Но вы также можете использовать мелкие овощи.

Состав заготовки:

• репчатый лук — 0,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• масло, уксус — по 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 100 г;
• Перец болгарский — 0,3 кг;
• соль — 2 ст. л .;
• огурцы — 2,5 кг;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец — ½ ч. Л.

Совет! Для приготовления заготовок на зиму лучше использовать эмалированную посуду.

Описание всех шагов:

1. Снимите с огурцов толстую кожицу и разделите пополам. Выньте внутреннюю часть и нарежьте клиньями.
2. Приготовьте болгарский перец. Это легче сделать, если надавить на стебель. Это позволит быстрее удалить семена. Промойте и сформируйте полоски.
3. Лук нашинковать.
4. Соединить овощи с измельченным чесноком, маслом и разложить по подготовленным банкам.
5. Приготовьте маринад кипятком со специями и лавровым листом, которые необходимо немедленно удалить.
6. Залить салат горячей смесью и пастеризовать четверть часа.

Плотно закройте крышками, проверьте на герметичность. Переверните и остудите под одеялом.

Острый салат «Нежинский» из огурцов с острым перцем

Салат с острым перцем из огурцов «Нежинский» не только добавит цвета и вкуса, но и поможет сохранить заготовку без стерилизации до следующего сезона.

Набор продукции:

• лук репчатый, огурцы — по 4 кг;
• острый перец чили — 2 шт.;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус 9% — 1 ст .;
• соль — 60 г;
• сахар — 120 г

Рецепт приготовления пошагово:

1. Приготовить овощи: перец без семян нарезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами, а огурцы — кружками.
2. Посыпать сахаром, душистым перцем и крупной солью, перемешать и накрыть крышкой. Отложите на полчаса.
3. Готовьте на среднем огне чуть более 10 минут.
4. Добавьте уксус, все тщательно перемешайте и сразу же распределите по банкам.
5. Нагрейте масло и полейте приготовленный салат.

Свернуть, перевернуть всю емкость вверх дном и остудить под одеялом.

Как сделать салат «Нежинский» из огурцов с чесноком на зиму

Можно приготовить заготовку без лука, как в этом случае, или просто добавить больше специй в классический вариант.

Состав салата «Нежинский»:

• чеснок — 1 большая головка;
• молодые огурцы — 6 кг;
• соль — 100 г;
• зелень — 200 г;
• уксус столовый — 300 мл.

Подробное описание всех шагов:

1. Сначала замочите огурцы в миске на 1 час. Обрежьте концы и сформируйте тонкие полукольца.
2. Острым ножом мелко нарезать очищенный чеснок и зелень, которые необходимо заранее промыть и просушить салфетками.
3. Бросьте в большую эмалированную кастрюлю и поставьте в холодильник на ночь.
4. Разложите смесь по подготовленным стеклянным емкостям.

После стерилизации немедленно закрыть и остудить.

Совет! При приготовлении аромат чеснока будет ослаблен. Стоит оставить несколько банок непастеризованными и хранить только в холоде.

Салат из огурцов «Нежинский» с горчицей

Необычный пикантный салат «Нежинский» с добавлением горчицы записан многими поварами в кулинарной книге.

Состав:

• сахар — 200 г;
• соль — 60 г;
• огурцы — 4 кг;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл;
• чеснок — 1 головка;
• горчичный порошок — 2 ст.л .;
• укроп — 1 пучок;
• молотый красный и черный перец — по 5 г

Процесс приготовления:

1. Положите тонко нарезанные огурцы в большую чашку. Смешать с измельченным чесноком и измельченной зеленью.
2. Отдельно смешать миксером специи, масло, уксус. Полить составом овощи.
3. Накрыть и поставить в прохладное место на 4 часа.
4. Стерилизуйте банки и залейте приготовленным салатом.
5. Подлежит пастеризации. На это уйдет не более 12 минут.

Свернуть, проверить на утечки.

Оригинальный рецепт Нежинских огурцов с капустой и помидорами

Рецепт Нежинских огурцов на зиму претерпел изменения. Каждая хозяйка готовила блюда, исходя из вкусовых предпочтений семьи. Этот вариант является тому примером. Закуска получилась очень аппетитной.

Состав салата:

• помидоры спелые — 1 кг;
• морковь, огурцы, болгарский перец и лук — 0.По 5 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• уксус — 7 ст. л .;
• масло — 1,5 стакана;
• чеснок — 3 зубчика.

Алгоритм действий:

1. Очищенные лук и морковь мелко нарезать. Немедленно обжарьте в большой миске на среднем огне со сливочным маслом в течение 5 минут.
2. Добавить нарезанную капусту и огурцы, смесь даст сок. Тушить еще 10 минут.
3. Нарезать болгарский перец и помидоры.Добавьте к остальным овощам вместе с сахарным песком и солью.
4. Через полчаса добавить измельченный чеснок с уксусом. Прогреть несколько минут и разложить по банкам.

Пробку укупорить и укутать одеялом на сутки.

Вкусный салат «Нежинский» с кориандром

Еще одна комбинация для салата «Нежинский».

Набор продуктов:

• тощее масло — 100 мл;
• огурцы — 1 кг;
• черный молотый, красный перец и кориандр — по ½ чайной ложки;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• сахар и соль — по 2 ст. Л .;
• чеснок — ½ головки;
• укус — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Промытые огурцы нарезать кусочками любой формы.
2. Морковь очистить и разделить на тонкие соломки.
3. С лука снять шелуху, нарезать кольцами.
4. Пропустить чеснок через специальный пресс.
5. Соедините все приготовленные продукты в миске вместе со специями, указанными в составе.
6. Нагрейте масло в сковороде и добавьте уксус. Залить этой смесью салат и оставить на пару часов при комнатной температуре.
7. За это время можно готовить блюда.
8. Перенести полученную массу по банкам и пастеризовать, накрыв крышками, не более 12 минут.

Снимите и осторожно закройте. Накройте одеялом и остудите.

Рецепт изумительных огурцов «Нежинский» с томатной пастой

По вкусу салат «Нежинский» в этом исполнении будет напоминать обычное лечо.

Набор товаров:

• Перец болгарский разноцветный — 0,5 кг;
• огурцы — 3 кг;
• томатная паста — 0,5 л;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 2 головки;
• лавровый лист — 1 шт .;
• уксус столовый — ½ ст.
• соль — 2 ст. л .;
• масло растительное — ½ ст.
• сахар — ½ ст.
• перец черный по вкусу.

Подробное описание рецепта:

1. Промойте зелень и все овощи.Болгарский перец нарезать соломкой, огурцы — слоями, а петрушку и чеснок мелко нарезать.
2. Сложите приготовленные продукты в эмалированной посуде, добавьте остальные ингредиенты, кроме закуски, которую вносят за пару минут до приготовления.
3. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.
4. Извещение через 10 минут с момента закипания, снять лавровый лист и сразу переложить в банки.

Закройте крышки и накройте чем-нибудь теплым.

Как приготовить салат из огурцов «Нежинский» в мультиварке

С появлением новой кухонной техники хозяйкам стало проще. Многие используют мультиварку для приготовления нежинских огурцов на зиму без стерилизации.

Состав:

• сахар — 1,5 ст .;
• молодые огурцы — 1 кг;
• базилик, укроп — по 3 веточки;
• уксус — 1 ст. л .;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• репчатый лук — 0.2 кг;
• соль — 2/3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть под краном, обсушить и избавиться от кончиков. Нарезать тонкими пластиками. Лук нашинковать любым способом, зелень нашинковать.
2. Выложить в чашу мультиварки и перемешать. Используйте для этого только деревянную лопатку.
3. Залить туда масло, уксус и специи. Дать настояться 3 часа.
4. Установить программу «Тушение» на 10 минут и дождаться сигнала, после которого потребуется стерилизованная посуда.Сразу переместите в него готовый салат.

Плотно закатайте крышки и уложите под одеяло.

Правила хранения

Следует сразу разделить заготовку по способу приготовления:

1. Салат стерилизованный «Нежинский» отлично хранится даже при комнатной температуре, если соблюдаются все пропорции консервантов и правила изготовления. Блюдо продержится до года.
2. Отказавшись от пастеризации, отправьте банку в холодное место, где она хранится до следующего сезона.

Без уксуса, с небольшим количеством сахара и соли, а также под пластиковыми крышками срок хранения составит всего 2-3 месяца, даже если заготовка находится в холодильнике.

Заключение

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму готовят в разных уголках страны. Экономичная закуска с прекрасным вкусом, которой может насладиться вся семья. Необыкновенный аромат холодными вечерами напомнит вам о теплых летних днях.

Посмотрите видео: Салат из огурцов.Легкий рецепт салата из огурцов. Шина и мама (июль 2021 г.).

Готовим салат из огурцов на зиму

Вы когда-нибудь консервировали салат из огурцов? Если нет, значит, вы многое упустили — нужно это делать. А как именно он готовится, мы расскажем в этой статье.

Салат из консервированных огурцов

Этот салат готовится очень просто и содержит минимальное количество ингредиентов. Но при этом готовая консервация имеет очень приятный вкус… и аромат! Аромат просто сказка!

Итак, чтобы приготовить салат из огурцов по этому рецепту, нужно взять, собственно, сами огурцы, чтобы произвести их первичную обработку, которая включает их мыть и удаление кончиков. После первичной обработки огурцы нужно нарезать кружочками не слишком тонкими, но не толстыми (толщиной около 2 мм). Кстати, для приготовления такого салата не обязательно брать самые идеальные огурцы — подойдут даже подсеченные.

После того, как вы приготовили огурцы, нужно начать лук.В том случае, если вы берете где-то 2-2,5 кг. огурец, вам понадобится около килограмма лука. Старайтесь выбирать маленькие головы — они подойдут лучше всего. Лук нужно очистить и нарезать кольцами. После нарезки попробуйте разобрать получившиеся диски на кольца.

Теперь нужно соединить два ингредиента и добавить приправы. Что одно из них? Можно взять сахар, уксус, растительное масло, кориандр, зелень и соль — это самый подходящий для такого списка приготовлений. Все перечисленные ингредиенты необходимо брать по 100 грамм.К соли это, конечно же, не относится — потребуется около 1 столовой ложки, а также зелень и кориандр — эти ингредиенты старайтесь добавлять по вкусу.

Теперь, когда вы соединили лук и огурцы, салат из огурцов необходимо выложить на тарелку и варить 10 минут — нужно дождаться того момента, когда огурцы поменяют цвет. После этого разложите салат по подготовленным банкам и закатайте их под крышкой.

Салат из огурцов по-корейски

Любите точить? Тогда попробуйте приготовить салат из огурцов по-корейски.Для его приготовления, помимо огурцов, понадобятся овощи.

Итак, для приготовления огурцов по-корейски нужно взять свежие огурцы — около 2 килограммов, вымыть их, срезать кончики и нарезать тонкими ломтиками длиной около 4-5 см. Теперь приправьте их по вкусу и оставьте настаиваться. Проходит около трех часов, ваша задача дождаться, пока дадут сок. Теперь вам нужно выдавить огурцы через марлю, чтобы весь сок вытек.

Пришло время готовить овощи.На каждый вид овощей потребуется примерно 3-4 единицы. Для салата понадобится лук, помидоры и болгарский перец — все эти ингредиенты нарезаются соломкой.

Теперь нужно жарить овощи. Для этого поставьте сковороду на плиту и прогрейте ее. После добавить растительное масло и обжарить на нем лук. Когда он станет прозрачным и мягким, добавьте перец и помидоры, затем продолжайте обжаривать еще 15 минут.

После обжаривания в них овощей нужно добавить чеснок — предварительно его нужно измельчить, поперчить и немного потушить.

Когда вы думаете, что овощи готовы, снимите массу с огня и дайте ей немного остыть. Затем остывшую массу смешать с огурцами и разложить по стерилизованным банкам.

А теперь несколько слов о том, как правильно закрыть салат в банках. Разложив салат по банкам (лучше отдать предпочтение банкам объемом 0,5 л), переложите их в кастрюлю и стерилизуйте 30 минут после закипания воды. Получив банки, закатайте их металлическими крышками и переверните.Как только заготовка остынет, можно отнести ее в холодное место, чтобы подержать до зимы.

Кстати, и один, и второй салат можно подавать на стол, не закрывая его в банках — достаточно положить в холодильник — оттуда блюдо можно будет достать в любое удобное для Вас время.

рецепт пошагового приготовления

Огурцы «Нежинский», рецепт которых подробно описан ниже, получили свое название благодаря украинскому городу Нежин.Именно в этом поселке находится крупнейший завод по производству консервантов, на котором производят соленья из «нежинских» огурцов. Сегодня мы подробно рассмотрим, как самостоятельно создать такую ​​ароматную закуску в домашних условиях.

Огурцы «Нежинский»: рецепт приготовления на зиму

Необходимые ингредиенты:

• репчатый лук репчатый белый — 750 г;
• свежие огурцы без горечи — 1,2 кг;
• укроп свежий посевной — 20 г;
• соль поваренная — ложки десертной;
• сахар — ½ ложки;
• уксус 6% яблочный — 2 большие ложки;
• лавровый лист — 1 шт.в банке;
• Перец черный душистый горошек — 3 шт. на каждой банке.

Правильный выбор овощей

Маринование огурцов на зиму, рецепты всегда простые, нужно делать только из свежесобранных овощей. Для такого приготовления подойдут небольшие огурцы, имеющие мягкую кожицу без наличия горечи. Лук для этой закуски лучше всего получить белоснежным и сладким.

Обработка основных компонентов

Формовка заготовки

Огурцы «Нежинский», рецепт которых предусматривает использование только свежих овощей, раскладывать по 750-граммовой или полулитровой банке. Однако перед этим в посуду следует бросить 1 лавровый лист и 3 горошины черного душистого перца.После того, как огурцы разложены по банкам, их следует сразу же залить крутым кипятком, не доходя до краев 2 сантиметра, и выдержать в нем 20-23 минуты.

Стерилизация заготовки

Огурцы «Нежинский», рецепт которых мы сегодня рассмотрели, следует хранить в прохладном помещении. Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Такой домашний препарат можно будет использовать только через 4 или 5 недель. За это время свежие овощи впитают весь маринад, станут очень вкусными, хрустящими и ароматными. Подавать такую ​​закуску к столу следует в охлажденном состоянии с первыми или вторыми блюдами.

Салат из огурцов на зиму — простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки — эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из этого овощного салата на зиму — отличный способ его обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто отлично — на самом деле больше нечего есть, они не подходят, за исключением того, что растяжка.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1-я.л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой.Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать. Для маринада в кастрюле соединить сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавить лавр, довести до кипения, остудить, влить салат, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать банки 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.

Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1кг перезрелых огурцов
1 л воды
150мл уксуса
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1-я.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделившийся сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи — хрен, чеснок.Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из озимых огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой.Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (должна доходить до плеч), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг репчатого лука
100г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1.л. соль крупного помола
кориандр молотый
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов.Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук разобрать кольцами, овощи выложить в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат — огурцы должны начать менять цвет. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черного перца
2-4 стакана сахара
5-6 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму .Огурцы нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам. Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 литр).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму

Что делать с поздними огурцами.Салат на зиму из светящихся огурцов. Салат из грубых огурцов

Если вы собрали большой урожай огурцов и теперь не знаете, что с ними делать, то обязательно прочтите нашу статью. В нем мы рассказали, что без труда воплотит даже новичок в кулинарии.

Салат из жареных огурцов по-корейски

Необычная закуска из огурцов имеет пикантный вкус и оригинальный внешний вид. Готовить можно по следующему рецепту:

• Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте на ней огурец и измельченный зубчик чеснока на тонкой соломке.Смешайте ингредиенты и добавьте к ним половину чайной ложки васаби.
• Налейте в кастрюлю чайную ложку соевого соуса и положите половину ложки красного молотого перца.
• Огурцы присыпать кунжутом, перемешать и сразу же подавать к столу.

Не забывайте, что овощи нужно жарить не более трех минут.

Вкусный салат из огурцов на зиму

Многие горничные хозяйки делают на зиму заготовки из овощей. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он вам повторится в разных жизненных ситуациях.Вкусный салат из огурцов на зиму готовится так:

• Тщательно вымыть под проточной водой два с половиной килограмма свежих огурцов.
• Один килограмм лука можно очистить шелухой.
• Очистите кольца от овощей и положите их в кастрюлю.
• Добавьте к огурцам и луку 100 г сахара, подсолнечное масло и 6% уксус. Также добавьте к ним по одной столовой ложке соли, молотого кориандра и зелени по вкусу.

Готовьте овощи до изменения цвета (примерно четверть часа), затем разложите их по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками.Храните закуску в прохладном и темном месте.

Салат из маринованных огурцов

Как известно, тушеные огурцы вообще не подходят. Но можно приготовить из них острую закуску, которая станет отличным дополнением обедов и ужинов. Как приготовить вкусный салат из огурцов со стерилизацией на зиму читайте:

• Обработайте 10 килограммов огурцов и нарежьте их кружочками.
• Выложите их в эмалированную емкость, всыпьте шесть столовых ложек соли, добавьте две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
• Очистить от шелухи 500 грамм белого лука, нарезать кружочками и добавить к огурцам.
• Перемешайте ингредиенты, оставьте их на пару часов, а затем разложите по банкам.
• Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра столового уксуса, три стакана сахара, пять ложек соли и 20 горошин перца.
• Довести воду до кипения и разлить по банкам.

Емкости накрыть салатными крышками и стерилизовать кипятком не менее четверти часа.

Икра из огурцов

Если вам надоели соленые салаты и соленые огурцы, то предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Икра из огурцов готовится очень просто:

• 500 грамм огурцов нарезать мелкими кубиками (можно использовать перетертые овощи, если предварительно удалить косточки и срезать ими кожицу).
• Одну морковь очищаем от кожуры и соды на терке, луковицу вымораживаем от шелухи и режем кусочками, сладкий болгарский перец измельчаем произвольно, а три помидора протираем через сито или теркой.
• Разогрейте сковороду и выложите в нее огурцы. Выдерживаем, пока не выделится сок и половина его не испарится. После этого добавьте к ним другие овощи и готовьте при открытой крышке.
• В самом конце кладем помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании на этом этапе вы можете добавить по вкусу толченое имбирное или горчичное зерно.
• Не забудьте посыпать овощи солью и молотым перцем.

Когда сковорода почти испарится, переложите икру в салатник или пластиковую емкость.

«Тещинский язык»

Перед вами рецепт вкусных зимних закусок. Для ее приготовления можно использовать нестандартные и протертые овощи. Для приготовления закуски «Тещинский язык» из огурцов потребуется:

• Три килограмма огурцов вымыть и нарезать тонкими кружочками (это удобно делать специальной теркой или ножом).
• Измельчите на мясорубках полкилограмма помидоров, 800 граммов болгарского перца и 100 граммов чеснока.
• Соединить продукты в подходящей кастрюле, добавить к ним две столовые ложки соли, 100 грамм сахара и 200 мл растительного масла (можно и без него).
• Овощи поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут. За несколько минут до готовности влить 100 мл 6% уксуса и перемешать.
• Decisid горячая закуска в стерилизованных банках и рулетах.

Чтобы банки не взорвались, переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.Закуску «Тещин язык» из огурцов следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Огуречный сок

Что можно приготовить из огурцов? Вам может понравиться такой оригинальный способ использования овощей. Сок из огурцов — практически безвкусный напиток с легким приятным запахом. Прекрасно сочетается с овощными и фруктовыми рамками, а также с кисломолочными продуктами. Рекомендуется использовать утром или вечером для общего тонуса. Если хотите похудеть, то попробуйте приготовить сок из огурцов и сельдерея:

• Пою сок из одного лимона и двух огурцов, смешайте их в блендере.
• Добавьте пару листьев мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

Наполните стаканы для напитков, добавьте лед и минеральную воду.

Огурцы Малосол на десять минут

Если неожиданно выросли друзья, а в вашем распоряжении нет готовых растворов из овощей, то обратите внимание на этот рецепт. Закуска из огурцов готовится очень просто:

• 500 грамм свежих огурцов вымыть, срезать кончики и разрезать каждую на четыре части.
• Измельчите одну пучок укропа и три зубчика чеснока.
• Сложите ингредиенты в пластиковый контейнер, налейте чайную ложку соли и закройте крышку.

Встряхните коробку в течение минуты, а затем уберите в холодильник. Через десять минут будет готова быстрая закуска из огурцов.

Овощное ассорти на зиму

С наступлением осени большинство российских семей начинают делать домашние заготовки. Кому не нравятся маринованные закуски или заготовки ассорти не слишком сложные, а потому с ними справится каждый.А предлагаем попробовать вкуснейшее овощное ассорти:

• Возьмите две чистые литровые банки и на дно сложите острый перец и кольца зеленого лука. Также отправляем шестеренку из чеснока, лаврового листа, перца перца и измельченной кинзы.
• Вымойте 500 граммов небольших огурцов, срежьте их кончиками и разложите по банкам.
• 500 грамм помидоров тоже нужно обработать, а потом проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах. Помидоры выложить поверх огурцов и залить кипятком овощи.
• Через 20 минут жидкость нужно будет слить в кастрюлю, добавить немного воды, две большие ложки сахара и половину ложки соли. Варить маринен еще три минуты.
• Залейте каждую банку одной ложкой уксуса, а затем залейте кипятком.

Закройте овощное ассорти крышками и держите до полного остывания.

Рассетник

Что можно приготовить из огурцов на обед или ужин? Конечно же, вкусный и ароматный суп! Это блюдо любят взрослые и дети, а готовится рассол из огурцов:

• Куриные грудки освободить от кожицы и опустить в кастрюлю с водой.Туда отправляем небольшую очищенную морковь, целую луковицу, пару зубчиков чеснока и кусочек стебля сельдерея. Варите бульон, периодически снимая с него пену.
• Слегка очистите кожу и нарежьте полукольца. После этого переложите их в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды пополам с рассолом. Разогрейте огурцы на получасовом медленном огне.
• Пять ложек риса нежирного до полуготовности.
• Морковь и лук Очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.В конце добавьте ложку томатной пасты или кетчупа.
• Очистите пару картофелин от кожуры и разрежьте панели.
• Бульон процедить, удалить вареные овощи и прокрутить куриные грудки на волокна.
• Соединить все ингредиенты в кастрюле с бульоном, довести суп до кипения, а затем варить на умеренном огне до готовности.
• Помидоры нарезать кубиками и опустить в рассол с лавровым листом, толченым чесноком, солью и молотым перцем.

Готовое блюдо подать на стол горячим с майонезом или сметаной.

Огурцы на зиму без заказа

Что можно сделать из огурцов на зиму? Если вам нравятся домашние заготовки из овощей, то возьмите такой рецепт:

• Тщательно вымойте и обработайте один килограмм свежих огурцов.
• Овощи нарезать тонкими кружочками или длинными полосками — как вам больше нравится.
• Три-четыре мясистых помидора промыть и пропустить через мясорубку.
• Смешайте чайную ложку с двумя ложками уксуса, двумя ложками соевого соуса, острым перцем (ориентируйтесь на их вкус) и чайной ложкой сахара.
• Смешать заправку и соединить с помидорами и огурцами. При желании можно добавить к ним кунжут.

Закройте салат крышкой и отправьте в холодильник на полчаса. После этого снова перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Разложите закуски по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Пирожные огурцы можно попробовать через два часа, посыпав перед подачей кунжута.

Салат из огурцов и курицы

Если вы еще не решили, что можно делать из огурцов на ужин, то внимательно прочтите следующий рецепт.Продукты, которые используются в этом салате, прекрасно сочетаются между собой. Благодаря им можно не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Рецепт салата из огурцов читайте ниже:

• Отварить до готовности или приготовить куриное филе в духовке.
• Два больших огурца вымыть и нарезать тонкой соломкой.
• Цыплята разбирают волокна или режут ножом на длинные полоски.
• 70 грамм твердого сыра соды на терке.
• Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус и немного лимонного сока.
• Смешайте ингредиенты, залейте заправкой, посолите по вкусу и дайте немного постоять.

Готовое блюдо выложить на тарелки и украсить свежими листьями салата. Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, то исключите из состава сыр.

Рулетики из огурцов

Эту оригинальную закуску придется по вкусу любителям греческого салата, ведь ее готовят из овощей, сыра фета, несладкого йогурта и готовят оригинальные закуски ниже:

• Возьмите один длинный огурец (его еще называют Китайский или английский) и нанести на длинные полоски.Удобнее всего это делать овощным видом или специальным ножом.
• Измельчите 100 граммов черных оливок без косточек, пять маслин и небольшой пучок укропа.
• Смешайте две ложки лимона, 150 г натурального йогурта и 150 г сыра.
• Соедините все компоненты и тщательно перемешайте их с соусом.

На один конец заготовки огурца положить ложку начинки, а затем скрутить рулет. Создайте его зубочисткой и выложите на блюдо. Вобще и с остальными продуктами.

Китайские огурцы с мясом

Что можно сделать из огурцов? У вас есть рецепт еще одного вкусного и полезного салата, который можно подавать на ужин или дополнять им любой прием пищи. Рецепт:

• Болгарский перец промыть, очистить перегородки и семена, затем нарезать соломку.
• 400 грамм свежих огурцов Обработайте, нарежьте кончики и нарежьте длинными полосками. Затем сложите их в миску и присыпьте соком солью.
• Очистите одну белую лампочку от шелухи и нарежьте кольца.
• Четыре зубчика чеснока мелко насыпать.
• 400 грамм говядины промыть, а затем положить ее тонкой и длинной соломкой. Жарьте мясо на сильном огне и не забывайте почаще его помешивать.
• Отжать огурцы и отжать сок. Соединить подготовленные продукты, добавить к ним чайную ложку кориандра, четыре ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, две ложки уксуса, соль (можно и без).

Перемешать салат и убрать в холодильник на полчаса.

Салат праздничный

Что можно сделать из огурцов к праздничному столу? Предлагаем вам приготовить оригинальное и вкусное блюдо из лосося и овощей.Этот легкий и нарядный салат украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей. Рецепт:

• На терке натереть два вареных яйца, одну вареную морковь и две вареные картофелины.
• На дно прозрачного салатника выложить слой измельченного картофеля, затем 150 г мелко нарезанного соленого лосося (филе). На рыбу выложить морковь, а сверху — огурец. Каждый слой следует пропускать майонезом или сметаной. Не забывайте избегать овощей.

Если в вашем распоряжении лосось, можно заменить его форелью или лососем.

Будем рады, если вам понравятся рецепты из свежих огурцов, которые мы выбрали для этой статьи. Благодаря им вы легко сможете решить, как избавиться от богатого урожая овощей.

Обычно для засолки хозяйки используют огурцы мелкие или средние. Но бывает, что плоды сильно развиваются и становятся завышенными. Для классических заготовок они уже не подходят. Что тогда с ними делать? Попробуйте приготовить на зиму вкусный салат из перезрелых огурцов. Вкус, конечно, не будет классическим, но от этого не менее интересным.

Пожелтевшие плоды, имеющие жирную и жесткую кожицу, перед приготовлением рекомендуется очищать.

Крупные семена лучше всего удалять. Поэтому рецепты идеально подходят для таких огурцов, где их нужно разрезать.

Чтобы светящиеся огурцы держались дольше, можно добавить немного уксуса.

Рассмотрим варианты, что делать с перезрелыми огурцами. С ними, как правило, большинство владельцев готовят соленую закуску.

Пайка плоды прибоя

По этому рецепту получается отличная самостоятельная закуска или дополнение к невесте и Винегрету.Плоды нужно нарезать штрихами, соломкой или кружочками, но достаточно крупными. Их следует размещать на дне предварительно простерилизованных банок почти до верха. Сверху на огурцы уложить немного конского корня, зубчиков чеснока, вишневых листьев и смородины. Далее нужно приготовить рассолы. В кипящей воде достаточно растворить соль (три столовые ложки на литр). Готовый рассол разлить по банкам, а затем поставить в темное место и накрыть полотенцем. Примерно через восемь часов вы можете лазить по крышкам.

Восстановленные огурцы по-корейски

Морковь по-корейски смело можно добавлять в рецепты салатов из перезрелых огурцов на зиму.С ней закуска получится оригинальной, пикантной и острой. Можно взять готовую морковь по-корейски, но лучше приготовить ее самостоятельно.

Примерно два килограмма огурцов брутто нарезать большими пластинами. Пятьсот мельниц моркови очищают и покрывают корейскую морковь. Кладем подготовленные овощи, подготовленные кастрюлей. Бросьте туда полстакана растительного масла и столового уксуса. Также насыпьте половину пачки корейской приправы, половину стаканов сахара и пятьдесят граммов соли.Пять зубчиков чеснока измельчить и тоже добавить туда. Хорошо перемешайте и оставьте на четыре часа, чтобы ингредиенты пропитались. После этого разложите салат-салат из перезрелых огурцов на зиму, накройте крышкой и стерилизуйте пятнадцать минут.

Салат «Нежинский»

Понадобится три килограмма переигранных огурцов, семьсот грамм репчатого лука, сто грамм укропа, три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли, четверть стакана овощей. масла и столько же столового уксуса.

Зелень крошка. Лук нарезать полукольцами. Огурцы разделить на четыре части. В сковороду перекладываем овощи, зелень и другие ингредиенты. Все перемешать и оставить минут на тридцать. В это время подготовьте банки и крышки. Через полчаса разложите овощную нарезку по емкостям. Салат прямо в банках переложить в кастрюлю с водой, довести до кипения и держать так много больше получаса. Осторожно вытяните закуску и закройте крышками.

Кстати, такой салат из перезрелых огурцов на зиму можно приготовить без стерилизации.Но тогда и в этом случае перед наполнением тары овощи стоит предварительно очистить от кожуры за двенадцать минут.

Салат из огурцов «Рагу»

Выращенные огурцы отлично подходят для приготовления необычайно вкусного овощного «рагу». Прекрасно дополняет мясные, запеченные и другие блюда. Вам понадобятся фактически перезрелые огурцы (около двух килограммов). Еще понадобится полурядка, три сладких перца, пучок зелени, десять зубчиков чеснока, сто пятьдесят миллилитров растительного масла, двадцать граммов соли, пол чайной ложки лимонной кислоты и молотый черный перец.

Если огурцы большие и перезрелые, то кожуру лучше снимать вместе с ними. Нарезать фрукты мелкими кубиками. Чеснок и зелень измельчить, а лук и чеснок нарезать тонкими половинками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала выложите огурцы и обжарьте до прозрачности. После этого добавить остальные компоненты и немного потушить.

Вариант «рагу» с помидорами

Очень вкусен и салат из перезрелых огурцов с помидорами и морковью.Их нужно взять около килограмма. Вы можете изменить соотношение пропорций по своему вкусу. Также допустимо заменить помидор на томатную пасту, но Кетчуп или Аджик уже не подходят. Остальные ингредиенты — как в предыдущем рецепте.

Морковь пропустить через крупную терку или нарезать кусочками. Помидоры также измельчают или измельчают в блендере. Сначала обжарьте огурцы, затем добавьте морковь. Десять минут тушения положить помидоры. Через пять минут отправить в сковороду лук, чеснок и перец.Овощную смесь тушить на небольшом огне минут десять. Осталось положить соль, зелень и лимонную кислоту. Томбер десять минут, мешай. «Тушенку» переложить в стерильные емкости и закрыть крышками. Салат из огурцов в банках рекомендуется хранить в погребе.

Другой способ приготовления «рагу»

Для этого рецепта нам понадобится десять злых огурцов. Их нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими панелями. На сковороде с разогретым растительным маслом погасить плоды до прозрачности.Тем временем натереть морковь, нарезанную кубиками по луковице и два болгарских перца. Добавить все ингредиенты к огурцам и тушить полчаса. После выложить в кастрюлю четыре измельченных помидора. Тушить еще десять минут и добавить по вкусу соль, черный перец и сахар. Подержать на плите пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

Салат «Пикули» из светящихся огурцов

Приготовление салата из перезрелых огурцов на зиму лучше начинать с подготовки овощей.Острый перец нарезать тонкими и по возможности длинными полосками. Очистить огурцы от кожуры, чтобы осталась одна белая часть. Нарежьте ломтики примерно сантиметр шириной и четыре сантиметра длиной. Так овощи будут немного напоминать лодки. К перцу и огурцам добавить остальные ингредиенты: соль, уксус и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте собираться. Лучше всего подержать салат в холодильнике не менее часа. Пассаты из кастрюли на этот раз закуска будет готова, и ее можно раскатывать в банки.

Салат «Семейный»

Этот салат готовится из переспелых огурцов с добавлением томатной пасты.Вкус оригинальный и необычный, но закуска отлично гармонирует с мясными блюдами. Рецепт обязательно понравится всей семье!

Для приготовления салата потребуется много тушеных огурцов — примерно пять килограммов. Также нужно взять поллитровую банку томатной пасты, полстакана сахара, три дольки чеснока, треть соли поваренной соли, сто граммов уксуса и рафинированное масло.

Огурцы промыть, желательно удалить кожицу и косточки.Как вы одобрите огурцы на зиму — кружочки, кубики или веники, значения не имеет. Очистить чеснок, мелко растопить или пропустить через пресс. В огнеупорной сковороде смешайте овощи и все остальные ингредиенты: сахар, соль, томатную пасту, уксус и масло. Содержимое томата под крышкой на самом слабом огне минут двадцать. Надо дождаться, когда разрешат огурцы. После этого можно добавить огня к среднему. Когда закуска закипит, ее нужно потушить еще минут двадцать.

Готовое блюдо остается горячим, разложить по стерильным банкам и свернуть в рулон. Опытные хозяйки рекомендуют добавить в этот салат горчичный порошок, аджику или горький перец, чтобы заготовка обгорела.

Икра из перезрелых крупных огурцов

На килограмм переваренных огурцов, половину голограммы красной моркови и болгарского перца необходимо брать столько же красных помидоров, сколько на одну большую луковицу. По вкусу следует добавить черный перец и соль.

Для икры, как известно, все овощи необходимо измельчить.Поэтому помидоры и морковь должны быть крупнее крупными, а огурцы, перец и луковицы нарезать мелкими кубиками. При желании все овощи можно раздвинуть блендером, но тогда закуска приобретет немного другой вкус. Однако это отличный вариант, если вы устали делать на зиму заготовки из огурцов кружочками.

Все измельченные овощи отправляем тушиться на сковороде в течение одного часа. Обязательно перемешайте, иначе смесь насытит. По желанию лук и огурцы можно предварительно немного обжарить на растительном масле.Тогда салат по вкусу будет сильнее напоминать овощную икру. Но в этом случае он станет менее полезным. В каком варианте остановиться — выбирайте только вам. Вернемся к приготовлению салата. После тушения в сторону овощей добавить перец, соль и перемешать. Примерно через пять минут на сковороде.

Далее можно разложить готовую икру из огурцов из стерилизованных банков, если вы так привыкли. Некоторые хозяйки рекомендуют предварительно добавить столовую ложку уксуса сразу после выключения тарелки.Если вы планируете в ближайшее время съесть салат, его достаточно разложить в чистых емкостях и после остывания убрать в холодильник. Там он отлично будет храниться несколько дней.

Вы представили все самые вкусные и популярные рецепты салатов из перезрелых огурцов на зиму. Какой выбрать — зависит от вкусовых предпочтений и способа хранения. Некоторые теряются в последнем вопросе, поэтому ему следует уделить немного внимания.

Как хранить салаты из светящихся огурцов?

Зимние заготовки из парных огурцов, подвергшихся любой стерилизации, необходимо хранить в прохладном месте.Хоть они и прекрасно хранятся при комнатной температуре, но обязательным условием должно быть отсутствие прямых солнечных лучей, иначе содержимое банок испортится раньше времени. А вот салаты из перезрелых огурцов на зиму, которые закрывались без стерилизации, нужно хранить строго холодными. Банки рекомендуется ставить в погреб или подвал. Если такого места нет, отлично подойдет нижняя полка холодильника.

Как использовать салаты из огурцов?

Как показывает практика, закуски из отварных огурцов лучше всего не ранее, чем через пятую неделю после приготовления.За это время салат успеет постоять, так будет вкуснее. Обычно его подают на стол в холодном виде в качестве закуски. Но некоторые любят использовать заготовку огурцов в виде гарнира. Его предварительно выкладывают в тарелку и разогревают в микроволновке или на плите. Подавайте это блюдо к мясу, птице или рыбе.

У вас есть перезрелые огурцы? Что с ними делать, теперь вы знаете. Из них могут получиться совершенно разные, но всегда вкусные заготовки на зиму. Они сэкономят деньги и сохранят плоды, выращенные с таким трудом.

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние дни хочется приготовить как можно больше овощей и фруктов на зиму. Для консервирования обычно выбирают плоды среднего размера, но что делать, например, с крупными огурцами? Разросшиеся овощи можно использовать для маринования и приготовления различных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяев помогут приготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно подавать как на второстепенный, так и на праздничный стол.

Маринованные крупные огурцы

Вкусные и хрустящие консервированные огурцы станут любимой закуской всей семьи. Сделать такую ​​заготовку достаточно просто, насыщенный вкус маринованных овощей всех удивит.

Ингредиенты в одной банке 0,5 л:

• несколько проросших огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки укропа свежего;
• 1 морковь;
• 15 грамм сахарного песка;
• 15 миллилитров уксуса 9%;
• 10 граммов соли;
• 25 миллилитров подсолнечного масла.

Как приготовить большие маринованные огурцы на зиму:

1. Перед тем, как приступить к консервированию огурцов, следует подготовить банки. Стеклянную тару объемом 0,5 литра тщательно вымойте, а затем простерилизуйте. На этом этапе вскипятите и остудите воду, которая понадобится при дальнейшем приготовлении маринада.
2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы нарезать с боков.
3. Огурцы вместе с морковью нарезать кружками одинакового размера. Если используются мелкие зубчики чеснока, то по желанию их срезать. Крупный чеснок следует разрезать на несколько кусочков.
4. На дно подготовленной банки положить 2 веточки укропа и 2 зубца чеснока.
5. Далее раскладываем по банкам по 6 колец моркови.
6. Следующим этапом укладываем кольца огурцов.
7. В каждую банку насыпать необходимое количество сахара, соли, добавить охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус.Жидкость должна доходить до краев банок.
8. Поместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, накройте их стерильными крышками. Затем нужно наполнить кастрюлю водой до плеч банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Затем можно начинать раскатываться по банкам. Переверните заготовку вверх дном, хорошо встряхните одеяло.

Овощные консервы должны быть полностью охлаждены.

Огурцы консервированные дольками с лимонной кислотой (для крупных огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, с первого взгляда будет сложно распознать, какой именно овощ утоплен в банке.Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, ведь такие рецепты овощных заготовок просты и оригинальны.

Состав:

• 1 килограмм огурцов;
• 50 г зелени Эстрадона;
• 200 граммов моркови;
• 200 грамм Люка;
• 5 граммов кислоты лимонной;
• 25 грамм соли;
• 1 головка чеснока.

Приготовление вкусных брикетов с эстрагоном и лимонной кислотой:

1. Большие огурцы промыть, аккуратно порезать каждым плодом, очистить от семян. Затем следует нарезать овощи средними дольками или в виде большой соломки.
2. Морковь промыть, очистить и нарезать так же, как и огурцы.
3. Очищенный лук нужно нарезать в виде полукруглого жеребца.
4. Головку чеснока разбираем дольками, после чего мелко нарезаем.
5. Хорошо промытую зелень Эстрагон измельчить.
6. На следующем этапе подготовки к консервации необходимо соединить овощи с зеленью, добавить необходимое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно постоять и выделить сок.
7. Далее салат нужно прокипятить 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, забивая каждую банку салатом ключиком.

Такую консервацию можно использовать как заправку для невесты, супа, а также на различных овощных заправках.Заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из которых приобретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки пряностей удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

Состав:

• 1 килограмм огурцов;
• 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

• 1 литр воды;
• 250 миллилитров уксуса;
• 50 грамм сахарного песка;
• 8 горошин гороха гороха;
• 70 грамм крупной соли;
• 2 лавра.

Процесс приготовления вкусных овощных заготовок на зиму:

1. Очистите большие огурцы, затем нарежьте на 8 одинаковых по размеру или нарежьте их средними ломтиками. С помощью чайной ложки аккуратно удалите семена.
2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут, затем сразу остудить, поместив в миску с холодной водой.
3. Бланширование перца в течение 1 минуты. Далее снимаем с него кожицу, удаляем семена, разрезаем на несколько частей.
4. В заранее подготовленные банки плотно положить дольки перца вместе с кусочками огурцов, залить горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок осуществляется под углом 90 градусов. На пастеризацию 1 литра может потребоваться 20 минут, двухлитрового — 25 минут, трехлитрового — 35 минут.
5. После этого необходимо полностью остудить заготовку и перенести в складское помещение или на склад.

«Техники языков» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно приготовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов.Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто не догадывается, что приготовлено оно было из подросших плодов.

Ингредиенты на 2 банках по 750 мл:

• 2 килограмма крупных огурцов;
• 1 литр воды;
• 100 грамм сахара;
• 15 грамм соли;
• 5 граммов кислоты лимонной;
• 5 бутонов гвоздики;
• 5 мин черного и ароматного перца.

Процесс приготовления «Техчин языков»:

1. Крупные огурцы промыть, с помощью ножа снять кожицу с каждого плода, а затем нарезать кусочки толщиной 1.5 см.
2. Позаботьтесь о всасывающем рассоле. Для этого в необходимое количество воды добавляем соль со специями и сахар. Доведите острую смесь до кипения.
3. Положите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их кипящим рассолом и дайте настояться 10 минут. Сверху может быть размещен пресс.
4. Поместите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную емкость, плотно поместив их в банку.
5. Снова доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банки и накидку.

«Икра» из тушеных огурцов

Ароматная, сочная и вкусная «икра» получается из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска — отличное решение для праздничного стола.

Состав:

• 6 крупных огурцов;
• 1 лампочка;
• 5 помидоров среднего размера;
• 3 морковки;
• 2 болгарских перца;
• 35 миллилитров масла растительного масла;
• 10 граммов соли;
• Перец черный молотый по вкусу.

Как сделать «икру» на основе крупных огурцов:

1. Перец вместе с огурцами нужно промыть. Кожу очистить ножом, семечки аккуратно удалить изнутри. Болгарский перец разрезать на две части, срезать перегородки, мякоть очистить от семян.
2. Перец, репчатый лук и огурцы нужно нарезать небольшими кусочками.
3. Морковь очистить с помощью вегетарианца, промыть вместе с помидорами под проточной водой, все измельчить на терке.
4. Разогреть на огне с толстым дном, добавить растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок испарится наполовину.
5. Теперь можно выложить на сковороду лук, через несколько минут добавить морковь вместе с помидорами и перцем. Приправить овощи специями, посолить. Во время тушения необходимо перемешать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
6. Когда вся жидкость испарится, можно будет разложить закуску по стерильным банкам. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
7. Банки с икрой закатываются со стерилизованными крышками. Заготовку следует полностью остудить при комнатной температуре, Икра необходимо хранить в холодильнике.

Для улучшения вкуса овощей при тушении можно добавить сахарный песок, уксус, а также приправу «Хмели-Суннелс».

Молотые огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашнее консервирование удивит ярким вкусом всю семью.Консервирование — отличный способ ощутить «вкус лета» и насладиться им в полной мере.

Иногда бывает так, что нужно сажать очень крупные переростки огурцов. Из таких огурцов обычно готовят консервированные салаты или соки. Но можно опрыскивать их и крупными дольками.
Такие консервированные крупные огурцы хорошо подходят для зимних салатов.
Помню, в дни моего детства в овощных магазинах продавались пятилитровые банки с огромными кольцами огурцов. Мы их не покупали, так как наши огурцы были полные — на зиму понеслось по восемьдесят банок.

СТРУКТУРА

молотые огурцы

РАССОЛ

90 ~ 100 г соли,

Огурцы Замочить в холодной воде несколько часов, можно на ночь.

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики.

Огурцы нарезать толстой шайбой.Вы также можете разрезать огурцы на 4 части, а затем на кусочки по 10 ~ 12 сантиметров.
При желании семена можно очистить большой ложкой, но лучше их оставить, т.к. они сделают рассолы более насыщенными. Удалить семена можно после открытия банки.
Банки и крышки подготовить — очистить содой и вскипятить кипятком.
На дно выложить зелень, перец и чеснок.

Огурцы плотно уложить в банки.

Залейте доверху кипятком.

Накрыть крышками и дать постоять несколько минут.
Отмерьте соль и вылейте ее в кастрюлю. Там же с огурцов сливают воду.

Доведите рассол до кипения и кипятите 1-2 минуты.
Банки с огурцами равномерно залить кипящим рассолом. Рассола будет немного меньше, чем при первой заливке, так как при кипячении он частично испаряется.

Нахуй кипяток до верха банок.Влить уксус и обвалять.
Проверить банки на герметичность — банку наклонить или поставить боком на стол и включить, если из-под крышки не съедает, значит банка герметично укупоривается. Если капает, то все равно немного залезть на укрытие с такелажем.
Банки можно откусить и оставить до остывания.
Правильно консервированные огурцы можно хранить при комнатной температуре.

Рецепты консервирования огурцов:

Как часто бывает, придя на дачу или огород вместо маленьких и тонких свежих огурцов, мы обнаруживаем огромные, разросшиеся огурцы.Такие находки почти все разочаровывают, ведь в свежем виде такие грубые огурцы не очень вкусны.

Но не расстраиваюсь и не выбрасываю, а готовлю на зиму необычный, но очень вкусный салат из огурцов, который называют овощным рагу. 🙂 С радостью подскажу ваш надежный и проверенный пустой рецепт. Простой и вкусный салат из светящихся огурцов можете приготовить и вы, используя мой пошагово оформленный рецепт с фото

Главный секрет и преимущество заготовки в том, что для ее тушения я беру те овощи, которые есть под рукой.Что вышло у меня на этот раз перед вами на фото:

• штуки 9-10 отросших огурцов;
• болгарский перец — 2 штуки;
• одна морковь;
• одна лампочка:
• несколько помидоров;
• масло подсолнечное;
• перец черный молотый;
• соль;
• сахар.

Как сделать салат из светящихся огурцов на зиму

Первое, что нужно сделать при любой консервации, подготовить овощи.Таким образом, это довольно цельные овощи. Затем очистите огурцы от кожицы. Каждую четверть срезаю, вынимаю семена — они не понадобятся. Огурцы нарезаю небольшими кусочками как на фото. Отправляю на разогретую на подсолнечном масле сковороду и начинаю жарить.

В это время очищаю и режу перец, лук и морковь.

Когда огурцы станут прозрачными, добавить к ним все подготовленные овощи, кроме помидоров.

Как известно, помидоры замедляют скорость приготовления других овощей, поэтому добавляю в последнюю очередь.Итак, тушка из овощей на среднем огне. Через 25 минут от начала варки добавить нарезанный помидор, посолить, поперчить по вкусу.

Таще все вместе еще минут 15. Я попробую. Если кисло, то кладем чайную ложку сахара и тушку еще на 5 минут.

В то же время мой стерилизм — и кипячение крышек. Выкладываю свою овощную тушенку из крупных огурцов в банки и выживаю. Я переворачиваюсь и кусаюсь в день.

Салат из светящихся огурцов собирают без стерилизации, поэтому лучше хранить в нехорошем месте.Хотя в условиях городской квартиры хранится хорошо. Зимой употребляю как перекус. К тому же такая тушенка из огурцов прекрасно выполняет роль овощного гарнира! Надеюсь, что мой необычный и простой рецепт огурцов вам понравится. 🙂

Заготовка вкусных салатов из огурцов на зиму

Зимой очень сложно найти вкусные и полезные свежие огурцы. Из-за холодного российского климата в это время года ввозятся только их довольно водянистые и лишенные полезных веществ.Поэтому очень многие хозяйки, начиная с июня, стараются заготавливать различные виды консервации на будущее.

Одна из них — салат из огурцов. Зимой такая заготовка станет настоящим хитом как повседневного, так и праздничного стола. Эта закуска станет прекрасным дополнением к обеду, а также поможет организму восполнить недостаток овощей.

На самом деле, огурец — один из лучших овощей, которые можно легко приготовить впрок. Ниже вы можете узнать несколько совершенно разных рецептов салатов из огурцов на зиму, которые скрасят ваши дни в холодное время года..

Самый простой вариант

Если вы поклонник относительно простых салатов, в которых не используется большое количество ингредиентов, то этот рецепт кажется, сделано специально для вас. Здесь не используется даже зелень, поэтому вкус огурцов не оттеняется другими ароматизаторами ..

Рецепт салата из огурцов на зиму пошагово:

1. Все огурцы нужно очень тщательно промыть, а затем нарезать чашками. .Они должны быть довольно тонкими. Лук нарезать очень мелко, чтобы он не перебивал вкус огурцов;
2. В большой миске соедините лук с огурцами и добавьте к ним специи. Подсластить весь сахар, а затем добавить масло с уксусом. Весь аспирин нужно растереть в порошок и тоже добавить в маринад;
3. Оставьте огурцы примерно на четыре часа. За это время маринад придаст огурцам аромат;
4. Обязательно простерилизуйте банки для салатов, а затем поместите в них кружки с огурцами и луком.Все залить маринадом и закатать.

«Пальцы лизать» — классический салат из огурцов на зиму

Этот вид салата отличается тем, что каждый использованный продукт остается очень свежим. Однако этот салат нельзя назвать консервированной закуской на зиму. Это блюдо имеет свойство стать гармоничным дополнением к любому столу ..

Неважно, подадите ли вы его семье на простой обед или подадите гостей к праздничному столу. Всем, кто попробует этот вид салата, будет очень приятно.Этот салат можно приготовить двумя способами, что в большей степени зависит от удобства хозяйки ..

Если вы хотите хранить его надолго, просто простерилизуйте. Однако если вы понимаете, что достаточно быстро съедите салат, то смело держите его в холодильнике.

• огурцы — 2 кг;
• кабачок — 1 шт .;
• яблочный уксус — ½ стакана;
• соль — 2 стол. л .;
• масло растительное — ¼ ст .;
• сочетание черного перца горошком и душистого перца — 25 г;
• Разная зелень по вкусу — это может быть петрушка, укроп, душица или базилик.

Срок: 5 часов.

Пищевая ценность: 38 Ккал.

Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»:

1. Огурцы вымыть и отложить в миску. Залейте их довольно холодной водой. При желании можно добавить несколько кубиков льда — это поможет убрать имеющуюся горечь;
2. По истечении одного часа обсушите каждый огурец и отрежьте им хвосты с обеих сторон. Нарежьте их на нужные вам кусочки. Неважно, кружочки это или дольки.Все переложить в эмалированную кастрюлю для последующего маринования, а затем добавить измельченные кабачки;
3. Пока овощи маринуются, необходимо стерилизовать банки. Когда банки немного остынут, положите в них оба вида перца. Его количество поровну поделено между действующими банками. При желании на дно можно положить измельченный чеснок. Однако это уже зависит от вкусовых предпочтений;
4. После этого разложите овощи по банкам, которые потом нужно будет присыпать измельченной зеленью.Банки должны быть очень хорошо закрытыми и охлажденными;
5. Если вы хотите закатать банки, то огурцы с кабачками в маринаде необходимо довести до кипения. После этого убавьте огонь на плите до минимума и оставьте весь салат чуть позже. Только после этого переложить салат в банки и долго скатывать.

Салат из огурцов «Нежинский»

Если вы стали обладателем большого количества перезрелых огурцов, то не стоит отчаиваться и выбрасывать еще один пригодный к употреблению продукт.Просто воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте салат «Нежинский» на зиму. Поверьте, он часто спасал даже самых заядлых садоводов.

• огурцы — 4 кг;
• лук репчатый — 3 кг;
• соль — 4 стол. л .;
• сахар — 135 г;
• уксус — 200 мл;
• сочетания душистого перца и перца горошком — 60 г;
• масло подсолнечное — 200 мл.

Срок: 4,5 часа.

Пищевая ценность: 37 Ккал.

Этапы приготовления:

1. Использованные крышки и стеклянные банки необходимо тщательно стерилизовать;
2. Смело используйте в этом салате всевозможные огурцы.Неважно, перезрелые они, неровные или даже причудливые. Здесь они будут в абсолютно равных условиях. Просто нарежьте их на кусочки самой произвольной формы, которая вам только приходит в голову. Лук же нужно разрезать пополам и строгать полукольцами;
3. К огурцам с луком необходимо добавить сахар, соль и оба вида перца. Все перемешать и оставить на 30 минут. За это время оба овоща успеют выложить сок. После этого ставим кастрюлю на плиту и оставляем на сильном огне до закипания.Затем уменьшите температуру и тушите около десяти минут. После этого добавьте в салат растительное масло и уксус. Снова доведите до кипения. Не забывайте постоянно помешивать овощи, иначе они пригорят;
4. Смесь по банкам выкладывать сразу после снятия с плиты. Банки очень быстро закатать, пока смесь не остынет.

Вкусный салат с огурцами и помидорами

Как известно, сочетание огурцов и помидоров в консервировании смело можно назвать одним из самых удачных.Смело комбинируйте эти два продукта, и они порадуют вас своим вкусом зимним вечером. При этом такой салат будет вдвойне полезнее и приятнее для глаз ..

• огурцы — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 2 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• уксус — 120 мл;
• соль и сахар — 2 стол. л .;
• масло растительное — 500 мл.

Срок: 2 часа.

Пищевая ценность: 98 Ккал.

Как делать заготовку:

1. Этот салат смело можно назвать одним из самых простых в приготовлении. Для этого в первую очередь нужно тщательно промыть все овощи, чтобы они не хрустели песком. После этого их необходимо разрезать на части;
2. Выложите подготовленные овощи в эмалированную посуду. Также необходимо добавить растительное масло, уксус. После этого немного подсластить смесь, а затем посолить. Влейте весь уксус. Все хорошо перемешать и налить в кастрюлю воды.Салат нужно варить на медленном огне около 60 минут;
3. Пока овощи маринуются, необходимо будет стерилизовать банки. Когда огурцы с помидорами будут готовы, выложите смесь в жестяные банки и закатайте их на раскатной машине.

Попробуйте приготовить сочный шашлык в тандыре — несколько рецептов из разных видов мяса.

Прочтите пошаговый рецепт с фото вкусного бисквита на сметане.

Обратите внимание на рецепт вкусного теста для макарон.

Салат из огурцов без стерилизации

При таком способе консервирования огурцы в салате будут очень хрустящими и сочными. Этот вариант больше всего напоминает магазинный товар по своему вкусу, но не является примером более полезного.

• огурцы — 1500 г;
• репчатый лук — 500 г;
• соль — 1,5 стол. л .;
• сахар — 100 г;
• уксус — 75 мл;
• укроп и петрушка свежие — 50 г;
• масло растительное — 50 мл.

Срок: 15 часов.

Пищевая ценность: 48 Ккал.

Приготовление салата из свежих огурцов без стерилизации:

1. Чтобы мариновать соленые огурцы, их нужно сначала промыть в достаточно холодной воде, а затем нарезать круглыми ломтиками. Достаточно мелко нашинкуйте лук. При желании можно добавить пару зубчиков чеснока для приправы;
2. Положите в кастрюлю лук и огурцы, приправьте солью и сахаром. Все залить уксусом и перемешать.Огурцы должны находиться в маринаде не менее 12 часов, так что забудьте о них на время;
3. Очень тщательно простерилизуйте банки, а затем выложите на них салат. Во время маринования овощи выделяют много сока, который равномерно распределяется по всей емкости. Сверху выложить измельченную зелень и залить все столовой ложкой масла. Банки осторожно закрыть и оставить в холодильнике.

Острый салат из огурцов с горчицей

Если вы большой любитель пикантных или даже пикантных огурцов, то приготовление их по этому рецепту не займет у вас много свободного времени.Удивительно, но, постояв некоторое время, этот салат получается особенным по вкусовым сочетаниям.

• огурцы — 2 кг;
• сахар — 100 г;
• горчичный порошок — 1 стол. л .;
• уксус — 100 мл;
• соль — 1 стол. л .;
• три вида перца (красный, сладкий и гороховый) — ½ ч. Л. л .;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Лимит времени: 4 часа 30 минут.

Пищевая ценность: 43 Ккал.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы и нарежьте их очень тонкими кружками.Добавляйте к ним разные специи: горчицу, сахар, соль, все три вида перца. Вылейте в миску смесь уксуса и растительного масла;
2. Салат должен мариноваться около 3 часов. Пока он готовится, банки тщательно простерилизуйте.