Суп из фрикаделек рецепт с вермишелью – Вермишелевый суп с фрикадельками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Суп с фрикадельками картошкой и вермишелью — пошаговый рецепт с фото

Многие любят супы с картошкой и вермишелью. Если добавить в блюдо фрикадельки, то оно получится еще более вкусным и питательным. Фрикадельки – это мясные шарики одинаковых размеров, которые формируют из фарша мяса или рыбы и варят в воде или бульоне. Кстати, когда шарики будут использовать в супе, не нужно добавлять в мясо яйцо, это портит визуальную составляющую бульона.

Супы с фрикадельками и вермишелью популярны по всему миру. Приготовить блюдо вкусно совсем несложно, даже начинающий кулинар справится без проблем. Огромное достоинство такого супчика состоит в том, что он нравится детям, поскольку они воспринимают шарики как мячики или ежиков, которых нужно спасти, выловив из тарелки поскорее.

Многим хозяйкам интересно, как приготовить самые вкусные фрикадельки для своего супа. Самое важное – не покупать замороженный фарш. Следует отдавать предпочтение свежему мясу или фаршу, приготовленному мясником. Лучше всего купить мясо в магазине. Жирные разновидности для супа лучше не использовать, иначе на нем будет появляться некрасивая пленка. Косточки можно отложить для готовки бульона.

Огромный плюс фрикаделек – возможность использования даже некондиционных кусочков или обрезков. Если хотите отложить фарш на заморозку, то не добавляйте в него специи, а просто положите в морозилку.

Вкус этого блюда наверняка знаком каждому с детства. Ведь нет ничего лучше, чем отобедать вкусным супом с фрикадельками, приготовленным мамой. В этот рецепт можно внести любимые ингредиенты или наоборот убрать что-то, что вам не нравится. Итак, начнем готовку.

Как сварить самый вкусный суп с фрикадельками, вермишелью и картофелем

Калории: 55 ккал

  • Приготовьте все необходимые для супа ингредиенты: фарш, картошку, морковку, лук, вермишель и специи.

  • Положите в фарш немного черного перца и соли. Тщательно смешайте и сделайте из мяса небольшие шарики. Это и будут наши фрикадельки. Кстати, очень вкусными получаются шарики, сделанные из нескольких видов мяса. Можете добавить в свиной фарш говяжье или куриное мясо.

  • Возьмите кастрюлю подходящего объема, залейте в нее воду и поставьте на плиту. Подождите кипения. Затем положите фрикадельки. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут. Не забывайте убирать пенку.

  • Луковицу средних размеров очистите и мелко нашинкуйте. Старайтесь резать помельче, чтобы овощ не ощущался в готовом блюде.

  • Прогрейте в сковородке пару столовых ложек рафинированного масла. Можете использовать и нерафинированное, поскольку считается, что оно не так вредно для организма. Лишний аромат заберет лук.

  • Измельченный лук пожарьте в сковороде. Он должен приобрести золотистый цвет. Кстати, если не хотите жарить овощ, можете просто бросить его в кастрюлю при варке.

  • Очистите картофель и порежьте его брусками. Старайтесь, чтобы кусочки были не совсем крупными, иначе их будет неудобно есть.

  • Почистите и помойте морковку. Натрите ее на крупной терке. Если не хотите использовать терку, можете порезать ее брусочками, которые по размеру будут чуть меньше картофельной нарезки.

  • Положите в бульон нарезанный картофель и морковь. На этом же этапе в суп необходимо внести лавровый лист и душистый перец. Готовьте на медленном огне около 15 минут.

  • Теперь внесите в суп пожаренный лук. Хорошо смешайте блюдо и дайте ему покипеть пару минут.

  • Засыпьте вермишель, немного измельченной зелени. Посмотрите рекомендации производителя на упаковке вермишели и дайте супчику покипеть нужный отрезок времени. Обычно на это отводится минут 5.

  • А теперь добавьте в суп соли и перца по вкусу. Обязательно попробуйте блюдо в этот момент, чтобы по необходимости отрегулировать количество специй. Кстати, если хотите, то можете использовать сахар для усиления вкуса. Достаточно будет небольшой щепотки.

  • Возьмите оставшуюся зелень и мелко ее нашинкуйте. Кроме укропа можете взять и другие ароматные травы – ориентируйтесь на свой вкус. Она нам пригодится для подачи, чтобы усилить аромат супчика.

  • Выключите плиту и дайте супу постоять. Не забудьте его хорошо перемешать, иначе вермишель склеится, и впечатление от обеда испортится.

  • Наш вкусный супчик с фрикадельками, картошкой и вермишелью готов. Осталось разлить его по тарелкам и присыпать зеленью. Кроме зелени можно подать к данному блюду и сметану.


Как видите, приготовить суп с фрикадельками, картофелем и вермишелью очень просто. Испортить данное блюдо практически невозможно, поэтому не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Важнее всего здесь правильно приготовить фрикадельки.

Такое блюдо очень сытное, ведь в него мы добавляем лапшу, картошку и морковь. Супчик позволяет восстановить силы, улучшить состояние здоровья, отрегулировать обмен веществ. Если вам кажется, что вы не наедаетесь, попробуйте добавить больше вермишели при следующем приготовлении.

Сделать такой суп можно и в мультиварке. Во-первых, это облегчит работу хозяйки, а во-вторых, суп получится более легким, и вам не придется жарить лук. Использование мультиварки позволяет кушать такой супчик людям, которые следят за фигурой. Кстати, чтобы уменьшить количество калорий блюда, для фарша можно использовать куриное мясо.

Для разнообразия фарш можно приготовить и из рыбы. На вкус готового супа это не слишком повлияет, но он точно покажется вам более интересным. Не бойтесь добавлять и разные специи.

Желательно готовить суп с вермишелью и фрикадельками так, чтобы он не стоял долго в холодильнике. Если кастрюля постоит пару дней, то вермишель будет не такой приятной структуры, она слипнется. Чтобы этого избежать, можно отварить макаронные изделия отдельно от бульона, добавляя их именно перед подачей супа на стол.

Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Суп с фрикадельками и вермишелью — пошаговый рецепт приготовления

Существует много рецептов приготовления такого первого блюда, как суп, он может быть как горячим, так и холодным. Одним из самых популярных и простых горячих первых блюд является суп с фрикадельками и вермишелью. Отличительной чертой такого блюда является  добавление мясных шариков небольшого размера из фарша — фрикаделек. Их можно готовить из мякоти свинины, говяжьего мяса, телятины, курицы, индюшатины или рыбы.

Есть рецепты приготовления постных фрикаделек, к примеру, из фасоли. Главным критерием выбора являются вкусовые предпочтения. Подготовленные фрикадельки варятся в бульоне. Их можно добавлять в суп сырыми, обжаренными или запеченными. Для того, чтобы разнообразить вкус мясных шариков, в них можно добавить специи по вкусу.

Вермишель для этого супа можно выбирать различной формы и длины. Желательно, чтобы она была из твердых сортов пшеницы. Блюдо готовится быстро и имеет легкий мясной вкус. Существуют также рецепты с добавлением таких ингредиентов, как картофель, грибы, морковь, лук репчатый, зелень.

Чтобы разнообразить первые блюда, можем порекомендовать также приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, а также суп с фрикадельками и рисом.

Калорийность блюда зависит от того, каким способом приготовлен бульон. Можно заранее приготовить бульон из мяса, а потом добавить  в него фрикадельки. Менее калорийным вариантом считается приготовление бульона на основе фрикаделек.

Также, можно уменьшить калорийность блюда, добавляя лук и морковь в сыром виде, без зажарки. В среднем 100 г супа содержит 60 ккал. Для детей и людей с заболеванием желудочно-кишечного тракта это блюдо является идеальным. Ингредиенты блюда не вызывают аллергических реакций, и оно считается диетическим.

Классический рецепт супа с фрикадельками из говяжьего фарша, вермишелью и картошкой

Данный рецепт включает в себя простые ингредиенты. Это блюдо отлично подойдет для детей любого возраста, так как говядина способствует повышению уровня гемоглобина в крови, способствует росту мышц.

Секретом вкусных и сочных фрикаделек является добавление в них измельченного лука, благодаря чему они становятся более плотными и не развариваются.

Также с этой целью в фарш добавляют куриное яйцо , а иногда и манную крупу. Для этого рецепта можно приготовить фарш из мяса самостоятельно или приобрести в магазине. Главным условием является свежесть продукта. Вермишель берется тонкая и короткая, типа «паутинки».

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Перекрученное в мясорубке говяжье мясо  300 г
 Плоды картофеля  200
 Макароны (мелкие)  50-70
 Морковь  1  шт.
 Лук репчатый  1
 Яйцо  1
 Соль каменная  1  ч. л.
 Смесь перцев  по вкусу
 Лист лавра  1
 шт.
 Масло для пассеровки овощей (подсолнечное)  1,5  ст. л.

Сначала формируем фрикадельки. Для этого нам понадобится фарш из говядины или телятины. Его можно купить готовым или перекрутить самостоятельно, но в любой вариант обязательно добавить половину лука. Перец с солью нужно добавлять в зависимости от индивидуальных предпочтений. Для того, чтоб фрикадельки не развалились, к мясу следует добавить яйцо. Все тщательно смешиваем и катаем шарики, которые можно ненадолго поставить в морозильную камеру. Так они будут меньше развариваться.

Далее подготовим зажарку.  Измельчаем лук и морковь любым удобным способом. Нарезанные ингредиенты высыпаем в предварительно разогретую сковороду, и несколько минут обжариваем их на подсолнечном масле. Лук с морковью не нужно сильно обжаривать, достаточно полуготовности. Отставляем сковороду в сторону.

В момент, когда готовится лук с морковью, можно нарезать небольшими кусочками помытый и очищенный заранее картофель.

Картофель в кастрюле заливаем прохладной водой. Доводим до кипения. После того как появится белая пена, ее следует снять. Закладываем фрикадельки и пассированный лук с морковью, а также лист лавра. Убавляем немного огонь, и добавляем соль.

Варить следует до момента готовности картошки. В самом конце добавляем вермишель и варим суп еще 1-2 минуты. Посыпаем зеленью. Готово!

Рецепт фрикаделевого супа без картошки

Этот способ приготовления  горячего первого блюда нестандартный. Добавление картошки во многие супы является обязательным этапом. Но по разным причинам этот ингредиент может быть не желателен. Но это совсем не означает, что без картошки нельзя приготовить вкусный и полезный суп. Вместо картофеля добавим в суп чечевицу.

Для данного рецепта лучше всего выбрать крупу красного цвета, так как она готовится гораздо быстрее остальных видов.

Вкусная и полезная, чечевица все же достаточно калорийна, поэтому суп получится сытным. Для этого блюда лучше выбрать куриный фарш, так как он лучше сочетается с крупой, но и любое другое мясо тоже будет вкусным. Такой суп готовится немного быстрее, так как не нужно тратить время на подготовку картофеля.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Куриное филе или любое другое мясо (или готовый фарш)  300  г
 Чечевица красная  100-150
 Лук белый, или красный  1  шт.
Яйцо курицы  1
 Морковь  1
 Зелень (укроп, базилик, петрушка)  по вкусу
 Соль, специи

Сначала необходимо приготовить фрикадельки. Для этого филе курицы или мясо вместе с половинкой репчатого лука пропускаем через мясорубку и добавляем 1 яйцо. В покупной фарш просто добавляем измельченный на мясорубке или терке лук. Готовую массу солим и перчим по вкусу. После из фарша готовим шарики.

В кастрюлю наливаем 3 литра воды и засыпаем промытую чечевицу. Ставим на средний огонь и варим 15 минут. В это время очищается морковь и лук. В данном рецепте зажарка не делается. Измельчив лук и морковку, добавляем их в кастрюлю с чечевицей.

После того как крупа с морковью и луком варились 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки и готовим на среднем огне еще 20 минут. В конце приготовления добавляем соль по вкусу. Также нарезаем мелко зелень и добавляем в кастрюлю с супом в самом конце приготовления.

Можно высыпать зелень и непосредственно в тарелки с готовым супом.

Вариант супа с куриными фрикадельками и вермишелью

Этот вариант супа идеален в качестве обеда для маленьких деток и тех, кто сидит на диете. Легкий суп с нежными куриными фрикадельками и тоненькой вермишелью понравится каждому ребенку. Для того, чтобы добавить пикантности  горячему блюду, можно обжарить готовые фрикадельки на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Курицу при желании можно заменить на индюшатину. Вкус от этого существенно не изменится. Так как куриное мясо готовится очень быстро, сам процесс приготовления не займет много времени. Чтобы куриные фрикадельки не потеряли свою форму в процессе варки, их нужно немного подержать в морозильной камере. Для такого супа в качестве зелени лучше всего выбрать укроп.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Куриная грудка 400  г
 Вермишель тонкая  50
 Лук  3  шт.
 Морковь  2
 Картошка  4
 Соль поваренная  по вкусу
 Перец черный измельченный  по вкусу
 Укроп  1  пучок

Филе и нарезанный лук измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне. Выливаем в ингредиенты яйцо и посыпаем солью с перцем по вкусу. После формирования небольших мясных шариков убираем их на 10-15 минут в морозильную камеру. Кипящую воду подсаливаем и добавляем туда фрикадельки.

Картофель нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем морковь.

После того как фрикадельки всплыли на поверхность, нужно добавить в кастрюлю картофель, целую луковицу. А через 10 минут добавляем и измельченную морковь.

Спустя 5 минут можно достать целую луковицу из бульона. Засыпаем вермишель и варим еще 3 минуты. Как только кастрюлю сняли с огня, можно добавить измельченный укроп. Вкуснейший суп готов.

Как правильно приготовить суп с запеченными фрикадельками и вермишелью

Запеченные фрикадельки придают супу с вермишелью особенный вкус. Процесс приготовления ароматного горячего блюда по этому рецепту займет немного больше времени. Это связано с тем, что фрикадельки необходимо определенное время запекать в духовке.

Для такого способа приготовления лучше всего выбрать смешанный фарш, состоящий из свинины и говядины.

Кроме того, в фарш добавляется тертый сыр и используются панировочные сухари. Эти ингредиенты придадут блюду оригинальность и пикантный вкус. Следует помнить, что лучший выбор – это тонкая вермишель из твердых сортов пшеницы. В остальном процесс приготовления мало чем отличается от стандартного блюда.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Мясо свинины и говядины измельченное в мясорубке  400  г
 Российский сыр  70
 Вермишель  70-100
Панировочные сухарики  3-4  ст. л.
 Любое масло для зажарки  2
 Соль, перец черный молотый  по вкусу
Картофель  3  шт.
 Морковь  1
 Лук репчатый  1

Первым шагом рецепта будет приготовление запеченных фрикаделек. Разогреваем жарочный шкаф (духовку) до 180°С.  В мясной фарш добавляем панировочные сухари и натертый на мелкую терку сыр. Соль и перец добавляется в зависимости от индивидуальных предпочтений. Скатываем мясные шарики и выкладываем на противень. Процесс приготовления займет 30 минут. Фрикадельки должны приобрести золотистый цвет.

Подготавливаем зажарку из лука и моркови на растительном масле. За 10 минут до готовности фрикаделек ставим кастрюлю с холодной водой на огонь и добавляем туда нарезанную картошку. Доводим до кипения.

Когда фрикадельки запеклись, достаем их из духовки и отправляем в кастрюлю. Туда же добавляем зажарку и макароны. Варить необходимо до готовности макарон. Солим и перчим по вкусу.

Можно добавить в суп любимую зелень.

Как сварить вермишелевый суп с фрикадельками в мультиварке

Приготовленный с помощью мультиварки суп с фрикадельками и макаронами получится вкусным и наваристым. Многим известно, что блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют большее количество витаминов. Такой суп подойдет всем – и взрослым, и детям. Пациентам после операционного вмешательства и людям, сидящим на диете, такой суп поможет восстановиться и набраться сил.

Суп простой, быстрый в приготовлении и нет необходимости все время стоять над кастрюлей. Важный момент – бульон следует подготовить заранее, лучше сварить его из курицы. Если по каким-либо причинам бульон не подходит, используем воду, но суп все равно получится достаточно сытным благодаря фрикаделькам.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Измельченное в мясорубке куриное мясо  400  г
 Бульон  2,5-3  л.
 Картофель  4  шт.
 Перепелиные яйца (можно куриное)  3
 Лук  1
 Морковь  1
 Соль, перец  по вкусу
 Укроп свежий  1  пучок
 Кукурузное масло (заменимо подсолнечным, или оливковым)  3  ст. л.

Так как бульон был подготовлен заранее, сначала приступим к приготовлению зажарки. Порезанные лук и морковь выкладываем в мультиварку и добавляем масло. Готовим в режиме «жарить».

Когда морковь с луком готовы, высыпаем в чашу порезанный небольшими кубиками картофель. Картофель с зажаркой заливаем бульоном и ставим в режим «тушить» на 30 минут.

Пока картошка варится, приступим к приготовлению фрикаделек. Для этого смешаем мясной фарш с перетертым луком, яйцом и специями. После чего сформируем мясные шарики. Готовые фрикадельки по истечении 30 минут добавляем в мультиварку к остальным ингредиентам.

В этот момент нужно снять крышку и перейти с режима «тушить» на режим «жарить». Продолжить приготовление 10-15 минут. Суп готов. Осталось только добавить мелко порезанный укроп.

Как сварить суп с фрикадельками, вермишелью и грибами

Ароматные грибы придадут супу незабываемый вкус и разнообразят привычное блюдо. В данном рецепте обычно используются шампиньоны, но при желании их можно заменить другим видом. К примеру, очень хорошо подойдут вешенки. Блюдо с добавлением грибов, не только вкусное и сытное, но еще и полезное.

Готовя фрикадельки, можно добавить в фарш несколько измельченных блендером грибов, это придаст им необычный вкус. А чтобы мясные шарики с такой добавкой не разваривались, грибы должны быть одной консистенции с фаршем. Особые нотки горячему блюду придадут корень петрушки, сельдерей и чеснок. Такое блюдо понравится взрослым и детям старше 12 лет. Для малышей грибы нежелательны.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Измельченное мясо (курица + свинина)  300  г
 Вермишель  70-100
 Морковь  1  шт.
 Клубень картошки  4
 Лук  2
 Корневой сельдерей  1
 Петрушка (корневая часть)  1
 Шампиньон сырой  5
 Чесночные зубчики  3  шт.
 Соль поваренная  по вкусу
 Перец черный или красный  по вкусу
 Любое масло для зажарки  2  ст. л.

Начнем приготовление с подготовки корнеплодов. Порежем картофель кубиками. Очищаем корни петрушки и сельдерея. Разрезать их не нужно. Высыпаем ингредиенты в кастрюлю и заливаем 3 л. воды. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Пока картофель с корешками варится, подготовим зажарку. Нарезанный лук и морковь обжариваем на предварительно разогретой сковороде 3-5 минут, до полуготовности.

Фрикадельки готовим из не жирной мякоти свинины и куриного филе, с добавлением измельченного лука, и 2 грибов. Соль с перцем добавляется по вкусу. Ингредиенты должны иметь одинаковую консистенцию. Готовые шарики убираем в сторону. После чего моем грибы и нарезаем кусочками. Все отправляем в кастрюлю на 15 минут. Огонь должен быть средним.

Когда картофель почти достиг готовности, добавляем зажарку и горсть вермишели. Варим 5 минут. Когда огонь уже выключен, нужно добавить измельченные чеснок и зелень.

Супу лучше дать настояться 5 минут и можно подавать на стол.

Вариант фрикаделевого супа c разными овощами

Овощной суп с фрикадельками – красочное и, несомненно, полезное блюдо. Если его приготовить правильно, то все ингредиенты максимально сохранят витамины. Кроме основных овощей, в суп добавляется Мексиканская смесь. Ее легко купить в супермаркете и она состоит из замороженных кукурузы, гороха зеленого, болгарского перца, стручковой фасоли и морковки.

Также такую смесь можно сделать самостоятельно, особенно в летний сезон. Все овощи готовятся достаточно быстро. По этой причине время приготовления суп мало отличается от классического рецепта. Это блюдо дает возможность экспериментировать, заменяя те или иные овощи по своему вкусу или наличию их в определенный сезон.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 Мексиканская смесь из овощей  150  г
 Куриная грудка+мякоть свинины  300
 Макаронные изделия  20
 Картошка  3  шт.
 Луковица  2
 Морковь  1
 Приправа овощная  по вкусу
 Лавровый лист  по вкусу
 Приправы  по вкусу
 Масло подсолнечное  2  ст.л.
 Укроп или базилик  0,5  пучок

Сначала необходимо почистить и измельчить картофелины, отварить их на слабом огне.

Снять кожуру с морковки и лука. Нарезать их небольшими кубиками. После смешиваем эти овощи с Мексиканской смесью.

Обжариваем овощи. Они должны быть немного мягкими.

После овощи отправляем к картошке в кастрюлю и варим на маленьком огне.

Овощи должны покипеть около 7 минут. После чего к ним добавляем небольшие мясные фрикадельки.

Как только фрикадельки готовы, сразу можно добавить макароны и варить не больше 6 минут. Затем добавим соль и перец. Готовый суп посыпаем зеленью.

Видеорецепт основного блюда

В видеоматериале описан быстрый способ приготовить основное блюдо — суп с фрикадельками и вермишелью.

Для приготовления понадобится:

  • фарш мясной — 300 г;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • чеснок 2 зуб.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • морковь — 2 шт.;
  • вермишель -50 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • помидоры -1 шт.;
  • лавровый лист — 1шт.;
  • укроп — по вкусу.

Процесс приготовления прост: в кипящую воду (подсоленную) закладываются фрикадельки из фарша, лука, чеснока и специй. Мясные шарики варим 15 минут. В это время на сковороде обжариваем очищенные и порезанные овощи до готовности. Пока овощи жарятся, чистим, режем картофель и отправляем его к мясу. Вермишель засыпаем после готовности картофеля. В готовый суп кладем измельченный укроп. Простой и ароматный суп станет хорошей возможностью разнообразить свое ежедневное меню.

Полезные советы

Из какого мяса получатся самые вкусные фрикадельки?

Все зависит от вкусовых предпочтений. Вариантов приготовления фрикаделек огромное количество. Курицу хорошо сочетать со свининой. Говядину можно совместить со свининой. Куриные фрикадельки имеют более нежный и мягкий вкус, как и из индейки.

Какую лучше всего взять вермишель?

Вермишель можно брать любых размеров и толщины. Желательно выбирать из твердых сортов пшеницы. Главное учесть время приготовления вермишели. Следите за тем, чтоб она сильно не разварилась.

Можно ли такой суп детям?

Конечно. Все составляющие блюда не аллергенны, но сытны. Некоторые вариации блюда являются диетическими. Кроме того, детям может быть интересны сами фрикадельки, напоминающие маленькие мячики.

Сколько калорий в таком блюде?

Калорийность блюда зависят от выбранных ингредиентов. Так одна порция супа может включать от 250 до 500 ккал.

Суп готовит практически каждая хозяйка. Существует множество разных рецептов приготовления этого горячего основного блюда. Простой суп с фрикадельками – оригинальный и полезный вариант на каждый день, а с разными овощами или грибами подойдет и для праздничного стола. На основе классического рецепта можно создать шедевр из ингредиентов, любимых всей семьей.

sekretikii.ru

Суп с фрикадельками с вермишелью: пошаговый рецепт с фото

Это быстрый и простой суп, но обычно его любят многие. Иногда кажется, что там еще можно выдумать? Однако и здесь есть поле для фантазии. Поэтому сегодня будут два рецепта. Для одного возьмем мелкую вермишель, а фрикадельки будем традиционно варить в бульоне. А во втором будет длинная тонкая лапша и запеченные фрикадельки. Оба с фото и пошаговые.

Суп с фрикадельками и мелкой вермишелью

Для фрикаделек вы можете взять любой мясной фарш: свиной, говяжий, смешанный или куриный. Это не важно, любой выбор будет вкусен по своему. У меня была свинина. Что касается лука: я всегда пропускаю его через мясорубку вместе с мясом, но и в при варке тоже обязательно кладу. Много его не будет. Тот, что в фарше придает ему сочности, но сам совсем не чувствуется.

Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:

  • фарш – 300гр;
  • картофель – 200гр;
  • вермишель – 70гр;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1головка;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1шт;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.

Как приготовить:

 

  1. Займемся подготовкой продуктов. Если вы хотите, можете посмотреть подробно как сделать фрикадельки для супа здесь. У меня на этот раз фарш был уже готовый.
  2. Морковь нам понадобится небольшая. Моем ее, чистим, еще раз споласкиваем водой и натираем на крупной терке. Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
  3. Картофель моем, чистим, нарезаем кусочками и пока заливаем водой, чтобы он постоял и из него вышел лишний крахмал.
  4. В фарш добавляем немного соли и молотого черного перца. Перемешиваем руками.
  5. И сразу катаем шарики, которые пока складываем на тарелку или на доску. Размер шариков около 3 сантиметров в диаметре.
  6. В кастрюлю наливаем чистую холодную воду. Из расчета немного меньше 3 литров на кастрюлю емкостью 3,5 л. С картофеля сливаем воду и ставим на умеренный огонь под крышку.
  7. Пока вода закипает готовим зажарку. В сковороду наливаем масло, кладем лук и морковь. Немного обжариваем, часто перемешивая.
  8. Когда вода закипит на поверхности может образоваться пена. Это все тот же картофельный крахмал, снимаем его шумовкой. Кладем спассированные овощи, лаврушку и фрикадельки. Ждем, когда суп снова закипит, солим, нагрев убавляем, крышку оставляем приоткрытой и готовим до мягкости картошки.
  9. Когда картофель будет готов, бросаем в кастрюлю вермишель. Перемешиваем и варим еще пару минут. Этого времени ей будет достаточно.

 

Возьмите говяжий или куриный фарш, уберите из рецепта перец, а овощи — морковь и лук не зажаривайте, тогда суп будет вполне диетическим и отлично подойдет для детского питания.

Готовый суп подаем к столу и зовем всех обедать. По желанию мелко нарубленную зелень можно положить прямо в тарелку или подать отдельно, чтобы каждый взял себе столько, сколько хочет.

Суп с запеченными фрикадельками и вермишелью

А теперь перейдем ко второму пошаговому рецепту приготовления супа с фрикадельками, только вермишель у нас в нем будет длинная. Для него нам понадобится больше времени, так как мясные шарики мы будем предварительно запекать в духовке. А как это сделать, давайте посмотрим на фото ниже.

Ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) – 400гр;
  • сыр твердый – 50гр;
  • панировочные сухари – 3ст.л.;
  • длинная вермишель – 100гр;
  • соль, перец и специи для мяса – по вкусу.

Готовим суп:

  1. Ставим духовку нагреваться до 180°С.
  2. Сыр трем на мелкой терке. В мясной фарш добавляем тертый сыр, панировочные сухари, немного соли, перец и специи. Выбор специй за вами. Здесь проще взять любую смесь для мяса. Достаточно будет щепотки.
  3. Вымешиваем руками и формуем шарики большего размера, чем в предыдущем рецепте. Их диаметр около 4-5 сантиметров.
  4. Кладем на противень или в любую форму для запекания.
  5. Ставим в духовку на 30 минут. Фрикадельки должны запечься, приобрести приятный зажаренный оттенок и маслянистый блеск.
  6. Если вы заметили в этом супе нет картошки. Но если вам захочется, вы всегда можете ее туда добавить. Наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения.
  7. Вермишель по желанию можно поломать или оставить такую длинную.
  8. Перекладываем фрикадельки в суп. Ждем повторного закипания воды и опускаем макаронные изделия. Правильно это сделать так: поставить их почти вертикально одним концом в воду, когда та часть, что в воде станет мягкой они сами опустятся вниз. Можно немного помочь.
  9. Варим до готовности макарон. Солим в процессе по вкусу.

Как видите оба варианта супа готовятся очень просто, они разные, но одинаково вкусные. Готовьте, пробуйте. Приятного вам аппетита!

Рецепт супа с фрикадельками и рисом

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

blog-recept.ru

рецепт с фото и видео

Суп вермишелевый с фрикадельками очень вкусный и готовится очень быстро из самых простых продуктов. Его можно готовить в разных вариациях на любой вкус.

Если вы любите наваристые супы, сварите супчик с фрикадельками на наваристом мясном бульоне из мяса на косточке.

Если вы любите легкие супчики, то можно сварить суп с фрикадельками на овощном бульоне, на курином бульоне или просто на воде, так как сами фрикадельки из свинины или говядины, дадут хороший навар.

Также можно сварить супчик с добавлением замороженной овощной смеси или просто с болгарским перчиком, просмотрите наши рецепты, и вы наверняка найдете что-то для вас подходящее.

Суп с фрикадельками и вермишелью – классический рецепт

Приготовьте своим домашним вкусный питательный супчик с фрикадельками по простому классическому рецепту. Его приготовление займет у вас, всего лишь 30 минут.

Ингредиенты:

  • Фарш (из говядины) – 300 г
  • Яйцо
  • Картофель - 5 шт.
  • Вода - 2,5 л
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Вермишель - 80 г
  • Луковица
  • Морковь - 1 шт.
  • Растит. масло - 3 ст.л.
  • Зелень, специи и соль

Приготовление:

Морковь, картофель и лук, порежьте небольшими кубиками, зелень и чеснок - помельче.

В кастрюлю с толстым дном или сковородку налейте масла (примерно 2 ст.л.) и обжарьте лучок.

Затем добавьте морковь и еще обжарьте.

Влейте в кастрюлю 1 л воды.

Когда вода закипит, добавьте картофель и проварите 5-10 мин.

В говяжий фарш, разбейте яйцо, всыпьте соль и перец. Фарш перемешайте и отбейте, затем слепите фрикадельки.

Чтобы фрикадельки лучше лепились, нужно смачивать руки в воде, а мясной фарш хорошо отбить. Также важно, бросать фрикадельки именно в кипящую воду, чтобы они не распадались.

После того как фрикадельки всплыли, проварите их ещё три минутки, затем всыпьте вермишель, добавьте зелень, посолите. Проварите супчик ещё три минутки.

Вермишелевый суп с фрикадельками и с болгарским перчиком

Приготовьте себе суп с фрикадельками и с болгарским перчиком – у вас получится наваристый супчик с приятным нежным и одновременно интересным, чуть островатым вкусом.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной - 150 г
  • Луковица и морковка
  • Картофель – 3 шт.
  • Болгарский перец - половинка
  • Вермишель «Паутинка» - 2 ст. л.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Вода - 2 л
  • Растит. масло для обжарки
  • Соль, смесь перцев, приправа для овощей, лаврушка (2 шт.)

Приготовление:

Картофель нарежьте некрупными кусочками.

Вскипятите воду в кастрюле и выложите картофель.

Морковь, лук и чеснок измельчите, и обжарьте на растительном масле на сковороде. Затем выложите в кастрюлю.

В фарш добавьте соль, специи, хорошо помешайте и отбейте, затем сформируйте круглые фрикадельки.

Когда картофель проварится до полуготовности, выложите фрикадельки.

Болгарский перец нарежьте не крупными кусочками и выложите в кастрюлю.

Когда фрикадельки всплывут, всыпьте вермишель, посолите и поперчите, помешайте и проварите супчик еще 5 мин.

Суп с фрикадельками, вермишелью и овощами

Сварите быстрый овощной суп с фрикадельками и овощной смесью. Приготовление по этому рецепту не займет много времени, для него используется замороженные овощи, которые легко купить в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 100 г
  • Мексиканская овощная смесь (заморозка) - 100 г
  • Картофель и лук – по 2 шт.
  • Вермишель - 20 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Вода - 2 л
  • Растит. масло (для обжарки)
  • Соль, укроп, овощная приправа, перчик и лаврушка 2 листа

Приготовление:

Вскипятите воду и выложите картофель нарезанный кубиками в кастрюлю.

Разморозьте овощи «мексиканскую смесь».

Нарежьте лук морковь и смешайте с овощной смесью.

Налейте в сковороду масло и обжарьте все овощи.

Затем выложите овощи в кастрюлю и проварите 10 мин.

Из мясного фарша сделайте фрикадельки и выложите их в кастрюлю, проварите.

Когда фрикадельки всплывут, добавьте лапшу, соль и специи, проварите 7-10 мин. (периодически перемешивая).

Готовый супчик посыпьте зеленью.

Суп вермишелевый с фрикадельками за полчаса

Приготовьте себе и своим домашним простой и очень вкусный супчик с фрикадельками и вермишелью. Чтобы он был не только очень вкусным, но и еще очень красим, можно дополнительно использовать фигурные макароны и зелень.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (любой) – 350 г
  • Вода – 2,5 л
  • Картофель - 2 шт.
  • Луковица
  • Морковь
  • Растит. масло для обжарки
  • Макароны – ½ ст.
  • Соль – 1 десертн.л
  • Черн.молот. перец, перец-горошек – 10 шт.
  • Лаврушка – 3 л.

Приготовление:

Обжарьте овощи на сковороде измельченные морковь и лучок.

Фарш посолите-поперчите, слепите шарики-фрикадельки, затем положите в кипящий суп и проварите 10 мин.

Если у вас есть какая-нибудь особо любимая мясная приправа, можно добавить ее в фрикадельки вместо простого молотого черного перца.

Картофель тоже выложите в кастрюлю с фрикадельками, дайте провариться около 5 мин.

Затем всыпьте макароны.

Когда вода снова закипит, добавьте в суп лук с морковкой, посолите, добавьте перец-горошек, лаврушку. Проварите еще 5 мин., выключите плиту и дайте супчику немножко настояться.

Затем разлейте супчик по тарелочкам и посыпьте зеленью.

Суп с фрикадельками в мультиварке

Приготовьте простой и сытный суп с фрикадельками в мультиварке. Фрикадельки из свиного фарша дают отличный питательный бульон, такое первое блюдо получается очень насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Вермишель - 100 г
  • Фарш из свинины - 150 г
  • Яйцо
  • Растит. масло (для обжарки)
  • Картошка - 5 шт.
  • Вода - 2 л
  • Луковица и морковка
  • Соль, специи, лаврушка 2 л., зелень

Приготовление:

Мультиварку включите на режим «жарка», на дно налейте немного растительного масла.

Выложите в нее нашинкованный лук с морковью, обжарьте овощи.

Затем добавьте порезанный картофель, влейте воду, посолите и добавьте специи. Мультиварку включите на режим «суп» и таймер на 1 час.

В миску с фаршем разбейте яйцо, посыпьте солью и перчиком, измельченной зеленью - хорошо помешайте и слепите фрикадельки.

Если вам хочется чего-то необычного, то можно сделать фрикадельки, смешав пару видов мяса: свинину с курицей или говядину со свининой, можно взять мясо индейки.

За 15 минут до готовности, добавьте в суп фрикадельки.

Затем, когда они всплывут, добавьте вермишельку.

В готовый супчик добавьте зелень.

Наваристый сытный супчик с фрикадельками

Приготовьте вкусный наваристый суп с фрикадельками, с лучком, чесночком, добавьте сметанки – у вас получится отличный сытный обед.

Ингредиенты:

  • Фарш из свинины - 300 г
  • Лук – 2 шт.
  • Вода – 3л
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Картофель - 5 шт.
  • Вермишель - 100 г
  • Соль, специи, зелень
  • Сметана – по вкусу
  • Растит. масло (для обжарки)

Приготовление:

Обжарьте на сковороде в масле нашинкованные мелко лучок и морковку.

Картофель порежьте кубиками и бросьте в кастрюлю с кипящей водой.

Фарш смешайте со специями, с солью, измельченными луком, чесноком, зеленью. Немного отбейте фарш и слепите фрикадельки.

Когда картофель будет уже отварен до полуготовности, выложите в кастрюлю фрикадельки, обжаренные овощи, немного проварите и затем добавьте вермишель.

Проварите супчик еще 5 мин., посолите, добавьте приправы.

Готовому супу дайте настояться несколько минуток, добавьте сметану и зелень (в тарелочки).

Суп с фрикадельками с домашней лапшой

Порадуйте домашних супчиком из фрикаделек с домашней лапшой. Это первое блюдо требует немного времени и усилий для готовки, но зато оно получается по-настоящему домашним и имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Для супа:

  • Вода - 2,5 л
  • Луковица
  • Морковь (небольшая)
  • Соль, перец, сельдерей (чуть-чуть), лаврушка, зелень

Для фрикаделек:

  • Фарш свиной – 250 г
  • Луковица
  • Соль, перец

Для домашней лапши:

  • Мука – 200 г
  • Яйцо
  • Вода – 5-6 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Сначала сделайте лапшу - смешайте все ингредиенты для теста (вода, яйцо, мука, соль) и хорошо вымесите тесто.

Затем раскатайте тесто, дайте ему подсохнуть минут 15, посыпьте мукой и нарежьте лапшу (под углом).

Картофель, морковку, лучок и сельдерей, порежьте небольшими кусочками или соломкой, выложите в кастрюлю.

Сделайте свиной фарш с луком, посолите и немножко поперчите. Слепите небольшие шарики 2-3 см – фрикадельки (руки смачивайте в воде).

Бросьте фрикадельки в кипящую воду, проварите 10 мин. и добавьте лапшу, проварите.

Добавьте соль, зелень и приправки, проварите еще минутку.

Суп с фрикадельками и грибами

Приготовьте своим домашним на обед очень вкусный и сытный суп с фрикадельками и грибами. Предлагаем вам попробовать сделать для этого супа фрикадельки из фарша свинины и куриного мяса.

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный (свинина с курицей) – 300 г
  • Вермишель – 100 г
  • Шампиньоны – 3 шт.
  • Морковка
  • Сельдерей (корень) - 1 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Петрушка (корень)
  • Соль, перец
  • Картошка - 3 шт.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Растит. масло (для обжарки)
  • Вода – 3 л

Приготовление:

Картошку нарежьте не крупными кусочками, а корни петрушки и сельдерея измельчите.

Вскипятите воду и выложите в неё картошку, сельдерей и петрушку.

Обжарьте на сковороде в масле нашинкованные мелко лучок и морковку.

В мясной фарш добавьте соль и перец, всё хорошо помешайте, отбейте и слепите фрикадельки. Затем бросьте их в кипящую воду, а также нарезанные грибы.

Когда фрикадельки всплывут, добавьте вермишель и обжаренные овощи, измельченный чеснок.

За 5 минут до готовности добавьте измельченную зелень.

Суп на курином бульоне с фрикадельками из индейки

Если вы любите мясо птицы, попробуйте сварить вермишелевый суп на курином бульоне с фрикадельками из индейки. Супчик получается очень лёгким и вкусным.

Ингредиенты:

  • Филе индейки и курицы – по 300 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Вермишель – 100 г
  • Вода – 2,5 л
  • Лук – 2 шт.
  • Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, затем вытащите мясо.

Все овощи порежьте и обжарьте немножко на сковородке. Затем выложите их в кастрюлю с бульоном.

Сделайте фарш из индейки, добавьте соль, перец и слепите шарики-фрикадельки, а затем бросьте их в кастрюлю с супом.

В суп добавьте соль, специи и проварите 10 мин.

Затем в кастрюлю добавьте вермишель и проварите 3 мин., в готовый суп добавьте зелень.

Если вы хотите чтобы ваш суп был ещё сытнее, добавьте в него порезанные ломтиками куриное филе.

Ароматный суп с фрикадельками

Приготовьте ароматный мясной супчик с фрикадельками – добавьте паприку, душистый перчик и другие ваши любимые приправки и зелень. Этот рецепт очень прост и под силу даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

  • Фарш (из говядины) – 300 г
  • Картофель - 6 шт.
  • Вермишель - 40 г
  • Луковица
  • Морковь - половинка
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Растит. масло - 3 ст.л.
  • Вода - 2,5 л
  • Специи – соль, душистый перец молот., паприка, лаврушка

Приготовление:

Сделайте фарш - перекручиваем мясо вместе с луком, добавляем соль, перец и лепим фрикадельки.

Фрикадельки бросьте в кипящую воду и проварите.

Картофель нарежьте и выложите в кастрюлю.

Обжарьте лук, чеснок, морковку на сковороде в масле или жире.

Выложите овощи в кастрюлю, посолите, добавьте приправы.

Затем всыпьте в суп вермишель. На маленьком огне под крышкой проварите 5-7 мин.

Снимите супчик с плиты и дайте ему настояться 20 мин.

Остренький суп с фрикадельками

Если вы любите острую еду, побалуйте себя остреньким супчиком с фрикадельками и вермишелью. Этот суп варится на мясном бульоне с добавлением болгарского и жгучего перца, он получается остреньким и очень наваристым.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 300 г
  • Мясной бульон – 2 л
  • Вермишель – 4 ст.л.
  • Луковица и морковка
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Перец жгучий – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л
  • Зелень (кинза) – 1 ст.л.
  • Растит. масло, соль, перец

Приготовление:

Овощи порежьте небольшими брусочками и соломкой, обжарьте затем на сковородке.

Прибавьте томатную пасту (разбавленную немного с водой), протушите 5 мин.

Вскипятите воду в кастрюле и выложите туда обжаренные овощи.

Из фарша слепите шарики-фрикадельки (посолите, немножко добавьте перчика). Фрикадельки выложите в кастрюлю.

Когда фрикадельки всплывут, выложите вермишель, измельченную кинзу и еще проварите 5 мин.

Суп с фрикадельками с рисовой лапшой

Попробуйте сварить суп с фрикадельками с рисовой лапшой. Это лапша имеет интересный приятный вкус и не разваривается в супе.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л
  • Лапша рисовая – 40 г
  • Мясной фарш – 250 г
  • Луковица и морковь – по 1 шт.
  • Томатн. паста – 2 ст.л.
  • Картофель – 2 шт.
  • Растит. масло – 2 ст.л.
  • Соль, зелень, лаврушка

Приготовление:

Нашинкуйте мелко лучок, морковку натрите, картофель нарежьте кубиками.

Поставьте кастрюлю с толстым дном на огонь и налейте растительное масло.

Обжарьте лук, затем добавьте морковь, еще обжарьте.

Добавьте томатную пасту, помешайте, влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды, выложите картофель и посолите.

В мясной фарш добавьте соль и перец, слепите фрикадельки.

Выложите фрикадельки в кипящий бульон, добавьте лавровый лист.

Когда фрикадельки всплывут, добавьте рисовую лапшу (можно поломать на более мелкие кусочки).

Проварите суп еще 10 мин., добавьте мелко нарезанную зелень.

Выключите огонь и дайте супчику немного настояться.

Суп с фрикадельками с чесночком – простой рецепт

Приготовьте себе и своим близким мясной супчик с фрикадельками с чесночком – это очень вкусно и ароматно. Этот рецепт очень простой, его легко осилит и начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Фарш – 400 г
  • Спагетти – 200 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Луковица и морковь
  • Чеснок – 4-5 зуб.
  • Соль, зелень, перец, лаврушка

Приготовление:

В фарш добавьте немного соли и перчика, затем слепите круглые фрикадельки.

Морковь натрите на терке.

Картофель и лук нарежьте некрупно.

Чеснок и зелень измельчите.

Обжарьте лучок с морковочкой.

В кипящую воду положите картофель и обжаренные овощи, проварите до полуготовности.

Затем солим и добавляем приправки, выложите фрикадельки. Еще немного проварите супчик под крышкой.

Затем всыпьте вермишель проварите, примерно 5-7 мин.

Затем добавьте чеснок с зеленью, проварите еще 2-3 мин. и выключите плиту.

Дайте супчику чуть-чуть настояться и разлейте по тарелочкам.

Вкусный наваристый суп с фрикадельками

Самые вкусный и наваристый суп с фрикадельками, когда его готовят из фарша телятины и свинины. Попробуйте приготовить такой супчик своим домашним, его оценят и взрослые и дети.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л
  • Телятина и свинина – по 150 г
  • Лапша – 100 г
  • Лучок с морковкой – по 2 шт.
  • Картошка – 4 шт.
  • Яйцо
  • Мука – 50 г
  • Соль, перец

Приготовление:

Нарежьте некрупно лук, морковь и картофель.

Вскипятите воду и выложите овощи в кастрюлю.

Прокрутите мясо в мясорубке, добавьте муку, соль, яйцо, перец - всё хорошо перемешайте и слепите фрикадельки.

Когда овощи немного проварились, в кипящую воду выложите фрикадельки.

Когда фрикадельки всплывут, выложите лапшу.

Проварите суп 3-5 мин., добавьте мелко порезанную зелень и выключите плиту.

Дайте супу немного настояться, затем разлейте по тарелкам, еще можно добавить сметану.

Легкий супчик с фрикадельками из куриного мяса с болгарским перцем

Сварите легкий ароматный супчик с фрикадельками из куриного мяса с болгарским перцем - он будет легким и немножко островатым на вкус. Этот суп отлично разнообразит набор ваших повседневных блюд.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 л.
  • Куриное филе – 150 г
  • Картофель – 6 шт.
  • Луковица, болгарск. перец, морковь – по 1 шт.
  • Вермишелька – 100 г
  • Соль, укроп, перец
  • Масло растит. (для обжарки)

Приготовление:

Лучок с морковкой порежьте и обжарьте.

Картофель и перец порежьте небольшими кусочками.

В фарш добавьте соли и перчика и слепите фрикадельки.

Вскипятите воду и выложите туда фрикадельки, когда они всплывут, добавьте картофель и обжаренные овощи.

Когда картофель сварится, выложите вермишель, перец и измельченный укроп, посолите, поперчите.

Проварите суп еще несколько минут до готовности.

www.supyday.ru

рецепт с фото и видео

Вермишелевый суп с фрикадельками составляет основу питательного меню. Используя такое блюдо, ваш рацион питания всегда будет сбалансированным, а самое главное, вы не будете ощущать чувство голода.

Всем любителям мягкого сочного мяса яство придется по вкусу! Суп из говяжьих или куриных фрикаделек с вермишелью – это всегда вкусно, очень ароматно и не менее сытно! Кстати, приготовить его достаточно просто, да и быстро. Вам придется затратить минимум сил, времени и продуктов. Результат превзойдет ваши ожидания! Блюдо можно подать главного к праздничному застолью.

Представленный суп – это ароматное первое блюдо, наваристое и сытное. Если приготовить его в мультиварке, то вы оцените этот кухонный прибор по достоинству! С ним процесс готовки пройдет незаметно и легко! Нужно лишь запастись необходимым, подготовить продукты, сложить в чашу и выставить необходимый режим! В этой статье вы сможете увидеть, а после воспроизвести способы приготовления блюда с помощью мультиварки.

Совет кулинара: Чтобы вкус готовых фрикаделек не разочаровал вас и ваших близких - делайте фарш самостоятельно, причем из самого свежего мяса. А чтобы мясные шарики получились сочными - не стесняйтесь добавить жир. В случае с курицей это может быть кожа.

Суп «Птичий» с фрикадельками

Свое название суп получил за счет сочетания бульона, сваренного на курином мясе и фрикаделек из индейки.

Ингредиенты:

  • Вода – 2-3 л.
  • Куриное мясо филе – 200 гр.
  • Лапша – 100 грамм.
  • Фрикадельки из индейки – 0,3 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем куриное мясо в подсоленной воде до готовности и извлекаем из бульона. Охлаждаем и нарезаем тонкими пластинками.

Овощи измельчаем произвольно и жарим в сотейнике для заправки супа.

Фрикадельки из индейки можно приготовить самостоятельно, как в примерах выше, а можно приобрести в магазине готовые.

Сбираем суп: в кипящий бульон закладываем лавровый лист, поджарку из овощей, фрикадельки. Варим 10 минут. После идет лапша, которая готовится около 3 минут.

В суп бросаем зелень, кусочки мяса птицы и доводим по вкусу солью.

Суп «Болгарский вермишелевый»

Продолжает группу супов с вермишелью и фрикадельками болгарский рецепт. Почему именно болгарский, поймете, прочитав приготовление!

Ингредиенты:

  • Бульон – 2 л.
  • Вермишель – 4-5 ст. л
  • Фрикадельки из говядины – 20 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский красный – 2 шт.
  • Перец стручковый острый – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст. л
  • Зелень кинза – 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 0,5 ст.

Приготовление:

Все овощные компоненты, кроме зелени режем брусочками и обжариваем на постном масле. Масло должно покрывать всю зажарку, но так, чтобы она в нем не плавала. В конце тушения вводим 40 грамм томата, размешиваем, разбавляем чуть водой и выдерживаем 5 минут.

Готовые овощи опускаем в кипящий бульон, солим.

Фрикадельки бросаем вслед за поджаркой и варим 15-20 минут.

Вермишель вводим в конце технологического процесса, за пять минут до готовности, вместе с рубленой кинзой.

Суп получается очень вкусным, чуть острым, с явным привкусом болгарского перца.

Суп с картофелем, вермишелью и фрикадельками

Горячее первое блюдо в приготовлении не займет 30 минут, поэтому записывайте в группу рецептов «на скорую руку».

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 шт.
  • Фарш – 0,3 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Зелень – 0,5 пучка.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Вермишель – 150 грамм.
  • Растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление:

Для начала нарежем все овощи кубиками.

Суп готовим сразу в кастрюле. Вливаем в нее масло, разогреваем. Бросаем лук с чесноком.

Когда лук слегка зазолотиться, закладываем морковь.

Спустя две минуты в кастрюлю доливаем литр воды. Дожидаемся, когда вода закипит.

В кипящий бульон бросаем кубики картофеля. Варим 5-10 минут.

Пока клубни готовятся, замешиваем фарш из говядины. Вбиваем одно яйцо, солим, перемешиваем. Из плотной массы формируем фрикадельки и бросаем поочередно в суп, как на видео.

Когда все фрикадельки отправятся в кастрюльку, спустя две минуты всыпаем вермишель, зелень и соль. Суп провариваем еще пару минут. Приятного аппетита!

Суп с домашней лапшой и мясными шариками

С блюдом придётся немного повозиться, так как технология подразумевает самостоятельное изготовление лапши. Полученный суп домашние оценят по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода – 3 литра.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь большая – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль, зелень, специи – по вкусу.

Для лапши:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Теплое молоко – 50 мл.

Для фрикаделек:

  • Фарш мясной – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Приготовим лапшу: смешиваем яйца с молоком, яйцами и делаем плотное тесто. На обработанном мукой столе раскатываем большую круглую лепешку, разрезаем на две доли, каждую из которых сворачиваем в рулет. Каждый рулет присыпаем обильно мукой и острым ножом режем на вертикальные полосы. Измельчённое тесто еще раз обрабатываем мукой и даем подсушиться, чтобы ленточки стали разъединёнными.

Делаем фрикадельки из фарша, лука, яйца соли и перца. Каждую обволакиваем мукой и оставляем в сторону.

Лук, морковь обжариваем на сковороде

Когда бульон в кастрюле закипит, в него вводим поочередно зажарку, фрикадельки и лапшу. Варим суп еще 8-10 минут.

Густой суп с ленивыми фрикадельками и машем

Описание способа приготовления густого мясного супа с фаршем из птицы и машем. Сытное первое блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • Маш – 195 грамм.
  • Картофель – 425 гр.
  • Морковь – 260 грамм.
  • Морковь – 260 грамм.
  • Лук – 175 грамм.
  • Фарш из птицы – 325 гр.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

Промойте маш. Залейте его водой, оставьте набухать на протяжении пятидесяти минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Морковь очистите, натрите крупно. Белую луковицу освободите от шелухи, нашинкуйте мелко.

В кастрюлю поместите фарш из птицы и маш, добавьте воду. Варите шестнадцать минут после того, как закипит содержимое кастрюли, на медленном огне. Добавьте морковь, лук и картофель. Готовьте ещё двенадцать минут. Теперь посолите, приправьте свежей или сушеной зеленью. Отключите нагрев, в течение десяти-двадцати минут дайте вкусному супчику немного настояться.

Суп с фрикадельками по-китайски

Свое название блюдо получило за счет присутствия в нем одного интересного компонента – китайской рисовой лапши. Пробуем!

Ингредиенты:

  • Бульон или вода – 2,5 л.
  • Рисовая лапша – 150 грамм.
  • Фрикадельки из куриного мяса – 15 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Базилик сушеный – 1 щепоть.

Приготовление:

Воду ставим на закипание вместе с лаврушкой и солью.

Овощи перетираем на терке.

Фрикадельки делаем сами или покупаем. Для легкости блюда лучше предпочесть мясо птицы и дичи.

Когда вода в кастрюле закипит забрасываем поочередно овощи, фрикадельки, через 10 минут лапшу, базилик и рубленый чеснок.

Даем супу дойти на медленном огне 5 минут. Получается очень интересно и необычно!

Суп-лапша с мясными фрикадельками «Не зажаренный»

Суп готовится максимально быстро, так как рецепт не подразумевает предварительную тепловую обработку лука и моркови. Здесь овощи сырыми отправляются в кастрюлю.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Телятина – 150 грамм.
  • Свинина – 200 грамм.
  • Лапша тонкая – 100 грамм.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 50 грамм.

Приготовление:

2 литра воды кипятим. В кастрюлю опускаем нарезанные лук, морковь, картофель.

В перекрученное на мясорубке мясо с луком добавляем муку, яйцо, соль. Массу перемешиваем. Из фарша формируем небольшие, плотные шарики

В кипящие овощи закладываем фрикадельки, а через пять минут лапшу.

Суп варим еще две-три минуты и добавляем рубленую зелень. Блюдо готово и будет особенно вкусным со сметаной!

Легкий супчик с куриными фрикадельками

В этом красивом супе аромат куриного мяса дополнит запах от томленной комбинации простых овощей и зелени.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 л.
  • Фарш куриный – 150 грамм.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вермишель – 100 грамм.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Укроп – 1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – для жарки.

Приготовление:

Лук мельчим кубиками, а морковь – на мелкой терке. Закладываем овощи в сотейник с добавленным подсолнечным маслом и жарим до золотистости.

Картофель крошим на брусочки.

Из фарша формируем фрикадельки.

Перец измельчаем кубиками, а укроп мелко.

В кастрюлю с кипящими 1,5 литрами воды вводим фрикадельки. Когда мясные шарики всплывут, добавляем картофель и зажарку.

Когда картошка сварится, закладываем вермишель, болгарский перец и зелень. Все солим, перчим.

Через несколько минут суп готов!

Суп вермишелевый с ленивыми фрикадельками

Готовим еще один рецепт «на скорую руку». Суп с ленивыми фрикадельками по вкусу ничем не отличается от своих аналогов, а готовится действительно быстро.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Фарш свино-говяжий – 200 грамм.
  • Вермишель паутинка – 100 грамм.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Обрабатываем все овощи: лук, морковь режем в виде мелких кубиков, картофель делим на аккуратные брусочки, а чеснок рубим мелко.

В кастрюлю, где будет вариться суп, вливаем масло, закладываем лук, а через 5 минут – морковь. Готовим до мягкости моркови.

К овощам присоединяем фарш, перемешиваем и жарим до изменения цвета мясной массы. В конце тушения кладем соль и перец.

Компоненты разбавляем двумя литрами горячей воды, все солим и ждем закипания.

Ленивые фрикадельки готовятся около 7 минут.

По прошествии времени идет черед картофеля. Забрасываем овощ и варим с остальными ингредиентами 10 минут.

Макароны паутинку добавляем за две минуты до готовности. Суп украшаем зеленью.

Суп с фрикадельками «Детский»

Рецептура супа разработана специально для детского рациона. Не жирный бульон и полезное мясо обогатят детский организм необходимыми клетчаткой и белком.

Ингредиенты:

  • Вода – 2-2,5 л.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Зелень – 0,5 пучка.
  • Лук, морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку разделяем на мякоть и кости. Филе нарезаем небольшими кусками для фарша на фрикадельки. Кость опускаем в кастрюлю с водой на бульон и ставим варить.

Режем зелень, мякоть птицы перемалываем в фарш. Компоненты перемешиваем и добавляем треть чайной ложки соли. Из мясной массы скатываем маленькие фрикадельки на детский укус.

Одну луковицу мелко режем, морковь трем. Овощи обжариваем в сковородке.

Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Тем временем кость от куриной грудки сварилась, и бульон готов.

В кастрюльку забрасываем лук с морковью, картошку. Дожидаемся закипания супа.

В то время, когда бульон закипит, и картофель проварится почти до готовности, в него закладываем фрикадельки и отправляем на огонь на 15 минут.

Чеснок очищаем, выдавливаем в суп и перемешиваем. По желанию блюдо можно сделать с вермишелькой.

Суп с вермишелью и фрикадельками традиционный

В рецепте использованы обычные компоненты, необходимые для приготовления супа. Залог успеха блюда – правильно сделанные фрикадельки и сочетание зелени.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Вермишель «Паутинка» - 100 грамм.
  • Лук – 2 репки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зелень укропа – 50 грамм.
  • Зелень петрушки – 50 грамм.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Для фрикаделек:
  • Фарш мясной – 0,3 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 0,5 репки.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль – 1 щеп.

Приготовление:

Два литра воды вливаем в кастрюлю и ставим на максимальный нагрев плиты.

Лук, морковь режем на зажарку и готовим на второй конфорке в сковороде до готовности.

Фарш размороженный солим, вводим натертый на терке один лук. Добавляем ложку муки, щепоть перца молотого и яйцо. Массу перемешиваем.

Когда вода в кастрюле дойдет до кипения, бульон солим и заправляем лавровым листом. Сюда же кладем зажарку из лука и моркови.

Руки мочим и формируем небольшие колобки из фарша. Размеры каждого изделия не должны превышать 2 см. в диаметре.

Опускаем каждую фрикадельку в кипящую воду. Дать время супу провариться, примерно 5 минут.

Следом за фрикадельками в кастрюлю опустить тонкую вермишель и рубленную зелень.

Через 10 минут блюдо готово. Суп подавать со сметаной.

Суп с фрикадельками и вермишелью из мультиварки

Благодаря инновационной кухонной индустрии готовка стала намного проще. Далее в рецепте приготовим суп с вермишелью и фрикадельками в мультиварке, которая значительно упрощает технологический процесс приготовления. Готовим суп в пятилитровой чаше.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Вермишель – 100-150 грамм.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Паста томатная – 20 грамм.
  • Масло подсолнечное – ½ ст.

Приготовление:

В мультиварку вливаем масло, жмем кнопку «Жарка» и закрываем крышку.

Нашинкуем морковь и нарежем лук.

Когда масло разогрелось, отправляем в чашу овощи, тушим пять минут и закладываем 20 грамм томатной пасты.

Тем временем программа «Жарка» закончилась и овощи стали готовыми.

Закидываем в чашу нарезанный картофель.

Берем готовый фарш и специальной ложкой для мороженного выкладываем фрикадельки поверх картошки.

Бросаем в мультиварку столовую ложку соли.

Все ингредиенты заливаем 1,5-2 литрами воды, в зависимости от вместимости бытовой техники.

Когда все компоненты в сборе, закрываем мультиварку, включаем режим «Суп», на 35 минут.

За две минуты до готовности в чашу высыпаем вермишель.

Сырный суп с фрикадельками в мультиварке

Многим доводилось пробовать сырные супы, при этом не все умеют их готовить. Хотя тут ничего сложного нет. В данном случае мультиварка в разы облегчает процесс готовки сырного супчика. По этому рецепту он у вас получится, наваристым и сытным – отличный вариант для семейного ужина!

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Плавленый сырок – 3 шт.
  • Фрикадельки – 20 шт.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Вермишель – 2-3 ст. л.
  • Масло растительное, пряности, соль – на любителя.

Приготовление:

Очистите репчатый лучок, нашинкуйте помельче, выложите на сковородку к растительному маслу. Морковку очистите, потрите на терке с крупными отверстиями, добавьте к луку, жарьте пять минут. Потом отставьте в сторонку сковородку.

Включите мультиварку, положите в нее зажаренные овощи, фрикадельки, добавьте пряности и влейте воду до отметки. Готовьте блюдо в режиме «Суп»

Совет кулинара: можно использовать специальную приправу для супа – в ней уже есть все ароматные травки, которые добавят супу особого вкуса.

Сыр потрите и отправьте в суп за пятнадцать минут до конца готовки.

Сырный суп в мультиварке готов! Можете дать ему постоять на «Подогреве» еще минут двадцать, а потом разливать по суповым тарелкам! Дополнительно можете блюдо украшать зеленью, добавлять отварное яйцо или подавать просто с майонезом, сметаной. В любом случае ваши домашние будут рады такому ароматному супу!

Суп «Сливочные фрикадельки»

Суп получается очень привлекательным на вкус за счет сливочной заправки. В ее качестве в рецепте предложены сливки.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5-2 л.
  • Фарш свино-говяжий – 300 грамм.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливки 10% - 200 мл.

Приготовление:

В первую очередь нарезаем кубиками картофель и отправляем в кипящую воду.

Пока клубни варятся, делаем заправку: мелко нарезаем луковицы, на крупной терке натираем морковь.

В сковороде до прозрачного цвета обжариваем лучок, а после закладываем морковь.

Пока картофель кипит, а заправка жарится, делаем фрикадельки: фарш солим и увлажненными ладонями формируем небольшие кружки.

В полуготовый картофель вводим зажарку и закидываем мясные шарики. Варим суп от пяти до десяти минут, пока фрикадельки не всплывут.

По желанию в супчик можно добавить немного риса или вермишели для сытности.

За пять минут до готовности блюдо солим, выливаем сливки, даем закипеть и выключаем.

Суп готов, осталось лишь разлить по тарелочкам и присыпать мелко рубленой зеленью!

Польский суп из фрикаделек с брынзой

Рецепт приготовления густого картофельного супа по-польски. Тёртая брынза отлично дополняет это первое блюдо.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,4 л.
  • Вермишель – 5 ст. л
  • Соль – по вкусу.
  • Фрикадельки мясные – 10-15 шт.
  • Брынза тертая – 70-100 грамм.

Приготовление:

В чугунной толстодонной кастрюле (2 л) поджарьте на растительном масле вермишель. Когда станет румяной, влейте горячую воду. Добавьте соль, поставьте кастрюлю на маленький огонь.

Когда содержимое кастрюли закипит, введите фрикадельки. Варите до полной готовности мяса.

При подаче польского супа, каждую порцию в тарелке присыпьте тертой брынзой (одна ложка на порцию).

www.supyday.ru

Суп с фрикадельками и вермишелью пошаговый рецепт с фото

Что может быть лучше золотистого ароматного бульона с мясными фрикадельками и вермишелью? Пожалуй, только то, как быстро, легко он готовится! А главное, совсем недорого. Сытный и вкусный обед вам обеспечен, а его аромат в мгновение ока соберет всех домашних к столу.

Это одно из таких блюд, которое и создает атмосферу и тепло дома. Наводит на воспоминания из детства, когда бабушка или мама заботливо кормила этим супчиком с ложечки.

Самое замечательное, что он всегда получается очень вкусным, даже несмотря на то, что состоит из самых простых ингредиентов.

Правду говорят, все гениальное — просто! Накормить таким супчиком можно целую семью и даже второе совсем необязательно – все уже есть в супчике.

Приготовить такой супчик можно по-разному, каждый найдет свой любимый рецепт. Давайте же посмотрим, как это делается.

Суп с фрикадельками из куриного фарша и вермишелью

Ингредиенты на 8 порций:

• 3-4 крупных картофелины
• 2 луковицы
• морковка – 1 шт, крупная
• перец душистый горошек, лавровый лист – по 4 шт
• куриное филе (или готовый куриный фарш) – 400-500 г
• черный молотый перец, соль
• паутинка или лапша – 400 г
• масло растительное
• петрушка, укроп
• пара ломтиков хлеба
• куриное яичко – 2 небольших
• маленький стакан молока.

Как готовить?

Шаг 1. Сперва подготовим ингредиенты. Почистите овощи, вымойте курицу и замочите хлеб в молоке. Разложите все на рабочем столе.

Шаг 2. Морковку натрите на крупной терке. Теперь, поставьте сковородку на огонь и пока она нагревается, мелко нарежьте первую луковицу.

Шаг 3. Горячую сковородку сбрызните растительным маслом и жарьте лучок с морковкой в течение 10-15 минут. Такая поджарка придаст бульону изумительный вкус и цвет.

Шаг 4. Налейте в кастрюльку 2,5 литра свежей воды, выложите в нее поджарку, лавровый лист, черный перец и душистый горошек. Доведите до кипения, а после убавьте огонь до минимального и варите около 15 минут.

Шаг 5. Добавьте картошку, нарезанную небольшими кубиками в бульон.

Шаг 6. А теперь, давайте займемся фрикадельками. Перекрутите куриное филе, лук и хлеб через мясорубку или измельчите блендером. Если блендера и мясорубки нет, можно купить уже готовый куриный фарш, но в таком случае будьте внимательны в выборе – в фарш часто добавляют много кожи, субпродуктов и хрящей.

Добавьте соль, вбейте яйца и молотый черный перец, хорошенько вымешайте смесь.

Шаг 7. Ложечкой или вручную сформируйте маленькие шарики из фарша, а затем опустите в кипящий бульон.

Шаг 8. Высыпьте в супчик вермишель. Помните, что вермишель увеличится где-то в три раза и потому, если вам кажется, что суп густой – не добавляйте слишком много. Вы ведь не хотите получить кашу, верно?
Если вы готовите суп заранее, советуем отварить вермишель отдельно, чтобы она не разбухла и оставалась вкусной. В таком случае, ее нужно будет добавить в суп перед подачей.

Шаг 9. Мелко нарежьте зелень и высыпьте в уже готовый, снятый с огня, суп. Разлейте супчик по тарелкам и, по желанию, сдобрите ложечкой сметаны.

Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками из индейки и яичной лапшой

Этот рецепт супчика мы очень советуем тем, кто сидит на диете. Индейка известна не только отменным вкусом, но и очень низким содержанием жира. Ингредиенты в этом рецепте немного другие, чтобы создать лучшее вкусовое сочетание с птицей.

Ингредиенты на 6 порций:

• филе индейки или готовый фарш – 400 г
• яичная лапша (подойдет и паутинка, но так вкуснее) – 100 г
• одна луковица
• морковка – 1 шт
• укроп, петрушка
• чеснок – 1 зубчик
• болгарский перчик — 1 шт, небольшой
• картошка – 4 шт, средних
• лавровый лист, душистый перец – по 3-4 шт
• 1 яйцо
• масло растительное.

Как готовить?

Шаг 1. Перекрутите через мясорубку или измельчите блендером филе индейки и зубчик чеснока. Смешайте массу с яйцом, солью и специями. Слепите небольшие, крепкие шарики.

Шаг 2. Вскипятите два литра воды, аккуратно положите фрикадельки в воду и 15 минут варите на несильном огне.

Шаг 3. Тем временем, вымойте и почистите овощи, мелко нарежьте лучок и натрите морковку на крупной терке. Выложите на раскаленную сковороду, сбрызнутую растительным маслом и пассеруйте примерно 10 минут.

Шаг 4. Нарежьте картошку небольшими кубиками и перчик тонкой соломкой, опустите пассированные и свежие овощи в воду, сдобрите лавровым листом, перцем и солью. Поварите на слабом огне еще 16 минут

Шаг 5. Осталось добавить в наш суп яичную лапшу и варить еще 5 минут.

Шаг 6. Мелко нарежьте зелень, пока лапша варится. Добавьте ее в готовый суп и подайте к столу со сметанкой.

Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке

Технологии идут вперед и многие хозяйки стараются идти в ногу со временем. Вот, например, готовить все в мультиварке. Это быстрее и полезнее, вот только все ли можно в ней готовить и как? Можно ли приготовить этот замечательный супчик в мультиварке и не потерять во вкусе?

Ответ – конечно можно и очень просто. Так он выйдет даже еще полезнее.

Ингредиенты на 5 порций:

• 1 луковичка
• свиной фарш – 300 г
• картошка – 2 штучки
• лавровый лист, перец душистый, перец черный, соль
• морковка – 1 шт, средняя
• укроп, петрушка
• растительное масло
• паутинка – 4 ст.л.

Как готовить?

Шаг 1. Свиной фарш разомните с солью и скатайте из него некрупные шарики.

Шаг 2. Вымойте и почистите овощи. Нарежьте картофель короткими брусками, морковь нужно натереть на крупной терке, а лучок мелко порезать.

Шаг 3. А теперь, дело за простым. Ссыпьте абсолютно все ингредиенты в миску мультиварки, установите режим «Суп» и варите час – полтора.

Шаг 4. Мелко нашинкуйте зелень в готовый суп и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Классический суп с фрикадельками и вермишелью

Рецептов много, все они очень вкусные. И все же очень хотелось бы узнать, как готовится классический вариант супа? Чтобы все по традициям, чтобы как у бабушки.

В классических рецептах всегда есть какая-то особенная магия. Ведь именно по ним готовила десятки лет, если не сотни. Они идеальны и закончены сами по себе.

Специально для вас мы нашли очень старый рецепт, основу основ. Обязательно попробуйте приготовить супчик именно по этому методу, а потом можете начинать адаптировать его под свои вкусовые предпочтения и получите совершенство!

Ингредиенты на 6 порций:

• суповой набор (куриные, свиные косточки) – 300 г
• фарш домашний – 300 г
• 1 куриное яичко
• 3 небольших луковички
• чеснок – 2 зубчика
• картошка – 4 шт, средних
• домашняя лапша – 150 г
• помидор – 1 шт, крупный
• морковка – 1 большая
• лавровый лист – 4 листика
• душистый, черный перец – по 6 горошин
• соль
• петрушка, укроп
• растительное масло.

Как готовить?

Шаг 1. Готовится такой суп значительно дольше, но зато результат вас сильно порадует.
Промойте косточки, почистите одну луковицу и разрежьте ее пополам. Половину моркови также разрежьте на 2-4 крупных части.

Залейте все это 2 литрами свежей воды, киньте лист лаврушки, пучок зелени и перец. Поставьте на огонь, вскипятите, а затем убавьте его до слабого и варите пару-тройку часов. Чем наваристее получится бульон, тем лучше.

Шаг 2. Почистите все овощи, остаток моркови нарежьте некрупными брусками, одну луковицу нарежьте мелко и нарубите чеснок. Томат нужно порезать на небольшие дольки. Жарьте овощи на раскаленной сковородке около 10 минут.

Шаг 3. Последнюю луковицу и зубчик чеснока измельчите блендером или нарежьте очень-очень мелко. Смешайте их с фаршем, добавьте перец, соль и яйцо. Из смеси нужно сформировать мелкие шарики.

Шаг 4. Через 3 часа удалите из бульона кости, овощи и зелень. Опустите в него фрикадельки и овощную поджарку, варите 20 минут.

Шаг 5. Тем временем, нарежьте короткими брусками картофель. Добавьте его в суп и варите еще 15 минут.

Шаг 6. Всыпьте в суп домашнюю лапшу, при необходимости добавьте немного воды и соль. Нужно варить еще 5 минут, а затем снять с огня и мелко нарезать зелень.

Приятного аппетита!

Советы и хитрости приготовления супа с вермишелью и фрикадельками от бабушки

Совет 1

Хотя это и относится к всем блюдам в целом, заведите себе привычку заготавливать все ингредиенты и посуду для готовки заранее и раскладывать их на рабочей поверхности. Так процесс готовки будет приносить гораздо меньше суеты и займет намного меньше времени. Готовка должна быть в удовольствие!

Совет 2

Готовьте фарш для фрикаделек сами. Очень сложно контролировать качества фарша, который вам продадут в магазине. Лучше возьмите хороший кусок мяса и перетрите его сами. Пусть лучше фрикаделек будет немного, зато они будут вкусные и качественные.

Совет 3

Чтобы фрикадельки получились нежнее, добавляйте в фарш вымоченный в молоке хлебный мякиш, сливочное масло и предварительно взбитые яйца. А еще лук помогает в этом, так как он содержит кислоту, которая размягчает структура мяса и делает его более нежным.

Совет 4

Перед подачей супчик нужно плотно закрыть крышкой, обернуть толстым полотенцем и дать ему постоять так подольше. Это позволит всем компонентам блюда пропитаться ароматом и приобрести незабываемый вкус.

Совет 5

Если вы любите бобовые, добавьте их при варке супа. Фасоль, кукуруза, горошек. Или, например, стручковая фасоль. Даже нут. Они добавят интересный вкус супу, насытят вас растительным белком (который иногда даже нужнее животного) и значительно увеличат сытность супа. Попробуйте!

Совет 6

Если вы используете молодой картофель, не нужно его чистить. Как известно, больше всего витаминов копится прямо под кожурой, поэтому лучше сварите его прямо в мундире. Это ничуть не менее вкусно.

Совет 7

Вместо вермишели можно использовать итальянскую пасту, а еще лучше – сделайте сами домашнюю лапшу. Нужно лишь замесить плотное тесто из воды, муки и соли и оставить на полчаса. Затем, тонко раскатайте тесто, обильно посыпьте мукой и неплотно сверните в рулет, чтобы слои не слиплись. Тонко нарежьте рулет и разверните лапшу. Перед варкой лучше тонким слоем распределить ее по рабочей поверхности и подсушить. На это уйдет около часа-двух. Зато суп получится просто бесподобным.

 Совет 8

Не бойтесь экспериментировать со специями и приправами. Например, хмели-сунели, зира и кориандр придадут ему приятный восточный вкус. А розмарин, орегано и тимьян подарят душистый итальянский аромат. А может, вы хотите мексиканский оттенок? Тогда добавьте красный перец, паприку и несколько зерен горчицы. Ароматно…

А теперь давайте поговорим о хитростях приготовления такого супчика.

Хитрость 1

Если вы сильно торопитесь, в кипящую воду можно аккуратно выложить слоями сразу все ингредиенты. Фрикадельки нужно выложить первыми, чтобы они не деформировались и чтобы все последующие ингредиенты пропитались их соком. Затем, поджарку, картофель и только сверху лапшу. Плотно закройте суп крышкой и варите 20-30 минут на очень слабом огне. Если не открывать крышку все это время, вашу кухню охватит сильный, приятный аромат готового супа. Нужно будет лишь перемешать ингредиенты и сразу же подавать к столу.

Хитрость 2

Не любите лапшу? Это совсем не страшно! Вместо вермишели в суп можно добавить рис, гречку или перловку, да и вообще любую другую крупу. Это даже лучше, так суп будет содержать больше витаминов и вкус получится более необычным. Только помните, что лапша варится 5 минут, а крупы по крайней мере 20. Так что добавляйте их в начале варки, например, вместе с картофелем.

Хитрость 3

Если хотите добиться золотого бульона, добавьте щепотку куркумы и несколько кусочков тыквы в суп. Такого насыщенного цвета и аромата вы точно не забудете!

Хитрость 4

Отваривайте вермишель отдельно и добавляйте ее в уже готовый суп. Это поможет сохранить ее упругость и суп получится намного вкуснее.

Хитрость 5

Если у вас есть друзья вегетарианцы, вы можете даже удивить их приглашением на супчик с фрикадельками. Вместо мясного фарша, фрикадельки можно сделать из грибов или фасоли. И белок, и форма, и вкусно – сказка. А еще фрикадельки можно сделать из адыгейского сыра. Это очень необычно, но поверьте, очень вкусно. Адыгейский сыр не плавится и потому легко удержит форму.

Вот такие интересные рецепты и советы мы подобрали в сегодняшней нашей статье. Надеимся вам было полезно и вы нашли тот самый рецепт своего супчика!

Успехов вам и вкусных творений!

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 3 225 times, 1 visits today)

Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

mirvkysa.ru

Суп с фрикадельками и вермишелью

Суп с фрикадельками и вермишелью на курином бульоне. Такой суп готовится «на скорую руку» - не требуется много времени и кулинарного опыта для его приготовления, но суп от этого не становится менее вкусен, да и выглядит он очень аппетитно.

Для приготовления супа потребуется: 2,5-3 литра мясного (куриного) бульона или воды, 300-500 граммов готовых фрикаделек или мясного фарша, 60-80 граммов вермишели (лучше «паутинки»), 3-4 не очень крупные картофелины, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 2-3 столовые ложки растительного масла или жира для зажарки овощей, соль, по желанию - зеленый лук, зелень укропа и петрушки, 1 стручок болгарского перца. Сначала готовим зажарку. Для этого очищаем лук, морковь и болгарский перец.

На сковороде разогреваем растительное масло или жир, начинаем обжаривать нарезанный соломкой лук. Как только лук станет прозрачным,

добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь, обжариваем их вместе до мягкости моркови.

Затем добавляем на сковороду нарезанный ломтиками сладкий перец и обжариваем овощи до готовности.

Картофель очищаем, промываем, нарезаем небольшими кубиками.

Ставим кастрюлю с бульоном или водой на плиту, доводим до кипения, после чего опускаем в кастрюлю нарезанный картофель. Обязательно подсаливаем бульон или воду, чтобы картофель в супе был вкуснее. Когда картофель почти сварится, опускаем в кастрюлю фрикадельки.

В данном случае фрикадельки магазинные, в суп их добавляем прямо в замороженном виде. Если у Вас не фрикадельки, а фарш, подсолите его, добавьте по желанию лук, специи, накатайте фрикаделек и если позволяет время, дайте им немного постоять в морозилке или холодильнике. Как только суп закипел, добавляем в него вермишель «паутинку».

Впрочем, можно взять любые макаронные изделия, особенно, если суп готовится для детей - можно взять фигурные макароны. Дети и так суп с фрикадельками едят с большей охотой, а уж с макаронами в виде самолётиков, машинок, да и просто бантиков - едят на "ура". Сразу за вермишелью в суп отправляем и заправку. Даём супу прокипеть минут пять, и снимаем его с огня. Зелёный лук и укроп

мелко режем, засыпаем в суп и закрываем кастрюлю крышкой, даём настояться супу минут десять. После этого суп подаём к столу.

Приятного Вам аппетита!


city-snat.ru

Вам может понравится

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о