Классический торт «Степка растрепка» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Для торта пекут очень тонкие хрустящие коржи, которые смазывают нежнейшим кремом. Торт настаивается несколько часов в холодильнике, после чего коржи становятся мягкие, а сам торт очень нежный. Его можно украсить остатками коржей, миндальными хлопьями, свежими ягодами.Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
География кухни: Русская кухня
1. В миску налейте холодную воду, добавьте соль, уксус и лимонную кислоту, перемешайте.
2. В чашу комбайна просейте муку, добавьте маргарин и перетрите в крошку, затем влейте воду. Замесите тесто и разделите его на 8 частей, отправьте в холодильник на 30-45 минут.
3. Спустя необходимое время достаньте тесто и раскатайте каждую часть очень тонко, можно вырезать по форме. Выпекайте коржи в разогретом до 170 градусов духовом шкафу до золотистого цвета (5-7 минут).
4. В миску выложите желтки, добавьте половину сахарного песка, 375 миллилитров холодного молока, ваниль, муку и взбивайте до получения однородной массы без комочков.
5. Оставшееся молоко подогрейте, а затем тонкой струйкой вливайте в яичную смесь, постоянно помешивая.
6. Отправьте миску на водяную баню, варите до образования густой массы.
7. В другой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до мягких пиков, отправьте их на водяную баню и взбивайте до образования крепких пиков.
8. Снимите желтки с водяной бани и введите к ним сливочное масло.
9. Взбейте смесь миксером до однородной массы.
10. Аккуратно введите белки в крем и перемешайте, он получится нежирный и вкусный.
11. Корж смажьте кремом и проделайте те же действия с оставшимися коржами.
12. Прижмите коржи небольшими грузом, обломайте неровные края. Оставьте торт на 3 часа при комнатной температуре.
13. Готовый торт украсьте кремом и крошкой от коржей, поставьте в холодильник на несколько часов, а затем подавайте. Приятного чаепития!
povar.ru
рецепт с фото и видео
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
admin
Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История торта4 Как приготовить торт «Степка-растрепка» в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт крема для…
Торт «Степка-Растрепка», наверное, правильно назвать «лайт-версией» рецепта классического «Наполеона», специально адаптированного для приготовления в домашних условиях для небольшой семьи.
Идея та же: тонкие слоеные или рубленые коржи, промазанные кремом и посыпанные крошкой, только порция, как правило, чуть меньше и технология чуть проще. Так что если вы ждете гостей и хотите побаловать их сладеньким – нет ничего лучше, как приготовить торт «Степка-растрепка».
- Инвентарь и кухонная техника: большой нож, скалка, миска, кастрюлька.
Как и «Наполеон», «Степку-растрепку» удобно печь в четыре руки. Я обычно привлекаю дочь, или моя мама привлекает меня. Получается непрерывное производство – один катает коржи, другой «колдует» с их выпечкой. Ничего не пригорает и очень быстро получается!
Необходимые продукты
| Маргарин сливочный | 200 г |
| Мука | 2 ст. |
| Вода | 0,5 ст. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Уксус столовый 9% | 1 ст. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахар | 1 ст. |
| Крахмал картофельный | 2 ст. л. |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 500 мл |
| Ваниль | 1 щепотка |
| Сливочное масло | 200 г |
[ads1]
Особенности выбора продуктов
Если у вас нет крахмала, замените его мукой.
Я делаю «Степку-растрепку» по рецепту с заварным кремом, но к таким коржам хорошо подойдет и крем на основе сгущенного молока (200 г масла взбить с банкой сырой сгущенки), он готовится намного проще, но более жирный.
Чтобы немного облегчить «сгущенный» крем, могу посоветовать заменить полбанки сгущенки стаканом отброшенной сметаны (покупаете сметану жирностью не менее 20 %, отбрасываете ее на сложенный в несколько слоев кусок марли, собираете «мешочком» и подвешиваете на несколько часов над рукомойником.
Лишняя сыворотка стекает, сметана получается более густой и пригодной для добавки в крем).
Такой крем менее сладкий, поэтому если вам покажется, что сахара недостаточно, можно добавить столовую ложку сахарной пудры.
Маргарин в рецепте можно заменить сливочным маслом, но, если честно, мое голодное советское детство протестует против подобного «барства», а большой разницы в результате я лично не ощущаю.
В отношении теста возможны более интересные добавки. Мне, например, встречался рецепт с «участием» пива. Думаю, должно получиться здорово, поскольку этот пенный напиток очень часто используется пекарями, тесто с ним более рассыпчатое и нежное. Так что если интересно – попробуйте добавить вместо воды.
Пиво в тесте всегда используют светлое!
Если совсем лень возиться с тестом, можно купить готовое слоеное. По вкусу получится тоже неплохо, но должна предупредить: вы сэкономите силы на приготовлении теста, но потратите их при раскатке. Слоеное тесто раскатывается как резина, намного сложнее, чем рубленое, процесс потребует намного больше физических усилий.
История торта
Коржи у этого торта в оригинальном исполнении имеют неровные края, и поэтому десерт выглядит несколько «растрепанно», отсюда название. Десерт имеет явно советские корни и представляет собой именно домашний вариант торта. К сожалению, сейчас печь стало как-то немодно, но иногда всяческие фирменные тирамису, чизкейки и фонданы так хочется заменить чем-то по-настоящему родным и нашим!
Как приготовить торт «Степка-растрепка» в домашних условиях: пошаговый рецепт
Итак, предлагаю испечь торт «Степка-растрепка», руководствуясь фирменным рецептом, адаптированным и опробованным на моих домочадцах, с подробной фото-инструкцией.
- Начнем с рубленого теста. На стол или в глубокую посуду высыпаем муку, сверху добавляем маргарин (можно сначала порезать его кубиками).
- Вооружаемся ножом и начинаем рубить. По ходу добавляем в тесто по столовой ложке холодную воду, в которой заранее разбавляем щепотку соли и чайную ложку соды, погашенную уксусом.
- В результате должна получиться сначала крошка, а затем – полноценное тесто.
Мука бывает разной степени клейкости, поэтому воду в процессе рубки нужно добавлять именно по чуть-чуть. Если вы видите, что масса уже приобрела вид теста, значит, воды достаточно. И наоборот, если вся вода ушла, а тесто все еще выглядит как мучная крошка, добавьте еще пару капель жидкости!
- Собираем тесто в «колбаску», затягиваем пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса (а можно и на ночь), чтобы маргарин застыл и тесто легче раскатывалось.
- «Отдохнувшее» тесто делим на 10 равных частей, каждую скатываем в шарик и начинаем готовить коржи. Раскатываем каждую часть на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом, в форме круга до толщины 1-2 мм.
- Аккуратно наматываем тесто на скалку, переносим на подготовленный противень и снова скатываем в виде коржа.
Если опыта работы с тонким тестом недостаточно, можно раскатывать корж на пергаменте для выпечки, тогда его сразу можно класть на противень без дополнительных манипуляций.Чтобы торт получился не слишком «растрепанным», и не нужно было переводить целый корж на присыпку – воспользуйтесь советом: возьмите круглую плоскую тарелку, на которую вы потом будете выкладывать торт, положите ее «вниз головой» на выложенный корж и осторожно обведите по контуру острым ножом. Когда корж испечется, у вас получится аккуратной формы основа и готовые обрезки для присыпки.
- Выпекаем каждый корж по несколько минут, до приобретения легкого румянца. Можно печь одновременно по два коржа, если у вас есть дополнительный противень – так получается намного быстрее.
Пока катаете коржи, оставшиеся заготовки держите в холодильнике, чтобы тесто «не поплыло» – не забывайте, что его основу составляет маргарин, который легко плавится.
Рецепт крема для торта «Степка-растрепка»
Приготовим заварной крем.
- Яйца, сахар, муку и ваниль взбиваем миксером до однородности.
- Молоко доводим до кипения.
- В яичную массу осторожно вводим горячее молоко, хорошо размешиваем (или взбиваем миксером), ставим на огонь и при постоянном помешивании разогреваем до первого «булька». Снимаем крем с огня и даем остыть.
Многие хозяйки на этом приготовление крема заканчивают. Но я очень рекомендую добавить в него пачку мягкого сливочного масла, крем будет намного нежнее и насыщеннее.
Как красиво оформить и подать торт «Степка-растрепка»
Готовые коржи складываем друг на дружку, хорошенько промазывая кремом. Чем больше крема, тем вкуснее торт!
Обрезки, которые остались при выпекании коржей, растираем в ступке и щедро посыпаем ими торт сверху и по бокам. По желанию можно украсить готовый десерт ягодами, но мне кажется, что они здесь лишние: у этого торта очень насыщенный и сбалансированный вкус, им нужно наслаждаться без посторонних добавок!
Готовый торт «Степка-растрепка» имеет два разных вкуса: в течение первых нескольких часов он очень сочный, жирный, а коржи и крем ощущаются по отдельности. Примерно через сутки коржи впитывают крем, и торт становится более гармоничным и единым по структуре. Кому как нравится – я лично больше люблю «недопропитанную» версию. Но в любом случае хотя бы пару часов дайте торту постоять!
[ads2]
Советы и рекомендации по приготовлению торта
Многие готовят тесто для «Степки-растрепки», перетирая маргарин с мукой в блендере или вообще топят маргарин и вымешивают тесто ложкой. Казалось бы, все то же самое, но – поверьте! – получается совершенно другой «фасон». Технологию рубки теста ножом моей маме когда-то подсказала мама ее подруги, и такой вариант всегда производит настоящий фурор на всех моих гостей!
По крему. Многие хозяйки взбивают все ингредиенты и начинают заваривать эту смесь. В этом случае крем греется очень долго и подгорает на дне кастрюльки. Поэтому я кипячу молоко отдельно, это сильно облегчает жизнь.
Видеорецепт приготовления торта «Степка-растрепка»
Если приготовление торта «Степка-растрепка» показалось вам слишком сложным, а пошаговый рецепт с фото недостаточно понятным – не беда.
Воочию посмотреть всю процедуру приготовления торта «Степка-растрепка» можно на видео, например здесь:
Вариант десерта в этой инструкции показан, правда, несколько другой, но в том и состоит прелесть этого тортика – можно выбирать любую версию на свой вкус.
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Я большая поклонница «Наполеона» и всерьез (как и многие хозяйки) считаю, что мой рецепт лучший. «Степку-растрепку»
держу в качестве одного из более быстрых рецептов торта на случай, когда душа требует праздника, а до Нового года еще далеко. В этом торте, как и в «Наполеоне», есть множество нюансов и вариаций на тему, и, поскольку готовится он намного быстрее своего «старшего брата», экспериментировать здесь тоже гораздо легче. Если у кого-то есть рецепт оригинальней – буду с удовольствием совершенствовать свой вариант, так что пишите!
www.izyskon.com
Торт «Степка-растрепка». Рецепт, проверенный детством :: SYL.ru
В каждом столетии есть свои популярные рецепты десертов. Но торт «Степка-растрепка» не отдает пальму первенства уже несколько поколений. Его готовили еще наши бабушки, используя простые и доступные ингредиенты. Наверное, именно поэтому он так популярен во многих семьях. Готовится быстро, не требует вложений времени и денег. Удачный и беспроигрышный вариант для гостей, приготовленный на скорую руку.
Торт «Степка-растрепка»
Вариантов начинки для такого десерта может быть несколько. Кто-то привык готовить его с заварным кремом, но самым популярным остается классический вариант — с вареным сгущенным молоком.
Давайте вместе приготовим торт «Степка-растрепка». Фото будут дополнять описание процесса и объяснять некоторые моменты готовки.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы приготовить тесто для торта, необходимо:
- 250 граммов сливочного масла (заменой может стать недорогой маргарин).
- 350-450 граммов муки.
- Одно куриное яйцо.
- 200 граммов сметаны (20%, в общем, чем жирнее и гуще, тем лучше).
Для ароматной и нежной начинки потребуется:
- Двести граммов сливоч. масла.
- Одна баночка (500 г) сгущенного молока.
- Любимый джем или варенье.
Предварительный этап
Итак, давайте приступим и приготовим десерт из детства – торт «Степка-растрепка». Рецепт хорош тем, что несколько этапов приготовления могут «идти» одновременно. К примеру, сейчас необходимо уже поставить варить сгущенное молоко. Для этого берется глубокая кастрюля, туда кладется банка со сгущенкой и устанавливается на небольшой огонь. Не забываем следить, чтобы вся вода не выкипела, иначе банка просто-напросто лопнет и придется долго отдирать остатки молока от кухонных обоев.
Многие скажут, что сегодня в магазинах продается уже готовое вареное сгущенное молоко. А в советское время оно тоже продавалось! Но, по утверждению опытных хозяек, сваренное дома молоко получается на порядок нежнее и вкуснее, чем покупное.
Делаем тесто
Пока варится молоко, можно приступить к приготовлению коржей для торта. Рецепт торта «Степка-растрепка» пошагово выглядит следующим образом.
Для начала все ингредиенты, которые будут нужны для приготовления теста, убираются на пятнадцать минут в холодильник. Муку, как обычно, хорошенько просеиваем. Затем нарезаем масло (маргарин) небольшими кубиками и кладем в муку.
Перетираем. Кто-то смешивает маргарин с мукой прямо в посуде. Кто-то выкладывает его на стол и рубит ножом. Любой вариант подойдет. Главное – получить однородное и рассыпчатое тесто. Затем добавляем в него яйцо и сметану. Тщательно вымешиваем, уже подключая в процесс руки.
Формируем из одного большого шарика теста несколько маленьких шаров. Если не получается сформировать шарик, то долейте немного холодной воды, она поможет скрепить ингредиенты и сделать комочки теста плотными. Заворачиваем каждый колобок в пленку и отправляем в холодильник.
Выпекаем коржи
Как мы уже отмечали, торт «Степка-растрепка» универсален в своем приготовлении. Пока тесто подходит и отдыхает в холодильнике, можно поставить разогреваться духовку. Нам нужно, чтобы температура в ней была около двухсот градусов.
Вынимаем колобки из холодильника. Каждый раскатываем в тоненький пласт. Опытные хозяйки советуют делать это сразу на пергаментной бумаге, а не на разделочном столе. Так тесто не станет прилипать к поверхности стола, и его удобно будет переносить на противень.
Какого размера должны быть коржи? Классический торт «Степка-растрепка» состоит из коржей диаметром от 20-25 сантиметров. Можно сделать картонную заготовку-шаблон и пользоваться им при вырезании коржей. А можно просто взять тарелку и использовать ее как трафарет. После того как коржи будут вырезаны, не забываем проткнуть в нескольких местах вилкой. Это позволяет предотвратить образование одного центрального пузыря во время выпечки.
Выпекаем коржи около десяти минут каждый, складываем их горочкой и даем какое-то время остыть. Тем временем можно приготовить начинку.
Приготовление крема
Если для приготовления теста нам требовался твердый, немного полежавший в холодильнике маргарин, то для того, чтобы сделать крем, масло, наоборот, должно быть пластичным. Достать его из холодильника нужно за полчаса до приготовления.
Сегодня мы готовим классический торт «Степка-растрепка» (рецепт с фото прилагается), поэтому для крема будет использоваться сваренная в домашних условиях сгущенка. Масло нужно тщательно взбить при помощи миксера, понемногу присоединяя основной сладкий компонент крема. Не добавляйте сгущенное молоко сразу, делайте это по частям. Только в этом случае крем получится нежным, воздушным и приобретет насыщенный вкус карамели.
Сборка торта
Остается самое интересное – собрать торт «Степка-растрепка» и украсить его. Делается это максимально просто. Берем охлажденный корж, смазываем его небольшим количеством джема, а затем уже кремом из вареной сгущенки. Так поступаем со всеми подготовленными коржами. Для того чтобы торт хорошенько пропитался, после добавления очередного слоя необходимо немного прижимать предыдущие.
Когда сборка будет завершена, оставляем не промазанным верхний слой. Срезаем края, придавая торту необходимую форму. Крошки не выбрасываем. Размельчаем их и оставляем ожидать нужного момента.
Теперь убираем десерт в холодильник. Сверху на торт можно положить разделочную доску, которая выступит в роли груза и позволит ему быстрее пропитаться. Отдыхает торт «Степка-растрепка» в холодильнике около десяти часов.
После того как торт окончательно пропитался начинкой, можно приступать к декорированию. Смазываем края и верхнюю часть десерта оставшимся кремом. Посыпаем размельченными остатками коржей, которые мы оставляли ранее. Приятного аппетита!
www.syl.ru
Рецепт торта стёпка-растрепка
По-домашнему вкусный, родной и уютный слоеный торт с заварным кремом
Торт «Степка-растрёпка» — это облегчённая версия классического Наполеона. Такой десерт придётся по вкусу всем поклонникам легендарного торта, а готовить его легче и проще. Торт появился в советское время, как упрощённый домашний вариант Наполеона. В оригинальном исполнении края коржей не обрезают, из-за этого десерт выглядит немного небрежно, «растрепанно», поэтому и получил такое название.
Для коржей:
- Мука — 2 стакана
- Маргарин — 200 г
- Вода — 1/2 стакана
- Соль — 1 ч.л.
- Сода — щепотка
- Уксус- 1 ст.л.
Для крема:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 2 ст.л.
- Ваниль — щепотка
- Молоко — 1/2 л
- Масло — 200 г
Шаг 1: Готовим слоеное тесто
Высыпьте на стол муку. Маргарин порежьте кубиками. Выложите маргарин на муку. Порубите маргарин ножом. Соль и соду, гашеную уксусом, растворите в воде. Добавьте воду в муку и маргарин. Замесите тесто.
Шаг 2: Охлаждаем тесто
Соберите тесто в колбаску. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 3: Нарезаем тесто
Тесто разделите на 10 равных частей.
Шаг 4: Раскатываем тесто
Каждую часть теста раскатайте в круглый корж толщиной 1-2 мм. Намотайте корж на скалку и выложите на противень.
Шаг 5: Выпекаем коржи
Каждый корж выпекайте при температуре 180 градусов несколько минут.
Шаг 6: Готовим заварной крем
Взбейте яйца, сахар, муку и ванилин миксером до однородности.
Шаг 7: Добавляем в яичную смесь молоко
Молоко доведите до кипения. Осторожно введите горячее молоко в яичную смесь, хорошо размешайте. Поставьте на огонь и варите, пока масса не начнет закипать, постоянно помешивая. Снимите с огня и остудите крем. Сливочное масло взбейте. Введите заварной сироп в сливочное масло, продолжая взбивать крем.
Шаг 8: Собираем и украшаем торт
Соберите торт, смазывая коржи кремом. Чем больше крема, тем вкуснее. Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте этой крошкой торт.
Торт «Степка-растрепка» готов. Приятного аппетита!Если вам надоели модные десерты, тирамису, чизкейки и фонданы, и хочется чего-то домашнего, родного и уютного, приготовьте торт «Степка-растрёпка». Торт состоит из тонких слоеных коржей, смазанных заварным кремом. Можно заменить заварной крем на крем из сгущённого молока, готовить его проще, но такой крем более жирный и калорийный. В списке ингредиентов указан маргарин, так как именного его использовали для приготовления десерта в советское время, можете заменить маргарин на сливочное масло.
Торты по индивидуальному заказу:
cake-dynasty.ru
Рецепт торта «Стёпка растрёпка» с фото
Доброго времени суток уважаемые читатели кулинарного блога. Хочу поделиться с вами рецептом своего любимого торта Степка растрепка. Конечно, как у всех кондитерских изделий у этого торта существует множество вариаций начинок, кто-то предпочитает его делать с заварным кремом, я же предлагаю вам вариант с нежным сливочным кремом со сгущенкой.
Весь процесс разберем пошагово, чтобы не возникло трудностей во время выпекания, а основные операции снабдим описанием с фото.
Представляю вашему вниманию легкий способ приготовить в домашних условиях слоеный торт «Стёпка растрёпка», пошаговый рецепт со сгущёнкой, вареньем и фото.
Приготовление:
1. Просейте 2 раза муку сквозь мелкое сито. Не пренебрегайте этим не сложным шагом, тесто из обогащенной кислородом муки, при выпекании расслоится гораздо лучше.
Холодный маргарин порубите острым ножом, затем отправьте в муку. Старательно размешайте и перетрите, в результате должна получиться рассыпчатая масса, в виде крошки.
2. В полученную смесь вбейте яйцо и перемешайте со сметаной.
3. Не следует очень тщательно вымешивать тесто, это только забьет его структуру, что крайне нежелательно в «ленивом» слоеном тесте.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет отправьте на часик в холодное место.
Приготовление крема
1. Размягченное сливочное масло разотрите миксером, и введите в него небольшими частями сгущенку. Взбивайте, пока крем не приобретет воздушную консистенцию.
2. Долгое взбивание сливочного масла и сгущенного молока, может привести к выпрессовыванию влаги, крем просто расслоится и будет безнадежно испорчен. Не перестарайтесь все должно быть в меру.
Выпекание коржей
1. Тесто разделите на 12 одинаковых частей.
2. Каждую из них необходимо раскатать в тонкий пласт, из которого вырезать корж диаметром 20 – 25 см. Чтобы не возникло трудностей во время раскатывания и перекладывании, предлагаю вам сразу раскатывать на пергаментной бумаге. Тесто абсолютно не будет прилипать, а пергамент довольно легко переместить на противень.
Приложите сверху тарелку или крышку от кастрюли и вырежьте окружность. Конечно, при желании вы можете сделать торт квадратным, но как показывает практика гораздо легче раскатывать круглые коржи. К тому же с них остается гораздо меньше обрезков.
Вилкой сделайте множество проколов по всему раскатанному тесту. Если этим пренебречь при выпекании корж поднимется одним большим пузырем и деформируется.
3. Выпекайте в духовом шкафу до 180 – 200 градусов, минут 7 – 10, до светло золотистого цвета. Не забудьте выпечь все обрезки, они понадобятся на крошку для обсыпания.
Сборка торта
4. Из охлажденных коржей соберите торт. Для этого каждый пласт перемажьте небольшим количеством кисло-сладкого варенья и кремом.
5. Так как коржи у нас пузырчато слоеные необходимо их аккуратно прижать, чтобы торт получился плотным и хорошо пропитанным.
6. Для этого самый верх торта не смазывайте, а поставьте на него кухонную доску с утяжелителем, и в таком виде отправьте в холодильник часов на 10.
7. После того как торт пропитается, смажьте его бока и верхнюю часть оставшимся кремом.
8. Размельчите обрезки коржей в крошку и обсыпьте ею торт.
Если у вас возникли вопросы по приготовлению, вы всегда можете посмотреть видео. Приятного аппетита!
Надеюсь, у вас все получилось, и в вашей кулинарной книге появился еще один рецепт. Не забывайте подписываться на наш кулинарный блог. До новых встреч, в которых мы познакомимся с интересными рецептами.
povar-life.ru
Простой и вкусный слоеный торт стёпка растрёпка
Сначала приготовим тесто для коржей. В миску высыпаем муку… и туда же кладем сливочное масло комнатной температуры.
Масло с мукой перетираем в крошку.
К перетертой смеси добавляем одно яйцо и 200 г сметаны
Тесто вымешиваем до однородности. Тесто должно получиться не жидким и хорошо собираться в комок. Если тесто получилось недостаточно густым, добавьте еще немного муки.
Готовое тесто заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник минимум на 1 час.
Спустя час, тесто достаем из холодильника и начинаем выпекать коржи.
Отрезаем небольшой кусок теста и раскатываем его на пергаментной бумаге, присыпанной мукой.
Тесто раскатываем как можно тоньше. Раскатанное тесто обрезаем до нужного размера, а излишки убираем и используем для раскатки следующего коржа. Я делаю коржи диаметром 21 сантиметр.
Сверху корж обязательно нужно наколоть вилкой, чтобы тесто сильно не поднялось и слоилось.
Корж ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем приблизительно 10 минут.
Из этой порции теста у меня получилось 14 коржей диаметром 21 см.
Теперь займемся приготовлением крема для торта.
В миску кладем размягченное сливочное масло.. и взбиваем до бела.
Ко взбитому маслу добавляем вареную сгущенку в несколько подходов.
Начинаем собирать торт. Сразу откладываем два коржа, они понадобятся позже для украшения торта. Готовые остывшие коржи перемазываем небольшим количеством крема. Второй, средний и предпоследний корж дополнительно смазываем джемом. Рассчитывайте крем так, чтобы 3 столовые ложки крема осталось для украшения торта.
На собранный торт кладем сверху дОску, прижимаем торт и сверху кладем груз. В таком виде торт оставляем при комнатной температуре приблизительно на 1 час, затем снимаем груз и отправляем в холодильник минимум на 6-8 часов.
Настоявшийся торт вынимаем из холодильника и немного выравниваем бока, срезая их ножом.
Оставшимся кремом, комнатной температуры, обмазываем торт по бокам и сверху.
Два коржа, которые отложили ранее, измельчаем в крошку.
Измельченной крошкой обсыпаем торт сверху и по бокам.
Торт готов, можно подавать на стол.
www.koolinar.ru
Торт Степка-растрепка: пошаговый рецепт с фото
Торт Степка-растрепка – довольно старый рецепт, который в наши дни незаслуженно забыт. Но многие хозяйки все еще находят его в советских поваренных книгах и остаются довольны. Десерт получается нежным, вкусным, воздушным и ароматным. Это то, что нужно для семейных посиделок за чаем и для приема гостей.
Чтобы приготовить торт Степка-растрепка в домашних условиях, не потребуется никаких редких или дорогих ингредиентов. Рецепт простой, а продукты вполне бюджетные. Процесс готовки тоже несложный, но кропотливый: у торта много коржей, и каждый придется выпекать отдельно. С другой стороны, такой торт хорошо готовить зимой. В квартире целый день будет тепло от духовки, а в воздухе будет витать приятный аромат.
Все гости и знакомые, которые попробуют угощение, придут в восторг. Он достоин праздничного стола, но подойдет и для обычных чаепитий.
Калории: 291 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 33 г
Подготовьте ингредиенты. При желании можно заменить маргарин сливочным маслом.
Маргарин измельчите и смешайте с мукой.
Добавьте разрыхлитель. Убедитесь, что маргарин истолчен в мелкий порошок.
Начните месить тесто, добавляя холодную воду небольшими порциями.
Готовое тесто сформируйте бруском и на полчаса поставьте в холодильник.
Затем разрежьте брусок на 8-10 частей. Каждую часть тоненько раскатайте.
Обрежьте края, чтобы получился ровный круг. Готовые коржи очень ломкие, так что рекомендуется обрезать их до выпекания.
Положите коржи на холодный сухой противень или лист и выпекайте в духовке до готовности. Перед тем, как ставить в духовку, наколите вилкой.
Очень важно, чтобы лист или противень был холодным, учитывайте это, когда будете печь следующие партии коржей, если они все не поместятся в печь за один раз. Готовые коржи складывайте на отдельное блюдо.
Для крема смешайте крахмал, яйцо, сахар и ваниль.
Налейте молоко в небольшую емкость и поставьте на огонь. Добавьте туда смесь из яйца, крахмала и сахара. Варите до готовности, помешивая.
Получится заварной крем. Дайте ему остыть.
Сложите торт, перемазывая коржи слоем крема.
Прежде чем наносить крем на верхний корж, положите сверху тяжелое блюдо или другой груз и оставьте на 1-2 часа. Это нужно, чтобы коржи расправились – они обычно получаются волнистыми.
Теперь можно смазать кремом поверхность торта.
Украсьте раскрошенным печеньем, орехами, шоколадом или кокосовой стружкой на свой вкус и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
( Пока оценок нет )
mojrecept.ru