Рецепт самсы с курицей в духовке
Самса с курицей – отличный рецепт, чтобы порадовать близких в выходной день. Рецепт не из быстрых, зато результат стоит затраченного времени. Готовая самса получается вкусной, нежной и хрустящей, и ни в какое сравнение не идет с покупной выпечкой. Давайте приготовим?
Тесто для самсы делают слоеное, пресное. В начинку используют мелко нарубленное мясо, лук, бобовые, картофель и другие разновидности овощей. Широко распространено блюдо в
Казахстане, Киргизстане и Таджикистане. Там, самсу продают на улице в качестве перекуса.
Пошаговый рецепт:
1) Просеиваем муку в миску, добавляем соль и перемешиваем.
2) Смешиваем горячую воду (250 мл) с частью сливочного масла (50 г), размешиваем до растворения масла.
3) Добавляем разболтанное яйцо.
4) Вливаем полученную жидкость в муку.
5) Замешиваем некрутое тесто.
6) При необходимости можно добавить немного муки или воды.
7) Полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку, кладем в морозилку. В это время займемся начинкой.
8) Рубим мелким кубиком лук, разминаем его руками, чтобы он пустил немного сока.
9) Нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Чтобы мясо легче нарезалось, можно его заранее убрать в морозильную камеру на 5-10 минут.
10) Смешиваем мясо и лук, добавляем все специи. Тщательно размешиваем.
11) Достаем тесто из холодильника, разделяем на 3 части.
12) Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Во время раскатки вместо муки пользуйтесь крахмалом.
13) Растапливаем оставшееся сливочное масло (150 г) и даем ему остыть.
Выстилаем на рабочую поверхность пласт теста и щедро наносим сверху слой сливочного масла.
Накрываем вторым слоем, и также наносим слой масла. Далее – третий пласт, и снова наносим сверху масло.
14) Скручиваем тесто в плотный рулет.
15) Нарезаем на шайбы толщиной 2-3 см. Немного раскручиваем заготовки и накрываем один край шайбы тестом.
16) Убираем заготовки в морозилку на 10 минут, чтобы тесто немного охладилось.
17) Раскатываем шайбы теста на присыпанной крахмалом доске. Старайтесь в центре кусочка оставить небольшую горку – так готовая выпечка получится красивее.
Выкладываем в центр каждой заготовки 1 ст.л. начинки.
18) Защипываем края, придавая самсе форму треугольника.
19) Выкладываем самсу швом вниз и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
20) Через 15 минут нужно смазать выпечку разболтанным яйцом и посыпать сверху кунжутом. Выпекать еще 15 минут или до готовности.
Подаем самсу горячей.
Если у вас немного времени на готовку, то можно схитрить и не возиться с тестом. А просто приготовить самсу из слоеного теста. Тогда будет нужно раскатать пласт теста, вырезать из него заготовки и завернуть внутрь начинку. Далее выпекать как обычно.
А если ваши домашние любят картошку, то можно добавить ее в самсу. Самса с картошкой и курицей – хорошая альтернатива классическому рецепту.
Простой рецепт домашней самсы с курицей и луком – порадуйте себя и близких вкусным блюдом. Приятного вам аппетита.
povar-life.ru
Самса из слоеного теста с курицей: пошаговый рецепт с фото в духовке
Треугольные пирожки из хрустящего теста с сочной мясной начинкой — это самса. Готовится в духовке из слоеного пресного теста, замешанного «ленивым» способом. А в качестве начинки используется куриное мясо, много лука и специи.
Рецепт самсы с мясом в духовке простой и не отнимет много времени. Самое главное — раскатать тесто как можно тоньше, тогда пирожки получатся хрустящими и слоистыми. Куриное филе нужно нарезать кубиком и смешать с луком, не нужно специально обжаривать начинку, она успеет приготовиться самостоятельно, пока самса будет в духовке. Мясные и луковые соки смешаются, в итоге вы получите очень сочную и вкусную серединку. Попробуйте приготовить, самса получится очень-очень вкусной!
Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций
Ингредиенты
Для теста
- пшеничная мука – 200 г
- холодная вода – 100 мл
- сливочное масло – 70 г
- соль – 1/3 ч. л.
Для начинки
- куриное филе – 500 г
- репчатый лук среднего размера – 1,5 шт.
- соль, перец, специи – по вкусу
- сливочное масло – 30 г
- кунжут – 1 ст. л. для декора
- яйцо – 1 шт. для смазывания самсы
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Готовим тесто. В очень холодной воде растворяем соль. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем тщательно, чтобы оно стало гладким и эластичным. Делим тесто на 4 одинаковых шарика.
Раскатываем в тоненькие пласты. Смазываем сливочным маслом — растопленным и остуженным до комнатной температуры.
Затем складываем один лист на другой, каждый промазывая сливочным маслом. И скатываем тесто в плотный рулет.
Сворачиваем его наподобие улитки и помешаем в холодильник на 2 часа (накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой).
Готовим начинку. Куриное филе нарезаем небольшим кубиком, лук рубим как можно мельче. Соединяем, хорошо перчим и солим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи (сушеный базилик, зира и пр.). Делаем «массаж», руками слегка отжимаем лук, чтобы он промариновал мясо и поделился с ним сочностью. Оставляем минут на 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова.
Вынимаем «отдохнувшее» слоеное тесто из холодильника. Разрезаем его на равные кусочки — на 8 порций.
Приплюскиваем ладонью и раскатываем каждый на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круглую лепешку (диаметр 10-12 см).
По центру кладем порцию начинки и вдавливаем по кусочку масла, чтобы самса получилась очень сочной.
Формируем треугольники: приподнимаем края теста к центру и скрепляем их плотно, чтобы ценные мясные соки не вытекали.
Противень застилаем пергаментом (смазывать не нужно). Выкладываем на него самсу таким образом, чтобы швы оказались снизу. В пиалу расколачиваем вилкой одно куриное яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков. Сверху украшаем семенами кунжута или чернушкой.
Отправляем противень в разогретую, очень горячую духовку. Выпекаем при 180-200 градусах примерно 30 минут, до золотистого цвета.
Вот и весь рецепт, как приготовить вкусную самсу с курицей из слоеного теста в духовке.
Подают самсу горячей, лучше всего с бульоном или к супу, собенно хорошо сочетается с шурпой. Нежнейшее хрустящее тесто и много сочной начинки — очень вкусно!
Что еще приготовить?
volshebnaya-eda.ru
Домашняя самса с курицей – пошаговый рецепт
Самса — популярное и очень вкусное угощение восточной кухни, представляющее собой пирожки из слоеного теста треугольной формы, как правило, с мясной начинкой. В качестве начинки хозяйки в основном используют мясо баранины, говядины или свинины, но иногда вместо привычного для самсы мяса, в тесто заворачивают более диетическое – куриное.
В данном рецепте будет рассказано о приготовлении самсы с куриным филе и рисом. Такой вариант восточных пирожков за счет куриного филе получится менее жирным, а значит более диетическим и полезным. Стоит отметить, что правильно подготовленная начинка из куриного филе не сделает блюдо сухим, а наоборот придаст ему особую нежность. Классический вариант слоеного теста готовится чуть иначе, а мы с вами рассмотрим более упрощенный рецепт самсы с куриным мясом и рисом.
Домашняя самса с курицей и рисом – пошаговый рецепт
Для начала необходимо приготовить тесто. В миску высыпать муку и положить порезанное на кубики масло.
В другую миску разбить 1 яйцо, добавить воду, 0,5 ч.л. соли и уксус. Хорошенько перемешать.
Муку с маслом перетереть руками в крошку и влить получившуюся ранее яичную смесь. Вымесить тесто.
В итоге по консистенции тесто должно быть мягким и эластичным. Готовое тесто обернуть пленкой и поместить на 40 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается нужно подготовить начинку для самсы. Куриное филе мелко порезать.
Репчатый лук очистить, промыть и измельчить умеренно мелко.
Рис отварить в несильно подсоленой воде до готовности.
Куриное филе, рис и лук соединить. Добавить соль по вкусу.
Спустя 40 минут сливочное тесто для самсы достать из холодильника. Из небольшого количества теста на посыпанной мукой доске раскатать колбаску. Разрезать ее на равные части (размер зависит от личных предпочтений в зависимости от желаемой величины готовой выпечки).
Из каждой части, воспользовавшись скалкой, раскатать круглые лепешки 3-5 мм толщиной.
В центр каждой лепешки выложить по 1 ст.л. получившейся ранее мясной начинки.
Две боковые края лепешек загнуть, формируя треугольник.
Подтянуть третий, нижний край и плотно соединить между собой. Все тоже самое проделать с оставшимся тестом.
На противень намазанный маслом выложить получившуюся самсу залепленным краем вниз.
Смазать самсу взбитым яйцом и посыпать сверху семечками кунжута. Отправить противень в духовку. Выпекать 40 минут при 180 градусах.
Подать готовую домашние пирожки с куриным мясом и рисом к столу лучше всего свежеиспеченном и в горячем виде.
Вариантов приготовления данной выпечки множество, среди них нередко встречаются рецепты самсы с картофелем, тыквой и сыром. Но о них мы подробнее поговорим в последующих темах.
vseretsepti.ru
рецепт приготовления в домашних условиях
Самса – пирожки с начинкой – являются визитной карточкой среднеазиатской кухни.
Есть много вариантов этой выпечки, но чаще всего самсу делают треугольной формы, а самое популярное ее наполнение – это мясо.
Очень вкусной получается самса с курицей: нежная начинка отлично сочетается с пресным тестом. К тому же рецепт приготовления таких пирожков совсем несложный, вы вполне сможете их сделать в домашних условиях, особенно, если воспользуетесь нашим подробным мастер-классом.
Тесто:
- мука пшеничная – 160 г;
- вода теплая – 80 мл;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль – 2-3 щепотки.
Начинка:
- куриное филе отварное – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для смазывания:
- желток куриный – 1 шт;
- вода – 1 ч.л.
Как приготовить самсу с курицей
Для начинки отварное филе очень мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде пассируем лук до мягкости. Добавляем мелко нарезанное куриное филе и, перемешав, тушим все вместе 3-5 минут. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем и отставляем в сторону, остывать.
Готовим тесто. В миску насыпаем примерно половину просеянной муки, соль; наливаем теплую воду и растительное масло.
Тщательно перемешиваем в однородную массу.
По частям, за 2-3 приема, добавляем оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешиваем.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может уйти немного больше или меньше, но стараемся мукой тесто не забивать, чтобы самса получилась нежной.
Тесто делим на одинаковые кусочки весом примерно по 35 г.
Каждый кусочек тонко раскатываем в круг диаметром около 12 — 14 см. В центр кладем примерно 2 столовые ложки начинки.
Соединяем края теста, приподнимая его над начинкой, формируем треугольный пирожок. Края надежно защипываем поверху.
Готовые самсы перекладываем на противень, выстеленный пергаментом.
Желток куриного яйца выливаем в маленькую мисочку, добавляем 1 чайную ложку воды и хорошо перемешиваем.
Смазываем пирожки-самсы желтком и ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку.
Запекаем самсу в течение примерно 20 минут (зависит от особенностей духовки), до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Подаем с чаем или вишневым компотом.
Сказать спасибо автору! (4)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» 
vcusnyatina.ru
Самса с куриной грудкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
В Азии самсу готовят очень часто, там она вместо хлеба, а вот в нашей стране, еще недавно эта выпечка не была столь популярна. Мне приходилось пробовать слойки с разными вкусами и даже сладкие, но классические слойки готовятся именно с курицей. Для приготовления можно использовать покупное тесто или сделать его самостоятельно.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Мука / Яйца / Куриная грудка
Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Самса
География кухни: Восточная
1. Куриные грудки тщательно мою, затем срезаю с кости и разрезаю каждую на 2 части.
2. Заворачиваю каждую часть в полиэтиленовый пакет и отбиваю с каждой стороны.
3. Репчатый лук чищу и мою, затем нарезаю его кусочками.
4. Пропускаю репчатый лук через мясорубку, нам нужна жидкая кашица.
5. К луку добавляю черный молотый перец, можно и любые другие специи по вкусу, перемешиваю.
6. Отбитую грудку разлаживаю на столе, каждую смазываю луковой кашицей, с одной стороны.
7. Посыпаю грудку специями и солью, складываю друг на друга стопочкой.
8. Заворачиваю грудки в пленку и оставляю для маринования в холодильнике.
9. Беру уже готовое тесто, которое размораживаю при комнатной температуре.
10. Отщипываю небольшие кусочки от общей массы и раскатываю в круг, края оставляю немного тоньше, чем центр.
11. Маринованную грудку достаю из холодильника, не нарезаю ее, а использую целую. Складываю ее треугольником и выкладываю по центру.
12. Собираю края теста в центр, формируя треугольник, плотно защипываю края, то же самое проделываю с остальным тестом.
13. Самсу выкладываю на противень «швами вниз», застеленный бумагой для выпечки.
14. В миске разбиваю яйцо и смазываю им каждую слойку, затем посыпаю их кунжутом и выпекаю в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 35-45 минут.
povar.ru
слоеная самса с грибами и курицей – Zira.uz
Ингредиенты
Для теста:
1 килограмм муки
430 миллилитров воды
30 граммов соли
1 яйцо
150-200 граммов маргарина
Для начинки:
800 граммов куриного филе
200 граммов помидоров
600 граммов шампиньонов
400 граммов лука
по вкусу соли и перца
для смазывания 5 желтков
Руководство
Сегодня предлагаем приготовить слоеную самсу, но не с привычной мясной начинкой, а заменить ее на ароматные грибы и курицу – получится вкусно и необычно.
Из данного количества ингредиентов у вас получится более 30 штук.
Приблизительная стоимость готового блюда – 60 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш telegram канал, чтобы быть в курсе всех новых рецептов!
3 823
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Приготовить тесто
Муку просеять в нее добавить воду с солью и яйцо. Замесить упругое тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на столе.
Каждые 15 минут 3 раза обмять тесто. Разделить на 2 части.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Приготовить начинку
Нарезать лук, грибы, куриное филе мелким кубиком. Смешать все в глубокой миске, посолить и поперчить по вкусу. Убрать в холодильник.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Раскатать тесто в пласт толщиной 2 миллиметра и хорошенько смазать растопленным маргарином. Свернуть тесто в плотный рулет, слегка проворачивая по своей оси. Убрать в холодильник.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Через 15 минут достать рулет из холодильника и нарезать на одинаковые кусочки, примерно по 30 граммов.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Каждый кусочек расплющить рукой и раскатать в круг толщиной 3-4 миллиметра.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
В центр каждого круга выложить по 1,5 столовые ложки начинки и слепить самсу в форме треугольника.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Выложить самсу на противень застеленный пергаментом, смазать желтком, посыпать кунжутом.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Отправить в разогретую до 180 С духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
zira.uz
Самса с курицей из слоёного теста рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Самса с курицей»
Самса с курицей из слоёного бездрожжевого теста
Самса — это несладкая национальная выпечка восточной кухни, чаще с мясной начинкой и треугольной формы. Изначально её пекли в тандырных печах, а сейчас — в любых духовках. Я встречаю её и в кулинариях, и в сетях фастфуда, но самая вкусная — это домашняя.
Для самого простого варианта можно использовать покупное слоёное бездрожжевое тесто, но я, на всякий случай, познакомлю вас с приготовлением незатейливого и быстрого пресного слоёного теста.
В качестве специй для самсы с курицей рекомендуются чёрный перец и зира, мне же захотелось добавить смесь кавказских специй «для курицы» (уцко-сунели, паприка, чаман, шафран, чёрный перец, сумах). Для большей сочности в мясную начинку нужно добавить какие-нибудь овощи и жиры, например, самое простое — лук и сливочное масло. Получилось вкусно, делюсь!
Как приготовить «Самса с курицей» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления пресного слоёного теста для самсы подготовьте ледяную воду, уксус, растительное масло, муку и сливочное масло.
Шаг 2 Ссылка
Я поручила замес теста хлебопечке на режиме «пресное тесто», но его нетрудно приготовить, просто перемешав муку (3 стакана) с водой (250 мл), в которую добавлен уксус (25 мл) и растительное масло (25 мл) и вымесив в течение минут 8-10.
Шаг 4 Ссылка
Тесто разделите на 3 части, тонко раскатайте их в пласты толщиной около 3-5 мм и смажьте с одной стороны сливочным маслом.
Шаг 5 Ссылка
Сложите пласты теста друг на друга.
Шаг 6 Ссылка
Затем скрутите их рулетом и поместите минут на 15-20 в холод.
Шаг 7 Ссылка
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из куриного филе 600 г, сливочного масла 100 г, лука 300 г и специй.
Шаг 8 Ссылка
По традиции лук и мясо нужно мелко порубить вручную. Но в адаптированном домашнем варианте давайте просто подготовим ингредиенты для мясорубки: лук очистите и крупно нашинкуйте, куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сливочное масло — тоже на несколько небольших кусочков, добавьте специи и соль.
Шаг 9 Ссылка
Пропустите все ингредиенты начинки вместе через мясорубку.
Шаг 10 Ссылка
Охлаждённое тесто нарежьте на 16 кусочков.
Шаг 11 Ссылка
Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку и положите на неё 1,5-2 столовые ложки начинки.
Шаг 12 Ссылка
Защипайте самсу в форме треугольника.
Шаг 13 Ссылка
Уложите самсу на смазанный противень или силиконовый коврик, сделайте небольшие проколы, по желанию посыпьте семенами кунжута.
Шаг 14 Ссылка
Выпекайте самсу с курицей в разогретой до 200 °C духовке в течение 20-25 минут. Подавайте горячей! Но и остывшая она очень даже вкусна. Кстати, подавать её можно с простым сметанно-горчичным соусом Приятного аппетита!
Сметанный соус
webspoon.ru