Минтай с морковью и луком: 7 простых рецептов |

Прекрасный ужин — минтай, приготовленный с морковью и луком в духовке, на сковороде или в мультиварке.

Рецепт 1: минтай с морковью и луком (с фото)

Сегодня хотим поделиться рецептом: как тушить минтай с луком и морковью на сковороде. Рецепт прост в приготовлении, блюдо готовится быстро, все продукты полезные и доступные. И не менее важно, что рыбка тушится с небольшим количеством масла, в выделившемся при тушении соке и, соответственно, пропитывается ароматом свежих овощей.

• Минтай (без головы) – 500 г
• Морковь – 250 г
• Лук репчатый – 250 г
• Соль – по вкусу

Для тушения:

• Масло растительное

Тушку минтая тщательно вымыть, срезать плавники, удалить внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка, посолить.

Разрезать тушку на небольшие кусочки одинакового размера.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, тонко нарезать.

Для тушения рыбы с большим объемом овощей лучше взять сковороду с широким дном (диаметр 26-28 см).

В сковороду с несильно разогретым маслом выложить подготовленные кусочки минтая.

Между кусочками положить лук и морковь.

Прогреть сковороду на сильном огне в течение нескольких секунд.

Затем огонь уменьшить до среднего, закрыть сковороду крышкой, тушить, пока не выделится сок и овощи не начнут уменьшаться в объеме.

После этого, овощи аккуратно перемешать, посолить по вкусу, огонь уменьшить до слабого, тушить блюдо до готовности.

Подать готовое блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

Рецепт 2: минтай в духовке с морковью и луком

Запеченный в духовке минтай — это такое блюдо, которое можно готовить как в пост, так и в обычные дни. Приготовленная по этому рецепту рыба подойдет как здоровым людям, так и тем, кто по каким-либо причинам, придерживается диеты. Минтай в духовке получается вкусный, сочный, не жирный, одним словом, диетический.

Ингредиенты:

• минтай;
• лук;
• морковь;
• соль.

Как видите, все составляющие блюда подобраны так, что удовлетворят требованиям самого строго поста.

Лук режем полукольцами.

Морковь трем на крупной терке.

На противень помещаем фольгу. По размерам она должна быть такой, чтобы полноценно обернуть тушку рыбы.

Выкладываем часть лука, поверх него морковь.

Рыбу очистить, вымыть, посолить. Делать это нужно аккуратно, чтобы не пораниться плавниками. Брюшко должно быть пустым, без лишнего «мусора», его также следует присолить.

Поверх овощной шубы размещаем минтая и укрываем оставшимися нашинкованным луком и морковью.

Заворачиваем фольгу, тщательно закрепляем щели как на фото. Это нужно делать для того, чтоб выделяющийся при запекании сок не протекал на противень, а пропитывал рыбу.

Запекаем рыбу при 200°С около 20 минут.

Вынимаем противень. Разворачиваем фольгу аккуратно. Помним, что фольга остывает быстро, а рыба внутри остается очень горячая.

Далее, запеченный в духовке минтай аккуратно переносится на блюдо. Гарнир можете делать любой.

С таким вкусным рыбным блюдом самый длинный пост пройдет быстро и легко.

При необходимости, тушку легко можно разделить на части.

Как видите, рыба в фольге готовится, без капли жира и, поэтому, получается низкокалорийной, но вкусной и сочной. Она очень полезна для желудка и не только в период диеты или поста.

Рецепт 3: тушеный минтай с луком и морковью

Минтай тушеный с морковью и луком, рецепт я подробного описала ниже, вполне может стать основным для обеда, чтобы внести разнообразие в домашнее меню. Впрочем, блюдо имеет такой оригинальный вкус, фактуру, что его можно презентовать и для праздничного застолья. Кроме того, рыба, приготовленная этим способом, получается сочной, мягкой и ароматной, так как она пропитывается вкусами соуса и специй.

Очевидно, весь секрет вкуса кроется в оригинальном овощном соусе, который довольно просто приготовить, главное, правильно подобрать пряности и специи по своему желанию (это могут быть приправы для рыбы, гвоздика, мускатный орех).

Что касается основного ингредиента – рыбы, то минтай лучше брать в сухой заморозке – такой он более качественный и лучше сохраняет свои вкус и фактуру после размораживания. Можно брать рыбу в виде тушки, а можно уже филированную (с ней гораздо проще работать).

На гарнир к блюду можно подать рассыпчатый рис или овощное пюре, салат.

• рыба (минтай, свежемороженый) – 500 гр.,
• лук-репка – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• сметана – 0,5 ст.,
• паста (томатная) – 1 ст.л.,
• вода (отвар овощной) – 1 ст.,
• мука (пшеничная, в.с.),
• масло (растительное),
• соль (мелкого помола), специи (перец чёрный, лист лавра).

Размораживаем рыбку, обрезаем плавники, хвост и хорошенько вычищаем брюшко от чёрной плёнки (иначе рыба будет иметь горьковатый вкус). Режем её крупными кусками.

Затем панируем рыбу в муке со всех сторон и обжариваем в масле на разогретой сковороде до румяности.

Чищеную морковь измельчаем на крупной тёрке.

Лук чистим и тонко шинкуем полукольцами.

Кладём овощи на горячую сковороду и пассеруем их пару минут.

Далее добавляем в сковородку сметану и томатную пасту, соль, перец, перемешиваем соус и протушиваем с минуту.

Потом вливаем воду,

и готовим соус 10-15 минут на умеренном нагреве.

Выкладываем обжаренную рыбку в сотейник,

заливаем минтай тушеный с морковью и луком, рецепт надеюсь вам понравился, соусом и тушим под крышкой при небольшом нагреве 10 минут.

Рецепт 4: минтай с морковью и луком на сковороде

Диетическая рыбка к ужину.

• Минтай 1 тушка
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Специи по вкусу
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Тушку минтая нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы.

Выложить в сухую сковороду, добавить нарезанные лук и морковь, присолить. Влить воду на 0,5-1 см. Накрыть крышкой, довести до кипения.

Тушить до готовности минут 25.

Рецепт 5: минтай с луком и морковью в мультиварке

Минтай – морская рыба, идеальная для поклонников здорового образа жизни. В ней немного костей, мало жира и масса белка, фосфора и йода. У минтая приятный вкус, упругая мякоть. Рыба достаточная бюджетная, в продажу поступает без головы, чешуи и внутренностей. При покупке выбирайте ровные неповреждённые тушки крупного размера. Способ приготовления – в мультиварке – позволить вам не участвовать в процессе, а просто немного контролировать его.

Для того чтобы получить сочную и нежную рыбу, будем тушить её в сметане. Предпочтительнее для рецепта сметана жирностью 20-25%. Перед приготовлением важно правильно разморозить минтай. Это надо делать не торопясь, на нижней полке холодильника.

• минтай – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• морковь – 0,5 штуки;
• лимон – 1 кружок;
• чеснок -1 зубец;
• растительное масло — 2 – 2,5 столовых ложек;
• сметана – 5 столовых ложек;
• тмин – 1 чайная ложка;
• паприка – 0,5 чайной ложки;
• лук порей — 2 см;
• лавровый лист – 1 штука;
• соль, перец.

Лук очистить, измельчить.

Морковь натереть на мелкой терке. Выложить лук и морковь в чашу мультиварки. Влить масло, и установить режим «выпечка» на 7 минут.

Минтай нарезать на порционные куски и сложить в миску для просаливания.

Рыбу посолить, добавить паприку, перец и тмин. Перемешать массу и оставить на 7 минут.

Минтай выложить в чашу мультиварки, поставить режим «тушение» на 20 минут. Готовить под крышкой.

Через 7 минут выложить к рыбе измельченный лимон и чеснок. Продолжать готовить.

Еще через 5 минут влить сметану. Выложить лавровый лист. Продолжать готовить до окончания установленного времени.

Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи.

Лук порей нарезать тонкими кружочками и выложить поверх рыбы.

Подать к минтаю можно отварной картофель рис или свежие овощи.

У рыбы упругая сочная мякоть с запахом овощей и легкой кислинкой. Минтай, приготовленный по этому рецепту, можно подать охлажденным.

Рецепт 6: жареный минтай с луком и морковью

Фото рецепт, пожалуй, самого известного блюда из минтая, которое пробовал, наверное, каждый. Жареный минтай очень хорошо сочетается как с луком, так и с морковью.

Именно поэтому блюдо получается не только гармоничным, но и очень вкусным. Готовится довольно таки просто. Минтай немного маринуется в перце, специях и лимонном соке, обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится с овощной обжаркой из лука и моркови.

• Минтай — 4 шт.;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Морковь — 0,5кг.;
• Лимонный сок из третьей части лимона;
• Растительное масло и мука — для жарки;
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки;
• Специи для рыбы — по вкусу;
• Черный свежемолотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Приготовленный описанным ниже образом минтай практически никогда не приедается, неплохо хранится в холодильнике, поэтому его можно готовить на неделю. Сам рецепт проверен многократными повторениями, поэтому с удовольствием им делюсь.

А готовку мы начнем с рыбы. Минтай промываем, просушиваем, берем нож (или кухонные ножницы) и срезаем с рыбы все плавники и отрубаем хвосты,

Далее, очень рекомендую очистить брюшную полость рыбы, даже если вам вдруг покажется, что рыбу вы приобрели почищенную. Разрезаем брюхо, вот так разворачиваем, и очень тщательно вычищаем и выскабливаем ножом вот эту черную пленку, которую (я надеюсь) хорошо видно на этом фото рецепта,

После предыдущей процедуры брюхо минтая будет выглядеть примерно вот так.

Почищенные и освобожденные от всех плавником тушки минтая нарезаем на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы), закидываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, соль, черный перец, выдавливаем сок из третьей части лимона,

Вливаем немного оливкового масла,

И хорошенько перемешиваем рыбу руками, чтоб маринад равномерно распределился по всей поверхности подготовленных кусков минтая. Дадим рыбе перед жаркой промариноваться минут 20, а пока подготовим овощи.

Почистим морковь и лук.

По истечении времени маринования, хорошенько обваляем рыбу в муке,

Нальем в глубокую сковороду (чтоб брызг было меньше) немного растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, обжарим первую партию минтая сначала с одной стороны,

А потом, поджарим рыбу с другой стороны. Как видно на этом фото, рыба обжаривается на сковороде до красивой румяной корочки. Готовить минтай больше чем нужно для получения этой корочки — вовсе не обязательно, поскольку жареный минтай еще будет тушиться у нас с луком и морковью, а потому, если он не успел доготовиться на этом этапе, он совершенно гарантированно дойдет потом.

Обжариваем остальные партии минтая на сковороде описанным выше образом. Всю жареную рыбу укладываем на отдельную миску.

Далее, чистим сковороду от отработанного масла, хорошо нагреваем, наливаем немного растительного масла, нарезаем кубиками среднего размера лук, и обжариваем его до полупрозрачного состояния,

Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и тушим овощи вместе еще минут 10 под закрытой крышкой, не забывая периодически их перемешивать. Примерно в середине этого этапа, в сковороду нужно влить примерно 100мл. кипятка, с ними овощам будет лучше тушиться.

После десяти минут тушения лука и моркови добавим к овощам пару столовых ложек 9 процентного уксуса (это на мой вкус, можно, разумеется, обойтись и без него), потушим овощи еще минут 5,

После чего, используя лопатку, «внедрим» ранее обжаренный минтай в овощную обжарку. На фото я постарался изобразить этот этап… там все просто!

Нужно постараться, чтоб жареный минтай был практически полностью закрыт овощной зажаркой. В завершении этой процедуры, блюдо можно еще разок поперчить, накрыть крышкой и протушить минут 10 под закрытой крышкой. Теперь точно, наш жарено — тушеный минтай полностью готов.

И его можно сразу подавать к столу! Поскольку рыба готовится с большим количеством моркови и лука, они выполняют роль гарнира, но по желанию, можно подать приготовленный таким образом минтай и с картофельным пюре, это тоже будет очень вкусно.

Рецепт 7: минтай в сметане с морковью и луком

Для того, чтобы рыба получилась нежнее, ее лучше потушить с овощами с добавлением сметаны. Вместо сметаны я взяла греческий йогурт, он совсем не хуже сметаны.

• минтай — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 3 ст.л.;
• кетчуп — 3 ст.л.;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• соль — по вкусу

Тушки минтая нужно хорошо промыть, я замачиваю в холодной воду минут на 30-40, после чего обрезаю все плавники.

После чего нарезать тушки порционными кусочками.

Все кусочки рыбы уложить в глубокую сковороду или сотейник.

Залить рыбу наполовину водой и сварить. Варю я его для того, чтобы снять образовавшуюся пенку.

Пока минтай варится, лук мелко режем.

И выкладываем в сковороду к рыбе.

Морковь натереть на крупной терке и тоже выложить в сковороду.

Туда же добавляем приправу для рыбы.

Йогурт или сметану.

И кетчуп.

Все перемешать и тушить до готовности овощей — это примерно 15 минут.

Готовый минтай можно подавать и как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус.

Источники: http://boilbroil.ru, http://eda-offline.com, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://vcusnyatina.ru, https://www.photorecipes.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Минтай в маринаде с морковью и луком

Минтай, приготовленный в маринаде с морковью и луком, — это наивкуснейшая холодная закуска, основу которой составляют отварная рыба и овощи, тушеные с томатом. Блюдо получается ярким, пикантным и очень аппетитным, главное — дать рыбке хорошо остыть и пропитаться. Приготовьте рыбу под маринадом и, я уверена, вам понравится эта холодная закуска. 

Для приготовления минтая в маринаде с морковью и луком потребуется:

растительное масло для жарки;
3 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. уксуса 9%;
соль — по вкусу.

Минтая промыть под проточной водой, разрезать на две части, выложить в кастрюлю, полностью залить холодной водой.

Кастрюлю с рыбой отправить на огонь, добавить лавровый листик, дождаться закипания воды, а затем варить минтая минут 15 на небольшом огне.

Отваренную рыбу откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Очистить минтая от костей и шкурки. Порвать рыбу на волокна, но не слишком мелко (как на фото).

Морковь очистить, а затем натереть на крупной тёрке.

Мелко нарезать очищенный лук, выложить в сковороду с растительным маслом.

Обжарить лук в течение 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая, затем добавить натертую морковь и обжаривать овощи минут 10 (до мягкости).

К обжаренным овощам добавить соль и томатную пасту.

Перемешать овощи с томатной пастой и потомить минут 5-7 на небольшом огне. Затем влить уксус, перемешать и снять сковороду с огня, слегка остудить овощи.

В глубокую миску выложить слой овощей.

Затем выложить слой рыбы.

Таким образом, чередуя и слегка утрамбовывая слои, выложить все овощи и рыбу (верхний слой должен быть овощным). Накрыть миску и поставить в холодильник на ночь. 

Вот такая аппетитная рыбка в маринаде с морковью и луком получилась. Минтай, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Тушеный минтай с овощами на сковороде

У каждого в жизни бывают моменты, когда надо придерживаться диеты и ограничивать себя в жареном и жирном. Сегодняшнее блюдо — просто подарок для таких случаев. Тушеный минтай с луком и морковкой — рецепт нежнейшей рыбки, в которой минимум калорий и максимум вкуса и пользы. 

Как-то раньше я предлагала вам рецепт диетической камбалы в духовке. Надеюсь, вы уже отведали эту вкуснятину :).

Сегодня духовка нам не понадобится, всё сделаем на сковороде. Но тушеный минтай с луком и морковью тем не менее будет соответствовать всем правилам здорового питания. Никакой предварительной обжарки, всё легко, нежно, при этом вкусно и красиво.

Этим способом можно приготовить любую белую некостлявую рыбку. 

Продукты для рецепт минтая тушеного с морковкой и луком
Минтай (или филе минтая)	700-800 граммов (400-500 граммов)
Морковь	2 штуки (200 граммов)
Лук	1-2 штуки (200 граммов)
Растительное масло	2 столовых ложки
Вода или молоко	50 мл
Лавровый лист	1-2 штуки
Душистый перец горошком	2-3 штуки
Соль	по вкусу
Перец белый молотый (по желанию)	по вкусу
Зелень укропа	несколько веточек

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт

Минтая чистим и хорошо промываем от остатков чешуи. 

Разделываем минтая на филе. У нас будет филе минтая, тушеное с овощами.

При приготовлении рыбы я всегда стараюсь избавиться от большинства костей. Не люблю, когда люди за столом вынуждены постоянно выковыривать их изо рта. Если вас это не напрягает, можно просто нарезать рыбу на кусочки. Но разделать минтая на филе совсем просто, а удобство для едоков сильно возрастёт.

Филе нарезаем порционными кусочками. У меня рыба была крупной, получилось 10 кусочков. Обратите внимание, что кожу лучше оставить. Так кусочки сохранят свою форму.

Рыбку складываем в миску, солим, немного перчим, поливаем одной столовой ложкой растительного масла и перемешиваем. Даём ей постоять, пока будем заниматься овощами.

Луковицу и морковь чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.

В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, сразу закладываем лук с морковкой, включаем средний огонь и тушим, иногда помешивая, около 7-10 минут. Овощи должны стать мягкими, при этом не начать жариться. Теперь огонь можно на время отключить.

Половину тушеных овощей из сковороды убираем. Оставшиеся равномерно распределяем по дну. На эту овощную «подушку» выкладываем кусочки минтая кожей вверх. Если рыбка не помещается в один слой, кладём оставшиеся кусочки сверху.

Накрываем рыбку второй половиной овощей. Добавляем лавровый лист, горошины душистого перца. Вливаем 50 мл молока или воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.

Минтай, тушеный с овощами, готов. Вот мы и разобрались, как потушить рыбу минтай.

Подаём филе минтая, тушеное с морковью и луком, с рисом, отварным картофелем или пюре. Для цвета и аромата добавляем свежей зелени укропа. Приятного аппетита.

Удачи! Жду вас в гости снова!

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов! Алёна Дегтярёва

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

my-gril.ru

Как вкусно приготовить минтай – рецепт с луком и морковью, в томатном соусе, кляре, муке и молоке

Подбирая варианты, как вкусно приготовить минтай, можно легко потеряться в обилии рецептов, пестрящих самыми разносторонними идеями кулинарного применения рыбы. Жарить продукт или запекать, тушить или отваривать можно с добавлением овощей, соусов, всевозможных приправ и специй.

Минтай – рецепты приготовления

Немного суховатая по природе, маложирная рыба, но при этом самая материально доступная, при правильном подходе к делу получается не менее совершенной по вкусу, чем деликатесные сорта.

1. Перед тем как готовить минтай, тушку необходимо правильно подготовить, срезав плавники, хвост и вычистив изнутри черную пленку.
2. Порционные стейки или ломтики филе можно жарить в панировке или без, в кляре или с маринадом в масле на сковороде. Полученное блюдо подают с соусами, по желанию гарнируют картофелем, рисом, другими злаковыми кашами, макаронами.
3. Для диетического употребления рыбу отваривают на пару, просто в воде или бульоне, запекают в духовке или тушат, дополнив овощами, подливой.
4. Раздумывая, как вкусно приготовить минтай для получения холодной деликатесной закуски, стоит воспользоваться идеей копчения рыбы.

Минтай в духовке с луком и морковью

Представленный рецепт поможет разобраться, как вкусно приготовить запеченный минтай в духовке. Рыбу, разрезанную на порционные куски, можно предварительно слегка подрумянить в сковороде с маслом, дополнительно запанировав ломтики в муке. Вместо майонеза можно взять сметану, смешав ее с горчицей для легкой остроты.

Ингредиенты:

• минтай – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• майонез – 4 ст. ложки;
• сыр – 100 г;
• масло – 80 мл;
• соль, перец, сахар, лавр.

Приготовление

1. Одну луковицу обжаривают с морковью, добавив томат, сахар, приправы.
2. Вторую луковицу шинкуют полукольцами, выкладывают в форму в виде подушки.
3. Располагают сверху лавр, ломтики рыбы, покрывают все овощной поджаркой.
4. Смешивают майонез со сливками, выливают на рыбу, притрушивают блюдо сыром.
5. Запекают минтай с овощами в духовке при 180°С 40 мин.

Минтай в томатном соусе

Великолепным дополнением к картофельному или рисовому гарниру станет рыба, приготовленная на сковороде в томате. Для подливы используют томатную пасту, готовый соус или измельченные, уваренные до густоты помидоры. Луково-морковную поджарку можно дополнить сельдереем, корнем петрушки или пастернака.

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• томатная паста – 3-4 ст. ложки;
• растительное масло – 80 мл;
• мука – 100 г;
• соль, перец, сахар, лавр.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить минтай вкусно на сковороде, рыбу нарезают, приправляют по вкусу, панируют в муке, подрумянивают с двух сторон в масле.
2. Пассеруют лук с морковью до мягкости.
3. Добавляют разведенную водой томатную пасту или соус, вливают воду, сдабривают подливу лавром, приправами, сахаром.
4. Тушат рыбу под крышкой 10 мин.

Минтай в кляре на сковороде – рецепт

Изучая из возможных вариантов применения рыбы в кулинарии способы, как готовить филе, минтай можно пожарить в аппетитном кляре в масле на сковороде. Румяная оболочка станет пышнее, если применять раздельное взбивание желтков и белков, вмешав последние на завершающем этапе приготовления кляра.

Ингредиенты:

• филе минтая – 700 г;
• яйца – 3 шт.;
• вода;
• растительное масло для жарки;
• мука – 5-7 ст. ложек;
• соль, перец.

Приготовление

1. Разделяют яйца на желтки и белки.
2. К желткам добавляют соль, перец, муку, размешивают, добавив воду до достижения густоты смеси как сметана.
3. Вмешивают в кляр взбитые до пиков белки.
4. Приправленные рыбные ломтики обваливают в муке и обмакивают в кляре.
5. Подрумянивают минтай в кляре на сковороде с двух сторон.

Минтай в муке на сковороде

Новичкам в домашнем кулинарном деле будет полезно узнать, как приготовить минтай вкусно на сковороде путем лаконичного обжаривания. Корочка получится румяной, а филе сохранит сочность, если ломтики запанировать перед термической обработкой в муке. В панировку можно добавить любимые приправы и пряности.

Ингредиенты:

• минтай – 700-900 г;
• мука – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Перед тем, как вкусно приготовить жареный минтай, рыбу подготавливают должным образом, срезав плавники, хвост и вычистив внутренности.
2. Разрезают тушки на порционные куски, каждый натирают солью, перцем.
3. Обмакивают ломтики щедро в муке, выкладывают в сковороду с разогретым маслом и жарят рыбу по 5-7 мин. с каждой стороны.

Минтай в молоке в мультиварке

Совершенство следующего рецепта заключается в простоте техники приготовления блюда и исключительном вкусовом итоге. Нежный сливочный вкус рыба приобретает за счет томления в молоке, а умеренную пикантность благодаря добавленному в подливу овощному ассорти. Ничто не мешает использовать наряду с перечной смесью другие добавки для придания желаемого пряного оттенка.

Ингредиенты:

• минтай – 900 г;
• молоко – 400 мл;
• лук и морковь – по 250 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перечная смесь, специи.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить минтай в мультиварке, тушки подготавливают, нарезают, приправляют смесью из соли, перца, специй и укладывают в промасленную чашу устройства.
2. Нарезают полукольцами лук, выкладывают слоем на рыбу.
3. Завершают оформление блюда добавлением в чашу протертой моркови и приправленного молока.
4. Включают программу «Тушение» на 40 мин.

Филе минтая в панировке

Разобравшись в нюансах, как пожарить минтай на сковороде, и потушить вкусно в мультиварке, пора приниматься за другие простые, но одновременно оригинальные рецепты. Филе, запеченное в хрустящей панировке в духовке, имеет превосходные вкусовые качества и удается полезнее традиционных жареных аналогов.

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 г;
• майонез или сметана – 1 ст. ложка;
• майоран, паприка – по 1 ч. ложке;
• сушеный чеснок – 0,5 ч. ложки;
• сухари панировочные – 1/3 ст.;
• соль, перечная смесь.

Приготовление

1. Перед тем как вкусно приготовить филе минтая в панировке в духовке, рыбу разрезают на порционные кусочки и приправляют смесью из соли, перца.
2. Смешивают в разных емкостях майонез с чесноком, майораном и сухари с паприкой.
3. Каждый кусок филе минтая смазывают при помощи кисточки майонезным соусом, а затем панируют в сухарях.
4. Располагают заготовки на пергаменте на противне и запекают 20 мин. при 190°С.

Запеченный минтай в фольге в духовке

Каждой хозяйке пригодятся пошаговые инструкции, как вкусно приготовить минтай в духовке в фольге. Представленный вариант запекания филе с луком и сметанным соусом можно подкорректировать на свое усмотрение: добавить вместе с луком морковь или другие овощи, а соус сделать из майонеза, приправленного йогурта.

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перечная смесь.

Приготовление

1. Филе рыбы натирают смесью из соли и перца, располагают на отрезе фольги.
2. Сверху выкладывают нарезанный полукольцами или кольцами лук.
3. Сметану смешивают с солью, перцем, мелко нарубленным укропом, смазывают соусом рыбу с луком.
4. Запечатывают конверт из фольги, располагают в форме и запекают блюдо 40 мин. при 180°С.

Жареный минтай с луком

Если кому интересно, как готовить минтай, чтобы блюдо получилось сочным и одновременно пропиталось пикантным луковым вкусом, рекомендации следующего рецепта будут к месту. Чтобы мучная панировка лучше держалась на рыбных порциях, куски можно смазать майонезом, как в данном случае или заменить его сметаной или яйцом.

Ингредиенты:

• минтай – 400 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• мука – 100 г;
• лук – 150 г;
• соль, перечная смесь, приправы.

Приготовление

1. Тушки минтая подготавливают, разрезают на куски, приправляют солью, перцем.
2. В майонез вмешивают приправы, обмакивают в соусе порции базового продукта, после чего панируют их в муке.
3. Выкладывают рыбу в разогретое масло, обжаривают с одной стороны, переворачивают.
4. По бокам выкладывают нарезанный лук и жарят блюдо под крышкой до готовности всех составляющих.

Тушеный минтай с луком и морковью

Раздумывая над тем, как потушить минтай вкусно и без затей, стоит опробовать способ приготовления рыбы в простой подливке с луком и морковью. Из приправ в данном случае смесь карри, вместо которой можно использовать сушеное ассорти прованских или итальянских трав, кавказский микс хмели-сунели, другие пряные добавки.

Ингредиенты:

• минтай – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• карри – 1 ч. ложка;
• лавр – 2 шт.;
• горошины перца – 3-5 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тушки минтая подготавливают, разрезают на порционные куски, приправляют по вкусу солью, перцем, а затем панируют в муке и обжаривают в масле.
2. Перекладывают ломтики в сотейник или кастрюлю.
3. В масле пассеруют до мягкости нарезанные овощи.
4. Добавляют карри, соль, перец, лавр, вливают стакан воды.
5. Протушивают овощи 5-7 мин, перекладывают к рыбе и томят еще 7 мин.

Тушеный минтай в сметане

Особенно вкусным и нежным получается потушенный с овощами минтай в сметане. Для диетического варианта компоненты укладывают в сотейник в свежем виде, предварительно нарезав и приправив по вкусу. Чтобы сделать блюдо максимально насыщенным и рыбу и овощное ассорти вначале подрумянивают в масле.

Ингредиенты:

• минтай – 700 г;
• лук – 200 г;
• морковь – 250 г;
• сметана – 100-150 г;
• масло – 30 мл;
• лавр – 1-2 шт.;
• горошины душистого перца и гвоздика – по 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. В сотейник, казан или кастрюлю с толстым дном наливают масло.
2. Укладывают в емкость слоями нарезанный лук, рыбу и морковь.
3. Доливают воду, бросают сверху все приправы и выкладывают сметану.
4. Прикрывают посудину крышкой и тушат содержимое 30 мин.

Отварной минтай

Казалось бы, что может быть проще в кулинарной практике, чем отваривание рыбы. Однако даже в таком тривиальном деле у новичков могут возникать вопросы, а бывалые кулинары будут рады новым идеям, потому как отварить минтай можно не просто в воде с минимальным набором приправ, но еще и добавлять другие компоненты.

Ингредиенты:

• минтай – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вяленые помидоры – 2 ломтика;
• стебель сельдерея с зеленью – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль;
• оливковое масло для подачи.

Приготовление

1. В кастрюлю закладывают подготовленную рыбу.
2. Добавляют очищенные зубки чеснока, лук, морковь, сельдерей, томаты, соль и половинку лимона, предварительно отжав в кастрюлю сок.
3. Заливают содержимое водой и варят с момента закипания 10-15 мин.
4. Перед подачей выкладывают рыбу на тарелку, поливают бульоном и оливковым маслом, дополняют ломтиком лимона.

Минтай под маринадом из лука и моркови

Великолепным блюдом для повседневной и праздничной подачи станет минтай, пропитанный томатным маринадом с луком и морковью. Готовить подобным манером можно разрезанные тушки на стейки или в идеале порционные кусочки филе. В маринад можно добавлять лавр, всевозможные ароматные сухие травы и приправы.

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 4-5 шт.;
• томатный соус – 450 г;
• уксус или белое сухое вино – 2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Перед тем как вкусно приготовить минтай, рыбу подготавливают должным образом, срезав все плавники, хвосты и по желанию удалив кости.
2. Обжаривают на масле лук до золотистости.
3. Добавляют черный перец, тертую морковь, жарят до мягкости овощей.
4. Добавляют томат, воду, приправы, уксус, протушивают маринад 5 мин.
5. Перекладывают в маринад рыбу, припускают под крышкой 10 мин.

Минтай на пару в мультиварке

Тем, кто стремится питаться правильно, старается держать себя в форме или вынужден придерживаться диеты по показаниям врачей, пригодятся советы, как приготовить минтай на пару. В данном случае рыбу отваривают на паровой решетке мультиварки, но ничто не мешает воспользоваться пароваркой или конструкцией из кастрюли и дуршлага с крышкой.

Ингредиенты:

• минтай – 2 шт.;
• зонтик укропа – 1-2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• приправа для рыбы – 2 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу нарезают, приправляют солью, перцем, специями.
2. На решетку укладывают зонтики укропа, веточки петрушки и куски рыбы.
3. Устанавливают конструкцию на чашу с водой и готовят минтай на пару 25 мин.

Минтай горячего копчения

Кто не ищет легких путей и желает сделать из минтая нечто необычное, будет рад узнать, как закоптить минтай в коптильне горячего копчения. Мариновать тушки можно с минимальным набором из соли и перца или же добавлять специальные миксы приправ для рыбы, сдабривать продукт молотым кориандром, тимьяном или сухими травами по отдельности.

Ингредиенты:

• минтай;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Тушки минтая подготавливают, срезав плавники, хвосты и вычистив черную пленку.
2. Надрезают рыбины по хребту, сдабривают щедро солью, молотым перцем и приправами.
3. Ополаскивают рыбины под проточной водой, обсушивают и помещают в коптильню горячего копчения на 20 минут.

 

womanadvice.ru

Тушеный минтай с луком и морковью

Сегодня хотим поделиться рецептом: как тушить минтай с луком и морковью на сковороде. Рецепт прост в приготовлении, блюдо готовится быстро, все продукты полезные и доступные. И не менее важно, что рыбка тушится с небольшим количеством масла, в выделившемся при тушении соке и, соответственно, пропитывается ароматом свежих овощей.

Шаг 1

Тушку минтая тщательно вымыть, срезать плавники, удалить внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка, посолить.

Шаг 2

Разрезать тушку на небольшие кусочки одинакового размера.

Шаг 3

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Шаг 4

Лук очистить, тонко нарезать.

Шаг 5

Для тушения рыбы с большим объемом овощей лучше взять сковороду с широким дном (диаметр 26-28 см).

Шаг 6

В сковороду с несильно разогретым маслом выложить подготовленные кусочки минтая.

Шаг 7

Между кусочками положить лук и морковь.

Шаг 8

Прогреть сковороду на сильном огне в течение нескольких секунд.

Шаг 9

Затем огонь уменьшить до среднего, закрыть сковороду крышкой, тушить, пока не выделится сок и овощи не начнут уменьшаться в объеме.

Шаг 10

После этого, овощи аккуратно перемешать, посолить по вкусу, огонь уменьшить до слабого, тушить блюдо до готовности.

Шаг 11

Подать готовое блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Минтай с луком и морковью в духовке

Запеченная в духовке рыба – это всегда очень вкусно, а если приготовить её с овощами, то можно сделать настоящий ресторанный шедевр. Сегодня предлагаю приготовить минтай с большим количеством лука и моркови. Рецептов будет несколько, поскольку пропитав рыбу различными соусами, на выходе вы каждый раз получите новое шикарное кушанье.

Минтай несколько суховат от природы, но запекание его в духовом шкафу гарантированно сделает кушанье сочным. Вдобавок, недавние исследования ученых установили, что рыба богата селеном. А это серьезная причина для того, чтобы включать в ежедневное меню блюда из полезной рыбки как можно чаще. Минтай – рыба доступная всем слоям населения, с приятно ценой, отменным вкусом. От многих собратьев отличается малым количеством косточек, что дает несомненный плюс при выборе.

Минтай с луком и морковью в фольге – простой рецепт

Фольга сохранит сочность овощей, которые своим соком напитают суховатое мясо минтая.

Понадобится:

• Минтай – 600 гр.
• Лимон.
• Морковка – 400 гр.
• Лук – 300 гр.
• Приправы для рыбы, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Разморозьте рыбу, почистите от оставшейся чешуи, удалите голову, срежьте плавники, хвост, выпотрошите тушки, убрав черную пленку внутри. Ополосните минтай, тщательно промыв изнутри.
2. Нарежьте порционными кусочками, натрите приправами для рыбы из упаковки, присолите.
3. Морковку советую потереть на корейской терке. Лук покрошите полукольцами. Крупную нарезку поделите пополам.
4. Обжарьте луковую нарезку, затем добавьте морковь. Жарьте овощи до красивой золотистости.
5. Переложите овощи в форму для запекания. Замет разложите кусочки замаринованной рыбки.
6. Выдавите из лимона сок, плесните ложку масла. Хорошенько разболтайте смесь, полейте кусочки рыбы.
7. Накройте форму фольгой, поместите заготовку в духовой шкаф.
8. Готовьте примерно 30 минут, затем снимите лист фольги, продолжайте запекание еще 10 минут. Температура в печи – 180 о С.

Минтай с луком и морковью – самый вкусный (пошагово)

Приготовленная по этому рецепту рыба получится нежной, очень сочной. Минтай пропитается соусом из сливок, майонеза, а положив томат, вы привнесете небольшую остринку. Считаю этот вариант самым удачным.

Возьмите:

• Минтай – 2 тушки.
• Лук – 2 головки.
• Морковка.
• Сливки 10% — 150 мл.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Сахарный песок – 1,5 маленькой ложки.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Сыр – 100 гр.
• Красный перец, соль, кориандр, черный перец.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте размороженные тушки рыбы порционными кусочками. Сложите в миску, засыпьте все, перечисленные в рецепте, приправы, добавьте сахар. Перемешайте руками, отставьте в сторонку мариноваться.

Одну из луковиц нарежьте мелким кубиком, вторую нашинкуйте полукольцами. Полукольца сложите отдельно, присолите, поперчите, оставьте мариноваться.

Мелкую луковую нарезку отправьте на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Пассеруйте до прозрачного состояния буквально пару минут.

Переложите на сковороду крупно потертую морковку, перемешайте, продолжайте обжаривать овощи почти до готовности.

Выложите томатную пасту, размешайте, прогрейте еще несколько минут и выключите конфорку.

Сделайте вкусную заливку: выложите в плошку майонез, влейте половину от заявленного количества сливок. Размешайте, влейте следующую порцию. Разболтайте венчиком до однородности.

Смажьте жаропрочную форму маслом. На дне формы сделайте подушку из луковых колец. Любите аромат лаврового листика – положите парочку.

Сверху расположите кусочки минтая срезом вверх.

Накройте рыбу обжаренными овощами, разровняйте слой.

Пролейте заготовку сливочным соусом.

Крупно натрите сыр, посыпьте всю поверхность блюда.

Поставьте в духовку на средний уровень. Температура в печи – 180 о С. Время запекания 40 минут. вот такая запеканка у вас получится – красиво подрумяненная и потрясающе вкусная.

Минтай с луком, морковью и сметаной в духовке

Судя по технологии приготовления рыбы в порционном виде, блюдо можно отнести к французской кухне.

Берем:

• Рыба – 1 кг.
• Сметана – 200 мл.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – крупная головка.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль, перец, приправы по желанию.

Блюдо получится очень нарядным, если вместе с овощами обжарить порезанный соломкой красный болгарский перец. 

Приготовление:

1. Нарежьте головки лука полукольцами, морковку натрите крупной стружкой. Обжарьте овощи до красивой румяности.
2. Разделайте тушки минтая, как описано в первом рецепте. Удалите хребет, сделайте филе, нарежьте его кусочками. Кожу можно не снимать.
3. Смажьте форму маслом, разложите филе. Сверху на кусочки аккуратно пристройте овощную шубку. Если на сковороде осталось масло, полейте им рыбное филе.
4. На каждую порцию осторожно положите по ложке сметаны.
5. Посыпьте специями, поставьте форму в духовку. Готовьте при 180 о С на протяжение 40 минут.

Как приготовить минтай с луком и морковью в майонезе

Блюдо выглядит невероятно аппетитно, готовится просто и быстро.

Состав на 2 порции:

• Филе минтая – 2 шт.
• Луковка.
• Морковка.
• Твердый сыр – 40 гр.
• Лимонный сок – 2 ложки.
• Майонез – ложка.
• Соль, тимьян, перец.

Приготовление:

1. Рыбное филе поделите на половинки, сдобрите приправами, полейте соком лимона. Маринуйте около 10 минут.
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами, морковь и сыр потрите на терке с крупными ячейками.
3. Обжарьте морковку с луком на сковороде до мягкости. Не забудьте чуток подсолить и поперчить.
4. Выложите на дно формы половину овощей, сверху расположите филе. Посыпьте тимьяном.
5. Накройте сверху оставшимися овощами. Сделайте майонезную сеточку.
6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. Время приготовления 25 минут при 180 о С. Увидите румяную корочку – пора доставать и получать удовольствие.

Минтай, запеченный в духовке в остром маринаде

Ингредиенты:

• Рыба – 700 гр.
• Морковка.
• Белый лук – 2 головки.
• Соевый соус – 60 мл.
• Жирная сметана – 30 мл.
• Мука.
• Смесь перцев, масло, соль.

Запекаем:

1. Нарежьте тушку минтая кусочками, сложите в ёмкость.
2. Нарежьте тонкой соломкой морковку, используя корейскую терку. Лук поделите полукольцами.
3. Отправьте овощи к рыбке, перемешайте содержимое руками.
4. В отдельной плошке смешайте соевый соус со сметаной, сдобрите перцем. Попробуйте на соль, определитесь, нужно ли добавить.
5. Залейте кусочки рыбы соусом, перемешайте. Спрячьте в холодильник на 2 часа, чтобы компоненты успели замариноваться.
6. По окончании заданного времени достаньте рыбу, обваляйте её мукой. Быстро обжарьте на сильном огне до корочки.
7. Переложите в форму. В том же масле пожарьте маринованные овощи. Добавьте их к рыбе, вылейте оставшийся маринад.
8. Поставьте заготовку в духовку на 15 минут. запекайте при 180 о С.

Видео-рецепт минтая в яично-майонезном соусе

Пока смотрела, изошла слюной. Вкус у запеченного по данному рецепту минтая необыкновенный, а рыбка получится очень сочной. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

особенности приготовления, рецепты и отзывы

Тушеный минтай с морковью и луком – очень полезное и питательное блюдо. Такая рыба с овощами может стать прекрасным вариантом для семейного обеда или ужина. Ее готовят разными способами. Чаще всего ее делают в сметанном или томатном соусе.

Общие рекомендации

Мясо минтая очень полезно. Но само по себе оно не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Именно поэтому в процессе его приготовления используют разнообразные специи. Эту рыбу выдерживают в натуральном соевом соусе, поливают соком лимона или посыпают смесью приправ. К примеру, чтобы приготовить такое яство, как минтай под маринадом из моркови и лука, обычно используют розмарин, гвоздику, мускатный орех, сладкий, острый или душистый перец.

Поскольку в наших магазинах никогда не бывает свежей рыбы, перед приготовлением ее нужно разморозить, удалить внутренности, хвост и плавники, лишь после этого можно приступать к процессу. Тушить минтая можно на сковороде, в духовке или мультиварке. Морковку с луком отправляют к рыбе в сыром или пассерованном виде. Чтобы в процессе готовки они не пригорели, их заливают небольшим количеством любого бульона, воды или соуса.

Классический вариант

По нижеприведенной технологии можно быстро и без особых хлопот приготовить нежный минтай, тушеный с морковью и луком. Рецепт этого блюда предполагает полное отсутствие растительного масла. Поэтому его вполне можно считать диетическим. Для его приготовления вам понадобятся простые продукты, покупка которых практически не повлияет на семейный бюджет. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

• Пара небольших тушек минтая.
• Репчатая луковица.
• Две морковки.
• Соль, зелень и специи.

Последовательность действий

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный низкокалорийный минтай с морковью и луком, нужно строго придерживаться рекомендованной технологии. Размороженную рыбку освобождают от плавников, моют и нарезают не слишком тонкими кусками. После этого ее выкладывают на сухую сковородку, заполненную небольшим количеством кипящей воды.

Спустя несколько минут на рыбу помещают порезанный полукольцами лук и тертую морковь. Все это накрывают крышкой и оставляют томиться на минимальном огне. Буквально через пять минут рыбу с овощами подсаливают и приправляют специями. По желанию кусочки можно очень осторожно перевернуть. Тогда они получатся еще вкуснее. Еще через семь минут рыбу снимают с плиты, раскладывают по тарелкам, посыпают рубленой зеленью и подают на стол. В качестве гарнира к данному блюду обычно используют рассыпчатый рис или картофельное пюре.

Вариант с томатом

По этому рецепту получается очень сочный и нежный тушеный минтай с луком и морковью. Присутствие овощей придает готовому блюду слегка сладковатый вкус и восхитительный аромат. Для приготовления подобного ужина вам потребуется:

• Кило свежемороженого минтая.
• Три репчатых луковицы.
• Пара морковок.
• По три столовых ложки томатной пасты и растительного масла.
• Сто миллилитров питьевой воды.

Чтобы сделанный вами минтай с морковью и луком не оказался пресным и безвкусным, позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось немного соли, паприки и молотого перца.

Описание процесса

Овощи моют, чистят и измельчают. Лук режут полукольцами, морковь – соломкой. Подготовленные таким образом продукты выкладывают на сковородку, смазанную постным маслом, и обжаривают до прозрачности лука, не забывая постоянно помешивать. Через несколько минут к овощам добавляют томатную пасту, перец, паприку и соль. Все хорошенько перемешивают и откладывают половину получившейся массы в отдельную посуду.

На оставшиеся в сковороде овощи помещают предварительно помытую, очищенную и порезанную рыбу. Сверху ее прикрывают отложенной ранее зажаркой, заливают водой и отправляют на плиту. После закипания жидкости огонь убавляют до минимума, сковороду накрывают крышкой и оставляют томиться. Приблизительно через полчаса тушеный минтай с луком и морковью полностью готов к употреблению. Его подают с практически любыми гарнирами. Но лучше всего он сочетается с макаронами, отварным картофелем или кашами.

Вариант со сметаной

Следует отметить, что данная технология настолько проста, что с ней без проблем справится даже неопытная хозяйка. По ней можно быстро приготовить на ужин вкусное и полезное угощение. Итак, в меню — минтай с морковью и луком! Рецепт этого блюда предполагает применение определенного набора ингредиентов. Поэтому заранее проверьте, есть ли у вас в холодильнике:

• Полкило свежемороженой рыбы.
• По одной морковке и луковице.
• Половина стакана сметаны.
• Столовая ложка томатной пасты.
• Стакан воды или овощного бульона.

Дополнительно вам потребуется мука, постное масло, соль и специи. Благодаря наличию этих ингредиентов приготовленный вами минтай в сметане с луком и морковью станет более сочным и ароматным.

Пошаговая технология

Предварительно размороженную рыбку освобождают от плавников, хвоста и внутренностей. После этого ее хорошенько моют, стараясь удалить всю черную пленку, нарезают порционными кусками, панируют в муке и отправляют на сковородку, смазанную постным маслом. Подрумянившуюся рыбку выкладывают в сотейник и убирают в сторонку.

Теперь можно заняться овощами. Их моют, чистят и измельчают. Луковицу шинкуют тонкими полукольцами, морковь обрабатывают на крупной терке. Сразу после этого подготовленные овощи помещают в сковородку и обжаривают в течение нескольких минут. Затем к ним добавляют томатную пасту, сметану, соль и специи. Все хорошенько перемешивают, заливают водой или бульоном и кипятят не более четверти часа. Получившийся соус отправляют в сотейник с рыбой и томят под крышкой на минимальном огне.

Приблизительно через десять минут минтай с морковью и луком, рецепт которого рассмотрен чуть выше, полностью готов к подаче на стол. В качестве гарнира обычно используют овощные салаты, картофельное пюре или отварной рис.

Отзывы хозяек

Те, кто хоть однажды пробовал подобные блюда, высоко оценивают их вкусовые качества. Опытные кулинары советуют использовать для этих целей не филе, а тушки минтая. Поскольку в первом случае рыба покрыта очень толстым слоем льда, после ее размораживания остается очень мало мяса. Также они рекомендуют тщательно удалять из брюшка черную пленку. В противном случае готовый минтай (с морковью и луком) приобретет специфический горьковатый привкус.

Чтобы тушеное блюдо не утратило сочность, рыбу нужно размораживать естественным способом, а не в микроволновке или миске с водой. Чтобы кусочки не развалились в процессе тушения, их желательно предварительно обжарить. Также опытные хозяйки советуют сразу после выключения огня извлекать из готового блюда лавровые листы. Иначе минтай будет горчить. Очень важную роль в этом деле играет и выбор моркови. Она должна быть сочной и сладкой.

fb.ru