Печень на сковороде рецепт с фото – Печень на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как правильно пожарить печень говяжью с луком

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

печень жареная с луком фото 5Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.
Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

 

Печень жареная с луком в мучной панировке

печень жареная с луком фото 4Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

  • говяжья печёнка – 600-800 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

 

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

 

Печёночные отбивные с луком

печень жареная с луком фото 2Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

  • говяжья печёнка – 500-600 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

 

Печень жареная с луковым соусом

печень жареная с луком фото 10Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

  • говяжья печёнка – 500-600 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука – 100 г;
  • молоко или сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

 

Печень жареная с луком по-строгановски

печень жареная с луком фото 15Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

  • говяжья печёнка – 500 г;
  • лук – 2-3 головки;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • сметана – 300-350 г;
  • томатный соус – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

 

Печень жареная с луком и картофелем

печень жареная с луком фото 11Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

  • говяжья печёнка
    – 300-400 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • картофель – 4-5 клубней;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

 

Видео «Печень с луком жареная»

photoretsept.ru

Как пожарить печень на сковороде

В современном мире, когда на счету каждая минута, самыми лучшими являются сытные блюда, которые очень быстры и просты в приготовлении. Именно поэтому многие хозяйки имеют свои коронные рецепты и кулинарные секреты блюд «на скорую руку», к таким относятся и секреты, как вкусно пожарить печень на сковороде, чтобы она получилась нежной и мягкой.

Этот субпродукт — настоящая находка для гурманов, ведь из него своими руками можно сделать множество оригинальных блюд, и мы спешим поделиться с вами рецептами приготовления этих угощений.

к содержанию ↑

Подготовка печёнки к жарке: что нужно знать

Правило №1: замачиваем на время печень в воде

Нечасто, но, тем не менее, бывает такое, что при неправильной разделке туши часть желчи выплескивается на печень, в результате чего субпродукт становится горьким.

Чтобы избежать такой неприятности, печень следует перед жаркой замочить на 30-60 минут в холодной воде или в молоке. Молочная отмочка плюс ко всему ещё и сделает печенку более нежной.

Правило №2: сразу определяемся, как будем жарить печёнку

Перед жаркой сразу определитесь, как вы хотите жарить печень на сковороде: кусочками или порционными ломтиками. Именно от нарезки будет зависеть время приготовления печени.

Правило №3: для успешной обжарки используем панировку

Если вы хотите получить печень максимально сочной, то перед тем, как отправить кусочки на сковороду — обваляйте их в панировке: сухарях, муке, манке, кукурузных хлопьях или в кляре.

Кроме того, благодаря панировке печеночные кусочки покроются хрустящей корочкой.

Правило №4: жарим субпродукт строго по времени в раскалённой сковороде

Выкладывать печень следует в раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду, а жарить — на большом или среднем огне.

Как правильно жарить печенку на сковородке

В работе с печенью, главное — соблюдать оптимальное время ее приготовления, поскольку при длительной жарке субпродукт теряет всю свою влагу и становится суховатым и почти «резиновым».

к содержанию ↑

Сколько жарить печенку на сковороде

Таймер жарки печени может разниться, в зависимости от вида субпродукта и метода его измельчения.

  1. Печень куриная. Жарится она очень быстро и будет готова уже через 8-10 минут (по 4-5 минут приходится на каждую сторону).
  2. Свиная печёнка. С ней нужно будет повозиться подольше. Нарезанная брусочками печень готовится четверть часа, а нарезанная крупными кусками — 20 минут (при условии, что жарка осуществляется на среднем огне).
  3. Говяжий субпродукт. Его можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут, при условии, что печень будет нарезана крупными, но довольно тонкими ломтиками, толщиной в 1-1,5 см.
    Маленькие печеночные брусочки будут готовы уже через 8 минут, но после добавления лука или сметаны блюдо нужно будет протушить ещё 5 минут.
  4. Печень трески. Она готовится очень быстро – 7-8 минут с периодическим помешиванием.
к содержанию ↑

Печень, жареная со сметаной, является классическим блюдом традиционной русской кухни, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру, будь то картофель, макароны или крупа.

Ингредиенты

  • Говяжья печенка – 400 г;
  • Мука белая – 40-50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сметана 20% — ½ стакана;
  • Вода питьевая — 2/3 стакана;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Перечный черный порошок – ½-1 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл.

Как пожарить печень говядины со сметаной - домашний рецепт

Как жарить печенку на сковороде

  1. Лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
  2. Тем временем, печенку споласкиваем, снимаем с нее пленочки, срезаем жилки и измельчаем брусочками. Теперь печеночные кусочки следует обвалять в муке и выложить в сковороду к луку.
  3. Обжариваем запанированную печень до румянца, а затем добавляем в сковородку сметану, смешанную с водой, соль по вкусу и припорашиваем всё перечным порошком.
  4. Под крышкой на среднем огне доводим сметанный соус до кипения, томим блюдо еще 5 минут и выключаем.

При желании и большой любви к зелени, печень в сметанном соусе можно сдобрить мелкорубленным укропом и долькой раздробленного чеснока.

к содержанию ↑

Куриная печень в кляре

Куриная жаренная печень в кляре - рецепт на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить куриную печень с луком на сковороде

Как накормить детей такой полезной печенкой без капризов и препирательств? Очень просто, если приготовить этот, богатый на железо, субпродукт в кляре по предложенному пошаговому рецепту.

Куриная печень сама по себе небольшая и очень нежная, так что этап с очисткой продукта от пленок и жилок мы пропустим. И сразу же натираем разрезанные напополам печёнки солью и перцем, а затем замачиваем в молоке на полчаса.

Готовим кляр для обжарки печени
  • Яйца вбиваем в глубокую чашу, солим их, умащаем перцем и взбиваем вилкой (добавляя постепенно муку) до однородной массы без комочков.
Подготавливаем овощи к жарке
  • Перцы моем, чистим от семенной серединки и измельчаем соломкой. Лук тонко шинкуем четверть кольцами.
Готовим печёнку с луком в кляре на сковороде
  • В разогретую сковородку заливаем масло, немного его прогреваем и выкладываем лук.
  • Обжариваем луковую нарезку до мягкости и легкого румянца, после чего выкладываем всё на тарелку.
  • В освободившуюся сковороду выкладываем печеночные ломтики, предварительно окунув их в кляр.
  • Обжариваем печень по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне, после чего всыпаем в емкость жареный лук и перечную соломку.
  • Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим печёнку 15 минут.

Пробуем готовое угощение, если требуется, то блюдо можно подсолить или умастить специями по вкусу.

Куриная жаренная печень в кляре - рецепт на сковороде

Однако приведённые выше рецепты — далеко не весь полёт кулинарной фантазии. Перечень блюд, которые можно приготовить из печёнки, гораздо больше. Предлагаем вашему вниманию лишь лучшие рецепты самых любимых блюд из печени.

С нашими рецептами ваши домочадцы точно начнут удивляться, как вам удалось так вкусно пожарить печень на сковороде, что оторваться от тарелки никак не удаётся. А ведь это только начало покорения вашего кулинарного Олимпа, своих домочадцев вы ещё ни раз приятно удивите своими кулинарными творениями — наш сайт вам всегда готов в этом помочь!

tvoi-povarenok.ru

Печень жареная с луком: приготовление с фото

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Если вы хотите удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов поможет вам в этом. Стоит отметить, что лишь немногие хозяйки знают, как жарить печень с луком так, чтобы она получилась нежной, ароматной, при этом не имела горьковатого привкуса.

Статьи по теме

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

  1. Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
  2. Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
  3. Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
  4. Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить­

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Жареная печень на тарелкеЖареная печень на тарелке

Печенка жареная с луком – рецепт с фото

Способов приготовления даже обычных блюд с каждым днем становится все больше. Если вы не хотите экспериментировать, то испробуйте быстрее хотя бы один рецепт приготовления печени жареной из тех, что пошагово описаны ниже. Среди многих вариантов вы обязательно найдете то блюдо, вкус которого вас впечатлит. Как приготовить ароматную и мягкую свиную, говяжью, куриную или другую печенку?

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

  • лист лавра – 2 шт.;
  • лук – 300 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сметана – 350 г;
  • масло – 30 мл;
  • куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
  2. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
  3. Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
  4. Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
  5. Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
  6. Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
  7. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.
Печень в сметанном соусе на сковородеПечень в сметанном соусе на сковороде

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • печень – 550 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
  2. Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
  3. Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
  4. Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
  5. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.
Жареная куриная печенка с морковью и луком на сковородеЖареная куриная печенка с морковью и луком на сковороде

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

  • масло (слив.) – 50 г;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • вино (белое полусухое) – 1 стакан;
  • перец (чили) – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
  2. Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
  3. Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
  4. На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
  5. Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
  6. Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
  7. Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.
Обжаренная говяжья печенка на тарелкеОбжаренная говяжья печенка на тарелке

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 г;
  • лук – 2 шт.;
  • печенка – 0,5 кг;
  • мука – 0,5 стакана;
  • масло – 4 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
  2. Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
  3. Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
  4. Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
  5. Соедините жареные продукты вместе.
  6. В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
  7. Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
  8. Подавайте с гречневой кашей или пюре.
Свиная печенка  с картофельным пюре и помидорами на тарелкеСвиная печенка  с картофельным пюре и помидорами на тарелке

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

  • масло – 2 ст. л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 1-2 шт.;
  • печенка – 300 г;
  • картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

  1. Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
  2. Нарежьте картошку, как на фри.
  3. На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
  4. Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
  5. При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
  6. Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.
Жареная печень и картошка на тарелкеЖареная печень и картошка на тарелке

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • печенка – 500 г;
  • масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
  2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
  4. Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.
  5. Поверх прожаренных кусочков положите луковые кольца, посолите все вместе.
  6. Несколько минут постоянно помешивайте блюдо, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь.
  7. Спустя минуты 4 подавайте готовое блюдо.

Видео

titleКак Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

Печень говяжья жареная с луком на сковороде


( 5 out of 5 ) Loading...

Жареная говяжья печень - это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блада из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной.

Ранее мы уже выкладывали рецепт приготовления вкусных и сочных оладьев из говяжьей печени. Если же вы хотите приготовить печень еще быстрее, просто пожарьте ее цельными кусочками на сковороде. Будет не менее вкусно!

Калорийность

Калории
210 ккал

Белки
23.2 г

Жиры
11.3 г

Углеводы
3.7 г


Приготовление

  • Печень говяжья жареная с луком фото - 1

    Шаг 1

    Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 - 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
    Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
    Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

  • Печень говяжья жареная с луком фото - 2

    Шаг 2

    Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

  • Печень говяжья жареная с луком фото - 3

    Шаг 3

    В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

  • Печень говяжья жареная с луком фото - 4

    Шаг 4

    В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

  • Печень говяжья жареная с луком фото - 5

    Шаг 5

    В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

  • Печень говяжья жареная с луком фото - 6

    Шаг 6

    Обжариваем печень 3 - 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
    Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

  • Печень говяжья жареная с луком фото - 7

    Шаг 7

    Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
    Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!


Маленькие хитрости

  • Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 - 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.

  • Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 - 1,5 см.

  • Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.

  • Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 - 10 минут.


2d-recept.com

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Помимо привычных для нас мясных и рыбных блюд, в кулинарии популярно приготовление потрохов. Иными словами - внутренностей животных. Как бы странно и пугающе это ни звучало, но такие рецепты применяются многими хозяйками.

В этой статье мы рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, а также с каким соусом ее подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах данного продукта, его калорийности и противопоказаниях к применению.

Полезные свойства и состав печени

процесс приготовления

В составе говяжьей печени находится белок, сбалансированный набор аминокислот и ряд полезных минералов и витаминов. Калорийность на 100 грамм составляет - 127 ккал.

К полезным качествам данного продукта можно отнести следующие:

  • высокое содержание фосфора, магния, кальция и калия;
  • благодаря селену, который входит в состав печени, снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
  • профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • предупреждение анемии.

Говяжью печень зачастую употребляют в пищу спортсмены, которые тренируются каждый день и нуждаются в приливе сил и энергии. Также продукт рекомендован беременным женщинам для повышения показателя гемоглобина и предупреждения анемии.

Вред и противопоказания

Поскольку в составе данного продукта содержится высокое количество холестерина, употребление печени людям пожилого возраста крайне нежелательно. Из-за рекордных показателей компонента в данном продукте есть риск возникновения сердечных заболеваний и повышения артериального давления. Поэтому мужчинам и женщинам в возрасте от 55 лет лучше воздержаться от чрезмерного употребления блюд с говяжьей печенью.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

вкусный и быстрый рецепт

Чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

  • Печень - 500 грамм.
  • Репчатая луковица - 1 шт.
  • Пшеничная мука - 4 ст. л.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Растительное масло для обжарки.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде:

  1. Промываем печень под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки толщиной до 1 см.
  2. Обваливаем каждую часть в муке так, чтобы последняя хорошо впиталась;
  3. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем печень до образования корочки и убираем с огня.
  4. Перекладываем кусочки в глубокую миску.
  5. Добавляем на сковородку мелко нарезанный лук и присыпаем приправами;
  6. Тушим до золотистой корочки, снова высыпаем печень и продолжаем тушить 5-7 минут.

Такое блюдо отлично подходит к отварному картофелю в сочетании с сырным, грибным или чесночным соусом. Кроме того, в качестве второстепенного блюда к обжаренной печени можно подать легкие овощные салатики.

Как приготовить сметанный соус с грибами и чесноком?

В большинстве случаев, говяжью печень употребляют в пищу вместе с каким-либо соусом или кетчупом. Для того чтобы разнообразить свой привычный рацион, мы предлагаем вам приготовить вкусный, интересный и пряный сметанный соус в совокупности с хрустящей, нежной и ароматной печенью.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 200 грамм.
  • Сметана 20 % - 250 грамм.
  • Чеснок - несколько зубчиков.
  • Любое растительное масло - 2 ст. л.
  • Приправы и соль.

Для начала нарезаем грибы на мелкие кусочки и обжариваем их на среднем огне до готовности. Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сметаной, добавляем специи, масло и обжаренные шампиньоны. Тщательно все взбиваем при помощи миксера или блендера и переливаем соус в емкость для хранения.

Использовать сметанный соус можно для мясных и рыбных блюд, например, для жаренной печени, запеченной рыбке и так далее.

Печень с зеленью

Чтобы приготовить вкусную говяжью печень на сковороде, необходимо подготовить продукты:

  • Печень - 450 грамм.
  • Панировочные сухари - 100 грамм.
  • Зелень петрушки и укропа;
  • Соль.
  • Перец горошком.
  • Половинка луковицы.
  • Средняя морковка - 1 шт.

Пошаговое приготовление говяжьей печени на сковороде:

  1. Очищаем печень от грязи и крови, нарезаем на продольные кусочки и натираем специями.
  2. Измельчаем половинку луковицы и зелень.
  3. на мелкой терке натираем морковь и смешиваем с луком.
  4. Обжариваем кусочки печени на подсолнечном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
  5. Добавляем лук с морковкой и тушим до готовности примерно 10 минут.
как приготовить печень

Готовую печень перекладываем в мисочку и посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт печени в молоке с грибами

Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:

  • говяжья печень - 650 грамм;
  • шампиньоны - 250 грамм;
  • белый лук - 1 шт.;
  • молоко - 175 мл;
  • картофельный крахмал - 100 грамм;
  • соль и специи по вкусу.
печень в молоке

Как вкусно-вкусно потушить печень:

  1. Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
  2. Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
  3. Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
  4. Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
  5. Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
  6. Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
  7. Соли и перчим наше блюдо.
  8. Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.

Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.

печень с грибами

Быстрый и простой рецепт жареной печенки

Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:

  • печень - 1 кг;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • средняя морковка - 1 шт.;
  • соль;
  • майонез - 4 ст. л.;
  • черный душистый перец;
  • соевый соус - 175 мл;
  • горчица - 2 ст. л.
пошаговое приготовление

Как вкусно и просто приготовить печень:

  1. Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
  2. Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
  3. Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
  4. Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
  5. Тушим до готовности примерно 15 минут.

Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.

Как приготовить острый соус?

Чтобы печенка приобрела более яркий вкус и пряный аромат, многие хозяйки используют специальный соус, благодаря которому блюдо раскрывается совершенно с другой стороны.

Итак, необходимые продукты:

  • помидоры - 3 шт.;
  • горчица - 15 грамм;
  • соль и перец по вкусу;
  • чеснок - 2-3 дольки;
  • маринованные огурцы - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие дольки.
  2. Измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной и горчицей.
  3. Мелко нарезаем огурцы, добавляем его к остальным ингредиентам.
  4. Солим и перчим наш соус и взбиваем при помощи блендера.

Томатный соус отлично подходит для жаренной говяжьей печени с луком, грибами или чесноком.

Печень на сковородке с овощами

Еще одним интересным способом приготовления данного продукта является следующий рецепт. В его составляющих числятся свежие овощи, благодаря которым итоговое блюдо выходит более питательным и полезным.

Ингредиенты:

  • печень - 450 грамм;
  • лук - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • томаты - 2 шт.;
  • зеленый горошек - 150 грамм;
  • подсолнечное масло - 2 ст. л.;
  • соль;
  • черный перец;
  • приправы для мяса;
  • петрушка, укроп и зеленый лук.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде с овощами:

  1. В первую очередь снимаем пленку с печени, обдаем ее холодной водой и делим на крупные кусочки.
  2. Чистим луковицу и мелко шинкуем ее.
  3. Разрезаем болгарский перец пополам, убираем сердцевину и семечки, а затем нарезаем на полукольца.
  4. Помидоры очищаем от листиков и корешков, моем и делим на небольшие дольки.
  5. Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем печень с двух сторон на сильном огне.
  6. Затем убираем ее на тарелку и жарим лук до образования корочки.
  7. Высыпаем порезанные овощи, печень и тушим до готовности.
  8. Перекладываем готовое блюдо на тарелку, добавляем специи и зеленый горошек.
печень с овощами

Перед подачей на стол обжаренную говяжью печень с овощами украшаем мелко порезанной зеленью петрушки и укропа. По желанию можно добавить немного чеснока и пучок зеленого лука. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, крупами, а также с вареными яйцами и острыми соусами.

sammedic.ru

Говяжья печень на сковороде: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Говяжья печень на сковороде

Говяжья печень на сковороде, приготовленная по простому пошаговому рецепту.  Полуфабрикат получается нежным, сочным и мягким. Блюдо отлично сочетается с овощными салатами и различными гарнирами. Жареная печень получается вкусной и питательной, а времени на приготовление нужно не так много – всего около часа. Вместо сковороды можно использовать сотейник, мультиварку, казан, гриль.

  • Категории: Вторые блюда
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 211.46 ккал
  • Белки: 15.48 г.
  • Жиры: 9.63 г.
  • Углеводы: 15.58 г.
Шаг 1

Для приготовления говяжьей печени на сковороде по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: печень говяжья, пшеничная мука, соль поваренная, смесь специй и подсолнечное масло.

Шаг 2

Первым делом следует подготовить говяжий субпродукт. Печень споласкивают под струей проточной воды. Затем удаляют протоки желчи, сосудистые участки и оболочки (это позволит избавиться от горького привкуса и сделать печень более мягкой). После этого разделяют печенку ножом на порционные куски.

Совет: Свежая печень имеет насыщенный красный цвет с блестящей поверхностью. Должна иметь приятный аромат без затхлости.

Шаг 3

На следующем этапе следует наполнить емкость водой, опустить туда субпродукт на полчаса.

Совет: Чтобы печень быстрее готовилась, рекомендуется вымачивать ее на протяжении нескольких часов.

Совет: Предварительное маринование говяжьей печени в соевом соусе сделает продукт мягче.

Шаг 4

Теперь нужно достать печень из жидкости и обсушить. Немного подсолить и добавить смесь специй.

Шаг 5

На тарелку насыпаем пшеничную муку, обваливаем каждый кусочек по отдельности.

Совет: Перед тем, как панировать говяжью печень, ее следует немного отбить молотком, накрыв полиэтиленовой пищевой пленкой.

Совет: В качестве панировки можно использовать также панировочные сухари.

Шаг 6

Наливаем в сковородку подсолнечное масло, доводим его до раскаленного состояния, выкладываем говяжий субпродукт. Говяжья печень на сковороде обжаривается до золотистого состояния на среднем огне на протяжении 5 минут под плотно закрытой крышкой. Затем уменьшим огонь до минимума и потушим примерно 2-3 минуты.

Шаг 7

Готовую печенку выкладываем в фольгу, плотно закрываем. Оставляем на 15 минут, чтобы говяжий деликатес стал мягким.

Совет: Если разломать печень на части, при этом вытекает розоватая жидкость, то следует дополнительно обжарить ее на сковороде или в микроволновой печке.

Шаг 8

Говяжья печень, приготовленная на сковороде, подается в горячем свежеприготовленном виде в сочетании с различными гарнирами.

Совет: Блюдо идеально подходит к жареному луку, острой горчице, разным соусам.

Приятного аппетита!

zdorrovo.ru

Печень с луком, жареные на сковороде

Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусного, бюджетного блюда из печени. Печень с луком, жареные на сковороде, готовятся очень просто и быстро. Я готовила печень кролика, но её можно заменить на куриную печень. Блюдо получается вкусным и понравится многим, особенно любителям блюд из субпродуктов. 

Для приготовления печени с луком, жареных на сковороде, потребуется:

растительное масло для жарки.

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Печень вымыть, обсушить, срезать все висящие плёнки, разрезать печень на небольшие кусочки. Печенку посолить и приправить итальянскими травами. 

Обвалять каждый кусочек печени в муке. 

Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. В горячее масло выложить печень.

Обжарить её по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовая печень должна стать золотистой и при лёгком надавливании будет выделяться светлый сок, а не кровь. Готовую печень переложить со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Посолить лук, добавить немного муки, примерно, столовую лужку, аккуратно перемешать, чтобы каждое колечко покрылось мукой. 

В сковороду налить растительное масло, оно должно полностью покрывать дно сковороды, хорошо его разогреть. Затем выложить лук и, постоянно помешивая, обжарить его до золотистого цвета. 

На обжаривание лука уйдёт около 2-3 минут.  Затем лук переложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла. 

Печень и лук жарятся на сковороде очень быстро, а получается очень вкусное блюдо. Печенку с луком подать к столу в горячем виде.

Печень и лук жарятся на сковороде очень быстро, а получается очень вкусное блюдо. Печенку с луком подать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Вам может понравится

Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/mnogoigr96.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 942 Notice: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/www-root/data/www/mnogoigr96.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 975

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о