Тушеная капуста — лучшие рецепты. Как быстро и пошагово приготовить тушеную капусту —

Тушим капусту правильно, а главное – вкусно! Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, особенно если они готовятся из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне. Тушеная капуста является настоящим кладезем витаминов и полезных микроэлементов.

Она является низкокалорийным блюдом, что очень важно для тех, кто придерживающихся правильного питания и следит за своим весом.

Общие способы и принципы правильного тушения капусты

Идеальный вариант тушения капусты – это тушение ее с луком и морковью. Для того чтобы приготовить такую капусту необходимо взять небольшой кочан белокочанной капусты, 2 средние морковки и 2 крупные луковицы. Приправляем солью, перцем, травами и зеленью по вкусу, и, конечно же, не забываем добавить томатный соус, кетчуп или томатную пасту.

Подготавливаем ингредиенты для тушеной капусты

1. Очищаем морковь, моим и трем на терке (крупное звено).
2. Лук шинкуем мелкими кусочками.
3. Выкладываем пассировку из лука и моркови в предварительно разогретую сковороду и обжариваем их до румяного цвета.

4. Пока готовится наша пассеровка – нарезаем капусту. Затем отправляем ее в сковороду с луком. Соли, перчим и слегка обжариваем несколько минут, среднем огне. Далее наливаем немного воды и тушим около 30 минут под закрытой крышкой.
5. За 10 минут до приготовления добавляем к овощам томатный соус. Время приготовления капусты может варьироваться в большую сторону, например, капусту зимних сортов придется тушить немного дольше.

Поэтому проверяйте ее на готовность, она не должная быть слишком мягкой (перетушеная).

Готовую, ароматную капусту подаем к столу, украсив зеленью или сметаной.

Приятного аппетита!

1. Классический рецепт тушеной капусты

В сети интернет, рецептов тушеной капусты огромное количество. Однако найти тот рецепт, который будет напоминать вкус капусты, приготовленной в школьной столовой очень трудно.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить капусту «как в столовой», нам понадобится следующий набор ингредиентов:

Кочан белокочанной капусты
2 крупные луковицы репчатого лука
150 мл. воды или мясного бульона
1 десертная ложка сахара (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений)
2 небольшие морковки.
15 мл. яблочного уксуса
30 гр. муки с горкой
Лавровый лист.
Специи, перец душистый и соль
2 ложки томат- пасты
Подсолнечное масло без запаха для обжаривания

Руководство по тушению домашней капусты

1. Трем морковь на крупную терку, мелко нарезаем лук. Обжариваем их на растительном масле до золотого цвета.
2. Капусту шинкуем соломкой и отправляем к готовой пассеровке. Обжариваем все вместе в течение 5-7 мин., затем опять добавляем немного воды или бульона. Накрываем крышкой и продолжаем тушить 20 минут.
3. Далее кладем любимые специи, сахар, уксус, томат, муку, солим и перчим. Лавровый лист кладем за пару минут до готовности.
4. Тушим четверть часа.

Ароматная и вкусная капуста готова!

Приятного Вам аппетита!

2.Тушеная капуста с колбаской

star-magazine.ru

Как приготовить тушеную капусту — пошаговый рецепт с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

8 июн. 2017 г.

Многие женщины любят коллекционировать рецепты, чтобы потом поражать своих близких оригинальными блюдами. Каждая хорошая хозяйка должна знать, как тушить капусту, ведь такой это наделяет ее новым вкусом и помогает разнообразить повседневное меню. Если вы хотите научиться готовить ее так, изучите рецепты ниже и выберите лучший.

Статьи по теме

Как приготовить тушеную капусту

Чтобы выбрать правильный вилок, руководствуясь такими советами:

1. В большинстве случаев тушат белокочанную капусту. Чтобы выбрать подходящий вилок, плотно зажмите его в руках. Если он полностью созрел, то не будет деформироваться.
2. Обычную капусту в любом из рецептов можете заменить пекинской, цветной.
3. Не берите кочаны с пятнами, темными крапинками, трещинами. Скорее всего, эти овощи поражены грибком.
4. Если покупаете половину или часть вилка, внимательно осмотрите срез. Если он коричневый, то плод уже начал портиться.

Как потушить капусту:

1. Молодому овощу хватит четверти часа тушения. Если же он зимних сортов, то процесс займет порядка получаса. Характерный чуть горьковатый вкус подскажет вам, что блюдо уже пора подавать.
2. Сделать лакомство еще оригинальнее поможет пшеничная мука. Обжарьте ее на сковородке без масла до кремового оттенка и добавьте в блюдо практически перед самым выключением. На килограмм основного ингредиента необходимо буквально 15-20 грамм муки.
3. Если вам не нравится запах в процессе готовки, положите в емкость ломтик черствого хлеба. Перед подачей аккуратно достаньте его шумовкой.
4. Если хотите придать лакомству кисло-сладкий вкус, добавьте в него по чайной ложке уксуса и сахара незадолго до окончания тушения.
5. Подавайте блюдо со сметаной. Она подчеркнет изумительный вкус.

Подготовка продуктов

Для тушения подходит свежая и квашеная капуста. Если берете целый вилок, то сначала снимите с него верхние листья. Удалите кочерыжку, порезав кочан на 4 части, и мелко нашинкуйте овощ полосочками. Можете делать это вручную или использовать кухонный комбайн. Квашеную капусту перед приготовлением промойте, отожмите руками и переберите. Если есть крупные кусочки, разрежьте их.

Рецепты приготовления:

Прелесть этого блюда состоит в том, что в него, помимо основного компонента, вы можете добавлять все, что угодно: мясо, птицу, тушенку, колбасные изделия. Не помешают грибочки, баклажаны, фасоль или яйца. С процессом приготовления справится даже человек, впервые оказавшийся на кухне. Ознакомьтесь с несколькими пошаговыми инструкциями и обязательно воспользуйтесь ими.

Тушеная капуста с мясом

Это блюдо не только прекрасно на вкус, но питательно и сытно. Подавать его лучше горячим. Для тушения можете добавлять любое мясо: свинину, говядину, баранину. Желательно брать мякоть, которая будет не слишком жирной. Готовить ее можете как для обыкновенных дней, так и для праздников, чтобы разнообразить стол.

Ингредиенты:

• морковь – 1 небольшая;
• капуста – 750 г;
• лук – 1 маленькая головка;
• мясо – 350 г;
• сливочное масло (растопленное) – 25-30 г;
• нежирная сметана – 30 мл;
• томат – 1 шт.;
• перец черный, соль поваренная – на ваш вкус.
• паста томатная – 40-50 г.

Способ приготовления:

1. Чтобы осуществить этот рецепт, сначала нагрейте на сковородке масло. Тем временем порежьте мясо на небольшие ломтики, приправьте перцем, солью. Обжаривайте, пока не подрумянится.
2. Натрите морковку, лук измельчите. Обжарьте их на отдельной сковородке, позже добавьте измельченный помидор. Перемешайте, тушите примерно пять минут.
3. Нашинкуйте капусту, положите к остальным овощам, туда же добавьте мясо, томатную пасту со сметаной, немножко воды. Тушите на минимальном огне под крышкой четверть часа.

Тушеная капуста в мультиварке

Готовить в этом кухонном приборе – одно удовольствие! ­На вкус блюдо получится очень приятным и нежным. Если вы используете для готовки мультиварку, режим следует выбирать низкотемпературный. «Варка на пару» либо «Тушение» вполне подойдут.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• кетчуп (неострый) – 30 мл;
• морковка – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• гвоздика – 1 бутон;
• лаврушка – 1 листик;
• луковица – 1 шт.;
• постное масло – четверть стакана;
• перец черный – 3 горошинки.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи. Нашинкуйте вилок, натрите морковку, измельчите лук.
2. Наполните чашу мультиварки подсолнечным маслом, поставьте программу «Жарка». Через минуту бросьте туда морковку, готовьте с закрытой крышкой три минуты, после добавьте лук. Жарьте еще столько же.
3. Положите в чашу капусту и лавровый лист, готовьте 5 минут.
4. Отключите мультиварку. Добавьте в емкость соли, кетчупа, гвоздики и перца, перемешайте.
5. Поставьте программу «Тушение» и готовьте приблизительно полчаса.

Тушеная капуста с картошкой

Данное блюдо прекрасно подойдет в качестве гарнира к любому мясу: свинине, баранине, говядине. Желательно подавать его в теплом виде. По нраву такое лакомство придется и тем людям, которые, следуя каким-либо убеждениям, не едят мяса. Предлагаемый рецепт с картошкой очень простой, а продукты стоят недорого.

Ингредиенты:

• картофель – 10 маленьких штук;
• вода – 300 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• капуста – 0,75 кг;
• чеснок – 1 зубок;
• лук – 1 средняя головка;
• паста томатная – 120 грамм;
• соль, перец душистый, постное масло.

Способ приготовления:

1. Вымойте кочан и нашинкуйте, поместите в глубокий сотейник, залейте водой. Включите маленький огонь, начните тушить под крышкой. Когда пойдет процесс кипения, добавьте немножко постного масла, поперчите, перемешайте.
2. Почистите картошку, нарежьте соломкой или мелким кубиком. Обжарьте на сковородке вместе с луком в масле. Перед тем, как выключать картофель, положите к нему томатную пасту и спустя две-три минутки переместите эти продукты в сотейник. Перемешайте все компоненты.
3. Тушите блюдо приблизительно 15 минут. Посолите, добавьте лаврушку и давленый чеснок перед выключением.

Тушеная капуста с курицей

Такую еду очень любят детишки. Если вы готовите для них, то добавляйте филе курицы, чтобы пища получилась легкой и полезной. Добавив другие части тушки, вы сделаете яство более жирным. Перед тем, как потушить ее с курицей, можете довести мясо до полуготовности. Тогда оно станет еще нежнее, мягче и сочнее. Курятину в рецепте можете заменить мясом другой птицы: утки, индейки.

Ингредиенты:

• капуста – полуторакилограммовый вилок;
• куриная грудка – 600 г;
• красный перец болгарский – 1 крупный;
• томаты – 3 шт.;
• приправы, соль, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Курицу порежьте небольшими брусочками, обжарьте в масле.
2. Пошинкуйте и добавьте к мясу капусту. Тушите 15 минут в закрытой посуде, подливая теплой воды по мере надобности.
3. Порежьте помидоры кубиками, перец – тоненькой соломкой, положите в блюдо вместе с солью и приправами. Тушите, пока все овощи не станут мягкими.

Тушеная капуста с сосисками

Если в вашем холодильнике осталась пара сосисок, вы можете потушить их с капустой, и этого хватит, чтобы накормить всех членов семьи. Для готовки можете применять не только плиту. Рецепт с сосисками в мультиварке выходит удивительно вкусной, а делать ее еще проще, чем в сковороде. Для рецепта подойдут сардельки либо вареная колбаса.

Ингредиенты:

• сосиски – 230 г;
• капуста – 750 г;
• лук – 1 большой;
• паста томатная – 30-40 грамм;
• морковь – 1 маленькая;
• лист лавровый – 2 шт.;
• растительное масло;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Пожарьте в казане с маслом до мягкости лук, предварительно порезав кубиками.
2. Добавьте тертую морковку, готовьте минут 5.
3. Положите в казан нашинкованную капусту и полстакана кипятка. Оставьте тушиться под крышкой (огонь маленький).
4. Сосиски порежьте кружочками, обжарьте. Добавьте их в блюдо.
5. В сковородке, где готовились сосиски, разогрейте томатную пасту с перцем и солью, налив немного воды. Полейте блюдо соусом, бросьте туда лавровые листики. Томите порядка 10 минут.

Тушеная капуста с фаршем

Это сытное и вместе с тем полезное блюдо. Вкусная блюдо с фаршем содержит не слишком много калорий, потому что мясо не обжаривается. Можете подать ее с рисом, приготовленным на пару, либо вареной картошкой-пюре. Обязательно убедитесь, что у вас не слишком жирный фарш, иначе еда получится немного тяжеловатой для желудка.

Ингредиенты:

• фарш свиной либо говяжий – 400 г;
• лук – 1 маленькая головка;
• капуста – 800 г;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• молодой чеснок – 1 зубок;
• морковь – 150 г;
• соль, перец – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Поставьте на плиту полную кастрюлю воды и закипятите.
2. Нашинкуйте капусту, порежьте луковицу кубиками, морковь натрите.
3. Залейте овощи небольшим количеством кипятка, положите томатную пасту, приправьте, тушите под крышкой, сделав очень маленький огонь.
4. Посолите фарш, поперчите и скатайте из него маленькие шарики, примерно по сантиметру в диаметре.
5. Добавьте получившиеся фрикадельки к овощам, когда они станут помягче. Прибавьте огня, продолжайте готовить еще четверть часа.
6. За пару минут до выключения положите измельченный чеснок. Перед подачей можете украсить блюдо свежей зеленью.

Капуста тушеная с грибами

Получается это блюдо просто восхитительным и потрясающе смотрится даже на фото. Для рецепта можете брать любые свежие грибы. Все они одинаково гармонично сочетаются с основным компонентом. Великолепная закуска, на праздничном застолье она расходится практически моментально. Вы обязательно должны запомнить инструкцию и научиться готовить это лакомство.

Ингредиенты:

• свежие грибы – 750 г;
• полуторакилограммовый кочан;
• морковка – 5 штук;
• лук – 6 головок;
• томатная паста – 150 мл;
• перец, соль, масло.

Способ приготовления:

1. Налейте на сковородку чуть-чуть масла. Нашинкуйте вилок и обжарьте.
2. В отдельной сковородке пассируйте тертую морковку с полукольцами лука.
3. Грибы порежьте пять минут обжаривайте в сухом сотейнике. Все овощи переместите в жаропрочную кастрюлю. Туда же добавьте грибы вместе с соком, который они пустили.
4. Перемешайте все, насыпьте соли и перца. Разведите томатную пасту кипяченой водой (приблизительно два-три стакана), вылейте в емкость с продуктами.
5. Поставьте блюдо в духовку, прогрев ее до 190 градусов. С открытой крышкой тушите 40 минут.

Квашеная капуста тушеная

Если вы делали на зиму заготовки, то можете сделать блюдо из них. Квашеную капусту можете подавать гарниром к любому мясу, рыбе, птице. Это лакомство получается очень легким и прекрасно подойдет тем барышням, которые следят за фигурой или сидят на диете. Приступая к готовке, непременно промойте соленье и отожмите, чтобы блюдо не получилось излишне кислым.

Ингредиенты:

• морковь – 450 г;
• капуста квашеная – 0,8 кг;
• тмин – 1,5 ч. л.;
• постное масло – для жарки;
• лук – 2 головки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло на сковородке и обжарьте порезанный меленько лук. Когда он приобретет прозрачность, добавьте тертую морковку. Жарьте минут 5-7.
2. Положите на сковородку капусту, перемешайте все, добавьте тмина и соли.
3. Залейте овощи водой, чтобы покрывала их.
4. Тушите блюдо на минимальном огне, пока не приготовится. Как правило, выключать его надо после выпаривания жидкости.

Тушеная капуста с колбасой

Помимо использования в блюде сосисок, в него можно добавлять вареную колбасу и даже копченые колбаски, желательно, баварские либо охотничьи. Благодаря этому компоненту блюдо получается пикантным и сытным, оригинально смотрится на фото. Вероятно, данное блюдо пополнит список ваших любимых.

Ингредиенты:

• копченая колбаса – 250 г;
• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• томатная паста – 1,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• луковица – 1 небольшая;
• лавровый лист – 1 шт.;
• молотый перец черный – две щепотки;
• масло постное – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Подогрейте в глубоком сотейнике масло. В нем обжарьте измельченную луковицу, пока не станет золотистой.
2. Колбасу порежьте мелко. Добавьте на сковородку к луку, жарьте пару минут.
3. Нашинкуйте капусту. Пересыпьте ее солью, помните. Добавьте к другим продуктам. Сделайте огонь минимальным. Перемешайте все, налейте немножко воды. Тушите под крышкой четверть часа.
4. Положите томатную пасту, перчик, лаврушку. Помешайте и тушите еще полчаса.

Тушеная капуста с кабачками

Отличное блюдо для летнего сезона – очень легкое, даже диетическое. Калорийность его минимальна. Лакомство придется вам по вкусу как горячим, так и остывшим, если подадите его с зеленью и сметаной. Еда прекрасно гармонирует с картофельным пюре, кашами. Она станет шикарной закуской на столе по случаю какого-либо торжества.

Ингредиенты:

• морковка – 5 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• капуста – 1 крупный кочан;
• томатная паста – 300 мл;
• кабачки – 7-8 средних плодов;
• лук – 2 крупных;
• чеснок – 5 зубков;
• постное масло – чуть меньше половины стакана;
• черный молотый перец, соль;
• укроп, петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Снимите верхние листья с вилка, уберите кочерыжку, нашинкуйте.
2. Кабачки нарежьте кружочками, а затем каждый измельчите на полоски.
3. Почистите и натрите морковку. Нарежьте лук кубиками помельче, раздавите чеснок.
4. Лук с морковкой обжарьте в постном масле до мягкости. Затем добавьте в сковородку капусту и кабачки. Сделайте огонь средним, емкость накройте. Тушите четверть часа.
5. Откройте сковородку, посолите и поперчите, бросьте туда лавровый лист. Разведите томатную пасту водой, вылейте в блюдо. Тушите минут 10 под крышкой.
6. Снимите блюдо с плиты, добавьте рубленую зелень, чеснок, дайте немного настояться, а потом подавайте.

Чем полезна

Этот вопрос волнует всех приверженцев здорового питания. Давайте разберемся, чем полезна она:

1. Еда получается низкокалорийной.
2. Готовка на низких температурах помогает сохранить все полезные вещества. Она богата витаминами В2, Е, А, РР, С, клетчаткой, кальцием, а также калием, серой, фосфором и натрием.
3. Употребление блюда поможет наладить работу кишечника, избавит вас от запоров, снизит уровень холестерина в крови.

Видео:

ТУШЕНАЯ КАПУСТА со свиными ребрами | Irina Belaja

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

Тушеная капуста — 10 очень вкусных рецептов

Капуста белокочанная — невероятно многогранный овощ! Столько полезных блюд можно из нее приготовить, что это просто кладезь для всех кулинаров. Помимо того, что продукт богат витаминами и элементами, он еще и стоит совсем недорого.

Что мы из нее только не готовим… и квасим, и маринуем, делаем свежие салаты и, конечно же, тушим. Рецепты, как правило, очень простые, поэтому с ними справятся даже начинающие. А еще из нее получаются фантастически вкусные котлеты. Да-да, именно котлеты, вам не показалось!

Что касается все-таки тушения, то капусту можно делать с разными видами мяса и гарнирами. Блюдо получается сытным и вкусным. Поэтому настоятельно рекомендую ввести в свой повседневный рацион это замечательное кушанье.

Тушеная капуста с мясом и томатами

Мне особенно нравится этот рецепт летом, когда много помидоров, и ими легко можно заменить томатную пасту. Цвет у блюда получится очень аппетитный, а вкус станет более насыщенным и выразительным. Мясо я использую каждый раз разное, в этот раз была курица. Но вы берите то, какое есть у вас дома.

Нам понадобятся:

• капуста — половина вилка среднего размера;
• мясо — 300 г.
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Репчатый лук чистим и режем. Обжариваем в масле.

2. Мясо хорошо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем его к луку. Обжариваем до румяной корочки около 5 минут.

3. Теперь мелко шинкуем капусту и добавляем ее к остальным ингредиентам. Перемешиваем и готовим сначала на большом огне, периодически помешивая.

4. Когда она утушится и уменьшится в объеме, добавляем кусочки помидора, соль, перец и любимые специи. Все смешиваем и убавляем огонь. Готовим около 30 минут под прикрытой крышкой.

Если выделенного сока из овощей будет недостаточно, то налейте необходимое количество воды.

5. Вот собственно и все! Вкусно и быстро — это то, что нужно всем занятым людям.

Очень вкусная капуста с курицей по классическому рецепту

В данном рецепте также капуста сочетается с мясом курицы, но уже вместо помидоров используем томатную пасту. И добавляем в блюдо морковку и лучок. Очень нежное кушанье с невероятным ароматом точно придется по душе всем вашим родным и близким.

Нам понадобятся:

• капуста — полвилка;
• куриная грудка — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2-3 ст.ложки;
• соль, перчик и приправы;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Грудку моем и нарезаем на кусочки. Обжариваем их в масле на сковороде 3-5 минут.

2. Чистим лук и морковь. Лук и капусту шинкуем, а морковку натираем на средней или крупной терке. Отправляем овощи на сковородку и все перемешиваем.

3. Когда они пустят сок, добавляем томатную пасту, соль и специи. Можно добавить полстакана воды, так подливки будет больше. Тушим 30-40 минут до готовности на среднем огне, прикрыв крышкой.

Очень вкусно получается, если подавать блюдо с пюре!

Тушим капусту в мультиварке с мясом

Не забывайте про мультиварку, если она есть у вас в наличии. Ведь готовка с ней упрощается значительно, а значит вы сэкономите время и сможете потратить его на более ценные для себя вещи, чем стояние у плиты. Добавьте к блюду любой гарнир, и оно станет более питательным, а следовательно после обеда вы еще не скоро почувствуете голод.

Нам понадобятся:

• любое мясо;
• капуста — полвилка;
• репчатый лук — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст.ложки;
• растительное масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Репчатый лук чистим и мелко режем. Мясо также нарезаем на небольшие кусочки. Ставим мультиварку на режим «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло. Обжариваем сначала лук, а затем добавляем к нему мясо. Готовим минут 5.

2. В это время шинкуем капусту и отправляем ее в мультиварку. Перемешиваем и продолжаем готовить на том же режиме.

3. Когда появится сок, можно все посолить и приправить любимыми специями. Перемешиваем и переключаем режим на «Тушение».

4. Помидор моем и натираем на терке, выливаем его в чашу к остальным продуктам. И сюда же сразу кладем пару ложек томатной пасты.

Можно обойтись и без пасты, но тогда используйте больше помидоров.

5. Закрываем крышку и готовим 30 минут.

Блюдо подаем с гарниром, в данном случае я сварила макароны. Но оно отлично сочетается и с другими крупами.

Рецепт капусты, тушеной с грибами на сковороде

Вкуснейшее сочетание — грибы и капуста. Часто это отличная начинка для вареников или пирожков, но это также спокойно может быть и самостоятельным блюдом. И, поверьте мне, оно вам очень понравится.

Если вас не устраивает в составе майонез, то можете его не добавлять, просто он придает кушанью некий приятный аромат и вкус.

Нам понадобятся:

• капуста — 0,5 вилка;
• грибы — 300 г;
• морковь — 0,5 шт.;
• лук — 0,5 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• майонез — 1 ст.ложка;
• томатная паста или кетчуп — 1 ст.ложка.
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Разогреваем сковороду и обжариваем на нем нарезанный кубиками лук.

Затем добавить заранее подготовленные (помытые, очищенные и порезанные) грибы. Готовим минут 5.

2. В это время чистим морковь и натираем ее на крупной терке. А капусту нарезаем как можно мельче.

Добавляем овощи к грибам на сковородку и готовим 30 минут на среднем огне, прикрыв все крышкой.

Время может увеличиваться в зависимости от вида грибов.

3. За пару минут до готовности добавляем соль, специи, нарезанный или продавленный чеснок, а также майонез и томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.

Подаем как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром!

Как приготовить белокочанную с овощами в кастрюле?

Можно даже назвать это блюдо овощным рагу, почему бы и нет? А сейчас это особенно актуально, все прилавки забиты дешевыми овощами, а уж если у вас есть дача, то этот рецепт просто маст-хэв для вас. Калорий мало, полезностей много, а вкус — отменный!

Нам понадобятся:

• капуста — 0,5 вилка;
• кабачок — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 1 ст.ложка;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Подготавливаем все овощи: моем, чистим и нарезаем кубиками одного размера. Морковь натираем на крупной терке, а вилок — шинкуем.

2. Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем в нем кабачок.

3. Измельченные лук, морковь и перец складываем в кастрюлю и включаем плиту. И сюда же отправляем обжаренный кабачок.

4. Теперь на той же сковороде обжариваем капусту до мягкости. А в это время добавляем к остальным овощам нарезанный помидор, чеснок и майонез.

Помидор можно заменить ложкой томатной пасты.

5. Жареную капусту теперь пора также переложить в кастрюлю. Солим, перчим и приправляем.

Тушим все вместе на среднем огне минут 10. Наслаждаемся летним ароматом и, конечно же, вкусом!

Вкусная тушеная капуста с сосисками или колбасой

Хотите еще более простой рецепт готовки белокочанной? Замените мясо на сосиски или колбасу. Это один из моих любимых вариантов, поскольку он меня частенько выручает, когда совсем нет времени готовить. Эти мясное изделия делают блюдо совсем другим по вкусу благодаря своему аромату.

Нам понадобятся:

• капуста — 1 маленький вилок или половина среднего;
• сосиски или колбаса;
• репчатый лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст.ложки;
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. В хорошо прогретом масле на сковороде обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.

2. В это время быстренько шинкуем нашу капусту и отправляем ее к луку. Обжариваем 5 минут, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания.

3. Когда она выделит сок, кладем пару столовых ложек томатной пасты. Все смешиваем, не забыв посолить и поперчить.

Наливаем полстакана воды, накрываем крышкой и тушим так на среднем огне 20 минут.

4. После чего добавляем в блюдо нарезанные сосиски или колбасу. И готовим еще 10 минут.

Теперь уже можно приступать к вкуснейшему обеду!

Простой рецепт тушения с фаршем, как в детском саду

Если дома есть фарш, то с ним также можно приготовить капустку. Кстати, томатную пасту всегда можно заменить соком или кетчупом. Количество определяйте сами. Если хочется покраснее, то больше, побледнее — то меньше. Все на ваше усмотрение.

Нам понадобятся:

• капуста — 400 г;
• фарш — 200 г;
• лук — 0,5 шт.;
• морковь — 0,5 шт.;
• кетчуп или томатная паста — 1 ст.ложка;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки — 3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Лук и морковь чистим и измельчаем, обжариваем в растительном масле.

Морковку лучше потереть на терке.

2. Следом добавляем фарш и очень хорошо его перемешиваем с овощами. Готовим пару минут.

3. Шинкуем капусту и отправляем ее к мясу, обжариваем на сильном огне до появления сока. После чего добавляем томатную пасту, вливаем 1/3 стакана воды. Убавляем мощность плиты и накрываем сковороду крышкой. Тушим 15 минут.

4. Затем солим и готовим еще 5 минут.

Полноценный обед для всей семьи готов!

Видео о том, как вкусно тушить капусту со свининой

Тушеную капусту с мясом еще называют «Бигус», только в нем, как правило, используется ее квашеный вариант. Но о ней расскажу ниже. А сейчас смотрите классное видео, после которого у вас точно не возникнет трудностей с приготовлением этого блюда.

Квашеная капуста, тушеная с картошкой

Квашеную капусту довольно часто тушат. Она обладает особой кислинкой, что делает блюдо более насыщенным по вкусу. Также можно комбинировать и брать часть свежей, а часть квашеной, тоже получится очень вкусно!

Ну, и картошка, сочетаясь с этим овощем становится особенно нежной и оригинальной.

Нам понадобятся:

• квашеная капуста — 400 г;
• картофель — 4-5 шт.;
• томатный сок или паста;
• соль;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• специи и лавровый лист;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Наливаем на сковороду масло и хорошо его прогреваем. В это время чистим и нарезаем довольно крупными кубиками картофель. Обжариваем его со всех сторон до золотистой корочки. И перекладываем в кастрюлю.

2. Теперь готовим на той же сковороде квашеную капусту и тоже отправляем ее в кастрюлю к картошке. Ставим ее на плиту и наливаем пол стакана воды. Сразу можно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и пару столовых ложек томатной пасты. Тушим 30 минут на среднем огне под прикрытой крышкой.

Также кладем небольшое количество сахара, чтобы немного приглушить кислинку.

Вот так вот быстро и просто можно приготовить обалденное блюдо всего лишь фактически из двух ингредиентов!

Капуста с говядиной в кастрюле

Поговорили о свинине, курице, тогда рассмотрим и рецепт с говядиной. В принципе, технология не сильно отличается, но нюансы есть. Блюдо особенно придется по вкусу мужчинам-мясоедам, ведь оно получается питательным, сытным и, главное, полезным!

Нам понадобятся:

• капуста — 800 г;
• говядина — 800 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 200 мл;
• томатная паста — 1 ст.ложка;
• соль и перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Говядину моем, просушиваем и нарезаем кусочками приблизительно одного размера.

В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и обжариваем в нем мясо до подрумянивания. Затем вливаем воду и готовим его 20-25 минут.

2. В это время чистим морковь и лук. Лук рубим ножом, а морковь — натираем на крупной терке.

Когда вода из мяса выпарится, добавляем к нему лук и морковь и обжариваем на большом огне 3-4 минуты.

После чего кладем томатную пасту, соль и перец по вкусу.

3. Все перемешиваем и добавляем мелко нарезанную капусту, убавляем плиту и прикрываем крышкой. Как только она уменьшится в объеме и осядет, все перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне до готовности под крышкой. Займет это около 20 минут.

Украсим веточкой петрушки, и блюдо готово быть поданным на стол!

Друзья, не проходите мимо обычной белокочанной капусты в магазине. Конечно, выбор сейчас огромный, и мы все чаще и чаще приобретаем другие разновидности. Но наши обычные овощи настолько полезны и вкусны, что не стоит забывать про них. Тем более теперь у вас есть целых десять рецептов тушения, а значит вам есть из чего выбрать. Поэтому готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

 

legkayaeda.ru

Капуста тушеная — рецепты с фото на Повар.ру (174 рецепта тушеной капусты) / страница 3

Тушеная капуста с морковью 4.1

Тушеная капуста с морковью — это универсальное блюдо, которое можно готовить как на праздники, так и в обычные дни. Кроме того, тушеная капуста с морковью может быть подана к столу в качестве гарнира. …далее

Добавил: Antares 19.12.2013

Тушеная капуста со свининой 3.7

Одновременно простое и очень вкусное блюдо, приготовленное из свинины и капусты. Все готовится элементарно, так что справится даже начинающий кулинар. Рекомендую приготовить на обед или ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2015

Тушеная квашеная капуста по-баварски 5.0

Вообще рецепт приготовления тушеной квашеной капусты по-баварски мало чем отличается от традиционного способа тушить капусту, однако некоторые отличия все же есть. Вкуснее, сочнее и жирнее получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.04.2017

Тушеная капуста в мультиварке «Редмонд»

Тушеная капуста — очень популярное и известное блюдо. Его готовят все, ведь это очень просто. Я предпочитаю тушить капусту с колбасой, томатами и чечевицей. Получается очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2015

Капуста, тушенная в сливочном соусе

Если вам кажется, что приготовить пекинскую капусту в сливках очень просто, то это не так. В этом блюде есть свои секреты. Если их знать, то можно приготовить такую капусту, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.03.2017

Тушеная квашеная капуста с картошкой 1.0

Я люблю простые блюда. И в первую очередь потому, что на их приготовление уходит мало времени. Да и ингредиенты стоят недорого. Продукты можно достать в магазине в любое время года. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Капуста, тушенная с мясом и грибами

Поделюсь сегодня с вами недорогим, вкусным и прямо скажем, классическим рецептом капусты, тушенной с мясом и грибами! Вкусное и очень ароматное получится блюдо, которое понравится всем! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.09.2016

Капуста, тушенная с фасолью 4.8

Рецепт мне попался случайно. Нужно было что-то приготовить для постного стола, а оказалось просто мегавкусно. Пробуйте и вы приготовить такое блюдо, точно не пожалеете! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.04.2016

Рагу со свининой и овощами 5.0

По моему мнению, рагу – одно из самых сбалансированных, витаминных и универсальных блюд, поэтому расскажу, как приготовить рагу со свининой и овощами. Блюдо очень сочное, вкусное и питательное. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.01.2017

Тушеная капуста на воде 4.5

Хочу рассказать, как приготовить тушеную капусту на воде. Вкусно и просто! Блюдо может служить как полноценным легким обедом или ужином, так и дополнением к любимому гарниру. Готовим в мультиварке! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.03.2016

Утка с капустой и картошкой

Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

Тушеная капуста с сосиской 3.1

Простое, недорогое и сытное блюдо предложу я вам. Если вы любите готовить с минимумом хлопот, этот рецепт обязательно стоит взять на заметку. Для обеда или ужина — это то, что надо! Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2018

Капуста тушеная с копчеными ребрышками

Ароматное восхитительное блюдо, кторое потребует у вас минимум времени и энергии. Подойдет в качестве второго блюда, как самостоятельный перекус, а также как закуска под бокальчик пива. …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Тушеная капуста с беконом 4.2

Перед вами — самый простой, пожалуй, рецепт приготовления тушеной капусты с беконом. Такую капусту вкусно подать со сметаной или томатным соусом. Блюдо — свежее и легкое, подойдет на обед или ужин. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.12.2013

Тушеная капуста в мультиварке-скороварке 3.6

Чтобы быстро потушить капусту? Воспользуйтесь мультиваркой-скороваркой. Это намного упростит процесс приготовления, и вам не придется следить за тем, чтобы блюдо ненароком не подгорело. …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.04.2017

Тушеная капуста с копченостями 4.8

Тушеная капуста с копченостями — дежурное будничное блюдо для случаев, когда лень готовить что-то экстраординарное. Просто и сытно — а чего еще надо здоровому мужику?:) …далее

Добавил: Vaso 18.10.2012

Тушеная капуста со свининой в казане

В казане получаются совершенно замечательные блюда, к примеру, тушеная капуста со свининой. Сытное, ароматное блюдо для большой группы человек. Можно готовить, как дома, так и на природе. Пробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.12.2016

Бигус с фаршем 4.6

Простой и довольно экономичный вариант ужина, с которым любая хозяйка без труда сможет сытно накормить свою семью. Такое блюдо очень выручает, когда нет времени идти в магазин за продуктами. …далее

Добавил: Dashuta 10.09.2014

Бигус в скороварке

Это блюдо со всех сторон замечательное: у бигуса потрясающий насыщенный вкус, все продукты в нем весьма экономичные, а благодаря скороварке на приготовление бигуса мы потратим совсем немного времени. …далее

Добавил: Dashuta 29.09.2014

Утка, тушенная с капустой в мультиварке

Если вы любите несложные и сытные блюда, тогда рекомендую вам обратить внимание на этот классный вариант, как приготовить утку, тушенную с капустой в мультиварке. Чудесный рецепт для всей семьи! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.04.2017

Капуста квашеная тушеная

Предлагаю вам приготовить тушёную квашеную капусту, её можно использовать и как закуску, и как гарнир. Если в нее добавить свинину или пряные сосиски, получится самостоятельное вкусное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Леся Федунова 17.08.2017

Капуста с грибами в мультиварке 4.8

Полезная и вкусная, постная и несложная в приготовлении капуста с грибами в мультиварке в домашних условиях обязательно придется по вкусу всем любителям простых и аппетитных блюд. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2016

Брюссельская капуста в сметане 5.0

Вкусный и полезный гарнир подойдет и к мясу, и к птице. Блюдо очень насыщенное и самодостаточное, поэтому вполне может быть подано не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2018

Бигус армейский 4.3

Это блюдо получило такое название не только потому, что его можно частенько встретить в рационе солдата, но также из-за того, что готовится такой бигус из очень простых и экономичных продуктов. …далее

Добавил: Dashuta 01.10.2014

Тушеная капуста с сардельками в мультиварке 4.7

Перед вами чрезвычайно простой вариант, как приготовить тушеную капусту с сардельками в мультиварке. Блюдо весьма экономное, но при этом действительно очень вкусное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.04.2016

Солянка (тушеная капуста) 4.5

Существует много определений солянки. Но для меня это в первую очередь капуста с мясом, тушенная в сковороде или казане. Это сытное и простое блюдо на каждый день понравится всем. …далее

Добавил: Марина Немец 13.06.2017

Тушеная капуста с тмином 3.6

Моя бабушка часто тушила капусту. Она подавала её, как гарнир, к мясным блюдам. Недавно она рассказала мне рецепт тушёной капусты с тмином. Он оказался очень простым, готовится блюдо быстро. Делюсь. …далее

Добавил: Kovaliova 23.10.2013

Вкусная тушеная капуста со свининой 5.0

Я часто готовлю своей семье простые блюда. Просто сытные и знакомые ингредиенты в привычных сочетаниях — это всегда приятно. Предлагаю посмотреть, как приготовить вкусную тушеную капусту со свининой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.09.2016

Солянка с квашеной капустой 5.0

Солянка была популярна на Руси. Она была частым гостем на крестьянском столе, от нее не отказывались бояре и вельможи, ею потчевали царей. Шикарный вариант этого блюда: солянка с квашеной капустой. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 11.09.2016

Квашеная капуста, тушеная с сосиской 4.7

Блюдо, которое особенно понравится любителям капусты. Квашеная капуста тушится с томатной пастой, луком и жареными сосисками. Получается очень вкусное и насыщенное обеденное блюдо. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.04.2015

Солянка из квашеной капусты в мультиварке 5.0

Грибная солянка из квашеной капусты в мультиварке в домашних условиях — потрясающая идея для обеда или ужина. Готовится быстро, совершенно несложно и с минимумом ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.06.2016

Тушеная квашеная капуста в мультиварке 4.3

Тушеная квашенная капуста отличается от обычной легкой кислинкой и более ярко выраженным вкусом. Если же дополнить эту вкуснотищу парой кусочков мяса, то получается просто превосходное блюдо! …далее

Добавил: Galate 20.04.2014

Красная капуста, тушенная по-баварски 3.3

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить красную капусту, тушенную по-баварски. Она получается очень сочной, а в сочетании с подкопченными колбасками такая капуста станет просто прекрасным ужином! …далее

Добавил: Юлия Резник 02.08.2016

Тушеная кислая капуста в мультиварке 5.0

Тушеная кислая капуста в мультиварке готовится элементарно. Это отличный гарнир для сосисок, охотничьих колбасок, тушенной свинины. Я люблю тушеную кислую капусту с отварной картошкой и зеленью. …далее

Добавил: Galate 21.04.2014

Пирожки с капустой жареные 5.0

Несладкая домашняя выпечка — это сытный, аппетитный и недорогой вариант для всей семьи. Пирожочки можно брать с собой на работу или на природу, подавать к первым блюдам вместо хлеба или как перекус. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Тушеная капуста с мясом 4.1

Рецепт приготовления тушеной капусты с мясом. Блюдо готовится очень быстро, и при этом получается очень вкусным. …далее

Добавил: Kristinka 08.05.2012

Капуста в духовке 2.0

Если вы хотите приготовить тушеную капусту в больших объемах и не стоять над плитой, то вариант приготовления капусты в духовке именно для вас. Можно готовить такую капусту в больших количествах. …далее

Добавил: Марина Немец 08.06.2017

Тушеная капуста с винным соусом 3.5

Простое в процессе, недорогое, вкусное блюдо хочу предложить вам на заметку. Перед вами пошаговый рецепт, как приготовить тушеную капусту с винным соусом, который я рекомендую попробовать обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2017

Тушеная капуста с грибами 4.8

Тушеная капуста очень вкусное блюдо и полезное. Его можно использовать в качестве гарнира. В постные дни можно подать как самостоятельное блюдо. Я, лично, очень люблю тушеную капусту. …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Капуста, тушенная со сметаной 4.8

Попробуйте протушить цветную капусту со сметаной вместо обычной, результат порадует своей нежностью и отличным вкусом! Смотрите рецепт капусты, тушенной со сметаной! …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.03.2016

povar.ru

Капуста тушеная – очень вкусные рецепты

Тушеная капуста – традиционное блюдо славянской и прибалтийской кухни. Сытное и вкусное, оно встречается в многих рецептах многих кухонь мира. Вариантов ее приготовления очень много, начиная с русской солянки с грибами, и заканчивая рецептами со всевозможными сортами мяса, как и без него. Любят это блюдо за то, что оно получается вкусным, питательным и при этом готовится просто из самых обычных продуктов.

Готовится кушанье из свежей белокочанной капусты в сочетании с другими овощами, мясом из свинины, телятины и курицы. Говядина здесь едва ли подойдет, так как на ее приготовление уходит гораздо больше времени. А вот мясная тушенка, грибы, колбаса вполне подойдут, так как тоже быстро готовятся. В процессе приготовления главный продукт не теряет своих полезных свойств. В результате кушанье получается диетическим и не калорийным, при этом сытным и питательным.

Кто-то называет такое блюдо овощным рагу, поскольку в рецептуре присутствуют различные овощи. А кто-то говорит, что правильно называть «Бигус», хотя последний обычно готовится пополам из квашеной и свежей. Название кушанья «бигус (бигос)», пришедшее к нам в свое время из Польши, непривычно для русской речи, поэтому мы называем его просто тушеной капустой.

Тушеная капуста – классический рецепт с фаршем в кастрюле

В том рецепте используется любой фарш. Можно взять свиной, куриный, но вот фарш из говядины лучше разбавить свиным, поскольку само по себе мясо суховатое, не сочное.

Для приготовления лучше взять сковороду поглубже, поскольку сначала нашинкованный овощ занимает больший объем. Позже, в процессе тушения капуста оседает. Поэтому при готовке учитывайте этот момент.

Продукты:

• Капуста,
• Фарш любой – 200-300 г,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Сливочное масло – 50-70 г,
• Помидоры – 2 шт.,
• Томатная паста – 2 ст. л.,
• Растительное масло – 2 ст. л.,
• Чеснок – 3 зубчика,
• 9% уксус 50-100 мл (в зависимости от того, хотите вы покислее или нет),
• Перец горошком – 10 шт.,
• лавровый лист- 2 шт.,
• Соль – по своему вкусу.

Как приготовить

Перед началом готовки подготовьте все продукты, помойте, почистите и нарежьте.

Глубокую кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Ждем, когда масло нагреется и обжариваем в нем лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь и еще обжариваем минуты две.

Следующим добавляем фарш, вместе с ним добавляем сливочное масло. Перемешиваем все и жарим до полуготовности, потому что он будет еще тушится вместе с другими овощами.

Затем добавляем нашинкованную капусту, после перец горошком, лавровый лист, уксус. солим и все хорошо перемешиваем.

В самом конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, и 2 ст. л томатной пасты, разведенной в 1 стакане воды.

Опять все перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой  и оставляем тушиться на медленном огне в течение 1 часа.

Незадолго до готовности добавляем мелко нарезанную зелень.

Как сделать тушеную капусту с грибами на сковороде

Для приготовления капусты по этому рецепту лучше использовать казан, если его не окажется в хозяйстве, можно готовить в толстостенной кастрюле или глубокой сковороде. Блюдо готовится с грибами, можно взять шампиньоны, вешенки, либо любые лесные грибы. Получается, очень вкусно, что пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Как приготовить:

В сковороду наливаем подсолнечное масло и добавляем мелко нарезанную капусту. Обжариваем ее в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы она не подгорела.

Пока обжаривается капуста, на другой сковороде обжариваем тонко нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Затем к луку добавляем морковь и обжариваем вместе. После добавляем нарезанные мелкими кусочками грибы и обжариваем их до полуготовности.

Отваривать грибы не обязательно, если это шампиньоны, вешенки, опята, маслята, белые, подосиновики, подберезовики.

Обжаренные грибы с луком и морковью добавляем на сковороду. Наливаем 1 стакан теплой воды и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

За 5 минут до готовности добавляем томатную пасту, соль и перец (по вашему вкусу), черный перец горошком и лавровый лист.

Добавьте еще 1-2 столовые ложки сахара, так капуста будет намного вкуснее.

Хорошо все перемешайте, и еще потушите 5 минут и блюдо будет готово, его можно подавать к столу.

Очень вкусный рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке

Этот рецепт вполне можно применить для любой мультиварки, и можно даже адаптировать его к плите и духовке.

Необходимые продукты:

Лучше всего со свежими овощами можно использовать свинину, телятину или курицу. Говядина, особенно старая, не желательна, так как она готовится значительно дольше.

Приготовление

Подготавливаем продукты:

• нарезаем лук мелкими кубиками или тонкими полукольцами;
• натираем на крупной терке морковь;
• нарезаем мясо не очень крупными кусочками;
• нарезаем полосками капусту.

Капусту лучше брать поздних сортов, она более плотная. Ранние сорта, пока готовится мясо, может превратиться в мягкую бесформенную кашу. Но если все-таки у вас ранняя капуста, нарезайте ее большими кусочками.

В чашу мультиварки наливаем 2 ст. л. масла. Выбираем режим «Жарка», продукты – «Мясо», время — 18 минут и нажимаем на «Старт». Когда мультиварка нагреется, после звукового сигнала отправляем обжариваться мясо. Как только положили в чашу мясо, не переворачивайте его минуты две. Пусть оно запечется с одной стороны, только после этого начинайте мясо перемешивать для равномерной обжарки. Когда мясо обжарится со всех сторон, добавляйте лук и морковь.

Если во время жарки жидкость испарится, добавьте немного теплой воды. Общее время жарки мяса 18-20 минут.

Добавляем дальше 2 ст. л. с небольшой горкой томатной пасты, 1/3 ч. л. молотого перца, 2 ч. л. соли, половину стакана кипятка,

перемешиваем и только после этого добавляем капусту.

Закрываем крышку мультиварки, ставим режим «Тушение», вид продукта «Мясо», время – 1 час и нажимает «Старт». Через 1 час блюдо будет готово. Открыв крышку, перемешайте, чтобы цвет на овощах распределился равномерно.

Капуста получилась сочной, и в то же время продукты в жидкости не плавают. Мясо получилось нежным, мягким и просто тает во рту, в то же время капуста сохранила свою форму и стала мягкой.

Рецепт тушеной капусты, как в детском саду

Детские желудки очень нежные, и любые острые приправы и грубые продукты могут навредить их здоровью. Поэтому все блюда, что готовят в детском саду, чаще бывают мягкими, нежными и при этом очень вкусными. Поэтому такие блюда даже у взрослых людей вызывают ностальгию. Попробуем приготовить такое блюдо, как в детском саду.

Продукты:

• Капуста белокочанная – 500 г,
• 1 большая или 2 маленькие морковки,
• 1 луковица,
• 10 г сливочного масла,
• 20 г растительного масла,
• 20 г томатной пасты (1 ст. л.),
• 10 г (1 ст. л.) муки,
• Зелень (укроп, петрушка, молодой зеленый лучок),
• Соль по вкусу.

Как приготовить

Капусту мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю, заливаем ее водой, солим и включаем огонь. Варим с момента закипания до полуготовности 5-7 минут.

Тем временем на сковороду кладем мелко нарезанный лук и нашинкованную морковку, добавляем кусочек сливочного мала и чуть-чуть воды, начинаем тушить до тех пор, пока вода вся не выпарится. Когда вода на сковороде с луком и морковью выпарится, добавляем томатную расту, хорошо перемешиваем и тушим еще пару минут.

В это время капуста уже дошла до полуготовности, сливаем с нее воду и перекладываем ее на сковороду к овощам. Добавляем растительное масло, перемешиваем и тушим 5-7 минут.

Ложку муки разбавляем в стакане с таким же количеством воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и добавляем к овощам. Снова хорошо перемешиваем. И оставляем еще тушиться на 15 минут. Пробуем на соль, если требуется, то добавляем ее. За минуту до готовности добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем снова. Блюдо готово, пора раскладывать ее по тарелочкам.

Капуста получается очень нежной, мягкой за счет добавления сливочного масла и муки. Именно, как в детском саду!

Тушеная капуста на сковороде, как в советской столовой

Кому приходилось обедать в столовых во времена СССР помнят, наверное, вкус той тушеной капусты. Кисло-сладкая, нежная и обалденно вкусная! Именно так можно охарактеризовать тот вкус. Подавали ее в основном, как гарнир. Когда я увидела рецепт столовской капусты, оказалось, что секрет кроется в том, что при приготовлении добавляли муку, именно она давала тот сливочный и нежный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление

Нарезаем овощи небольшими кусочками. В глубокую кастрюлю кладем кусок сливочного масла, и когда оно растает, обжариваем капусту на сливочном масле.

Тем временем на отдельную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем томатную пасту.

На сковороду добавляем теплую воду (1 стакан) и обжаренную томатную пасту. Перемешиваем. В 100 л воды разводим 0,5 ст. л. уксусной эссенции и добавляем в капусте. Тушим до полуготовности, примерно 30 минут.

Нарезаем лук и морковь кубиками, обжариваем с растительным маслом и добавляем к капусте. Туда же кладем специи (молотый черный перец, перец горошком, гвоздику). Еще добавляем 100 мл теплой воды и тушим до готовности.

На сухую сковороду кладем 1 ст. л. муки и, постоянно помешивая, обжариваем ее до цвета топленого молока.

За 5 минут до полной готовности добавляем обжаренную муку, хорошо перемешиваем, чтобы от муки не осталось комочков. Пробуем на соль, при необходимости по своему вкусу добавляем ее и 1 ст. л. сахара. Тушим еще 5 минут.

Все, наше блюдо готово!

Очень вкусный Бигус с капустой, картошкой и курицей 

Бигус – вы знаете, что это такое? Вот что на это счет написано в Википедии.

Бигус — это традиционное для польской, литовской и белорусской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королем Владиславом Ягелло, любившим отведать его на охотничьих привалах.

Вариантов его приготовления – множество. Обычно используют смесь свежей и квашеной белокочанной капусты с добавлением мяса, грибов, большого количества специй. Обычно отдельно тушится основной ингредиент, отдельно – все остальные, а потом тушится все вместе. Готовое блюдо имеет густую консистенцию со слегка кисловатым вкусом.

Один из вариантов приготовления бигуса посмотрите в этом видео.

Мамин рецепт приготовления тушеной капусты

Так тушили капусту мои мама и бабушка. В лихие послевоенные годы все довольствовались лишь тем, что росло на грядках и давала коровка. Поэтому рецепт, возможно, многим покажется слишком простым. Он отличается от предыдущих тем, что в него не добавляется томатная паста, уксус, а тушится блюдо с добавлением сливочного масла и сметаны. Специи, кроме соли, не добавляются. Получается очень вкусное диетическое блюдо. Попробуйте тоже так приготовить.

Ингредиенты:

• Половина кочана капусты, примерно 1 кг,
• 1 средняя морковка,
• 1 луковица,
• Сливочное масло – 50 г,
• Сметана – 100 г,
• 1 яйцо,
• Соль по вкусу.

Приготовление

Сначала чистим овощи и мелком нарезаем. Перекладываем капусту в толстостенную кастрюлю или сковороду. Добавляем половину стакана воды, солим по вкусу и, закрыв крышкой, тушим ее в течение 10 минут на среднем огне.

Затем добавляем лук и морковь. Поверх морковки кладется масло и сметана, кастрюля снова прикрывается крышкой, продолжаем тушить овощи на медленном огне.

Буквально через 5 минут открываем крышку, масло уже растаяло и опустилось вниз, поэтому овощи перемешиваем, чтобы масло и сметана распределилось по всей поверхности овощей. Снова закрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 30-40 минут до готовности.

Примерно за 5 минут до готовности, к овощной массе добавляем одно яйцо, хорошо перемешиваем и оставляем еще тушиться на несколько минут.

Готовая капуста будет мягкой, нежной и особенно вкусной.

Как тушить капусту с колбасой

Вам захотелось тушеной капусты, но в холодильнике только колбаса? Не беда, и с колбасой получится не менее вкусно. Главное, блюдо готовится гораздо меньше, нежели бы вы готовили с мясом.

Необходимые продукты:

Как готовить

Нарезаем капусту небольшим кусочками, складываем в глубокое блюдо. Нарезаем также мелко лук и добавляем его туда же.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем ее, наливаем растительное масло и выкладываем на нее капусту с луком. Добавляем 100 мл (половину стакана) воды, солим по вкусу, перемешиваем,

прикрываем крышкой и оставляем тушиться на 30 минут. Периодически помешиваем, чтобы овощи не пригорели ко дну.

Пробуем овощи на соль, если нужно, добавляем ее по своему вкусу. Тут же добавляем черный молотый перец, 3 ст. л. кетчупа, немного сахара для лучшего вкуса и хорошо перемешиваем.

Пока тушится капуста, нарезаем колбасу и добавляем на сковороду, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и еще тушим 5-7 минут до готовности.

Как видите, рецепт очень прост, и с ним справится даже парень-студент или начинающая хозяюшка. Блюдо получается вкусным и сытным.

Рецепт капусты со свиной тушенкой

Мясная тушенка имеет свой неповторимый аромат и вкус, главное ее достоинство, что любое блюдо с ней готовится быстро, то есть не нужно варить ее долго, как мясо. Попробуйте приготовить и вы это вкусное блюдо.

Продукты:

• Капуста – примерно 500 грамм,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Краснодарский томатный соус – 3 ст. л.,
• Свиная тушенка (можно взять и говяжью) – 1 банка,
• Соль – 1 дес. л.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Перец черный горошком – 8-10 шт.,
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить

Сначала мелко нарезаем капусту, выкладываем ее в глубокую сковороду, либо кастрюлю, заливаем водой, покрывая ее на 2 см выше ее уровня. Ставим на огонь.

Когда вода в сковороде закипит, огонь сбавляем до среднего, то есть чтобы она продолжала кипеть, но не сильно. Прикрываем крышкой и варим 30 минут.

Пока капуста готовится, тем временем займемся овощами. Лук и помидоры нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи в сковороде с маслом нас среднем огне, периодически помешивая. Капуста к этому моменту уже кипит с полчаса. Добавляем к ней обжаренные овощи, перемешиваем, снова закрываем крышкой.

Выкладываем свиную тушенку на тарелку и мелко нарезаем мясо, а затем добавляем ее к овощам. После чего добавляем 3 ст. л. краснодарского соуса, солим по вкусу, кладем перец горошком и лавровый лист.

Перемешиваем. Оставляем еще тушиться на огне 5-10 минут под крышкой на медленном огне. Капуста с тушенкой готова,получилось очень вкусно!

Видео о том, как тушить капусту с картошкой

Очень простое блюдо, которое готовится только из одних овощей: капусты, моркови, лука и картошки. Поэтому такое блюдо очень хорошо готовить в пост или тем, кто считает калории.

Ингредиенты на 8 порций:

• Капуста – 0,8-1 кг,
• 1 крупная луковица,
• 1 крупная морковка,
• Картофель – 500 г,
• Растительное масло для жарки – 2 ст. л.,
• Томатная паста – 2 ст. л.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Специи и соль – по вкусу.

Как готовить это блюдо, подробнее в коротком видео.

Как приготовить вкусно тушеную капусту на гарнир

Тушеная капуста — очень вкусное блюдо и хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, как гарнир. Готовится также, как и любое другое блюдо с капустой. Однако есть несколько секретов его приготовления.

1. Для гарнира, помимо основного ингредиента, добавляют только овощи: лук, морковь, томаты и специи.
2. Овощи обжариваются на масле или тушатся с минимальным количеством жидкости.
3. Тушат и обжаривают овощи на медленном огне до полной готовности, не забывая периодически помешивать, чтобы не пригорело.

Приготовленные таким образом овощи подойдут не только в качестве гарнира. Это может быть хорошая начинка для пирожков или вареников.

 

urozhajnayagryadka.ru

Тушеная капуста — секреты и рецепты

Как же всё-таки хороша капуста! Сочные хрустящие кочаны в умелых руках профессионалов и домохозяек волшебным образом превращаются в разные вкусности: холодные и горячие, солёные и кислые, маринованные и жареные, вмиг сметаемые со стола или хранящиеся в подвалах до заветного дня…

Давайте поговорим о самой «нежной» капусте — тушёной. Уж поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает самого пристального внимания.

У нее море поклонников. Вкусная, ароматная, с мясом или грибочками, сосисками или сметаной — вкуснота! Тарелка со сладко дымящейся тушёной капусткой так и стоит перед глазами, правда? 

В русской кухне тушёная капуста популярна уже не первый век, и тому три причины: она сытная, вкусная и недорогая. Огромный плюс — то, что тушить ее можно как свежую, так и квашеную. А это очень разнообразит наш стол. Тем более, что в разных сочетаниях — с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом — тушёная капуста каждый раз будет другой, потому и не приедается десятилетиями. Конечно, здесь есть свои правила, тонкости и секреты. О них мы и поговорим.

Как подготовить и нарезать капусту

Начинаем обычно: с очистки вилков от верхних листьев. Потом шинкуем капусту любым удобным способом, вручную или на шинковке, соломкой или кубиками. Как правильнее или лучше? — Так, как вам нравится. Просто время тушения будет разным, да и смотреться блюда будут по-разному.

Если капуста квашеная, её перебирают и размельчают до одинакового размера кусочков. Слишком кислую стоит промыть в воде. Конечно, при этом уйдёт куча витамина С, но тушить перекисшую капусту себе дороже: она всё равно будет невкусной.

Сколько времени тушить капусту

Если капуста молодая — достаточно 12-15 минут, а вот зимние сорта требуют не менее 30-40 минут общей тепловой обработки. 

Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру надо выставить не выше 165-170°C, чтобы кипение было минимальным. Время будет тем же — до 40 минут.

В мультиварке понадобятся два режима: сначала, для обжаривания лука, моркови  и других ингредиентов, задаётся режим «Жарка» на указанное для продуктов время. Затем, уже для капусты — режим «Тушение» на 20-40 минут, в зависимости от ее «возраста».

Не стоит тушить капусту «подольше, чтобы была помягче»: мало того, что она «расквасится» и станет не столь привлекательной и вкусной, так ещё и растеряет все полезные свойства. 

Готовность определяют по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горчинки» — знаки того, что блюдо пора выключать. 

Особо хочется отметить, что тушить капусту можно где угодно — на плите, в духовке, в мультиварке или пароварке — и в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот такая она неприхотливая!  

Хитрости и тонкости тушения

Казалось бы, какие хитрости — накрыл крышкой, и туши… Ан нет, есть и тут свои секреты!
Подготовленную капусту сначала можно немного прожарить в горячем масле (жире) до приятного золотистого оттенка. При этом осторожно перемешивать, чтобы она прожарилась равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить ещё масла или воду (бульон) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.

А вот по классическому «советскому» рецепту капусту не обжаривают, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.

Соль в капусту лучше класть не сразу, а за 10-12 минут до готовности.

Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7-10 мин до окончания тушения  добавьте по ложечке сахара и столового уксуса. Конечно, к квашеной капусте уксус добавлять не надо, а вот неполная чайная ложечка сахара (на объём литровой баночки) прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку.

При выборе подсолнечного масла отдайте предпочтение нерафинированному, капуста на нём получается вкуснее.

Если вы хотите получить капусту с наименьшим количеством калорий, вместо масла добавьте горячую воду. А для повышения калорийности и сытности, наоборот, лучше подлить масло или мясной бульон. 

Ещё один маленький секрет, который поможет придать тушёной капусте необыкновенно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка прожаренную на масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) пшеничную муку из расчёта 1 ст.л. на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!

А этот секрет — для тех, кто не выносит запаха варящейся капусты (он и правда не особо приятен): положите в казан или кастрюлю, где варится или начинает тушиться капуста, крупный кусок чёрствого хлеба. Он поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки уберите размякший хлеб ложкой или шумовкой.

И последний, самый главный секрет — капусту надо тушить с удовольствием! Тогда она обязательно будет бесподобной!

Тушёная капуста «По-студенчески»

Если мама далеко, что можно приготовить без особых умений? Правильно, сделать яичницу, сварить картошку и потушить капусту! Стоит разок попробовать, и дешёвое сытное блюдо станет одним из любимых. И даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса. Помню, в студенческом общежитии на запах такой «тушёнки» каждый раз собиралось не менее десятка «случайно заглянувших» фанатов капусты, вилок не хватало))

Готовится капуста «по-студенчески» так:

Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1.5 кг)

Колбаса варёная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г

Морковь — 2-3 средних размеров

Томатная паста — 4 ст.ложки (или 2 свежих помидора)

Лук репчатый — 2 средние луковицы

Масло растительное (нерафинированное вкуснее)

Соль — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт

Перец чёрный — по желанию и вкусу

В казане обжарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать и влить 1 стакан горячей воды (кипятка). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости. 

Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как фантазия подскажет, слегка обжарить в растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.

На том масле, в котором обжаривалась колбаса, с минуту прокалить томатную пасту (помидоры подольше, чтобы выпарился сок) — и тоже отправить в казан с капустой и колбасой.

Всё перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист — и протушить всё вместе ещё 5-7 минут. Кушать с удовольствием!

Тушёная капуста с мясом

Многие хозяйки считают, что самая вкусная тушёная капуста получается со свиным мясом. И это правда — капуста со свининой просто божественна. Но и с говядиной, и с птицей получится ничуть не хуже! А представьте, сколько выйдет разных по вкусу блюд!

Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

Мясо подойдёт любое — и лопатка, и вырезка, и бедро, и копчёные рёбрышки и даже фарш.

Капуста для тушения подойдёт и свежая, и квашеная, можно даже тушить их вместе, будет и оригинально, и вкусно. 

Вот один из тех рецептов, что давно зарекомендовали себя как «очень удачные». Попробуйте, вам должно понравиться!

Капуста белокочанная — 1 кг

Мясо (телятина, мякоть) — 350 г

Морковь — 2 средней величины

Лук репчатый —  1 шт

Перец болгарский сладкий — 1 шт (по желанию)

Томатная паста или пюре — 2 ст. ложки

Помидор свежий — 1 шт

Масло топлёное — 2-3 ст. ложки

Сметана — 1 ст.ложка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Кусочки мяса посолить (поперчить, кто любит) и прожарить на небольшом огне до румяной корочки. 

Добавить к нему нарезанные лук и морковь и пассеровать их до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанный свежий помидор (или пропускаем эту операцию, если помидора нет) и тонко нашинкованную капусту. Перемешав всё, тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут. 

В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, добавить 100-120 мл воды — и полученный соус вылить в капусту. Перемешать и тушить до готовности. Капуста получается ароматная и нежная. Капуста получается ароматная и нежная на вкус.

Тушёная капуста с черносливом

Необыкновенно пикантный аромат дымка придаёт капусте чернослив. Можно добавить мясо, а можно и не добавлять — тогда это будет чудесным сытным постным блюдом (что сейчас как раз кстати — начался пост).

Готовится такая капуста тоже довольно просто. Нам нужны будут:

Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1.5 кг)

Чернослив — 200 г

Морковь — 1 шт. средней величины

Лук репчатый —  1 шт (крупная)

Томатная паста — 2-3 ст. ложки

Лавровый лист — 2 шт

Масло растительное — для обжарки лука и моркови

Соль — по вкусу

Перец чёрный — по вкусу

Обжарить лук полукольцами, морковь «под крупную тёрку». Добавить нашинкованную капусту, перемешать, добавить 200 мл кипятка — и тушить под закрытой крышкой 15 минут. Внести чернослив и томатную пасту, посолить-поперчить, положить лавровый лист, перемешать, влить ещё 150 мл кипятка и тушить до готовности минут 15-17.

Добрый совет: когда будете покупать чернослив, выбирайте с запахом дымка, «копчёный». Лучше всего, если он упруго-мягкий. Но если вы приобрели суховатый, тоже не беда: просто залейте его на несколько минут кипятком, он «отмякнет».

Тушёная капуста с грибами

На вопрос «А что вкуснее — капуста с мясом или грибами? или с черносливом? или с фасолью?» ответить сложно. Всё необыкновенно вкусно! Но что отличает капусту с грибами, так это неповторимый сложный аромат и просто потрясающий вкус. Попробуйте! И времени много не займёт, и, пожалуй, каждому по карману.

Что нам понадобится?

Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1.5 кг)

Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г

Морковь — 400-500 г

Лук репчатый —  4-5 шт

Томатная паста — 100 г

Лавровый лист — 2-3 шт

Масло растительное — сколько потребуется для обжарки

Соль — по вкусу

Перец чёрный — по вкусу

Нашинковать капусту и обжарить её в небольшом количестве масла до стадии, когда она «обмякнет». Лук и морковь нарезать произвольно по вашему вкусу и обжарить до стадии полуготовности. Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, уложить на сковороду и прогреть до тех пор, пока они не выделят сок. Можно немного протушить грибы до выпаривания сока, а можно слить сок и, добавив масла, обжарить (и так, и так получается вкусно).

Всё (капусту, лук с морковью и грибы) положить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут. За несколько минут до готовности посолить и добавить лавровый лист и перец.

Добрый совет: Очень вкусной такая капуста получается, если тушить её в духовке при температуре 180-190°C.

Тушёная капуста с фасолью

Это блюдо отличается оригинальным вкусом, оно сытное и… красивое. И прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает пост. Фасоль подойдёт любая — белая или цветная, крупная или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что по времени это блюдо «переплюнет» даже капусту с мясом, потому что варится фасоль довольно долго. Но результат того стоит

Капуста белокочанная — 1 кг

Фасоль — 200 г

Морковь — 1 (крупная)

Чеснок — 1-2 зубчика

Картофель — 2-3 штуки (среднего размера) 

Томатная паста — 2 ст. ложки

Кардамон 1/4 ч. ложки

Кориандр (по желанию) — 0.5-1 ч. ложка

Масло растительное — 25-35 г

Соль — по вкусу

Зелень (укроп) 

Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь. Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1.5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой ещё минут 20, затем воду слить. 

Пока фасоль варится, можно приготовить всё остальное. В горячее растительное масло положить чеснок и имбирь, порезанные мелкими кубиками, добавить кардамон и всё обжарить (2-3 минуты). Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и прожаривать до красивого золотисто-кремового цвета. Положить порезанный кубиками картофель и продолжить жарить в течение 4-5 минут, помешивая. 

Теперь очередь тонко нашинкованной капусты. Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне ещё 5-6 минут, помешивая. Посолить, добавить разведённую в 50-60 мл воды томатную пасту и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности капусты. К почти готовой капусте добавить фасоль, аккуратно, чтобы не раздавить фасолины, перемешать и оставить на крохотном огне на несколько минут. В этот момент любители специй могут внести свою изюминку в блюдо (у нас в почёте кориандр). Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!

 

econet.ru

Как правильно тушить капусту | Меню недели

Тушеная капуста – простое и бюджетное блюдо. Правильно потушить капусту несложно. Главное, соблюдать пропорции ингредиентов и технику их закладки. Если вы хотите приготовить сочное овощное блюдо, тогда вам подойдет этот рецепт.

1.

Для приготовления тушеной капусты лучше выбирать крепкие вилки: без повреждений, порчи и гнили.

Очистить вилок белокочанной капусты от наружных листьев.

Нашинковать любым удобным для вас способом. Я нашинковала капусту на специальной терке, но можно и просто нарезать ножом.

2.

Очистить луковицу от шелухи и нарезать её кубиками. На 1 кг капусты нужно взять примерно 130-150 г лука — это две большие луковицы.

3.

Вымыть и очистить морковь, натереть её на крупной терке.

4.

В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки растительного масла без запаха и выложить нашинкованную капусту.

На огне чуть меньше среднего обжарить капусту, примерно 15-20 минут, периодически ее помешивая. Если капуста зимних сортов и  довольно сухая, то она не пустит сок при обжаривании. В таком случае нужно подлить немного кипятка (примерно 50 мл).

Обязательно во время жарки закрывать сковороду крышкой, чтобы капуста смогла хорошенько пропариться.

5.

Параллельно разогреть 1 столовую ложку растительного масла на маленькой сковороде и обжарить на ней морковку с луком.

Сковороду с зажаркой тоже можно закрыть крышкой, чтобы овощи пустили сок и получились сочными.

6.

Когда зажарка станет мягкой, добавить столовую ложку томатной пасты (вместо неё можно взять томатное пюре).

7.

Перемешать овощи с томатной пастой, добавить 100 мл томатного сока и потушить на сковороде 3-4 минуты.

Использование томатного сока в рецепте делает тушеную капусту сочной и более ароматной, особенно если сок домашний.

8.

За время жарки на сковороде капуста станет намного мягче, уменьшится в объёме, поменяет цвет, и будет слышен горчичный запах — это говорит о том, что пора добавлять зажарку.

9.

Добавить к капусте зажарку.

10.

Хорошо перемешать содержимое сковороды, добавить соль и перец по вкусу.

Попробовать капусту — если она покажется вам кисловатой, самое время добавить чайную ложку сахара, чтобы уравновесить вкус готового блюда.

11.

Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне еще 15 минут — капуста за это время станет мягкой и сочной.

12.

Тушеная капуста может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Чтобы сделать капусту еще аппетитнее и ароматнее, перед подачей её можно посыпать рубленой зеленью.

Такую тушеную капусту можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков или вареников.

menunedeli.ru