Зразы мясные с яйцом — 5 рецептов с фото пошагово

Фарш мясной (свинина и курица) 650 гр. Яйцо 5 шт. Лук репчатый 250 гр. Белый хлеб 150 гр. Молоко коровье 250 мл. Масло подсолнечное 30 мл.

Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Зразы мясные с зеленым луком и яйцом

Зеленый лук отлично подходит не только для приготовления салатов, но и для различных начинок. Отлично сочетается зеленый лук с яйцами в пирожках, а также в зразах. Попробуйте зразы с яйцом и зеленым луком!

Ингредиенты:

• Фарш (говядина 400 гр. с курицей 100 гр.) – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Лук зеленый – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Батон – 4-5 ломтиков.
• Молоко – 200 мл.
• Подсолнечное масло – 70-100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Достаньте все нужные для приготовления зраз ингредиенты. Сразу же поставьте отвариваться 4 яйца, они должны быть сварены до полной готовности. Луковичку очистите от шелухи, а зеленый лук сполосните в холодной проточной воде и откиньте на дуршлаг. Замороженный фарш заранее разморозьте, но лучше берите свежий.

Шаг 2. Замочите батон в молоке, поломав его на кусочки. Пусть батон постоит минут 5-7, после чего отожмите его от лишней жидкости и отправьте в блендер вместе с произвольно нарезанной луковицей. Должна получиться однородная кашица.

Шаг 3. Смесь лука и батона выложите в мисочку с фаршем, добавьте одно сырое яйцо, соль и перец, после чего тщательно вымесите фарш. Он будет довольно плотный – это хорошо, так начинку будет проще заворачивать. Оберните миску пленкой и отправьте в холодильник.

Шаг 4. Когда яйца будут готовы, их необходимо охладить и очистить от скорлупы. Нарежьте яйца на четыре части и положите в чашу блендера, предназначенную для измельчения продуктов. Туда же отправьте зеленый лук, нарезанный произвольными кусочками. Можно добавить и другую зелень, но не много. Измельчите яйца с луком максимально мелко.

Шаг 5. Разделите говяжий фарш на одинаковые кусочки, после чего сформируйте из каждого кусочка фарша лепешки, в которые будет заворачиваться начинка.

Шаг 6. В каждую лепешку выложите равное количество яичной начинки и сформируйте овальные котлетки. Чтобы фарш не приставал к рукам, смачивайте руки перед лепкой в холодной воде.

Шаг 7. В сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте. Выложите первую порцию зраз и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до образования корочки, после чего уменьшите огонь и обжаривайте с двух сторон до полной готовности.

Шаг 8. Точно также обжаривайте все зразы, подливая растительное масло в сковороду. Готовые котлетки подавайте с картофельным пюре или макаронами. Приятного аппетита!

Домашние зразы с яйцом и грибами

Аппетитная яично-грибная начинка отлично подойдет для формирования зраз из любого вида мяса. Лучше всего использовать фарш с преобладанием говядины, так как в ней меньше всего жира и зразы будут получаться плотненькие, не будут разваливаться.

Ингредиенты:

• Фарш (лучше говяжий) – 700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Шампиньоны (или лесные грибы) – 200 гр.
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Батон – 4-5 кусочков.
• Молоко (или вода) – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если вы планируете готовить зразы из замороженного фарша, то его необходимо заранее разморозить в холодильнике. Лук очистите от шелухи, четыре яйца поставьте отвариваться, а грибы промойте в проточной воде и обсушите.

Шаг 2. Замочите батон в молоке или воде, если молока под рукой нет. В это время мелко нарежьте одну луковицу и так же мелко нарежьте грибы, которые вы выбрали для приготовления. Налейте в сковороду немного растительного масла и отправьте луковицу обжариваться вместе с грибами на небольшом огне.

Шаг 3. Не забывая перемешивать грибы с луком, займитесь приготовлением фарша. Вторую луковицу произвольно нарежьте и положите в измельчительную чашу блендера, туда же положите отжатый от жидкости батон и перебейте смесь в однородную кашицу. Смесь и одно яйцо добавьте к фаршу, посолите и поперчите. Хорошенько замесите фарш руками, отбивая его об столешницу, после чего отправьте его в холодильник.

Шаг 4. Когда яйца и грибы будут готовы, нужно дождаться остывания ингредиентов.

Шаг 5. Остывшие яйца очистите, и мелко нарежьте, после чего смешайте с грибами и луком. Можете добавить немного соли и перца, но не переборщите. Хорошо смешайте ингредиенты и достаньте из холодильника фарш.

Шаг 6. Разделите фарш на одинаковые кусочки средние по размеру. Сформируйте первую лепешку и положите в середину лепешки начинку. Заверните из фарша овальную котлетку.

Шаг 7. Совершите такие же действия с остальным фаршем и начинкой. Когда все зразы будут сформированы, можете обжарить их на сковороде, а можете запечь в духовке – это немного полезнее.

Шаг 8. Если вы решили запечь зразы, смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите туда зразы, оставляя между котлетками немножечко пространства. Форму поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте зразы на протяжении 40-45-ти минут до полной готовности. Приятного аппетита!

Мясные зразы в соусе Бешамель

Аппетитные котлетки с начинкой из яйца и сыра под нежным сливочным соусом точно не оставят равнодушным ни одного человека. Такие зразы можно кушать как самостоятельное блюдо или подавать с гарниром из пасты или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 70 гр.
• Батон (немного черствый) – 5-6 кусочков.
• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Молоко – 1 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала поставьте 3 яйца отвариваться до полной готовности, это примерно 7-8 минут после закипания воды. Луковицу очистите от шелухи, а хлеб замочите в 200 мл. чистой воды.

Шаг 2. Очищенную луковицу нарежьте произвольными кусками и положите в измельчительную чашу блендера, добавьте в чашу отжатый от лишней жидкости батон.

Шаг 3. Измельчите ингредиенты до состояния однородной кашицы.

Шаг 4. Лук с батоном и яйцом отправьте в мисочку с фаршем, добавьте немного соли и перца, после чего тщательно замесите фарш. Миску с фаршем отправьте в холодильник, а в это время займитесь начинкой.

Шаг 5. Отварные яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте при помощи острого ножа, а также можно воспользоваться блендером и измельчить яйца с его помощью.

Шаг 6. Сыр натрите на средней терке или измельчите в блендере вместе с яйцами.

Шаг 7. Достаньте из холодильника говяжий фарш, разделите его на равные кусочки довольно крупного размера и сформируйте из каждого кусочка однородный шарик, после чего раздавите шарики в лепешки. В каждую лепешку положите начинку и сформируйте продолговатые котлетки.

Шаг 8. Когда зразы будут сформированы, займитесь приготовлением соуса бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло и, тщательно перемешивая, добавляйте к маслу просеянную муку. Когда вся мука будет добавлена в масло, тонкой струйкой начните вливать молоко, размешивая смесь при помощи венчика. Добавьте по щепотке перца и соли, дождитесь закипания соуса и выключите огонь.

Шаг 9. Сформированные зразы положите в форму для запекания – непригораемую или стеклянную, аккуратно залейте зразы соусом. Включите духовку на 180 градусов и поместите туда форму со зразами покрытыми соусом бешамель. Запекайте блюдо при постоянной температуре на протяжении примерно 45 минут, после чего подавайте к столу порционно. Приятного аппетита!

Зразы из говядины с яйцом на пару в мультиварке

Отличное диетическое блюдо для тех, кому надоели пресные паровые котлетки. Яйцо отлично поможет разнообразить вкус мяса, добавит ему новые нотки. Приготовить это блюдо не составит большого труда даже у не очень опытных кулинаров.

Ингредиенты:

• Фарш из говядины – 500 гр.
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Лук зеленый – 50-70 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Батон – 100 гр.
• Молоко – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварите четыре яйца «вкрутую» и оставьте их остывать.

Шаг 2. Зеленый лук промойте в проточной воде и оставьте обсыхать. В это время займитесь приготовлением фарша для зраз.

Шаг 3. Замочите в молоке батон минут на 5-7, говяжий фарш положите в миску, добавьте перец и поваренную соль, разбейте туда одно куриное яйцо и добавьте отжатый от излишков молока батон. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы фарш был максимально однородным по консистенции.

Шаг 4. Слегка отбейте фарш об разделочную доску, после чего временно уберите его в холодильник.

Шаг 5. Остывшие яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте или отправьте в блендер вместе с зеленым луком, после чего перебейте ингредиенты до более-менее однородного состояния.

Шаг 6. Достаньте из холодильника фарш и разделите его на равные кусочки.

Шаг 7. Сформируйте из первого кусочка фарша лепешку и положите в центр лепешки начинку, после чего заверните лепешку продолговатой овальной котлеткой. Точно так же поступите с оставшимся фаршем и начинкой.

Шаг 8. Когда все зразы с яйцом и луком будут сформированы, достаньте сито для готовки на пару и поместите туда зразы. В мультиварку наберите воду и установите режим «Варка на пару». Поставьте сито для готовки на пару в чашу и готовьте зразы около часа. Когда таймер уведомит вас об окончании режима программы, блюдо будет готово.

Шаг 9. Подавайте диетические зразы с отварной гречневой крупой, рисом, перловкой или овощным салатом. Приятного аппетита! 

Мясные зразы с яйцом и луком

Мясные зразы с яйцом и луком

Вкусные мясные зразы

Мой муж – большой любитель домашних котлет, да вот беда: я не в восторге от долгого стояния у плиты, от брызгающего во все стороны от сковороды масла и конечно же, это – сильный запах жареных котлет по всей квартире.

Для себя я нашла отличный выход, как порадовать любимого мужчину и избавиться от неприятных хлопот – это мясные зразы. По сути – это те жи котлетки, но с начинкой и запечённые в духовке. Начинка может быть самой разной, я предлагаю в данном рецепте варёное яйцо и обжаренный репчатый лук.

 

 Ингредиенты: на 6 зраз

– Мясной или куринный фарш- 500 гр
– 3 куринных яйца
– одна большая луковица
– белый хлеб-5-6 кусочков– около 200 гр
– молоко-1 стакан
– соль, перец – по вкусу

Вот из чего мы готовим зразы!

Подготавливаем фарш

Срезаем с хлеба корочки, заливаем, приблизительно, стаканом молока и даём хорошенько настояться. Мясной фарш (50 % свинины и 50 % говядины) или куринный фарш – приправляем по вкусу солью и перцем. Затем, смешиваем фарш с булкой, предварительно отжав её и хорошенько перемешиваем для получения однородной массы.

Нарежем лучок

Начинка

Яйца отвариваем в крутую, затем – мелко нарезаем. Лук репчатый шинкуем помельче и чуть обжариваем на сковороде до прозрачности. Затем смешиваем яйца с луком и чуть подсаливаем. Теперь можно приступать к формированию зразов.

Фар и начинка для зраз подготовлены

Способ приготовления

Для этого смоченными в холодной воде руками берём хорошую горсть фарша, формируем лепёшку размером с ладонь, в центр укладываем около десертной ложки нашей начинки и закрываем лепёшку таким образом, чтоб получилась продолговатая котлетка, начинка само собой оказалось внутри и выкладываем полученный зраз на протвень, выложенный промасленной пергаментной бумагой.
Выпекаем наши зразы в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Выложили зразы на пергамент и помещаем противень в духовку!

Особености приготовления

Если вы всё же не хотите выпекать, по каким-либо причинам, зразы в духовке, то после формирования котлетки обваляйте её в панировочных сухарях или муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом со всех сторон.

Если начинки (яйц с луком) вышло слишком много и осталось лишнее – заправьте это дело майонезом и получится лёгкий салат с яйцом.

Начинка может быть самой разной, не нравится вам жаренный репчатый лук – замените на свежий, зелёный. Нет дома яиц – можно заменить из жаренными грибами или сделать овощную начинку: потушить в сковороде мелко порубленную морковь с капустой и луком.

В любом случае, мясные зразы очень простое, но вкусное блюдо для всей семьи. Приятного вам аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Мясные зразы с яйцом и зеленым луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		1 шт.
	2 зуб.		70 г
	по вкусу		3 шт.
	50 г		100 г
	50 мл

Описание рецепта — Мясные зразы с яйцом и зеленым луком:

Зразы — очень известное, сытное блюдо. Причем очень древнее. “Зраз” буквально значит “кусок”. В кусок мяса клали начинку, сворачивали и жарили или запекали. Но в данном случае это мясной фарш с начинкой, которая может быть самой разной. Очень вкусно получается.

Мясные зразы с яйцом и зеленым луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,74 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

281 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда понадобятся: мясной фарш или мясо. У меня свинина с говядиной. А также репчатый лук, чеснок, белая булка, яйца, зеленый лук и подсолнечное рафинированное масло, соль и перец черный молотый по вкусу.

Шаг 2:

	500 г
	1 шт.
	2 зуб.
	70 г
	по вкусу

Перемалываем через мясорубку мясо или фарш, репчатый лук, чеснок и вымоченную белую булку. Солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Шаг 3:

Готовим начинку. Для этого отвариваем яйца.

Шаг 4:

Моем и мелко режем зеленый лук.

Шаг 5:

Охлажденные яйца чистим, измельчаем и соединяем с зеленым луком. Солим по вкусу. Начинка для зраз готова.

Шаг 6:

Берем немного фарша и делаем вот такую лепешку.

Шаг 7:

В середину лепешки кладем начинку.

Шаг 8:

Формируем вот такие зразы.

Шаг 9:

Одно яйцо разбиваем и слегка взбиваем вилкой.

Шаг 10:

Зразы опускаем сначала в яйцо, затем в панировочные сухари

Шаг 11:

Получаем полуфабрикат к приготовлению.

Шаг 12:

Обжариваем зразы в подсолнечном рафинированном масле по 10 минут с каждой стороны.

Шаг 13:

Хрустящие снаружи и сочные внутри зразы готовы. Подаем с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Мясные зразы с яйцом, сыром и зелёным луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	350 г		350 г
Хлеб белый нарезанный	120 г		100 мл
	1 шт.		4 зуб.
	4 шт.		по вкусу
	по вкусу	Зеленый лук	0,3 пуч.
	160 г		30 г
	8 ст. л.		160 мл

Описание рецепта — Мясные зразы с яйцом, сыром и зелёным луком:

Зразы (котлеты с начинкой) из смешанного свино-говяжьего фарша с начинкой из вареных яиц, твёрдого сыра и зелёного лука- тот ещё домашний деликатес! Вкусные зразы выходят с такой начинкой, наверное, самые вкусные из всех разновидностей фаршированных котлет, поэтому-то их любят во многих семьях. Готовые зразы можно заморозить впрок, без обжарки, естественно, в сыром виде, а перед подачей просто-напросто обжарить нужное количество и довести до готовности в микроволновой печи или в духовке, чтоб уж наверняка проготовились (мало ли, всё-таки были замороженные)! Экспериментируя с начинками, вы сможете готовить зразы каждый раз по-новому, но если вы ещё никогда их не готовили, или даже не пробовали- начните знакомство со зразами именно с начинкой из яиц, сыра и лука. Это очень вкусно!

Мясные зразы с яйцом, сыром и зелёным луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

267 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мясных зраз с аппетитной начинкой нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть говядины, мякоть свинины, твёрдый сыр, куриные яйца, зелёный лук, масло подсолнечное рафинированное, чеснок, молоко, репчатый лук, хлеб пшеничный или белый, сливочное масло, панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Чистую мякоть говядины без плёнок и жил нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем говядину через мясорубку.

Шаг 3:

Мякоть свинины также нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. Добавляем получившийся свиной фарш в миску с говяжьим фаршем.

Шаг 4:

Хлеб белый нарезанный	120 г
	100 мл

Пропускаем через мясорубку замоченный в молоке хлеб и добавляем получившуюся хлебную кашицу в миску с мясным фаршем.

Шаг 5:

Лук и чеснок чистим, пропускаем через мясорубку, добавляем в миску с фаршем и хлебной кашицей.

Шаг 6:

В фарш для зраз разбиваем куриное яйцо.

Шаг 7:

	по вкусу
	по вкусу

Теперь в фарш для мясных зраз всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 8:

Тщательно перемешиваем все соединённые ингредиенты, пока фарш для зраз не станет однородным. Отправляем миску с фаршем на время приготовления начинки в холодильник.

Шаг 9:

Зеленый лук

0,3 пуч.

Займёмся приготовлением начинки для зраз. Зелёный лук моем, просушиваем, нарезаем тонкими колечками.

Шаг 10:

Отваренные, остывшие и очищенные от скорлупы куриные яйца нарезаем кубиками, добавляем в миску с зелёным луком.

Шаг 11:

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке, добавляем в миску с луком и яйцами.

Шаг 12:

	30 г
	по вкусу
	по вкусу

Теперь в начинку для зраз добавляем кусочек мягкого сливочного масла, всыпаем соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 13:

Начинку из зелёного лука, сыра и яиц тщательно перемешиваем.

Шаг 14:

Достаём мясной фарш из холодильника и смоченными в воде руками формируем из него лепёшки. В центр мясных лепёшек помещаем немного начинки из сыра, яиц и зелёного лука.

Шаг 15:

Формируем продолговатые котлеты-зразы так, чтобы начинка была тщательно закрыта фаршем. Как следует обваливаем зразы в сухарях со всех сторон.

Шаг 16:

Обжариваем мясные зразы на подсолнечном рафинированном масле до готовности. Во время обжаривания зразы нужно часто переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно, и так как они больше похожи на колбаски, то сторон у них будет не две, как у котлет, а четыре.

Шаг 17:

Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 18 зраз.

Шаг 18:

Мясные зразы с зелёным луком, сыром и ветчиной готовы!

Шаг 19:

Подавайте зразы с аппетитной начинкой на обед в горячем виде с любым гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!

Зразы мясные с яйцом, рецепт с фото

Чтобы ни говорили, но котлеты, биточки и всевозможные зразы были и остаются по-настоящему домашним, универсальным блюдом. И при правильном приготовлении очень вкусным. К примеру, взять зразы мясные с яйцом, рецепт с фото вам пригодится для того, чтобы сделать фарш нужной консистенции, вкусную начинку и посмотреть, как сформировать заготовки. Фарш лучше делать из нежирной свинины или с добавлением говядины – зразы из него хорошо держат форму и быстро доходят до готовности. А в начинку к вареным яйцам очень советую добавить зеленый лук и немного сметаны (майонеза) для сочности. Иначе начинка будет суховата.

В рецепт мясных зраз с яйцом, а именно в фарш, желательно добавить измельченный репчатый лук и немного хлеба или панировочных сухарей. Крошки задержат мясной сок, зразы получатся мягкими и при жарке не пересохнут.

Чтобы приготовить зразы из мясного фарша с яйцом понадобится:

Мясо я вымыл, зачистил от пленок. Нарезал некрупными кусками, прокрутил один раз через мясорубку с обычной решеткой. Если хотите сделать фарш более однородным, пропустите дважды или используйте решетку с мелкими отверстиями.

Ломтики хлеба (без корки) размочил в воде, немного отжал. Вместе с луковицей перемолол на мясорубке. Добавил в фарш, туда же разбил одно крупное яйцо. Для готового фарша есть другой вариант – лук натереть через терку, а хлеб разломать на куски, подержать в воде и все это смешать с фаршем.

Приправляю специями, подсаливаю по вкусу. Из специй я обычно использую перец, вы можете взять готовые приправы или добавить что-то еще по своему вкусу.

После добавления всех ингредиентов, фарш хорошо вымешиваю руками и немного отбиваю. При отбивании он становится более вязким, клейким, хорошо держит форму. Если получился тугой, плотный – вливаю одну-две ложки холодной воды. Если жидковат, то можно всыпать чуть муки или панировочных сухарей. Накрываю, оставляю настояться минут на 15, пока готовлю начинку.

Отвариваю вкрутую яйца (десять минут с начала интенсивного кипения воды), остужаю. Рублю ножом. Зеленый лук мелко режу. Можно вместо зеленого взять репчатый и поджарить в масле. Но вкус будет совсем другим, со сладковатыми нотками.

Смешиваю яйца с луком. Чтобы начинка не рассыпалась, была сочной и вкусной, добавляю сметану (майонез), соль и немного острого перчика.

Совет. Если нет ни майонеза, ни сметаны, лук слегка присолите и разотрите толкушкой. Он даст сок, который свяжет компоненты начинки и сделает ее острее.

Мясные зразы делают крупными, чтобы было куда положить начинку. Формировать их удобнее на ладони, но поскольку мне нужно было делать пошаговые фото, пришлось выложить заготовку на тарелку с сухарями. Я распишу процесс так, как обычно готовлю когда нет съемки. Ладони споласкиваю под холодной водой. Набираю примерно 1,5-2 ст. л. фарша. Делаю лепешку, в середине продавливаю углубление.

Заполняю углубление яйцами с луком, начинки уходит где-то 1,5 ч. л. Края лепешки заворачиваю на начинку, соединяю (почти так же, как при лепке пирожков).  Если остались открытые участки, сверху кладу еще немного фарша так, чтобы начинка была полностью закрыта.

Шов придавливаю и два-три раза аккуратно перекладываю заготовку из ладони в ладонь чтобы сгладить все неровности. Руки должны быть влажными, иначе фарш может приклеиться.

Перекладываю в тарелку с панировочными сухарями. Обваливаю, придавая высокой лепешке аккуратную форму.

Разогреваю достаточно масла, чтобы зразы обжаривались в нем, а не горели на сухой сковородке. Выкладываю заготовки, обжариваю мясные зразы на сковороде минут пять на огне слабее среднего.

Переворачиваю на другую сторону, поджариваю еще столько же. Потом вливаю немного воды, прикрываю плотно крышкой. На минимальном огне оставляю пропариваться на 5-7 минут. Это желательно сделать, так как зразы получаются большими и при обжарке могут не полностью прожариться. А дополнительное тушение гарантирует что они дойдут до полной готовности.

После указанного времени крышку снимаю, увеличиваю огонь. Подрумяниваю по минутке с каждой стороны.

Собственно, на этом все, мясные зразы с яйцом готовы, можно подавать к столу. На гарнир я сделал картофельное пюре, но он нам не понадобился, порции и без него получились внушительные. А вот какой-либо соус или сочный салат не помешают. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Зразы мясные с яйцом: рецепт с фото

 

А давайте сегодня приготовим из фарша не привычные котлеты, а очень вкусные зразы мясные с яйцом и зеленым луком в середине? Поверьте, такой вариант получается гораздо интереснее и аппетитнее. Рецепт этого блюда совсем несложный, так что не переживайте, что не справитесь: все довольно просто и относительно быстро.

Единственный момент:  мясные зразы с яйцом и зеленым луком получаются довольно крупные, объемные, поэтому я каждый раз переживаю, чтобы они как следует прожарились на сковороде. Поэтому предпочитаю дополнительно подержать их в духовке: так я точно уверена, что все приготовится равномерно и получится вкусно.

Такое блюдо вполне подходит и для сытного праздничного застолья, и для обычного обеда-ужина в кругу семьи. Большой плюс зраз из мясного фарша с яйцом в том, что они хороши и в теплом, и в холодном виде: так что вы можете брать их с собой, например, в дорогу.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мясного фарша;
• 1 белок куриного яйца;
• 2 куриных яйца;
• 4 — 6 перьев зеленого лука;
• соль, черный молотый перец;
• 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
• растительное масло для жарки и для смазывания формы.

Как приготовить зразы мясные с яйцом:

В готовый фарш добавляем яичный белок,  по вкусу — соль и черный молотый перец. тщательно вымешиваем.

Затем фарш выбиваем – можно перебрасывать с силой из одной руки в другую, а можно бросать его на стол. Так повторяем раз 20. После этой процедуры у фарша изменится структура – он станет заметно плотнее, более однородным. Такой фарш не будет растрескиваться во время жарки, начинка из него не будет выпадать.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде. Яйца очищаем от скорлупы, ополаскиваем (чтобы убрать мельчайшие осколки скорлупы) и обсушиваем бумажным полотенцем. Яйца мелко рубим. Зеленый лук промываем, обсушиваем и мелко рубим.

Соединяем яйца и лук, кладем по вкусу соль и черный молотый перец, перемешиваем.

Делим фарш на 6 -7 примерно одинаковых частей. Если вы хотите зразы поменьше, делите на 8 — 10 частей. Каждую часть расплескиваем в лепешку, в центре ее рукой продавливаем небольшое овальное углубление. В углубление кладем 1 полную столовую ложку начинки, слегка придавливаем ее.

Аккуратно лепим зразы в форме котлет – они должны быть ровными, фарш надежно закрыт.

Обваливаем зразы в панировочных сухарях.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем зразы. Зразы располагаем свободно, чтобы они не соприкасались друг с другом – иначе они будут тушиться, а не жариться. Обжариваем зразы мясные с яйцом и луком на сильном огне в течение 3-4 минут, до образования румяной корочки. Затем аккуратно переворачиваем и так же обжариваем другую сторону.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем зразы.

Прикрываем форму фольгой (или, если есть, крышкой) и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекаем зразы мясные с яйцом в духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Фарш для зраз можно использовать любой – свиной, говяжий, куриный или смешанный.

В фарш, при желании, можно добавить репчатый лук, натертый на терке. Или, если вы готовите фарш для зраз сами, пропустите его вместе с мясом через мясорубку.

В фарш можно положить не только  белок, а целое яйцо – по желанию.

Чтобы зразы получились более диетическими, можно, не обжаривая, их сразу запекать. В этом случае не получится такой румяной корочки.

Теперь вы знаете, как приготовить зразы мясные с яйцом и зеленым луком. Буду очень рада, если этот рецепт станет таким же любимым в вашей семье, как и в моей.

Мясные зразы с яйцом — лучшие пошаговые рецепты

Здравствуйте уважаемые читатели моих рецептов. Сегодня готовим удивительное и вкусное блюдо – котлеты с секретом. Именно так можно назвать зразы. Сделанные из фарша с начинкой, они порадуют самых искушенных ценителей мясных блюд.

Только представьте, ничем не выразительная и привычная всем котлета, разрезанная ножом, поглядывает на вас желтым глазиком. И если дети неохотно едят мясо, то зразы просят сделать, да не просто сделать, а начинки положить побольше.

Исторически, классические зразы готовились из отбитого куска мяса, внутрь которого помещали различную начинку. Но сегодня их все чаще готовят из фарша, и такой вариант, на мой взгляд, тоже имеет право на жизнь, ведь конечный продукт получается сочным, ароматным и вкусным.

Если вы много готовите из фарша, рекомендую приготовить голубцы и их ленивый вариант.

Зразы мясные с яйцом и луком – рецепт для духовки

Очень вкусный рецепт с перепелиными яйцами. Готовое блюдо порадует своим вкусом и внешним видом. Отлично подавать на повседневную еду и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Свинина – 900гр.
• Лук репчатый – 1шт.
• Соль – 1ч.л.
• Яйцо куриное – 1шт.
• Яйцо перепелиное – 15шт.
• Хлебный батон – 150гр.
• Молоко – 100мл.
• Панировочные сухари – 100гр.
• Перец черный молотый – 1ч.л.
• Паприка – 1ч.л.
• Чеснок сушеный – 1ч.л.

1. Подготовьте фарш. В миске замочите молоком хлебный батон, чтобы он разбух. Разомните его вилкой до однородного состояния.

2. Свинину и репчатый лук порежьте некрупными кусочками. Прокрутите через мясорубку на мелкой решетке. В полученную массу добавьте соль, половину чайной ложки черного перца, сырое куриное яйцо и размоченный батон.

3. Все хорошо перемешайте. Фарш готов.

4. Отварите перепелиные яйца до крутого состояния. Очистите их от скорлупы.

5. В глубокую миску отправьте панировочные сухари, посолите, поперчите, добавьте паприку, сушеный чеснок. Все хорошо перемешайте.

6. Смочите руки. Подчерпните примерно столовую ложку фарша и сделайте плоскую лепешку.

7. Посередине положите перепелиное яичко,

сверните лепешку пополам и придайте форму овальной котлеты.

8. Обваляйте в панировочной смеси и выложите на форму для выпечки. Проделайте так со всем фаршем.

9. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Зразы готовы. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Приятного аппетита!

Как приготовить в духовке мясные зразы с яйцами и сыром

Предлагаю не совсем обычный рецепт, но уверен, что вы его оцените. В мясное блюдо добавим картофель и сыр. Все испечем в духовке.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 1кг.
• Лук репчатый — 1-2шт.
• Перец и соль — по вкусу
• Картофель — 2шт.
• Сыр Гауда – 100гр. или любой другой
• Масло растительное
• Вода — 1 стакан

1. Мелко порубите лук. Картофель натрите на средней терке. Все овощи отправьте в фарш.

2. Посолите, поперчите и все хорошо перемешайте. Удобнее это делать руками. Сыр нарежьте на средние кусочки.

3. Смочите водой руки. Подцепите немного фарша, придайте ему форму плоской лепешки. Посередине положите кусочек сыра, согните пополам и придайте форму овальной котлеты с сыром по центру.

4. В форму для духовки выложите будущие зразы, смажьте их растительным маслом. Это удобнее делать кондитерской кистью. Налейте стакан холодной воды.

5. Выпекайте в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Вкусное и сытное блюдо готово!

Приятного аппетита!

Зразы с мясным фаршем и грибами – вкусный рецепт

Очень вкусные зразы с грибами. Грибы вообще всегда подходят к мясным блюдам, они им придают приятный аромат. Редко найдется любитель, который попросит сделать без них. Читайте и пробуйте.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1200гр.
• Грибы – 300гр. (любые)
• Лук репчатый – 1шт.
• Сухари панировочные – 150гр.
• Молоко – 200мл.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. Подготовьте начинку. Порежьте некрупно репчатый лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее лук. Пассеруйте на среднем огне до золотистой корочки.

2. Добавьте в сковороду грибы, специи, поперчите, посолите и перемешайте. Обжаривайте не более одной минуты, потом снимите сковороду с огня.

3. Подготовьте фарш. В глубокую миску всыпьте панировочные сухари, залейте молоком и размешайте. Полученную смесь отправьте в емкость с мясным фаршем, перемешайте. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

4. Смочите руки водой. Возьмите немного фарша, сделайте из него лепешку. В средину положите чайную ложку начинки. Согните пополам, как пельмени, и соедините по краям. Придайте форму овальной котлеты. Обваляйте в панировочных сухарях.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте с двух сторон до хрустящей корочки.

6. Вкусные зразы готовы. Подавайте как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления зраз со свиным фаршем и яйцами на сковороде

Давайте экспериментировать дальше. Если классические зразы готовятся с целым яйцом, то сейчас мы его измельчим. Добавим немного зелени, маслин и …быстро съедим. Как всегда, вкусовые качества оценивать вам. Пробуйте.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 500гр.
• Лук репчатый — 1шт. средняя
• Яйцо сырое — 1шт.
• Соль, перец — по вкусу

Для начинки:

• Яйцо отварное — 2шт.
• Петрушка — 2 веточки
• Соль, перец — по вкусу
• Маслины без косточек — 6шт.

1. Некрупно порубите лук, переложите его к готовому фаршу. Добавьте сырое куриное яйцо, соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешайте. Фарш готов.

2. Отварите куриные яйца. Почистите от скорлупы и мелко порежьте. Добавьте немного порезанной зелени и перемешайте. Начинка готова.

3. Сформируйте зразы. Смочите руки водой. Возьмите немного фарша и на тарелочке придайте ему форму лепешки.

Чтобы фарш не прилипал к тарелке, смочите ее водой.

4. В середину лепешки положите начинку и несколько колечек маслин.

5. Соедините края фарша и придайте форму немного плоских котлет.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее зразы.

7. Подрумяньте немного на среднем огне с двух сторон, потом закройте крышку и томите до готовности.

Лучше подавать горячими. Приятного аппетита!

Мясные зразы с добавлением яиц на пару

Представляю очень простой рецепт диетических зраз на пару. Минимум масла и калорий. Для здорового питания. Ваша талия скажет вам спасибо. Готовится быстро, впрочем, поедается тоже.

Ингредиенты:

• Мясной фарш (птичий) — 120гр.
• Рис — 15гр.
• Сливочное масло — 10гр.
• Яичный белок – 1/2
• Соль
• Специя — Карри

1. Отварите рис до готовности. Половину отправьте к фаршу. Перемешайте. Добавьте соль, специю и еще раз перемешайте. Получившуюся смесь хорошо измельчите в блендере.

2. Подготовьте начинку. Отварите яйцо. Отделите белок от желтка и мелко порежьте. Оставшуюся половину риса смешайте с порезанным белком, посолите.

3. На стол постелите пищевую пленку, смочите ее. Выложите немного фарша, придайте форму лепешки

посередине положите начинку. Согните пополам и соедините края. Придайте форму пирожка. Готовые зразы положите в паровую форму и установите на пар.

4. Закройте полотенцем и крышкой. На пару держите 30 минут. Зразы готовы.

5. Подавайте с салатом.

Приятного аппетита!

Зразы с фаршем и яйцами в духовке – рецепт с подливкой

Предлагаю один непростой рецепт зраз с яйцом, испеченных в духовке. Большое количество ингредиентов окупается хорошим вкусом и замечательным видом.

Ингредиенты:
Для котлет:

• Фарш свиной – 500гр.
• Фарш говяжий – 500гр.
• Яйцо куриное сырое – 1шт.
• Лук репчатый, белый и красный – по 1шт.
• Батон белый – 1/2шт.
• Молоко – 150мл.
• Соль
• Перец черный молотый

Для начинки:

• Маслята или другие грибы – 800гр.
• Масло сливочное – 70гр.
• Яйца куриные – 3шт.
• Соль
• Перец черный молотый

Для подливки:

• Масло сливочное – 70гр.
• Мука пшеничная – 3ст.л.
• Сливки нежирные (10-15%) – 500мл.
• Молоко – 100мл.
• Мускатный орех – 1ч.л.
• Эстрагон – 1ст.л.
• Соль
• Перец белый
• Сыр твердый – 100гр.

1. Оба вида фарша соедините в глубокой миске, перемешайте, добавьте мелко порезанный лук.

2. С батона срежьте корочку, мелко покрошите и залейте молоком. Когда хлеб разбухнет, перемешайте и отправьте в миску с фаршем. Туда же вбейте сырое яйцо.

3. Посолите, поперчите, тщательно вымесить руками до однородности. Накройте миску полотенцем и дайте немного постоять.

4. Подготовьте начинку. В сковороде растопите сливочное масло и поджарьте грибы.

При жарке грибов старайтесь, чтобы выпарилось как можно больше влаги.

5. Порежьте некрупно вареные яйца и отправьте в сковороду. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте остывать.

6. Приготовьте подливку. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, перемешайте и, помешивая, обжарьте на среднем огне, до слегка коричневатого цвета. Добавьте сливки, молоко, эстрагон, убавьте огонь до малого и варите соус, пока он не приобретет консистенцию сметаны.

Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешивайте.

В конце посолите, добавьте белый перец, мускатный орех и перемешайте.

7. Смочите руки. Возьмите небольшое количество фарша и придайте ему форму лепешки. Посередине положите начинку, согните пополам и соедините концы. Сформируйте зразы в виде овальной котлеты.

8. Зразы выложите на смазанный растительным маслом противень.

9. Залейте сверху подливкой и посыпьте тертым на мелкой терке сыром.

10. Противень отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Выпекайте до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Готовим мясные зразы с яйцом как в детском саду

Редко, когда встретишь человека, не помнящего вкус детской столовой. Правда воспоминания у всех разные, кто вспоминает с ностальгией, кто с … Но не будем об этом. Я, например, про садик вспоминаю с хорошими чувствами. Даже иногда хочется обратно в прошлое, ненадолго, конечно, например на недельку, поспать днем, чтобы вечером встречали.

Так, о чем это я. Переходим к зразам. Так вот, основное отличие блюда детства от того, что мы делаем дома, это требования к технологии приготовления. Иначе было нельзя. Это мы дома можем положить то, что завалялось в морозилке, а в детском садике так не прокатит. Поэтому я предлагаю вам не приготовить зразы по технологии для садика, а ознакомиться с тем, как их надо готовить. Представляю технологическую карту приготовления.

Вот такой расклад продуктов должен быть. Как видите хлеб присутствует. Но справедливо будет заметить, что это технологическая карта №73, и вполне может быть, что в другой карте хлеба не будет. Из рецепта видно, что лука используется больше половины. Вот так. Это один из факторов, почему зразы не все вспоминают с ностальгией. Ну кто из детей любит лук?

С пищевой ценностью все понятно, это, наверное, для отчетности делали. Кто же ее проверит?

А ниже, собственно говоря, сама технология приготовления.

Вот и все. Можете повторить рецепт, и вспомнить вкус детства.

Какова калорийность на 100 грамм мясных зраз

Раз уж мы обратились к официальным технологическим картам, давайте проверим и другие. Представляю еще одну карту, также рассчитанную для предприятий общественного питания при общеобразовательных учреждениях.

Как видите, калорийность сильно зависит от закладки, и сказать, что у мясных зраз такая-то калорийность неправильно. Однозначно можно лишь утверждать, что у жареных калорийность выше, чем у паровых. Но примерную калорийность вы сейчас знаете.

Какой гарнир подходит для блюда «Зразы мясные с яйцом»

Зразы интересное и вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром. Обычно подают с любимым гарниром, но он иногда приедается и хочется разнообразия. С чем еще можно подать зразы, смотрите в видео.

На этом у меня все. Надеюсь вам все понравилось и вы сделаете у себя закладку на мои рецепты. Я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Зразы с яйцом и зеленым луком

Зразы с яйцом и зеленым луком — прекрасная альтернатива обычным домашним котлетам.

Готовка: 50 мин.

Зразы, как и котлеты, могут быть приготовлены из свинины, говядины, курицы и мясного фарша.

Зразы гречневые с вареным яйцом и зеленым луком

Отличной альтернативой гречневой каше на завтрак или употреблению уже приготовленной гречки являются необычные зразы с начинкой из вареных яиц и зеленого лука.Готовят, конечно, чуть дольше обычной гречневой каши, но результат получается …

Зразы из картофеля и творога с яйцом и луком

Сколько придумано блюд из картошки! И каждый из них по-своему вкусен. Предлагаю приготовить творожно-картофельные зразы с яйцом и зеленым луком. Состав Творог — 230 г Картофель отварной — 150 г Манная крупа — 1 ст.л. Крахмал — 1 т …

Зразы с перепелиными яйцами

Мясные зразы с яйцом Подаются в запеченных кабачках.В качестве гарнира — гречка с белыми грибами. Ингредиенты Фарш из свинины и говядины — 150 г Яйца перепелиные — 5 шт. Репчатый лук — 25 г (для фарша) + 20 г (для гречки) Орегано сухой — щепотка Молотый перец — пи …

Яичница с зеленым луком

Среди множества вариантов приготовления омлета предлагаю обратить внимание на такую ​​простую, но очень вкусную яичницу с зеленым луком. Воздушная и нежная аппетитная яичница-болтунья с ярким аппетитным ароматом зеленого лука — отличный вариант…

Рыбные зразы с зеленым горошком

Откройте для себя новое сочетание — рыба, зеленый горошек и жареный лук. Все компоненты идеально подобраны. Зразы из минтая благодаря сочной начинке получаются нежнее обычных рыбных котлет. Также такие зразы с яркой начинкой украсят …

Котлеты из яиц с манной крупой и зеленым луком

Яркие яичные котлеты с манкой и зеленым луком — необычный вариант завтрака или закуски, который особенно понравится тем, кто устал от омлета и яичницы.Котлеты удивительно нежные, имеют приятную консистенцию и непревзойденный вкус …

Куриные зразы со шпинатом и яйцом

Куриные зразы, фаршированные шпинатом и яйцом — замечательное домашнее блюдо, которое отлично разнообразит привычное вам меню. Хрустящая корочка, тонкий аппетитный слой куриного фарша с укропом, сочная и сбалансированная начинка из вареных яиц и свежего шпината внутри …

Рыбные зразы с сыром и яйцом

Сегодня приготовим вкуснейшие рыбные зразы с сыром и яйцом.Их лучше всего готовить из морской рыбы с минимальным содержанием косточки. Ингредиенты Рыба (у нас минтай замороженный) — 800 г Лук репчатый крупный — 1 шт. Манная крупа — 1 ½ столовой ложки. Твердый сыр — 100 г Яйцо …

Мясные зразы с рубленым яйцом

Котлеты вкусные. А зразы (котлеты с начинкой) еще вкуснее! Рекомендую готовить зразы из свинины в духовке, они получаются очень нежными. Ингредиенты Свинина — 1,5 кг Яйца — 3 шт. Репчатый лук — 100 г Картофель — 100-150 г Соль — 1.5 чайных ложек молотого бл …

Рыбные зразы, или котлеты, фаршированные вареными яйцами, луком и травами

Рыбные котлеты с хрустящей корочкой и мягкой вкусной начинкой. Ингредиенты Для фарша: Филе любой белой рыбы — 500 г Несвежий рулет — 100 г Молоко — 100 мл Яйцо — 1 шт. Плавленый сыр (по желанию) — 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый — по вкусу …

Яйца в зеленом

Идеальное яйцо в зеленом рецепте с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Зеленые яйца

Рецепт идеального зеленого яйца с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Конверты из лаваша с вареными яйцами и зеленым луком

Простая и вкусная еда — румяные конвертики из лаваша с вареными яйцами и зеленым луком. Если заранее сварить яйца, такой завтрак можно приготовить всего за 5 минут. Быстро и просто! Приготовление: 20 мин. Порции: 4 ингредиента Тонкий лаваш — 100 г (1 шт.) Яйца — 4 шт. G …

Яйца с луком

Рецепт идеальных яиц с луком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбные зразы с начинкой из яиц и грибов

Добавьте к филе минтая лук и морковь, чтобы рыбные зразы стали нежными и ароматными. А для сочной начинки соедините вареные яйца, зелень, жареные грибы и лук.Такие полезные и вкусные зразы отлично разнообразят домашний ужин или обед. Готовить: 40 м …

Мясные зразы с сыром и вареными яйцами

Рецептов фарша огромное количество, все разные, много вкусного! Сегодня — один из моих любимых. Мясные зразы с очень интересной начинкой — сыр и вареные яйца! Мясные зразы с сыром и вареными яйцами готовятся легко, подойдут к …

Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцами

Картофельные зразы с рыбными консервами и вареными яйцами — вкусное домашнее блюдо.В нем великолепно сочетается нежное картофельное тесто и сочная сардина. Конечно, лепка этих аппетитных пирогов потребует от вас мастерства, но вся семья будет …

Картофельные зразы с морковью и вареными яйцами

Простое и вкусное блюдо — картофельные зразы с морковью и вареными яйцами. Мягкие и нежные котлеты без мяса, с аппетитной начинкой из овощей и яиц — отличный гарнир или полноценное самостоятельное блюдо! Готовить: 60 мин.Количество порций: 5 ингредиентов для …

Зразы с мясным фаршем, грибами и яйцом

Мясные зразы с грибами, луком и яйцом — невероятно вкусное блюдо. Готовятся такие котлеты с начинкой не очень быстро, но их можно заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы под рукой всегда был полуфабрикат, который жарят и тушат …

Crazy Tender Beef Stroganoff — Ужин, затем Dessert

Быстрый и легкий Beef Stroganoff за 40 минут — это сливочно-грибная подливка, яичная лапша и невероятно нежный стейк.Это идеальный ужин в будние дни!

Все любят хороший ужин из бефстроганов, и есть версии с фрикадельками и даже с медленноваркой для более простых вариантов. Бефстроганов такой вкусный при таком небольшом количестве усилий.

ЛЕГКО ГОВЯДИНА СТРОГАНОФФ

Хороший обед из говядины доставляет огромное удовольствие, и легко узнать, какие нарезки подходят для каждого из них. Используйте жаркое из цыпленка в таких рецептах, как Ultimate Slow Cooker Pot Roast и Slow Cooker Roast Beef (Sliceable!) .Вам понравятся такие рецепты, как стейк из шпината, фаршированный артишоками, фланк-стейк и легкая монгольская говядина ; но Рибай — король стейков.

Рибай восхитителен, но из-за высокой стоимости это блюдо — отличная идея — заранее спланировать это блюдо. Супермаркеты обычно работают циклично, и примерно раз в квартал одни и те же товары продаются в больших магазинах. Рибай следует этому циклу, но ТАКЖЕ следует за большинством праздников, посвященных спорту / грилю / мужским праздникам, которые продвигают продуктовые магазины.

Это означает, что обычно каждые два месяца вы найдете распродажу стейков рибай по цене менее шести долларов за фунт.Когда это произойдет, отправляйтесь в продуктовый магазин и рассердите мясника за 4-5 упаковок стейка, вырезанного по вашим требованиям. Затем запечатайте стейки и храните их в морозильной камере для будущих блюд.

С нежным стейком рибай, пастой и грибами, Бефстроганов сам по себе может стать полноценным блюдом или подавать его с жареной брокколи или зеленой фасолью или быстро и легко Обеденные роллы .

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ЛУЧШИЕ ОТДЕЛКИ ДЛЯ ГОВЯДИНЫ СТРОГАНОФФ:

Используется классический круглый стейк или стейк из крупы, потому что цена за фунт ниже.Эти отрубы требуют смягчения и более длительного приготовления. В этом рецепте используется мясо рибай (отличный выбор — стейк из Нью-Йорка), приготовленное до средней степени готовности.

Полученный вкус больше напоминает стейк-хаус с говяжьим бефстрогановым блюдом и тушеным консервированным супом.

ПОЧЕМУ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ РИБАЙСКИЙ СТЕЙК?

Послушайте, вы, конечно, могли бы использовать более постные нарезки, но с нежным стейком рибай и этой пастой вы подняли вкус этой маслянистой, богатой, сливочной пасты намного лучше, чем люди ожидали бы.Не удивляйтесь, если вы подадите это блюдо компании и услышите: «Если бы моя мама приготовила такой бефстроганов, я бы не стал притворяться, что уже наелся».

Самое лучшее в этом то, что на то, чтобы добраться до него, требуется МЕНЬШЕ времени.

КАК ВЫБРАТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК RIBEYE:

• Ищите самый большой декель: это полоска говядины, которая оборачивается вокруг «глаза» стейка (часть в центре, ближайшая к кости).
• Декель — самый нежный кусок мяса коровы с идеальной мраморностью (секрет шеф-повара).
• Возьмите ТОЛСТЫЙ стейк, минимум 1 ½ дюйма стейка.
• Не хватайте только то, что в мясном отделе уже завернуто. Мясник вашего магазина может вырезать вам свежий набор по ВАШИМ требованиям по той же цене.
• Дайте мясу постоять 5 минут, прежде чем нарезать его ломтиками и добавить в макароны.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТРОГАНОФ ИЗ ГОВЯДИНЫ:

• Настройте пасту на готовку, пока готовите стейк в чугунной сковороде.
• Пока стейк отдыхает, приготовьте подливу из грибов и сметаны.
• Смешайте макароны с соусом и в последнюю секунду добавьте стейк.

Этот метод даст вам самый роскошный и безумно нежный бефстроганов, который вы когда-либо ели.

Инструменты, использованные при создании этого безумного нежного бефстроганова:
Чугунная сковорода : это рабочая лошадка на любой кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло и дает ЛУЧШЕЕ обжигание.
Pig Tail Flipper : Используйте это, чтобы легко переворачивать стейк.Этот инструмент отлично подходит КАЖДЫЙ раз, когда вы готовите то, что нужно переворачивать.
Beef Base : вам никогда не придется покупать коробки с бульоном, если вы держите под рукой версии Better Than Bouillon говядину , курицу и овощи .

КАК ХРАНИТЬ ГОВЯДИНА STROGANOFF

• Порция: Не оставляйте безумный нежный бефстроганов при комнатной температуре более чем на 2 часа.
• Магазин: После того, как Бефстроганов остынет, его можно положить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.Держится 3-4 дня.
• Заморозка: Строганов также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике, прежде чем разогревать блюдо.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• Готовьте макароны с точностью до одной минуты, избегая указаний на упаковке.

• Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в чугунную сковороду на сильном огне.

• Добавьте грибы и лук и поджарьте в течение 4-5 минут, прежде чем вынуть из сковороды и отложить в сторону.

• Добавьте еще две столовые ложки сливочного масла в чугунную сковороду.

• Мясо стейка посолить и поперчить и добавить в сковороду.

• Обжарьте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.

• Добавьте в сковороду говяжий бульон и соус Вустершир, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.

• Тушить под крышкой 15-20 минут, затем добавить сметану.

• Смешайте последнюю часть масла и муки, затем хорошо перемешайте смесь с бульоном и дайте вариться 2-3 минуты, пока соус не загустеет.

• Добавьте макароны, грибы и лук, хорошо перемешивая, чтобы смешать перед подачей на стол.

Примечание : В этом рецепте использовалась паста / основа из загущенного говяжьего бульона вместо обычного говяжьего бульона. Если вы используете аналогичную основу, вы можете удвоить ее крепость и получить еще более ароматный соус.

калорий: 776 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 45 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 566 мг | Калий: 1043 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 480 МЕ | Витамин С: 1.7 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 5 мг

Ключевое слово: Crazy Tender Beef Stroganoff

Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.

Лучший рецепт ковбойского пирога с заварным кремом — Как приготовить ковбойский пирог с заварным кремом

---

«Настоящие ковбои едят пирог с заварным кремом». —Аристотель

О, я люблю этот пирог с заварным кремом. Я включил его во вторую кулинарную книгу, и он похож на пирог с заварным кремом, который я разместил здесь в темные времена 2009 года, но без корявых грибов и с чеддером вместо швейцарского.Швейцарский сыр и грибы — не ковбойское представление о том, как хорошо проводить время. Прошу прощения за столь широкое обобщение, но на этом животноводческом ранчо я обнаружил, что это правда.

Но на самом деле этот рецепт пирога с заварным кремом — всего лишь холст для вас. Вы можете добавить абсолютно все, что придет вам в голову: спаржу, прошутто, нарезанную кубиками ветчину, маленькие кусочки сливочного сыра, зелень, креветки, колбасу… и / или любые овощи, которые вы хотите. Мой любимый ингредиент для пирога с заварным кремом — обжаренный лук-порей, но в этом плане я безумно странный, непредсказуемый и опасный.Ага, это я.

Самая отличительная черта этого пирога с заварным кремом — это то, насколько он большой и непростительно высокий. Я предпочитаю это глубокое блюдо, чем просто запекать пирог с заварным кремом на обычной форме для пирога, потому что в результате получается гораздо более яичная сырно-вкусная начинка по сравнению с корочкой. В обычных формах для пирога они оказываются слишком хрустящими для меня.

Давайте приготовим пирог с заварным кремом, друзья мои!

Сначала карамелизируйте лук, приготовив пучок нарезанного лука на сливочном масле на среднем или средне-слабом огне. потребуется не менее 15-20 минут, чтобы они достигли этого приятного темно-золотисто-коричневого цвета (может быть, дольше), поэтому убедитесь, что нагрев хороший и мягкий… и перемешивайте их здесь и там! Когда они будут готовы, отложите их, чтобы они остыли.

Карамелизированный лук — моя жизнь.

Затем обжарьте немного бекона, пока он не станет готовым, но по-прежнему будет жидким, затем нарежьте бекон и дайте ему немного остыть.

Бекон — моя жизнь.

Смешайте пучок яиц со сливками (ИЛИ пополам, если хотите)…

Затем взбейте их до однородной массы.

Добавьте соль и перец (можно добавить немного кайенского или острого соуса) и взбейте.

Яйца дают мне повод жить.

Раскатайте тесто для пирога…

Примечание: вы можете использовать эту корочку для пирога, которая всегда получается идеальной, и, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете использовать весь жир, половину масла и половину масла или половину масла. Добавление некоторого количества сокращения приведет к лучшей текстуре, но это полностью зависит от вас! (Вы будете использовать половину рецепта пирога, указанного выше.Вторую половину заверните и положите в морозильную камеру.)

Положить корочку на форму для торта…

И вдавить тесто в пазы. Затем (у меня нет фотографии этого, потому что я был болваном, когда сфотографировал этот рецепт, и я все еще болтаю сейчас) раскатайте скалкой по верхней части сковороды, слегка надавливая, чтобы «разрезать» излишки теста. с края сковороды. (Вы можете найти эти сковороды во многих кулинарных магазинах.Я просто искал и нашел несколько в Sears.)

Эти сковороды для пирога потрясают мой мир.

Теперь, когда лук и бекон остынут, добавьте их в яичную смесь вместе с тертым острым чеддером.

Лук + Бекон + Сыр = Дружелюбно к ковбоям.

* Быстрое обобщение предупреждений.

Перемешайте все, чтобы объединить…

Затем вылейте смесь в корку пирога.Это глубокое блюдо с заварным кремом, поэтому оно должно доходить почти до самого верха.

Теперь просто поместите форму для пирога с заварным кремом на противень с бортиком, слегка накройте его фольгой и запекайте при температуре 400 градусов в течение 40–45 минут. По истечении этого времени снимите фольгу и продолжайте выпекать 10-15 минут, пока верх и корочка не станут золотисто-коричневыми. Киш должен быть слегка покачивающимся, но не сильно. Если вы считаете, что для выпекания нужно больше времени, накройте его фольгой и продолжайте выпекать, пока оно не будет готово. (Фольга не даст ему стать слишком коричневым сверху.)

Выньте его из духовки и дайте ему постоять добрых 15 минут, чтобы убедиться, что все застыло.

Это одна из прекрасных особенностей этих сковородок: дно полностью отделяется от края…

Итак, у вас остались эти великолепные пироги с заварным кремом, которые теперь легко разрезать (если у вас есть хороший острый нож с зубцами.)

Великолепно!

Великолепно.

Великолепно.

Вы никогда больше не будете смотреть на пирог с заварным кремом так же. Это божественно! И вы можете изменить его, как хотите.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт сумасшедшего бургера | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Южный Славянский край:

1/2 кочана капусты напа, шифонада

1 халапеньо, очищенный от семян, на стеблях и с соломкой

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки белого уксуса

1 столовая ложка сахара

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Бургер:

30 г оливкового масла первого отжима

1 небольшая белая луковица, нарезанная ломтиками

1 столовая ложка нектара легкой агавы

1 чайная ложка бальзамического уксуса

2 фунта говяжьего фарша 80/20

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 унции рапсового масла

8 ломтиков американского сыра

4 больших яйца

4 столовые ложки майонеза

4 булочки бриошь

Буррито на завтрак со стейком и яйцом

Эти стейки и яичные буррито на завтрак с начинкой из стейка, грибов, омлета и домашнего стейкового соуса для самых эпических буррито на завтрак!

Понятия не имею, что такое стейк и яйца, но я постоянно этого жажду.Настолько, что я намеренно не съедаю весь свой стейк, чтобы потом съесть его на завтрак.

Как я уже говорил тысячу раз … Я большой поклонник стейков. Но я не такой большой поклонник, потому что он разогрет … это не то же самое. Поэтому, глядя на остатки стейка, я, естественно, думал о завтраке… в стиле стейка и яиц. Я нарезал его кубиками, добавил к яичнице с обжаренными грибами и луком, полил немного, ну ладно, большим количеством домашнего соуса для стейков и завернул в теплую мягкую лепешку.Бинго-банго.

Мне потребовалось около 2,6 секунды, чтобы вдохнуть этот безумно хороший буррито на завтрак … и самое лучшее во всем этом (помимо того, что он совершенно восхитителен) на завтрак для меня осталось еще 3 порции. Жаль, что остальная часть моей семьи не не копаю грибы… да ладно, мне еще!

Рибай… проверить. Пеппер Джек сыр… чек-чек. Лук, грибы, яйца и лепешки… проверьте!

Начните эту вечеринку, нарезав половину желтого лука.

Затем обрежьте на четверть или восьмую, если они большие, чтобы равняться чашке грибов. Я использую бэби-колокольчики… они мне очень нравятся. Но шампиньоны работают так же.

Растопите пару столовых ложек в большой сковороде.

Как только он начнет пузыриться и шипеть, добавьте нарезанный лук и грибы.

Обжаривайте около 5 минут, пока оба не станут мягкими, слегка золотистыми и пахнут потрясающе!

Переложите на тарелку или в любое старое блюдо, которое у вас есть, ненадолго.Сразу же вы захотите уменьшить температуру вашей сковороды, вы будете добавлять яйца в ту же сковороду, в которой только что были грибы и лук, и вы хотите, чтобы сковорода немного остыла перед этим, иначе вы будете получить сгоревшие яйца, а сожженные яйца просто не годятся.

В средней миске или большом мерном стакане расколоть 6 яиц. Мне повезло с первым яйцом, и я треснул двойной желток! Это странно, последние пару раз, когда я разбивал яйца, у них были двойные желтки… что это значит ??

Обильно посыпьте солью и черным перцем.

Тогда заставьте их подчиниться.

Перелейте яйца в остывшую сковороду.

Резиновым шпателем соскребите сковороду под яйцами, пока они медленно готовятся и перемешиваются.

Когда яйца почти застынут, бросьте туда грибы и лук.

Я разрезал жареный рибай на более мелкие кусочки.

Добавить стейк с яйцами и сверху положить два ломтика перцового сыра.Мне очень нравится легкий жар, который этот сыр придает всему этому, но чеддер или даже Колби Джек подойдут точно так же.

Хорошо перемешайте, пока стейк не прогреется, а сыр не станет плавным.

Разогрейте несколько мучных лепешек размером с буррито и выложите их в центр ложкой.

Помните этот домашний соус для стейка? Ну угадайте что ??

Вы хотите полить этим стейком и яичным буррито на завтрак.

Не стесняйтесь добавить немного больше для ударов.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете эти стейки и яичные буррито на завтрак, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя поваренная книга Просто поцарапайте: 120 полезных домашних рецептов — легко теперь доступен! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 стакан нарезанных четвертинками грибов кремини
• 6 целых яиц
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• стейк на гриле, нарезанный кубиками
• 2 ломтика перца джек сыра
• 4 лепешки из мягкой муки, подогретые
• 1 рецепт домашнего соуса для стейка

Инструкции

1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте на сливочном масле лук и грибы.Уберите их на тарелку, когда они станут мягкими и грибы выпустят большую часть влаги. Уменьшите температуру до средней.
2. Взбить яйца, посолить и поперчить. Дайте сковороде немного остыть, прежде чем влить взбитые яйца. Резиновым шпателем переворачивайте яйца … царапая дно сковороды. Готовьте, пока яйца не застынут.
3. Сверху выложите грибы, лук, стейк и сыр перечный джек. Все перемешать, чтобы стейк прогрелся, а сыр расплавился.
4. Разделите яичницу на 4 мучные лепешки и сбрызните домашним соусом для стейков. Заворачивайте и наслаждайтесь!

[этот пост содержит партнерские ссылки.]

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Соборо из говядины и японский соус

Соборо из говядины — легкий ужин в будние дни. Говяжий фарш приправлен восхитительным японским соусом и едят с горячим рисом с яйцом на вершине. Этот рецепт создается в кратчайшие сроки!

Я уже упоминал в своем посте о карри в Keema, что в моем арсенале должны быть простые рецепты говяжьего фарша.Я прохожу фазы, когда я действительно планирую свою неделю, и я знаю в воскресенье вечером, что буду делать за всю неделю. Это хорошие хорошие времена, и я чувствую себя действительно собранным.

Ааа и есть обратная сторона. Я ковыляю в 16:00, пытаясь понять, что мне приготовить на ужин. Хотите знать, что у нас было на ужин сегодня вечером? Черничные оладьи, бекон и смузи из капусты и свеклы делают блюдо полезным . Я даже не шучу.

На самом деле, дети ОБОЖАЮТ такие ужины, и это обычно означает, что они просто сидят и едят, вместо того, чтобы вставать каждые 5 секунд и жаловаться на то, что им не нравится * вставлять в основном любой ингредиент * каждые 10 .

Хорошо, обычно я нахожусь между этими двумя крайностями и готовлю приличный ужин. А приличный ужин — это действительно просто, когда это соборо из говядины. У меня всегда под рукой ингредиенты для соуса, и у меня всегда есть говяжий фарш в морозильной камере, так что это блюдо я могу приготовить в любое время. Это определенно одна из моих любимых вещей!

Не говоря уже о том, что дети съедают это! Ну, пока я не добавляю зеленый лук сверху. Компромисс, друзья мои.

Добавьте это быстрое и легкое говяжье соборо в свой список ужинов в будние дни!

Между прочим, если у вас нет мирина и сакэ, они необходимы для японской кухни, поэтому я настоятельно рекомендую взять и то, и другое! Вы можете щелкнуть ссылку, чтобы увидеть его на Amazon.Купите его онлайн или отправляйтесь на местный азиатский рынок!

Соборо из говядины

Говяжий фарш приправлен восхитительным японским соусом и подается с горячим рисом с яйцом на вершине. Этот рецепт создается в кратчайшие сроки!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ужин

Японская кухня

Порции 4 порции

Калорийность 369 ккал

• Смешайте имбирь, соевый соус, мирин сахар в небольшой миске.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и приготовьте говяжий фарш, разбивая его на мелкие кусочки. Нам не нужны здесь большие куски! На самом деле картинки, которые вы видите выше, слишком большие по размеру. Мне на самом деле нравится мой немного более коренастый, но технически это неправильный способ. Делай что хочешь! Вы можете использовать палочки для еды (традиционный метод — связка палочек) или венчик, чтобы разбить мясо на мелкие кусочки. Как только мясо будет почти готово, добавьте соус и перемешивайте, пока говядина не впитает соус, а сковорода почти не станет сухой.Подавать с горячим рисом и посыпать зеленым луком и яйцом. Я приготовил свой пашот, но вы можете поднять его солнечной стороной, или бросить туда только сырой яичный желток!

Пищевая ценность

Говядина Соборо

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить идеальный наси горенг — рецепт | Еда

Хотя есть много достойных претендентов на титул, все здравомыслящие люди, несомненно, согласны с тем, что жареный рис — лучший вид риса.И индонезийская версия, nasi goreng , находится прямо там, в верхнем ярусе — «одна из лучших в мире продуктов для комфорта», по словам Рика Стейна, который развил вкус к ней во время съемок с командой, которая, очевидно, предпочла начните день с полноценного английского. Кулинарный писатель из Джакарты Пат Танумихарджа объясняет, что использование kecap manis (индонезийский соевый соус) и тераси, (индонезийская креветочная паста) «отличает наси горенг от других вариантов жареного риса, которые вы увидите в других странах. ».

Не то чтобы существует только одна версия наси горенг, очевидно; в стране, состоящей из более чем 14000 островов, в этом отношении столько же, сколько и в любой другой стране: наси горенг камбинг, с бараниной, наси горенг аям, с курицей и наси горенг гила, , или сумасшедший жареный рис, который очевидно, может содержать все, что повар может иметь под рукой, от солонины до сосисок. Но для тех из нас, у кого нет легкого доступа к многочисленным ночным рынкам и уличным палаткам Индонезии, как лучше всего жить дома?

Рис

Очевидно, что самый важный ингредиент, и все рецепты, которые я пробую, требуют длиннозернистых сортов, иногда басмати, но чаще жасмина, который при приготовлении становится немного липким, что облегчает его употребление в пищу.Теоретически это также должно сделать его менее подходящим для жарки, но на самом деле, если вы заранее разбиваете все комки, эта липкая пухлость создает очень заманчивую текстуру. Итак, хотя вы можете использовать практически любой рис, который вам нравится, я предпочитаю жасмин.

Наси горенг Пат Танумихарджа: это кечап мани и креветочная паста, которая «отличает наси горенг». Эскизы: Felicity Cloake

Распространенное мнение о жареном рисе состоит в том, что сначала нужно дать рису полностью остыть, Танумихарджа рекомендует использовать для этой цели однодневный рис, а индонезийский кулинар и повар Шри Оуэн советует читателям ее Рисовой книги: дайте ему остыть не менее двух часов перед использованием.Однако в некоторых рецептах, таких как Meera Sodha на Востоке, используется свежеприготовленный рис — и, к моему удивлению, это прекрасно работает. Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats, который исследовал этот предмет с характерной тщательностью, объясняет, что по мере старения вареный рис высыхает, а это означает, что он будет быстрее обжариваться и с меньшей вероятностью слипнется — он рекомендует оставить его. под вентилятором в течение часа, но говорит, что даже свежеприготовленный рис, разложенный на подносе для небольшого охлаждения перед употреблением, превосходит более сухой дневной рис, который имеет тенденцию становиться твердым и жевательным в горячем воке.Лично я предпочитаю несколько хрустящих зерен, но все же хорошо знать, что внезапная тяга к жареному рису не обязательно означает разочарование.

Жир

Оуэн использует смесь масла и сливочного масла, которую трудно предотвратить при такой высокой температуре. Если вы хотите добавить туда сливочное масло — хотя, насколько я могу судить, это встречается нечасто — добавьте его в конце: нейтральное масло кажется лучшим выбором для жарки с перемешиванием.

Версия Шри Оуэна: если вы собираетесь добавить мясо или морепродукты, сначала приготовьте их, — это совет Оуэна.

Базовый

Почти каждый рецепт начинается с какого-нибудь лука — желтого, как в версии Оуэна или Элеоноры Форд в Огненных островах; красный, как у Содхи; или лук-шалот, как в рецептах Рика Штейна, Дженнифер Джойс и Танумихарджа, и чеснок. Мне и моим тестерам нравится сладость лука-шалота, но красный лук является хорошей заменой, со свежим зеленым луком, добавленным в конце, как в рецептах Форда, Штейна и Аниссы Хелу.

Перец чили также жизненно важен, как средний, так и мягкий, маленький и острый, хотя Танумихарджа предлагает вместо этого добавить sambal oelek или острую пасту индонезийского чили.Хелу делает свой собственный sambal bajak , смесь кирпично-красного цвета жареного перца чили, лука-шалота, пальмового сахара, лаврового листа, лемонграсса, галангала, тамаринда и мускатного ореха, что придает блюду прекрасную теплую сладость. Между тем, Штейн дает нам рецепт, который начинается с балийской пасты из специй, сделанной из перца, мускатного ореха, свечей, семян кунжута, лука-шалота, имбиря, галангала, куркумы, (паузы для дыхания) лемонграсса, чеснока, перца чили, креветочной пасты, пальмового сахара. , соль, сок лайма и масло.

К счастью, мой милый бухгалтер недавно привез мне из Малайзии в подарок свечи, которые обманчиво выглядят как макадамия, но являются токсичными в сыром виде — и, что, возможно, неудивительно, что их трудно найти в этой стране — и это кажется прекрасным оправданием для использовать некоторые из них.В результате получается восхитительно ароматный — настоящее блюдо для особого случая, — но нельзя отрицать, что это могут быть не те ингредиенты, которые всем придется под рукой, и, поскольку это, по сути, способ с остатками еды для большинства домашних поваров, я собираюсь сократить его до самого необходимого, сохранив идею пасты, которая, кажется, лучше распределяет аромат через рис, чем измельченные ингредиенты. Лук-шалот, перец чили, чеснок и креветочная паста кажутся краеугольными камнями; добавляйте другие ингредиенты по своему усмотрению — и обратите внимание, что Джейн Григсон включила рецепт с использованием анчоусов вместо креветочной пасты в свою Фруктовую книгу, что может показаться маловероятным, особенно в сочетании с ее банановым гарниром, но на самом деле работает на удивление хорошо.

Джейн Григсон рассматривает наси горенг с использованием полосок омлета, а не жареного яйца.

Kecap manis , сладкий густой соевый соус, как отмечает Танумихарджа, является обязательным, хотя вы можете использовать темный соевый соус и сахар, если вы не можете его найти, и большинство рецептов также включают немного легкого соевого соуса. , для более соленой и пикантной ноты. Некоторые рецепты также включают кислоту — Sodha подходит для белого винного уксуса, Helou — для тамаринда, а Stein — для сока лайма, но я считаю маслянистую крахмалистость риса более комфортной без нее.Также можно использовать помидоры, как правило, в виде пюре, хотя Оуэн допускает использование кетчупа в качестве альтернативы, что также ставит галочку в кисло-сладком поле, если это то, что вам нужно.

Яйца

Почти все рецепты украшены жареными яйцами (поэтому наси горенг — лучший из жареных рисов). Но некоторые также включают яйца в других формах: Григсон выбирает полоски омлета, в то время как Хелу разбивает яйцо прямо в вок, объясняя это тем, что Уильям Вонгсо, известный шеф-повар Индонезии, считает, что оно должно подрумяниться на основе, чтобы «высвободить аромат», прежде чем добавляем рис.Я с ним; жареный в яйце рис — никогда не плохая идея.

Мясо и 10 овощей

Хелу пишет в своей книге «Пир», что «вы можете добавлять в рис все, что хотите, но традиционно он готовится просто из зеленого лука и свежего перца чили и подается на завтрак с жареным яйцом». Как отмечает Оуэн, если вы собираетесь добавить мясо или морепродукты, как Стейн со своей курицей и креветками, а Григсон со своей ветчиной (определенно нетрадиционно для страны, 87,7% мусульманской), лучше сначала приготовить это блюдо.Таким образом вы не переварите остальные ингредиенты. Тем не менее, некоторые овощи можно добавлять прямо в вок, если они мелко нарезаны: я пробую рецепты с использованием грибов, моркови, стручковой фасоли и даже, к моему великому удовольствию, измельченной брюссельской капусты (спасибо, Мира!) . Я могу подтвердить, что, если оно успеет приготовиться, это бесконечно щедрое блюдо, готовое принять с распростертыми объятиями практически все, что вы в него бросите.

Анисса Хелу: «Традиционно наси горенг готовят из зеленого лука и свежего перца чили и подают на завтрак с жареным яйцом.’

Гарнир

Яичница — классический выбор, но также популярны нарезанные ломтиками огурец и помидор, особенно огурец, придающий им успокаивающий хруст. Крекеры с креветками также иногда используются в качестве второстепенных столовых приборов. Хрустящий лук-шалот из тех, что продают в продовольственных магазинах Юго-Восточной Азии, — отличная идея. Соленый арахис и банан Григсона, пожалуй, более предпочтительный вариант для левого поля, но поскольку мне еще не посчастливилось побывать в Индонезии, я не могу сказать об их популярности в этой области, поэтому я просто скажу, что анчоусы и бананы — это лучший выбор. не комбинация, которую я хочу повторить.

Perfect nasi goreng

Prep 25 минут, плюс время охлаждения
Cook 5 минут
Порций 2

200 г жасминового риса
2 столовые ложки нейтрального масла
1 зубчик чеснока , очищенный от кожуры измельченные
2 яйца , взбитые
2 столовые ложки кекап манис
2 чайные ложки соевого соуса
4 зеленых лука
1 перец чили с птичьим глазом , нарезанный, для подачи
Для пасты
50 г лука-шалота , очищенный и крупно нарезанный
1 зубчик чеснока , очищенный и крупно нарезанный
2 чайные ложки индонезийской креветочной пасты (тераси)
1 большой средний красный перец чили , без семян
1 столовая ложка нейтрального масла

Дополнительные начинки
Жареные яйца
Нарезанный огурец или помидоры
Слегка бланшированные овощи
Приготовленное мясо или морепродукты
Хрустящий лук-шалот
Арахис соленый

Положите рис в кастрюлю с 400 мл кипятка.Перемешайте один раз, доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь. Готовьте 15 минут, затем снимите огонь и оставьте на влажном кухонном полотенце или ткани на пять минут без крышки. Взбить вилкой, затем выложить на противень и поставить в холодильник на ночь, если возможно.

Сварить рис в кипящей воде, процедить, разложить на противне для охлаждения, затем поставить в холодильник.

Поместите все ингредиенты для пасты в небольшой блендер или ступку и взбейте до однородной массы.

Измельчите все ингредиенты для пасты для специй.

Нагрейте масло в воке на сильном огне, затем обжарьте чеснок до золотистого, а не коричневого цвета, затем влейте яйца, оставьте вариться до половины, затем измельчите. Продолжайте жарить яйцо, пока оно не начнет подрумяниваться, затем добавьте пасту из специй и готовьте около минуты.

Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем добавьте яйца и оставьте готовиться до полусхвата и подрумянивания по краям.

Добавьте рис вручную, по ходу разбивая комочки, и обжарьте, пока он не прогреется, затем добавьте кекап мани, соевый соус, зеленый лук и перец чили.

Вмешайте пасту из специй, затем добавьте рис, при этом разбивая его. Добавьте сою, зеленый лук и перец чили и обжарьте.

Жарьте, помешивая, еще минуту или около того, затем попробуйте и при необходимости приправьте. Разделите тарелки и верх тем, что вы выбрали из списка выше. Ешьте немедленно.

Наси горенг: лучший вариант лучшего из всех блюд из риса, или у вас есть еще одно любимое блюдо? Как вы его готовите и пробовали ли вы его когда-нибудь с бананом на вершине?

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}

.