Рецепт картошки с грибами на сковороде

Картошку с грибами можно приготовить по разному, сегодня мы рассмотрим один из вариантов. Также добавим кориандр, чтобы внести дополнительный оттенок конечного вкуса блюда.
Можно смешать в равных долях шампиньоны с вешанками, это даст еще более насыщенный вкус жареных грибов с картошкой.

Ингредиенты:

• картофель, 1 кг.
• грибы-шампиньоны, 1кг.
• репчатый лук, 300 г.
• чеснок, 5-10 зубчиков
• кориандр, 1 ст.л.
• соль
• растительное масло, 0,5 ст.

Первым делом обрабатываем грибы, т.к. это займет чуть больше времени, чем работа с остальными ингредиентами. Я прошлась по всем внешним и внутренним поверхностям щеткой с жестким волосом, чтобы удалить песок и пыль; затем острым ножом с тонким лезвие аккуратно срезала верхний слой.

Дальше чистим картошку, лук, чеснок, моем овощи. Нарезаем на мелкие кубики лук и чеснок, а грибы с картошкой на средние или крупные кубики, кориандр мелем в кофемолке.

Разогреваем масло на сковороде, и в кипящее масло забрасываем нарезанный лук, сразу солим. Тушим на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорало. Следом добавляем чеснок, пассеруем чеснок вместе с луком еще 3 минуты.

Добавляем очищенные и нарезанные грибы. Помешивая, тушим 10 минут на среднем огне.

В сковороду добавляем картошку и накрываем крышкой.

Через 5 минут солим, перемешиваем, продолжаем тушить картофель с грибами под накрытой крышкой.

Через 5 минут приправляем картошку с грибами молотым кориандром, перемешиваем, опять накрываем крышкой
Еще через 5 минут опять мешаем, добавляем растительное масло, если его почти не осталось на дне сковороды, убавляем газ до тихого. Тушим на слабом огне до готовности картошки.

Остается только разложить картошку с грибами по тарелкам, по вкусу посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.

Казалось бы, приготовили такое незатейливое постное блюдо, но в тоже время подобные блюда легко есть, они вкусные, простые в некоторой степени, и любимы довольно большим количеством людей.
Пока в продаже есть свежая зелень, то к картошке с грибами прекрасным дополнением будет окрошка на кефире.

Кисломолочные продукты помогают отлично переваривать жареную пищу, также как и кориандр помогает пищеварению. Жареные грибы с картошкой на сковороде — простое и доступное блюдо, которое не требует много времени, зато очень вкусное.
Приятного аппетита!

Тушеная картошка с грибами и луком на сковороде

По этому рецепту у вас получится не жареная картошка с грибами, а тушеная.

Картошка тушится с грибами и луком на сковороде с добавлением минимального количества воды. Подается блюдо в горячем виде, с рубленым укропом.

Готовить удобнее в большой, широкой сковороде. Если у вас такой нет, то возьмите казан (с крышкой), в нем получится ничуть не хуже, даже лучше, так как вы обеспечите равномерный нагрев по всей площади.

Совет! Грибы можно взять любые, а не только шампиньоны. Если у вас в холодильнике найдутся лесные грибочки, то вообще замечательно! Они дадут волшебный вкус и аромат.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 25 минут

Выход: 2 порции | Калорийность: 112.86 кКал на 100 г

Ингредиенты

• картофель – 500 г
• репчатый лук – 150 г или больше
• шампиньоны или другие грибы – 200 г
• растительное масло – 50 мл
• сливочное масло – 20 г
• соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• укроп рубленый – 1 ст. л.
• вода – 70 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Пару крупных луковиц очистить, нарезать полукольцами (лука не жалейте, минимум 150 грамм, можно и 200 г). Грибы нарезать крупно на 2-4 части. Картофель очистить, нарезать кружками толщиной 3-4 мм. Разогреть в большой сковороде сливочное масло вместе с растительным.

2. Первым пассеровать лук. Его не нужно зажаривать! Просто обжарьте пару минут, помешивая, пока размягчится.

3. Как только лук станет мягче, отправить в сковороду нарезанные грибы. Они дадут много собственной жидкости.

4. Обжаривать, пару минут, пока она не испарится (в широкой сковороде это случится быстро, при этом лук не успеет подгореть).

5. Далее очередь картошки.

6. Обжаривать на сильном огне, помешивая, ровно 5 минут. В процессе добавить соль (я использовала чуть больше половины чайной ложки) и перец по вкусу.

7. Влить воду.

8. Накрыть крышкой. И тушить на слабом огне в течение 15 минут. Все это время не перемешивать! Проверить готовность — картофель должен стать абсолютно мягким, если его проткнуть ножом.

9. Последний штрих (очень важный) — добавить рубленый укроп. Сразу же убрать с огня и перемешать.

10. Подавать в горячем виде. Можно дополнить блюдо сметаной и свежими помидорами. Приятного аппетита!

Жареная картошка с грибами и луком на сковороде – рецепт с фото пошагово

Несмотря на все кулинарные изыски и обилие деликатесов в магазинах, жареная картошечка с грибами остается любимым блюдом для многих. Да и как его не любить: грибочки как на подбор – крепенькие подосиновики без единого червячка! Пока еще погода стоит хорошая, «бабье» лето в разгаре, надо использовать погожие деньки, чтобы воспользоваться щедрыми лесными дарами. Удовольствие и от общения с лесом и от невероятно вкусной картошечки с лесными грибочками обеспечено!

Чтобы вкусно пожарить картошку с грибами на сковороде потребуется:

• грибы – сколько есть (у меня подосиновики около 400 г)
• картофель – 6-8 шт. (сколько вместится в сковороду)
• луковица – 1 шт.
• масло подсолнечное – 120 мл
• соль – по вкусу
• зелень – по вкусу

Жареная картошка с грибами и луком на сковороде – рецепт с фото пошагово:

Сразу, как только вы принесли грибочки домой, их необходимо перебрать.

С ножек подосиновиков (или других лесных грибов) снимем верхний слой кожицы, со шляпок просто уберем листочки, иголочки, веточки и прочий лесной мусор, если таковой имеется.

Грибы нарезаем на кусочки, проверяем на наличие червей. Червивые места без сожаления удаляем. Подосиновики сразу же начинают темнеть, поэтому сложим их в кастрюлю с водой. Хорошо промоем, зальем свежей водой, посолим и поставим вариться примерно на час.

Сваренные грибочки выложим на сковороду с подсолнечным маслом. Поставим на огонь.

Нарежем лук.

Добавим к грибам.

Почистим картошку, нарежем тонкими пластинками.

Картошку выложим на сковороду к грибам.

Накроем крышкой и поставим жариться на средний огонь.

Минут через 5 перемешаем. В этот момент и посолим картошку с грибами. Далее огонь уменьшим до слабого, и поджарим до готовности. В течение жарки еще раз перемешаем картошку. Перемешиваем как можно реже, чтобы картошка не развалилась.

В готовую картошку добавим зелень.

Подаем блюдо горячим, с пылу с жару! Жареная картошка с грибами и луком готова!

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Тэги:

Жареная картошка с грибами — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Если бы я решил научить вас жарить картошку, это было бы несколько самонадеянно. У каждого из нас это в крови, а для меня одним из ярких воспоминаний детства остается картошка, которую жарила бабушка на тяжёлой чугунной сковороде, отскребая со дна всё самое вкусное специально для меня…

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Но рецепт картошки, жареной с грибами, стоит того, чтобы его написать. Это простое, но невероятно вкусное блюдо, и вам будет очень сложно остановиться, пока вы не съедите всё. Главный секрет жареной картошки с грибами — готовить её в сезон и использовать хорошие лесные грибы. Сделайте это, и всё, что вам останется — лишь «донести» вкусы и ароматы леса до тарелки.

Рецепт жареной картошки с грибами

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

4 порции

6-8 картофелин для жарки

2 луковицы

400 г лесных грибов

несколько веточек тимьяна

большой пучок петрушки и укропа

4 зубчика чеснока

сливочное масло

Жареная картошка с грибами — простое, но невероятно вкусное блюдо. Вам будет очень сложно остановиться, пока вы не съедите всё!

Алексей Онегин
рецепт жареной картошки с грибами, жареная картошка с грибами, жареная картошка с грибами на сковороде рецепт, рецепт грибов с картошкой на сковороде, картошка с грибами рецепт, грибы с картошкой рецепт, жареная картошка с грибами рецепт пошагово с фото
Основное блюдо
Русская кухня

265

5578

Мелко нарежьте лук, почистите грибы и крупно нарежьте их. В большой сковороде нагрейте ложку оливкового масла и распустите в нём ложку сливочного. Забросьте лук и обжаривайте, помешивая, на среднем огне до полупрозрачности, затем добавьте грибы и немного увеличьте огонь. Грибы выделят много влаги, продолжайте их обжаривать, пока она не испарится, и приправьте солью и чёрным перцем. Минуты через три-четыре добавьте мелко нарезанные листики тимьяна, а если есть, то и орегано: эти травки придадут жареной картошке с грибами замечательный аромат. Перемешайте, снимите сковороду с огня и переложите грибы в отдельную посуду.

Очистите картофель и нарежьте брусочками сечением около 1 см. Жарить картошку я предпочитаю на оливковом масле. Налейте его столько, чтобы покрыть дно сковороды, добавляйте картошку и, как следует перемешав, жарьте до готовности. Если накрыть сковороду крышкой, картошка приготовится быстрее, но получится не такой хрустящей — в любом случае не забывайте периодически перемешивать. Добавьте грибы, перемешайте их с картошкой и прогрейте пару минут. Добавьте к жареной картошке с грибами измельчённые чеснок, петрушку и укроп, размешайте и снимите сковороду с огня. Да, летом добавлять травы во все блюда в больших количествах — очень здравая и правильная идея!

Разложите жареную картошку с грибами по тарелкам и, при желании, увенчайте каждую порцию ложкой густой сметаны. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, с чёрным хлебом и квасом.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Жареная картошка с грибами на сковороде

В наше время очень модно здоровое питание, но не все здоровое питание вкусно. Сегодня хочу поговорить о не очень полезном, но есть одно но-о том, о чем мы будем говорить очень и очень вкусно. Друзья всем привет и сегодня будем разбирать рецепты жареной картошки на сковороде с разными сортами грибов.

В моем детстве не было таких разных разносолов на столе. Родители особо не парились и готовили суп с капустой, а на второе картофель, в основном жареный. Нам, мне и двум братьям, он всегда нравился и мы  всегда с удовольствием его кушали, не думая полезное оно или вредное. Позднее все врачи в один голос стали твердить, что жареная картошка это не просто вредно, а чуть ли не смертельно вредно. Слушая все эти разговоры мы как-то перестали готовить это очень вкусное блюдо.

Прошло уже много лет и я иногда позволяю себя побаловать картошечкой, да еще и с грибочками. Пока еще моя желудочно-кишечная система позволяет это делать. Думаю, что если есть в меру, то большого вреда не будет и по-моему это можно говорить о любой пищи.

А теперь я хочу рассмотреть несколько простых, но очень вкусных способов приготовления жареной картошки с грибами. И первый рецепт это…

Картошка жареная с шампиньонами, луком и сметаной

Сегодня у нас не совсем полезный ужин. Может быть кто-то и не решился бы на такое, но мы не из боязливых, поэтому будем ужинать жареной картошкой, да еще с грибами. Грибы у нас, конечно, не какие-нибудь, а самые настоящие — шампиньоны и на мой взгляд, это самые вкусные и ароматные. Моя семья очень их любит и мы часто покупаем и кушаем именно шампиньоны. А приготовив их с жареной картошкой это просто объедение!!!

Ингредиенты

• Картофель средний — 12 шт.
• Шампиньоны средние — 12 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 200 мл.
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Я люблю когда картофель в подобных блюдах нарезан не крупной соломкой, поэтому моем его, чистим от кожуры и нарезаем.

Сковородку поставим на огонь и разогреем в ней 50 мл. растительного масла. Отправляем жариться картофель. Он должен моментально начать шкварчать.

Мытые шампиньоны разрезаем сначала пополам, а затем каждую половинку нарезаем пластинками толщиной до 5 мм.

На соседней сковородке также разогрейте растительное масло и отправьте жариться нарезанные шампиньоны, их сразу можно посолить по вкусу. Периодически мешаем и жарим до готовности.

И конечно же не забываем про картофель. Как только он возьмется корочкой аккуратно перемешаем.

Когда он станет золотистого цвета и с легкой румяной корочкой посолим его, поперчим по вкусу и отправим к нему мелко порезанный лук и зелень.

Перемешиваем и жарим еще три минуты, далее отправляем к ней шампиньоны. Распределяем их по поверхности, а сверху добавляем жидкую сметану. Если она густая, то разбавьте ее буквально двумя-тремя ст. л. воды.

Тушим под закрытой крышкой еще 4-5 минут. И все, вкуснейшая картошка жареная с шампиньонами на сковороде готова.

Картошка с белыми грибами жареная на сковороде

Я очень люблю ездить за грибами и в крае, в котором я живу, много грибов. А самый вкусный у нас — это белый гриб, но его сложно найти, ведь он растет в определенных местах. Мало найти, но нужно еще успеть его срезать вперед червячков, а это удается крайне редко. Но в этом году у меня все получилось. На моем столе сегодня жареная картошка именно с белым грибом. Жаль, что на фото нельзя передать аромат моего блюда. Я уверен, не один любитель белого гриба не смог бы устоять.

Если Вам посчастливилось найти в лесу белый гриб или Вы просто купили его на рынке у бабушки, то обязательно, я прямо настаиваю, приготовьте с ними жаренную картошку. А как это сделать я Вам сейчас покажу, но для начала как всегда список ингредиентов из чего будем готовить.

Ингредиенты

• Картофель
• Белые грибы
• Лук -1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Зелень — 1 пучок
• Растительное масло — для жарки

Вот такие грибочки я принес из лесу их нужно очистить от мусора и грязи, и хорошо помыть по проточной водой.

А вот такими они стали после всех процедур).

Нарезаем их на кусочки произвольной формы. А пока будем нарезать поставим кастрюлю с водой на огонь.

Картошка с лесными грибами жареная на сковороде

Грибы отправляем в кипящую воду и варим 10 минут. Можно их отварить целыми и после остывания нарезать на кусочки, делайте как Вам удобно.

Спустя 10 минут воду и грибы сливаем на дуршлаг и даем воде стечь, а пока мелко нарежем лук и чеснок. Обжарим их на растительном масле 3 минуты.

Когда лук слегка зарумянится отправляем к нему варенные грибочки, перемешиваем и сразу можно посолить по вкусу.

Жарим еще 4 минуты и выкладываем их в отдельную миску, а на это сковородке снова разогреваем растительное масло и жарим кусочками картошку. Если есть возможность, то можно делать эти два действия параллельно на двух сковородках, так с экономите время.

Жарим его минут 5 до золотистой корочки, обязательно посолим и поперчим по вкусу.

Следующим шагом мы отправляем к картошке жареные грибы с луком, перемешаем и ждем еще 3 минуты. Обязательно попробуйте на соль и перец, если есть необходимость добавьте.

Подавайте к столу горячей с зеленью, сметаной и я еще очень люблю с солеными огурчиками.

Приятного аппетита!!!

Жареная картошка с сушеными грибами на сковороде

В этом году у нас очень хороший урожай лесных грибов и мне пришлось несколько раз ездить в лес за ними. Ведь пока идет сезон, нужно готовить что-нибудь. Сегодня у меня жареная картошка с сухими грибами. Для этого блюда подойдут любые грибы. Сушу я их в специальной сушилке, поэтому не нужно ждать несколько дней, для того, чтобы грибы высохли.

Лично я каждый год на зиму по мимо того, что замораживаю, еще и сушу грибы. Так они остаются ароматнее и вкуснее, и к тому же на кухне смотрятся красиво. И с ними также можно приготовить жаренную картошку, но нужно перед этим их подготовить. Итак смотрим и запоминаем…

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг.
• Сухие грибы — 2 горсти
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Грибы сушат в том виде в котором их принесли из лесу. Единственно что нужно сделать, это убрать лишний мусор и по необходимости нарезать их полосками.

Шаг 1. Перед тем как начать готовить, сушенные грибы промывают под проточной водой и замачивают на 30 минут. Если бы мы готовили суп их сухих грибов, то процедуру замачивания мы бы не делали. Перед тем как начнем их обжаривать воду сольем через дуршлаг.

Жареная картошка с грибами и луком на сковороде

Шаг 2. В раскаленное растительное масло выкладываем брусочками картофель и обжариваем до золотистой корочки.

Шаг 3. А чтобы блюдо получилось не просто вкусным, но и красивым, обжарим на отдельной сковороде сначала лук, а затем и замоченные грибы, до готового состояния. Примерно за 5 минут до конца добавим кусок сливочного масла, а чтобы он не сгорел, огонь убавим на ниже среднего.

Шаг 4. Когда все продукты будут готовы соединяем их вместе, добавляем соль и молотый перец.

Доводим картофель до готовности под закрытой крышкой и снимаем с огня. Можно было добавить еще и сметаны и потушить некоторое время в ней, но я предпочитаю подавать ее отдельно.

Картошка с маслятами жареная на сковороде

Маслята — это очень интересные грибы. Свое название они получили из-за того, что шляпка у них маслянистая и скользкая на ощупь. Из них можно готовить разные блюда, можно мариновать, варить супы, заморозить или просто пожарить с картошкой. Я их отвариваю в любом случае. Картошка получается просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

• Картошка — 10 шт.
• Маслята — 700 грамм
• Лук -1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Для начала нужно очистить маслята от грязи и снять со шляпки миллиметровый слой. А чтобы не испачкать руки, лучше всего делать это в перчатках.

Затем промываем их под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Мелкие грибочки можно оставить целыми, а средние разделить пополам.

Теперь грибы следует отварить в под соленой воде 5 минут после закипания. После чего воду сливаем, и даем маслятам время обсохнуть.

Картофель также нарезаем на небольшие кусочки и насухо промокаем бумажными полотенцами. Жарить будем на двух сковородках.

В каждую наливаем растительное масло и сильно его разогреваем. В одну выкладываем мелко порезанный лук и грибы, а в другую нарезанный картофель.

Грибочки с луком жарить будем под закрытой крышкой, а картофель без крышки. Так он не разварится, а иметь будет хрустящую и вкусную корочку.

Жарим маслята и картошку почти до готового состояния и соединяем в месте, в одной сковороде. Теперь самое время добавить соль и перец по вкусу.

Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и доводим, на среднем огне, до готового состояния. Перед подачей сверху посыпаем зеленью, у меня сегодня укроп и зеленый лук. Получилась очень вкусная, очень ароматная картошка с лесными грибами.

А теперь мы подошли к моему любимому рецепту, а точнее к моим любимым грибочкам…

Пошаговый рецепт жареной картошки на сковороде с опятами

Ни для кого не секрет, что это самый мой любимый гриб и я очень люблю его искать в лесу. Вы видели как они растут? Найдешь пару пеньков, вот ведро грибов уже полное. У этих грибов свой пикантный запах и вкус и с жареной картошкой они очень хорошо сочетаются. Мне кажется не найдется такой семьи, которая не любила бы это простое, но очень вкусное блюдо! Лично я бы, наверно, кушал бы каждый день такую вкуснятину.

Ингредиенты

• Картошка — 250 грамм
• Опята — 250 грамм
• Лук — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Шаг 1. Опята нужно промыть и отварить в подсоленной воде 15 минут после закипания, затем воду слить.

Жареная картошка с замороженными грибами

Здесь принцип приготовления тот же, что и в данном рецепте. Когда грибы замораживают, то их сначала отваривают в подсоленной воде. Поэтому шаги те же, но нужно сначала медленно их разморозить. Просто за ранее достаньте их из морозилки.

Шаг 2. Первым делом нужно разогреть на сковороде растительное масло и обжарить несколько минут мелко порезанный лук.

Шаг 3. Когда лук зарумянится отправляем к нему опята и жарим еще 3-4 минуты. Их нужно посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 4. Картошку в этот раз я решил нарезать не как обычно соломкой, а кругляшками. Когда грибочки обжарятся 4 минуты отправляем к ним картофель и перемешиваем. Его также необходимо посолить и будем обжаривать в районе 10 минут периодически перемешивать.

И все жареная картошка с опятами готова.

Картошка жареная с лисичками и луком

Как же хороши лисички! Их по-моему, кушают только люди, ведь я не встречал эти замечательные грибы с червячками. Поэтому я смело готовлю их с жареной картошкой. Дети просто в восторге от такого блюда. Хочется отметить, что детям до 7 -ми лет не рекомендуется употреблять в пищу какие-либо грибы. Но мои дети уже подросли и поэтому мы часто готовим блюда с грибами, особенно картошку.

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг.
• Лисички — 350 грамм
• Лук — 1 шт.
• Зеленый лук — для украшения, также можно взять любую зелень
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Для начала давайте лук нарежем как Вам больше нравится. Если готовлю для себя, то нарезаю полукольцами, я люблю когда он чувствуется в блюде. Если картошку будет есть моя жена, то тогда нарезаю мелким кубиком либо вообще не кладу.

Грибы лисички нарезаем на небольшие кусочки, но сильно мельчить не нужно, так как в процессе они сильно уварятся и у жарятся.

Лук обжариваем до прозрачности и отправляем к нему лисички. Жарим их до готовности, должна выпарится вся влага, а грибочки стать мягкими. Их посолим и поперчим по вкусу.

А пока нарежем картофель произвольной формой. Учтите что чем меньше будет нарезан картофель, тем быстрее он приготовится. Его нужно промыть под водой, чтобы смыть лишний крахмал.

Готовые грибочки убираем со сковородки, добавляем масла и обжариваем картофель до готовности. Часто мешать не нужно, дайте ему зажарится до корочки. Его также нужно посолить и поперчить по вкусу.

В конце приготовления добавляем готовые лисички и перемешиваем.

Подаем к столу в горячем виде с зеленью и пожеланию со сметаной. Такая картошечка с лисичками отлично подойдет на обед или даже на ужин, если приготовить к нему салат из свежих овощей. И времени занимает совсем не много.

Жареная картошка с баклажанами как с грибами

Если вы очень любите жареную картошку с грибами, а грибов нет, то можно приготовить это блюдо с баклажанами вместо грибов. Попробуйте приготовить таким способом и вам очень понравится. Даже невозможно понять то, что там вовсе нет грибов.

А Вы хоть раз пробовали жареную картошку с грибами, когда нет ни одного грибочка? Да, да, так возможно, когда жаришь с баклажанами по данному рецепту. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо запомнится Вам на долго. Сейчас все сами увидите.

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Соль и молотый перец — по вкусу

Баклажан чистим от кожуры и нарезаем произвольной формой. Способ нарезки не имеет значения и на вкус ни как не повлияет.

Обжариваем кусочки в сковородке с растительным маслом до готовности.

Баклажаны необходимо посолить и когда они приготовятся выкладываем их в тарелку. На вид они чем похожи на настоящие грибы. Лично мне так кажется.

И пока они еще горячие посыпаем их мелко порезанной зеленью петрушки и чесноком.

Пока баклажаны настаиваются и напитываются ароматами чеснока и петрушки, нарежем брусочками картофель и обжарим на растительном масле. Желательно жарить в один слой, чтобы она именно жарилась, а не тушилась.

Картошку пожарили с одной стороны, пора перемешать ее и добавить мелко порезанный лук.

Солим и жарим картофель до готовности, и выкладываем сверху готовые баклажаны с чесноком и петрушкой.

Перемешиваем, ждем еще одну минут, чтобы дать картошке также пропитаться ароматами баклажан с чесноком и можно снимать с огня, ну и наслаждаться.

Вот такой не хитрый рецепт жаренной картошки, вкус и аромат которой Вы запомните на долго и без единого грибочка.

Картошка с вешенками на сковороде

У нас в магазине очень часто продают эти замечательные грибы. Раньше я их как-то обходил стороной и никогда не пробовал ничего подобного, ведь на вид они какие-то не аппетитные. Но однажды, на какой-то праздник пришлось купить их для салата и он получился отменный. Там был какой-то ингредиент, что особый вкус грибов я и не почувствовал. После праздника в холодильнике остались вешенки и долго не думая пожарил с ними картошку. Получилось просто такая вкуснятина, что можно язык проглотить!

Ингредиенты

• Вешенки — 500 грамм
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 грамм
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Вешенки нарезаем на средние, я бы сказал даже на крупные куски и сбрасываем их к луку. Перемешиваем и жарим несколько минут, пока не начнут румянится.

Чищенный картофель нарезаем брусочками.

Соединяем его вместе с грибами и луком.

В отдельной сковороде растопим кусок сливочного масла, постепенно добавляем муку и не переставая перемешивать впитаем ее полностью в масло. Получаются мучные комочки которыми мы посыпаем картошку с грибами.

После этого заливаем сметаной разведенной в двух стаканах воды.

Добавляем соль и молотый перец по вкусу. Перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне 1 час.

Для этого рецепта идеальной посудой будет чугунный казан, но если нет такого, то можно обойтись и сковородкой с толстым дном. А если понравился рецепт, но нет вёшенок, то подойдут любые другие грибы.

Вёшенки получаются очень нежными, ароматными и главное очень вкусными. Может быть не совсем получается жареная картошка, я бы сказал совсем не жареная, но зато мягкая и вкусная.

Жареная картошка со сморчками и сметаной

Это одни из самых первых грибов, которые мы начинаем употреблять в пищу еще ранней весной. Их обрабатывают, убирают ножку, а в еду идут только шляпки. Сморчки считаются условно-съедобным грибом, поэтому если, например лисички можно начинать жарить в сыром виде, то со сморчками так нельзя и их нужно обязательно вначале отварить и желательно в двух водах по 10 минут в каждой. И вот уже когда они вареные, то к ним можно применить любой из выше перечисленных рецептов и пожарить с ними картошку.

Для начала мелко нарезаем лук и грибы и обжариваем их на растительном масле около 5 минут.

Добавляем картофель, соль, молотый перец и жарим до готовности картофеля, периодически перемешиваем.

В самом конце разбиваем одно яйцо и пару столовых ложек сметаны, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и через минуту можно отключать нагрев. Подаем в горячем виде с солеными огурчиками.

Готово!

А теперь давайте говорить откровенно, все эти рецепты далеко не диетические и не совсем полезные. Но мы не будем каждый день кушать жареную картошку с грибами. Думаю, что всего несколько раз в месяц нам не повредят. Надеюсь, что все мои рецепты Вам пригодились и Вы обязательно оставите комментарии и пожелания.

А у меня все на сегодня, пока и до новых встреч!

Жареная картошка с грибами и луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

Жареная картошка с грибами и луком— это разновидность классической жареной картошки: с добавлением грибов блюдо становится более нежным, ароматным и сытным. Особенно такой вариант актуален осенью со свежесобранными грибами. Однако жареную картошку можно приготовить с замороженными или сушеными грибами.

Самые доступные и недорогие из свежих грибов — шампиньоны, они не требуют дополнительной подготовки.

Слово повару

Слово повару

«Очень важно солить картошку в конце, иначе она станет рыхлой и превратится в кашу»

Самвел Агаджанов

повар горячего цеха, ресторан «Барин»

• Картофель 250 г
• Шампиньоны свежиеШампиньоны свежие 150 г
• Лук репчатый 70 г
• Масло сливочноеМасло сливочное 20 г
• Соль 3 г
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г

• Лучше взять сковороду с большой площадью жарки. Если жарить большой объем картофеля на маленькой сковороде, картофель не пожарится, а потушится, и вкус будет отличаться от традиционного.

• Очистите и нарежьте картофель дольками. Мы нарезали картофель толщиной примерно 3-4 мм.

• На раскаленную сковороду вылейте растительное масло, разогрейте масло в течение 5-7 секунд и добавьте нарезанный картофель. Жарьте на среднем огне 10 минут, аккуратно помешивая.

• Пока картофель жарится, нарежьте грибы дольками такой же толщины, как и картофель. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

• Добавьте лук и грибы и жарьте еще 5 минут. Если добавить лук и грибы в начале вместе с картофелем, лук сгорит, а грибы станут «резиновыми».

• За 2 минуты до готовности добавьте сливочное масло, соль и перец. Сливочное масло поможет добиться аппетитной хрустящей корочки. Однако если вы хотите оставить блюдо на завтра, добавлять сливочное масло не стоит — при повторном разогревании оно испортит вкус картофеля.

• Перед подачей жареную картошку с грибами украсьте по вкусу зеленью.

Как выбрать и подготовить грибы

• Если вы готовите картошку со свежесобранными лесными грибами, заранее тщательно промойте грибы и разрежьте на небольшие равные части. Отправьте их в кипящую подсоленную воду и отварите в течение получаса на среднем огне. Это выведет накопившиеся токсины и ядовитые вещества. Готовые грибы промойте, дайте им подсохнуть и добавляйте к картошке.
• Сушеные грибы залейте на 1 час холодной водой, затем тщательно промойте: при производственной сушке грибы не промываются, так как это приводит к плесени. Когда грибы подсохнут, приступайте к готовке.
• Замороженные грибы, отправленные из камеры сразу на сковородку, получатся «резиновыми», поэтому разморозьте их заранее.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Жареная картошка с грибами — Совет да Еда

Картофель — популярный и вкусный продукт, который готовят разнообразными способами. Его варят, жарят, запекают, тушат, дополняют мясом, колбасными изделиями, рыбой, морепродуктами, другими овощами и грибами. Если соломку картошки приготовить во фритюре, то получится картофель фри. Если его нарезать дольками, посыпать ароматными специями, полить маслом и запечь в духовке — это уже будет картошка по-деревенски. Что уж говорить про всеми любимую жареную картошку на сковороде с луком или чесноком. Это сытно, вкусно и знакомо с детства. Чтобы такой картофель разнообразить, дополняю его грибами или мясом. Их обжариваю отдельно и в конце приготовления картошки все перемешиваю. Получается ещё сытнее и ароматнее.

Сегодня готовлю жареную картошку с грибами. Пробовала готовить с разными грибами. Конечно, всех вкуснее получается с лесными (рыжики, опята, маслята). Но когда нет таких грибов, использую вешенки. В сравнении с шампиньонами они ароматнее, плотнее и вкуснее. Картошка получается потрясающе вкусной и сытной. Готовится быстро и просто.

Жареная картошка с грибами

Распечатать рецепт

Вешенки для жареной картошки лучший вариант, когда нет лесных грибов. Они плотные и очень ароматные. Картошка с ними получается безумно вкусной и сытной. Чтобы картофель хорошо зарумянился и получил аромат от грибов, сначала обжариваю вешенки с луком, вынимаю их, а затем в масле после грибов готовлю картошку.

Порции	Время подготовки
3	5 минут

Время приготовления

35 минут

Порции Время подготовки 3 5 минут

Время приготовления 35 минут

Жареная картошка с грибами Распечатать рецепт Вешенки для жареной картошки лучший вариант, когда нет лесных грибов. Они плотные и очень ароматные. Картошка с ними получается безумно вкусной и сытной. Чтобы картофель хорошо зарумянился и получил аромат от грибов, сначала обжариваю вешенки с луком, вынимаю их, а затем в масле после грибов готовлю картошку. Порции Время подготовки 3 5 минут Время приготовления 35 минут Порции Время подготовки 3 5 минут Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления я беру вешенки, они мне больше нравятся в сравнении с шампиньонами. Конечно, с лесными грибами получается ароматнее. Вешенки промываем.

2. Отделяем грибы от мясистой ножки пальцами. Небольшие вешенки оставляем целыми, крупные разрезаем на 2-3 части. Отправляем в масло в сковороду и добавляем сразу мелко нарезанный лук.

3. Жарим на выше средней температуре около 15 минут, пока жидкость не испарится и грибы не зарумянятся. Чтобы ускорить процесс приготовления, грибы и картошку можно жарить на разных сковородах. Но лучше на одной, масло впитает вкус от грибов, а затем им пропитается картофель. Грибы в конце солим и перчим, вынимаем из сковороды, отжимая лопаточкой, чтобы масло максимально ушло.

4. Пока жарятся вешенки с луком, картофель очищаем, нарезаем ломтиками или соломкой и 2 раза промываем в воде. Откидываем на дуршлаг. Отправляем картошку в сковороду, перчим, солим и жарим открытой, периодически помешивая.

5. На приготовление жареной картошки уйдёт около 20 минут. Зависит от сорта. Ломтики должны максимально покрыться коричневой корочкой.

6. В жареный картофель выкладываем готовые грибы. Перемешиваем и готовим 2-3 минуты.

7. Ароматную вкуснейшую картошку с вешенками снимаем с плиты, выкладываем на тарелки и для большего аромата посыпаем нарезанными укропом. К ней отлично подойдёт салат из свежих овощей. Приятного аппетита!!!

рецептов из картофеля | Жареный картофель с пальцами и соусом из лесных грибов

Картофельные рецепты | Картофель с пальцами, обжаренный на сковороде, с соусом из лесных грибов

Куда бы вы хотели пойти?

Гарнир

• Время готовности: 60 мин.

  2 Обзоры

• Время подготовки: 10 мин.

  Время приготовления: 50 мин.

• Тип картофеля: Fingerling

• Обслуживает: 1

  Способ приготовления: жареные на сковороде

Описание

Рецепт: Картофель США

Картофель и лесные грибы, смешанные со специями в сливочном соусе, делают этот гарнир интересным.

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• Картофель из сеголетков 1 1/2 фунта (любой формы, размера и цвета), разрезанный вдоль пополам
• 2 стакана нарезанных смешанных лесных грибов (таких как маленькие портабеллы, кримини или шитаке)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 крупный лук-шалот, тонко нарезанный
• Куриный бульон 1 чашка *
• 1/4 стакана нарезанных сушеных смешанных лесных грибов (1/2 упаковки объемом 1 унцию)
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 3/4 чайной ложки прованских трав
• 1/2 стакана крем-фреш или жирных сливок
• Перец свежемолотый по вкусу
• Тимьян свежий нарезанный

Подготовка

Время подготовки: 10 мин | Время приготовления: 50 мин.

1. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте молодой картофель; готовьте, периодически помешивая, 30 минут или пока картофель не станет мягким. (Тент с фольгой ускорит приготовление.)
2. Добавьте свежие грибы, чеснок и лук-шалот; варить еще 10 минут.
3. Добавить бульон, сушеные грибы, горчицу и зелень; варить на сильном огне 5 минут или пока большая часть бульона не сварится.
4. Добавьте крем-фреш и готовьте еще 5 минут. Приправить перцем и свежим тимьяном.
   

Варианты

Если требуется рецепт без глютена, проверьте этикетку с указанными (*) ингредиентами рецепта, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Питание

калорий 160

Жир 9 г

Натрий 160 мг

Холестерин 30

Витамин C 36%

Fiber2g

Протеин 3 г

Калий 464 мг

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

Ok Отмена

Жареные грибы

Легко Жареные Грибы хрустящие снаружи и нежные внутри. Ни слизи, ни кашицы, только грибное добра. Вы будете удивлены, насколько быстро и легко все это получается!

Есть еще любители грибов? Просто я? А если серьезно, мы — сосунки грибов. К сожалению, им часто не хватает какой-либо надлежащей техники приготовления, в результате чего получаются слизистые мелочи.Фу! Ключ к обжариванию грибов — готовить их в большом количестве на оливковом масле.

Знаете ли вы, что существует 5 основных вкусов? Соленый, сладкий, горький, кислый и умами. Грибы — единственная еда, которая обладает острым мясным вкусом умами.

• Варианты грибов:

  Лучшие грибы для жарки на сковороде — это кримини, белые, пуговичные, портобелло или бэби-колокольчики.

• Нарезанные или целые грибы:

  Мы предпочитаем это блюдо с использованием целых грибов, но вы всегда можете использовать вместо них нарезанные грибы.Они приготовятся быстрее, чем целые грибы, поэтому следите за ними и не забудьте перевернуть половину.

• Что мне подавать с жареными грибами?

  Жареные грибы станут прекрасным гарниром к большинству блюд, особенно к хрустящим запеченным куриным бедрам или идеально приготовленному стейку!

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие удивительные рецепты гарниров:

Грибы, обжаренные в легком соусе, хрустящие снаружи и нежные внутри.Ни слизи, ни кашицы, только грибное добра. Вы будете удивлены, насколько быстро и легко все это получается!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время 12 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт целых грибов кремни или белого

Инструкции

• Разогреть оливковое масло сковороду на среднем огне. Масло должно быть очень горячим.

• Очистите грибы и при необходимости обрежьте их.Накройте горячую сковороду крышкой вниз и не прикасайтесь к ним.

• Через 2–3 минуты переверните грибы и готовьте еще 2–3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.

Примечания

Тот же принцип применяется к нарезанным грибам. Их нужно готовить довольно быстро при высокой температуре.

жареный картофель с грибами — рецепты

жареный картофель с грибами по рецептам ！ — 20-минутный гарнир из обжаренного картофеля и грибов на сливочном масле.Так просто и очень легко сделать. Быстрый и простой рецепт на одну сковороду.

Как приготовить рецепты с грибами и картофелем!

На сковороде или сковороде приготовьте грибы с 1 ст. масла на среднем или сильном огне в течение 3-5 минут. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Снимите грибы со сковороды и отложите в сторону.

Картофель очистить и нарезать довольно тонкими кусочками. Добавьте 1/4 стакана растительного масла и картофель в ту же сковороду. Обжаривайте картофель на среднем или сильном огне около 15 минут, аккуратно помешивая каждую минуту, пока на дне не образуется золотистая корочка.

Добавьте грибы. добавить чеснок и соль по вкусу и окончательно перемешать. посыпать мелко нарезанной петрушкой и розмарином.

Вы можете добавить чеснок позже, после того, как картофель и грибы подрумянятся, если вам нравится более интенсивный чесночный вкус.

БОЛЬШЕ ЖАРЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ГРИБАМИ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ЛЮБЯТ ЧИТАТЕЛИ!

рецептов креветок и спаржи — Любимый читатель!

Рецепт картофельного карри — так просто и вкусно

Тыквенный суп — свежий и ароматный!

Картофельная запеканка дважды запеченная

жареный цыпленок с брокколи — comfort food

Цыпленок по-монгольски — отлично подходит для лета

Паста с грибами и беконом — идеальный легкий обед!

Картофель жареный с грибами

Обжаренный картофель и грибы — 20-минутный гарнир из обжаренного на сливочном масле картофеля и грибов.Так просто и очень легко сделать. Быстрый и простой рецепт на одну сковороду.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный картофель с грибами

Порций: 4

калорий: 139 ккал

Автор: Люда Хуанг

• 8 унций. нарезанных грибов
• 1 фунт картофеля
• 1/4 стакана + 1 ст. растительного масла
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• соль и перец
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки для украшения
• 1 веточка свежего розмарина

• На сковороде или сковороде приготовьте грибы с 1 ст.масла на среднем или сильном огне в течение 3-5 минут. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Снимите грибы со сковороды и отложите в сторону.

• Очистите картофель и нарежьте довольно тонкими кусочками. Добавьте 1/4 стакана растительного масла и картофель в ту же сковороду. Обжаривайте картофель на среднем или сильном огне около 15 минут, аккуратно помешивая каждую минуту, пока на дне не образуется золотистая корочка.

• Добавьте грибы. добавить чеснок и соль по вкусу и окончательно перемешать.посыпать мелко нарезанной петрушкой и розмарином.

калорий: 139 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 2 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 191 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 168 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

139

Жареные грибы с картофелем и вялеными на солнце помидорами Рецепт

Положите картофель с кожицей в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды.Варите их, пока они не станут мягкими.

Слейте воду и отложите, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать.

После охлаждения нарежьте картофель тонкими ломтиками.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде и обжарьте ломтики картофеля до хрустящей корочки.Снимите со сковороды.

Разделите эноки и вешенки, а остальные протрите влажным полотенцем. Нарежьте их полосками.

Нагрейте 1 столовую ложку масла на большой сковороде. Сначала добавьте в сковороду вешенки и нарезанные ломтиками и обжарьте их, пока они не станут немного мягкими, постоянно помешивая.

Слейте воду и добавьте копченые помидоры, розмарин и чеснок.

Когда все грибы будут готовы, добавьте картофель. Хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.

Непосредственно перед тем, как снять все блюдо с огня, добавьте грибы эноки и мелко нарезанную петрушку.Хорошо перемешайте и подавайте горячим.

Жареный картофель и грибы с пармезаном

Насколько вы хотите погрузиться в эту сотейник с картофелем и грибами? Я знаю, что знаю … потому что так и было. Идеально золотисто-коричневый картофель, хрустящий снаружи и нежный внутри, танцующий на сковороде с землистыми грибами кремини, пикантным чесноком, цветочным орегано и ореховым пармезаном. Весь этот аромат … на одной сковороде. Я только что зачитал весь список ингредиентов, так что это работает в любой загруженный будний вечер!

Я не знаю, почему люди не сочетают картофель и шампиньоны чаще — это брак, заключенный в кулинарном раю.В этом случае оба жареные, поэтому они становятся нежными и карамелизованными одновременно, впитывая великолепный аромат чеснока, зелени и сыра. И печь делает ВСЮ работу! Картофель получает преимущество (так как он готовится дольше), а затем грибы присоединяются к вечеринке во второй половине приготовления. Такой простой процесс приготовления, но посмотрите на это блюдо! Как вы увидите ниже, в инструкциях предлагается использовать большой противень для запекания картофеля и грибов. Я предложил это, потому что цель состоит в том, чтобы разложить овощи одним слоем (или как можно больше), чтобы каждая сторона приобрела золотисто-коричневый цвет.Если у вас есть жаростойкая сковорода, достаточно большая для этого, используйте ее! Я выбрал свою 12-дюймовую чугунную сковороду, и она оказалась идеальной.

Жареный картофель и грибы с пармезаном
Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы распечатать PDF-файл

1 фунт небольшого красного или золотого картофеля (или их комбинации), нарезанный дольками
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки тертого сыра пармезан, плюс еще порция
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Соль и молотый черный перец
8 унций грибов кремини, разрезанных пополам или четвертинками в зависимости от размера грибов (вы хотите, чтобы кусочки были размером с дольки картофеля)
Свежие листья петрушки для сервировки

Духовку разогрейте до 400 градусов.Выстелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой.
Выложите картофель в большую миску и добавьте оливковое масло, сыр пармезан, орегано и чесночный порошок. Перемешайте, чтобы покрыть. Переложить картофель на подготовленную сковороду и разложить в один слой. Приправить солью и перцем. Жарить 15 минут.
Выложите грибы на противень и перемешайте. Выложите в один слой и верните сковороду в духовку. Жарьте еще 10-15 минут, пока картофель и грибы не станут золотисто-коричневыми и нежными.
Положите сверху листья петрушки и подавайте с дополнительным количеством сыра пармезан.
Обслуживает 4

Картофель, капуста и грибы Skillet

Время от времени идеи для еды проливаются, как весенний дождь, и иногда я озадачен и не могу придумать что-нибудь творческое или новое, чтобы поделиться с вами.

Это был чистый «мой холодильник» день. Серьезно, я получаю лучшие идеи и самые креативные, когда у меня меньше ингредиентов для работы. Так родилась Skillet с картофелем, капустой и грибами.

Можно подавать со стейком, курицей или отдельно. Как я уже сказал, очень выносливая и действительно сытная.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рецептах из картофеля.

У меня было около 2 мер капусты, оставшихся от моих смузи, и около 5 картофелин, 1 пачка неиспользованных грибов шиитаке Золотой дуб, которые я оставила на бульон, и 3 маленьких грибочка Белла.

Вкус был совершенно замечательный. Мой муж, Набс, посоветовал добавить сверху обжаренную итальянскую колбасу, но я сделал это несколько проще, хотя добавляю колбасу, чтобы попробовать в следующий раз.Итак, приступим к работе…

ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ ЗАПИСИ В КОНЦЕ… Спасибо!

Sandra’s Easy Cooking является партнером Amazon. Проверьте мой магазин здесь.

Сковорода с картофелем, капустой и грибами

Автор Сандра | Легкое приготовление Сандры

• 2-3 ст. Масло
• 5 Â Картофель, нарезанный кубиками {Medium Size}
• 2 стакана нарезанной капусты
• 1/2 пакета грибов шиитаке Золотой дуб по желанию
• 1 стакан нарезанных грибов Бэби Белла
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• 1 чайная ложка сухих петрушка
• 1 веточка розмарина или тимьяна

1. Нагрейте сковороду и добавьте масло.Дайте маслу нагреться.

2. Тем временем очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками, стараясь, чтобы картофель оставался одинакового размера. Высушите картофель бумажным или хлопчатобумажным полотенцем и поместите его в разогретую сковороду. Будьте осторожны, так как он может начать брызгать маслом.

3. Убавьте огонь до среднего и дайте картофелю приготовиться. Будьте рядом и почаще переворачивайте картошку на другую сторону. Просто продолжайте переворачивать, чтобы они могли готовить одинаково и одновременно.

4. Приправить щепоткой соли и перца, затем добавить веточку розмарина или тимьяна и посыпать сухой петрушкой.

5. Пока картофель готовится, помойте капусту и измельчите, она еще не нарезана. Это грубая отбивная, и вам не стоит слишком беспокоиться, потому что размер будет уменьшаться, как и шпинат.

6. Непосредственно перед приготовлением грибы следует слегка вымыть, натереть насухо кухонным полотенцем, затем нарезать ломтиками.

7. После того, как картофель почти готов (за 3-4 минуты до готовности), добавьте капусту, перемешайте, затем добавьте нарезанные грибы.

8. Еще раз перемешайте, затем, возможно, добавьте еще одну хорошую щепотку соли и молотого черного перца и оставшуюся часть сухой петрушки.

9. Готовьте 3-4 минуты.

10. Подавать немедленно.

• Вы можете использовать любые грибы, которые у вас есть. Пример: вместо шиитаке вы можете использовать 1/2 упаковки бэби-беллы, или белых шампиньонов, или даже одну или две портабеллы. Можно использовать больше или меньше.
• Кале: если у вас нет капусты, шпинат — хорошая замена.
• Масло: подойдет любое масло, способное выдерживать высокие температуры, даже масло Crisco.Это невысокий рецепт, и вы должны использовать все, что, по вашему мнению, придаст вам потрясающий вкус; перец, стручковая фасоль, зелень капусты и т. д. Еще одна идея для этого блюда: вы можете начать немного подрумянить картофель, а затем переложить его в предварительно разогретую духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Saltimbocca Stroganoff с жареным картофелем

---

Этот рецепт явился мне благодаря божественному вмешательству. В спешке приготовить салтимбокку из свинины на ужин, я узнал, что мой шалфей стал жертвой ужасной бури.Отчаявшись спасти ужин, мне пришлось использовать то немногое, что у меня осталось на кухне (мы просто собрались, чтобы переехать домой), и все, что я смог найти, это бренди, перец и немного сливок. Я так благодарен.

Салтимбокка обычно готовится из телятины. Это просто эскалоп, завернутый в прошутто и обжаренный с вином или марсалой. Название переводится как «прыгать в рот», но эта версия идет дальше — это будет танцевать на ваших вкусовых рецепторах.

Подпишитесь на информационный бюллетень рецептов кухни Weeknight от The Splendid Table

Состав

• 60 г (21/4 унции) несоленого сливочного масла

• 1 столовая ложка подсолнечного масла

• 1 картофель Maris Piper, нарезанный кубиками размером 1 см (1/2 дюйма)

• 1 стейк из свиной корейки

• 2 ломтика ветчины прошутто

• 100 г (31/2 унции) каштановых грибов, мелко нарезанных

• 1/2 ч.л. паприки

• 2 столовые ложки водки или бренди

• Двойной крем, 50 мл (2 жидких унции)

• Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

• 1 столовая ложка измельченного чеснока для сервировки

Вспышка в кастрюле от Джона Уэйта

Проезд

Начнем с картошки.Выложите половину сливочного масла и масла в большую сковороду с глубокими стенками или сотейник и поставьте на сильный огонь. Как только масло растает и начнет разбрызгиваться, бросьте кусочки картофеля и убавьте огонь до среднего. Обжаривайте картофель, периодически перемешивая или помешивая, в течение добрых 20 минут или до золотистого цвета, хрустящей корочки и прожарки.

Тем временем приготовьте свинину. Если у стейка из корейки есть толстая полоса жира, стекающая по бокам, удалите ее. Положите стейк между двумя кусочками пищевой пленки и тушите его скалкой или мясным молотком до однородной массы.Оберните ломтики ветчины вокруг стейка так, чтобы покрыть обе стороны.

После приготовления переложите картофель на тарелку. Верните сковороду на сильный огонь и добавьте оставшееся масло. Когда масло растает и разбрызгивается, добавьте стейк и грибы и убавьте огонь до среднего. Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой стороны, время от времени помешивая грибы.

Когда стейк приготовится, достаньте его из кастрюли, отложите на тарелке и накройте фольгой, чтобы не замерзнуть.Оставив грибы на сковороде, добавьте перец и перемешайте, чтобы покрыть грибы. Добавьте бренди или водку и дайте ей закипеть и испариться. Добавьте 100 мл воды и дайте ей почти полностью испариться, затем снимите с огня и добавьте сливки до однородного состояния. Верните стейки в сковороду и залейте густым соусом. Добавьте картофель. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать с нарезанным чесноком, посыпанным сверху.

---

.