Тушеная капуста с шампиньонами: рецепт пошаговый с фото

Тушеная капуста и так вкусное блюдо, но с добавлением грибов она получается более ароматной и сочной.

Можно потушить капусту как с лесными грибами, так и с шампиньонами.

Простое, бюджетное блюдо можно приготовить даже в пост, тем самым разнообразив свой рацион.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  5

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 45 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода – 100 мл
• Зелень – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Для начала приготовьте все ингредиенты для блюда.

  Я использовала шампиньоны, так как они самые доступные.

  Но если у вас вдруг имеются свежие, сушеные или замороженные лесные грибы, то смело кладите их в блюдо — они прекрасно дополнят капусту.

• Шаг 2

  Кстати, шампиньоны старайтесь выбирать среднего размера, белые, упругие, без тёмной шляпки, тогда и готовое блюдо будет более привлекательным.

  Шампиньоны хорошо вымыть под проточной водой, протереть влажной губкой, чтобы убрать следы грязи, песка, торфа и т.д. Нежного подрезать ножку.

• Шаг 3

  Разрезать грибы на 4 части.

  Нарезать их тонкими слайсами не советую, вкуснее будет, когда в блюде будут попадаться кусочки грибов покрупнее.

• Шаг 4

  Большую луковицу очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

• Шаг 5

  Среднюю морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

• Шаг 6

  Взять большую сковороду, переложить в неё нарезанные грибы и обжарить их на сухой сковороде, пока шампиньоны не пустят сок.

  Как правило, на это уходит 7-8 минут.

• Шаг 7

  Затем добавить растительное масло, лук и морковь.

  Обжаривать 7-8 минут, периодически помешивая ингредиенты.

• Шаг 8

  Пока обжариваются грибы, тонко нашинковать белокочанную капусту.

• Шаг 9

  Добавить капусту к овощам и грибам, посолить, поперчить, перемешать и жарить на среднем огне минут 15.

• Шаг 10

  В небольшой чашке смешать томатную пасту с водой так, чтобы получилась томатная заливка.

• Шаг 11

  Добавить заливку к капусте, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

  Если у вас нет томатной пасты, то вместо неё можно использовать густой томатный сок.

  Отлично подойдут  и свежие помидоры. Только надо предварительно снять с них кожицу и измельчить до состояния соуса.

• Шаг 12

  К готовой тушеной капусте для аромата можно добавить измельченную свежую зелень. Петрушка и кинза всегда ярко и аппетитно раскрываются в блюде.

  С кинзой важно не переборщить: одной измельчённой веточки вполне достаточно.

  Вы можете положить любые другие травы по своему желанию.

  Примечание: если будете готовить тушеную капусту со свежими лесными грибами, то их сначала нужно отварить до готовности (минут 35-40), слить воду, а затем обжарить на растительном масле вместе с луком и морковью.

  Сушёные грибы нужно замочить в горячей воде на 2-3 часа, а затем обжарить и потушить с овощами и капустой.

• Шаг 13

  Тушеную капусту с шампиньонами можно хранить в холодильнике до 4 дней и до 6 месяцев в морозильной камере при температуре минус 18 градусов.

Категории: Веганское меню: рецепты, Вкусные рецепты февраля, Вторые блюда в пост: рецепты, Вторые блюда на обед и ужин, Меню без мяса: рецепты, Низкокалорийные рецепты из капусты до 100 ккал на 100 г, Овощи и грибы, Овощи на сковороде, Овощи с грибами, Постные рецепты из капусты, Постные рецепты с грибами, Простые рецепты из капусты, Тушеная капуста: рецепты, Тушеные овощи, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Тушеная капуста с грибами — 3 рецепта

Капуста, тушенная с грибами — блюдо не только вкусное, но и по-настоящему универсальное. Оно разнообразит постный и вегетарианский стол. Его можно подать в качестве гарнира к мясу. А еще это шикарная начинка для пирожков (жареных и печеных), открытых пирогов и прочей домашней выпечки.

Оглавление

• Ингредиенты
• Приготовление
• Тушеная капуста с грибами и картошкой
• Тушеная капуста с грибами и курицей

Тушеная капуста прекрасно сочетается с жареными грибочками. Готовится блюдо без мяса, но несмотря на это получается питательным и сытным. Предварительное обжаривание грибов и капусты придает каждому ингредиенту насыщенный и яркий вкус. Лук и морковь добавляют сладковатый привкус, а томатная паста — легкую кислинку и окрашивает блюдо в аппетитный красноватый цвет. Впрочем, если не любите, то можете не добавлять томат-пасту, многим по душе именно такой вариант.

Какую капусту взять для тушения

Подойдет белокочанная капуста поздних зимних сортов. Старайтесь выбрать плотный вилок, с сочными листьями, которые не горчат, тогда в процессе тушения овощи не пересушатся, получатся сладковатыми и сочными.

Так называемая «весенняя» или салатная капуста, у которой еще зеленые листья и незрелый кочан, для тушения не годится. Также откажитесь от использования квашеной капусты. В дуэте с грибами ее вкус будет доминировать, да и само блюдо получится излишне кислым.

Какие грибы выбрать

С капустой великолепно сочетаются все виды грибов. Подойдут не только шампиньоны и вешенки, но и белые грибы, подберезовики, маслята и пр. Если первые достаточно нарезать и обжарить, то лесные грибочки нуждаются в дополнительной обработке, их нужно сначала отварить и уже потом приступать к обжариванию.

Если дары леса не свежесобранные, а сушеные, то их дополнительно следует вымочить в воде несколько часов, чтобы вымыть мелкие частички песка. Зато тушеная капуста, особенно с белыми грибами, получается более вкусной и ароматной, по сравнению с более доступными шампиньонами или вешенками.

Совет. Вместо грибов можно использовать сушеные баклажаны. При тушении с капустой они дают вкус, похожий на грибной.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 маленький вилок (500 г)
• шампиньоны – 300 г
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• растительное масло – 5 ст. л.
• соль и черный перец – по вкусу
• томатная паста – 1 ст. л.
• тмин – 1 щеп.
• вода 100-150 мл – опционально

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Шампиньоны промываем, подчищаем места загрязнения и подрезаем ножки. Измельчаем грибы пластинками, не слишком тонко, самые мелкие экземпляры можно оставить целыми. Разогреваем в сковороде 2 ложки масла и закладываем шампиньоны.

2. Обжариваем грибы до полной готовности — на сильном огне, без крышки, часто помешивая. Из сковороды должна уйти вся жидкость, а сами грибочки подрумяниться. Но ни в коем случае не допускайте, чтобы они подгорели, иначе блюдо будет горчить. В самом конце соли и перчим по вкусу, после чего пересыпаем их в отдельную миску, отставляем в сторону. Можно ли не жарить грибы, а добавить их к капусте в сыром виде? Можно, но тогда по вкусу и консистенции они будут, как вареные, а блюдо не получит выраженного грибного аромата.

3. Пока жарятся грибы, параллельно шинкуем капусту — как для квашения, то есть длинной и продолговатой соломкой. Добавляем пару щепоток соли и слегка обминаем руками, чтобы капуста пустила собственный сок. Соединяем с морковкой, измельченной на крупной терке, все перемешиваем. Докрасна разогреваем сковороду (можно использовать ту же, на которой жарили грибы, мыть не надо), вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и загружаем горку капусты.

4. Обжариваем на сильном огне, без крышки, часто помешивая лопаткой, чтобы наша капуста не подгорела.

5. Минут через 15-20, когда капуста подрумянится (но не допускайте подгорания, она должна всего лишь стать мягче и приобрести розоватый оттенок, заметно уменьшиться в объеме), добавляем в сковороду репчатый лук, нарезанный кубиком. Лука жалеть не нужно, чем его больше, тем вкуснее будет в итоге блюдо. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5-7, до мягкости лука.

6. Дальше снимаем пробу — если капуста твердовата (зависит от сорта), то накрываем крышкой и тушим до мягкости, время от времени помешивая, на среднем огне. Если уже мягкая, то сразу добавляем ложку хорошей томатной пасты и щепотку кориандра. Продолжаем готовить еще 1-2 минуты, чтобы паста поджарилась.

7. Возвращаем в сковороду к тушеной капусте ранее обжаренные грибы. Если капуста слегка суховата, то доливаем немного 100-150 мл кипятка (необязательно). Доводим количество соли по вкусу и тушим еще 5 минут, накрыв крышкой.

8. Капуста, тушенная с шампиньонами в томатном соусе, получается очень вкусной, сочной и ароматной. Даем блюду настояться под крышкой полчаса и подаем к столу. Одинаково вкусно как в горячем, там и в холодном виде.

к оглавлению ↑

Тушеная капуста с грибами и картошкой

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту с грибами, — добавить к ним картошку. Картофель сделает блюдо сытнее. ДЧтобы он не получился слишком твердым или, наоборот, не превратился в пюре, его следует сначала обжарить с капустой почти до готовности и только после этого тушить 5-7 минут в томатном соусе.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 500 г
• картофель – 300 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• шампиньоны — 150 г
• томатная паста — 1 ст. л.
• подсолнечное масло – 5 ст. л.
• перец и соль – по вкусу

Обжариваем грибочки, нарезанные пластинками, на сильном огне, помешивая, пока из сковороды уйдет вся жидкость, солим и перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту и примерно 30 мл воды, доводим до кипения и снимаем с огня, отставляем грибы в сторону.

На большой сковороде обжариваем шинкованную капусту, смешанную с тертой морковью (капусту надо перетереть руками с солью, чтобы пустила сок), часто помешиваем, чтобы не подгорела. Примерно через 15 минут, как только овощи станут мягкими, добавляем к ним картошку, нарезанную небольшими брусочками, и репчатый лук, измельченный кубиком. Продолжаем жарить все вместе примерно 5-7 минут на среднем огне, без крышки.

На завершающем этапе, когда картошка и капуста будут практически готовы, соединяем их с грибами в томатном соусе. Все перемешиваем, доводим количество соли и специй по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности на тихом огне. Перед подачей присыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Тушеная капуста с грибами и курицей

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту — рецепт с картошкой и курицей. По количеству ингредиентов, да и технологии приготовления, ориентируйтесь на вышеприведенный рецепт, заменив картофель 200 граммами куриного филе.

Приготовление

Куриное филе нарезаем среднего размера кубиком и поджариваем 4-5 минут до полуготовности, чтобы покрылись золотистой корочкой. Далее забрасываем к мясу грибочки, нарезанные пластинками, готовим на высоком огне, помешивая, выпариваем всю жидкость, добавляем соль и перец, затем томатную пасту и 50-70 мл воды. Доводим до кипения, снимаем с плиты.

Готовим отдельно от мяса и грибов капусту и морковь (обжариваем на сковороде), минут через 10-15 отправляем к ним репчатый лук, готовим еще 7 минут. На завершающем этапе, когда овощи будут почти готовы, соединяем их с курицей и грибами в томатном соусе. Пробуем на соль и специи и тушим под закрытой крышкой на тихом огне до полной готовности.

Мягкие тако с грибами и капустой Рецепт

В этой вкусной начинке сочетаются два богатых питательными веществами овоща. Грибы являются отличным источником витаминов и многих минералов, особенно селена, меди, калия, фосфора, цинка и марганца, а также содержат мощный антиоксидант под названием L-эрготионеин. Они используются в медицине по всей Азии из-за их свойств, повышающих иммунитет. Они также содержат больше белка, чем большинство других овощей, а их мясистая текстура делает их идеальным выбором для вегетарианцев. Капуста содержит такие фитохимические вещества, как сульфорафан, который защищает организм от свободных радикалов, вызывающих рак, и индолы, которые помогают метаболизировать эстрогены. Это также отличный источник витаминов К и С, а также очень хороший источник пищевых волокон, витамина В6, фолиевой кислоты, марганца и омега-3 жирных кислот.

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: 4 порции.

• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• 1 фунт грибов, нарезанных толстыми ломтиками
• 1 пучок зеленого лука, белые и светло-зеленые части, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 кочан капусты
• ¼ чашки нарезанной кинзы
• от ¼ до ½ чашки Chipotle Ranchera Salsa
• 8 кукурузных лепешек
• Queso fresco по вкусу

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте грибы и обжаривайте, часто помешивая или переворачивая на сковороде, пока они не станут слегка окрашенными и не начнут потеть, от 3 до 5 минут. Добавьте зеленый лук и готовьте, помешивая, около 1 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до минуты.

2. Шаг 2

   Приправить грибы солью и перцем и добавить капусту. Готовьте, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, около 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу, добавьте кинзу и 0,25–0,5 стакана сальсы (по вкусу).

3. Шаг 3

   Разогрейте лепешки. Сверху выложите грибно-капустную смесь, при желании посыпьте сыром и подавайте.

Совет

• Предварительная подготовка: Грибная начинка хранится в холодильнике около 3 дней.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы готовили это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Мексиканские
• Тако
• Капуста
• Грибы
• Тортилья
• Ужин
• Обед
• Основное блюдо
• Без молочных продуктов
• Без глютена
• Полезные продукты
• С высоким содержанием клетчатки
• С низким содержанием холестерина
• С низким содержанием натрия 9001 3
• Веган
• Вегетарианец

---

Другие рецепты от Марты Роуз Шульман

• Полезный

  Прованский суп с зеленью

  Марта Роуз Шульман

  Около 45 минут

• Фахитас с креветками, перцем и цукини

  Марта Роуз Шульман

  1 час 15 минут

• Фузилли с брокколи и анчоусами

  Марта Роуз Шульман

  30 минут

• 900 69 Тушеная стручковая фасоль по-гречески и желтая тыква с помидорами

  Марта Роуз Шульман

  Около 55 минут

• Стейк Фахитас

  Марта Роуз Шульман

  1 час плюс 4 часа маринования

• Пирог с яблоком и мангольдом

  Martha Rose Shulman

  2 часа плюс отдых

• Salsa Fresca

  Martha Rose Shulman

  10 минут

• Мангольд и сладкая кукуруза Гратен

  Марта Роуз Шульман

  1 час

• Kelly Fields’s Печенье из стога сена

  Марта Роуз Шульман

  40-50 минут

• Чесночный суп

  Марта Роуз Шульман

  30 минут

901 22

Паста с помидорами, зеленью и рикоттой

Марта Роуз Шульман

40 минут

• Суп Фарро с фасолью

  Марта Роуз Шульман

  Около 2 часов плюс замачивание из фасоли и фарро

• Пибимпап с жареными овощами

  Марта Роуз Шульман, Лукас Фольгер

  1 час

• Зимний овощной суп с репой, морковью, картофелем и луком-пореем

  Марта Роуз Шульман

  1 час

• Креветки в зеленом моле

  Марта Роуз Шульман

  50 минут

• Начинка из дикого риса и лебеды

  Марта Роуз Шульман

  1 час 40 минут

Trending on Cooking

• Кабачки в карамели Паста

  Ali Slagle

  50 минут

• Дижонская курица с ячменем и грибами в мультиварке

  Sarah DiGregorio

  3 часа 5 минут

• Запеченный рис с белой фасолью, луком-пореем и лимоном

  Ali Slagle

  1 час

• Ригатони Алла Зоццона

  Анна Франчезе Гасс 9000 3

  30 минут

• Салат из брокколи

  Хетти Маккиннон

  20 минут

• Паста с цукини, фетой и жареным лимоном

  Элисон Роман

  35 минут

• Шашлычки из летних овощей

  Мелисса Кларк

  25 минут плюс нагрев на гриле

• Шоколадный торт с виски и кофейной карамелью 

  Наташа Пикович

  2 часа 35 минут

• Жареный картофель Салат с лимоном и фетой

  Йоси Арефи

  1 час

• Easy

  Клубничная ложка торт

  Jerrelle Guy

  30 минут, плюс охлаждение

• Easy

  САМЫ0003

  30 минут плюс несколько часов охлаждения

• Easy

  Жареный лосось с ревенем

  Мелисса Кларк

  25 минут

• 9006 9 Классический лимонный пирог

  Мелисса Кларк

  2 часа, плюс минимум 2 часа охлаждение

• Черничные кексы The Ritz-Carlton’s

  Marian Burros

  Около 40 минут

• Easy

  Салат из тунца и помидоров

  Али Слэгл

  20 минут

• Easy

  Свиные отбивные на гриле

  Steven Raichlen

  40 минут

Руководство по приготовлению пищи 9 0070

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Автор Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить спаржу

  Дэвид Танис

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить мороженое

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить сахарное печенье

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как приготовить тажин

  Мелисса Кларк

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить йогурт

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пиццу

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить салат

  Джулия Москин

Сливочная капуста с грибами — Divalicious Recipes

Опубликовано: 13 октября 2017 г. · Обновлено: 19 сентября 2022 г. Анджела Колеби · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход с помощью рекламы 003

Капуста используется как лапша в этом здоровом блюде со сливочным соусом и грибами. Это вкусное, полезное для здоровья блюдо с низким содержанием углеводов и без глютена.

Хотя я приготовил это блюдо из белокочанной капусты, подойдет и зеленая капуста, такая как савойская. По сути, это блюдо из нашинкованной капусты, приготовленной с грибами и сливочным соусом. Вкусно и просто.

Я использовала смесь грибов с этим блюдом, так как в супермаркете предлагалось несколько пакетов, но не стесняйтесь использовать свою любимую смесь. У меня была смесь шампиньонов и вешенок, так как они мои любимые. Кроме того, главный дегустатор не любит грибы, так что я с удовольствием готовил его продукты ненависти, когда он отсутствовал, а также ел блюдо для себя.

Пару недель его отсутствия означали, что наша кухня была полна огурцов и грибов без каких-либо жалоб на фоне. Я упрекаю себя за то, что больше не готовил из этих ингредиентов, когда мы жили на Барбадосе, поскольку он проводил 50% своего рабочего времени за пределами острова.

Это блюдо из капусты со сливочным кремом может стать отличной заменой пасте. Замена капусты макаронами может показаться странной, но нарезанная и приготовленная из нее получается вкусная замена. Добавьте сливочно-грибной соус и вуаля! Ужин готов!

В это блюдо можно добавить свежий чеснок и тертый сыр пармезан, но приготовьте его сами! Добавляйте свои украшения и наслаждайтесь!

Другие блюда с низким содержанием углеводов, которые стоит попробовать

Грибной бефстроганов

Капуста со сливками с грибами

Анджела Колби

4.67 от 3 голосов

Распечатать Рецепт Pin Recipe

Гарнир к курсу, вегетарианский

Калорийность 120 ккал

• 450г Капуста нарезанная
• 125г Грибы нарезанные
• 75 г сливочного сыра
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка петрушки, свежей, нарезанной по желанию
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца

• Капусту нарезать тонкими полосками

• Поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 8-10 минут до мягкости, но твердости.