Заварное пельменное тесто рецепт: Заварное тесто для пельменей и вареников. – рецепт с фото

Содержание

Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Как сделать заварное тесто для пельменей? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, растительное масло – рафинированное, перед приготовление закипятите воду, для заварного теста необходимо использовать крутой кипяток.

  2. Шаг 2:

    В отдельную емкость через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.

  3. Шаг 3:

    Возьмите чистую емкость, в которой будете замешивать тесто. Пересыпьте в нее половину просеянной муки. В центре муки сделайте небольшое углубление, влейте рафинированное масло и добавьте соль.

  4. Шаг 4:

    Также в центр влейте крутой кипяток и, взяв в руку деревянную ложку или лопатку, быстрыми движениями замесите тесто. Не пытайтесь вымешивать тесто вручную, вы можете обжечь руки. Однородно вымесить тесто не удастся, главное, чтобы мука заварилась и впитала в себя воду.

  5. Шаг 5:

    Получившемуся тесту дайте немного поостыть, после чего вбейте куриное яйцо и уже руками вымешайте, чтобы яйцо хорошо распределилось по тесту.

  6. Шаг 6:

    Теперь пересыпьте в чашу оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Когда из теста можно будет сформировать шар, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите его руками в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

  7. Шаг 7:

    Сформированный шар теста оберните пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту вылежаться в течение 20 минут, после чего с тестом будет очень легко работать, оно станет еще более эластичным и мягким, так как клейковина за это время разбухнет. Таким образом, в процессе раскатывания тесто рваться не будет.

  8. Шаг 8:

    Через 20 минут, достаньте тесто из пакета и приступите к лепке пельменей или вареников. Возьмите часть теста и начните ее раскатывать. Часть теста, которую вы не используете, прячьте в полиэтиленовый пакет. Таким образом, ваше тесто не будет обветриваться.

Хочу отметить, что из данного количества получается небольшое количество мучных изделий. На выходе у меня вышло 40 «богатырских» пельменей, диаметр заготовок которых был 7,5 см. Я рекомендую готовить сразу 2 порции теста.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Бездрожжевое тесто в домашних условиях фото рецепты

Заварное тесто

Тесто для вареников

Пресное тесто домашнее

Тесто на растительном масле видео рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Растительное масло, Соль, Вода, Яйца

Заварное тесто для пельменей на кипятке – 6 рецептов в домашних условиях с яйцом, растительным маслом с пошаговыми фото

Заварное тесто для пельменей — основа для приготовления вкусного домашнего блюда.   Пельмени – это традиционное блюдо русской кухни, которое обожают все: от мала до велика, что и неудивительно, ведь сочетание тонкого заварного теста с сочной мясной начинкой – это не только очень сытно, но и невероятно вкусно. И стоит вам лишь раз попробовать приготовить пельмешки своими руками, вы навсегда откажетесь от покупной альтернативы, потому как вкусовые характеристики уж очень разнятся. В процессе готовки вам помогут 6 пошаговых рецептов теста на кипятке, из которых каждый сможет выбрать понравившийся вариант и порадовать себя и всю свою семью домашними пельменями.

Содержание

  1. Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом
  2. Заварное тесто на кипятке без яиц
  3. Заварное пельменное тесто в хлебопечке
  4. Эластичное тесто для пельменей на кипятке с уксусом
  5. Заварное пельменное тесто с рисовой мукой
  6. Пресное постное тесто для пельменей на кипятке

Сообщить об ошибке

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом

Приготовить тесто просто, однако этого недостаточно, ведь необходимо, чтобы пшеничная основа отлично переносила заморозку, не рвалась и не портила эстетическую картинку блюда.

Для того чтобы тесто соответствовало всем вышеперечисленным критериям, следуем шагам подробного рецепта и удивляем своих близких домашними пельменями.

  1. Для своего же удобства выкладываем все ингредиенты на рабочую поверхность.

  2. 350 грамм муки (50 грамм оставляем для присыпки) просеиваем через мелкое сито в глубокую емкость.

  3. По центру мучной горки формируем ямку и вливаем масло.

  4. Следом добавляем стакан кипятка и соль – начинаем мешать.

  5. Даем массе слегка остыть и вбиваем яйцо.

  6. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто, даем полчаса времени «отдохнуть» и снова разминаем, как бы перекатывая туда-сюда по столу, припорошенному мукой.

  7. Прикрываем заготовку хлопковым полотенцем либо пищевой пленкой и убираем в теплое место для расстойки на один час. По истечении времени приступаем к формовке пельменей. Приятного аппетита!


Сообщить об ошибке

Заварное тесто на кипятке без яиц

Казалось бы, что может быть сложного в процессе приготовления пельменей? Однако, чтобы готовое кушанье имело аккуратный внешний вид и тонкую пшеничную «оболочку», которая не разорвется при варке, готовим заварное тесто с добавлением кипятка без единого куриного яйца.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В большую емкость просеиваем муку и смешиваем со щепоткой соли.

Шаг 2. В отдельной посуде быстро перемешиваем крутой кипяток с маслом.

Шаг 3. Тонкой струей вливаем масляной раствор к сухим компонентам и интенсивно размешиваем при помощи ложки.

Шаг 4. Как только масса начнет «схватываться» начинаем замешивать мягкое тесто руками (процесс вымешивания занимает 5-7 минут).

Шаг 5. После замеса можно сразу приступать к лепке, но для этого, нужно заранее подготовить мясную начинку.

Шаг 6. Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружки нужного диаметра и начинаем формовку.

Шаг 7. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Заварное пельменное тесто в хлебопечке

Процесс подготовки домашнего заварного теста для приготовления пельменей, равиоли или вареников, достаточно трудоемки, однако, если у вас имеется хлебопечка, то процесс значительно упрощается. Хозяйке необходимо лишь всыпать нужное количество компонентов и запустить агрегат, все остальное техника сделает самостоятельно!

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

  • Вода – 250 мл.
  • Мука – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее подготавливаем и отмеряем нужное количество компонентов при помощи кухонных граммовых весов, муку просеиваем.

Шаг 2. В небольшой кастрюльке объединяем яйцо, соль, 2 столовые ложки муки и воду – перемешиваем до однородной консистенции и отправляем на медленное пламя.

Шаг 3. Не переставая размешивать ингредиенты венчиком, доводим массу до загустения, при этом, не давая закипеть.

Шаг 4. В форму для замеса пересыпаем муку и вливаем горячую смесь.

Шаг 5. Вставляем чашу в корпус агрегата и устанавливаем программу для замеса теста.

Шаг 6. Как правило, время устанавливается автоматически, в соответствии с выбранной программой и составляет 20 минут.

Шаг 7. После звукового сигнала вынимаем мягкое податливое тесто из чаши и начинаем творить. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Эластичное тесто для пельменей на кипятке с уксусом

Из таких простых ингредиентов, как мука, вода и уксус, можно с легкостью приготовить тонкое, невероятно нежное тесто для домашних пельменей. Следуя данному рецепту, полученный продукт не развалится во время термической обработки и прекрасно перенесёт заморозку.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Мука – 3,5-4 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В тарелке с высокими бортиками смешиваем куриное яйцо с солью.

Шаг 2. Подливаем немного девяти процентного уксуса и растительное масло.

Шаг 3. Тщательно перемешиваем компоненты до однородной консистенции.

Шаг 4. В яично-уксусную смесь вливаем теплую воду и снова размешиваем.

Шаг 5. Постепенно подсыпаем просеянную муку и постоянно мешаем.

Шаг 6. Густую массу перекладываем на рабочую поверхность присыпанную мукой и вымешиваем эластичное тесто, которое не прилипает к ладоням.

Шаг 7. Оборачиваем пшеничный комок пищевой пленкой или укладываем в пакет – убираем в холодильную камеру на полчаса.

Шаг 8. Через 30 минут распаковываем тесто и начинаем лепить заготовки. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Заварное пельменное тесто с рисовой мукой

Пельмени, приготовленные на основе рисовой муки – это оригинальное блюдо, с процессом готовки которого, справится абсолютно каждый без исключений. А его нежный вкус и тающая во рту текстура влюбляет в себя с первого укуса и заставляет готовить это кушанье снова и снова!

Время готовки

– 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Мука рисовая – 500 гр.
  • Сахар-песок – 5 гр.
  • Соль – 1-2 щепотки.
  • Вода – 250 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 10 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рисовую муку просеиваем при помощи мелкого сита и смешиваем с небольшим количеством сахарного песка и соли.

Шаг 2. В другой тарелке взбиваем яйцо с добавлением воды.

Шаг 3. Вливаем яичную смесь к сухим компонентам.

Шаг 4. Смазываем ладони маслом и начинаем собирать ингредиенты в комок (сделать это непросто, так как тесто все время рассыпается, однако, через 15 минут у вас все получится).

Шаг 5. Полученный рисовый шарик оборачиваем пленкой или укладываем в пакет и оставляем на 20 минут при комнатной температуре. После, приступаем к готовке пельмешек. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пресное постное тесто для пельменей на кипятке

Быстро, просто и нереально вкусно – все эти прилагательные идеально описывают постное тесто без яиц, приготовленное на кипятке и прекрасно подходящее для лепки домашних пельменей или вареников. Из простых и доступных компонентов готовим тонкое и не требующее много времени тесто.

Время готовки – 10 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую емкость подходящего размера просеиваем два стакана пшеничной муки.

Шаг 2. Добавляем ½ чайной ложки соли и хорошенько перемешиваем.

Шаг 3. Подливаем две ложки растительного масла.

Шаг 4. Масло следует выбирать без запаха.

Шаг 5. В полученную смесь тонкой струей вводим кипяток.

Шаг 6. И интенсивно мешаем ложкой.

Шаг 7. Как только перемешивать тесто при помощи ложки становится сложно, начинаем замешивать тесто руками.

Шаг 8. Как только масса перестанет липнуть к рукам – начинаем формировать вкусные пельмешки. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Заварное пельменное тесто рецепт

  • Поделиться
  • Нравится 0
Яйцо – 1 шт. Соль – 0,5 ч. л. Масло растительное – 2 ст. л. Мука – 3 ст. Кипяток – 1 ст.

Для лепки домашних пельменей вам предлагается рецепт заварного теста. Готовить пельмени с таким тесом просто и удобно!

    15 минут Порций 1 Легко

Не секрет, что вы добьетесь гастрономического успеха в готовке домашних пельменей, если сделаете для него «удачное» тесто. Наш вариант – с использование кипятка, т.е. тесто получается заварным. Остальные ингредиенты традиционные для пельменного теста – мука, яйцо, соль. Потребуется также растительное масло, благодаря которому работать с заварным тестом для пельменей будет легко. Для реализации рецепта возьмите глубокую миску, венчик или миксер, вилку либо ложку. Итак, приступаем

Пошаговый рецепт

В подготовленную для замеса пельменного теста миску разбиваем куриное яйцо. Желательно использовать крупное яйцо. К нему сразу подсыпаем заявленную норму соленой специи.

Вооружаемся миксером или венчиком, чтобы ингредиенты взбить. Вот такая пышная яичная смесь у нас вышла.

В эту смесь вливаем растительное масло. Ингредиенты вновь перемешиваем.

В миску просеваем пшеничную муку. Используйте на данном этапе около 2 стаканов.

Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

Как сделать заварное тесто для пельменей

В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт теста заварного для пельменей

Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

• Время приготовления: 45 минут.

• Количество порций: 5-6.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука из пшеницы – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • соль – ½ ч. л.
  1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
  2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
  3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
  4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
  5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
  6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

Заварное тесто для пельменей без яиц

• Время приготовления: 30 мин.

• Количество порций: 2-3.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

  • подсолнечное масло – 3 с. л.;
  • мука – 3 стакана;
  • кипяток – 1,5 стакана.
  1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
  2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
  3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
  4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

• Время приготовления: до 1 часа.

• Количество порций: 5-6.

• Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – ½ л;
  • яйца – 2 шт.
  1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
  2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
  3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
  4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
  5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
  6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
  7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
  8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

• Время приготовления: 35 мин.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

  • крутой кипяток – 180 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • соль – ½ ч. л.
  1. Подготовьте масло и соль.
  2. Далее просеивайте муку.
  3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
  4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
  5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
  6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
  7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

  1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
  2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
  3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

Видео: Тесто для пельменей

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Тесто по этому рецепту получается очень нежное и эластичное.

Варить пельмени и вареники из такого теста надо меньше по времени, так как тесто уже заварное. К рукам оно не прилипает и не требует дополнительного подсыпания муки при лепке.

Ингредиенты:

  • 3 ст. муки
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ст. кипятка
  • Соль

Приготовление:

  1. Смешаем муку и соль, добавим растительное масло и постепенно добавим кипяток.
  2. Вымесить тесто, посыпая стол мукой до эластичного состояния.
  3. Накрыть тесто и дать полежать 15 минут.

После этого можно разделывать и лепить очень вкусные пельмени и вареники.

Заварное тесто для пельменей — универсальный рецепт пошагового приготовления с фото и видео. Тесто на пельмени на кипятке

Уважаемые соратники кулинарного фронта, публикую давно обещанный рецепт заварного теста для вареников и пельменей. Прежде всего хочу поблагодарить кулинара Водолейку за ее рецепт заварного теста для пельменей, который стал отправной точкой в моих изысканиях. Вкус этого прекрасного теста привел меня в восторг, но со временем вскрылся серьезный недостаток: замороженные изделия из него рвались во время варки… Испробовав другие рецепты заварного теста на сайте и не оставшись довольной результатами, я немного подумала и довольно быстро нашла правильное решение. Надеюсь, это заварное тесто придется по вкусу и вам. Не устаю извиняться за «красоту» фотографий…

Ингредиенты для «Заварное тесто для вареников и пельменей»:

Рецепт «Заварное тесто для вареников и пельменей»:

Готовила я вареники с капустой. По начинке все понятно: нарезанный лук и натертую морковку спассеровать, капусту промыть, отжать, нарезать и стушить с морковкой и луком.

Итак, тесто. Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем углубление и вливаем в него растительное масло.

Закипевшую воду выливаем в масло и перемешиваем до однородной субстанции. Даем немного остыть, мое тесто остывало 5 минут.
Яйцо слегка взбиваем в отдельной емкости, просто чтобы перемешать белок с желтком. В горячее, но не огненное, тесто выливаем яйцо и начинаем перемешивать. Сначала тесто разделится на фрагменты, весело скользящие в миске при помощи яйца, но уже через минуту получится однородное заварное тесто.

На рабочую поверхность просеиваем вторую половину муки, делаем небольшое углубление, выкладываем заварную заготовку и вымешиваем тесто привычной пельменной консистенции.
Это тесто очень мягкое и послушное, работа по его вымешиванию – настоящее удовольствие.
Готовое тесто отправляем обратно в миску дозреть, накрыв влажным полотенцем. Зреть ему не менее получаса, мое отдыхало час, т. к. готовила что-то другое. Можно оставить и на более длительное время, если вы заняты, но следите, чтобы полотенце не высыхало.

Рабочую поверхность посыпаем немного мукой (тесто набрало влаги от полотенца, теперь ему надо добрать муки), где-нибудь с краю, где удобно, высыпаем отдельно столовую ложку муки, она нам понадобится через пару минут. Тесто делим пополам, один кусок раскатываем, второй продолжает отдыхать под полотенцем.
Из раскатанного пласта вырезаем кружки, все оставшееся от вырезания тесто легким движением руки превращаем в небольшой колобок и возвращаем под полотенце. ДА! Обрезки этого теста, оставшиеся после раскатывания, мгновенно формируются в совершенно однородный кусок, мягкий и нежный.

Каждый кружочек дополнительно прокатываем скалкой до желаемой толщины, такой способ гораздо удобнее, чем мазохистски пытаться раскатать до 2 мм огромный пласт теста. Это тесто почти не стягивается после раскатывания!!!, и выбранная вами толщина пласта сохраняется.
На каждый кружочек выкладываем начинку.

Теперь внимание, та маленькая горка муки, которая лежит на краю стола, нам очень нужна сейчас. Ту руку, которой вы залепливаете вареник, надо хорошо обмакнуть в муку. Тесто обладает пластилиновым эффектом, края слепливаются идеально, но при сдавливании наружная часть шва может потянуться за пальцами. Чтобы этого избежать, каждый раз обмакиваем пальцы в муку. Так лепим все вареники или пельмени. Те, что предназначены для заморозки на НЗ, я сразу партиями выкладываю на слегка посыпанную мукой разделочную доску (у меня есть одна, точно влезающая в морозильник), слегка подмораживаю и укладываю в тару на хранение.
По поводу количества начинки. У меня осталось около трех столовых ложек, но я ее быстренько заточила, пока варились мои вареники.

Ставим воду! Доводим до кипения 2 литра воды, добавляем чайную ложку соли, ДОЖИДАЕМСЯ, пока вода снова закипит, и забрасываем туда вареники. В своей кастрюле на 2,5 литра варю их партиями по 10 штук. Затрудняюсь определить точное время приготовления, я люблю все хорошо проваренное, никаких аль денте, поэтому варила, наверное, минут 10.
Думаю, подавляющее большинство кулинаров это прекрасно знают и без меня, но, если вдруг к нам присоединились молодые хозяйки или мужчины… Как только вы побросаете все вареники в воду, сразу их осторожно перемешайте, иначе могут пристать ко дну кастрюли. Замороженные пристанут наверняка!

Хорошо сцеживаем воду, бросаем сверху немаленький кусок масла, и вилкой нежно смазываем им вареники. Оставляем на 2-3 минуты, чтобы чуть-чуть остыли, ииииии…..
Возвращаемся к тесту.
1) Очень мягкое, податливое при раскатывании, обрезки полностью сливаются друг с другом.
2) Очень мягкое в готовом виде, но тем не менее хорошо держит начинки, не рвется, сваренные замороженные изделия полностью сохраняют вкус.
Надеюсь, вам пригодится! Приятного аппетита!

Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

Как сделать заварное тесто для пельменей

В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт теста заварного для пельменей

Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 5-6.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука из пшеницы – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
  2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
  3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
  4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
  5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
  6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2-3.

Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 3 с. л.;
  • мука – 3 стакана;
  • кипяток – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
  2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
  3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
  4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – ½ л;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
  2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
  3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
  4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
  5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
  6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
  7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
  8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций:

Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

Ингредиенты:

  • крутой кипяток – 180 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте масло и соль.
  2. Далее просеивайте муку.
  3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
  4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
  5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
  6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
  7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

  1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
  2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
  3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

Видео: Тесто для пельменей

Многие хозяйки готовят пельмени традиционным способом и очень огорчаются, когда те развариваются и теряют форму. Есть простой способ избежать подобных неприятностей — это заварное тесто для пельменей, которое удивительно пластично, при этом быстро и просто готовится. При лепке масса не рвется, края скрепляются легко, а при приготовлении в воде или на пару изделия не теряют форму.

Пельмени из заварного теста могут долго храниться в замороженном виде, при варке оболочка изделий не трескается и не расклеивается. Заварное тесто является универсальным и может использоваться для изготовления вареников как со сладкой начинкой, так и несладкой.

Заварное тесто отлично подходит для жарки и может применяться для приготовления вкуснейших чебуреков. Из него можно слепить и манты, которые в готовом виде будут выглядеть идеально.

Изделиям из заварного теста требуется гораздо меньше времени для варки или жарки.

Тесто простое, но рецептов его приготовления много. Вот только некоторые способы изготовления заварного теста для пельменей.

Рецепт 1. Классическое заварное

Это самый простой рецепт. Приобщайте к лепке всех членов вашей семьи. За этим приятным занятием незаметно пролетит время, а семейный коллектив станет еще крепче.

Ингредиенты:

  • яйцо — одно;
  • мука — 3 стакана;
  • масло рафинированное подсолнечное — 1 столовая ложка;
  • кипяток — 1 стакан;
  • соль поваренная — по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Разбить яйцо, посолить и взболтать ложкой или вилкой.
  2. Добавить муку и растительное масло.
  3. Все тщательно перемешать и влить кипяток.
  4. Вымесить сначала ложкой, затем руками. При необходимости можно добавить муки.

Рецепт 2. Яичное

Этот продукт наиболее крепкий и эластичный. Его можно раскатывать очень тонко, не боясь разрыва. Замес с яйцом, плотно скрепляющим частицы, подойдет для изготовления мелких, ажурных пельменей.

Ингредиенты:

  • крупные куриные яйца — 2 штуки;
  • мука — 3 стакана;
  • ложка чайная мелкой соли;
  • вода — 130 миллилитров;
  • масло рафинированное подсолнечное — 2 столовые ложки.

Порядок приготовления:

  1. Поместить в миску разбитые яйца, посолить, добавить масло. Взбить вилкой или венчиком.
  2. В отдельной кастрюле воду разогреть, влить в нее яичную массу и мгновенно размешать. Добавить муку, поставить на плиту и разогревать, помешивая, в течение двух минут.
  3. Снять с плиты, прибавить еще один стакан муки. Затем тщательно перемешать.
  4. На поверхность рабочего стола насыпать муку, переложить на него тесто. Основательно вымесить.
  5. В результате должно получиться нежное и податливое, не прилипающее к рукам тесто. Надо накрыть его чистой тканью или полотенцем и дать постоять 30-40 минут.

Рецепт 3. Универсальное

Этот рецепт заварного теста также является широко распространенным. Подходит для пельменей и вареников, а также мантов, поз, чебуреков и даже лепешек. По сути, это универсальное тесто.

Ингредиенты:

  • яйцо — одно;
  • молоко или вода — 400 граммов;
  • мука — 1 килограмм.

Порядок приготовления:

  1. Выложить муку на разделочную доску. Проделать в горке муки углубление.
  2. Молоко или воду необходимо довести до кипения. В горячую смесь вбить куриное яйцо.
  3. Влить жидкость в муку, заваривая смесь. Осторожно размешать все компоненты вилкой. Присыпать сахар и соль по желанию.
  4. Вымесить тесто вручную в течение 15 минут до получения однородной консистенции.

Рецепт 4. Заварное на воде

Этот рецепт заварного теста для пельменей можно применять в постные дни. Секрет заключается в том, что замес делается без добавления яиц. Когда в доме, по какой-то причине не оказалось этого продукта, можно легко замесить тесто на воде. Оно получается не менее вкусным и эластичным, при лепке и варке не разрывается.

Ингредиенты:

  • мука — 400-500 граммов;
  • кипяток — 1 стакан;
  • растительное рафинированное масло — 50 миллилитров;
  • соль — 0,5 чайной ложки.

Порядок приготовления:

  1. Довести до кипения воду, влить в нее масло. В полученную горячую жидкость всыпать половину порции муки.
  2. Миксером осторожно размешать, разбить комочки.
  3. Постепенно присыпать остальную муку. Замесить тесто мягкое, но крутое.
  4. Необходимо вымешивать в течение 20 минут. Затем накрыть и оставить на 5 минут.
  5. Если тесто получилось очень крутое, то следует положить его в полиэтиленовый мешок на полчаса для приобретения большей пластичности.

Совет! Для придания красивого кремового оттенка можно при замесе добавить в него шепотку молотой куркумы.

Рецепт 5. На сливочном масле

Заварное тесто для пельменей в большинстве случаев содержит растительное масло. Ничто не помешает заменить его топленым сливочным. Вкус пельменей от этого только выиграет, а тесто не потеряет своих ценных качеств.

Ингредиенты:

  • мука — 3 стакана;
  • масло топленое — 4 ложки столовые;
  • поваренная соль мелкая — 1 ч. ложка;
  • кипяток — 250 миллилитров;
  • яйцо — 2 штуки.

Порядок приготовления:

  1. Взболтать ложкой или вилкой яйца, посолить.
  2. Прибавить муку и масло. Энергично размешать массу вилкой.
  3. Вылить в полученную смесь кипяток, продолжая помешивать. Можно воспользоваться миксером с подходящей насадкой.
  4. Вымесить и сразу раскатать тесто. Добавлять муку нет необходимости, поскольку полученная масса не липнет к рабочей поверхности.

Совет! В этом рецепте вместо масла можно использовать жирные сливки, а вместо воды — молоко.

Рецепт 6. Готовим в хлебопечи

Для замешивания заварного теста идеально подходит хлебопечь. В ней создан специальный микроклимат, который обеспечивает полное набухание клейковины. Тесто без труда получается пластичным, гладким, податливым.

Ингредиенты:

  • мука — 350 граммов;
  • кипяток — 1 стакан;
  • чайная ложка поваренной соли;
  • масло рафинированное — 3 столовые ложки.

Порядок приготовления:

  1. Кипяток вылить в чашу хлебопечки, добавить масло.
  2. Всыпать муку и посолить.
  3. Включить хлебопечь, выбрав программу для замеса пресного теста, продолжительность которой не более 15 минут.

Для внесения разнообразия в замес не возбраняется добавить немного пряных трав. Они наделят пельмени особенным ароматом и ярким вкусом.

Перед приготовлением замеса муку следует тщательно просеять.

Когда тесто готово, его советуют накрыть влажной тканью или полотенцем и оставить так примерно на полчаса. Клейковина в муке разбухнет, и лепка пельменей пойдет легче.

Если вы раскатали пласт не достаточно тонко, не переживайте, при варке даже толстый слой заварного теста станет мягким, при этом начинка в нем будет держаться крепко.

Заключение

Попробуйте приготовить пельмени, вареники, манты или лапшу из заварного теста. Порадуйте семью изысканным обедом или ужином. Вы можете воспользоваться любым из представленных рецептов. Пошаговая последовательность приготовления поможет вам без затруднений и быстро пройти путь от смешивания компонентов до получения превосходного готового блюда.

Рецептов теста для пельменей на сегодняшний день существует великое множество. Все они отличаются разнообразными ингредиентами, временем приготовления и своим особенным вкусом. Одни уже подобрали для себя идеальный рецепт, а другие все еще находятся в поиске такового.

Вашему вниманию предлагается универсальный рецепт заварного теста. Его можно использовать не только для пельменей, но и для приготовления вареников, чебуреков, мантов, несладких пирогов, пышек, лепешек и даже листов для лазаньи! Это тесто делается настолько легко и получается таким нежным, податливым и вкусным, что обязательно пополнит вашу коллекцию любимых рецептов!

Вкус Инфо Вареники, пельмени / Тесто

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука пшеничная — 3-3,5 ст. ;
  • Горячее молоко — 230 мл;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Растительное масло — 3 ст. л.;
  • Щепотка соли.
  • Для начинки:
  • Свинина — 150 г;
  • Куриное филе — 200 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сладкий перец по желанию;
  • Зелень по вкусу;
  • Вода — 50 мл;
  • Смесь молотых перцев и любимые специи — по вкусу;
  • Соль – 0,5 ч.л.


Как приготовить заварное тесто для пельменей и и сделать вкусные пельмени из него

Для начала необходимо приготовить заварное тесто для пельменей. Одно крупное яйцо разбейте в глубокую емкость. Добавьте к нему растительное масло, щепотку соли и тщательно перемешайте при помощи венчика.


Добавьте к яичной смеси два стакана просеянной муки.


Перемешивайте муку до состояния крошки вилкой, ложкой или же при помощи рук.


Вскипятите на плите молоко и отставьте на несколько минут, чтобы оно немного остыло.


Выливайте горячее молоко в мучную смесь и тщательно перемешивайте вилкой. Сразу же после этого добавьте еще стакан муки.

Руками приступайте к замесу теста. Поначалу оно будет немного горячим, но в процессе постепенно остынет. Вымешивайте тесто около 10 минут, при необходимости подсыпьте еще муки.


Готовое заварное тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Накройте сверху полотенцем и оставьте на 15-20 минут.


Пока заварное тесто отдыхает, подготовьте мясной фарш. Для него можно брать свинину, говядину и курицу.


Нарежьте свинину и курицу любыми кусочками и прокрутите через мясорубку. Чтобы обогатить вкус, вместе с мясом можно измельчать репчатый лук, томаты, сладкий перец, свежую зелень. Перемешайте фарш, добавьте к нему 0,5 чайной ложки соли, смесь молотых перцев и любимые специи на свое усмотрение. Чтобы начинка в пельменях получилась сочной, добавьте в нее 50 мл воды. Тщательно вымешайте мясной фарш со всеми компонентами.


Приступайте к формированию пельменей. Стол присыпьте мукой, тесто разрежьте на несколько частей.

Тизерная сеть


Раскатайте тесто жгутом, а потом нарежьте его на маленькие кусочки. Каждую заготовку обмакните в муку.


Раскатывайте заготовки кружочками, при помощи скалки, и на каждую выкладывайте по половине чайной ложки фарша. Не кладите много начинки на тесто, иначе пельмень трудно будет слепить.


Сначала склеивайте кружочек в виде вареника, а потом соединяйте его концы, так чтобы получился пельмень. Выложите изделия на разделочную доску, присыпав ее мукой, чтобы они не прилипали к поверхности. Если вы не планируете варить пельмени в ближайшее время, отправьте их в морозильную камеру.


Поставьте на огонь кастрюлю с водой (до 2-3 литров). Бросьте в кипящую воду несколько чайных ложек соли и лавровый лист. Затем бросайте туда заготовки, аккуратно перемешивая ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варите пельмени на среднем огне около 5 минут, после того как они закипят. Для уверенности выньте одно изделие и попробуйте его на вкус.


Пельмени вынимайте шумовкой в чистую, глубокую посуду. Добавьте кусочек сливочного или растительного масла и перемешайте, чтобы они не слиплись при подаче.

Как приготовить домашние пельмени

Чтобы приготовить заварное тесто для вареников и пельменей, нужно совсем немного ингредиентов, а по вкусу оно выйдет намного лучше привычного для нас теста!

1 ч

250 ккал

4.83/5 (6)

О заварных пирожных, пожалуй, каждый человек знает с детства и любит их за тонкое и нежное тесто с приятным вкусом. При этом никто не задумывался, что приготовить заварное тесто самостоятельно, потратив меньше финансов и получив огромное удовольствие, не составляет никакого труда!

Если о многие хотя бы слышали, то о том, что кроме пирожных из заварного теста можно приготовить еще множество других замечательных блюд, — например, пельмени и вареники с разной начинкой, — знают не все.

Знакомство с тестом

Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки для вареников или пельменей в состав входит холодная вода.

При приготовлении заварного же теста используется горячая вода , иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата.

Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:

  • Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
  • Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
  • Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.

Подготовка к готовке

Если вы уже привыкли готовить вареники или с обычным тестом, не нужно бояться заварного теста. Готовится оно практически так же, как и обычное, а по вкусовым качествам во многом его превосходит. После того, как вы научитесь готовить заварное тесто, к другим типам теста уже не сможете вернуться!

Для классического рецепта заварного теста нужны следующие ингредиенты:

Иногда рецепт заварного теста содержит в себе еще и яйца. Но ингредиенты, приведенные выше, стандартны для всех мучных изделий, а рецепт с ними – всегда легок в исполнении.


После этого переходите к следующей части приготовления:

  1. Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
  2. В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.

Размешивать смесь начинайте ложкой, а после уже – руками. Это нужно, чтобы не обжечься. Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.

Посудину с готовым тестом плотно укутайте полотенцем и дайте пропариться полчаса. Это нужно для того, чтобы тесто стало мягче и пластичнее.

После того, как тесто подошло, можно начинать процесс лепки и добавления необходимой начинки в мучные изделия.

Вариации на заварную тему

Среди множества заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей.

Способ №1 – яичный.

Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике.

Способ №2 – десертный.

Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.

В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного

При добавлении растительного масла у теста появляется легкий золотистый оттенок .

Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца.

Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления.

Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками.

Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками.

Не бойтесь экспериментировать с заварным тестом! С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше, а ваши домочадцы будут только рады вкусным пельменям и вареникам. Приятного аппетита!

Вконтакте

Заварное универсальное тесто на манты и пельмени

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

4

Кухня

Русская

Предпочтение

Все гениальное — просто

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2022

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Вода 250 мл

кипяток

Мука 570 г

Яйца куриные 2 шт

Соль 3 г

Сахар 1 ч. л.

Растительное масло 50 мл

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Татьяна Курочкина

Автор рецепта

Очень простое в приготовлении и абсолютно универсальное тесто, которое подойдет для любых изделий из теста, таких как пельмени, вареники, хинкали или манты. Почему его необходимо замешивать именно на кипятке? Потому что при заваривании, крахмал, находящийся в муке, клейстеризуется и тесто приобретает более упругую, плотную консистенцию. Готовые изделия из такого теста не рвутся и не развариваются. Для того, чтобы тесто не сохло, не забудьте добавить растительное масло.

Инструкция

1. Муку смешать с сахаром и солью. Добавить яйца и растительное масло, перемешать.

2. Добавить в 2 приёма кипяток, перемешать сначала лопаткой, затем выложить на стол и замесить руками упругое эластичное тесто. Чем дольше месится тесто, тем эластичнее оно становится.

3. Тесто необходимо убрать в холодильник под плёнкой на 30 — 60 минут. Перед использованием достать и немного обмять руками.

P.S. Если тесто получилось влажным и не достаточно упругим и эластичным, то добавьте еще немного муки. Если, наоборот, слишком сухим — добавьте немного жидкости.

Результат

Заварное тесто, из которого можно готовить как пельмени, так вареники и манты. В процессе приготовления не разваривается.

Категории рецепта

Рецепты простых и вкусных блюд Рецепты из простых продуктов на каждый день Вареники Манты Бездрожжевое тесто Заварное тесто Пельменное тесто Тесто для вареников Тесто для пельменей Кухни мира — рецепты Всё гениальное просто Простые и вкусные рецепты

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева


Еще

Автор

Татьяна Курочкина

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Заварное тесто для пельменей и вареников: 7 универсальных рецептов

Домашние пельмени и вареники – замечательно вкусное и выгодное блюдо, но, увы, не всем хозяйкам нравится его готовить. Одна из причин – тесто получается недостаточно эластичным, и иногда разрывается в процессе варки. Наши рецепты помогут вам избежать этих проблем и приготовить пельменно-вареничное заварное тесто очень быстро и эффективно. Подойдут они и для приготовления домашней лапши.

Содержание материала:

  • 1 Заварное тесто для пельменей и вареников: универсальный рецепт с добавлением яйца
  • 2 Рецепт приготовления без яиц
  • 3 Тесто на молоке
  • 4 Тесто в хлебопечке
  • 5 Заварное тесто для вареников и пельменей с добавлением сахара
  • 6 Постигаем восточную кухню
  • 7 Немного японской кухни

Заварное тесто для пельменей и вареников: универсальный рецепт с добавлением яйца

Яйца как ингредиент пельменного теста дают возможность получить плотную консистенцию продукта. Яйцо как бы «склеивает» между собой все составляющие. Работать с таким тестом – сплошное удовольствие, продукт получается очень пластичным.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода (нагретая до кипения) – 250 мл.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Мука пшеничная – 0,5 кг.
  • Соль поваренная – 0,5 ч. л.
Порядок действий.
  1. Разбейте яйцо в миску, добавьте соль, хорошо перемешайте.
  2. Введите в смесь вначале масло, а затем муку, не переставая перемешивать.
  3. Влейте в полученную смесь горячую воду (тонкой струйкой!) и вымешивайте тесто при помощи ложки, а затем – вручную. Если масса выходит недостаточно эластичной и гладкой, добавьте муку.


Watch this video on YouTube

Тесто заверните в пленку и оставьте примерно на полчаса. После этого можно приступить к приготовлению вареников, мант или пельменей. Тесто не разрывается в процессе готовки, так что начинки можно положить побольше.

Рецепт приготовления без яиц

Этот рецепт заварного теста для пельменей можно назвать постным или «антикризисным» – как угодно. Затраты минимальные, а результат впечатляет.

Ингредиенты.
  • Вода, нагретая до кипения – 0,25 л.
  • Масло постное – 2 ст. л.
  • Соль – чайная ложка без горки.
Порядок приготовления.
  1. Нагрейте воду до кипения, добавьте в нее масло и соль, засыпьте примерно треть муки.
  2. Тщательно замесите тесто с помощью миксера, используя насадки-крючки. Вначале масса получается с комочками, по постепенно приобретает нужную однородность.
  3. Досыпайте муку, продолжая размешивать тесто.


Watch this video on YouTube

Тесто получается гладкое и эластичное. Если оно покажется недостаточно мягким, оберните его пищевой пленкой и оставьте на 40-60 минут для растаивания. Масса отлично раскатывается, даже в самый тонкий пласт. При этом тесто прочное, не рвется и не расползается. Муку для подсыпки использовать не нужно. Кстати, вареники по этому рецепту варятся всего 2-3 минуты, поскольку тесто раскатывается очень тонко.

Это интересно: ленивые пельмени

Тесто на молоке

Еще один «пельменно-вареничный» вариант. Такое тесто имеет упругую фактуру, отлично раскатывается, не расползается при варке. А яйцо придает ему очень красивый желтоватый оттенок. Особенно красивый цвет получается при использовании домашних яиц.

Ингредиенты.
  • Сливочное масло – 40 г.
  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 0,2 л.
  • Соль – щепотка.
Пошаговый алгоритм следующий.
  1. Смешайте молоко с маслом и солью. Вскипятите.
  2. Снимите с огня, добавьте в молочную смесь стакан муки. Постоянно размешивайте массу деревянной лопаточкой.
  3. Добавьте яйцо. Продолжайте размешивать до тех пор, пока оно не размешается полностью.
  4. Продолжайте вымешивать тесто, добавляя муку постепенно, до тех пор, пока не получится эластичная мягкая масса.
  5. Выдержите полученное тесто в пищевой пленке 0,5 ч.


Watch this video on YouTube

Можно пользоваться!

Тесто в хлебопечке

Это универсальный вариант теста. Оно замечательно подойдет для приготовления чебуреков или мант.

Итак, продукты, которые вам будут нужны.
  • Пшеничная мука – 700 г.
  • Вода (нагретая до кипения) – 0,35 л.
  • Масло постное – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л. (без горки).
Пельменное заварное тесто готовится по такому алгоритму.
  1. Просейте муку.
  2. Налейте нагретую до кипения воду в емкость для выпекания хлебопечки.
  3. Добавьте в воду растительное масло, посолите.
  4. Засыпьте муку.
  5. Поставьте программу для замешивания пресного (без добавления дрожжей) теста. В зависимости от марки хлебопечки, процесс займет от 10 до 15 минут.


Watch this video on YouTube

Заверните готовое тесто в пищевую пленку, оставьте отстояться, пока полностью не остынет. Такое тесто – подходящая основа для приготовления блюд во время Православного поста.

Заварное тесто для вареников и пельменей с добавлением сахара

Этот вариант больше подойдет для «летних» вареников (например, с ягодами или сливами).

Ингредиенты.
  • Кипяток – 1 стакан.
  • Мука – 0,4 кг.
  • Соль, сахар – по 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное – 40 г.
Пошаговый порядок действий.
  1. Засыпьте муку в кастрюлю, засыпьте в нее соль и сахар.
  2. Растворите масло в разогретой до кипения воде.
  3. Влейте воду с растворенным в ней маслом в муку тонкой струйкой и размешивайте, чтобы не образовались комочки.
  4. Когда смесь остынет, замесите его руками.
  5. Заверните тесто в пищевую пленку, выдержите полчаса.


Watch this video on YouTube

Теперь можно приступать к приготовлению блюда.

Постигаем восточную кухню

Этот рецепт – отличный способ приготовления теста для пельменей по-китайски. Главным ингредиентом здесь выступает рисовая мука.

Нам понадобятся такие продукты.
  • Мука рисовая – 200 г.
  • Мука рисовая с высокой концентрацией клейковины – 80 г.
  • Соль – щепотка.
  • Вода – 0,4 л.
  • Крахмал картофельный – 50 г.

Смешайте в кастрюле оба сорта рисовой муки с солью, постепенно влейте воду и хорошо перемешайте. Поставьте на медленный огонь и заваривайте, постоянно помешивая. Тесто приобретает плотную консистенцию и отстает от стенок посуды. Выложите полученную массу в миску, остудите, а затем вымешайте вместе с крахмалом. Сформируйте шар из полученной массы, заверните его в пищевую пленку. Отправьте тесто в холодильник примерно на час. При разделке масса получается упругая, но несколько липкая, так что приходится подсыпать рисовую муку «в процессе», но без фанатизма. Варить такие пельмени нужно на пару.


Watch this video on YouTube

Немного японской кухни

Не факт, что японские пельмени – гёдза понравятся поклонникам традиционных уральско-сибирских пельменей, но получается очень оригинально. Тесто для этого блюда готовится тоже по заварной методике.

Ингредиенты.
  • Мука пшеничная и рисовая – 1,5 и 0,5 стакана соответственно.
  • Соль – щепотка.
  • Горячая вода – 0,5 стакана.

Смешайте оба сорта муки, добавьте соль. Сделайте в муке небольшое углубление. Доливайте кипяток, непрерывно помешивая массу. Когда она остынет, продолжайте вымешивать вручную до получения однородной массы. Затем заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике полчаса.


Watch this video on YouTube

Как видите, ничего сложного и затратного нет, но результат получается по-настоящему хороший.

Булочка с заварным кремом или Най Вонг Бао (奶皇包)

Китайские булочки с заварным кремом, приготовленные на пару, являются одним из таких продуктов дим-сам, как булочки таро, сиу май, свиные ребрышки на пару, ло май гай и пирог с репой. Его также называют най вонг бао (奶 皇 包). Этот рецепт булочки с заварным кремом мягкий и имеет много сладкой желтой сливочной начинки из заварного крема. Давайте узнаем, как приготовить вкусные домашние булочки с заварным кремом на завтрак или перекус.

Любите китайскую кухню? Ознакомьтесь с этими рецептами лапши с соевым соусом, отваром, китайскими хот-догами и блинчиками с зеленым луком.

Что такое булочки с заварным кремом (奶皇包)?

Китайская булочка с заварным кремом, приготовленная на пару, представляет собой разновидность баоцзы, булочки или хлебной начинки с заварным кремом. Булочка с заварным кремом, также называемая най вонг бао (奶 皇 包), представляет собой булочку с желтым молоком. Кроме того, он родом из южного Китая и является очень популярным кантонским блюдом димсам, которое можно найти в большинстве китайских ресторанов димсам.

Часто булочки с заварным кремом едят на завтрак или в качестве закуски. Кроме того, это вид хлеба, в котором используется метод пропаривания. Поэтому китайцы называли их плюшками. Кроме того, заварные булочки на пару — это хлеб из белой муки с желтой сливочно-заварной начинкой.

Традиционно най вонг бао готовится на пару в бамбуковой корзине и служит димсамом, как ло май гай и сиу май. И заварной крем бао — одна из моих любимых булочек, которую я обязательно заказываю, когда у меня есть димсам.

Какие ингредиенты входят в состав най вонг бао (奶皇包)?

Ингредиенты для теста: мука, молоко, дрожжи, сахар и соль. Ингредиентами начинки для заварного крема являются порошок заварного крема, кукурузный крахмал, молоко, масло, сахар и яйцо.

Советы по приготовлению китайских булочек с заварным кремом на пару:

  • Поместите молоко, сахар, дрожжи в миксер и немного перемешайте, затем подождите 5 минут. После этого в миксер медленно добавляйте соль и муку. Дайте миксеру поработать 5-10 минут.
  • Выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставьте тесто в духовку и накройте мокрой тканью.
  • В кастрюлю налить молоко, масло, яйцо, сахар, заварной крем и кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Затем включите огонь от маленького до среднего и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Подождите, пока он остынет, затем скатайте его, как мячик.
  • В этом рецепте булочек с заварным кремом, приготовленных на пару, я удвоил начинку, потому что мне больше нравится начинка из заварного крема в булочках. Таким образом, получается около 12 меньших или 10 больших най вонг бао.
  • Отрежьте небольшой кусочек пергаментной бумаги и положите на него булочки, чтобы они не прилипли к бамбуковой корзине, и пропарьте ее.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли охлаждать или замораживать булочки с заварным кремом?


Да, булочки с заварным кремом можно охлаждать или замораживать. Най вонг бао (奶皇包) можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если их заморозить, они прослужат дольше.

Как разогреть булочки с заварным кремом?

Если булочки выпрямляются из холодильника, самый быстрый способ разогреть оставшиеся булочки с заварным кремом — поставить их в микроволновку на несколько секунд.

С другой стороны, если булочки заморожены, накройте их влажным бумажным полотенцем. Затем поставьте в микроволновку на минуту или две в зависимости от мощности вашей микроволновки.

Тем не менее, лично я все еще люблю булочки с заварным кремом, свежие и приготовленные на пару из бамбуковой корзины. Обычно я готовлю замороженный нау вонг бао (奶皇包) на пару в течение 5-8 минут.

Как размягчить булочки?

Когда вы ставите най вонг бао (奶皇包) в микроволновую печь, лучше всего накрыть его влажным бумажным полотенцем. Или приготовить их на пару в бамбуковой корзине.

Инструкция по приготовлению заварных булочек димсам в домашних условиях:

Тесто:

теплого), 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки дрожжей в чашу миксера, немного перемешать и подождать 5 минут.

2. Тем временем добавьте в миску ⅛ чайной ложки соли и 2 стакана универсальной муки и хорошо перемешайте.

3. После этого включите #1 на самую низкую настройку. Медленно добавляйте мучную смесь из шага 2 в миксер, пока тесто не соберется в ком. Затем включите настройку № 3 на средне-высокую. Дайте миксеру поработать 5 минут.

4. Затем выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. (Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставить тесто в духовку и накрыть влажной тканью на 15-20 минут.)

Начинка:

5. Пока тесто поднимется, займемся начинкой. Я люблю больше начинки, поэтому я удваиваю ингредиенты начинки. Налейте в кастрюлю 1 стакан и 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки порошка заварного крема и ½ стакана кукурузного крахмала.

6. Взбейте и хорошо перемешайте.

7. Затем включите огонь на маленький или средний и продолжайте помешивать.

8. Пока не загустеет, дать немного остыть.

9. Одновременно нарежьте 12 кусков пергаментной бумаги квадратной или прямоугольной формы.

10. Разделить заварную начинку на 12 частей, скатать в шар.

11. После подъема тесто увеличивается вдвое.

12. Разделить тесто на 12 частей и скатать в шар.

Комбайн:

13. Раскатайте тесто для хлеба и раскатайте его скалкой. (Бока тоньше, середина толще.)

14. Выложите начинку в середину раскатанного теста.

15. Закройте его и скатайте, как мячик. После этого положите булочки на пергаментную бумагу. Накройте влажной тканью. Дать подняться 15-20 минут.

Приготовление:

16. После этого поместите булочки в бамбуковую пароварку.

17. Готовить на пару 15 минут.

Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом китайской булочки с заварным кремом на пару! Кроме того, проверьте эти кокосовые булочки, китайские булочки с ананасом для хот-догов, хлебные палочки с чесночным сыром, сахарные пончики и рецепты яичных пирогов.

Вам также могут понравиться эти рецепты:

  • ФРИТЮРНИЦА ФРАНЦУЗСКИЙ ТОСТ
  • ЯИЧНЫЕ ТОРТЫ (蛋撻)
  • ЧУДЕСНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ УЖИНА
  • ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С РОЗМАРИНОМ

Подпишитесь прямо на наши новые рецепты! Следите за последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

(ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА) БУЛОЧКА:
  • ▢ 2 стакана муки общего назначения
  • ▢ 1 стакан молока
  • ▢ 2 чайные ложки дрожжей
  • ▢ 2 чайных ложки сахара
  • ▢ ⅛ чайная ложка соли
Заявление:
  • ▢ 1 Столовая ложка порошка заварного заварного строка
  • ▢ ¼ стакана кукурузного крахмала
  • ▢ ½ стакана и 2 таблетка Milkons
  • 6

  • ▢ ½ стакана и 2 таблетка Milks
  • 6 40144 ▢ ½ стакана и 2 таблетка. 1 яйцо

  • ▢ ***(удвойте количество начинки, если хотите больше начинки)
  • Положите 1 стакан молока (комнатной температуры или немного подогрейте в микроволновке, не слишком горячее, а чуть теплое) ), 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки дрожжей в чашу миксера Bosch, немного перемешать и подождать 5 минут.

  • Тем временем добавьте в миску ⅛ чайной ложки соли и 2 стакана универсальной муки и хорошо перемешайте.

  • После этого включите #1 самую низкую настройку. Медленно добавляйте мучную смесь из шага 2 в миксер, пока тесто не соберется в ком. Затем включите настройку № 3 на средне-высокую. Дайте миксеру поработать 5 минут.

  • Затем выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. (Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставить тесто в духовку и накрыть влажной тканью на 15-20 минут.)

  • Пока тесто поднимется, займемся начинкой. Я люблю больше начинки, поэтому я удваиваю ингредиенты начинки. Налейте в кастрюлю 1 стакан и 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки порошка заварного крема и ½ стакана кукурузного крахмала.

  • Взбейте и хорошо перемешайте.

  • Затем включите огонь на маленький или средний и продолжайте помешивать.

  • Пока не загустеет и немного остынет.

  • Одновременно нарежьте 12 кусков пергаментной бумаги квадратной или прямоугольной формы.

  • Заварной крем разделить на 12 частей, скатать в шарик.

  • После подъема тесто увеличивается вдвое.

  • Разделить тесто на 12 частей и скатать в шар.

  • Раскатайте тесто для хлеба и раскатайте его скалкой. (Бока тоньше, середина толще.)

  • Поместите начинку в середину раскатанного теста для хлеба.

  • Закройте его и скатайте как мячик. После этого положите булочки на пергаментную бумагу. Накройте влажной тканью. Дать подняться 15-20 минут.

  • После этого поместите булочки в бамбуковую пароварку.

  • Готовьте на пару 15 минут.

Советы по приготовлению китайских булочек с заварным кремом на пару:

  • Поместите молоко, сахар, дрожжи в миксер, немного перемешайте и подождите 5 минут. После этого в миксер медленно добавляйте соль и муку. Дайте миксеру поработать 5-10 минут.
  • Выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставьте тесто в духовку и накройте мокрой тканью.
  • В кастрюлю налить молоко, масло, яйцо, сахар, заварной крем и кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Затем включите огонь от маленького до среднего и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Подождите, пока он остынет, затем скатайте его, как мячик.
  • В этом рецепте заварных булочек, приготовленных на пару, я удвоил начинку, потому что люблю больше заварного крема в булочках. Таким образом, получается около 12 меньших или 10 больших най вонг бао.
  • Отрежьте небольшой кусочек пергаментной бумаги и положите на него булочки, чтобы они не прилипали к бамбуковой корзине, и пропарьте ее.

Калорийность: 167 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 4 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 60 мг | Калий: 80 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 111 МЕ | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @OhMyFoodRecipes или тег #OhMyFoodRecipes!

Китайские булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

Китайские булочки с заварным кремом, также называемые Най Вонг Бао, являются восхитительно сладким десертом. Популярное азиатское угощение, которое можно найти в ресторанах димсам, но я покажу вам, как приготовить его прямо дома!

Я и моя семья, выросшие в районе залива Сан-Франциско, по крайней мере раз в неделю пили димсам в нашей любимой чайной Чайнатауна. Было захватывающе наблюдать, как официанты толкают к каждому столу блестящие серебряные паровые тележки, наполненные вкусностями. Тележки загружены различными видами блюд по меню, такими как пельмени на пару, рисовая лапша с морепродуктами или мясом, куриные ножки, клейкий рис и сладости.

Я не говорю бегло на кантонском диалекте, но быстро научился заказывать любимые блюда в китайских ресторанах. Даже по сей день я с нетерпением жду паровой тележки, которая привезет мое любимое димсам; Най Вонг Бао или булочки с заварным кремом на пару! Это моя самая любимая еда для комфорта, и я рада поделиться с вами рецептом этой булочки.

Как приготовить булочки с заварным кремом на пару

Приготовление домашних булочек с заварным кремом на пару — это труд любви, но он стоит времени и усилий! Рекомендую делать тесто с утра, чтобы после ужина можно было насладиться десертом.

Тесто готовится на дрожжах, поэтому необходимо время, чтобы обеспечить процесс брожения или «расстойку» несколько раз на разных этапах приготовления. Когда тесто завершит этапы брожения, оно готово для формирования булочек!

Этот метод называется «раскатывание теста». Вы отделяете каждый кусок рукой, а не ножом, потому что из него будет легче сформировать круглые шарики из теста.

После того, как каждый кусок теста отделен, его скатывают в шарики, сплющивают и раскатывают до размера, достаточного для добавления вкусной начинки из заварного крема. Вы также можете превратить эти булочки в слайдеры, добавив свои любимые начинки после того, как нарежете их!

Щедрая столовая ложка заварного крема помещается в центр каждого круга теста. Заварной крем должен быть зачерпнутым (не жидким) и держать форму, чтобы было легче обращаться с наполненной булочкой.

С добавлением начинки начните складывать края булочки, слегка растягивая углы теста, чтобы они встретились с другой стороной, и защипните их вместе. Складывая тесто правой рукой, вы одновременно скручиваете булочки левой рукой, в результате чего получается плотно закрытый шар.

Шов булочки с заварным кремом находится внизу, поэтому поверхность при пропаривании получается красивой и гладкой. Вы также можете держать красивую скрученную сторону швом вверх при приготовлении, чтобы получить вид, аналогичный моему рецепту чар сиу бао – пикантной булочки с начинкой из свинины.

Всякий раз, когда мы шли в чайную за дим-самом, я всегда говорил ближайшему к официанту спросить, есть ли у него «булочки с заварным кремом». Я знал, что они были правильными, когда они прибыли с маленькой красной точкой в ​​центре теста.

Для достоверности и для того, чтобы вернуть детские воспоминания, я использовала пищевой краситель и маленький круглый штамп, чтобы нарисовать красную точку на булочках с заварным кремом после того, как они были приготовлены на пару.

Эти божественные пирожные настолько вкусны, что мне всегда приходится брать с собой розовую коробку с най вонг бао, когда я посещаю китайские пекарни. Когда я делаю эти булочки дома, я могу сказать вам, что они не очень долго хранятся!

Эта китайская булочка с заварным кремом на пару получается мягкой, нежной и достаточно сладкой. Ваши сладкоежки будут несомненно удовлетворены, съев это душещипательное лакомство!

Другие китайские рецепты

  • Классические яичные рулетики
  • Говядина с брокколи
  • Вегетарианское чау-мейн

Важность дрожжей

Заварные булочки на пару изготавливаются из дрожжевого теста. Ферментация сахара в тесте дрожжами Saccharomyces cerevisiae помогает тесту подняться. Дрожжи могут погибнуть при температуре выше 138°F (43°C), поэтому во время ферментации не добавляйте воду или молоко более горячими, чем указано. Это долгий процесс, однако результат стоит ожидания!

PINE Этот рецепт, чтобы сэкономить на более поздние

PIN. ¼ стакана кукурузного крахмала

  • ▢ ¼ стакана несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части
  • ▢ 1 ½ ч.0318 ▢ ¼ стакана теплой воды
  • ▢ 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • ▢ 4 стакана муки общего назначения
  • ▢ 2 столовые ложки растительного масла
  • ▢ ½ стакана сахарного песка
  • 10 стакана теплого цельного молока до 110°F / от 38 до 43°C)
  • ▢ 1 столовая ложка растительного масла
  • ▢ 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ▢ 4 ½ чайных ложки холодной воды
  • Заварной крем
    • Добавить в молоко и сливки кастрюля средних размеров. Доведите до кипения на среднем огне. Взбейте 1/4 стакана сахара, пока он не растворится, а затем выключите огонь.

    • В миске среднего размера взбейте яичные желтки и 1/4 стакана сахара до получения однородной массы.

    • Добавьте кукурузный крахмал в яичную смесь и взбивайте до однородности.

    • Снимите кипящую молочную смесь с огня. Отмерьте 1⁄4 стакана, затем постепенно добавляйте его в яичную смесь, постоянно взбивая. Постепенно добавить темперированную яичную смесь к оставшейся молочной смеси, постоянно взбивая.

    • Поставьте кастрюлю на плиту, нагрейте на среднем огне. Постоянно взбивайте, пока смесь слегка не загустеет, 3 минуты.

    • Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Взбейте холодное масло и ваниль, пока они не смешаются.

    • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, пока он не остынет и не застынет. Заварной крем можно приготовить за сутки.

    Тесто
    • Растворите 1 чайную ложку сахара в теплой воде (от 100 до 110°F / от 38 до 43°C), посыпьте дрожжами. Дайте постоять 2-3 минуты, а затем хорошо перемешайте. Дайте постоять, пока не начнет пениться, 10 минут.

    • Просейте муку и сделайте углубление в центре. Взбейте вместе шортенинг, 1/2 стакана сахара, дрожжевую смесь и молоко. Жир полностью не растворится в жидкости.

    • В большой миске смешайте жидкую смесь с мукой. Постепенно вмешивая жидкость в муку, замесить тесто.

    • Замесить тесто в течение 10 минут, при необходимости подсыпая муку.

    • Используйте масло, чтобы смазать тесто снаружи; накройте и оставьте в теплом месте на 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.

    • Обомните тесто и раскатайте до толщины примерно ¾ дюйма.

    • В небольшой миске смешайте разрыхлитель и холодную воду. Равномерно распределите смесь с разрыхлителем по тесту (это действует как стабилизатор).

    • Сверните тесто и месите около 10 минут или до получения однородной массы. Тесто должно быть тверже, чем обычное тесто для белого хлеба.

    • Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.

    Тестоломка
    • Разделить тесто на четыре равные части. Скатайте одну часть вручную, чтобы сформировать веревку длиной примерно 9 дюймов и диаметром 1 ¼ дюйма.

    • Разметьте на 6 равных частей длиной 1 ½ дюйма.

    • Удерживая тесто одной рукой, возьмитесь за первую отметку большим и указательным пальцами другой руки и оторвите, чтобы отломить небольшой кусочек теста. Продолжайте ломать, пока у вас не будет 24 штук.

    Раскатывание теста
    • Раскатайте каждый кусочек теста ладонью.

    • С помощью скалки скатайте каждый в круглый диск, поворачивая каждый рулет на четверть оборота.

    • Раскатать так, чтобы центр был толстым; более тонкие края легче плиссировать.

    Сборка
    • Поместите около 1 столовой ложки начинки в центр каждой лепешки плоской стороной вверх.

    • Соберите края, сначала сложив против часовой стрелки, а затем скрутив, чтобы надежно закрепить. Положите булочку круглой стороной вверх на квадратный лист пергаментной бумаги (2,5 х 2,5 дюйма).

    • Дать булочкам отдохнуть под крышкой не менее 30 минут.

    Приготовление на пару
    • Налейте достаточное количество воды в кастрюлю на глубину около 1 дюйма. Вода не должна касаться дна паровой вставки. Накройте кастрюлю и доведите до кипения.

    • Если для пароварки используется плоская крышка, оберните ее кухонным полотенцем, чтобы сконденсировавшийся пар не капал на булочки.

    • Добавьте первую партию булочек в пароварку. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5–6 минут. Не открывать в процессе приготовления.

    • Выключите подачу пара перед открытием крышки, достаньте булочки щипцами и добавьте следующую партию. Повторяйте процесс приготовления на пару, пока все булочки не будут приготовлены.

    • 2-3 кварты. Кастрюля

    • Корзина для приготовления на пару

    • Рецепт теста, адаптированный из международной кухни, (без указания бренда)
    • Булочки можно хранить в холодильнике в закрывающемся пластиковом пакете до 3 дней. Разогрейте булочки в микроволновой печи, пока они не станут мягкими, 15–20 секунд.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт. Зарегистрируйтесь сейчас Калорийность жиров 45

    % дневной нормы*

    Жиры 8%

    Насыщенные жиры 3г 15%

    .0003

    Monounsaturated Fat 1g

    Cholesterol 45mg 15%

    Sodium 86mg 4%

    Potassium 103mg 3%

    Carbohydrates 43g 14%

    Fiber 1g 4%

    Сахар 12G 13%

    Белок 6G 12%

    Витамин А 150IU 3%

    Кальций 70 мг 0007 7%

    Железо 1,6 мг 9%

    * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао, 奶黄包)

    подпискаsearch icon

    Опубликовано:

    Классика дим-сам пища, булочки с заварным кремом, приготовленные на пару, любят за их пышную текстуру и насыщенный вкус. Следуйте моему рецепту, чтобы приготовить их по ресторанному стандарту.

    Перейти к:
    • Классический димсам
    • Ингредиенты для начинки
    • Приготовить начинку
    • Сделать тесто
    • Сверните обертки
    • Соберите булочки
    • Отдых и пар
    • Хранить и разогревать
    • Другие классические лакомства
    • 📋 Рецепт

    Классический дим-сам

    Если вы регулярно заходите в рестораны с дим-сам, вы, вероятно, пробовали булочки с заварным кремом, приготовленные на пару (Nai Wong Bao, 奶黄包), классическое кантонское лакомство из дрожжевого теста на основе яичного молока. сладкая начинка. Я просто обожаю его пушистую, похожую на хлопок текстуру и сливочный, ароматный вкус.

    Вы когда-нибудь думали сделать их дома? Вы обязательно должны попробовать! Мой проверенный и проверенный рецепт проведет вас через весь процесс со множеством советов и приемов, которые помогут вам добиться успеха. Вот краткое изложение трех простых шагов:

    1. Следуйте простой формуле из четырех ингредиентов, чтобы приготовить богатую, нежную начинку. №
    2. Используйте метод «дрожжи + разрыхлитель», чтобы приготовить тесто одинарной расстойки.
    3. Соберите булочки и готовьте на пару в течение 8 минут.

    Ингредиенты для начинки

    Говорят, что в каждом ресторане димсам есть свой рецепт начинки для булочек с заварным кремом. Необходимые ингредиенты могут быть самыми разными. Я провел обширные исследования и эксперименты на кухне, чтобы найти рецепт, которым я с радостью поделюсь.

    Наконец, я остановился на формуле из четырех ингредиентов. Он простой, легкий в приготовлении, а на вкус невероятно вкусный. Мне особенно нравится полужидкая текстура, которая выводит начинку на новый уровень (она намного мягче, чем заварная начинка, используемая в Mooncakes Snow Skin).

    Для приготовления примерно 8 булочек вам потребуется:

    • 3 желтка сваренных вкрутую яиц или желтки вареных соленых утиных яиц
    • 50 г несоленого сливочного масла, размягченного
    • 30 г цельного сухого молока
    • 30 г сахара или 40 г при использовании соленых яичных желтков

    Попробуйте соленый яичный желток

    Для этого рецепта подходят как обычные яичные желтки, так и соленые утиные яичные желтки (咸蛋黄). Но если доступно, я настоятельно рекомендую вам попробовать последнее. Сочетание солености и сладости — настоящий победитель, классическими примерами которого являются паста из лотоса и лунный пирог с соленым желтком.

    Заменитель сухого молока

    Обычно для этого рецепта я использую цельное сухое молоко. Однако вы можете заменить его заварным порошком (Ji Shi Fen, 吉士粉), если он более доступен. В этом случае убедитесь, что вы используете традиционный заварной крем, который содержит яйца и молоко. Более популярный тип, такой как порошок заварного крема Bird, не лучший выбор, так как он сделан из кукурузного крахмала, ароматизаторов и т. д. Но все будет в порядке, если вы хотите, чтобы ваши булочки не содержали молочных продуктов.

    Приготовьте начинку

    Независимо от того, какой тип вы используете, желтки необходимо приготовить перед смешиванием с другими ингредиентами . Пока они еще теплые, используйте ложку, чтобы превратить их в мелкую порошкообразную текстуру. Если вы перфекционист и хотите избежать комочков, протрите желтки через мелкое сито.

    Добавить размягченное масло, сухое молоко и сахар. Не торопитесь, чтобы все очень хорошо перемешать, чтобы получилась гладкая паста. Поскольку ни один из ингредиентов этой начинки не является сырым, я предлагаю вам добавлять сахар постепенно. Таким образом, вы можете попробовать и отрегулировать вкус в соответствии со своими предпочтениями в сладости.

    Приготовление теста

    Тесто для булочек с заварным кремом представляет собой дрожжевое тесто в китайском стиле, которое после приготовления на пару приобретает мягкую и пушистую текстуру. Я поделился несколькими различными формулами, такими как дрожжевое тесто для Sheng Jian Bao, дрожжевое тесто с разрыхлителем для Mantou и т. Д. Чтобы имитировать ресторанную версию, я думаю, что формула, которую я использовал для Char Siu Bao и Red Bean Булочки лучше всего подходят для сегодняшнего рецепта.

    Чтобы сделать 8 булочек, вам понадобится следующее:

    • 175 г муки с низким содержанием глютена или универсальной муки
    • 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка нейтрального растительного масла
    • 90 г теплой воды, при необходимости отрегулируйте
    • 3 Мука выбор

      Поскольку булочки с заварным кремом на пару являются сладким лакомством, лучшим выбором будет мука с низким содержанием глютена , которая создает мягкую хлопковую текстуру, например, мука для выпечки или специальная мука для бао/булочек . Булочки, приготовленные из муки бао / булочек, также выглядят намного белее, как те, что вы получите в ресторане дим-сам.

      Тем не менее, пожалуйста, не стесняйтесь использовать универсальную муку, если трудно найти муку с низким содержанием глютена . В этом случае немного увеличьте объем воды (например, с 90 г до 95 г), так как мука с более высоким содержанием клейковины обладает более высокой водопоглощающей способностью.

      • Если вы замешиваете тесто вручную, смешайте и соедините все ингредиенты в однородное тесто. Оставьте на 10 минут, затем снова вымесите до однородности.
      • Если вы используете стационарный миксер, добавьте все ингредиенты в чашу. Запустите машину на низкой скорости примерно на 8 минут.

      Готовое тесто должно быть мягким, но совсем не липким. Поскольку оно содержит разрыхлитель, вы можете сразу переходить к следующему этапу сборки булочек без расстойки (в отличие от традиционного дрожжевого теста).

      Сверните обертки

      Руками сформируйте из теста жгут, затем разрежьте его на 8 равных частей. Ладонью вдавите одну часть в диск. Раскатайте его в обертку скалкой (около 9см в диаметре). В идеале должен быть немного тоньше по краю и толще в середине (см. метод, показанный в видео).

      🛎Советы: 

      • Чтобы получить очень гладкий вид после приготовления на пару, добавьте еще один шаг: замесите каждый кусок теста в течение примерно 10 секунд, прежде чем свернуть его в обертку.
      • Посыпьте рабочую поверхность и тесто небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание. Кроме того, обязательно накрывайте неиспользованное тесто или обертки, чтобы они не высыхали.

      Соберите булочки

      По сравнению с баоцзы (пикантными булочками с начинкой) собирать булочки с заварным кремом намного проще. Положите ложку начинки в середину обертки и запечатайте ее в шар. Не требуется никаких причудливых складок, так как запечатанная часть во время отпаривания обращена вниз.

      Следуйте простому методу четырех углов, показанному на изображении выше (также в видео), или любым другим удобным для вас способом. Независимо от того, какую технику вы используете, очень важно, чтобы каждая булочка была полностью запечатана . В противном случае начинка вытечет, размягчившись во время приготовления на пару.

      Отдых и приготовление на пару

      Поместите все булочки запаянной частью вниз в корзину для пароварки. Чтобы предотвратить прилипание, я использовала бумажные формы для кексов, которые идеально подходят для этих булочек. В качестве альтернативы выстелите корзину пергаментной бумагой или смажьте тонким слоем масла, если используете металлическую/пластиковую пароварку.

      Оставьте булочки в теплом месте для расстойки примерно на 30 минут . В ходе этого процесса они немного подрастут (но не удвоятся) и станут более пухлыми (поверхность оберток выглядит более плотной и гладкой).

      Теперь будем готовить! Доведите воду до полного кипения в воке/кастрюле. Затем поместите в корзину пароварки. Накрыть крышкой. Оставьте пропариваться на среднем огне на 8 минут . Если вы готовите большую партию, вы можете поставить 2-3 корзины и готовить на пару одновременно (время приготовления остается прежним).

      Хранение и подогрев

      Не откладывайте наслаждение свежеприготовленными булочками с заварным кремом! Шелковистая, полужидкая начинка в легких, пушистых обертках, в горячем виде они божественны на вкус. После охлаждения текстура станет менее приятной.

      Сделали большую партию и остались остатки? Храните их в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте булочки в холодильнике, а затем готовьте на пару в течение 3 минут. В качестве альтернативы готовьте на пару в течение 6 минут, не размораживая.

      🛎 Примечание: Если хотите знать, не рекомендуется замораживать сырые булочки, так как они сделаны из дрожжевого теста (в отличие от пельменей).

      Другие классические угощения

      Освоив мастерство приготовления булочек с начинкой, вы можете попробовать другие начинки, такие как паста из красной фасоли, паста из черного кунжута и т. д.

      Интересуетесь другими китайскими угощениями и десертами? Взгляните на эти рецепты:

      • Шарики из сладкого картофеля с кунжутом
      • Чай с пузырьками на троих
      • Рисовый пудинг Eight Treasure
      • Манговый блин по-гонконгски

      📋 Понравился рецепт

      9

      6 📋 Понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта ниже, и если вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравится, рассмотрите возможность оставить комментарий!

      Для начинки
      • ▢ 3 желтка сваренных вкрутую яиц или желтки вареных соленых утиных яиц — см. примечание 1
      • ▢ 50 г несоленого сливочного масла, размягченного
      • ▢ 30 г сахара — или 40 г при использовании соленых яичных желтков
      • ▢ 30 г цельного сухого молока – см. примечание 2 для заменителей
      Для теста
      • ▢ 175 г муки бао/муки для выпечки или универсальной муки – см. примечание 3
      • ▢ 1 чайная ложка быстрорастворимого сухого дрожжи — см. примечание 4
      • ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
      • ▢ 1 столовая ложка сахара
      • ▢ 1 столовая ложка нейтрального растительного масла
      • ▢ 90 г теплой воды – см. примечание 5
      Приготовить начинку Это проще сделать, пока желтки теплые).

    • Добавить сахар, масло и сухое молоко. Очень хорошо перемешайте, пока не образуется гладкая паста. Ставим в холодильник, чтобы немного застыло.

    Сделать тесто
    • ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РУК: Смешайте муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и масло в миске. Постепенно добавляйте воду, перемешивая палочками/лопаткой. Смешайте руками, чтобы сформировать грубое на вид тесто. Дать отдохнуть (накрыть) 10 минут, затем снова вымесить, пока тесто не станет очень гладким.

    • ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА:   Добавьте все ингредиенты для теста в Миксерную чашу. Месите на низкой скорости около 8 минут, пока не сформируется однородное тесто.

    Свернуть обертки
    • Разделить тесто на 8 равных частей. Работайте с одним кусочком за раз и убедитесь, что вы накрыли остальные, чтобы предотвратить их высыхание.

    • Скалкой раскатайте один кусок в дискообразную обертку диаметром около 9 см. В идеале он должен быть тоньше по краю и толще в середине (см. технику раскатывания на видео выше).

    Сформируйте булочки
    • Поместите ложку начинки в середину обертки. Полностью закрепите булочку любым удобным для вас способом. Повторите, чтобы собрать все булочки.

    Положите булочки на решетку
    • Запечатанной стороной вниз положите булочки в корзину для пароварки, застеленную пергаментной бумагой (или в бумажные формы для кексов, как показано в посте выше). В качестве альтернативы, нанесите тонкий слой масла, если используете металлическую/пластиковую пароварку.

    • Оставьте на 30 минут, пока они не станут очень легкими и пухлыми (они станут немного больше, но не удвоятся в размере).

    Булочки на пару
    • Вскипятите воду в воке/кастрюле. Положите в корзину для пароварки. Готовить на среднем огне 8 мин. Подавать теплым.

    Хранение и разогрев
    • Не рекомендуется хранить сырые булочки. Однако приготовленные булочки очень хорошо замораживаются. Употребить в течение трех месяцев.

    • Для разогрева: Разморозить в холодильнике, затем приготовить на пару в течение 3 мин. В качестве альтернативы готовьте на пару в течение 6 минут, не размораживая.

    1. Существует два способа приготовления сырых соленых желтков утиных яиц: 

    • Вариант 1: варить их в скорлупе в кипящей воде в течение 8 минут. Очистить от скорлупы и яичных белков.
    • Вариант 2: разбить яйца и смыть яичные белки. Пропарьте желтки в течение 8 минут или запеките их в предварительно разогретой до 190°C/375°F духовке в течение 8 минут.

    2. Вы можете заменить сухое молоко традиционным порошковым заварным кремом, который содержит яйца и молоко. Порошок заварного крема Bird’s (популярный бренд) не является идеальной заменой, так как он сделан из кукурузного крахмала и ароматизаторов. Но было бы нормально, если бы вы хотели, чтобы ваши булочки не содержали молочных продуктов.

    3. Чтобы имитировать булочки с заварным кремом в ресторанном стиле, лучше всего использовать муку с низким содержанием глютена, например, специальную муку бао (продается в китайских магазинах) или муку для тортов, которая содержит 7-8 г белка на 100 г муки. Если ее нет, вы можете использовать универсальную муку, которая содержит 10-11 г белка на 100 г муки.

    4. Быстрорастворимые сухие дрожжи можно смешивать непосредственно с мукой. Если вы используете активные сухие дрожжи с более крупными гранулами, сначала растворите их в воде, а затем смешайте с другими ингредиентами.

    5. Соотношение муки и воды может незначительно отличаться в зависимости от сорта и марки вашей муки. Пожалуйста, не стесняйтесь корректировать. Тесто должно быть мягким, но не липким.

    Порция: 1 булочка | Калорийность: 199 ккал

    Приготовили по этому рецепту? Покажите мне свое блюдо или задайте мне вопросы @red.house.spice

    ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Информация о пищевой ценности на этом веб-сайте предоставлена ​​в качестве любезности для читателей. Следует считать оценки. Пожалуйста, используйте пищевую ценность вашего собственного бренда или предпочитаемый вами калькулятор пищевой ценности, чтобы дважды проверить наши оценки.

    Море Бао и Хлеб

    Взаимодействие с читателями

    Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода)

    Опубликовано: · Изменено: автор: Edwina · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Нежная и пушистая булочка вместе со сладким и сливочным заварным кремом тают во рту, создавая нечто восхитительное! Булочки с заварным кремом не просто так популярны в азиатских пекарнях, и теперь вы можете приготовить их дома!

    Булочки с заварным кремом очень популярны на Тайване, их можно найти в каждой пекарне. Обычно это круглая булочка с завитком из заварного крема поверх булочки для украшения. После того, как я приехал в США, я искал булочки с заварным кремом, но не мог найти их ни в одном местном продуктовом магазине.

    Меня удивило, что чего-то столь популярного во многих азиатских странах здесь нет. Но теперь, когда я знаю, как сделать хорошую булочку с заварным кремом, я могу сделать ее, когда захочу (ура!).

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мою булочку с ананасом, булочку с молоком, тайваньскую булочку с молочным маслом и более полезную булочку с кардамоном и корицей.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Примечания

    • Мука для хлеба  — мука для хлеба является ключом к этому рецепту, замена универсальной мукой не рекомендуется, так как вы не получите такой же текстуры.
    • Мука для выпечки  — добавление в тесто небольшого количества муки для выпечки — это простой способ сделать хлеб более легким и пышным.
    • Молоко —  используйте цельное молоко.
    • Быстрорастворимые дрожжи  — Настоятельно рекомендуется использовать быстрорастворимые дрожжи Safe, вы будете удивлены тем, как они могут улучшить текстуру булочки. Я использую золотую этикетку Saf, но красная этикетка тоже подойдет.
    • Молоко сгущенное с сахаром — придает булочке сладкий ароматный молочный вкус. Также можно заменить его медом.
    • Сливочное масло  – используйте несоленое сливочное масло хорошего качества.
    • Жемчужный сахар — Дополнительно, в основном для украшения.

    Как собрать булочку

    Способ 1 — круглая форма

    Раскатайте тесто в круг диаметром 3–4 дюйма, положите 30–40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр булочки. тесто.

    Поднимите два края (на 3 и 9 часов) и быстро соедините их вместе, сделайте то же самое на 12 и 6 часах, а затем плотно сожмите все остальное вместе.

    Способ 2 – Форма полукруга

    Если сформировать круглую булочку слишком сложно, попробуйте раскатать тесто в овал, чтобы сложить его пополам и получить булочку в форме полукруга.

    Хитрость заключается в том, чтобы поднять верхнюю часть теста и растянуть его, а затем быстро сложить и плотно защипнуть края. По сути, вы хотите сделать это достаточно быстро, чтобы заварной крем не успел вытечь на край.

    Отделочное украшение

    После второй расстойки смажьте верх булочек тонким слоем оставшейся яичной смеси. Вы можете нанести оставшийся заварной крем на поверхность в виде завихрения или посыпать жемчужным сахаром или другой посыпкой по вашему выбору.

    Советы и подсказки

    1. Посмотрите мой рецепт молочных булочек, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пышные булочки.
    2. Если вы предпочитаете тесто Тан Чжун, используйте рецепт теста из моей булочки с ананасами.
    3. Заранее приготовьте заварной крем. Распределение работы значительно облегчит весь процесс. Вы можете сделать это на два дня вперед.
    4.  С помощью ложки для мороженого или кондитерского мешка поместите заварной крем в центр теста, чтобы он не касался краев. Если заварной крем коснется края, будет очень трудно собрать тесто вместе.
    5. Более широкое раскатывание теста и растягивание краев непосредственно перед тем, как быстро защипнуть его, облегчает успешное формирование булочки и позволяет избежать ошибок, связанных с заварным кремом.
    6. Для достижения наилучших результатов я предпочитаю набивать как можно больше заварного крема, но если вы новичок в приготовлении булочек с начинкой, попробуйте сначала добавить меньше заварного крема, иначе у вас могут возникнуть трудности с запечатыванием булочки.
    7. Плотно закройте тесто, чтобы оно не взорвалось.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Можно ли использовать универсальную муку вместо муки для хлеба?

    Не рекомендуется, так как текстура будет хуже.

    Можно ли приготовить без муки для торта?

    Муку для выпечки, которая идет в заварной крем, можно заменить мукой общего назначения, но я настоятельно рекомендую использовать ее в тесте для булочек, так как мука для выпечки делает булочки более мягкими и пышными. Если вы действительно не можете найти его, вы можете заменить его универсальной мукой или использовать всю хлебопекарную муку, но ожидайте, что булочка будет немного менее пушистой.

    Почему мое тесто не поднимается?

    Если вам кажется, что тесто не поднялось через час, возможно, ваши дрожжи несвежие или температура расстойки слишком низкая.

    Если я хочу использовать метод Тан Чжун, как мне изменить рецепт?

    Вы можете использовать рецепт теста из моего поста с булочками с ананасами.

    Как хранить эти булочки?

    Если вы не будете есть в течение дня, поместите булочки в пакет Ziploc, как только они полностью остынут, и заморозьте их на срок до трех месяцев. Никогда не храните их в холодильнике, так как они высохнут.

    Как разогреть замороженные булочки?

    Дайте булочке оттаять в течение 15 минут или около того, прежде чем выпекать при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение примерно 5 минут, и она будет такой же вкусной, как свежая!

    Не забудьте попробовать

    Я хотел бы услышать от вас! Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, поставьте оценку и оставьте комментарий в разделе ниже на странице. Оставайтесь на связи, подписавшись на мой Instagram и Пинтерест !

    Булочка с заварным кремом (кремовая сковорода)

    Эдвина

    Нежная и пушистая булочка вместе со сладким кремовым заварным кремом тают во рту, создавая нечто восхитительное.

    5 Из 7 голосов

    Рецепт рецепта печатного рецепта

    Время приготовления 40 мин

    Время приготовления 12 мин

    Время отдыха и проверки 2 часа 40 мин

    Всего времени 3 ч 32 мин

    Курс хлеб, десерт

    , тайваньский

    порции 8 булочек

    Калории 310 ккал

    Квартир
    • ▢ 2 большие яйца
    • ▢ 1 Большой яичный желток
    • ▢ 70 г сахар крахмала, 2 ст.л.
    • ▢ 20 г муки для выпечки, 2 ст.л., можно заменить универсальной мукой.
    • ▢ 300 г молока, 1¼ чашки
    • ▢ 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта
    • ▢ 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    Тесто
    • ▢ 250 г хлебной муки, 2 стакана
    • ▢ 50 г муки для выпечки, ⅓ стакана
    • ▢ 30 г сахара, 2 столовые ложки
    • ▢ 20 г сгущенного молока, 1 ст. вода, ⅓ чашки
    • ▢ 80 г холодного молока, ⅓ чашки
    • ▢ 1 яйцо, взбитое
    • ▢ 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей, в идеале безопасных быстрорастворимых дрожжей
    • ▢ ½ чайной ложки морской соли
    • г несоленой 23 ▢ , разрезанный на 4-6 небольших кусочков

    Украшение по желанию
    • ▢ жемчужный сахар
    Приготовление заварного крема
    • В термостойкой миске взбейте яйца, сахар, кукурузный крахмал и муку для выпечки, пока они хорошо не смешаются.

    • Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет кипеть. Вылейте половину в яичную смесь, взбивая, чтобы объединить, прежде чем влить остальную часть и взбить все вместе. №

    • Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю, варите на среднем огне и постоянно взбивайте.

    • Как только оно начнет густеть (начнет прилипать к венчику), взбивайте быстрее, пока все не загустеет.

    • Снимите кастрюлю с огня и продолжайте энергично взбивать еще 30 секунд, это гарантирует, что у вас получится однородный заварной крем.

    • Добавить экстракт ванили и масло; перемешайте, чтобы объединить.

    • Переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике.

    Тесто для булочек
    • Добавить муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, 25 г яйца ( около половины яйца, остальное хранить в холодильнике для смазывания) и дрожжи в настольный миксер и месить на низкой скорости, пока не сформируется тесто.

    • Накройте миксерную чашу и оставьте на 30 минут (храните ее в холодильнике, если температура в помещении выше 80°F). Тем временем достаньте из холодильника сливочное масло, разрежьте его на 4-6 частей и оставьте на столе, чтобы оно немного размягчилось.

    • Когда тесто отдохнет, добавьте соль и продолжайте месить еще 30 секунд.

    • Добавляйте по одному кубику сливочного масла и месите, пока тесто не станет гладким и не пройдет тест оконным стеклом. (Этот шаг занимает у меня около 6-8 минут, из них 5-7 минут на низкой скорости и 1 минута на средней скорости. Фактическое время зависит от вашего миксера.)

    • Сформируйте из теста шар (это будет очень липким, но если он слишком липкий, добавьте немного хлебной муки и месите еще 1-2 минуты) и положите его в слегка смазанную маслом миску. накройте крышкой и дайте подняться в течение 1-1,5 часов в теплом месте (от 80°F до 9°С).0°F), пока он не удвоится в размере.

    • Переложите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 8 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка шар, накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.

    Соберите булочки
    • Раскатайте тесто в круг диаметром 3–4 дюйма, положите 30–40 г (около 1 мерной ложки / 2 ст. л.) заварного крема в центр теста. Поднимите два края (в направлениях на 3 и 9 часов) и быстро соедините их вместе, сделайте то же самое в направлениях на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное вместе.

    • Если вы хотите сделать булочку в форме полукруга, раскатайте тесто в овал размером с вашу ладонь.

    • Поместите заварной крем в середину, поднимите верхнюю часть теста, растяните и быстро (чтобы заварной крем не растекался по краям) сложите вниз, прежде чем плотно защипнуть край. При желании сделайте несколько декоративных надрезов по краю.

    • Поместите остатки заварного крема в кондитерский мешок или пакет на молнии для последующего использования.

    • Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся почти вдвое (около часа).

    • В последние 10 минут расстойки разогрейте духовку до 375°F и смажьте верх булочек тонким слоем оставшейся яичной смеси.

    • Выдавите заварной крем на поверхность в виде завитков или, по желанию, посыпьте жемчужным сахаром. Вы можете сделать несколько декоративных надрезов по краям полукруглых булочек, но не надрезайте слишком глубоко, чтобы заварной крем не вытек.

    Выпечка
    • Когда температура будет достигнута, поставьте противень в духовку и выпекайте 12 минут или до золотистого цвета. Для тех, у кого сверху заварной крем, я бы выпекал на 2 минуты дольше с функцией конвекции, если она доступна, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета.

    • Переложите рулеты на решетку для охлаждения. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться.

    Измеряйте ингредиенты кухонными весами! Особенно для муки и жидкостей, потому что ваша чашка может сильно отличаться от моей.

    Посмотрите мой рецепт молочных булочек, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пышные булочки.

    Приготовьте заварной крем заранее. Распределение работы значительно облегчит весь процесс. Вы можете сделать это на 2 дня вперед.

    Убедитесь, что тесто плотно запечатано, чтобы оно не вырвалось из булочки.

    Калории: 310 ккалУглеводы: 47 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 196 мг Калий: 144 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 17 г Витамин А: 343 МЕВитамин С: 1 мг Железо: 80003

    Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @cookinginchinglish в Instagram!

    3378 акции

    Взаимодействие с читателем

    Китайские булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

    Китайские булочки с заварным кремом на пару классические дим-сам  также известные как Най Вонг Бао . Это простой китайский рецепт димсама, который вы можете найти в ресторанах или продавать в тележках с едой как популярную уличную еду. Булочки с заварным кремом пышные похожие на молочные булочки, с размером сливочно-заварная начинка . Они сладкие и нежные по вкусу.

    Для приготовления вам потребуются ингредиенты для теста, такие как мука, молоко, дрожжи и сахар, а также заварной крем из молока, масла, кукурузного крахмала и яичных желтков. Чтобы сэкономить время, сделайте булочки и оставьте их отдыхать, пока вы готовите заварной крем. После того, как они приготовлены на пару, дайте им остыть и наслаждайтесь!

    Что такое китайские булочки с заварным кремом на пару?

    Эти китайские булочки с заварным кремом, приготовленные на пару, также известны как Най Вонг Бао. Он состоит из дрожжевого теста, из которого затем формируются булочки, начиненные сладким сливочным заварным кремом и приготовленные на пару. Поскольку оно готовится на пару, а не запекается в духовке, оно имеет мягкую текстуру.

    Китайская паровая булочка с заварным кремом Ингредиенты

    Мука – используйте муку для торта.

    Дрожжи – убедитесь, что используемые вами дрожжи активны.

    Молоко – используйте теплое молоко (не горячее).

    Растительное масло – используйте нейтральное масло, не оставляющее послевкусия.

    Сахар – используйте сахарную пудру сверхмелкого помола.

    Сливочное масло – используйте несоленое сливочное масло, чтобы лучше контролировать содержание соли в булочках.

    Разрыхлитель – используйте разрыхлитель, а не пищевую соду.

    Как приготовить китайские булочки с заварным кремом на пару

    Китайские булочки с заварным кремом на пару проще, чем вы думаете.

    Приготовление теста

    Смешайте теплое молоко, сахар и растворимые дрожжи в большой миске. Добавьте муку, щепотку соли и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, затем продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте масло и месите, пока оно не смешается с тестом (около 5 минут).

    Приготовление кремовой начинки

    Растопить сливочное масло в молоке в кастрюле на среднем огне. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до получения однородной массы. Вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и растопленным маслом и варите на медленном огне около 3-4 минут или до загустения. Завершите заварной крем, добавив ваниль. Переложите его в миску и отложите в сторону.

    Обертывание булочек

    Разделить тесто на 8 частей одинакового размера и скатать в шар. Слегка приплюсните шарик рукой или воспользуйтесь деревянным валиком. Добавьте ложку заварного крема в середину и закройте булочку, аккуратно загнув и запечатав края.

    Приготовление китайских булочек с заварным кремом на пару

    Накройте булочки кухонной салфеткой и оставьте на 12–15 минут, затем готовьте на пару в течение 10 минут до готовности.

    Для приготовления булочек на пару в домашних условиях вам понадобится кастрюля и корзина для приготовления на пару. Наполните кастрюлю водой до половины отметки. Поставьте паровую корзину на кастрюлю так, чтобы она была на несколько дюймов выше уровня воды.

    Поместите булочки в пар (вы можете поместить их в формы для кексов из куска вощеной бумаги). Накройте крышкой и готовьте на пару до готовности.

    Советы по приготовлению Най Вонг Бао

    Если вы хотите получить более мягкую булочку, используйте муку с низким содержанием глютена (например, муку для выпечки). Вы также можете поискать в специализированных магазинах муку из бао/булочек.

    Посыпать работу мукой, чтобы тесто не прилипало. Чтобы раскатанное тесто не высыхало, накройте его полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем.

    Как хранить и разогревать китайские булочки с заварным кремом на пару

    Храните охлажденные булочки с розами на пару в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дня .

    Сможете ли вы заморозить Най Вонг Бао?

    Булочки также можно заморозить. Дать остыть, плотно обернуть полиэтиленовой пленкой (или поместить в герметичный контейнер) и заморозить на срок до 3 месяца .

    Другие рецепты, которые вам понравятся

    Булочки с розами на пару: простой и легкий рецепт впечатляющих булочек на пару

    Двухцветные круассаны на пару: пышные и легкие, как никогда раньше!

    Манту: простой и вкусный рецепт традиционных китайских паровых булочек

    ингредиенты

    для крема

    200 мл (4/5 стакана)

    Масло

    15 г (1 ст. л)

    Экстракт ванили

    5 г (1 ч. ложка)

    для теста

    теплое молоко

    125 мл (1/2 стакана)

    25 г (2 ст. л.)

    Быстрорастворимые дрожжи 2 3 900 1 чайная ложка)

    220 г (1 3/4 чашки)

    щепотка

    Разрыхлитель

    2 г (1/2 ч.л.)

    Растительное масло

    20 мл (4 ч.л.)

    Инструкция

    Шаг 1

    Шаг 1

    2 Растопить в молочном соусе. В миске взбейте 2 яичных желтка с сахаром до однородности. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

    Шаг 2

    Шаг 2

    В кастрюле растопить масло в молоке. В миске взбейте 2 яичных желтка с сахаром до однородности. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

    Переложите эту смесь в кастрюлю с маслом, молоком и нагревайте на медленном огне в течение 3-4 минут или до загустения.

    Шаг 3

    Шаг 3

    Добавьте ванильный экстракт, переложите в миску и отставьте в сторону.

    Шаг 4

    Шаг 4

    Перелейте эту смесь в кастрюлю с маслом, молоком и нагревайте на медленном огне в течение 3-4 минут или до загустения.

    В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и растворимые дрожжи.

    Шаг 5

    Шаг 5

    Добавьте муку, щепотку соли и разрыхлитель. Начинайте замешивать тесто лопаткой.

    Шаг 6

    Шаг 6

    Добавьте ванильный экстракт, переложите в миску и отставьте в сторону.

    Продолжайте месить руками. Влить масло и месить до получения эластичного теста. Переложить на рабочую поверхность и месить 5 минут.

    Шаг 7

    Шаг 7

    Сформируйте из теста шар и разделите его на 8 частей. Каждую часть скатать в шарик.

    Шаг 8

    Шаг 8

    В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и растворимые дрожжи.

    Расплющите мяч рукой.

    Шаг 9

    Шаг 9

    В центр положить ложку приготовленного крема.

    Шаг 10

    Шаг 10

    Добавьте муку, щепотку соли и разрыхлитель. Начинайте замешивать тесто лопаткой.

    Соедините края, чтобы получилась булочка, и поместите ее на форму для маффинов. Продолжайте с оставшимся тестом и кремом. Накройте булочки кухонной салфеткой и оставьте на 12-15 минут.

    Шаг 11

    Шаг 11

    Готовить на пару на среднем огне в течение 10 минут.

    Шаг 12

    Шаг 12

    Продолжайте месить руками. Влить масло и месить до получения эластичного теста. Переложить на рабочую поверхность и месить 5 минут.

    Подавайте и наслаждайтесь!

    Примечания

    Подавайте китайские булочки с заварным кремом на пару в качестве завтрака, закуски или десерта!

    Китайские булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

    Булочка с заварным кремом (по-китайски мы называем ее лай вонг бао или най вонг бао) имеет насыщенный вкус молока и яичного желтка и является десертом в провинции Гуандун, Китай.

    Вы всегда можете найти их в чайхане провинции Гуандун.

    У кантонцев есть привычка пить утренний чай, и это любимое лакомство, которым они наслаждаются вместе с ним.

    Я большой любитель димсам, поэтому всегда хожу в чайхану с друзьями, когда они приходят ко мне в гости.

    Некоторые из моих любимых димсам:

    Запасные ребра с парией с черной фасолью
    куриные ноги димсам
    Har Gow
    Shui Mai

    сумма дома, вы можете попробовать эти рецепты.

    Приготовить заварные булочки несложно. Ключ заполняется. Тесто самое обычное для выпечки.

    Однако, если вы хотите, чтобы тесто было максимально гладким, очень важно тщательно его вымесить, чтобы в тесте не осталось воздуха.

    Булочка с заварным кремом — это мантоу (китайские булочки на пару) с начинкой.

    Посмотрите на постановку Лю Ша Бао, она очень похожа.

    Заварная булочка из мягкого теста с плотной начинкой.

    Контраст текстур восхитителен, и перед ним трудно устоять.

    Тесто Ингредиенты:

    • 1) 500 г муки
    • 2) 3 грамма дрожжей
    • 3) 270 г теплой воды
    • 4) 15 грамм сахара

    Начинка Ингредиенты:

    • 1) 2 яйца (100 грамм)
    • 2) 55 г сахара
    • 3) 60 г молока
    • 4) 40 г светлого крема
    • 5) 30 г сливочного масла
    • 6) 25г муки
    • 7) 25 г пшеничного крахмала
    • 8) 20 г сухого молока
    • 9) 1 г соли

    Сначала сделаем кремовую начинку:

    Шаг 1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар и соль, тщательно взбиваем

    Шаг 2. Медленно добавить молоко и легкие сливки, продолжая взбивать

    Шаг 3. Просеять муку в смесь. Это предотвратит слипание и облегчит перемешивание. Чем быстрее вы будете взбивать, тем мягче получится смесь.

    Шаг 4. Тесто из шага 3 еще раз фильтруют через сито, чтобы убедиться, что оно однородное.

    Шаг 5. Добавьте сливочное масло.

    Шаг 6. Налейте немного воды в кастрюлю, нагрейте до кипения и осторожно поставьте туда миску с тестом.

    Когда тесто нагреется, перемешайте его лопаткой. Держите его в движении, чтобы он не прилипал и оставался гладким.

    Вы почувствуете, как масло тает и становится более твердым.

    Шаг 7. Как только смесь станет более твердой, дайте ей остыть, чтобы она еще больше затвердела.

    Теперь займемся тестом и булочками:

    Шаг 8. В теплую воду всыпать дрожжи и хорошо перемешать, пока они не растворятся. (это активирует дрожжи)

    Шаг 9. Смешайте муку и сахар в отдельной миске, затем медленно влейте дрожжевую воду, перемешивая палочками

    . Шаг 10. Перемешивайте, пока вода не впитается.

    Шаг 11. Начните складывать его, чтобы получился шар из теста.

    Шаг 12. Продолжайте месить, пока тесто не станет очень гладким и твердым.

    Шаг 13. Поместите замешанное тесто в кастрюлю.

    Шаг 14. Накройте тесто влажным полотенцем или крышкой и дайте тесту постоять, чтобы оно начало расстойку.

    Шаг 15. Подождите, пока объем теста не увеличится в 2 раза. (примерно 1,5 часа)

    Шаг 16. Поднявшееся тесто вынуть и выложить на разделочную доску, присыпанную тонким слоем муки, и вымесить весь воздух.

    Шаг 17. Когда тесто снова станет твердым и гладким, накройте его влажным полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

    Шаг 18. Отдохнувшее тесто разрезают ножом на две части, а затем раскатывают на полоски.

    Шаг 19. Разделите каждую из полосок примерно на 50-граммовые кусочки, вы должны держать их накрытыми влажной тканью, чтобы они не высыхали, пока вы делаете каждую булочку.

    Шаг 20. Скатайте кусок в шар, а затем с помощью скалки расплющите его в круг.

    Шаг 21. Выложите необходимое количество заварного крема в центр теста.

    Шаг 22. Оберните тесто вокруг него и плотно закройте конец.

    Шаг 23. Закрытой стороной вниз и обхватите ее руками. Сверните в одном направлении, чтобы получился плотный круглый шар.

    Шаг 24. Он будет выглядеть гладким, как на картинке 24.

    Шаг 25. Когда все будет готово, положите на них влажное полотенце и оставьте на 20 минут.

    Шаг 26. Слегка смажьте пароварку растительным маслом, чтобы булочки не прилипли.

    Готовьте на пару около 15 минут, затем выключите огонь и подождите около 3 минут, чтобы открыть крышку.

    Dough Ingredients:
    • 15 g sugar
    • 500 g flour
    • 3 g yeast
    • 270 ml warm water
    Filling Ingredients:
    • 2 eggs (100 grams)
    • 55 г сахара
    • 60 г молока
    • 40 г легкий крем
    • 30 г масла
    • 25 г муки
    • 25 г пшеничного крахмала
    • 20 г порошка молока
    • 1 г соль
    Крем.
    добавить сахар и соль и тщательно взбить

  • Медленно добавить молоко и легкие сливки, продолжая взбивать

  • Просеять муку в смесь. Это предотвратит слипание и облегчит перемешивание. Чем быстрее вы будете взбивать, тем мягче получится смесь.

  • Тесто из шага 3 еще раз фильтруют через сито, чтобы убедиться, что оно однородное.

  • Добавить сливочное масло.

  • Налейте немного воды в кастрюлю, нагрейте до кипения и осторожно поставьте туда миску с тестом. Когда тесто нагреется, перемешайте его лопаткой. Держите его в движении, чтобы он не прилипал и оставался гладким. Вы почувствуете, как масло тает и становится более твердым.

  • Налейте немного воды в кастрюлю, нагрейте до кипения и осторожно поставьте туда миску с тестом. Когда тесто нагреется, перемешайте его лопаткой. Держите его в движении, чтобы он не прилипал и оставался гладким. Вы почувствуете, как масло тает и становится более твердым.

  • Как только он станет более твердым, дайте ему остыть, и он продолжит твердеть.

  • Тесто и булочки:
    • Положите дрожжи в теплую воду и хорошо перемешайте, пока они не растворятся. (это активирует дрожжи)

    • Смешайте муку и сахар в отдельной миске, затем медленно влейте дрожжевую воду, перемешивая парой палочек для еды.

    • Перемешивайте, пока вода не впитается.

    • Начинайте сворачивать его, чтобы получился шар из теста.

    • Продолжайте месить, пока тесто не станет очень гладким и твердым.

    • Поместите замешанное тесто в кастрюлю.

    • Накройте тесто влажным полотенцем или крышкой и дайте тесту постоять, чтобы оно начало расстойку.

    • Подождите, пока объем теста не увеличится в 2 раза. (примерно 1,5 часа или около того)

    • Поднявшееся тесто вынуть и положить на разделочную доску, присыпанную тонким слоем муки, и вымесить весь воздух.

    • Когда тесто снова станет твердым и гладким, накройте его влажным полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

    • Отдохнувшее тесто разрезают ножом на две части, а затем раскатывают на полоски.

    • Разделите каждую из полосок на кусочки примерно по 50 грамм, вы должны держать их накрытыми влажной тканью, чтобы они не высыхали, когда вы делаете каждую булочку.

    • Скатайте кусок в шар, а затем с помощью скалки расплющите его в круг.

    • Положите необходимое количество заварного крема в центр теста.

    • Оберните тесто вокруг него и плотно закройте конец.

    • Закрытой стороной вниз и обхватите ее руками. Сверните в одном направлении, чтобы получился плотный круглый шар.

    • Он будет выглядеть гладким, как на фото 24.

    • Когда все будет готово, положите на них влажное полотенце и оставьте на 20 минут.

    • Слегка смажьте пароварку растительным маслом, чтобы булочки не прилипли. Готовьте на пару около 15 минут, затем выключите огонь и подождите около 3 минут, чтобы открыть крышку.

    Пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram! Вы готовите по этому рецепту? Я бы хотел это увидеть! Отметьте меня в Instagram на @yumofchina.

    Советы:

    1. При смешивании воды и дрожжей следите за тем, чтобы температура воды не была слишком высокой (она должна быть примерно температуры тела), иначе дрожжи погибнут и тесто не подниматься.

    2. Количество воды может потребоваться отрегулировать из-за различных внешних факторов (влажность и т. д.), поэтому было бы неплохо смешать дрожжи с половиной воды, а затем медленно добавлять воду, пока не консистенция достигает того, что показано на рисунке 10.

    3. Продолжительность расстойки теста также может потребоваться скорректировать из-за внешних факторов (температура, влажность и т. д.). Вообще говоря, когда тесто ферментируется до удвоенного первоначального объема, осторожно вонзайте палец в тесто.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.