Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и чесноком целиком рецепт с фото пошагово и видео

Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и чесноком целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как запечь шампиньоны с сыром и чесноком в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте шампиньоны одинакового размера, не слишком мелкие. Я брала с диаметром шляпки около 4 см. Они должны быть снежно-белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Сыр берите нескольких видов. Я взяла 2 половины перцев разного цвета, чтобы начинка выглядела ярче. Помидор берите более мясистый.

2. Шаг 2:

   Промойте грибы от грунта под проточной водой. Вырежьте подпорченные места, если они есть, удалите «юбочку». Выложите шампиньоны на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Аккуратно срежьте ножку и выскребите немного грибной мякоти изнутри, расширяя тем самым полость для фаршировки. Ножки и крупные кусочки измельчите при помощи ножа.

3. Шаг 3:

   На сковороде разогрейте на среднем огне половину указанного в рецепте масла. Выложите измельченные грибы на сковороду и обжарьте, периодически помешивая, до испарения жидкости.

4. Шаг 4:

   Овощи очистите и промойте. У кабачка удалите семена. Нарежьте на маленькие кубики. Старайтесь делать кубики одинакового размера, чтобы начинка была более однородной.

6. Шаг 5:

   Включите разогреваться духовку до 200 градусов, чтобы она успела разогреться. На мелкой терке натрите сыр и чеснок. Добавьте к овощам поджаренные грибы, сыр, чеснок, немного посолите и добавьте специи.

7. Шаг 6:

   Хорошо перемешайте до однородности и попробуйте начинку. При необходимости досолите.

8. Шаг 7:

   Наполните шампиньоны начинкой и выложите на слегка смазанную маслом форму. В процессе запекания овощи потеряют объем. Поэтому чтобы не получить в итоге «пустые» шампиньоны, старайтесь поместить в них как можно больше начинки. Запекайте при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Точное время зависит от возможностей вашей духовки. Готовые шампиньоны дадут сок и начинка немного опустится.

Я делала две порции — одну с чесноком, вторую — без. Мне больше понравились шампиньоны без чеснока.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Помидоры с сыром фото рецепты

Грибы в духовке

Овощи в духовке запеченные приготовление пошагово

Грибы с сыром

Помидоры с сыром в духовке

Праздничный стол

Кабачки в духовке запеченные готовим дома

Чеснок с сыром

Помидоры с чесноком

Грибы с овощами видео рецепты

Кабачки с помидорами готовим дома

Вегетарианство

Грибы с помидорами с фото пошагово

Шампиньоны с сыром

Рецепты на 8 марта

Закуска из сыра рецепты с видео

Кабачки с чесноком

Грибы с помидорами в духовке пошагово

Закуски горячие

Болгарский перец с сыром рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Кабачки с сыром в духовке рецепты

Кабачки с грибами

Кабачки в духовке с помидорами

Новогодний стол

Кабачки с помидорами и сыром

Болгарский перец с чесноком видео рецепты

Кабачки с сыром и помидорами в духовке видео рецепты

Новогодние закуски

Кабачки с помидорами и чесноком рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Шампиньоны — 24 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Молодые кабачки — 24 ккал/100г
• Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны, Твёрдый сыр, Болгарский перец, Молодые кабачки, Помидоры, Чеснок, Соль, Итальянские травы, Растительное масло

быстрые и простые пошаговые рецепты с фото от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты грибов шампиньонов в духовке целиком с майонезом, сыром, картошкой и мясом

Вариант 1: Шампиньоны в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны в духовке целиком – простое, но быстрое и вкусное овощное блюдо, которое приготовить довольно легко. Все что понадобится, вымыть и грибы и отправить запекаться. Запеченные шампиньоны получаются нежными, ароматными, они прекрасно пахнут, для более яркого вкуса и аромата можно использовать различные специи и травы, также можно добавить каплю жидкого дыма – не совсем полезно, но аромат и вкус получится как у грибов на гриле. Подавать к столу шампиньоны можно с разными видами гарниров – каши, картофель, овощи, мясо и т.д.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 г
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Шампиньоны выбрать среднего размера. Сложить грибы в глубокую миску, добавить туда же чистую воду. Хорошо шампиньоны вымыть и просушить слегка. По желанию можно шляпки грибов почистить.

Духовой шкаф прогреть, установить температуру 180 градусов. Подготовить форму для грибов. Переложить все шампиньоны в форму.

Приправить грибочки солью, добавить щепоть молотого черного перца. Также вы можете добавить сюда же сухой чеснок, различные травы.

Обязательно влить растительное масло, перемешать все.

Запечатать форму фольгой, поставить в духовку, запекать 20 минут, после фольгу убрать и запекать еще 5-7 минут. Готовые грибы подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт шампиньонов в духовке целиком

Такие шампиньоны даже не нужно мариновать, но они все равно получатся очень вкусными, пропитанными, порадуют симпатичной корочкой. Для приготовления нужно всего три ингредиента. Соус терияки можно купить в магазине либо приготовить самостоятельно, в этом ничего сложного нет.

Ингредиенты

• 400 г мелких шампиньонов;
• 0,3 ч. л. соли;
• 80 мл соуса терияки.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Включаем прогреваться духовку. Для этого блюда достаточно 180 градусов, иначе грибы подгорят. Пока печь прогревается, промываем и слегка подсушиваем шампиньоны.

Шаг 2:

Добавляем в терияки соль. Но встречаются очень соленые соусы, лучше сначала попробовать. Затем переливаем к шампиньонам, размешиваем и можно ставить в духовку. Запекаем полчаса.

Для приготовления таких шампиньонов можно сделать подобие терияки: смешать соевый соус с чесноком, сахаром (или медом) и имбирем. Иногда добавляют лимонный сок или немного уксуса. В таком маринаде тоже получатся очень вкусные и румяные грибочки.

Вариант 3: Грибы шампиньоны в духовке целиком под сыром

Такие грибы можно замариновать или готовить сразу, в первом случае они лучше пропитаются и просолятся. В основе соуса сметана, которая идеально сочетается с шампиньонами в любых блюдах. Дополнительно нужен хороший сыр, который расплавится и порадует симпатичной корочкой.

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 120 г сыра;
• 12 г чеснока;
• 5 веточек укропа;
• 0,3 ч. л. перца;
• 1 ч. л. сладкой паприки.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем приготовление с маринада. Если будем сразу запекать грибы, то включаем прогреваться духовку, ставим примерно на 190 градусов. Можно чуть меньше, если экземпляры крупные. Для маринада выкладываем сметану в миску. Берем сразу посуду, в которой уместятся все грибы.

Шаг 2:

Добавляем чесночок, перец, солим, кидаем молотую сладкую паприку и измельчаем укроп. Тщательно растираем соус и отставляем.

Шаг 3:

Грибы промываем, стряхивающими движениями избавляемся от лишних капелек. Скидываем в миску с соусом, размешиваем. Желательно это делать руками, чтобы ни один шампиньон без внимания не остался.

Шаг 4:

Перекладываем грибы в форму и минут 25 запекаем. Есть время приготовить сыр. Просто натираем. Вынимаем грибочки, посыпаем и снова ставим запекаться. Теперь готовим до появления корочки, но не меньше десяти минут.

Можно готовить грибы с сыром в один прием. Засыпаем шампиньоны сразу, но потом сырный слой покрываем тонким слоем сметаны либо майонеза. В таком виде она не сгорит раньше, чем грибы приготовятся.

Вариант 4: Грибы шампиньоны в духовке целиком (с картошкой)

Вариант сытного и очень простого блюда из грибов шампиньонов в духовке целиком с картофелем. Чтобы получилось красиво, выбираем аккуратные и небольшие клубни. Соусом будет майонез, но можно частично смешать со сметаной, полностью заменять не рекомендуется.

Ингредиенты

• 10-12 картофелин;
• 6 зубчиков чеснока;
• 400 г шампиньонов;
• 150 г майонеза;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• соль и перец;
• 2 моркови.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Две дольки чеснока измельчаем и соединяем с майонезом, перчим и солим, можно добавить какие-то другие приправы. Заливаем соевый соус, размешиваем.

Шаг 2:

Промываем грибочки, слегка подсушиваем. Очищаем мелкие картофелины. Если клубни крупные, то лучше разрезать на две части. Выкладываем грибы к картошке, поливаем сметанным соусом и хорошенечко размешиваем. Очищаем морковку, режем кружками по сантиметру и добавляем. Она больше для красоты.

Шаг 3:

Перекладываем все это в форму либо в рукав для запекания. Очищаем оставшийся чеснок и добавляем в блюдо целиком. Накрываем форму фольгой, фиксируем края. Если используется рукав, то запечатываем и оставляем маленькую дырочку.

Шаг 4:

Готовим грибы с картошкой ровно час при 180 градусах. Затем снимаем фольгу либо разрезаем рукав, запекаем еще порядка десяти минут.

По этому рецепту можно готовить грибы не только с картофелем, но и с другими овощами. Если хочется получить красивые шляпки, то выкладываем шампиньоны сверху отдельным слоем.

Вариант 5: Грибы шампиньоны в духовке целиком (с мясом)

Очень сытный вариант блюда из шампиньонов целиком. Можно для него использовать и говядину, индейку, курицу, но идеально подходит свинина. К тому же она запекается примерно столько же по времени. Выбираем мякоть, можно с прослойками сала.

Ингредиенты

• 0,7 кг свинины;
• 10 маленьких шампиньонов;
• 20 мл соевого соуса;
• 4 дольки чеснока;
• 2 головки лука;
• 60 г сметаны;
• 70 г майонеза;
• 1,5 ч. л. горчицы;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

В разные миски кладем сметану и майонез. Выдавливаем в каждую по две дольки чеснока. В сметанный маринад добавляем горчицу. Он будет для мяса, обязательно солим. В майонез заливаем пару ложек соевого соуса, перчим, это будет соус для шампиньонов.

Шаг 2:

Промываем свинину, режем на кусочки, добавляем к ней маринад из сметаны, размешиваем. К промытым шампиньонам добавляем соус из майонеза, тоже тщательно перемешиваем. Оставляем все это на полчаса.

Шаг 3:

Режем толстыми полукольцами лук. Выкладываем в форму или в сковороду без ручки слой из мяса.

Накрываем репчатым луком. Сверху раскладываем шампиньоны в майонезе. Все остатки соусов со дна мисок можно вылить в форму.

Шаг 4:

Ставим грибы с мясом на час в духовку. По желанию после 40 минут приготовления присыпаем сыром, но только немного.

Если не нравятся слишком поджаренные блюда, то можно приготовить такое блюдо в рукаве, мясо получится сочнее, как и шампиньоны. В таком варианте можно сократить количество майонеза со сметаной, все равно никакие соки выпариваться не будут.

Вариант 6: Острые грибы шампиньоны в духовке целиком

Еще один простейший способ приготовления грибов целиком. Шампиньоны запекаются в духовке под очень вкусным маринадом. В основе снова майонез, но не один.

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов;
• 100 г майонеза;
• 1 ст. л. острой аджики;
• 1 ч. л. соли;
• 0,3 ч. л. душистого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешиваем душистый перец с аджикой и солью. Добавляем к ним майонез. Используем непременно настоящую и острую аджику. Можно готовить такие грибы и с горчицей либо попробовать два варианта, выбрать по вкусу.

Шаг 2:

Заливаем вымытые шампиньоны соусом, размешиваем, оставляем на 15 минут. Перекладываем в форму, ставим грибочки запекаться на 30 минут, готовим при 200 градусах. При подаче посыпаем зеленью укропа, рубленым чесноком.

Для придания выраженного аромата можно в соус добавить один сушеный лесной грибочек. Лучше всего сначала его измельчить в кофемолке.

Вариант 7: Запеченные шампиньоны в духовке целиком с прованскими травами

Форма и размер шампиньонов позволяют запечь их целиком, не разрезая на части. Получается очень вкусно, тем более можно смазывать их разными соусами и присыпать пряностями. Также шампиньоны можно фаршировать, затем запекать в духовке. Такое угощенье можно использовать как закуску к праздничному столу. Мы приготовим самые вкусные варианты запеченных шампиньонов, а начнем с базового рецепта.

Ингредиенты:

• пятьсот гр шампиньонов;
• 150 гр сметаны;
• одна стол л прованских трав;
• 1/3 чайн л поваренной соли.

Пошаговый рецепт запеченных шампиньонов в духовке целиком

Шаг 1:

Итак, оцените внешний вид ваших шампиньонов. Если на них есть затемнения и пятнышки – почистите грибочки ножом, снимаем буквально немного верхнего слоя. Если грибы красивого белого цвета, оставляем как есть.

Промойте, удалите частицы земли и просушите.

Шаг 2:

Посыпаем грибочки прованскими травами, поваренной солью. Вы можете дополнительно посыпать их черным перцем.

Шаг 3:

Выкладываем в мисочку с шампиньонами сметану и перемешиваем очень тщательно, чтобы специи и сметана пропитали каждый грибочек.

Шаг 4:

Форму для запекания смазываем маслом и раскладываем шампиньона шляпками вниз.

Шаг 5:

Разогреваем духовку до 180 С и готовим грибочки от 20 минут до получаса. Как узнать, что они готовы? Вы заметите, что они стали меньше по размеру и красиво подрумянились.

Выкладываем запеченные шампиньоны в небольшую салатницу и подаем на стол.

Вариант 8: Быстрый рецепт запеченных шампиньонов в духовке целиком

Этот рецепт простой, но проверенный. Мы подготовим грибочки, добавим к ним немного сливочного маслица и запечем целиком в духовке.

Ингредиенты:

• 10 больших шампиньонов;
• 50 гр слив масла;
• соль и перец – по 2-3 щепотки.

Как быстро приготовить запеченные шампиньоны в духовке целиком

Шаг 1:

Сразу включите духовку на 180 С, пока мы все подготовим она разогреется. Не будем терять время.

Шаг 2:

Грибочки хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 3:

Срезаем ножки и укладываем шляпками вниз на противень, смазанный сливочным маслом на расстоянии друг от друга.

Шаг 4:

В каждую шляпку кладем маленький кусочек масла. Можно чуть присолить и поперчить.

Шаг 5:

Запекаем двадцать минут до мягкости и румяного цвета грибочков.

Перекладываем в большую пиалу или маленькую салатницу и подаем к столу.

Вариант 9: Запеченные шампиньоны в духовке целиком с сыром «Сулугуни»

Вы можете использовать не только сыр «Сулугуни», но и любой на ваше усмотрение. Просто рассольный сыр делает любое блюдо более пикантным, со слегка солоноватым вкусом.

Ингредиенты:

• 10-15 шампиньонов;
• 50 мл топленого масла;
• 120 гр слив масла;
• 250 гр сыра «Сулугуни».

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грибочки моем и просушиваем от воды. Срезаем ножки.

Шаг 2:

Сливочное масло заранее кладем в морозилку, сыр просто достаем из холодильника. Натираем оба ингредиента на терке и перемешиваем.

Шаг 3:

Застилаем фольгой противень или форму для запекания. Смазываем топленым маслом.

Шаг 4:

Наполняем шляпки начинкой и выкладываем на противень. Оставляйте расстояние между шампиньонами.

Шаг 5:

Разогрейте духовку до 190 С и запекайте грибочки пятнадцать минут. Грибочки должны размягчится и слегка подрумяниться, а сыр расплавиться.

Разложите готовые грибы в сервировочной тарелке и угощайте родных.

Вариант 10: Запеченные шампиньоны в духовке целиком, фаршированные куриным филе и сыром

Такие фаршированные шампиньоны по вкусу напоминают жульен – в состав блюда входит куриное филе и сыр. Очень вкусная закуска, которая украсит любое семейное торжество.

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов;
• 250 гр куриного филе;
• 150 гр сыра;
• одно отборное яйцо;
• 2 зуб чеснока;
• головка лука;
• пучок укропа;
• специи и растит масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Грибочки хорошенько промываем, удаляем частицы земли. Просушите салфетками и снимите верхнюю кожицу ножом, срезаем ножки.

Шаг 2:

Ножки измельчаем ножом и складываем в мисочку.

Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи и тоже мелко рубим ножом.

Шаг 4:

Укроп сполосните, срежьте корешки, а зелень мелко нарезаем.

Шаг 5:

Куриное филе промойте, промокните бумажными салфетками и порежьте маленькими кусочками.

Шаг 6:

Разогреваем сковородку с маслом. Сначала обжариваем лук до мягкости и прозрачности. Затем вводим чесночок и припускаем все буквально две минуты.

Шаг 7:

Переложите в сковородку ножки шампиньонов и продолжайте обжаривать.

Шаг 8:

Через пару минут вводим куриное филе кусочками, обжариваем до белого цвета мяса птицы.

Шаг 9:

Насыпаем укроп, вбиваем яйцо, солим и перчим. Интенсивно перемешивая, обжариваем, пока не побелеет белок.

Выключаем огонь.

Шаг 10:

Смажьте маслом форму для запекания. Наполняйте шампиньоны начинкой, выкладывая их на форму.

Шаг 11:

Натрите на мелкой терке сыр и присыпьте каждую порцию.

Шаг 12:

Разогреваем духовку до 180 С и запекаем фаршированные шампиньоны 15-20 минут.

Готовые порции выкладываем на тарелку и угощаем гостей.

Вариант 11: Запеченные шампиньоны в духовке целиком с креветками и перепелиными яйцами

Очень вкусное угощенье, сочетающее в себе сытные грибы и нежные креветки. Мы приготовим грибочки так, что начинку не будет видно – получится небольшой секрет-сюрприз. Очень красивые, праздничные и вкусные запеченные шампиньоны понравятся всем.

Ингредиенты:

• 16 шампиньонов;
• 16 перепелиных яиц;
• 100 гр очищенных креветок;
• 100 гр сыра;
• 2 зуб чеснока;
• 1/4 луковицы;
• специи и растит масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем грибы от загрязнений, споласкиваем и протираем бумажными полотенцами. Ножки вырезаем чайной ложкой, чтобы не повредить шляпки ножом.

Шаг 2:

Смажьте противень маслом, затем застелите пергаментом. Выкладываем шампиньоны шляпками вниз, чтобы получились чашечки.

Присыпаем небольшим количеством соли и перца.

Шаг 3:

Измельчите луковицу ножом на очень маленькие кусочки, можно даже натереть на терке. К луку выдавливаем чеснок. Все перемешиваем и укладываем на дно шляпок.

Шаг 4:

Очищенные креветки раскладываем сверху в шляпки в равном количестве. Можно класть и по 2-3 штучки.

Шаг 5:

Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем сверху на каждую порцию.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 180 С, пусть разогревается.

Шаг 7:

В каждую грибную шляпку с начинкой аккуратно разбиваем по одному перепелиному яйцу. Причем желток должен сохраниться, получается, как глазунья.

Запекаем пятнадцать минут и аккуратно выкладываем на сервировочное блюдо. Не говорите, что внутри грибочков, ведь начинка скрыта яйцом. Получится небольшая интрига.

Вариант 12: Запеченные шампиньоны в духовке целиком с ветчиной и овощами

Мы подобрали овощи, которые идеально сочетаются друг с другом. Добавим немного ветчины для сытности и брынзу для пикантной нотки.

Ингредиенты:

• 16 больших шампиньонов;
• сто гр ветчины;
• сто гр брынзы;
• полов болг перца;
• полов цуккини;
• головка лука;
• две ст л подсолн масла;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем шампиньоны, очищаем шляпки, вырезаем чайной ложкой ножки и мякоть. Нарезаем их мелко ножом, их мы добавим в начинку.

Шаг 2:

Ветчину мелко нарезаем или натираем на терке. Цуккини сполосните и тоже мелко порубите. Сладкий перчик моем, удаляем семена и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 3:

Лучок очищаем от шелухи, мелко нарезаем и начинаем обжаривать на сковородке с растительным маслом до прозрачности.

Шаг 4:

Через три минуты вводим цуккини и сладкий перец. Посолите, поперчите и обжаривайте еще несколько минут.

Шаг 5:

Насыпаем на сковородку ветчину и обжариваем до румяного цвета, постоянно помешивая.

Шаг 6:

Заполняем каждую шляпку полученной начинкой и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Шаг 7:

Мелко порубите брынзу и разложите в каждую шляпку.

Шаг 8:

Разогрейте духовку до 180 С и запекаем двадцать пять минут.

Аккуратно перекладываем грибочки на большое блюдо и подаем на стол.

Вариант 13: Оригинальный рецепт шампиньонов в духовке целиком

Не самый низкокалорийный, но зато потрясающе простой рецепт запеченных целиком шампиньонов. Выбираем мелкие и одинаковые по размеру грибочки. Тогда они быстро и равномерно приготовятся, хорошо пропитаются соусом и станут настоящим украшением стола. Дополнительно для блюда нужен майонез, берем соус на свой вкус, и чеснок.

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов;
• 150 г майонеза;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 20 г укропа;
• 0,3 ч. л. перца.

Пошаговый рецепт классических шампиньонов целиком

Шаг 1:

Грибы нужно хорошо промыть, но нельзя замачивать. Если залить надолго шампиньоны водой, то они очень быстро ее впитают, получится не очень вкусное блюдо. Если на шляпках имеются повреждения, то аккуратно срезаем либо счищаем.

Шаг 2:

В майонез выдавливаем чеснок, насыпаем соль и перец, тщательно растираем и выкладываем соус к шампиньонам. Тщательно размешиваем, но стараемся делать это аккуратно, чтобы не сломать шляпки.

Шаг 3:

Оставляем грибы на 15-20 минут. Как раз можно включить духовку, пусть нагревается до 200 градусов. Если свободного времени больше, то маринуем шампиньоны дольше, можно даже залить майонезом с вечера, но тогда перед приготовлением еще раз очень хорошо размешиваем.

Шаг 4:

Выкладываем грибочки в один слой на противень или в форму. Желательно распределять шляпками вверх, чтобы они красиво и равномерно подрумянились. Отправляем грибы в майонезе на полчаса в духовку. Готовое блюдо посыпаем укропом.

Удобно такие грибочки запекать не на противне или в форме, а на куске фольги. Можно сделать лоток любого размера, ничего не вытечет, да и не нужно будет отмывать посуду.

Рецепт начинки из запеченных грибов — Food.com

«Для дополнительного вкуса добавьте в смесь пару столовых ложек тертого сыра пармезан или посыпьте перед выпечкой.»

Скачать

фото Дайаны Йен

Через:

1 час

Ингредиенты:

13

Порции:

ингредиенты

• 6-8 ломтики бекона, нарезанные кубиками
• 4 ребра сельдерея, нарезанные
• 2 средний лук, нарезанный
• 6 зубчики чеснока, нарезанные
• 1 фунт свежих грибов, нарезанных
• ¹ ⁄ ₂ — 1 чайная ложка натертого шалфея (можно использовать 1 чайную ложку сушеного тимьяна)
• приправленная соль и перец (по вкусу)
• 1 (16 унций) смесь начинки из кукурузного хлеба (прибл. 9-10 чашек, больше или меньше) или пакет (16 унций) свежего хлеба, нарезанного очень маленькими кубиками, смешанного с грубыми панировочными сухарями (примерно 9-10 чашек, больше или меньше)
• ¹ ⁄ ₂ чашка нарезанных листьев сельдерея (с верхушки стеблей сельдерея)
• 2 ложки измельченной свежей петрушки
• 4 яйца, взбитые
• 2 ¹ ⁄ ₂ чашки куриного бульона
• 2-3 ложки сливочного масла, растопленного

направления

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• Смажьте маслом форму для выпечки 13×9.
• В сковороде поджарьте бекон до хрустящей корочки; снять и обсушить на бумажном полотенце; зарезервируйте 2 столовые ложки капель.
• Добавить сельдерей и лук в каплях и варить до мягкости (добавляя нарезанный чеснок в последние 2 минуты приготовления).
• Добавьте грибы, шалфей, приправленную солью и перцем; варить и помешивать 5 минут.
• Снимите с огня, добавьте начинку или панировочные сухари, листья сельдерея, петрушку и бекон; хорошо перемешать.
• Смешать яйца и бульон; добавить в смесь для начинки и хорошо перемешать.
• Выложить в подготовленную форму для запекания (форма будет полной).
• Точка с топленым маслом.
• Накройте крышкой и запекайте 30 минут.
• Раскрыть и выпекать еще 10 минут или до легкого румянца.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ОТПРАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти еще рецепты

Очень вкусная начинка из грибов

Эта домашняя начинка из грибов, наполненная свежими грибами, луком, шалфеем и тимьяном, очень ароматная и очень вкусная . Начинка вкусная и мягкая в середине, и совершенно хрустящая сверху. Это натуральный веганский продукт, и вы можете приготовить его заранее. Перейти к рецепту грибной начинки

Смотреть видео

Как мы делаем грибную начинку с нуля

Мне всегда нравилась начинка, но этот вариант с грибами, луком и шалфеем быстро стал моим любимым. Он настолько вкусный, что я с удовольствием ем его сам по себе, без подливки или других блюд.

Как написано и сфотографировано, начинка веганская, и позвольте мне сказать вам, что это невероятно вкусно, и мы искренне верим, что всем, даже мясоедам за столом, это понравится.

Мы используем качественный хлеб, много грибов, которые придают пикантный вкус, лук, свежую зелень и богатый овощной бульон. Обычно мы не добавляем яйца, хотя вы можете их добавить (см. разделы с вариантами ниже).

Рецепт прост и идеально подходит для приготовления заранее, что идеально, если вы добавите его в большое меню, например, на День Благодарения! Вот основной процесс, и помните, что выше есть видео-рецепт, который поможет вам пройти через него:

Высушите хлеб. Для лучшей текстуры начинки мы нарезаем наш хлеб кубиками, а затем, пока мы готовим остальные ингредиенты, выпекаем хлеб в духовке до полного высыхания. В духовке при температуре 350 ° F это занимает около 20 минут. Мы не хотим, чтобы хлеб подрумянился, но мы хотим, чтобы снаружи он был сухим и немного твердым.

Подготовить грибы. Мы используем много грибов в этой начинке (целый фунт) и любим использовать комбинацию из двух или более сортов. На фото и видео мы использовали половину кремини (беби белла) и половину грибов шиитаке. Использование более чем одного сорта добавляет дополнительный аромат. Нарезаем их очень мелко, настолько мелко на самом деле, что в финальном фарше их толком и не видно. Они как бы прячутся между кубиками хлеба. Чтобы измельчить их, используйте кухонный комбайн или сделайте это вручную.

Подготовьте лук, сельдерей и зелень. Лук и сельдерей — классические ингредиенты для начинки. Мы просто нарезаем их мелко. Что касается трав, мы в значительной степени полагаемся на шалфей, который на вкус сладкий, цитрусовый и немного пахнет сосной. Мы любим использовать для этого свежие травы, но вы можете использовать сушеные; количество ингредиентов для обоих указано в рецепте ниже.

Обжарить овощи . Сначала обжариваем грибы в большом количестве оливкового масла. Если их сначала приготовить, грибы выделяют много жидкости и начинают коричневеть, что делает их вкус еще более глубоким. Затем к уже приготовленным грибам добавляем лук, сельдерей, зелень и немного чеснока. Они готовятся еще несколько минут, пока не станут мягкими и сладкими.

Сезон хорошо . Это действительно важный шаг. В этом рецепте довольно много начинки, и правильный подбор приправ имеет решающее значение для того, насколько ароматным и вкусным будет конечный продукт. В приведенном ниже рецепте мы делимся советами о том, сколько соли и перца вы должны добавить, но убедитесь, что вы несколько раз попробовали смесь грибов и лука, чтобы убедиться, что вы довольны приправой. Если, когда вы пробуете его, ароматы не раскрываются, добавьте немного больше соли.

Добавить бульон и хлебные кубики . Просто смешайте все вместе, обращая внимание на то, не выглядит ли хлеб сухим. Если да, то добавьте еще немного жидкости. В зависимости от типа хлеба, который вы использовали, вы можете добавить еще около чашки бульона.

Испечь начинку. Мы запекаем нашу начинку в разогретой до 350°F духовке в течение 30 минут, а затем открываем ее и запекаем еще 10 минут. Это гарантирует, что середина останется мягкой и влажной, а верх немного подрумянится и станет хрустящим.

Мы готовим грибы, лук и сельдерей в большой кастрюле (например, в жаровне или кастрюле). Таким образом, мы можем добавить кубики хлеба и бульон прямо в кастрюлю, не пачкая другую миску.

Варианты начинки

Эта грибная начинка абсолютно вкусная, как написано, но это не значит, что вы не можете внести несколько изменений, чтобы она была вашей собственной. Вот несколько советов:

• Добавьте яйца: Для получения более густой и густой текстуры добавьте в бульон одно или два яйца, прежде чем смешивать их с овощами и хлебом. (См. раздел часто задаваемых вопросов ниже, чтобы узнать, почему мы не добавляем яйца.)
• Добавьте колбасу, бекон или панчетту : Сначала приготовьте сырую колбасу, бекон или панчетту, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, а затем переложите мясо в миску, чтобы добавить позже, но оставьте вытопленный жир на сковороде. В топленом жире обжарить грибы и овощи. Затем, когда вы помешиваете кубики хлеба, добавьте приготовленное мясо.
• Добавьте еще больше грибного аромата с помощью грибного порошка: Чтобы приготовить грибной порошок, добавьте сушеные белые грибы в блендер и измельчите до состояния мелкого порошка. Добавьте 1 чайную ложку или около того к грибно-овощной смеси. Сохраните остальное в герметичном контейнере и используйте для улучшения соусов, вегетарианских бургеров и супов.
• Добавьте сухофрукты или поджаренные орехи для текстуры и цвета. : Добавьте их вместе с кубиками хлеба. В качестве сухофруктов выберите сушеную клюкву, золотистый изюм или абрикосы, а в качестве орехов — поджаренные и нарезанные орехи пекан или грецкие орехи.
• Добавить яблоки : Приготовить очищенные и нарезанные кубиками яблоки с луком и сельдереем. Яблоки добавят немного сладости, чтобы сбалансировать пикантную начинку.
• Добавить сыр пармезан : Для усиления вкуса добавьте 1/2 стакана тертого сыра пармезан.
• Добавить вареную чечевицу : Чтобы превратить эту начинку в основное вегетарианское блюдо, добавьте 1 чашку или более вареной чечевицы для дополнительной прилипающей способности и белка.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужны яйца для начинки?

Нет, но это зависит от текстуры, которую вы ожидаете получить в середине начинки. Яйца на самом деле не добавляют особого вкуса, но они меняют текстуру. Яйца делают начинку немного более плотной, заварной (как хлебный пудинг) и помогают начинке держаться вместе при подаче. Наша начинка (приготовленная без яиц) не склеивается, как хлебный пудинг, но внутри все еще влажная и мягкая. Если вы хотите, чтобы начинка держалась немного дольше, добавьте яйцо или два. Смотрите раздел примечаний к рецепту для конкретных указаний.

Какой хлеб использовать?

Держитесь подальше от слишком мягкого или обогащенного хлеба, такого как бриошь или хала. Для лучшей начинки используйте качественный хлеб, желательно из местной пекарни. Мы рекомендуем сытный хлеб в стиле пекарни, такой как французский хлеб, закваска или деревенский хлеб. Также лучше использовать вчерашний хлеб, так как хлеб легче впитывает ароматы грибов и бульона, не становясь мягким. Если у вас нет времени ждать, не волнуйтесь, мы встроили в наш рецепт шаг, который все равно сушит хлеб.

Можно ли заранее приготовить начинку?

Безусловно! Вы можете подсушить хлеб и приготовить грибно-овощную смесь за пару дней, а затем смешать их вместе и испечь. Или вы можете следовать нашему рецепту вплоть до добавления смеси для начинки в форму для выпечки, накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, а затем выпекать на следующий день. Остатки начинки тоже неплохо хранятся. Просто разогрейте в духовке (если он кажется сухим, добавьте еще немного бульона перед выпеканием).

Можно ли заморозить начинку?

Да! После выпечки начинку дайте ей остыть, а затем переложите в герметичные контейнеры, пригодные для замораживания. Заморозить на месяц (может и больше). Когда вы будете готовы съесть его, разогрейте в духовке или микроволновой печи, пока он не прогреется.

В чем разница между начинкой и заправкой?

Технически, как следует из названия, чтобы назвать эту начинку, ее нужно было бы чем-то начинить (например, индейкой), а заправку приготовить в отдельной форме для выпечки. Для меня это имеет большой смысл, но, как я уверен, вы заметили, называем ли мы это начинкой или приправой, обычно зависит от того, откуда мы родом. В моем случае моя семья всегда называла эту начинку — и это независимо от того, начиняли мы ее внутри индейки или нет.

Могу ли я засунуть это в свою индейку?

Технически да, но это может быть немного сложно. При приготовлении начинки внутри индейки вам нужно позаботиться о том, чтобы начинка была приготовлена ​​до тех пор, пока она не достигнет 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть. Дополнительное время, необходимое для того, чтобы начинка достигла этой температуры, обычно означает переваривание индейки. Именно поэтому мы готовим нашу начинку в отдельной форме для запекания, что и рекомендуем.

Еще достойные гарниры на День Благодарения, которые стоит попробовать

• Наше любимое картофельное пюре — узнайте, какой картофель использовать и как его приготовить, чтобы оно было вкусным и сливочным.
• Масляный цельный жареный лук — Жареный лук мягкий, сочный и сладкий.
• Быстрая и простая подливка — как приготовить самую вкусную и ароматную домашнюю подливку с каплями со сковороды или без нее.
• Сливочно-яблочный салат с сельдереем и фенхелем — приготовлен из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.
• Легкий салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом — зеленая фасоль поливается простой заправкой из лука-шалота и посыпается хрустящим луком-шалотом.
• Легкое сливочное пюре из сладкого картофеля. Легко влюбиться в это легкое, ультра-сливочное пюре из сладкого картофеля, приготовленное со сливочным маслом и оттенком корицы.
• Жареная тыква с корицей — простая жареная тыква с корицей, коричневым сахаром и небольшим количеством перца.

15 комментариев / 4 отзыва

Очень вкусная грибная начинка

• ПОДГОТОВКА 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
• ВСЕГО 7 5 минут

  1 час 2 часа0257

Эта домашняя грибная начинка со свежими грибами, луком, шалфеем и тимьяном очень ароматная и очень вкусная. Начинка вкусная и мягкая в середине, и совершенно хрустящая сверху. Мы сохраняем эту начинку веганской и используем наваристый овощной бульон. Мы находим, что начинка получается очень вкусной, но если вы предпочитаете, вы можете использовать вместо нее куриный или индюшиный бульон. Сливочное масло также можно заменить оливковым маслом, и вы можете добавить яйца, которые обеспечат немного более плотную, заварную текстуру. См. нашу статью выше и раздел примечаний ниже, чтобы узнать больше о яйцах в начинке.

На 8–10 порций

Посмотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

1 большая буханка деревенского хлеба, например, французский хлеб или тесто на закваске (от 14 до 16 унций)

столовые ложки (

6) ) оливкового масла

1 фунт (450 граммов) белых шампиньонов, кремини, шиитаке или лесных грибов (или смеси)

2 чашки нарезанного кубиками желтого лука (1 большая луковица)

1 1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея (3 больших стебли сельдерея)

1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея или 2 чайные ложки сушеного шалфея

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежего тимьяна или 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна

1 столовая ложка чистого кленового сиропа, см. примечание

2–3 чашки (от 470 мл до 700 мл) наваристого овощного бульона или используйте куриный или индюшачий бульон

1/4 стакана свежей нарезанной петрушки или 1 1/2 столовой ложки сушеной петрушки

3/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотой черный перец

Указания

• Приготовить хлеб

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (176° C).

Нарежьте хлеб кубиками размером 1 дюйм, разложите на большом противне с бортиками и запекайте, периодически помешивая, пока хлеб не станет сухим и твердым снаружи, 20–25 минут.

• Приготовить овощи

Пока печется хлеб, подготовьте овощи. Нарежьте грибы на очень мелкие кусочки вручную или с помощью кухонного комбайна. Если вы используете кухонный комбайн (самый быстрый способ), поместите половину грибов в чашу кухонного комбайна и измельчите, пока они не будут грубо нарезаны на кусочки размером с рис. Переложите в миску, а затем повторите с оставшимися грибами.

Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или глубокой кастрюле на среднем огне, а затем добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не испарится и они не начнут подрумяниваться, от 5 до 8 минут.

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, шалфей и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не пахнет сладко, около 5 минут. Приправьте солью и перцем — начните с 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, попробуйте, а затем добавьте оттуда. Вмешайте кленовый сироп.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте бульон. Попробуйте смесь еще раз и проверьте приправу. Если нужно, добавьте еще щепотку соли. Добавьте кубики хлеба и половину петрушки. Если после того, как хлеб хорошо перемешан с овощной смесью, он все еще выглядит сухим, добавьте еще 1/4 стакана бульона или больше, пока хлеб не станет влажным, но остановитесь до того, как на дне кастрюли останется лишняя жидкость.

• В завершение

Переложите смесь для начинки в слегка смазанную маслом форму для выпечки (используйте глубокую квадратную форму размером 8 x 8 дюймов, 9-дюйм на 13-дюймовую тарелку или аналогичный). Накрыть слоем фольги, а затем запекать 30 минут. Раскройте начинку и запекайте еще 10 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим сверху. Подавайте, посыпав сверху оставшейся петрушкой.

Советы Адама и Джоанны

• Бульон: для наилучшего вкуса используйте богатый бульон, такой как этот домашний овощной бульон, или бульон или бульон премиум-класса, купленные в магазине. Мы с большим успехом использовали органический овощной бульон Pacific Foods.
• Кленовый сироп уравновешивает пикантность грибов. Если у вас нет чистого кленового сиропа, вы можете не использовать его или заменить 1 столовой ложкой коричневого сахара.
• Добавление яиц: взбейте одно или два яйца (в зависимости от того, насколько плотной должна быть середина) в холодный бульон. Дайте смеси грибов и лука немного остыть, добавьте кубики хлеба, а затем добавьте смесь бульона и яиц. Переложите в форму для запекания и запеките, как указано в рецепте выше.