Заливное из свинины с желатином (с оливками и яйцом)

1. Ингредиенты
2. Приготовление

Кусочек заливного с мясной прослойкой, кружочком яйца и темными оливками – это хороший ужин для тех, кто не мыслит свою жизнь без мяса, но при этом заботится о стройности фигуры. Заливное из свинины с желатином (с оливками и яйцом) считается более сытным блюдом, чем бульон с кусочком отварной свинины. А разница между ними заключается только в наличии быстрорастворимого желатина. Заливное получит свою долю коллагена. Но он попадет в блюдо не из свиных хрящиков, часами томящихся на медленном огне. Коллаген придет вместе с крупинками быстрорастворимого желатина. У этого заливного не появится сверху жирный белесый слой, ведь отваренные кусочки филе образовали достаточно постный бульон. Наиболее полезным считается плотное заливное, содержащие большое количество желатина.

Калорийность: 67 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 8 часов.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• яйцо – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• оливки – 50 г;
• быстрорастворимый желатин – 25 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• душистый горошек – 4 шт;
• черный горошек – 6 шт;
• вода – 1,5 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Быстрорастворимый желатин поможет сделать заливное из любого бульона, даже сваренного из тех кусков мяса, которые не способны к самостоятельному желированию. Например, годятся даже тонкие полоски свиного филе, покрытые пленками.

2. Мясо нарезают кусочками. Пленки можно не срезать, они легко отделятся от сваренной свинины.

3. Режут кружочками лук и морковь, высыпают в кастрюлю.

4. Кладут соль и сухие пряности.

5. Добавляют сладкий перец.

6. Наливают полтора литра воды, но непосредственно для заливного понадобится один литр, все остальное выкипит, пока будет вариться свинина. Чтобы получить насыщенный ароматный бульон и мягкое мясо, свинину следует варить не менее часа.

7. Мясной бульон процеживают.

8. Желатин высыпают в небольшую миску, наливают 100-120 миллилитров холодной воды. Как только крупинки впитают воду и станут полупрозрачными, желатин бросают в кастрюлю с горячим процеженным бульоном. Желатин не кипятят.

9. Подходящую форму выстилают кусочками отварной свинины, одновременно отделяя разварившиеся пленки. Мясо в заливном должно быть мягким и чистым.

10. Мясной слой посыпают измельченным чесноком.

11. Сваренное вкрутую яйцо нарезают тонкими кружочками, дополняют мясную композицию.

12. Крупные маринованные оливки без косточек придадут мясному заливному своеобразный гастрономический шарм.

13. Подготовленные ингредиенты заливают теплым бульоном.

14. Заливное из свинины с желатином будет застывать в холодильнике, лучше оставить его там переночевать. Кусочки застывшего заливного можно подать с оливками, а самый подходящий соус – дижонская зерновая горчица.

Заливное из свинины с желатином. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Заливное из свинины с хреном — вкуснейшая холодная закуска к праздничному столу, которую можно приготовить накануне праздника, так как блюдо хранится в холодильнике несколько дней. Если вы не знаете, как приготовить заливное мясо с желатином, то этот рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам справиться с этой задачей. Для заливного выбирайте верхнюю часть свиной ноги с кожей и небольшой косточкой, в этой части ноги много мяса и стоит она недорого. Особенных временных затрат в рецепте заливного из свинины с желатином нет — поставил кастрюлю на плиту и занимайся своими делами. Застывает заливное также без участия повара, всё необходимое делает желатин и холод.

Заливное из свинины с желатином

• Время приготовления: 24 часа
• Количество порций: 8

Ингредиенты для приготовления заливного из свинины с желатином

• 1,5 кг свинины;
• 2 морковки среднего размера;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• 30 г сушеной моркови;
• 5 г сушеного зеленого чили;
• 2 столовые ложки желатина;
• 2 столовые ложки тёртого хрена;
• корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления заливного из свинины с желатином

Начинаем с варки мяса для заливного. Кусок свинины с кожей и косточкой помещаем в большую кастрюлю, добавляем 1 морковку, луковицу, 3 зубца чеснока, 2-3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, соль и коренья.

Варим мясо на маленьком огне 1,5 часа после закипания. В процессе варки снимаем пену.

Кастрюлю с готовым мясом убираем в холодильник, чтобы застыл жир.

Отвариваем свинину с овощами и остужаем до застывания жира

Достаём мясо из бульона, бульон процеживаем через сито, убираем застывший жир.

Процеживаем бульон, убираем застывший жир

Берём ножик для удаления сердцевины из фруктов, вырезаем кружочки из сырой морковки, кладём в кастрюлю, добавляем процеженный бульон, кипятим 10 минут. Затем достаём морковку — она нужна для украшения блюда, а в горячем бульоне растворяем желатин. Если в бульоне остаются нерастворённые крупинки желатина, его нужно процедить через сито.

Нарезаем морковь и отвариваем в процеженном бульоне. Затем, вынув морковь, разводим в бульоне желатин

Свинину снимаем с костей. Нарезаем мясо и кожу небольшими кубиками, перемешиваем в миске. Тонкую прослойку сала между кожей и мясом срезать не нужно, на вкус это не влияет, а блюдо получится более нежным и сытным.

Снимаем мясо свинины с костей и нарезаем

Пропускаем через чесночный пресс 3-4 зубца чеснока, перемешиваем с мясом.

Добавляем чеснок

Затем добавляем в миску тёртый хрен и свежесмолотый черный перец.

Добавляем в мясо натёртый хрен и молотый перец

Насыпаем в миску сушеную морковь и сушеный зелёный чили. Эти приправы я покупаю в лавке специй на рынке, однако их можно приготовить и своими руками, было бы желание. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы хрен, чеснок и приправы распределились равномерно между кусочками свинины.

Добавляем сушеные травы, коренья и специи. Тщательно перемешиваем

Берём глубокий стеклянный салатник. Выкладываем дно и стенки кружочками варёной морковки. Морковка хорошо прилипает к стенкам, можно выложить любой узор.

На дно миски выкладываем кружочки отваренной моркови

Аккуратно заполняем салатник варёным мясом. Наполненный салатник заливаем бульоном с желатином так, чтобы содержимое полностью «утонуло» в бульоне.

Выкладываем отваренное мясо и заливаем бульоном с желатином

Убираем миску с заливным в холодильник на 10-12 часов или на ночь. Перед подачей миску с холодцом помещаем на несколько секунд в ёмкость с горячей водой. После такой ванночки содержимое салатника легко отделится от стенок и заливное можно перевернуть на тарелку.

Охлаждаем заливное из свинины до полного застывания

Следует помнить, что до подачи на стол заливное нужно держать в холодильнике.

Заливное из свинины с желатином готово. Приятного аппетита!

Лучший аутентичный рецепт холодца (также известного как холодец)

Делиться заботой!

4 акции

Сегодня готовим холодец по рецепту, ура! В нашей семье праздничный сезон, особенно Рождество, — это время, когда вся большая семья собирается за столом и наслаждается восхитительными сезонными блюдами.

Один из них, на мой взгляд, лучший рецепт холодца.

Что такое студень?

Мясной студень, технически известный как холодец, богат минералами и аминокислотами. Это естественный источник коллагена, который способствует подвижности зубов, костей и суставов. Он естественным образом соответствует диетам Whole30, Keto, Paleo и GAPS.

История желе

Мясной желе известен с 1300-х годов, когда первый и точный рецепт холодца появился в Le Viandier, сборнике лучших рецептов средневековья.

В 1897 году компания по производству лекарств от кашля в Леруа, штат Нью-Йорк, изобрела лекарство от кашля, которое включало слабительное и ароматизаторы из фруктов, которые мы теперь знаем как Jell-O, без средств от кашля и слабительного, а возможно, и без них. Перл Уэйт, житель Лероя, попытался, но не смог коммерциализировать свои результаты.

Через 2 года он заработал 450 долларов на продаже своей смеси. Jell-O в настоящее время является самым популярным десертом в мире и известен во всем мире.

Холодец или мясной студень напоминает мне роскошный костный бульон. Это имеет смысл, потому что метод и ингредиенты, необходимые для приготовления костного бульона, сравнимы с теми, которые используются для приготовления холодца. Только с большим количеством мяса.

Холодец использовался для консервирования овощей, яиц и мяса в рецепте Le Viandier. Нам больше не нужно «консервировать» овощи в свином желатине благодаря современному охлаждению.

Полезен ли студень?

Лучшее в этом рецепте то, насколько он питателен. Пока вы готовите кости в течение длительного времени, коллаген, белок, присутствующий в костях, хрящах, костном мозге и связках, расщепляется, в результате чего образуется желатин. Желатин способствует усвоению белка, а также успокаивает слизистую оболочку желудка.

Вот почему, пока вы болеете вирусом, мясной суп так полезен для вашего кишечника. Костный бульон или желе, которые содержат желатин/коллаген, могут помочь сделать вашу кожу эластичной и уменьшить целлюлит. Дополнительным преимуществом костного бульона является то, что он обладает целебными свойствами в виде аминокислот.

Рецепт мясного холодца

Поскольку моя мама обычно готовила в больших количествах, обычно 10-15 порций, этот рецепт обычно готовят в течение всей зимы, а точнее, на Рождество или Новый год. Это не сложный рецепт; просто приготовление занимает некоторое время и требует некоторого внимания к деталям, но я гарантирую, что в итоге вы получите вкусный ужин.

Как вы, возможно, знаете, холодец представляет собой желатиновое вещество, полученное путем варки компонентов свиньи, таких как уши, голова, кожа и рысаки, в течение длительного периода времени, пока не высвобождается коллаген.

Ингредиенты для рецепта холодца

Так как этот рецепт обязателен к рождественскому столу, я начал собирать необходимое мясо заранее. Таким образом, я купил полную половину свинины и отложил половину головы с целым ухом, двумя рысаками и косичкой для холодца. Я также использовал около 10 унций свиной кожи для добавления коллагена, но если вы не можете его получить, вы можете его пропустить.

Этот тип ингредиента можно найти на восточноевропейских рынках или в мясных лавках; если вы не можете найти их все, соедините несколько рысаков со свиной рулькой. Для этого рецепта холодца я также включила в список ингредиентов 1,4 кг крылышек индейки (примерно две штуки), которые обеспечат холодец изрядным количеством коллагена.

Другим вариантом являются голени индейки, которые содержат как желатин, так и значительное количество мяса.

Многие рецепты требуют, чтобы холодец был полностью мясным, но я предпочитаю использовать овощи. Я буду использовать около 5-6 морковей, горсть лука-порея, несколько пучков стеблей сельдерея (около 4 унций) и один целый чеснок, чтобы закончить.

Как приготовить мясной холодец Рецепт

Нам понадобится большая кастрюля для супов, обычно вместимостью около 300 унций, потому что мы будем делать много желе из свинины, и у нас будет много мяса на костях. .

На дно кастрюли кладем свинину, а сверху на свинину кладем мясо индейки. Вам не нужно делить свиную голову на порции, потому что она помещается в кастрюлю целиком. Овощи были выложены поверх мяса, которое я оставил нетронутым.

Посыпать четырьмя столовыми ложками соли, столовой ложкой перца и двумя лавровыми листами (именно в таком порядке). Наполните кастрюлю наполовину холодной водой, уровень которой должен быть намного выше уровня ингредиентов, и подожгите.

Включите сильный огонь, пока он не начнет кипеть, затем уменьшите его до среднего или слабого примерно на 30 минут или чуть больше, зачерпывая в это время пену, которая образуется сверху, ложкой.

Это необходимо для получения прозрачного холодца из свинины. Примерно через 30 минут уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить не менее 3 часов, или пока мясо не отделится от костей, а кости и кожа не образуют желатин.

Я использовал метод, чтобы не проводить слишком много времени на кухне; Я поставил кастрюлю в духовку при температуре 250F перед сном и оставил ее там практически до рассвета, почти 6 часов, и холодец был готов, когда я проснулся.

Холодец расщепляется.

Дайте кастрюле отстояться и остыть, чтобы вы могли более эффективно работать с ингредиентами. Возьмите все твердые вещества из суповой кастрюли, положите мясо в миску с костями и разделите овощи.

Теперь мы можем проверить, удалось ли нам приготовить желе. Поместите небольшую тарелку с небольшим количеством жидкости из кастрюли в холодильник на 10 минут. Если он затвердеет, дело сделано; если это не так, нам нужно добавить больше пищевого желатина. Для меня получилось отлично!

Оставшуюся мясную и овощную жидкость процеживаем через ситечко, в которое кидаем одну головку толченого чеснока. Это сито имеет две цели: во-первых, сохранить все остатки в кастрюле, а во-вторых, приправить холодец зубчиками чеснока.

Я удалю все кости из мяса, это довольно сложная работа, включающая удаление всех костей, даже самых маленьких. В зависимости от количества порций или места для хранения, мы готовим соответствующие контейнеры для хранения холодца, вы можете использовать пластиковые миски или даже бездонные тарелки.

Чтобы вещи в холодильнике не занимали много места, я использовала несколько квадратных пластиковых тарелок с крышками. В эту посуду поровну распределить обваленное мясо, затем залить богатым желатином бульоном. Некоторые добавляют вареные овощи или даже вареное яйцо, но мне нравится оставлять только мясо, так как вареные овощи портятся быстрее.

Далее нам просто нужно закрыть контейнеры крышками, поставить их в прохладное место (например, в холодильник) и подождать, пока желе застынет. Вот и все, мы создали идеальный рецепт домашнего холодца, восхитительного рождественского ужина, которым мы можем гордиться.

Поделитесь изображением ниже на своей доске Pinterest и сохраните этот рецепт мясного желе!

Ингредиенты

• 24 унции свиных рысаков
• ½ свиной головы
• 10 унций свиной шкварки
• 8 унций свиного хвоста 1 шт.
• 10 унций крылышек индейки
• 14 унций моркови
• 1 шт. лук-порей
• 5 унций стеблей сельдерея
• 4 столовые ложки морской соли кошерной
• 1 ст.л. черного перца горошком
• 2 лавровых листа
• Целый чеснок

Указания

• Выньте свинину и положите ее на дно кастрюли, затем мясо индейки поверх свинины.
• Поверх мяса, которое я оставила целым, разложить овощи. Чтобы приправить блюдо, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
• Налейте холодную воду в кастрюлю наполовину, она должна быть намного выше уровня ингредиентов.
• Установите сильный огонь, пока он не начнет кипеть, затем уменьшите его до средне-слабого примерно на 30 минут, снимая пену сверху ложкой.
• Через 30 минут уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить не менее 3 часов или до тех пор, пока мясо не отделится от костей, а кости и кожа не высвободят желатин.
• Дайте кастрюле остыть, прежде чем удалять все твердое содержимое, отделять мясо от костей в миске и отделять овощи.
  Процедите оставшуюся жидкость через сито, в которое вы добавите чеснок.
• Удалите все кости, включая маленькие, со всего мяса, что является довольно сложной задачей.
• Равномерно разложите обваленную говядину по пластиковым мискам, затем влейте насыщенный желатином бульон. Подождите, пока холодец застынет в холодном месте, например в холодильнике.
• Если некоторые из ваших блюд содержат слишком много жира, вы можете удалить часть или весь верхний слой жира, если это необходимо. Подавайте охлажденным, нарежьте желе кубиками, разрезанными пополам, и посыпьте сверху венгерской сладкой паприкой.
• Подавайте с лимонным соком и нарезанным красным луком.

5/5 (1 отзыв)

Делиться заботой!

4 акции

Рецепт холодца (мясной желе) — Рецепты из Европы

Перейти к рецепту

Вот рецепт холодца, который идеально подходит для вашей большой встречи!

Холодец — интересное блюдо, если вы к нему не привыкли! Эта версия готовится из целой свежей курицы и нескольких простых овощей и специй.

Популярен в России, Украине и ряде других стран региона, где его часто называют холодец или холодец.

Приготовление холодца может быть трудоемким и длительным занятием. Именно поэтому холодец традиционно готовят на большие праздники, такие как Новый год, Рождество или Пасха.

Холодец получился на славу!

Рецепты холодца известны уже много столетий (насколько нам известно, еще в 10 веке). Холодец чем-то похож на головной сыр, хотя это другой рецепт.

В качестве закуски или даже основного блюда — в зависимости от страны — оно может быть в разных вариациях, включая свинину, рыбу или даже фрукты и овощи (хотя для этих двух последних творений, вероятно, потребуется дополнительный желатин).

Желе само по себе является средством сохранения того, что находится внутри, в данном случае мяса, для последующего использования. Холодец очень популярен во многих других европейских странах, а также в некоторых частях Азии!

Ингредиенты

Вот ингредиенты, необходимые для этого холодца!

Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, вам понадобятся ингредиенты. Их не так уж много, но время, необходимое для их изготовления, может показаться пугающим!

• Целый цыпленок – Целый цыпленок весом от 2 до 3 фунтов.
• Луковица – Одна желтая или белая луковица.
• Морковь – Вам понадобится одна морковь.
• Лавровый лист – Для придания аромата.
• Перец горошком – Цельный черный перец горошком для придания аромата.
• Соль – Для придания аромата.
• Зубчики чеснока – Для придания аромата; вам понадобятся три зубчика чеснока, измельченные.
• Петрушка – Для украшения.

Советы по рецептам и заменители

Прежде чем приготовить мясное желе по этому рецепту, прочтите эти советы, чтобы иметь представление о том, чего ожидать!

• Если вы не хотите использовать целую курицу, вы также можете использовать куриные ножки. В этом случае вам, вероятно, придется использовать немного желатина, чтобы заливное затвердело.
• Есть разные вариации холодца. Вместо курицы вы также можете использовать свинину, рыбу или даже фрукты и овощи (хотя для этих последних творений, вероятно, потребуется дополнительный желатин).
• Не используйте слишком жирное мясо, так как после застывания холодца весь жир остается на поверхности.
• Иногда мясо для заливного измельчают, смешивают с бульоном и в таком виде разливают по мискам.
• Часто холодец варят с разных частей тушки. Когда его готовят из свинины, его часто варят с ножками, ушами и головой. Такой холодец прекрасно застывает без желатина.
• Если вы сомневаетесь, застынет ли холодец, лучше заранее приготовить немного желатина и добавить его в бульон.

Не пропустите!

Подпишитесь на рецепты из Европы!

Получайте обновления о последних сообщениях и другую информацию от Recipes from Europe прямо в свой почтовый ящик.

Недействительный адрес электронной почты

Я согласен получать по электронной почте обновления и рекламные акции.| Вы можете отказаться от подписки в любое время. Без спама. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Как приготовить заливное – пошаговые инструкции

В этом разделе вы узнаете, как именно приготовить заливное по этому рецепту. Мы делимся всеми пошаговыми фотографиями процесса, чтобы вы могли сравнить каждый шаг, готовя дома.

Конечно, полная карточка с рецептами также находится внизу поста, если вы тоже хотите ее прочитать!

Курицу порезать на кусочки.

Большим острым ножом разрезать курицу на куски – отрезать ножки, грудку, спинку, а также крылья. Положите все в большую кастрюлю.

Добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец горошком.

Вымойте морковь, затем нарежьте ее крупными кусочками. Также очистите лук и нарежьте его на четвертинки.

Затем добавьте в сковороду нарезанную морковь, нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль.

Залить водой так, чтобы курица была покрыта.

Затем налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она едва покрывала курицу. Затем накройте крышкой и доведите все до кипения.

После закипания снимите пену с поверхности воды и убавьте огонь до минимума. Варить холодец 3 часа на очень слабом огне.

Бульон в кастрюле не должен активно кипеть, иначе он получится очень мутным.

Бульон процедить.

Через 3 часа вынуть куриные части из кастрюли и процедить бульон, чтобы захватить вареные овощи, лавровый лист и перец горошком.

Вы можете отказаться от лука, перца и лаврового листа, но сохраните морковь.

Перелейте бульон обратно в кастрюлю.

Перелейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте измельченный чеснок. Доведите бульон до кипения на плите.

После закипания выключите огонь и дайте бульону остыть. Затем снова процедить, чтобы удалить чеснок из бульона. Это придает бульону аромат, но заливное не делает его слишком горьким.

Разделить курицу.

Отделить куриное мясо от костей. Также нарежьте несколько кусочков моркови на более тонкие ломтики, чтобы использовать их для украшения.

Добавьте мясо, морковь и петрушку в миску.

Положите кусочки мяса в маленькие или большие тарелки, сверху добавьте ломтики моркови и веточку петрушки.

Добавить бульон.

Далее разливаем бульон по тарелкам. Так как она была приготовлена ​​из мяса с большим количеством костей, она должна загустеть и затвердеть без дополнительного желатина.

Если вы сомневаетесь, застынет ли холодец, лучше заранее приготовить желатин и добавить его в бульон.

Холодец оставить на столе до полного остывания, затем поставить в холодильник для дальнейшего застывания.

Наслаждайтесь рецептом холодца!

Подавать холодец можно с горчицей, хреном или аджикой. Наслаждаться!

Советы по хранению

После того, как вы приготовили это русское мясное желе, вы можете хранить его в холодильнике после того, как оно остынет. Оно продолжит твердеть и будет готово к употреблению в холодном виде.

Любой оставшийся холодец следует продолжать хранить в холодильнике, так как вы «сломали пломбу» и воздух/бактерии теперь могут попасть в мясо. Из-за этого съешьте остатки в течение 1-2 дней.

Часто задаваемые вопросы

Вот некоторые часто задаваемые вопросы и ответы о Aspic:

Что такое холодец?

Холодец — это термин, обозначающий холодец — блюдо, приготовленное из вареных частей мяса на костях и позволяющее бульону загустеть из-за высокого содержания коллагена. Он бывает разных видов — свинина, курица, рыба и т. д. — и его едят во многих странах Европы под разными названиями.

Как приготовить Холодец/Холодец?

Для приготовления холодца отварите мясные части с морковью, луком и специями в течение нескольких часов. Затем отделить мясо от тушки и разложить по тарелкам, чтобы оно было залито бульоном. Дайте бульону остыть при комнатной температуре, прежде чем переносить в холодильник. Ешьте холодным.

С чем закусывать заливным?

Холодец в разных странах едят с разными вещами. Как и холодец в России / Украине, его чаще всего подают с горчицей, соусом из хрена (чарин) или аджикой (соус / спред на основе красного перца, похожий на айвар)!

Похожие рецепты

Если вы поклонник этого рецепта холодца, вот еще несколько русских рецептов, которые могут вас заинтересовать!

• Солянка (мясной суп)
• Пельмени
• Салат «Русский винегрет»
• Блины (русские блины)
• Уха (Рыбный суп)

• ▢ 1 whole chicken, 2-3 pounds
• ▢ 1 yellow onion
• ▢ 1 carrot
• ▢ 3-4 bay leaves
• ▢ 3-4 whole black peppercorns
• ▢ 1 teaspoon salt
• ▢ 3 зубчики чеснока, измельченные
• ▢ петрушка, для украшения
• ▢ вода

• Большим острым ножом разрежьте курицу на куски – отрежьте ножки, грудку и спинку, а также крылья. Положите все в большую кастрюлю.

  1 целая курица

• Вымойте морковь, затем нарежьте ее более крупными кусочками. Также очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Затем добавьте в сковороду нарезанную морковь, нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль.

  1 желтая луковица, 1 морковь, 3-4 лавровых листа, 3-4 целых зерна черного перца, 1 чайная ложка соли

• Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она едва покрывала курицу. Затем накройте крышкой и доведите все до кипения. После закипания снимите пену с поверхности воды и убавьте огонь до минимума. Варить холодец 3 часа на очень слабом огне. Бульон в кастрюле не должен активно кипеть, иначе он получится очень мутным.

  вода

• Через 3 часа выньте куриные части из кастрюли и процедите бульон, чтобы захватить вареные овощи, лавровый лист и перец горошком. Вы можете отказаться от лука, перца и лаврового листа, но сохраните морковь.

• Перелейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте измельченный чеснок. Доведите бульон до кипения на плите. После закипания выключите огонь и дайте бульону остыть. Затем снова процедить, чтобы удалить чеснок из бульона. Это придает бульону аромат, но заливное не делает его слишком горьким.

  3 зубчика чеснока

• Отделить куриное мясо от костей. Также нарежьте несколько кусочков моркови на более тонкие ломтики, чтобы использовать их для украшения.

• Положите кусочки мяса в маленькие или большие миски, сверху добавьте ломтики моркови и веточку петрушки.

  петрушка

• Разлить бульон по тарелкам. Так как он был приготовлен из мяса с большим количеством костей, то он сможет заморозиться (загустеть) без дополнительного желатина. Если есть сомнения, застынет ли холодец, то лучше заранее приготовить желатин и добавить его в бульон. Холодец следует оставить на столе до полного остывания, после чего убрать в холодильник для дальнейшего застывания.

• Чаще всего холодец подают с горчицей, соусом из хрена или аджикой. Наслаждаться!

• Если вы не хотите использовать целую курицу, вы также можете использовать куриные ножки. В этом случае вам, вероятно, придется использовать немного желатина, чтобы заливное затвердело.
• Вместо курятины можно использовать свинину. Часто люди используют разные части туши, в том числе ноги, уши и головы. Однако у вас нет , чтобы использовать эти части — вместо этого вы можете использовать желатин, чтобы заливное затвердело.
• Если вы сомневаетесь, застынет ли холодец, лучше заранее приготовить немного желатина и добавить его в бульон.
• Приготовление холодца – дело кропотливое и долгое. Поэтому его традиционно готовят к большим праздникам, таким как Рождество, Новый год или Пасха.

Калорийность: 372 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 31 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 0,2 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 708 мг | Калий: 408 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2782 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 2 мг

Эта информация о питании рассчитана с помощью онлайн-калькулятора питания.