Заготовка ягод калины на зиму рецепты: Заготовки из калины на зиму

Содержание

Калина на зиму — 13 лучших рецептов заготовки

Считается, что сезон вкусных заготовок на зиму – это лето, но если разобраться, то и осенью найдется немало сладких ягод. К ним относится красная калина — чемпион по пользе для человека среди осенних ягод. Калина наделена терпким вкусом и легкой горечью, но именно она придает ей особую пикантность и изюминку. У ягод кустарника имеется отличительная особенность – в ягодах имеется косточка, которая многих беспокоит своей горечью. Оставить её, или удалить, решать вам, она абсолютно безвредна.

Собирают калину в середине – конце осени, после первых морозцев, когда она потеряет присущую ей горечь. Урожай отлично хранится, даже без особой термической обработки, это еще одна особенность калины, которой может похвастаться не каждая ягода.

Как заготовить калину красную на зиму

Всего несколько десятилетий назад представить закрома рачительных хозяек без заготовок из калины было невозможно. В домашних условиях её замораживали и мочили в большом количестве. А зимой варили вкусные компоты, кисели, делали морсы, соусы, начинку для пирогов. Заготавливали масло, уксус, варили варенье, джем, желе, или просто перетирали с сахаром, без варки. Невероятно популярна была калина с медом – отличное лекарство на все случаи жизни. И от давления помогала, и при простуде, или просто для пополнения организма полезными витаминами.

Практически все лучшие рецепты из золотой коллекции перед вами, выбирайте и заготавливайте на зиму полезную и вкусную красную ягоду.

Как удалить горечь

Свежая ягода содержит горечь, от которой необходимо избавиться.

Для этого перед варкой варенья или приготовления по другим рецептам, предварительно бланшируют.
Замораживают в морозилке, рассыпав тонким слоем на противне.
Имеется еще один любопытный способ – упаривание. Для этого ягоды засыпают в кастрюлю и помещают в прогретую до 170 о С духовку. Спустя 30-60 минут, когда плоды размягчатся, можно переходить к следующему этапу заготовки.

Заготовка калины с сахаром без варки

Способ без варки позволит сберечь практически все полезные свойства калины. Перетертая с сахаром ягода – основа для морсов, киселей, компотов.

Понадобится:

Калина – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Как сделать:

Снимите ягодки с веточек, отсортируйте мятые и порченные. Ополосните, обязательно просушите, разложив ровным слоем на бумажном полотенце.
Сложите в миску, пересыпая сахаром. Пробейте блендером до однородности. Разлейте массу по баночкам.
Для хранения выберите холодильник, тогда заготовку не придется стерилизовать. Если решите отправить банки в погреб или кладовку, обрабатывайте на водяной бане пол литровые банки 20 минут, для литровых ёмкостей время увеличьте до 35 минут.

Если вы сразу решили стерилизовать заготовку, ягоды калины можно оставить целыми. Пересыпьте их сахаром, сложите в баночки и обработайте, поставив в кастрюлю с горячей водой.

Варенье из калины на зиму – простой рецепт

Предлагаю классический вариант варенья, наиболее простой, без удаления косточек.

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 800 гр.
Вода – 200 мл.

Как сварить:

Переберите ягоды, промойте, бланшируйте в кипящей воде пять минут, затем откиньте, хорошенько обсушите.
Параллельно сварите сироп из сахара и воды.
Сложите калину в варочную ёмкость, варите варенье полчаса. Затем отставьте, сделайте перерыв на 6 часов.
Далее сделайте еще одну варку, но в этот раз уваривая ягодки до нужной консистенции. горячий десерт распределите по баночкам, закатайте и унесите в холодный погреб.

Варенье из калины с яблоками

Ингредиенты:

Ягоды – 1 кг.
Яблоки кисло-сладкие – 3,8 кг.
Сахар – 3,8 кг.
Вода – 1,5 стакана.

Как сварить:

Ополосните и просушите ягоды. Пропустите через соковыжималку, избавившись от семечек и кожицы.
У яблок вырежьте сердцевину, удалите кожуру, нарежьте кусочками.
Соедините ягодный сок и фрукты, влейте воду, насыпьте сахар, старательно перемешайте массу.
Варите, пока варенье не станет густым. Разложите в чистые банки, закройте капроновыми крышками.

Вкусное калиновое варенье с апельсином

С цитрусовыми также можно сварить вкуснейшее айвовое варенье. Не верите? Приглашаю на рецепты, которые вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

Калина – 1,5 кг.
Апельсины – 0,5 кг.
Сахар – 2 кг.

Варим:

Пробейте отобранную, помытую и просушенную калину блендером, измельчив в пюре.
Засыпьте сахаром, перемешайте, подержите 1-2 часа.
Измельчите в пюре апельсины, вместе с кожурой. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
Разложите в стерильные банки, закройте капроновым крышками, поместите на полку холодильника.

Калина с медом на зиму — лучший рецепт

Мед с успехом заменит сахар, сделав заготовку намного полезнее. Это вкусное лекарство, которое не откажутся принимать даже дети, поможет в сезон простуды, излечив от кашля, подняв иммунитет.

Состав:

Калиновое пюре – 1 кг.
Мед – 1 кг.

Как приготовить:

Бланшируйте ягоды на протяжении пяти минут, затем пробейте блендером в пюре. Удалите косточки вместе с кожицей, перетерев пюре сквозь сито (я иногда ленюсь и данный процесс пропускаю, мне косточки не мешают).
Смешайте пюре с медом, добросовестно размешайте массу, переложите в банки. Спустя неделю лекарство можно пробовать.

Видео-рецепт: сок из калины в домашних условиях

Сделав сок из полезных ягод, вы поможете организму пережить сложный зимний период, убережете себя и семью от простуды. И, наконец, получите весьма вкусный напиток.

<div id="yandex_rtb_3" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-744109-3";} else{var rtbBlockID="R-A-744109-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_3",blockId:rtbBlockID,pageNumber:3,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_3").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_3");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Сироп из калины на зиму

На основе калинового сока вы сможете сделать сладкий концентрированный сироп.

Возьмите:

Калиновый сок – 1 литр.
Сахар – 2 кг.
Лимонная кислота – 10 гр.

Приготовление:

Через соковыжималку сделайте сок из ягод. Перелейте его в кастрюлю, добавьте сладость.
Поставьте на тихий огонь и держите, пока сок не закипит. Проследите, что распустился весь сахар.
Снимите пену, засыпьте лимонную кислоту, тщательно размешайте сироп. Прокипятите на малом огне 5 минут, выключите газ.
Дайте сиропу чуток остыть, затем процедите его через двойную марлю.
Простерилизуйте подготовленную стеклянную тару (банки, бутылки), укупорьте любым способом. Храните на полке холодильника.

Компот из красной калины на зиму

У вас получится довольно концентрированный напиток, который при употреблении можно разбавить водой. Многие хозяйки кладут в компот яблоки. Я делала и мне очень понравилось (яблоки 0,8 кг., калина – 0,4 кг.).

Возьмите на 3 литровую банку:

Ягоды – 1,2 кг.
Сахар – 400 гр.
Вода – 1,5 литра.

Как сварить:

Заготовка компота мало отличается от консервации напитка из других ягод. Засыпьте чистую ягодку в банку. Залейте кипящей водой. Подержите 10-15 минут, чтобы ягодки успели прогреться.
Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите и верните в банку. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Храните только в холодном помещении.

Рецепт желе из калины на зиму

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода 2 стакана.

Готовим:

Подготовьте ягоды, сняв с кистей, отсортировав плохие. Вскипятите воду, сложите калину в дуршлаг, бланшируйте 5 минут, избавляясь от горечи.
Переложите в кастрюлю для варки, влейте указанное в рецепте количество воды. После закипания проварите 25-30 минут.

Выключите конфорку, протрите через сито полученную массу. Оставшиеся косточки с кожурой выбросите, в оставшееся пюре засыпьте сахар.
Размешайте ягодки с сахаром, вновь поставьте вариться. Спустя 40-45 минут готовое желе разлейте по банкам.

Как заморозить калину

Заморозка – лучший способ сохранить калину во всей её первозданности. Чтобы правильно это сделать, помойте ягодки, хорошенько просушите (это важно).

Рассыпьте на противне в один слой, поместите в морозильную камеру. Температура в морозилке не менее 25 о С. подождите 30 минут, затем достаньте противень, ссыпьте ягоды в пакет и верните назад, в морозилку.

Как заготовить моченую калину на зиму

Моченая калина отлично хранится при комнатной температуре, является лекарством при заболеваниях желудка. Заготовка экономически выгодна.

Потребуется:

Ягоды – 1 кг.
Вода – 3 литра.
Сахар – по вкусу.

Как мочить:

Засыпьте в большую банку калину, залейте водой.
Добавьте сахар по вкусу. Настаивайте 2 недели.

Настойка из калины – золотой рецепт

Очень жаль, что в этом году не собралась написать, как я заготавливаю лечебную калиновую настойку на водке, спирту. Здесь лишь коротко опишу самый лучший рецепт. При желании, сахар можно заменить медом.

Берем:

Водка – литр.
Калиновый сок – 200 мл.
Сахар – 150 гр.
Вода – 100 мл.

Как заготовить:

Выжмите из ягод красной калины сок, его должно получиться ровно стакан.
Сварите сироп из 100 мл. воды и сахарного песка.
Залейте в банку сок с сиропом, водку. Закройте крышкой, спрячьте в темное место на один месяц.

Джем из красной калины – вкусный видео-рецепт

Мне очень понравился рецепт и рассказ автора ролика. Без косточек, перетертый с сахаром, сырой густой джем, в котором сохранены все витамины и прочие полезности. Удачных вам заготовок и вкусных десертов на зиму!

рецепты заготовки в домашних условиях (варенье, джем, желе, с сахаром без варки, сок без кипячения, вино)

Когда мы слышим рефрен знаменитой народной песни «Калина красная, калина вызрела…», перед нашим мысленным взором сразу же предстают изящные кисти полупрозрачных багряных ягод.

Подвешенные в прохладном месте, грозди спелой калины могут превосходно храниться в домашних условиях вплоть до наступления новогодних праздников, однако из-за их характерной горчинки далеко не все готовы лакомиться этими витаминными ягодками в свежем виде. Таким привередам можно посоветовать сделать из калины сладкие заготовки на зиму, благо, что рецептов приготовления подобного рода десертов существует великое множество. К числу самых популярных из них относятся: желе с сахаром без варки, классический джем, калина в меду, традиционное варенье, сок без кипячения и ароматное калиновое вино.

Сладкие заготовки из калины

Традиционный рецепт калинового варенья

По своему лечебному эффекту при простудах это лакомство ничуть не уступает широко разрекламированному малиновому варенью, а по содержанию витамина С, оно превосходит даже знаменитую «витаминную бомбу», коей принято называть джем из сыротертой черной смородины.

Ингредиенты:

отборные ягоды калины (без веточек) – 2 кг;
вода – 0,2 л;
сахар – 2 кг.

Порядок приготовления:

Отделите ягодки от гребней и переберите их — недозрелые или подгнившие плоды откиньте в сторону, а первосортные ягоды взвесьте, вымойте и в один слой разложите на льняном полотенце.
Пока калина обсыхает, возьмите толстостенную стальную либо ситалловую кастрюлю, всыпьте в нее сахар, залейте его водой и поставьте емкость на самый малый огонь.

Варенье из калины

Варите сироп при непрерывном помешивании до окончательного растворения всех кристалликов сахара. Когда тягучая сладкая жидкость начнет пузыриться, сложите подсохшие к этому времени ягодки в другую (подобную первой) кастрюлю и залейте их кипящим сиропом. Прикройте кастрюльку с полуфабрикатом варенья крышкой и оставьте ее на кухонном столе на 5-6 часов.
Спустя указанное время поставьте емкость с ягодами на конфорку. Доведите сироп до кипения и варите калиновое варенье (при минимальном нагреве) на протяжении 20-25 мин, после чего разложите его по маленьким, прокаленным в духовке, баночкам, закатайте их и укутайте толстым махровым полотенцем.
Остывшее под импровизированным «одеялом» лакомство, уберите в кладовку.

Калиновое желе без варки

Чтобы калина наилучшим образом сохранила все свои полезные свойства из нее можно приготовить вкусное и невероятно красивое желе, рецепт которого не подразумевает какой-либо термической обработки ягод. Ингредиенты:

Внимание! Для приготовления такого десерта годятся только крупные и очень спелые (полупрозрачные на свету) ягоды с нежной, лопающейся от несильного нажатия, кожицей.

Порядок приготовления:

Грозди калины сложите в дуршлаг и промойте их под краном. После того как вода стечет с кистей, аккуратно отделите ягоды от гребней и разложите их на кухонном полотенце.
Когда ягодки обсохнут, деревянной ложкой малыми порциями протрите их через сито либо эмалированный дуршлаг с мелкими дырочками. Оставшиеся поле этой операции кусочки кожицы и семечки выбросьте, а калиновый сок с мякотью слейте в мерную емкость и вычислите его объем.
Отмерьте такой же объем сахарного песка и соедините его с протертой ягодной массой.
Интенсивно перемешайте пюре деревянной лопаточкой. Когда последние кристаллики сахара растворятся в калиновом соке, разложите полуфабрикат желе по маленьким, сухим, заранее простерилизованным баночкам, закрутите их крышечки и поставьте емкости с ягодной массой на верхнюю полку холодильника.
Через некоторое время пюре загустеет и превратится в красивое, с пикантной горчинкой желе, которое может храниться в погребе либо в том же холодильнике на протяжении 3-4 месяцев.

Калиновый джем

Такой насыщенный витаминами, несложный в приготовлении и неимоверно вкусный джем, станет отличной альтернативой мармеладу и прочим, не очень полезным магазинным сладостям. Ингредиенты:

ягоды калины;
сахарный песок.

Калиновый джем

Порядок приготовления:

Грозди калины погрузите на 5-10 мин в таз с водой, после чего вымойте их под краном и разложите на чистой холстине.
Когда ягодные кисти полностью просохнут, обберите с них исключительно здоровые и спелые плоды.
Отборные ягоды пропустите через электрическую соковыжималку, дабы отделить мезгу и косточки.

Совет. Если такого агрегата у вас нет, выложите ягоды в жаропрочную стеклянную форму и поставьте их на 10 мин в средне нагретую духовку. В результате такой термообработки плоды размягчаться и вы сможете с легкостью протереть их через дуршлаг.

Взвесьте получившееся после протирки ягодное пюре и всыпьте в него сахарный песок, отмеряный из расчета 1,2 кг на каждый кг фруктовой массы.
Оставьте кастрюльку с джемовой заготовкой на столе на 30-40 мин. За это время 5-6 раз перемешайте пюре, чтобы сахар в нем по возможности растворился.
Поставьте посудину с ягодным пюре на работающую вполсилы конфорку, доведите калиновый джем до кипения. Непрерывно мешая массу деревянной лопаточкой, проварите ее на протяжении 5 мин, после чего разложите готовый десерт по прокаленным в духовке баночкам, закатайте их, переверните вверх дном, и оставьте остывать под толстым одеялом

Калиновый сок без кипячения

Количество полезных веществ в заготовленном таким способом соке ненамного отличается от их содержания в свежих калиновых ягодах. Ингредиенты:

ягоды калины (без гребней) – 1 кг;
сахар – 0,2 кг.

Приготовление:

Вымойте грозди калины и разложите их на чистом полотне. Когда кисточки обсохнут, оборвите с них ягоды и истолките их в деревянной либо каменной ступке.
Получившееся в результате ягодное пюре выложите в прокипяченную и просушенную марлю и отожмите из него сок.
Всыпьте в сок сахар и мешайте напиток до полного растворения сахарного песка, после чего разлейте его в сухие стерильные бутылочки (для этих целей хорошо подходят стеклянные бутылки от кетчупов), заверните на них крышечки и уберите напиток на хранение в холодильник.

Калиновое вино

При умеренном употреблении этот экзотический алкогольный напиток тонизирует организм и способствует повышению иммунитета. Ингредиенты:

очень спелые ягоды калины (без веточек) – 1 кг;
вода отфильтрованная – 1,7 л;
сахар – 0,3 кг;
изюм – 1 ст.л.

Вино из калины

Приготовление:

Ягоды переберите и, если они чистые на вид, не мойте их, а сразу разомните деревянной толкушкой и переложите получившееся пюре в трехлитровую бутыль.
Всыпьте в ягодную массу ½ стакана сахара, влейте стакан воды, после чего добавьте в винную заготовку изюм, который активизирует процесс ее брожения.
Горловину бутыли обвяжите марлей и поставьте посудину на 4 дня в теплое место.
Забродившую за это время жидкость процедите через марлю, мезгу отожмите и выбросьте, а сок залейте в новую бутыль, добавьте к нему 1,5 л воды и ½ стакана сахара.
Емкость с будущим вином закупорьте и поставьте на водяной затвор. Через 3 дня откройте пробку, всыпьте в вино оставшиеся полстакана сахара и вновь установите водяной затвор.
Примерно через месяц (когда из шланга затвора перестанут выходить пузырьки газа) слейте калиновое вино с осадка, разлейте его по маленьким бутылкам, забейте их пробками и вынесите в погреб.

Несмотря на то что ягоды калины имеют специфический горьковатый вкус, не стоит по этой причине отказываться от их употребления. Непременно попробуйте приготовить из них джем или желе, и вы убедитесь, что заготовки из калины могут быть не только полезными, но и очень вкусными.

Заготовка сока калины на зиму: видео

Заготовка калины на зиму: фото

Заготовка калины на зиму. Лечебные и вкусные морс, сок, желе и пастила из калины

Калина — не просто красивоцветущий кустарник. Ягоды калины лекарственны и очень полезны. Известны десятки рецептов блюд из калины. Из калины можно сделать множество заготовок на зиму. Предлагаем вам рецепты заготовок из калины. Основой для многих из них является сок.

Приготовление сока из калины

Для приготовления сока из калины вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг ягод калины,
200 г сахарного песка,
200 г воды.

Из перебранных и вымытых ягод калины отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5-10 мин, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахарный песок, размешать, охладить.

Рецепт натурального калинового сока

Из перебранной и промытой калины отжать сок с помощью соковыжималки, разлить в чистые бутылки и хранить в обычном холодильнике (такой сок сохраняется без добавления сахара и без пастеризации). Использовать по мере надобности. Для киселей и морсов этот сок разводится в несколько раз.

Морс из калины

0,5 стакана калинового сока,
1 л горячей кипяченой воды,
сахар по вкусу

Свежий калиновый сок смешать с сахаром и разбавить водой, оставить на 3-5 ч. Подавать в холодном виде.

Морс из калины с медом

0,5 стакана калинового сока,
1 л воды,
100 г меда

Мед растворить в воде, влить сок из калины, перемешать и подать в холодном виде.

Кисель из калины

100 г калинового сока,
280 г сахара,
2 л воды,
90 г крахмала

Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить в горячий сок, разведенный водой, добавить сахар, помешивая, довести до кипения. Подавать горячим или охлажденным.

Калина в сахарной пудре

1кг ягод калины,
200г сахарной пудры,
5-10 г крахмала.

Промытые ягоды калины поместить в большую кастрюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5-10 мин, затем обсушить на воздухе при комнатной температуре в течение 10-12 ч.

Желе из калины

На 1 кг ягод 1 кг сахарного песка, 2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 5-6 мин (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, ягоды залить 2 стаканами теплой воды и варить до размягчения. Протереть через сито и смешать с сахарным песком. Снова варить 50 мин и разложить в горячие чистые банки. Хранить в холодном месте.

Компот из калины с яблоками

200 г ягод калины,
300 г сахара,
2 л воды,
400 г яблок

Промытые ягоды калины и измельченные яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 мин. Подавать в охлажденном виде.

Пастила из калины

1кг ягод калины,
800 г сахара,
2 ст. воды.

Отобранные и промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 3 мин, воду слить, залить ягоды 1 стаканом воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахарный песок и уварить до тестообразной консистенции. Полученную массу переложить на деревянные лотки и подсушить (в русской печи или духовке). Хранить пастилу в сухом прохладном месте.

Рецепты из калины на зиму в домашних условиях с фото

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Рецепты заготовок с калиной на зиму
Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

ягоды промываются;
высушиваются;
отправляются в специальные контейнеры для хранения;
замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Кроме того, калиновый чай известен как лучшее лекарство от простуды. Вот и первый рецепт для вас, простой и эффективный: возьмите чайную ложку ягод калины, перетертых с сахаром, и положите ее в кружку, добавьте 200 мл кипятка, и первая порция чая готова! Можно пить такой настой несколько раз (до 5 раз в день), пока ваши симптомы простуды полностью не прекратятся.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Запомните!

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
Хром – отвечает за метаболизм сахара
Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
Цинк – поддерживает общий иммунитет
Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Перетертая калина с сахаром на зиму
Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

1 кг плодов;
2 кг сахара.

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.

Видео рецепт калины без варки с косточками

А вот и прекрасное видео о том, как приготовить замечательный «эликсир здоровья». В нем будет максимум всех витаминов, поскольку в заготовке будут и косточки, и кожица. Все они полезны для сердца, сосудов, пищеварения и отлично справятся с сезонной простудой. Приятного просмотра!

Вот и подошла к концу моя подборочка полезных и вкусных рецептов калины с сахаром. Обязательно приготовьте такую заготовку, тем более что ягода очень доступна и бывает растет просто вдоль дороги. Не забывайте, что представленное варенье обладает нереальными лечебными свойствами. Оно должно быть у каждого, как малина.

Советы:

Для большей натуральности сахар можно заменить медом. Пропорции в таком случае будут 1 часть ягод и 2 части меда.
Готовое варенье отлично подойдёт для коктейлей.
Перед тем как собирать ягоду, лучше её попробуйте, потому что неспелая калина будет горчить и вкус резко поменяется.

До вкусных встреч!

Автор публикации

не в сети 23 часа

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму
Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Замораживаем калину

Оставаясь на дереве, ягоды совершенно спокойно переносят морозную зиму, если не становятся пищей для зимующих птиц. Даже подвешенные на балконе кисти калины могут перенести длительные морозы и сохранить свой вкус и полезные свойства после размораживания. Для того, чтобы продлить срок употребления целебных ягод, можно их заморозить, отделив от кисти вместе с плодоножками.

Совет
Мыть калину для того, чтобы хранить ее в морозильной камере, не нужно, это делают прямо перед употреблением.

Оставленные плодоножки не допустят, чтобы сок вытек при закладке ягод на хранение. Плоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Если ягоды сухие, то они сохранятся в рассыпчатом состоянии даже после замораживания. Из замороженной калины можно приготовить морсы, компоты, кисели, лекарственные настои.

Рекомендуем: Где и как нужно хранить сапоги летом?

Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.

Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

300 г калины;
300 г меда.

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины

Калиновое варенье
Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

1 кг ягоды;
2 кг сахара.

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Отжимаем сок

Отделив сок из ягод, можно запастись на зиму полезным продуктом. Отобранные плоды моют, перебирают и отправляют в соковыжималку. В полученный после отжима сок нужно добавить сахар и перемешать. Его смешивают в пропорции 1:1, разливают в стерилизованную посуду (банки, бутылки). Калиновый сок нужно хранить только в холодильнике.

Можно заменить часть сахара медом или использовать для хранения сока на зиму такой рецепт:

ягоды калины – 1 кг;
вода – 200 мл;
мед – по вкусу.

Рекомендуем: 7 правил хранения сухофруктов: как хранить сушеные фрукты и ягоды в домашних условиях?

Отжав из калины сок, все ингредиенты нужно перемешать, прокипятить в течение 10 минут и хранить в прохладном месте. Эту заготовку можно использовать для приготовления калиновой пастилы или джема, мармелада, морса, компота.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

500 г плодов;
1 кг сахара;
стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму

Джем из калины рецепт
Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

1000 г сахара;
1000 г калины;
200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Оптимальным вариантом хранения калины является перетирание с сахаром.

Продукт займет мало места, не потребует постоянных ревизий, не будет нуждаться в специальных условиях и полностью сохранит все витамины.

Обязательно почитайте:

Как сохранить виноград свежим на всю зиму

Принцип приготовления прост:

Целую негнилую ягоду отделить от кисти. Промыть продукт в холодной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Просушить. Если перед измельчением будет производиться минимальная заморозка, то ягоды выделят больше сока.
С помощью блендера измельчить продукт, процедить смесь через сито или марлю. Так от мякоти и сока отделятся косточки и кожица.
Подготовленную массу перемешать с сахаром. Сахар и калина комбинируются в пропорции 2:1, т. е. количество сахара должно быть в 2 раза больше, чем ягоды.
Сладкую смесь переместить в стерилизованные банки. Для закупорки подойдет обычная пластмассовая крышка. Можно и законсервировать продукт.

Хранить калину, перетертую с сахаром, нужно в прохладном месте. Со временем сок может отделиться от сладкой мякоти, но это нормально для такого типа заготовки.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

300 г ягоды;
500 г сахара.

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму
Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

350 мл воды;
1,4 кг ягоды.

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Как приготовить из калины масло и уксус?

Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:

Жмых пропустить через мясорубку.
Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
Настаивать в течение 1 месяца.
Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.

Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:

В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
Поставить на 60 дней в темное место.
Первую неделю производить ежедневное помешивание.
Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

1 кг ягоды;
1 кг сахарного песка;
500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт

Рецепт соуса из калины
Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

200 г плодов;
зубчик чеснока;
гвоздика;
щепотка кориандра;
перец горошек;
2 ст. л. сахара;
пару щепоток соли;
ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Наливка из калины

Наливка из калины
Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

500 г плодов;
500 г сахара;
500 мл спирта или самогона;
вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины

Компот из калины
Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

1000 г плодов;
250 мл воды;
мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

500 г плодов;
200 г сахарного песка;
стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт

Калиновый морс
Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

500 г плодов;
1 кг сахара;
200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты

Калиновый сок
Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

1 кг плодов;
1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Приготовление живой калины

Предварительно калину обязательно перебираем, очищаем от плодоножек, хорошо промываем и просушиваем. Затем убираем в морозилку на несколько дней, чтобы ягоды потеряли горечь. Размораживаем нужное количество при комнатной температуре.

Апельсин тоже хорошо промываем. Советую даже использовать щеточку, ведь он же не рос у вас на даче, а приехал издалека, и неизвестно чем его там обрабатывали. А он нам понадобится вместе со шкуркой. Нарезаем апельсин на дольки.

Теперь все пропускаем через мясорубку. Сначала калину по той причине, что именно сейчас очень рекомендую сделать маску из ее ягод. Она считается лучшим народным средством, омолаживает и тонизирует кожу. Возьмите немного перемолотых ягод и нанесите на лицо примерно на 15 минут. Затем смойте водой. Ведь не зря в старину калина считалась символом девичьей красоты.

Вернемся к нашему рецепту. В полученную смесь всыпаем сахарный песок и хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара. Можно оставить минут на 10-15, чтобы песок весь растворился. Наша вкуснятина готова!

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.

Так как заготовка у нас без варки, то хранить ее нужно зимой в холодильнике или погребе. Месяц точно простоит, больше не получалось — дети съедали все запасы раньше. На удивление, эта необычная полезная ягода в моем исполнении пришлась им по вкусу и они постоянно сами делали из нее морсы, просто разбавляя водой.

По теме: Рецепт сиропа из красной рябины

Не делайте сразу живое варенье из всех запасов калины, оставьте замороженными ягоды. Так вы в любое время по необходимости сможете сделать небольшое количество лакомства, и даже заменить сахар медом. Хранить калину в заморозке на мой взгляд удобнее, чем заставлять банками с заготовками пол-холодильника.

Интересный факт. Энергия калины максимально проявляется в сентябре. Соответственно, и собирать ее желательно не позже этого времени, а не дожидаться заморозков. Тем более, что мы всегда можем воспользоваться искусственной заморозкой в холодильнике, чтобы убрать горечь.

Мармелад из калины

Мармелад из калины
Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

500 г ягоды;
500 г яблок;
1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Варенье, желе и пастила готовятся в соответствии с определенным рецептом, предполагающим сохранение витаминов калины.

Обязательно почитайте:

Ягода клюква: как хранить?

Пастила

Как приготовить:

Подготовленные ягоды выдержать в горячей воде 3 минуты, обдать холодной водой. Бланшировать.
Плоды пересыпать в кастрюлю и варить, пока не получится пюре.
Протереть пюре через сито. Добавить сахар к пюре в пропорции 1:1.
Продолжить варить сладкую массу, пока не загустеет.
Вылить заготовку на противень, устланный бумагой. Остудить, а потом поставить еще на сутки в холодильник.
Разрезать застывший пласт на прямоугольники или квадраты. Обвалять в сахарной пудре.

Варенье

Как сделать холодное варенье:

В банку с плодами калины залить мед в соотношении 1:1. Подойдет и вода с растворенным в ней сахаром.
Оставить емкость на столе и дождаться, пока липкая субстанция приобретет красный цвет.
Сироп добавлять в чай вместо сахара.

Рецептура калиновой пастилы:

Ягоды помыть в холодной воде.
Обдать горячей водой и сразу начать отжимать плоды, так получится максимума сока.
На 1 л сока засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.
Разлить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
Оставить застывать примерно на сутки.

Лечебные рецепты из калины

Калина для лечения
Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

300 г ягоды;
200 г меда.

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

10 г плодов;
200 г воды.

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

1 кг плодов;
500 г меда.

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Заготовка ягод калины на зиму рецепты

Заготовить калину на зиму, чтобы сохранить в ней максимальный объем полезных веществ? Легко! С современными бытовыми приборами это проще, чем кажется. Поэтому скорей надевай фартук и пошли с нами делать запасы! Читай дальше…

Главная
Каталог
Лучшие подборки
Заготовки на зиму
Заготовки из фруктов, ягод
Калина на зиму

Как приготовить калину на зиму разными способами

Если ты ищешь рецепты калины на зиму, то попала в правильное место) Тут ты найдешь все, что нужно для быстрой и комфортной готовки, начиная с подготовительного этапа и заканчивая советами по консервированию от опытных хозяек.

Пять самых быстрых рецептов калины на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Заготовка калины на зиму заморозка	10 мин	26	+30
Желе из калины на зиму	25 мин	239	+33
Калина с медом на зиму	28 мин	213	+19
Калина с сахаром на зиму без варки	30 мин	212	+33
Варенье из калины на зиму	30 мин	212	+32

Итак, какие способы приготовления калины на зиму существуют?

Самый простой и бесхитростный – заморозка в морозильной камере в специальных контейнерах или пластиковых пакетах с застежками. Так ты сохранишь в этой супер-ягоде все витамины, особенно С, которого, к слову, в ней еще больше, чем в мандаринах и лимонах. Замораживать можно целиком или в виде пюре. С добавлением сахара или без него.

Собранная с дерева калина редко бывает грязной. Так что мыть ее совсем необязательно. Достаточно отсоединить от веток, выложить на поднос в один слой, заморозить, а после разложить по пакетикам порционно.

Калину можно пюрировать блендером с сахаром или без. Затем заполнить полученной массой формочки из-подо льда, дать застыть и переложить в удобную тару для последующего хранения.

Обе разновидности заготовок подразумевают хранение в морозилке. Раз разморозив, больше не замораживай, иначе рискуешь получить несъедобное нечто.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах калина на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Калина	26			7
Сахар	398			99.7
Мёд	400	0.8		81.5
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8

Из целых ягод можно готовить начинки, варить компоты, кисели, морсы. А пюре – добавлять в чай, смузи.

Второй незатратный способ хранения калины до зимы – прокручивание через мясорубку с сахаром или медом. Варка не подразумевается. Хранить можно в погребе или кладовке, где держится прохладная температура и нет солнца.

Также можно сварить из калины варенье, повидло, джем. Но в этом случае часть витаминов будет потеряна. А вот пастилу из нее сделать самое то! Калина для этого растирается в пюре, размазывается тонким слоем по ровной и гладкой поверхности и высушивается до нужного состояния. Ну, еще эти ягоды можно высушить. Правда, в таком виде они подойдут только для настоек, лечебных отваров и чая.

Не многие знают о пользе красных ягод калины, которые содержат множество необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здоровья. Плоды действуют укрепляюще, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Есть множество рецептов приготовления калины на зиму: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, желе. Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка калины на зиму

Эта настойка – холодное варенье. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком методе сохраняются практически все полезные вещества.

калина красная на веточках – 1200 г;
сахарный песок – 1000 г.

Подготовить банки, заранее простерилизовать.
Слоями выкладывать ягодки.
Каждый слой пересыпать сахаром.
Последний слой ягод должен не доходить 2 сантиметра до края тары.
Оставшееся пространство засыпать сахаром.
Ошпарить кипятком крышки, закрутить.
Поставить в холод.
Спустя две недели настойка будет готова. Употреблять, не нагревая. Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В таком случае сохраняются витамины.

Рецепт приготовления варенья

Варенье из калины – это легкая заготовка, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Правильно собирать калину сразу после первого мороза, благодаря этому она становится сладкой.

мелисса – 25 г;
калина – 420 г;
сахар – 840 г;
мята – 25 г;
имбирь – пол ч. ложки;
тимьян – 25 г.

Для приготовления необходимо выбирать только целые ягодки. Поврежденные плоды использовать для компота или заморозить.
Ягоды перетереть блендером. Засыпать сахаром.
Измельчить свежую зелень.
Посыпать имбирем, перемешать.
Поварить массу в течение минуты, поместить на марлю, отжать.
Перемешать зелень с ягодами.
Получилось сырое варенье, которое необходимо поместить в баночки и укрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Желе из калины – пошагово

Если вы не любите калину, этот рецепт поможет вам изменить свое отношение к ягоде. Лакомство получается сладким, ароматным и совершенно не горьким.

ягоды калины – 1200 г;
вода – 540 мл;
сахарный песок – 2400 г.

Удалить ветки, листочки, порченные ягоды и прочий мусор.
Хорошо промыть ягоды, убрать плодоножки.
Залить в сотейник воду, вскипятить. Поместить ягоды, отварить пять минут.
Переложить калину в сито, растереть деревянной лопаткой.
Переместить в кастрюлю.
Засыпать сахар. Залить воду. Размешать.
Поставить на медленный огонь, помешивая варить до загустения массы. Рассчитайте объем тары, желе в банках еще больше загустеет после остывания.
Расфасовать горячее желе в стерильные банки, укупорить.
Хранить на холоде.

Это интересно! Не всем известно, что семена калины служат заменителем кофе.

Заготовка калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, то они будут горькими. Поэтому следует подождать первых морозов, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Когда взвешиваются ягоды, следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора. Оставлять только крепкие, красивые ягодки.
Промыть. Поместить в дуршлаг для слива жидкости.
Переложить в посуду, перетереть. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
Отставить на час, помешать.
Простерилизовать тару.
Выложить ягодную массу.
Укупорить крышками.

С медом

Калина с медом очень полезное лакомство. Если хотите получить суточную норму витамина С, достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

мед – 300 г;
ягоды калины – 600 г.

Снять ягодки с веточек, поврежденные плоды удалить. Промыть, просушить, для ускорения процесса воспользуйтесь бумажным полотенцем или салфетками.
Растолочь ягоды любым удобным способом, протереть массу через сито, плоские косточки удалить.
Отмерить количество полученной массы, влить столько же меда. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
Выложить готовый состав в заранее пастеризованные банки.
Хранить в холодном месте.

Калина в собственном соку

Потрясающего вкуса получается калина, приготовленная в собственном соку. Хорошо подходит для приготовления компота и морса.

Промыть ягоды, не отделяя от веток.
Потом оборвать веточки и промыть еще раз.
Просушить, можно промокнуть бумажным полотенцем.
Из 800 г калины выжать сок.
Оставшиеся поместить в кастрюлю.
Влить сок, полученный из ягод, вскипятить.
Банки подготовить заранее.
Наполнить емкости.
В большой таз постелить на дно ткань, поставить банки, налить горячей водой.
Вскипятить. Подержать четверть часа. Закатать.
Укрыть теплым пледом до полного остывания тары.

Заморозка ягоды на зиму

Ягоды калины – это витаминное, общеукрепляющее и мочегонное средство, их следует правильно заготовить их на зиму.

Перебрать ягоды, отделить плодоножки, промыть.
Положить на полотенце, просушить.
Разложить ягоды в приготовленные пакеты.
Хранить в камере морозильника в течение года.

Калиновый сироп — простой рецепт

Из-за специфического вкуса свежие ягоды употребляют редко. В заготовках на зиму калина становится нежнее и приятнее. Попробуйте вкуснейший сироп из этой полезной ягоды.

сок калины – 1100 мл;
сахарный песок – 2200 г;
лимонка – 2 ч. ложки.

Калину промыть, оставить только полноценные неповрежденные плоды.
Отжать сок, пропустив ягоды через сито.
Налить сок в сотейник, засыпать сахаром. Проварить семь минут.
Ввести лимонку. Прокипятить еще минуту.
Налить в бутыли. Хранить в темноте.

Полезный компот

Компот поможет утолить жажду и справиться с простудой в холодный период. Напиток готовят не только из свежих доброкачественных плодов, но и из замороженных ягод.

вода – 900 мл;
сахар – 900 г;
ягоды – 450 г.

Убрать из ягод мусор, веточки, промыть в холодной воде, слегка подсушить.
Влить в емкость воду, засыпать сахар, размешать до полного растворения крупинок.
Вскипятить сироп, ввести ягоды, довести до кипения. Для сохранения витаминов не рекомендуется варить компот.
Выдержать под крышкой до полного остывания жидкости.

Ягода, перетертая с сахаром, без косточек

Это очень простая и полезная заготовка. Потратив минимум времени, обеспечите себя витаминами на весь холодный период года.

сахарный песок – 630 г;
ягоды калины – 630 г.

Веточки от ягод не отрывать, поместить их в емкость. Влить холодную воду. Дать постоять. Благодаря этой процедуре отойдет вся грязь.
Промыть, выложить на полотенце. Подсушить.
Отделить плоды от веточки. Испорченные ягодки убрать.
Поместить в емкость, засыпать сахаром.
Перетереть через сито, накладывая массу частями.
Весь жмых и косточки останутся в сите.
Перетертую массу поместить в баночки. Хранить в холодильнике.

Как сушить ягоды калины на зиму?

Хороший способ сохранить плоды – это сушка. Очень легко высушить в духовке. Хранить ягоду следует в банках в прохладном помещении не более четырех лет.

Выбрать только качественные, не поврежденные плоды. Ягоды должны быть спелые, собранные после первого мороза, до этого их не клюют даже птицы.
Промыть под водой, расположить ягоды на полотенце. Высушить.
На противень расстелить бумагу для выпечки, выложить плоды тонким слоем.
Нагреть духовой шкаф до 55 градусов. Поместить противень. Сушить при открытой дверце.
Доставать, когда плоды сморщатся.
Приготовление в сушилке: если в решетке большие расстояния между ячейками, то закрыть поддоны поможет пищевая пленка.
Расположить ягоды на решетке.
Выставить нагрев печи на 50-60 градусов.
Когда ягоды подсушатся, оставить на решетке до полного остывания. Из такой ягоды в зимнее время хорошо готовить чай с целебными свойствами или морс.

Настойка калины на зиму

калина красная на веточках – 1200 г;
сахарный песок – 1000 г.

Подготовить банки, заранее простерилизовать.
Слоями выкладывать ягодки.
Каждый слой пересыпать сахаром.
Последний слой ягод должен не доходить 2 сантиметра до края тары.
Оставшееся пространство засыпать сахаром.
Ошпарить кипятком крышки, закрутить.
Поставить в холод.
Спустя две недели настойка будет готова. Употреблять, не нагревая. Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В таком случае сохраняются витамины.

Рецепт приготовления варенья

мелисса – 25 г;
калина – 420 г;
сахар – 840 г;
мята – 25 г;
имбирь – пол ч. ложки;
тимьян – 25 г.

Для приготовления необходимо выбирать только целые ягодки. Поврежденные плоды использовать для компота или заморозить.
Ягоды перетереть блендером. Засыпать сахаром.
Измельчить свежую зелень.
Посыпать имбирем, перемешать.
Поварить массу в течение минуты, поместить на марлю, отжать.
Перемешать зелень с ягодами.
Получилось сырое варенье, которое необходимо поместить в баночки и укрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Желе из калины – пошагово

ягоды калины – 1200 г;
вода – 540 мл;
сахарный песок – 2400 г.

Удалить ветки, листочки, порченные ягоды и прочий мусор.
Хорошо промыть ягоды, убрать плодоножки.
Залить в сотейник воду, вскипятить. Поместить ягоды, отварить пять минут.
Переложить калину в сито, растереть деревянной лопаткой.
Переместить в кастрюлю.
Засыпать сахар. Залить воду. Размешать.
Поставить на медленный огонь, помешивая варить до загустения массы. Рассчитайте объем тары, желе в банках еще больше загустеет после остывания.
Расфасовать горячее желе в стерильные банки, укупорить.
Хранить на холоде.

Это интересно! Не всем известно, что семена калины служат заменителем кофе.

Заготовка калины в сахаре без варки

Когда взвешиваются ягоды, следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора. Оставлять только крепкие, красивые ягодки.
Промыть. Поместить в дуршлаг для слива жидкости.
Переложить в посуду, перетереть. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
Отставить на час, помешать.
Простерилизовать тару.
Выложить ягодную массу.
Укупорить крышками.

С медом

мед – 300 г;
ягоды калины – 600 г.

Снять ягодки с веточек, поврежденные плоды удалить. Промыть, просушить, для ускорения процесса воспользуйтесь бумажным полотенцем или салфетками.
Растолочь ягоды любым удобным способом, протереть массу через сито, плоские косточки удалить.
Отмерить количество полученной массы, влить столько же меда. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
Выложить готовый состав в заранее пастеризованные банки.
Хранить в холодном месте.

Калина в собственном соку

Промыть ягоды, не отделяя от веток.
Потом оборвать веточки и промыть еще раз.
Просушить, можно промокнуть бумажным полотенцем.
Из 800 г калины выжать сок.
Оставшиеся поместить в кастрюлю.
Влить сок, полученный из ягод, вскипятить.
Банки подготовить заранее.
Наполнить емкости.
В большой таз постелить на дно ткань, поставить банки, налить горячей водой.
Вскипятить. Подержать четверть часа. Закатать.
Укрыть теплым пледом до полного остывания тары.

Заморозка ягоды на зиму

Перебрать ягоды, отделить плодоножки, промыть.
Положить на полотенце, просушить.
Разложить ягоды в приготовленные пакеты.
Хранить в камере морозильника в течение года.

Калиновый сироп — простой рецепт

сок калины – 1100 мл;
сахарный песок – 2200 г;
лимонка – 2 ч. ложки.

Калину промыть, оставить только полноценные неповрежденные плоды.
Отжать сок, пропустив ягоды через сито.
Налить сок в сотейник, засыпать сахаром. Проварить семь минут.
Ввести лимонку. Прокипятить еще минуту.
Налить в бутыли. Хранить в темноте.

Полезный компот

вода – 900 мл;
сахар – 900 г;
ягоды – 450 г.

Убрать из ягод мусор, веточки, промыть в холодной воде, слегка подсушить.
Влить в емкость воду, засыпать сахар, размешать до полного растворения крупинок.
Вскипятить сироп, ввести ягоды, довести до кипения. Для сохранения витаминов не рекомендуется варить компот.
Выдержать под крышкой до полного остывания жидкости.

Ягода, перетертая с сахаром, без косточек

сахарный песок – 630 г;
ягоды калины – 630 г.

Веточки от ягод не отрывать, поместить их в емкость. Влить холодную воду. Дать постоять. Благодаря этой процедуре отойдет вся грязь.
Промыть, выложить на полотенце. Подсушить.
Отделить плоды от веточки. Испорченные ягодки убрать.
Поместить в емкость, засыпать сахаром.
Перетереть через сито, накладывая массу частями.
Весь жмых и косточки останутся в сите.
Перетертую массу поместить в баночки. Хранить в холодильнике.

Как сушить ягоды калины на зиму?

Выбрать только качественные, не поврежденные плоды. Ягоды должны быть спелые, собранные после первого мороза, до этого их не клюют даже птицы.
Промыть под водой, расположить ягоды на полотенце. Высушить.
На противень расстелить бумагу для выпечки, выложить плоды тонким слоем.
Нагреть духовой шкаф до 55 градусов. Поместить противень. Сушить при открытой дверце.
Доставать, когда плоды сморщатся.
Приготовление в сушилке: если в решетке большие расстояния между ячейками, то закрыть поддоны поможет пищевая пленка.
Расположить ягоды на решетке.
Выставить нагрев печи на 50-60 градусов.
Когда ягоды подсушатся, оставить на решетке до полного остывания. Из такой ягоды в зимнее время хорошо готовить чай с целебными свойствами или морс.

Самый вкусный рецепт заготовки ягод калины на зиму

Многие садоводы выращивают на своем участке калину, которая считается одной из самых полезных ягод. И даже собирают с кустов отличный урожай, который оправляется чуть ли ни на вечное хранение в закрома. А все по той причине, что кушать ягоды калины в сыром виде почти невозможно из-за ее горького вкуса. Узнали себя?

Но не все так печально. Есть отличный домашний рецепт приготовления живой калины без варки, после которого вы полюбите эту замечательную ягоду. Я запасаю калину на зиму уже не первый год, и поверьте моему опыту, данная заготовка сметается как взрослыми, так и детьми за обе щеки. К тому же она сохраняет все полезные вещества, присущие этому подарку природы.

Ингредиенты для заготовки

Итак, у меня в запасе 850 грамм ягод калины. На это количество беру 1 апельсин и 1 кг сахарного песка. Правильная пропорция такая:

1 кг ягод калины красной,
1 большой апельсин (300 гр),
1,1 кг сахара.

Приготовление живой калины

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.

Польза ягод калины

Ягоды калины обладают омолаживающими свойствами, укрепляет сосуды, являются одним из лучших природных антиоксидантов. Ее применяют для поддержания иммунитета, при простудах, повышенном давлении, нарушении пищеварения. В ее состав входит много органических кислот, витаминов А, С, P и Е, магния, железа, кальция, каротина, дубильных и других веществ.

Но самое целебное в калине — это наличие валерьяновых кислот, что благотворно сказывается на нервной системе. Не зря в народе говорят, что калина и вселяет надежду, отгоняет мрачные мысли, дарит радость жизни и лечит не только тело, но и душу!

Надеюсь вам понравится наш простой рецепт заготовки из калины на зиму. Не проходите мимо полезных ягод, соберите и приготовьте вкусное и целебное лакомство. Будьте здоровы!

Ольга Филиппова, только для zakustom.ru

Рецепты заготовок красной калины на зиму. Как и что делать с калиной: полезные советы

Сначала нам нужно подготовить ягоды. Ягоды аккуратно отделяются от веточек и промываются под солевым раствором. Он делается так: в литр воды добавляется столовая ложка поваренной соли, раствор тщательно перемешивается. Теперь время приступить к сахарному сиропу: смешав воду с сахаром, доводим массу до кипения, кладем в нее ягоды и оставляем в таком виде часов на пять-шесть. Пока ждем, подготовим остальные ингредиенты: очищаем лимон от цедры, выжимаем из него сок.

Теперь нужно достать калину из сиропа и добавить туда цедру, ставим смесь на плиту и ждем, когда она закипит. После этого сироп проваривается минут пять и процеживается сквозь слои марли или сито. В отдельной посуде соединяются сироп и калиной, смесь варится на медленном минут 8. Даем время массе остыть – на это может потребоваться до четырех часов. Теперь снова ставим варенье на плиту и ждем, пока оно закипит, затем варим уже до готовности. В самом конце процесса добавляем лимонный сок, ваниль, тщательно смешиваем ингредиенты. Можем констатировать готовность вкуснейшего варенья, которое ароматом привлечет внимание каждого! Осталось его разложить по банкам!

С тыквой

Заготовка калины красной на зиму – возможность сделать самые неожиданные продукты, которые напомнят о лете в холодное время года. Необычное варенье можно сварить из калины, если добавить к ней тыкву. На создание этого кулинарного шедевра потребуется по одному килограмму калины и тыквы, стакан воды и полтора килограмма сахарного песка. Самое интересное в данном рецепте то, что в кастрюлю пойдут и ягоды, и ветки, достаточно просто промыть их и отобрать хорошие.

Тем временем пора заняться тыквой. Ее мы хорошо чистим и избавляем от кожуры, семечек. Мякоть нарезаем небольшими кусочками, чтобы их было проще отварить. Кусочки тыквы отправляем в кастрюлю и провариваем ее до мягкости в небольшом количестве воды. Для измельчения размягченной тыквы можно использовать блендер, обычное сито или кухонный комбайн. Промытые ягодки, а берем мы их вместе с веточками, перетираем ситом или несколькими слоев марли. У нас получается пюре, которое необходимо добавить в ягодную массу, после чего всыпать сахар. Ждем пару часов, пока масса не смешается, затем варим продукт на небольшом огне около 40 минут, не забывая постоянно помешивать и снимать пенку по мере ее образования.

Калиновый сироп

Для лечения и профилактики многих заболеваний могут использоваться различные продукты. Оригинальные рецепты на зиму с использованием калины красной – это сиропы, которые можно добавлять к блинам, мороженому, желе. Заготовкой продукта нужно заниматься поздней осенью, после первых заморозков. Если планируете принимать состав в качестве профилактического средства, то делать это нужно курсом – три недели по одной столовой ложке сиропа три раза в день.

Заготовки калины на зиму

Калина созревает поздней осенью, затем поступает в продажу. Даже не сомневаясь в его полезности, мы боимся закупать товар в больших количествах, причина проста — мы действительно не знаем, как хранить калину, какие из нее можно сделать заготовки. Мы уверены, что многие из предложенных рецептов пригодятся тем, кто покупает или выращивает калину на даче.

О пользе калины
Правильная очистка
Калина с сахаром
Готовим сок калины
Приготовление уксуса калины
Рецепт сушки

О пользе калины

Его ягоды обладают уникальными лечебными свойствами.Они помогут избавиться от простуды и кашля, полезны людям, страдающим гипертонией. Это идеальный продукт, рекомендуемый в профилактических целях — он способен насытить организм витаминами, ценными минералами и аминокислотами.

Калина применяется:
при необходимости восстановления тонуса сердечной мышцы

как профилактическое средство от простуды и атеросклероза
для проблем с кожей: лечить прыщи и лишай
в лечении пищеварительного тракта
как адъювант при лечении нервной системы
для усиления иммунитета
как средство от отеков при заболеваниях почек
как средство от анемии
для борьбы с бессонницей

Знание рецептов заготовки калины позволит использовать ценную ягоду не только сезонно, но и круглый год.

Правильная уборка ягод

Лучшее время для уборки — конец осени, желательно выбрать погожий день. Воздействие низкой температуры, которой подвергаются ягоды при замораживании, уберет горечь, придаст им свежий аромат и сладкий вкус. Чтобы ягоды не теряли сок, их убирают щетками.

Для транспортировки урожай укладывают толстым слоем. Кожура на плодах довольно прочная, не склонна к растрескиванию.

Как сохранить свежесть калины на зиму

Самый простой способ хранения калины — в свежем виде, в кистях. Их нужно будет поместить в вентилируемую емкость и поставить в холодильник.

Но сэкономить таким способом большое количество продукта не удастся, поэтому щетки из калины вешают в вентилируемых холодных помещениях, например, на неотапливаемом застекленном балконе. В течение нескольких месяцев продукт не потеряет товарный вид и сохранит свои полезные свойства.

Хранение в теплом помещении, например, на кухне, немного сократит срок хранения.

Еще больше полезной информации по теме вы узнаете, посмотрев видео:

Как хранить калину на зиму без сахара, замороженная

Есть еще один вариант хранения калины — осенью не убирать, а на всю зиму оставить на кусте. Нормально перенесет любые морозы, вкусовых качеств не потеряет. Но не исключено, что вкусные ягоды обнаружат и съедят птицы.

Их присутствие предотвратит вытекание сока. Сухие плоды разливают в пакеты или емкости. Они сохранят рассыпчатое состояние, это позволит спокойно извлечь нужное количество.

Перед тем, как поместить калину в морозильную камеру, не мойте ее, сделайте это непосредственно перед употреблением.

Калина замороженная:

используется при варке компота или киселя
используется для приготовления лечебного чая или настоя

Хранение калины с сахаром

Пустой рецепт очень простой:

собрать ягоды, удалить испорченные или поврежденные
постирать в холодной воде и просушить полотенцем
затем измельчить на мясорубке, блендере, пропустив через сито
смешать с сахаром, его берут вдвое больше, чем плода
положить в охлажденные стерилизованные банки, плотно закрытые

Можно хранить в холодном погребе или подвале, в холодильнике.Не стоит особенно огорчаться, если сок в банках отделяется от ягод, на качестве и полезности продукта это никак не отразится. Витамины, кислоты и минералы прекрасно сохраняются на протяжении всей зимы.

Полезный совет: чтобы исключить потерю сока, семечки из обработанных ягод не следует удалять.

Второй вариант уборки фруктов с сахаром заключается в том, что разложенный по банкам продукт стерилизуется, баночки, наполненные сладкой смесью, стерилизуются:

литр — 20 минут
пол-литра — 10

Подогреваемые банки закрываются и помещаются в холодный погреб.

Этот способ позволяет использовать меньше сахара, 1 кг на 1 кг ягод.

Можно также покрыть сахаром целые плоды. На 1 кг может понадобиться до 800 г сахара. Ягоды моют и сушат, разливают по банкам, чередуя слои калины с сахаром. Он должен быть сверху, слой должен быть толстым. Банки закрываются плотными крышками, помещаются в холодильник.

Как правильно хранить сок калины

Чтобы получить сок калины, плоды нужно перебрать, промыть и просушить.С помощью соковыжималки отжать сок. Сахар используется в качестве консерванта, соотношение смешивания 1: 1.

Готовый сок разливают по стерильным бутылкам или банкам, хранят в холодильнике.

Сколько хранится калина с медом

Для лечения простуды всю зиму можно приготовить вот такое вкусное лекарство.

Подготовим:

Калина 500 г
200 г майского или акациевого меда
300 г лимонов
150 г корня имбиря

Калину вымыть и обсушить, некачественные плоды выбросить.Затем перетираем через сито.

Имбирь чистим и промываем, сушим, мелко нарезаем. Лимоны промываем, обливаем кипятком, разрезаем и удаляем косточки.

Готовые продукты складываем в блендер, добавляем туда тертые ягоды и мед. Доводим все компоненты до однородной консистенции. При желании процедуру можно провести с помощью мясорубки.

Готовую смесь складываем в чистые сухие банки и закрываем крышками. В холодильнике продукт может храниться несколько месяцев.

Также можно измельчить ягоды и смешать с медом в соотношении 1: 1, хранить в закрытых банках в холодильнике.

Полезная информация по хранению калины с медом смотрите в видео:

Приготовление уксуса калины

Польза этого продукта для здоровья сравнима с яблочным уксусом.

Технология приготовления следующая:

приготовление трехлитровой бутылки
засыпать 0,5 кг фруктов и 0,2 кг сахара
добавить 2 литра воды
для запаха положите пару листов черной смородины и несколько листов вишни
ставим флакон в темное место, температура должна быть комнатной

Готовность продукта определяется степенью его прозрачности.На приготовление уйдет около 2 месяцев.

Как обработать калину: приготовление ликера, приготовление варенья

Любители крепкого алкоголя могут приготовить настойку из калины.

Для готовки на складе:

200 г чистого сока калины
200 г сахара
200 г воды
Водка 1 литр

Все компоненты тщательно перемешать, выдержать в банке при комнатной температуре 2 дня. Далее дегустируем напиток, если вкус ему подходит, закупориваем его по бутылкам.Храним круглый год при комнатной температуре.

Для приготовления варенья приготовьте 1 кг ягод. Сварить сироп из 300 г воды и 1,4 кг сахара. Залейте плоды хорошо прокипяченным сиропом, дайте настояться 12 часов. Далее приступаем к приготовлению, обязательно снимаем пену, образующуюся на поверхности. Складываем в горячие стерилизованные банки и закатываем.

Чтобы приготовить зефир, отварить до полной готовности 1 кг спелых плодов в 200 г воды. Затем получившуюся массу растереть через сито, довести до мягкого теста.После зефир выкладывается на деревянные разделочные доски и сушится в духовке.

Сухие ягоды

Сушеный продукт пригодится и зимой; из него можно приготовить отличный витаминный чай. Для сушки можно использовать электрическую или газовую духовку или специальную сушилку для фруктов.

Оптимальная температура в духовке + 60 С. Дверца духовки не должна быть плотно закрыта. Сухие плоды сушат при комнатной температуре в плотно закрытой стеклянной посуде.

Как приготовить и нанести масло

Не спешите выбрасывать торт после приготовления сока.Пройдя через мясорубку — получится хорошо порубленная масса. Поместите в стеклянную банку, залейте подсолнечным маслом. Рекомендуемая пропорция: на 1 мерную ложку молотого жмыха требуется 4 ложки масла. Смесь выдерживают 20 дней в темном месте, затем отжимают.

По качеству полученное масло не уступает знаменитому облепиховому, используется оно точно так же.

Учтите, что калина пригодится далеко не всем. Не рекомендуется людям с заболеваниями крови и тем, у кого пониженное давление.Беременным следует этого опасаться.

Но для всех остальных польза от употребления ягод в любом виде неоспорима. Зная, как правильно хранить калину, можно круглый год есть вкусные плоды и заготовки из них.

С давних времен калина считалась почитаемой ягодой. Поскольку с помощью его лечебных свойств можно избавиться от многих болезней или предотвратить их. В народной медицине существует множество рецептов приготовления как самой ягоды, так и ее компонентов.Чудодейственные плоды богаты множеством витаминов, важнейшим из которых является витамин С. Поэтому зимой, при простуде и гриппе, без такого «доктора», как калина, не обойтись.

Калина красная Рецепты на озимую заготовку калины нужно подготовить заранее и впрок, чтобы на лечение хватило на всех членов семьи. При сборе плодов есть один важный нюанс, а именно, если калину собирают после первых заморозков, то горечь ягод будет намного меньше.У плода также есть косточка, по форме напоминающая сердце. Семя можно удалить или употребить вместе с самой ягодой. Калину красную для зимних рецептов и сиропы из калины иногда готовят вместе с косточкой, тогда вкус приготовленных шедевров будет особенным с горчинкой.

Если варить калину в сахаре холодным способом, то появляется достаточное количество ягодного сиропа. Ягоды медленно растворяют сахар и выделяют сок, который является бесценным крепленым напитком.При таком сборе урожая не происходит термических обработок, поэтому все ценные вещества, витамины и микроэлементы максимально сохраняются. Для такого энергетического напитка пучки калины нужно промыть в холодной воде, разложить на подготовленных полотенцах, чтобы они высохли. Затем сахар разлить по банкам и плотно закрыть крышками. Перед использованием обработайте емкость кипятком, чтобы избежать заражения микроорганизмами.

Калина хранится неплохо. В холодильнике в незапечатанной упаковке ягода может пролежать до 3 месяцев, совершенно не меняя своего состояния, а в засахаренной — пролежать до следующего урожая.Сахар и ягоды берутся в равных пропорциях. Но следует также соблюдать такое условие, чтобы при высыпании сахара на ягоду ближе к горлышку примерно сантиметр должен был быть полностью покрыт сахаром, а только потом закрываться.

Желе из калины:

1. Подготовить ягоду.
2. Залить кипятком (чтобы убрать горечь).
3. Протереть через мелкое сито.
4. Смешать пюре с сахаром (пропорции такие же).
5.Довести до кипения на слабом огне.
6. Разложите по банкам и закройте.

Часто готовность можно определить по прилипанию к краям, то есть когда кисель начинает прилипать к стенкам посуды, значит, он готов. Перед разворачиванием киселя банки следует промыть кипятком, а также крышки тоже.

Если используются пластиковые крышки и для приготовления желе используется меньше сахара, его следует хранить только в холодильнике. Некоторые варят картофельное пюре около часа, но при правильной пропорции и плотной закупорке в этом варианте нет необходимости.

Холодное варенье из калины

Метод хорош тем, что не требует дополнительной термической обработки и, естественно, позволяет сохранить больше полезных для организма витаминов и веществ.

Для этого сок и пюре калины смешивают с сахаром в равных объемах и разливают в емкости для хранения. Храните такой кисель только в холодильнике, иначе он может забродить.

Калина замороженная

Для этого чудодейственные плоды перебирают, моют, выкладывают в один слой на полотенца и сушат.Далее ягоды складываются, например, в пищевую пластиковую посуду или контейнеры, и замораживаются. Замерзание сохранит полную ценность калины. Готовка с ягодами довольно широка. Из них готовят морсы, сиропы, выпекают пироги и многое другое.

Калина в собственном соку

Для приготовления этого рецепта вам понадобится сок калины, ягоды и сахар. Часть ягод пропускаем через соковыжималку. Довести до кипения на слабом огне и выключить. Перелить в подготовленную стерилизованную тару и убрать на хранение.

Калина и мед

Рецепты калины красной на зиму. Калина с медом очень популярна благодаря своей лечебной силе. Самым распространенным способом считается смешивание пюре из свежей натертой калины с медом в равных пропорциях. Приготовленную массу помещают в пастеризованные банки и убирают на холод.

Как известно уже давно, калина и мед — чудодейственное средство в борьбе со многими болезнями. Кроме того, лечебные свойства этой ягоды безопасны и полезны.Но, как и любое средство, у калины тоже есть противопоказания, поэтому перед ее применением лучше всего проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства ягод способны:

Повышать иммунитет;
— для укрепления сосудов;
— остановить кровотечение;
— пониженное артериальное давление.

Калина с медом может помочь в лечении:

— эпилепсии;
— анемия;
— устраняют бессонницу;
— неврастения.

Основные противопоказания и осторожность при лечении в первую очередь относятся к беременным, имеющим индивидуальную непереносимость или плохую свертываемость крови.

Ягоды и мед:

Калина и мед — эффективное средство от кашля. Для того, чтобы приготовить необходимое средство, нужно на водяной бане нагреть мед и добавить туда ягоды, затем оставить на пару часов, чтобы средство настоялось;

Калина красная с медом рецепты приготовления не очень сложные, и используются даже при женских заболеваниях, если правильно приготовить необходимое средство, то можно избавиться от кисты, для этого ягоды нужно подавить, протереть через сито и смешанный со свежим не засахаренным медом, следует принимать натощак по чайной ложке.

Как известно, калина в косметологии — незаменимый помощник, особенно при разглаживании морщин или при появлении пигментации. Обычно в состав масок входят ягоды и мед, которые затем используются по назначению. Иногда плоды вместе с семенами измельчают в блендере, смешивают с медом и используют как скрабы.

Плоды калины широко популярны во всем. И, конечно же, самым качественным напитком считается приготовление морса из чудодейственной ягоды.Для его приготовления возьмите часть ягод, отгоните половину через соковыжималку, а другую половину протрите через сито. Получается сок и пюре, все это смешивают с сахаром и доводят до кипения, а не кипятят, сразу отключают. Такой напиток наделен полезными веществами и сохраняет максимум витаминов.

В настоящее время калина широко применяется в кулинарии и медицине. Некоторые садоводы-любители сознательно выкапывают кусты калины лесной и переносят на свои участки, чтобы вырастить чудодейственную ягоду, а затем готовят из нее настои, напитки и прочие заготовки на зиму.

Кусты калины обычно достигают трехметровой высоты и отличаются обильным плодоношением. После созревания ягоды способны пережить всю зиму прямо на ветвях. При первых заморозках ягоды становятся сладкими и их вкуснее. Именно в этот период можно приготовить напитки для тех, кто не любит горечь. Сок таких плодов бесценен и обладает бактерицидным действием.

Всем известны такие неприятные недуги, как ангина или болезни горла.При этих простудных заболеваниях настои калины для полоскания горла и рта станут незаменимым помощником. Так что любой сбор этой чудодейственной ягоды поможет и избавит от неприятных заболеваний, поэтому, в первую очередь, следует сделать из калины как можно больше запасов на зиму.

Обладая такой ценной информацией о свойствах калины, теперь вы можете смело делать препараты на зиму, ведь волшебная сила природы никогда не сравнится с фармацевтическими препаратами, приготовленными на химических основах.Единственный критерий в любом приложении — обязательная консультация лечащего врача.

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред. Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл.Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках. Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые грозди наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе существует около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна — калина обыкновенная (калина красная).Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре, без особого труда переносит и летнюю засуху, и зимние морозы. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре. Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках.В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, расширенная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, желе, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы.Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество. Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми клали букет огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни.Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными семенами. Для разных народов это красивое деревце — символ материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав. Его плоды относятся к диабетическим продуктам, они содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R.В калине много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, а витамина С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это дает возможность отнести калину вместе с черникой и шиповником к лучшим средство для обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д. Но наиболее ценной частью калины является гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и придает им лечебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягод калины знали с давних времен. Целебная сила растения заключается в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — один из лучших природных антибиотиков. Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а разнообразие витаминов и минералов — отличное лекарство от психологических и душевных травм.Достаточно съедать одну десертную ложку свежих ягод в день, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и защитить от депрессии.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов. Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозах, язвах, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод применяют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ. Но если нет возможности дождаться заморозков, воспользуйтесь несложным методом. Соберите калину, как только ягоды приобретут темно-красный цвет, и положите на время в морозилку — эффект будет точно таким же.А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделив ягоды от веточек. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить. Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Калину можно хранить без замораживания.В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить. Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веточек и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в результате вы получите вкуснейший кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и измельчить. Теперь на высокую кастрюлю поставьте дуршлаг, небольшими порциями нанесите калину и протрите деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, но пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натерлись, добавляем сахар по вкусу.Обычно на литр пюре из калины хватает 500 граммов сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2. Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить нагретой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте.Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3. Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках.Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.

Калина обыкновенная — ягода необыкновенная. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся его необыкновенным ароматом, а в пасмурные осенние дни поднимают настроение ярко-красные грозди. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Мы готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение имеет колоссальную пользу для здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и талисман. Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и повидла из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. Но калина имеет колоссальную пользу, только она содержит больше витамина С, чем лимоны. Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

заморозить
высыхание
молотый с сахаром
варенье, варенье, варенье
желе
приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно употреблять так же, как свежую:

для продуктов питания
в качестве начинки для выпечки
для приготовления сока, морса, чая, бульона, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

Сохранена максимальная польза ягод
без сахара и других консервантов
Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
заморозка избавляет ягоды от горечи
метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
Подготовьте дуршлаг, лотки или посуду, кухонные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
Калина тщательно вымыта, веточки удалены.
Ягоды раскладывают на полотенцах для просушки.
Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
Высыпать замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

ягоды сушеные в духовке
используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
Температура в духовке должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и мяться.
Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Кости не разделены.
Пюре из калины смешать с сахаром.
Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в своем составе много полезных веществ:

медленный сахар
аминокислот
аскорбиновая кислота и другие витамины
дубильные вещества
эфирные масла
калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины зимой приносит значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
очищает печень и улучшает ее функцию
улучшить работу желудочно-кишечного тракта
улучшает состояние кожи
преодолеть депрессию
решить проблемы со сном
предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет больше 5 минут.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
1 кг ягод калины
350 мл воды

Ягоды перебрать, промыть и просушить.
Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
Разложить пятиминутное варенье из калины по стерильным банкам и закрыть.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

1 часть ягод калины (например, 1 кг)
0.8 частей сахара (800 г)

Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было избытка.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
В вареный ягодный бульон добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
Сушеные ягоды кладут на поднос или в поддон и отправляют в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горькими на вкус.
Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды нужно отварить 20 минут.
Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

Ягоды калины 500 г
500 г сахара
500 мл воды

На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
Сироп изготавливается из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
Горячий сироп налить в банку с калиной.
На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне в течение 10 минут.
Банку с компотом из калины закатать стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

Ягоды калины 300 г
300 г измельченных яблок
250 г сахара

Варить сахарный сироп 5 минут.
Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
Разлить сироп по банкам.
Компот пастеризуют четверть часа.
Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

250 г пюре из ягод калины
5 звезд гвоздики
2 зубчика чеснока
0,5 чайной ложки семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г растительного масла
1 ст.ложечка

Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
Добавьте в соус уксус.
Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

1 кг ягод без веточек и плодоножек
200 г сахара
1 чайная ложка соли
1 литр воды

Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
Калину выкладываем по банкам, когда сироп немного остынет, залить.
Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

ягоды пропускаются через соковыжималку
сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
жестяных банок
при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

Картофельное пюре готовят из бланшированных ягод с помощью блендера.
Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
Через 5 минут после закипания сироп разлить по банкам, промытым содой, дать остыть и спрятать в холодильнике.

ВИДЕО: Сок калины

Не многие знают о пользе ягод красной калины, которые содержат множество необходимых для поддержания здоровья микроэлементов и витаминов.Плоды обладают укрепляющим действием, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Рецептов приготовления калины на зиму множество: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, желе. Отвар из фруктов помогает при гипертонии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка калины на зиму

Настойка холодного варенья. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком способе сохраняются практически все полезные вещества.

Состав:

калина красная на веточках — 1200 г;
сахарный песок — 1000 г.

Приготовление:

Приготовить банки, предварительно стерилизовать.
Выложите ягоды слоями.
Посыпать каждый слой сахаром.
Последний слой ягод не должен доходить до края емкости 2 сантиметра.
Засыпьте оставшееся место сахаром.
Крышки ошпарить кипятком, затянуть.
Поставить на холод.
Через две недели настойка будет готова. Потребляйте без нагрева. Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В этом случае витамины сохраняются.

Рецепт варенья

Варенье из калины — легкое приготовление, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Калину правильно собирать сразу после первых заморозков, благодаря этому она становится сладкой.

Состав:

мелисса — 25 г;
— 420 г;
сахар — 840 г;
мята — 25 г;
имбирь — пол чайной ложки;
тимьян — 25 г.

Приготовление:

Для приготовления нужно выбирать только целые ягоды. Используйте поврежденные фрукты для компота или заморозки.
Ягоды измельчить блендером. Сверху посыпать сахаром.
Нарезать зелень.
Посыпать имбирем, перемешать.
Прокипятить массу минуту, выложить на марлю, отжать.
Перемешать зелень с ягодами.
Получилось сырое варенье, которое нужно разложить по банкам и накрыть крышками.Хранить в холодильнике.

Сбор калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, они будут горькими. Поэтому стоит дождаться первых заморозков, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Состав:

калина — 750 г;
сахар — 750 г.

Приготовление:

При взвешивании ягод следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора.Оставляйте только крепкие, красивые ягоды.
Полоскание. Отложите в дуршлаг, чтобы слить жидкость.
Переложить в блюдо, растереть. Всыпать количество сахара, соединить компоненты.
Отложить на час, перемешать.
Стерилизовать контейнер.
Выложите ягодную массу.
Пломба с крышками.

С медом

Калина с медом — очень полезное лакомство. Если вы хотите получать суточную норму витамина С, достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

Состав:

мед — 300 г;
ягоды калины — 600 г.

Приготовление:

Удалить ягоды с веток, удалить поврежденные плоды. Сполосните, просушите, для ускорения процесса используйте бумажное полотенце или салфетки.
Ягоды измельчить любым удобным способом, массу протереть через сито, удалить плоские косточки.
Отмерьте количество получившейся массы, влейте столько же меда.Перемешивайте до полного растворения ингредиентов.
Готовый состав разложить по предварительно пастеризованным банкам.
Хранить в прохладном месте.

Собирательство и приготовление клюквы высокорослой, или калины lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный кормовой плод, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественных заговор, скрывающий от общественности свой истинный колорит. Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с долгим горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этой статьи я обсуждаю только два, которые я вижу чаще всего.Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вовсе не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, а клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries. Кусты привлекательны и полезны для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно останутся на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против высокорослой клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему противоречивые отчеты о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете. Вкусная и родная североамериканская высокорослая клюква — Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легкий.попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что у американской высокорослой клюквы есть выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или вдавленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейским наследием. Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен.Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус. Я регулярно нахожу местную клюкву Хайбуш, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе.Имейте в виду, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, но не горький и не вонючий. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я попробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

Советы по ID для получения нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая — отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной высокорослой клюквы, и я знаю Сэма Тейера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, который иногда продает саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование перед покупкой саженцев и посадкой.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Уборка урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли на себе, вы можете просто размять их, не используя ручной блендер, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным методом вы можете получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок хайбуш можно замораживать. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для готовки, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые из ягод, даже вкусных видов, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: Закуска

Ключевое слово: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
Вода

Инструкции

Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.
Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо перемешивая и взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.
Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Ноты

Клюквенный сок хайбуш (Горячий метод) Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.

Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как бегемотов, плавающих в воде.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не сильно разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

Заготовок калины на зиму, рецепты вкусные.Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений … На вкус она кислая с горечью. Соки и настои из калины помогут справиться со многими недостатками здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество разновидностей калины, далеко не все из них являются лекарственными, например, такой сорт, как «Булдонеж», является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами.Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины делают каждый по собственным рецептам и предпочтениям. Из самых популярных методов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавлять сахар по вкусу. Важно знать, что любой вариант правильного хранения калины поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит много полезных компонентов и витаминов (A, E, C).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после перенесенной болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если использовать калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии калина также используется для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных угрей и прыщей, способствует разглаживанию морщин.

При простудных заболеваниях и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины.Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ — оставить его в холодильнике. Также можно оставить его в подвале или на балконе, где есть прохлада. Натянуть за шнурок и разложить веточки калины по всей длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно помыть, просушить, уложить тонким рядом на поддон и положить в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переместить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из недостатков такого хранилища — это место, которое оно занимает в морозильной камере.

Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. В этом нет ничего сложного, нужно вымыть ягоды, выложить на противень и просушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от пучков и переложите в тканевые пакеты. Хранить пакеты необходимо в сухом и прохладном месте … При таком хранении ягоды пролежат там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 грамм ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Снять и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой обладает успокаивающим действием и укрепляет организм.

Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двумя вариантами: ветхой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простудных заболеваний. Некоторые используются как десерт.

Как приготовить эту смесь: на 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды.А дальше в стеклянных банках засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните эти баночки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогично можно растереть калину с медом (1: 1) и также закрыть по банкам, такую смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

Калина сок. Вариантов заготовки очень много, такой вариант поможет сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Его можно готовить с сахаром или без него. Калину лучше использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 килограмм ягод насыпьте в кастрюлю, залейте водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите. Пастеризовать 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 кг ягод натереть на терке, процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.При желании можно добавить сахар.

Домашние настойки. Такие настойки оценят любители крепкого алкоголя. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, ликер, вино или настойку.
Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в соотношении (1: 1: 1: 5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 суток, после чего можно использовать.
Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, всыпать сахар.Оставляем полученную смесь бродить. Держать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно защелкните крышки. После того, как процесс брожения пройдет, полученное вино можно разлить по бутылкам и укупорить. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие моменты:

Одним из важных нюансов при уборке урожая является уборка урожая. Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в поддонах для кубиков льда и протрите им лицо.
При бессоннице выпейте перед сном настой калины.
При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами.Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим лечебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягод поможет сохранить все их полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать их соками и десертами. Поможет вылечить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и могут продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц. Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой.Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют вкусовые качества. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

улучшить работу сердца
успокойте нервы
снимает сосудистые спазмы
Устранение бессонницы
служат для профилактики атеросклероза
помощь при простуде
бодрит и освежает разум

Как приготовить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
Джем — однородная густая желеобразная масса.
Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке
Желе — продукт, получаемый из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
Сироп-ягодный сок с водой и сахаром.
Сок — это выжатый сок из свежих фруктов и ягод.
Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

300,0 вода
1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

Очистить калину от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
Вскипятите сахарный и водный сироп.
Поместить обработанные ягоды в эмалированную емкость и залить сиропом, охлажденным до t 80 C
Оставьте на 10 часов.
Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
Готовое варенье из красной калины расфасовать в сухие горячие банки.

Варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

яблоки — 1кг
ягод калины — 1 кг
вода — 2 стакана
сахар

Подготовка:

Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
Очистить калину от веток, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
То же самое и с ягодами.
Затем ягоды смешать с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить на медленном огне до загустения.
Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

Калина — 1 кг
Сахар — 1 кг

Подготовка:

Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
Добавить сахар и все тщательно перемешать.
Варить на слабом огне 1 час.
Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

Ягоды калины — 1 кг
Сахар — 1,2 кг
Вода 400 мл

Подготовка:

Удалить плодоножки с ягод калины, промыть и обсушить.
Пропустить через мясорубку.
Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить 400 мл воды и сахара.
Варить джем до готовности.
Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы можете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

Калина — 1 кг
Рябина — 700, 0
Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

Очистить калину от стеблей, промыть, обсушить и измельчить.
Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
Растолочь до состояния пюре.
Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

1 кг протертой массы калины
1 кг сахара

Подготовка:

Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
Протрите их через сито с проволочной сеткой.
Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
Разложите их при 100 C, 0.Бидоны 5 литров — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно найти здесь

Сок калины на зиму

Отделить ягоды от веточек, перебрать и промыть.
Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
Нагрейте до кипения, но не кипятите.
Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
Снова нагрейте и разлейте по банкам.
Закатать крышки и пастеризовать банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина ягодный зефир

Состав:

Ягоды калины — 1кг
сахар — 800,0
вода — 1 стакан 200 мл

Подготовка:

Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
Размягченную массу протереть через сито.
Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
Полученную массу выложить слоем около 2 см на занавеску, застеленную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при 65 ° С в течение 10 часов.
Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

1 кг сахара
1 литр сока рябины

Подготовка:

Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
Полученный сок смешайте с равным количеством сахара и уварите, чтобы получился густой сироп красного цвета.
Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как сушить ягоды калины?

Технологии:

Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов
После сушки с ягод снимают плодоножки и веточки, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и эффективно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто сделать на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
Калина обладает жаропонижающими свойствами.
Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
витамина С в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. Теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков.В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если готовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой с косточкой, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме.Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

Ягоды калины 500 грамм
Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды.После того, как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Измельчите ягоды деревянной скалкой или «раздавите» для получения пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная норма … Но мы добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавил 750 грамм сахара.

Растираю с кожей и косточками, чтобы все сохранилось полезные витамины … Эту калину зимой завариваю. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сетчатом фильтре.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой.Повторюсь, ягоды использую вместе с кожными косточками.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками. Заготовки храню в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

калина — 500 грамм
сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

В результате получилась вкусная ароматная калина с сахарной крошкой. Немного постояв в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятка получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины ягодный

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и перепробовали множество рецептов заготовок из калины.

Состав:

Ягоды калины — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку.Три литра 1. 5 стаканов сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы делаете сладкий сироп, полейте ягоды сиропом, оставьте на полчаса, затем перелейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Варенье из калины пять минут, рецепт

Состав:

калина — 500 грамм
сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды красной калины все целы, не помялись и не повредились. Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложите варенье по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне нравится пюре из сахара с кожурой и семенами калина и пюре из сахара без семян. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Калина кисель

Состав:

Калина — 500 грамм
Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут.Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

Калина — 500 грамм
Сахар — 5 ст.ложки
Соль — щепотка
Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много заготовок на зиму из кизила. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их необходимо залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и настройте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус калины однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся.Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http://narodnayamedicina.com/kalina-na-zimu-recepty-s-sakharom/

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

заморозить
высыхание
молотый с сахаром
варенье, варенье, варенье
желе
приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая метод приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно употреблять так же, как свежую:

для продуктов питания
в качестве начинки для выпечки
для приготовления сока, морса, чая, бульона, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

сохраняет максимальную пользу ягод
без сахара и других консервантов
Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
заморозка избавляет ягоды от горечи
способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
Подготовьте дуршлаг, лотки или посуду, кухонные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
Калина тщательно вымыта, веточки удалены.
Ягоды раскладывают на полотенцах для просушки.
Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
Высыпать замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина.

С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
Температура духового шкафа должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и сморщиваться.
Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: раздавить толчкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Кости не разделены.
Пюре из калины смешать с сахаром.
Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте их на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

медленный сахар
аминокислот
аскорбиновая кислота и другие витамины
дубильные вещества
эфирные масла
калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя варенье из калины зимой, можно получить значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
очищает печень и улучшает ее функцию
улучшить работу желудочно-кишечного тракта
улучшает состояние кожи
преодолеть депрессию
решить проблемы со сном
предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
1 кг ягод калины
350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

Ягоды перебрать, промыть и просушить.
Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
Разложить пятиминутное варенье из калины по стерильным банкам и закрыть.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

1 часть ягод калины (например, 1 кг)
0.8 частей сахара (800 г)

Варенье из калины на зиму.

Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было избытка.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
В вареный ягодный бульон добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замерзнуть.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
Сушеные ягоды кладут на поднос или в поддон и отправляют в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горчинками.
Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

Ягоды калины 500 г
500 г сахара
500 мл воды

На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
Сироп изготавливается из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
Горячий сироп налить в банку с калиной.
На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне в течение 10 минут.
Банку с компотом из калины закатать стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание … На 1 литр берут:

Ягоды калины 300 г
300 г измельченных яблок
250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

Сварить сахарный сироп в течение 5 минут.
Разложенные в стерильных литровых банках яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные мытые ягоды калины.
Разлить сироп по банкам.
Компот пастеризуют четверть часа.
Банки закатать стерильными крышками.

Калина соус на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

250 г пюре из ягод калины
5 звезд гвоздики
2 зубчика чеснока
0.5 чайных ложек семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г растительного масла
1 ст. ложечка

Для мяса: соус из калины.

Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
Ягодное пюре смешать со специями, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
Добавьте в соус уксус.
Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

1 кг ягод без веточек и плодоножек
200 г сахара
1 чайная ложка соли
1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
Калину выкладываем по банкам, когда сироп немного остынет, залить.
Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

ягоды пропускаются через соковыжималку
сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
жестяных банок
при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

Бланшированные ягоды размять блендером.
Переложить пюре из ягод калины в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
Через 5 минут после закипания сироп разлить по банкам, промытым содой, дать остыть и спрятать в холодильнике.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом можно приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Просмотрите собранные нами варианты приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара

Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые плоды переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Ягоды также часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также для начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Контейнеры закатать, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. вода. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок разлить по чистым обработанным банкам, закрыть крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса … Выложите ее в крепкую посуду и поставьте на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Найдите фрукты в пакетах или полиэтиленовых пакетах. Если у вас замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень.Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.

Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Соковыжималка Рецепт

Вам понадобится:

Ягоды калины — 1 кг
— стакан воды

Ягоды тщательно промыть в глубокой посуде. Обязательно отделите плод от веток.После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью высушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки оборудование придется несколько раз чистить. Залить семена водой, довести до кипения. Варить 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения. Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Мед рецепт

Вам понадобится:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Плоды тщательно промыть в теплой воде, не забывая отделить от мелких веточек. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны. Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.

На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Лузгу с семенами выбрасывать нельзя. Из них можно приготовить вкусный компот … Смешать 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом заполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, переложить в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовят с добавлением сахара, но если вы ищете рецепт без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.

Вам понадобится:

Сок калины — 100 мл
— водка -? литр

Перед приготовлением замочить пищу на пару дней в прохладном месте.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите жмых, оставшийся после отжима сока. Прокрутите лепешку через мясорубку, залейте оливковым или другим растительным маслом, соблюдая соотношение 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Торт слегка отжать, разлить по емкостям.

Уксус калины

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Поставить банку в темное место для лучшего настаивания. На это уйдет около 2 месяцев.

Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литр воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Собирать спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промойте плоды, обсушите на полотенце. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, кипятить нейлоновые колпачки … Также можно взять и металлические крышки … Предварительно обработать их должным образом. От общего количества сахара отложите около 100 г. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При хранении сок не должен вытекать. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накрыть сухими крышками, сразу поставить на холод, поставить на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках. №
2. Переложить кисти из калины на поднос или в сухую кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 л.
— плоды калины — 1 кг.
— сахарный песок — 1,3 кг.
— крупный лимон.
— сахарный песок — 10 г.

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипятке пять минут.Из воды и сахарного песка сделать сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Вынуть ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -? кг
— чистая вода — 0,4 литра
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый важный шаг — избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Смешать ягодную массу с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

заморозить
высыхание
молотый с сахаром
варенье, варенье, варенье
желе
приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно употреблять так же, как свежую:

для продуктов питания
в качестве начинки для выпечки
для приготовления сока, морса, чая, бульона, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

Сохранена максимальная польза ягод
без сахара и других консервантов
Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
заморозка избавляет ягоды от горечи
способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
Подготовьте дуршлаг, лотки или посуду, кухонные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
Калина тщательно вымыта, веточки удалены.
Ягоды раскладывают на полотенцах для просушки.
Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
Высыпать замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

ягоды сушеные в духовке
используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при которой калина начнет сохнуть и мяться.
Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: раздавить толчкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Кости не разделены.
Пюре из калины смешать с сахаром.
Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

медленный сахар
аминокислот
аскорбиновая кислота и другие витамины
дубильные вещества
эфирные масла
калий, цинк, железо и другие минералы

Есть значительные преимущества для здоровья и хорошего самочувствия, которые могут быть получены от употребления варенья из калины зимой:

повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
очищает печень и улучшает ее функцию
улучшить работу желудочно-кишечного тракта
улучшает состояние кожи
преодолеть депрессию
решить проблемы со сном
предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет больше 5 минут.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
1 кг ягод калины
350 мл воды

Ягоды перебрать, промыть и просушить.
Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
Разложить пятиминутное варенье из калины по стерильным банкам и закрыть.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

1 часть ягод калины (например, 1 кг)
0.8 частей сахара (800 г)

Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было избытка.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
В вареный ягодный бульон добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замерзнуть.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

На 1 кг ягод возьмите 0.75 кг сахара.
Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
Сушеные ягоды кладут на поднос или в поддон и отправляют в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горчинками.
Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: ягоды нужно отварить в сиропе из сахара и собственного сока в течение 20 минут.
Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

Ягоды калины 500 г
500 г сахара
500 мл воды

На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
Сироп изготавливается из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
Горячий сироп налить в банку с калиной.
На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне в течение 10 минут.
Банку с компотом из калины закатать стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

Ягоды калины 300 г
300 г измельченных яблок
250 г сахара

Варить сахарный сироп 5 минут.
Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
Разлить сироп по банкам.
Компот пастеризуют четверть часа.
Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

250 г пюре из ягод калины
5 звезд гвоздики
2 зубчика чеснока
0,5 чайной ложки семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г растительного масла
1 ст.ложечка

Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
Добавьте в соус уксус.
Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

1 кг ягод без веточек и плодоножек
200 г сахара
1 чайная ложка соли
1 литр воды

Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
Калину выкладываем по банкам, когда сироп немного остынет, залить.
Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

ягоды пропускаются через соковыжималку
сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
жестяных банок
при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Бланшированные ягоды размять блендером.
Переложить пюре из ягод калины в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
Через 5 минут после закипания сироп разлить по банкам, промытым содой, дать остыть и спрятать в холодильнике.

ВИДЕО: Сок калины

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках… Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые грозди наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе произрастает около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна — калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре; без особых трудностей переносит как летнюю засуху, так и зимние заморозки. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках … В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, протяженная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, желе, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество.Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми ставили букет огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными косточками. У разных народов это красивое деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Плоды относятся к диабетическим продуктам, содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. Калина содержит много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамин С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, а также чернику и шиповник к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д.Но самое ценное в калине — гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины знали издревле. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а множество витаминов и минералов — отличным лекарством от психологических и душевных травм. Для предотвращения проблем с пищеварением и депрессии достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозах, язвах, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод применяют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте по простому … Соберите калину, как только ягоды станут темно-красными, и положите на время в морозилку — эффект будет точно таким же. А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделив ягоды от веток. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно не замораживая. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веток и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в результате получится вкуснейший кисель, очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и раздавить толчкой.Теперь на высокую кастрюлю поставьте дуршлаг, небольшими порциями нанесите калину и протрите деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натерлись, добавляем сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (пропорция 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай по вкусу.

Противопоказания и вред калины

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.

Калина обыкновенная — ягода необыкновенная. Весной любуемся его белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в грустные осенние дни поднимают настроение яркие красные грозди. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и талисман.Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Планета Аляска: клюква высокорослая и традиционные ценности

Клюква высокорослая может быть терпкой, но в ней много антиоксидантов. Эти ягоды видела Вивиан Фейт Прескотт, собирая вместе с внуками. (Вивиан Фейт Прескотт | Еженедельник «Столичный город»)

Сентябрьский солнечный свет сияет на листьях лилий на поверхности озера Патс.Я стою на берегу озера со своими дочерьми, внуками и моим бордер-колли Кет. Мы ищем клюкву высокорослую. Сбор ягод для нас — это семейное мероприятие, на которое собирают урожай несколько поколений. В мировоззрении саамов многие учения исходят от природы и старейшин семьи, а образование основано на опыте.

Озеро Патс — это традиционный район пропитания моих детей, поэтому очень важно передавать урожай и собирать знания. Я все еще изучаю калину, научное название клюквы высокорослой, а в Лингите — kaxwéix.Это не настоящая клюква, но мы, жители Юго-Восточной Аляски, называем их так. Высокорослые созревают в конце лета — начале осени, но после первых заморозков начинают приобретать сильный мускусный запах и опадать с веток. Их проще всего собрать прямо перед морозами.

Растение цветет с мая по июль, новая ягода желтеет, а в конце августа или начале сентября становится ярко-красной. Клюква высокорослая сначала твердая, затем размягчается и со временем опадает с куста. Однако некоторые отставшие останутся на всю зиму в качестве корма для птиц и оленей.В более пухлых, поздних плодах содержится меньше пектина, поэтому некоторые собиратели собирают урожай, когда ягоды впервые становятся красными. У них плоские семена, которые обычно не едят.

Сегодняшние инструкции: наденьте ботинки и плащ и следуйте инструкциям. Собираемся на травянистом болоте возле стола для пикника. Мои внуки достают из машины ведра с ягодами. Мы используем переработанные пластиковые банки из-под кофе, которые их прадедушка вылепил на толстой веревке. Мы замечаем несколько кустов и отправляемся в путь, но сначала объявляем, что находимся в этом районе: «Дедушка, это только мы», обращая внимание на наше культурное табу.В мировоззрении саамов (также финнов и тлинкитов) неуважительно произносить имя «Медведь» вслух в лесу. Я придерживаюсь этого и учу этому своих внуков. Крики «хо, медведь» или «эй, медведь» могут позвать медведя к вам. Когда мы направляемся в болото, я говорю: «Берегите себя. Обдумайте каждый шаг. Особенно, если нет игрового следа, по которому можно было бы идти «.

Кусты клюквы высокорослые не имеют большого количества листьев, но могут вырасти до 12 футов в высоту. Ягоды растут небольшими гроздьями. Осенью листья становятся красивыми красными / оранжевыми.В ярко-красном цвете высокорослая клюква напоминает украшения на елке. Теперь клюква висит высоко над головами моих внуков. Я показываю своим внукам, как аккуратно опустить ветки вниз. Если вы будете слишком грубыми, ягоды упадут, и вы не захотите ломать ветки. Выбирая, мы говорим: «Gunalchéesh, спасибо».

Я помогаю своим внукам забраться на пень, проверяя, чтобы их опора была надежной, чтобы дотянуться до высокого куста. Я разрешаю каждому попробовать клюкву, но предупреждаю о терпкости.Они корчат рожи. Да, они кислые, но с высоким содержанием антиоксидантов. Оценка выше 40 является высокой, а клюква высокорослая — 174 балла (свежая). Они также богаты витамином А, витамином С и клетчаткой. Мы сделаем из них кетчуп, желе и, может быть, фруктовые рулеты.

«Эти ягоды — важный осенний и зимний корм для птиц, таких как тетерев, — говорю я, — поэтому не собирайте их все в одном месте. Оставьте немного птицам. А если вы проливаете ведро, оставьте его для бегающих по земле тварей.”

Мои внуки и дочери собираются собирать ягоды, но через дорогу я замечаю высокие ветки за рощами больших елей, которые могут быть высокорослой клюквой. По пояс до травы высотой до головы и заболоченного берега озера добраться туда будет непросто. Высокорослые кусты хорошо растут в высокой траве по периметру болотистой местности. Еще им нравятся каменистые склоны по краям лесовозных дорог. Издалека высокие кусты напоминают ольху и яблоню, так что по-настоящему взволноваться можно, только узнав, что это молодая ольха.Я решил, что собираюсь это проверить.

Я осторожно ступаю по каменистой насыпи, ведущей в траву. Я тащусь по гниющей капусте скунса и проезжаю несколько троп с дичью. Моя собака Кит следует за мной и через несколько минут промокла. Я иду за пределы рощи деревьев. С каждым шагом я прислушиваюсь к звукам сосания воды. Я ожидаю увидеть, как из высокой травы высовывается голова оленя. Шумлю, разговариваю с собакой: «Дедушка, бабушка, я просто собираю клюкву. Спасибо Gunalchéesh Giitu.”

Холм оказался покрытым мхом упавшими бревнами, окруженными травой высотой по пояс. Район густо зарос кустами клюквы. Я пробираюсь к нему, используя свое тело, чтобы пробираться через траву. Я залезаю на бревна, а Кет легко подпрыгивает сзади. С вершины бревна я смотрю через дорогу и вижу своих внуков и дочерей, собирающих ягоды. Озеро темно-синего цвета, и солнце греет мне лицо. Я размышляю о наших ценностях: гармонии с природой, жить в гармонии с природой.Я окружен свисающими ягодами клюквы, украшенными драгоценностями. Наполняю ведро.

Мы собираемся за столиком для пикника, чтобы пообедать. Пока мы едим, я говорю о другой ценности саамов: богатство разделяется. Мои внуки знают, что мы делаем из клюквы, мы собираемся поделиться или отдать. Они знают, что собрали эти ягоды для других. Вернувшись в Рыбный лагерь, я очищаю ягоды от стеблей и листьев и замораживаю их в полиэтиленовых пакетах, где они хранятся до двух лет. Я займусь приготовлением желе и экспериментирую позже осенью и зимой.Помимо желе, кетчупа и фруктовой кожи, я могу добавлять мякоть и сок в кексы и хлеб. Совместная информационная служба Университета Аляски в Фэрбенксе (онлайн) предлагает отличные раздаточные материалы с информацией о питании, способах обработки и рецептах. Рецепт запеченной фасоли из высокорослой фасоли см. В разделе «Еда диких животных» Эрин Анаис Хейст («Империя Джуно», 26 сентября 2018 г.). Вы даже можете приготовить народные лекарства из листьев и коры клюквы высокорослой. Лекарственные средства включают лечение инфекций, боли в горле и запоров.

Собирая урожай на озере Патс, мы прославляем эту землю, нашу семью и традиции, а также недавние успешные усилия нашего сообщества и нашего племени по защите долины Патс-Крик от хранения и утилизации загрязненной свинцом почвы с местной свалки. На языке тлинкитов моих детей и внуков они говорят: «A káx yan aydél wé tl’átgi: мы распоряжаемся воздухом, сушей и морем», а в моей саамской культуре мы говорим «природа отражает Создателя». Многие из наших учений мы получаем от природы.Сбор высокорослой клюквы на озере Патс с моей дочерью и внуками дает возможность передать эти культурные ценности следующему поколению.

* Саамские ценности: гармония с природой от носительницы саамских традиций Фейт Фельд

• Писательница и художница Врангеля Вивиан Фейт Прескотт пишет «Планета Аляска: делимся нашими историями» со своей дочерью Вивиан Морк Йейлк.

Внук Прескотта, Иона, собирает урожай из высокогорного куста. (Вивиан Фейт Прескотт | Еженедельник «Столичный город»)

Внуки Прескотта надевают дождевики и держат ведро для ягод в течение дня, когда собирают урожай.(Вивиан Фейт Прескотт | Еженедельник «Столичный город»)

Клюква высокорослая, которую заметила Вивиан Фейт Прескотт во время сбора урожая. Растение цветет с мая по июль, а новая ягода желтеет и, наконец, становится ярко-красной в конце августа или начале сентября. (Вивиан Фейт Прескотт | Еженедельник «Столичный город»)

Высокорослая клюква — Ешьте сорняки и другие вещи

Клюква Клюква высокая, аромат неприятный

Я скучаю по клюкве с высокими кустами.Они не растут в пределах тысячи миль отсюда, и на самом деле это не клюква. Но это сытная и привычная еда в северных краях.

Калина трилобумная с гроздьями плодов

Высококустовая клюква — это на самом деле калина ( Viburnum trilobum ) и двоюродный брат бузины. Оба принадлежат к большому семейству жимолости и имеют характерный мускусный запах. Это семейство, кстати, занимает лидирующую позицию в линейке съедобных продуктов, некоторые члены которой съедобны, а другие нет, некоторые вкусны, а некоторые нет.Как можно догадаться по названию, клюква высокорослая имеет терпкие фрукты. Брэдфорд Энджер, известный канадский собиратель вместе с Эйэллом Гиббонсом, писал, что для оценки им требуется «кондиционное небо».

В Северной Америке клюква высокая кустарниковая встречается в Канаде и северной половине Соединенных Штатов, а также, как ни странно, в Нью-Мексико. Он не так дружелюбен к дикой природе, как можно было бы подозревать. Плоды сохраняются до зимы, потому что они не входят в число предпочтительных кормов для птиц.Птицам нравятся ягоды после того, как они размягчатся и забродят. Белохвостые олени также пасутся на веточках и листьях. Для человека в ягодах много витамина С, около 30 миллиграммов на 100 граммов.

Virburnum edule имеет более мелкие группы

Viburnum trilobum имеет несколько спорных ботанических названий и несколько ошибочных общих названий, включая Pimbina, Mooseberry, Cranberry Tree, Cranberry Bush, American Cranberry и Squashberry. Во всем мире существует по крайней мере 10 калины и несколько сортов, используемых в пищу или чай.Среди них: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum opulus, Viburnum opulus xanthocarpum, Viburnum prunifolium, и Viburnum setigerum. В Северной Америке предпочтительны V. trilobum, и V. edule . Как правило, местные североамериканские виды на вкус лучше импортных европейских. Это справедливо и для ягод бузины.

Нехарактерно « Калина » (vye-BUR-num) — это не бастард-греческий, а мертвый латынь для «странствующего дерева».Евразийский кустарник Viburnum lantana называют странствующим деревом, потому что он рос рядом с тропами, которые теперь превратились в дороги. Trilobum (try-LOW-bum) означает три лепестка, отсылку к листьям. Edule (ED-yew-lee) означает съедобный.

«Детализированный» профиль растения Грин Дин: Клюква высокорослая

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Viburnum trilobum : Листопадный куст до 12 футов (4 м) в высоту. Кора серая и шершавая, чешуйчатая. Стебли дуговые, плотные, веточки красновато-коричневые.Листья супротивные, пальчатые, трехлопастные, 5 дюймов (6-12 см) длиной и почти такой же ширины, округлое основание, зубчатый край, напоминают листья клена, но с морщинистой поверхностью. Цветки белые, неприятного аромата, напоминают гортензии, четыре дюйма в диаметре (13 см) в щитках с кольцом из больших стерильных цветков, окружающих центр мелких плодородных цветов. Плод — продолговатая красная костянка, 5/8 дюйма (15 мм) в длину и примерно полдюйма (12 мм) в ширину, одно плоское белое семя. Плоды кустарника около пяти лет.

ВРЕМЯ ГОДА: Цветет в конце весны, плоды в конце лета, плоды сохраняются осенью и зимой.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Полное солнце или полутень, леса и влажные луга, хорошо дренированная почва. Влажность важна. Может быть обучен быть живой изгородью, предпочитающей красочную листву как весной, так и осенью.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Плоды кислые, с большим содержанием пектина, их можно есть сырыми или приготовленными. Ранней осенью фрукты могут быть горькими, но из них можно приготовить отличное желе, джемы и сиропы для блинов, мяса и дичи. Цветы можно добавлять в тесто для блинов и т.п. и делать оладьи.Одни считают, что ягоды вкуснее после одного-двух заморозков, другие — до заморозков. Это конфликт вкуса и текстуры, иногда смешение видов.

Когда сажать клубнику | Блог сети DIY: Сделано + переделано

Я большой поклонник ферм u-pick и провёл отборные часы, гуляя по клубничным рядам, собирая эти ярко-красные ягоды. Боль в мышцах, возникающая после этого приседания и сутулости, стоит каждого сладкого и сочного укуса.

Есть только одна вещь, которая лучше ведра клубники u-pick, — это те, которые вы выращиваете сами. Собирать ягоды, чтобы посыпать хлопьями в пижаме, — это немного лучше. Если вы любите свежую клубнику, подумайте о том, чтобы вырастить ее самостоятельно. Сезон посадки.

Когда вы сажаете клубнику, вы сажаете либо покоящиеся, голые корни клубники, либо саженцы с листьями.

The U.S. Департамент сельского хозяйства установил идеальное время для посадки клубники в зависимости от зоны выращивания. Эти рекомендации касаются как грядок, так и контейнерных посевов.

Можно сажать клубнику вне идеального времени, заправив ее в контейнеры. Когда вы выращиваете клубнику в подвесных корзинах, горшках или традиционной банке для клубники, вы можете с большим успехом сойти с рук и раньше. При ранней посадке избежать угрозы заморозков так же просто, как накрыть растения или переместить весь горшок в защищенное место, например, на крытую веранду или в гараж.

Единственным исключением является посадка клубники в вертикальном саду, например, в посадочном кармане FloraFelt (вверху). В вертикальном сеялке клубника растет на небольшом количестве почвы и имеет ограниченную защиту от холода для корней или листьев. Создавая живую стену из клубники, лучше дождаться идеальных посадочных окон.

С наступлением летней жары уже слишком поздно сажать клубнику в землю.Это возможно, но растениям нужна постоянная влажность, а это значит, что поливать нужно, возможно, ежедневно, в зависимости от тепла. Большинство садовых центров разносят клубнику в нужное время года для посадки, поэтому вы, возможно, не сможете покупать растения на месте, когда наступит лето.

Зимние комплектации контейнеров из вашего спального сада

Мы все могли бы использовать небольшой ботанический сборщик в разгар зимы, но, как садовники, мы чувствуем, что обманываем, когда покупаем букет цветов в супермаркете.Вместо этого прогуляйтесь по саду, даже если он покрыт снегом, и откройте глаза на материалы, которые у вас есть под рукой, которые можно использовать для создания композиции. Ищите висящую многолетнюю листву, интригующие семенные головки, скульптурные ветви, ветки вечнозеленых растений — как игольчатых, так и широколистных — а также яркие ягоды и плоды шиповника. Вы будете удивлены, узнав, что можно сделать, используя всего несколько вырезок и немного воображения.

Открытые ветви поднимают планку на новый уровень

На верхнем фото ветки сосны белой ( Pinus strobus, зоны 4–9), шалфей широколистный ( Salvia officinalis cv., Зоны 5–8), пушистая листва ушей ягнят ( Stachys byzantina cv., Зоны 4–8), семенные головки очитка ( Sedum cv., Зоны 3–11) и засушенные цветки гортензии ( Hydrangea paniculata cv., Зоны 4–8) сочетаются в мягкий, приятный на ощупь букет, в то время как пара голых веток сосны с прикрепленными шишками создает легкий контраст.

Фрукты и ягоды сохраняют зиму чудесной

Ниже яблони ( Malus cvs., USDA Hardiness Zones 3–9) отлично подходят для добавления немного розово-красного к зимним композициям, а вот голубые ягоды калины ( Viburnum dentatum cv., Зоны 3–8) предлагают неожиданный цвет для сезона. Здесь вечнозеленый рождественский папоротник ( Polystichum acrostichoides, зоны 3–8) и можжевельник ( Juniperus cv., Зоны 2–9) заполняется зеленым цветом, а золотистый chamaecyparis ( Chamaecyparis pisifera cv., Зоны 4–8). ) добавляет оттенок желтого.

Фотографии: Бриттани Карлсон

Плоды шиповника и листья папоротника смягчают зелень. Самая большая проблема в создании приятной зимней композиции — найти красочные материалы, чтобы разбить коллекцию вечнозеленых растений.В этом сочетании красные плоды шиповника ( Rosa, spp. И cvs., Зоны 2–11), ветви яблони и темно-коричневые плодородные листья страусиного папоротника ( Matteuccia struthiopteris , зоны 2-8) делают обманывать.

Обыщите кухню и создайте тайник. Собирая материалы для зимних мероприятий, не останавливайтесь в саду. Оказавшись внутри, поищите что-нибудь, что можно заправить в зелень, например, тыкву на кухне или перья, оставшиеся от поделок.Они добавят кое-что еще, чтобы немного приукрасить обстановку.

Заимствование из многолетнего сада. Баклевид ( Ajuga reptans * cvs., Зоны 3–9) — сильный разносчик во многих садах, и некоторые из новых сортов имеют великолепную морщинистую бордовую или трехцветную листву. Воспользуйтесь переизбытком этого и других почвопокровных растений, выкопав немного, смыв грязь с корней и сложив их в ряд.

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Калина на зиму — 13 лучших рецептов заготовки

Как заготовить калину красную на зиму

Как удалить горечь

Заготовка калины с сахаром без варки

Варенье из калины на зиму – простой рецепт

Варенье из калины с яблоками

Вкусное калиновое варенье с апельсином

Калина с медом на зиму — лучший рецепт

Видео-рецепт: сок из калины в домашних условиях

Сироп из калины на зиму

Компот из красной калины на зиму

Рецепт желе из калины на зиму

Как заморозить калину

Как заготовить моченую калину на зиму

Настойка из калины – золотой рецепт

Джем из красной калины – вкусный видео-рецепт

рецепты заготовки в домашних условиях (варенье, джем, желе, с сахаром без варки, сок без кипячения, вино)

Сладкие заготовки из калины

Традиционный рецепт калинового варенья

Калиновое желе без варки

Калиновый джем

Калиновый сок без кипячения

Калиновое вино

Заготовка сока калины на зиму: видео

Заготовка калины на зиму: фото

Заготовка калины на зиму. Лечебные и вкусные морс, сок, желе и пастила из калины

Приготовление сока из калины

Рецепт натурального калинового сока

Морс из калины

Морс из калины с медом

Кисель из калины

Калина в сахарной пудре

Желе из калины

Компот из калины с яблоками

Пастила из калины

Рецепты из калины на зиму в домашних условиях с фото

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Заморозка калины на зиму

Состав и полезные свойства калины

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Видео рецепт калины без варки с косточками

Автор публикации

Как заморозить калину на зиму

Замораживаем калину

Сушеная калина

Калина с медом

Варенье из калины

Отжимаем сок

Малиновое повидло рецепт

Калиновый джем на зиму

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Пастила из калины

Пятиминутка из калины на зиму

Как приготовить из калины масло и уксус?

Желе из калины на зиму

Калиновый соус — домашний рецепт

Наливка из калины

Компот из ягод калины

Летний компот

Морс из калины рецепт

Калиновый морс — быстрый рецепт

Сок калины на зиму рецепты

Сироп из калины

Приготовление живой калины

Мармелад из калины

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Пастила

Варенье

Рецептура калиновой пастилы:

Лечебные рецепты из калины

Калина от давления — бабушкин рецепт

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Масло из калины

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

Заготовка ягод калины на зиму рецепты

Как приготовить калину на зиму разными способами