Как сделать хрустящие вафли в вафельнице?

Есть что-то неоспоримо приятное в том, чтобы откусить идеально хрустящую вафлю с ее восхитительным хрустом и золотистой поверхностью.

Если вы когда-нибудь задумывались, как добиться невероятной хрустящей корочки в ваших домашних вафлях, вы попали по адресу. В этом сообщении блога мы расскажем вам, как приготовить хрустящие вафли с помощью вафельницы.

С помощью нескольких простых приемов и приемов вы сможете наслаждаться хрустящими вафлями ресторанного качества прямо на собственной кухне.

Итак, давайте углубимся в секреты приготовления хрустящих вафель, которые заставят ваши вкусовые рецепторы петь!

Как приготовить хрустящие вафли в вафельнице

Достижение идеальной хрустящей корочки может показаться сложной задачей, но с помощью правильных методов вы сможете приготовить восхитительные вафли, которые обязательно произведут впечатление.

1. Выбор правильного рецепта и консистенции теста

Выбор рецепта хрустящих вафель

Чтобы получить хрустящие вафли, очень важно начать с рецепта вафель, который специально разработан для хрустящих результатов.

Ищите рецепты, в которых используются такие ингредиенты, как кукурузный крахмал, разрыхлитель или даже немного масла или растопленного сливочного масла. Эти ингредиенты помогают создать более легкое и воздушное тесто, которое красиво хрустит в процессе приготовления.

Оптимизация консистенции теста

Консистенция теста для вафель играет важную роль в достижении желаемой хрустящей корочки. Старайтесь, чтобы тесто было густым, но все еще льющимся.

Если тесто слишком жидкое, оно может слишком сильно растечься в вафельнице, что приведет к более мягкой текстуре. С другой стороны, если тесто слишком густое, оно может растекаться неравномерно, что приведет к неравномерному подрумяниванию.

Отрегулируйте консистенцию теста, добавляя небольшое количество муки или жидкости, пока не достигнете желаемой густоты. Эта тонкая настройка поможет создать вафли, которые будут хрустящими снаружи и нежными внутри.

2. Правильный предварительный нагрев вафельницы

Правильный предварительный нагрев вафельницы необходим для достижения желаемой хрустящей корочки. Прежде чем заливать тесто, убедитесь, что ваша вафельница полностью разогрета.

Это позволяет тесту начать готовиться сразу же после контакта, создавая хрустящую корочку. Следуйте инструкциям производителя по времени и температуре предварительного нагрева, чтобы обеспечить оптимальные результаты.

3. Способы приготовления хрустящих вафель

Избегайте переполнения вафельницы

Чтобы получить максимальную хрустящую корочку, избегайте переполнения вафельницы. Добавление слишком большого количества теста может помешать равномерному распределению вафель и их правильному приготовлению.

Налейте ровно столько теста, чтобы оно покрывало центральную часть вафельной решетки, оставляя место для расширения и даже подрумянивания.

Не поддавайтесь искушению заглянуть

Хотя может показаться заманчивым проверить, как продвигаются ваши вафли, постарайтесь сопротивляться желанию заглянуть слишком рано. Преждевременное открытие вафельницы может нарушить процесс приготовления и повлиять на хрустящую корочку.

Доверьтесь времени приготовления, указанному в рецепте, или световым индикаторам вафельницы, чтобы убедиться, что вафли готовы и хрустят.

Доведение до готовности в духовке

Для дополнительной хрусткости вафли можно довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

После приготовления в вафельнице переложите вафли на решетку, установленную на противне, и поместите их в духовку на несколько минут.

Дополнительный нагрев поможет улучшить хрустящую корочку вафли.

4. Наслаждайтесь хрустящими вафлями

Как только ваши вафли будут готовы, сразу же подавайте их, чтобы сохранить их хрустящими. Поместите их на решетку, чтобы пар не размокал их.

Подавайте со своими любимыми начинками, такими как свежие фрукты, взбитые сливки или кленовый сироп, для вкусного завтрака или бранча.

Советы по приготовлению хрустящих вафель каждый раз

В детстве вы когда-нибудь ели замороженные расфасованные вафли? Я делал это много раз. Трудно поверить, что я это сделал. По сравнению с хрустящими, густыми, ароматными вафлями, которые я сейчас готовлю дома на поздний завтрак, они совсем другие.

Я начал с замороженных вафель, которые были сырыми и губчатыми, но я стал очень требовательным.

Лучшие вафли хрустящие по краям, воздушные в середине и покрыты кленовым сиропом (хотя последняя часть не связана с техникой).

За десять лет экспериментов с ингредиентами для вафель и вафельницами я открыл шесть главных секретов.

Совет №1: Используйте жесткие яичные белки

Отделение желтков от белков и их отдельное смешивание позволят получить самые хрустящие вафли.

Яичные белки удерживают много воздуха, если их взбить до жестких пиков (подумайте о суфле). Когда вы используете в тесте жесткие яичные белки, вафли становятся невероятно легкими, а не плотными и тяжелыми.

Чтобы сделать взбитые яичные белки более стабильными и полностью растворить сахар, я добавляю небольшое количество сахара непосредственно в яичные белки.

Чтобы получить более хрустящую корочку, этот шаг занимает дополнительную минуту.

Совет № 2: Смешайте кукурузный крахмал со смесью

Кукурузный крахмал — интересный секретный ингредиент, который, как я заметил, с годами использует все больше и больше людей. Это помогает улучшить текстуру хлебобулочных изделий, таких как торты, печенье и так далее.

Разница огромная! С добавлением кукурузного крахмала вафли защищены от размокания пара.

Совет № 3: замените амаретто на ваниль

Если у вас есть ванильный экстракт, вы можете использовать его здесь, если он у вас есть.

На мой взгляд, лучше всего использовать ликер амаретто. Он придает вафлям вкус и аромат по-другому.

Вы можете использовать экстракт ванили или миндаля вместо амаретто, если у вас нет амаретто, чтобы у вашей вафли был характерный вкус и аромат.

Совет №4. Используйте настоящую пахту

Есть еще одна причина, по которой настоящая пахта так важна… вкус. Все мы любим заменители, но используйте не простоквашу с уксусом, а настоящую магазинную пахту из цельного молока!

Несмотря на свои химические свойства, уксусно-молочные смеси не могут сравниться с настоящими. Используя пахту, желтки желтых яиц, растительное масло и амаретто, смешайте влажные ингредиенты.

В отдельной миске смешайте его с универсальной мукой, кукурузным крахмалом, разрыхлителем и солью.

Пришло время смешать эти жесткие яичные белки с сухими ингредиентами после добавления жидкости амаретто на пахте.

Белки следует аккуратно сложить в большую миску, оставив достаточно места для поворота, чтобы они не сдулись. Так вафли будут более хрустящими.

Совет № 5. Используйте перекидную вафельницу

Неважно, насколько хорош ваш рецепт хрустящих вафель, если у вас есть вафельница с хрустящими корочками.

Вафли готовятся равномерно с обеих сторон, если перевернуть утюг после добавления теста. Если вафельница переполнится, она просто перельется, поэтому будьте осторожны, чтобы этого не сделать.

Если вы используете предварительно нагретую вафельницу хорошего качества, ваши вафли получатся хрустящими и золотисто-коричневыми. Следующий совет спасет вас, если этого не произойдет.

Совет № 6. Поджарьте вафли дополнительно на пять минут в духовке, если это необходимо

Вы можете поставить вафли прямо на металлические решетки духовки на 5 минут, если они не полностью подрумянились, когда выходят из вафельницы.

В результате вафли станут еще хрустящими, а решетка позволит выходить пару, предотвращая размокание. При приготовлении оставшегося теста это помогает сохранить хрустящую корочку вафель.

Шоколадные чипсы подойдут?

Да, конечно. После добавления жидкого теста в горячую вафельницу посыпьте до 1/4 стакана шоколадной стружки на каждую вафлю.

Как разогреть хрустящие вафли?

Разогрейте в течение 5-10 минут в духовке при температуре 350F (или в тостере). В случае разогрева прямо из замороженного состояния вам потребуется добавить еще 5 минут. В зависимости от того, насколько толстые ваши вафли, вы также можете поджарить их в тостере.

Хрустящие вафли хорошо замораживаются?

Вы можете хранить его в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете для морозильной камеры до 3 месяцев.

Как лучше всего хранить остатки хрустящих вафель?

Вафли можно хранить в холодильнике до пяти дней в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой.

Заключение

При правильном рецепте, консистенции теста, предварительном нагреве и методах приготовления вы можете приготовить идеально хрустящие вафли в вафельнице.

 Не забудьте выбрать рецепт, предназначенный для хрустящей корочки, отрегулировать консистенцию теста, правильно разогреть вафельницу и использовать правильные методы приготовления.

Выполнив следующие действия, вы получите вафли, которые приятно хрустят снаружи, оставаясь при этом легкими и воздушными внутри.

Итак, приготовьтесь насладиться восхитительным завтраком, который заставит вас каждый раз хотеть еще больше хрустящих вафель!

Мы надеемся, что эти советы помогут вам приготовить хрустящие вафли. Есть ли у вас какие-то дополнительные секреты достижения идеальной хрустящей корочки? Поделитесь своими мыслями и опытом в комментариях ниже. Удачного приготовления вафель!

Рецепт хрустящих вафель — Global Bakes

Написано Таней Отт Опубликовано 10 октября 2019 г. в Американские рецепты, Рецепты завтрака

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер, я могу зарабатывать на соответствующих покупках. Если вы купите что-то по любой ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты для вас. Все мнения мои собственные.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Это идеальный рецепт хрустящих вафель! Существует секретный ингредиент, который делает вафли легкими внутри и хрустящими снаружи.

Вафли должны быть светлыми внутри и слегка хрустящими снаружи. Есть секрет получения CRISP!

Моя семья ОБОЖАЕТ вафли, но, признаюсь, я ненавижу то, как первые приготовленные вафли становятся мягкими, постояв всего пару минут. Некоторые рецепты, которые я пробовал, вообще не хрустят.

После долгих проб и ошибок я нашел секрет идеально хрустящих вафель. Этот рецепт прост, а секретный ингредиент — это не какой-то сумасшедший предмет, который вам придется искать или покупать специально для этого рецепта, чтобы убедиться, что он у вас под рукой.

В чем секрет хрустящих вафель?

Секретный ингредиент….

СКОРОЧЕНИЕ!

Да, это так. Просто обычный растительный жир.

На прошлой неделе мне пришлось испечь пару сотен сахарного печенья на свадьбу друзей. Многие люди используют масло в своем сахарном печенье, но я всегда использовал растительное масло. Снаружи он остается хрустящим, а центры мягкими и влажными (извините, но лучшего слова здесь не подобрать). Сливочное масло придало бы печенью немного больше хрусткости.

Хотя это и не то, что я хочу от своего сахарного печенья, это кажется идеальным решением для вафель.

Итак, я взял свой обычный рецепт вафель, в котором используется 113 граммов масла (1 палочка), и я использовал половину масла для вкуса и половину масла для хрустящей корочки. Это работало как сон.

Мой сын съел первые две, как только они оторвались от вафельницы, и я тут же получил большой палец вверх!

Пришло время делать вафли!

Когда мой младший сын попросил одно из своих любимых блюд — курицу с вафлями, — я решил, что у меня есть отличный повод для экспериментов. Рецепт курицы и вафель с кленом Шрирача будет завтра. А пока я поделюсь с вами идеальным рецептом хрустящих вафель.

Я обычно удваиваю этот рецепт, потому что в моем доме есть большие едоки. А если есть остатки, то эти вафли замерзают как во сне. Заверните их по отдельности в пищевую пленку, а затем храните в большом пакете для заморозки. Просто положите их в тостер, когда вам захочется вафель или вам нужно быстро позавтракать!

Если вы делаете одну партию и если ваша вафельница имеет форму круга диаметром 6 дюймов, у вас должно получиться примерно 6 или 7 вафель. Меньшие квадратные вафельницы дадут больше, но более тонкие вафли.

*** Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершите покупку. ***

Рецепт хрустящих вафель

Рецепт Тани ОттКурс: Завтрак Сложность: Легко

Порций

6

порций

90 158 Время подготовки

10

минут

Время приготовления

20

минут

Ингредиенты

• 255 г муки общего назначения

• 2 столовые ложки сахарного песка

• 1 чайная ложка соли

• 1 столовая ложка разрыхлителя

  902 28

• 350 мл цельного молока

• 4 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного

• 4 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного

• 2 больших яйца комнатной температуры, слегка взбитых

• Шоколадная стружка, черника или другая любимая смесь, по желанию

Указания

• В большой миске смешайте сухие ингредиенты.
• В средней миске смешайте масло и шортенинг. Убедитесь, что он остыл, а затем добавьте молоко и яйца.
• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Убедитесь, что вы смешали сухие ингредиенты со дна миски!
• Если вы готовите целую партию с одной и той же смесью, осторожно перемешайте ее сейчас. В противном случае посыпьте смесью каждую вафлю по желанию.
• Сбрызните вафельницу кулинарным спреем и предварительно нагрейте. Вылейте примерно 1/2 стакана теста на вафельницу и готовьте до готовности. Для каждой вафельницы это время будет разным, но должно составлять от 5 до 6 минут.
• Достаньте из вафельницы и положите на решетку для охлаждения в один слой. Не складывайте, иначе вафли размягчатся!
• Согреть в духовке при 200℉ или положить на решетку для охлаждения и разогреть в духовке при 300℉ в течение 5 минут непосредственно перед подачей на стол.

Этот сайт является частью партнерской программы Amazon.