В арсенале хозяек всегда есть несколько проверенных рецептов десертов, которые получаются особенно хорошо. Единственный минус — однообразие быстро надоедает. Чтобы удивить домашних или гостей, попробуйте новый рецепт — испеките торт «Вупи пай» с маскарпоне. Этот десерт вызовет восторг даже у привередливых любителей сладкого.

«Вупи пай» с маскарпоне: рецепт

Десерт с необычным названием «Вупи пай» родился в Америке. Изначально это были небольшие печенья из шоколадного бисквита с прослойкой крема из маршмеллоу. И были пирожные настолько вкусными, что те, кто видел их на своем обеденном столе, изумленно вскрикивали: «Whoo! Pie!» («Вау! Пирог»). Так к печенью прикрепилось название «Вупи пай».

Интересно, что этот десерт стал весьма популярным в Казахстане. Например, если введете в Инстаграм хештег #вупипай, то увидите, что 80% фотографий сделаны в Республике Казахстан. Здесь десерт выпекают в виде торта, а крем делают из маскарпоне. Получается красиво и вкусно. Попробуйте приготовить «Вупи пай» и вы.

Читайте также

Торт «Вупи пай»: рецепт с шоколадом

В основе торта — шоколадные бисквитные коржи, однако в отличие от традиционного теста в них добавляют мало яиц. В тесто идут какао и кофе, но можете сделать основу и на растопленном шоколаде. Для этого понадобится плитка настоящего горького шоколада высшего качества.

Коржи для тортика «Вупи пай» получаются нежными и воздушными, не требующими специальной пропитки, как это обычно бывает с бисквитом. Хотя некоторые хозяйки все равно предпочитают увлажнять основу сиропом.

Что касается маскарпоне, то его легко приобрести в любом магазине. Нетрудно сделать мягкий сыр и самостоятельно, но для этого потребуется запас времени. Если не любите маскарпоне, замените его жирной сметаной или творогом.

Читайте также

Салат «Малибу»: пошаговый рецепт

Рецепт торта «Вупи пай» не сложный. Главное — четко соблюдать пропорции и использовать только свежие продукты.

Для теста возьмите такие ингредиенты:

• сливочное масло — 250 г;
• сахарный песок или пудру — 200 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• разрыхлитель для теста — 50 г;
• пшеничную муку высшего сорта — 400 г;
• молоко — 150 мл;
• какао-порошок — 100 г;
• растворимый кофе — 2 ч. л.;
• лимон — 50 г.

Некоторые хозяйки предпочитают заменять сливочное масло маргарином, однако «Вупи пай» — торт, для которого требуются натуральные жиры, которые есть в масле. Поэтому от использования маргарина воздержитесь.

Вместо растворимого кофе используйте натуральный, однако предварительно сварите его. Для теста понадобится 130 мл готового напитка.

Читайте также

«Наполеон» — торт: рецепт со сметаной

Для крема возьмите:

• маскарпоне — 200 г;
• сливки (обязательно жирные, не ниже 33%) — 350 г;
• сахарную пудру — 150 г.

Для шоколадной глазури подготовьте:

• черный шоколад или какао — 100 г;
• сливочное масло — 30 г;
• жирные сливки — 80 г.

Это базовый список ингредиентов, которые понадобятся для торта.

Как сделать торт «Вупи пай» с маскарпоне

Список ингредиентов выглядит настолько внушительно, что боитесь не справиться с тортом? На самом деле, все просто. Зарядитесь хорошим настроением, включите любимую музыку и приступайте к приготовлению. Расскажем, как сделать торт.

Для начала займитесь коржами. Делайте так:

1. Тщательно просейте муку в большую миску. Добавьте к ней сухие ингредиенты — какао и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
2. Мягкое сливочное масло разрежьте на мелкие кусочки и сложите в миску. Добавьте сахарную пудру и хорошо взбейте массу миксером или в блендере. Затем добавьте яйца, не переставая взбивать смесь на хорошей скорости.
3. Приготовьте жидкую основу: если используете растворимый кофе, смешайте его со 130 г воды. Натуральный сваренный кофе должен быть холодным.
4. Из лимона выдавите 1 ст. л. сока. Смешайте жидкий кофе с соком цитрусового, добавьте молоко.
5. Аккуратно соедините масляную смесь с кофейной основой.
6. Небольшими порциями вводите жидкую часть в муку с какао и разрыхлителем. Замесите тесто — его консистенция будет похожей на густую сметану.

Читайте также

Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

Теперь необходимо выпечь коржи. Можете сделать один большой корж и затем разрезать его на четыре части. Однако многие хозяйки боятся, что высокий слой теста не пропечется. Поэтому лучше сделать четыре коржа и готовить их отдельно.

Делайте так:

1. Возьмите разъемную форму с высокими бортами.
2. На дно положите промасленный пергамент. Борта обмажьте маслом и присыпьте мукой.
3. Разделите тесто на 4 равные части. Одну из них вылейте в форму, разровняйте верх коржа.
4. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Во время выпекания шкаф не открывайте!
5. Проверьте готовность коржа чистой сухой спичкой — проткните ею тесто. Если лучинка сухая — вынимайте выпечку.
6. Оставьте бисквит на 10 минут в форме, затем аккуратно вытащите.
7. Аналогично испеките 3 других коржа.

Читайте также

Сметанный пирог: пошаговый рецепт с фото

Пока готовится основа, займитесь кремом. Для этого делайте так:

1. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Лучше, если молочный продукт будет холодным, поэтому до последнего момента не доставайте его из холодильника.
2. Добавляйте к сладким сливкам маскарпоне маленькими порциями, аккуратно помешивая крем по часовой стрелке.
3. Взбейте массу миксером на большой скорости.

Теперь сварите глазурь. Делать это просто:

1. Если используете шоколад, растопите его на водяной бане. В теплую смесь добавьте сливки и сливочное масло, перемешайте.
2. Решили делать глазурь на основе какао? Тогда подогрейте сливки, добавьте туда сливочное масло и всыпьте какао. Нагревайте и помешивайте, пока смесь не станет однородной.

Отставьте глазурь в сторону — наносить ее на торт необходимо в холодном виде.

Читайте также

Как готовить омлет с помидорами и колбасой

Коржи остыли? Самое время собирать торт!

Делайте так:

• Залейте крем в кондитерский шприц или мешок с большим отверстием.
• По краям коржа выдавите достаточно большие шарики — диаметром около 2 см. Середину заполните кремом, располагая его по спирали.
• Накройте основу следующим коржом и повторите действия. Поступите так с оставшимися коржами.
• На верхний слой нанесите глазурь.

Торт эффектен сам по себе, поэтому дополнительные украшения не требуются. Хотя многие предпочитают печь небольшие пирожные «Вупи пай», рецепт которых не отличается от вышеизложенного, и размещать их на поверхности десерта.

Если хочется, чтобы торт был еще наряднее, на корж выложите ягоды или фрукты по сезону.

Десерту «Вупи пай» необходимо немного пропитаться, поэтому приготовьте его заранее.

Читайте также

Творожный чизкейк без выпечки: пошаговый рецепт

Вы узнали рецепт вкусного торта — нежного и шоколадного. Попробуйте приготовить десерт — уверены, результат оправдает ожидания.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1744314-tort-vupi-paj-s-maskarpone-recept/

Торт Вупи пай пошаговый фото-рецепт + видео

рецепт с фото пошагово, видео, украшение

Торт Вупи Пай представляет собой слоеный десерт. Темные слои, приготовленные с добавлением какао, чередуются со светлым сметанно-сахарным кремом, создавая очень вкусное и воздушное сочетание.

О блюде

В разрезе торта Вупи Пай получается чередование пышных, воздушных темных слоев с белым сметанным кремом.

Опытные хозяйки рекомендуют выдерживать торт в холодильнике несколько часов, чтобы слои успели хорошо пропитаться кремом. Тогда десерт получится еще более мягким, насыщенным и вкусным. Но этот шаг необязателен, потому что блюдо и так подходит к употреблению.

С помощью поэтапной инструкции получится удачно сделать торт Вупи Пай в домашних условиях.

• мука300 гр
• яйцо куриное3 шт
• какао80 гр
• масло сливочное200 гр
• сахарный песок420 гр
• сметана600 гр
• разрыхлитель теста2 ч. л.
• молоко150 мл
• пищевая сода ч. л.
• соль поваренная ч. л.
• уксус1 ч. л.

Калории: 361 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 8.78 г

Углеводы: 65 г

• Подготовить все ингредиенты для торта, чтобы они были комнатной температуры.

• Высыпать в емкость просеянную через сито муку, а также соль, соду и разрыхлитель.

• Всыпать какао-порошок и перемешать смесь с помощью венчика.

• Взять другую емкость и разбить туда 3 куриных яйца.

• Взбить яйца венчиком, постепенно добавляя 220 г сахарного песка.

• Влить в яйца с сахаром растопленное сливочное масло

• Продолжать помешивать раствор, вливая в него молоко.

• Влить чайную ложку уксуса.

• Соединить раствор с сухой смесью, приготовленной вначале.

• Месить тесто до тех пор, пока оно не превратится в однородную, густую массу коричневого цвета.

• Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом во избежание пригорания.

• Выложить какую-то часть теста в форму и выровнять ложкой. Например, если хозяйка собирается испечь 4 коржа, то она должна добавить для первого слоя ¼ часть от всей массы теста.

• Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с будущим коржом на 20-25 минут.

• Достать тесто из духовки и оставить остужаться на металлической решетке. Таким же образом испечь остальные слои на торт Вупи Пай.

• С готовыми коржами нужно вести себя аккуратно, потому что они получаются довольно хрупкими и ломкими, при извлечении их из формы нужно следить за тем, чтобы не поломать коржи. Отвесить 600 г сметаны для крема.

• Для крема на торт Вупи Пай нужно взбить сметану с сахаром до растворения крупинок.

• Должен получиться густой белый крем, который нужно будет залить в кондитерский мешок или пакет. Слои нужно будет немного подкорректировать. Верхушки лучше всего срезать, затем выложить коржи друг на друга и убедиться, что их диаметры совпадают. Все лишнее нужно будет удалить с помощью ножа и перетереть на крупной терке, чтобы использовать в качестве крошки для украшения.

• Высадить крупные капли по краю коржа.

• Заполнить середину кремом и накрыть следующим коржом.

• Повторить то же самое с остальными слоями и в конце украсить торт Вупи Пай шоколадной стружкой или остатками торта, которые получаются при подведении коржей под общий диаметр.

Торт Вупи Пай – это отличный десерт, который позволит удивить своих домочадцев. Он может стать изюминкой любого праздника или приятным угощением на повседневном столе.

Торт Вупи Пай. Рецепт с фото классический с маскарпоне пошагово с фото

Публикация в группе: Торты

Вупи Пай – это торт, который был придуман в Америке в начале XX века. Несколько штатов утверждали, что его первый рецепт появился именно у них. Как видно на фото, данный торт произошёл от одноимённого пирожного, состоящего из мягких коржей, пропитанных кремом.

Классический рецепт

Торт состоит из 4 коржей и сливочного крема, приготовленного из маскарпоне.

Состав ингредиентов

Список необходимых компонентов для приготовления коржей:

• молоко – 350 мл;
• пшеничная мука – 290 г;
• сахарный песок – 250 г;
• сливочное масло – 180 г;
• какао – 80 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• поваренная соль – 1/4 ч. л;
• маскарпоне – 400 г;
• сливки жирностью 33% — 300 мл;
• сахарная пудра – 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Торт Вупи Пай, рецепт с фото которого представлен здесь, готовится по следующей схеме:

1. Сначала нужно приготовить тесто для коржей. Для этого необходимо просеять пшеничную муку с какао, используя сито, в глубокую миску, всыпать разрыхлитель и немного поваренной соли. После нужно достать из холодильной камеры сливочное масло и прогреть его до комнатной температуры.
   
2. Далее потребуется взбить, используя венчик либо миксер, растопленное сливочное масло, добавить яйца, всыпать сахарный песок, ванильный сахар и повторно взбить до однородного состояния. Взбивание должно длится 3-4 мин.
3. Затем следует смешать сухие компоненты со взбитой яичной смесью и молоком. Их потребуется взбивать 3 раза после добавления каждой порции молока. Тесто должно получится однородным и воздушным.
4. Приготовленное тесто необходимо поделить на 4 равных части, используя весы. После следует подготовить пергаментную бумагу, застелить ей противень, влить на него часть теста, придать ему круглую форму, отправить в разогретый до 180°C духовой шкаф и выпекать в течение 10-13 мин. Аналогичным образом нужно испечь 3 коржа. Также можно испечь 2 одинаковых коржа в духовом шкафу при температуре 180°C за 45-50 мин. и поделить их на 2 части.
5. После следует приготовить крем. Сливки, ёмкость и венчик потребуется поддержать в морозильной камере 20 мин. Они должны быть очень охлаждёнными. После необходимо влить в охлаждённую ёмкость холодные сливки и взбивать их в течение 2 мин. на средней скорости. Затем нужно всыпать сахарную пудру ко взбитым сливкам, повторно взбить, добавить маскарпоне и ещё раз взбить.
6. Приготовленный крем необходимо поместить в кондитерский мешок, покрыть толстым слоем крема каждый корж, сверху присыпать какао и собрать из коржей торт. Готовый десерт нужно оставить на 2-3 ч., чтобы он пропитался кремом.

Что можно добавить

В тесте разрыхлитель можно заменить на соду, гашеную уксусом. Перед добавлением в тесто молоко можно смешать с лимонным соком. Также в тесто добавляют растворимое кофе, сметану, кефир. Вместо сливочного крема можно использовать крем, приготовленный из фруктового йогурта, сливок, сахарной пудры, желатина, молока и ванильного сахара.

Также подойдёт крем из творога, желатина, воды, сливок, сахарного песка и ванильного экстракта либо крем из сливок, сметаны и сахарной пудры.

Как подавать блюдо на стол

Торт Вупи Пай, приготовленный по классическому рецепту с фото, можно подать целиком либо порезанным на порционные куски, украсив одноимённым печеньем и клубникой. Также для украшения используют малину, вишню, печенье Орео, ежевику, чернику, драже, киви, тёртый шоколад, сахарную пудру либо шоколадную глазурь, приготовленную из тёмного шоколада, молока и сливочного масла.

Другие рецепты

Торт часто готовят с печеньем, творожным кремом, фруктовым йогуртом и клубникой.

С клубникой

Для приготовления торта с клубникой понадобятся следующие компоненты:

• 200 г пшеничной муки;
• 600 г творожного сыра;
• 200 мл сливок жирностью 33%;
• 200 г свежей клубники;
• 20 г разрыхлителя;
• 5 яиц;
• 20 г какао;
• 160 г сахарного песка;
• 80 г сливочного масла;
• 160 г тёмного шоколада;
• 200 г сахарной пудры;
• 1/4 ч. л. поваренной соли.

Торт Вупи Пай, рецепт с фото которого дополнен клубникой, готовится следующим образом:

1. Для начала необходимо разломать на маленькие части тёмный шоколад.
   
2. Вытащить из холодильной камеры сливочное масло и прогреть его до комнатной температуры. После нужно отправить на водяную баню сливочное масло вместе с разломанным тёмным шоколадом и превратить компоненты в однородную массу, непрерывно помешивая силиконовой либо деревянной лопаткой.
3. Затем потребуется взять глубокую миску, разбить в неё яйца, всыпать поваренной соль и всё это взбить, используя венчик либо миксер. Спустя 5 мин. необходимо добавить сахарный песок и взбивать массу в течение 5 мин, пока она не увеличится в 3 раза в объёме и приобретёт белёсый цвет.
4. Далее следует залить в яичную массу растопленный шоколад со сливочным маслом тонкой струёй и перемешать. После нужно соединить в отдельной ёмкости пшеничную муку, разрыхлитель и какао, используя венчик. Затем смесь необходимо просеять через сито в яичную массу и взбивать, используя миксер, до однородности на маленьких оборотах.
5. После нужно оставить тесто на 10 мин., чтобы оно настоялось. В это время следует нагреть духовой шкаф до температуры 180°C и подготовить форму для запекания диаметром 22 см, застелив её пергаментной бумагой. Затем нужно поделить тесто на 4 одинаковых части и каждый выпекать по очереди в разогретом шкафу 10 мин. Готовность коржей можно проверять зубочисткой, протыкая их. Если зубочистка останется сухой, то коржи готовы.
6. Приготовленные коржи нужно обернуть кондитерской плёнкой и положить в холодильник на несколько часов. Затем можно приготовить творожный крем. Сначала нужно охладить посуду, венчик для взбивания и сливки, поддержав их в холодильной камере.
7. После необходимо выложить творожный сыр в охлаждённую ёмкость, просеять туда же сахарную пудру и взбить при помощи миксера либо венчика до однородного состояния и растворения пудры. Затем нужно влить охлаждённые сливки и взбивать их, пока масса не станет гладкой. Приготовленный крем необходимо поддержать 30 мин. в холодильной камере.
8. Теперь нужно оформить края первого коржа каплями из крема при помощи кондитерского мешка с насадкой 1,5 см, а также заполнить кремом всю центральную часть коржа круговыми движениями и равномерно распределить его по поверхности коржа. Клубнику необходимо промыть, порезать пополам и разложить половинки клубники по коржу. Аналогичным образом оформить оставшиеся 3 коржа и собрать торт.

   Торт Вупи Пай, рецепт приготовления с клубникой.

9. Верную часть торта можно украсить растопленным шоколадом, оставшимися ягодами клубники и остатками сахарной пудры.