1. Сметанный пирог с изюмом
2. Ингредиенты для пирога со сметаной и изюмом
3. Как приготовить пирог со сметаной и изюмом
4. Как правильно приготовить безе
5. Как легко темперировать яйца !
6. Рецепт сметанного пирога с изюмом

Этот рецепт, безусловно, намного более старомоден, чем многие другие пироги, но он не менее вкусен благодаря прекрасному сочетанию воздушности. безе из коричневого сахара и идеальная острая начинка из заварного крема с изюмом.

Не все любят изюм, но этот пирог, вероятно, преобразит даже самых стойких противников изюма. Два разных вида сливок и все рождественские специи придают ему согревающий, сытный вкус, а весь пирог на вкус похож на то, что ваша бабушка приготовила для вас.

Обязательно посмотрите на карточку рецепта в самом низу, чтобы узнать точное количество, чтобы точно знать, что купить для этого рецепта.

• Слепой запеченной раковина пирога

• Томпсон изюм

• Белый сахар

• Кукурузный крахмарт

• Земля корицы

• Земля Gloves

• Тяжелый орех

• Соль

• Одея

• Яичные желтки, хорошо взбитые

Безе с коричневым сахаром Рецепт

• Яичные белки

• Винный камень

• Коричневый сахар фасованный

• Ванильный экстракт

24

• Поместите изюм в стакан вместимостью не менее 4 чашек, который можно разогревать в микроволновой печи

• Добавьте достаточное количество воды, чтобы она покрывала его на дюйм, и затем разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, помешивая каждую минуту, пока изюм не набухнет

• В большой кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль

• Добавьте сметану и сливки, взбивая смесь до получения однородной массы

• Готовьте смесь вместе, постоянно помешивая, на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться

• Убавьте огонь до среднего и готовьте в течение 2 минут, затем снимите с огня

• Темперируйте яйца, а затем добавьте яйца вместе со смесью

• Снова поставьте на плиту и доведите до слабого кипения , приготовление в течение 2 минут

• Добавьте изюм и вылейте в форму для пирога

• Для безе в средней миске взбейте яичные белки, винный камень и соль на средней скорости

• Постепенно взбить коричневый сахар на высокой скорости, пока не образуются жесткие пики

• Выложите меренгу ровным слоем на горячую начинку, прикрепив края к корочке

• Выпекайте пирог в течение 15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока меренга не станет темно-золотисто-коричневой

• Выньте и остудите на решетке в течение часа, затем поместите в холодильник на 2 часа, а затем нарежьте и подавайте к столу

Попытка правильно приготовить безе всегда является большой проблемой для большинства людей. . Несмотря на то, как просто это выглядит у многих профессиональных поваров и ютуберов, безе, скорее всего, потерпит неудачу, если вы попытаетесь смешать их вместе.

Ключом к правильному приготовлению безе является понимание того, что вы пытаетесь сделать, делая безе.

Вы взбиваете яичные белки не только для того, чтобы разрушить белковые нити в альбумине (это причудливое название яичных белков), но и для того, чтобы добавить тонну лишнего воздуха. Белковые нити в яичном белке хотят сформировать связи друг с другом, и поэтому они в конечном итоге захватывают воздух среди белка — это улавливание воздуха заставляет смесь увеличиваться в объеме, придавая ей буквально воздушную и легкую текстуру.

Однако белки яичного белка не могут этого сделать, если есть другие вещества, которые мешают этим связям, особенно жир.

Обычно безе плохо готовят на домашней кухне; потому что что-то застряло в миске, или вы слишком часто касались яичного белка руками.

Старайтесь содержать чашу в чистоте и не позволяйте ничему касаться яичных белков – вымойте и тщательно высушите используемый венчик перед смешиванием и используйте яичные белки, как только отделите их от желтков.

Также следите за тем, чтобы желтки не попадали в белки! Желтки наполнены жиром, который может испортить белки.

Немного винного камня здесь имеет большое значение, потому что это кислый раствор. Кислота помогает меренге сформироваться — если у вас нет винного камня, то немного лимонного сока тоже подойдет.

Темперирование яиц никогда не бывает легкой задачей; слишком легко получить случайно яичницу-болтунью.

Однако, обладая некоторыми знаниями, темперировать яйца действительно несложно.

Просто добавьте очень небольшое количество горячей смеси к яйцам. Хитрость, позволяющая избежать их превращения в густую яичницу-болтунью, заключается в том, чтобы убедиться, что яйца хорошо взбиты, прежде чем они увидят какую-либо из горячих смесей.

Взбивая яйца, осторожно вмешайте горячую смесь, быстро помешивая, чтобы равномерно распределить тепло по всей смеси.

Это предотвратит приготовление яиц, когда они будут добавлены в кастрюлю, и поможет загустить все в целом.

Ищете другие вкусные рецепты пирогов? Попробуйте эти варианты:

• Шахматный пирог

• Пирог с хлопушками — пирог в затерянных прериях

• Невозможный пирог с саскатуном

Наслаждайтесь!

Love,

Karlynn

Закрепите этот рецепт на своей доске DESSERTS и не забудьте СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ В PINTEREST!

Благодаря объявлениям на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить как кухонная сорока

Пирог с хлопьями и голубое небо прерии

Путеводитель современного пекаря по старомодным десертам

Узнать больше чтобы объединить людей

Узнать больше

• ▢ один 9-дюймовый корж для запеченного пирога
• ▢ 1 стакан изюма Томпсон
• ▢ 2/3 стакана белого сахара
• ▢ 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• ▢ 1/2 ч. л. молотой корицы
• ▢ 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• ▢ 1/8 ч.л. сливок
• ▢ 3 больших яичных желтка, хорошо взбитых и комнатной температуры

Рецепт безе с коричневым сахаром

• ▢ 4 больших яичных белка комнатной температуры
• ▢ 1/4 чайной ложки винного камня в упаковке
4/1 стакана коричневый сахар
• ▢ 1 чайная ложка ванили

• Разогрейте духовку до 350 °F.

• Поместите изюм в стеклянную мерную чашку на 4 чашки, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их на дюйм воды. Разогревайте в микроволновой печи на максимальной мощности, помешивая каждую минуту, пока изюм не набухнет. Слейте воду и отложите изюм в сторону.

• В большой кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль. Вмешайте сметану и сливки, взбивая смесь до однородности.

• Готовьте смесь, постоянно помешивая, на среднем огне, пока она не загустеет и не начнет пузыриться. Убавьте огонь до среднего и готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, затем снимите с огня.

• Темперируйте яйца, быстро вмешав небольшое количество горячей начинки во взбитые яичные желтки. Когда закончите, вбейте яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая.

• Снова поставьте на плиту и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, и варите 2 минуты, пока смесь не загустеет. Снимите с огня.

• Добавьте изюм и вылейте в форму для пирога.

• Для безе в средней миске взбейте яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования мягких пиков.

• Постепенно взбивайте коричневый сахар на высокой скорости до образования жестких пиков.

• Выложите безе ровным слоем на горячую начинку, прижав края к корочке, чтобы безе не размокло.

• Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или до тех пор, пока меренга не станет темно-золотистого цвета.

• Выньте и охладите на решетке в течение часа, затем поместите в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.

• Нарезать и подавать.

• Белка в безе больше, чем желтков, используемых в начинке, но оно того стоит, получается лучшее безе из коричневого сахара!
• Убедитесь, что начинка загустела, она не готовится в духовке!

Калории: 392 ккал, Углеводы: 56 г, Белки: 6 г, Жиры: 17 г, Насыщенные жиры: 10 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 139мг, натрий: 137 мг, калий: 349 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 33 г, витамин А: 654 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 84 мг, железо: 1 мг. только оценка. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и многого другого.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Легкий шоколадно-сметанный пирог

Опубликовано: 1 мая 2017 г.

представить тебя.

У меня есть пристрастие к шоколаду и орехам пекан, что вы, возможно, заметили в этом рецепте шоколадного пирога с орехами пекан, который я разместил несколько лет назад. Но этот пирог немного другой. Это пирог со сливочно-шоколадным заварным кремом, и он сделан со сметаной (потому что я явно питаю слабость к пирогам с заварным кремом на основе сметаны). Он игриво терпкий, с насыщенным шоколадным вкусом и слоем орехов пекан для хруста. Его также БЕЗУМНО ЛЕГКО собрать, что является большим плюсом в праздничный сезон.

За крем в этом пироге можно умереть. Например, у меня слегка закружилась голова, как будто я слишком долго торчал в задней комнате студии звукозаписи. Нечасто бывает, чтобы рецепт был настолько хорош, что меня возбуждает, но это один из них.

Легкий рецепт пирога с шоколадным кремом + заварной крем со сметаной + орехи пекан

Я не могу вспомнить, откуда взялся рецепт этого шоколадно-сметанного пирога. Я был в гостях у своего друга Джека Чарнеки в Орегоне, и после дня бурной охоты на трюфели (и отслеживания браконьеров-трюфелей, дополнительный бонус!), мы вернулись к нему домой, чтобы сбросить промокшие, грязные слои и согреться чашкой горячего чая. Жена Джека, Хайди, испекла пирог с шоколадным кремом, в который она добавила слой грецких орехов, чтобы немного скрасить его. Она предложила кусок, и я нырнул в лицо первым.

Хайди не особо впечатлил пирог, но я был в него влюблен. Может быть, дело в том, что предыдущие четыре часа я отмораживал себе задницу, радостно копаясь в грязи, но этот пирог был первым утешительным блюдом, которое я съел за весь день. Она с удовольствием передала рецепт.

Так родился идеальный простой рецепт пирога с шоколадным кремом.

Позже в том же году я решил приготовить этот пирог с шоколадным кремом на праздники, добавив орехи пекан и здоровую дозу сметаны, чтобы придать ему немного больше вкуса. Несмотря на то, что он готовится примерно за 15 минут (немного дольше, если вы решите приготовить корку для собственного домашнего пирога), он получил восторженные отзывы. Несколько человек спрашивали меня об этом рецепте, так что вот он.

Мне нравится этот рецепт шоколадно-орехового пирога , потому что в нем есть сочный шоколадно-сметанный заварной крем, который НЕВЕРОЯТНО хорош. это так просто, но с добавлением сметаны и орехов пекан оно приобретает праздничный вид с оттенком терпкости. Я полагаю, вы также можете добавить одну или две столовые ложки Makers Mark в заварной крем во время финального смешивания, хотя я бы добавил дополнительную чайную ложку муки, чтобы компенсировать дополнительную влажность.

В этом рецепте используется пропеченная корочка для пирога, а это значит, что ее нужно немного выпечь, прежде чем добавлять начинку и снова запекать. Это позволяет корке пирога оставаться хрустящей даже с влажной начинкой. Хотя вы можете использовать купленную в магазине корочку для пирога, у меня на сайте есть рецепт, который я обожаю. Я также включил несколько СОВЕТОВ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОРОЧЕК ДЛЯ ПИРОГОВ уровня профессионального кондитера, чтобы вы могли полностью улучшить свою игру с пирогами. Проверьте это:

https://fearlessfresh.com/super-easy-pie-crust-from-scratch/

• Одна 9-дюймовая пропеченная корочка для пирога
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана какао-порошка
• 1 1/2 чашки сахара
• 4 больших цельных яйца
• 1 стручок ванили
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 1/2 чайной ложки универсальной муки
• 1 чашка взбитых сливок для сервировки
• Половинки пекана весом 1/2 фунта (половинки грецких орехов тоже подойдут!)

• Приготовьте корж в соответствии с инструкциями, которые вы используете. Обязательно пропеките корж.

• Растопить сливочное масло на медленном огне в небольшой кастрюле. Вмешайте какао-порошок и сахар. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня.

• Добавьте яйца в большую миску. С помощью ножа для очистки овощей разрежьте стручок ванили вдоль посередине. Используйте нож, чтобы соскрести крошечные стручки ванили с внутренней стороны стручка, добавив их к яйцам. Зарезервируйте использованную капсулу для другого использования.

• Взбивайте яйца до образования пены и воздуха, около 4 минут на средне-высокой скорости. Включите среднюю скорость и добавьте муку, сметану и соль. Медленно добавьте шоколадную смесь, перемешивая до однородности.

• Вылить начинку на испеченный корж. Сверху положите половинки орехов пекан, расположив их на пироге красивым узором. Выпекать при 350°F (176°C) в течение 45 минут. Края пирога будут слегка хрустящими, а центр все равно будет немного покачиваться. Не передержите, иначе заварной крем треснет.

• Дайте остыть и подавайте с ложкой взбитых сливок.

Примечание к этому рецепту легкого шоколадного пирога с орехами пекан и сметанным заварным кремом: вместо сметаны можно использовать 1 стакан цельного молока и 1 чайную ложку белого уксуса.