Вешенки рецепты приготовления со сметаной: Вешенки жареные с луком и сметаной

Содержание

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной, с минимальными усилиями и максимальной пользой

Вешенки на сковороде со сметаной – блюдо очень простое, очень быстрое в приготовлении, но, при этом, очень вкусное. Кроме того, эти древесные деликатесы отлично уживаются со множеством других ингредиентов, позволяя кулинару постоянно экспериментировать со вкусами и ароматами.

Осенние древесные деликатесы

На полках наших магазинов, среди уже привычных шампиньонов, все чаще можно найти замечательные древесные грибы вешенки. Это вкусное чудо природы обитает на древесной коре, выстраивая многоэтажные конструкции из своих серых полукруглых шляпок. Энтузиасты тихой охоты собирают их осенней порой в притихших лесах, когда листва на деревьях уже опала и ничто не мешает издалека заметить нагромождения вешенок на древесной коре. Однако, для того, чтобы полакомиться вешенками, совсем нет необходимости искать их в опустевших осенних лесах. Эти грибы, с большой охотой, растут в искусственных условиях, и каждый год выращиваются во все больших количествах, потихоньку потесняя на прилавках магазинов вездесущие шиитаке и шампиньоны. Так что, для любителя грибных блюд, нет никаких проблем в поиске вешенок для приготовления простых, но изысканных блюд из вешенок. И одним из способов приготовления этих вкусных древесных грибов, является разжаривание их на сковороде в сметанном или сливочном соусе.

В этой статье представлено несколько простых рецептов приготовления на сковороде блюд из вешенок со сметаной.

Как подготовить вешенки к приготовлению

Покупные вешенки уже готовы у употреблению. Их нужно только немного ополоснуть водой, особо уделяя внимание нижней стороне шляпок. После чего грибы уже можно нарезать и готовить.

Если вы собираетесь использовать вешенки, собранные вами в лесу, то, для начала, плодовые тела нужно очистить от грязи и лесного мусора, а после проинспектировать на предмет наличия на них фрагментов, подпорченных насекомыми или гнилью, и удалить их. Затем грибы следует тщательно промыть под проточной водой и отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода.

При подготовке вешенок к употреблению их коротенькие ножки обычно удаляют – они тоже съедобны, но по структуре намного жестче шляпок.

Теперь грибы готовы к приготовлению из них интересных и вкусных блюд.

Выбор сковороды

Современная сковородная промышленность предлагает нашему вниманию огромное количество различных моделей этой, столь необходимой на кухне, посуды.

Как правило, современные сковороды имеют различные специальные покрытия, предназначенные для защиты сковороды от пригорания, и это очень полезно при приготовлении многих блюд, например, яичницы.

Однако, когда речь идет о жарке грибов, то самый лучший вариант – классическая стальная или чугунная сковорода, которая позволит вам по настоящему прожарить сочные лесные дары, не потеряв ни капельки их аромата и вкуса.

Рецепты

Рецептов того, как приготовить эти славные грибы на сковороде со сметаной, существует огромное множество. Ниже представлено несколько из них.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Вешенки – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Сметана – 100 гр., высокой жирности.
  • Масло растительное, соль и специи – по вкусу.

Готовим:

  • Плодовые тела нарезать кусочками и обжарить на сковороде, в масле, до полного испарения жидкости. Затем добавить к ним лук, нарезанный полукольцами, и жарить все до золотистой корочки лука.
  • Добавить в сковороду сметану, специи и соль, тщательно все перемешать и тушить, на малом огне, до закипания.
  • Затем увеличить огонь, снять крышку и жарить все до испарения излишков жидкости.

Блюдо готово!

С петрушкой

Ингредиенты:

  • Вешенки – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., крупный.
  • Сметана – 100 мл., жирная.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Масло растительное, соль, специи – по вкусу.

Готовим:

  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, при регулярном помешивании.
  • Выложить в сковороду вешенки, нарезанные небольшими ломтиками, и обжаривать, на небольшом огне, до выпаривания, выступившей из них, влаги. В ходе обжарки добавить соль и перец.
  • Влить в сковороду сметану, тщательно все перемешать и тушить, на малом огне, в течение 4 минут.
  • В конце процесса приготовления положить в сковороду мелко измельченную зелень.

Блюдо готово!

Ингредиенты:

  • Вешенки – 400 гр.
  • Сливки – 300 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Мука – 2.5 ст. ложки.
  • Масло растительное, соль и перец.

Готовим:

  • Грибы пропустить через мясорубку, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
  • В конце процесса обжарки добавить муку и все тщательно перемешать.
  • На отдельной сковороде обжарить, нарезанный кубиками, лук до мягкости, а затем выложить его в первую сковороду, все перемешать и тушить, на малом огне, в течение 10 минут.
  • Добавить в сковороду сливки, специи и соль, тщательно перемешать и тушить, на небольшом огне, еще 10 минут, до загустения массы.
  • Далее блюдо следует немного остудить, после чего его можно подавать на стол, разлив по соусницам и украсив зеленью.

Блюдо готово!

Тушеные в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Вешенки – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт., крупный.
  • Сливки – 100 гр., 30 % жирности.
  • Укроп – 2 пучка.
  • Масло растительное, соль, пряности – по вкусу.

Готовим:

  • Грибы нарезать крупной соломкой, выложить на разогретую сухую сковороду и осторожно обжарить до выпаривания жидкости.
  • На другой сковороде обжарить, нарезанный полукольцами, лук, до золотистой корочки.
  • Выложить к луку грибы, влить сливки, добавить соль и пряности, а затем тушить пять минут, на слабом огне, при постоянном помешивании.
  • Блюдо немного охладить, посыпать измельченным укропом, после чего его можно подавать на стол.

Блюдо готово!

Простые в приготовлении, но вкусные и интересные блюда из вешенок со сметаной на сковороде легко могут стать украшением вашего повседневного или праздничного стола, порадовав вас и ваших гостей. Пожарить, вешенки или запечь их в духовке, совсем не сложно, сама жарка не займет много времени, а жареные эти грибы необыкновенно вкусны. Так что смело отправляйтесь в магазин за вешенками, чтобы приготовить чудесные блюда из этих вкусных древесных грибов.

Вешенки со сметаной: варианты и правила приготовления

Свежие грибы, приготовленные в сметанном соусе, получаются очень вкусными. Сегодня многие люди покупают вешенки. Этот продукт можно увидеть на полках магазинов в любой сезон. Он используется в качестве гарнира и основного блюда. В данной статье рассказывается о популярных способах приготовления вешенок со сметаной.

Простой рецепт

В состав блюда входит:

1. Две головки лука.

2. 2 большие ложки масла подсолнечного.

3. Сметана в количестве 150 грамм.

4. 600 г вешенок.

5. Соль, измельченный перец (по вкусу).

Грибы нужно ополоснуть, обсушить при помощи бумажной салфетки. Подсолнечное масло наливают на поверхность сковородки. Луковицы следует почистить. Разделить на небольшие фрагменты при помощи ножа. Приготовить на сковороде с растительным маслом. Когда кусочки лука станут прозрачными, к ним добавляют грибы, нарезанные квадратиками.

Компоненты обжаривают в течение семи минут. В конце приготовления их соединяют с солью и перцем. Затем в кушанье добавляют сметану. Тушат его на слабом огне десять минут. Компоненты следует время от времени помешивать. Затем блюдо накрывают крышкой. Оставляют его на пятнадцать минут, чтобы подливка стала густой. Вешенки со сметаной на сковороде станут отличным дополнением к картофелю или макаронным изделиям.

Грибы с добавлением сыра

Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

1. Головка лука.

2. Желток.

3. Две большие ложки масла подсолнечного.

4. Такое же количество воды.

5. 600 грамм вешенок.

6. 50 г сметаны.

7. Сыр (столько же).

8. Немного соли.

9. Пучок зелени укропа.

10. Пряности.

Как приготовить вешенки со сметаной и сыром?

Рецепт представлен в данном разделе. Лук следует почистить и нарезать на фрагменты полукруглой формы. Готовить на сковороде с добавлением масла в течение трех минут. Грибы ополаскивают. Нарезают на фрагменты крупного размера. Соединяют с луком, солью и перцем. Тушат в течение десяти минут. Сыр нужно измельчить при помощи терки. Укроп нарезают на небольшие фрагменты. Зелень соединяют со сметаной. Добавляют сыр и желток, хорошо перемешивают компоненты. Полученную массу добавляют в грибы. Вешенки со сметаной и сыром готовят в течение 6 минут. Кушанье рекомендуется употреблять в горячем виде. Его используют в качестве гарнира к рисовой крупе или картофелю.

Вешенки с чесноком и подливкой из сметаны

В состав блюда входят такие продукты:

1. Килограмм грибов.

2. Три большие ложки масла подсолнечного.

3. Соль (по вкусу).

4. Сметана в количестве 300 грамм.

5. Три дольки чеснока.

6. Маленькая ложка измельченного черного перца.

7. Щепотка ореха мускатного.

Вешенки со сметаной по рецепту с добавлением чеснока готовят так. Грибы следует нарезать на крупные фрагменты. Их помещают на поверхность сковородки с подсолнечным маслом.

Чеснок надо очистить и измельчить. Тушить в посудине с грибами, пока вся влага не выпарится. Затем компоненты обжаривают еще десять минут. Соединяют со сметаной. Добавляют соль, измельченный перец, мускатный орех. Продукты хорошо перемешивают. Блюдо готовят под крышкой на слабом огне двадцать минут.

Грибы, тушенные в сметанной подливке с картофелем

В состав кушанья входит:

1. 300 грамм вешенок в свежем виде.

2. Масло подсолнечное — две столовых ложки.

3. Сметана в количестве 200 г.

4. Соль (по вкусу).

5. Измельченный перец.

6. Клубни картофеля в количестве 300 грамм.

7. 150 г лука репчатого.

8. Орех мускатный (1 щепотка).

Грибы вешенки со сметаной по данному рецепту готовят так.

Клубни картофеля ополаскивают, очищают и нарезают ломтиками. Лук следует разделить на небольшие квадратики при помощи ножа. Грибы ополаскивают. Нарезают на кусочки некрупного размера. Затем вешенки следует обжарить на заранее разогретой сковородке с добавлением масла. Грибы должны приобрести золотистый оттенок. Их соединяют с картошкой, посыпают солью, специями. Затем добавляют кусочки лука и тушат блюдо под крышкой в течение нескольких минут. Заливают сметаной и доводят до состояния кипения. Потом огонь следует выключить. Кушанье держат под крышкой несколько минут, чтобы подливка стала густой.

Грибы с добавлением сметаны и овощей

Для приготовления кушанья потребуется такие продукты:

1. 500 г вешенок.

2. Два томата небольшого размера.

3. Перец сладкий.

4. Зелень петрушки или укропа (по вкусу).

5. Сметана — две столовых ложки.

6. Три дольки чеснока.

7. Соль и приправы – по вкусу.

8. 3 большие ложки масла подсолнечного.

Как сделать вешенки со сметаной по такому рецепту? Овощи, грибы и зелень следует ополоснуть. Дольки чеснока очищают. Вешенки надо разделить на крупные фрагменты при помощи ножа. Томаты режут квадратиками, сладкий перец – полосками. Грибы готовят на заранее разогретой сковородке с маслом подсолнечным в течение семи минут. Затем их соединяют с овощами. Жарят на среднем огне. Через десять минут добавляют в кушанье соль, чеснок, приправы. Заливают блюдо сметаной. Компоненты тушат на слабом огне. Через 5 минут его убирают с плиты и соединяют с измельченной зеленью.

Грибы с добавлением куриной мякоти

В состав кушанья входят следующие продукты:

1. Две столовые ложки сметаны.

2. Вода (100 миллилитров).

3. Головка лука.

4. Щепотка перца черного.

5. Большая ложка сливочного масла.

6. Вешенки (200 грамм).

7. 350 г мякоти куриной грудки.

8. Соль – 1 щепотка.

9. Масло постное — две больших ложки.

Как сделать вешенки со сметаной и курицей?

Филе ополаскивают, нарезают квадратиками. Обжаривают на разогретой сковородке с постным маслом. Лук чистят, делят на небольшие кусочки. Соединяют с кусочками грудки. Добавляют масло сливочное и обжаривают в течение 5 минут. Потом кушанье заливают кипящей водой. Компоненты соединяют с солью, приправами. Готовят еще десять минут. Заливают сметаной, перемешивают.

Грибы вешенки с луком и сметаной. Вешенки в сметане на сковороде и в духовке: с луком, картофелем, свининой

Вешенки – очень вкусный диетический продукт. Их можно готовить различными способами, но быстрее и проще пожарить их на сковороде, добавив сметану, специи, зелень и другие дополнительные ингредиенты.

Вешенки – очень вкусный диетический продукт

Перед приготовлением грибы необходимо должным образом подготовить, чтобы блюдо вышло максимально полезным и вкусным:

  1. Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним.
  2. Грибы тщательно промыть под проточной прохладной водой, обсушить, выложив на салфетку, чтобы грибочки быстрее зарумянились при обжаривании.
  3. Тепличные грибы обычно не проваривают перед жаркой, т.к. в них и так достаточно сока и нет токсичных веществ, которые лесные грибы часто вбирают в себя. Но по желанию можно проварить вешенки в чуть подсоленной воде, чтобы готовое блюдо было сочнее и вкуснее.
  4. Как только грибочки немного обсохнут, большие экземпляры порезать соломкой или кубиками, а небольшие положить в состав блюда целыми.

После такой подготовки грибы готовы к дальнейшему обжариванию или другому виду термической кулинарной обработки.

Как приготовить вешенки в сметане с сыром (видео)

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

Попробовав единожды это простое грибное блюдо, вам обязательно захочется готовить его снова и снова. Оно отлично сочетается с гарниром из картофеля, риса или крупы. Для приготовления необходимо собрать следующие продукты:

  • 0,6 кг вешенок;
  • 1 яичный желток;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. сливок или сметанки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 2 ст.л. водички;
  • Немного соли и свежего укропа.

Действия по приготовлению следующие:

  1. Почистить от шелухи, нарезать тонкими колечками луковицу.
  2. На сковородке с раскаленным постным маслом 2-3 минуты обжарить лук до полуготового прозрачного состояния.
  3. Подготовленные порезанные грибочки добавить на сковороду, перемешать, положить специи по вкусу. Подлить теплую водичку, протушить около 10 минут.
  4. В процессе готовки добавить по очереди яичный желток, сметану, твердый сыр и перемолотый в блендере укроп до состояния кашицы.
  5. Жарить, помешивая, еще несколько минут.

В результате стараний получатся вкусные жареные грибы с сырным ароматом.


Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним

Рецепт приготовления вешенок, жареных с луком и сметаной

Многие любят грибы, но грибы со сметаной и луком всегда занимают лидирующие позиции. Эти простые ингредиенты настолько дополняют вкусы друг друга, что в результате получается великолепный вкусовой букет. Для жарки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 400 гр. вешенок;
  • 100 гр. 15% сметаны;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • 1,5 ст.л. постного масла;
  • Немного соли и черного перца;
  • 2-3 веточки свежей зелени.

Вешенки с луком и сметаной

Поэтапное приготовление:

  1. Промытые разделенные на отдельные экземпляры вешенки нарезать толстой соломкой, т.к. грибы сильно ужариваются, уменьшаясь в размерах.
  2. Луковицу очистить, нарезать толстыми полукольцами.
  3. Раскалить на сковородке масло, пожарить до легкого золотистого оттенка весь репчатый лук.
  4. Присоединить к луку измельченные вешенки, жарить, помешивая, четверть часа.
  5. Когда грибной сок выпарится, приправляем грибы солью с черным перцем. Прикрыв сковородку крышечкой, готовить еще столько же на умеренном огне.
  6. Добавить жирную сметанку, помешать, готовить еще пару минут. В конце приготовления попробовать блюдо на вкус, т.к. сметана всегда смягчает вкус пищи, и при необходимости довести до желаемого вкуса.

К готовым грибам добавить немного рубленой зелени, подавать к любому гарниру.

Вешенки в сметане в мультиварке (видео)

Как пожарить вешенки со сметаной на сковороде

Если нужно быстро и сытно перекусить, то самое время жарить вешенки со сметанкой. Эту закуску сможет приготовить любой. В состав продуктов входят:

  • 250 гр. вешенок;
  • 2 ст.л. сметанки;
  • Соль и перчик — по вкусу.

Все этапы приготовления данного блюда очень просты и понятны:

  1. Вешенки тщательно промыть, разделить на отдельные экземпляры, нарезать крупным кубиком.
  2. Выложить гриб на горячую сковороду с растительным маслом, жарить примерно 5 минут при среднем нагреве.
  3. Потом положить сметану, размешать содержимое сковороды, приправить специями по вкусу. Тушить грибы в сметанном соусе еще около десяти минут.

Потом выложить на тарелочку, украсить по желанию, подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.


Вешенки со сметаной на сковороде

Как приготовить вешенки в сметане в духовке

Зимой, когда так мало свежих овощей, особенно популярными становятся грибные блюда. Наиболее доступны в это время года вешенки – грибы, выращиваемые в теплицах. В духовке можно приготовить чудесное блюдо – грибы с картошкой со сметанной заливкой и твердым сыром. Чтобы приготовить это сытное блюдо, необходимо подготовить:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 100 гр. сметаны;
  • 0,5 кг вешенок;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Когда все составляющие собраны на столе, можно приступать к процессу приготовления блюда:

  1. Грибы промыть, срезать с грозди, нарезать средними кубиками или полосками.
  2. Луковицу очистить от кожуры, мелко нашинковать кубиками.
  3. На горячей сковороде распустить масло, добавить лук, жарить его до золотистого мягкого состояния.
  4. На этом этапе добавить грибы, перемешать, готовить, пока испариться вся жидкость.
  5. Картофель тщательно промыть, очистить, нарезать кружочками средней толщины.
  6. На дно жаропрочной формы выложить слой картофеля, приправить его солью с черным перцем.
  7. Сверху выложить жареные грибочки, силиконовой кисточкой щедро промазать поверхность блюда сметаной.
  8. Сыр крупно потереть, присыпать ним всю поверхность.
  9. Отправить блюдо запекаться в духовой шкаф на 40 минут при среднем нагреве.
  10. Когда сыр станет хрустящим и румяным, блюдо готово. Вынуть его из духовки, немного остудить, разделить на порции и подать к столу.

Вешенки в сметане в духовке

Как приготовить вешенки со сметаной на сковороде

Грибочки великолепно сочетаются с курицей. Из этих продуктов получится прекрасное сытное и вкусное блюдо. Его можно подать в будни или в праздники.

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить:

  • 200 гр. вешенок;
  • 2 ст.л. сметанки;
  • 350 гр. куриной грудки;
  • 100 мл воды;
  • 1 головка лука;
  • 1 ст.л. сливочного маслица;
  • 0,75 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 1-2 щепотки черного перца.

Этапы приготовления грибов с курицей:

  1. Куриное филе промыть под струей прохладной воды, тщательно обсушить, нарезать средними кубиками.
  2. На сковороду налить подсолнечное масло, разогреть его, выложить кусочки куриного мяса. Жарить, помешивая, около пяти-шести минут.
  3. Луковицу освободить от шелухи, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. На этом этапе также необходимо положить кусочек сливочного масла. Размешать, жарить пять минуток, пока не выкипит вся жидкость.
  4. На сковородку подлить 100 мл кипятка, приправить содержимое специями, готовить еще 10 минут.
  5. В конце приготовления положить сметану, тщательно вымешать и убрать сковороду с огня.
  6. Разложить курицу с вешенками по сервировочным тарелкам, украсить веточкой зелени и подать на стол в горячем виде.

Жареные вешенки с картофелем и сметаной (видео)

Такие нехитрые рецепты всегда пригодятся любителям грибных блюд. Приятного всем аппетита!

Post Views: 343

Жаренные со сметаной грибы — это простое, экономное, а главное — вкусное блюдо. Оно быстро готовится и служит хорошим гарниром. Желательно использовать мясистые грибы, которые дадут аромат и наваристый бульон для подливы. Например, подойдут вешенки. Жареные с луком и сметаной, они хорошо пропитываются и сами пускают много сока. Приготавливать такое блюдо очень просто, рецепт с фото подскажет последовательность действий и нужное количество ингредиентов.

Вешенки в сметане на сковороде

Можно использовать кисломолочный продукт любой жирности. Чем он будет жирнее, тем гуще и калорийнее получится блюдо.

Ингредиенты

Порции: – + 5

  • Вешенки 500 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное 2-3 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Перец черный или душистый молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Зелень для подачи 2-3 веточки

На порцию

Калории: 62 ккал

Белки: 2.31 г

Жиры: 2.86 г

Углеводы: 7.03 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

    Грибы переберите и нарежьте полосками толщиной до 1 см. Лук очистите и нарубите мелкими кубиками.

    Подготовьте глубокую сковороду. Вылейте растительное масло и нагрейте его. Обжарьте лук до прозрачного цвета с золотистым оттенком.

    Добавьте ломтики вешенок. Перемешайте. Посолите, поперчите и обжаривайте в течение 10 минут.

    Очистите зубки чеснока и нарубите их на мелкие кусочки либо воспользуйтесь давилкой. Добавьте к зажарке. Если вы хотите получить более нежный вкус, можете опустить этот ингредиент.

    Добавьте сметану. Тушите 8-10 минут, постоянно помешивая. Крышкой накрывать сковороду не нужно. Вешенки пустят сок, поэтому необходимо будет подождать, чтобы лишняя жидкость выпарилась и подливка загустела.

    Для украшения блюда используйте укроп, петрушку или зелёный лук. Ополосните зелень, отряхните. Мелко нарежьте и добавьте в грибную подливу перед подачей.

    Совет: для приготовления такого блюда используйте только свежие вешенки, выбирайте упругие грибы, с целой шляпкой. Замороженные полуфабрикаты приберегите для супов – на сковороде они могут стать «резиновыми».


    Вешенки с картошкой в духовке со сметаной

    Жареные грибы — это не только дополнение к основному блюду. Они служат компонентом для вкуснейшей картошки, запеченной в духовке. Выбирайте одинаковый картофель, отдавайте предпочтение плотным сортам, которые не разваливаются при тепловой обработке.

    Время приготовления:

    40 минут

    Количество порций: 6

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 318.97 ккал;
    • белки – 9.89 г.
    • жиры – 9.89 г;
    • углеводы – 47.54 г.

    Ингредиенты

    • вешенки – 500 г;
    • картофель – 1.5 кг;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сметана – 100 г;
    • твёрдый сыр – 50 г;
    • масло сливочное – 20 г;
    • масло подсолнечное для запекания – 1 ст.л.;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный – по вкусу.

    Пошаговое приготовление

  1. Включите духовку, разгоните ее до 180-190 градусов.
  2. Очистите лук. Нарубите его мелко. Разогрейте сковороду, растопите на ней кусочек масла. Обжаривайте лучок до легкой золотистости.
  3. Вымойте грибы, переберите. Нарежьте их на крупные куски. Отправьте вешенки к луку и обжаривайте на среднем огне. Грибы должны пустить сок. Когда жидкость испарится, и вы получите желаемую консистенцию, потушите огонь.
  4. Пока готовятся грибы, очистите картошку и вымойте её. Порежьте крупными кружочками или ломтиками.
  5. Достаньте глубокую жаропрочную посуду. Смажьте растительным маслом. Выложите картофель. Посолите и приправьте перцем.
  6. Добавьте грибную зажарку и щедро полейте сметаной. Натрите сыр и посыпьте им блюдо.
  7. Отправьте картофель с вешенками в духовку на 40 минут. Картошка должна равномерно пропечься, а сыр полностью растаять и образовать хрустящую корочку.


Совет: некоторые кулинары советуют предварительно слегка обжарить картошку, примерно 3-4 минуты, и только потом запекать её, но время приготовления уменьшить на 10-15 мин.

Вешенки, жареные в сметане — это отличное дополнение к каше или макаронам. А если добавить к ним картофель, вы получите вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для зимнего рациона. Все необходимые продукты доступны, а рецепт понятен и прост настолько, что справится даже новичок!

Благодаря низкой калорийности вешенки входят в состав многих диетических рационов. Но как приготовить эти грибы, чтобы блюдо не получилось пресным и безвкусным? Вешенки жареные с луком в сметане прекрасно сочетаются с любым гарниром. Вкуснейшим соусом можно приправить вареный рис или картофельное пюре.

Рецепт вешенок жареных с луком в сметане

Блюдо: Основное блюдо

Ингредиенты

  • 300 г грибы вешенки
  • 100 г сметана жирная
  • соль
  • перец черный
  • 200 г лук репчатый

Пошаговый рецепт с фото

Как пожарить вешенки с луком в сметане

Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Обжариваем лук на подсолнечном масле до получения светло-золотистого оттенка.

Разделяем вешенки, обрезаем ножки до половины. Крупные шляпки разрезаем на несколько частей, но не слишком мелко.

Добавляем грибы к луку, накрываем сковороду крышкой. Жарим вешенки на среднем огне до выпаривания половины жидкости.

Солим и перчим содержимое сковороды, добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем и жарим на небольшом огне под крышкой 15 минут.

Добавляем измельченную зелень и жарим еще в течение 3-4 минут.

Если соуса получилось недостаточно, можно добавить в сковороду немного кипятка и перемешать. Если же вы любите более поджаренные грибы, увеличьте время их приготовления так, чтобы жидкость выпарилась. Однако сухим это блюдо сделать не получится.

Жареные вешенки с луком в сметане получаются очень нежными и сочными. Подавать к столу их желательно в горячем виде. Сметанно-грибной соус великолепно дополняет любой гарнир.

Приятного аппетита!

Приготовьте вешенки в сметане на сковороде, а мой рецепт с фото вам в этом поможет. Блюдо получается полезным и вкусным. Внешний вид вешенок не такой привлекательный, как шампиньонов, но вешенки очень вкусны, поэтому не проходите мимо них, когда видите на прилавках данный вид грибов. Они бывают крупные, немного лохматые и напоминают большие уши. Но зато сами грибы имеют приятный и не имеют такого резкого аромата, как шампиньоны. Из вешенок, да и вообще из грибов, можно приготовить массу блюд, к примеру, попробуйте . А сегодня остановимся на грибах в сметане.


Необходимые продукты:
— 400 грамм грибов вешенки,
— 150 грамм лука репчатого,
— 150 грамм сметаны,
— 50 грамм растительного масла,
— 2-3 столов. л. воды,
— 2-3 щепотки соли,
— пару щепоток молотого черного перца.

Рецепт с фото пошагово:


Грибы мою, нарезаю сразу длинными полосками. Так как грибы в процессе обжаривания станут меньше в размере, то не бойтесь резать вешенки крупными полосками.


Очищаю лук от шелухи, кожуры, а потом режу на мелкие кубики, чтобы использовать вместе с грибами.


Наливаю на сковородку половину масла, прогреваю как следует на среднем огне и закладываю грибы вместе с луком. Начинаю обжаривать. Грибы через пару минут начнут выделять много жидкости, сока, нужно дождаться, пока сок выпарится.


Затем долить еще немного масла и продолжить жарить вешенки, пока они не станут принимать румяный цвет. Посолить грибы, поперчить, чтобы придать блюду полноценный вкус. Вешенки обычно жарятся минут 20.


Теперь добавить сметану к грибам в сковороду. Если сметану у вас так, как и у меня густая, то долить немного воды, чтобы получился сметанный соус.


Тушить вешенки в сметане еще 10 минут. Попробовать на вкус и если все вас устраивает, то блюдо готово и его можно подавать к столу.


Вот так просто, легко и вкусно можно приготовить вешенки в сметане на сковороде. Bon Appetite!
Так же предлагаю вам приготовить к обеду

Одним из самых вкусных блюд для любителей грибной кухни считаются вешенки со сметаной. Они прекрасно будут сочетаться с домашней лапшой, гречневой кашей, картофельным пюре и свежими овощами. Гарнир из грибов вешенок, жареных со сметаной, даже с пшеничной кашей будет невероятно вкусным.

Так как вешенки можно беспрепятственно купить в магазине или на рынке в любое время года, то ими можно баловать своих домашних не только в праздники. Предлагаемые рецепты приготовления вешенки со сметаной готовятся быстро, без трудоёмких затрат. Если кто-то ещё ни разу не пробовал жарить вешенки со сметаной – сейчас самое время это сделать.

Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить жареные вешенки со сметаной, и вы удивитесь, насколько это просто и вкусно.

Рецепт вешенки, жареной со сметаной, готовится всего за 35-40 мин. Блюдо получается настолько вкусное, что исчезает со стола в одно мгновение.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Сливки жирные или сметана – 300 мл;
  • Чесночные зубки – 3 шт.;
  • Соль;
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Чтобы знать, как приготовить грибы вешенки со сметаной, нужно для начала правильно подобрать молочный продукт. Предпочтение лучше отдавать жирным сливкам, так как магазинная сметана на закваске сворачивается в готовых грибочках хлопьями.

Грибочки порезать крупными кусочками и положить в разогретое на сковороде масло.

Чесночные зубчики почистить и раздавить ножом, ввести в грибы и дать протушиться на сильном огне до выпарения всей жидкости. Чеснок придаст грибам пикантности во вкусе и аромате. После выпарения жидкости пожарить грибы 10 мин.

Влить сливки, всыпать соль, молотый перец и мускатный орех.

Тушить под закрытой крышкой на медленном огне примерно 15-20 мин.

Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира к любой каше или отварному картофелю.

Рецепт вешенок, жареных со сметаной и луком

Как приготовить грибы вешенки, жареные со сметаной? С какими продуктами и специями их можно комбинировать? Эти вопросы интересуют многих начинающих кулинаров, которые хотят приготовить вкусную закуску для своих родных или гостей. Жареные вешенки со сметаной и луком – особенное блюдо со своим неповторимым ароматом. Перед ним не устоит ни один любитель грибов.

  • Вешенки – 700 г;
  • Лук – 4 шт.;
  • Чесночные зубки – 2 шт.;
  • Сметана или сливки – 300 мл;
  • Масло сливочное (растопленное) – 3 ст. л.;
  • Соль;
  • Прованские травы – 1 ч. л.;
  • Белый молотый перец – ½ ч. л.

Вешенки при покупке в магазине должны быть без повреждений и жёлтых пятен, свежими и одинаковой формы – это поможет приготовить вкусное и полезное блюдо.

С плодовых тел срезать грибницу, разделить на отдельные экземпляры и помыть под краном. Выложить на кухонное полотенце, чтобы стекла жидкость. Затем нарезать брусочками, поджарить в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.

Лук очистить, мелко нашинковать и ввести в грибы.

Чесночные зубки почистить и порезать мелко ножом, всыпать в грибы.

Добавить соль по вкусу, белый молотый перец и прованские травы, перемешать и жарить 5 мин.

Влить сметану или сливки (по вкусу), размешать, довести до кипения, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 мин.

Блюдо можно подать как самостоятельное, так и в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.

Данный рецепт вешенки со сметаной и луком хорошо вас выручит, если нет много времени возиться на кухне, ведь его готовят в течение 25-30 мин.

Важный совет: чтобы блюдо получилось с нежным вкусом, нарезанный лук лучше залить кипятком на 10 мин, чтобы вышла вся горечь. Далее воду слить, а лук замариновать в сахаре и уксусе на 5 мин.

Как приготовить вешенки, жареные с картошкой и сметаной

Данный вариант приготовления вешенок с картошкой, жареных со сметаной, понравится всем вашим близким.

  • Вешенки – 500 г;
  • Картофель – 7 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сметана или майонез – 250 мл;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • Соль;
  • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • Кориандр – щепотка.

Как приготовить грибы вешенки с картошкой и со сметаной? Для этого нужно брать только молоденькие и свежие грибочки. В этом варианте можно заменить сметану майонезом, что сделает блюдо более интересным по вкусу. Если же вы пользуетесь сливками, то плодовые тела можно подкислить соком лимона.

Вешенки очистить от загрязнения, разломать на отдельные грибы, помыть, дать просохнуть и порезать на кусочки. Пожарить на растительном масле до золотистого цвета.

Почистить картофель, помыть, нарезать соломкой и ввести в грибы. Жарить на среднем огне до полуготовности картофеля.

Добавить порезанный полукольцами лук, посолить, ввести смесь молотых перцев, кориандр.

Перемешать, подержать под крышкой ещё 5 мин, добавить сметану или майонез.

Довести массу до кипения, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять.

Уже через 5 мин жареные вешенки со сметаной и картошкой разложить по тарелкам и подать к столу.

Чтобы придать блюду яркости и красоты, в него можно добавить немного тёртой на крупной тёрке моркови. Тогда её нужно будет пожарить отдельно на масле, а затем ввести в грибы и лук.

Как готовить грибы вешенки, жареные со сметаной и сыром

Как готовить грибы вешенки со сметаной и сыром, чтобы это блюдо стало одним из самых вкусных в вашем повседневном меню? Соедините несколько простых ингредиентов и получите ароматное, нежное на вкус блюдо. Кто хоть один раз попробовал эту закуску – захочет ещё. Вешенки со сметаной и сыром будут отлично гармонировать с пресным рисом или отварным молодым картофелем.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сыр твёрдый – 200 г;
  • Сливки – 100 мл;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Вода – 50 мл;
  • Желток – 2 шт.;
  • Соль;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Как приготовить рецепт вешенки со сметаной и сыром? В данном случае, если соблюдать вышеприведённые пропорции, то можно вкусно накормить семью из шести человек. Сочетание в грибах сливок и сыра только усилит вкуснейший аромат и вкус приготовленного блюда.

Очистить лук, порезать кольцами и пожарить на подсолнечном масле 5-7 мин.

Грибы почистить от загрязнений, разделить на отдельные экземпляры, хорошо промыть в проточной воде, обсушить и порезать крупными кусочками.

Добавить в лук, всыпать соль, чёрный молотый перец, влить воду и протушить на среднем огне 15 мин.

Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, а зелень укропа и петрушки мелко измельчить ножом.

Соединить сыр, измельчённую зелень, сливки и желток, ввести в грибы с луком и перемешать.

Протушить 10 мин на медленном огне и снять с плиты.

В результате получается отличное блюдо с грибами, которое к тому же обладает невероятно удивительным вкусом сыра. Теперь, как приготовить рецепт вешенки со сметаной и сыром, вы уже знаете, остаётся только достать необходимые продукты и смело приступать к работе.

Вешенки со свининой и сметаной в духовке

Блюда из вешенок можно готовить хоть каждый день, ведь их можно купить в любом магазине по доступной цене. Приготовив грибы со сметаной и мясом, вы побалуете не только мужскую половину своей семьи.

  • Вешенки – 600 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сыр – 200 г;
  • Масло растительное – 5 ст. л.;
  • Свинина – 500 г;
  • Сметана – 400 мл;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Соль;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Орегано (сухой) – 1 ч. л.

Это очень сытное блюдо, а кроме того, свинина с вешенками – прекрасное сочетание. Поэтому, такое калорийное кушанье лучше готовить на обед, а не на ужин. Но в любом случае ваша семья и гости останутся в восторге от вкусовых качеств блюда.

Чтобы узнать, как приготовить в домашних условиях рецепт вешенки со сметаной, посмотрите на фото с пошаговым описанием.

Для этого нужно мякоть свинины помыть, обмакнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими брусочками.

Вешенки почистить, промыть и порезать небольшими кусками.

Лук очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами.

С томатов снять кожицу: опустить их в дуршлаге в кипяток на 20 с и сразу переложить в холодную воду, а затем порезать кубиками.

Свинину выложить на сковороду с маслом, пожарить 15 мин и шумовкой выбрать в тарелку.

Полукольца лука ввести в жир, оставшийся после мяса и пожарить до мягкого состояния.

Ввести грибочки и помидоры, протушить 5 мин и всыпать орегано.

Протушить ещё 5 мин, выложить мясо, влить сметану, добавить перец и соль, перемешать.

Накрыть крышкой и дать протушиться 15 мин в сметанном соусе.

Сверху посыпать натёртым на тёрке сыром, поставить в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180°C в течение 10-15 мин.

При подаче на стол посыпать блюдо измельчённой зеленью петрушки.

Как видно, готовить вешенки со сметаной и свининой совершенно несложно. Зато масса удовольствия от поедания этого блюда будет вам обеспечено.

Жарка грибов вешенок куриным филе и сметаной: рецепт приготовления

Нежное куриное мясо в сочетании со сметаной отлично оттенит блюдо грибным послевкусием. Это лакомство можно готовить не только в сковороде, но и в духовке, мультиварке и микроволновке.

Предлагаем рецепт приготовления грибов вешенок путем жарки со сметаной и куриным филе. Плодовые тела в этом варианте будут жариться в сковороде, а филе курицы будет вариться. Такое блюдо можно сочетать с любым гарниром, например отваренным рисом или гречневой кашей. Время приготовления данного рецепта составляет примерно 1 ч 20 мин.

  • Куриное филе – 500 г;
  • Вешенки – 700 г;
  • Сметана – 300 мл;
  • Сыр сливочный – 200 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло постное;
  • Приправа для грибов – 1 ч. л.;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
  • Майоран – ½ ч. л.

Как пожарить грибы вешенки со сметаной, чтобы блюдо обладало довольно интенсивным и выраженным вкусом?

Для этого филе промыть под краном, положить в кипящую воду и проварить до готовности 30-35 мин. Вытащить из воды, дать остыть и порезать мелкими кусочками.

Лук почистить и порезать тонкими полукольцами, пожарить в горячем масле до мягкой консистенции.

Вешенки очистить, нарезать слайсами и пожарить на сковороде до золотистого цвета.

Соединить грибочки с луком и отварным куриным филе, влить сметану, добавить молотый чёрный перец, соль, грибную приправу и майоран. Перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 мин.

Разложить массу в горшочки для запекания, посыпать натёртым сливочным сыром.

Запечь в духовке до образования румяной сырной корочки при температуре 200°C.

Как жарить вешенки со сметаной и овощами

Предлагаем рецепт вешенки со сметаной с пошаговым фото. Готовится блюдо довольно быстро, подкупая своей простотой и невероятным вкусом.

  • Вешенки – 500 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сметана – 200 мл;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Кабачки – 1 шт.;
  • Сельдерей – 1 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Куркума – ½ ч. л.;
  • Перец чили – 1 шт.

Как жарить вешенки со сметаной и с добавлением овощей, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и питательные свойства? Для начала нужно подготовить все овощи, помыть и почистить.

Кабачок порезать мелкими кубиками, с помидора снять кожицу и тоже порезать кубиками.

Сельдерей порезать маленькими кусочками, грибы – слайсами, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами, перец чили – маленькими кружочками.

Нагреть в сковороде растительное масло, выложить куркуму, сельдерей и чили. Пожарить в масле примерно 1-2 мин.

Ввести в специи порезанные овощи, грибы и тушить до полного испарения жидкости.

Посолить, перемешать, накрыть крышкой и протушить ещё 5 мин.

Влить сметану, тщательно перемешать, дать протушиться 5 мин и снять с плиты.

Крышку не открывать, дать овощам напитаться сливочным вкусом и ароматом специй.

Это блюдо можно подавать в любом виде: горячим, тёплым, холодным. Можно к овощам добавить соевый соус, который, соединившись с овощами, придаст блюду пикантный вкус.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной и кальмарами

Кальмары с вешенками, тушеные в сметане – питательное блюдо с большим содержанием белков. Ознакомьтесь с предлагаемым рецептом жареных вешенок со сметаной с пошаговым фото.

  • Кальмары (тушки) – 3 шт.;
  • Вешенки – 500 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чесночные зубки – 2 шт.;
  • Масло растительное;
  • Сметана – 5 ст. л.;
  • Сыр твёрдый – 100 г;
  • Соль;
  • Мускатный орех – щепотка;
  • Душистый перец – 5 горошин.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной по этому рецепту?

Важно: чтобы получить блюдо с низкой калорийностью, возьмите сметану 10% жирности, а сыра – 30%.

Тушки кальмаров обдать кипятком, снять шкурку и порезать лапшой.

Лук очистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистости.

Вешенки почистить, обрезать ножки и добавить к луку. Жарить до готовности, пока не выпарится вся жидкость.

Добавить резаные тушки кальмаров, влить сметану, ввести порезанные зубчики чеснока, соль, мускатный орех и душистый перец.

Накрыть крышкой и тушить 10 мин на среднем огне, иногда помешивая деревянной лопаточкой.

Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр, посыпать верхним слоем, накрыть крышкой и тушить до расплавления сыра.

При подаче на стол, это вкуснейшее кушанье можно украсить зелёными листиками базилика.

Как вкусно пожарить вешенки со сметаной и куриными сердечками

Данный рецепт грибов вешенок со сметаной будет по вкусу тем, кто любит аромтаные грибы и нежные куриные потрошки.

  • Куриные сердечки – 500 г;
  • Вешенки – 800 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чесночные зубки – 2 шт.;
  • Болгарский перец (жёлтый) – 2 шт.;
  • Сметана – 200 мл;
  • Маслины – по вкусу;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Зелень петрушки – 5-7 веточек;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Как вкусно пожарить вешенки со сметаной и куриными сердечками в домашних условиях на сковороде?

Морковь и лук очистить, промыть под краном и порезать мелкими кубиками.

Нагреть на сковороде масло, выложить овощи и пожарить до золотистого цвета.

Сердечки порезать, тщательно промыть, выложить на кухонное полотенце, чтобы просохли. Ввести их в овощи, влить 1 ст. воды, накрыть крышкой и протушить 20 мин.

Вешенки разделить на грибочки, отрезать грибницу, промыть под краном и порезать кубиками.

Перец болгарский очистить от семян, нарезать лапшой, соединить с грибами и пожарить на масле до золотистости.

Все обжаренные продукты соединить в глубоком сотейнике, добавить сметану, посолить, посыпать перцем молотым, мелко порезанным чесноком и кубиками маслины.

Накрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне 25 мин, при этом иногда помешивая.

Дать немного остыть под крышкой, разложить в тарелки, посыпать сверху измельчённой зеленью петрушки и подать к столу.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Грибы вешенки тушеные в сметане

Вешенки в сметане на сковороде — экспресс рецепт. Вешенки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Эти грибы имеются в свободной продаже в продовольственных магазинах, что делает их доступными для всех хозяек. Кроме того, их цена настолько мала, что можно их можно готовить без ущерба для семейного бюджета. Лучше всего грибы употреблять без гарнира, а лишь со свежими овощами. Они могут принести организму большую пользу, поэтому смело включайте их в свой рацион.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Вешенки в сметане на сковороде

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
78 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 6 гр
Б/Ж/У: 15 / 39 / 46
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 35 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вешенки нарезаем соломкой. Сильно мелко нарезать не нужно, так как грибы имеют свойство после тепловой обработки уменьшаться в размере. Я брала две «веточки» вешенок на ножке — как раз вышло пол килограмма.

Шаг 2:

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Лука можно брать побольше, так как он дает блюду сочность.

Шаг 3:

Наливаем на разогретую сковороду растительное масло, немного его подогреваем и высыпаем лук. Если сначала обжаривать грибы, то лук получится как вареный и не такой вкусный, так как они пустят сок, поэтому в первую очередь необходимо обжаривать именно лук. Жарим на среднем огне в течение 7-10 минут, иногда помешиваем. Ждем, чтобы он притомился и пустил сок.

Шаг 4:

Высыпаем грибы и все хорошо перемешиваем. Огонь немного уменьшаем, крышкой я не накрывала. Тушим 20 минут.

Шаг 5:

Грибы пустят сок, который потом испарится, сразу после этого (как раз через 20 минут) можно добавлять к блюду соль и черный молотый перец. Я обычно использую душистый перец горошком, который перемалываю на специальном приспособлении. Так он получается более ароматным. Солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 6:

Добавляем в сковороду сметану хорошего качества. Я купила сметану, на упаковке которой было написано, что она изготовлена из настоящего молока — она не свернулась, в общем, не подвела и не испортила блюдо.

Шаг 7:

Все хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой или деревянной ложкой. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще 5 минут.

Шаг 8:

Перед тем, как выключить сковороду, попробуйте блюдо еще раз на вкус, возможно придется немого посолить и поперчить, так как сметана смягчит вкус. Если добавите соль и перец, то протушите вешенки еще 3 минуты и выключайте. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком или другой свежей зеленью.

Вешенки в сметане на сковороде — любителям грибов рекомендуется!

Свежие вешенки, особенно приготовленные в сметане, получаются невероятно вкусными, если правильно их приготовить. При покупке лучше всего выбирать грибы со светлыми шляпками, тогда они откроют свой вкус в полной мере.

  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 45 минут

Как сделать вешенки в сметане

Блюдо может подаваться как самостоятельное, так и выступать в качестве гарнира.

  1. Промойте грибы под проточной водой, положив их в дуршлаг. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
  2. В сковороду с высокими бортиками налейте растительное масло.
  3. Порежьте очищенный лук мелкими кубиками и переложите в масло. Обжаривайте его при постоянном помешивании до тех пор, пока не станет прозрачным.
  4. Порежьте вешенки крупными кубиками и добавьте к грибам. Теперь жарьте смесь еще 7 – 8 минут. Закрывать сковороду крышкой не нужно – пусть выпарится вся влага, которую выделят грибы. За 2 минуты до готовности посолите и поперчите луково-грибную смесь.
  5. Затем влейте в грибы всю норму сметаны. Этот ингредиент добавит вкусу грибов пикантную сливочную нотку и сделает блюдо очень сытным.
  6. Нагрев после добавления сметаны нужно убавить до минимума и готовить вешенки еще 10 минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое сковороды, иначе соус может слегка подгореть и вкус блюда будет испорчен.

После того как вы выключите огонь под сковородой, закройте ее крышкой и оставьте в таком виде еще на 15 минут. Соус за это время хорошо загустеет. Подавать вешенки в сметане, приготовленные по этому рецепту, можно как самостоятельное блюдо. Вкус грибов отлично дополнит картофель либо паста.

Вешенки в сметано-сырном соусе

  • вешенки – 600 г;
  • сыр – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • желток – 1 шт;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • вода – 2 ст.л;
  • соль и специи – по вкусу;
  • укроп – пучок.
  1. Нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте на разогретом масле 2 – 3 минуты.
  2. Вешенки вымойте и нарежьте крупными кусками.
  3. Добавьте грибы к луку, посолите, поперчите и влейте воду. Тушите вешенки 10 минут при среднем нагреве при постоянном помешивании.
  4. Сыр натрите на терке. Укроп тщательно измельчите.
  5. Смещайте сметану, сыр, укроп и желток. Хорошенько перемешайте и влейте в грибы.
  6. Готовьте вешенки еще 5 – 6 минут и выключите нагрев.

Подавать блюдо горячим. При желании грибную подливу можно гарнировать рисом либо картофелем.

Одним из самых вкусных способов приготовления вешенок считаю обжаривание грибочков в сметане. Нежный вкус грибов и лука, густой сметанный соус и легкость приготовления делают блюдо очень выигрышным. Всегда нужно иметь в арсенале такой простой и незатейливый рецепт. Готовим?!

  • Общее время готовки – 0 часов 55 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 30 минут
  • Стоимость – средняя стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 73 ккал
  • Количество порций – 4 порции

Как приготовить вешенки в сметане

Ингредиенты:

  • Вешенки – 400 г
  • Лук репчатый – 1 шт. большой
  • Сметана – 100 г (15-20%)
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – 1.5 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу
  • Зелень – по желанию

Приготовление:

Вешенки нужно промыть. Как правило, эти грибы продаются очень чистыми и особо вымывать их нет необходимости. Я обновила срез и под струей воды сполоснула грибы в руках, удалила мелкий мусор в виде сухих веточек и соломинок.

Нарежьте вешенки соломкой или кусочками. Не измельчайте грибы тонкими слайсами или кубиками, ведь при обжаривании они очень уменьшатся в размере. Блюдо получится вкуснее, если вилочкой можно будет наколоть кусочек ароматного гриба.

Если вы нарезали грибы соломкой, тогда нашинкуйте так же соломкой и большую луковицу. Если выбрали другую форму нарезки, тогда аналогично измельчите и лук.

Обжарьте сначала лук на растительном масле. Нужно чтобы он зазолотился. Если первыми обжаривать грибы, а после лук, то овощ так и не сможет поджариться из-за большого количества жидкости из грибов.

Когда лук на сковороде станет отчетливо золотистым, высыпьте все нарезанные грибы. Будет казаться, что их очень много, но во время жарки вешенки значительно уменьшаться в размере.

Примерно через 10-15 минут жидкость из грибов начнет выпариваться и можно будет посолить и поперчить вешенки с луком. Готовьте их на маленьком огне, закрыв крышкой, еще минут 15. Всего на приготовление вешенок уйдет от 30-40 минут. Если же жидкость быстро испарилась, а грибы не успели приготовиться, тогда подлейте немного (50 мл) кипяченой горячей воды.

Добавьте сметану, перемешайте вешенки. Попробуйте на соль и остроту, так как сметана смягчает вкус блюда. Тушите еще 3-5 минут, дайте блюду закипеть.

Блюдо уже готово, но оно будет ароматней, если добавить к нему свежую рубленую зелень. Я выбрала смесь свежего укропа и петрушки.

Горячие вешенки в сметане можно подать к любому гарниру, а в холодном виде они отлично заменяют закуску.

рецепты со сливками, сметаной, картошкой, на сковороде

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Блюда из грибов Блюда из вешенок Вешенки с курицей: рецепты грибных блюд


Вешенки являются самыми популярными и любимыми грибами практически во всех странах мира. Блюда из них всегда получаются вкусными, аппетитными и ароматными. Благодаря своему ярко выраженному грибному аромату и вкусу, из вешенки готовят запеканки, котлеты, паштеты, соусы, жульены. Грибы никогда не теряют свои полезные свойства и витамины, каким бы способом их не готовили.

Нежные и ароматные плодовые тела очень хорошо сочетаются с куриным мясом. Предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами вешенки с курицей с пошаговыми фото. Эти блюда можно подавать как к обеду и ужину, а также к праздничному застолью.

Как вкусно приготовить грибы вешенки с курицей в мультиварке

Мультиварка на кухне для каждой хозяйки – незаменимый помощник. С помощью этого оборудования готовить становится намного приятнее и легче.

Вешенки с курицей в мультиварке – нет ничего проще и быстрее. Воспользуйтесь этим простым вариантом и узнайте, как вкусно приготовить грибы вешенки с курицей.

  • мясо курицы – 700 г;
  • вешенки – 600 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • чесночные дольки – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана или натуральный йогурт – 300 мл;
  • вода – 1 ст.;
  • соль;
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Как приготовить курицу с вешенками, чтобы ваши домашние были потрясены вкусовыми свойствами блюда?

С мяса снять кожу, промыть водой, просушить чистым кухонным полотенцем, а затем порезать тонкими ломтиками.

Вешенки почистить, разделить на отдельные экземпляры и порезать кусочками.

Морковь почистить от кожуры, помыть и натереть на крупной тёрке.

Чесночные дольки очистить и мелко порубить ножом.

С лука снять кожуру и измельчить кубиками.

В чашу мультиварки слоями выложить мясо, натёртую морковь и лук.

Верхним слоем уложить вешенки и измельчённый чеснок.

В сметану добавить 1 ст. воды, ввести соль и смесь перцев, размешать.

Соусом залить все продукты в чаше мультиварки, установить режим «Тушение» на 60 мин.

Перед подачей на стол посыпать мясо и грибы измельчённой зеленью.

Рецепт вешенки с курицей в мультиварке прекрасно оттеняется грибным послевкусием, а сметанный соус, в котором тушились ингредиенты, только усиливает аромат блюда.

Рецепт Вешенки с куриной грудкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Вешенки с куриной грудкой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность128.9 кКал1684 кКал7.7%6%1306 г
Белки11.3 г76 г14.9%11.6%673 г
Жиры8 г56 г14.3%11.1%700 г
Углеводы3.6 г219 г1.6%1.2%6083 г
Органические кислоты0.2 г~
Пищевые волокна1.1 г20 г5.5%4.3%1818 г
Вода71.3 г2273 г3.1%2.4%3188 г
Зола0.865 г~
Витамины
Витамин А, РЭ37.9 мкг900 мкг4.2%3.3%2375 г
Ретинол0.013 мг~
бета Каротин0.016 мг5 мг0.3%0.2%31250 г
Витамин В1, тиамин0.069 мг1.5 мг4.6%3.6%2174 г
Витамин В2, рибофлавин0.154 мг1.8 мг8.6%6.7%1169 г
Витамин В4, холин15.18 мг500 мг3%2.3%3294 г
Витамин В5, пантотеновая0.481 мг5 мг9.6%7.4%1040 г
Витамин В6, пиридоксин0.048 мг2 мг2.4%1.9%4167 г
Витамин В9, фолаты12.891 мкг400 мкг3.2%2.5%3103 г
Витамин C, аскорбиновая0.75 мг90 мг0.8%0.6%12000 г
Витамин D, кальциферол0.229 мкг10 мкг2.3%1.8%4367 г
Витамин D2, эргокальциферол0.218 мкг~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.586 мг15 мг3.9%3%2560 г
Витамин Н, биотин0.104 мкг50 мкг0.2%0.2%48077 г
Витамин РР, НЭ5.2874 мг20 мг26.4%20.5%378 г
Ниацин3.345 мг~
Бетаин3.773 мг~
Макроэлементы
Калий, K265.28 мг2500 мг10.6%8.2%942 г
Кальций, Ca26.27 мг1000 мг2.6%2%3807 г
Магний, Mg35.85 мг400 мг9%7%1116 г
Натрий, Na34.68 мг1300 мг2.7%2.1%3749 г
Сера, S13.49 мг1000 мг1.3%1%7413 г
Фосфор, Ph106.9 мг800 мг13.4%10.4%748 г
Хлор, Cl2.9 мг2300 мг0.1%0.1%79310 г
Микроэлементы
Алюминий, Al46.4 мкг~
Бор, B23.2 мкг~
Железо, Fe0.962 мг18 мг5.3%4.1%1871 г
Йод, I0.35 мкг150 мкг0.2%0.2%42857 г
Кобальт, Co3.524 мкг10 мкг35.2%27.3%284 г
Марганец, Mn0.0684 мг2 мг3.4%2.6%2924 г
Медь, Cu112.68 мкг1000 мкг11.3%8.8%887 г
Молибден, Mo3.599 мкг70 мкг5.1%4%1945 г
Никель, Ni0.348 мкг~
Рубидий, Rb55.2 мкг~
Селен, Se0.811 мкг55 мкг1.5%1.2%6782 г
Фтор, F3.59 мкг4000 мкг0.1%0.1%111421 г
Хром, Cr8.41 мкг50 мкг16.8%13%595 г
Цинк, Zn0.7639 мг12 мг6.4%5%1571 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.01 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.497 г~
Сахароза0.753 г~
Фруктоза0.139 г~
Незаменимые аминокислоты0.033 г~
Аргинин*0.671 г~
Валин0.49 г~
Гистидин*0.455 г~
Изолейцин0.409 г~
Лейцин0.706 г~
Лизин0.91 г~
Метионин0.161 г~
Метионин + Цистеин0.287 г~
Треонин0.411 г~
Триптофан0.14 г~
Фенилаланин0.386 г~
Фенилаланин+Тирозин0.649 г~
Заменимые аминокислоты0.077 г~
Аланин0.507 г~
Аспарагиновая кислота0.735 г~
Гидроксипролин0.069 г~
Глицин0.345 г~
Глутаминовая кислота1.148 г~
Пролин0.347 г~
Серин0.373 г~
Тирозин0.324 г~
Цистеин0.151 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин9.89 мгmax 300 мг
Кампестерол0.312 мг~
бета Ситостерол4.103 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2.1 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.003 г~
16:0 Пальмитиновая0.679 г~
18:0 Стеариновая0.132 г~
20:0 Арахиновая0.038 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты2.987 гmin 16.8 г17.8%13.8%
16:1 Пальмитолеиновая0.103 г~
17:1 Гептадеценовая0.003 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)2.862 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.021 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.607 гот 11.2 до 20.6 г5.4%4.2%
18:2 Линолевая0.593 г~
18:3 Линоленовая0.003 г~
20:4 Арахидоновая0.007 г~
Омега-6 жирные кислоты0.6 гот 4.7 до 16.8 г12.8%9.9%

Энергетическая ценность Вешенки с куриной грудкой составляет 128,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Курица с вешенками и сметаной в духовке

Вариант приготовления курицы с вешенками и сметаной хорошо подойдёт для тех, кто любит баловать своих домочадцев изысканными блюдами. Плодовые тела придадут вашему кушанью приятный древесный аромат. Его можно подавать с любым гарниром, однако лучшим вариантом будет пресный рис и картофельное пюре, так как блюдо обладает ярко-выраженным и интенсивным вкусом.

Время приготовления курицы с вешенками в духовке всего 1 ч 20 мин, и рассчитано блюдо на 5 порций.

  • мясо курицы – 500 г;
  • вешенки – 500 г;
  • сметана – 400 мл;
  • сыр твёрдый – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль;
  • грибная приправа – 1 ч. л.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • масло растительное.

Мясо курицы помыть, снять весь жир и плёнку, залить водой и варить до готовности примерно 45 мин. Дать стечь воде, охладить и порезать кусочками.

Чтобы усилить вкус мяса, в бульон при варке нужно добавить кусочки свежей моркови, полукольца лука, чеснок и сельдерей.

Лук очистить, порезать тонкими полукольцами, обжарить на масле до прозрачного цвета.

Вешенки разобрать, отрезать нижнюю часть ножки, промыть и нарезать брусочками. Обжарить отдельно от лука на растительном масле примерно 15 мин.

Порезанное мясо курицы соединить с грибами и луком в одном сотейнике. Влить сметану, посолить, ввести чёрный молотый перец, грибную приправу и мускатный орех.

Перемешать массу и протушить в сотейнике под закрытой крышкой 10 мин.

Разложить в горшочки для запекания, присыпать натёртым на тёрке сыром и поставить в духовку.

Запекать при температуре 180°C не менее 15 мин. Если вы любите более зажаренную сырную корочку – подержите в горшочках ещё 5-7 мин.

Курица с вешенками, запечённая в духовке, прекрасно подойдёт для праздничного стола в виде основного блюда.

Рецепты с грибами вешенками и курицей

В сметане или сливках грибы с курицей получаются особенно нежными на вкус. Чаще сверху натирают сыр и выкладывают поверх остальных ингредиентов. Когда он запечется, получится сырная «шапка», а продукты под ней лучше пропекутся.

Жареные вешенки с курицей

Это простой рецепт, следуя которому, можно пожарить вешенки с курицей без добавления сметаны или сливок.

Понадобится:

  • грибы – 450 г;
  • филе курицы – 450 г;
  • 4 луковые головки;
  • масло рафинированное – для жарки;
  • соевый соус.

Как готовить:

  1. Вешенки очистить, промыть и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Обжарить грибы на промасленной емкости и высыпать в миску по готовности.
  4. Филе нарезать пластинами и так же обжарить вместе с луком.
  5. Выложить все компоненты в сотейник, перемешать, сбрызнуть соевым соусом. Отставить на полчаса.
  6. Можно подавать с макаронными изделиями. Дополнительно при желании приготовить соус тартар. Украсить блюдо зеленью.

Важно! После добавления соевого соуса следует оставить блюдо на полчаса с закрытой крышкой – так соус быстрее впитается.

Рецепт вешенок с куриной грудкой

В данном рецепте есть сметана – она усилит вкус грибов и придаст блюду нежности.

Понадобится:

  • вешенки – 750 г;
  • грудка курицы – 1 шт. большая;
  • перец, соль, прованские травы, паприка – по вкусу;
  • зелень (петрушка) – 1,5 пучка;
  • 4 луковые головки;
  • сметана нежирная – 350 мл;
  • рафинированное масло;
  • сыр твердый – 40 г.

Как готовить:

  1. Подготовить вешенки – вымыть, просушить, нарезать пластами тонко.
  2. С лука счистить шелуху, порезать средними кубиками.
  3. Выложить на промасленную сковороду и обжарить на небольшом огне. Важно постоянно помешивать его. Готовить до прозрачности ингредиента. Затем добавить туда вешенки и перемешать. Жарить до полуготовности грибов.
  4. Петрушку мелко нарезать и перемешать со сметаной. Можно добавить туда немного воды. Посолить. Вылить смесь в сковороду и тщательно перемешать. Через 5 минут снять с огня.
  5. Грудку курицы вымыть и высушить. Нарезать средними кубиками. Добавить прованские травы с паприкой, солью и перцем.
  6. Промаслить противень небольшого размера. Выложить слоями сначала курицу, затем вешенки со сметаной. Сверху натереть сыр.
  7. Отправить противень с содержимым в духовку на 45 мин.

Вешенки с курицей в сметане можно подавать с рисом или макаронными изделиями.

Курица с вешенками в сливочном соусе

Данный рецепт курицы с вешенками на сковороде очень прост.

Для его приготовления понадобится:

  • филе курицы – 2 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • грибы – 700 г;
  • в сухом виде – чеснок, кориандр;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • масло оливы;
  • соль пищевая, перец черный молотый.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть курицу с грибами. Очистить филе от кожи. Нарезать вешенки с куриной грудкой кубиками.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. На сковороду вылить масло. Выложить курицу с луком. Прожарить на среднем огне. Всыпать грибы и тушить 5 мин.
  4. Вылить в сковороду сливки. Перемешать.
  5. Добавить в смесь все специи, посолить, поперчить. Тушить до готовности примерно 10 мин.
  6. Если сливки выкипели, а блюдо еще не готово, следует подлить немного теплой воды.
  7. Чтобы ингредиенты не пригорели, сковороду лучше накрыть крышкой.

Рецепт вешенок с курицей и картошкой

Картофель хорошо сочетается с грибами. Его часто используют в качестве гарнира. Его варят, затем запекают вперемешку с основными ингредиентами и подают как основное блюдо в горячем виде.

Понадобится:

  • крупный картофель – 7 шт.;
  • вешенки – 600 г;
  • филе курицы – 400 г;
  • сметана – 300 мл;
  • вода – 200 мл;
  • 3 луковые головки;
  • масло рафинированное;
  • соль, перец;
  • специи – прованские травы, сушеный чеснок.

Как готовить:

  1. Лук нарезать полукольцами и пожарить до полуготовности.
  2. Добавить в сковороду заранее промытые и нарезанные кубиками вешенки.
  3. Высыпать к грибам также нарезанное куриное филе. Немного посолить. Перемешать. Жарить, пока не испарится сок, который пустят грибы. Важно часто помешивать ингредиенты.
  4. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Промыть картофель и, не очищая от кожуры, проварить. Достать, остудить, нарезать дольками. Выложить в небольшой и промасленный противень.
  5. На слой картошки выложить грибы с луком.
  6. Сметану развести в воде, тщательно размешать до однородной массы. Добавить все специи по вкусу вместе с солью и черным перцем (можно выбрать перцовую смесь из белого, красного, черного).
  7. Вылить соус равномерно в противень и выпекать в духовке 10 мин.


Готовое блюдо можно украсить свежей петрушкой

Курица с вешенками и сметаной

Блюдо с добавлением сметаны можно подавать без соуса.

Понадобится:

  • филе курицы – 500 г;
  • вешенки – 400 г;
  • 3 луковицы;
  • рафинированное масло;
  • сметана – 4 ст. л.

Готовка:

  1. Нарезать курицу соломкой.
  2. Промаслить сковороду и выложить филе. Обжарить на сильном огне в течение 3 мин.
  3. Лук нашинковать соломкой. Добавить в сковороду, перемешать. Продолжать жарку.
  4. Грибы вымыть, просушить, нашинковать соломкой. Добавить в сковороду. Всыпать соль с черным перцем.
  5. Выждать, пока грибной сок испарится (5-7 мин.).
  6. Добавить сметану и небольшое количество воды. Перемешать и накрыть крышкой. Огонь уменьшить до минимума. Томить не более 5 минут.

Подавать с макаронными изделиями. Украсить петрушкой.

Вешенки с курицей и беконом

Уникальный рецепт куриных бедер, вымоченных в красном вине с вешенками. Подается данное блюдо с тушеными на пару овощами.

Понадобится:

  • бедра курицы – 1,2 кг;
  • грибы – 500 г;
  • морковь, лук – по 2 плода небольшого размера;
  • бекон – 300 г;
  • вино красное полусухое (можно выбрать полусладкое при желании добавить блюду остроты) – 500 мл;
  • мука – 4 ст. л.;
  • сливочное масло – 60 г.

Готовка:

  1. Нагреть сковороду из чугуна и влить масло оливы.
  2. Бедра курицы разрезать вдоль на 2 части. Прожарить до образования корочки.
  3. Выложить в большую миску, добавить соль с перцем. Влить вино и немного воды (не более 120 мл).
  4. Довести смесь до кипения, добавить масло с мукой. Перемешать. Попробовать на соль, при желании досолить. Варить не более 5 минут.
  5. Нарезать кубиками морковку, луковые головки, вешенки. Обжарить на оливковом масле.
  6. Бекон нарезать ломтиками. Важно жарить его на сухой сковороде без добавления сливочного или оливкового масла.
  7. Курицу выложить в промасленную форму для запекания. Вылить соус, в котором она варилась. Отправить в духовку 180 градусов на 2 часа. Затем добавить бекон, лук, морковь, грибы. Выпекать еще 10 минут.

Важно! Вино в рецепте используют для придания нежности блюду. Для куриного мяса обычно используют полусухое.

Вешенки с курицей в сливках с сыром

Сливки с сыром придадут блюду нежности.

Понадобится:

  • филе курицы – 800 г;
  • вешенки – 500 г;
  • сливки нежирные – 120 г;
  • сыр – 150 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • масло рафинированное;
  • зелень – 100 г;
  • специи для курятины – 75 г.

Как готовить:

  1. Куриное филе нарезать кубиками. Засыпать специи, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Оставить на полчаса в холодильнике мариноваться.
  2. Грибы нарезать пластинами.
  3. Достать из холодильника промаринованную курицу и жарить до золотистой корочки.
  4. Лук порезать полуколечками. Добавить в сковороду вместе с грибами. Жарить 15 минут на среднем огне.
  5. Для соуса надо смешать сметану со сливками, всыпать прессованные зубцы чеснока, измельченную зелень.
  6. Вбить в соус яйца. Смесь тщательно взбить до образования пены. Посолить.
  7. Выложить полуготовые ингредиенты из сковороды в специальную форму для запекания. Залить соусом. Оставить в духовке на 20 минут.
  8. Натереть сыр. Достать из духовки формочку с содержимым, посыпать тертым сыром и отправить допекаться на 5 минут.

Куриное филе с вешенками в мультиварке

Для приготовления курицы с вешенками в мультиварке по уникальному рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриная грудка – 400 г;
  • картофель – 5 штук среднего размера;
  • 1 луковица;
  • твердый сыр – 100 г;
  • вешенки – 300 г;
  • рафинированное масло.

Как готовить:

  1. Очистить лук, промыть под холодной водой головки вместе с ножом. Мелко нашинковать полукольцами. Налить на дно мультиварки масло и засыпать лук. Выставить режим «выпечка» и оставить на 5 минут. Лук приобретет золотистый полупрозрачный цвет.
  2. Грибы вымыть, высушить, очистить от черноты. Нарезать кубиками среднего размера. Высыпать в мультиварку. Добавить специи и соль с перцем по желанию. Выставить режим «выпечка» на 10 минут. Этого времени хватит на то, чтобы довести грибы до полуготовности.
  3. Филе промыть, очистить от пленки и костей. Нарезать на одинаковые куски. Добавить в мультиварку и жарить еще 15-20 минут.
  4. Закинуть заранее промытый, очищенный и нарезанный средними кубиками картофель. Сок, который пустили грибы, не должен полностью покрывать картошку.
  5. Выставить в мультиварке режим «тушение» и время – 1,5 часа.
  6. Натереть сыр на средней терке. За 10 мин. до готовности блюда закинуть тертый сыр в мультиварку, перемешать. Оставить тушиться до готовности.
  7. По сигналу не открывать крышку сразу – необходимо дать блюду настояться около 15 мин.

Тушеную курицу с вешенками следует подавать порционно, украсив зеленью, овощами.


Поданное с плавленным сыром блюдо выглядит особенно аппетитно

Вешенки, тушеные с курицей в сливочном соусе: рецепт с фото

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом с фото приготовления курицы, тушёной с вешенками. Однако сначала нужно ознакомиться с несколькими советами, которые помогут сделать блюдо идеальным. Во-первых, нужно покупать всегда охлаждённое мясо. Во-вторых, перед обработкой следует срезать весь жир и шкуру с мяса, чтобы соус не стал жирным и жидким. Не следует чрезмерно пользоваться специями, достаточно добавить щепотку куркумы или шафрана, а также чёрный молотый перец и ароматные травы.

  • куриное мясо – 500 г;
  • вешенки – 500 г;
  • сметана – 300 мл;
  • масло сливочное – 70 г;
  • перец болгарский красный – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • соль;
  • шафран – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.

Мясо порезать на брусочки, посыпать солью, паприкой и шафраном, дать постоять 15 мин.

Обвалять кусочки в муке, обжарить на растительном масле до румяного цвета и ввести растопленное сливочное масло.

Лук почистить, помыть и порезать полукольцами, морковь натереть на «корейской» тёрке, перец порезать лапшой, подготовленные грибы – кусочками.

На мясо курицы положить овощи, верхним слоем уложить порезанные грибочки.

Сметану развести 50 мл воды, посолить и залить мясо с грибами. Закрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин на медленном огне.

Вешенки с курицей в сливочном соусе получаются настолько сочными и ароматными, что хочется снова их приготовить.

Вкусное филе в муке

Такой вариант куриной грудки в сметане с грибами отлично смотрится при подаче, так как шампиньоны в нем режут достаточно крупно, а филе обжаривают в муке, что позволяет ему не терять форму и оставаться сочным.

Чтобы приготовить этот вариант блюда с белым мясом, нужно взять следующие продукты:

  • 500 грамм свежих шампиньонов, некрупных;
  • 400 грамм куриной грудки, без кожи;
  • 2 столовые ложки муки;
  • крупную луковицу;
  • соль и черный молотый перец;
  • 250 грамм сметаны с жирностью 15 процентов, меньше не рекомендуется.

Также необходимо растительное масло без запаха для обжаривания ингредиентов, а также свежая зелень для более эффектной подачи куриной грудки с грибами в сметане.

Вешенки, жареные с курицей в сливках

Курица с жареными вешенками в сливках – это быстро, просто и вкусно. Для этого блюда отличным дополнением станет рассыпчатая гречневая каша, отварной кусочками картофель, макароны, а также салат из свежих овощей.

  • куриные окорочка – 2 шт.;
  • вешенки – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • масло оливковое;
  • зелень базилика;
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • соль.

Чтобы вешенки, жареные с курицей, получились вкусными и ароматными, лучше воспользоваться сметаной высокой жирности или сливками. Тогда соус получается густым, а блюдо питательным и сытным.

Подготовить все ингредиенты: почистить вешенки и лук, промыть в проточной воде, с мяса снять шкурку и жир.

Окорочка порезать на кусочки и обжарить на масле до готовности.

Лук порезать на кубики и жарить в оливковом масле до золотистого оттенка.

Вешенки порезать на брусочки и обсушить несколько минут в духовом шкафу. Это действие только придаст грибочкам более насыщенного аромата.

Плодовые тела соединить с луком и жарить на медленном огне 10 мин.

Соединить мясо и грибы, ввести сливки, посолить, добавить смесь молотых перцев, перемешать.

Тушить массу в сливках на медленном огне 15 мин.

Отключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать постоять 15 мин.

Готовое блюдо разложить на порционные тарелочки и посыпать измельчённой зеленью.

Кроме того, жареные вешенки с курицей в сливках хорошо сочетаются с итальянской пастой, что может украсить романтический ужин.

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

Попробовав единожды это простое грибное блюдо, вам обязательно захочется готовить его снова и снова. Оно отлично сочетается с гарниром из картофеля, риса или крупы. Для приготовления необходимо собрать следующие продукты:

  • 0,6 кг вешенок;
  • 1 яичный желток;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. сливок или сметанки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 2 ст.л. водички;
  • Немного соли и свежего укропа.

Действия по приготовлению следующие:

  1. Почистить от шелухи, нарезать тонкими колечками луковицу.
  2. На сковородке с раскаленным постным маслом 2-3 минуты обжарить лук до полуготового прозрачного состояния.
  3. Подготовленные порезанные грибочки добавить на сковороду, перемешать, положить специи по вкусу. Подлить теплую водичку, протушить около 10 минут.
  4. В процессе готовки добавить по очереди яичный желток, сметану, твердый сыр и перемолотый в блендере укроп до состояния кашицы.
  5. Жарить, помешивая, еще несколько минут.

В результате стараний получатся вкусные жареные грибы с сырным ароматом.

Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним

Рецепт вешенок с филе курицы

Данный рецепт грибов вешенок с курицей является достаточно простым в приготовлении. В этом варианте вешенки выступают частью соуса, в котором будет запекаться куриное филе. Ароматное и вкусное блюдо станет одним из ваших самых любимых, так как ему не будет равных.

  • филе курицы – 600 г;
  • вешенки – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное;
  • майонез – 100 мл;
  • паприка, молотый чёрный перец – по 1 ч. л.;
  • сушёный базилик и прованские травы – по одной щепотке;
  • соль;
  • зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Вешенки с филе курицы в этом рецепте готовятся в «рукаве», соединяя в себе вкус нежного мяса птицы и грибов.

Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на горячую сковороду с маслом и пожарить до прозрачности.

Вешенки помыть, разобрать и порезать на небольшие кубики. Выложить к луку, посолить по вкусу, всыпать паприку, молотый чёрный перец, сушёный базилик и прованские травы.

Выложить грибы с луком в отдельную миску, добавить майонез и измельчённую зелень, перемешать.

Филе курицы порезать на небольшие кусочки, обмазать в грибном соусе и переложить всё в рукав для запекания.

Завязать рукав с двух сторон, сделать в сверху несколько дырочек тонким ножом и поставить в жарочный шкаф.

Выпекать 45-50 мин при температуре 200°C.

Ваши гости получат массу удовольствия, когда будут дегустировать филе курицы в грибном соусе.

Food Book

Вот бывает купишь какой-нибудь продукт, например, грибы, и не знаешь, что с ними сделать, куда их добавить и как приготовить. У меня с грибами именно такие отношения. Поэтому зачастую они просто лежат в холодильнике и ждут своего звездного часа. Возможно, у кого-нибудь такая же история, поэтому давайте готовить вместе! Сегодня у нас многим полюбившееся сочетание куриного филе и вешенок, которые, кстати, легко можно заменить на шампиньоны.

Приготовление не занимает много времени, не требует дополнительной подготовки, а результат впечатляет. Начнем.

Куриное филе режем кубиками и солим, перчим по вкусу.

Сковороду хорошо прогреваем и выкладываем филе. Оно должно подрумяниться, но в моей сковороде, даже раскаленной, оно сразу стало тушиться, ну это ничего.

Как только стала выделяться жидкость — добавляем мелко порезанный лук.

Заливаем кипятком где-то на одну треть и продолжаем тушить.

Тем временем грибы тщательно промываем и режем не слишком мелко, но и не очень крупно. Добавляем в сковороду.

Перемешиваем и заливаем 100 мл молока. Досаливаем, добавляем приправы по вкусу.

Тушим около 5 минут и добавляем сметану. Перемешиваем, тушим еще пару минут, выключаем огонь и даем настояться.

Рекомендую подавать со спагетти из твердых сортов пшеницы, полив все соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить вешенки со сметаной на сковороде

Грибочки великолепно сочетаются с курицей. Из этих продуктов получится прекрасное сытное и вкусное блюдо. Его можно подать в будни или в праздники. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить:

  • 200 гр. вешенок;
  • 2 ст.л. сметанки;
  • 350 гр. куриной грудки;
  • 100 мл воды;
  • 1 головка лука;
  • 1 ст.л. сливочного маслица;
  • 0,75 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 1-2 щепотки черного перца.

Этапы приготовления грибов с курицей:

  1. Куриное филе промыть под струей прохладной воды, тщательно обсушить, нарезать средними кубиками.
  2. На сковороду налить подсолнечное масло, разогреть его, выложить кусочки куриного мяса. Жарить, помешивая, около пяти-шести минут.
  3. Луковицу освободить от шелухи, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. На этом этапе также необходимо положить кусочек сливочного масла. Размешать, жарить пять минуток, пока не выкипит вся жидкость.
  4. На сковородку подлить 100 мл кипятка, приправить содержимое специями, готовить еще 10 минут.
  5. В конце приготовления положить сметану, тщательно вымешать и убрать сковороду с огня.
  6. Разложить курицу с вешенками по сервировочным тарелкам, украсить веточкой зелени и подать на стол в горячем виде.

Как пожарить вешенки со сметаной на сковороде

Если нужно быстро и сытно перекусить, то самое время жарить вешенки со сметанкой. Эту закуску сможет приготовить любой. В состав продуктов входят:

  • 250 гр. вешенок;
  • 2 ст.л. сметанки;
  • Соль и перчик — по вкусу.

Все этапы приготовления данного блюда очень просты и понятны:

  1. Вешенки тщательно промыть, разделить на отдельные экземпляры, нарезать крупным кубиком.
  2. Выложить гриб на горячую сковороду с растительным маслом, жарить примерно 5 минут при среднем нагреве.
  3. Потом положить сметану, размешать содержимое сковороды, приправить специями по вкусу. Тушить грибы в сметанном соусе еще около десяти минут.

Потом выложить на тарелочку, украсить по желанию, подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Вешенки со сметаной на сковороде

Что делать с вешенками рецепты

Что делать с грибами вешенками после сбора?

Когда возвращаешься из леса с корзиной вешенок, всегда нужно провести их первичную обработку. Что делать с вешенками после сбора, и как их очистить?

Первым делом нужно срезать грибницу, разделить гроздь грибов на отдельные экземпляры и промыть под проточной водой. Если грибы готовятся для сушки или замораживания в сыром виде, то «водные процедуры» для вешенки противопоказаны.

Вешенки можно достать в любое время года, если не в лесу, то в магазине. Хотя эти грибы и являются бюджетными, они очень вкусные и имеют все витамины, необходимые для организма человека. Поэтому для многих встаёт вопрос о том, что можно делать с грибами вешенками?

Предлагаем ознакомиться с рецептами заготовок на зиму и на каждый день, которые расскажут, что делать с грибами вешенками.

Что делать с вешенками: вкусный рецепт на зиму

Вкусный рецепт на зиму, показывающий, что делать с вешенками, удивит вас своим потрясающим ароматом.

  • Вешенки – 2 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус – 9% – 6 ст. л.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Семена укропа – ½ ст. л.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Гвоздика – 4 соцветия.

Вешенки разобрать, отрезать нижнюю часть ножки, промыть и порезать на кусочки.

Залить водой, поставить на плиту и дать закипеть.

Добавить соль, сахар, перец горошком, гвоздика, семена укропа, лавровый лист, разрезанные на несколько частей зубочки чеснока.

Прокипятить 10 мин на среднем огне, снимая время от времени пенку.

Влить уксус и дать прокипеть ещё 20 мин.

Выключить огонь, дать остыть 20 мин и разложить в банки.

Залить вешенки маринадом и сверху влить по 1,5 ст. л. масла растительного.

Закрыть крышками, дать полностью остыть и поставить в холодильник.

Срок хранения маринованных вешенок в холодильнике 3-4 месяца. Однако начинать кушать их можно уже через сутки.

Вешенки, жареные на зиму

Этот рецепт, показывающий, что делать с вешенками, понравится тем, кто любит жареные грибы. Данная заготовка сохранит свой непревзойдённый вкус и аромат.

  • Вешенки – 2 кг;
  • Вода – 1,5 л;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Масло растительное.

Грибы почистить, промыть, порезать, залить водой и дать закипеть.

Посолить и дать прокипеть на среднем огне 20 мин.

Откинуть на дуршлаг, выложить на горячую сковороду без масла.

На медленном огне жарить вешенки до полного испарения жидкости.

Влить растительное масло и жарить 15 мин.

Немного посолить, перемешать и разложить в банки, залить оставшимся жиром.

Накрыть крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой.

Стерилизовать 30 мин, закатать, перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.

Что делать с вешенками для ежедневного меню

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, показывающий, что делать с вешенками для ежедневного меню. Это блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что исчезает со стола за один присест.

  • Вешенки отваренные – 500 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сметана – 200 г;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.;
  • Зелень кинзы.

Что делать с вешенками, чтобы приготовление блюда не занимало много времени на кухне? Для этого грибы нужно отварить заранее, приготовить все ингредиенты и уже тогда приступать к работе.

Отваренные грибы порезать на кусочки и выложить на сухую сковороду.

Пожарить 10 мин до испарения жидкости и влить масло.

На среднем огне жарить грибы 5 мин и добавить мелко нарезанный лук.

Всё вместе пожарить до золотистого цвета, посолить, поперчить и добавить сметану.

Хорошо всё перемешать, накрыть крышкой и протушить 10 мин.

Снять с плиты, ввести в массу измельчённую зелень кинзы, тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

Тушеные вешенки с луком и сметаной прекрасно сочетаются с овощами, домашней лапшой, а также картофелем. Грибы, тушеные в сметанном соусе, придутся по вкусу всем вашим гостям.

Если есть желание придать вашему блюду пикантный вкус, в конце тушения можно добавить 2 зубчика чеснока, натёртого на тёрке.

Что делают с лесными вешенками: икра на зиму

Данный рецепт показывает, что делать с вешенками на зиму, чтобы получилась вкусная закуска из грибов? Эта заготовка отлично подойдёт для завтраков и придаст энергии вашему организму.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Чеснок – 4 шт.;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Вода – ½ ст.;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
  • Соль;
  • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Очищенные грибы порезать, полить лимонным соком, положить в горячую сковороду с маслом.

Обжарить 15 мин, добавить воду и на медленном огне протушить 20 мин.

Лук почистить и мелко порезать, пожарить в масле до прозрачности.

Чеснок почистить, раздавить ножом, добавить к луку и жарить 5 мин.

Обжаренные грибы положить в чашу блендера вместе с луком и чесноком, измельчить.

Посолить, всыпать смесь молотых перцев, промытую зелень укропа с петрушкой, и снова измельчить.

Икру можно сразу подавать к столу со свежим хлебом.

Зелень можно выбрать и другую – по своему вкусу.

Для того чтобы закрыть икру на зиму, нужно простерилизовать стеклянные баночки и крышки для них.

Приготовленную икру разложить по банкам, прикрыть крышками и поставить в воду.

Стерилизовать 30 мин на среднем огне, в конце переключить на медленный огонь.

Банки закатать, перевернуть и укутать тёплым одеялом.

Дать икре полностью остыть и вынести в подвал.

Осенние грибы вешенки: что с ними делать?

Для многих любителей «тихой охоты» интересен вопрос об осенних вешенках: что с ними делать?

Предлагаем приготовить из осенних лесных грибочков жульен в кокотницах. Блюдо простое в приготовлении и не займёт много времени, однако получится очень вкусным, ведь лесные вешенки по своей питательности и аромату не уступают другим грибам.

Жульен можно приготовить заранее: подготовить все продукты и пряности, выложить в формочки и поставить в холодильник. Когда придут гости, натереть в формы сыр и поставить запекаться. Только это нужно делать за один день, чтобы заготовка не оставалась в холодильнике больше суток.

  • Грибы вешенки – 500 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сметана – 150 мл;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сыр – 200 г;
  • Соль;
  • Зелёные перья лука;
  • Перец молотый чёрный.

То, что делают с вешенками лесными в этом рецепте, придётся по вкусу любому человеку, который любит грибы, запечённые с сыром.

Вешенки помыть, очистить от загрязнений и порезать на кусочки.

Почистить лук от кожуры и нарезать полукольцами.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лук и нарезанные вешенки, поджарить 15-20 мин.

Всыпать муку, хорошо перемешать, пожарить 5 мин и ввести сметану.

Протушить массу 5 мин, посолить, поперчить, тщательно перемешать и разложить по формам.

Натереть сверху твёрдым сыром и поставить в жарочный шкаф.

Запекать 7-10 мин при температуре 180°C до расплавления сыра.

Блюдо подавать горячим, посыпанным измельчённой зеленью лука.

Теперь каждая хозяйка, ознакомившись с нашими рецептами, будет знать, что можно делать с вешенками, купленными в магазине или собранными в лесу.

Может, вешенки и не принадлежат к группе грибных аристократов, но у них есть немало поклонников. Так что рецептов приготовления грибов вешенок накопилось немало, и хозяйкам есть, из чего выбирать.

Маринованные грибы вешенки

Они хороши и как самостоятельная закуска, и в качестве добавки к различным блюдам. И маринуются быстро и легко.

Для маринованных вешенок понадобятся:
  • грибы – возьмем килограмм;
  • вода – 600-700 граммов;
  • соль и сахарный песок – соответственно, одна и две столовые ложки;
  • уксус – хватит четырех больших ложек;
  • лавровые листья – не меньше двух;
  • перец горошком (душистый) и гвоздика – по шесть штук вполне достаточно;
  • чеснок – два зубка;
  • укроп (лучше подойдет сушеный) – три столовых ложки.

Старательно вымытые, просушенные и обрезанные грибные гроздья складываем в кастрюлю с водой. К ним отправляем все специи. Можно ставить посуду на печь, дожидаясь, пока вода закипит.

Как только появились первые признаки бурления, вливаем в емкость уксус. Теперь убавляем нагрев до средней мощности и оставляем вариться приблизительно 25 минут. Когда время истечет, снимаем кастрюлю с плиты и даем ее содержимому слегка остыть.

Перебазируем еще горячие грибы в банку и заливаем рассолом. В банку доливаем столовую ложку рафинированного растительного масла.

После суток, проведенных в холодильнике, уже можно лакомиться маринованными грибами.

Как пожарить с картошкой

Любые грибы, пожаренные с картошкой — настоящие объедение. Вешенки также весьма аппетитны.

Для приготовления блюда нужны продукты:
  • вешенки – берем ½ килограмма;
  • клубни картофеля – пяти-шести вполне достаточно;
  • луковица – одна;
  • соль и перец молотый черный – ориентируйтесь на свой вкус;
  • растительное масло (лучше взять рафинированное, чтобы не забивать аромат и вкус блюда).

Сначала грибы. Их тщательно вымываем, если есть необходимость – чистим. Убираем в дуршлаг, или раскладываем на полотенце. Теперь можно резать крупными фрагментами.

Картошку тоже измельчаем. Размеры кусков значения не имеют.

Грибы будем жарить отдельно от картошки: они выпускают много жидкости. Поэтому придется пользоваться двумя сковородками. Через три-пять минут жарки под крышкой вешенки «поплывут». Значит, время сковородку открывать, усиливать нагрев до максимума и продолжить жарить, посолив и сдобрив перцем. Сигнал готовности – полное испарение жидкости и румяный цвет.

Картошка к этому моменту тоже будет практически приготовлена. Так что пересыпаем к ней грибочки, пробуем на соль (возможно, придется ее еще немного добавить), и через пять минут можно выключать.

Присыплем кушанье свежей зеленью.

После этого рекомендуется накрыть сковороду плотной крышкой и дать блюду настояться около пятнадцати минут. Теперь грибы, жареные с картошкой, можно подавать.

Как приготовить вешенки в сметане

Вешенки сами по себе обладают достаточно нежной текстурой, а приготовленные в сметане и вовсе тают во рту.

Чтобы получить такую вкуснятину, нужны ингредиенты:
  • вешенки (лучше подойдут молодые шляпки) – полкилограмма;
  • зелень – любая, какую любите, по собственному вкусу и без стебельков;
  • репчатый лук – пара больших головок;
  • соль и молотый черный перец — на свой вкус;
  • сметана – не меньше трех больших ложек;
  • растительное масло – чтобы хватило для жарки.

Грибы (промытые и подсушенные) превращаем в тонкую соломку (не более 1 сантиметра толщиной).

Луковые головки режем так, чтобы получались кубики. От двух до трех минут обжариваем в сковороде с маслом.

Когда лук зазолотится, отправляем к нему грибную соломку, приправляем луково-грибную смесь солью и перцем. Огонь не нужно делать мощным. От 10 до 15 минут хватит, чтобы грибы поджарились. А поскольку мы вознамерились сделать вешенки в сметане, время добавить ее к луку и грибам. Последний штрих – присыпать зеленью – петрушкой, укропом или их смесью. И – на стол.

Такое кушанье можно есть и горячим, и холодным. Оба варианта хороши.

Необычное блюдо: грибы по-корейски

«По-корейски» можно сделать многие из овощей. Такой способ приготовления обеспечивает закуске особую сладко-острую пикантную нотку. Почему бы что-то подобное не сотворить с вешенками? Давайте попробуем.

Вешенки по-корейски готовятся из:
  • свежих грибов – возьмем килограмм;
  • репчатых луковиц – пары штук;
  • уксуса – 50 граммов;
  • сахара-песка – не менее 20 граммов;
  • чеснока – хотя бы четырех зубчиков;
  • гвоздики – такого же количества;
  • лавра – достаточно трех листков;
  • пряных сухих трав;
  • соли.

Очищенные от всех жестких частей вешенки режем помельче. Их предстоит уложить в кастрюлю с чуть подсоленной водой. В нее же опускаем лаврушку и гвоздику. Пусть грибы поварятся в ароматной жидкости не менее двадцати минут. А потом «отдохнут» в дуршлаге и освободятся от воды.

Тем временем превращаем луковые головки в тонкие полукольца, чесночные зубцы режем как можно мельче.

Осторожно перемещаем грибы обратно в кастрюлю (пустую), сластим их и солим, наливаем уксус, добавляем в компанию чеснок и лук, перемешиваем. Пусть кастрюля с ее содержимым проведет сутки в холодильнике.

Когда соберемся подавать закуску на стол, заправим вешенки по-корейски подсолнечным маслом и посыплем рубленой зеленью.

Грибной суп на скорую руку

Грибной супчик – сытный и кружащий голову своим ароматом – из вешенок получается необыкновенно вкусным. Его сварить не составит труда даже малоопытной хозяйке.

Обычно в суп идут свежие грибы. Но можно использовать и замороженные. Только надо иметь в виду, что в процессе готовки их объем уменьшится.

Какие компоненты пригодятся?
  • вешенки – возьмем 200 граммов;
  • картошка – два клубня;
  • одна луковая головка;
  • чеснок – одного зубка вполне хватит;
  • вода – литр;
  • морковь – один корнеплод;
  • растительное масло (рафинированное) – пара столовых ложек;
  • соль – не более чайной ложки;
  • зелень – выбирайте любую, и в нужном количестве.
  • черный молотый перец.

Гроздья грибов разделяем на отдельные части. Лук режем как можно мельче. Морковку измельчаем. Лучше сделать это с помощью терки с крупными ячейками.

Чеснок обрабатываем с помощью чеснокодавки, или рубим, стараясь добиться очень маленьких фрагментов.

Затем все овощи отправляем в сковороду с уже горячим маслом. Они будут жариться, пока лук не станет насыщенно-золотистым. На это уйдет не более десяти минут.

Картошку в виде аккуратной соломки следует опустить в воду, как только та закипит. Следующие семь-десять минут картошка проведет в кастрюле, оставленной на маломощном огне. И уже после этого к ней отправляем грибы вместе с остальными овощами со сковородки.

Осталось подождать еще десять минут (и не забыть за пять минут до готовности суп посолить). Проведя еще пятнадцать минут под крышкой на выключенной плите, суп хорошо настоится и будет готов порадовать все семейство.

Вешенки пользуются огромной популярностью среди любителей грибных блюд. Благодаря приятному и изысканному вкусу их нередко сравнивают с белыми грибами и шампиньонами. Для приготовления этих грибов используются любые способы – их можно жарить, мариновать, тушить, сушить, а также отваривать. Если хотите приготовить из свежих вешенок что-то удивительно вкусное и ароматное, предлагаем вашему вниманию несколько наиболее удачных рецептов.

Что можно приготовить из вешенок на второе

Очень вкусен суп из вешенок, однако эти недорогие грибы подходят и для приготовления вторых блюд. Попробуйте приготовить жареные или тушеные вешенки по совершенно не сложным рецептам, которые мы вам предлагаем.

Перед тем, как приготовить вешенки по выбранному рецепту, нужно их правильно обработать. Во время покупки этих грибочков необходимо быть предельно внимательными – на нижней и верхней поверхности шляпки не должно быть ни единого желтоватого пятнышка. Качественный свежий гриб отличается характерным серовато-голубоватым цветом без посторонних оттенков.

Имейте в виду, что приготовление свежих вешенок не требует предварительного отваривания. Все, что необходимо в данном случае – это тщательно промыть каждый грибочек под проточной водой, а затем аккуратно разрезать на кусочки приблизительно одинакового размера.

Для хранения вешенок лучше брать посуду из стекла или пластика.

Теперь рассмотрим самые интересные рецепты вкусных и питательных вторых блюд из вешенок. Самое первый вариант, который приходит на ум – это грибочки в жареном виде.

Чтобы приготовить это питательное блюдо, возьмите такие продукты:

  • 500 г вешенок;
  • 100 г сметаны;
  • 1 крупная головка лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 70 г растительного масла для жарки;
  • 2 лаврового листа;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Готовить вешенки по данному рецепту совершенно не сложно.

  • В первую очередь, необходимо разогреть сковородку на медленном огне.
  • Во время разогревания сковородки следует заняться грибами – тщательно промыть их под струей воды, а затем нарезать на кусочки среднего размера.
  • На разогретую сковороду налить указанное количество растительного масла и дождаться его закипания.
  • Выложить слой нарезанных грибов – воду добавлять не следует, поскольку вешенки сами по себе выделяют много жидкости.
  • Сверху грибы слегка присолить.
  • На вторую сковородку выложить нарезанный аккуратными колечками лук и обжаривать до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.
  • Сколько готовить вешенки жареные? Жарить эти грибы следует до тех пор, пока они не перестанут выделять воду, но и пересушивать их не нужно.
  • На следующем этапе к грибам следует добавить небольшое количество сметаны, а также предварительно зажаренный лучок.
  • Теперь пришла очередь специй и соли – добавив их, сковороду следует накрыть крышкой и оставить в таком виде еще на несколько минут.
  • Зелень нужно добавлять к грибам на завершающем этапе приготовления – таким образом, она в полной мере сможет сохранить все свои полезные свойства.

Общее время приготовления вешенок в жаренном виде составляет приблизительно 15-20 минут. Чтобы они не получились пережаренными, в процессе приготовления их рекомендуется пробовать несколько раз. Если вам нравятся жаренные вешенки с овощами, приготовьте все по отдельности, а затем тщательно перемешайте между собой.

Еще один интересный способ приготовления вешенок в качестве второго блюда – это грибные котлеты. Без сомнения, это угощение придется по вкусу всем гурманам!

Для того чтобы воплотить в реальность эту кулинарную идею, вам потребуется:

  • 500 г вешенок;
  • 100-150 мл молока;
  • 2 ломтика батона;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1-2 луковиц небольшого размера;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • соль, перец и другие специи – по вкусу;
  • 1 пакетик панировочных сухариков.

Процесс приготовления таков.

Прежде всего, следует нарезать грибочки и потушить их в течение двадцати минут в собственном соку. Ломтики батона нужно размочить в молоке, соединить с грибами и все вместе измельчить в мясорубке. Теперь необходимо к полученному фаршу добавить куриное яйцо, предварительно обжаренный лучок, специи по вашему вкусу, соль и измельченный чеснок. Далее нужно из этого фарша вылепить аккуратные котлетки, обвалять их в панировочных сухариках и сразу же отправить на сковородку.

Особенно вкусными котлеты из вешенок будут, если их подать с овощным гарниром. Как видите, из этих грибочков можно приготовить на второе очень вкусные и сытные блюда, которые способны даже конкурировать с мясными.

Готовим вкуснейшие вешенки в кляре

Невозможно устоять перед таким аппетитным угощением, как вешенки в кляре. Благодаря своим неповторимым вкусовым и ароматическим свойствам, это блюдо станет замечательным дополнением к любым салатам, кашам и овощным блюдам.

Для их приготовления вам потребуется:

  • 800 г вешенок;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 куриных яйца;
  • растительное масло – по мере необходимости;
  • соль, перец и другие специи – по вкусу.

Тщательно обмытые вешенки следует избавить от ножек, поскольку для приготовления данного блюда потребуются исключительно ножки. Их нужно посолить и поперчить. Для приготовления кляра следует соединить между собой яйца и муку, добавить небольшое количество соли и тщательно перемешать. Теперь необходимо каждую грибную шляпку обмокнуть в кляре, а затем отправить на предварительно разогретую сковороду. Обжаривать их нужно до образования легкой румяной корочки.

Как только грибочки в кляре слегка остынут, их можно подавать к столу с любым гарниром, который вы предпочитаете.

Как приготовить вкусную пасту с вешенками

Сочетание грибов с макаронными изделиями является очень вкусным и питательным, к тому же, готовить такие блюда очень просто. Одним из лучших вариантов является паста с вешенками, рецепт которой сейчас рассмотрим.

Перечень необходимых ингредиентов выглядит так:

  • 400 г грибов;
  • 100 г пасты – предпочтительно, из пшеницы твердых сортов;
  • 1-2 ст.л. томатной пасты или кетчупа;
  • 50 г твердого сыра;
  • оливковое масло;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • любая зелень – по вкусу.

Прежде всего, макаронные изделия необходимо отварить в подсоленной воде, а затем слить ее. На сковороду налейте небольшое количество оливкового масла, а затем выложите вешенки, нарезанные произвольным образом. Добавьте чесночок, а также соль и перец по вкусу. Обжаривайте в течение 15 минут. Под конец добавьте томат и все тщательно перемешайте. Отваренные макароны выложите на сковороду с грибами и зелень, а затем опять перемешайте. Оставьте блюдо под крышкой на 5 мин., после чего его можно раскладывать по тарелкам.

Аппетитный соус из вешенок: правила приготовления

Прекрасным дополнением ко многим блюдам сможет стать соус из вешенок, который готовится очень легко и быстро.

Для этого вам потребуется:

  • 500 г вешенок;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 ст.л. муки;
  • сливки или сметана;
  • соль – по вкусу.

Грибочки нарежьте удобным для вас способом – например, кубиками или ломтиками. Выложите их на пустую сковородку и дождитесь выпускания сока. Перемешивайте до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости. Луковицы нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте к грибочкам масло. Тушите их в течение пяти минут, непрерывно перемешивая. После этого добавьте лучок, соль, можно добавить немного специй. Сливки следует добавлять, как только грибы станут приятно золотистыми. Продолжайте тушить еще 5-10 минут, не забывая перемешивать. Затем переместите все в блендер и взбейте для получения однородной консистенции.

Готовьте самые вкусные блюда из вешенок и радуйте или своих близких людей!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Вешенки в сметане

Как приготовить невероятно вкусные жаренные вешенки с картошкой, луком и сметаной. Два абсолютно потрясающих рецепта с пошаговыми фото и детальными видео мастер-классами. Как правильно выбрать ингредиенты для приготовления блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению, оформлению и правильной подаче.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Вешенки нарезаем соломкой. Сильно мелко нарезать не нужно, так как грибы имеют свойство после тепловой обработки уменьшаться в размере. Я брала две “веточки” вешенок на ножке – как раз вышло пол килограмма.

  2. Шаг 2:

    Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Лука можно брать побольше, так как он дает блюду сочность.

  3. Шаг 3:

    Наливаем на разогретую сковороду растительное масло, немного его подогреваем и высыпаем лук. Если сначала обжаривать грибы, то лук получится как вареный и не такой вкусный, так как они пустят сок, поэтому в первую очередь необходимо обжаривать именно лук. Жарим на среднем огне в течение 7-10 минут, иногда помешиваем. Ждем, чтобы он притомился и пустил сок.

  4. Шаг 4:

    Высыпаем грибы и все хорошо перемешиваем. Огонь немного уменьшаем, крышкой я не накрывала. Тушим 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Грибы пустят сок, который потом испарится, сразу после этого (как раз через 20 минут) можно добавлять к блюду соль и черный молотый перец. Я обычно использую душистый перец горошком, который перемалываю на специальном приспособлении. Так он получается более ароматным. Солим, перчим и перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Добавляем в сковороду сметану хорошего качества. Я купила сметану, на упаковке которой было написано, что она изготовлена из настоящего молока – она не свернулась, в общем, не подвела и не испортила блюдо.

  7. Шаг 7:

    Все хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой или деревянной ложкой. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще 5 минут.

  8. Шаг 8:

    Перед тем, как выключить сковороду, попробуйте блюдо еще раз на вкус, возможно придется немого посолить и поперчить, так как сметана смягчит вкус. Если добавите соль и перец, то протушите вешенки еще 3 минуты и выключайте. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком или другой свежей зеленью.

Вешенки в сметане на сковороде – любителям грибов рекомендуется!

Ингредиенты

Вешенки – 400 г

Лук репчатый (крупный) – 1 шт.

Сметана – 100 мл

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Петрушка – 3 веточки

Растительное масло – 2 ст.л.

  • 78 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Описание приготовления:

Для данного рецепта можно использовать практически любые грибы, свежие, сушеные или замороженные. Однако именно вишенки дают очень нежный кремовый вкус. В сочетании со сметаной они образуют прекрасный дуэт, который оценят даже самые искушенные гурманы.
Очень вкусно сочетать такой грибной соус с отварным картофелем или, например, рисом.

Подготовка вешенок к обжарке

Перед приготовлением грибы необходимо должным образом подготовить, чтобы блюдо вышло максимально полезным и вкусным:

  1. Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним.
  2. Грибы тщательно промыть под проточной прохладной водой, обсушить, выложив на салфетку, чтобы грибочки быстрее зарумянились при обжаривании.
  3. Тепличные грибы обычно не проваривают перед жаркой, т.к. в них и так достаточно сока и нет токсичных веществ, которые лесные грибы часто вбирают в себя. Но по желанию можно проварить вешенки в чуть подсоленной воде, чтобы готовое блюдо было сочнее и вкуснее.
  4. Как только грибочки немного обсохнут, большие экземпляры порезать соломкой или кубиками, а небольшие положить в состав блюда целыми.

После такой подготовки грибы готовы к дальнейшему обжариванию или другому виду термической кулинарной обработки.

Жареные вёшенки

Грибы вёшенки, несмотря на промышленное произрастание, сохраняют аромат лесных грибов, при этом всегда можно быть уверенным в их съедобности и качестве, в отличие от тех грибов, которые вы найдете в лесу.

Жареными грибами со сметаной и луком уже никого не удивишь, ведь это сочетание стало классическим — многие грибы прекрасно дополняются сливочным вкусом, но далеко не всем подходит жареная морковь. Вёшенки прекрасно держат форму, во время приготовления остаются упругими и сочными, а добавление жареной моркови, лука и сметаны придаёт им нежный вкус.

Грибы-вешенки: особенности

Вешенки в дикой природе растут на деревьях. Но люди давно научились выращивать эти грибы в искусственных условиях. На полках супермаркетов вешенки встречаются намного реже шампиньонов, но их вкус ничем не уступает более знаменитому собрату. А если правильно приготовить, блюдо из вешенок получится сытным, сочным и полезным.

Гратен — один из вариантов картофеля с вешенками.

Вешенки – крупные грибы с серой или серовато-коричневой шляпкой. В пищу не употребляются плотные и жесткие ножки, а вот шляпки готовят очень давно. Отлично сочетаются вешенки с жареным картофелем, которые подойдут и в качестве гарнира, и как основное блюдо.

Сами по себе вешенки низкокалорийны и могут быть элементом диетического меню. Но обжаренные на масле с картофелем и с добавлением других ингредиентов, грибы становятся сытным и питательным блюдом.

Шляпки вешенок очень хрупкие и могут сломаться в процессе приготовления. Промывать их стоит аккуратно, можно протереть влажной чистой губкой. Перед обжаркой допускается отварить грибы в течение 5 минут, но это необязательно. Продукт содержит много воды, которая выделяется при жарке.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Сколько минут по времени жарить свежие и замороженные вешенки до готовности?

Свежие вешенки жарятся обычно не более 15 минут. Гриб сильно уменьшается в размере после термической обработки, из него выходит много влаги. Если вы планируете добавлять к вешенкам какие-то другие ингредиенты, то делать это следует до обжаривания вешенок. Иными словами, сначала вы жарите овощи, например, и только потом добавляете грибы. Жарить грибы в таком случае нужно также, не менее 15 минут.

В жареном виде вешенки особенно вкусны

Замороженные необходимо подвергать термической обработке на пару минут дольше учитывая тот факт, что они сначала должны разморозиться. Таким образом, жарить замороженные вешенки нужно от 17 до 20 минут.

В замороженном виде вешенки сохранят все витамины и микроэлементы

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Как приготовить диетический суп из вешенок

Диетический суп сделаем с фрикадельками. Можете верить, поскольку калорийность супа на 100 гр. 42 ккал, несмотря на добавленные макаронные изделия.

Возьмите:

  • Макароны (вермишель) – 60 гр.
  • Куриный фарш – 200 гр.
  • Вешенки – 100 гр.
  • Спаржа – 100 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Вода – литр.
  • Оливковое масло (растительное) – 20 гр.

Как приготовить:

  1. Из фарша сделайте фрикадельки, добавив перец и чуток мелко порезанного лука.
  2. С 1-2 минутки обжарьте их на масле – пусть немного подрумянятся.
  3. Спаржу и вешенки порежьте, отправьте к фрикаделькам. Спаржу можно брать и замороженную.
  4. Пожарьте ингредиенты еще 2 минуты, постоянно помешивая.
  5. Переложите содержимое сковороды в кастрюльку, залейте водой и дайте закипеть.
  6. Добавьте макароны, вновь доведите до закипания и варите 8 минут. При подаче в тарелку добавьте зеленого лука – вкусно будет до умопомрачения.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Вешенки маринованные – 23 ккал/100г
  • Вешенки свежие – 38 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вешенки, Лук, Сметана, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Грибной соус

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
муки 15 г
вешенок 0,3 кг
специй по вкусу
масла сливочного 20 г
луковиц 1 шт.
сметаны 120 мл
зелени 15 г

Понадобится на приготовление – 25 минут.

Сколько калорий – 90.

Как приготовить:

  1. Очищенные от сора и вымытые грибы необходимо нашинковать брусочками.
  2. Крупную луковицу, освобожденную от шелухи, измельчить перьями довольно тонко.
  3. Переложить компоненты в сотейник и влить к ним стакан воды, тушить, пока продукты не станут готовыми.
  4. Далее добавить муку и активно размешать, чтобы избежать комочков. Дать закипеть.
  5. Влить сюда сметану и снова помешать, приправить. Варить в течение семи минут.
  6. Полученный соус снять с плиты и ввести сюда нашинкованную зелень и мягкое сливочное масло, хорошенько вымешать.
  7. Можно подавать сразу, а можно измельчить все в блендере до однородности. Чем больше сметаны, тем жиже будет соус, но скреплять его по-прежнему будет мука. Для придания ей цвета можно немного обжарить ее на сухой сковороде.

Рецепт вкусных и сытных вешенок в кляре.

Приготовьте на ужин сочную свинину в вине, рецепт которой можете посмотреть тут.

Здесь вы найдете рецепт пасты со свининой.

Вешенки с жареной картошкой и сыром

Набор ингредиентов не отличается от классического рецепта, добавляют твердый сыр – 50-70 г.

Последовательность:

  1. На раскаленной сковороде пассеруют лук, добавляют плодовые тела, разделенные на крупные части.
  2. Жареную заготовку выкладывают на тарелку.
  3. На сковороду кладут нарезанный соломкой картофель, доводят до готовности.
  4. Компоненты блюда соединяют, посыпают специями, выдерживают при минимальной температуре 5 мин.
  5. Натирают сыр, посыпают стружкой сверху, накрывают крышкой.
  6. Когда расплавится сыр, блюдо будет готово.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вешенки в сметане: рецепты с луком, сыром, чесноком, мясом, картофелем — Совет


Вешенки в сметане — популярное и любимое блюдо хозяйок. Грибы иногда заменяют мясом, они хорошо утоляют голод, вкусны, содержат много полезных веществ.В зависимости от рецепта можно приготовить гарнир или основное блюдо. Его калорийность во многом зависит от дополнительных компонентов, так как энергетическая ценность самих вешенок невелика. В них содержится всего 33 ккал на 100 г продукта.

Очень быстро варить вешенки в сметане

Как приготовить вкусные вешенки в сметане

Вешенки хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами. Такое блюдо сложно испортить, главное не забыть его на плите, и чтобы ингредиенты были свежими.И все же разные виды кулинарной обработки имеют свои особенности.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной

Жарить вешенки с луком и сметаной несложно. Грибы моют, очищают от остатков мицелия, удаляют испорченные части и режут, как указано в рецепте. Разогрейте жир на сковороде, сначала слегка обжарьте лук и другие коренья, затем выкладывайте грибы. В них много воды. Когда влага испарится, добавляем сметану и специи.Разогревайтесь еще 5-20 минут. Если в рецепте есть мясо, картофель или другие овощи, их сначала обжаривают отдельно или увеличивают время тушения.

Как приготовить вешенки в сметане в духовке

Грибы тушат в духовке. Их можно предварительно обжарить или сразу выложить на сковороду. На дно кладут лук и коренья, сверху кладут грибы, заливают сметаной со специями и солью. Поставить в духовку. Сверху выложить тертый твердый сыр.Обычно термообработка длится от 40 минут до 1 часа.

Как пожарить вешенки со сметаной в мультиварке

Мультиварка — отличное подспорье занятым хозяйкам. Вам нужно только ухаживать за продуктами, пока они жарятся. Затем включают режим «Тушение» или «Выпечка», и после сигнала вынимают уже готовое блюдо.

Рецепты вешенки в сметане

Вариантов приготовления грибов в сметане столько, что любая хозяйка легко подберет подходящий рецепт.Вкус регулируется дополнительными ингредиентами — мясом, сыром, специями или овощами.

Чеснок и молотый перец лучше всего сочетаются с грибами; они считаются универсальными приправами к вешенкам. В небольших количествах используются мускатный орех, прованские травы, розмарин. Орегано рекомендуется добавлять в блюда, которые собираются подавать холодными.

К зелени подходят укроп и петрушка. Кинзу нужно использовать осторожно, так как аромат у нее слишком сильный, и нравится не всем.

Жареные вешенки с луком и сметаной

Этот простой рецепт позволяет вкусно приготовить вешенки в сметане. И хотя он займет у хозяйки какое-то время, особых навыков от него не потребуется. Блюдо можно подавать как основное блюдо, так и с картошкой, кашей, макаронами.

Состав:

  • вешенки — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • мука — 2 ст. л .;
  • сметана — 1 стакан;
  • вода — 0.5 чашек;
  • жир для жарки.

Приготовление:

  1. Лук очистить, нарезать, обжарить до прозрачности. Добавляется мука, обжаривается до золотистого цвета.
  2. Отдельно до однородности смешать сметану с водой, посолить. Разогреть, всыпать лук и муку. Дать закипеть и отставить.
  3. Готовые грибы обжаривают до испарения влаги.
  4. Полить соусом. Выпекать в духовке со средним нагревом 20 минут.

Вешенка в сметане с сыром

Рецепт вешенки, обжаренной с луком и сметаной, можно улучшить, добавив сыр.Взять нужно твердый — расплавленный плохо растворяется, образуя резиновые нити. Готовое блюдо выглядит неаппетитно, его сложно разделить на порции.

Состав:

  • вешенки — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • сметана — 2/3 стакана;
  • масло сливочное — 2 ст. л .;
  • сыр твердый тертый — 2 ст. л .;
  • 1 яичный желток;
  • соль;
  • перец;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Лук очистить, нарезать кольцами.Жареный на масле.
  2. Подготовленные грибы нарезать соломкой. Соединить с луком, добавить перец и соль. Тушить до испарения влаги.
  3. В сметану вводят взбитый яичный желток, сыр, измельченный укроп. Перелить на сковороду, тушить 10 минут.

Вешенки с мясом в сметане

Свинина прекрасно сочетается с грибами. Только блюдо получится калорийным и достаточно тяжелым. Его нужно есть утром, несмотря на то, что кисломолочный продукт улучшит процесс пищеварения.

Занятым хозяйкам рекомендуется готовить блюдо в мультиварке. Вешенки и вешенки в сметане на сковороде требуют постоянного внимания, поэтому вы можете установить нужный режим и забыть о жарке, пока не услышите звуковой сигнал.

Состав:

  • свинина — 0,8 кг;
  • вешенки — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • сметана — 400 г;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • соль;
  • специй.

Важно! В большинстве рецептов вешенки можно заменить грибами. Здесь это не рекомендуется.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки налить масло, добавить рубленую свинину. Включите режим «Жарка» и постоянно переворачивайте кусочки специальной лопаткой.
  2. Как только свинина слегка подрумянится, посолить, добавить лук, крупно нарезанные грибы, специи.
  3. Влить сметану. Включите режим «Выпечка» или «Тушение» на 1 час.
  4. По истечении этого времени достаньте и попробуйте один кусок мяса. Если он был слишком крупно нарезан и еще не готов, тушите еще 20-30 минут.

Вешенки в сметане с чесноком

Если вешенки потушить в сметане с чесноком, вкус станет насыщенным. Такое блюдо будет хорошей закуской, но людям с желудочно-кишечными заболеваниями употреблять его не рекомендуется.

Состав:

  • вешенки — 250 г;
  • сметана — 0.5 чашек;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль;
  • жир для жарки.

Приготовление:

  1. Грибы нарезать соломкой. Жарить, пока не испарится лишняя влага.
  2. Сметана соленая, совмещенная с пропущенным через пресс чесноком. Хорошо перемешать, всыпать грибы.
  3. Тушить под крышкой 10-15 минут. Подавать с жареным картофелем или пюре.

Жареные вешенки с картофелем в сметане

Грибы прекрасно сочетаются с картофелем.Некоторые хозяйки считают, что жарить их вместе хлопотно, нужно постоянно следить, чтобы какой-то продукт не пригорел. Конечно, есть рецепты, требующие постоянного внимания. Но это настолько простое, что заслуживает включения в список блюд, которые подростки могут приготовить самостоятельно. Тогда они точно не останутся голодными, и смогут помочь маме в приготовлении обеда.

Состав:

  • вешенки — 0,5 кг;
  • картофель — 10 шт.;
  • сметана — 2 стакана;
  • сыр твердый тертый — 2 ст. л .;
  • жир;
  • соль.

Совет! Следует брать картошку среднего размера.

Приготовление:

  1. Картофель очистить, нарезать равными толстыми кусочками. Если клубни не слишком большие и ровные, их можно разделить вдоль на 4 части.
  2. Жареные на сковороде.
  3. Подготовленные грибы крупно нарезают и намазывают на картофель.
  4. Залить сметаной грибы и картофель.Солим, посыпаем тертым сыром, специями.

  5. Выпекаются в духовке. Если грибы сырые — 30-40 минут, жареные — 20 минут.

Вешенки тушеные в сметане с кальмарами

Многие хозяйки не хотят возиться с этим блюдом, так как оно зачастую оказывается невкусным. Все дело в том, что при длительной термической обработке кальмары становятся эластичными. Готовятся:

  • тушки свеже разделанные обжариваются не более 5 минут;
  • размороженный — 3-4 минуты;
  • рагу — максимум 7 минут.

Если во время готовки что-то пошло не так, нужно ориентироваться на кальмаров. Даже когда вешенки не были заранее отварены и обжарены, а попали в кастрюлю с морепродуктами, лучше оставить грибы без достаточной термической обработки.

Они входят в рацион сыроедов и по большому счету не нуждаются в жарении или тушении. Грибы, выращенные в контролируемой среде, можно есть без приготовления. Тот факт, что они подвержены воздействию высоких температур, является скорее данью традициям и вкусовым предпочтениям, чем необходимостью.

Состав:

  • вешенки — 0,5 кг;
  • кальмар — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сметана — 2 стакана;
  • перец;
  • соль;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Залить кальмаров кипятком, снять кожицу, вынуть внутреннюю пластину. Нарезать кольцами.
  2. Очищенный лук нарезать и тушить в растительном масле.
  3. Добавьте крупно нарезанные грибы.
  4. Когда лишняя жидкость испарится, добавить сметану, специи. Тушить 10 минут.
  5. Выложить кальмаров на сковороду, перемешать. Если тушки были свежими, варить 7 минут, замороженные — 5 минут.

Калорийность жареных вешенек в сметане

Пищевая ценность готового блюда зависит от калорийности его компонентов. Он умножается на вес продуктов, складывается и рассчитывается на основании полученного результата.Особенно важен жир, используемый для жарки или тушения. Именно у него самая высокая калорийность.

Энергетическая ценность 100 г продукции (ккал):

  • вешенки — 33;
  • сметана 20% — 206, 15% — 162, 10% — 119;
  • репчатый лук — 41;
  • масло оливковое — 850-900, масло сливочное — 650-750;
  • топленый свиной жир — 896;
  • сыр твердый — 300-400 в зависимости от сорта;
  • картофель — 77.

Заключение

Вешенки в сметане всегда вкусны и просты в приготовлении.Их можно дополнить различными специями, твердым сыром, приготовить из мяса или картофеля. Только не забывайте, что грибы долго перевариваются, и подавать блюдо лучше с утра.


Посмотрите видео: сделав это, вы никогда не купите курицу в ресторане. Супер вкусный рецепт из цельной курицы (ноябрь 2021 г.).

Как жарить вешенки со сметаной и луком.Готовим вешенки в сметане с луком: вкусные рецепты

Варить вешенки в сметане на сковороде, и мой рецепт с фото вам в этом поможет. Блюдо получается полезным и вкусным. Внешний вид вешенки не так привлекателен, как грибы, но вешенки очень вкусные, поэтому не проходите мимо них, увидев этот вид грибов на прилавках. Они большие, слегка мохнатые и напоминают большие уши. Но зато сами грибы приятные и не имеют такого резкого аромата, как шампиньоны.Из вешенок, да и вообще из грибов можно приготовить множество блюд, например, попробовать. А сегодня речь пойдет о грибах в сметане.


Необходимые продукты:
— вешенки 400 г, репчатый лук
— 150 г, сметана
— 150 г, масло растительное
— 50 г,
— 2-3 стол. л. вода,
— 2-3 щепотки соли,
— пара щепоток молотого черного перца.

Рецепт с фото пошагово:


Мои грибы, я их сразу нарезаю длинными полосками.Поскольку в процессе жарки грибы станут меньше, не бойтесь нарезать вешенки крупными полосками.


Я очищаю лук от кожуры, а затем нарезаю его небольшими кубиками, чтобы использовать с грибами.


Я наливаю в сковороду половину масла, хорошенько разогреваю на среднем огне и кладу грибы вместе с луком. Начинаю жарить. Через пару минут грибы начнут выделять много жидкости, сока, нужно дождаться, пока сок испарится.


Затем добавьте еще немного масла и продолжайте обжаривать вешенки, пока они не приобретут румяный цвет. Приправить грибы солью и перцем, чтобы блюдо приобрело полный аромат. Вешенки обычно жарят около 20 минут.


Теперь добавьте сметану к грибам на сковороде. Если у вас сметана такая же густая, как у меня, добавьте немного воды, чтобы получился сметанный соус.


Тушить вешенки в сметане еще 10 минут.Попробуйте, и если вам все подходит, то блюдо готово и его можно подавать к столу.


Готовить вешенки в сметане на сковороде так просто, легко и вкусно. Приятного аппетита!
Предлагаю также приготовить на ужин

Вешенки в сметанном соусе отлично подходят для самых разных блюд. Любители грибов обязательно оценят этот вкусный и простой рецепт. К тому же на его приготовление уходит не более 30 минут.
Состав рецепта:

Вешенки уже давно продаются в наших магазинах.Цена на них более чем доступная, и из них готовят различные салаты, соусы, жарят, тушат и т. Д. Этот вид грибов относится к разряду, который не нужно заранее варить. Их достаточно жарить не более 15 минут. В противном случае, переварившись, они потеряют вкусовые качества, полезные свойства и превратятся в «резиновые».

Из множества рецептов приготовления вешенок сегодня я расскажу, как их тушить в сметанном соусе. Это нежное, вкусное и питательное блюдо.Сочные жареные грибы, густая сметана хорошо сочетаются практически с любым блюдом на обед или ужин. Их подают с рисом, лапшой, гречкой или картофелем. Они отлично сочетаются с пельменями и пельменями. А к праздничному столу грибы можно подавать с запеченным мясом. Отмечу, что по этому рецепту можно приготовить любые грибы. Это могут быть шампиньоны, лисички, опята, вешенки или белые грибы. А если у вас нет свежих грибов, используйте замороженные.Вкусовые качества блюд от этого не пострадают.

  • Калорийность на 100 г — 67 ккал.
  • Порций — 4
  • Время приготовления — 30 минут

Состав:

  • Вешенки — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сметана — 200 мл
  • Приправа для грибов — 1 ч. Ложка
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление вешенек в сметанном соусе


1.Вымойте вешенки и обсушите их бумажным полотенцем. Хотя некоторые повара рекомендуют не мыть их, так как они уже слишком водянистые. Их просто протирают салфеткой. После грибов нарезать соломкой. Разрежьте шляпы на более крупные кусочки. они очень нежные, а ножки мелкие, так как более жесткие.


2. Лук очистить с чесноком, промыть и измельчить: чеснок соломкой, лук полукольцами.


3. Налейте масло в сковороду и нагрейте. Всыпать в него грибы и поставить на сильный огонь.Вешенки выделяют много жидкости. Соберите его в стакан или дождитесь, пока он испарится.


4. Затем выложите в сковороду лук и чеснок. Убавьте огонь и обжарьте грибы, периодически помешивая, до золотистой корочки и прозрачного лука. Этот процесс займет у вас не более 10 минут.


5. Вылить в кастрюлю сметану. Добавьте специи, соль и перец.


6. Хорошо перемешайте продукты и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Блюда из грибов — не только прекрасная альтернатива мясным и рыбным блюдам, но и прекрасная возможность разнообразить повседневное меню полезными веществами. По результатам последних исследований установлено, что по химическому составу вешенка содержит все необходимые для человеческого организма вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли). Продукт имеет низкую калорийность и в небольшом количестве насыщает организм.
Вешенки выращивают искусственно, поэтому их можно найти в любом супермаркете и круглый год. Это неудивительно, ведь вешенки из свежих грибов уступают только шампиньонам. Но в отличие от них они более нежные и обладают неповторимым ореховым вкусом … А если у вас ограниченный набор рецептов приготовления этих полезных грибов, то с радостью хочу предложить изумительное вкусное блюдо — вешенки в сметане на сковороде. Рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить это блюдо, чтобы его вкус надолго запомнился каждому, кто его попробует, ведь закуска получается очень вкусной, нежной, ароматной.И на его приготовление уйдет не больше получаса. Еще советую узнать, как можно приготовить одинаково вкусные, полезные рецепты никогда не будут лишними в вашей кулинарной копилке.

— вешенки — 600 кг,
— лук — 1 шт.,
— чеснок — 2 зубчика,
— сметана — 250 мл,
— масло растительное — для жарки,
— соль — по вкусу,
— перец черный молотый — по вкусу,
— приправа грибная — 1 ч.

Как приготовить по фото пошагово


Вешенки вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Хотя если они не слишком грязные, то достаточно просто протереть их чистым полотенцем, ведь сам гриб уже довольно водянистый.
После вешенки нарезать соломкой. Некоторые хозяйки не используют ножки, потому что они жестче головных уборов. Однако они не намного жестче шампиньонов.


На сковороде разогреть на растительном масле и обжарить вешенки. Сначала они будут выделять много влаги. Можно собрать и использовать для дальнейшего тушения, либо подождать, пока все не испарится.


Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и нарезанные дольки чеснока. Приправить все солью, перцем и грибной приправой.


Перемешайте и обжарьте продукты на среднем огне до светло-золотистого цвета. Хотя если вам нравится глубокая обжарка, то доведите продукт до нужной консистенции.


Влить сметану в сковороду, перемешать и после закипания тушить на слабом огне с закрытой крышкой 20 минут. Если вы зачерпнули грибной бульон из кастрюли, то полейте его вместе со сметаной.По окончании приготовления продегустируйте еду и при необходимости поправьте недостающие специи и приправы.


Подавать вешенки в сметане в теплой сковороде с любым гарниром: пастой или

Хотите порадовать семью вкусным, но в то же время простым и неприхотливым блюдом? Тогда этот рецепт для вас.

Вешенки — одни из моих грибов. Я их готовлю довольно часто, и они мне даже на вкус как мясо, только по стоимости выходят на порядок дешевле, что является большим плюсом для семейного бюджета.Сочетание грибов, лука и сметаны — классика, описывать которую нет смысла. Одним словом — вкусность. Какую сметану выбрать — решать вам, главное, чтобы она была свежей, без ярко выраженной горечи и кислотности. Также используйте травы и специи, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Итак, приступим!

Приготовить продукты для варки вешенек со сметаной на сковороде согласно списку ингредиентов по рецепту.

Крупную головку репчатого лука (или пару маленьких) очистить от кожуры и нарезать полукольцами.Выложить на разогретую на растительном масле сковороду.

Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не поджечь.

Тем временем грибы тщательно вымыть и нарезать средними дольками. Делать ломтики слишком маленькими не стоит, учитывая, что во время жарки размер кусочков значительно уменьшится. Отправьте вешенки на сковороду с луком и перемешайте.

Как только грибы начнут сочиться, добавить соль и черный перец.Отварите лишнюю влагу на минимальном огне. Это займет около 10-15 минут. Но если по прошествии времени грибы останутся слишком густыми, придется добавить еще немного (50–100 мл) фильтрованной воды и повторить процедуру выпаривания еще раз.

Затем добавить сметану. Вешенки со сметаной перемешать и тушить на сковороде 3-4 минуты.

В самом конце варки отправить к грибам измельченную петрушку, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Вот и все, вкусные вешенки со сметаной готовы.

Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо получается отличным, очень рекомендую. Приятного аппетита!


Вешенки — вкусный диетический продукт … Их можно приготовить разными способами, но быстрее и проще их обжарить на сковороде, добавив сметану, специи, зелень и другие дополнительные ингредиенты.

Вешенки — восхитительный диетический продукт

Перед приготовлением необходимо правильно приготовить грибы, чтобы блюдо получилось максимально полезным и вкусным:

  1. Вешенки растут большими гроздьями, поэтому сначала нужно ножом их разобрать на отдельные экземпляры, аккуратно разделяя по одному.
  2. Грибы тщательно промыть под проточной прохладной водой, обсушить, положив на салфетку, чтобы при жарке грибы быстрее стали коричневыми.
  3. Тепличные грибы перед жаркой обычно не отваривают. в них уже есть достаточно сока и нет токсичных веществ, которые часто поглощают лесные грибы. Но при желании можно отварить вешенки в подсоленной воде, чтобы готовое блюдо было сочнее и вкуснее.
  4. Как только грибы немного подсохнут, нарежьте большие экземпляры соломкой или кубиками, а маленькие положите в блюдо целиком.

После этого грибы готовы к дальнейшей жарке или другому термическому приготовлению.

Как приготовить вешенки в сметане с сыром (видео)

Как быстро и вкусно приготовить вешенки в сметане

Попробовав однажды это простое грибное блюдо, вам точно захочется готовить его снова и снова. Хорошо сочетается с гарниром из картофеля, риса или круп. Для подготовки необходимо собрать следующие продукты:

  • 0.6 кг вешенок;
  • 1 яичный желток;
  • 50 гр. твердый сыр;
  • 50 гр. сливки или сметана;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.ложки воды;
  • Немного соли и свежего укропа.

Этапы приготовления следующие:

  1. Очистить от шелухи, лук нарезать тонкими кольцами.
  2. На сковороде с горячим растительным маслом обжарить лук 2-3 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
  3. В сковороду добавить нарезанные грибы, перемешать, добавить специи по вкусу. Добавить теплой воды, тушить около 10 минут.
  4. В процессе варки добавить яичный желток, сметану, твердый сыр и измельченный в блендере укроп до состояния кашицы.
  5. Жарить, периодически помешивая, еще несколько минут.

В результате ваших усилий вы получите вкусные жареные грибы с сырным вкусом.


Вешенки растут большими гроздьями, поэтому сначала нужно их ножом разобрать на отдельные экземпляры, аккуратно разделяя по одному

Рецепт приготовления вешенок, обжаренных с луком и сметаной

Многие любят грибы, но грибы со сметаной и луком всегда занимают лидирующие позиции.Эти простые ингредиенты настолько дополняют вкусы друг друга, что в результате получается великолепный ароматный букет. Для жарки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 400 гр. Вешенка;
  • 100 г 15% сметаны;
  • 1 крупная головка лука;
  • 1,5 ст.л. растительного масла;
  • Немного соли и черного перца;
  • 2-3 веточки свежей зелени.

Вешенки с луком и сметаной

Пошаговое приготовление:

  1. Промытые вешенки разделить на отдельные образцы толстыми полосками.грибы очень жареные, уменьшаются в размерах.
  2. Лук очистить, нарезать толстыми полукольцами.
  3. Нагреть масло на сковороде, обжарить весь лук до светло-золотистого цвета.
  4. Добавить нарезанные вешенки к луку, жарить, помешивая, четверть часа.
  5. Когда грибной сок испарится, приправьте грибы солью и черным перцем. Накрыв сковороду крышкой, варите столько же на умеренном огне.
  6. Добавить жирную сметану, перемешать, варить пару минут.В конце приготовления блюдо пробуйте, ведь сметана всегда смягчает вкус еды, а при необходимости доводит до желаемого вкуса.

К готовым грибам добавить немного измельченной зелени, подавать с любым гарниром.

Вешенки в сметане в мультиварке (видео)

Как жарить вешенки со сметаной на сковороде

Если вам нужно быстро и сытно перекусить, то пора жарить вешенки со сметаной. Приготовить эту закуску может любой желающий. Продукция включает:

  • 250 г вешенки;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • Соль и перец по вкусу.

Все этапы приготовления этого блюда очень просты и понятны:

  1. Вешенки тщательно промыть, разделить на отдельные части, нарезать крупными кубиками.
  2. Выложить гриб на раскаленную сковороду с растительным маслом, жарить около 5 минут на среднем огне.
  3. Затем добавить сметану, перемешать содержимое сковороды, приправить специями по вкусу.Тушить грибы в сметанном соусе минут десять.

Затем выложить на тарелку, украсить по желанию, подать как гарнир или как самостоятельное блюдо.


Вешенки со сметаной на сковороде

Как приготовить вешенки в сметане в духовке

Зимой, когда так мало свежих овощей, особой популярностью становятся блюда из грибов. Наиболее доступными в это время года являются вешенки — грибы, выращиваемые в теплицах.В духовке можно приготовить чудесное блюдо — грибы и картофель со сметанной начинкой и твердым сыром. Чтобы приготовить это сытное блюдо, нужно приготовить:

  • Картофель 1,5 кг;
  • 100 г сметаны;
  • вешенки 0,5 кг;
  • 20 гр. масло;
  • 1 луковица;
  • 50 гр. твердый сыр;
  • Соль, черный перец по вкусу.

Когда все компоненты собраны на столе, можно начинать процесс приготовления:

  1. Грибы промыть, порезать с пучка, нарезать средними кубиками или соломкой.
  2. Лук очистить, мелко нарезать кубиками.
  3. Растворить масло на раскаленной сковороде, добавить лук, обжарить до мягкости золотистого цвета.
  4. На этом этапе добавить грибы, перемешать, варить, пока вся жидкость не испарится.
  5. Картофель тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками средней толщины.
  6. На дно жаростойкой формы выложить слой картофеля, приправить солью и черным перцем.
  7. Сверху выложить обжаренные грибы, силиконовой кисточкой обильно смазать поверхность блюда сметаной.
  8. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им всю поверхность.
  9. Отправьте блюдо запекаться в духовку на 40 минут на среднем огне.
  10. Когда сыр станет хрустящим и золотисто-коричневым, блюдо готово. Вынуть из духовки, немного остудить, разделить на порции и подавать.

Вешенки в сметане в духовке

Как приготовить вешенки со сметаной на сковороде

Грибы отлично подходят к курице. Из этих продуктов получится замечательное сытное и вкусное блюдо.Его можно подавать как в будние, так и в праздничные дни. Для приготовления этого блюда необходимо приготовить:

  • 200 гр. Вешенка;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • 350 гр. куриная грудка;
  • 100 мл воды;
  • 1 головка лука;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 0,75 ч. Л. Поваренной соли;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1-2 щепотки черного перца.

Этапы приготовления грибов с курицей:

  1. Куриное филе промыть под проточной прохладной водой, тщательно обсушить, нарезать средними кубиками.
  2. Налейте в сковороду подсолнечное масло, разогрейте, положите кусочки куриного мяса … Жарьте, периодически помешивая, около пяти-шести минут.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. На этом этапе также нужно положить кусочек сливочного масла. Перемешать, жарить минут пять, пока не выкипит вся жидкость.
  4. Залить на сковороду 100 мл кипятка, приправить содержимое специями, варить еще 10 минут.
  5. В конце варки добавить сметану, тщательно перемешать и снять сковороду с огня.
  6. Разложите курицу с вешенками на сервировочных тарелках, украсьте веточкой зелени и подавайте в горячем виде.

Жареные вешенки с картофелем и сметаной (видео)

Такие простые рецепты всегда пригодятся любителям. грибные блюда … Всем приятного аппетита!

Просмотры публикации: 343

Гриб строганов

Этот полезный грибной бастион, приготовленный с шиитаке, бэби-портабеллой, грибами кремини и лапшой в легком сливочном соусе, — быстрое и легкое блюдо, идеально подходящее для понедельника без мяса!


Строганов гриб

Я люблю бефстроганов, но я хотел посмотреть, есть ли способ сделать его вегетарианским на несколько дней, когда я хочу отказаться от мяса.Я играл с этим грибным строгановым, пока он нам не надоел, но оно того стоило! Этот рецепт имел большой успех в моем доме. Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах пасты по понедельникам без мяса, попробуйте феттучини с зимней зеленью и яйцом-пашот, сырную запеченную тыквенную пасту и спагетти с грибами, чесноком и маслом.

Приготовить бефстроганов без говядины было непросто. Я хотел сохранить вкус говядины и сделать ее кремовой, но легкой. Разнообразие грибов придает этой пасте приятную текстуру и аромат, а Вустерширский соус и томатная паста помогают придать ей тот говяжий вкус, который я искал.Преимущество приготовления только из овощей заключается в том, что вы можете есть больше, но с меньшим количеством калорий и меньшим количеством жира.

Из чего сделан соус строганов?

Этот строгановый соус начинается с замешивания муки и масла, которое делает соус более густым, и заканчивается сметаной, чтобы сделать его кремообразным. Остальные ингредиенты соуса:

  • Овощной бульон
  • Вустерширский соус
  • Томатная паста
  • Тимьян
  • Соль
  • Перец
  • Белое вино или херес

Если вы предпочитаете не готовить с вином, используйте больше бульона.

В детстве я всегда добавлял в свой строганов тертый сыр Пармезан. Это совершенно необязательно, но я лично считаю, что с пармезаном любое блюдо из лапши станет отличным. Надеюсь, ты повеселишься!

Гриб Строганов Варианты:
  • Если вы не можете найти конкретный гриб или хотите сэкономить, используйте только белые шампиньоны.
  • Чтобы сделать этот грибной строганов вегетарианским, используйте веганский Вустерширский соус.
  • Используйте лапшу из цельнозерновой муки вместо лапши без желтка, если хотите.
  • Подавайте грибы и соус со спагетти из тыквы, чтобы сэкономить на углеводах и калориях.
  • Добавьте курицу или говядину, например филе с тремя кончиками или фланговый стейк, для более сытного блюда.
  • Добавьте больше бульона к белому вину или хересу.
  • Замените петрушку на тимьян.
  • Если вы ищете заменитель сметаны, попробуйте простой греческий йогурт.
  • Приготовьте бурганов без глютена из безглютеновой муки и макаронных изделий.

Еще больше рецептов с грибами, которые вам понравятся:

Гриб строганов

268 ккал 12.5 белков 52,5 углеводов 3.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Этот полезный грибной бастион, приготовленный с шиитаке, бэби-портабеллой, грибами кремини и лапшой в легком сливочном соусе, — быстрое и легкое блюдо, идеально подходящее для понедельника без мяса!

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
  • 2 стакана обезжиренного овощного бульона с низким содержанием натрия (или говядины, если вы плотоядное животное)
  • 1 столовая ложка Вустершира соус
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 5 унций нарезанных ломтиками белых грибов
  • 8 унций нарезанных ломтиками кремини или маленьких грибов Белла
  • 3.5 унций грибов шиитаке
  • 1/4 чайной ложки тимьяна
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки белого вина или хереса
  • 1/4 стакана обезжиренной сметаны
  • 8 унций сырой лапши, лапши без желтка
  • 1 столовая ложка измельченной свежей плоской петрушки для украшения
  • Готовьте лапшу в кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Я люблю немного недоваривать ее, чтобы смешать с соусом и дать закончить готовиться.

  • Тем временем, пока вода для лапши закипает, нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

  • Растопите масло на среднем огне и добавьте в сковороду лук. Готовьте 2–3 минуты на среднем или медленном огне. Добавьте муку; перемешивать деревянной ложкой 30 секунд.

  • Постепенно добавляйте бульон, Вустерширский соус и томатную пасту, постоянно помешивая.

  • Добавить грибы, тимьян, соль и перец; перемешайте и варите 4-5 минут или до загустения и образования пузырей, постоянно помешивая.

  • Добавьте вино; довести до кипения, убавить огонь и тушить 4 минуты.Снять с огня; дать постоять 30 секунд.

  • Добавьте сметану; добавить лапшу, хорошо перемешать и при желании украсить петрушкой.

Порция: 11/2 чашки, калории: 268 ккал, углеводы: 52,5 г, белки: 12,5 г, жиры: 3,5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 8,5 мг, натрий: 312 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 4,5 г

Blue Smart Points: 9

Зеленых смарт-очков: 10

Фиолетовые умные очки: 9

Очки +: 7

Ключевые слова: грибная паста, грибные спагетти, гриб строганов, вегетарианские блюда из пасты, вегетарианский строганов

Королевские вешенки Архивы — Грибы Канада

Самым популярным кухонным оборудованием в наши дни должна быть электрическая скороварка.В отличие от старых кухонных плит, они работают так же плавно, как рисоварка или мультиварка, и позволяют готовить продукты, которые обычно требуют длительного кипячения / тушения / жарки, за долю времени. Скорость — это здорово, но это не единственная причина готовить под давлением, поскольку настоящий метод приводит к тому, что пища сохраняет больше питательных веществ и имеет более насыщенный вкус, чем то же блюдо, если готовить в мультиварке весь день.

Рецепт любезно предоставлен Кэрол из The Yum Yum Factor

Подготовка и время приготовления : 30 минут | На порций: 8 чашек

Состав

Грибной суп:
Приблизительно 4 столовые ложки оливкового масла
1 кг (2 фунта) королевских вешенек, шиитаке или их комбинации, грубо нарезанные
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, раздавленные
1/2 стакана насухо sherry
1 литр (4 стакана) грибного бульона или бульона (грибной бульон в коробках, но вы можете использовать грибной бульон или, если у вас его нет, куриный бульон) — долейте воды, если вам немного не хватает
7 или 8 веточки свежего тимьяна, перевязанные кухонным шпагатом
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
250 мл сгущенного молока
Итальянская петрушка, крупно нарезанная

Дымная сметана:
1/2 стакана сметаны
1 ч.л. паприки горячего копчения
Сок из половины лимона
Щепотка кошерной соли

Метод

  1. Разогрейте скороварку, пока она не станет горячей.Добавьте примерно 1 столовую ложку оливкового масла и примерно 1/3 нарезанных грибов. Посыпьте щепоткой кошерной соли и жарьте до золотистого цвета.
  2. Переложите их в миску, добавьте еще скудные столовые ложки оливкового масла и обжарьте остальные, добавив щепотку соли, а затем выньте их из той же миски, продолжая до тех пор, пока все они не подрумянятся.
  3. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук, пока он не станет мягким, добавьте чеснок на 1 минуту, затем добавьте херес, протирая им сковороду и дайте ему закипеть.Влейте грибной бульон, снова добавьте грибы, добавьте тимьян, измельчите немного черного перца и закройте крышку.
  4. Некоторые машины требуют, чтобы вы нажали кнопку отмены, а затем другую кнопку, чтобы установить время приготовления, поэтому используйте любой метод / кнопки, которые требуются вашей плите. Если вы используете плиту, скороварку старой школы, не обращайте внимания на все нажатия кнопок и готовьте скороварку как обычно.
  5. Готовьте суп при высоком давлении 10 минут. Пока суп готовится, смешайте всю сметану Smokey и отложите.Когда настанет время для быстрого приготовления, выловите стебли тимьяна из супа, добавьте сгущенное молоко и затем с помощью погружного блендера взбейте суп до однородной консистенции.
  6. Подавать с ложкой смоки сметаны и большим количеством нарезанной петрушки.

С ростом популярности скороварок этот рецепт грибного супа станет незаменимым помощником для вашего кухонного прибора! Мало того, что вы можете приготовить рецепт практически мгновенно, он еще и вкусный! Что не любить!

Лингвини с грибами, по-строгановски

Эта полезная версия обновляет классический бефстроганов за счет уменьшения количества сметаны и отказа от мяса.Его смесь грибов и трав с лингвини (вместо более тяжелой яичной лапши) создает основное блюдо, которое кажется снисходительным.

Я призываю приготовить смесь из маленьких грибов портобелло, белых и вешенки, но не стесняйтесь создавать свои собственные грибы.


Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 8 унций сушеного лингвини

  • 1 1/2 столовых ложки оливкового масла

  • 4 унции лука-шалота, мелко нарезанного

  • 16 унций, таких как белые грибы , бэби портобелло (кремини) и / или вешенки на стеблях, тонко нарезанные

  • Соль

  • Свежемолотый черный перец

  • Щедрый 1/3 стакана нежирной сметаны

  • 2 чайные ложки Дижон- стайл горчица

  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

  • 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа


Указания

Доведите до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне.Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

Тем временем нагрейте масло в большом сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук-шалот; варить несколько минут, пока не станет мягким. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем по вкусу, помешивая, чтобы они смешались. Готовьте, помешивая примерно каждую минуту, в течение 8-10 минут, чтобы влага из грибов испарилась. Как только они начнут подрумяниваться, снимите со сковороды с огня.

Добавьте сметану и горчицу, а также петрушку и укроп.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Слейте пасту, оставив 1/2 стакана воды для приготовления. Используйте щипцы, чтобы перемешать лингвини с грибной смесью, добавляя воду для приготовления по мере необходимости, чтобы блюдо оставалось влажным.

Подавать немедленно.


Источник рецептов

От обозревателя Nourish Стефани Витт Седжвик.

Протестировано Стефани Витт Седжвик.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Кэви ест »Королевская вешенка с грибами и кремовой пастой

Белый гриб — такой ценимый гриб, что он часто используется в качестве основного ингредиента в очень простых блюдах, таких как tagliatelle ai porcini , которым я наслаждался в Парме пару лет назад. Его отмечают на фестивалях белых грибов; ему посвящены книги рецептов; даже детские сказки! Но свежие белые грибы стоят дорого, а основной сезон (в Европе) длится только с конца августа по ноябрь.Это еще не было успешно выращено, поэтому поставки поступают из дикой природы, отсюда и стоимость, и отсутствие доступности.

Но не отчаивайтесь! Есть и другие грибы, которые менее дороги и более доступны, и при правильном использовании могут быть такими же вкусными.

Королевская устрица ( Pleurotus eryngii) — , также известная как Королевская труба и валторна, — один из таких грибов. В дикой природе его можно встретить круглый год, хотя высокий сезон — с августа по февраль.Это также сорт, который успешно выращивается, и поэтому он немного шире доступен в супермаркетах и ​​на рынках, хотя все еще не так распространен, как грибы каштан, пуговица и портобелло.

(Кстати, вы понимали, что грибы Портобелло на самом деле просто большие зрелые шампиньоны? Нет, я тоже, пока я не искал псевдонимы для King Oyster!)

Как следует из названия, королевская устрица является величайшим представителем рода Pleurotus , который также включает в себя вешенку обыкновенную и ярко-желтую золотистую вешенку.В отличие от многих представителей этого рода, у которых минимальные стебли и широкие шляпки с оборками, у King Oyster толстый белый стебель и небольшая бледно-коричневая шляпка. Текстура плотная и мясистая.

Хотя королевская устрица не имеет особого вкуса (или запаха, если на то пошло) в сыром виде, после приготовления она восхитительна — она ​​обладает глубокой грибной землистостью, слегка сладковатым ореховым вкусом и шелковистой твердой текстурой. На самом деле, хотя «мясистый» — это обычное определение, я бы сказал, что его текстура, возможно, больше напоминает моллюсков, хотя пусть это не отпугнет вас, если вы не фанат.(Конечно, форма приготовленных ломтиков напомнила Питу и мне рыбок!)

Мы купили эти грибы в ларьке с грибами «Репа» на рынке Боро в одну субботу в январе. Четыре образца жира стоят менее 6 фунтов стерлингов, и мы взяли тазик Hurdlebrook экстра густого, натурального и необработанного крема, чтобы сочетаться с ними. (Хердлбрук базируется в Сомерсете и производит прекрасные молочные продукты от своих коров Гернси).

Я держу рецепт очень расплывчатым, так как он очень простой, а количество можно легко регулировать, чтобы обслуживать большее или меньшее количество людей.

Паста с королевскими вешенками и сливками

  • 2 Королевские вешенки на человека
  • 1 столовая ложка экстра густой двойной крем на человека
  • поваренная соль
  • перец
  • растительное масло и сливочное масло , готовить
  • макароны на ваш выбор , суммы в соответствии с вашими обычными порциями
  • Нарежьте грибы на четыре части по длине.Мои ломтики были толщиной около четверти дюйма.

  • Сохраните два центральных ломтика каждого гриба и отложите в сторону.

  • Два внешних ломтика грибов нарезать мелко. Я использовал кухонный комбайн.

  • Если вы используете сушеные макароны, дайте макаронам закипеть.

  • На одной сковороде разогрейте немного масла и осторожно обжарьте мелко нарезанные грибы на слабом или среднем огне.

  • На второй сковороде нагрейте немного растительного масла и сливочного масла и осторожно обжарьте нарезанные грибы на слабом или среднем огне.

  • Когда паста почти готова и грибы приобретут приятный золотистый цвет, добавьте сливки в нарезанные грибы, пока они не прогреются. Приправить по вкусу.

  • Тщательно слейте воду с макарон, а затем смешайте с измельченными грибами и сливочным соусом.

  • Подавать с обжаренными ломтиками грибов.

Это была супер еда; мы оба неоднократно отмечали, насколько это было приятно и насколько просто сделать.

Вы пробовали королевские вешенки? Какой ваш любимый способ их готовить? Какие грибы вы предлагаете мне присмотреть в следующий раз?

С благодарностью Марку из Galloway Wild Foods за помощь в разъяснении некоторых фактов о грибах через твиттер.Вам также может понравиться этот замечательный пост о грибах от моего друга Урваши.

BEST Запеканка из зеленой фасоли с вешенками

Ингредиенты:

~ 1-2 фунта зеленой фасоли, обрезанной

~ 2 столовые ложки несоленого сливочного или растительного масла на выбор

~ 3/4 фунта вешенки, очищенных на кусочки размером 1/2 дюйма

~ 2 измельченных зубчика чеснока

~ Соль и перец

~ Кайенский перец

~ 2 столовые ложки муки

~ 1 стакан куриного бульона

~ 3/4 стакана сметаны

~ 1/2 стакана половинки и половина

~ 1/2 стакана сыра пармезан

~ 1/2 лука или 1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками

~ 1/4 стакана муки или кукурузной муки или их комбинации

~ Масло для жарки

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 450 градусов.

2. Готовьте стручковые бобы наполовину в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 2-3 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

3. Нагрейте кастрюлю или сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное масло или масло в сковороду, перемешайте масло, пока оно не растает. Добавьте грибы в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Варить грибы 3-5 минут до румяной корочки. Добавьте измельченный чеснок за 1 минуту до готовности грибов. Вытащите 1/4 стакана и отложите.

4. Посыпьте грибы мукой и перемешайте, пока мука не пропитается сливочным или растительным маслом.При необходимости добавьте еще немного муки.

5. Медленно влейте куриный бульон и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума, затем добавьте сметану и половину. Перемешайте, чтобы смешать, и снова доведите до кипения. Варить 5-7 минут до загустения.

6. Когда соус загустеет, выключите огонь.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *