Тыквенный суп классический, пошаговый рецепт с фото

5 (2) 4 порции 1 ч 15 м

Тыквенный суп является одним из самых популярных блюд из тыквы, которую с давних времён ценят за яркие вкусовые качества и полезные свойства. Её запекают, добавляют в салаты, используют в качестве начинки для пирогов. Благодаря своей сытности и сладковатому вкусу суп из тыквы понравится не только взрослому, но и ребёнку. Доступность ингредиентов и простота приготовления сделает этот рецепт частым и желанным гостем на вашем столе. Для приготовления супа понадобится овощной бульон.

Сохранить 8 Оценить 2 Отзывы 3 Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 36.9 Ккал

Белки 1.6 грамм

Жиры 2 грамм

Углеводы 3. 6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Фотографии пользователей

Порции: 4

Ингредиенты

Тыква 1 кг

Тыквенные семечки 50 г

Овощной бульон 1 л

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Перец чили 1 ч. л.

Оливковое масло 1 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/3 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Тыквенный суп классический легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки.

Шаг 2Сбрызните противень оливковым маслом, выложите тыкву и посыпьте специями и солью. Отправьте в предварительно разогретую до 170°C духовку на 40-50 минут.

Шаг 3В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите нарезанный лук, морковь и чеснок.

Шаг 4Через 15 минут добавьте запечённую тыкву и горячий овощной бульон. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Шаг 5Взбейте все ингредиенты при помощи погружного блендера.

Что у нас получилось

Непосредственно перед подачей суп можно украсить сливками, посыпать тыквенными семечками или тёртым сыром. Кроме того, готовый суп можно дополнить подрумяненными ломтиками белого хлеба или батона. Благодаря запеканию со специями тыква приобретает необыкновенный вкус и аромат. По желанию овощной бульон можно заменить водой, однако в этом случае суп получится не таким наваристым.

Совет

Чтобы классический тыквенный суп имел более насыщенный, сладкий вкус, используйте мускатные сорта тыквы.

2 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka. xn--p1ai/recepty/tykvennyj-sup-klassicheskij-204/ Ссылка скопирована

Популярное в Суп-пюре

Больше категорий

Суп «харчо» Супы с лапшой Сырный суп Рыбные супы Куриный суп Мясные супы Картофельный суп Овощные супы Суп-пюре Лагман

Тыквенный суп-пюре классический со сливками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.7

(14)

144.7

Купить продукты

Содержание:

Удивительно, но суп-пюре из тыквы и сливок любят зачастую даже те, кто не жалуют ни тыкву, ни сливки. Но это блюдо получается настолько вкусным, что удержаться нет никакой возможности. Обязательно добавьте в него морковь и репчатый лук для разнообразия. Эти овощи завершат вкусовой ансамбль супа, а небольшое количество чеснока сделает его пикантным и не таким нейтральным.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тыква	500 г
Сливки	300 мл = 300 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	3 зубчик = 12 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 80 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите менее жирные сливки. Не злоупотребляйте специями. Соль используйте мелкую морскую. Овощи лучше взять из нового урожая.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тыкву очистите от кожуры и семечек. Снимите шелуху с лука и чеснока. Морковь почистите и промойте. Отмерьте все необходимые ингредиенты. Приготовьте погружной блендер.

Шаг 1

Приготовьте тыквенную основу. Лук и чеснок измельчите, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи в растительном масле. Тем временем нарежьте мелким кубиком тыкву и добавьте в сковороду со сливочным маслом. Обжарьте 5 минут.

Шаг 2

Влейте воду, чтобы она покрыла овощи. Посолите и поперчите. Пюрируйте блендером. Влейте сливки и доведите до кипения. Снимите с огня.

произвести впечатление

Подайте на стол сразу после приготовления.

Классический тыквенный суп с пошаговыми фотографиями

Глютен Freedairy Freevegetarianquick

Прыжки к рецепту · Рецепт припечатки

AST и Classic Pumpkin Soup с использованием Fresh или Frozen Pumpkin . Это чистый на вкус и питательный суп из тыквы, который идеально подходит как для больших компаний, так и для простого, полезного ужина. Рецепт с пошаговыми фото .

Классический суп из тыквы

Мое любимое время года — определенно осень, за которой следует зима (особенно если это снежная зима). Несмотря на то, что я вырос в тропическом климате Австралии, лето в любой стране для меня всегда слишком жаркое, слишком влажное и, ну, слишком солнечное. Дайте мне погоду в плаще в любой день.

Но довольно моих жалоб, потому что как только фермерский рынок начинает переполняться тыквами всех форм и размеров, я знаю, что осень не за горами. А это значит, что пора доставать мои керамические тыквы для демонстрации по всему дому (мой муж не фанат), а также мою любимую чугунную кастрюлю для тыквы Staub (мои дети тоже разделяют мою признательность за новаторские кастрюли). и сковороды!).

И что приготовить в моей любимой тыквенной кокотнице Staub, но моей любимой Тыквенный суп !

Рецепт тыквенного супа

Если вы хотите приготовить простой овощной суп с добавлением тыквы, этот рецепт тыквенного супа для вас.

Есть много разных способов приготовления тыквенного супа, и этот рецепт является одним из самых простых. Вы просто варите нарезанную тыкву в бульоне, пока она не станет мягкой, а затем пюрируете в суп.

Для тыквенного супа, более крепкого и острого с добавлением специй, я рекомендую мой рецепт супа из жареной тыквы; обжаривание тыквы усилит ее вкус и цвет, а также любые специи, которые вы к ней добавите.

В общем, я считаю, что дети предпочитают этот классический суп из тыквы , но это также хороший рецепт для толпы, в которой все будут счастливы, например, на вечеринке в честь Хэллоуина !

Тыквенный суп Ингредиенты

Для классического тыквенного супа , который подчеркивает вкус тыквы, я рекомендую использовать:

• Лук – для придания аромата супу слоями.
• Чеснок – для усиления пикантности супа.
• Тыква — очевидно! Для лучшего вкуса тыквенного супа я всегда рекомендую использовать свежих тыкв , и в идеале, когда тыквы в сезон на местном уровне. Это гарантирует, что тыквы будут на пике вкуса, а покупать их в сезон всегда будет дешевле. Замороженная тыква одинаково хорошо подходит для этого рецепта.
• Картофель – если вы хотите, чтобы ваш суп был немного густоты и тела , вы должны добавить немного картофеля ( сладкий картофель тоже работает). Если вы предпочитаете жидкий тыквенный суп (т. е. водянистый), не добавляйте картофель.
• Бульон – овощной или куриный бульон, на ваш выбор.

Вы можете рассматривать этот рецепт как образец и добавлять любые дополнительные ароматизаторы по своему вкусу, например:

• Сельдерей – добавьте несколько стеблей, чтобы усилить овощной вкус супа.
• Лук-порей – используйте с луком или без него для придания аромата супу.
• Молотая корица – добавьте несколько щепоток к кипящим овощам для дополнительного тепла.
• Свежемолотый мускатный орех – добавьте его в готовый суп, чтобы суп получился слегка пряным.
• Кокосовое молоко – для азиатского вкуса.
• Свежий имбирь – добавьте несколько толстых ломтиков к кипящим овощам, но удалите их перед смешиванием супа. Имбирь добавит остроты супу.

Использование свежей тыквы

Я настоятельно рекомендую использовать свежую тыкву при приготовлении тыквенного супа. Обычно я покупаю их на фермерском рынке, где могу указать, какого размера дольку я хочу, но я также часто покупаю тыкву предварительно нарезанной долькой в супермаркете.

Я предпочитаю покупать тыквы дольками , а не целыми гигантскими тыквами, потому что я не очень умею резать тыквы дома тесаком. Кроме того, покупка тыквы дольками означает, что я уже могу оценить мякоть тыквы по цвету и качеству.

Если вам не хватает времени, покупка тыквы, которая уже была очищена и нарезана , будет означать еще более быстрый путь к обеду на столе.

Если хотите, можете оставить кожуру на тыкве. Однако, поскольку кожура тыквы, как правило, очень жесткая, ее приготовление и размягчение займет намного больше времени. Кожура также придаст вашему супу другой (несколько ореховый) вкус, а также немного другой цвет (особенно если вы используете тыкву с зеленой кожицей). Для тыквы и тыквы, которые имеют довольно тонкая кожа , например, баттернат , я обычно оставляю кожу.

^{{Тыквы на фермерских рынках Bürkliplatz в Цюрихе. Я люблю покупать тыкву большими дольками (см. верхний правый угол).}}

Использование замороженной тыквы

Вы также можете использовать замороженную тыкву при приготовлении тыквенного супа. Просто добавьте их в замороженном виде по рецепту ниже.

Довольно часто, когда я покупаю свежую тыкву, я покупаю дополнительно, чтобы очистить и нарезать и хранить в пакетах для заморозки, готовых к использованию для запекания, приготовления на пару или для таких рецептов, как этот тыквенный суп.

^{{Тыквы на фермерских рынках Bürkliplatz в Цюрихе}}

Как приготовить тыквенный суп

Шаг 1

Поместите масло, оливковое масло, лук и чеснок вместе с большой щепоткой морской соли в большую кастрюлю. . Обжаривайте, пока лук и чеснок не станут мягкими.

Шаг 2

Добавьте нарезанную тыкву и картофель.

Шаг 3

Налейте ровно столько овощного или куриного бульона, чтобы он только покрывал овощи. Варите на среднем огне около 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4

Снимите кастрюлю с огня. Смешайте суп до однородной массы (мне нравится использовать погружной блендер). Вернуть суп в кастрюлю и варить на медленном огне. Если суп слишком густой, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды. Попробуйте суп на приправу.

Что подавать с тыквенным супом

Хорошая буханка хрустящего хлеба — это иногда все, что нужно к тарелке супа. Что касается других идей, я часто подаю один из следующих вариантов при подаче овощного супа:

Пикантный пирог с беконом и сыром

Сырные вафли

Легкий хлеб без замеса

Тыквенные лепешки

Я думаю, что двойные сливки или крем-фреш хорошего качества также необходимы. ды , Франция.

Другие рецепты из тыквы

Если вы так же, как и я, любите тыквы, вам могут понравиться следующие рецепты из тыквы:

Тыквенный пирог

Тыквенные лепешки

Тыквенные маффины со специями

Жареный суп из тыквы

Печать

Классический тыквенный суп

★★★★★

5 из 8 отзывов

Без глютенаБез молокаВегетарианскиеБыстро 90 003

• Автор: Тхань | Ешь, птичка
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: Порции 3-4
• Категория: Суп
• Метод: Печь
• Кухня: Австралия

Простой классический тыквенный суп из свежей или замороженной тыквы. Это чистый на вкус и питательный суп из тыквы, который идеально подходит как для больших компаний, так и для простого, полезного ужина.

Рецепт с пошаговыми фото.

Скорость

Ингредиенты

Для тыквенного супа

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая коричневая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• морская соль
• 1 кг (2 фунта) свежей тыквы, очищенной и нарезанной
• 1–2 большие картофелины, очищенные и нарезанные
• 1 литр (4 чашки) овощного или куриного бульона, плюс еще по вкусу
• свежемолотый белый перец
• свеженатертый мускатный орех

Для украшения

• свежая петрушка, мелко нарезанная
• двойной крем или крем-фреш

Инструкции

1. Поместите сливочное и оливковое масло в большую кастрюлю , в которую позже поместятся все ингредиенты.
2. Добавьте лук и чеснок вместе с большой щепоткой соли.
3. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне , пока они не станут слегка мягкими.
4. Добавьте тыкву и картофель.
5. Налейте ровно столько бульона, чтобы он только покрывал овощи.
6. Тушите овощи на среднем огне примерно 30 минут , или пока овощи не приготовятся и не станут мягкими.
7. Снимите кастрюлю с огня.
8. Смешивайте суп до получения однородной массы. Мне нравится использовать погружной блендер при приготовлении супов, но вы также можете использовать кувшинный блендер, осторожно обращаясь с горячей жидкостью.
9. Верните кастрюлю на плиту (и верните суп в кастрюлю, если вы используете блендер).
10. Продолжить кипячение на средний жар .
11. Если суп кажется слишком густым, разбавьте его кипяченой водой.
12. Попробуйте суп на приправу.
13. Добавьте немного свежемолотого перца и/или мускатного ореха по вкусу.
14. Разлейте суп по тарелкам для подачи.
15. Приготовьте немного двойного крема или крем-фреш, чтобы каждый мог угоститься.

Кулинарные заметки

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАМОРОЖЕННОЙ ТЫКВЫ
В этом рецепте можно использовать замороженную тыкву. Просто добавьте замороженную тыкву согласно рецепту.

ЗАМОРАЖИВАЮЩИЙ СУП
Этот тыквенный суп очень хорошо замораживается. После того, как суп полностью остынет, разлейте его по этикеткам в пакеты для заморозки с застежкой-молнией (я люблю замораживать супы на 1-2 порции).

ПРЕОБРАЗОВАНИЕ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и поделитесь своими фотографиями, отметив @eatlittlebird в Instagram и используя #eatlittlebird

Тыквенный суп без рецепта (блендер не нужен!)

Отказ от ответственности: эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Мало что может прославить осень и зиму лучше, чем дымящаяся кастрюля наваристого крем-супа из тыквы. Большинство рецептов этого фаворита в холодную погоду требуют использования куриного или овощного бульона и измельчения его блендером. Но что, если у вас нет этих вещей, но вы все равно хотите приготовить фантастический горшок супа (также как мой рецепт морковного супа и рецепт супа из чечевицы)? Что ж, не ищите дальше, потому что я разработал рецепт вкусного сливочного супа из жареной тыквы без бульона, который вы также можете приготовить без блендера. О, это также полностью веганский рецепт, поскольку в рецепте используется кокосовое молоко, а не сливки.

Приготовление нежного тыквенного супа-пюре без блендера может показаться невыполнимой задачей, а ароматизация тыквенного супа без бульона, скорее всего, покажется бесполезной, но я разработал метод, который дает вам богатые, гладкие и невероятно ароматные результаты каждый раз без нуждающихся в каких-либо специальных ингредиентах или оборудовании.

Итак, если вы хотите узнать, как приготовить суп из тыквы без бульона, без сливок и без блендера, тогда не ищите дальше. Этот рецепт супа из жареной тыквы без сливок удовлетворит все ваши пристрастия, и вы совершенно не догадаетесь, что не было блендера, в котором можно было бы приготовить пюре.0003

Как приготовить тыквенный суп без бульона

Как же сделать этот тыквенный суп вкусным и ароматным без использования овощного или куриного бульона? Что ж, мы собираемся приготовить тыквенный бульон, чтобы использовать его в качестве основы для супа, пока тыква жарится. Это не только придает супу более выраженный тыквенный вкус, но и гарантирует, что ни одна часть тыквы не будет потрачена впустую, когда вы готовите суп.

Вкусный тыквенный суп без бульона и сливок!

Неудивительно, что первым шагом в этом рецепте супа из жареной тыквы является обжаривание тыквы. Разогрейте духовку до 220°C (425°F), а затем осторожно, используя прочный острый нож, разделите тыкву пополам.

Ложкой достаньте семена и волокнистую мякоть из полости тыквы, а затем отложите эти семена на потом. Слегка смажьте половинки тыквы оливковым маслом, затем положите их срезом вниз на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку.

Пока тыква жарится, пришло время отчитаться за наш бульон. Если у вас нет запасов под рукой, вы не можете просто приготовить тыквенный суп с водой и ожидать, что он будет иметь глубокий, крепкий и сложный вкус. Однако, если вы выполните несколько простых шагов, у вас будет замечательная основа для вашего супа, который сделает его невероятно вкусным.

Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле на среднем огне, а затем добавьте сохраненные семена тыквы и мякоть. Готовьте их до тех пор, пока они не начнут темнеть и издавать слегка поджаренный ореховый аромат.

Обжаривание тыквенных семечек и мякоти

Кусочки мякоти начнут прилипать ко дну сковороды, не пугайтесь, мы собираемся деглазировать соевым соусом! Это добавит сложности и элемент умами вашему бульону, а также будет учитывать тот факт, что у нас нет времени варить его часами на медленном огне.

Налейте примерно литр воды на семена тыквы и соевый соус, а затем добавьте пару веточек розмарина, несколько горошков перца и нарезанный толстыми ломтиками кусочек имбиря. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть, пока жарится тыква.

Тыква будет жариться от 45 минут до 1 часа — вы поймете, что она готова, когда сможете проткнуть кожуру ножом для очистки овощей практически без сопротивления.

Достаньте тыкву из духовки и дайте остыть в течение примерно пятнадцати минут. После того, как он достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, вы можете легко отделить кожу от мякоти и нарезать ее на крупные куски, чтобы использовать их позже в супе.

Приготовление тыквенного бульона на медленном огне

Когда тыква вынута из духовки, процедите бульон через мелкое сито и отставьте в сторону. Вам понадобится 500 мл для рецепта тыквенного супа — любые излишки можно заморозить и использовать в любых рецептах, требующих овощного бульона!

Как приготовить тыквенный суп без блендера

Пришло время приготовить суп! Он начинается, как и многие замечательные супы, с нарезанного кубиками лука.

На слабом огне доведите примерно столовую ложку оливкового масла до мерцания, а затем добавьте половину очень мелко нарезанной средней желтой луковицы. Нарежьте это как можно мельче, и мы не смешиваем этот суп (очевидно), и нам нужно будет получить как можно больше аромата от этого лука.

Добавьте немного мелко натертого имбиря и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и прозрачным, около десяти минут.

Теперь пришло время добавить специи и чеснок. В рецепте я советую добавить рас-эль-ханут, смесь специй из Северной Африки, которую очень легко приготовить дома (в ней используются очень распространенные специи), если вы не можете найти ее в супермаркете. Я делаю. Его также можно приобрести онлайн здесь.

Добавление специй к приготовленному луку и имбирю

Для этого смешайте 2 части молотого тмина, 2 части молотого имбиря, 2 части соли, 1 часть свежемолотого черного перца, 1 часть молотой корицы, 1 часть молотых семян кориандра, 1 часть кайенский перец, 1 часть молотого душистого перца и 1/2 части молотой гвоздики. Вы также можете использовать смесь специй, например, гарам масала или порошок карри, чтобы получить похожий вкус.

Добавьте рас-эль-ханут, щепотку измельченного красного перца и несколько зубчиков измельченного чеснока к луку и имбирю и готовьте только до появления аромата, около 30 секунд.

Затем добавьте жареную тыкву и перемешайте, пока она не покроется смесью, прежде чем залить тыквенным бульоном. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока тыква не начнет распадаться, примерно от пяти до десяти минут.

Добавляем жареную тыкву

Затем выключаем огонь и еще больше разминаем суп толкушкой для картофеля. Разомните, пока все крупные куски не будут разбиты, и вы получите грубое пюре.

Измельчить тыкву – необходимо, если у вас нет блендера!

Затем установите сито с мелкими ячейками над большой миской и, по одному половнику за раз, пропускайте суп через сито. Это гарантирует, что у вас будет шелковистая и гладкая текстура, и это секрет приготовления тыквенного супа без блендера.

Используйте ложку или силиконовую лопаточку, чтобы протереть суп через сито, чтобы убедиться, что все кусочки прошли через сито. Вы можете соскрести пюре со дна сита, чтобы удалить весь суп.

Просеять тыкву

Вернуть суп в кастрюлю и снова поставить на огонь. Снова доведите до кипения и влейте одну банку кокосового молока. Я считаю, что лучше всего энергично встряхнуть банку перед открытием, так как жир имеет тенденцию отделяться от молока. Вмешайте кокосовое молоко, доведите до кипения еще раз, а затем выключите огонь.

Добавьте кокосовое молоко в тыквенный суп

Подавайте тыквенный суп горячим и, возможно, украсьте несколькими тыквенными семечками для большей хрусткости! Это также сохранится в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожено на срок до 3 месяцев!

Ингредиенты

Тыквенный бульон

• Семечки одной тыквы
• 1 л (4 стакана) воды
• 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
90 051 2 веточки свежего розмарина
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 8 грамм имбиря, нарезанный на 3-4 ломтика

Тыквенный суп

• 1 1 кг (2 фунта) тыквы
• 1/2 средней желтой луковицы, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч. молоко
• Соль и перец
• Тыквенные семечки, для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220°C (425°F)
2. С помощью прочного острого ножа разрежьте тыкву пополам посередине и выскоблите семена и жилки. мясо в центре, отложите их для бульона.
3. Смажьте каждую половинку небольшим количеством оливкового масла и положите срезом вниз на противень. Переместите в духовку и запекайте, пока тыква не станет очень нежной, и вы сможете легко вставить нож в кожицу, от 45 минут до одного часа. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут, затем снимите кожицу и нарежьте толстыми ломтиками.
4. Пока тыква запекается, нагрейте небольшое количество оливкового масла (около 2 чайных ложек) в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Добавьте отложенные тыквенные семечки и мякоть и готовьте, постоянно помешивая, пока они слегка не подрумянятся и не появится слабый ореховый аромат, около 5 минут.
5. Добавьте соевый соус и соскребите кусочки тыквы, прилипшие ко дну кастрюли. Влейте воду и добавьте розмарин, перец горошком и имбирь. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока тыква готовится — от 45 минут до 1 часа. Процедите через мелкое сито и отложите в сторону.
6. В большой кастрюле на слабом огне нагрейте столовую ложку оливкового масла до появления мерцания. Добавьте лук и имбирь и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут очень мягкими и прозрачными, около 10 минут.
7. Добавьте рас-эль-ханут, измельченный красный перец и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления очень ароматного запаха, всего около 30 секунд.
8. Добавьте вареную тыкву и перемешайте, чтобы она покрыла смесью лука и специй, прежде чем влить бульон. Доведите до кипения, разбивая тыкву на более мелкие кусочки ложкой, накройте крышкой и дайте постоять около 10 минут.
9. Выключите огонь, снимите крышку и разомните тыкву толкушкой до получения однородной массы. Затем, по одному половнику за раз, процедите суп через мелкое сито, используя ложку или лопаточку, чтобы убедиться, что весь суп прошел через сито. Вернитесь в кастрюлю.
10. Снова доведите процеженный суп до слабого кипения и добавьте кокосовое молоко. Попробуйте и отрегулируйте по приправе, добавив соль и перец, где это необходимо. Подавайте горячим, украсив тыквенными семечками.

Примечания

*Если вы не можете найти рас-эль-ханут, я рекомендую приготовить смесь самостоятельно. Просто смешайте 2 части молотого тмина, 2 части молотого имбиря, 2 части соли, 1 часть свежемолотого черного перца, 1 часть молотой корицы, 1 часть молотых семян кориандра, 1 часть кайенского перца, 1 часть молотого душистого перца и 1/2 части молотой гвоздики. . В качестве альтернативы, гарам масала или порошок карри будут очень хорошими заменителями.

*Если он у вас есть под рукой, не стесняйтесь пропустить этап бульона и добавить 500 мл (2 чашки) овощного или куриного бульона вместо тыквенного бульона. Только учтите, что если использовать последний, то суп уже не будет вегетарианским.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.