Отметить как Завершенное

Выложить поверх коржа начинку и выпекать в предварительно разогретой духовке 60 минут при 180 С.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Пирог песочное с семенами мака и лимона от dianemorrisey | Быстрый и легкий рецепт

Пирог песочное с семенами мака и лимоном

Немного солнца в дождливый унылый день — @ dianemorrisey

Подробности

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Покупайте ингредиенты

любимая корзина с продуктами в Интернете (если таковая имеется).

Рецепт

Для коры

ингредиентов

• 1 1 / 4 чашки универсальной муки
• щепотка кошерной соли
• 1 / 2 чашка несоленого масла, нарезанная кусочками размером 1/2 дюйма
• 1 / 3 чашка кондитерского сахара
• 1 чайная ложка мака
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Для начинки

ингредиентов

• 5 больших яиц
• 2 / 3 чашки плюс 2 столовые ложки сахарного песка
• 3-4 лимона, сока (2/3 стакана) и цедры (3 чайные ложки)
• 1 1 / 2 чашки жирных сливок
• 1 контейнер (6 унций) черники

Метод

• Шаг 1

  Сделайте корку: В большой миске взбейте муку и соль.Пальцами втирайте масло в муку, чтобы образовались мелкие камешки. Добавьте сахар и мак. Добавьте яйцо и быстро перемешайте вилкой, чтобы получилось мягкое тесто.

• Шаг 2

  Перенесите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте диск толщиной 1 дюйм. Плотно заверните и охладите до твердого состояния, по крайней мере, на 30 минут (и до 3 дней).

• Шаг 3

  На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте диск теста в 11-дюймовый круг и надавите на 9-дюймовую форму для торта со съемным дном.Заморозьте не менее 15 минут (и до 1 дня).

• Шаг 4

  Нагрейте духовку до 400ºF; поместите противень на среднюю решетку. Положите большой кусок пергаментной бумаги прямо на пирог. Залейте 2 стаканами сушеной фасоли или риса, придавив их краями. Выпекать 15 минут. Удалите пергамент (и фасоль) и запекайте, пока корка не станет светло-золотисто-коричневой, 5-10 минут. Переложите в стойку, чтобы остыть. Уменьшите духовку до 300ºF.

• Шаг 5

  Приготовьте начинку: в большой миске взбейте яйца и 2⁄3 стакана сахара.Добавьте лимонный сок и 1⁄2 стакана жирных сливок; взбейте, чтобы соединить. Процедите через сито, затем добавьте цедру лимона.

• Шаг 6

  Поместите пирог на противень, установленный на решетке духовки, затем вылейте начинку. Выпекайте, пока не застынет, но с легким покачиванием в центре, от 35 до 40 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.

• Шаг 7

  В миске взбейте оставшиеся сливки и 2 столовые ложки сахара, чтобы образовались мягкие пики. Выложите взбитые сливки в середину торта и рассыпьте сверху чернику.

Крошка с маком и лимонным пирогом — OhCarlene

Сейчас этот пирог — все в моей десертной жизни. Если нужно выбирать, я скорее соленый, нежели сладкий человек. Я возьму чипсы вместо сахара в любой день недели. Но этот рецепт десерта с лимонным пирогом — лучшее из обоих миров. Он поистине терпкий и лимонный с элементами сладкого и соленого (маковые крошки сверху!). Много раз, когда я заказывал лимонные десерты на рынке или в ресторане, я разочаровывался: слишком много сахара и отсутствует лимонный цитрусовый привкус.Мы это исправили. Так что пристегнитесь и будьте готовы к, возможно, идеальному лимонному пирогу.

Первый крупный выигрыш заключается в том, что пирог имеет необходимое количество корочки для начинки. Корочка не слишком плотная и мучнистая, но на самом деле выдерживает весь этот лимонный творог! Насколько раздражает десерт, из-за которого у вас сокращается начинка (или вы экономите на том, что потенциально может быть отличной корочкой, и переполняете дешевую начинку)? Рецепты основаны на балансе, и когда дело доходит до простого базового соотношения компонентов, оно может просто развалиться, прежде чем вы даже сможете насладиться вкусом.

Выигрыш номер два: лимонная начинка практически безупречна благодаря методу sous vide. На сегодняшний день мы рассказали об использовании су-вид только для таких мясных блюд, как этот сэндвич с жареной индейкой в ​​су-вид (наше личное типичное использование), и таких настоев, как консервированный лимонный джин с тоником. Но правда в том, что вы можете использовать МНОГИЕ разные методы, используя sous vide, и приготовление заварного крема или начинки — один из тех, которые мы еще не пробовали. Итак, очевидно: это работает. Это была наша первая попытка. Я упоминал, что в некоторых рецептах в этом блоге будут использоваться различные ингредиенты или методы (sous vide), но они того стоят, если мы их предложим.Это один из тех моментов. Чтобы сделать лимонный творог, вы кладете ингредиенты в пакет, кладете его в су-вид на час, уходите и затем бросаете начинку в блендер. Вот и все. Между тем, первый рецепт, который возник, когда я искал лимонный творог, включал кухонный комбайн, миксер или взбиватели и постоянное помешивание на плите в течение как минимум 10 минут … так что нет. Мы всегда будем использовать метод sous vide, большое спасибо. Потому что это оставляет две руки полностью свободными для бокала вина и бутылки.

Я также чувствую, что должен предупредить большинство из вас заранее, что лимонная начинка выражается в граммах. Я знаю, что это действительно очень раздражает, если у вас нет весов, и на это я говорю: идите уже и возьмите переворачивающую шкалу. Готовить рецепты из чашек — очень американская вещь, и она менее точна, чем грамм. Обычно я не могу сказать, что, если я использую 7 граммов базилика в курином блюде, но когда дело доходит до выпечки … совсем другая история. Я полностью верю в приготовление пищи на ощупь и то, что правильно пахнет / выглядит / вкус, но только для выпечки… Я достаю весы. Крис говорит, что мы должны начать игру под названием «Пекарь или торговец наркотиками», поскольку в ту ночь, когда мы ее сделали, у нас была тонна белого порошка и весы для выпечки. Это было подозрительно. И на самом деле, чтобы вернуться назад … одна из причин, по которой мне действительно нравится sous vide, заключается в том, что каждый раз для создания идеального продукта требуется намного меньше работы. Таким образом, мы используем точность при приготовлении пищи, и это того стоит. Только не для базилика.

Батончики из мака и творога

Эти батончики как бы знаменуют начало моей выпечки.Я пекла с самого раннего возраста, в начальной школе, но единственные две вещи, которые я делала, — это простое масло, печенье с нутеллой и овсянкой. Давайте не будем осуждать меня, когда я скажу, что почти каждый раз, когда я готовил эти нутеллы и овсяные хлопья, я съедал хотя бы половину тесто в сыром виде … Как только я съел все тесто в сыром виде, это в некотором роде неправильно, но никто не останавливал меня (мой бабушка как-то сказала, что у меня живот болит, но я просто сказала «ммм» и продолжила есть), и это было чертовски вкусно. Я ничего не могу поделать, если сырое тесто было на вкус лучше, чем настоящее печеное печенье, верно? Теперь я хочу найти рецепт и приготовить его.Хороший план.

Вернемся к истории. Поэтому, когда я учился в старшей школе, моя мама наугад купила мне две книги по выпечке с рецептами, и все пошло вверх (моя мама говорила, что оттуда все пошло вниз из-за бесконечного количества грязной посуды, которую ей приходилось мыть после меня, о, я скучаю по тем временам, ха-ха… теперь я все убираю одна и ненавижу грязную посуду, но даже это не может помешать мне печь). Запекать начала почти через день.
Получение пакета семян мака от друга напомнило мне первый рецепт, который я сделал из этих двух книг; Вот этот.Я решил внести некоторые изменения в рецепт, и теперь он мне нравится еще больше, этот рецепт делает небольшую партию, поэтому не стесняйтесь удваивать рецепт.

Маленькие хрустящие крупинки мака, сладкого, лимонного, гладкого творожного крема и рассыпчатого теста. Очень вкусно!

Состав

Тесто
100 г сливочного масла
100 г сахара
250 г муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1 маленькое яйцо
1/4 чайной ложки соли

Маковая начинка
130 г мака
130 г молока
50 г сахара
1/4 чайной ложки корицы
20 г кукурузного крахмала
1 маленькое яйцо
1 столовая ложка масла

Творожная начинка
150 г сахара
20 г кукурузного крахмала
2 маленьких яйца
125 мл молока
400 г творога
30 г сливочного масла комнатной температуры
сок и цедра 1 лимона

Инструкции

Тесто
Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте масло и смешайте его с мукой, чтобы получить рассыпчатую смесь, напоминающую панировочные сухари.Теперь добавьте яйцо и сахар и сформируйте тесто, которое просто держится. Если он не собирается, добавьте чайную или столовую ложку холодной воды. Разделите тесто на две части и сделайте из него шарики. Оберните их пищевой пленкой и положите одну в холодильник, а другую в морозильную камеру на полчаса. А пока сделайте пломбы.

Начинка из маковых семян
Положите в сковороду молоко, сахар и корицу и разогрейте. В миске смешайте мак с кукурузным крахмалом и добавьте их в кипящее молоко.Готовьте эту смесь около 5 минут или пока она не загустеет, постоянно помешивая. Яичный желток смешать с маслом. Снимите маковую смесь с огня и дайте ей остыть на пару минут. Добавьте смесь яичных желтков, хорошо перемешайте и дайте полностью остыть. Взбить яичный белок до мягких пиков и добавить в маковую начинку.

Творожная начинка
В миске смешайте яйца, сахар, молоко и кукурузный крахмал. Теперь добавьте творог, масло, лимонный сок и цедру, перемешайте до однородной массы.Взбить яичные белки до жестких пиков и выложить их в творожную начинку.

Сборка
Разогрейте духовку до 180 ℃ и выстелите форму для выпечки размером 23 x 23 см пергаментной бумагой (вы также можете смазать ее жиром и мукой). Достаньте тесто из холодильника, раскатайте квадрат 23 х 23 см и выложите в подготовленную форму. Сверху выложить маковую начинку, а сверху выложить творожную начинку и равномерно распределить. Теперь достаньте тесто из морозилки и натрите его на терке.Запекать в духовке 50-60 мин, верх должен быть золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть перед тем, как разрезать. Присыпать сахарной пудрой.
Наслаждайтесь 🙂

Рецепт адаптирован из: Moje najboljše pecivo

Батончики с маковым чизкейком

Легкие в приготовлении, восхитительные батончики из крошки чизкейка с лимонным маком и маком — прекрасное небольшое угощение с ярким свежим вкусом и великолепной текстурой. Отлично подходит для посиделок, пикников и праздников! Можно превратить в круглый чизкейк или сделать меньшую партию, уменьшив рецепт вдвое.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления55 минут

Время охлаждения2 часа

Общее время3 часа 20 минут

Курс: десерт

Кухня: европейская

Ключевое слово: батончики, чизкейк, крошка, мак, штрейзель

калорий: 369 ккал

Ингредиенты

Тесто

• 113 г масла холодного
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 250 г муки универсального назначения
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 яйцо

Начинка из маковых семян

• 130 г маков
• 130 г молока
• 50 г сахара
• 1/4 чайной ложки корицы
• 20 г кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка масла

Творог начинка

• 150 г сахара
• 20 г кукурузного крахмала
• 2 яйца
• 125 г молока
• 400 г сливочного сыра Филадельфия
• 30 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 лимонного сока и цедры

Инструкции

Тесто

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.

• Добавьте холодное масло кусочками и втирайте в муку так, чтобы получилась рассыпчатая смесь, напоминающая панировочные сухари. Вы также можете сделать это в кухонном комбайне, нажав на него несколько раз, чтобы получить текстуру мякиша.

• Добавьте сахар и цедру лимона.

• Затем добавьте яйцо. Смешайте тесто руками или кухонным комбайном, пока не сформируйте тесто, которое просто держится. Если он действительно не собирается, добавьте пару чайных ложек холодной воды.

• Разделите тесто на две части и сделайте из одной части шарик. Оберните его пищевой пленкой и положите в морозильную камеру, пока готовите все остальное. Вторую половину распределите на подготовленном противне, похлопывая по всему дну. Слой будет довольно тонким. Убрать в холодильник.

Начинка из маковых семян

• Положите в кастрюлю молоко, половину сахара и корицу и нагрейте до кипения.

• В миске смешайте мак с кукурузным крахмалом, затем добавьте в горячее молоко и быстро перемешайте.

• Готовьте эту смесь примерно 3-4 минуты, чтобы она загустела, и варите кукурузный крахмал, постоянно взбивая.

• Взбейте яичный желток с маслом.

• Снимите маковую начинку с огня и дайте ей остыть на пару минут. Затем добавьте смесь яичных желтков, хорошо перемешайте и отставьте, чтобы полностью остыть.

• Приготовьте безе: взбейте яичный белок до образования пены, а затем медленно начните добавлять вторую половину сахара, перемешивая.Перемешивайте около 3 минут, пока не получите твердые пики. Когда смесь из маковых семян остынет до комнатной температуры, аккуратно добавьте безе. Отложите в сторону.

Начинка для чизкейка

• В миске смешайте яичные желтки, половину сахара и кукурузный крахмал до однородного состояния. Добавьте молоко.

• Теперь добавьте сливочный сыр, масло, лимонный сок и цедру, перемешайте до однородного состояния.

• Как и раньше, взбейте яичные белки до плотных пиков с другой половиной сахара, а затем аккуратно добавьте их в смесь сливочного сыра.

Соберите

• Достаньте из холодильника форму для выпечки с тестом и разложите сверху маковую начинку.

• Сверху вылить начинку для чизкейка.

• Теперь достаньте тесто из морозильной камеры и натрите его сверху, накрыв все. Если вам будет легче, вы можете натереть тесто на тарелке, а затем распределить его руками.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке около 55 минут, верх должен стать золотисто-коричневым, а чизкейк будет слегка покачиваться, когда вы встряхиваете форму.

• Дать полностью остыть примерно на 2 часа. Затем вы можете разрезать его в этом месте в холодильнике, чтобы остыть еще больше.

• Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Примечания

• Вы можете приготовить это на круглой форме для выпечки 10 дюймов (25 см).

Рецепт маффинов с семенами лимона и мака

В последнее время я был на пике лимона! Лимонные кексы с рикоттой, лимонный пирог с розмарином, лимонный творог, лимонная курица, лосось с лимоном и укропом, лимонное печенье, артишок и лимонный ризотто, клубничный лимонад … Хорошо, я получил это от Соника, но все равно лимонный!

Сегодня мой замечательный муж купил мне карликовое лимонное дерево Мейера! Разве это не великолепно? Если у вас никогда не было лимона Мейера, это восхитительный гибрид лимона и сладкого апельсина.Идеально подходит для домашних поваров!

Прямо сейчас он стоит на нашем столе в патио. Я выложу фотографии, когда он (и наш квадратный футовый сад) будут засажены!

С мечтами о будущих лимонах, танцующих в моей голове, я решила испечь свое любимое лимонное лакомство. Лимонно-маковые маффины! Лимонный творог добавил этим и без того восхитительным кексам дополнительную порцию вкуса лимона.

Эти кексы очень простые. Вы можете добавить множество вещей, чтобы изменить их: чернику, малину, шоколадную стружку, апельсиновый мармелад, бананы — все, что душе угодно!
Будьте изобретательны и получайте удовольствие!

Для кексов с лимонным маком смешайте тесто с лимонной цедрой, лимонным творогом и маком!

Выложите форму для кексов на 12 чашек с формами для выпечки и залейте двумя столовыми ложками жидкого теста.Положите примерно чайную ложку лимонного творога в центр теста и залейте его оставшейся частью.

Запекать 15-20 минут и альт!

Я не могу дождаться завтрака завтра утром!

Лимонные кексы с маком

Ингредиенты для основных кексов:
2 стакана универсальной муки
1/2 стакана белого сахара
3 чайных ложки разрыхлителя
3/4 стакана цельного молока
1/3 стакана растительного масла
1 яйцо
щепотка соли

Лимонный мак Добавки:
1 TBLS тертой лимонной цедры
6 TBLS приготовленного лимонного творога, разделенного на части
2 ч.л. семян мака

Духовку нагреть до 375 градусов.Выровняйте форму для кексов на 12 чашек с противнями или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, цедру лимона и мак. Хорошо перемешать.

В средней миске смешайте молоко, масло и яйцо, помешивая, пока хорошо не перемешается. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешайте, пока она не смешается. Осторожно добавьте 2 TBLS лимонного творога. Не перемешивайте слишком много! Тесто будет густым и комковатым.

Залейте дно чашек несколькими столовыми ложками жидкого теста.Положите небольшую чайную ложку лимонного творога в центр теста. Равномерно покройте творог остатками теста и запекайте! Выпекать 15-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Начните проверку через 15 минут. Моя заняла около 18-20 минут, но все духовки разные. Остудить 1 минуту, затем выложить на решетку. Подавать в теплом виде с оставшимся лимонным творогом в качестве начинки!

Наслаждайтесь!

Ингредиенты

Добавки из семян мака лимона

Количество порций:

Инструкция

1. Духовку разогреть до 375 градусов.Выровняйте форму для кексов на 12 чашек с противнями или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, цедру лимона и мак. Хорошо перемешать.

3. В средней миске смешайте молоко, масло и яйцо, помешивая, пока хорошо не перемешается. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешайте, пока она не смешается.Осторожно добавьте 2 TBLS лимонного творога. Не перемешивайте слишком много! Тесто будет густым и комковатым.

4. Залейте дно чашек несколькими столовыми ложками жидкого теста. Положите небольшую чайную ложку лимонного творога в центр теста. Равномерно покройте творог остатками теста и запекайте! Выпекать 15-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Начните проверку через 15 минут. Моя заняла около 18-20 минут, но все духовки разные.Остудить 1 минуту, затем выложить на решетку. Подавать в теплом виде с оставшимся лимонным творогом в качестве начинки!

Теги

сообщение навигации

В последнее время я был на пике лимона! Лимонные кексы с рикоттой, лимонный пирог с розмарином, лимонный творог, лимонная курица, лосось с лимоном и укропом, лимонное печенье, артишок и лимонный ризотто, клубничный лимонад … Хорошо, я получил это от Соника, но все равно лимонный!

Сегодня мой замечательный муж купил мне карликовое лимонное дерево Мейера! Разве это не великолепно? Если у вас никогда не было лимона Мейера, это восхитительный гибрид лимона и сладкого апельсина.Идеально подходит для домашних поваров!

Прямо сейчас он стоит на нашем столе в патио. Я выложу фотографии, когда он (и наш квадратный футовый сад) будут засажены!

С мечтами о будущих лимонах, танцующих в моей голове, я решила испечь свое любимое лимонное лакомство. Лимонно-маковые маффины! Лимонный творог добавил этим и без того восхитительным кексам дополнительную порцию вкуса лимона.

Эти кексы очень простые. Вы можете добавить множество вещей, чтобы изменить их: чернику, малину, шоколадную стружку, апельсиновый мармелад, бананы — все, что душе угодно!
Будьте изобретательны и получайте удовольствие!

Для кексов с лимонным маком смешайте тесто с лимонной цедрой, лимонным творогом и маком!

Выложите форму для кексов на 12 чашек с формами для выпечки и залейте двумя столовыми ложками жидкого теста.Положите примерно чайную ложку лимонного творога в центр теста и залейте его оставшейся частью.

Запекать 15-20 минут и альт!

Я не могу дождаться завтрака завтра утром!

Лимонные кексы с маком

Ингредиенты для основных кексов:
2 стакана универсальной муки
1/2 стакана белого сахара
3 чайных ложки разрыхлителя
3/4 стакана цельного молока
1/3 стакана растительного масла
1 яйцо
щепотка соли

Лимонный мак Добавки:
1 TBLS тертой лимонной цедры
6 TBLS приготовленного лимонного творога, разделенного на части
2 ч.л. семян мака

Духовку нагреть до 375 градусов.Выровняйте форму для кексов на 12 чашек с противнями или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, цедру лимона и мак. Хорошо перемешать.

В средней миске смешайте молоко, масло и яйцо, помешивая, пока хорошо не перемешается. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешайте, пока она не смешается. Осторожно добавьте 2 TBLS лимонного творога. Не перемешивайте слишком много! Тесто будет густым и комковатым.

Залейте дно чашек несколькими столовыми ложками жидкого теста.Положите небольшую чайную ложку лимонного творога в центр теста. Равномерно покройте творог остатками теста и запекайте! Выпекать 15-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Начните проверку через 15 минут. Моя заняла около 18-20 минут, но все духовки разные. Остудить 1 минуту, затем выложить на решетку. Подавать в теплом виде с оставшимся лимонным творогом в качестве начинки!

Наслаждайтесь!

Теги

сообщение навигации

République Пирог с лимонным маком и маком посрамит любой кекс

Крошка этого мини-торта от Маргариты Манцке, кондитера République, несравненно нежная и влажная благодаря высокому содержанию йогурта.Засахаренные ломтики лимона Meyer и свежий лимонный творог придают пирогу еще два аспекта яркости лимона; приготовьте их за день до того, как вы планируете печь пирожные, чтобы они были готовы к работе, когда вы будете. Однако, если создание этих других элементов кажется вам слишком трудоемким, оставьте их в стороне, и у вас все равно будет лучший рецепт лимонно-макового пирога, который вы можете получить.

Торты с лимонным маком

50 минут. Делает восемь мини-буханок длиной 3 ½ дюйма.

Ингредиенты

• ¾ стакана плюс 2 столовые ложки растительного масла, плюс еще для смазки
• 1 стакан универсальной муки, плюс еще для сковороды
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 ½ чайной ложки мака
• ¾ стакана сахарного песка
• 2/3 стакана простого жирного йогурта (не греческий)
• 2 столовые ложки лимонной цедры (из 2 лимонов)
• ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 8 ломтиков засахаренных лимонов Мейера (рецепт ниже)
• 1 чашка лимонного творога (рецепт ниже)

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 325 градусов.Смажьте маслом каждую чашку мини-формы для выпечки хлеба с восемью гнездами и выстелите дно и две длинные стороны каждой пергаментной бумагой. Смажьте бумагу, затем посыпьте сковороду мукой изнутри, чтобы она покрылась мукой, выбивая излишки.
2. В средней миске просейте или взбейте муку, разрыхлитель и соль; вмешайте мак. В большой миске взбейте масло, сахар, йогурт, цедру лимона, ваниль и яйца до однородной массы. Добавьте одну треть сухих ингредиентов во влажные и перемешайте, пока они почти не смешаются.Повторите с оставшимися сухими ингредиентами еще два раза, помешивая, пока в кляре не останется карманов муки.
3. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки хлеба, разглаживая верх. Положите засахаренные дольки лимона на разделочную доску (оставьте остальное для другого использования) и разрежьте каждый на 8 более мелких дольков. Выложите на тесто по 8 дольков в каждой сковороде (так, по 1 целому дольку лимона на торт). Выпекайте до золотисто-коричневого цвета по краям, и зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не станет чистой, около 30 минут.Достаньте сковороду из духовки и дайте коржам полностью остыть на сковороде; разложить на решетку.
4. Когда будете готовы к подаче, энергично взбейте лимонный творог, чтобы он растворился, пока он снова не станет однородным. Перелейте творог в небольшой кондитерский мешок с плоским наконечником 1/4 дюйма. Вставьте кончик в два места, равномерно расположенных на дне каждого торта, и заполните каждое отверстие примерно 1 столовой ложкой лимонного творога; вы должны почувствовать давление творога в пироге, но он не должен выходить из нижней части торта.Подавайте пирожные с начинкой в ​​течение 4 часов или заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.

Сделайте вперед: Запеченные пирожные без начинки можно хранить в полиэтиленовой пленке при комнатной температуре до 3 дней.

По материалам книги Маргариты Манцке, кондитера компании République.

Цукаты из лимонов Мейера

1 час. Делает от 8 до 10 ломтиков.

Ингредиенты

• 2 лимона Мейера или маленькие обычные лимоны (7 унций), нарезанные крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма
• 1 стакан сахарного песка

Инструкции

1. Принесите небольшая кастрюля воды до кипения.Тем временем удалите с ломтиков лимона все семена. Добавьте ломтики в кипящую воду, перемешайте в течение 10 секунд, затем с помощью паука или шумовки выньте ломтики и переложите в миску. Слейте воду и снова наполните кастрюлю свежей водой. Повторите этот процесс бланширования еще два раза, каждый раз начиная с пресной воды (это удалит большую часть горечи из лимонной сердцевины).
2. Налейте в кастрюлю 2 стакана пресной воды, затем добавьте сахар. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте ломтики лимона и готовьте, поддерживая равномерное, легкое кипение и время от времени помешивая, пока ломтики не станут мягкими и полностью полупрозрачными, но не развалятся, около 30 минут.
3. Снимите сковороду с огня и дайте ломтикам полностью остыть в сиропе. Используйте вилку, чтобы переложить ломтики на тарелку и выбросить сироп или сохранить для другого использования.

Вперед: Засахаренные ломтики можно хранить, завернутые в полиэтиленовую пленку, в холодильнике до 3 дней.

Лимонный творог

30 минут, плюс охлаждение. Получится около 1 1/3 стакана.

Ингредиенты

• ½ чайной ложки желатина без вкусовых добавок
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца при комнатной температуре
• ¼ стакана плюс 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного ¼ -дюймовая плитка, при комнатной температуре

Инструкции

1. Налейте 2 чайные ложки холодной воды в небольшую миску.Посыпьте желатин сверху, затем перемешайте, чтобы желатин был равномерно увлажненным; дайте постоять, пока вы делаете творог, не менее 5 минут.
2. В миске среднего размера энергично взбейте сахар и яйца до получения однородной массы и светлого цвета, около 1 минуты, затем добавьте лимонный сок. Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, поставьте миску на сковороду (убедитесь, что дно не касается воды) и варите, постоянно взбивая, пока творог не загустеет до консистенции майонеза, 3-4 минуты (вставлен термометр с мгновенным считыванием. в твороге, но не касаясь миски, должно быть 170 градусов).
3. Снимите миску со сковороды, добавьте желатин и перемешайте до растворения. Продолжайте помешивать творог, пока он не охладится до 130 градусов, 2–3 минуты. Добавьте один кусок сливочного масла и взбивайте, пока оно полностью не растворится в твороге; повторите с оставшимся маслом, убедившись, что каждый кусок полностью растает перед добавлением следующего. Поместите лист полиэтиленовой пленки прямо на поверхность творога, затем охладите его до загустения и застывания, по крайней мере, на 8 часов или на ночь.

Вперед: Лимонный творог можно хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке до 3 дней.

Огромное фо из реберных костей в баре Sup Noodle Bar | Что мы собираемся делать

5:50

Мы оцениваем лучшие и худшие бутерброды с жареной рыбой в фастфуде

8:17

Тарт-татин, обязательный к заказу в Perle в Пасадене | Что мы собираемся делать

5:41

Непредсказуемость владения рестораном во время COVID-19 | Выкл. Меню

12:23

Пироги с маком и лимоном для рук — Рецепт

Препарат

Замесить тесто

• Разрежьте масло пополам вдоль, снова разрежьте каждую половину вдоль, а затем разрежьте каждую полоску на 8 частей.Выложите сливочное масло на тарелку и положите в морозильную камеру до готовности. Отмерьте воду в стеклянной мерке на 1 стакан или небольшой миске; добавить желтки и ваниль. Используя столовую вилку, перемешайте до однородной массы и храните в холодильнике до использования.
• Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и взбивайте до однородного состояния. Добавьте кусочки холодного масла и измельчите масло в мучную смесь до тех пор, пока кусочки не станут размером с горошину, примерно 1 минуту. Вылейте яично-водную смесь на мучную смесь и взбивайте, пока тесто не сформируется влажными небольшими комками.
• Выложите тесто на прилавок и равномерно посыпьте маком. Месите несколько раз, пока тесто не станет равномерно влажным и склеенным. Разделите тесто на две части (они не обязательно должны быть ровными), сформируйте каждый в плоский диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник примерно на 2 часа, пока он не остынет.

Сделать заливку

• Положите сливочный сыр и кондитерский сахар в небольшую миску. Взбивая венчиком или ручным миксером, хорошо перемешайте.Добавьте желток, ваниль и соль и взбивайте до однородной массы. Накройте и отложите.

Собрать и выпечь

• Выстелите два противня для печенья пергаментной или антипригарной подкладкой. Положите яйцо и воду в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния.
• Работая с одним куском теста, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной примерно 3/16 дюйма. Используя 4-дюймовую круглую форму для печенья с зубчатым краем, вырежьте кружочки. Соберите обрывки, перемотайте и вырежьте больше раундов.Проделайте то же самое с другим куском теста. У вас должно получиться 24 круга (12 низов и 12 вершин). Разложите по 6 кругов на каждом противне.
• Ложка 2 ч. начинки из сливочного сыра в центр каждого из 12 кругов на противнях. Используя смещенный шпатель, распределите ровным слоем, оставив полдюймовый край теста. Ложка 1 ст. лимонного творога на центр (намазывать не нужно). С помощью маленькой кондитерской кисточки смажьте края яичной жидкостью. Положите оставшиеся кружочки сверху, плотно прижав края, чтобы запечатать.
• Слегка смажьте верхушки яичной жидкостью. Кончиком небольшого острого ножа прорежьте крестик в центре верхних корок, чтобы выпустить пар. Поместите противни в холодильник, пока духовка нагревается.
• Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 375 ° F. Выпекайте по одному листу, пока пироги не станут золотисто-коричневыми, от 31 до 33 минут. Переместите лист на решетку и дайте остыть в течение 10 минут. Осторожно снимите ручные пироги с листа, поставьте их на решетку и дайте полностью остыть.

Подсказки Make Ahead

Ручные пироги лучше всего подавать в тот же день, когда они были приготовлены, но их можно собрать, накрыть пластиком и убрать в холодильник на срок до 1 дня перед выпечкой.

Тесто также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на срок до 2 дней в замороженном виде на срок до 1 месяца.

Перед скручиванием разморозьте в холодильнике.

Пирог с лимонным маком

Фотография: Александра Роули; Кулинарный стилист: Кристин Альбано; Стилист реквизита: Карен Олсен

Черника и лимоны — союз, сделанный на небесах десерта в этом освежающем десерте.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 2 часы 40 минут

Корка

1 1/4 c. универсальная мука, плюс еще для поверхности

Щепотка кошерной соли

1/2 c.(1 палочка) несоленое масло, разрезанное на 1/2 дюйма. шт

1/3 c. кондитерский сахар

1 чайная ложка мак

1 большое яйцо, слегка взбитое

Заполнение

5 большие яйца

2/3 c.плюс 2 ст.л. сахарного песка

2/3 c. свежий лимонный сок (примерно от 3 до 4 лимонов)

1 1/2 c. жирные сливки

3 чайная ложка цедра лимона

1 6 унций черники

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Сделайте корочку: в большой миске взбейте венчиком. вместе муку и соль. Пальцами втирать масло в муку до образования небольших галька. Добавьте сахар и мак. Добавьте яйцо и быстро перемешайте вилкой, чтобы сформировать мягкое тесто.
2. Переложить тесто на кусок пластика. заверните и сформируйте диск толщиной 1 дюйм. Сворачивать плотно и охладите, пока не станет твердым, не менее 30 минут (и до 3-х суток).
3. Раскатать диск по слегка посыпанной мукой поверхности. теста в 11-дюйм. обведите и нажмите в 9-дюйм. противень со съемным дном. Заморозить не менее 15 минут (и до 1 дня).
4. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту; поставить противень на средней стойке. Поместите большой кусок пергаментная бумага прямо поверх торта. Залить 2 стаканами сушеной фасоли или риса, нажимая их в края. Выпекать 15 минут. Удалите пергамент (и фасоль) и запекайте. пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой, 5-10 минут.Переложите в стойку, чтобы остыть. Уменьшать духовке до 300 градусов F.
5. Сделайте начинку: В большой миске взбейте вместе яйца и 2⁄3 стакана сахара. Добавить лимонный сок и 1⁄2 стакана жирных сливок; взбивать комбинировать. Процедить через сетчатое сито, затем добавьте цедру лимона.
6. Поместите пирог на противень, установленный на решетку духовки, затем влейте начинку.