Сирний торт – 10 смачних рецептів у домашніх умовах ▶️ Рецепти сирного торта в домашніх умовах

Сирні пироги – улюблена страва багатьох ласунів. На відміну від кремових тортів, їх можна зробити дієтичнішими, що дає таким виробам незаперечну перевагу перед іншими десертами. При цьому, незважаючи на менший вміст жиру та цукру, вони зберігають свій ніжний смак.

Сьогодні ми поговоримо про різні рецепти сирних тортиків. Гарантуємо, що серед них кожен читач знайде десерт і для себе, виходячи з особистих смакових уподобань та допустимої кількості калорій.

1.Сирний торт без випічки в домашніх умовах

Простий і швидкий рецепт, який не вимагає випікання, а тому підійде абсолютно для будь-якої господині за будь-яких умов.

Нам знадобляться:

• свіже пісочне печиво – 200 г;
• вершкове масло — 100 г;
• сирна продукція за смаком – 400 г;
• сметана – 350 г;
• цукор – 110 г;
• вода – 100 мл;
• ванілін – 1 уп. ;
• желатин – 10 г;
• желе – 1 уп.;
• фрукти та ягоди до смаку.

Найкраще для цього десерту підходить прикраса з полуниці, персиків або абрикос.

Приступаємо до готування:

1. Добре розминаємо печиво в мисці. Розтоплюємо наше масло і додаємо в крихту, що вийшла. Добре перемішуємо масу до однорідного стану.
2. Перекладаємо наш імпровізований бісквіт у посуд з плоским дном та вирівнюємо його за площею.
3. В іншій мисці змішуємо сметану, сир, цукор та ванілін, збиваємо все за допомогою блендера.
4. Розчиняємо наш желатин у воді і після повного остигання вливаємо в наш крем. Перемішуємо.
5. Заливаємо сирною масою наш коржик і відправляємо десерт на пару годин у холодильник.
6. Застиглий торт прикрашаємо фруктами.
7. Заливаємо їх зверху фруктовим желе. Знову відправляємо у холодильник до повного застигання.

Такий десерт зможе приготувати навіть дитина. При цьому смак та зовнішній вигляд пирога приємно здивує домашніх та гостей.

2. Простий сирний торт на сковороді

Якщо духовки немає, а тортик пекти хочеться, то можна зробити це на сковорідці.

Для цього нам знадобляться:

• сир – 180 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 100 г для тіста та 150 г для крему;
• борошно – 180 г;
• сметана – 300 г;
• молоко – 180 г;
• вершкове масло — 75 г;
• чайна ложка соди;
• 2 столові ложки крохмалю.

В даному рецепті рекомендується використовувати кукурудзяний крохмаль, проте через його відсутність можна обійтися й іншим.

Процес приготування:

1. Починаємо з крему. Змішуємо 2 яйця, цукор, молоко, сметану, олію та крохмаль. Варити близько п’яти хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
2. Для тіста змішуємо в посуді яйце, цукор та сирок, потроху всипаючи борошно та соду.
3. Робимо з отриманого тесту ковбаску і розрізаємо її на вісім шматочків, кожен з яких розкочуємо в тонкий корж.
4. Кожен корж обсмажуємо на сковорідці з двох сторін до золотистого кольору.
5. Складаємо наші коржі один на одного, промазуючи їх кремом. Також добре покриваємо кремом поверхню десерту.

Отриманий тортик дуже схожий на заварний зовні, і навіть до смаку, але робиться куди швидше.

3. ПХ сирний торт у домашніх умовах

Присвячується тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. ЗСЖ – не привід відмовляти собі у ласощі!

Інгредієнти:

• борошно – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• какао – 15 г;
• крохмаль – 12 г;
• щіпка розпушувача;
• йогурт – 180 г;
• нежирний сир – 250 г;
• молоко – 90 мл;
• желатин – 12 г;
• вишня – 250 г;
• вода, сіль.

Оберіть для себе підсолоджувач. Це може бути фруктоза, аспартам, стевія тощо.

Починаємо приготування:

1. Збиваємо яєчні білки разом з цукрозамінником, поки не побачимо гарну піну.
2. Жовточки збиваємо окремо із сіллю та цукрозамінником.
3. Змішуємо какао, борошно, крохмаль, розпушувач і засипаємо це все в жовтки. Добре працюємо блендером.
4. При отриманні однорідної маси додаємо в суміш та білки, збиваємо.
5. Масу переливаємо у форму для випікання та відправляємо в духовку на 15 хвилин при 180 градусах.
6. На отриманий бісквіт одягаємо формувальне кільце.
7. Збиваємо йогурт, молоко, сир і цукрозамінник. Розчиняємо желатин і заливаємо його сюди.
8. Сумішшю заливаємо наш корж і відправляємо на кілька годин у холодильник.
9. Акуратно вичавлюємо з вишні сік, додаємо в нього желатин, чекаємо, коли маса охолоне.
10. Вишні без кісточок викладаємо поверх торта та заливаємо все це вишневим соком.

За кілька годин ви отримаєте чудовий і, що найголовніше, низькокалорійний ПХ десерт.

4. Покроковий рецепт сирного торта з фруктами

Фрукти завжди чудово поєднувалися з сиром, тому не використовувати їх для приготування сирного пирога було б злочином!

Нам знадобляться:

• сир ½ кг;
• пісочне печиво – 240 г;
• вершкове масло – 90 г;
• цукрова пудра – 180 г;
• борошно – 30 г;
• сметана – 50 г;
• желатин – 15 г;
• ківі, банани.

Найкраще використовувати кунжутне борошно — воно дасть ніжний горіховий аромат.

Процес приготування:

1. Дуже дрібно подрібнюємо печиво будь-яким зручним способом.
2. Додаємо в крихту вершкове масло і перемішуємо, після чого тонко укладаємо у форму.
3. Сир, пару середнього розміру бананів, сметану та цукрову пудру змішуємо і збиваємо до однорідності.
4. Вливаємо в масу, що вийшла, 10 грамів розчиненого желатину, заливаємо нею наш корж.
5. Зверху тонкими слайсами викладаємо ківі і заливаємо 5 грамами розчиненого у воді желатину. Ставимо торт на ніч у холодильник.

Тонкий банановий аромат не залишить нікого байдужим до цього десерту.

5. Сирний торт без випічки з печивом та желатином

Найпростіший десерт, що має найніжніший смак, який чудово підійде до вечірнього чаю або какао.

Нам знадобляться:

• сир – 250 г;
• сметана – 250 г;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• шоколадне печиво – 130 г;
• чверть склянки води;
• шоколад або шоколадне присипання.

Як прикраси можна використовувати будь-яку кількість шоколаду на ваш смак.

Приготування:

1. Сметану, сир, цукор змішуємо та збиваємо до однорідної маси, заливаємо сюди розчинений желатин.
2. Печиво повністю укладаємо на дно форми, обмазуємо його нашим кремом. Робимо в такий спосіб кілька шарів.
3. Посипаємо шоколадом та відправляємо в холодильник на ніч.

За смаком можна також додати в цей десерт сухофрукти, горіхи або насіння як прикраса, так і як начинка.

6. Сирний торт зі збитими вершками

Солодкий десерт, який чудово підійде як на кожен день, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• сир – 350 г;
• вершкове масло — 150 г;
• сметана – 50 г;
• цукрова пудра – 170 г;
• ванільний цукор – 5 г;
• вершки – 250 г;
• цукор – 150 г;
• два яйця;
• столова ложка кефіру;
• імбирний порошок – 15 г;
• цукати;
• розпушувач, сода, сіль.

Якщо вам ліньки збивати вершки, то можна купити вже збиті – їх ми наноситимемо на поверхню торта.

Приготування:

1. Збиваємо кефір з яйцями, цукром та сіллю.
2. Додаємо в суміш розтоплене вершкове масло (не гаряче).
3. Потроху додаємо борошно з розпушувачем, содою та імбирним порошком.
4. Збиваємо масу до отримання однорідного складу.
5. Заливаємо у форму та відправляємо в духовку на півгодини при 180 градусах.
6. Для нашого крему збиваємо сир, олію, сметану та цукор. Цим кремом обмазуємо корж.
7. Прикрашаємо торт збитими з цукром вершками та цукатами.

Десерт готовий! Можна залишити торт у холодильнику на пару годин і дати йому трохи просочитися.

7. Сирний торт зі сметанним кремом

Легкий та соковитий тортик, від якого просто неможливо відірватися!

Нам знадобляться:

• сир – 350 г;
• вершкове масло — 125 г;
• цукор – 150 г;
• пакетик ванільного цукру;
• сметана – 180 мл;
• цукрова пудра – 150 г;
• чайна ложка соди;
• шоколад та мармелад.

Також для прикрас можна використовувати цукати або сухофрукти. Той самий чорнослив відмінно поєднується з цим десертом.

Приготування:

1. Добре розминаємо сир разом з цукром і маслом.
2. Засипаємо в цю масу борошно.
3. Додаємо гашену соду.
4. Мішаємо тісто, поки воно не буде готове. Даємо йому трохи полежати.
5. Ділімо тісто на п’ять рівних частин, кожну з яких розгортаємо в коржик товщиною приблизно 5 мм.
6. Отримані коржі смажимо на сковороді з двох сторін (без олії).
7. Складаємо торт у кілька шарів, щедро змащуючи коржі сметаною збитою із цукром.
8. Посипаємо десерт шоколадом або мармеладом і ставимо в холодильник на 3-4 години.

Торт вийде таким ніжним і солодким, що його захочеться їсти ложкою!

8. Смачний торт з сиру зі згущеним молоком

Для ласунів відмінно підійде цей простий і швидкий рецепт, що не потребує випічки.

Інгредієнти:

• сир – ½ кг;
• згущене молоко – 150 мл.
• пісочне печиво – 100 г;
• вода – ¼ склянки;
• желатин – 10 г;
• шоколадні краплі та шоколад.

Рекомендуємо використовувати саме чорний гіркий шоколад – він чудово впорається із завданням відтінити насолоду торта.

Готуємо нам десерт:

1. Заливаємо сир згущеним молоком і добре їх змішуємо.
2. Додаємо в цю масу розтоплений желатин.
3. Всипаємо шоколадні краплі. Можна взяти подрібнений шоколад.
4. Сюди ж додаємо ламане шматками печиво.
5. Ставимо торт у холодильник на пару годин.
6. Дістаємо і рясно посипаємо тертим шоколадом.

Так просто і так смачно! Ваші домашні будуть дуже приємно вражені.

9. Торт молочна дівчинка з сирним кремом

Найніжніший десерт, який так і проситься, щоб його виклали в інстаграм!

Нам знадобиться:

• пекарський пергамент;
• два яйця;
• банка згущеного молока;
• сир – 250 г;
• йогурт – 50 г;
• цукрова пудра – 70 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• столова ложка борошна;
• розпушувач – 10 г;
• сіль;
• ягоди.

Також запасіться маленьким шматочком білого шоколаду для посипання десерту.

Готуємо:

1. Збиваємо яйця з невеликою кількістю солі.
2. Заливаємо сюди згущене молоко, засипаємо потроху борошно, продовжуючи збивати.
3. Коли тісто почне нагадувати за консистенцією сметану, починаємо ложкою наносити його на пекарський пергамент. Робимо 6-7 невеликих коржів.
4. Відправляємо в духовку на 5 хвилин при 180 градусах.
5. У готових коржів зрізаємо краї, щоб вони вийшли ідеально рівними та круглими.
6. Для крему змішуємо в посудині сир та йогурт, додаємо цукор, збиваємо.
7. Обмазуємо коржі і сам торт кремом, що вийшов.
8. Посипаємо тертим білим шоколадом.

Прикраса торта обмежується тільки вашою фантазією: фрукти, ягоди, живі квіти – пускайте все, що вам заманеться!

10. Сирно-шоколадний торт у духовці

Останній у списку наших сьогоднішніх рецептів, але не останній за значимістю. Не надто солодкий та дуже ніжний десерт.

Нам потрібні:

• борошно – 400 г;
• вершкове масло – 250 г;
• сир – 500 г;
• три яйця;
• сметана – 150 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• цукор – 250 г;
• какао – 70 г.

Какао можна взяти трохи більше, якщо ви любите насичені шоколадні десерти.

Процес приготування:

1. Форму для запікання добре промазуємо вершковим маслом.
2. Борошно (350 г), масло, цукор (100 г) і какао разом перетираємо в крихту.
3. В іншій ємності збиваємо сметану, яйця, сир і цукор і борошно, що залишилися.
4. 50% шоколадної крихти викладаємо на дно ємності та заливаємо все сирною масою.
5. Зверху посипаємо рештою шоколадної крихти.
6. Відправляємо на годину в духовку при 180 градусах.

Приголомшливий десерт, який чудово поєднується з ранковою кавою.

Головна порада: завжди використовуйте тільки якісну кондитерську сировину. Тільки це гарантує, що ваші чізкейки будуть ніжними та смачними. Вдалих кулінарних подвигів!

Творожный торт «Нежность», пошаговый рецепт на 79709 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с брокколи

Тесто для пирога по консистенции должно получиться мягким и воздушным, но не как жидкая сметана. 

Юлия Высоцкая

25 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый торт со сливами

Варенье подойдет любое.

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Творожный пирог с маком и яблоками

Юлия Высоцкая

03 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Клубничный торт с ванильным кремом

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Реклама

Надия

01.2010 18:48:21″>22 января 2010

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Это любимый торт в моей семье….

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для теста:

250г. творога в пачке

1 яйцо

1 ст.сахара (мелкого)

0.5 ч.л. соды

1.5 ст. муки

Для крема:

2 яйца

1 ст.сахара

2 ст.л. муки

0.5 л.молока

250 г.сливочного масла

1/4 банки сгущенного молока

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

1. Из перечисленных продуктов замесить однородное тесто. Разделить на 8 частей. Каждая часть раскатывается в круглый пласт (признаюсь, это немного сложно в первый раз) и выпекается на противене, застеланном пергаментом. Корж слегка наколоть вилкой,а духовку разогреть до 180 градусов… Как только на белом корже появятся розоватые края, корж снять с противеня и при поможи формы — обрезать края (они пригодятся пля присыпки, хотя большую часть их скорее всего растащат дети!) Аналогично выпекаем остальные 7 коржей. 2.Теперь крем… В кастрюльке подогреваем молоко (но не кипятим!) В миске сбиваем 2 яйца с 1 стаканом сахара до белой плотной массы. Добавляем 2 ст.л. муки и опять продолжаем взбивать. В полученную смесь вливаем горячее молоко, перемешиваем ложкой и ставим на огонь. На самом маленьком огне загустеваем крем при постоянном помешивании (иначе образуются комки!) После чего его нужно хорошо охладить! 3.Когда крем остынет его опять начинаем взбивать, отдельно взбивается мягкое сливочное масло, только теперь взбитое масло по-немногу добавляют в крем, продолжая все взбивать (уже на маленькой скорости) В готовый крем добавляем сгущенное молоко. 4. Собираем торт, густо промазывая коржи! Из обрезков коржей кто как может делаем «крошку» и посыпаем ею торт. Дайте ему постоять и пропитаться кремом как минимум час при комнатной температуре. И… приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкапирогис творогомвыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лимонно-творожный торт: восхитительный рецепт с нуля

Этот лимонно-творожный торт очень вкусный и имеет идеальный баланс вкуса между яркими, терпкими цитрусовыми и воздушным масляным кремом! Это мой летний торт.

Чтобы торт получился как можно лучше, давайте вместе пройдемся по всем этапам! Я также включил видеоурок процесса ниже.

Я подумал, что было бы полезно узнать, какие инструменты я использую, поэтому я поделился списком ниже.

Не все из них являются обязательными, но они значительно упрощают процесс. Если у вас нет всего этого под рукой, смело импровизируйте и работайте с тем, что есть.

Мне нравится делать лимонный творог по этому рецепту, потому что он помогает использовать яичные желтки, оставшиеся после приготовления сливочного крема из швейцарского безе.

Одно замечание! При приготовлении лимонного творога лучше всего использовать жаропрочную керамическую кастрюлю, а не металлическую. Некоторые металлические кастрюли, а иногда даже металлические венчики могут придать творогу металлический привкус.

Этот лимонный творог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до месяца.

Однако, если у вас мало времени, вы также можете использовать купленный в магазине лимонный творог.

Тогда пришло время приготовить тесто для лимонного кекса, следуя карточке рецепта внизу этого поста.

Этот шаг необязателен, но мне нравится мраморный оттенок в слоях торта. Вылейте половину теста для торта (около 900 г) в отдельную миску и используйте небольшую каплю гелевого пищевого красителя, чтобы окрасить одну миску теста в желтый цвет.

Попеременно выливайте бесцветное и желтое тесто в подготовленные формы. Используйте нож для масла или небольшую лопатку, чтобы перемешать тесто. №

Выпекайте слои в течение 33–36 минут или до тех пор, пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек.

Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть в формах в течение примерно 15 минут.

Аккуратно проведите шпателем по краям форм для кекса, чтобы ослабить их, затем переверните коржи на решетку, чтобы они окончательно остыли. Если вы спешите (или нетерпеливы, как я), вы можете поставить формы для торта в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

После остывания с помощью зазубренного ножа выровняйте верхнюю часть каждого слоя и удалите карамелизацию по бокам слоев.

Я также люблю выпекать слои торта горизонтально, чтобы получить 6 более тонких слоев торта, но это необязательно.

Если вы сделаете эти коржи заранее и заморозите их, дайте им оттаять около 20 минут, прежде чем собирать торт. Слои торта должны быть еще холодными на ощупь, что облегчит сборку торта.

Мне нравится использовать мой сливочный крем со швейцарской меренгой (SMBC) в качестве основы, потому что он не слишком сладкий и действительно позволяет лимону сиять!

Если вы не поклонник SMBC, я бы порекомендовал добавить лимонную цедру и экстракт в одну порцию моего американского масляного крема или 1,5 порции моего гибридного масляного крема.

При необходимости эту глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до месяца.

Тогда пришло время собрать этот торт! Сложите слои торта стопкой и заморозьте на жиронепроницаемой доске для торта или плоской тарелке. Используйте капельку масляного крема, чтобы приклеить первый слой торта к доске.

Нанесите толстый слой масляного крема по краю коржа и наполните центр лимонным кремом.

Я люблю добавлять примерно 1/3 стакана лимонного курда между каждым слоем. Обязательно зарезервируйте около 1/4 стакана лимонного курда, чтобы потом украсить торт.

Если вы делаете слои, как я, чередуйте начинку торта слоями лимонного курда и толстым слоем глазури.

После того, как все коржи уложены друг на друга, осторожно прижмите верх торта обеими руками, чтобы помочь им осесть и выдавить воздух, оставшийся между слоями торта.

Охладите торт в морозильной камере в течение 5-10 минут, чтобы слои не сползали, затем покройте торт тонким слоем глазури, полностью покрывая слои торта.

Разровняйте с помощью большой изогнутой лопатки и/или скребка, затем снова охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.

Затем добавьте на торт второй слой глазури с оставшимся масляным кремом. Используйте большой смещенный шпатель, чтобы придать глазури текстурированный вид.

Небольшой изогнутой лопаточкой нанесите на торт полоски лимонного курда и смешайте его с глазурью.

Украсьте по своему вкусу и наслаждайтесь! Я добавила несколько сушеных ломтиков лимона в качестве украшения.

В этом рецепте используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас их может не быть под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас прикрою.

Очень рекомендую делать компоненты этого торта поэтапно. Это разбивает процесс и делает его намного более доступным!

Лимонный курд можно приготовить за месяц до приготовления и хранить в холодильнике. Просто убедитесь, что вы сохранили яичные белки, чтобы сделать швейцарский масляный крем безе.

Коржи также можно приготовить заранее и заморозить на срок до месяца. Уверяю вас, на вкус они такие же вкусные, как в замороженном виде, так и в свежеиспеченном!

Глазурь можно приготовить заранее или сохранить остатки глазури. Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильник на срок до месяца.

Обязательно хорошенько перемешайте глазурь, когда она оттает, чтобы снова получить гладкую консистенцию.

Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез , чтобы он оставался влажным, и храните его в холодильнике до недели.

Если вы приготовите этот лимонно-творожный торт по рецепту, я буду рад узнать, что вы о нем думаете! Дайте мне знать, оставив оценку и комментарий ниже.

Отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, если вы поделитесь в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 20 минут

Ингредиенты

Лимонный курд

• 1 стакан сахарного песка (200 г)
• 2 ст. л. лимонной цедры — цедра 2 больших лимонов (10 г)
• 6 крупных яичных желтков (150 г)
• 1/2 стакана лимонного сока — сок 2 больших лимонов (120 г)
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на кусочки размером со столовую ложку (113 г)

Лимонный пирог

• 3 стакана сахарного песка (600 г)
• 2 ст.л. лимонной цедры – примерно 2 больших лимона (10 г)
• 3 стакана муки для выпечки (360 г)
• 2 1/2 ч. ложки разрыхлителя (10 г)
• 1 чайная ложка мелкой соли (6 г)
• 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки или 7 больших яичных белков комнатной температуры (240 г)
• 1 1/2 чашки пахты комнатной температуры (360 г)
• 2 столовые ложки растительного масла (28 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
• желтый гелевый пищевой краситель (по желанию)

Глазурь с лимонным маслом

• 8 крупных яичных белков (260 г)
• 2 1/2 стакана сахарного песка (500 г)
• 2 чашки (4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (454 г)
• Цедра 2 крупных лимонов
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока или сока 1 большого лимона (60 г)
• 2 ч. л. ванильного экстракта (8 г)
• 2 чайные ложки экстракта лимона (8 г)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли (3 г)

Дополнительное украшение

• Сушеные дольки лимона

Рекомендуемое оборудование

• Керамическая кастрюля
• Мелкоячеистый фильтр
• Жаропрочная чаша
• 3, 8-дюймовые формы для выпечки или 4, 7-дюймовые формы для выпечки
• Зубчатый нож
• Вращающаяся подставка для торта
• Электрический ручной миксер или настольный миксер
• 10-дюймовая жиронепроницаемая подставка для торта
• Большой изогнутый шпатель
• 1 большой кондитерский мешок

Инструкции

Лимонный творог:

1. Сначала приготовьте лимонный творог, чтобы он успел остыть и загустеть. Отделите 6 желтков от белков и отложите яичные белки, чтобы позже сделать швейцарский масляный крем безе. Убедитесь, что яйца холодные, когда вы их разделяете; это облегчает процесс.
2. Добавьте 1 стакан сахара в маленькую кастрюлю. Одно быстрое замечание! При приготовлении лимонного творога лучше использовать керамическую кастрюлю, а не металлическую. Некоторые металлические кастрюли, а иногда даже металлические венчики могут придать творогу металлический привкус.
3. Выложите цедру 2 лимонов в кастрюлю и кончиками пальцев вотрите цедру в сахар. Это помогает высвободить масло из цедры и придает творогу яркий цитрусовый вкус.
4. Добавьте 6 яичных желтков и взбейте смесь до однородности. Затем смешайте с соком 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока.
5. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Он должен быть достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону ложки и сохранять форму. Обычно это занимает у меня 5-7 минут.
6. Снимите сковороду с огня, затем добавьте 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного на более мелкие кусочки. Смешивайте, пока масло полностью не растает, и ингредиенты не соединятся.
7. Перелейте лимонный курд через сито с мелкими отверстиями в отдельную миску, чтобы удалить кусочки вареного яйца, комки цедры или лимонные косточки. Это дает ему идеально гладкую текстуру! Отложите остывать. Если вы готовите творог заранее, накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы он не образовывал корку, и храните в холодильнике до месяца.

Слои для лимонного торта:

1. Тогда пришло время для слоев торта! Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C, выровняйте и смажьте три 8-дюймовые формы для кекса кругами пергамента и антипригарным спреем.
2. Добавьте 3 стакана сахара и цедру 2 больших лимонов в большую миску или чашу стационарного миксера. Кончиками пальцев вотрите цедру в сахар, чтобы высвободить масло из цедры.
3. Добавьте 3 стакана муки для выпечки, 2 1/2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. соли в миску с сахаром и взбейте до однородности.
4. Затем смешайте с 1 чашкой (2 пачки) несоленого сливочного масла с помощью насадки-лопасти или ручного миксера на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться большие куски масла, а смесь не станет похожа на влажный песок.
5. Смешайте 1 стакан яичных белков на средней скорости до однородности. К этому моменту тесто должно быть достаточно густым.
6. Затем добавьте 1 1/2 стакана пахты, 2 столовые ложки растительного масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Смешайте на низкой скорости до включения.
7. Очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем, затем взбивайте на средней скорости около 30 секунд, чтобы убедиться, что все хорошо перемешалось. В этом рецепте торта используется обратный метод намазывания кремом, поэтому этот шаг важен, чтобы придать слоям торта более легкую текстуру.
8. Вылейте половину теста для торта (около 900 г) в отдельную миску. Используйте небольшую каплю гелевого пищевого красителя, чтобы окрасить одну миску с тестом в светло-желтый цвет.
9. Попеременно выливайте бесцветное и желтое тесто в подготовленные формы, чтобы придать слоям торта мраморный вид. Используйте нож для масла или небольшую лопатку, чтобы перемешать тесто. Выпекайте 33-36 минут или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек. Дайте слоям торта остыть в формах в течение 15 минут, затем проведите небольшой смещенной лопаткой по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
10. Переверните коржи на решетку, чтобы они остыли. Используйте зазубренный нож, чтобы выровнять верхушки и удалить карамелизацию по бокам слоев. Мне также нравится выпекать слои торта горизонтально (см. рисунок выше), чтобы получить 6 более тонких слоев торта, но это необязательно. Вы также можете обрезать слои, затем обернуть и заморозить их, если делаете их заранее.
11. Если вы сделаете эти коржи заранее и заморозите их, дайте им оттаять около 20 минут, прежде чем собирать торт. Слои торта должны быть еще холодными на ощупь, что облегчит сборку торта.

Лимонная швейцарская безе Глазурь:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте лимонную глазурь из масляного крема.
2. Перед приготовлением глазури тщательно очистите миксерную чашу. Если есть жир, это может затруднить взбивание безе.
3. В кастрюлю среднего размера налейте 1 дюйм воды и доведите до кипения.
4. Добавьте 8 яичных белков (используйте 6 яичных белков, оставшихся после приготовления лимонного творога, плюс два дополнительных яичных белка) и 2 1/2 чашки сахарного песка в большую металлическую миску.
5. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Миска должна создать уплотнение над горшком. Убедитесь, что вода не касается дна миски, иначе яичные белки могут свариться.
6. Постоянно взбивайте смесь в течение примерно 3 минут, пока она не достигнет 160°F / 71°C. Готовность смеси можно проверить, растерев ее кончиками пальцев. Сахар должен полностью раствориться, и он должен быть очень гладким и горячим на ощупь.
7. Поднимите миску из кастрюли и высушите дно полотенцем. Вылейте смесь в чашу стационарного миксера и взбивайте на средней скорости с насадкой-венчиком. Смешивайте около 10 минут или пока не получите жесткие глянцевые пики.
8. Смешайте 2 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости, по 1 палочке за раз. На этом этапе глазурь должна иметь густую взбитую консистенцию. Если он выглядит комковатым или сломанным, продолжайте смешивать, пока он не станет гладким и густым. Если кажется, что он не собирается вместе после дополнительных 10 минут смешивания, ознакомьтесь с моим руководством по устранению неполадок с масляным кремом из швейцарской меренги.
9. Когда консистенция станет нужной, замените насадку-венчик на насадку-лопатку и добавьте цедру 2 больших лимонов, 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 2 ч.л. ванильного экстракта, 2 ч.л. лимонного экстракта и 1/2 ч.л. мелкая соль.
10. Чтобы сделать глазурь более однородной, замените насадку-венчик на насадку-лопатку и продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение пары минут.
11. Поместите половину глазури в большой кондитерский мешок и вырежьте 1-дюймовое отверстие в основании мешка. Отложите.

Сборка этого лимонно-творожного торта:

1. Сложите слои торта стопкой и глазурью на жиронепроницаемой доске для торта или на плоской тарелке, используя каплю глазури, чтобы лучше приклеить первый слой торта к доске.
2. Смажьте каждый корж тонким слоем сливочного крема. Выложите толстое кольцо масляного крема по краю коржа и наполните центр лимонным кремом. Я люблю добавлять около 1/3 стакана лимонного курда между каждым слоем. Обязательно зарезервируйте около 1/4 стакана лимонного курда, чтобы потом украсить торт. Примечание. Если вы делаете слои, как я, чередуйте наполнение торта слоями лимонного курда и толстым слоем глазури.
3. После того, как все коржи будут уложены друг на друга, аккуратно прижмите верх торта обеими руками, чтобы помочь им осесть и выдавить воздух, оставшийся между слоями торта.
4. Охладите торт в морозильной камере в течение 5–10 минут, чтобы слои не сползали, затем покройте торт тонким слоем глазури, полностью покрывая слои торта. Разровняйте, используя большую изогнутую лопатку и/или скребок, затем снова охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Затем добавьте на торт второй слой глазури с оставшимся масляным кремом. Используйте большой смещенный шпатель, чтобы придать глазури текстурированный вид. Используйте маленькую лопатку для смещения, чтобы добавить полоски лимонного курда вокруг торта и смешать его с глазурью. Затем украсьте по желанию и наслаждайтесь! Я добавила несколько сушеных ломтиков лимона в качестве украшения.

Примечания

Замены и обмены

Если вам нужно сделать какие-либо замены или обмены в этом рецепте, пожалуйста, ознакомьтесь с разделом о замене ингредиентов в посте выше.

Приготовление слоеного пирога с лимонным творогом разных размеров

Одна порция теста весит около 1800 г или 10 чашек, поэтому я добавляю примерно 600 г в каждую форму для выпечки при использовании 3,8-дюймовых форм для выпечки.

Вы также можете использовать одну порцию теста для приготовления 2, 9-дюймовых коржей или 4, 6-дюймовых коржей. Время выпекания будет на несколько минут больше при 350 F / 175 C.

Если вы хотите испечь многоярусный торт по этому рецепту , воспользуйтесь моим калькулятором теста для торта , чтобы узнать, сколько порций теста вам понадобится. .

Если вы хотите испечь кексы с лимонным кремом, выпекайте их при температуре 350F / 175C в течение 18-21 минут. Из одной порции теста получится примерно 3 дюжины кексов (выход зависит от размера ваших вкладышей).

Советы по приготовлению лучшего слоеного пирога с лимонным творогом:

• Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы отмерить сухие ингредиенты.
• Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются. Заранее разложите все холодные ингредиенты.
• Охладите слои торта в морозильной камере около 20 минут перед сборкой торта. Это значительно облегчает укладку и заморозку.
• Охладите весь торт перед добавлением крошки . Это поможет зафиксировать всю начинку из лимонного крема на месте и предотвратит скольжение слоев торта.

• Если слои торта кажутся скользящими, вставьте в центр торта деревянную палочку или палочку для еды, чтобы слои оставались на месте.

Предварительное приготовление этого торта и советы по его хранению

Я настоятельно рекомендую приготовить компоненты этого торта поэтапно . Это разбивает процесс и делает его намного более доступным!

Лимонный творог можно приготовить за месяц до и хранить в холодильнике. Просто убедитесь, что вы сохранили яичные белки, чтобы сделать швейцарский масляный крем безе.

Коржи также можно приготовить заранее и заморозить . Уверяю вас, они так же вкусны в замороженном виде, как и в свежем!

Вы можете приготовить глазурь заранее или сохранить остатки глазури ! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.

Обязательно хорошенько перемешайте глазурь, когда она оттает, чтобы снова получить гладкую консистенцию.

Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным, и храните его в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности

Выход

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 505 Всего жиров 13 г Насыщенных жиров 5 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 90 мг Натрия 396 мг Углеводов 91 г Волокна 2 г Сахара 70 г Белков 8 г

Лимонно-творожный пирог – Sugary Logic

Лимонно-творожный пирог легко приготовить из купленного в магазине лимонного творога. Пирог со вкусом лимона получается влажным и воздушным. Завершает этот восхитительный торт идеально сладкая глазурь из сливочного сыра. Это лимонное совершенство в каждом кусочке!

Лимонный творожный торт с глазурью из сливочного сыра занимает первое место среди лимонных десертов. Терпкая начинка из лимонного творога покрывает верх пышного лимонного кекса. Сочная глазурь из сливочного сыра покрывает слой лимонного курда, придавая кремовый оттенок.

Домашний лимонный кекс получается влажным и пышным из пахты и топленого масла. Аромат лимона исходит от цедры настоящих лимонов в тесте. Купленный в магазине лимонный творог делает этот рецепт торта быстрым и простым. Глазурь из сливочного сыра дополняет острый лимонный творог и лимонный пирог.

Этот рецепт лимонного торта предназначен для любителей лимона и всех, кто любит вкусный кусочек торта. Этот простой торт в старомодном стиле идеально подходит для сезона цитрусовых, весны и лета. Попробуйте этот ванильный пирог с пахтой или тройной ягодный пирог , чтобы узнать другие рецепты классических тортов .

Перейти к:

• Рецепт лимонно-творожного торта
• Ингредиенты
• Инструкции
• Замена ингредиентов
• Варианты
• Рекомендуемое оборудование
• Хранение
• Рецепты вкусных тортов
• Советы экспертов
• Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии 90 112

Рецепт лимонно-творожного торта

В этом простом рецепте торта сияет лимонный вкус. Пирог с лимонной цедрой получается мягким и нежным, что делает его идеальной основой для сладкой терпкой начинки с лимонным курдом. Классическая глазурь из сливочного сыра уравновешивает вкус и завершает этот восхитительный рецепт.

• Домашний лимонный пирог — Этот простой рецепт лимонного кекса включает классические ингредиенты и готовится небольшими партиями. Тесто для торта замешивается вручную и быстро собирается.
• Лимонный творог, купленный в магазине . Использование готового лимонного творога экономит время, блюда и избавляет от стресса. Сладкая терпкая начинка станет отличной лимонной начинкой для торта.
• Глазурь из сливочного сыра — Сладкая и пикантная глазурь из сливочного сыра прекрасно сочетается с лимоном. Толстый слой глазури является завершающим штрихом этого восхитительного торта.

Ингредиенты

Ингредиенты для лимонного торта. Ингредиенты для начинки торта.

• Универсальная мука — В этом рецепте торта используется обычная мука.
• Сахарный песок — Сахар подслащивает пирог и смягчает мякиш.
• Пищевая сода и разрыхлитель
• Соль
• Лимонная цедра — Свежая лимонная цедра придает торту все лимонные ароматы.
• Большие яйца ( комнатной температуры )
• Несоленое масло — Вам понадобится растопленное масло для торта и масло комнатной температуры для глазури.
• Пахта — Пахта уравновешивает вкус, способствует разрыхлению и смягчает мякиш для мягкого, влажного пирога. Сделайте свою собственную пахту, смешав одну столовую ложку лимонного сока или уксуса с одной чашкой цельного молока. Дайте смеси постоять не менее пяти минут перед использованием.
• Ванильная паста . Слегка усиленный ванильный аромат ванильной пасты резко влияет на вкус этого торта.
• Сахарная пудра ( просеянная )
• Лимонный творог — В этом рецепте используется лимонный творог, купленный в магазине, для экономии времени и блюд. Мой любимый лимонный творог из Trader Joe’s . При желании можно использовать домашний лимонный творог.
• Плавленый сыр ( размягченный ) — Размягченный сливочный сыр придает глазури остроту и насыщенность.
• Чистый экстракт ванили — Используйте экстракт для глазури.

Количество ингредиентов см. в карточке рецепта.

Инструкции

ШАГ 1 ( ПОДГОТОВКА ) — Разогрейте духовку до 350℉. Смажьте маслом 8-дюймовую квадратную форму для кекса и застелите ее пергаментной бумагой.

Взбейте сухие ингредиенты. Взбейте влажные ингредиенты.

ШАГ 2 ( СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ) — В большой миске взбейте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и лимонную цедру.

ШАГ 3 ( ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ) — Взбейте пахту, яйца, охлажденное растопленное масло и ванильную пасту в средней миске.

Приготовьте тесто для торта. Переложите тесто в подготовленную форму для торта.

ШАГ 4 ( ФОРМИРОВАНИЕ ТЕСТА ) — Сделайте углубление в центре мучной смеси и вылейте туда влажные ингредиенты. Взбейте тесто, пока оно не станет однородным и однородным.

ШАГ 5 ( ВЫПЕЧКА ) — Вылейте тесто в подготовленную форму. Аккуратно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте пирог от 35 до 40 минут или пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не будет выходить чистой.

Намажьте остывший торт лимонным курдом. Нанесите глазурь из сливочного сыра на слой лимонного курда.

ШАГ 6 ( ЛИМОННЫЙ КУРТ ) — Дайте пирогу полностью остыть. Распределите банку на 10 унций лимонного творога по охлажденному пирогу.

S ТЕП 7 ( ГЛАЗУ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО ЧИЗА ) — Используя электрический миксер, взбейте масло и сливочный сыр до легкой и воздушной массы, около 3-4 минут. Добавьте просеянную сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте глазурь до пышности, около 3 минут.

Переложите глазурь в кондитерский мешок. Нанесите глазурь на лимонный курд. Используя смещенную лопатку, аккуратно разровняйте глазурь, чтобы покрыть торт.

Заменители ингредиентов

• Растопленное несоленое масло — Масло канолы, кокосовое масло, масло авокадо
• Ванильная паста — чистый экстракт ванили 
• Пахта — Цельное молоко

Вариации

• Замените ванильный масляный крем глазурью из сливочного сыра.
• Не добавляйте цедру лимона в торт, чтобы получилась простая основа для ванильного торта.
• Для глазури из сливочного сыра с лимоном добавьте в глазурь от 2 до 3 столовых ложек лимонного курда.

Предлагаемое оборудование

• Чаша для смешивания из стекла Pyrex Prepware на 4 четверти с бортиком . Для приготовления торта вам понадобится большая миска. Мне нравится этот, потому что вы можете визуально увидеть, что тесто для торта было хорошо перемешано.
• OXO Good Grips 11-дюймовый воздушный венчик
• Силиконовый шпатель DI ORO
• Серия KitchenAid Artisan 5-Qt. Стационарный миксер или Аккумуляторный 7-скоростной ручной миксер KitchenAid — для приготовления глазури для сливочного сыра вам понадобится электрический миксер. Это может быть стационарный миксер (с насадкой-лопастью) или ручной миксер.

Хранение

Храните остатки торта в герметичном контейнере или в полиэтиленовой пленке в холодильнике до 4 дней.

Для заморозки заверните кусочки торта в вощеную бумагу, а затем в пищевую пленку или фольгу. Переложите кусочки торта в пакет для заморозки. Заморозка на срок до 3 месяцев. Перед едой полностью разморозьте кусочки торта в холодильнике.

Вкусные рецепты тортов

• Тройной ягодный торт с глазурью из масляного крема
• Черничный пирог с крошкой
• Кофейный пирог с булочкой с корицей
• Торт с вишней и миндалем

Советы эксперта

1. Точно отмерьте ингредиенты.
2. Используйте ингредиенты комнатной температуры для равномерного включения в тесто и глазурь.
3. Просейте сахарную пудру, чтобы в глазури не осталось комков сахара.
4. Выдавите глазурь перед нанесением ее на торт с лимонно-творожной начинкой, чтобы лимонный курд или торт не вытягивались при намазывании.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли купить лимонный творог в продуктовом магазине?

Лимонный курд можно найти в отделе для выпечки или рядом с джемами в некоторых продуктовых магазинах. Мой любимый лимонный творог из магазина Trader Joe’s . Он имеет фантастический вкус и использует настоящие ингредиенты.

Можно ли положить лимонный курд в торт?

Лимонный курд — это вкусная начинка или посыпка торта.

Вы охлаждаете торт с лимонным курдом?

Да, торт с лимонным кремом нужно хранить в холодильнике.

Можно ли заморозить торт с лимонным творогом?

Да, этот лимонный пирог можно заморозить. См. хранилище для получения подробной информации.

Можно ли приготовить торт по этому рецепту в круглой форме?

Лимонный пирог можно приготовить в квадратной форме диаметром 8 или 9 дюймов или в 9-дюймовой форме.дюймовая круглая сковорода. Время выпекания может варьироваться в зависимости от выбранной вами формы. При использовании 9-дюймовой сковороды время выпечки будет короче, поэтому внимательно следите за концом приготовления.

Если вы сделаете рецепт, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже! Делайте снимки, отмечайте #sugarylogic и делитесь ими со мной на Instagram или Facebook .

📖 Рецепт

Лимонный творожный торт

Кейтлин Теофанис

Лимонный творожный торт легко приготовить из покупного лимонного творога. Пирог со вкусом лимона получается влажным и воздушным. Завершает этот восхитительный торт идеально сладкая глазурь из сливочного сыра. Это лимонное совершенство в каждом кусочке!

5 из 1 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Общее время 1 час час

Торты, десерты

Американская кухня

Порции 16 порций

Калорийность 352 ккал

• Миксер

• Форма для выпечки 8 на 8 дюймов

  90 112

• Миски для смешивания

Лимонный пирог

• 2 чашки все мука специального назначения
• 1 чашка сахарного песка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки лимонной цедры
• 2 больших яйца комнатной температуры
• ½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1 стакан пахты
• 1 столовая ложка ванильной пасты
• 10 унций лимонного творога, купленного в магазине или домашнего приготовления

Глазурь из сливочного сыра

9 0110

½ чашки размягченного несоленого сливочного масла

6 столовых ложек размягченный сливочный сыр

1½ чашки просеянной сахарной пудры

⅛ чайной ложки соли

½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

Лимонный пирог

• Разогрейте духовку до 350 ℉. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой. Отложите это.

• В большой миске взбейте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и цедру лимона.

• Взбейте пахту, яйца, охлажденное растопленное сливочное масло и ванильную пасту в средней миске. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте в него влажные ингредиенты. Взбейте тесто, пока оно не станет однородным и однородным.

• Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса. Разровняйте тесто ровным слоем. Аккуратно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте пирог от 35 до 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.

• Дайте пирогу полностью остыть. Распределите банку на 10 унций лимонного творога по охлажденному пирогу.

Глазурь для сливочного сыра

• С помощью электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр до легкой и воздушной массы, около 3-4 минут.