Творожное суфле в духовке: рецепт с фото

Суфле – это очень знаменитый десерт. Впрочем, широко распространены и его несладкие, закусочные виды, но все же в первую очередь вспоминаются легкие и воздушные десерты. Изюминкой суфле является то, что оно очень пышное, невесомое, словно облако.

Существуют некоторые секреты, которые помогают получить пышное, нежное суфле. Так, главным условием пышности являются хорошо взбитые белки, которые осторожно вводят в основную массу. Взбитые белки – это поднимающая сила, и если вы взбили их плохо, либо вмешивали слишком интенсивно, и они утратили воздушность, то суфле не поднимется. Кроме этого, суфле выпекают, не открывая дверцу духовки, иначе оно осядет. Это два основных правила, которые распространяются на все его виды.

Суфле из творога напоминает знаменитую творожную запеканку, но оно нежнее и по вкусу, и по текстуре. Это превосходный вариант как для завершения приятного ужина, так и для сытного, полезного завтрака.

Во время запекания оно очень сильно поднимется – в два или даже два с половиной раза, но после выпечки слегка осядет. Так и должно быть, потому что творог сам по себе тяжелый и при выпечке становится эластичным, что и дает возможность суфле вырасти. После приготовления под силой собственной тяжести оно медленно оседает, но сохраняет воздушность и пористость. Именно эту пористость отлично подчеркнет фруктово-ягодный соус, который будет впитываться в суфле, делая его еще нежнее.

Ингредиенты

Для приготовления суфле:

• 200 граммов творога
• 100 граммов сахара
• 2 яйца
• 40 мл молока
• 20 граммов манной крупы
• сливочное масло для смазывания форм

Для приготовления соуса:

• 1 нектарин
• 30-40 граммов замороженной черники или смородины
• 15 грамм сливочного масла
• 3 ст. ложки ягодного ликера
• 1 ст. ложка сахара

Выход готового продукта: 4 порции

Как приготовить творожное суфле в духовке

Творог разомните при помощи картофелемялки.

Затем добавьте в него молоко и пробейте блендером до однородности.

Всыпьте в творожную массу сахар и манку. Оставьте основу на 20 минут.

После этого добавьте в массу желтки и перемешайте.

Отдельно взбейте белки в пышную крепкую пену.

По столовой ложке введите взбитые белки в творожную массу. Не торопитесь: главная задача – сохранить воздушность белков.

Разложите суфле по порционным формочкам для запекания, смазанным сливочным маслом.

Отправьте творожное суфле в духовку, разогретую до 200 градусов. Там оно будет готовиться около 20 минут. Дверцу духовки при этом не открывайте.

Приготовление ягодного соуса

Пока готовится суфле, приготовьте к нему соус. Для этого в сотейнике смешайте масло и сахар и поставьте его на маленький огонь.

Нарежьте тонкими пластинами нектарин и добавьте его в сотейник.

Туда же отправьте ягоды.

Влейте ликер и доведите массу до кипения.

Варите соус, пока жидкость не упарится, а соус не станет густым.

Готовое творожное суфле аккуратно извлеките из форм и подавайте, полив сверху соусом с кусочками фруктов.

Поставьте свою оценку

Суфле из творога и яблок в микроволновке. Творожно-яблочное суфле в микроволновке

Творог — очень полезный продукт. У тех, кто ест его регулярно, нет проблем с ломкими ногтями, крепким костяком и белой эмалью зубов. Если вы хотите красивой улыбки, но не хотите отказываться от сладкого, обратите внимание на творожные десерты.

Творожное суфле в микроволновке — быстрый и полезный десерт. Его уместно приготовить на Пасху для гостей, а можно приготовить в обычный день и порадовать своих близких.Добавьте рецепт в закладки — уверен, пригодится.

Ингредиенты для рецепта Творожное суфле в микроволновке

Приготовление творожного суфле в микроволновке

Яблоко очистить и натереть на терке. Также можно использовать грушу. Но это дело вкуса.

Изюм вымыть и поместить в емкость с прохладной кипяченой водой для набухания.

Тщательно перемешать творог, яйцо и сахар. В этом мне помогает миксер, некоторые хозяйки используют блендер.В творожную массу добавить изюм и яблоко.

Положить творожную массу в микроволновую печь и выпекать при мощности 1000 Вт 3 минуты. Если суфле все еще прилипает к пальцам через 3 минуты, можно положить десерт еще на 1-2 минуты.

Подача творожного суфле в микроволновке

Каждая хозяйка обязательно имеет в своем арсенале несколько блюд, рецепт которых принципиально отличается от традиционной практики. О популярности суфле знают многие кулинары. Вкусный и нежный десерт сегодня можно приготовить не только обычным способом, но и прямо в обычной домашней микроволновой печи.

Рецептов приготовления суфле сегодня довольно много. Само блюдо имеет французские корни. В основе десерта — яичные желтки. Ценные качества куриных яиц для изготовления кондитерских изделий повара впервые оценили в середине 16 века. Как оказалось, смешав яичные желтки с любым другим наполнителем и начав начинку взбитыми до легкой воздушной массы белками, можно получить шикарное блюдо.Рецепт мог отличаться только составом начинки или составом наполнителя.

Творожное суфле принято подавать на стол как отдельное блюдо, так и как десерт. Традиционно суфле выпекали в духовке при высокой температуре, достаточной для набухания массы. Однако сегодня технология приготовления сделала значительный шаг вперед, предложив приготовить такое лакомство, но уже в микроволновке. В отличие от приготовления в духовке, где вам нужно установить правильную температуру для выпечки, процесс выпечки в микроволновой печи занимает всего 10 минут.

На этом фоне особого внимания заслуживают рецепты суфле из творога. Имея в холодильнике яйца и пачку творога, каждая хозяйка способна приготовить оригинальное и вкусное блюдо за 10-15 минут. В этом случае творог выступает удобной добавкой, существенно изменяя вкусовые качества десерта в лучшую сторону и увеличивая его количество.

Творожное суфле, рецепт которого мы вам предлагаем, на удивление просто и быстро готовится.Для приготовления одной порции суфле предлагается следующий рецепт:

• 100 г творога жирностью не менее 5%;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка манной крупы;
• лимонный сок — чайная ложка.

Для украшения блюда можно использовать кусочки фруктов или ягод. Идеально подойдут тертый шоколад, джем или варенье.

Процесс приготовления

Варка начинается с приготовления яичной массы.Яйцо разбивается в отдельную посуду и смешивается с сахарным песком, после чего все взбивается миксером до однородной массы. На этом этапе вы можете добавить к яичной массе чайную ложку лимонного сока.

Творожное суфле отличается от обычного лакомства не только составом необходимых ингредиентов, но и последующим вкусом. Всего полпачки творога позволяет значительно увеличить объем готового блюда, а благодаря микроволновой печи можно значительно сэкономить ваше время и силы.

Тщательно протертый творог смешать со взбитым яйцом. Манная крупа добавляется в качестве связующего. Одной столовой ложки манки будет вполне достаточно, чтобы десерт получился воздушным и при этом не рассыпался в мелкую крошку. Еще раз тщательно перемешав массу до однородной массы, можно переложить ее в небольшую посуду для последующего запекания в микроволновке. Выпечка осуществляется в два прохода. Первый этап длится три минуты, после чего, дав массе немного остыть, начинается второй этап запекания, продолжительностью 2 минуты.

Через 5-7 минут десерт будет готов. Полученное суфле можно аккуратно переложить, опрокинув форму на чистую тарелку. Рецепт приготовления может отличаться включением других компонентов, но творожное суфле будет самым вкусным и оригинальным.

Видео-рецепт приготовления творожно-яблочного суфле в микроволновке

Любите воздушные, нежные и полезные десерты? Тогда самое время узнать, как приготовить творожное суфле, рецепт которого хоть и кажется простым, но имеет свои тонкости.О них и способах приготовления этого лакомства в разных кухонных приспособлениях будет рассказано ниже.

Нежный творожный десерт готовится из минимума ингредиентов, но сочетание творожной массы и воздушной белковой пены даст потрясающий эффект, способный порадовать любого.

Для приготовления суфле из творога в духовке необходимо приготовить:

• творог — 300 г;
• белки куриные яичные — 4 шт. и желтки — 3 шт .;
• сахар — 50 г;
• мука — 30 г;
• цедра лимона — 5 г или ванилин по вкусу;
• соль — 3 г.

Пошаговое приготовление:

1. Творог протереть через сито или размять с помощью картофелельницы. Чем меньше комков в твороге, тем мягче будет суфле.
2. В приготовленный творог всыпать сахар, муку, цедру и всыпать желтки. Все тщательно перемешать до однородной массы.
3. Взбейте белки отдельно со щепоткой соли с помощью миксера до плотных пиков. Смешайте яичную пену в два-три приема с творогом, стараясь максимально сохранить его воздушность.
4. Перелейте массу в смазанную маслом и покрытую сахаром форму. Готовить в разогретой до 150 — 180 градусов духовке около 20 минут до золотистого цвета.

Поскольку суфле — очень нежная субстанция, его можно приготовить не одной большой формой, а несколькими небольшими порциями. Для этого можно использовать, например, термостойкие чашки. Время приготовления в них составит 7-15 минут.

Приготовление в мультиварке

В мультиварке получается не только самое сочное печенье, но и самое воздушное суфле, хотя время приготовления будет больше, чем при запекании в духовке.

Рецепт творожного суфле для мультиварки включает:

• творог — 500 г;
• яиц — 3 шт .;
• сметана — 100 мл;
• крахмал — 40 г;
• сахар — 150 г;
• ванилин — 2 г;
• масло сливочное — 10 г.

Приоритет действий:

1. В глубокую посуду положить творог, сахар, сметану, крахмал, ванилин и желтки. Все эти продукты превратить в однородную гладкую смесь с помощью погружной электромешалки.
2. Белки отдельно взбить до образования устойчивой пенистой массы, которую осторожно перемешать лопаткой с творожной основой.
3. Смажьте чашу мультиварки кусочком мягкого сливочного масла, переложите в него творожную смесь. Варить суфле в режиме «Выпечка» 60 минут, затем дать остыть еще час в мультиварке под крышкой.

Это базовый рецепт угощения в мультиварке, в которое можно добавлять ваши любимые фрукты или ягоды. Их можно добавить в творожную массу или превратить в сладкий соус для готового суфле.

Нежный десерт в микроволновке

Суфле в микроволновке — королевский завтрак. Но стоит оговориться, что первое время вам придется очень внимательно следить за тем, как она ведет себя в микроволновке, так как и мощность устройств, и используемые формы у всех разные.

Пропорции ингредиентов:

• творог — 100 г;
• банан — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сахар — 40 г;
• манная крупа — 20 г.

Приготовление:

1. Взбить банановую мякоть, творог и манную крупу блендером до однородной массы, которой нужно дать постоять четверть часа, чтобы крупа набухла.
2. Яйцо взбить с сахаром до пышности и смешать с творогом и бананом. Затем разложите массу по маленьким формочкам на 100 мл.
3. При мощности микроволн 1600 Вт готовьте суфле в течение 1 минуты на максимальной мощности, затем дайте ему постоять и снова включите устройство на 15 секунд.

Чем жирнее творог, тем нежнее будет готовое лакомство. Но и те, кто следит за своей фигурой, могут приготовить и диетическое суфле из творога с нулевой жирностью — тоже получится очень вкусно.

Рецепт диеты в пароварке по РР

Нежирный творог идеально подходит для здорового питания, так как он низкокалорийный и высокопротеиновый. А чтобы не увеличивать калорийность суфле, его можно приготовить в пароварке.

Для творожно-ягодного десерта потребуется:

• творог нежирный — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• любые ягоды — 100 г;
• подсластитель по вкусу.

Творожное суфле готовим следующим образом:

1. Творог с яйцом и подсластителем взбиваем миксером до пышной и однородной массы. Если творог получился слишком сухим, то в него нужно добавить 50 мл кефира на количество, указанное в рецепте.
2. Вымойте ягоды, рассортируйте их, добавьте в них подсластитель и разомните их блендером.
3. Выложить ½ части творожной массы в силиконовую форму, вылить на нее ягодное пюре, а сверху оставшийся творог.
4. Готовить суфле в пароварке примерно четверть часа. Перед подачей украсьте целыми ягодами и листьями мяты.

Если нет пароварки, то вместо нее можно использовать другой прибор — мультиварку, потом в чашу наливают воду, а на специальную решетку ставят форму с суфле.

Творожное суфле с желатином без запекания

Нежное, как облако, творожное суфле можно приготовить без термической обработки, но перед дегустацией десерт нужно провести ночь в холодильнике, чтобы вкус и консистенция были правильными.

Состав желатинового суфле:

• творог — 300 г;
• молоко — 100 мл;
• вода — 60 мл;
• желатин — 20 г;
• мед — 40 г;
• какао-порошок — 40гр.

Рабочий процесс:

1. Желатин залить водой и дать набухнуть, затем вместе с медом, молоком и какао отправить на огонь.
2. Все ингредиенты растопить до однородности, снять с огня, положить в смесь творог и взбить блендером до однородной массы.
3. Полученную смесь разлить по подготовленным формам и поставить на ночь в холодильник. Для извлечения готового десерта формы нужно на несколько секунд опустить в горячую воду.

По этому рецепту выпекается шоколадное суфле. Если вместе с ягодным соком растопить желатин, получится ягодный десерт. Если не добавить ни сиропа, ни какао, а лишь щепотку ванилина, то лакомство приобретет приятный ванильный вкус и аромат.

Десерт творожно-яблочный содержит:

• творог — 300 г;
• яйца — 2 шт .;
• сахар — 60 г;
• яблоки сладкие крупные — 2 шт .;
• масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
2. Творог разбить блендером вместе с желтками. Взбить белки вместе с сахаром в устойчивую пену.
3. Соедините все три массы: творог, яблоки и белки. Разложите смесь по формам, смазанным маслом, и запекайте в духовке.

Верх готового суфле поднимется и станет золотистым.В зависимости от того, как работает каждая духовка, выпечка может занять до 25 минут.

На 100 г: 76 ккал, белки — 9 г, жиры — 1 г, углеводы — 7 г.

Состав:

Творог обезжиренный — 250 г

Банан — 1 штука

Яблоко — 1 штука

Яйцо — 1шт

Белки — 1шт

Подсластитель — по вкусу

Подготовка:

Взбить яйца с творогом. После этого нужно нарезать плоды кубиками и добавить их во взбитые яйца.Также добавьте подсластитель. Теперь осталось отправить наши лакомства в микроволновку. С мощностью 750 Вт вам достаточно 3 минут, чтобы приготовить супер-завтрак. Как только верх станет пухлым, творожно-фруктовое суфле готово!

2. Яблоки, запеченные в микроволновой печи: 10 минут и готово!

На 100 г: 75 ккал, белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 17 г.

Состав:

Яблоко — 2 штуки

Мед — 4 ч. Л.

Сухофрукты — по вкусу

Корица по вкусу

Подготовка:

Вымойте яблоки, обсушите их, срежьте ножом верхушку (ту сторону, где обычно находится хвостик), разрежьте сердцевину с семенами, или можно сделать проще: разрежьте яблоки пополам и вот так нарежьте семена.Проколите яблоки в нескольких местах ножом, вилкой или зубочисткой. Яблоки поставить в микроволновую печь, на дно налить воду — несколько чайных ложек. В косточки на яблоках выложить мед, сухофрукты, накрыть посуду крышкой и поставить в микроволновку на 4-5 минут (варить на максимальной мощности). Правильно приготовленное яблоко должно стать очень мягким, но не пережаренным, иначе оно превратится в кашу.

3. Шоколадный торт ПП

Кекс без вреда для фигуры. Микроволновая печь за 2 минуты! У тебя есть 2 минуты? Тогда обязательно попробуйте)

На 100 г: 167 ккал, белки — 9 г, жиры — 6 г, углеводы — 21 г.

Состав:

Молоко 1% — 4 ст. л

Яйцо — 1 штука

Овсяные хлопья — 4 ст. Л.

Какао — 1 чайная ложка

Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки

Подсластитель — по вкусу

Подготовка:

Смешайте все ингредиенты. Полученную смесь перелить в пластиковую емкость (накрывать крышкой не нужно, возьмите высокую емкость, пирог поднимется) и отправьте в микроволновку на максимальной мощности на 1-2 минуты.

4.Творожно-яблочное суфле за 5 минут!

На 100 г: 75 ккал, белки — 13 г, жиры — 2 г, углеводы — 1 г.

Состав:

Творог обезжиренный — 200 г

Сладкое яблоко — 1 штука

Яйцо — 1 штука

Подготовка:

Натереть яблоко. Добавьте творог и яйцо.

Все перемешать вилкой.

Разложите в жестяных банках, пригодных для использования в микроволновой печи. Суфле при выпекании не поднимается, формы можно заполнять до самого верха.

Поместите в микроволновую печь на 5 минут. Готовность проверьте, прикоснувшись к верхушке десерта — если на пальце остался след творога, запекайте еще пару минут.

При подаче посыпьте корицей.

5. Диетическая запеканка за 5 минут

Эта запеканка — настоящая находка! Итого 77 ккал; готовить в микроволновке быстро и легко; получается нежным и сочным за счет натертого яблока.

На 100 г: 77 ккал, белки — 6 г, жиры — 1 г, углеводы — 11 г.

Состав:

Творог нежирный — 200 г

Яблоко — 2 штуки

Чернослив — 5 штук

Йогурт натуральный — 100 г

Корица, ванилин — по вкусу

Подготовка:

Творог смешать с ложкой кефира, яблоко натереть,

Чернослив мелко нарезать.

Все перемешать, посыпать корицей и ванилью и поставить в микроволновую печь на 5 минут.

Дать остыть и замочить (не вынимая из микроволновой печи).Подавать с печеными яблоками, йогуртом и украсить листом мяты.

6. Творожное суфле за 5 минут

На 100 г: 103 ккал, белки — 11 г, жиры — 2 г, углеводы — 11 г.

Состав:

Творог обезжиренный — 200 г

Яйцо — 1 штука

Яблоко без кожуры — 1/2 шт.

Изюм — 50 г

Корица по вкусу

Подготовка:

Яблоко натереть на терке, смешать с творогом и яйцом. Добавить изюм, все тщательно перемешать.Поставить в микроволновку на 5 минут! В конце посыпаем корицей и даем остыть.

7. Мини-пирожные в микроволновке

На 100 г: 210 ккал, белки — 10 г, жиры — 5 г, углеводы — 31 г.

Состав:

Йогурт натуральный — 1 ст. Л.

Какао — 2 ст. л.

Цельнозерновая мука — 1,5 ст. л

Мед — 2 ч. Л.

Вода — 2 ст. л

Подготовка:

В небольшой миске смешайте какао и муку.В другой миске смешайте воду, йогурт и сироп агавы. Добавьте к ним сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Смажьте кружку или небольшую форму для выпечки маслом и вылейте в нее тесто. Варить около 2 минут на малой мощности. Перед подачей дайте шоколадному пирогу постоять не менее 3 минут.

8. Яблоки печеные с корицей

Всего 10 минут и вкусное угощение готово!

На 100 г: 147 ккал, белки — 3 г, жиры — 7 г, углеводы — 17 г.

Состав:

Яблоки — 4 штуки

Гайки — 3 штуки

Мед — 2 ст.л

Изюм — 15 г

Корица по вкусу

Подготовка:

Вымойте и обсушите яблоки. Нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку и посыпать корицей. В середину состава выложить орехи, изюм и все полить медом. Поставить в духовку или микроволновую печь на 5-8 минут.

9. Миндально-ванильный торт

На 100 г: 113 ккал, белки — 12 г, жиры — 4 г, углеводы — 7 г.

Состав:

Для теста:

Яйца — 2 штуки

Творог нежирный — 4 ст.л

Овсяные отруби — 1,5 ст. Л.

Пшеничные отруби — 1,5 ст. Л.

Кофе — 1 ч. Ложка

Разрыхлитель — 1/3 чайной ложки

Подсластитель — по вкусу

Корица — по вкусу

Миндальные хлопья — по вкусу

Творог нежирный — 2 ст. л

Молоко 1% — 3 ст. л

Ванилин — по вкусу

Подсластитель — по вкусу

Подготовка:

Приготовление торта: смешать все ингредиенты и поставить на мощность 750 Вт в микроволновке на 10 минут.Достаем, остужаем, разрезаем этот корж на 2 части.

Для крема все ингредиенты взбить венчиком и покрыть коржи. Сверху посыпать миндальной стружкой по вкусу.

10. Вишневый клафути в микроволновке!

На 100 г: 155 ккал, белки — 9 г, жиры — 5 г, углеводы — 18 г.

Состав:

Яйца — 2 штуки

Молоко 1% — 50 мл

Вишня — 50 г

Цельнозерновая мука — 75 г

Ванилин — по вкусу

Подсластитель — по вкусу

Подготовка:

Вмешать муку, сахар, яйца, добавить молоко.Перемешать ингредиенты до однородности, добавить молоко. Дать тесту постоять 10 минут. Смажьте силиконом, стеклянные формы или противень маслом, присыпьте мукой. На дно выложить измельченные фрукты или ягоды (у нас вишню), вылить тесто. Запекаем блюдо в микроволновке 3 минуты, мощность — 800 Вт. Пирог можно запекать в духовке при 180 градусах от 35 до 50 минут. Готовый десерт должен немного взлететь.

Приятного аппетита!

Творожное суфле в микроволновке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Когда я впервые попробовала приготовить классическое творожное суфле, оно оказалось слишком жидким и в микроволновке совсем сгорело.И по рецепту все было правильно — запекать на максимальной мощности 5 минут, ждать 2 минуты и выпекать еще 3 минуты. Мое суфле выгорело за первые 2 минуты. Начались мои поиски правильного рецепта. Но безуспешно. И тогда я пришел к выводу, что не существует идеального рецепта, который подошел бы всем. Мощность у всех микроволновых печей разная, посуда разная и т. Д. Поэтому в этом рецепте я расскажу вам сам рецепт и расскажу, как правильно приготовить суфле.Мощность моей микроволновой печи составляет 1600 Вт, поэтому мне не нужно много времени, чтобы приготовить суфле.

Я использую керамические формы объемом 100 мл, если вы используете формы большого объема, время приготовления будет больше. Для четырех форм мне уже потребовалось еще 15 секунд.

Итак, приступим.

Запись: На завтрак / Быстрый завтрак / На полдник / Недорого / Здоровый завтрак

Главный ингредиент: молочные продукты / творог

Блюдо: Десерты

Состав:

• Творог — 100 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 2 ст.ложки
• Манная крупа — 1 ст. ложка
• Банан — 1 штука

Порций: 2-3

Как приготовить «Творожное суфле в микроволновке»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Взяла творожный жир, тогда суфле получается более питательным. Если вы следите за своей фигурой, используйте нежирный творог.

Яйцо и сахар взбить миксером.

Добавить творог, манку, банан. Взбейте блендером до однородной массы.

Дать массе постоять 7-10 минут, чтобы манная крупа набухла. Это сделает суфле более пышным.

Выложить творожную массу в формы. У меня есть формочки на 100 мл. Ставим формы в микроволновку, включаем максимальную мощность. А теперь внимание, если вы впервые готовите творожное суфле, то сначала нужно определиться со временем приготовления для вашей микроволновки. Я так и сделал — у меня микроволновка мощность 1600 Вт, объем формочки 100 мл, 2 штуки. Воспоминание. Включил микроволновку на 2 минуты.И я вижу, как ведет себя суфле, ровно через минуту оно выросло и превратилось в великолепную шляпку. Я выключил микроволновку. Через минуту снова включил на 15 секунд. Суфле было готово. Так что мне потребовалось всего 1 минуту 15 секунд.

Творожное суфле в микроволновке готово. Его можно подавать в самой форме, а можно вынуть и положить на красивое блюдце. Украсить фруктами или тертым шоколадом. Приятного аппетита!

Чили Сыр Суфле Квадраты Запеканка для завтрака

Эта сливочная, воздушная, ароматная запеканка для завтрака приготовлена ​​из основных ингредиентов и без хлеба.Квадраты суфле с чили-сыром не требуют ночного сидения, поэтому это блюдо может быть на столе примерно через час! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или даже готовки на неделю. Прокрутите рецепт, чтобы найти пошаговые фотоинструкции. * Примечание: читатели сообщили об успехе при использовании в этом рецепте муки без глютена. По этой причине он помечен как не содержащий глютена — не стесняйтесь делать эту замену, если это необходимо для ваших диетических ограничений.

Описание

Сливочно-воздушное блюдо из яиц, приготовленное из ингредиентов из кладовой.Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака!

8 столовых ложек настоящего сливочного масла (1 палочка)
1/2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли

10 яиц
7 унций может поджечь жареный зеленый чили, осушенный (если вы любите чили, добавьте еще! )
1 пинта (2 чашки) творога
1 фунт тертого сыра монтерей джек (не используйте предварительно измельченный сыр в мешках. Измельчите самостоятельно.)

Нарезать сливочное масло крупными кусочками и выложить на сковороду 9 × 13.Поставьте сковороду в духовку и разогрейте до 400 градусов. (Следите за этим, если вам не удается выполнить следующие шаги, чтобы масло не подгорело!)

Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте 1-2 яйца и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Добавьте оставшиеся яйца и взбивайте до однородной массы. Добавьте зеленый перец чили, творог и сыр джек и перемешайте до однородного состояния.

Выньте сковороду из духовки и наклоните сковороду так, чтобы масло покрылось всем, затем осторожно влейте масло в яичную смесь и перемешайте, чтобы все смешалось.Вылейте смесь обратно в теплую сковороду.

Когда духовка разогрета, поместите сковороду в духовку и готовьте 15 минут. Уменьшите огонь до 350 и готовьте еще 35-40 минут, или пока верх не станет золотистым и слегка подрумянится. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать квадратами и подавать.

Банкноты

Для дополнительного удовольствия используйте сыр перец джек!

Моя первая поваренная книга домашнего приготовления

Я когда-нибудь показывал вам свою первую поваренную книгу? Задолго до нашего бестселлера в твердом переплете и до дней легко создаваемых фотокниг в твердом переплете и кулинарных блогов, где вы могли хранить свои любимые.Это было в те времена, когда вы форматировали документы в Word, затем распечатывали их один за другим, нарезали каждую страницу вручную и относили все в местные кинконы для копирования и переплета. Поговорим о труде любви! В один год на Рождество я собрала все любимые рецепты моей семьи. Мы определенно семья, связанная едой, и моя мама была известна своими записками и вырезками из бумаги, разложенными по папкам, старыми кулинарными книгами и множеством и множеством плакатов. Я хотел собрать их все в одном месте, чтобы передать моим братьям и сестрам, которые все находились на поворотных этапах жизни (один пошел в колледж впервые, другой — молодожены и т. Д.), Чтобы у всех нас был маленький кусочек дома. взять с собой.

Лучшее сокровище

Это оказалось еще большим сокровищем, поскольку моя мама начала болеть примерно в это время, и никто из нас не мог предсказать, что будет развиваться в ближайшие годы, поскольку она потеряла способность готовить и все воспоминания об этих простых вещи, которые были такой важной частью детства моей семьи, быстро исчезли. Я так счастлив, что тогда нашел время, чтобы собрать все, чтобы у всех нас сохранилась та ее часть, которой мы так дорожим.

Я разместил фотографии всех по всей книге, так что это похоже на альбом для вырезок с едой. На днях я заметил, что, хотя многие из этих рецептов теперь здесь, в этом блоге, например, мятные пирожные моей мамы или ее любимые батончики с арахисовым маслом и вареньем, и теперь, когда у меня есть настоящих опубликованных моих собственных кулинарных книг, а не Чтобы упомянуть сотни других замечательных кулинарных книг, написанных известными шеф-поварами, эта книга до сих пор является той, к которой я обращаюсь больше, чем к любой другой.Для праздников, для вдохновения, когда я чувствую упадок с кулинарии. Это книга, которая возвращает меня к моим корням и напоминает, где я влюбился в кулинарию. Это было дома.

Я готовлю и ем эти чилийские сырные суфле с детства; он находится на потрепанной 90-й странице этой книги, и вы знаете, какие рецепты нравятся больше всего, по тому, насколько грязная страница. Эта страница забрызгана всевозможными вещами. Это было одним из любимых дел моей мамы, и оно стало моим тоже, и позвольте мне рассказать вам, почему.Моя мама называла эти закуски и часто нарезала их на маленькие кусочки для вечеринок, а для меня это попадает в категорию запеканок для завтрака.

Как приготовить запеканку для завтрака с кусочками суфле и сыром чили

Почти все запеканки для завтрака требуют сидения на ночь. У этого нет. На приготовление уходит буквально 5 минут или меньше, и используются действительно общие ингредиенты. Это означает, что утром вы можете решить, что хотите воздушное, сливочное, сырное блюдо, и съесть его через час.Он также не содержит хлеба, и многие из вас сообщили мне, что он отлично сработал для вас с мукой без глютена (поэтому я включил этот тег. Дайте мне знать, если у вас есть успех с этим). хорошо сочетается с другим типом хлебного блюда, например, с нашими французскими тостами, запеченными на ночь, или с одним из наших многочисленных рецептов сладких роллов, но этот просто сливочный и сырный, и удивительно, что происходит с таким небольшим количеством ингредиентов. Это одно из тех замечательных блюд в стиле ретро, ​​которые, держу пари, много готовила ваша мама!

Я понимаю, что список ингредиентов не такой уж и впечатляющий.И это почти кажется странным. А если все это смешать, это не будет выглядеть аппетитно. Но поверьте мне! Творог будет совершенно неузнаваемым, когда все это будет готово, вы даже не узнаете, что он там есть. Я обещаю, что он просто растворяется во всем и придает текстуру и аромат. Это волшебно. И это действительно очень хорошо. Это одна из моих любимых вещей, она идеально подходит для бранча на Рождество, Пасху, День матери или просто для угощения на выходных.

Первое, что вам нужно сделать, это нарезать масло и положить его в сковороду, затем поставить сковороду в духовку и включить ее, чтобы разогреться.Когда вы будете готовы к маслу, оно станет красивым и растопится.

А пока вы смешаете все остальные ингредиенты в одной миске — это очень просто. Это выглядит странно. Я знаю.

Но что-то волшебное происходит в духовке, и то, что выходит, получается воздушным, восхитительно сливочным, сырным и ароматным.

Дайте ему постоять несколько минут, а затем нарежьте его квадратами для сервировки.

Ищете более пикантные блюда на завтрак? Ознакомьтесь с нашим указателем, полным рецептов, здесь!

Рецепт легкого и воздушного суфле с сыром

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Будь то простая сырная версия или что-то более изысканное с лобстером или спаржей, суфле — это вершина яичных блюд. Тем не менее, многих людей пугает суфле; кажется, что в их создании есть что-то загадочное или волшебное, но на самом деле их несложно сделать с некоторой практикой.

Это простой и легкий рецепт сырного суфле, который можно адаптировать разными способами. Если вы делаете суфле впервые, прочтите инструкции и подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать. Внимательно следуйте рецепту, затем вы можете попробовать смешать другие ингредиенты и внести свой вклад в рецепт будущих блюд.

Удачное сырное суфле получается легким, воздушным и нежно пикантным. Взбитые, взбитые яичные белки придают суфле уникальную воздушную текстуру.Подавайте сырное суфле с жареным мясом, таким как говядина, ветчина или баранина, а также с хрустящим зеленым салатом или овощами.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть это легкое сырное суфле «Приходите вместе»

«Отдельные суфле стали золотисто-коричневыми и были идеально приготовлены менее чем за 30 минут. Они были сливочными и восхитительными. Есть несколько этапов, но каждый шаг довольно прост. Просто не забудьте прочитать рецепт несколько раз и приготовьте ингредиенты, прежде чем начать «. — Диана Рэттрей

• 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания формочки

• 2 столовые ложки мелко натертого сыра Пармезан

• 1 1/2 столовой ложки универсальной муки

• 1/2 стакана цельного молока

• 2 крупных яйца, отделенных друг от друга

• 1/2 чайной ложки молотой горчицы

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки белого перца

• От 1/4 до 1/3 стакана тертого сыра (любого сорта)

• 1/4 чайной ложки винного камня

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кристин Ма

2. Смазать 2 блюда / формочки для суфле (1 чашка) сливочным маслом и посыпать сыром Пармезан.

   Ель / Кристин Ма

3. Растопите масло на среднем или медленном огне, затем всыпьте муку и варите 3 минуты, постоянно помешивая.

   Ель / Кристин Ма

4. Тем временем нагрейте молоко в микроволновой печи на средней мощности в течение 30 секунд, чтобы оно только нагрелось.

   Ель / Кристин Ма

5. Вмешайте нагретое молоко в смесь муки и масла и продолжайте варить, помешивая, пока не загустеет.

   Ель / Кристин Ма

6. Взбейте яичные желтки, молотую горчицу, соль и белый перец, затем добавьте в смесь соуса, быстро взбивая, чтобы яйца не перемешались.

   Ель / Кристин Ма

7. Добавьте тертый сыр, растопите и тщательно перемешайте.

   Ель / Кристин Ма

8. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, примерно 15 минут. Пока заварной крем остывает, разогрейте духовку до 425 F.

   Ель / Кристин Ма

9. Взбейте яичные белки и винный камень до пиков средней жесткости, используя ручной или стоячий миксер.

   Ель / Кристин Ма

10. Когда сформируются пики средней жесткости, добавьте 1/3 белков в соус для соуса комнатной температуры.

    Ель / Кристин Ма

11. Осторожно и деликатно смешайте эту смесь с оставшимися белками, пока они не смешаются.

    Ель / Кристин Ма

12. Разделите приготовленные блюда из суфле, поместите в духовку, уменьшите огонь до 375 F и запекайте от 30 до 35 минут в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили суфле.Зубочистка, вставленная в середину, должна выходить в основном чистой, без мокрого теста. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут, иначе суфле сдуется.

    Ель / Кристин Ма

13. Сразу подавайте суфле в горячем виде. Наслаждаться.

    Ель / Кристина Ма

Подсказки

• Если у вас нет мини-форм для суфле или формочки, подойдут жаростойкие кружки подходящего размера. Не забудьте смазать маслом и посыпать пармезаном.
• При смешивании яичных белков и соуса аккуратно перемешайте резиновым шпателем, пока не исчезнут белые полосы.
• Взбейте яичные белки непосредственно перед тем, как смешать их с остывшей смесью соуса. Если вы взбиваете их раньше времени, они потеряют часть своей устойчивости к тому времени, когда соус остынет.
• Быстро перемешайте смесь яичного желтка с соусом, чтобы не было комковатой яичницы.
• Первоначальная смесь соуса (масло, мука и молоко) может быть приготовлена ​​за день и охлаждена.Когда вы будете готовы приготовить суфле, снова доведите смесь до кипения, снимите ее с огня и добавьте яичный желток и смесь приправ. Продолжайте выполнять оставшиеся шаги рецепта.

Варианты рецептов

• Возможные сорта сыра: грюйер, эмменталь, конте, шевр, бри, чеддер, манчего и голубой.
• С этим рецептом работают самые разные смеси. Все, что вы добавляете, должно быть мелко нарезано, чтобы оно равномерно распределялось по блюду и чтобы яйца могли его приподнять, иначе куски упали на дно.
• Не добавляйте в сырную смесь больше примерно 1/2 стакана каких-либо дополнительных ингредиентов и убедитесь, что все, что вы добавляете, хорошо слито, чтобы не разбавить соус. Дополнительные ингредиенты, как правило, следует готовить заранее.
• Некоторые варианты смешивания включают: приготовленный и мелко покрошенный бекон, чеснок, тонко нарезанный зеленый лук, тертый чеснок, щепотку кайенского перца, крабовое мясо в хлопьях и мелко нарезанную ветчину.

Нужен ли зубной камень?

Винный камень — это кислый ингредиент, который чаще всего используется в сочетании с пищевой содой для закваски выпечки.В яичные белки добавляют крем из зубного камня, чтобы укрепить отдельные крошечные пузырьки. Если у вас нет винного камня, можно использовать лимонный сок или белый уксус. Замените 1/4 чайной ложки винного камня 1/2 чайной ложки лимонного сока или белого уксуса.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить идеальное сырное суфле | Сыр

Суфле — Божий подарок повару званого ужина.Каким-то образом это классическое блюдо из яиц приобрело дьявольскую репутацию неудачника, что совершенно противоречит его простоте, а это означает, что любой, кому удастся подать что-нибудь более объемное, чем водяное печенье, будет отмечен как величайший повар с тех пор — ну, тот, кто выиграл последняя серия MasterChef. В шутке есть даже название: суфле, в отличие от шепота, на самом деле жесткое и надежное. Вряд ли романтично, но все же полезный рецепт, который стоит иметь в арсенале.

Чтобы освоить суфле, нужно сначала его понять. Как всегда, Гарольд МакГи хорош в этом вопросе, написав в «О еде и кулинарии», что «если вам удастся добавить немного воздуха в смесь, неумолимый закон природы поднимет его в духовке». Это потому, что, как он продолжает объяснять, «при прочих равных объем, занимаемый данным весом газа, пропорционален его температуре» — так, когда воздух в смеси суфле нагревается в духовке, он расширяется. , и, таким образом, смесь разбухает единственным способом, открытым для нее: вверх.

Интересно, что хотя это полезный принцип, который стоит иметь за плечами, МакГи отмечает, что на самом деле он ответственен только за четверть роста суфле; остальное происходит за счет испарения воды со стенок пузырьков воздуха в сами пузырьки, увеличивая внутреннее давление и заставляя их расширяться еще больше.

Красота блюда, помимо его потенциала для впечатления свиданий и потенциальных свекровей (хотя, вероятно, не за одним столом), заключается в том, что оно почти бесконечно адаптируется.Есть сексуальные шоколадные числа, которые сигнализируют о страсти, еще более пылкой, чем классическая помадка ко Дню святого Валентина, и яростные зеленые с вкраплениями трав (у Валентина Уорнера есть красивый кресс-салат и номер грюйера в его новой книге), пьяные или ледяные версии, так что любимый в провинциальных французских ресторанах и совершенно странный, как это творение из белого шоколада и икры.

Основа каждого из них, хотя и разная, служит двум основным целям: во-первых, придать блюду аромат (взбитые яичные белки обеспечивают объем — и есть причина, по которой только сумасшедшие люди и спортсмены едят их сами по себе), а во-вторых, обеспечьте крахмал, чтобы укрепить стенки пузырей, и влагу, чтобы помочь им подняться (как указано выше).Они варьируются от фруктовых или овощных пюре и крем-патиссье до соуса бешамель, который я буду использовать для своего любимого вида суфле — сырной версии. Это классика неспроста.

Базовый

Как бы хорошо вы ни разбирались в науке, суфле — это блюдо, к которому вам нужен надежный гид, поэтому мой основной рецепт взят из кулинарной школы Лейтса, которая, должно быть, научила тысячи девушек из шале тонкостям и минусам. блюдо с годами.

Я делаю бешамель из сливочного масла, муки и молока и, когда он загустеет, добавляю яичные желтки, сыр и приправу (смесь должна быть слегка приправленной, чтобы компенсировать отсутствие вкуса в яичных белках) . Затем я взбиваю яичные белки, пока они не загустеют, аккуратно добавляю их в смесь, затем разделяю на формочки и запекаю. Первое суфле после периода воздержания всегда действует на нервы, и я с тревогой зависаю у духовки, жалея, что не мыл стакан совсем недавно.Слава богу, они хорошо растут, хотя на мой вкус они немного вежливы — нужно больше сыра.

Posh

Le Gavroche славится своим суфле-суиссес, которое представляет собой обжаренную версию обычного сорта сыра, которую вынимают из духовки на полпути при выпекании, переносят в форму для запекания, полную двойных сливок, посыпанную тертым сыром и затем снова положить в панировку.

Хотя критически настроенный обозреватель предположил, что моя версия не совсем похожа на ту, которую им подали в том августовском заведении («одна из лучших вещей, которые я когда-либо ел»), она все равно была довольно вкусной — для первых нескольких полный рот.Потом меня начало немного тошнить.

Накачать объем

Ни один создатель суфле не может копаться в плодах своего труда без критической оценки достигнутого роста — этот лишний сантиметр всегда ускользает. Школа кулинарии Ballymaloe предлагает добавить в смесь еще пару взбитых яичных белков, чтобы осветлить ее, что, безусловно, дает результаты, но также разбавляет богатый вкус, который мне нужен. Это хороший совет, если вы просто хотите произвести впечатление только на глаз, но для более разборчивых посетителей я бы не стал беспокоиться.

Гарольд МакГи не согласен с идеей, что вы должны добавлять яичные белки в смесь как можно быстрее, указывая на то, что чем медленнее действие, тем меньше вреда вы нанесете пене. Что, по моим наблюдениям, кажется правдой.

Покрытие формы

Формы для суфле следует обильно покрыть сливочным маслом, чтобы смесь не прилипала к основанию и не подгорала, но некоторые считают, что вкусные. журнал, предложите также выложить их панировочными сухарями, которые, как считается, стимулируют поднятие смеси, давая ей что-то, за что можно цепляться за скользкие стенки формочки.

Макги отвергает эту идею: «суфле, приготовленное в блюдах без масла и без крошки, поднимается так же высоко. Масло просто облегчает отделение поверхности суфле от блюда, а сахар, панировочные сухари и сыр создают приятную хрустящую коричневую корочку для в остальном мягкий салон ». Он прав; Я не могу обнаружить какой-либо значительной разницы в высоте между суфле, приготовленным в блюдах с подкладкой и без нее, но мне нравятся хрустящие крошки, которые покрывают края суфле Leiths.

Мармит для вторых блюд

Larousse Gastronomique предлагает поставить посуду на несколько минут в ванне с теплой водой перед тем, как поставить ее в духовку, предположительно для более постепенного повышения температуры, но я не могу обнаружить разницы после запекания.Однако запекание их на водяной бане, как предлагается в Интернете, дает более тонкий конечный результат.

Предварительное охлаждение

Тристан Уэлч из Лонсестон Плейс охлаждает свою смесь суфле перед добавлением яичных белков, возможно, чтобы не допустить переваривания центра за время, необходимое для того, чтобы блюдо поднялось (многие гордо выглядящие суфле из моего опыта оказались сухой и жевательный при раскопках).

Несмотря на то, что это практично для продвижения вперед, я не думаю, что на самом деле это необходимо — его суфле кажется не более сливочным, чем любые другие, которые я готовлю, хотя они очень немного приземистые, что я положил на температуру духовки.

Температура духовки

Необычно, что Тристан печет суфле при 160 ° C — также, предположительно, чтобы предотвратить их высыхание. Это меня интересует, учитывая утверждение МакГи о том, что «внешний вид и консистенция суфле сильно зависят от температуры духовки». Он предполагает, что при такой низкой температуре подъем менее заметен, а потемнение верха может длиться так долго, что это сопровождается уплотнением внутренней части.

На другом конце температурной шкалы Xanthe Clay в Telegraph запекает свою при 220 ° C, но, по словам моего научного гуру, чем выше температура, тем более впечатляющим будет падение вашего впечатляющего стартера.Я также считаю, что при этой температуре верхняя часть слишком хрустящая и жесткая, поэтому в конце концов я возвращаюсь к верному рецепту Leiths, который делает ставку на 200C.

Ароматизаторы и косметические изменения

Ballymaloe предлагает покрыть форму тертым пармезаном, но я предпочитаю хруст панировочных сухарей — однако, исходя из принципа, что сыра никогда не бывает слишком много, я высоко оцениваю предложение из Кулинарной книги Four Seasons Маргарет Коста о том, чтобы сохранить немного сыра, чтобы добавить его в смесь в последнюю минуту.По ее словам, выкопать и найти колодец с илистым сыром грюйер — настоящее удовольствие.

Что касается приправ, я видел все, от мускатного ореха до соуса Табаско, добавленного в сырное суфле, но я предпочитаю, чтобы сыр был здесь звездой: всего лишь щепотка порошка английской горчицы для пикантных, но сдержанных ноток специй. — в конце концов, если это работает с сыром на тостах …

Многие рецепты требуют, чтобы вы водили пальцем по внутреннему краю блюда, чтобы создать бороздку, которая придает суфле более ресторанный вид. Смотреть; вы можете, но я предпочитаю слегка безумный сорт взрывающейся цветной капусты.Они просто более характерны, а текстура верха более разнообразна и, следовательно, интересна.

Идеальное сырное суфле

Хотя суфле настолько простое, что не должно ограничиваться развлечением, оно, несомненно, лучший друг ленивого повара в этом отделе. Богатые, но простые, легкие, но, несомненно, декадентские, они всегда нравятся — даже когда они терпят неудачу.

На приготовление 6–8 отдельных суфле, в зависимости от размера формочки.

40 г сливочного масла, плюс дополнительное масло для смазки
40 г простой муки
300 мл цельного молока
20 г белых панировочных сухарей
4 больших яйца от кур свободного выгула
½ ч.л. английской горчицы порошок
100 г грюйера, мелко натертого
50 г пармезана, мелко натертого

1.Разогрейте духовку до 200С и поставьте чайник. Растопите масло на сковороде и добавьте муку. Готовьте, помешивая, пару минут, затем взбейте молоко до однородной массы. Слегка нагрейте, пока он не закипит, затем тушите 5 минут, помешивая, пока он не загустеет, но все еще не станет текучим, затем переложите в большую миску и отставьте, чтобы немного остыть.

2. Тем временем смажьте 6 небольших жаростойких форм растопленным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Разделите яйца и положите белки в большую чистую миску.Жарочную форму наполовину залейте кипятком и поставьте в духовку.

3. Смешайте горчичный порошок, 75 г сыра и весь пармезан в соусе и, когда он станет однородным, по одному добавьте яичные желтки. Наконец, добавьте остаток сыра.

4. Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут жесткими, но не станут сухими или зернистыми, затем добавьте пару ложек в смесь, чтобы она разрыхлялась. Остальное очень медленно и аккуратно сложите лопаткой. Распределите смесь по формочкам, стараясь не заполнить их до самого верха.

5. Положите их на водяную баню и запекайте около 12 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут золотистыми, затем сразу подавайте.

Какой ваш любимый сорт суфле, и считаете ли вы, что они заслуживают своего изысканного образа? Или вы с радостью хлопаете дверцами духовки и танцуете по кухне, не опасаясь катастрофы? Есть ли другие блюда, которые не заслуживают доверия — или наоборот (на ум приходит омлет)?

Суфле восхитительно вне зависимости от того, упадут ли они в духовку или выпадут наружу

Однажды ранним январским утром я увидел белку, снуют в туи за домом.Похоже, он строит гнездо.

Я беспокоился о белках в нашем дворе. Их домом была речная береза, которая когда-то затеняла наш задний двор, но была срублена после августовской бури. Там было как минимум два беличьих гнезда и несколько птиц. С нашей колоды я смотрел вверх ранней весной, чтобы увидеть певчих птиц.

Я с облегчением увидел, как в приюте ведется работа, потому что было холодно. Белка выглядела толстой и зажиточной после посещения нашей кормушки.Он двигался вдоль зарослей туи, жевал ветки, время от времени роняя их, маневрируя клубками вечнозеленых растений. Примерно через час гнездо было готово.

Животные просто идут дальше. Я часто задавался вопросом, увидев птичье гнездо, разрушенное штормом или хищником, чувствуют ли они печаль? Они скорбят? Кажется, они просто продолжают идти, восстанавливая гнездо, продвигаясь вперед.

Через несколько недель я увидел, как выросло еще одно гнездо. Это было в рваном пепле (я думаю), недолго для этого мира, но белочка нашла идеальный укромный уголок.Проблема заключалась в отсутствии строительных материалов. Снег накапливался. На деревьях осталось мало листьев, а те, что свисали, находились на дальних концах ветвей. Он собрал веточки всех размеров и положил их на место. Иногда его рот был полон ценных листов.

Помните тот день, когда мы были близки к метели? (Я знаю, так много дней.) Пока шел снег, я посмотрел на гнездо ясеня и понял, что там две белки. На короткое время пара сидела бок о бок на сломанной конечности.Я видела, как один ухаживает за другим, и это было действительно очень мило. В конце концов миссис Белка (?) Исчезла в гнезде, а мистер Белка остался рядом, закинув хвост над головой, пока буря продолжалась.

Наблюдение за природой было одним из моих отвлечений в эту долгую зиму. Имея больше времени дома в течение дня, я вижу вещи, которые в противном случае мог бы упустить. Молодой краснохвостый ястреб, все перья вздулись от холода. И необычное зрелище: пестрый дятел обыскивает ствол разрушенного штормом дуба.В это время глубокой зимы все существа ищут убежище и пропитание.

А для пропитания людей мы прямо сейчас хотим чего-то теплого и утешительного.

Когда вы в последний раз готовили суфле?

Я не делал ни одного годами. Алхимия выпечки взбитых яичных белков — это весело. Суфле поднимается все выше и выше и … затем падает вскоре после выхода из духовки. Они не предназначены для длительных или сложных фотосессий.

Возможно, вы слышали, что суфле привередливы и требуют особого ухода. Я думаю, мне сказали это много лет назад на домашнем уроке, но это не так. На самом деле нет возможности потерпеть неудачу. Суфле ни на что не упадет. Таким образом, попадет ли он в духовку или после того, как выйдет наружу, он все равно будет восхитительно яичным и легким.

Суфле может быть соленым или сладким. Сырные суфле, пожалуй, самые известные, они идеально подходят в качестве гарнира или основного блюда. Рецепт Джулии Чайлд из книги «Овладение искусством французской кулинарии» содержит стандартное соотношение ингредиентов, и вы не ошибетесь.

В рецепт сырного суфле я добавляю технику оживления упавшего. Если вы испекли несколько суфле по отдельности, некоторые из них можно оставить как остатки на следующий день. Автор поваренной книги Дебора Мэдисон наливает жирные сливки и добавляет столовую ложку тертого сыра, а затем снова запекает. С химией весело, и суфле снова поднимается.

На десерт я посоветовался со старинной кулинарной книгой «Домашний компаньон для женщин», изданной во время Второй мировой войны.Там я нашла простое ванильное суфле, вкусное теплое или холодное.

На этой неделе отвлекитесь, приготовив суфле. Еще несколько недель сидения на корточках, и все станет лучше. Белки гнездятся и скоро вырастут своих детенышей. Весна идет.

Суфле с чеддером или швейцарским сыром

Обслуживает: 4

Идеально подходит блюдо суфле емкостью 1 1/2 или 2 литра, но вы также можете использовать форму для запекания. Если у вас есть отдельные формочки, используйте их, но отрегулируйте время выпекания, возможно, вам понадобится меньше времени.В зависимости от размера у вас может остаться жидкое тесто, которое можно запекать в небольших блюдах.

Сливочное масло для формы для запекания

1 столовая ложка тертого сыра Пармезан

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

1 стакан доведенного до кипения молока

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

Щепотка кайенского перца

Щепотка мускатного ореха

4 яйца, отдельные

5 яичных белков

Щепотка соли

1/4 чайной ложки винного камня

4 унции крупно тертого швейцарского сыра или чеддер

Смажьте маслом запеканку и посыпьте 1 столовой ложкой тертого сыра Пармезан.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Поставьте решетку в центр духовки.

Растопите масло в большой кастрюле. Вмешайте муку и готовьте на среднем огне до образования пены сливочного масла и муки в течение 2 минут без подрумянивания. Снять с огня; когда смесь перестанет пузыриться, влейте сразу все кипящее молоко. Энергично взбить венчиком до однородного состояния. Добавьте приправы. Вернуть на средний огонь и кипятить, помешивая венчиком, в течение одной минуты.Соус будет очень густым.

Снять с огня. Вбейте яичные желтки по одному до однородной массы. Отложите в сторону.

Взбить яичные белки до образования пены. Добавьте соль и винный камень. Продолжайте взбивать, пока он не станет жестким. Влейте большую ложку в соус. Добавьте все, кроме столовой ложки сыра. Аккуратно сложите яичные белки, стараясь не перегибать их.

Выложить смесь в форму для запекания. Слегка постучите сковородой по прилавку.Выровняйте поверхность с помощью офсетного шпателя или плоского пластика. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Поместите в духовку и сразу же уменьшите огонь до 375. Выпекайте 25–25 минут, пока верх не поднимется над краем и не подрумянится. Подавать сразу.

Источник: адаптировано из книги «Освоение искусства французской кулинарии»

Суфле с козьим сыром

Идеально подходит блюдо суфле емкостью 1 1/2 или 2 литра, но вы также можете использовать форму для запекания.Если у вас есть отдельные формочки, используйте их, но отрегулируйте время выпекания, возможно, вам понадобится меньше времени. В зависимости от размера у вас может остаться жидкое тесто, которое можно запекать в небольших блюдах.

Дебора Мэдисон придает суфле больше аромата, замачивая молоко с луком и зеленью.

1 1/2 стакана молока

Ароматические вещества: 2 ломтика лука, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока

Соль и перец по вкусу

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

4 отдельных яйца плюс 2 дополнительных яичных белка

5 унций козьего сыра (мягкий шевр или крепкий бушерон), раскрошенный

Разогрейте духовку до 375 градусов.Форма для выпечки сливочного масла.

Медленно нагрейте молоко с ароматическими веществами и 1/2 чайной ложки соли в кастрюле. Выключите огонь, когда он близок к закипанию, и дайте настояться.

Растопите масло в кастрюле на 2 литра, затем добавьте муку. Готовьте на слабом огне в течение одной минуты, затем вылейте нагретое молоко в кастрюлю через ситечко и быстро взбейте. Он сразу загустеет. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, 2 минуты, затем снимите с огня и добавьте немного горячей основы в яичные желтки.Затем снова перемешайте их с соусом и добавьте козий сыр. Посолить и приправить перцем.

Взбейте яичные белки, пока они не станут почти жесткими, затем сложите их в основу и переложите жидкое тесто на подготовленное блюдо. Выпекать в центре духовки, пока он не станет воздушным и золотистым, но немного шатается, когда вы встряхиваете блюдо, около 25 минут. Подавайте сразу же, включая корочку с боков и «соус» из центра.

Источник: по материалам «Вегетарианские ужины из кухни Деборы Мэдисон»

Дважды запеченное суфле

Используйте этот метод, чтобы заранее приготовить отдельные суфле и разогреть в духовке непосредственно перед подачей на стол.

Сливочное масло и панировочные сухари для формочки

Суфле с козьим сыром

Кипяток

1/3 жирных сливок или половина и половина

1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Смазать маслом отдельные формочки и слегка посыпать панировочными сухарями. Заполните формочки жидким тестом для суфле. Выложите их на форму для запекания, залейте кипятком, чтобы он доходил хотя бы до середины стенок.Выпекайте, пока они не станут пышными и золотистыми, около 25 минут. Выньте и дайте им постоять в воде на 10 минут, затем удалите.

Проведите гибкой лопаткой вокруг каждой формочки, чтобы ослабить суфле, затем поверните его. Поместите их в более крупную неглубокую форму для запекания. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока они вам не понадобятся, но дайте суфле нагреться до комнатной температуры, пока вы нагреваете духовку.

Полейте каждое суфле ложкой жирных сливок, чтобы они стекали по бокам. Сверху засыпать тертым сыром.Выпекайте, пока суфле не набухнет и не подрумянится, около 20 минут.

Источник: по материалам «Вегетарианские ужины из кухни Деборы Мэдисон»

Ванильное суфле

Идеально подходит блюдо суфле емкостью 1 1/2 или 2 литра, но вы также можете использовать форму для запекания. Если у вас есть отдельные формочки, используйте их, но отрегулируйте время выпекания, возможно, вам понадобится меньше времени. В зависимости от размера у вас может остаться тесто, которое можно выпекать в меньших

1/3 стакана муки

1/2 стакана сахара

1/8 чайной ложки соли

1 стакан молока

4 яйца, отдельные

1/4 чайной ложки винного камня

1 чайная ложка ванильного экстракта

Смешайте в кастрюле муку, сахар и соль.Добавляйте молоко понемногу.

Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и густой.

Взбить желтки до густоты и желтизны; добавить молочную смесь. Прохладный.

Взбить яичные белки до образования пены; посыпьте их винным камнем и продолжайте взбивать, пока они не станут жесткими, но не высохнут. Добавьте первую смесь. Добавьте ваниль.

Вылить в несмазанную форму для запекания на 1 1/2 литра.Поставить на нижнюю решетку духовки. Выпекайте при 325 градусах от 50 до 60 минут или при 425 примерно 25 минут или до тех пор, пока не подрумянится. При длительной медленной выпечке получается суфле равномерной влажности; быстрое запекание дает более толстую корочку и мягкий влажный интерьер.

Подавать сразу же, вынув из формы для запекания, или подавать холодным после охлаждения в течение нескольких часов. К суфле можно подавать соусы, фрукты или взбитые сливки.

Источник: адаптировано из «Поваренной книги компаньона для женщин»

Эти индивидуальные суфле приправлены козьим сыром.(Лиза Уильямс)

Суфле готовят путем смешивания взбитых яичных белков с соусом бешамель и запекания в горячей духовке. Смесь поднимается высоко в духовке, но быстро падает, когда ее нагревают до комнатной температуры. (Лиза Уильямс)

Остатки сырного суфле можно оживить, полив сливками и запекав еще раз. (Лиза Уильямс)

Простое в приготовлении и не слишком сладкое ванильное суфле, его можно есть как теплым, так и холодным. (Лиза Уильямс)

Суфле с творогом — Гас Болдуин

Что случилось с суфле?

Когда я только начинал работать кондитером, суфле было моим любимым блюдом.Да, сейчас я выгляжу очень старым и хорошо… Как бы то ни было, суфле было выгодным. Это был статусный вопрос. Это было для избранных. Это означало, что вы обедали в шикарном ресторане высокого класса. Кроме того, приготовление суфле означало, что вы настоящий кондитер. Теперь, никто не мог дать напасть. Это как Биф Веллингтон. Что такое говядина Веллингтон? Черт, я тоже не знаю. Это было то, что ели бабушка и дедушка, я это знаю. Опять же, это было делом статуса. Это было необычно. Это было: «Ой, смотрите, у кого есть деньги?» вроде бы вещь. Это было тогда, когда у людей был класс.Вы смотрели вокруг в последнее время? Фантазии и класса больше не существует. Сегодня ты светишься своей пиздой, и ты знаменитость. Добро пожаловать в новый мир. Все отлично !!

В последнее время моей новой вещью стал творог. Я зацикливаюсь на вещах и вкладываю их в рецепты до такой степени, что это становится абсурдным. Ну привет творог. Я использую его в бисквитных пирожных, и мой рецепт Quiche-us Christ просто великолепен! Даже людям, которым я не нравлюсь, а их очень много, нравится рецепт Quiche-us Christ .Одна вещь, которую я люблю в рецептах, — это ингредиент, о котором люди не знают, но он оказывает большое влияние на рецепт. Я люблю, когда я преподношу творожное суфле, и людям это нравится. Затем я говорю им, что он сделан из творога, и их лица падают. Вы знаете человека, который говорит: «Я не ем творог». Затем вы даете им творожное суфле, и им это нравится. Я просто хочу выбить из этих людей дерьмо.

Мой помощник Жилберто и я ели суфле даже на завтрак.Было 70 градусов тепла и солнечно, и я не могу придумать лучшего способа начать лето и наши туристические вторники, чем съесть суфле на завтрак. Смешанные ягодные смузи, творожное суфле и кофе. Прощай, зимний блюз… принеси летнюю грусть. Шутка. Не называй меня мамой.

Прелесть суфле в том, что при ограниченном бюджете из-за того, что вы живете в коробке с завышенной ценой в Нью-Йорке, суфле можно приготовить практически из всего, что вы можете положить в духовку. Я использовал кофейные чашки, миски и вазы.Используйте свое воображение, вот для чего он нужен. Традиционно суфле подают с английским соусом или мороженым, и я не вижу необходимости отклоняться от этого мнения. Они хорошо сочетаются друг с другом, и вы знаете старую поговорку: «Не чините то, что сломалось, если вы можете позволить себе заменить все это вместе».

Поехали готовить творожное суфле. Я сказал Иди !!!

Гусь

«Пусть мир ворвется в ваш дом»

Да придут воры украсть ваш долг

Пусть карманы ваших джинсов
станут магнитом для купюр по 100 долларов

Пусть любовь прилипнет к твоему лицу, как вазелин
, и пусть смех атакует твои губы

Пусть счастье ударит вас по лицу
и пусть ваши слезы будут слезами радости

Пусть проблемы, которые у вас были
, забудьте свой домашний адрес »

Сливочное масло и сахар Отложите любую посуду, пригодную для использования в духовке, которую вы используете
Разогрейте духовку до 400 градусов

228 г творога
3 яичных желтка
28 г муки
4 яичных белка
56 г сахара
1 чайная ложка цедры лимона

— смешать творог, яичные желтки, муку и цедру лимона, отложить
— взбить яичные белки и сахар до мягкости
— медленно добавить яичные белки в творожную смесь
— наполнить емкость на 3/4 с вашей смесью суфле
— запекайте при 400 градусах около 10 минут, в зависимости от того, какой размер посуды вы используете
— они должны вздуваться из вашего сосуда и иметь красивый светло-коричневый верх